კლასიკური კომბოსტოს რულონების მომზადებას დიდი დრო სჭირდება და ყველა დიასახლისს არ შეუძლია მათი დამზადება. მაგრამ ეს არ არის იმის მიზეზი, რომ უარი თქვას თქვენს საყვარელ კერძზე, რადგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები!
ამ კერძს აქვს დელიკატური გემო და არომატი. გარდა ამისა, ეს კომბოსტოს რულონები მზადდება სწრაფად და საკმაოდ მარტივად!
კომბოსტო ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მთავარი ინგრედიენტია. საჭიროა მისი კარგად გარეცხვა და გაშრობა. შემდეგ კომბოსტოს ყველა ფოთოლი უნდა გამოაცალკევოთ ძირიდან და დიდი ძარღვები ამოიჭრათ. შემდეგ ბოსტნეული უნდა დაჭრათ პატარა ზოლებად. იმისათვის, რომ კომბოსტო რბილი და მწარე არ იყოს, შეგიძლიათ მოხარშვის წინ დაასხით მდუღარე წყალი.
დაფქული ხორცისთვის სასურველია გამოიყენოთ ახალი ან ოთახის ტემპერატურაზე გაყინული ხორცი. ხახვი შეიძლება დაუმატოთ პირდაპირ დაფქულ ხორცს ან ცალკე დავჭრათ. მეორე შემთხვევაში, ბოსტნეული ან მდუღარე წყალში უნდა დაასხით, ან მცენარეულ ზეთში შემწვარი.
კერძისთვის განკუთვნილი მარცვლეული ჯერ უნდა გაირეცხოს წმინდა წყალამდე და მოხარშოთ წყალში მცირე რაოდენობით მარილით.
ზარმაცი კომბოსტოს რულონები შეიძლება მომზადდეს კატლეტის ან ბურთულების სახით. მაგრამ რაც შეიძლება სწრაფად მომზადებისთვის, ინგრედიენტები უბრალოდ უნდა ჩაყაროთ ტაფაში სათითაოდ და მოხარშოთ, თან ურიოთ, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
კომბოსტოს რულეტების კოტლეტის სახით მომზადებისას ჯერ უნდა შეწვათ ზეთით გახურებულ ტაფაში, შემდეგ კი ადუღეთ სახურავის ქვეშ, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.
კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც მთავარ კერძად, ასევე თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი გვერდით კერძით. მაგალითად, დაფქული კარტოფილით, მოხარშული ბრინჯით ან ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეულით.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი
1. კომბოსტო გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ 5-7 სმ სიგრძის ნაჭრებად, კომბოსტო გავწუროთ.
2. სტაფილო გახეხეთ და ხახვი წვრილად დაჭერით.
3. ღრმა ტაფაში ჩაასხით ზეთი და შეწვით სტაფილო და ხახვი.
4. ტაფაში მოაყარეთ კომბოსტო, ქილადან ამოიღეთ ლობიო პომიდვრის სოუსთან ერთად, დაუმატეთ ბულიონი, სუნელი და მარილი. აურიეთ.
5. მოხარშეთ ჯერ თავდახურული დაახლოებით 30-35 წუთის განმავლობაში.
6. ამ დროს მწვანილი დაჭერით.
7. მოხსენით სახურავი მითითებული დროის შემდეგ, მოაყარეთ მწვანილი, აურიეთ.
8. გადმოდგით კერძი ცეცხლიდან და მიირთვით ლამაზ, ოდნავ ღრმა თეფშზე.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
1. კომბოსტოს თავიდან ამოიღეთ ზედა ფოთლები, შემდეგ დაჭერით კომბოსტო, შემდეგ დატოვეთ ცოტა ხნით, რომ წვენი გამოუშვას.
2. მოხარშეთ ბრინჯი 70%-მდე.
3. ბოსტნეულის კანი (სტაფილო და ხახვი). შემდეგ დაჭერით ისინი პატარა ნაჭრებად.
4. ხორცსაკეპ მანქანაში ჯერ გარეცხილი, გამხმარი და დაჭრილი ხორცი გავხეხოთ. იქიდან, შემდეგ გამოტოვეთ სტაფილო და ხახვი.
5. შეურიეთ ბრინჯი, კომბოსტო და დაფქული ხორცი ერთ კონტეინერში, ათქვიფეთ კვერცხში. მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და აურიეთ.
6. მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ პატარა კოტლეტები – კომბოსტოს რულეტები.
7. კატლეტები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში (არა ბრტყელი).
8. არაჟანი და პომიდვრის წვენი ერთმანეთში აურიეთ და ეს ნარევი დაასხით კატლეტებს.
9. ტაფას დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში.
10. მიირთვით ოდნავ გაგრილებული ახალ ბოსტნეულთან ერთად.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი
1. უპირველეს ყოვლისა, ბრინჯი კარგად უნდა ჩამოიბანოთ, ამისათვის დაასხით ქილაში და გააჩერეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, სანამ არ გახდება გამჭვირვალე.
2. გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ თხელ ზოლებად.
3. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, შემდეგ მოვაყაროთ ხახვი და ვშუშოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
4. სტაფილო გააცალეთ ბოსტნეულის საფქვავი და გახეხეთ წვრილ მხარეს.
5. სტაფილო გადაიტანეთ ხახვზე და მოშუშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
6. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით და მარილი.
7. გარეცხეთ შამპინიონები, გააშრეთ ხელსახოცით და დაჭერით ნაჭრებად.
8. სოკო მოათავსეთ ტაფაში სტაფილოთი და ხახვი. აურიეთ.
9. კომბოსტო დავჭრათ თხელ ზოლებად, გადავიტანოთ ტაფაზე და ისევ მოვურიოთ.
10. შემდეგი ნაბიჯი არის ბრინჯის დამატება.
11. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ და დაასხით ბულიონი.
12. ტაფას დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
13. ამის შემდეგ ამოიღეთ სახურავი, აურიეთ პროდუქტები, დაამატეთ მწვანილი.
14. ტაფაზე კვლავ დააფარეთ თავსახური, გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ამ მდგომარეობაში კიდევ 10 წუთი.
15. მიირთვით მზა კერძი სუფრასთან ნაწილებად შემწვარ ან მოხარშულ ხორცთან ერთად.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი
1. წინასწარ გაყინეთ დაფქული ხორცი ოთახის ტემპერატურაზე.
2. ქვაბში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ.
3. სტაფილო გახეხეთ წვრილად.
4. ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად.
5. ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში და დაიწყეთ შეწვა.
6. წიწიბურა კარგად ჩამოიბანეთ და ცოტა ხნით გააჩერეთ საწურში, სანამ წყალი მთლიანად არ გადაიწურება.
7. კომბოსტო დავჭრათ ზოლებად.
8. წიწიბურა და კომბოსტო მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით პომიდვრის წვენი და წყალი, მოურიეთ. ადუღეთ.
9. 10 წუთის შემდეგ ტაფაზე მოვაყაროთ დაფქული ხორცი.
10. მოაყარეთ მარილი, დააფარეთ და ადუღეთ 30 წუთი.
11. ამის შემდეგ მოაყარეთ კერძი კამა, კვლავ მოურიეთ და მიირთვით.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი
1. ჯერ კომბოსტო დაჭერით - წვრილად დაჭერით და მსუბუქად გაწურეთ.
2. ხახვი გაფცქვენით და დაფქულ ხორცთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. გაფცქვნილი სტაფილო წვრილად გახეხეთ.
4. ღრმა ჭურჭელში აურიეთ კომბოსტო, სტაფილო, გარეცხილი მარცვლეული და დაფქული ხორცი.
5. მულტიქუკერის ჭურჭლის ძირი წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ მასში კომბოსტოს ნარევი.
6. მოამზადეთ შიგთავსი - შეურიეთ ერთმანეთს ტომატის სოუსი და არაჟანი, დაუმატეთ წყალი, სანელებლები და მარილი. საფუძვლიანად აურიეთ.
7. მომზადებული ნარევი დაასხით კომბოსტოს ნარევს, ზემოდან მოაყარეთ დაფნის ფოთლები და დაახურეთ მულტიქუკერს სახურავი.
8. აირჩიეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი და მოხარშეთ 60 წუთი, თუ კომბოსტო „ძველია“, ხოლო 35-40 წუთი, თუ კომბოსტო „ახალგაზრდაა“.
9. მიირთვით მზა კერძი, მორთული მწვანილის ყლორტებით.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი
1. ღრმა ტაფაში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე.
2. ქათმის ფილე გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით პატარა კუბებად.
3. ფილე მოათავსეთ ტაფაში და დაიწყეთ შეწვა.
