ალექსანდრე გუშჩინი
გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)
შინაარსი
თუ მოგბეზრდათ ჩვეულებრივი სუპები ქათმის, სტაფილოების, ხახვით და გსურთ რაიმე ჯანსაღი და მსუბუქი, გამოსავალი არსებობს. ოსპის წვნიანს აქვს არაჩვეულებრივი გემო, გაჯერება და სარგებელი. ვიტამინები A, C, B ჯგუფი, მცენარეული ცილა, ფოლიუმის მჟავა, ფოსფორი, კალიუმი, რკინა და სხვა ელემენტები - აი რას მიიღებს თქვენი ორგანიზმი, თუ ასეთ საკვებს მიირთმევთ. ძალიან მცირე ნაწილი დაგჭირდებათ, რომ შეავსოთ. ისწავლეთ ოსპის სუპის სწორად მომზადება.
სანამ აირჩევთ, უნდა იცოდეთ რა სახის ოსპი არსებობს. ეგვიპტურ წითელ ხილს ნაჭუჭი არ აქვს. ეს ოსპი ძალიან სწრაფად იხარშება, ამიტომ რეგულარულად გამოიყენება სუპებისა და პიურეებისთვის. ინდოეთსა და აზიურ სამზარეულოში მას ირჩევენ ჭურჭლის საფუძვლად. მწვანე ოსპი ბოლომდე არ მწიფდება, ფორმას ინარჩუნებს, ზედმეტად არ მოიხარშება და გამოიყენება სალათებისთვის. ბევრი გურმანი მას ხორცის კერძების გვერდით კერძად ემსახურება. ყავისფერი ოსპი მწიფეა, აქვს თხილის, პიკანტური არომატი და მყისიერად იხარშება. ამ ტიპის პროდუქტის იდეალური გამოყენება არის სუპები და კერძები.
სხვადასხვა ფერის ლობიო გემოვნებით თითქმის არ განსხვავდება. კერძიდან გამომდინარე, რომლის მომზადებაც გსურთ, აირჩიეთ კონკრეტული ჩრდილი (მომზადების მეთოდი და დრო მასზეა დამოკიდებული). უმი ოსპის გავრცელებული სახეობებია ყავისფერი და მომწვანო. მეორეს აქვს ძალიან პატარა მარცვლები და ხანგრძლივი მოხარშვის შემდეგაც კი ლობიო სხვა ჯიშებთან შედარებით უფრო მყარი რჩება. თუ შავი ოსპი შეგხვდებათ, დაუმატეთ სუპებს, სალათებს და ბოსტნეულის კერძებს.
უფრო ხშირად ლობიოს მოხარშვამდე საერთოდ არ ასველებენ. თუ გსურთ კარტოფილის პიურეს ოსპი დაუმატოთ, მომზადების დრო დააყენეთ უფრო დიდხანს, სალათებისთვის - ნაკლები. მომზადებამდე აუცილებლად მოაცილეთ ნამსხვრევები და რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ მარცვლები ცივი წყლით. ოსპი უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში, შემდეგ შეამციროთ ცეცხლი და მოხარშეთ 15-დან 45 წუთის განმავლობაში. მარილს უმატებენ ბოლომდე, 5 წუთით ადრე, სანამ ბოლომდე მოიხარშება.
თუ პირველად ამზადებთ ოსპის სუპს, იხილეთ ქვემოთ მოცემული ჯანსაღი, სწრაფი რეცეპტები. ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების ინსტრუქციები დაგეხმარებათ გაიგოთ ყველა ნიუანსი და ლამაზად მიირთვათ ეს კერძი ლანჩზე, ვახშამზე და საუზმეზე მათთვის, ვისაც დილით გაჯერება უყვარს. როგორ ფიქრობთ, ეს რეცეპტი შესაფერისია მხოლოდ ყოველდღე? Არაფერს! დაბადების დღეებზე სადღესასწაულო სუფრაზე ოსპის სუპებიც მიირთმევენ.
