მოამზადეთ ქათმის ნაზი ფილე არაჟნის სოუსში ჩვენი რეცეპტის მიხედვით ნელ გაზქურაში. ეს არის გემრიელი და სრული ვახშამი მთელი ოჯახისთვის! მულტიქუკერის რეცეპტები
ნელი გაზქურა ძალიან სასარგებლოა საჭმლის მომზადებაში. ის სწრაფია, პრაქტიკულად ადამიანის ჩარევის გარეშე. და მასში შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯანსაღი და ძალიან გემრიელი კერძები. მათთვის, ვინც უყურებს თავის ფიგურას და უყვარს გემრიელი საკვების ჭამა, ეს მოწყობილობა უბრალოდ აუცილებელია. დღეს გთავაზობთ მსუბუქ სადილის ვარიანტს - ქათმის ფილე არაჟნის სოუსში, ხოლო გარნირად მოხარშეთ წიწიბურა. Მოდით დავიწყოთ!
გაყინულ ქათმის ფილეს ვასუფთავებთ ფილმებისგან და ვჭრით საშუალო ნაჭრებად.
ფილე მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დაუმატეთ სანელებლები, დატოვეთ 20 წუთის განმავლობაში მარინადებლად.
გაყინული ქათმის ფილე გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი, სტაფილო და ნიორი.
ხახვი და სტაფილო დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად და თხელ ნაჭრებად.
ნიორი წვრილად დავჭერი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნივრის პრესაც.
ინგრედიენტები ქათმის ფილე არაჟნის სოუსში რეცეპტი თასს წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ ჯერ ქათამი, შემდეგ ხახვი, შემდეგ ნიორი და სტაფილო.
ზემოდან თანაბარ ფენად მოვაყაროთ არაჟანი.
თუ ბევრი სოუსი გინდათ, დაამატეთ ცოტა ადუღებული წყალი.
კერძის ინგრედიენტები მულტიქუკერის თასში მოათავსეთ თასი მულტიქუკერში და ჩართეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმი 1 საათი 20 წუთის განმავლობაში.
მულტიქუკერის დასრულების შემდეგ, დაამატეთ წიწიბურა, ზემოდან მოაყარეთ ქათმის ნაჭრები სტაფილოთი და ხახვი, დაასხით სოუსი.
ქათმის ფილე არაჟნის სოუსში, მზა კერძი მონაცემები აღებულია საიტიდან Calorizator.ru
კალორიების გაანგარიშება მზა კერძის Calorizator.ru-ზე როგორც ვხედავთ, კერძის მთლიანი კალორიული შემცველობაა 1168 კკალ
ქათმის ფილე ხორცის ერთ-ერთი დიეტური სახეობაა. ვინაიდან ის არ არის ცხიმიანი, ხშირად ცოტა მშრალი გამოდის. მე გთავაზობთ ძალიან ნაზი ქათმის ფილეს რეცეპტს არაჟნის სოუსში, მოხარშული ნელ გაზქურაში. მისი ჭამის დროს არ იგრძნობთ სიმშრალეს.
კერძისთვის ავიღებთ სტაფილოს ხახვთან ერთად, მკერდის ან ქათმის ფილე არაჟნით და ვშუშავთ Panasonic-ის მულტიქუკერში. ეს რეცეპტი შეიძლება მორგებული იყოს ნებისმიერი სხვა მულტიქუკერის მოდელისთვის.
და რადგან ძალიან ცოტა არაჟანი დაგჭირდებათ და ქათამს უფრო მოვშუშავთ, ვიდრე შევწვათ, კერძი შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც დიეტური. და როგორც გვერდითი კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი მოხარშული მარცვლეული ან ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეული.
მომზადებისთვის დიდი დრო არ გვჭირდება: 20 წუთი ბოსტნეულის და ქათმის ფილე შეწვისთვის + 30 წუთი ქათმის არაჟნით ჩაშუშვისთვის.
