ნაპოლეონის, ჩიზქეიქის, შოკოლადის, სტაფილოს, მუსის და სხვა გემრიელი ნამცხვრების მომზადება მარტივია კვერცხისა და რძის პროდუქტების გარეშე.
ნამცხვრებისთვის:
კრემისთვის:
ფქვილი გავცრათ მარილთან და გამაფხვიერებელთან ერთად. სტაფილო გავხეხოთ წვრილ სახეხზე, დავამატოთ შაქარი, ზეთი და წყალი და მასა ერთგვაროვანი გავხადოთ. დაამატეთ ფქვილი ნაწილებად, კარგად აურიეთ. თხილი შეწვით მშრალ ტაფაზე, დაჭერით დანით და დაუმატეთ ცომს.
22 სმ დიამეტრის ფორმის ძირს მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი, მოათავსეთ ცომის მესამედი, გაასწორეთ და შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში. ანალოგიურად მოამზადეთ კიდევ ორი ნამცხვარი.
შეგიძლიათ გამოაცხვოთ მთელი ცომი ერთდროულად, შემდეგ კი გაჭრათ სამ ნაწილად. გამოცხობის დრო ამ შემთხვევაში იქნება დაახლოებით 40-50 წუთი.
გახეხეთ ცედრა წვრილ სახეხზე და გამოწურეთ ხილიდან მთელი წვენი. წვენს დაასხით იმდენი წყალი, რომ მიიღოთ 500 მლ. დაუმატეთ ცედრა და აურიეთ.
ქვაბში შეურიეთ სემოლინა და შაქარი. რაც მეტი შაქარია, მით უფრო ტკბილი იქნება კრემი. ჩაასხით ციტრუსოვანი წყალი და გამუდმებით ურიეთ, ზომიერ ცეცხლზე მიიყვანეთ კრემი შესქელებლად. ადუღეთ კიდევ 2-3 წუთი და გააგრილეთ. სანამ კრემი ოდნავ თბილია, გახეხეთ ბლენდერით.
გაცივებული ნამცხვრები გააბრტყელეთ, ზემოდან ოდნავ დაჭერით. ტრიმინგები გახეხეთ ნაჭრებად. შეაერთეთ ნამცხვრები, დააფარეთ თითოეული მათგანი და ნამცხვრის კიდეები კრემით. მოაყარეთ გვერდები და ზემოდან პერიმეტრის გარშემო ნატეხი მოაყარეთ. ნამცხვარი გააფორმეთ თხილით და შედგით მაცივარში 1-2 საათით.
ნამცხვრებისთვის:
კრემისთვის:
მინანქრისთვის:
შეურიეთ კაკაო, ფქვილი, შაქარი, სოდა და მარილი. ჩაასხით წყალი და ზეთი და მიიყვანეთ გლუვ კონსისტენციამდე. დაუმატეთ ძმარი და კვლავ აურიეთ. 24 სმ დიამეტრის ფორმის ძირს მოაყარეთ პერგამენტი და მოათავსეთ ცომი.
ტაფა შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეამოწმეთ კბილის ჩხირით: მშრალი უნდა გამოვიდეს. ამოიღეთ ფორმიდან და მთლიანად გააგრილეთ.
ჩაასხით წვენი ქვაბში, დაუმატეთ და დადგით ზომიერ ცეცხლზე. მოხარშეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ არ შესქელდება. კრემი მთლიანად გააგრილეთ და კარგად ათქვიფეთ მიქსერით.
ნამცხვარი დავჭრათ სამ ნაწილად. ორი მათგანი წაუსვით კრემით, დააწყვეთ ერთმანეთზე და დააფარეთ ნამცხვრის მესამე ფენა. ტომარაში მოათავსეთ ცოტაოდენი კრემი, შეახვიეთ და შედგით მაცივარში.
