ზედიზედ მრავალი საუკუნის განმავლობაში, დიდი მარხვის შემდეგ, ჩვენი თანამემამულეები ცდილობდნენ განებივრებოდნენ უგემრიელესი კერძებით. აღდგომის დღესასწაულის მთავარი ადგილი ყოველთვის მდიდარი სააღდგომო ტორტია. რეცეპტების დიდი არჩევანი საშუალებას აძლევს ახალბედა დიასახლისსაც კი მოამზადოს იგი.
მართლმადიდებლებისთვის დიდ და მნიშვნელოვან დღესასწაულამდე, აღდგომამდე, ყველა მზრუნველი დიასახლისი კარგ სააღდგომო ტორტის რეცეპტს დაეძებს. ეს ამოცანა ძალიან რთულია, რადგან თქვენ გჭირდებათ მომზადების მეთოდი მარტივი და თავად სააღდგომო ნამცხვარი გემრიელი.
ადვილია თქვენი სანუკვარი მიზნის მიღწევა! შეგიძლიათ მოამზადოთ ნაზი, წვნიანი, წარმოუდგენლად ჰაეროვანი ტორტი ქვემოთ აღწერილი რეცეპტის გამოყენებით. ეს სადღესასწაულო კერძი ყველას გაახარებს თავისი საოცარი გემოთი და უნიკალური არომატით. კარგია სააღდგომო ტორტის მომზადება ნებისმიერი მოსახერხებელი ფორმით.
თანამედროვე დროში ამის პრობლემა არ იქნება, რადგან მზარეულები წინასწარ მოაგროვებენ ქაღალდს, სილიკონს ან ლითონის კონტეინერებს. რა თქმა უნდა, სააღდგომო ტორტის შექმნის პროცესი სწრაფად არ წავა, მაგრამ ტკბილი კერძი ღირს! ნამდვილი ხელნაკეთი სააღდგომო ტორტით, აღდგომის დღესასწაული წარმატებული იქნება!
შენი ნიშანი:
მომზადების დრო: 4 საათი 0 წუთი
რაოდენობა: 1 პორცია
აიღეთ ღრმა თასი. კარაქი არ უნდა გამოიყენოთ ცივად, იდეალური იქნება თუ ოდნავ გამდნარ პროდუქტს გამოიყენებთ. კარაქი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
ჩაასხით თბილი რძე თასში კარაქით. არ არის საჭირო მისი მოხარშვა, უბრალოდ ოდნავ გაათბეთ.
გატეხეთ ორი კვერცხი იმავე თასში.
ერთი კვერცხი გავყოთ გულში და თეთრად. გული მოათავსეთ თასში დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად, თეთრი კი ცარიელ თასში მოათავსეთ.
ჩაასხით გრანულირებული შაქარი საერთო ჭიქაში.
აურიეთ ყველაფერი.
ვანილი მოათავსეთ თასში სხვა ინგრედიენტებთან ერთად.
ჩაასხით საფუარი ჭიქაში.
ყველა პროდუქტს დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით.
მოზილეთ ცომი.
ცომში მოათავსეთ ქიშმიში.
ისევ აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
ჭიქის თავზე დააფარეთ ცელოფანი. დატოვე ცომი თბილი ორი საათის განმავლობაში.
შემდეგ გადაიტანეთ ცომი მოსახერხებელ ფორმაში. უსაფრთხოდ რომ იყოს, ყალიბის შიგნით წინასწარ უნდა იყოს დაფარული მცენარეული ზეთი. ცომით სავსე ფორმა მაგიდაზე დატოვეთ კიდევ ორი საათი. მასა კარგად უნდა გაიზარდოს და ჰაეროვანი გახდეს.
შემდეგ გამოაგზავნეთ ტესტის ფორმა 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. არ გახსნათ ღუმელი პირველი 30 წუთის განმავლობაში, რომ ცომეული არ ჩაიძიროს. მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა და ტკბილი ფხვნილი, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები.
უნდა მიიღოთ სქელი თეთრი ნარევი. ჩემი ცილა ან საკმარისად არ გაცივდა, ან მასში წყლის წვეთები ჩამივარდა და შედეგად, მინანქარი ისე არ იშლება, როგორც მე მინდოდა.
მინანქრის გადაკეთება საჭიროდ არ ჩავთვალე, ფხვნილით ის ლამაზად გამოიყურება და მისი სიმკვრივე გემოზე გავლენას არ ახდენს. მაგრამ ეს რომ არ დაგემართოს, ნამცხვრის მომზადებისას ცილა შედგით მაცივარში და დააფარეთ ფილმი ან თავსახური, რომ არ გამოშრეს ან ტენიანობა არ მოხვდეს კონტეინერში.
მომზადებული მინანქრით წაუსვით ზემოდან ოქროსფერ-ყავისფერ ნამცხვარს და გააფორმეთ მრავალფერიანი სპრექლებით.
უმარტივესი სააღდგომო ტორტის მომზადება სულ რაღაც ორ საათში შეგიძლიათ. ყველაზე დატვირთულ დიასახლისს ექნება საკმარისი ენერგია და დრო ასეთი დელიკატესისთვის. სწრაფი ტორტის მომზადების უპირატესობა არის ყველა ინგრედიენტის ერთდროულად შერევა. მნიშვნელოვანია, რომ ცომი მხოლოდ ერთხელ ამოვიდეს.
გემრიელი და სწრაფი მსუბუქი სააღდგომო ტორტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
Როგორ უნდა გააგრძელონ:
სააღდგომო კულისების მომზადება პურის მადუღარაში ან ნელ გაზქურაში დიასახლისს მინიმალურ დროსა და ჩანგლებს დასჭირდება. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
მომზადება:
ბავშვობიდან სააღდგომო ნამცხვარი ასოცირდება საფუარის გამოყენებით ცომის მომზადებასთან. ისინი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ რბილი და ნაზი crumb. საფუვრით ნამცხვრის დამზადება საკმაოდ მარტივია.
საჭირო ინგრედიენტები:
მომზადება:
მზა სააღდგომო ნამცხვრები უნდა გაცივდეს და დაიფაროს ტკბილი მინანქრით. შეგიძლიათ მოაყაროთ თხილი და ტკბილი ფხვნილი.