სტაფილო გარეცხეთ და გააცალეთ კანი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი. 
ბოსტნეული შეწვით ნელ ცეცხლზე მცენარეულ ზეთში 10 წუთის განმავლობაში. 
ბოსტნეულს დაუმატეთ დაჭრილი ქათმის მკერდი და კიდევ ათი წუთი მოხარშეთ „გამოცხობის“ რეჟიმში. 
შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და მცირე რაოდენობით წყალში გაზავებული ფქვილი. 
მარილი, დაამატეთ სანელებლები და აურიეთ ყველაფერი. ჩაშუშვის რეჟიმში გავაჩეროთ ნახევარი საათის განმავლობაში. 
ქათმის ნაზი ფილე ნელ გაზქურაში მზად არის! მისი მირთმევა შესაძლებელია ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად, მაგალითად წიწიბურას. 
ყველაზე ნაზი და ძალიან გემრიელი ქათამი არაჟნის სოუსში, ნელ გაზქურაში მოხარშული. სანელებლების არომატი, კრემისებური გემო და ხორცი, რომელიც პირში დნება, გულგრილს არავის დატოვებს. შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად, ზემოდან მოაყარეთ წარმოუდგენლად გემრიელი სოუსი.
ნელ გაზქურაში არაჟნის სოუსში ქათმის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ქათამი (ნებისმიერი ნაწილი) - 500-600 გ;
ხახვი - 1 ც.;
სტაფილო - 1 ც.;
არაჟანი (20-30% ცხიმი) - 100-150 გ;
მარილი, სანელებლების ნარევი ქათმისთვის - გემოვნებით;
დაფნის ფოთოლი - 1-2 ცალი;
ახალი კამა - გემოვნებით;
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
ცხელი წყალი - 100 მლ.
ქათამი გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით და მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში. მარილი და მოაყარეთ სანელებლებით. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში.
დააყენეთ მულტიქუკერის რეჟიმი „გამოცხობა“ ან „შეწვა“ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. მოხარშეთ იმავე რეჟიმში კიდევ 10 წუთი.
დააყენეთ მულტიქუკერის რეჟიმი „რძის ფაფა“ 30 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე მოვაყაროთ დაჭრილი კამა. ამ რეჟიმში ქათამი შესანიშნავად არის გაჟღენთილი არაჟნის სოუსში და გამოდის მასში მოშუშული და ძალიან, ძალიან ნაზი!
სიგნალის შემდეგ, ნელ გაზქურაში მოხარშული არაჟნის სოუსში დატოვეთ წარმოუდგენლად ნაზი და გემრიელი ქათამი 10-15 წუთის განმავლობაში დახურულ თავსახურზე. სუფრასთან ერთად მიირთვით გვერდით კერძთან ერთად.
Გემრიელად მიირთვით!
ქათმის მკერდი ნელ გაზქურაში გამოდის წვნიანი და ნაზი. თუ დაიცავთ სამზარეულოს გარკვეულ წესებს, კერძიც დიეტური აღმოჩნდება. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე ყველაზე საინტერესო და ამავდროულად მარტივი რეცეპტი ქათმის მკერდის ნელი გაზქურის მომზადებისთვის.
ქათმის მკერდის მომზადების უმარტივესი გზა მისი გამოცხობაა. ხორცი რჩება გემრიელი როგორც ცხელი, ასევე ცივი.
კარგად ჩამოიბანეთ ფილე და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. შეიზილეთ სანელებლებისა და მარილის ნარევი ყველა მხრიდან. მოათავსეთ თასში, გადააფარეთ ფილა და გააჩერეთ სანელებლებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
აიღეთ ფოლგა, ჩადეთ მკერდი, შემოახვიეთ ყველა მხრიდან. პაკეტი მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში ნაკერით ზემოთ.