ქვაბში ჩაასხით კაკაო, შაქარი და ფქვილი. დაუმატეთ ზეთი და თან აურიეთ თბილი წყალი. მინანქარი ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში შესქელებამდე, მუდმივად ურიეთ. გააგრილეთ დაახლოებით ოთახის ტემპერატურაზე და დააფარეთ ნამცხვრის ზემოდან და გვერდებზე.
დესერტი შედგით მაცივარში 2-3 საათით. ამოჭერით კრემის შეფუთვის კუთხე და დახატეთ ნამცხვრზე ნებისმიერი ნიმუში.
კრემისთვის:
ნამცხვრებისთვის:
ქვაბში შეურიეთ წყალი, შაქარი და ვანილი. დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე. ფქვილი ჩაასხით სხვა კონტეინერში და აურიეთ, დაასხით ცოტაოდენი რძის ნარევი. ეს ნარევი მოათავსეთ ქვაბში და მიიყვანეთ შესქელებამდე. დააფარეთ კრემი გარსით და გააგრილეთ.
შეურიეთ გაცრილი ფქვილი, მარილი და სოდა. ჩაასხით ზეთი და გახეხეთ ნამსხვრევებად. დაამატეთ წყალი და ძმარი და მოზილეთ ცომი. მოათავსეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
ცომი გააბრტყელეთ 12 თანაბარ თხელ ფენად. მიამაგრეთ მათ 20 სმ დიამეტრის სახურავი ან ფირფიტა და გაჭერით კონტურის გასწვრივ. გამოაცხვეთ თითოეული ნამცხვარი ცალკე ნაწილებთან ერთად 5-7 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე. უმჯობესია პერგამენტზე მოათავსოთ. ცომის ზედაპირი უნდა დაიბრაწოს.
ნამცხვრის თითოეულ გაციებულ ფენას წაუსვით კრემი ტორტის აწყობისას. გვერდებიც წაუსვით კრემით. ნამცხვრის ნაჭრები გახეხეთ ნამცხვრებად და მოაყარეთ ნამცხვარი ყველა მხრიდან. გააჩერეთ 3-4 საათი ოთახის ტემპერატურაზე, რომ გაჟღენთილიყო და შემდეგ შეაგრილეთ მაცივარში.
ნამცხვრებისთვის:
კრემისთვის:
კომპოტი და კარაქი ჩაასხით შაქარში და კარგად ათქვიფეთ, სანამ კრისტალები არ დაიშლება. დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაუმატეთ სოდა, ძმარი და მარილი და ისევ კარგად აურიეთ.
22 სმ დიამეტრის ფორმის ძირს მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი, მოათავსეთ ცომი, შედგით 180 °C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მთლიანად გააგრილეთ ნამცხვარი.
ქვაბში, ბლენდერში გახეხეთ ბანანი შაქრით და ფორთოხლის წვენით. მუდმივად ურიეთ, მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 5 წუთი, რომ ნარევი ოდნავ გაცივდეს. შემდეგ მასში გატეხილი შოკოლადი გავხსნათ. დააფარეთ კრემი გარსით და მთლიანად გააგრილეთ.
ქერქის აწეული ზემოდან ამოჭერით და დააქუცმაცეთ. გაჭერით ორ ნაწილად. ნამცხვრის ერთი ფენა გაყინეთ, ზემოდან მეორე მოათავსეთ, შემდეგ ზემოდან და გვერდებზე გაყინეთ.
შეგიძლიათ მთელ ნამცხვარს მოაყაროთ ნამცხვრები ან უბრალოდ გვერდები, ზემოდან კი დაამშვენოთ საკონდიტრო ნამცხვრებით. მზა პროდუქტი შედგით მაცივარში 2-3 საათით.
ნამცხვრებისთვის:
კრემისთვის:
წვენს ათქვიფეთ მარილი და შაქარი, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება. შაქრის რაოდენობა დამოკიდებულია წვენის სიტკბოზე. ჩაასხით ზეთი და ისევ ათქვიფეთ. დაუმატეთ გამაფხვიერებელთან ერთად გაცრილი ფქვილი და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
20 სმ დიამეტრის ფორმის ძირს მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი, კიდეებს წაუსვით კარაქი და მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი. მოათავსეთ ცომი და გამოაცხვეთ 180°C-ზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეამოწმეთ კბილის ჩხირით: მშრალი უნდა გამოვიდეს. ამოიღეთ ფორმიდან და მთლიანად გააგრილეთ.