ბევრი გამოცდილი დიასახლისი დარწმუნებულია, რომ ნამდვილი სააღდგომო ტორტის მიღება შესაძლებელია მხოლოდ ამ სააღდგომო დელიკატესის ცოცხალი საფუარის მომზადებით. ცომის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:
მოქმედებების ალგორითმი:
მშრალი საფუარის გამოყენების განსაკუთრებული თვისებაა მისი სპეციალიზებული საფუარის სუნი. ყველას არ მოსწონს ის და ყოველთვის არ მოსწონს. მშრალი საფუვრით მომზადებულ კერძებს ასეთი სუნი არ აქვს.
მშრალი საფუარით სააღდგომო ტორტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
მომზადება:
მშრალი საფუვრით მომზადებულ ნამცხვრებს არ სჭირდება რამდენჯერმე ლოდინი, რომ ჯერ ცომი ამოვიდეს, შემდეგ კი ცომი ამოვიდეს.
ზოგჯერ მშრალი საფუვრით მოხარშული სააღდგომო ნამცხვრები არ დნება, როცა მაშინვე ფორმებში მოათავსებენ და ცხობას დაიწყებენ. ამ შემთხვევაში, მზა პროდუქტი შეიძლება არ გახდეს ფხვიერი.
სააღდგომო ნამცხვრების განსაკუთრებული თვისებაა მათი ტკბილი გემო, რომელიც მიღებულია ცომში დიდი რაოდენობით დაშაქრული ხილისა და ქიშმიშის დამატებით. უგემრიელესი სააღდგომო ნამცხვრის რეცეპტი უამრავი ქიშმიშით გაგახსენებთ დიდმარხვის დაძლევულ დღეებს.
ეს ტორტი მზადდება ტრადიციული რეცეპტით. შესაძლებელია როგორც მშრალი, ასევე ცოცხალი საფუარის გამოყენება. მაგრამ ცოცხალი საფუარი ძალიან მდიდარ ნამცხვარს უფრო რბილს და გემოს გახდის.
ამ ნამცხვრის მოსამზადებლად თქვენ უნდა აიღოთ:
განსხვავება ამ რეცეპტს შორის არის ქიშმიშის გაზრდილი რაოდენობა. ქიშმიშს განსაკუთრებული პიკანტურობის მისაცემად, შეგიძლიათ დაასველოთ არა წყალში, არამედ კონიაკში.
როგორ მოვამზადოთ:
ხაჭოს ცომისგან ორიგინალური და ძალიან გემრიელი სააღდგომო ტორტის დამზადება შეგიძლიათ. ამ ორიგინალური კერძისთვის დაგჭირდებათ:
როგორ მოვამზადოთ:
გთავაზობთ ხაჭოს ტორტის ვიდეო რეცეპტს გამოცხობის გარეშე.
კიდევ ერთი საინტერესო და ძალიან გემრიელი რეცეპტი სააღდგომო ტორტის გულებით მომზადებაა. ეს ცომი საოცრად მდიდარი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი გამოდის. სააღდგომო ტორტის გულებით მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ვანილინი და სხვა სანელებლები გემოვნებით. ამ გულიან, მდიდარ სადღესასწაულო ღვეზელს უამრავი ქიშმიშით აყრიან. ცომი ადვილად შეიცავს 1 ჭიქა კარგად გამხმარ ქიშმიშის.
გამოცხობის პროცესი:
ყველაზე თხელი და ნაზი კონსისტენციის ცომი მიიღება თეთრების გამოყენებისას. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
მოქმედებების ალგორითმი:
ბოლო დროს სულ უფრო მეტმა დიასახლისმა დაიწყო იტალიური სააღდგომო ტორტის - „პანეტონეს“ მომზადება ტრადიციულ რუსულ სააღდგომო ნამცხვრებთან ერთად. მის მოსამზადებლად დიასახლისს დასჭირდება:
როგორ გამოვაცხოთ:
ძნელი წარმოსადგენია ნებისმიერი სააღდგომო ტორტი უგემრიელესი შაქრის ყინულის ლამაზი და ელეგანტური თეთრი ზედა ნაწილის გარეშე. სადღესასწაულო რეცეპტის ამ ნაწილის მომზადება ნებისმიერი დიასახლისისთვის მარტივი იქნება. ტკბილი შაქრის ნაყინის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
როგორ მოვამზადოთ:
შედეგად მიღებული ცილის ნარევი საბოლოოდ უნდა იყოს თითქმის მყარი ლამაზი პრიალა ზედაპირით. ამ ეტაპზე მისი გამოყენება უკვე შესაძლებელია სააღდგომო ნამცხვრებისთვის. ასევე შეგიძლიათ კვერცხის ცილის ნარევს ათქვეფისას დაუმატოთ რამდენიმე ლიმონის ცედრა და რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი. ეს შაქრის მინანქარი უფრო დახვეწილი და დელიკატური იქნება.
გემრიელი და არომატული სააღდგომო ნამცხვრების მომზადებისას მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ რამდენიმე რეკომენდაცია:
ჩვენ მოუთმენლად ველით თქვენს კომენტარებს და შეფასებებს - ეს ჩვენთვის ძალიან მნიშვნელოვანია!
ვის შეუძლია ამტკიცებს, რომ აღდგომის ნათელ დღესასწაულზე სუფრაზე უნდა იყოს ორი ყველაზე მნიშვნელოვანი სადღესასწაულო კერძი: ფერადი კვერცხები და სააღდგომო ნამცხვარი? ამ ტრადიციას ყველა პატივს სცემს, თაობიდან თაობას გადასცემს და შვილებსა და შვილიშვილებს ასწავლის. მართლაც, ეს არის აღდგომის დღესასწაულის ორი ყველაზე მნიშვნელოვანი კულინარიული სიმბოლო. და რა თქმა უნდა, სააღდგომო კვერცხების შეღებვის მრავალი გზა არსებობს და სააღდგომო ნამცხვრის გამოცხობის კიდევ უფრო მეტი გზა, ან შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა მაღაზიაში. მაგრამ თუ თქვენი სული მოითხოვს ხელნაკეთ არომატულ გამოცხობას, მაშინ დაუყოვნებლივ დაგჭირდებათ უგემრიელესი სააღდგომო ნამცხვრის მარტივი რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ სახლში გამოაცხოთ.
კულიჩი არის საეკლესიო რიტუალური პურის ხელნაკეთი ვერსია, სახელად არტოსი, რომელიც აღდგომის დღეს ეკლესიაში აანთეს და მრევლს საჩუქრად ურიგებდნენ.
