ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

ხელნაკეთი ხორცის სუფლე არის მარტივი, არომატული და საოცრად გემრიელი კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ სადილზე, ლანჩზე ან მადის სახით. გარეგნულად ერთგვაროვან, ძალიან ნაზ თასს ჰგავს, აქვს სასიამოვნო ჰაეროვანი ტექსტურა და მადისაღმძვრელი გარეგნობა. დიეტური დელიკატესი რეკომენდებულია მენიუში კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების, პანკრეატიტისა და შაქრიანი დიაბეტის დროს. მისი მომზადება შეიძლება ერთი წლის ჩვილებისთვისაც კი, რომლებიც უკვე მიეჩვივნენ რთულ მრავალკომპონენტიან კერძებს, მაგრამ ძნელია ხორცის ბოჭკოების ღეჭვა და მონელება. თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ კარგი რეცეპტი.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის სუფლე

ჯანსაღი სუფლეს მომზადების მრავალი გზა არსებობს:

• მოხარშულ, შემწვარ ან უმი ხორცს ათქვიფეთ ბლენდერის თასში კვერცხის გული და სხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა რძე, ნაღები, ფქვილი, პურის ნამსხვრევები, არაჟანი, კარაქი, ბოსტნეული.
• მასას ემატება ათქვეფილი პროტეინები, რომლებიც კერძს ფოროვან სტრუქტურას და ბრწყინვალებას აძლევს.
• ერთგვაროვანი ნარევი დნება საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფორმებში, მოხარშული წყლის აბაზანაში, ნელ გაზქურაში ან გამომცხვარი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180-190 ° C ტემპერატურაზე.
• მზა პროდუქტებს მიირთმევენ გაცივებული, ოდნავ თბილი ან ცხელი.

ხორცის სუფლეს რეცეპტი

დიეტური სუფლეს კლასიკური რეცეპტი ძალიან მარტივია, მაგრამ პროდუქტების სტანდარტული ნაკრებით, მომზადების მეთოდებით და მირთმევის ვარიანტებით, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ იმპროვიზაცია მოაწყოთ. ძირითად ინგრედიენტად ტრადიციულად იყენებენ მჭლე ხორცს - საქონლის ფილე, ინდაური, კურდღლის ხორცი, ქათმის მკერდი ან ფილე, ცოტა ნაკლებად ხშირად - უცხიმო ღორის ხორცი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ შემადგენლობას დაუმატოთ წვნიანი ხახვი, ბროკოლი, კაროტინით მდიდარი სტაფილო, შამპინიონი და ნებისმიერი სხვა სოკო, სემოლინა. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ხელმისაწვდომ პროდუქტებზე, თავისუფალ დროს, დიასახლისის კულინარიულ ფანტაზიასა და არჩეულ რეცეპტზე.

საბავშვო ბაღის რეცეპტი

• დრო: 1 საათი 35 წუთი.
• მომსახურება: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 143 კკალ 100 გ-ზე.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

ერთი წლის ასაკის ბავშვებისთვის განკუთვნილი სუფე უნდა იყოს მრავალკომპონენტიანი, დაბალანსებული და გემრიელი, რათა ბავშვმა უარი არ თქვას კერძზე და სიამოვნებით მიირთვას. ხორცი შეიცავს რკინას, კალციუმს და ფოსფორს, მდიდარია ცილებითა და ამინომჟავებით, ამიტომ ეს ჯანსაღი პროდუქტი აუცილებლად უნდა იყოს შეტანილი ბავშვების რაციონში. უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ხბოს, მჭლე საქონლის ხორცს, დიეტურ კურდღლის ხორცს, ქათმის ან ინდაურის ხორცს. მარილისა და სხვა სანელებლების რაოდენობა შეზღუდული უნდა იყოს. მზა სუფლე ბავშვს განსაკუთრებით მოეწონება, თუ მას მოხარშეთ კერამიკული ან სილიკონის ფორმებში ნათელ ფერებში.