ჩაასხით წვენი ტაფაში, დაუმატეთ მარილი და შაქარი და ათქვიფეთ. დადგით ზომიერ ცეცხლზე. როგორც კი წვენი ადუღებას დაიწყებს, გამუდმებით ურიეთ ცოტ-ცოტა დაუმატეთ სემოლინა. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
შეუთავსეთ სახამებელი და წყალი, ჩაასხით ცხელ ნარევში თხელ ნაკადში, სათქვეფით. დაუმატეთ ზეთი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააგრილეთ კრემი და ათქვიფეთ მიქსერით.
ნამცხვარს ზემოდან მოაჭერით და გახეხეთ. ნამცხვარი გაყავით ნახევრად სიგრძეზე და ტორტის აწყობისას თითოეულ ნაწილს წაუსვით კრემი. ზემოდან მოაყარეთ ნამცხვრები და შედგით მაცივარში 1-2 საათით.
ნუში და კეშიუ დაასველეთ წყალში ღამით. გავხეხოთ ფინიკი, ნუში და მარილი. მიღებული მასა დაჭერით 16 სმ-იან რგოლში, მოათავსეთ თეფშზე და შედგით საყინულეში, სანამ დანარჩენ ინგრედიენტებს მოამზადებთ.
ბლენდერში გახეხეთ მარწყვი, 1 კოვზი შაქარი და 1 კოვზი ლიმონის წვენი. შემდეგ ბლენდერში გახეხეთ კეშიუ, ვანილი, დარჩენილი შაქარი და ლიმონის წვენი. ჩაასხით ქოქოსის რძეში და ათქვიფეთ გლუვი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ შაქარი.
ფინიკის ფენაზე დაასხით თხილის ნარევის ნახევარი. დარჩენილი ნახევარი ათქვიფეთ მარწყვის პიურეს და ზემოდან გადაუსვით. ჩიზქეიქი შედგით საყინულეში 1-2 საათით. მორთეთ ქოქოსით, მარწყვით და თხილით.
ნამცხვრებისთვის:
კრემისთვის:
სელის თესლი გავხეხოთ ფქვილზე, დავამატოთ ცივი წყალი, მოვურიოთ და გავაჩეროთ 15 წუთი. შეურიეთ გაცრილი ფქვილი, შაქარი და კაკაო. სხვა ჭურჭელში აურიეთ ყავა, ზეთი და სელის მასა. დაუმატეთ ყავის ნარევი ფქვილის ნარევს, სანამ არ გახდება გლუვი.
სოდა ჩააქროთ ძმრით, დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და ისევ აურიეთ ყველაფერი. 20–22 სმ დიამეტრის ფორმას წაუსვით ცხიმი და მოათავსეთ ცომი. აცხვეთ 40-50 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე. ამოიღეთ ნამცხვარი ტაფიდან და მთლიანად გააგრილეთ.
ჩაასხით ცხელ წყალში და დატოვეთ გაციებამდე. გახსენით სემოლინა წყალში და მოხარშეთ გამუდმებით ურიეთ შესქელებამდე. ქლიავის ქლიავის წყალი გადაწურეთ, დაამატეთ სემოლინის ნარევს და ბლენდერით გახეხეთ.
ნამცხვარი დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად და ტორტის აწყობისას თითოეულ მათგანს წაუსვით კრემი. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.
თხილი წვრილად დაჭერით. გარგრის ჩირი, ფინიკი და ქლიავი გახეხეთ ბლენდერში. შეურიეთ თხილი, ჩირი და შვრიის ფაფა.