4. დაჭერით კომბოსტო.
5. ხახვი დაჭერით.
6. გახეხეთ სტაფილო ნებისმიერი სახეხით.
7. წიწაკას მოაცილეთ ცენტრი და დაჭერით 2 სმ ნაჭრებად.
8. პომიდორი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ ამოიღეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად, ამოიღეთ ბირთვი.
9. შემწვარი ქათმის ტაფაში სათითაოდ მოათავსეთ ბოსტნეული.
10. ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი, დააფარეთ თავსახური.
11. მოხარშეთ 35 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და მოაყარეთ კერძი დაჭრილი მწვანილით.
12. მიირთვით ცხელი პურის ნაჭრებთან ერთად. სურვილისამებრ შეგიძლიათ შიგთავსი ცალკე მოამზადოთ მირთვისთვის. ამისთვის მაიონეზი შეურიეთ კეტჩუპს, მწვანილს და ბულიონს.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი
1. ღორის ხორცი გავრეცხოთ, გავაშროთ და გახეხილ ხახვთან ერთად გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. დაჭერით კომბოსტო და გაწურეთ მდუღარე წყლით. შემდეგ გაწურეთ და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.
3. მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე. გადაწურეთ წყალი.
4. დაფქულ ხორცს შეურიეთ კომბოსტო, ბრინჯი, კვერცხი, მარილი და პილპილი კონტეინერში.
5. ტაფის ძირში დაასხით მცენარეული ზეთი. დაქუცმაცებულ ხორცს ბურთებად ჩამოაყალიბეთ და ტაფაში მოათავსეთ.
6. თასში აურიეთ წყალი, ხელნაკეთი არაჟანი და ტომატის პასტა.
7. მიღებული მასა დაასხით კომბოსტოს რულეტებს.
8. დაალაგეთ და ჩამოიბანეთ მწვანილი. წვრილად დაჭერით.
9. კომბოსტოს რულეტებს მოაყარეთ მწვანილი და ზემოდან მოაყარეთ დაფნის ფოთლები.
10. კერძი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.
11. მიირთვით ბურთულები თქვენს საყვარელ გარნირთან ერთად.
კომბოსტოს ზარმაცი რულეტი სოკოთი და ბრინჯით არის ერთ-ერთი ვარიანტი ამ ტიპის კომბოსტოს რულეტების მომზადებისთვის, როცა დაფქულ ხორცს კომბოსტოს ფოთოლში კი არ ათავსებენ, არამედ დაქუცმაცებულ კომბოსტოს ურევენ ფარშს. ვერ ვიტყვი, რომ ეს მეთოდი ძალიან "ზარმაცია". თქვენ მაინც მოგიწევთ დალაგება. დაფქული ხორცი შეიძლება საკმაოდ მრავალფეროვანი იყოს: წვრილად დაჭრილი ბოსტნეული, ნებისმიერი სახის ხორცი, კარტოფილი, სოკო და თევზიც კი.
მნიშვნელოვანი ფაქტორია ის, რომ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები დიეტური კერძების კატეგორიას მიეკუთვნება. საჭიროა მხოლოდ მაღალკალორიული კომპონენტების შეცვლა, მაგალითად, ქათამი, ინდაური, ბოსტნეული ან, როგორც ჩვენ ვაკეთებთ, სოკო. და ყველა დიეტური კერძი ვერ დაიკვეხნის ასეთი გემოთი და კვებით. ნუ შეგაშინებთ ნაღების სოუსმა თავისი კალორიული შემცველობით. მიიღეთ კრემი 10-15% ცხიმის შემცველობით.
ზუსტად ვიცი, რომ ვეგეტარიანელებს მიირთმევენ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები სოკოთი და ბრინჯით. ისინი აღმოჩნდებიან ნაზი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი, მიუხედავად ხორცის ნაკლებობისა. აიღეთ ნებისმიერი სოკო, რომელიც მოგწონთ. მაგრამ თუ ზაფხულში მოულოდნელად მოამზადებთ ასეთ კერძს, აუცილებლად გამოიყენეთ გარეული სოკო. დამიჯერეთ, გემო და არომატი დაუვიწყარი იქნება.
დრო: 60 წთ.