ინგრედიენტები:

• ხბოს ხორცი - 500 გ;
• ფქვილი - 1,5 ს.კ. ლ.;
• ხორცის ბულიონი - 150 მლ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• კარაქი - 30 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხბოს ხორცი მოხარშეთ.
2. ხორცის ბულიონი, კარაქი, უმი კვერცხის გული და ხორბლის ფქვილი აურიეთ ბლენდერის თასში, რომელიც წინასწარ უნდა გაცრილი იყოს.
3. დაუმატეთ ხბოს გაციებული, საშუალო ზომის ნაჭრები.
4. ცალ-ცალკე ათქვიფეთ კვერცხის ცილა, სანამ არ გახდება ფუმფულა.
5. ნაზად მოაყარეთ ხორცის ნაზავი ათქვეფილ ცილაში, რომ ბუშტუკები შეინარჩუნოს.
6. მიღებული მასა გადაანაწილეთ პორციულ ფორმებში.
7. აცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

დიეტური ძროხის სუფლე

• დრო: 1 საათი.
• მომსახურება: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 209 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე, საჭმელად.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

დიეტური ხორცის სუფლეს მოსამზადებლად გამოიყენება უცხიმო საქონლის ხორცი (სასურველია ფაფუკი), უცხიმო ხაჭო და მწყერის კვერცხები. თუ სასურველია, კომპოზიციას შეიძლება დაემატოს ახალი ოხრახუში, კამა, ხახვი ან კილანტრო. შიგთავსი ბლანტი გამოდის, მაგრამ ძალიან ნაზი და ჰაეროვანი, ამიტომ ფრთხილად უნდა იმუშაოთ. ხელები შეიძლება ოდნავ დაასველოთ წყლით, რათა გაადვილდეს მომზადებული ხორცის ნარევიდან ორთქლის ბურთების ფორმირება. უფრო ეფექტური პრეზენტაციისთვის, მზა პროდუქტები შეიძლება განთავსდეს ერთჯერადი ქაღალდის ფორმებში მაფინებისა და მაფინების გამოსაცხობად, სეზამის თესლით.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 450 გ;
• ხაჭო - 150 გ;
• მწყერის კვერცხი - 3 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. მოხარშეთ ოდნავ მარილიან წყალში. Დაწყნარდი.
3. მოხარშული საქონლის ხორცი გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით.
4. დაუმატეთ უცხიმო ხაჭო. საფუძვლიანად აურიეთ ხის კოვზით ან სპატულით შეზელვით.
5. დაუმატეთ უმი მწყრის კვერცხის გული სათითაოდ.
6. კიდევ ერთხელ, გამოტოვეთ ხორცის მასა ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერით სანამ არ გახდება გლუვი.
7. შეიტანეთ ცილები, ათქვეფილი სქელი ფუმფულა ქაფით.
8. ჩამოაყალიბეთ იგივე ზომის ხორცის პატარა ბურთულები.
9. ორმაგ ქვაბში მოხარშეთ ძროხის ბურთულები.

ღუმელში შემწვარი ხორცისგან

• დრო: 45 წუთი.
• მომსახურება: 5 ადამიანი.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე, საჭმელად.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

საქონლის ხორცის მადისაღმძვრელი სუფლე ან ღორისა და საქონლის ხორცის შერეული დაფქული ხორცი გაცილებით სწრაფად მოიხარშება, ვიდრე შემწვარი ან მოხარშული ხორცის კერძის კლასიკური ვერსია. რეკომენდირებულია უპირატესობა მიანიჭოთ სახლში მომზადებულ, ვიდრე მაღაზიაში შეძენილ ფარშს, რომლის ხარისხი საეჭვოა. მზა სუფელის კონსისტენცია დიდწილად დამოკიდებულია ათქვეფილ პროტეინებზე, რაც ხორცს ხდის ფოროვან, ერთგვაროვან და ნაზს. ძალიან მნიშვნელოვანია ცილების გულებისაგან ფრთხილად და სწორად გამოყოფა, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათი აყვავებულ ქაფამდე ცემა არ გამოდგება. სუფრასთან მიტანამდე კერძი შეიძლება გავაფორმოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილით ან ყველით.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 500 გ;
• მუსკატის კაკალი - მწიკვი;
• არაჟანი - 4 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• კარაქი - 20 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. საქონლის ან ხბოს ხორცი გახეხეთ, სამჯერ გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. მიღებულ დაფქულ ხორცს შეურიეთ უმი კვერცხის გული, არაჟანი (სასურველია ცხიმიანი) და მუსკატის კაკალი.
3. მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით ან ხელით სათქვეფით.
4. ცალკე ათქვიფეთ გაცივებული კვერცხის ცილა, სანამ არ გახდება ფუმფულა.
5. შეუთავსეთ ათქვეფილი ცილები დაჭრილ უმი საქონლის ხორცს.
6. მიღებული მასა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან ზეთით ცხიმწასმულ მოსახსნელ საცხობ ფორმაში.
7. აცხვეთ დაფქული ხორცის სუფლე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ნელ გაზქურაში

