კულინარიული პორტალი

მოხარშული წიწაკა ნამდვილად ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი გვერდითი კერძია! ეს მარცვლეული არის B ვიტამინების, ფოლიუმის მჟავისა და თუთიის წყარო. ამიტომ, მისი პერიოდული მოხმარებით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შეინარჩუნოთ საკვები ნივთიერებების საჭირო ბალანსი თქვენს ორგანიზმში! მოდით, თქვენთან ერთად გავარკვიოთ, როგორ მოვამზადოთ წიწილა.

როგორ მოვამზადოთ წიწილა სწორად?

ინგრედიენტები:

  • 1 ს/კ;
  • ადუღებული წყალი – 1 ლ;
  • გაფილტრული წყალი - 3 ს/კ;
  • სუფრის მარილი - გემოვნებით.

მომზადება

წიწიბურას მოხარშვამდე დაასხით ქილაში და კარგად ჩამოიბანეთ, ხელებით ენერგიულად შეიზილეთ. შემდეგ ბარდა გადაიტანეთ ღრმა თასში, დაასხით რამდენიმე ჭიქა წყალი ოთახის ტემპერატურაზე და გააჩერეთ დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ სითხე, დაასხით სუფთა წყალი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ წიწილა დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, ბოლოს დაამატეთ მარილი გემოვნებით. თუ გსურთ ამ ინგრედიენტისგან ფაფის გაკეთება, მაშინ ბარდა ადუღეთ გაზქურაზე დაახლოებით 3 საათი, საჭიროებისამებრ პერიოდულად დაუმატეთ წყალი. მზა წიწილას გადავიტანთ ლამაზ ჭურჭელში, ვასხამთ ცოტა მცენარეულ ზეთს და მივირთმევთ ხორცთან ან ბოსტნეულთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ წიწილა ნელ გაზქურაში?

ინგრედიენტები:

  • 2 ს/კ;
  • გაფილტრული წყალი;
  • უხეში მარილი - გემოვნებით;
  • კურკუმა, დაფქული წიწაკა - გემოვნებით;
  • მცენარეული ზეთი - გემოვნებით;
  • ნიორი - 4 კბილი.

მომზადება

წიწილა კარგად გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ და მოათავსეთ მულტიქუერის თასში. შემდეგ მარცვლეული შეავსეთ წყლით და დატოვეთ მთელი ღამე, დილით კი სითხე ფრთხილად გადაწურეთ და სუფთა სითხით შეავსეთ. გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით ნაჭრებად და დაუმატეთ მარცვლეულს. მოათავსეთ კონტეინერი მოწყობილობაში, დააყენეთ პროგრამა „პილაფი“, დაახურეთ თავსახური, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და დაახურეთ თავსახური. საათნახევრის შემდეგ ვამოწმებთ მზადყოფნას, შემდეგ კი წიწაკას ამოვიღებთ მულტიქუკერიდან და გადავიტანთ თეფშზე. დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი და სანელებლები, კარგად აურიეთ და მიირთვით.

როგორ მოვამზადოთ წიწაკა დატენვის გარეშე?

წიწიბურას, ისევე როგორც ჩვეულებრივ ბარდას, შეუძლია შეიწოვოს დიდი რაოდენობით სითხე, რაც ამცირებს მისი მომზადების დროს და საკმაოდ რბილს ხდის. მაგრამ თუ დატენვის დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაასხით ბარდაზე გაფილტრული წყალი და დადგით დაბალ ცეცხლზე, დააფარეთ თავსახური. ადუღების შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ მთელი ქაფი და მოხარშეთ წიწილა დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში, ბოლოს კი მარილი მოაყარეთ. როგორც ხედავთ, წიწიბურას წინასწარ გაჟღენთვის გარეშე მომზადება საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება, ამიტომ მაინც რეკომენდებულია ცივ წყალში შენახვა. უფრო მეტიც, ასე მეტი მიკროელემენტები და საკვები ნივთიერებები ინახება ბარდაში.

მოხარშული წიწაკა ხახვით

ინგრედიენტები:

  • მშრალი წიწილა - 700 გ;
  • ხახვი - 300 გ;
  • გაფილტრული წყალი – 2 ლ;
  • მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
  • ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. კოვზები;
  • სანელებლები.

