საზაფხულო მზადება კურთხევაა. ნათელი მზე, სითბო და, რა თქმა უნდა, ახალი ბოსტნეულისა და ხილის ზღვა. რა უკეთესი გზაა ამ ყველაფრის სიამოვნების მისაღებად, ვიდრე ახლა? რა თქმა უნდა, დაზოგეთ ცოტა ზაფხული ზამთრისთვის.
საზაფხულო სამზადისი დიასახლისებისთვის ღვთის საჩუქარია. ეს არის ეკონომიური, მოსახერხებელი და ძალიან გემრიელი. მაგრამ ამის გარდა, ზამთრის ბოსტნეულის სალათებიც დიდი პასუხისმგებლობაა. შედეგში დარწმუნებული რომ დარწმუნდეთ, უმჯობესია მოხარშოთ დადასტურებული რეცეპტების მიხედვით.
ამ სტატიაში განვიხილავთ ზოგიერთი ბოსტნეულის სალათის მომზადებას ზამთრისთვის. მათი მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ინარჩუნებენ არა მხოლოდ ახალი ბოსტნეულის გემოს და არომატს, არამედ ვიტამინებსაც.
კლასიკური რეცეპტი მთლიანად ბოსტნეულისგან შედგება, ამიტომ ის არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღია, რადგან დიდი რაოდენობით ბოსტნეულს შეიცავს.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ყველა ბოსტნეული დაჭერით და ჩაყარეთ ქვაბში, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, ძმარი, მარილი და შაქარი, აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.
ქილების აფეთქების თავიდან ასაცილებლად, ისინი ჯერ ცხელ წყალში უნდა მოხარშოთ.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ყაბაყი და სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი წვრილად დაჭერით, შეურიეთ, აურიეთ, დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები, გააჩერეთ 5 საათი. მოათავსეთ მომზადებულ ნახევარლიტრიან ქილებში, დააფარეთ თავსახური, გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში და გააბრტყელეთ.
იმისათვის, რომ ქილები უფრო სწრაფად გაცივდეს, ისინი თბილ ტანსაცმელში უნდა შეიფუთოთ.
ეს არის ძალიან საინტერესო და უჩვეულო სალათი, რომელიც შედგება ყველაზე ხელმისაწვდომი ბოსტნეულისგან.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
კომბოსტო და მარილი გავხეხოთ, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, კიტრი დავჭრათ ნახევრად წრეებად, პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, ცხარე წიწაკა და ოხრახუში დავჭრათ.
მოათავსეთ ქილებში და ჩაასხით თითოეულ ქილაში 2 ს/კ. ლ. Მცენარეული ზეთი.
ადუღების შემდეგ გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში.
იმისათვის, რომ სალათი უფრო გემრიელი იყოს, შეგიძლიათ ქილებში ჩაყაროთ ერთი დაფნის ფოთოლი.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ შაქარი და აურიეთ.
ცნობილი ზამთრის სალათი "დონსკოი" ძალიან პოპულარულია, რადგან ის ძალიან გემრიელი, შემავსებელი და ჯანსაღია.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ყველა ინგრედიენტი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ავურიოთ ყველაფერი, მოვაყაროთ მარილი. მოათავსეთ ქილებში და თითოეულ ქილას დაუმატეთ 1 ს/კ მცენარეული ზეთი და ძმარი. კოვზები. ქილებს ვახვევთ.
ყავისფერი ან წითელი, მაგრამ მკვრივი პომიდორი საუკეთესოდ შეეფერება ამ სალათს.
თუ თქვენს მაგიდაზე არ არის საკმარისი სალათები, მაშინ ზამთრის ბოსტნეულის სალათი "Hunter" იდეალურად მოერგება თქვენს მაგიდას.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
კომბოსტო და მარილი დავჭრათ, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, კიტრი დავჭრათ ნახევრად წრეებად, პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, დავჭრათ ცხარე წიწაკა და ოხრახუში.
მოათავსეთ ყველაფერი ქილებში და თითოეულ ქილას დაუმატეთ 2 ს/კ. ლ. მცენარეული ზეთი.
მშვენიერი ზამთრის საჭმელი, რომელიც მზადდება სწრაფად და მარტივად და ასევე შედგება მარტივი ბოსტნეულისგან.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ხახვი, წიწაკა და პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ყველაფერი შევურიოთ და მოვაყაროთ მარილი, შაქარი და კარაქი, გავაჩეროთ ერთი საათი, შემდეგ შევურიოთ სალათი და დავდგათ ცეცხლზე, ადუღების შემდეგ ვადუღოთ 10 წუთი. აურიეთ და ჩადეთ ქილებში.