• დრო: 1 საათი 15 წუთი.
• მომსახურება: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 268 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე, საჭმელად.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

მადისაღმძვრელი ძროხის სუფლე ნელ გაზქურაში ძალიან ნაზი გამოდის, ფაქტიურად დნება პირში, ცხიმოვანი არაჟნისა და მაღალი ხარისხის კარაქის დამატების წყალობით. ხორცს არ ადუღებენ, უმატებენ უმი, ამიტომ კერძი გამოდის განსაკუთრებით წვნიანი და არომატული. საქონლის ხორცის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ უცხიმო ღორის, დიეტური ფრინველის ან კურდღლის ხორცი. მზა კერძი ლამაზი იქნება, როგორც ფოტოზე, თუ სუფრაზე მიტანის წინ დაჭრილ ოხრახუშით, ქინძით, ახალი კამათ ან ხაჭოთი გააფორმებთ. სურვილისამებრ, სუფლეს შეიძლება მოაყაროთ კარავის თესლი, წვრილად დაჭრილი ნიგოზი, სეზამის მარცვლები.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 450 გ;
• არაჟანი - 8 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 4 ცალი;
• კარაქი - 80 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გაასუფთავეთ საქონლის ხორცი ფილმებისგან, დატეხილი ძვლების ნარჩენებისგან და ზედმეტი ცხიმისგან.
2. არაჟანი, უმი კვერცხის გული, კარაქი და უმი საქონლის ხორცი დაჭერით ბლენდერის თასში.
3. ნაზავი ათქვეფილი კვერცხის ცილაში მოაყარეთ სპატულის ან სათქვეფით.
4. შეავსეთ მულტიქუკერის თასი წყლით. დასჭირდება დაახლოებით 1 ლიტრი წყალი, რაც დამოკიდებულია თასის მოცულობაზე (სითხე უნდა ადუღდეს).
5. უმი ხორცის მასა გადაანაწილეთ ფორმებში, მოათავსეთ ნელ გაზქურაში.
6. დააყენეთ ორთქლის რეჟიმზე.
7. მოხარშეთ 45 წუთი.
8. გამოიღეთ ნელი გაზქურიდან, როცა ძროხის სუფლე ცოტათი გაცივდება და „მოიჭერს“.

მოხარშული ხორციდან

• დრო: 1 საათი 35 წუთი.
• მომსახურება: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 252 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე, საჭმელად.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

ჰაეროვანი მოხარშული ძროხის სუფლე უფრო დამაკმაყოფილებელი და აყვავებული აღმოჩნდება, რძეში დასველებული თეთრი პურის ან თბილ ადუღებულ წყალში დამატების წყალობით. თუ დიასახლისს არ აქვს ბლენდერის გამოყენების შესაძლებლობა, ინგრედიენტები შეიძლება ორჯერ გაიაროს ხორცსაკეპ მანქანაში. ამ შემთხვევაში აუცილებელია ისეთი კონსისტენციის მიღწევა, რომ მასა იყოს ერთგვაროვანი, ოდნავ ბლანტი, ხორცის ნაჭრების გარეშე. თუ სუფეს ბავშვისთვის არ მოამზადებთ, შეგიძლიათ დაუმატოთ მას თქვენი საყვარელი სანელებლები, მაგალითად, სუნელი სვია, შავი და წითელი დაფქული წიწაკა, ქინძი. კერძი შეინარჩუნებს თავის წვნიანს, თუ დაჭრით სუფრასთან მიტანის წინ.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 650 გ;
• პური - 50 გ;
• რძე - 4 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 3 ც.;
• კარაქი - 60 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ საქონლის ხორცი.
2. ახალი პურის ან უშაქრო ფუნთუშის ნაჭრები დაასველეთ თბილ რძეში ისე, რომ რბილობი შთანთქავს მთელ სითხეს და ადიდებულმა. რეკომენდებულია მყარი ქერქების მოჭრა.
3. ბლენდერის თასში აურიეთ მოხარშული, დაჭრილი საქონლის ხორცი, გაჟღენთილი პურის მარცვლები, კარაქი, უმი კვერცხის გული.
4. აურიეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მისაღებად.
5. შეურიეთ სქელი ხორცის ნარევი გაცივებულ ათქვეფილ ცილას.
6. მიღებული მასა მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
7. აცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ორთქლი