ჭურჭელს დააფარეთ პერგამენტი, მოათავსეთ 18 სმ დიამეტრის მომზადების რგოლი და მიღებული მასა ფსკერზე დაჭერით. შედგით მაცივარში, სანამ სხვა ინგრედიენტებს მოამზადებთ.
ქვაბში მოათავსეთ აგარ-აგარი და დაასხით წყალი. აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 30 წამი. გახეხეთ ჩანგლით
გთავაზობთ ძალიან გემრიელ რეცეპტს მჭლე შოკოლადის მინანქარი. ეს მინანქარი ძალიან აქტუალურია დიდმარხვაში, რადგან მარხვის ცომეულსაც კი ხშირად სურს რაღაცით დაფარვა და გაფორმება. მინანქარი მშვენივრად ჯდება ზედაპირზე და სწორი თანმიმდევრულობით არ სრიალებს ცომეულს. თქვენი კექსი ან ღვეზელები საოცრად გამოიყურება ამ ყინვაგამძლეობით!
უცხიმო შოკოლადის მინანქრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
კაკაო - 3 ს.კ. ლ.;
შაქრის პუდრა - 3 ს.კ. ლ.;
კარტოფილის სახამებელი - 1 ს.კ. ლ.;
ყინულის წყალი - 3 ს.კ. ლ.
ავიღოთ ჩვენთვის საჭირო ნაყარი პროდუქტები - კაკაო, შაქრის პუდრა და კარტოფილის სახამებელი. გირჩევთ აიღოთ გაფილტრული წყალი, ჩაასხით პლასტმასის ჭურჭელში და შედგით საყინულეში 15-20 წუთით.
შემდეგ გაცრილ ნაყარ ინგრედიენტებს დაუმატეთ ყინულის წყალი და კარგად აურიეთ კოვზით.
ყველა სიმსივნე კარგად შეიზილეთ, სანამ პრიალა ერთგვაროვანი მასა არ მიიღება. უცხიმო შოკოლადის მინანქარი კოვზს უნდა ეწებებოდეს და ძალიან შეუფერხებლად მიედინება (როგორც ფოტოზე).
წაუსვით მინანქარი მზა გაცივებულ ცომეულს. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ზემოდან საკონდიტრო ნაწარმი ან დაშაქრული ხილი წაისვათ, ისინი კარგად იწებება.
ბოლო წლებში ახალგაზრდებში მარხვა მოდური გახდა. მაგრამ ღმერთთან შეერთების მსურველთა უმრავლესობამ არ იცის როგორ მოიქცეს ამ პერიოდში, რისი ჭამა შეუძლია დიდმარხვაში და რაზე უნდა თქვას უარი. ეკლესია ყოველთვის გმობდა ყველაფერს, რასაც სიამოვნების მოტანა შეეძლო. უფრო მეტიც, დიდმარხვაში ამ საკითხისადმი დამოკიდებულება კიდევ უფრო გამკაცრდა. შოკოლადთან დაკავშირებით საკმაოდ დიდი ხანია კამათი მიმდინარეობს: სიამოვნებაა თუ არა, შესაძლებელია თუ არა მარხვის დროს შოკოლადის ჭამა.
მსჯელობა დიდხანს გაგრძელდა, მაგრამ კონკრეტული პასუხი არ გასულა. შოკოლადი ერთდროულად მაღალკალორიული და მაცოცხლებელი სასმელია, რომელიც კლავს წყურვილს და ამშვიდებს შიმშილს. ამავდროულად, შოკოლადს დიდ პატივს სცემდნენ მდიდარი ადამიანები, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისგან გარკვეული სიამოვნების მიღება შეგიძლიათ. რაც აბსოლუტურად მიუღებელია დიდმარხვაში. არისტოკრატიას შეეძლო შოკოლადის დალევა ღვთისმსახურების დროსაც კი, თუ ისინი დაყოვნებული იყო. ღვთის ტაძარს არ სურდა დაეკარგა მდიდარი შემოწირულობა, ამიტომ დადებითად ეპყრობოდა „პრობლემებს“.