დახვეწილი, დამაკმაყოფილებელი, ჯანსაღი, პიკანტური - ეს ყველაფერი ეხება ოსპის სუპებს ქათმის და ნივრის კრუტონებით. ეს კერძი შესაფერისია არა მხოლოდ ლანჩისთვის, არამედ სადილისთვისაც ნამდვილი გურმანებისთვის. ყვითელი ოსპი აადვილებს დავალებას, რადგან თავიდან ტყავი აქვს, ამიტომ სწრაფად მოიხარშება. ტყუილად არ არის, რომ იტალიელი მზარეულები ამ რეცეპტს სხვებს ანიჭებენ უპირატესობას. კრემის სუპისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
კერძის მოსამზადებლად:
ეროვნული კერძები ზოგჯერ სულისშემძვრელია, მაგრამ ასეთი კულინარიული შედევრების ხელახლა დასაგემოვნებლად არ გჭირდებათ უცხო ქვეყანაში დაბრუნება. ზოგჯერ სამზარეულოს საიდუმლო მარტივი, გემრიელი საკვებია ძვირადღირებული ინგრედიენტების გარეშე. თურქული წარმოშობის ოსპის წვნიანი ეკუთვნის დიეტურ, ვეგეტარიანულ სამზარეულოს. ლანჩისთვის ასეთი მსუბუქი საჭმელი ზედმეტ ფუნტს არ მოგმატებთ! ამისთვის დაგჭირდებათ:
ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
როგორ მოვამზადოთ მარტივი, გემრიელი, მარტივი რეცეპტი? ათასობით კულინარიული პასუხი არსებობს, მაგრამ ყურადღება მიაქციეთ ამას. მკვებავი, არომატული ჩაშუშული შებოლილი ხორცის მოყვარულებს მოეწონებათ, ჯანსაღი ოსპი კი რეცეპტს მაღალ ნოტზე დაასრულებს. თუ მცენარეული ინგრედიენტი გამოგრჩათ, ეს კარგია. ოსპის წვნიანი ამის გამო არ დაკარგავს ელეგანტურ გემოს. დაგჭირდებათ:
თუ გსურთ მიირთვათ ეს გემრიელი ღვეზელი, მიჰყევით ამ ინსტრუქციას:
ამ რეცეპტში ინგრედიენტების სიმრავლე გასაოცარია. წარმოიდგინეთ, რამდენად ბედნიერი იქნება თქვენი ოჯახი არომატული ძროხის წვნიანი პომიდვრით, ოსპითა და ცხარე სანელებლებით. თავისუფლად მიანიჭეთ ამ რეცეპტს "დღის კერძის" სათაური, ეს დამსახურებულია. გახსოვდეთ, რომ ოსპი შეიცავს სპეციალურ ნივთიერებას, რომელიც აჩერებს კიბოს უჯრედების განვითარებას. ის გვხვდება როგორც დაკონსერვებულ, ასევე მშრალ ლობიოში. ოსპის სუპისთვის უნდა მიიღოთ:
კერძის მომზადებისას მკაცრად დაიცავით ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები:
თუ გსურთ დაამატოთ ვეგეტარიანული რეცეპტები თქვენს მენიუში მოხმარებული კალორიების შემცირებით, მაშინ ოსპის წვნიანი შესანიშნავად შეასრულებს საქმეს. ბავშვს სჭირდება ასეთი კერძის ჭამა, რადგან ის შეიცავს სასარგებლო მიკროელემენტების წარმოუდგენელ საწყობს. ამ რეცეპტის გასაუმჯობესებლად, დაამატეთ თქვენი საყვარელი ინგრედიენტები მათი შერევით. ეს შექმნის სქელ ნაღების წვნიანს, როგორიცაა სოკო ან გოგრა. დაგჭირდებათ:
მოამზადეთ კერძი ასე:
