მოხდა ისე, რომ მე არასოდეს გამომცხვარი პურის ისეთი ნოსტალგიური და პოპულარული ჯიშები, როგორიც დარნიცკი და ორლოვსკია, ბევრ მცხობელს შორის.
პურის აპარატის გამოჩენამ, თუმცა დროებითმა, მიბიძგა, გამომესწორებინა ეს სიტუაცია, მით უმეტეს, რომ პურის აპარატისთვის გოსტის ტრადიციული რეცეპტის ადაპტაცია მომხიბლავი საქმიანობაა.
გარკვეული გამოცდილების მქონე Panasonic SD-255 პურის აპარატთან დაკავშირებით, თავდაჯერებულად ვფიქრობდი, რომ შემეძლო ასეთი მარტივი რეცეპტების მორგება მხოლოდ ერთხელ ან ორჯერ.
თუმცა, არა, ბევრი გამოცდა მომიწია პურის მიღებამდე, რომელსაც უკვე დარნიცკი და ორლოვსკი შეიძლება ვუწოდო. ამაზე მოკლედ ქვემოთ ვისაუბრებ.
დარნიცკის პური (GOST 26983-86).
რეცეპტი
300 გ – გახეხილი ფქვილი;
- 200 გ - ფქვილი 1 ც;
- 0,25 გ - მომენტალური საფუარი;
- 7 გ - მარილი;
- 135 გ - წყალი;
- 110გრ - გაფცქვნილი ფქვილი.
ცომი (1-1,5 საათი 28-31C მჟავიანობა 7-8,5 გრადუსამდე):
275 გ – მაწონი (ყველა);
- 175 გ - გახეხილი ფქვილი;
- 200 გ - ფქვილი 1 ც;
- 7 გ - მარილი;
- 0,25 გ - მომენტალური საფუარი;
- 200 გრ - წყალი გაანგარიშებით, ჩემმა ფქვილმა აიღო 220 გრამი.
გამოყენებული პროგრამების თანმიმდევრობა და ხანგრძლივობა:
ორლოვსკის პური (GOST 2077-84).
რეცეპტიერთი პურისთვის, რომლის წონაა 700 გრამი:
350 გ – გახეხილი ფქვილი;
- 150 გ – ფშ. ფქვილი 2 ს;
- 7,5 გ - მარილი;
- 0,05 გ – მყისიერი საფუარი;
- 30 გ - სახამებელი მელასა (მსუბუქი)
მაწონი (125 გრ ფქვილი, 150 გრ წყალი, ღამით ოთახის ტემპერატურაზე):
30 გ – მომწიფებული მაწონი გახეხილი ფქვილით. 100%;
- 135 გ - წყალი;
- 110გრ - გაფცქვნილი ფქვილი.
ცომი (1,5 – 1,7 საათი 30C მჟავიანობა 7-8 გრადუსამდე):
275 გ – მაწონი (ყველა);
- 225 გ - გახეხილი ფქვილი;
- 150 გ - ფქვილი 2 ც;
- 7,5 გ - მარილი;
- 0,05 გ – მყისიერი საფუარი;
- 30 გ - სახამებლის სიროფი
- 240 გრ - წყალი გაანგარიშებით, ჩემი ალთაის ფქვილი 2c აიღო 240 გრამი.
თუ მელასის ნაცვლად 15 გრამ შაქარს ჩაყრით, პოდმოსკოვნიეს პურს მიიღებთ.
რეჟიმები და პროგრამები ზუსტად იგივეა, რაც დარნიცკის პურის.
