მოხარშული წიწაკა ნამდვილად ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი გვერდითი კერძია! ეს მარცვლეული არის B ვიტამინების, ფოლიუმის მჟავისა და თუთიის წყარო. ამიტომ, მისი პერიოდული მოხმარებით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შეინარჩუნოთ საკვები ნივთიერებების საჭირო ბალანსი თქვენს ორგანიზმში! მოდით, თქვენთან ერთად გავარკვიოთ, როგორ მოვამზადოთ წიწილა.
ინგრედიენტები:
მომზადება
წიწიბურას მოხარშვამდე დაასხით ქილაში და კარგად ჩამოიბანეთ, ხელებით ენერგიულად შეიზილეთ. შემდეგ ბარდა გადაიტანეთ ღრმა თასში, დაასხით რამდენიმე ჭიქა წყალი ოთახის ტემპერატურაზე და გააჩერეთ დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ სითხე, დაასხით სუფთა წყალი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ წიწილა დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, ბოლოს დაამატეთ მარილი გემოვნებით. თუ გსურთ ამ ინგრედიენტისგან ფაფის გაკეთება, მაშინ ბარდა ადუღეთ გაზქურაზე დაახლოებით 3 საათი, საჭიროებისამებრ პერიოდულად დაუმატეთ წყალი. მზა წიწილას გადავიტანთ ლამაზ ჭურჭელში, ვასხამთ ცოტა მცენარეულ ზეთს და მივირთმევთ ხორცთან ან ბოსტნეულთან ერთად.
ინგრედიენტები:
მომზადება
წიწილა კარგად გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ და მოათავსეთ მულტიქუერის თასში. შემდეგ მარცვლეული შეავსეთ წყლით და დატოვეთ მთელი ღამე, დილით კი სითხე ფრთხილად გადაწურეთ და სუფთა სითხით შეავსეთ. გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით ნაჭრებად და დაუმატეთ მარცვლეულს. მოათავსეთ კონტეინერი მოწყობილობაში, დააყენეთ პროგრამა „პილაფი“, დაახურეთ თავსახური, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და დაახურეთ თავსახური. საათნახევრის შემდეგ ვამოწმებთ მზადყოფნას, შემდეგ კი წიწაკას ამოვიღებთ მულტიქუკერიდან და გადავიტანთ თეფშზე. დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი და სანელებლები, კარგად აურიეთ და მიირთვით.
წიწიბურას, ისევე როგორც ჩვეულებრივ ბარდას, შეუძლია შეიწოვოს დიდი რაოდენობით სითხე, რაც ამცირებს მისი მომზადების დროს და საკმაოდ რბილს ხდის. მაგრამ თუ დატენვის დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაასხით ბარდაზე გაფილტრული წყალი და დადგით დაბალ ცეცხლზე, დააფარეთ თავსახური. ადუღების შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ მთელი ქაფი და მოხარშეთ წიწილა დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში, ბოლოს კი მარილი მოაყარეთ. როგორც ხედავთ, წიწიბურას წინასწარ გაჟღენთვის გარეშე მომზადება საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება, ამიტომ მაინც რეკომენდებულია ცივ წყალში შენახვა. უფრო მეტიც, ასე მეტი მიკროელემენტები და საკვები ნივთიერებები ინახება ბარდაში.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ბარდას ვრეცხავთ და ავავსებთ გაფილტრული წყლით. გააჩერეთ ბარდა დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ ვცვლით წყალს, დაასხით სუფთა წყალი და დადგით კერძები მაღალ ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ ამოიღეთ ქაფი ჩაჭრილი კოვზით, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმალურ დონეზე და მოხარშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. თუ მოგწონთ ძალიან რბილი ბარდა, ადუღეთ 5-6 საათის განმავლობაში და მუდმივად აკონტროლეთ წყლის დონე. ხარშვის დასრულებამდე 30 წუთით ადრე, წყალს მოაყარეთ მარილი, რომელშიც ბარდაა მოხარშული. შემდეგ ხახვს ვასუფთავებთ და რგოლებად ვჭრით. ამის შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ ზედმეტი მკვეთრი სიმწარე გამოვიდეს. მომზადებულ მოშუშულ ბარდას დაუმატეთ მომზადებული ხახვი, დაასხით ლიმონის წვენი, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და სანელებლები გემოვნებით. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ კერძი დაახლოებით 1 საათით, რომ ხახვი დამარინადოს.
