თუ ლანჩის ან ვახშმის სწრაფად მომზადება გჭირდებათ, მაშინ მაკარონი და ღვიძლი დაგეხმარებათ. რატომ? დიახ, რადგან ისინი სწრაფად ამზადებენ.
ღვიძლს ვამზადებ. ღორის ხორცი მაქვს. ვრეცხავ და ვჭრი თხელ ნაჭრებად.
თეფშში ჩაასხით ფქვილი, მარილი და ხმელ-სუნალი სუნელი.
ყველაფერს ვურევ.
ამ ნარევში ვახვევ ღვიძლ ფირფიტებს.
ახლა ერთ სანთურზე დავდებ ტაფას წყალს და დავამატებ მარილს. ველოდები წყლის ადუღებას.
მეორე ცეცხლზე დავდებ ტაფას და ვასხამ მცენარეულ ზეთს.
ტაფაში წყალი ადუღდა, ამიტომ დროა დავამატოთ მაკარონი. ანუ მაკარონს ვამზადებ, დროდადრო ოდნავ ვურიე.
ზეთმა ტაფაში ჩხვლეტა დაიწყო, ამიტომ მომზადებული ღვიძლი ჩავყარე.
ბოსტნეულს ვამზადებ: ხახვი და სტაფილო, ანუ ვრეცხავ და ვაცალკე.
ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო კი მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ.
ტაფაში ღვიძლი აურიეთ, იქ მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი.
ტაფაში შიგთავსის კვლავ მორევის შემდეგ ვამატებ გახეხილ სტაფილოს.
აურიეთ და მსუბუქად მოხარშეთ ღვიძლი ბოსტნეულით,
წყალს ვამატებ.
ახლა ვიწყებ ადუღებას 5-10 წუთის განმავლობაში.
ამ ხნის განმავლობაში მაკარონი მოხარშული იყო. ვასხამ მათ საწურში და გავრეცხავ გამდინარე წყლის ქვეშ. არ ვიცი რატომ, მაგრამ ყოველთვის ვრეცხავ მაკარონს.
მას შემდეგ რაც ღვიძლი და ბოსტნეული ჩაშუშდება და მზად იქნება, ტაფაზე ვამატებ მოხარშულ და გარეცხილ მაკარონს.
რჩება მხოლოდ ყველაფრის შერევა. რასაც ვაკეთებ. მარილს გავსინჯავ. საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ მარილი და აურიეთ.
ღვიძლის პასტა მზად არის.
ახლა ჩემი ვახშამი მზად არის!
შეიძლება მიირთვათ ბოსტნეულთან ერთად. მივირთვი მათ კონსერვებთან ერთად: კიტრის სალათი ტომატის სოუსში.
მკვებავი, სწრაფი, გემრიელი, იაფი.
საერთო ღირებულება იყო 40 მანეთი. აღმოჩნდა ზუსტად 5 პორცია. აქედან გამომდინარე, ერთი პორციის ღირებულება მხოლოდ 8 რუბლია.
მომზადების დრო: PT00H25M 25 წთ.
სავარაუდო ღირებულება ერთ პორციაზე: 8 რუბლი.
საზღვაო პასტა ძალიან სწრაფად მოსამზადებელი კერძი. ეს მეხმარება, როცა დიდი დრო არ მაქვს მნიშვნელოვანი სადილისთვის.
ამ რეცეპტში ვიყენებ ღვიძლს (ფრინველის ან ღორის), პრინციპში მომზადებაში განსხვავება არ არის, განსხვავება მხოლოდ გემოშია.
ჩემმა ქმარმა მასწავლა სამზარეულოს ეს ტექნოლოგია. და მას ასეთი კერძი გაუმასპინძლდა მეგობარმა, რომელიც მასთან ერთად წავიდა ზღვაზე.
სლავიკს განსაკუთრებით უყვარს როცა მაკარონიმსუბუქად შემწვარი, ე.ი. მათზე მსუბუქი ქერქი იქმნება.
სცადეთ საჭმლის მომზადება საზღვაო მაკარონი ჩემთან ერთად და შემდეგ დატოვეთ მიმოხილვა ამ კერძის შესახებ.
როგორც ვხედავთ ჩვენს პასტას, მას აქვს მარტივი შემადგენლობა: ღვიძლი (ნებისმიერი სახის), ხახვი, მაკარონი, სანელებლები და დაფნის ფოთოლი.
საზღვაო პასტა ღვიძლის ეტაპობრივი აღწერა.