მომზადება

ბარდას ვრეცხავთ და ავავსებთ გაფილტრული წყლით. გააჩერეთ ბარდა დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ ვცვლით წყალს, დაასხით სუფთა წყალი და დადგით კერძები მაღალ ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ ამოიღეთ ქაფი ჩაჭრილი კოვზით, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმალურ დონეზე და მოხარშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. თუ მოგწონთ ძალიან რბილი ბარდა, ადუღეთ 5-6 საათის განმავლობაში და მუდმივად აკონტროლეთ წყლის დონე. ხარშვის დასრულებამდე 30 წუთით ადრე, წყალს მოაყარეთ მარილი, რომელშიც ბარდაა მოხარშული. შემდეგ ხახვს ვასუფთავებთ და რგოლებად ვჭრით. ამის შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ ზედმეტი მკვეთრი სიმწარე გამოვიდეს. მომზადებულ მოშუშულ ბარდას დაუმატეთ მომზადებული ხახვი, დაასხით ლიმონის წვენი, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და სანელებლები გემოვნებით. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ კერძი დაახლოებით 1 საათით, რომ ხახვი დამარინადოს.

როგორ მოვამზადოთ წიწილა

ყველა დიასახლისი, რომელიც საზღვარგარეთული წიწაკის დახლთან გაივლის, არ ჩქარობს ერთი-ორი კილოგრამის ყიდვას. ოღონდ იმიტომ, რომ მან არ იცის წიწილების მომზადება. ისინი ამბობენ, რომ ყოველთვის არ გაქვთ დრო ახალი რეცეპტების შესასწავლად და უმჯობესია აირჩიოთ რაიმე დადასტურებული. ვებგვერდი Eco-Life გააქარწყლებს ამ მითს და დაწვრილებით მოგიყვებათ, როგორ გაახაროთ საყვარელი ადამიანები ჩვენთვის უჩვეულო წიწილისგან დამზადებული საოცარი დელიკატესით.

ხმელთაშუა და აზიური სამზარეულო წარმოდგენილია წიწილაზე დაფუძნებული მრავალი კერძით. ლობიო მიირთმევენ მოხარშულ და შემწვარ ხორცს, მიირთმევენ ჩაშუშულ ხორცთან ერთად, ამზადებენ განსაკუთრებულად გემრიელ პილაფს და უმატებენ სალათებს. ნაკლებად ხშირია წვნიანში მოხარშული წიწაკა.

ყველაზე პოპულარული ისრაელის საჭმელი, ჰუმუსი, ასევე მზადდება წიწილისგან, პიურეში. არაბულ ქვეყნებში მიირთმევენ კერძს „ფალაფელს“ - ჩიჩის პიურეს ბურთებს შემწვარი გახეხვამდე, ხოლო ინდოეთში წიწილას ფქვილში ამზადებენ და მისგან სპეციალური რეცეპტის მიხედვით ამზადებენ ბრტყელ პურებს. და ალკოჰოლური სასმელებიც კი შეიძლება დამზადდეს წიწილისგან, ისევე როგორც საკეს ამზადებენ ბრინჯისგან იაპონიაში.

როგორ მოვამზადოთ წიწილა

წიწაკის მომზადება რამდენიმე ეტაპისგან შედგება:

გაჟღენთილი

როგორც ნებისმიერი სხვა პარკოსანი, წიწაკა უნდა იყოს გაჟღენთილი წყალში მომზადების პროცესის დაწყებამდე. ერთი ჭიქა ბარდასთვის დაგჭირდებათ მინიმუმ 4 ჭიქა ჩვეულებრივი ადუღებული წყალი ოთახის ტემპერატურაზე. გაჟღენთვა გრძელდება 12 საათამდე (დატოვეთ კონტეინერი გაჟღენთილი ბარდასთან ერთად ღამით). თუ კერძის ადრე მომზადების გადაუდებელი აუცილებლობაა, პრინციპში, შეგიძლიათ დაიწყოთ 4 საათის შემდეგ - ამ დროის განმავლობაში ბარდას აქვს დრო, რომ სათანადოდ გაჯერდეს წყლით.

ხანდახან წყალში, სადაც წიწილაა გაჟღენთილი, უმატებენ ცოტა სოდას (ნახევარი ჩაის კოვზი თითო ჭიქა წიწაკა). ეს კეთდება იმისათვის, რომ ლობიო უფრო დარბილდეს. მაგრამ, მართალია, ამ მეთოდს აქვს თავისი ნაკლი - სოდის გემო მზა კერძში ძლივს შესამჩნევია. თუ არ გჭირდებათ წიწაკის პიურე, შეგიძლიათ გააკეთოთ საცხობი სოდის გარეშე.