როგორ მოვამზადოთ წიწილა
ყველა დიასახლისი, რომელიც საზღვარგარეთული წიწაკის დახლთან გაივლის, არ ჩქარობს ერთი-ორი კილოგრამის ყიდვას. ოღონდ იმიტომ, რომ მან არ იცის წიწილების მომზადება. ისინი ამბობენ, რომ ყოველთვის არ გაქვთ დრო ახალი რეცეპტების შესასწავლად და უმჯობესია აირჩიოთ რაიმე დადასტურებული. ვებგვერდი Eco-Life გააქარწყლებს ამ მითს და დაწვრილებით მოგიყვებათ, როგორ გაახაროთ საყვარელი ადამიანები ჩვენთვის უჩვეულო წიწილისგან დამზადებული საოცარი დელიკატესით.
ხმელთაშუა და აზიური სამზარეულო წარმოდგენილია წიწილაზე დაფუძნებული მრავალი კერძით. ლობიო მიირთმევენ მოხარშულ და შემწვარ ხორცს, მიირთმევენ ჩაშუშულ ხორცთან ერთად, ამზადებენ განსაკუთრებულად გემრიელ პილაფს და უმატებენ სალათებს. ნაკლებად ხშირია წვნიანში მოხარშული წიწაკა.
ყველაზე პოპულარული ისრაელის საჭმელი, ჰუმუსი, ასევე მზადდება წიწილისგან, პიურეში. არაბულ ქვეყნებში მიირთმევენ კერძს „ფალაფელს“ - ჩიჩის პიურეს ბურთებს შემწვარი გახეხვამდე, ხოლო ინდოეთში წიწილას ფქვილში ამზადებენ და მისგან სპეციალური რეცეპტის მიხედვით ამზადებენ ბრტყელ პურებს. და ალკოჰოლური სასმელებიც კი შეიძლება დამზადდეს წიწილისგან, ისევე როგორც საკეს ამზადებენ ბრინჯისგან იაპონიაში.
წიწაკის მომზადება რამდენიმე ეტაპისგან შედგება:
როგორც ნებისმიერი სხვა პარკოსანი, წიწაკა უნდა იყოს გაჟღენთილი წყალში მომზადების პროცესის დაწყებამდე. ერთი ჭიქა ბარდასთვის დაგჭირდებათ მინიმუმ 4 ჭიქა ჩვეულებრივი ადუღებული წყალი ოთახის ტემპერატურაზე. გაჟღენთვა გრძელდება 12 საათამდე (დატოვეთ კონტეინერი გაჟღენთილი ბარდასთან ერთად ღამით). თუ კერძის ადრე მომზადების გადაუდებელი აუცილებლობაა, პრინციპში, შეგიძლიათ დაიწყოთ 4 საათის შემდეგ - ამ დროის განმავლობაში ბარდას აქვს დრო, რომ სათანადოდ გაჯერდეს წყლით.
ხანდახან წყალში, სადაც წიწილაა გაჟღენთილი, უმატებენ ცოტა სოდას (ნახევარი ჩაის კოვზი თითო ჭიქა წიწაკა). ეს კეთდება იმისათვის, რომ ლობიო უფრო დარბილდეს. მაგრამ, მართალია, ამ მეთოდს აქვს თავისი ნაკლი - სოდის გემო მზა კერძში ძლივს შესამჩნევია. თუ არ გჭირდებათ წიწაკის პიურე, შეგიძლიათ გააკეთოთ საცხობი სოდის გარეშე.