1. ინგრედიენტების მომზადება.
ახალი ან გალღილი ღვიძლი დავჭრათ კუბიკებად 1 სმ სიგანისა და 5 სმ სიგრძის.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
2. შეწვით კერძის ძირი.
ტაფაში ჩაასხით 6 ს/კ. კოვზები მზესუმზირის ზეთი, ჩართეთ გაზი სრული სიმძლავრით და დაელოდეთ ზეთის გაცხელებას. გახურებულ ზეთში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით 3 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
3 წუთის შემდეგ ხახვს დაუმატეთ 1 ს/კ. კოვზი კარაქი, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე, დაუმატეთ დაჭრილი ღვიძლი, მოურიეთ და შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში - აღარ არის საჭირო. თუ ღვიძლი ზედმეტად მოიხარშება, ის მშრალი და მკაცრი გახდება. მე ვამზადებ ამ კერძს საშუალო ცეცხლზე.
სადღაც გავიგე, რომ კარაქი კარგად უხდება ღვიძლს (შეწვისას) და საინტერესო გემოს აძლევს, ამიტომ ყოველთვის ვცდილობ კარაქი გამოვიყენო.
ამ დროის განმავლობაში ღვიძლი აიღებს ხახვის არომატს და მზად იქნება წყლით შესავსებად.
3. მომზადების საბოლოო პროცესი.
შემწვარ ღვიძლთან ერთად ტაფაში დაასხით 650 მლ წყალი. სითხეში დაამატეთ მარილი (1 ჩაის კოვზი), დაფქული შავი პილპილი (0,25 ჩაის კოვზი), სუპის სუნელი (0,5 ჩაის კოვზი) და დაფნის ფოთოლი და დაელოდეთ ადუღებას.
როგორც კი სითხე ადუღდება, კვლავ სცადეთ მარილი, თუ საკმარისად არ მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ მეტი მარილი. სითხე გვჭირდება ოდნავ დამარილებული.
ჩაასხით მაკარონი მდუღარე ბულიონში ისე, რომ სითხით დაიფაროს დაახლოებით 0,2 სმ.
ტაფას დააფარეთ თავსახური, გააჩერეთ მაკარონი 1 წუთით, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და განაგრძეთ ხარშვა. პირველი 7 წუთის განმავლობაში შიგთავსი მუდმივად უნდა აურიოთ, რათა მაკარონი არ დარჩეს.
იმიტომ რომ ჩვენ გვიყვარს მაკარონი - ალ დენტე (ოდნავ არასაკმარისად მოხარშული), შემდეგ ვამზადებ 15 წუთის განმავლობაში, მაგრამ თუ კარგად მოხარშული საჭმელები მოგწონთ, მაშინ უნდა მოხარშოთ 20-25 წუთის განმავლობაში. ნებისმიერ შემთხვევაში, კერძი უნდა იყოს მონიტორინგი და მოხარშული, სანამ მისი მზადყოფნა მოითხოვს.
წყალი მთლიანად შეიწოვება მაკარონი, ახლა თქვენ უნდა დაუმატოთ გაზი სრული სიმძლავრით და შეწვით გაზქურიდან გაუსვლელად 2 წუთის განმავლობაში, უბრალოდ ფრთხილად იყავით, რომ კერძი არ გაშრეს. შემდეგ მაკარონიშემწვარი, შეგიძლიათ სუფრა გაშალოთ და მოიწვიოთ თქვენი ოჯახი.
გემრიელი საზღვაო მაკარონი ღვიძლით მზად არის!
Გემრიელად მიირთვით!
ოდესმე საზ მაკარონისაზღვაო ფლოტივით ერთად ღვიძლთან ერთად? ახლახან აღმოვაჩინე ახალი ღვიძლი და მაკარონი, რომელიც ნელ გაზქურაში მოვამზადე. რა თქმა უნდა, იგნორირებას არ მოვახდენ საზღვაო სტილის მაკარონის რეცეპტს ჩვეულებრივ ღუმელზე ღვიძლით.
ვფიქრობ, მასთან დავიწყებ.