ხელნაკეთი სააღდგომო ნამცხვარი ცხვება კარაქის ცომისგან, სხვადასხვა ჩირის, დაშაქრული ხილისა და თხილის დამატებით. გაფორმებულია შაქრის ყინულით და საკონდიტრო ნაწარმით. ეს ტორტი სუფრის ნამდვილ დეკორაციად უნდა იქცეს.
სააღდგომო ტორტით ყველა ნათესავი და მეგობარი, ასევე დღესასწაულზე გესტუმრებიან სტუმრებს, როგორც წესი, რამდენიმე ნამცხვარი ერთდროულად ცხვება.
ჩვენ გადავხედავთ რეცეპტს, რომელიც საკმარისია მოცულობით რამდენიმე პატარა სააღდგომო ნამცხვრისთვის მთელი ოჯახის მოსავლელად.
სააღდგომო ტორტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ცომის მომზადება:
1. რძე და კვერცხი წინასწარ გაათბეთ ოთახის ტემპერატურაზე. კარაქი ცოტა ხნით შეინახეთ მაცივრიდან ისე, რომ რბილი გახდეს, მაგრამ არ უნდა გაადნოთ გაზქურაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში.
2. თბილ რძეს დაუმატეთ სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
3. ხელებით დააქუცმაცეთ საფუარი (თუ ცოცხალს იყენებთ) თბილ ტკბილ რძეში. დაასხით მშრალი ინგრედიენტები საჭირო რაოდენობით და კარგად ურიეთ, სანამ სიმსივნეები არ გაქრება.
4. მოამზადეთ ფქვილი. გაზომეთ ფქვილის დაახლოებით ნახევარი, არაუმეტეს 300 გრამი და გაწურეთ საცერში. ამით ფქვილს აერაცია და ცომი უფრო ფუმფულა გახდება. თუ შესაძლებელია, შეგიძლიათ ორჯერ გაცრათ.
5. შეურიეთ თბილ რძეს საფუარი და გაცრილი ფქვილი, სანამ ყველა სიმსივნე არ დაიშლება. თხევადი ცომის მსგავსი უნდა იყოს.
6. ცომი მოათავსეთ თბილ ადგილას, დააფარეთ კონტეინერი სუფთა პირსახოცით ან ფილებით. თუ ფილას იყენებთ, მასში რამდენიმე პატარა ხვრელი უნდა გაიჭრათ, რათა ცომმა სუნთქვა შეძლოს.
7. სააღდგომო ნამცხვრისთვის შერჩეული ჩირი წინასწარ უნდა მომზადდეს. უფრო წვნიანი რომ გახადონ, უნდა გაირეცხონ და ცოტა ხნით ცხელ წყალში ჩაყარონ. დატენვის დრო დამოკიდებული იქნება იმაზე, თუ რამდენად მშრალია ჩირი. შეიძლება 10 წუთიდან ერთ საათამდე დასჭირდეს, დაელოდეთ სანამ არ დარბილდებიან, შემდეგ გაცილებით სასიამოვნო იქნება სააღდგომო ტორტში.
ქიშმიშის გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ჩირი, რომელიც მოგწონთ. გამხმარი კენკრა შესანიშნავია, ისევე როგორც გამხმარი გარგარი, ქლიავი და ალუბალი.
სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაუმატოთ თქვენი საყვარელი თხილი, მაგრამ სანამ ცომს დაუმატებთ, აუცილებლად გააცალეთ კანი და ოდნავ დაჭერით. თხელი, არომატული ნუშის ფურცლები კარგად მუშაობს.
8. განაგრძეთ ცომის მომზადება. დაელოდეთ სანამ ცომი ამოვა, მოცულობის გაზრდა და ჰაერის ბუშტებით შეივსება.
9. ხუთი კვერცხი დარჩენილ შაქართან ერთად კარგად ათქვიფეთ და არომატისთვის დაამატეთ ვანილის შაქარი. ათქვეფილი მასა მოცულობაში უნდა გაიზარდოს და გათეთრდეს, შაქრის მარცვლები კი მასში გაიხსნას.
10. მომზადებული ცომი და გამდნარი კარაქი ნაზად აურიეთ ათქვეფილი კვერცხის ნარევში. გააკეთეთ ეს ნელა და კოვზით, რათა ჰაეროვნება არ დაირღვეს, რის წყალობითაც მომავალი სააღდგომო ტორტი პირში გადნება.
11. დარჩენილი ფქვილი ორჯერ გავცრათ და დავამატოთ ცომში. საფუძვლიანად აურიეთ, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი ელასტიური მასა მუწუკების გარეშე. ცომი არ უნდა გამოვიდეს ძალიან სქელი, თუ პროპორციები სწორად არის დაცული. მორევისას დაამატეთ ცოტა მარილი.
12. მზა ცომი უნდა გადავიტანოთ ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში ან თასში, რათა დაისვენოს და ამოვიდეს. დააფარეთ სუფთა პირსახოცით და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ცომი კიდევ უფრო უნდა გაიზარდოს მოცულობაში საფუარის რეაქციის გამო.
13. ამ დროს მოამზადეთ ჩირი. ჩირი და თხილი უნდა გაშრეს, გადააფაროთ ხელსახოცზე, რომ ზედმეტი სითხე არ დარჩეს. პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ გაწუროთ ისინი ქაღალდის პირსახოცებით. შემდეგ მოაყარეთ მათ ცოტაოდენი ფქვილი, რათა თავიდან აიცილოთ ერთმანეთთან დაკავშირება და დაეხმაროთ ცომში უფრო ადვილად ინტეგრირებას.
ასევე დაამატეთ ახალი ლიმონის ცედრა ნარევს.
14. დაელოდეთ სანამ ცომი მზად იქნება. ის დაახლოებით უნდა გაორმაგდეს მოცულობაში. ამის შემდეგ გადმოდგით ფქვილმოყრილ მაგიდაზე და ოდნავ მოზილეთ. ცომს დაუმატეთ ჩირისა და თხილის ნარევი და მოზილეთ სანამ თანაბრად არ გადანაწილდება მთელ ცომში. იმისათვის, რომ ცომი ხელებზე არ გეწებებათ, მოაყარეთ მას მცირე რაოდენობით ფქვილი.
15. მოზელილი ცომი ისევ მოათავსეთ თასში და გააჩერეთ ერთი საათი, რომ კვლავ ამოსულიყო. ისევე, როგორც პირველად, საგრძნობლად უნდა გაიზარდოს მოცულობაში ისე, რომ სააღდგომო ნამცხვარი ფუმფულა გამოვიდეს.