საშუალო
პორცია: 4
ინგრედიენტები
გარეცხეთ თეთრი კომბოსტოს ჩანგლები. გაფუჭებულ ან დაზიანებულ ფოთლებს თუ აღმოვაჩენთ, ამოვიღებთ და წვრილად დავჭრით. გახეხილი კომბოსტო მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით წყალი. 
მოხარშეთ კომბოსტო საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი თქვენი შეხედულებისამებრ. მოხარშვის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და კომბოსტო გადადგით. 
სტაფილო კარგად გარეცხეთ, გახეხეთ და გახეხეთ. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში. 
ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი და დაიწყეთ ადუღება დაბალ ცეცხლზე. გარეცხეთ სოკო (ხაჭოს სოკო მაქვს), ამოჭერით ღეროები თქვენი შეხედულებისამებრ (მზა ჭურჭელშიც მყარია), დაჭერით წვრილად და ასევე მოათავსეთ ტაფაში ბოსტნეულთან ერთად. 
არ დაგავიწყდეთ მორევა, შეწვით სოკო და ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. 
ბრინჯი ჯერ კარგად უნდა გაირეცხოს და ადუღდეს საკმარის წყალში, სანამ არ დარბილდება, არ უნდა დაგვავიწყდეს მარილის დამატება. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და დადგით თეფშზე. არ არის საჭირო ბრინჯის ჩამობანა, რომ წებოვანი იყოს. 
ღრმა თასში მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი: სოკო სტაფილოთი და ხახვი, მოხარშული კომბოსტო და მოხარშული ბრინჯი. 
ყველა ინგრედიენტს საფუძვლიანად ვურევთ და ამ დროს შეგვიძლია მარილის შემცველობა, ასევე სხვადასხვა სანელებლები ისევ ჩვენი გემოვნებით მოვარგოთ. 
ჩაასხით კრემი საცხობ ფორმაში, მოაყარეთ ცოტა მარილი და აურიეთ. ფარშს ვაგროვებთ და ხელებით ერთგვარ ზრაზს ვაყალიბებთ, რომელიც ფქვილში უნდა გავაბრტყელოთ. ზარმაცი კომბოსტოს რულეტები, გამოსაცხობად, მოათავსეთ კრემით ფორმულაში და შედგით ღუმელში. წინასწარ გავაცხელეთ 180 გრადუსზე.
გამოაცხვეთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ბრინჯით და სოკოთი 15-20 წუთის განმავლობაში. 
თქვენი შეხედულებისამებრ, მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ მაგიდაზე ფორმაში და მოათავსოთ თეფშზე. მთავარია ის იყოს გემრიელი, არომატული, მარტივი და დამაკმაყოფილებელი. 
ზარმაცი კომბოსტოს რულონების შესახებ
ალბათ არავინ იტყვის, საიდან გაჩნდა სახელი "ზარმაცი კომბოსტოს რულონები". ამბობენ, რომ ეს კოლექტიური, ხალხური კონცეფციაა. ყოველივე ამის შემდეგ, მრავალი კულინარიის სპეციალისტის აზრით, კომბოსტოს ფოთოლში დაფქული ხორცის შეფუთვის პროცესი არ არის ყველაზე მარტივი და ყველასათვის საყვარელი მომენტი. კომბოსტოს რულეტების მომზადება უფრო ადვილია, რომელსაც ნაკლები დრო სჭირდება, ტექნოლოგია კი მარტივია. ისინი ასევე მზადდება სხვადასხვა გზით: ტაფაში, ქვაბში, ღუმელში, ქვაბში, ადრე მოხარშული
ეს კერძი მოეწონება არა მხოლოდ მათ, ვინც მარხულობს ან დიეტაზეა. სამარხვო კომბოსტოს რულონები სოკოთი ხორციანი კომბოსტოს რულეტების შესანიშნავი ალტერნატივაა. სოკოს შიგთავსი შეგიძლიათ შეურიოთ ბრინჯს, წიწიბურას ან სტაფილოს, მოხარშოთ ღუმელში ან ჩაშუშოთ ქვაბში. შეგიძლიათ დაამატოთ ტომატის სოუსი ან მიირთვათ არაჟანთან ერთად. მოდით გავარკვიოთ, როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს რულონები სოკოთი და დავამატოთ მრავალფეროვნება თქვენს დიეტას.
ტრადიციულად, უცხიმო კომბოსტოს რულონებისთვის სოკოთი შევსება ბრინჯით არის შერეული. ეს არის რეცეპტი, რომელსაც ჩვენ შევეცდებით.