რეცეპტისთვის მაკარონი ღვიძლთან ერთადდაგვჭირდება:
ღრმა ტაფაში მოვშუშოთ ზეთში წვრილად დაჭრილი ხახვი. ღვიძლი დავჭრათ წვრილად, ხახვს დავუმატოთ ბულიონთან, ღვინოსთან ან რძესთან ერთად (თქვენი არჩევანით) და 15 წუთის განმავლობაში ვშუშოთ, მარილი და საყვარელი სანელებლების დამატება არ დაგავიწყდეთ. ამ დროს მაკარონი ტრადიციული წესით იხარშება, გარეცხილია და ჩაშუშულ ღვიძლში გაგზავნა. პასტა ღვიძლთან ერთად შერეულია საზღვაო სტილში და ემსახურება. ეს კერძი შეიძლება სადღესასწაულო იყოს, ჩაშუშვის დროს ღვიძლში დაჭრილი ახალი ან გაყინული შამპინიონების დამატებით. და მომზადების ბოლოს მაკარონისაზღვაო სტილი ღვიძლთან ერთადმოაყარეთ მათ გახეხილი ყველი.
კიდევ უფრო ადვილი მოსამზადებელია
რადგან მაკარონის მოხარშვა არ გვჭირდება, მას ნედლად დავდებთ.
ინგრედიენტები:
ჩემი რჩეული ხალხი, მაკარონისგან განსხვავებით, არ სცემს პატივს ხახვს, ამიტომ მე ვამზადებ საზღვაო სტილში ღვიძლში ხახვის გარეშე. 🙂
მომზადება მაკარონი ღვიძლთან ერთადნელ გაზქურაში:
გარეცხეთ ღვიძლი, ამოიღეთ ფილმები და დაჭერით ნაჭრებად. მოათავსეთ ღვიძლი მულტიქუკერის თასში
და ჩართეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი 20 წუთის განმავლობაში.
ღვიძლს დაასხით 160 მლ რძე (1 მულტი ჭიქა).
სახურავი შეიძლება დაიხუროს, მაგრამ არა დახურული, რადგან ღვიძლის რამდენჯერმე მორევა მოგიწევთ.
სინამდვილეში, ჩვენ გვჭირდება ეს რეჟიმი მხოლოდ იმისთვის, რომ ღვიძლი ოდნავ მოხარშული იყოს (თორემ რთული იქნება) და გამოცხობის უფრო მოკლე დრო არ არის გათვალისწინებული. როგორც კი დავინახავთ, რომ ღვიძლი იწყებს გადაადგილებას ნედლი მდგომარეობიდან ოდნავ მზა მდგომარეობაში, ვაჭერთ გაჩერების ღილაკს.
ვიღებთ ნახევარ შეკვრა უმი პასტას, რომელიც მზადდება მტკიცე ხორბლისგან (მე მაქვს რქები) და მცენარეული ზეთი.
ზეთი გვჭირდება იმისათვის, რომ მოხარშვისას მაკარონი ერთმანეთს არ ეწებება. ჩაასხით მაკარონი ღვიძლში,
დაამატეთ მარილი, ზეთი, სანელებლები და ცივი წყალი. საზღვაო მაკარონის მულტიქუკერში მოსამზადებლად საჭიროა იმდენი წყალი, რომ მსუბუქად დაიფაროს ღვიძლი და მაკარონი.
აურიეთ ყველაფერი
და გადართეთ მულტიქუკერი ავტომატურ „პილაფის“ რეჟიმში,
სადაც არ გჭირდებათ მომზადების დროის დაყენება. არ დაგავიწყდეთ დააჭიროთ ღილაკს "დაწყება". როგორც კი მთელი სითხე აორთქლდება, მულტიქუკერი შეგატყობინებთ დიდი ხნის ნანატრი სიგნალით, რომ მან მოამზადა თქვენთვის საზღვაო პასტა ღვიძლით. გახსენით სახურავი
აურიეთ და მოიწვიეთ ყველა მაგიდასთან!
ამ რეცეპტის მიხედვით მაკარონიშეგიძლიათ საზ თანქათამი, ბატი, საქონლის ხორცი, ღორის ან ცხვრის ღვიძლი. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი მაკარონი დაფქული ღვიძლით: ფილტვები, გული და ღვიძლი!
Გემრიელად მიირთვით!
თქვენ ხედავთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ საზღვაო სტილის მაკარონი დაფქული ხორცით ნელ გაზქურაში.
თუ ითვლება, რომ საზღვაო მაკარონი მამაკაცის საჭმელია, მაშინ ვფიქრობ, ღირს ვიდეო რეცეპტის ყურება, თუ როგორ ამზადებენ მას კაცები 😉 ამ რეცეპტში ანდრეი ბუგაისკი ყვება, თუ როგორ გამოჩნდა თავად მაკარონი რუსეთში და ამზადებს საზღვაო პასტას ისევე, როგორც არის. შესრულებულია რუსეთის საზღვაო ფლოტში.