სამზარეულო

გაჟღენთილი წიწაკა მოათავსეთ ქვაბში და დაამატეთ სუფთა წყალი. უმაღლეს ცეცხლზე დაელოდეთ სამუშაო ნაწილის ადუღებას და გამორთეთ ცეცხლი დაბალ ტემპერატურაზე. ამ მდგომარეობაში წიწიბურა დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, ტაფაზე სახურავის გარეშე დატოვეთ მოსახარშად.

კონტეინერში, სადაც წიწილა იხარშება, მარილი არ ემატება. ეს იმით არის განპირობებული, რომ მარილი არ აძლევს წიწაკას ადუღების საშუალებას და მთელი პროცესი შეიძლება მნიშვნელოვნად გადაიდო. მარილის ხსნარის ეს თვისება კვლავ შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკუთარი მიზნებისთვის - თუ წიწიბურა გჭირდებათ პიურეს დასამზადებლად, მარილი არ მოაყაროთ, ხოლო თუ გსურთ მიიღოთ მთლიანი, მოუხარშავი მარცვლეული, მარილი შეგიძლიათ დაამატოთ 30 წუთით ადრე. სამზარეულოს დასასრული.

წმენდა

მაღაზიის თაროებზე გაჭედილი წიწაკა გამონაკლისია და არა წესი. მიუხედავად იმისა, რომ წიწაკის კანი არ არის აუცილებელი რეცეპტების უმეტესობისთვის, ზოგჯერ საჭიროა ძალიან ნაზი კონსისტენციის მისაღწევად.

მოხარშვის პროცესში გააცალეთ წიწილა. წიწაკის ქვაბი ცეცხლზე დადებიდან ერთი საათის შემდეგ, გადაწურეთ ცხელი წყალი, დაასხით ბარდა ცივი წყალი და ხელით შეიზილეთ ბარდა ხელებს შორის, რომ ქერქები ამოიღოთ. შემდეგ წყალი კვლავ ცვლის მტკნარ წყალს და დადგით ცეცხლზე შემდგომი მომზადებისთვის.

შედეგი არის მშვენიერი გვერდითი კერძი, რომელიც სანელებლების დამატების შემდეგ შეიძლება მიირთვათ ან გამოიყენოთ რომელიმე კერძის ინგრედიენტად. მაგალითად, აქ უკვე ნახსენები ჰუმუსი მიიღება მზა წიწიბურა ბლენდერში დაფქვით ერთგვაროვან მასად ლიმონის წვენით, ნიორით და მწვანილით. ხოლო თუ მოხარშულ წიწილას ლეღვთან და გარგართან ერთად დაატრიალებთ, ნარევს დაუმატებთ ცოტა კონიაკს და თაფლს, მიიღებთ ტკბილ მასას ხელნაკეთი ტკბილეულისთვის, რომელიც შეგიძლიათ უბრალოდ ბურთულებად გაახვიოთ. ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, ნამდვილად მოეწონება.

წიწილა ნელ გაზქურაში

მათთვის, ვინც ყოველდღიური მომზადების მძიმე ტვირთი გადაიტანა უახლესი სამზარეულოს მულტიქუქის მხრებზე, წიწიბურის მომზადება საინტერესო ექსპერიმენტად გამოიყურება, ძალიან გემრიელი შედეგით.

სანამ ნელ გაზქურაში წიწაკის მოხარშვას დაიწყებთ, ბარდა უნდა დაასველოთ ზემოთ აღწერილი წესით. დატენვის შემდეგ წიწილას (350 გრ) ათავსებენ მოწყობილობის თასში, დაასხით წყალი ბარდას მოცულობამდე, დაუმატეთ გაწმენდილი და დაჭრილი კბილი ნიორი (1 თავი), ყველაფერი აურიეთ და მოწყობილობა შეაერთეთ დენის წყაროსთან, დააყენეთ. "Pilaf" რეჟიმი პანელზე. სამუშაოს დასრულების სიგნალის გაჟღერების შემდეგ წიწილას აფენენ თეფშებზე, უმატებენ მარილს, სანელებლებს, მცენარეულ ზეთს და მიირთმევენ.

სინამდვილეში, ყველაფერი საკმაოდ მარტივად გამოდის, თქვენ უბრალოდ უნდა დაგეგმოთ თქვენი დრო სწორად, რათა უნებურად არ დააჩქაროთ პროცესი, რისკის ქვეშ დაკარგოთ წიწაკის საუკეთესო გემო. მზა კერძი შესანიშნავია სამარხვოსთვის - ხორცის კარგი შემცვლელია მცენარეული საკვები, რომელიც შეიცავს უამრავ ცილას. ხოლო ვეგეტარიანელებისთვის ეს არის ნამდვილი აღმოჩენა, რომელიც მისცემს ენერგიას და ძალას შემდგომი არსებობისთვის.

