დიასახლისს ყოველთვის სურს მოამზადოს რაიმე ორიგინალური, რათა გააოცოს ოჯახი და მეგობრები თავისი კულინარიული უნარებით. მაგრამ რაც შეეხება მათ, ვისაც ჯერ არ აქვს საკმარისი გამოცდილება და მხოლოდ ყველაზე გავრცელებული პროდუქტებია ხელმისაწვდომი? სასურველი შედეგის მიღწევა ადვილია, თუ ხორცს ქლიავთან ერთად მოხარშავთ. უფრო მეტიც, ეს შეიძლება გაკეთდეს სხვადასხვა გზით, ნებისმიერი სამზარეულოს ტექნიკის გამოყენებით.
ქლიავის ხის ნაყოფი დიდი ხანია გამოიყენება კულინარიაში. მურაბების, კონსერვების, კომპოტებისა და სხვადასხვა დესერტების გარდა, ამ ხილმა იპოვა მისი გამოყენება, როგორც ორიგინალური არომატიზატორი ხორცის კერძებისთვის. მომზადების ყველაზე გავრცელებული მეთოდი ამ შემთხვევაში არის ჩაშუშვა. მზა პროდუქტი წვნიანი, არომატული და ძალიან გემრიელია. როგორ გააკეთოთ ხორცი ქლიავით სახლში? პრაქტიკაში, ყველაფერი ძალიან მარტივია. სამუშაოდ დაგჭირდებათ 0,5 კილოგრამი საქონლის ხორცი, 1 სტაფილო, 2 თავი ხახვი, სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, მარილი, 100 გრამი შავი ქლიავი, ნიახურის ღერო, წიწაკა, ჭიქა წყალი (ან ბულიონი) და 35 გრამი ბოსტნეული. ზეთი.
ქლიავით ხორცის მომზადება მარტივია:
ამ არომატული საქონლის ხორცისთვის საუკეთესო გვერდითი კერძი იქნება შემწვარი კარტოფილი.
არანაკლებ ორიგინალური იქნება ღუმელში გამომცხვარი ქლიავის ხორცი. მაგალითად, ჩვენ შეგვიძლია განვიხილოთ საინტერესო, რომელიც იყენებს შემდეგ კომპონენტებს:
800 გრამი ახალი ქლიავი და ამდენივე ღორის ხორცი, 35 გრამი მცენარეული ზეთი, მწვანე ხახვი, 220 გრამი დაკონსერვებული წყლის წაბლი, 2 კბილი ნიორი, 4 ტკბილი კარტოფილი, ჯანჯაფილის ფესვის რამდენიმე პატარა ნაჭერი, 8 გრამი შაქარი, ჩილის წიწაკა და 2 სუფრის კოვზი ბრინჯის ღვინო.
ჩვეულებრივ, კერძის მომზადებას არაუმეტეს ერთი საათი სჭირდება:
ტრადიციულად, ამ ჩინურ კერძს ბრინჯთან ერთად მიირთმევენ.
სხვაგვარად როგორ შეიძლება ხორცის მომზადება ქლიავით? არსებობს მრავალფეროვანი რეცეპტები. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი პროდუქტი იმოქმედებს, როგორც მთავარი ინგრედიენტი. აიღეთ, მაგალითად, ვარიანტი, რომელიც მოითხოვს პროდუქტების უჩვეულო კომპლექტს: 4 ქათმის ფილე (შეგიძლიათ აიღოთ ფეხებიც), მარილი, 6 დიდი ქლიავი, 35 გრამი ცაცხვის თაფლი, 1 თავი წითელი ხახვი, წიწაკა, ერთი ჩაის კოვზი როზმარინი. , კარი და კურკუმა.
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს კერძი დიდი სირთულეების გარეშე:
ამ რეცეპტის წყალობით, სახლში ყოველთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ორიგინალური წვნიანი აღმოსავლური ქათამი.
ამიერკავკასიის ხალხებში ასევე დიდი პოპულარობით სარგებლობს ქლიავის დამატებით მოხარშული ხორცი. ხილის გამოყენება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე ტყემალის სოუსის სახით. როგორ ამზადებენ ხორცს ადგილობრივი მზარეულები ქლიავით? ქართული სამზარეულო მდიდარია სხვადასხვა რეცეპტებით. ტრადიციულად, ამ ქვეყანაში ყველაზე საყვარელი ხორცი ცხვრის ხორცია. თუ იყენებთ სპეციალურ მეთოდებსა და კულინარიულ ხრიკებს, მომზადების შემდეგ ის ღორის, ქათმის ან საქონლის ხორცზე უარესი არ გამოდის. ჩაკაპული საქართველოში ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ კერძად ითვლება. მის მოსამზადებლად საჭიროა ახალგაზრდა ცხვრის ხორცი, მწვანილი (კამა, რეჰანი, ოხრახუში, ტარხუნა და წიწმათი), ასევე ახალი ქლიავი და ცოტა ცივი წყალი.
ჩაკაპულის მომზადება ძალიან მარტივია:
სულ რაღაც 40 წუთში არომატული და ძალიან გემრიელი კერძი სრულიად მზად იქნება.
მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი გემრიელი და არომატული აღმოჩნდა, ცოტა მშრალი იყო. ვფიქრობ, ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა მოხარშოთ არა მთლიანად, არამედ პატარა ბრტყელ ნაჭრებად.
სოუსი ძალიან საინტერესოა - მჟავე, პურის ქლიავის არომატით.
სოუსის მჟავიანობა პირდაპირ თქვენს გემოვნებაზე უნდა იყოს მორგებული შაქრის ან თაფლის საჭირო რაოდენობის დამატებით.
გაყინული ქლიავისგან დამზადებული სოუსი უფრო მჟავე იქნება, ვიდრე ახალი.
ხახვი წვრილად დაჭერით.
თიხის ქოთნის ან თუჯის ფსკერზე მოათავსეთ 1~2 ნაჭერი ჭვავის პური – თუ შესაძლებელია, უმჯობესია გამოიყენოთ ბოროდინსკის პური.
დაამატეთ ნახევარი ხახვი და ნახევარი ქლიავი.
მოათავსეთ ხორცი.
გადააფარეთ დარჩენილი ხახვი და ქლიავი.
მოაყარეთ მარილი, შაქარი, პილპილი და დაასხით წყალი.
შედგით ღუმელში შესადუღებლად t=200~220°C-ზე.
დაახლოებით საათნახევრის შემდეგ ხორცს დანით დაჭერით. თუ ხორცი რბილია, გამოიღეთ თუჯის ღუმელიდან. თუ ხორცი არ მოიხარშება, დატოვეთ კიდევ 20-30 წუთი.
ამოიღეთ ხორცი თეფშზე. ყველაფერი რაც დარჩა თუჯში (ხახვი, ქლიავი, პური და წვენი) გადაიტანეთ ბლენდერში და ათქვიფეთ.
Სცადე. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ შაქარი გემოვნებით.
ისევ ჩაასხით თუჯში და იქ მოაყარეთ ხორცი.
ხორცი რომ არ გამოშრეს, სუფრაზე მიტანის წინ უნდა შეინახოთ სოუსში.
ძროხის ჩაშუშვის რეცეპტები:
|
|
|