თუ ცდილობთ შემოიფარგლოთ სწრაფი ნახშირწყლებით, როგორიცაა ცომეული, მაკარონი, მაშინ ოსპი იდეალური გამოსავალია თქვენი სუპის დასამატებლად. ის შეიცავს 90% ფოლიუმის მჟავას (საჭირო რაოდენობას დღეში), ამიტომ სწრაფად დაიწყეთ ამ რეცეპტის განხორციელება. Redmond-ის ან Polaris-ის მულტიქუკერით შეგიძლიათ ძალიან სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ ოსპის წვნიანი. ინგრედიენტების სია:
ეს ინსტრუქციები დაგეხმარებათ კერძის სწორად მომზადებაში:
მარხულობთ თუ მოგწონთ ვეგეტარიანული საკვები? ბერძნულმა სამზარეულომ თქვენთვის ძალიან დამაკმაყოფილებელი, არომატული და ჯანსაღი რეცეპტი მოამზადა - ოსპის წვნიანი პომიდორით და სოკოთი. მამაკაციც კი იქნება სავსე მისი სტანდარტული ნაწილიდან, დანამატის გარეშე. თუ თქვენ გაქვთ ნატურალური გამხმარი თეთრი სოკო, მაშინ მათი მოხმარება ნებადართულია 6 წლიდან ბავშვებმა, ჩვეულებრივი შამპინიონები - 3 წლიდან. გაითვალისწინეთ ეს ფაქტი. დაგჭირდებათ:
ეს ეტაპობრივი რეცეპტი არ მოგცემთ საშუალებას გამოტოვოთ მნიშვნელოვანი მომენტები კერძის მომზადებისას:
გაინტერესებთ თქვენი ფიგურა, სანტიმეტრი წელის გარშემო და ყურადღებით ითვლით თითოეულ კალორიას? ეს შესანიშნავია, რადგან ჯანმრთელ სხეულში არის ძლიერი სული. 100 გრ ოსპის კალორიული შემცველობაა 295 კკალ. ეს არ არის ბევრი პროდუქტისთვის, რომელიც შეიცავს ამ რაოდენობის პროტეინს და სხვა მნიშვნელოვან მიკროელემენტებს. ოსპის სუპის (100 გრ) კალორიული შემცველობა დაახლოებით 150 კკალს შეადგენს (დამოკიდებულია ინგრედიენტებზე).
ხანდახან დღესასწაულისთვის ნამდვილად გინდა რაღაც უჩვეულო, უნიკალური და ჯანსაღი მოამზადო. გააოცეთ სტუმრები ოსპის წვნიანით, ისინი კი მეორე დღეს მადლობას მოგახსენებთ, რადგან ზედმეტი ჭამა არ იქნება. თუ არ გაქვთ საკმარისი ფოტოები რეცეპტებისთვის, მაშინ ვიდეო შესანიშნავი ალტერნატივაა. ქვემოთ მოყვანილი მასტერკლასები დაგეხმარებათ შეცდომის გარეშე მოამზადოთ მითითებული კერძები.
იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ ყველაფერს!Დისკუსია
ოსპის წვნიანი: რეცეპტები
პირველ კერძებს შორის ოსპის წვნიანი პოპულარობით ძნელად დაიკავებს პირველ ადგილს. მაგრამ ამაოდ, რადგან ეს არის სხვადასხვა უპირატესობების ნამდვილი საწყობი: მკვებავი, ჯანსაღი და რაც მთავარია, ძალიან გემრიელი. რეცეპტების წარმოუდგენლად დიდი რაოდენობაა, რომელთა შორის აუცილებლად შეგიძლიათ აირჩიოთ ყველაზე შესაფერისი: ხორცით, ბოსტნეულის ბულიონით, ან თუნდაც კრემის წვნიანი.
ბევრი ვერ აფასებს ოსპს, უპირატესობას ანიჭებს პარკოსნების ოჯახის უფრო ცნობილ წარმომადგენლებს: ბარდა, წიწილა და სხვა. მაგრამ ეს არის ძალიან ღირებული დიეტური პროდუქტი, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით მცენარეულ ცილას, ბოჭკოს და ნახშირწყლებს ძალიან დაბალი ცხიმის შემცველობით. მისი კალორიულობა ჯიშის მიხედვით 280-დან 315 კკალამდე მერყეობს, მოხარშული ლობიოსთვის კი ნაკლებია: დაახლოებით 110-116 კკალ 100 გ-ზე.