გაქვთ რაიმე საყვარელი წიწაკის რეცეპტი? გააზიარეთ კომენტარის ფორმის საშუალებით!

______
სვეტლანა ფრანცევა "როგორ მოვამზადოთ წიწილა" სპეციალურად Eco-Life ვებსაიტისთვის.

წიწილას ან წიწაკას ოდნავ თხილის არომატი აქვს და გარეგნულად ძალიან ჰგავს თხილს. ჩვეულებრივი ოქროსფერი წიწაკის ფაფასაც კი აქვს შესანიშნავი გემო, არომატი და... "ბატკნის ბარდა" კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, დაბალკალორიულია, ამიტომ მათ შეუძლიათ ვეგეტარიანული ან სამარხვო დიეტის დივერსიფიკაცია.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ წიწილა

დაახლოებით 6 საათის განმავლობაში გაჟღენთვის შემდეგ წიწილას ადუღებენ წყალში 1:4 თანაფარდობით. ადუღებიდან 35 წუთის შემდეგ მოაყარეთ კერძი მარილი, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი და გამორთეთ გაზქურა. გაჟღენთვის გარეშე, წიწაკის მომზადების საერთო დრო დაახლოებით 70 წუთია. მულტიქუკერში წიწილების მომზადებას „ფაფის“ რეჟიმში 1,5 საათი სჭირდება.

მოხარშული წიწილას მზადყოფნის შესამოწმებლად მარტივი გზა არსებობს. ამისათვის საჭიროა ბარდა ხელში დაფცქვნათ. თუ ის რბილია, ყოველგვარი სიხისტის გარეშე, მაშინ პროდუქტი მზად არის.

წიწაკის მომზადების ტექნოლოგია

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები წიწაკის მომზადებისთვის:

  1. 1 ჭიქა პარკოსნისთვის საჭიროა 3 მსგავსი ჭიქა წყლის მიღება.
  2. ბარდა ჩამოიბანეთ კონტეინერში და გადაწურეთ წყალი. შეავსეთ მტკნარი წყალი 3 ჭიქის ოდენობით.
  3. გააჩერეთ ოთახში 6 საათის განმავლობაში.
  4. რამდენიმე საათის შემდეგ გადაწურეთ წყალი.
  5. შეავსეთ ქვაბი 4 ჭიქა წყლით. ჩაასხით ჭიქაში ადრე გაჟღენთილი წიწილა.
  6. Ქურის ჩართვა.
  7. თუ მოხარშული პროდუქტის მიღება გჭირდებათ, დაამატეთ 0,5 ჩაის კოვზი სოდა.
  8. მოხარშეთ 40 წუთამდე. თუ ლობიო ძველია, მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი.

წიწიბურის მოსამზადებლად, გაჟღენთვის საფეხურის გამოკლებით, უნდა ჩამოიბანოთ, ჩაასხით ტაფაში, დაასხით წყალი 1:4 და ტაფის ქვეშ ცეცხლზე მაღლა აწიეთ. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 10 წუთი იმავე ცეცხლზე, შემდეგ ჩართეთ და კერძი დაახლოებით კიდევ ერთი საათის განმავლობაში მოხარშეთ.

  • კერძებისთვის, როგორიცაა ფალაფელი ან ჰუმუსი, მოხარშეთ წიწაკა დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ეს გაადვილებს გახეხვას.
  • თუ გსურთ მიიღოთ მოხარშული წიწიბურა, შედუღებისას კონტეინერში უნდა დაამატოთ ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა.
  • პარკოსნებს არ აქვთ ძალიან მდიდარი გემო, ამიტომ წყალში წინასწარ გაჟღენთვისას რეკომენდებულია 1 ჩაის კოვზი მარილი და 1 ჩაის კოვზი შაქარი გახსნათ. მაგრამ უნდა გახსოვდეთ, რომ მარილი ხელს უშლის წიწაკის დარბილებას: თუ ფაფის მომზადებას აპირებთ, უმჯობესია პროდუქტი ნედლად არ მოაყაროთ მარილი. თუ მარილს ხარშვის დასრულებამდე 30 წუთით ადრე დაუმატებთ, ბარდა ხელუხლებელი დარჩება.
  • წიწაკა დაფარულია ნაჭუჭით, რომელსაც არ სჭირდება კანი. თუ კერძის მოსამზადებლად განსაკუთრებით დელიკატური კონსისტენციის მიღება გჭირდებათ, მაშინ ბარდა უნდა გაფცქვნათ. ამისათვის მოხარშეთ წიწილა 1 საათის განმავლობაში, ამოიღეთ და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. ამის შემდეგ დაასხით ძალიან ცივი წყალი და ლობიო ხელით გააცალეთ, ბარდა კანიდან გაათავისუფლეთ. ეს წყალი უნდა დაასხით, ტაფა უნდა შეივსოს ახალი ნაწილი წყლით, შემდეგ პროდუქტი უნდა დარჩეს მომზადების დასასრულებლად.
  • მოხარშული წიწიბურა უნდა ინახებოდეს არა უმეტეს 3 დღისა მაცივარში თავსახურიან ჭურჭელში.