ზამთარში ყოველთვის გინდა ბოსტნეული, ზამთრის სალათი "ბოსტნეულის ასორტი" ნამდვილი ხსნა იქნება ცივ სეზონში.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
კომბოსტო, სტაფილო, ნიორი, ხახვი და ყაბაყი წვრილად დაჭერით, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 2-3 წუთი.
ავიღებთ ქილას და ჩავყრით მასში სანელებლებს, შემდეგ მწვანილს, პომიდორს, შუაზე გაჭერით, შემდეგ მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილ კიტრს და წიწაკას, ასევე მსხვილ ნაჭრებად. ხახვი, კომბოსტო, სტაფილო, ნიორი, ხახვი და ყაბაყი გადაწურეთ ადუღებული წყალი და ეს ყველაფერი ჩაყარეთ ქილაში, მსხვილად დაჭრის შემდეგ შეავსეთ ქილები მდუღარე წყლით, შეფუთეთ და გააჩერეთ 15 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ მარილწყალში. მარილწყალს ვასხამთ გაზზე და ვამატებთ მარილს და შაქარს, შემდეგ ადუღების შემდეგ მარილწყალს ვასხამთ ქილებში და გავაბრტყელოთ.
იმისათვის, რომ ქილები უკეთესად ჩასვათ, ისინი უნდა გააჩეროთ თბილ ადგილას რამდენიმე დღით.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
მოამზადეთ მარინადი: შეურიეთ მცენარეული ზეთი, შაქარი, მარილი, ძმარი. ეს ყველაფერი კარგად აურიეთ. ყველა ინგრედიენტი დავჭრათ, დავამატოთ მარინადში, ავურიოთ და ვადუღოთ 10 წუთი, ჩავასხათ ქილებში.
შესანიშნავი სალათი ყოველდღე, პიკნიკისთვის, სადღესასწაულო სუფრისთვის.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
წიწაკა და კომბოსტო დავჭრათ ზოლებად, კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი და პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, ყველაფერი მოვაყაროთ, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, ზეთი და ძმარი, ავურიოთ და გავაჩეროთ 2 საათი, შემდეგ მოვათავსოთ ქილებში და გავაბრტყელოთ.
ზამთრის კიტრის სალათი საინტერესო სახელწოდებით „თითები გაილოკა“ ძალიან გემრიელი და შემავსებელია.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
კიტრი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, მოვაყაროთ ნიორი, გავლილი ნიორი, მოვაყაროთ მარილი და შაქარი, პილპილი და ქინძი. გააჩერეთ 3 საათი.წვენი გამოვა. კიტრი მოათავსეთ ქილაში და დაუმატეთ წვენი. გააბრტყელეთ და გაასტერილეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
ეს შესანიშნავი და გემრიელი სალათია, როცა გასინჯავთ, ისეთი შეგრძნება გაქვთ, თითქოს ბაღიდან ახლახან ამოღებულ ახალ ბოსტნეულს მიირთმევთ.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ყველა ბოსტნეული დავჭრათ, ჩავყაროთ ქილაში, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, მოვაყაროთ ძმარი და დავასხათ მდუღარე წყალი. გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში, გააბრტყელეთ.
ეს შესანიშნავი სალათია ლანჩზე ან სადილზე. კარგად უხდება ხორცისა და თევზის კერძებს, ფაფებს და კარტოფილის პიურეს. ის დაგეხმარებათ დღის ნებისმიერ დროს, განსაკუთრებით ზამთარში, როცა ახალი ბოსტნეულის დეფიციტია.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, შევურიოთ მარილი, შაქარი და გავაჩეროთ 1-2 საათი. შემდეგ ადუღეთ და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი, სუფრის ძმარი, წიწაკა. შემდეგ ჩადეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.
ეს სალათი კარგად უხდება ხორცსა და თევზს და იდეალური საფუძველია სოლიანკასა და რასოლნიკისთვის. და, რა თქმა უნდა, ზამთარში ამ სალათისგან მშვენიერი ვინეგრეტის დამზადება შეგიძლიათ.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
კიტრი და ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, მოვაყაროთ მარილი, შაქარი და გავაჩეროთ 2 საათი ისე, რომ კიტრის წვენი გამოუშვას, შემდეგ დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ტკბილი ბარდა და ჩაასხით ყველაფერი ქილებში და გააბრტყელეთ.
ზამთრისთვის გადაზრდილი კიტრის სალათის ეს რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც აქვს საკუთარი ბაღი და არსად აქვს გადაზრდილი კიტრის გამოყენება. ეს სალათი კორეული მადის ერთ-ერთი ვარიანტია.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
სტაფილო და კიტრი გახეხეთ, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, მარილი, შაქარი, ზეთი, ძმარი და სუნელი, აურიეთ და შედგით მაცივარში ერთი დღე, შემდეგ გააბრტყელეთ და გაასტერილეთ ნახევარი საათით.