იმისდა მიუხედავად, რომ კათოლიკე მღვდლები, ეშმაკობის გამოვლენით, პაპისგან მიიღეს ნებართვა ამ სასმელის დალევისას დიდმარხვის დროს, ეკლესიის დამოკიდებულება შოკოლადის მიმართ ნეგატიური დარჩა. უხსოვარი დროიდან კაცობრიობამ იცის, რომ შოკოლადი, კაკაოს მარცვლებისგან დამზადებული პროდუქტი, ბუნებრივი აფროდიზიაკია, რის გამოც ის აიკრძალა. და მაინც, საუკუნეების განმავლობაში გაჭიანურებული კამათის შემდეგ, ქრისტიანული რელიგია მივიდა საერთო მნიშვნელთან, რომ თუნდაც მარხვის დროს შეგიძლიათ მიირთვათ შავი შოკოლადი.
შოკოლადის შემადგენლობა განსაზღვრავს, თუ რა ტიპისაა ის და შეიძლება თუ არა მისი ჭამა მარხვის დროს. Არიან, იმყოფებიან:
შოკოლადი დანამატების გარეშე. ამ შოკოლადის კომპონენტებია გახეხილი რბილობი და კარაქი კაკაოს ხილიდან, საქაროზა. ეს ნატურალური პროდუქტია. საქაროზასა და გახეხილი მარცვლების პროცენტული ცვლილებით, შეგიძლიათ შეცვალოთ შოკოლადის კვების ხარისხი ავადმყოფური ტკბილიდან მწარეზე. შოკოლადის პროდუქტები კაკაოს ლიქიორის მაღალი შემცველობით ხასიათდება ძლიერი არომატით და მწარე გემოთი.
მარხვის რეცეპტები
შოკოლადი დანამატებით. ეს საკონდიტრო ნაწარმი მზადდება შაქრის ფხვნილისგან, გახეხილი კაკაოს მარცვლებისგან და მათი კარაქისგან, დამატებული სხვადასხვა არომატიზატორებით ან არომატიზატორებით. საკვები დანამატი შეჰყავთ მთლიანი ან დაქუცმაცებული სახით. ეს შეიძლება იყოს თხილი, ვაფლი, რძე, ყავის მარცვლები, ხმელი ხილი და ა.შ.
შავი შოკოლადის ჭამა მხოლოდ მარხვის დროს შეიძლება.. შეიცავს კაკაოს ლიქიორის მაღალ პროცენტს - 58-დან 99%-მდე, მაგრამ არ შეიცავს ცხოველურ ცხიმებსა და რძეს. ამ საკონდიტრო ნაწარმის დასამზადებლად გამოიყენება სოიოს რძე. შავი შოკოლადი შეიძლება შეიცავდეს თხილს, ნუშს და ჩირს. არ შეიძლება მისი დიდი რაოდენობით ჭამა. ორგანიზმზე მავნე ზემოქმედების თავიდან ასაცილებლად შავი შოკოლადის ყოველდღიური მოხმარება არ უნდა აღემატებოდეს 25 გ-ს.
მარხვის დროს ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ კარობიანი შოკოლადი. ეს არის ტკბილი ფხვნილი კარაბის წიპწების კანქვეშა ნაწილისგან. იგი უფრო მეტად გამოიყენება, როგორც საქაროზისა და კაკაოს მარცვლის შემცვლელი დიაბეტით დაავადებულთათვის დესერტების წარმოებაში.
მარხვის ცნება გულისხმობს არა მხოლოდ გართობაზე ნებაყოფლობით უარს, სამყაროსთან კომუნიკაციას და ქონდარი საკვებისგან თავშეკავებას. ეს არის მადლიერება ღვთისადმი იმ მსხვერპლისთვის, რომელიც ღვთის ძემ გაიღო ყველასთვის. ქრისტიანებისთვის ეს საუკეთესო დრო და გზაა ყოვლისშემძლესთან შეხვედრისთვის მოსამზადებლად. მისი მთავარი მიზანი სულიდან ბოროტი სულის განდევნაა.