გარდა ამისა, მასში შედის A, B, E ვიტამინები, ბეტა-კაროტინი, ფოლიუმის მჟავა, რკინა, მაგნიუმი, თუთია, იოდ, სპილენძი და მრავალი სხვა. და ამ კომპოზიციის წყალობით ოსპს შეუძლია საკმაოდ მნიშვნელოვანი გავლენა მოახდინოს სხეულზე:
კულინარიაში ყოველთვის არის ადგილი პატარა საიდუმლოებისთვის, რომლებსაც შეუძლიათ მზარეულის ცხოვრება გაუადვილონ. და მიუხედავად იმისა, რომ პასუხი კითხვაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ოსპის წვნიანი, ძალიან მარტივია, ამ კერძის მომზადების მცირე ხრიკებიც არსებობს:
საუბრისას, თუ როგორ მოვამზადოთ ოსპის წვნიანი, აღსანიშნავია სხვადასხვა რეცეპტების მრავალფეროვნება. თუ მზარეულს აქამდე არასდროს უვლია ოსპს, ღირს უმარტივესებით დავიწყოთ, რადგან მათი გემო არ უარესდება.
თუ გსურთ გემრიელი ცხელი ლანჩი, რომელიც არ საჭიროებს რთულ ინგრედიენტებს ან ლამაზად მომზადებას, მაშინ ოსპის წვნიანი ხორცით საუკეთესო არჩევანია. ეს არის მარტივი მოსამზადებელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელიც თითქმის არავის დატოვებს გულგრილს.
ხორცის სუპისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
პირველი ნაბიჯი არის საჭმლის მომზადება: ბოსტნეული გათალეთ და დაჭერით ყველაზე მოსახერხებელი გზით. ხორცი კარგად გარეცხეთ და საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ ფირები და ძვლის ნარჩენები. ოსპი ასევე უნდა გაირეცხოს თბილი წყლით და დავტოვოთ ქილაში, რომ ზედმეტი წყალი გამოვიდეს.
შემდეგ ხორცი ჩავყაროთ ტაფაში, დავამატოთ სუფთა წყალი ისე, რომ ნაჭერს დაახლოებით სამი თითი ფარავდეს და დადგით მაღალ ცეცხლზე, სანამ ბულიონი ადუღდება. ამის შემდეგ შესაძლებელია ტემპერატურის შემცირება და ქაფის ამოღება წყლის ზედაპირიდან. როცა ეს ყველაფერი ამოღებულია, ტაფას მოვაყაროთ მარილი და სანელებლები და დავტოვოთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. ბულიონის მომზადების ხანგრძლივობა ხორცზეა დამოკიდებული: საქონლის ხორცის შემთხვევაში დაახლოებით 30-40 წუთია.
როდესაც ხორცი მოიხარშება, ოსპის მოხარშვის დროა: დავამატოთ ტაფაზე და ვხარშოთ დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში. ხარშვისას შეგიძლიათ მოამზადოთ ბოსტნეულის შემწვარი, რომელსაც დაუმატეთ ლობიოს მომზადებისთანავე და შემდეგ მოხარშეთ წვნიანი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ამ პერიოდში სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთლები და სხვა ხმელი სანელებლები.
ხარშვის ბოლოს ტაფაში ჩაამატეთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი, გამორთეთ ცეცხლი და ცოტა ხნით გააჩერეთ.
ვეგეტარიანელებისთვის, მათთვის, ვინც მარხულობს, ან ვისაც უყვარს მსუბუქი კერძები, ოსპის სუპის ეს ვერსია შესანიშნავია. ბოსტნეულის ბულიონზე დაფუძნებული რეცეპტი ასევე კარგია ბავშვებისთვის.