მოხარშეთ "Bake" პროგრამაზე ნახევარი საათის განმავლობაში. თუ მკერდი დიდია, მომზადების დრო უფრო გრძელი იქნება, 45 წუთამდე. დასრულებამდე 10 წუთით ადრე გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. ამოიღეთ შეფუთვა და გააცივეთ ოდნავ - დაახლოებით ათი წუთი.
ქვემოთ მოცემულ რეცეპტს შეიძლება ეწოდოს დიეტური - ის შეიცავს ცოტა კალორიას, მაგრამ კერძი ძალიან დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება.
ფილე დავჭრათ გრძივი ნაჭრებად ან საშუალო ნაჭრებად. ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ მწვანილი და აურიეთ. დატოვე marinate. სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად. ბროკოლი გაყავით ყვავილედებად.
მოათავსეთ ბოსტნეული და ხორცი შემთხვევითი თანმიმდევრობით მრავალ გაზქურის კალათაში. ჩაასხით ორჯერ მეტი წყალი მულტიქურის თასში, ვიდრე ბრინჯის რაოდენობა. დაამატეთ ცოტა მარილი. გარეცხეთ მარცვლეული და დაამატეთ წყალში. ზემოდან კალათას ვდებთ. აირჩიეთ "ორთქლის" რეჟიმი და, თუ შესაძლებელია, აირჩიეთ "ხორცი" პროდუქტი. დააყენეთ ტაიმერი 20 წუთის განმავლობაში. ბრინჯი გადაწურეთ საცერში, რომ ზედმეტი წყალი მოაშოროთ. ფაფას შეაზავეთ ზეთით. მოათავსეთ ყველაფერი ერთ ჭურჭელზე.
მკერდი დავჭრათ წვრილად, წვრილად დავჭრათ ნიორი და კამა. მულტიქუერის თასში მოათავსეთ არაჟანი, ხორცი, მწვანილი, სანელებლები და დაჭრილი პროდუქტები. აურიეთ ყველა შიგთავსი კოვზით. დახურეთ სახურავი და დააყენეთ მომზადების რეჟიმი „მარცვლებზე“ 30 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ "მულტი-მზარეული" რეჟიმი 120 გრადუს ტემპერატურაზე.
ორთქლზე მოხარშული ფილე ნელ გაზქურაში შესანიშნავი ვახშამი იქნება დიეტის მენიუში:
მომზადება ძალიან მარტივია: ფილეს ჭრიან მოგრძო ნაჭრებად, ათავსებენ ცხიმწასმულ კალათაზე ორთქლზე მოსამზადებლად, ფილეს ამარილებენ და წიწაკებენ. აირჩიეთ "ორთქლის" პროგრამა და "ხორცი" პროდუქტი, მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ქათმის მკერდი კარტოფილით - რა შეიძლება იყოს უფრო ადვილი მოსამზადებელი და უფრო იდეალური კომბინაციაში! ნელ გაზქურაში ჩაშუშული კერძი იქნება შესანიშნავი ვახშამი ან სადილი, რომელიც შეგიძლიათ თან წაიღოთ სამსახურში.
ჯერ ზეთში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო. Მარილი და პილპილი. შეწვით "Frying" რეჟიმში მეოთხედი საათის განმავლობაში. სახურავი არ იხურება. ამის შემდეგ დნება ტომატის პასტა, რამდენიმე წუთის შემდეგ კი კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. აურიეთ ყველაფერი, დაასხით ჭიქა ცხელი წყალი. გადართეთ პროგრამა "Stewing", მომზადების დრო - 45 წუთი.
პილაფი ქათმის მკერდით არის დელიკატური კერძი, რომელიც საკმაოდ პოპულარულია დიასახლისებში. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ დაუყოვნებლივ მიიღებთ სრულფასოვან კერძს ხორცით და მარცვლეულის გვერდითი კერძი.