მარტივი რეცეპტები მოხარშული წიწაკის კერძებისთვის

„ცხვრის ბარდასგან“ დამზადებული კერძები აღმოსავლელების ყოველდღიური მენიუს სავალდებულო კომპონენტია. ჩვენს ქვეყანაში ის ჯერ კიდევ არ არის ძალიან პოპულარული, თუმცა აქვს შესანიშნავი გემო და კვებითი თვისებები. ეს საკმაოდ ხანგრძლივი მომზადებითაც აიხსნება.

წიწაკის წვნიანი

გულიანი პირველი კერძისთვის საჭიროა 200 გრ წიწილა, 500 გრ ცხვრის ძვალზე, 2 საშუალო ზომის ხახვი, 1 სტაფილო, 1 ბულგარული წიწაკა, თავი ნიორი, 2 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა ან 3 წვნიანი პომიდორი და 3 ს.კ. კოვზები მზესუმზირის ზეთი.

მომზადების პროცესი:

  1. საჭირო რაოდენობის წიწაკა 4 საათის განმავლობაში დაასველეთ მარილიან წყალში.
  2. ბატკანი დავჭრათ ნაჭრებად.
  3. შეავსეთ 5 ლიტრიანი ქვაბი წყლით და ადუღეთ. მოათავსეთ მასში ხორცი, მოხარშეთ სანამ არ მოხდება, ქაფიდან ამოიღეთ.
  4. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
  5. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით ნაჭრებად.
  6. ამოიღეთ თესლი წიწაკისგან და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
  7. გააცალეთ ნიორი.
  8. ტაფა გავაცხელოთ ზეთით, მოვაყაროთ ხახვი, სტაფილო და წიწაკა. შეწვით დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. საშუალო ცეცხლზე.
  9. ბოსტნეულს დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, გახეხილი ან ტომატის პასტა და საკმაოდ წვრილად დაჭრილი ნიორი. შეურიეთ.
  10. ხორცთან ერთად ბულიონს დაამატეთ წიწილა. შეამცირეთ სითბო, მოხარშეთ 1 საათის განმავლობაში.
  11. ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
  12. მარილი, პილპილი, დაამატეთ სანელებლები სურვილისამებრ. გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ჰუმუსი

ამ პოპულარული საჭმლის მოსამზადებლად საჭიროა 900 გრ მოხარშული წიწაკა, 2 კბილი ნიორი, 0,5 ჭიქა წყალი, 0,25 ჭიქა ტაინის პასტა, 3 ს.კ. კოვზები ლიმონის წვენი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 1 დონის ჩაის კოვზი მარილი და მეოთხედი ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა.

მომზადების პროცესი:

  1. მოხარშული წიწილა და ნიორი კარგად გახეხეთ კვების პროცესორის ან სხვა მოწყობილობის გამოყენებით.
  2. ნარევს დაუმატეთ წყალი, ტაინის პასტა, ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი.
  3. Მარილი და პილპილი.
  4. აურიეთ ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
  5. ჰუმუსს მიირთმევენ ნებისმიერ საჭმელთან ერთად - კრუტონებთან, ტოსტებთან, ჩიფსებთან და ა.შ.

წიწაკის კოტლეტი

უცხიმო კატლეტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: 800 გრამი მოხარშული წიწიბურა, 1 თავი ხახვი, ერთი ლაიმის ცედრა, 2 ჩაის კოვზი ქინძი, 2 ჩაის კოვზი დაფქული ცილი, მეოთხედი ჭიქა ზეითუნის ზეთი, რეჰანი, ფქვილი.