16. მოამზადეთ ფორმები, რომლებშიც სააღდგომო ტორტს გამოაცხობთ. ამ მიზნით შესაფერისია სპეციალური ფორმები, მცირე დიამეტრის მაღალი ქვაბები, თუნუქის ქილა ან ერთჯერადი ქაღალდის ფორმები სააღდგომო ნამცხვრებისთვის, რომელთა შეძენაც მაღაზიაშია შესაძლებელი.
ფორმებს უნდა მოაყაროთ პერგამენტის ქაღალდი და წაუსვით ზეთი. თუ თქვენი ფორმა სილიკონის ან ერთჯერადი ქაღალდისაა, პერგამენტი არ დაგჭირდებათ.
17. მზა ცომი უნდა დადოთ მაგიდაზე და ისევ მოზილეთ ხელები მცენარეული ზეთით შეზეთოთ. შემდეგ გაყავით რამდენიმე ნაწილად მომზადებული ფორმების მიხედვით.
Მნიშვნელოვანი! ცომი არ უნდა ავსებდეს თითოეულ ფორმას ნახევარზე მეტს. უკეთესია თუ დაახლოებით მესამედს დაიკავებს, მაშინ გამოცხობისას მეტი ადგილი ექნება ასაწევად.
18. თითოეულ ტაფაში მოათავსეთ ცომი და გადააფარეთ პირსახოცით. ნამცხვრის ზედა ნაწილი რომ გლუვი იყოს, ცომის თითოეული ნაჭერი ბურთულად გააბრტყელეთ და ტაფის ძირზე მოათავსეთ. ყველა ჩირი და თხილი დაჭერით შიგნით, რათა არ გამოშრეს. გააჩერეთ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი კვლავ ამოვა.
19. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. 40 წუთის შემდეგ ტორტის ტაფები შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ. ზომიდან გამომდინარე, დასჭირდება 30 წუთიდან ერთ საათამდე. უფრო დიდ ნამცხვრებს დაახლოებით 25 წუთის შემდეგ პერგამენტის ქაღალდით უნდა გადააფაროთ, რომ არ დაიწვას ზემოდან.
გამოცხობისას არ გააღოთ ღუმელის კარი, რათა ნამცხვრები არ ჩამოვარდეს. მზადყოფნა მოწმდება მშრალი კბილის ან ხის შამფურით.
20. მზა სააღდგომო ნამცხვარი უნდა გამოვიღოთ ღუმელიდან და გავაჩეროთ დაახლოებით 10 წუთი გასაცივებლად. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა ამოიღოთ ნამცხვრები ფორმებიდან. გარდა ერთჯერადი ქაღალდის ფორმის გამოყენებისა.
21. ფორმიდან ამოღების შემდეგ ნამცხვრები სწორად გააგრილეთ. იმისათვის, რომ ფუმფულა ნამცხვარი გაციებისას არ გაფუჭდეს, თქვენ უნდა მოათავსოთ იგი მაგიდაზე დადებულ რბილ პირსახოცზე და დადოთ გვერდზე. დაახლოებით ყოველ 5 წუთში ნამცხვარი უნდა გააბრტყელოთ მეორე მხარეს, რომ თანაბრად გაგრილდეს.
22. სააღდგომო ნამცხვარი რომ გაცივდება, მოათავსეთ თავდაყირა და შემოახვიეთ პირსახოცში, ზემოდან გადააფარეთ ფილმი და დატოვეთ ასე მთელი ღამით. (როგორც წესი, ნამცხვარი წინასწარ ცხვება).
23. მეორე დღეს ნამცხვარი შეგიძლიათ გააფორმოთ შაქრის ფაფუკით და თქვენი გემოვნებით საკონდიტრო ნაწარმით. გამოიყენეთ თქვენი ფანტაზია დეკორაციისთვის.
მიირთვით შეღებილ სააღდგომო კვერცხებთან და სხვა სადღესასწაულო კერძებთან ერთად.
ექსპერტიზა საფუარის ხარისხი.
პატარა ღრმა თასში ჩაასხით 50 მლ თბილი რძე (35-37°C), დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი შაქარი და აურიეთ.
საფუარი დააქუცმაცეთ რძეში და ურიეთ სანამ საფუარი არ გაიხსნება (ხელსაყრელია მორევა თითებით ან ხის კოვზით).
საფუარის ნარევი დადგით თბილ ადგილას 15-20 წუთის განმავლობაში. საფუარი ქუდივით უნდა აიფოს და ამოვიდეს.
მომზადება ღრუბელი.
დარჩენილი რძე (300 მლ) ჩაასხით დიდ ჯამში, დაუმატეთ დაახლოებით 80-130 გრ გაცრილი ფქვილი და კარგად აურიეთ (ცომის კონსისტენცია ბლინების მსგავსი იქნება).
ქაფიანი საფუარი ჩანგლით აურიეთ, ჩაასხით რძე-ფქვილის ნარევში და მოურიეთ.
დააფარეთ თასი ცომით პირსახოცით ან გადააფარეთ ფილა და დადგით თბილ ადგილას 40-60 წუთის განმავლობაში.
ამ დროის განმავლობაში ცომი უნდა გაორმაგდეს მოცულობით, „შეკუმშდეს“ და დაიწყოს ცვენა.
როგორც კი ცომი ცვენას დაიწყებს, ის მზადაა.
გააცალკევეთ ცილა გულებისგან.
გულები გავხეხოთ შაქართან ერთად.
გაადნეთ კარაქი და გააგრილეთ.
როცა ცომი მზად იქნება, დაუმატეთ შაქრით დაფქული გულები (ერთი გული შეზეთეთ დატოვეთ), გამდნარი კარაქი (სხეულის ტემპერატურამდე გაცივებული), მარილი, ვანილის შაქარი (ან ვანილის ექსტრაქტი) – ყველაფერი აურიეთ.
კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ქაფამდე.
ფრთხილად მოაყარეთ ცილა და თანდათან დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი მცირე ულუფებით.
მოზილეთ ცომი მიქსერით ხრახნიანი დანამატებით (ცომისთვის სპეციალური დანამატები) სანამ ცომში ჰაერის ბუშტები არ გამოჩნდება - ეს ნიშნავს, რომ ცომი საკმარისად გამდიდრებულია ჟანგბადით და შეიძლება შეჩერდეს ცომი. ან მოზილეთ ხელებით.
ცომი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი, მაგრამ კარგად მოზელილი და თავისუფლად მოშორდეს ჭურჭლის კედლებს.