ზამთარში ჩემბერლენის სოუსის ქილა გამოდგება, როგორც ხორცის, მაკარონის, კარტოფილის და მრავალი სხვა კერძის დამატება.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
პომიდორი წვრილად დავჭრათ, მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი, წიწაკა, კბილი, დაფნის ფოთოლი. დაამატეთ შაქარი, მარილი, კარაქი. ადუღეთ 10 წუთი და ბოლოს დაუმატეთ ძმარი. გააბრტყელეთ ქილებში.
თქვენ კვლავ წუხხართ იმ ფაქტზე, რომ წლევანდელმა ბოსტნეულის მოსავალმა გადააჭარბა თქვენს მოლოდინს: უბრალოდ არსად არის ყაბაყის დასაყენებლად, კიტრი მალე ზომით ყაბაყს დაემსგავსება, არის უამრავი წითელი და მწვანე პომიდორი და წვნიანი, ნათელი. წიწაკა იზრდება ბაღში, როგორც ნახტომები და საზღვრები? გულწრფელად გითხრათ, ამაზე ძალიან ნუ იდარდებთ, ზამთრისთვის სალათების მომზადება ყველა პრობლემას მოაგვარებს.
ყველა ბოსტნეულის გამოყენება შესაძლებელია და მთელი მოსავლის შენახვა შესაძლებელია. ზამთრისთვის კიდევ რამდენიმე ათეული ქილა სალათი უნდა მოვამზადოთ? ფულის მხრივ - იაფი, დროის თვალსაზრისით - შედარებით მოკლე. მართალია, უნდა იყოთ მოთმინება, ძალისხმევა და, რა თქმა უნდა, ახალი რეცეპტების ხელში ჩაგდება. Culinary Eden-ის ვებგვერდი თქვენს ყურადღებას სალათის მომზადებას მოაქვს ზამთრისთვის.
სალათის რეცეპტები ზამთრისთვის
სალათი "ოქროს რეზერვი"
ინგრედიენტები:
4 კგ პომიდორი,
2 კგ სტაფილო,
1 კგ ხახვი,
1 კგ ჭარხალი,
2 კგ დამარილებული სპრატი,
500 მლ მცენარეული ზეთი,
2 ს.კ. მარილი - სურვილისამებრ
18 ს.კ საჰარა,
2 ს.კ. 70% ძმარი.
მომზადება:
პომიდორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, სტაფილო და ჭარხალი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დაჭერით წვრილად. ადუღების შემდეგ ყველა ბოსტნეული (პომიდვრის გარდა) ადუღეთ მცენარეულ ზეთში 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ პომიდორი და ადუღეთ 2 საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ხარშვის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე დაუმატეთ შპრიცი, შაქარი, ძმარი, მოათავსეთ მზა სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.
ხიზილალა გადამწიფებული კიტრიდან "მარტივი ამბავი"
ინგრედიენტები:
5-6 დიდი კიტრი,
5 პომიდორი
2 ტკბილი წიწაკა,
3 სტაფილო,
1 ხახვი,
2 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
1 ჩ.კ. მარილი,
დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.
მომზადება:
კიტრი, წიწაკა და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. სტაფილო და პომიდორი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. კიტრი მცენარეულ ზეთთან ერთად შეწვით ტაფაში. მას შემდეგ, რაც კიტრი გამოუშვებს წვენს და ნახევარი აორთქლდება, დაამატეთ ხახვი. 10 წუთის შემდეგ ტაფაზე დავამატოთ სტაფილო, შემდეგ წიწაკა და პომიდორი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება. მზა ხიზილალა მოათავსეთ ქილებში და შეინახეთ მაცივარში.
სალათი "საყვარელი კერძი" 
ინგრედიენტები:
4-5 კგ კიტრი,
2-3 კგ ტკბილი წიწაკა,
2-3 კგ ხახვი.
1 ლიტრი მარინადისთვის:
3 ს.კ. საჰარა,
2 ს.კ. მარილი,
2 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
1 ს.კ. 70% ძმარი.
მომზადება:
გააცალეთ ტკბილი წიწაკა თესლიდან და დაჭერით რგოლებად კიტრთან და ხახვთან ერთად. ჩაასხით 2 ს/კ სტერილიზებულ ქილებში. ლ. მცენარეული ზეთი და ფენა, მონაცვლეობით, დაჭრილი ბოსტნეული: ხახვი, კიტრი, შემდეგ ბულგარული წიწაკა. მარინადისთვის ადუღეთ წყალი შაქრით, მარილით, დაუმატეთ ძმრის ესენცია. შეავსეთ ქილები ზემოდან ზემოთ მითითებული თანმიმდევრობით და ზემოდან შეავსეთ მარინადით. ლიტრიანი ქილები გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაახურეთ თავსახური და გადააბრუნეთ.