ზოგადად, ეს პურები ძალიან ახლოსაა, განსხვავება ხორბლის ფქვილის სახეობაშია (დარნიცკოე 1-ში, ორლოვსკოეში - მე-2), ხოლო ორლოვსკოეში ემატება მელას. ამიტომაა, რომ ნატეხის ფერი ოდნავ განსხვავებულია (სათაურის ფოტოზე Darnitsky, მსუბუქია, მარცხნივ) და პურის ფერი,
აქ დარნიცკიც მარცხნივ არის:
ილუსტრაციები:
ამ პურის სტარტერი იგივეა და შეიცავს რეცეპტის მთლიანი ფქვილის 25%-ს. პურის აპარატში მოხერხებულობისთვის გამოვიყენე თხევადი მაწონი. დუღილის ღამით, შემქმნელის მოცულობა მნიშვნელოვნად იზრდება,
არ შეცდეთ კონტეინერის ზომა! ჩემი 0,75 ლიტრიანი პლასტმასის კონტეინერი ზემოდან ივსებოდა შემქმნელით:
მომწიფებული მაწონის სტრუქტურა:
სანამ მას პურის აპარატის ჭურჭელში ჩადებთ, სტარტერს დაუმატეთ მთელი წყალი რეცეპტის მიხედვით და აურიეთ:
და ახლა შეგიძლიათ ჩატვირთოთ თასი:
გამოცდილებიდან გავიგე, რომ ღუმელი თავისთავად ვერ უმკლავდება ასეთ პურს. Რას ვგულისხმობ?
ზელვისას ფქვილით მუდამ არის დაუმუშავებელი ადგილები. ეს უნდა გამოსწორდეს ხელით რეჟიმში სილიკონის სპატულის გამოყენებით ზელვისას.
ცომი მოზილეთ „დუმპლინგის“ რეჟიმში 20 წუთის განმავლობაში. ზუსტად 7-9 წუთში გჭირდებათ ამ დახმარების გაწევა.
ცომის მოზელის შემდეგ სრულიად მიუღებელია ის ფორმა, რომელსაც მანქანა იღებს. და სწორედ აქ არის საჭირო ჩარევა. ამ შემთხვევაში, "ჭვავის" პროგრამის ეტაპზე "ცომი" რეჟიმში, რომელიც გრძელდება 2 საათი,
პროგრამის დაწყებიდან 1 საათი 10 წუთის შემდეგ, როცა ცომის მოზელვა დასრულდება, რომელსაც 5 წუთი სჭირდება, ხელით უნდა ჩამოაყალიბოთ პური სპატულით.
აქ არის დარნიცკის ცომი ჭვავის ცომის პროგრამის დასრულებამდე 50 წუთით ადრე და ხელით ჩამოყალიბების შემდეგ:
და ეს არის ორლოვსკის ცომი:
ეს იგივეა 30 წუთიანი პაუზის შემდეგ, სანამ ჩართავთ "BAKING" პროგრამას:
ვცადე პურის გამოცხობა 30%-ით დიდი, ე.ი. პური 1 კგ. აი კილოგრამი დარნიცკი 700 გრამიან ორლოვსკისთან შედარებით. მიუხედავად იმისა, რომ ძალიან მსუბუქი ჩანს, ნახევრად გამომცხვარიც კი, ნამცხვარი მაინც გამომცხვარია.
ამიტომ, ვისაც დიდი პური უნდა, შემიძლია უვნებლად გირჩიოთ გამოცხობაზე, მაგრამ თქვენ უნდა გაზარდოთ თითოეული ინგრედიენტის რაოდენობა 30%-ით.
რაც არ მომეწონა მთელ ამ პროცესში იყო ხელოვნური 30 წუთიანი პაუზა გამოცხობამდე პროგრამებს შორის. მის აღმოსაფხვრელად ვცადე პურის დაჩქარებული ციკლის გატარება - მთელი რეცეპტის 40%-იანი ფქვილისგან დამზადებული სტარტერის გამოყენებით.
ამ მეთოდით საფუვრის რაოდენობა კიდევ უფრო გაიზარდა და მის დასადუღებლად უკვე გამოვიყენე 2 ლიტრიანი კონტეინერი და ეს არის ერთი პურისთვის!:
და ამ მეთოდის გამოყენებით, პური საკმაოდ წესიერი აღმოჩნდა, მაგრამ ერთი ფაქტორის გარდა - ცომში საფუარის შემცველობის გაზრდამ არ მისცა დამუშავების დროის მოსალოდნელი შემცირება, პური ისევ და ისევ დახეული ქერქით გამოდიოდა:
ამიტომ დავთანხმდი გამოცხობის წინ შესვენების აუცილებლობას და დავუბრუნდი 25% ფქვილის ვერსიას.
ისე, ღუმელში ამ პურის გამოცხობის ვარიანტები ლამაზად არის აღწერილი მიხაილის მიერ (
რუსეთში "დარნიცკის" პური ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ ჯიშად. ფქვილის ეს პროდუქტი არის რუხი-მოყავისფრო ან რუხი-კრემისფერი, აქვს ნათელი, მდიდარი არომატი და შესანიშნავი გემო დამახასიათებელი მჟავეობით.