დააფარეთ ცომი და მოათავსეთ თბილ ადგილას, რომ ამოსულიყო.
როცა მოიმატებს და რამდენჯერმე მოიმატებს მოცულობას, დაუმატეთ ქიშმიში (გარეცხილი, გამომშრალი და ფქვილში ამოვლებული), დაშაქრული ხილი, კუბებად დაჭრილი და გახეხილი და წვრილად დაჭრილი ნუში.
მოზილეთ ცომი 5 წუთის განმავლობაში.
და ისევ დადგით თბილ ადგილას, რომ ადგეს.
მოამზადეთ ტაფები სააღდგომო ნამცხვრებისთვის: ტაფის ძირზე მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდის ზეთიანი წრე, კედლებს წაუსვით მცენარეული ან დარბილებული კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი.
გაწურული ცომი მოათავსეთ მომზადებულ ტაფაში.
რჩევა.
უფრო ფუმფულა სააღდგომო ნამცხვრის მისაღებად, ფორმა სიმაღლის 1/3-მდე უნდა შეივსოს, უფრო მკვრივისთვის - სიმაღლის 1/2-მდე.
ცომი ისევ ადუღდეს (თითქმის ტაფის ზევით) და ნამცხვრის ზემოდან გული წაუსვით.
გააცხელეთ ღუმელი 170-180°C-ზე (გამოცხობის ტემპერატურა შეირჩევა ინდივიდუალურად, ღუმელის მახასიათებლების მიხედვით).
აცხვეთ ნამცხვრები 30-60 წუთის განმავლობაში (შესაძლოა უფრო მეტხანს). გამოცხობის დრო დამოკიდებულია ნამცხვრების ტემპერატურასა და ზომაზე.
ღუმელის გახსნა არ არის საჭირო პირველი 15-20 წუთის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვრები შეიძლება ჩამოვარდეს.
როგორც კი სააღდგომო ნამცხვრების ზემოები კარგად დაიბრაწება (ეს მოხდება 15-20 წუთში), ძალიან ფრთხილად გახსენით ღუმელი და სააღდგომო ნამცხვრების თავზე დააფარეთ ფოლგის წრეები ისე, რომ ფოლგა მთლიანად დაიფაროს ზემოდან.
კვლავ ფრთხილად დახურეთ ღუმელი და გააგრძელეთ ნამცხვრების გამოცხობა, სანამ არ დასრულდება.
მზადყოფნა მოწმდება ხის ჯოხით. თუ ჯოხი სააღდგომო ტორტიდან ცომის უკვალოდ გამოვა, მზადაა.
მზა ნამცხვრები ფორმიდან ფრთხილად ამოიღეთ (ფრთხილად არ გატყდეს), მოათავსეთ მავთულის თაროზე, დააფარეთ სუფთა ბამბის პირსახოცით და გააგრილეთ.
გაგრილების შემდეგ ნამცხვარი შეიძლება დავასხათ ცილოვანი მინანქრით.
გაცივებული სააღდგომო ნამცხვრები შეიძლება დაფაროთ მინანქრით და მორთოთ დაშაქრული ხილით ან მარმელადით.
მზა სააღდგომო ნამცხვრები მოათავსეთ პირსახოცით დაფარულ დიდ ტაფაში, დააფარეთ თავსახური და მოათავსეთ თბილ ადგილას მთელი ღამით (მაგალითად, რადიატორთან) - სააღდგომო ნამცხვრები უნდა მომწიფდეს. ან შეინახეთ შეფუთული (თითოეული ნამცხვარი ცალ-ცალკე) საკვები ფილმის რამდენიმე ფენაში.
ძვირფასო მკითხველებო, დღეს შემოგთავაზებთ რეცეპტების არჩევანს უგემრიელესი სააღდგომო ნამცხვრებისთვის ყველა გემოვნებისთვის.
ჩვენ ყველანი პატივს ვცემთ აღდგომის დღესასწაულს და ამ დღეს ყველა დიასახლისს სურს გაახაროს თავისი ოჯახი ხელნაკეთი სააღდგომო ნამცხვრებით, რომლებსაც მათი მაღაზიაში ნაყიდი კოლეგები ვერასოდეს შეედრება. დიასახლისის სული და სადღესასწაულო სული ჩადებულია ხელნაკეთ გამოცხობაში და დამიჯერეთ, ხელნაკეთი სააღდგომო ტორტი სრულიად განსაკუთრებულია!
ყველას განსხვავებული გემოვნება აქვს, ზოგს სურს მარტივი, სწრაფი და გემრიელი რეცეპტი. ზოგიერთს ურჩევნია არ გამოიყენოს საფუარი, ფქვილი ან კვერცხი სააღდგომო ნამცხვრის ცომის მომზადებისას. ამიტომ, ჩვენს სტატიაში ჩვენ შევარჩიეთ ძალიან დიდი რაოდენობით და შევკრიბეთ რამდენიმე სრულიად განსხვავებული რეცეპტი, რათა აირჩიოთ ის, რომელიც გახდება თქვენი საყვარელი.
ნაბიჯ-ნაბიჯ სააღდგომო ნამცხვრის რეცეპტები მოკლე, გამჭვირვალე და ზედმეტი წყლის გარეშეა. Დავიწყოთ!
კლასიკური რეცეპტი, სააღდგომო ცომეული გამოდის ძალიან გემრიელი, ფუმფულა და რბილი, არომატული.
მოდით მოვამზადოთ ჩვენი ინგრედიენტები. ქიშმიში ჯერ ერთი ღამით უნდა დაასველოთ, რომ დარბილდეს. გაადნეთ კარაქი და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
დაჭერით ახალი საფუარი გავხსნათ თბილ რძეში (40 გრადუსი), ავურიოთ საფუძვლიანად.
იქ დაამატეთ მითითებული რაოდენობის შაქრის ნახევარი და ნელ-ნელა ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს, დაამატეთ ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი. საფუძვლიანად აურიეთ. მიღებულ ცომს გადააფარეთ ფილა და მოათავსეთ თბილ ადგილას, რომ ამოსულიყო.
სანამ ცომი ადუღდება, ერთ ჭურჭელში ავთქვიფოთ 2 მთლიანი კვერცხი და 2 გული (თეთრების გარეშე) ვანილის შაქართან ერთად. ათქვეფილი კვერცხის კონსისტენცია უნდა იყოს არც თუ ისე სქელი არაჟანის მსგავსი, ერთნაირად ყვითელი ფერის. მომზადებულ ცომში ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხი, დაამატეთ ცოტა მარილი და აურიეთ.