მომზადების პროცესი:

  1. წიწიბურა, გახეხილი ხახვი, ლაიმის ცედრა და სანელებლები მოათავსეთ კვების პროცესორის თასში. გახეხეთ გლუვი.
  2. მიღებული პიურე გადაიტანეთ დიდ კონტეინერში.
  3. ამ მასისგან ჩამოაყალიბეთ 5 ბურთი.
  4. კატლეტები გააბრტყელეთ ფქვილში, თითოეული ოდნავ გააბრტყელეთ - უნდა მიიღოთ მრგვალი, ბრტყელი კატლეტები.
  5. გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე. ტაფაში მოათავსეთ კატლეტები. შეწვით თითოეულ მხარეს 2 წუთის განმავლობაში.
  6. მომზადებული წიწაკის კოტლეტი მოვათავსოთ თეფშზე და მოვრთოთ ბაზილიკის ფოთლებით.

ასევე წაიკითხეთ:

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ წიწილა.

ჯერ წიწიბურა უნდა დაასველოთ, ის ორი მიზეზის გამოა გაჟღენთილი: რომ რბილი გახდეს და უფრო სწრაფად მოიხარშოს. დაალაგეთ წიწილა, მოაცილეთ გაფუჭებული და დაზიანებული ლობიო. შემდეგ მოათავსეთ ქილაში, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, მოათავსეთ ღრმა ქვაბში და შეავსეთ სუფთა გამოხდილი წყლით. 1 ჭიქა წიწილა 4 ჭიქა წყალი.
წიწიბურა დაალბეთ ამისთვის 12 საათი,უმჯობესია ამის გაკეთება საღამოს და ღამით, რათა დილით ახალი გემრიელი ლობიო მოხარშოთ.

ნაბიჯი 2: მოხარშეთ წიწილა.


12 საათში წიწიბურა გაორმაგდა, რბილი გახდა და თითქმის მთელი წყალი შეიწოვება. წიწილა გავწუროთ ქილაში, დარჩენილი სითხე გადაწუროთ და მოვათავსოთ ღრმა 4 ლიტრიან ქვაბში. ლობიოზე დაასხით სუფთა გამოხდილი წყალი 1 ლიტრი 1 ჭიქა წიწაკაზე. მოათავსეთ კონტეინერი მაღალ დონეზე ჩართული ღუმელზე. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და ღუმელი გადააბრუნეთ საშუალო დონეზე.
მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მოხარშეთ ლობიო 60-90 წუთიიმის მიხედვით, თუ რა კერძისთვის გჭირდებათ წიწილა. თუ ჰუმუსისთვის მოხარშულ წიწილას ამზადებთ, მაშინ ძალიან ნაზი ლობიო გჭირდებათ და უნდა მოხარშოთ. 80-90 წუთი,დროდადრო აურიეთ ლობიო სუფრის კოვზით. თუ წიწიბურას ხარშეთ ან წვნიანად ამზადებთ, მისი მოხარშვაც საკმარისი იქნება 60-70 წუთი.დააკვირდით წყლის დონეს და დაამატეთ საჭიროებისამებრ, ხარშვისას ლობიო მთლიანად უნდა დაიფაროს სითხით.
როცა წიწილა მზად იქნება, გამორთეთ გაზქურა, დააფარეთ ტაფა თავსახური და გააჩერეთ. 15-20 წუთი.შემდეგ წიწიბურა საწურში გადაწურეთ, წყალი გადაწურეთ და ღრმა თეფშზე მოათავსეთ. შემდეგ გააგრძელეთ რეცეპტის მიხედვით. თუ წიწილას გარნირად ამზადებთ, მოაყარეთ მწვანილით ან ზეითუნის ზეთით შეზავებული გამდნარი კარაქი.

ნაბიჯი 3: შეინახეთ მოხარშული წიწილა.


გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოხარშოთ წიწიბურა მომავალი გამოყენებისთვის, რათა მომავალში გამოიყენოთ და არ გაიმეოროთ დატენვის პროცესი. მოხარშული ლობიო ერთ ფენად მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით საყინულეში 30 წუთით.
დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ უჯრა საყინულედან და გადაიტანეთ მყარი წიწიბურა დალუქულ პლასტმასის ელვაშესაკრავ ჩანთებში, შემდეგ დაუყოვნებლივ დააბრუნეთ ჩანთები საყინულეში. გაყინული წიწილა შეიძლება ინახებოდეს საყინულეში 1 წელი.გამოყენებამდე დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ლობიოს პარკი, მდუღარე წყალში მოათავსეთ მომზადებული, მაგრამ მაინც გაყინული წიწიბურა და ადუღეთ. 10 წუთი.შემდეგ გამოიყენეთ როგორც განკუთვნილი.

ნაბიჯი 4: მიირთვით მოხარშული წიწილა.