ინგრედიენტები ერთი ლიტრიანი ქილისთვის:
700 გრ პომიდორი,
½ სტაფილო
1 ხახვი,
1 კბილი ნიორი,
1 ყლორტი კამა და ოხრახუში,
5 შავი პილპილის მარცვლები,
1 ს.კ. საჰარა,
1 ჩ.კ მარილი,
1 ს.კ. 9% ძმარი.
მომზადება:
სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქილის ძირზე მწვანილებთან და ნიორთან ერთად. ზემოდან - წიწაკა, თესლი ამოიღეთ და დაჭერით 4 ნაწილად, პომიდორი და ხახვი, დაჭერით რგოლებად. ბოსტნეულს ქილაში დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 20 წუთი. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, შავი პილპილის მარცვლები და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ქილას დაუმატეთ ძმარი, შეავსეთ მარინადი და მაშინვე გააბრტყელეთ. ქილები გადაატრიალეთ, კარგად შემოახვიეთ და დატოვეთ გაციებამდე.
მწვანე პომიდვრის სალათი "მაჭანკალისთვის" 
ინგრედიენტები:
2,5 კგ მწვანე პომიდორი,
1 კგ ყაბაყი,
2 წითელი ტკბილი წიწაკა,
6 ხახვი,
12 კბილი ნიორი,
3 კონა ოხრახუში და კამა.
მარინადისთვის (2,5 ლიტრ წყალზე):
3 ს.კ. საჰარა,
6 ს.კ. მარილი,
6 კვირტი კბილი,
6 დაფნის ფოთოლი,
20 შავი პილპილის მარცვლები,
3 ბარდა წიწაკა,
6 ს.კ. 9% ძმარი.
მომზადება:
პომიდორი და ყაბაყი დავჭრათ 1 სმ სისქის ნაჭრებად, წიწაკა თხელ ნაჭრებად, ნიორი ნაჭრებად. სტერილიზებული ქილის ძირში მოათავსეთ ოხრახუშის და კამა რამდენიმე ყლორტი და ზემოდან ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეული. მარინადისთვის შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაუმატეთ ძმარი და აუცილებლად გაწურეთ მიღებული მარინადი. ჩაასხით ბოსტნეულის ქილებში და გაასტერილეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღების შემდეგ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააბრტყელეთ ქილები, გადააბრუნეთ, შეფუთეთ და დატოვეთ გაციებამდე.
ინგრედიენტები:
3 კგ ყაბაყი,
6 ტკბილი წიწაკა,
100 გრ ნიორი,
1 წიწაკა ცხარე წიწაკა,
1 ლიტრი ტომატის წვენი,
1 დასტა საჰარა,
2 ს.კ. მარილი,
1 დასტა 6% ძმარი.
მომზადება:
დაჭერით ნიორი, ტკბილი და მწარე წიწაკა და დაასხით პომიდვრის წვენში. დაამატეთ მარილი, შაქარი, აურიეთ და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ გაფცქვნილი და კუბებად დაჭრილი ყაბაყი და ადუღეთ კიდევ 20 წუთი. ცხელი ლეჩო მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაუყონებლივ გააბრტყელეთ.
შემწვარი ყაბაყი ზამთრისთვის "უკრაინული სტილი"
ინგრედიენტები:
1 ნახევარლიტრიანი ქილისთვის:
800 გრ ყაბაყი,
1 თავი ნიორი,
3 ჩ.კ დაჭრილი კამა და ოხრახუში,
2 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
1 ჩ.კ მარილი,
2 ს.კ. 5% ძმარი.
მომზადება:
ყაბაყი დავჭრათ 2 სმ სისქის ნაჭრებად, შევწვათ ორივე მხრიდან მცენარეულ ზეთში და გავაციოთ. გახეხეთ ნიორი, დაჭერით მწვანილი. დაასხით მცენარეული ზეთი, ძმარი და მარილი თითოეული სტერილიზებული ქილის ძირში. შემდეგ მოათავსეთ მწვანილი, ნიორი და ზემოდან მჭიდროდ მოათავსეთ შემწვარი ყაბაყი. დააფარეთ და გაასტერილეთ ქილები: ნახევარლიტრიანი ქილები - 25 წუთი, ლიტრიანი ქილები - 40 წუთი. შემდეგ გააბრტყელეთ ქილები, გადაატრიალეთ, შემოახვიეთ და დატოვეთ გაციებამდე.