მიღებულ ნარევს თანდათან დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და გამდნარი კარაქი, დროდადრო ურიეთ (არ უნდა იყოს ცხელი). შაქრის მეორე ნაწილსაც იქ ვუგზავნით.
მოზილეთ ცომი, კვლავ გადააფარეთ გარსით და მოათავსეთ თბილ ადგილას.
ცომი რამდენჯერმე გაიზრდება მოცულობაში. გახსენით და მოაყარეთ ქიშმიში, ისევ აურიეთ.
მოვამზადოთ საცხობი კერძები. თუ თქვენ გაქვთ მრავალჯერადი გამოყენება, შეზეთეთ ზეთით. ჩვენ არ ვაზეთებთ ერთჯერად ფორმებს. გაანაწილეთ ცომი ტაფის ნახევრამდე. გადააფარეთ პირსახოცით და დაელოდეთ ცომის მესამედ ამოსვლას ტაფის კიდემდე. ასე ვდებთ მომავალ სააღდგომო ნამცხვრებს ღუმელში.
გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 30-40 წუთის განმავლობაში, თქვენი ღუმელის მიხედვით. დარწმუნდით, რომ ნამცხვრები თანაბრად ყავისფერია.
ასე რბილი, სურნელოვანი და არომატული გამოდის. რჩება მხოლოდ მათთვის ჭიქურის დამზადება.
ამისთვის მომზადების შემდეგ დარჩენილი ცილა ათქვიფეთ ბლენდერში ლიმონის წვენთან და შაქრის პუდრთან ერთად მაღალი სიჩქარით. მივიღებთ ზომიერად გადინებულ პრიალა თეთრ მასას, რომელიც გამოიყენება ჯერ კიდევ თბილი ცომეულის ზემოდან დასაფარავად.
ზემოდან მოაყარეთ სააღდგომო ნამცხვრები ფერადი ნამცხვრებით. ეს ისეთი სილამაზეა!
ყველა არ მიიჩნევს საფუარს სასარგებლო და აუცილებელ დანამატად, მაგრამ ყველას სურს მიიღოს ფუმფულა ცომეული. Როგორ უნდა იყოს? კეფირი დაგვეხმარება აქ. მისი წყალობით ცომიც რბილი და ფუმფულა გამოდის. ამ რეცეპტში შაქარი არ არის გამოყენებული. და თუ თქვენ ასევე მიიღებთ ჯანსაღ მარცვლეულს და შვრიის ფქვილს, მაშინ ეს აღდგომა მაქსიმალურად სასარგებლო იქნება როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის, რომლებიც ზრუნავენ თავიანთ ჯანმრთელობაზე.
მოამზადეთ კეფირის ნამცხვარი ჩვენი მარტივი რეცეპტით. ცომის რაოდენობა განკუთვნილია ორი პატარა სააღდგომო ნამცხვრისთვის.
ჩაასხით კეფირი თასში და ჩაასხით მასში სოდა.
მოდით მოვამზადოთ ნაყარი ინგრედიენტები. ფქვილში ჩაასხით დამატკბობელი, ვანილინი და დარიჩინი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
შემდეგ გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან. გულები ცომში შევა, ცილა კი მინანქარში. გულები შეუთავსეთ კეფირს და აურიეთ. იმავე კონტეინერში თანდათან ჩაასხით ფქვილი. გამუდმებით ურიეთ, რათა არ მოხდეს სიმსივნეები.
მიღებულ ცომში მოათავსეთ ქიშმიში და კვლავ აურიეთ.
ნარევს ვათავსებთ საცხობ ჭურჭელში ნახევრად სავსე, რადგან ღუმელში ხარშვისას ცომი მაინც ამოვა.
ფორმები შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 40-50 წუთის განმავლობაში.
და სანამ ნამცხვრები ცხვება, მოამზადეთ მინანქარი: კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მაღალი სიჩქარით დამატკბობელთან და მშრალი რძით (ეს ინგრედიენტი სურვილისამებრ). მზა სააღდგომო ნამცხვრებს გადაუსვით მინანქარი და მოაყარეთ დეკორაციები.
გასამაგრებლად ნამცხვრები შედგით ღუმელში კიდევ 20 წუთი 100 გრადუსზე. ეს ხდის მინანქარს მკვრივს და არ ვრცელდება. მზადაა!
აი რა გემრიელი და ჯანსაღი აღდგომაა.
ალექსანდრიის სააღდგომო ტორტის ცომიგანსაკუთრებული აღიარება მიიღო. იგი მზადდება გამომცხვარი რძის საფუძველზე, ცომეული ნაზი, ბუმბულივით რბილი და ძალიან გემრიელია. ამ რეცეპტს ვერ დავტოვებდით.
აღსანიშნავია, რომ ალექსანდრიული ცომი არ არის სწრაფად მოსამზადებელი და ეს ნამდვილად არ არის სწრაფი რეცეპტი. მაგრამ ღირს!
საფუარი დააქუცმაცეთ თბილ გამომცხვარ რძეში და გახსენით მასში. იქაც დაამატეთ შაქარი.
ავთქვიფოთ კვერცხები, შევურიოთ რბილი კარაქი და ჩვენი რძე. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად. გადააფარეთ ფილა და პირსახოცი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 8-12 საათი, ან მთელი ღამით.
ეს არის ცომის ტიპი, რომელიც უნდა მივიღოთ ინფუზიიდან 12 საათის შემდეგ:
ვანილი, მარილი, კონიაკი, ქიშმიში, ორი გული და ფქვილი გადადის კონტეინერში ცომით. ცომი კარგად არის მოზელილი. და დადგით თბილ ადგილას 1,5-2 საათით.
ამ დროს ვამზადებთ საცხობ ჭურჭელს და ვასხამთ ზეთით.
გაწურულ ცომს ვანაწილებთ ფორმებში, ბოლომდე შევსების გარეშე, ტოვებს ადგილს ასაფუებლად.
შედგით თბილ ღუმელში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე. პატარა პასკას დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში გამოცხვება, მსხვილს კი დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება.
თუ ხედავთ, რომ ზედმეტად იბრაწება, მიუხედავად იმისა, რომ ქვედა ჯერ არ არის გამომცხვარი, ზემოდან გადააფარეთ ნესტიანი საცხობი ქაღალდი და შეამცირეთ სითბო 150 გრადუსამდე.