ბოსტნეულის სუპისთვის ოსპით დაგჭირდებათ:
ყველა ბოსტნეული კარგად არის გარეცხილი, კანი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ნიორი შეიძლება წვრილად დაჭრათ ან დაასხით ნივრის პრესაში. ოსპი კარგად გარეცხეთ და საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ ქერქები.
ქვაბში ან მულტიქუერის თასში გააცხელეთ ორი სუფრის კოვზი ზეთი და შეწვით ბოსტნეული ოქროსფერამდე. ოსპს ადუღებენ მდუღარე წყალში და ურევენ სანელებლებს, შემდეგ ემატება ბოსტნეულის შემწვარი, შემდეგ ასხამენ წყალს და ადუღებენ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. მომზადების დასრულებამდე 5-10 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი. სუფრასთან მიტანისას წვნიანი შეიძლება მოასხით ლიმონის წვენით.
ოსპის კერძებზე საუბრისას, არ შეიძლება უგულებელვყოთ თურქული ოსპის კრემის წვნიანი, რომლის რეცეპტი საოცრად მარტივია. ის არის ჯანსაღი და ამავდროულად აქვს მდიდარი მდიდარი გემო და ნაზი ხავერდოვანი სტრუქტურა.
კლასიკური კრემისებური ოსპის სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
სანამ მოხარშვას დაიწყებთ, ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს და გაფცქვენით, თუ პომიდორი გამოიყენება, მდუღარე წყალში გაწურეთ და კანი მოაცილეთ. კარგად გარეცხეთ ოსპი და ამოიღეთ ნარჩენები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში.
ტაფაში ჩაასხით მცირე რაოდენობით ზეთი ან ცხიმი, გააცხელეთ და მოაყარეთ ბოსტნეული. როდესაც ისინი ოქროსფერ შეფერილობას შეიძენენ, დაუმატეთ პომიდორი ან ტომატის პასტა და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ოსპი მოათავსეთ ტაფაში და მსუბუქად შემწვარი.
შემდეგი ნაბიჯი არის წყლის ან ბოსტნეულის ბულიონის დამატება - საკმარისია 1-1,5 ლიტრი. მოხარშეთ წვნიანი, სანამ ოსპი მოხარშული და რბილი გახდება. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი, მოაყაროთ სანელებლები და გააჩეროთ ცეცხლზე კიდევ 5-10 წუთი. შემდეგ წვნიანი ბლენდერის გამოყენებით პიურეს ასუფთავებენ.
შეგიძლიათ მიირთვათ ოსპის კრემის წვნიანი ლიმონის ნაჭერით, ასევე ნივრის კრუტონებით.
ყურადღება, მხოლოდ დღეს!
ოსპი, როგორც კულტურა ცნობილია პრეისტორიული დროიდან. იგი მოამზადეს ძველმა ბერძნებმა და რომაელებმა. ეს ლობიო გავრცელებულია თითქმის ყველა კონტინენტზე – მიირთმევენ ამერიკასა და ინდოეთში, ევროპისა და აღმოსავლეთის ქვეყნებში. ოსპი გამოიყენება სალათების, მადის, კოტლეტების, პიურეს, ღვეზელების და, რა თქმა უნდა, სუპების მოსამზადებლად. ლობიო მდიდარია მიკროელემენტებით, შეიცავს ხსნად ბოჭკოს, მაგრამ განსაკუთრებით მდიდარია ფოლიუმის მჟავით, მაგნიუმით, კალიუმით და რკინით. რკინის უკეთ შესათვისებლად ოსპს ამზადებენ C ვიტამინით მდიდარ საკვებთან ერთად - მწვანილები, პომიდორი, წითელი წიწაკა.
ჩინური მედიცინის ექსპერტების აზრით, ოსპი გამათბობელი საკვებია, განსაკუთრებით თუ ის მწვანილითა და სანელებლებით არის მოხარშული, მაშინ მისი გამათბობელი თვისებები ძლიერდება. ამიტომ, ოსპის წვნიანი იდეალურია ზამთრის დიეტისთვის, განსაკუთრებით იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ცხოვრობენ ჩრდილოეთ რეგიონებში.