მარხვის დროს არ შეიძლება ადამიანის მიერ ცხოველებისგან მიღებული საკვების ჭამა. ასეთი საკვები მოიცავს:
ხორცი, რძე, რძის პროდუქტები, კვერცხი;
თევზი, მოლუსკები, კიბოსნაირები, ზღვის პროდუქტები, ხიზილალა.
უპირველეს ყოვლისა, უნდა გააცნობიეროთ, რომ სულის გადასარჩენად უნდა დაიცვან როგორც ფიზიკური, ასევე სულიერი მარხვა. იულიუსის კალენდრის მიხედვით, ქრისტიანებს წელიწადში დაახლოებით 200 მარხვის დღე აქვთ, რომლის დროსაც მათ შეუძლიათ მხოლოდ შეზღუდული რაოდენობის საკვების ჭამა, მათ შორის შავი შოკოლადის. მხოლოდ ჯანმრთელ ადამიანებს შეუძლიათ მარხვის დროს უარი თქვან ხორცზე, თევზსა და რძის პროდუქტებზე. ვინც რატომღაც ვერ იცავს მარხვის ნორმებს, ოთხშაბათს და პარასკევს უარს ამბობს დელიკატესებზე და სხვადასხვა გართობაზე.
ეკლესიის მსახურები ამტკიცებენ, რომ მარხვის დროს თავშეკავება ჯერ ამზადებს და არბილებს გულს, ხელს უწყობს ლოცვების გულწრფელობას და ღვთის სიტყვის უკეთ გაგებას.
სამედიცინო კვლევების მიხედვით, მარხვის დროს ცხოველური წარმოშობის საკვებისგან ხანმოკლე თავშეკავება და სხვა შეზღუდვები მარხვას ნაკლებად მტრულად განწყობილს და უფრო მშვიდს ხდის. ამ პროცედურის დროდადრო გამეორება და მკაცრი კრიტერიუმები იმის არჩევისთვის, თუ რისი ჭამა შეიძლება და არ შეიძლება მარხვის დროს, ხელს უწყობს სხეულის ფუნქციების ნორმალიზებას.
შესაძლებელია თუ არა მარხვის დროს ზღვის პროდუქტების ჭამა?
შოკოლადის გასაკეთებლად დაგვჭირდება:
70 გრ. კაკაოს
3 ს.კ. ლ. საჰარა
ორი მესამედი ქ. ცივი წყალი
2 ს.კ. ლ. ფქვილი
ჩვენთან შოკოლადის ღვეზელისთვისდაგჭირდებათ:
3,5 ს.კ. ფქვილი
1,5 ს.კ. საჰარა
270 მლ ალუბლის წვენი
1 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი
7 ს.კ. ლ. კაკაოს
3 საათი ლ. ყავა
1,5 საათი ლ. სოდა
მარილი გემოვნებით
1,5 ბანანი
შოკოლადის ტრიუფელის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:
1 ფილა შავი შოკოლადი
2 ს.კ. ლ. ქოქოსის ზეთი
4 ს.კ. ლ. კაკაოს
2 ს.კ. ლ. თაფლი
2 ჩ.კ. ვანილინი
მარილი (მწიკვი)
2 ს.კ. ლ. საჰარა
1 ჭიქა ყვავილოვანი კომბოსტო ლობიო
მარხვის რეცეპტები
უცხიმო შოკოლადის ბაგელების მოსამზადებლად დაგვჭირდება:
2 ფილა მჭლე მუქი შოკოლადი
375 გრ ფქვილი
125 მლ მზესუმზირის ზეთი
1,5 გ ვანილინი
125 მლ მინერალური სოდა
2,5 ს.კ. ლ. კაკაოს
2,5 ს.კ. ლ. შაქრის ფხვნილი
უცხიმო შოკოლადის ბლინების მოსამზადებლად დაგვჭირდება:
1 ს.კ. ფქვილი
3 ჩ.კ. საჰარა
მარილი (გემოვნებით)
350 მლ ცივი წყალი
2 ს.კ. კაკაოს
3 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი
უცხიმო შოკოლადის მაფინების მოსამზადებლად დაგვჭირდება:
200 მლ ხილის წვენი
300გრ ფქვილი
2 ს.კ. ლ. კაკაოს
160 გრ შაქარი
4 ს.კ. ლ. მზესუმზირის ზეთი
40 გრ თაფლი
2 ჩ.კ. ფქვილი
რამდენიმე თანამედროვე დიასახლისმა იცის, რომ მინანქარი შეიძლება იყოს მჭლეც. ამავდროულად, თეთრი მინანქრის გემო უბრალოდ წარმოუდგენელია. იგი იძლევა ოდნავ მჟავე და ახალი ლიმონის არომატს და ძალიან წარმატებით ავსებს ყველაზე მარტივ ცომეულსაც კი.