• დრო: 1 საათი 35 წუთი.
• მომსახურება: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 219 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე, საჭმელად.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

ხორცის ორთქლის სუფელის დამზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ორმაგ ქვაბში, არამედ ნელ გაზქურაში, რომელიც მხარს უჭერს "ორთქლზე მომზადების" რეჟიმს. თერმული დამუშავების დროს სუფლე არ თბება 100°C-ზე მაღლა ტემპერატურამდე, ამიტომ ინარჩუნებს გემოს, არომატს და სასარგებლო თვისებებს. ორთქლზე მოხარშული კერძები უფრო ჯანსაღად ითვლება, ვიდრე შემწვარი და თუნდაც მოხარშული, რადგან ონკანის წყალი შეიცავს მინარევებს და ქლორირებულია. ასეთი კერძების შეყვანა რეკომენდებულია ორსული ქალების, მეძუძური დედების, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის და დიაბეტის მქონე ადამიანების რაციონში.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 600 გ;
• ბრინჯი - 2 ს.კ. ლ.;
• რძე - 1 ს/კ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• კარაქი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ საქონლის ხორცი, გაწმენდილი ცხიმისგან, ფილებისგან და მყესებისგან.
2. ცალკე მოხარშეთ თეთრი ბრინჯი. Დაწყნარდი.
3. მოხარშული საქონლის ხორცი, დაჭრილი წვრილად, გადაიტანეთ ბლენდერის თასში.
4. დაუმატეთ რძე, უმი კვერცხის გული, ნახევარი პორცია კარაქი. მოკალი.
5. გაცივებული ბრინჯი შეურიეთ ხორცის მასას.
6. როცა მასა ერთგვაროვანი გახდება, ათქვეფილი კვერცხის ცილა სპატულით მოვაყაროთ.
7. ჩაასხით ნარევი ორთქლის კონტეინერში.
8. მოხარშეთ ბრინჯის სუფლე საქონლის ხორცით 25 წუთის განმავლობაში.
9. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ დარჩენილი გამდნარი კარაქი.

ღორის ხორცი ღუმელში

• დრო: 1 საათი 35 წუთი.
• მომსახურება: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 229 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე, საჭმელად.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

მჭლე ღორის მკვებავი ფილე, მძიმე ნაღები და რძე შეიძლება მიირთვათ მსუბუქი, დაბალკალორიული დრესინგით ან სოიოს სოუსით. სურვილისამებრ, კერძს ემატება ნებისმიერი სანელებლები და სანელებლები. დაფქული სუმაკის კენკრა, პაპრიკა, მაწონი, რეჰანი, მწვანე წიწაკა და ზაფრანა საუკეთესოდ შერწყმულია ღორის ხორცთან. სანელებლები შეიძლება დაფქვით ნაღმტყორცნებში, შეურიოთ დაფქულ ხორცს ან წინასწარ გახსნათ თბილ რძეში. სუფლი უფრო დამაკმაყოფილებელი იქნება, თუ მას ბოსტნეულს დაუმატებთ, მაგალითად, ყაბაყს, გახეხილ სტაფილოს, ყვავილოვან კომბოსტოს. მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ ამ შემთხვევაში ტექსტურა ოდნავ მკვრივი გახდება.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 600 გ;
• რძე - 1 ს/კ;
• კრემი - 200 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• კარაქი - 20 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ღორის ხორცი გავრეცხოთ, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. ხორცი მოხარშეთ ოდნავ დამარილებულ წყალში ან ორთქლზე.
3. ღორის ხორცი ბლენდერით აურიეთ სანამ გლუვდება.
4. ხორცის მასას შეურიეთ რძე, ცხიმიანი ნაღები და უმი კვერცხის გული.
5. კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ ხელით ან მიქსერით სანამ არ გახდება აფუებული.
6. შეურიეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა ხორცის ნარევს. ნაზად აურიეთ, შეეცადეთ შეინარჩუნოთ ბუშტები.
7. მიღებული მასა გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ფორმაში, ოდნავ დონეზე.
8. აცხვეთ ხორცის კერძი ნახევარი საათის განმავლობაში.