მოხარშულ წიწილას მიირთმევენ ცხლად, ათავსებენ ღრმა თეფშში, როგორც გვერდითი კერძი ხორცის კერძებისთვის, როგორიცაა კატლეტები, ხაჭოები და ხორცის სოუსი. სუფრასთან მიტანის წინ მას აზავებენ ნებისმიერი სახის მცენარეული ან რძის ცხიმით. მოხარშულ წიწილას სხვა უგემრიელესი კერძების მოსამზადებლადაც იყენებენ: სუპებს, ხარშებს და ბოსტნეულის სალათებს. გემრიელი და ჯანსაღი საკვები ჯანმრთელობის გასაღებია! ისიამოვნეთ და იყავით ჯანმრთელი! Გემრიელად მიირთვით!

- – თუ გინდათ, რომ წიწიბურა უფრო სწრაფად დარბილდეს, 1 საათით დაასველეთ მდუღარე წყალში.

- – ზოგჯერ ბარდას ადუღებენ 2 - 3 დღით, სანამ პარკოსნები არ აღმოცენდება, ასეთი წიწაკა გამდიდრებულია დიდი რაოდენობით ცილებით, აქვს დიდი კვებითი ღირებულება და უფრო სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. ამ გაჟღენთის დროს წყალი იცვლება ყოველ 4-5 საათში ერთხელ.

- – წიწაკის ყიდვისას დარწმუნდით, რომ იყიდეთ ახალი პარკოსნები, რომლებიც არ არის შემორჩენილი. რაც უფრო ძველია წიწიბურა, მით უფრო დიდხანს იწოვება და იხარშება. ასევე, ასეთმა წიწაკამ შეიძლება დაკარგოს ფორმა და მოხარშვისას გახდეს დამსხვრეული.

წიწიბურის პოპულარობა ყოველწლიურად იზრდება, რადგან ეს წიწაკა ძალიან ჯანსაღია და ჰუმუსის ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტია, ამიტომ ვნახოთ, რამდენ ხანს და როგორ მოვამზადოთ წიწილა სახლში ქვაბში და ნელ გაზქურაში.

რამდენი დრო სჭირდება წიწაკის მოხარშვას?

როგორც ჩვეულებრივი ბარდა, წიწაკის მოხარშვის სიჩქარეზე გავლენას ახდენს ცივ წყალში წინასწარ გაჟღენთვა, ასევე მომზადების მეთოდი:

  • რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ წიწილა გაჟღენთილი?წიწიბურის გაჟღენთვის შემდეგ უნდა მოხარშეთ 40-60 წუთის განმავლობაში ქვაბში წყალზე.
  • რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ წიწიბურა დაუსველებლად?გაჟღენთის გარეშე, წიწაკის მომზადების დრო იქნება მინიმუმ 1,5 საათი.
  • რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ წიწილა ნელ გაზქურაში?ნელ გაზქურაში წიწიბურა უნდა მოიხარშოს 1,5 საათის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ წიწილა ქვაბში?

  • შემადგენლობა: წიწილა - 1 ჭიქა, წყალი - 4 ჭიქა, მარილი - 1 ჩ.კ.
  • მთლიანი მომზადების დრო: 4 საათი 40 წუთი, მოსამზადებელი დრო: 4 საათი, მომზადების დრო: 40 წუთი.
  • კალორიული შემცველობა: 129 კალორია (100 გრამ პროდუქტზე).
  • სამზარეულო: ევროპული. კერძის ტიპი: გვერდითი კერძი. პორციების რაოდენობა: 2.

იმისათვის, რომ წიწიბურა გემრიელად მოამზადოთ, როგორც გვერდითი კერძი ან ჰუმუსისთვის, თქვენ უნდა შეასრულოთ შემდეგი ნაბიჯები:

  • გაზომეთ მოხარშვისთვის საჭირო წიწაკის რაოდენობა.
  • წიწილა კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
  • გარეცხილ წიწაკას დაასხით ცივი წყალი თანაფარდობით: 1 ჭიქა წიწაკაზე 3 ჭიქა წყალი და გააჩერეთ 4-6 საათის განმავლობაში.
  • მას შემდეგ, რაც წიწიბურა ჩაისხმება, გადაწურეთ წყალი და მოათავსეთ ქვაბში.
  • წიწიბურა ჩაასხით ქვაბში ცივი წყლით პროპორციით: 4 ჭიქა წყალი 1 ჭიქა წიწაკა და მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე.
  • როგორც კი ტაფაში წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი ისე, რომ წყალი ნაზად ადუღდეს და მოაცილეთ ქაფი (თუკი წყლის ზედაპირზე წარმოიქმნა).
  • მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, წიწიბურა მოხარშეთ მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, ხოლო ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე მარილი უნდა მოაყაროთ (საშუალოდ, თითო ჭიქა წიწაკის ერთი დონის კოვზი მარილი).