ჩაასხით ზეთი მულტიქუერის თასში. ჩართეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი 40 წუთის განმავლობაში. ხახვი წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ ზეთში. სამი სტაფილო და ასევე დაამატეთ ზეთი და ხახვი. დახურეთ სახურავი და დატოვეთ ადუღებამდე.
ამასობაში ქათამი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. დაამატეთ იგი ბოსტნეულს. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 5 წუთი - შეწვით, დახურულ თავსახურის ქვეშ.
ამის შემდეგ გახსენით სახურავი, დაამატეთ სანელებლები, აურიეთ, შეავსეთ წყლით და დაამატეთ გარეცხილი ბრინჯი. მომზადების დასრულებამდე საათის მესამედი მაინც უნდა დარჩეს. დახურეთ სახურავი და დატოვეთ კერძი მოსახარშად.
მომზადება ძალიან მარტივია: ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად, დავჭრათ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო "Frying" რეჟიმში დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბოსტნეული მოათავსეთ ცალკე თასში, შეურიეთ ფქვილს და სანელებლებს.
შემდეგ, სურვილისამებრ, მოაყარეთ ქათმის, ბოსტნეულის და მწვანილის ფენები და შეავსეთ ყველაფერი ტომატის პასტით. დაფნის ფოთოლს შიგთავსის ორივე მხარეს ვაწებებთ და ფრთხილად ვასხამთ ნახევარ ჭიქა ცხელ წყალს. აირჩიეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმი და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ 1-2 საათის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია აღჭურვილობის სიმძლავრეზე.
შენიშვნაზე. მაკარონის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლეჩოს ან ბორშის დრესინგი.
ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიქუკერში. აირჩიეთ პროგრამა "Frying" მეოთხედი საათის განმავლობაში. ქათმის მკერდის ნახევრებს მოაყარეთ სანელებლებით, მოაყარეთ ჭურჭლის ჭურჭელში და დაახურეთ თავსახური.
ამასობაში ხახვი დავჭრათ რგოლებად, კარტოფილი კი მრგვალ ნაჭრებად. სამი დიდი ყველი.
ფილე გადააბრუნეთ მეორე მხარეს, დააფარეთ ხახვის რგოლების ფენა, შემდეგ კარტოფილის ნაჭრებით. ზემოდან წაუსვით მაიონეზი და დააფარეთ ყველით.
აირჩიეთ "გამოცხობის" რეჟიმი ნახევარი საათის განმავლობაში.
უპირველეს ყოვლისა, ფილე დავჭრათ ისე, რომ მიიღოთ "წიგნი". ხორცს გადააფარეთ ფილა და ჩაქუჩით ათქვიფეთ. ამის შემდეგ ამოიღეთ ფილმი, მოაყარეთ მარილი და ოდნავ დააფარეთ თითოეული სანელებელი. გაიმეორეთ ფილე თითოეული ნაჭერით. ყველი დავჭრათ სქელ ნაჭრებად. ხორცს თითო ბლოკი მოათავსეთ და რულეტად გადაახვიეთ. მიღებული რულეტი შეახვიეთ ბეკონის ნაჭერში.
მომზადებული რულეტები მოვათავსოთ ცხიმწასმულ მრავალ გაზქურის თასში. აირჩიეთ "გამოცხობის" რეჟიმი ნახევარი საათის განმავლობაში, დახურეთ სახურავი.
ხორცის ნაწილი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, სურვილისამებრ მოაშორეთ კანი (მის გარეშე მიიღებთ დიეტურ კერძს) და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. გააკეთეთ ჭრილობები რამდენიმე ადგილას. შეიზილეთ სანელებლების, მწვანილის, მარილის, წვენის, ზეთის ნარევით. ჭრილებში მოათავსეთ ნივრის კბილის ნაჭრები. აიღეთ ფოლგა, მოაყარეთ ლიმონის წრე, ზემოდან მოაყარეთ მკერდი და ზემოდან მეორე ლიმონის წრე. შეფუთეთ მჭიდროდ და მოათავსეთ მრავალ გაზქურის თასში.