ინდაურიდან ბავშვისთვის

• დრო: 50 წუთი.
• მომსახურება: 3 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 79 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე, საჭმელად.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

ინდაურის ხორცი დიეტური ხორცის ერთ-ერთი უგემრიელესი და ჯანსაღი სახეობაა, რომელიც აუცილებლად უნდა შეიტანოთ ბავშვთა კვების რაციონში. ინდაურის ფილე შეიცავს ნატრიუმს, რკინას, კალციუმს და იოდს და მდიდარია ცილებით. ყველა დროის სანამ ხორცი ღუმელშია, კარს ვერ გააღებთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვრები დნება, ბრტყელი აღმოჩნდება და ცუდად გამოცხვება. სილიკონის ფორმები არ უნდა ივსებოდეს ზემოდან მასით - ცხობის დროს სუფლე ფართოვდება და მაღალ „ქუდას“ ქმნის. დიდ საცხობ ფორმაში მოხარშული კერძი წვრილად ჭრიან, ღვეზელის მსგავსად.

ინგრედიენტები:

• ინდაური - 350 გ;
• გოგრა - 200 გ;
• რძე - 6 ს.კ. ლ.;
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ ინდაური.
2. გაასუფთავეთ გოგრა. რბილობი დავჭრათ დაახლოებით იმავე ზომის პატარა კუბებად.
3. გოგრის ნაჭრები და მოხარშული ინდაურის ნაჭრები ჩაყარეთ ბლენდერის თასში, გახეხეთ ერთგვაროვან მასამდე.
4. ჩაასხით რძეში, აურიეთ.
5. დაუმატეთ უმი კვერცხი, კვლავ ათქვიფეთ ხორცის ნარევი.
6. შეიტანეთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი მცირე ულუფებით.
7. დაყავით ნარევი სილიკონის ფორმებში.
8. გამოაცხვეთ კარგად გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
9. სანამ ბავშვს მზა დიეტური სუფლეს მიირთმევთ, ის ცოტა უნდა გაცივდეს.

კვერცხთან ერთად

• დრო: 45 წუთი.
• მომსახურება: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 219 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე, საჭმელად.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

წვნიანი სუფლე საქონლის ხორცით, კვერცხით და უცხიმო ხაჭოთი გამოდის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც ოქროსფერი ყავისფერი ყველის ქერქის წყალობით. გამხმარი დაფქული ხორცი შეიძლება შეურიოთ ბულიონს - ნატურალურ ან ბულიონის კუბიკისაგან, მაგალითად მაგგი. კერძი უფრო სურნელოვანი და პიკანტური გახდება, თუ მის შემადგენლობას დაუმატებთ მშრალ პროვანეს მწვანილს, პაპრიკას, ცოტაოდენ მუსკატის კაკლს და სხვა სანელებლებს. სუფლე საცხობ ფორმას არ ეწებება, თუ მას ფუნჯით წაუსვით ბოსტნეულის თხელი ფენით ან გამდნარი კარაქით. სილიკონის კონტეინერებს შეზეთვა არ სჭირდება.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 450 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ხაჭო - 100 გ;
• ყველი - 50 გ;
• პური - 50 გ;
• რძე - 2 ს.კ. ლ.;
• კარაქი - 60 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. დაასხით ახალი პურის ნაჭრები რძესთან ერთად.
2. ბლენდერით გახეხეთ უმი საქონლის ხორცი, კარაქი, უცხიმო ხაჭო. ნარევი უნდა იყოს ერთგვაროვანი.
3. მიღებული ხაჭო და დაფქული ხორცი გავხეხოთ უმი კვერცხის გულთან და რძეში დასველებულ თეთრ პურთან ერთად.
4. ნაზად შეურიეთ ნარევი გაცივებულ, კარგად ათქვეფილი კვერცხის ცილას.
5. ჩაასხით საცხობ ფორმაში.
6. მყარი ყველი გახეხეთ ყველაზე პატარა სახეხზე.
7. ხორცის მასას მოაყარეთ ჰაეროვანი ყველის ჩიფსები.
8. შედგით ღუმელში. გამოაცხვეთ ოქროსფერ შეფერილობამდე ნახევარი საათის განმავლობაში.
9. სუფრასთან მიტანის წინ მზა კერძი საქონლის ხორცით, ყველით და ხაჭოთი ნაწილებად დავჭრათ.
10. თუ საცხობი კერძი მაღალია, მოხარშული ქათმის ან მწყერის კვერცხები შეიძლება ჩაყაროთ დაფქულ ხორცში. ასეთი ხორცის მკურნალობა "სიურპრიზით" აუცილებლად გაახარებს ბავშვს.