ბადრიჯანი ღვინის ძმრით "როგორც აჯიკაში" 
ინგრედიენტები:
10-14 ბადრიჯანი,
10 ბულგარული წიწაკა,
10 დიდი პომიდორი,
3 თავი ნიორი,
½ წიწაკა ცხარე წიწაკა (თესლების გარეშე),
1 დასტა მცენარეული ზეთი,
3-4% ღვინის ძმარი და მარილი - გემოვნებით.
მომზადება:
გახეხეთ პომიდორი, ნიორი, ტკბილი ბულგარული წიწაკა და ცხარე წიწაკა. ნარევს დაამატეთ ცოტა მარილი და ღვინის ძმარი, რომ მიიღოთ სქელი პასტა. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ 4 ნაწილად დაჭრილი ბადრიჯანი. ადუღეთ ნარევი 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ, გადაატრიალეთ, შეფუთეთ და დატოვეთ გაციებამდე.
ბადრიჯნის მადა ნიგვზით
ინგრედიენტები:
1-2 კგ ბადრიჯანი,
200 გრ ხახვი,
2 კბილი ნიორი,
1 დასტა დაჭრილი ნიგოზი,
1 ჩ.კ ქინძი,
¾ დასტა. ღვინის ძმარი,
მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი - გემოვნებით.
მომზადება:
ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 2-3 საათი, რომ წვენი გამოუშვას. შემდეგ გაწურეთ და შეწვით მცენარეულ ზეთში. შეურიეთ ნიგოზი, დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი ნიორი, ქინძი, მარილი, პილპილი და მიღებული ფენა კარგად აურიეთ. შემწვარი ბადრიჯანი მოათავსეთ ქილებში, ფენების მონაცვლეობით, დაასხით ღვინის ძმარი და ზემოდან 2 სმ ფენა მცენარეული ზეთი, ქილები გაასტერილეთ 30 წუთის განმავლობაში და გააბრტყელეთ.
ტკბილი წიწაკა ვაშლით, ქლიავით, ხახვითა და კბილით
ინგრედიენტები:
1 კგ ტკბილი წიწაკა,
500 გრამი მჟავე ვაშლი,
300 გრ ქლიავი,
10 კვირტი კბილი,
10 შავი პილპილის მარცვლები,
100 მლ მცენარეული ზეთი,
40 გრ მარილი,
2 ს.კ. საჰარა.
მომზადება:
ხახვი და წიწაკა დავჭრათ რგოლებად, ვაშლი რგოლებად. ქლიავი გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ღეროები და შეურიეთ წიწაკა, ხახვი და ვაშლი. მიღებული მასა მოვაყაროთ მარილით, პილპილით, მიხაკით, დავასხათ მცენარეული ზეთი და გავაჩეროთ 5-7 საათი. ამ დროის გასვლის შემდეგ ბოსტნეულით და ხილით დადგით კონტეინერი დაბალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მუდმივად აურიეთ, ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში. ცხელი მასა მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში და გაასტერილეთ: ნახევარლიტრიანი ქილები - 25 წუთი, ლიტრიანი ქილები - 40 წუთი. მზა ქილები გააბრტყელეთ, გადაატრიალეთ, შემოახვიეთ და დატოვეთ გაციებამდე.
მარინირებული სალათი "ბაღის ვარიაციები"
ინგრედიენტები:
სტაფილო, კომბოსტო, ჭარხალი, ნიორი, სანელებლები, დაფნის ფოთოლი და წიწაკა - გემოვნებით.
მარინადისთვის (1 ლიტრ წყალზე):
1 დასტა საჰარა,
2 ს.კ. მარილი,
1 დასტა მცენარეული ზეთი,
1 დასტა სუფრის ძმარი.
მომზადება:
დაჭერით კომბოსტო, სტაფილო და ჭარხალი, დაჭერით ნიორი. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და სხვა სანელებლები. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. მარინადისთვის ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ კარაქი, მარილი, შაქარი. ჩაასხით ძმარი მდუღარე მარინადში. ბოსტნეულს ქილებში დაასხით მარინადი, გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში და გააბრტყელეთ. გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა, შემოახვიეთ და დატოვეთ გაციებამდე.
ყვავილოვანი კომბოსტოს სალათი "შემოდგომის განწყობა" 
ინგრედიენტები:
3 კგ ყვავილოვანი კომბოსტო,
1 კგ პომიდორი,
1 კგ ტკბილი წიწაკა,
500 გრ ხახვი,
500 გრ სტაფილო,
200 მლ მცენარეული ზეთი,
200 გრ შაქარი,
3 ს.კ. მარილი,
100 მლ 9% ძმარი.