შენიშვნა: წიწიბურა ტაფაზე დაუსველებლად რომ მოხარშოთ, უნდა მოხარშოთ ადუღების შემდეგ მაღალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში დაბალ ტემპერატურაზე, ადუღების შემდეგ წყალში დაამატეთ სოდა (ნახევარი ჩაის კოვზი 1 ჭიქაზე). წიწილა).

როგორ მოვამზადოთ წიწილა ნელ გაზქურაში?

ნელ გაზქურაში წიწაკის მომზადება მისი ქვაბში მოხარშვის მსგავსია, მაგრამ მაინც აქვს თავისი მახასიათებლები. მოდით შევხედოთ როგორ მოვამზადოთ წიწილა ნელ გაზქურაში:

  • წიწილას გავრეცხავთ გამდინარე წყალში და ვამატებთ სუფთა წყალს, რომ მოხარშვამდე 4 საათით გაიჩეროს.
  • გადაწურეთ ჭუჭყიანი წყალი, გარეცხეთ წიწილა სუფთად და შედგით ნელ გაზქურაში.
  • დაამატეთ ცივი წყალი (შეიძლება იყოს ოთახის ტემპერატურაზე) მულტიქუერში 4-4,5 ჭიქა წყლის პროპორციით 1 ჭიქა წიწაკა, მარილი გემოვნებით და ჩართეთ რეჟიმი „ფაფა“ („პილაფი“, „ჩაშუშვა“). მულტიქუკერი და დააყენეთ ტაიმერი 1,5 საათზე.
  • ხმოვანი სიგნალის (ხარშვის დასრულების) შემდეგ შეამოწმეთ წიწილა მზადყოფნაზე და თუ უკვე მთლიანად მოხარშულია, ამოიღეთ მულტიქუკერიდან.

შენიშვნა: ნელ გაზქურაში მოხარშვის შემდეგ წიწილას მარილი შეგიძლიათ დაუმატოთ, რის შემდეგაც კოვზით კარგად აურიეთ.

პასუხები პოპულარულ კითხვებზე თემაზე, როგორ მოვამზადოთ წიწილა სახლში

  • რამდენჯერ ფართოვდება წიწაკა მოხარშვისას?მოხარშვის შემდეგ წიწილა ზომაში 2-3-ჯერ იზრდება.
  • როგორ მოვამზადოთ წიწილა ისე, რომ რბილი იყოს?წიწიბურა რომ რბილი იყოს, უნდა დაასველოთ, ასევე შეგიძლიათ უფრო დიდხანს მოხარშოთ, ან მოხარშვისას დაუმატოთ ცოტა სოდა.
  • უნდა დავასველო წიწიბურა მომზადებამდე?ბარდას მსგავსად სჯობია წიწიბურა დაასველოთ, რომ უფრო სწრაფად მოიხარშოს და უფრო ნაზი და რბილი იყოს.
  • როგორ დავასველოთ წიწილა მომზადებამდე?ჯერ წიწაკას რეცხავენ ჩვეულებრივი ცივი წყლით, რის შემდეგაც ივსება წყლით შესაფერის ჭურჭელში პროპორციით: 3 ჭიქა წყალი 1 ჭიქა წიწილაზე და ტოვებს 4-6 საათი (არ არის საჭირო მისი დატოვება. უფრო გრძელი, რადგან შეიძლება უფრო მკაცრი გახდეს).
  • რამდენ ხანში უნდა მოხარშოთ წიწაკა დატენვის შემდეგ?გაჟღენთვის შემდეგ, წიწაკა იხარშება დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში ქვაბში ადუღების შემდეგ ან 1,5 საათის განმავლობაში ნელ გაზქურაში.

სტატიის დასასრულს შეიძლება აღინიშნოს, რომ იმის ცოდნა, თუ რამდენად და როგორ უნდა მოამზადოთ წიწიბურა სახლში, შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ ისინი გვერდითი კერძისთვის ან სხვა კერძისთვის, რათა რბილი და გემრიელი იყოს. სტატიის კომენტარებში ვტოვებთ ჩვენს რჩევებსა და მიმოხილვებს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ წიწიბურა სახლში გემრიელად და თუ ეს თქვენთვის სასარგებლო იყო, გააზიარეთ სოციალურ ქსელებში.

თუ შეამჩნევთ შეცდომას, აირჩიეთ ტექსტის ნაწილი და დააჭირეთ Ctrl+Enter
გააზიარე:
კულინარიული პორტალი