ხბოსგან ბავშვისთვის

• დრო: 50 წუთი.
• მომსახურება: 3 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 84 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე, საჭმელად.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

დაბალკალორიული ხორცის სუფლე ბავშვისთვის, რომელიც დამზადებულია ნაზი ხბოს ხორცისგან, უცხიმო კრემისგან, ბროკოლისა და სტაფილოსგან, გახდის თქვენი ბავშვის დიეტას დაბალანსებულს და მრავალფეროვანს. მზა პროდუქტები ფაფუკი და ძალიან ლამაზია ჭრილში, დაფქული ხორცისა და ბოსტნეულის მონაცვლეობის წყალობით. თუ დაფქული ხორცის კონსისტენცია წყლიანია, შეიძლება შეურიოთ წვრილად დაჭრილი კომბოსტო ან რძეში დასველებული თეთრი პურის ნატეხი. მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის გემრიელი და ჯანსაღი სუფლეს გამოსაცხობად უნდა გამოიყენოთ სილიკონის ფორმები, რომლებიც არ საჭიროებს დამატებით შეზეთვას.

ინგრედიენტები:

• ხბოს ხორცი - 350 გ;
• ბროკოლი - 200 გ;
• სტაფილო - 2 ც.;
• კრემი - 4 ს.კ. ლ.;
• ხახვი - 1 ც.;
• კვერცხი - 3 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. უმი ხბოს ხორცი ბლენდერით ავთქვიფოთ გლუვებამდე.
2. დაამატეთ ბროკოლი, უმი კვერცხის გული და უცხიმო კრემი. ისევ შესვენება.
3. შეუთავსეთ მასა ათქვეფილ ცილებთან.
4. უმი სტაფილო გახეხეთ ყველაზე პატარა სახეხზე.
5. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.
6. მომზადებულ ფორმებში გაანაწილეთ ხორცის მასის ნაწილის ნახევარი.
7. ზემოდან მოაყარეთ ხახვისა და უმი სტაფილოს ნარევი.
8. დაფარეთ ხორცის დარჩენილი ნაწილით.
9. აცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
10. სანამ მზა სუფლე ბავშვს მიირთმევთ, ის აუცილებლად უნდა გაცივდეს.

ქათმისგან

• დრო: 1 საათი 45 წუთი.
• მომსახურება: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 137 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე, საჭმელად.
• სამზარეულო: ევროპული.
• სირთულე: საშუალო.

დიეტური ქათმის და ბოსტნეულისგან დამზადებული ჰაეროვანი სუფლე გამოდის გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ძალიან ჯანსაღი. წვნიანი თეთრი კომბოსტო მდიდარია ასკორბინის მჟავით, ვიტამინებით და უხეში დიეტური ბოჭკოებით, რაც ხელს უწყობს კარგ მონელებას. უცხიმო არაჟანი ტექსტურას უფრო დელიკატურს და მსუბუქს ხდის, ხახვი მატებს პიკანტურობას, ხოლო მყარი ყველი - მშვენიერ ოქროსფერ ქერქს. როგორც დეკორაცია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი მწვანე ხახვი, დაჭრილი თხელ რგოლებად. სუფრასთან მიტანამდე, კერძი შეიძლება გაცხელდეს მიკროტალღურ ღუმელში ან ღუმელში, რომელიც კარგად უნდა გახურდეს.