ამ "ჭვავის" პურის მომზადების ტექნოლოგია 1933 წელს შემუშავდა ლენინგრადის No11 საცხობში, რომელსაც ხალხში "დარნიცას" უწოდებდნენ. სწორედ აქედან მომდინარეობს ამ საყვარელი პურის სახელი. ცხვებოდა ოვალური ან მრგვალი კერის სახით, წონით 0,5-დან 1,25 კგ-მდე. დღემდე ბევრი მომხმარებელი ამჯობინებს ამ ტიპის მუქი პურის ყიდვას მისი შესანიშნავი გემოთი და გემრიელი არომატის გამო. ამ სტატიაში ჩვენ გაგიზიარებთ რამდენიმე შესანიშნავ რეცეპტს და გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ პური "დარნიცკის" პურის აპარატში. თუ გირჩევნიათ ჯანსაღი ხელნაკეთი ცომეულის ჭამა, აუცილებლად გამოიყენეთ ჩვენი რჩევები და სცადეთ მოამზადოთ ეს გემრიელი ფქვილის პროდუქტი.
ნამდვილ "დარნიცკის" პურს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს. ფაქტია, რომ მისი ნახევარი შედგება ჭვავის ფქვილისგან, რომელიც შეიცავს ძვირფას ნივთიერებებს. სხვა საკითხებთან ერთად, ის არის აუცილებელი ამინომჟავის (ლიზინის) მომწოდებელი, რომელიც არ სინთეზირდება ადამიანის ორგანიზმში და სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ნებისმიერი ცილოვანი უჯრედის ასაშენებლად.
ჭვავის ფქვილი ასევე შეიცავს ძვირფას ბოჭკოს, E, A, B ვიტამინებს, ასევე მინერალებს - თუთიას და მანგანუმს. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ ჭვავის ფქვილი მდიდარია რკინით, მაგნიუმით და კალიუმით. სწორედ ამიტომ, "დარნიცკის" პურის რეგულარული მოხმარება საშუალებას გაძლევთ გააუმჯობესოთ თქვენი კეთილდღეობა, შეამციროთ სისხლში ქოლესტერინის დონე და დაარეგულიროთ ნივთიერებათა ცვლა. ეს გამომცხვარი პროდუქტი ასევე სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკისთვის. გარდა ამისა, ის ასუფთავებს ნაწლავებს, შლის ნარჩენებს და ტოქსინებს. სამწუხაროდ, ყველა ეს სასარგებლო თვისება შენარჩუნებულია დარნიცკის პურში გამოცხობიდან პირველი 36 საათის განმავლობაში. ამიტომ მიზანშეწონილია მისი მირთმევა შეძენის შემდეგ რაც შეიძლება მალე. ამ პრობლემის მოგვარება მარტივია - გამოაცხვეთ სახლში ჭვავის პური. ამ გზით თქვენ დარწმუნდებით, რომ ის არის ახალი, ხარისხიანი და 100% ჯანსაღი!
ეს საცხობი პროდუქტი მზადდება პირველი კლასის ხორბლის ფქვილის, ასევე მარილისა და საცხობ ქარხნებში, ნამდვილი დარნიცკის პური ცხვება (რეცეპტი GOST 26983-86 მიხედვით) შემდეგნაირად. 750 გრ მასით ორი პურის მოსამზადებლად აიღეთ 90 გრ სქელი მაწონი, 150 გრ წყალი, 220 გრ გახეხილი ჭვავის ფქვილი. ჯერ მოვზილოთ ცომი, დავდგათ თბილ ადგილას (26-28°C) 3 ან 4 საათით და შემდეგ მოვამზადოთ ცომი. ამისათვის გამოიყენეთ დაახლოებით 570 გრ მზა ცომი, 270 გრ გაწმენდილი ჭვავის და 400 გრ ხორბლის ფქვილი (პირველი კლასი). ცომს აუცილებლად დაუმატეთ 5 გ დაჭერილი საფუარი, 350 მლ წყალი და 15 გრ წვრილი მარილი. რის შემდეგაც ხელით ზელდება დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში და ტოვებს მარტო საათნახევარი თბილ ადგილას (28°C). შემდეგ ცომს ამზადებენ პურში და ათავსებენ წინასწარ ცხიმწასმულ ტაფაში. დატოვეთ სამუშაო ნაწილი კიდევ ერთი საათის განმავლობაში, რათა დაამტკიცოს, შეინარჩუნეთ ტემპერატურა 27°C. შემდეგ პურს წაუსვით წყალი და გამოაცხვეთ 240°C ტემპერატურაზე 45 წუთის განმავლობაში. შედეგი არის გემრიელი გამომცხვარი პროდუქტი ლამაზი ქერქით.
სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ისწავლოთ შესანიშნავი ჭვავის პურის გამოცხობა, რომელიც არანაირად არ ჩამოუვარდება „მაღაზიაში ნაყიდ“ პურს. განსაკუთრებით ადვილია ნებისმიერი ფქვილის პროდუქტის მომზადება პურის აპარატში. ეს მოწყობილობა მნიშვნელოვნად ამარტივებს გამოცხობის მთელ პროცესს. თუ თქვენ გაქვთ პურის მანქანა, აუცილებლად სცადეთ ხელნაკეთი "დარნიცკის" პურის გამოცხობა. რეცეპტი, რომელსაც შემოგთავაზებთ, გარკვეულწილად განსხვავდება ცომის გამოყენებით პურის დამზადების ტრადიციული მეთოდისგან. მაგრამ მისი გამოყენებით მომზადებული ცომეული წარმოუდგენლად გემრიელი და არომატული გამოდის. და რაც მთავარია, ეს რეცეპტი ძალიან მარტივი შესასრულებელია.
ასე რომ, ხელნაკეთი "დარნიცკის" პურის გამოსაცხობად დაგჭირდებათ რამდენიმე ინგრედიენტის მომზადება, მათ შორის:
დავიწყოთ ხელნაკეთი პურის მომზადება საჭირო რაოდენობის წყლის გაზომვით. მასში გახსენით ერთი სუფრის კოვზი თაფლი. გახსოვდეთ, რომ წყალი უნდა გამოიყენოთ ოთახის ტემპერატურაზე. წიწიბურას თაფლი საშუალებას გაძლევთ შემატოთ ჩვენი განსაკუთრებული არომატი და დახვეწილი გემო, შემდეგ წყალს დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი. მიღებული მასა ჩაასხით პურის მოსამზადებელ თასში. ახლა მოდის მშრალი ინგრედიენტები. გაზომეთ ჭვავის და ხორბლის ფქვილის საჭირო რაოდენობა. ვცრათ და ვურევთ, შემდეგ გროვად ჩავყრით მომზადებულ წყალ-თაფლის ხსნარში. ფქვილს კოვზით გავუკეთოთ ნახვრეტი და მოვაყაროთ მარილი. ვედრო პურის მადუღარაში ჩავსვით. აირჩიეთ ძირითადი რეჟიმი და გამოაცხვეთ. შედეგი არის ეს შესანიშნავი ხელნაკეთი "დარნიცკის" პური. მიირთვით იგი მაგიდასთან, დაჭერით ნაწილებად. Გემრიელად მიირთვით!
ამ ტექნოლოგიით დამზადებული გამომცხვარი პროდუქტი უფრო ფუმფულა, რბილი და გემოთი შეუდარებელია. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ გაზიანი მინერალური წყალი - 300 მლ, ქათმის კვერცხი - 1 ც., ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ., ხორბლის ფქვილი - 260 გ, ჭვავის ფქვილი - 160 გ. ასევე დაგჭირდებათ მარილი - 1,5 ჩ/კ, ღვინის ძმარი - 1 ჩ/კ და, რა თქმა უნდა, საფუარი - 1,5 ჩ/კ. ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი, მაგალითად, მაკფა. როგორ მოვამზადოთ დარნიცკის პური სწორად? რეცეპტი ასეთია: ყველა თხევადი ინგრედიენტი შეედინება პურის აპარატის ვედროში, მათ შორის კვერცხის ცილა. დატოვე yolk პროდუქტის greasing. შემდეგ მშრალ ინგრედიენტებს ემატება ცომი, ბოლოს საფუარი. „დარნიცკის“ პურს პურის აპარატში 4 საათის განმავლობაში აცხობენ. მომზადებამდე ერთი საათით ადრე ცომს ათქვეფილი გული წაუსვით. საბოლოო შედეგი არის გემრიელი, ძალიან არომატული და გემრიელი ხელნაკეთი პური ლამაზი ყავისფერი ქერქით.