მოამზადეთ მინანქარი ჩვეულებისამებრ: უბრალოდ ათქვიფეთ კვერცხის ცილა შაქართან ერთად მიქსერით რამდენიმე წუთის განმავლობაში სქელი თეთრი კრემის მიღებამდე. გაანაწილეთ ნამცხვრები და გააფორმეთ ისე, როგორც თქვენი ფანტაზია გკარნახობს.
ვინ გაუძლებს ასეთ სილამაზეს? და არომატი უბრალოდ ზღაპრულია!
სააღდგომო ნამცხვრების შიგნით არის რბილი, ტკბილი, მდიდარი, გარედან სადღესასწაულო და ძალიან ლამაზი!
კიდევ ერთი ძალიან გემრიელი რეცეპტი რედმონდის ნელ გაზქურაში, მაგრამ ის ასევე შეიძლება მოერგოს ნებისმიერ სხვას. შედეგი არის შესანიშნავი ფუმფულა, მაღალი და გემრიელი ტორტი.
1 ნამცხვრის ყინულისთვის:
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ რძე მულტიქუკერში მულტიქუკის რეჟიმში 35 გრადუსზე 6 წუთის განმავლობაში. საფუარი და ფქვილის ნაწილი (300 გრ) ჩაასხით თბილ რძეში და აურიეთ. ცომი არ იქნება ძალიან სქელი. ეს არის მომავალი ცომი. ამჯერად დავაყენეთ 30 წუთი 35 გრადუსზე Multicook რეჟიმში.
ნაბიჯი 2. სანამ ცომი ამოდის, მოვუაროთ კვერცხებს: გამოვყოთ ცილა გულებისგან. გულები გავხეხოთ შაქართან ერთად, ცილა ავთქვიფოთ სტაბილურ ქაფად.
ნაბიჯი 3. ვიწყებთ შესაფერის ცომს დარჩენილი კომპონენტების დამატებას: მარილი, გამდნარი კარაქი, გული დაფქული შაქრით, ვანილინით და ასევე სათითაოდ ვამატებთ ფქვილს (დატოვებს მხოლოდ 100 გ) და ათქვეფილ თეთრებს. ეს ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 4. დროა გავაგრძელოთ ჩვენი ცომის აწევა. ამას 2 ეტაპად გავაკეთებთ, რომ ნამცხვარი ფუმფულა გამოვიდეს. ჯერ Multicook რეჟიმი დააყენეთ 40 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში, ამ დროის შემდეგ მოზილეთ ცომი. და ისევ დააყენეთ იმავე ტემპერატურაზე, მაგრამ ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5. ცომი ამოვიდა და უნდა ამოვიდეს თითქმის მულტიქუკერის ზევით. მოაყარეთ მაგიდა ფქვილით (3 სუფრის კოვზი), მოაყარეთ ცომი, ცომს ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი (3 სუფრის კოვზი), მოზელის დროს დაუმატეთ 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ დაჭრილი თხილი, დაშაქრული ხილი, გარეცხილი, გამხმარი და გაბრტყელებული ქიშმიში. ფქვილი. ცომი კარგად მოზილეთ.
ნაბიჯი 6. ცომის ეს რაოდენობა საკმარისია 2 სააღდგომო ნამცხვრისთვის. შეზეთეთ მულტიქუერის თასი მცენარეული ზეთით. ჩვენმა ცომმა თასის 1/3 უნდა დაიკავოს. კვლავ დააყენეთ Multicook რეჟიმში 1 საათის განმავლობაში 40 გრადუს ტემპერატურაზე. ამ დროის განმავლობაში ცომი კვლავ ამოვა.
ნაბიჯი 7. ცომის მოხსნის გარეშე, დაუყოვნებლივ დაიწყეთ გამოცხობის რეჟიმი 1 საათი 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8. სააღდგომო ნამცხვარი პირსახოცზე გამოვიღოთ, შემდეგ კი ორთქლის კალათაზე გავაციოთ (რომ იყოს ჰაერის ცირკულაცია და სააღდგომო ნამცხვარი არ დატენიანდეს). გაციებულ ნამცხვარს წაუსვით ლიმონ-შაქრის მინანქარი, თუ ცილოვან მინანქარს იყენებთ, აუცილებლად წაისვით თბილ ნამცხვრზე. ზემოდან გააფორმეთ საკონდიტრო ნაწარმით.
დამატებითი ინფორმაციისთვის, თუ როგორ მოვამზადოთ სააღდგომო ნამცხვარი ნელ გაზქურაში, ნახეთ ეს ვიდეო:
წარმოუდგენლად მარტივი და გემრიელი რეცეპტი, რომელიც განკუთვნილია ერთი სააღდგომო ნამცხვრისთვის, რომელიც არ მოითხოვს დიდ დროს და ცომის აურზაურს. ყველა ინგრედიენტი უბრალოდ შეედინება პურის აპარატის თასში და რამდენიმე საათის შემდეგ მაგიდაზე უკვე ოქროსფერი ნამცხვარია!
უბრალოდ ჩადეთ ყველა ინგრედიენტი თასში. ჯერ მოდის თხევადი ინგრედიენტები, დაწყებული რძით, შემდეგ ნაყარი ინგრედიენტები (გარდა ქიშმიშისა). ქიშმიში წინასწარ უნდა იყოს ორთქლზე მოხარშული. და დავამატებთ ცოტა მოგვიანებით, როცა ცომი უკვე მოზილეს.
ვათავსებთ თასს პურის მადუღარაში ჩვეულ ძირითად პურის რეჟიმში. ჯერ პროგრამის მიხედვით მოზილეთ ცომი, ამ მომენტში დავამატებთ ქიშმიშს. შემდეგ კი ტორტი ჩვენი მონაწილეობის გარეშე ცხვება.
პროგრამის დასრულებამდე 25 წუთით ადრე, როცა ნამცხვარი თითქმის მზად იქნება, გადაუსვით ათქვეფილი კვერცხის ცილა. დავხუროთ. კიდევ 20 წუთის განმავლობაში მინანქარი ტორტთან ერთად ცხვება და კარგად გამაგრდება.
ტორტი გამოდის მაღალი, რბილი და გემრიელი. მომზადების სიმარტივის თვალსაზრისით კი რეცეპტი უბრალოდ ზღაპარია!
თუ თქვენ გაქვთ რაიმე შეკითხვები სამზარეულოს შესახებ, უყურეთ ამ დეტალურ ვიდეოს:
კრემით დამზადებულ სააღდგომო ნამცხვრებს აქვს განსაკუთრებით ნაზი ტექსტურა და რბილი, მდიდარი გემო. გთავაზობთ კიდევ ერთ შესანიშნავ რეცეპტს!