ოსპის მრავალი სახეობა არსებობს, მაგრამ ყველაზე ცნობილია ყავისფერი, წითელი, მწვანე და ბელუგა. ყველაზე სწრაფად მოსამზადებელია წითელი, რბილდება მომზადებიდან 15 წუთის შემდეგ, არ არის საჭირო წინასწარ გაჟღენთვა. მაგრამ თუ წვნიანს მწვანე ან ყავისფერ ოსპს იყენებენ, სჯობს დაასველოთ, რომ მომზადების დრო შემცირდეს. ლობიო გააჩერეთ სამი საათის განმავლობაში, მაგრამ თუ დრო გვაძლევს, ჯობია მთელი ღამით დავტოვოთ. წყალს, რომელშიც ოსპი იყო გაჟღენთილი, ასხამენ, ლობიოს რეცხავენ და შემდეგ წვნიანს უმატებენ.
ოსპის წვნიანი - საუკეთესო რეცეპტები
რეცეპტი ნასესხებია გერმანული სამზარეულოდან. ორიგინალში სუპისთვის გერმანული სოსისებია გამოყენებული, მაგრამ ძალიან გემრიელი გამოდის შიდა წარმოების შებოლილ სოსისებთან. სცადეთ, სუპის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, მაგრამ გემო საოცარია.
ინგრედიენტები: 4 ძეხვი, 250 გრ ოსპი, ხორბლის ფქვილი - 1 ს/კ, 1 თავი ხახვი და 2 სტაფილო, 1 ჩ.კ. ძმარი (6-9%), რბილი მდოგვი - 1 ს/კ, დაფნის ფოთოლი - 1-2 ც., მცენარეული ზეთი, 200გრ არაჟანი, მარილი, პილპილი, ოხრახუში - პატარა კონა.
მომზადების მეთოდი
ოსპი გააჩერეთ ღამით. გაფცქვენით სტაფილო და ხახვი, დაჭერით და მოშუშეთ ზეთში, დაუმატეთ ოხრახუში. ჩაასხით კოვზი ფქვილი, შეწვით და დაამატეთ წყალი (1,5 ლ). დაუმატეთ ოსპი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ლობიო არ მოიხარშება (ხუფი დახურული). როგორც კი ოსპი დარბილდება, წვნიანს დაუმატეთ არაჟანი, დაფნის ფოთოლი, ძმარი, მარილი, მდოგვი, წიწაკა და სოსისები ოხრახუშით. გააჩერეთ ათი წუთის განმავლობაში.
შეიძლება ითქვას, რომ ეს არის მწვანე ბორშის ოსპის ანალოგი. მიუხედავად მარტივი ინგრედიენტებისა, სუპი ძალიან გემრიელი გამოდის. მისი მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ხორცით - ქათმის მკერდი, ღორის ნეკნები, საქონლის ხორცი. თუ ვერ იპოვეთ ახალი მჟავე, გამოიყენეთ გაყინული ან დაკონსერვებული მჟავე. დიახ, ინგრედიენტების ფერი რომ ჰარმონიზდეს, უმჯობესია მწვანე ოსპი აიღოთ. პროდუქტის მოხმარება მითითებულია 1,5 ლიტრ წყალზე. შეგიძლიათ მოხარშოთ საერთოდ კარტოფილის გარეშე, შემდეგ ოსპის რაოდენობა უნდა გაიზარდოს ორი სუფრის კოვზით.
ინგრედიენტები: 0,3 კგ ხორცი, 2 კარტოფილი, ოსპი - 3 ს/კ, 1 თავი ხახვი, მარილი, არაჟანი, ერთი კონა მჟავე, 1 კვერცხი, კრეკერი.