P.S. თუ ქსელი დაკავებულია, შეიძლება ვერ შეხვიდეთ მასზე, უბრალოდ სცადეთ რამდენჯერმე :)
თუ გსურთ მთელი ოჯახი იკვებოთ დიდი დროის დახარჯვის გარეშე, ღირს ისწავლოთ ღვიძლში მაკარონის მომზადება. მიღებული კერძი არა მხოლოდ გემრიელი იქნება, არამედ ჯანსაღი იქნება - ღვიძლში შემავალი მიკროელემენტების მასის წყალობით.
ინგრედიენტები
ძროხის ღვიძლი 500 გრამი Მაკარონი 400 გრამი წყალი 1 დასტა ბოლქვი ხახვი 1 ცალი
მომზადებამდე, ყველა ფილმი უნდა მოიხსნას ღვიძლიდან, რათა არ გააფუჭოს პროდუქტის დელიკატური სტრუქტურა.
ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეთში ოქროსფერამდე. გარეცხილი და გასუფთავებული ღვიძლი დავჭრათ წვრილად და დავამატოთ ხახვი. მარილი და შეწვით 4-5 წუთის განმავლობაში.
ამის შემდეგ ტაფაში დაასხით წყალი, აურიეთ და დაახურეთ თავსახური. ადუღეთ სანამ ღვიძლი მთლიანად არ მოიხარშება. ამას ჩვეულებრივ დაახლოებით 10 წუთი სჭირდება. ყურადღებით დააკვირდით წყლის დონეს, არ დაუშვათ ბოლომდე ადუღება, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ სითხე. ამის შემდეგ წვრილად დაჭერით მწვანილი და დაუმატეთ ღვიძლს, მოურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი. დატოვეთ თავდახურული 2-3 წუთის განმავლობაში.
მოხარშეთ მაკარონი. სუფრასთან მიტანამდე მოათავსეთ ღვიძლი და დაასხით მიღებული სოუსი.
ეს არის საკმაოდ უჩვეულო კერძი ჯანჯაფილის პიკანტური სიმწარით, რომელიც შერწყმულია ქათმის ღვიძლის დელიკატურ გემოსთან.
თქვენ უნდა აიღოთ:
შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სოკო, რომელიც მოგწონთ.
გარეცხილი და გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი გახეხეთ - 2-2,5 სმ საკმარისია, ნიორი გაატარეთ პრესაში და მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში.
1-2 წუთის შემდეგ დაუმატეთ მათ სოკო. შეწვით, აურიეთ, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
ამ დროს ჩამოიბანეთ და გაასუფთავეთ ღვიძლი ფილებისგან, დაჭერით და დაუმატეთ მომზადებულ საკვებს. შეწვით ორიოდე წუთი, მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ ღვინო.
ოხრახუში წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ღვიძლს და მოურიეთ. ხარშეთ სანამ ღვინო მთლიანად არ აორთქლდება.
მოხარშეთ მაკარონი. მიირთვით ისინი თეფშებზე, თითოეულ ღვიძლს დაუმატეთ სოკო და ჯანჯაფილი.
ზემოაღნიშნული მომზადების მეთოდების გარდა, შეგიძლიათ სცადოთ ძროხის ღვიძლის ჩაშუშვა არაჟანში, ხოლო ქათმის ღვიძლი ნატურალურ იოგურტში. რძის პროდუქტები შესანიშნავად ხაზს უსვამს ღვიძლის გემოს და თუ მას ჯერ რძეში ან არაჟანში დაასველებთ, სპეციფიკური სიმწარე ნაკლებად შესამჩნევი იქნება. გარდა ამისა, ნებისმიერი ღვიძლი მაინც შეიძლება უბრალოდ შემწვარი.
საზღვაო პასტა ძალიან სწრაფად მოსამზადებელი კერძი. ეს მეხმარება, როცა დიდი დრო არ მაქვს მნიშვნელოვანი სადილისთვის.
ამ რეცეპტში ვიყენებ ღვიძლს (ფრინველის ან ღორის), პრინციპში მომზადებაში განსხვავება არ არის, განსხვავება მხოლოდ გემოშია.