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ ცომეულს აქვს ნათელი, ოდნავ მჟავე გემო და მდიდარი „ალაოს“ არომატი. ჩვენ გირჩევთ, ერთხელ მაინც სცადოთ ამ ხელნაკეთი პურის „დარნიცკის“ მომზადება. ამისთვის დაგჭირდებათ: ჭვავის ფქვილი - 300 გ, ხორბლის ფქვილი - 200 გ, ყავისფერი შაქარი - 2 ს.კ. ლ., ალაო - 3,5 ს.კ. ლ. ასევე დაგჭირდებათ მარილი - 1,5 ჩ/კ, ზეითუნის (ან ნებისმიერი სხვა მცენარეული) ზეთი - 2 ს/კ. ლ., კუმინი - 1 ს.კ. ლ., საფუარი - 1,5 ს.კ. ლ. და წყალი - 400 მლ. პურის გამოცხობის ტექნოლოგია ასეთია. ჯერ მოამზადეთ ცომი: ალაოს დაასხით 100 მლ მდუღარე წყალი და ცოტა ხნით დატოვეთ. ამ დროს ყველა მშრალ ინგრედიენტს ათავსებენ პურის აპარატის ვედროში. დაიმახსოვრეთ, ჯერ ჭვავის და ხორბლის ფქვილი უნდა გაცრათ. გაციების შემდეგ მოხარშულ ალაოს ემატება დარჩენილ ინგრედიენტებს. შემდეგ კი წყალი და მცენარეული ზეთი შეედინება ვედროში. ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ ზელვა. ჩართეთ მოწყობილობა გლუტენის გარეშე რეჟიმში, აიღეთ სპატული და დაიწყეთ ინგრედიენტების ნაზად შერევა. პროცედურა უნდა ჩატარდეს 3 წუთის განმავლობაში. ერთი საათის შემდეგ გამორთეთ გლუტენის გარეშე პარამეტრი და დატოვეთ ცომი ამოსასვლელად. ამის შემდეგ დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი 1 საათი 40 წუთი. გამოყოფილი დროის შემდეგ თქვენი პური მზად იქნება! Გემრიელად მიირთვით!
თუ გსურთ თქვენი ოჯახი განებივროთ ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი „მუქი“ პურით, სცადეთ მისი მომზადება შემდეგი რეცეპტის მიხედვით. დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
მაშ ასე, მოვამზადოთ უგემრიელესი „დარნიცკის“ პური. რეცეპტი ასეთია: ჯერ თესლს ვამუშავებთ - მსუბუქად შევწვათ ტაფაზე და გავფცქვნათ. კვასი გავზავოთ წყლით. ახლა დავიწყოთ ცომის მომზადება. პურის აპარატის ჭურჭელში ჩაასხით განზავებული კვაზი, დაუმატეთ მარილი, გაცრილი ფქვილი, შაქარი და საფუარი. ბოლოს დაუმატეთ გამხმარი მზესუმზირის თესლი. ჩართეთ მოწყობილობა მთავარ რეჟიმში "რეგულარული პური" და გამოაცხვეთ პროდუქტი ოთხი საათის განმავლობაში. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ქერქი ათქვეფილი კვერცხის გულით წაისვით.
პურის აპარატში "დარნიცკის" პური ძალიან გემრიელი გამოდის! პურის აპარატისთვის "დარნიცკის" პურის ეს რეცეპტი აუცილებლად უნდა მიიღოს ნებისმიერმა დიასახლისმა, რომელიც საკუთარ ცომეულს აცხობს. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი სტატია თქვენთვის სასარგებლო აღმოჩნდა!
წარმოგიდგენთ ყველაზე გავრცელებული დარნიცკის პურის რეცეპტს.
პურის გამოცხობა საკმაოდ პრობლემური და შრომატევადი საქმეა.
მაგრამ ხელნაკეთი პური გემოვნებით მაღაზიაში ნაყიდ პურს ვერ შეედრება.