ვააქტიურებთ „გამოცხობის“, „შეწვის“ ან „მრავალ მოხარშვის“ რეჟიმს 50-80 წუთის განმავლობაში, მკერდის ზომისა და შერჩეული ტემპერატურის მიხედვით.
ქათმის მკერდი კარტოფილთან ერთად ნელ გაზქურაში მოხარშვისას ძალიან გემრიელი გამოდის; ეს კერძი ფილე და კარტოფილი წვნიანი ხდება არაჟნის სოუსით ნიორით და სანელებლებით. ქათმის მკერდის რეცეპტისა და ფოტოსთვის ნელი გაზქურის კარტოფილით, მადლობას ვუხდით სერგეის:
ნაპოლეონისა და ქათმის შესახებ ერთი ამბავია. გამოდის სხვადასხვა ვერსიებში, ეს გავიგე. ცნობილი პარიზელი სამზარეულოს ოსტატი მიიწვიეს ნაპოლეონის მზარეულად, მაგრამ გააფრთხილეს, რომ ნაპოლეონი, რომლის ბავშვობა გაატარა ღარიბ კორსიკულ სოფელში, სადაც ქათმები იყო მთავარი საკვები, ვერ იტანდა ქათმის კერძებს და დაჰპირდა, რომ სიკვდილით დასჯა გაბედავს მზარეულს. რომ მას ქათამი მიართვან. მზარეულმა პირველ კერძად ქათამი მოამზადა და კერძი თავად ნაპოლეონს მიუტანა. "შეგიძლიათ ჩემი აღსრულება შეუკვეთოთ, მაგრამ ჯერ სცადეთ!" იმპერატორმა მას ქათმის კერძების მომზადების უფლება მისცა.
რა თქმა უნდა, ძალიან შორს ვარ იმ მზარეულისგან, მაგრამ ასევე ვცდილობ სუფრის გამრავალფეროვნებას. მაშ ასე, დავიწყოთ ქათმის ფილესა და კარტოფილის კერძის მომზადება მულტიქუკერში (რეცეპტში მე ვიყენებ რედმონდის მულტიქუკერს; მომზადების რეჟიმი იგივეა Panasonic-ისა და მრავალი სხვა მოდელისთვის).
გამოყავით მკერდი ძვლებისა და კანისგან.
კარტოფილი დაჭერით არც ისე წვრილად.
არაჟნის სოუსის მოსამზადებლად არაჟანს დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და ყველა სანელებლები, წიწაკის გარდა, და აურიეთ.
მულტიქუერის თასის ქვედა და კედლები, დაახლოებით სამი სანტიმეტრით ზევით, წაუსვით მცენარეული ზეთი.
მკერდის ფილეს ნაჭრები მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში, მას შემდეგ რაც ჩავყაროთ თასში ჩვენი არაჟნის სოუსით. შემდეგ მოათავსეთ კარტოფილი თასში სოუსით და მოაყარეთ ყველა მხრიდან.
და მოათავსეთ მულტიქუერის თასში, მკერდის თავზე.
დახურეთ მულტიქუკერის თავსახური და მოხარშეთ ქათმის მკერდი კარტოფილით "გამოცხობის" რეჟიმში, მოხარშვის დრო 45-50 წუთი (დამოკიდებულია კარტოფილზე).
სიგნალის შემდეგ ამ რეცეპტის მიხედვით ქათმის მკერდი და კარტოფილი მოათავსეთ ჭურჭელზე და მიირთვით.
გისურვებთ კარგ მადას!
ჩვენი საიტის ძვირფასო მკითხველებო!
თუ თქვენ გაქვთ ქათმის მკერდის საკუთარი რეცეპტი, შეგიძლიათ განიხილოთ იგი კომენტარებში სტატიის ბოლოში.