მომზადება:
კომბოსტო გაყავით ყვავილედებად და ადუღეთ მარილიან წყალში 20 წუთის განმავლობაში. პომიდორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, მცენარეული ზეთი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ მსხვილად გახეხილი სტაფილო, ძმარი და მოშუშეთ კიდევ 15 წუთი. ნარევს დაუმატეთ ტკბილი ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი ხახვი, მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტო და გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათი. მზა სალათი მოათავსეთ ქილებში, გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში და გააბრტყელეთ.
ინგრედიენტები:
2 კგ გოგრა,
3 კგ ბადრიჯანი,
2,5 კგ პომიდორი,
1 კგ ტკბილი წიწაკა,
300 გრ ნიორი,
500 მლ მცენარეული ზეთი,
100 გრ მარილი,
150 გრ შაქარი,
2 კონა ოხრახუში,
ცხელი წიწაკა - სურვილისამებრ
150 მლ 6% ძმარი.
მომზადება:
გოგრა და ბადრიჯანი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, დავჭრათ წიწაკა, დავჭრათ ნიორი და პომიდორი, დავჭრათ მწვანილი. პომიდვრისა და ნივრის ნარევს დაუმატეთ მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი, ძმარი და მწვანილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ამ ნარევს დაუმატეთ გოგრა, ბადრიჯანი და პილპილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოხარშეთ 1 საათი. მზა პროდუქტი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.
სტაფილოს საჭმელი "ნათელი განწყობა"
ინგრედიენტები:
1 ლიტრიანი ქილისთვის:
600 გრ სტაფილო,
400 გრ ტომატის სოუსი,
მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
მომზადება:
გარეცხილი და გასუფთავებული სტაფილო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად ან ზოლებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ დარბილდება. შემდეგ მოათავსეთ სტაფილო ქვაბში, დაუმატეთ ტომატის სოუსი, მოურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში. სანამ ცხელა, მოათავსეთ ნარევი ქილებში კისრის ქვემოთ 2 სმ, დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ: 0,5 ქილა - 35 წუთი, 1 ლიტრი - 50 წუთი. დროის გასვლის შემდეგ მოაყარეთ მზა საჭმელი.
ჭარხლის სალათი ლობიოთი "ზამთრის სიამოვნება"
ინგრედიენტები:
2 კგ ჭარხალი,
2 კგ პომიდორი,
2 კგ სტაფილო,
2 კგ ხახვი,
4 დასტა ლობიო, მოხარშული ნახევრად მოხარშვამდე,
1 დასტა მზესუმზირის ზეთი
1 დასტა საჰარა,
½ ჭიქა მარილი,
150 მლ 9% ძმარი.
მომზადება:
მომზადებული ბოსტნეული დაჭერით, მოათავსეთ ქვაბში და მოხარშეთ 2 საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ხარშვის ბოლოს, დასრულებამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე, დაამატეთ ძმარი. მზა სალათი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.
კომბოსტოს რულონები "საჭმელი"
ინგრედიენტები:
კომბოსტოს ფოთლები,
სტაფილო,
ნიორი.
მარილწყალში (1 ლიტრ წყალზე):
1 ს.კ. მარილი,
1,5 ს.კ. საჰარა,
2-3 ბარდა წიწაკა,
½ ჩ/კ. 70% ძმარი.
მომზადება:
კომბოსტოს ფურცლები ადუღეთ მარილიან წყალში 2 წუთის განმავლობაში. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაუმატეთ ნიორი 1 სტაფილოზე 2-3 კბილი. აურიეთ და შეფუთეთ ეს შიგთავსი კომბოსტოს ფოთლებში. შემდეგ კომბოსტოს რულონები თავისუფლად მოათავსეთ ლიტრიან ქილებში და შეავსეთ მდუღარე მარილწყალში. გააბრტყელეთ ქილები, შემოახვიეთ და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებამდე.
წითელი ხახვი თაფლით და ქინძით "კარამელი" 
ინგრედიენტები:
2 კგ წითელი ხახვი (შეგიძლიათ ნახევრად წაიღოთ თეთრთან ერთად),
100 გრ თხევადი თაფლი,
1 დასტა მშრალი წითელი ღვინო,
150 გრ შაქარი,
120 მლ ღვინის ძმარი,
1 ყლორტი თიამი,
1 ჩ.კ. დაქუცმაცებული ქინძის თესლი,
1 მწიკვი შავი პილპილი,
100 მლ ზეითუნის ზეთი (ან მცენარეული ზეთი).