ამ მჭლე მინანქრის მომზადება შაქრის ფხვნილისა და ლიმონის წვენისგან ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის დაჭყლეტვა. ყველაზე ახალბედა მზარეულს შეუძლია გაუმკლავდეს დავალებას.
მინანქრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ერთი სავსე ჭიქა შაქრის პუდრა, 5-6 სუფრის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი. ჩვეულებრივ, ერთი ლიმონის წვენი ჩემთვის საკმარისია, მაგრამ ლიმონი განსხვავებულია. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ლიმონის წვენი შეცვალოთ ნებისმიერი სხვა ციტრუსის წვენით. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე ამ საკითხში. ასევე, შეგიძლიათ დამატებით ან ლიმონის წვენის ნაცვლად დაუმატოთ დაჭრილი კენკრა, რომელსაც სავარაუდოდ თქვენს საყინულეში ნახავთ. მართალია, ამ შემთხვევაში მინანქარი უკვე მიიღებს დამატებული დანამატის ფერს და გახდება.
ხარშვის პროცესში უბრალოდ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ინგრედიენტები ფრთხილად და საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული. შედეგი იქნება სქელი და ბლანტი მასა. ტკბილ კბილებს უყვართ ამ დელიკატესის სწორედ ასე ჭამა, მაგრამ თუ რამე დაგრჩათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცომეულის გასაფორმებლად. ასეთი შაქრის მინანქრის მარტივი რეცეპტი მარხვის დროს ნამდვილი მაშველი ხდება.
მომხმარებელი „მოდით სახლში ერთად მოვამზადოთ“ გვიჩვენებს, თუ როგორ უნდა მოამზადოს თეთრი ლიმონის მინანქარი შაქრის ფხვნილით და წყლით, თავის ვიდეო რეცეპტში. მართალია, ის ლიმონის წვენს ცვლის თბილი წყლით, მაგრამ ეს, როგორც ამბობენ, გემოვნების საკითხია. უყურეთ და მოამზადეთ ისე, როგორც მოგწონთ.
სტატია იმის შესახებ, თუ რისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ შოკოლადის მინანქარი და როგორ მოამზადოთ იგი.
შოკოლადის მინანქარინამცხვრებზე, მაფინებზე, სააღდგომო ნამცხვრებსა და ნამცხვრებზე რომ წაისვათ, არ არის აუცილებელი მისი მომზადება შოკოლადისგან. მისი მომზადება შესაძლებელია კაკაოს ფხვნილისგან რძის ან არაჟნის, შესქელებული რძის, შაქრისა და კარაქის დამატებით. ეს მინანქარი გემოთი და ფერით კიდევ უკეთესი გამოდის, ვიდრე შოკოლადი.
აი რა გამოცდილი კონდიტერები გირჩევენჭიქურასთან მუშაობისას:
თავად შოკოლადის მინანქარი სხვადასხვა დესერტის დეკორაციაა. გარდა ამისა, მინანქარს შეუძლია გაათანაბროს არათანაბარი ნამცხვრები, ასე რომ ისინი შემდეგ შეიძლება მორთული იყოს ყვავილებით და სხვა პროდუქტებით, რომლებიც დამზადებულია კარაქისგან, ცილისგან ან არაჟნისგან.