ჩემმა ქმარმა მასწავლა სამზარეულოს ეს ტექნოლოგია. და მას ასეთი კერძი გაუმასპინძლდა მეგობარმა, რომელიც მასთან ერთად წავიდა ზღვაზე.
სლავიკს განსაკუთრებით უყვარს როცა მაკარონიმსუბუქად შემწვარი, ე.ი. მათზე მსუბუქი ქერქი იქმნება.
სცადეთ საჭმლის მომზადება საზღვაო მაკარონი ჩემთან ერთად და შემდეგ დატოვეთ მიმოხილვა ამ კერძის შესახებ.
როგორც ვხედავთ ჩვენს პასტას, მას აქვს მარტივი შემადგენლობა: ღვიძლი (ნებისმიერი სახის), ხახვი, მაკარონი, სანელებლები და დაფნის ფოთოლი.
საზღვაო პასტა ღვიძლის ეტაპობრივი აღწერა.
1. ინგრედიენტების მომზადება.
ახალი ან გალღილი ღვიძლი დავჭრათ კუბიკებად 1 სმ სიგანისა და 5 სმ სიგრძის.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.
2. შეწვით კერძის ძირი.
ტაფაში ჩაასხით 6 ს/კ. კოვზები მზესუმზირის ზეთი, ჩართეთ გაზი სრული სიმძლავრით და დაელოდეთ ზეთის გაცხელებას. გახურებულ ზეთში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით 3 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.
3 წუთის შემდეგ ხახვს დაუმატეთ 1 ს/კ. კოვზი კარაქი, შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე, დაუმატეთ დაჭრილი ღვიძლი, მოურიეთ და შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში - აღარ არის საჭირო. თუ ღვიძლი ზედმეტად მოიხარშება, ის მშრალი და მკაცრი გახდება. მე ვამზადებ ამ კერძს საშუალო ცეცხლზე.
სადღაც გავიგე, რომ კარაქი კარგად უხდება ღვიძლს (შეწვისას) და საინტერესო გემოს აძლევს, ამიტომ ყოველთვის ვცდილობ კარაქი გამოვიყენო.
ამ დროის განმავლობაში ღვიძლი აიღებს ხახვის არომატს და მზად იქნება წყლით შესავსებად.
3. მომზადების საბოლოო პროცესი.
შემწვარ ღვიძლთან ერთად ტაფაში დაასხით 650 მლ წყალი. სითხეში დაამატეთ მარილი (1 ჩაის კოვზი), დაფქული შავი პილპილი (0,25 ჩაის კოვზი), სუპის სუნელი (0,5 ჩაის კოვზი) და დაფნის ფოთოლი და დაელოდეთ ადუღებას.
როგორც კი სითხე ადუღდება, კვლავ სცადეთ მარილი, თუ საკმარისად არ მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ მეტი მარილი. სითხე გვჭირდება ოდნავ დამარილებული.
ჩაასხით მაკარონი მდუღარე ბულიონში ისე, რომ სითხით დაიფაროს დაახლოებით 0,2 სმ.
ტაფას დააფარეთ თავსახური, გააჩერეთ მაკარონი 1 წუთით, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და განაგრძეთ ხარშვა. პირველი 7 წუთის განმავლობაში შიგთავსი მუდმივად უნდა აურიოთ, რათა მაკარონი არ დარჩეს.
იმიტომ რომ ჩვენ გვიყვარს მაკარონი - ალ დენტე (ოდნავ არასაკმარისად მოხარშული), შემდეგ ვამზადებ 15 წუთის განმავლობაში, მაგრამ თუ კარგად მოხარშული საჭმელები მოგწონთ, მაშინ უნდა მოხარშოთ 20-25 წუთის განმავლობაში. ნებისმიერ შემთხვევაში, კერძი უნდა იყოს მონიტორინგი და მოხარშული, სანამ მისი მზადყოფნა მოითხოვს.
წყალი მთლიანად შეიწოვება მაკარონი, ახლა თქვენ უნდა დაუმატოთ გაზი სრული სიმძლავრით და შეწვით გაზქურიდან გაუსვლელად 2 წუთის განმავლობაში, უბრალოდ ფრთხილად იყავით, რომ კერძი არ გაშრეს. შემდეგ მაკარონიშემწვარი, შეგიძლიათ სუფრა გაშალოთ და მოიწვიოთ თქვენი ოჯახი.
გემრიელი საზღვაო მაკარონი ღვიძლით მზად არის!
Გემრიელად მიირთვით!