გაჟღენთილი წიწაკა მოათავსეთ ქვაბში და დაამატეთ სუფთა წყალი. უმაღლეს ცეცხლზე დაელოდეთ სამუშაო ნაწილის ადუღებას და გამორთეთ ცეცხლი დაბალ ტემპერატურაზე. ამ მდგომარეობაში წიწიბურა დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, ტაფაზე სახურავის გარეშე დატოვეთ მოსახარშად.
კონტეინერში, სადაც წიწილა იხარშება, მარილი არ ემატება. ეს იმით არის განპირობებული, რომ მარილი არ აძლევს წიწაკას ადუღების საშუალებას და მთელი პროცესი შეიძლება მნიშვნელოვნად გადაიდო. მარილის ხსნარის ეს თვისება კვლავ შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკუთარი მიზნებისთვის - თუ წიწიბურა გჭირდებათ პიურეს დასამზადებლად, მარილი არ მოაყაროთ, ხოლო თუ გსურთ მიიღოთ მთლიანი, მოუხარშავი მარცვლეული, მარილი შეგიძლიათ დაამატოთ 30 წუთით ადრე. სამზარეულოს დასასრული.
მაღაზიის თაროებზე გაჭედილი წიწაკა გამონაკლისია და არა წესი. მიუხედავად იმისა, რომ წიწაკის კანი არ არის აუცილებელი რეცეპტების უმეტესობისთვის, ზოგჯერ საჭიროა ძალიან ნაზი კონსისტენციის მისაღწევად.
მოხარშვის პროცესში გააცალეთ წიწილა. წიწაკის ქვაბი ცეცხლზე დადებიდან ერთი საათის შემდეგ, გადაწურეთ ცხელი წყალი, დაასხით ბარდა ცივი წყალი და ხელით შეიზილეთ ბარდა ხელებს შორის, რომ ქერქები ამოიღოთ. შემდეგ წყალი კვლავ ცვლის მტკნარ წყალს და დადგით ცეცხლზე შემდგომი მომზადებისთვის.
შედეგი არის მშვენიერი გვერდითი კერძი, რომელიც სანელებლების დამატების შემდეგ შეიძლება მიირთვათ ან გამოიყენოთ რომელიმე კერძის ინგრედიენტად. მაგალითად, აქ უკვე ნახსენები ჰუმუსი მიიღება მზა წიწიბურა ბლენდერში დაფქვით ერთგვაროვან მასად ლიმონის წვენით, ნიორით და მწვანილით. ხოლო თუ მოხარშულ წიწილას ლეღვთან და გარგართან ერთად დაატრიალებთ, ნარევს დაუმატებთ ცოტა კონიაკს და თაფლს, მიიღებთ ტკბილ მასას ხელნაკეთი ტკბილეულისთვის, რომელიც შეგიძლიათ უბრალოდ ბურთულებად გაახვიოთ. ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, ნამდვილად მოეწონება.
მათთვის, ვინც ყოველდღიური მომზადების მძიმე ტვირთი გადაიტანა უახლესი სამზარეულოს მულტიქუქის მხრებზე, წიწიბურის მომზადება საინტერესო ექსპერიმენტად გამოიყურება, ძალიან გემრიელი შედეგით.
სანამ ნელ გაზქურაში წიწაკის მოხარშვას დაიწყებთ, ბარდა უნდა დაასველოთ ზემოთ აღწერილი წესით. დატენვის შემდეგ წიწილას (350 გრ) ათავსებენ მოწყობილობის თასში, დაასხით წყალი ბარდას მოცულობამდე, დაუმატეთ გაწმენდილი და დაჭრილი კბილი ნიორი (1 თავი), ყველაფერი აურიეთ და მოწყობილობა შეაერთეთ დენის წყაროსთან, დააყენეთ. "Pilaf" რეჟიმი პანელზე. სამუშაოს დასრულების სიგნალის გაჟღერების შემდეგ წიწილას აფენენ თეფშებზე, უმატებენ მარილს, სანელებლებს, მცენარეულ ზეთს და მიირთმევენ.