შოკოლადის კაკაოს ნამცხვარი ტორტისთვის
რეცეპტი:
ამ მინანქრის გამოყენება შესაძლებელია კრემზე შაბლონების გასაკეთებლად, თუ ზედა ნამცხვარი დაფარულია რაიმე სახის კრემით.
შენიშვნა. თუ მინანქარი გაცივდა და შესქელდა და კარგად არ წაისვა ნამცხვრზე, უნდა გაცხელოთ ცოტაოდენი წყლის დამატებით, ხოლო თუ თხევადია, მოხარშეთ კოვზ შაქართან ერთად.
კაკაო და შესქელებული რძის მინანქარი
რეცეპტი:
კაკაოსგან დამზადებული შოკოლადის მინანქარი, რომელსაც იყენებენ პროფესიონალები
ამ ჭიქურის რეცეპტს იყენებენ პროფესიონალები საკონდიტრო მაღაზიებში. ეს საკმაოდ მარტივია.
რეცეპტი:
კაკაოს და რძის ფხვნილის მინანქარი
რეცეპტი:
რამდენიმე საათის შემდეგ მინანქარი გამკვრივდება და ნამცხვარი შეიძლება მიირთვათ ჩაისთან ერთად.
კაკაოს, რძისა და ფქვილისგან დამზადებული მინანქარი
ამ მინანქრის სისქე დამოკიდებულია რეცეპტში გამოყენებულ რძესა და ფქვილზე; რაც უფრო მეტია ფქვილი, მით უფრო სქელია მინანქარი და რაც მეტი რძეა, მით უფრო თხელია.
რეცეპტი:
მინანქარი გამოიყენება ნამცხვრებისა და ნამცხვრების დასაფარავად.
შენიშვნა. მინანქარში კარაქის არსებობა მას ბზინვარებას ანიჭებს.
სამარხვო შოკოლადის კაკაოს მინანქარი
რეცეპტი:
ღვეზელებს, ნამცხვრებს, ქაფქეიქებს ვაფარებთ ცხელ მინანქარს, ცივი მინანქარი კი შესაფერისია ნაყინის მოსასხმელად.
ცივად დამუშავებული უცხიმო შოკოლადის მინანქარი
ამ მჭლე კაკაოს მინანქრის რეცეპტი ორიგინალურია და არ საჭიროებს მომზადებას. მისი მომზადება შესაძლებელია სასტუმროში, ბუნებაში.
ეს მინანქარი დიდხანს არ მკვრივდება, მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი ტკბილეულის დასაფარავად.
რეცეპტი:
კაკაოსა და კარაქისგან დამზადებული შოკოლადის მინანქარი
რეცეპტი:
როცა მინანქარი მზად იქნება, კოვზიდან ნელ-ნელა სქელი ნაკადულებით უნდა გადმოვიდეს.
სქელი
ეს არის ძალიან გავრცელებული ჭიქურა. გემო აქვს მუქი შოკოლადს, მაგრამ მჟავე.
რეცეპტი:
კაკაოსა და არაჟნისგან დამზადებული შოკოლადის მინანქარი
რეცეპტი:
შოკოლადის ნაყინი კაკაოსგან მიკროტალღურ ღუმელში
რეცეპტი:
ნამცხვრების, სააღდგომო ნამცხვრების, ნამცხვრებისა და ქაფქეიქების ზედა ნაწილებს აისინგით ვაფარებთ.
კაკაოს მინანქრის ულამაზესი კარაქისფერი ბზინვარება გემრიელ იერს შემატებს თქვენს ნამცხვრებს, ქაფქეიქებს, ნამცხვრებსა და დონატებს. ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნაყინის, ტკბილი სემოლინის ფაფის და სხვა დესერტების გასაფორმებლად.