სადღაც წავიკითხე, რომ ღვეზელები კარგ ხასიათზე უნდა გამოაცხოს, პური კი ცუდ ხასიათზე, შედეგი უკეთესი იქნება.
არ ვიცი რამდენად მართალია ეს განცხადება, მაგრამ პურის გამოცხობა ძალიან სასიამოვნოა, ეს პროცესი ნამდვილად აუმჯობესებს განწყობას.
ეს ჩემთვის ნორმალურია, უბრალოდ ძალიან მინდოდა ხელნაკეთი პური.
ინგრედიენტების რაოდენობა მითითებულია ზემოთ.
Დაგვჭირდება
და შემდგომ
გასაგებია, რომ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები.
ჯერ უნდა აურიოთ ძალიან მარტივი ცომი საფუარი, შაქარი და თბილი, მაგრამ არა ცხელი წყალი.
ცომი უნდა დადგეს დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ მშრალი საფუარი არ გაიღვიძებს და არ დაიწყებს "გინებას", ანუ ბუშტს.
ფქვილი გაცერით და პურის ყველა სხვა ინგრედიენტი მოათავსეთ თასში.
ახლა ცომი თანდათან ჩაამატეთ თასში და მოზილეთ საკმაოდ თხევადი და წებოვანი ცომი.
ცომს გადააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ 1 საათის განმავლობაში "ცხოვრების პერიპეტიებზე ასახვა".
ცომი უნდა გაორმაგდეს მოცულობით ან მეტი.
„უფრო ბრძნული“ ცომი ფქვილით მოყრილ ზედაპირზე მოათავსეთ და სწრაფად მოზილეთ. თქვენ არ გჭირდებათ ძალიან ბევრი სცადოთ, უბრალოდ აურიეთ ნაზად, სანამ არ გახდება გლუვი.
ცომს გადავიტანთ საცხობ ფორმაში, რჩება ძალიან ელასტიური, ობის გარეშე დიდი ალბათობით გავრცელდება. ამიტომ მაინც ჯობია გამოვაცხოთ ნებისმიერი ფორმით.
მე მაქვს უბრალო სილიკონი.
ცომს კვლავ გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 30 წუთი, რათა უფრო კომფორტულად ჩადგეს ყალიბში.
ცომი კვლავ მოიმატებს მოცულობას.
ახლა ის უნდა დაიჭრას ნებისმიერ ფორმაში.
ცომი მზად არის "მზის აბაზანისთვის".
გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.
ცომი მოათავსეთ ტაფაში წინასწარ გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.
მზადყოფნა შეგიძლიათ ხის შამფურით შეამოწმოთ.
პური მზადაა.
ფორმიდან ამოვიღებთ.
მზისგან დამწვარ პურს დასვენება სჭირდება.
ცდუნება დიდია მისი მოჭრა მაშინვე, სანამ ცხელა. ამის გაკეთება შეგიძლიათ, მაგრამ სჯობს, პირსახოცით დაიფაროთ და დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში დაისვენოთ.
ისე, 15 წუთი გავიდა, ჯერ კიდევ თბილი პური დავჭრათ.
პური გამოვიდა ძალიან გემრიელი, ნაზი, არომატული, ნამდვილი.
კონსერვანტების არარსებობის მიუხედავად, ის საკმაოდ დიდხანს ინახება.
ზუსტ დროს არ გეტყვით, სანამ დაბერდება ან დაბნელდება, ჩვენში ის ჩვეულებრივ ამ დრომდე არ ცოცხლობს.
ეს არის ერთ-ერთი უმარტივესი პურის რეცეპტი.
ეს იდეალურია მათთვის, ვისაც არასოდეს გამოუცხია პური საკუთარი ხელით. ასეთი პურის გაფუჭება შეუძლებელია. ყოველთვის ვაღწევ წარმატებას.
Გმადლობთ ყურადღებისთვის.
და, ოჰ, რა გემრიელი პურის სუნია ახლა ჩემს ბინაში.
მომზადების დრო: PT02H00M 2 საათი
პური სახელად "დარნიცკი" პოპულარულია ბევრ ადამიანში. მახსოვს, ბავშვობაში ყველა ჯიშს უბრალოდ შავ-თეთრს ვუწოდებდით.
შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ დარნიცას შავმა პურმა თავისი სახელი მიიღო კიევის მახლობლად მდებარე ქალაქ დარნიცას სახელიდან. აღმოჩნდა, რომ ეს ასე არ იყო. ამ საცხობი პროდუქტის ისტორია ლენინგრადს უკავშირდება.
რეცეპტი გამოჩნდა 1933 წელს, ამავე დროს, როდესაც აშენდა და ექსპლუატაციაში შევიდა ახალი საცხობი, რომელიც მდებარეობს პეტროგრადის მხარის გარეუბანში.
ლენინგრადიდან წარმოების ტექნოლოგია მთელ საბჭოთა კავშირში გავრცელდა. ჩემს პატარა ქალაქში, ტულას რეგიონში, მეც მქონდა შესაძლებლობა, დამეგემოვნებინა ასეთი მშვენიერი შავი პური მჟავე. ახლაც, უკრაინაში მცხოვრები, ხანდახან მიწევს ამ ტიპის პურის ყიდვა.
მართალია, სამწუხაროდ, თანამედროვე კერძო თონეებში მწარმოებლები ხშირად არ იცავენ სტანდარტებს, მაგრამ პურს ამზადებენ მათთვის ყველაზე მოსახერხებელი გზით. მაგრამ, მაშინ გექნებათ საშუალება გამოაცხოთ პური, რომელიც მოგწონთ და თქვენთვის შესაფერისი რეცეპტის მიხედვით.
ჩემი პურის აპარატის დანართში არის "დარნიცკის" პურის რეცეპტი. ინგრედიენტებიდან გამომდინარე, ეს პური მზადდება ჭვავის და ხორბლის ფქვილის ნარევიდან. კარგი, მოდით ვცადოთ გემრიელი დარნიცკის პურის მომზადება პურის აპარატში.
ხორბლის ფქვილი 250 გ, ჭვავის ფქვილი 150 გ, წყალი 300 მლ, მარილი 0,75 ს.კ. კოვზები, მშრალი საფუარი 1,5 ჩაის კოვზი, თაფლი 1 ს.კ. კოვზი, მცენარეული ზეთი 2 ს.კ. კოვზები.
პურის აპარატში გამომცხვარი დარნიცკის პური ჩემი ერთ-ერთი ფავორიტია. მისი გემო ბავშვობას მახსენებს, თუმცა ფორმაში სულაც არ არის ისეთივე, როგორც შორეული წარსულის ნამდვილი. ამ პურს ხშირად ვაცხობ, შეგიძლიათ უბრალოდ კარაქით წაუსვათ და მივირთვათ დილის ჩაისთან ან ყავასთან ერთად. ამ პურის ჭამა ლანჩზე წვნიანი ან ბორშჩის პორციასთან ერთად არის სუფთა ბედნიერება! Სცადე!
ჩაასხით თბილი წყალი პურის მოსამზადებელ კონტეინერში. შემდეგ დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და თაფლი. შაქარი შეიძლება გამოვიყენოთ თაფლის ნაცვლად, მაგრამ შემდეგ მშრალ ინგრედიენტებთან ერთად უნდა დაამატოთ.
ზემოდან გაცრათ ხორბალი და ჭვავის ფქვილი. კუთხეში ჩაასხით მარილი და ცენტრში მშრალი საფუარი.
მოათავსეთ კონტეინერი პურის მანქანაში, დააყენეთ პროგრამა "მთავარ რეჟიმში", წონა 750 გ, შეგიძლიათ აირჩიოთ მსუბუქი ან საშუალო ქერქი. ამჯერად შუქით გამოვაცხობ. გამოცხობის დრო იქნება 3 საათი 20 წუთი.
პროგრამის დასასრულს, ამოიღეთ კონტეინერი პურის შემქმნელიდან და დატოვეთ ოდნავ გაგრილება 5-10 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ამოიღეთ პური კონტეინერიდან და გააგრილეთ მავთულის თაროზე. ამის შემდეგ შეგიძლიათ გაჭრათ.
ამჯერად პურის ბოლომდე გაგრილებას ვერ მოვითმინე, ამიტომ ფოტოზე გამოსახული ნატეხი ცოტა ფხვიერია, მაგრამ პურის გემო საოცარია!
Გემრიელად მიირთვით!