მომზადება:
ხახვი დაჭერით თვითნებურად, მაგრამ არა ძალიან წვრილად. ფართო ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, დავამატოთ თივის ტოტი და ქინძი. ხახვი მოათავსეთ ტაფაში და მოურიეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, აურიეთ. ტაფაზე დავამატოთ ღვინო, ძმარი, თაფლი, სანელებლები, ურიეთ და მიღებული მასა დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში ადუღეთ, სანამ მუქი, წებოვანი მასა არ მიიღება. მზა ცხელი კარამელიზებული ხახვი მოათავსეთ ქილებში, დაახურეთ, გააგრილეთ და შეინახეთ გრილ ადგილას. კარამელიზებული ხახვი შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი ხორცის კერძთან ერთად.
სოკოს სოლიანკა "შახტეროჩკა"
ინგრედიენტები:
1,5 კგ სტაფილო,
1,5 კგ ხახვი,
1 კგ კომბოსტო,
1 კგ ტკბილი წიწაკა,
3 კგ პომიდორი,
500 გრ მოხარშული სოკო,
500 მლ მცენარეული ზეთი,
1 დასტა საჰარა,
2 ს.კ. მარილი,
2 ჩ.კ 70% ძმარი.
მომზადება:
დაჭერით ყველა ბოსტნეული. შემდეგ გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი და 10 წუთის ინტერვალით დაამატეთ ბოსტნეული შემდეგი თანმიმდევრობით: სტაფილო, ხახვი, კომბოსტო, ბულგარული წიწაკა, მოხარშული სოკო, პომიდორი, შემდეგ დაამატეთ შაქარი და მარილი და მოშუშეთ კიდევ 10 წუთი. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ძმარი, აურიეთ. მომზადებულ ქილებში მოათავსეთ ღვეზელი, გააბრტყელეთ და შეფუთეთ ბოლომდე გაგრილებამდე.
როგორც ხედავთ, არაფერს უშვებდნენ, ყველაფერი აურიეს და ქილებში ჩაყარეს. გრძელ და ცივ ზამთარში, ზამთრის ეს გემრიელი სალათები უხდებათ, დარწმუნებული იყავით!
ბედნიერი მზადება!
ლარისა შუფტაიკინა
ბოსტნეულის მომზადებას, რომელმაც ბევრი დიასახლისი მოხიბლა - ზამთრისთვის ვიტამინების მძლავრი მარაგი - ზამთრისთვის ბადრიჯნის ათეულ სალათს უწოდებენ. დაკონსერვებულმა სალათმა ორიგინალური სახელი მიიღო ინგრედიენტების რაოდენობის გამო - თითოეული ბოსტნეული მიიღება 10 ცალი ოდენობით.
ზამთრის სეზონისთვის ასეთი მომზადების მოხერხებულობა უგემრიელესი სალათაა, რომელიც ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო მიკროელემენტს და შესანიშნავად უხდება ხორცის კერძებს.
ბოსტნეულის რომელი კომბინაციები შეიძლება გამოვავლინოთ ყველაზე წარმატებულად? ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე საუკეთესო ვარიანტი, რომელიც ყველაზე პოპულარულია კონსერვის მოყვარულთა შორის. რომელი აირჩიოთ და მოამზადოთ, თქვენი გადასაწყვეტია.
ინგრედიენტების ძირითადი ნაკრები კერძის მომზადებისას იგივეა. მაგრამ სანელებლების სხვადასხვა ნაკრების გამოყენებისას გემო იცვლება. განვიხილოთ უმარტივესი სალათის რეცეპტი.
Შენიშვნა! პროდუქტის შემოთავაზებული რაოდენობის მიხედვით გამომავალია 4-5 ქილა სალათი, თითო 0,5 ლიტრი.
ამ რეცეპტში გამოყენებულია არომატული სანელებლების მასივი, რათა სალათს ცოტაოდენი დარტყმა მისცეს.
Შენიშვნა! "ათის" მომზადებას 1,5-2 საათი სჭირდება, მომზადებული კერძის მოცულობის მიხედვით.
გთავაზობთ ნივრის დამატებას თქვენს საყვარელ უგემრიელეს საჭმლის რეცეპტში. მოგეხსენებათ, ნიორი ძლიერი ანტივირუსული საშუალებაა, თავისი თვისებებით აღემატება იმავე ხახვს. როდესაც ცივი ამინდი დადგება, რეკომენდებულია მისი რეგულარული გამოყენება გაციების თავიდან ასაცილებლად.
დამწყებთათვის, როგორც წესი, უფრო მეტი დრო ჭირდებათ ნებისმიერი კერძის მომზადებას, ვიდრე უფრო გამოცდილ მზარეულებს. და ამ განყოფილებაში თქვენ შეისწავლით თუ როგორ სწრაფად მოამზადოთ ზამთრის საჭმელი, დახარჯოთ მინიმალური დრო და ძალისხმევა.