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 550 გ;
• თეთრი კომბოსტო - 500 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• არაჟანი - 4 ს.კ. ლ.;
• ყველი - 150 გ;
• კვერცხი - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ ქათმის ფილე ან მკერდი.
2. როცა ქათამი ოდნავ გაცივდება, გახეხეთ ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანამდე ერთგვაროვანი პიურეს მსგავსი კონსისტენციის მიღებამდე.
3. თეთრი კომბოსტო დაჭერით. რეკომენდებულია მცირე ზომის ახალგაზრდა თავის გამოყენება.
4. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით პატარა კუბებად.
5. შეურიეთ დაფქული ქათამი, ხახვი, კომბოსტო, უცხიმო არაჟანი და უმი კვერცხი.
6. მომზადებული ხორცის მასა გადაუსვით სილიკონის ფორმებს ან მოათავსეთ დიდ საცხობ ფორმაში.
7. აცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
8. ყველი გახეხეთ ყველაზე პატარა სახეხზე. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მაღალი ხარისხის მყარი ყველი და არა ყველის პროდუქტი.
9. გახსენით ღუმელი, სწრაფად მოაყარეთ სამუშაო ნაწილებს ყველის ჩიფსები.
10. აცხვეთ კიდევ 10 წუთი, რომ ყველი გადნება.

როგორ შევამციროთ ტემპერატურა მოზრდილებში

ხორცის სუფლე ნაზი და გემრიელი კერძია, რომელიც ყველამ, ვინც საბავშვო ბაღში იყო, სცადა. მისი მომზადება შესაძლებელია როგორც ბავშვისთვის, ასევე უფროსებისთვის - ყოველივე ამის შემდეგ, გემოვნების პრეფერენციები, როგორც მოგეხსენებათ, ბავშვობაშია ჩამოყალიბებული და ახლა ჩვენ გვიყვარს იმის ჭამა, რასაც ადრეულ ასაკში ვჭამდით.

ხორცის სუფელის გაკეთება სულაც არ არის რთული, მთავარია თანმიმდევრობა და ინგრედიენტები იცოდეთ. მისი მომზადება შესაძლებელია როგორც ღუმელში, ასევე ნელ გაზქურაში, სხვადასხვა ხორცისგან. უცხიმო, რბილი ხორცი, როგორიცაა ქათამი, ხბოს ხორცი, ახალი საქონლის ხორცი საუკეთესოა.

გაგიკვირდებათ, რა გემრიელი გამოდის სახლში საკუთარი ხელით მომზადებული კერძი! რა თქმა უნდა, ამ რეცეპტების შემდეგ, ხორცის სუფლე გახდება ის, რასაც რეგულარულად მოამზადებთ.

ხორცის სუფლე, როგორც საბავშვო ბაღში

თუ გსურთ გაახაროთ ბავშვი ან ყველა ოჯახი ნაზი ხორცის სუფლეით, როგორც საბავშვო ბაღში, ეს კრემის რეცეპტი გამოგადგებათ. ისინი კერძს გემოვნებით კიდევ უფრო რბილს ხდიან და ანიჭებენ სინაზეს.

ინგრედიენტების სია:

• ნახევარი კილოგრამი ძროხის ან ხბოს უცხიმო ხორცი
• ჭიქა რძე
• ჭიქა ნაღზე ცოტა ნაკლები (200 მლ) - 10%-ზე უკეთესი
• სამი ქათმის კვერცხი
• ცოტა მყარი ყველი
• პატარა ნაჭერი კარაქი