ინგრედიენტები:
მომზადება
სოკოს ვრეცხავთ (შეგიძლიათ აიღოთ შამპინიონები), დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქვაბში წინასწარ გახურებულ მცენარეულ ზეთზე (50 გრ). ხარშეთ დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში. ტაფაში მოვშუშოთ ხახვი ნახევრად რგოლებად დაჭრილი, დარჩენილ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, მოვაყაროთ გარეცხილი ბრინჯი და სოკო. სითხე ჯერ უნდა გადაწუროთ სოკოდან (სხვა კონტეინერში). მარილი,პილპილი,აურიეთ და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.შემდეგ დაუმატეთ 200მლ წყალი, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ სანამ ბრინჯი მთლიანად არ შეიწოვება წყალი. გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ მოსადუღებლად. ამასობაში კომბოსტო მოხარშეთ მდუღარე წყალში, გამოაცალეთ ფოთლებად, შემდეგ თითოეულ ფოთოლზე მოაყარეთ შიგთავსი. კომბოსტოს რულონებს ვახვევთ კონვერტში და ვათავსებთ ქვაბში. შეავსეთ სოკოს ბულიონი, მოაყარეთ მარილი და დადგით ცეცხლზე. სითხე მთლიანად უნდა ფარავდეს კომბოსტოს რულონებს. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ბრინჯის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწიბურა და მოამზადოთ კომბოსტოს რულეტები წიწიბურით და სოკოთი. ამისათვის მოხარშეთ მარცვლეული ნახევრად მოხარშვამდე, შემდეგ შეურიეთ შემწვარ სოკოს და ჩამოაყალიბეთ კომბოსტოს რულეტები. სოკოს და ხახვს შეგიძლიათ დაუმატოთ გახეხილი სტაფილო.
თუ არიან დიასახლისები, რომლებსაც არ უყვართ აურზაური და თითოეული კომბოსტოს რულონის კონვერტში გადახვევა, მაშინ ეს რეცეპტი მხოლოდ მათთვისაა. ბოსტნეულის კომბოსტოს რულონები სოკოთი შეიძლება მომზადდეს "ზარმაცი" გზით.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი და მასში მოვაყაროთ ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. სოკო დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილიანი ცხელი წყალი, დავდგათ ცეცხლზე, მივიყვანოთ ადუღებამდე და ადუღოთ 2-3 წუთი, შემდეგ გადავწუროთ ქილაში. სოკო ხახვთან ერთად ქვაბში გადაიტანეთ 
და შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. კომბოსტო დაჭერით, ჩაამატეთ ქვაბში, შეურიეთ ინგრედიენტები და გააგრძელეთ ხარშვა დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. სტაფილოებს გავხეხავთ და ასევე ქვაბში ვდებთ. მარილი, დაამატეთ სანელებლები, მწვანილი, დაამატეთ ცხელი წყალი - ისე, რომ კომბოსტოს რულონები დაიფაროს. დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ 10 წუთი, ბრინჯი გარეცხეთ და თანაბარ ფენად გადაუსვით სოკოს და ბოსტნეულს, შემდეგ ფრთხილად დაუმატეთ წყალი ისე, რომ ბრინჯი დაიფაროს 2 სმ ზევით. გააცხელეთ ცეცხლი და მოხარშეთ, სანამ სითხე მთლიანად არ შეიწოვება ბრინჯმა. შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს, ბრინჯს რამდენიმე ნახვრეტი გაუკეთეთ ძირამდე, ქვაბი დაახურეთ თავსახური და განაგრძეთ ხარშვა დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მიირთვით. როგორც ხედავთ, სოკოთი კომბოსტოს რულონების რეცეპტი შეიძლება მნიშვნელოვნად გამარტივდეს, კერძის მთელი გემოს შენარჩუნებით.
სამარხვო ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ამ რეცეპტის მიხედვით შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ მარხვის დროს. ეს არის უგემრიელესი მაღალკალორიული კერძი, რომელიც შესანიშნავია ოჯახური ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის და ასევე უნდა მოეწონოს ვეგეტარიანელებს და ადამიანებს, რომლებიც, ამა თუ იმ მიზეზით, დიეტაზე არიან. მჭლე ზარმაცი კომბოსტოს რულონების მომზადება საკმაოდ სწრაფი და მარტივია, ისინი მზად იქნება ერთ საათზე ნაკლებ დროში.