მომზადების მეთოდი
ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ ოსპი და მოაყარეთ ხორცი, დაჭერით ნაჭრებად და მოშუშეთ დარბილებამდე. შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. 15 წუთის შემდეგ დავამატოთ დაჭრილი სორო და მარილი. კვერცხი შეურიეთ ტაფიდან ორიოდე სუფრის კოვზ გაცივებულ ბულიონს და ჩაასხით წვნიანში, მუდმივად ურიეთ კოვზით ისე, რომ კვერცხი თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ტაფაზე. მიირთვით ოსპის და მჟავე სუპი არაჟანთან ერთად და ზემოდან მოაყარეთ კრუტონები.
რატომ არ მოამზადოთ ოსპის წვნიანი ზამთრის ცივ საღამოს? ის სწრაფად დააკმაყოფილებს შიმშილს, გაათბობს სისხლს და მცენარეული ინგრედიენტები გაგახარებთ ნათელი ფერებით. პროდუქტების საინტერესო კომბინაცია: გოგრა ანიჭებს კერძს ოდნავ სიტკბოს, პომიდორი - მჟავე გემოს, ჩილის წიწაკა - ცხარე პიკანტურობას და ყველა ერთად ქმნის საერთო ბუკეტს საოცარი გემოთი. ზოგიერთი გურმანი თეფშს ლიმონის ნაჭერს უმატებს და ამტკიცებს, რომ ეს ოსპის სუპის გემოს აუმჯობესებს. სცადეთ, შეიძლება თქვენც მოგეწონოთ.
ინგრედიენტები 600 გრ ოსპი, 0,5 კგ შებოლილი ღორის ნეკნები, 0,5 კგ პომიდორი საკუთარ წვენში, 2 სტაფილო, 1 საშუალო ზომის ყაბაყი, 1 დიდი ხახვი, 0,4 კგ გოგრა, 3 კბილი ნიორი, მარილი, მცენარეული ზეთი, მწიკვი ქინძი, შავი პილპილი და წითლად იწვის.
მომზადების მეთოდი
გარეცხეთ და გააცალეთ ყველა ბოსტნეული. შემდეგ დაჭერით: ნიორი და ხახვი წვრილად, სტაფილო, გოგრა და ყაბაყი პატარა ზოლებად.
გააცხელეთ ზეთი, შეწვით მასში ხახვი და სტაფილო ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ ყაბაყი, ნიორი და გოგრა, ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი.
ნეკნები დაჭერით ნაჭრებად, შეწვით ტაფაზე ზეთის გარეშე სამი წუთის განმავლობაში და გადაიტანეთ ქვაბში. ამას დაუმატეთ ოსპი და დაასხით ლიტრი ნახევარი მდუღარე წყალი (ადუღებული წყალი). როგორც კი ადუღდება, გადმოდგით ქაფი, შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
პომიდორი დაჭერით - ჩანგლით გახეხეთ და მთლიანი პომიდვრის მასა გადაიტანეთ ქვაბში, მოაყარეთ შემწვარი ბოსტნეული, მარილი მოაყარეთ წვნიანს, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ცეცხლს აუწიეთ. მოაყარეთ წიწაკა და ქინძი და, სითბოს შემცირებით, ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. გამორთეთ გაზქურა და გააჩერეთ წვნიანი ათი წუთის განმავლობაში. მიირთვით მწვანილით.
მიუხედავად იმისა, რომ წვნიანი ხორცის გარეშეა მოხარშული, მას აქვს მდიდარი გემო და სასიამოვნო, ხავერდოვანი კონსისტენცია. ეს არის ნახევრად პიურე სუპი, რადგან... კარტოფილი და ოსპის ნაწილი ბლენდერშია დაქუცმაცებული. თუ გსურთ დაამატოთ რაიმე ახალი თქვენს წვნიანს, შეეცადეთ შეცვალოთ კარტოფილი ყვავილოვანი კომბოსტოთი. გასაოცარი გამოდის! კონსისტენცია კვლავ ხავერდოვანია, გემო კი ოდნავ უფრო დელიკატურია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანე ან წითელი ოსპი, ეს არ იმოქმედებს გემოზე, მაგრამ წითელი ფერი უფრო ახლოსაა. თუ მწვანე ლობიოსთან ერთად მოხარშეთ, პირველ რიგში დაასველეთ ისინი ღამით.