Შენიშვნა! თუ ვერ იპოვით იმავე ზომის ბოსტნეულს, შეგიძლიათ აირჩიოთ დაახლოებით. მაგალითად, 1 საშუალო პომიდვრის ნაცვლად აიღეთ 2 პატარა.
ვისაც უყვარს ბადრიჯანი, მოეწონება ეს რეცეპტი. "ათი" ზამთრისთვის გემრიელი და მადისაღმძვრელი ბოსტნეულის სალათაა. შენარჩუნების ეს მეთოდი იმდენად მარტივია და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარებს, რომ ახალბედა დიასახლისიც კი შეძლებს მას. ამას იმიტომ უწოდებენ, რომ ყველა ბოსტნეული მიიღება 10 ცალი რაოდენობით. ძალიან მოსახერხებელია დასამახსოვრებლად. კიდევ ერთი რამ, რაც ძალიან მომწონს ამ რეცეპტში, არის ის, რომ ბოსტნეული უხეშია დაჭრილი. არ არის საჭირო სამკაულების დაფქვა. დამატებითი სტერილიზაცია არ არის საჭირო. სალათი იხარშება, ათავსებენ ქილებში და ახვევენ. ყველაფერი ძალიან მარტივია. სხვათა შორის, თუ სალათს პირველად ამზადებთ, ნორმის ნახევარი შეგიძლიათ. აიღეთ 5 ცალი ყველა ბოსტნეული და მიიღებთ სალათს... „პიატეროჩკას“.
ინგრედიენტები 5 ლიტრი სალათისთვის:
პირველ რიგში, მე ტრადიციულად ვამზადებ ქილებს და ხუფებს პრეპარატებისთვის. სალათისთვის შეგიძლიათ აიღოთ 0,5, 0,7 და 1 ლიტრიანი ქილები. კარგად ვრეცხავ და ვასტერილიზებ. სახურავებს ვასხამ მდუღარე წყალს და ვამშრალებ.
სალათს კარგი ხარისხის ბოსტნეული სჭირდება. არ არის ნაოჭები და გატეხილი. ისინი ყველა უნდა იყოს დაახლოებით იგივე ზომის (მაგალითად, 10 საშუალო ბადრიჯანი). ყველა ბოსტნეულს კარგად ვრეცხავ გამდინარე წყალში. ვზომავ სანელებლებს, მცენარეულ ზეთს და ძმარს.
ბადრიჯანს ვაშორებ ღეროს. სიგრძეზე გავანახევრე. შემდეგ ჯვარედინად დავჭრათ ნაჭრებად (5მმ სისქით).
ბადრიჯნის ნაჭრებს ღრმა ქვაბში ვდებ და ცივი წყლით ვავსებ. წყალს ვამატებ 1 ს/კ. მარილი (ბადრიჯანიდან სიმწარის მოსაშორებლად). ვტოვებ 30 წუთს, შემდეგ გადავწურე წყალი.
პომიდორი გავჭერი შუაზე, შემდეგ კი თითოეული ნახევარი 2-3 ნაწილად.
წიწაკას ვასუფთავებ შიგნიდან თესლიდან და გარსებისგან. გავჭერი შუაზე, შემდეგ 3 ზოლად სიგრძეზე, შემდეგ ისევ შუაზე (ახლა ზოლები).
ხახვს ვაცალკევ, ვჭრი შუაზე და შემდეგ ნახევარ რგოლებად (არც ისე თხელ). ნიორი დავჭერი პატარა ნაჭრებად.
ჩაასხით მცენარეული ზეთი ძალიან ღრმა ქვაბში (10-15 ლიტრი). შეგიძლიათ ყველაფერი გაყოთ 2 ტაფაზე. შემდეგ დავყარე ყველა ბოსტნეული. მოაყარეთ მარილი (2 ს/კ) და შაქარი. ფრთხილად ვურევ.
ტაფა დავდგი საშუალო ცეცხლზე. ვადუღებ. მე მქონდა ბოსტნეულის გროვა, მაგრამ თანდათან ისინი ტაფაში დასახლდნენ. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ სითბო დაბალზე. ვურევ. და ბოსტნეულს ვადუღებ 30 წუთის განმავლობაში.
მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ ძმარი. ვურევ. გავსინჯავ. შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი ან შაქარი.
მზა ცხელი სალათი მშრალ, სტერილიზებულ ქილებში მაშინვე ჩავყარე. ზევით ვავსებ. გაშლისას ვიყენებ ნახვრეტიან დიდ კოვზს, რომ მეტი ბოსტნეული მოხვდეს ქილაში და წვენები დარჩეს ტაფაში.
ქილებს მაშინვე ვახვევ. ვაბრუნებ და ვახვევ. ვტოვებ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
სალათი "ათი" მზად არის! Გემრიელად მიირთვით!