სინამდვილეში, ყველაფერი საკმაოდ მარტივად გამოდის, თქვენ უბრალოდ უნდა დაგეგმოთ თქვენი დრო სწორად, რათა უნებურად არ დააჩქაროთ პროცესი, რისკის ქვეშ დაკარგოთ წიწაკის საუკეთესო გემო. მზა კერძი შესანიშნავია სამარხვოსთვის - ხორცის კარგი შემცვლელია მცენარეული საკვები, რომელიც შეიცავს უამრავ ცილას. ხოლო ვეგეტარიანელებისთვის ეს არის ნამდვილი აღმოჩენა, რომელიც მისცემს ენერგიას და ძალას შემდგომი არსებობისთვის.
გაქვთ რაიმე საყვარელი წიწაკის რეცეპტი? გააზიარეთ კომენტარის ფორმის საშუალებით!
______
სვეტლანა ფრანცევა "როგორ მოვამზადოთ წიწილა" სპეციალურად Eco-Life ვებსაიტისთვის.
წიწილას ან წიწაკას ოდნავ თხილის არომატი აქვს და გარეგნულად ძალიან ჰგავს თხილს. ჩვეულებრივი ოქროსფერი წიწაკის ფაფასაც კი აქვს შესანიშნავი გემო, არომატი და... "ბატკნის ბარდა" კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, დაბალკალორიულია, ამიტომ მათ შეუძლიათ ვეგეტარიანული ან სამარხვო დიეტის დივერსიფიკაცია.
დაახლოებით 6 საათის განმავლობაში გაჟღენთვის შემდეგ წიწილას ადუღებენ წყალში 1:4 თანაფარდობით. ადუღებიდან 35 წუთის შემდეგ მოაყარეთ კერძი მარილი, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი და გამორთეთ გაზქურა. გაჟღენთვის გარეშე, წიწაკის მომზადების საერთო დრო დაახლოებით 70 წუთია. მულტიქუკერში წიწილების მომზადებას „ფაფის“ რეჟიმში 1,5 საათი სჭირდება.
მოხარშული წიწილას მზადყოფნის შესამოწმებლად მარტივი გზა არსებობს. ამისათვის საჭიროა ბარდა ხელში დაფცქვნათ. თუ ის რბილია, ყოველგვარი სიხისტის გარეშე, მაშინ პროდუქტი მზად არის.
ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები წიწაკის მომზადებისთვის:
წიწიბურის მოსამზადებლად, გაჟღენთვის საფეხურის გამოკლებით, უნდა ჩამოიბანოთ, ჩაასხით ტაფაში, დაასხით წყალი 1:4 და ტაფის ქვეშ ცეცხლზე მაღლა აწიეთ. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 10 წუთი იმავე ცეცხლზე, შემდეგ ჩართეთ და კერძი დაახლოებით კიდევ ერთი საათის განმავლობაში მოხარშეთ.
„ცხვრის ბარდასგან“ დამზადებული კერძები აღმოსავლელების ყოველდღიური მენიუს სავალდებულო კომპონენტია. ჩვენს ქვეყანაში ის ჯერ კიდევ არ არის ძალიან პოპულარული, თუმცა აქვს შესანიშნავი გემო და კვებითი თვისებები. ეს საკმაოდ ხანგრძლივი მომზადებითაც აიხსნება.
გულიანი პირველი კერძისთვის საჭიროა 200 გრ წიწილა, 500 გრ ცხვრის ძვალზე, 2 საშუალო ზომის ხახვი, 1 სტაფილო, 1 ბულგარული წიწაკა, თავი ნიორი, 2 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა ან 3 წვნიანი პომიდორი და 3 ს.კ. კოვზები მზესუმზირის ზეთი.