ინგრედიენტები: წყალი - 2,5 ლ, ½ ჭიქა ოსპი, 4-5 საშუალო ზომის კარტოფილი, 3 დიდი პომიდორი - ახალი ან საკუთარ წვენში (შეგიძლიათ შეცვალოთ 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა), რამდენიმე საშუალო ზომის სტაფილო და ნიახურის ღერო, მწვანილი - ახალი ან ხმელი, მარილი, პილპილი, დიდი მწიკვი სანელებლები: კვარცხლბეკი, კოჭა, კურკუმა, 100-150 გრ ზეთისხილი.
მომზადების მეთოდი
გახეხილ კარტოფილს დაასხით წყალი და მოხარშეთ დარბილებამდე. დააქუცმაცეთ პირდაპირ ტაფაში საფქვავი ან ჩაძირვის ბლენდერით.
სანამ კარტოფილი ადუღდება, მოამზადეთ შემწვარი. მწვანილი და ნიახური დავჭრათ წვრილად, გავხეხოთ სტაფილო. სტაფილო მოვშუშოთ ზეთში, სანამ არ დარბილდება, მოვაყაროთ სანელებლები. დაამატეთ მწვანილი ნიახურთან ერთად, ოდნავ ადუღეთ და დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი ან ტომატის პასტა, განზავდეს რამდენიმე სუფრის კოვზი წყლით. ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვათ.
ოსპის მთლიანი რაოდენობის ორი მესამედი მოათავსეთ კარტოფილით ქვაბში, მოაყარეთ შემწვარი და ადუღეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, სანამ ლობიო არ გახდება რბილი. როგორც კი დარბილდება, კვლავ მოათავსეთ წვნიანში ჩაძირული ბლენდერი და დაფქვით ნარევი პიურემდე.
წვნიანს დაამატეთ ოსპის, ზეთისხილის და მარილის დარჩენილი მესამედი და მოხარშეთ ათი-თხუთმეტი წუთის განმავლობაში სანამ არ დარბილდება. მიირთვით მწვანილით გაწურული.
სასარგებლოა მათთვის, ვისაც გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებები აწუხებს. გარდა ამისა, ოსპი ხელს უწყობს შაქრის დონის შემცირებას შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთათვის; მისი მოხმარება ხელს უწყობს კოლიტის მოცილებას და საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას. ეგვიპტელებიც და რომაელებიც ოსპის სუპებს მიირთმევდნენ. დიდი ხნის განმავლობაში ისინი ითვლებოდნენ ღარიბების საკვებად, მაგრამ, როდესაც შეამჩნიეს მარტივი კერძების სასარგებლო თვისებები, დიდგვაროვანმა ადამიანებმა სულ უფრო და უფრო დაიწყეს მათი ჭამა, როგორც პირველი კერძი. შედეგად, მარტივი რეცეპტები მთელ ევროპაში გავრცელდა და მოიპოვა სიყვარული, პატივი და პატივისცემა.
პრეპარატი პრაქტიკულად არ განსხვავდება პარკოსნებით სხვა კერძების მომზადების პროცესისგან. ბევრი ვარიანტია: ეს შეიძლება იყოს ქათმის ხორცით, კრუტონებით, ლაფთით, საქონლის ხორცით, პომიდორით, შებოლილი ხორცით, ნიორით, ბეკონით, ბადრიჯნით, რუტაბაგათ, ყვავილოვანი კომბოსტოთი, ქოქოსის რძით და თუნდაც ჯანჯაფილით. გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ მოხარშვამდე თესლი რამდენიმე საათით სუფთა ცივ წყალში დაასველოთ. მაგრამ ეს არ არის წინაპირობა: უბრალოდ მიჰყევით რეცეპტში მითითებულ ტექნოლოგიას. ბულიონი შეიძლება იყოს როგორც ხორცი, ასევე ბოსტნეული - ამ ვარიანტებიდან ნებისმიერი გემრიელი და მკვებავი იქნება.