დავიწყოთ საფუარის გააქტიურებით:
შეურიეთ ნაღები და საფუარი.
მოვამზადოთ ცომი.
დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები:
ასე უნდა გამოიყურებოდეს ცომი:
დავიწყოთ სამზარეულო.
ჭიქურის მომზადება.
ჩაყარეთ თითოეული ნამცხვარი.
სააღდგომო ნამცხვრები ნაღებითა და არაჟნით მზადაა!
საოცრად ლამაზი სააღდგომო ტორტი იტალიური რეცეპტით. ამ ნამცხვრის განსაკუთრებულ არომატს და უჩვეულო გემოს აძლევს მოცხარი, ასევე იოგურტი, რომელიც შედის რეცეპტში.
საფუარს ვაზავებთ თბილ წყალში შაქრით. და ეს ცომი დადგით თბილ ადგილას 20 წუთის განმავლობაში.
როგორც კი საფუარი დუღილს დაიწყებს, დაუმატეთ გულები, იოგურტი, გამდნარი კარაქი (არა ცხელი), ვანილი, ლიმონის ცედრა და ცოტა მარილი. და ბოლოს ჩვენ ვიწყებთ ფქვილში შერევას ამ სიუხვით.
ცომი გამოდის ელასტიური და რბილი. ასევე საჭიროა თბილ ადგილას დაყენება, რომ კარგად ამოვიდეს.
ჩირი ცომში ბოლოს შედის. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმებში.
გააჩერეთ ნახევარი საათით, რომ ცომი კვლავ ამოსულიყო. გამოაცხვეთ 175 C ტემპერატურაზე 45 წუთის განმავლობაში.
დაწვრილებით ვიდეოში:
ძალიან უჩვეულო სააღდგომო ტორტი, რომელიც ყველას გააოცებს არა მხოლოდ თავისი გემოთი, არამედ რთული მაქმანით გარეგნობით.
ინგრედიენტები ცომისთვის:
როგორც არომატიზატორი შეგიძლიათ დაამატოთ:
ცომის ლამინირებისთვის: 100-125 გ კარაქი (ოთახის ტემპერატურის)
სამზარეულოს დეტალები ამ ვიდეოში:
გილოცავთ აღდგომას!
უგემრიელესი სააღდგომო ნამცხვრები მზადდება ასი სხვადასხვა გზით, იგივე (ან მსგავსი) პროდუქტების ყველა სახის ვარიაციით: ხორბლის ფქვილი, შაქარი, კარაქი, კვერცხი, საფუარი, რძე, კეფირი, არაჟანი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე. მათი კლასიკური ფორმით, ისინი, რა თქმა უნდა, საფუარზეა დაფუძნებული, დამზადებულია სპეციალური სააღდგომო ცომისგან. დიასახლისები კი ამ ტესტს განსაკუთრებულ ყურადღებას აქცევენ. მაგალითად, მოზილეთ ის მინიმუმ სამჯერ, რომ კარგად ამოვიდეს. და ზოგიერთი, განსაკუთრებით ზედმიწევნითი დიასახლისი, მასაც უმღერის, რომ გუნებაზე დააყენოს))
საფუარის ნამცხვრების მომზადება შესაძლებელია ღრუბლის და სწორი მეთოდებით. ორივე დეტალურად იქნება შერჩეულ რეცეპტში. მაგრამ სანამ ცომს აიღებ, აუცილებლად შეამოწმეთ საფუარის ხარისხი. ამისათვის გააკეთეთ ცომი: გახსენით შაქარი და საფუარი თბილ წყალში. და დატოვეთ თბილ ადგილას. თუ დაახლოებით ოცი წუთის შემდეგ მასის ზემოთ ფუმფულა ქუდი გამოჩნდება, საფუარს ყველაფერი კარგად აქვს და მისი გამოყენება შეიძლება. და ისინი შეიძლება იყოს როგორც ახალი, ასევე მშრალი.
სააღდგომო ნამცხვრებისთვის ჩვეულებრივია სპეციალური ცილინდრული ფორმების აღება. აღდგომამდე ჩვეულებრივ შეგიძლიათ შეიძინოთ ერთჯერადი ქაღალდი. ცომით ივსება მესამედი. ღუმელში შესვლამდე კი თბილ ადგილას უნდა დადგეს, რომ ცოტა კიდევ ადგეს. შემდეგ მათ ზედა ნაწილებს ასველებენ ზეთით ან კვერცხებით, რათა ბზინვარება დაემატოს. გამოცხობის შემდეგ არ გჭირდებათ მათი ამოღება ქაღალდის ფორმებიდან. და ზედაპირი ტრადიციულად დაფარულია შაქრით ან რძის თეთრი მინანქრით.
ასევე შესაძლებელია სააღდგომო ნამცხვრების მომზადება რეცეპტების მიხედვით საფუარის გარეშე. მაგალითად, კეფირზე სოდაზე ან გამაფხვიერებელზე. ცომეული ისეთივე ფუმფულა და ნაკლებად კალორიულია.
სააღდგომო ტორტი მართლმადიდებლური აღდგომის ერთ-ერთი მთავარი სიმბოლოა. ის წარმოადგენს საეკლესიო პურს, რომელიც იესომ თავის თორმეტ მოციქულთან ერთად სუფრაზე გააზიარა. ამ მაგიდის ცენტრალური ადგილი ყოველთვის ცარიელი რჩებოდა. და პური დაუდგა წინ. მოგვიანებით ტაძარში პურის მიტანის ტრადიცია გაჩნდა. და პურმა დაიწყო ქრისტეს აღდგომის, სიკვდილზე გამარჯვების სიმბოლო. თუმცა, სააღდგომო ნამცხვრები ძველი სლავების დიეტის ნაწილი იყო მათ ტერიტორიაზე ქრისტიანობის გამოჩენამდე დიდი ხნით ადრე. შემდეგ კი ისინი სულ სხვა რამეს განასახიერებდნენ. თავად სიტყვა „კულიჩი“ არის „კალაჩის“ წარმოებული. ძველ რუსეთში სიტყვა "კოლა" ნიშნავს "მზეს", ხოლო "ჩა" ნიშნავს "ბავშვს". პურის წარდგენისა და მისი მოპყრობის ტრადიცია პოპულარული იყო სლავებში და ასევე განასახიერებდა სიცოცხლეს, სიკვდილზე გამარჯვებას.