აიღეთ პროდუქტები სიიდან. ბოსტნეული უნდა იყოს გარეცხილი, გამხმარი და კანი.
რამდენჯერმე გარეცხეთ ბრინჯი, დაუმატეთ სუფთა ცივი წყალი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.
ხახვი და სტაფილო წვრილად დაჭერით, შეწვით მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
სოკო დავჭრათ პატარა კუბიკებად, დავუმატოთ ბოსტნეულს და შევწვათ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
კომბოსტო წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ტაფაზე, ადუღეთ რამდენიმე წუთი დარბილებამდე.
მზა კომბოსტო ოდნავ გააგრილეთ.
ბოსტნეული შეურიეთ ბრინჯს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, აურიეთ.
საყვარელი ტომატის სოუსი შეურიეთ წყალს, დაამატეთ ცოტა შაქარი, მარილი და პილპილი გემოვნებით, ჩაასხით საცხობ ფორმაში.
მსუბუქად დაასველეთ ხელები წყლით, მოამზადეთ კომბოსტოს რულეტები და მოათავსეთ პომიდვრის სოუსში. თუ კომბოსტოს რულონები ერთმანეთს კარგად არ ეწებება, დაამატეთ ცოტა ფქვილი. მოასხით ტომატის სოუსი ფორმიდან კომბოსტოს რულონების თავზე, სანამ არ ექნებათ იგივე ლამაზი ფერი. გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე, ტაფას გადააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ მჭლე ზარმაცი კომბოსტოს რულეტები 35-40 წუთის განმავლობაში.
ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები ბოსტნეულისა და მარცვლეულის ჰარმონიული კომბინაციის ნათელი მაგალითია. და ზარმაცი კომბოსტოს რულონები, ალბათ, ერთადერთი კერძია, რომელსაც არ აკლია ბინძური ფაფა. იმისათვის, რომ არ დაგჭირდეთ ბევრი ფქვილის დამატება, ბრინჯი კარგად უნდა მოიხარშოს. ნაჭრების ჩამოყალიბება უფრო ადვილი იქნება, თუ ბოსტნეული წვრილად დაჭერით.
მზა კერძის შთაბეჭდილებას სოკო და, რა თქმა უნდა, ცხარე ტომატის სოუსი ქმნის. სანელებლების კომპეტენტური არჩევანი საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ იგი ყველა გემოვნებით. ველური სოკოს ენით აუწერელი სქელი არომატი გადააქცევს მარტივ დიეტურ კოტლეტებს გურმანული საჭმელების კატეგორიაში, რომლებიც ასევე კარგი ცივია.
1. ბრინჯი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში. მოათავსეთ ქვაბში და დაუმატეთ მდუღარე წყალი. მიიღეთ ორჯერ მეტი წყალი, ვიდრე მარცვლეული - დაახლოებით 2 ჭიქა მდუღარე წყალი. დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება, 20-25 წუთის განმავლობაში. წყალი მთლიანად უნდა ადუღდეს. თუ წყალი აორთქლდა და ბრინჯის მარცვლები ჯერ არ არის მოხარშული, დაამატეთ ცოტა მდუღარე წყალი. მზა ბრინჯი გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
2. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე, ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. დაამატეთ ხახვი და სტაფილო. შეწვით 5-8 წუთის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
3. გარეცხეთ სოკო, გააშრეთ და სურვილისამებრ გააცალეთ კანი. ქუდები და ღეროები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი სოკო. აურიეთ და შეწვით დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
4. გარეცხეთ და გააშრეთ კომბოსტო, დაჭერით თხელ ზოლებად, ჩაამატეთ ტაფაში და მოურიეთ. შეწვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, რომ კომბოსტო დარბილდეს. ტაფა შემწვარი ინგრედიენტებით გავაციოთ ოთახის ტემპერატურაზე.
5. შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ტომატის პასტა, არამედ ხელნაკეთი სოუსი ან კეტჩუპი. გადაიტანეთ ღრმა კონტეინერში. დაამატეთ 1-1,5 ჭიქა მდუღარე წყალი, ურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება. დაამატეთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი, შაქარი გემოვნებით.
6. მოხარშული ბრინჯი და შემწვარი ბოსტნეული სოკოთი მოათავსეთ კონტეინერში დაასხით. აურიეთ.