მომზადების პროცესი:
ამ პოპულარული საჭმლის მოსამზადებლად საჭიროა 900 გრ მოხარშული წიწაკა, 2 კბილი ნიორი, 0,5 ჭიქა წყალი, 0,25 ჭიქა ტაინის პასტა, 3 ს.კ. კოვზები ლიმონის წვენი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 1 დონის ჩაის კოვზი მარილი და მეოთხედი ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა.
მომზადების პროცესი:
უცხიმო კატლეტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: 800 გრამი მოხარშული წიწიბურა, 1 თავი ხახვი, ერთი ლაიმის ცედრა, 2 ჩაის კოვზი ქინძი, 2 ჩაის კოვზი დაფქული ცილი, მეოთხედი ჭიქა ზეითუნის ზეთი, რეჰანი, ფქვილი.
მომზადების პროცესი:
- – თუ გინდათ, რომ წიწიბურა უფრო სწრაფად დარბილდეს, 1 საათით დაასველეთ მდუღარე წყალში.
- – ზოგჯერ ბარდას ადუღებენ 2 - 3 დღით, სანამ პარკოსნები არ აღმოცენდება, ასეთი წიწაკა გამდიდრებულია დიდი რაოდენობით ცილებით, აქვს დიდი კვებითი ღირებულება და უფრო სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. ამ გაჟღენთის დროს წყალი იცვლება ყოველ 4-5 საათში ერთხელ.
- – წიწაკის ყიდვისას დარწმუნდით, რომ იყიდეთ ახალი პარკოსნები, რომლებიც არ არის შემორჩენილი. რაც უფრო ძველია წიწიბურა, მით უფრო დიდხანს იწოვება და იხარშება. ასევე, ასეთმა წიწაკამ შეიძლება დაკარგოს ფორმა და მოხარშვისას გახდეს დამსხვრეული.
წიწიბურის პოპულარობა ყოველწლიურად იზრდება, რადგან ეს წიწაკა ძალიან ჯანსაღია და ჰუმუსის ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტია, ამიტომ ვნახოთ, რამდენ ხანს და როგორ მოვამზადოთ წიწილა სახლში ქვაბში და ნელ გაზქურაში.
როგორც ჩვეულებრივი ბარდა, წიწაკის მოხარშვის სიჩქარეზე გავლენას ახდენს ცივ წყალში წინასწარ გაჟღენთვა, ასევე მომზადების მეთოდი:
იმისათვის, რომ წიწიბურა გემრიელად მოამზადოთ, როგორც გვერდითი კერძი ან ჰუმუსისთვის, თქვენ უნდა შეასრულოთ შემდეგი ნაბიჯები:
შენიშვნა: წიწიბურა ტაფაზე დაუსველებლად რომ მოხარშოთ, უნდა მოხარშოთ ადუღების შემდეგ მაღალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში დაბალ ტემპერატურაზე, ადუღების შემდეგ წყალში დაამატეთ სოდა (ნახევარი ჩაის კოვზი 1 ჭიქაზე). წიწილა).
ნელ გაზქურაში წიწაკის მომზადება მისი ქვაბში მოხარშვის მსგავსია, მაგრამ მაინც აქვს თავისი მახასიათებლები. მოდით შევხედოთ როგორ მოვამზადოთ წიწილა ნელ გაზქურაში:
შენიშვნა: ნელ გაზქურაში მოხარშვის შემდეგ წიწილას მარილი შეგიძლიათ დაუმატოთ, რის შემდეგაც კოვზით კარგად აურიეთ.
სტატიის დასასრულს შეიძლება აღინიშნოს, რომ იმის ცოდნა, თუ რამდენად და როგორ უნდა მოამზადოთ წიწიბურა სახლში, შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ ისინი გვერდითი კერძისთვის ან სხვა კერძისთვის, რათა რბილი და გემრიელი იყოს. სტატიის კომენტარებში ვტოვებთ ჩვენს რჩევებსა და მიმოხილვებს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ წიწიბურა სახლში გემრიელად და თუ ეს თქვენთვის სასარგებლო იყო, გააზიარეთ სოციალურ ქსელებში.