• Ნაბიჯი 1
• ჯერ ხორცი უნდა მოამზადოთ. კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გამოაცალეთ ყველა ფილა და ძვალი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში და შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად. არ აქვს მნიშვნელობა, რამდენად გლუვია ისინი - ისინი ჯერ კიდევ უნდა დაქუცმაცდნენ. ამისთვის ნაჭრები ბლენდერში მოათავსეთ და მათთან ერთად დანარჩენი ინგრედიენტები - კვერცხი, რძე, ნაღები, კარაქი. არ არის საჭირო მხოლოდ ყველის დამატება. ყველაფერი უნდა იქცეს პასტის მსგავს მასად.
• ნაბიჯი 2
• ცომი ჩაასხით წინასწარ ცხიმწასმულ მაფინის ფორმებში ან ერთ დიდ ფორმაში. ყველი წვრილად გახეხეთ და სუფლეს ზემოდან მოაყარეთ. ფორმები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გაგზავნეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ ას ოთხმოცი გრადუსამდე.
• ნაბიჯი 3
• ფორმები ღუმელში ჩადეთ, დაივიწყეთ ისინი ორმოც-ორმოცდახუთი წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ გამორთეთ გაზი და ოდნავ გააღეთ ღუმელის კარი. მოიცადეთ კიდევ ათი წუთი და შემდეგ ამოიღეთ სუფლე, დადეთ თეფშებზე და სიამოვნებით მიირთვით!

ეს რეცეპტი დაგეხმარებათ მიიღოთ მკვრივი, დამაკმაყოფილებელი სუფლე, რომელიც დააფასებს არა მხოლოდ ბავშვებს, არამედ უფროსებსაც.

კარგია საუზმეზე, ლანჩზე და სადილზე. კრემი კერძს უფრო ნაზს გახდის, სანელებლები კი განსაკუთრებულ გემოს.

სამზარეულოს დრო: 50 წუთი

სერვირება: 6

კალორიებს: 198 კკალ

ინგრედიენტების სია:

• ხუთასი გრამი მოხარშული საქონლის ხორცი
• ორასი გრამი ოცი პროცენტიანი კრემი
• ასი გრამი 10% ცხიმიანი კრემი
• ორი ქათმის კვერცხი
• ასი გრამი რძე
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი
• ცოტა დაფქული შავი პილპილი (სურვილისამებრ)
• თქვენი საყვარელი სანელებლები (მარჯორამი, რეჰანი ან სხვა რამ)

• Ნაბიჯი 1
• საქონლის ხორცი გავრეცხოთ, დავჭრათ ფილმები და დავჭრათ ნაჭრებად. ამოიღეთ ძვლები, თუ ეს არის, მაგრამ უმჯობესია ხორცის გარეშე ძვლები. გახეხეთ ბლენდერში.
• ნაბიჯი 2
• ხორცის მასას დაუმატეთ ნაღები, რძე, სანელებლები (შეგიძლიათ წაიღოთ თქვენი საყვარელი მწვანილი), კვერცხი და ისევ ჩართეთ ბლენდერი, ყველაფერი ერთად დაფქვით.
• ნაბიჯი 3
• მიღებული მასა ჩავასხათ ფორმაში და შევდგათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ მოხარშვამდე (დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში) ას ოთხმოცი გრადუსზე. Გემრიელად მიირთვით!

ნელ გაზქურაში

ხორცის სუფლე, ისევე როგორც საბავშვო ბაღში, შეიძლება მოხარშოთ არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ ნელ გაზქურაშიც. ეს რეცეპტი კიდევ უფრო ადვილი იქნება, კერძი კი უჩვეულოდ რბილი და გემრიელი აღმოჩნდება. სუფლი კარგად უხდება ნებისმიერ სოუსს და გვერდით კერძს, ის შესანიშნავად შეიწოვება კუჭის მიერ და გამოდგება ყველა ასაკის ადამიანისთვის.

ვიდეო რეცეპტი ფრინველის სუფლეს ნელ გაზქურაში

სამზარეულოს დრო: 55 წუთი

სერვირება: 6

კალორიებს: 195 კკალ

ინგრედიენტების სია:

• ნახევარი კილოგრამი ხორცი (ძროხის, ხბოს, ქათმის მიღებაც კი შეგიძლიათ)
• სამოცდაათი გრამი სტაფილო
• ასი გრამი რძე
• ცოტა კარაქი
• ორი კვერცხი
• თხუთმეტი გრამი სემოლინა

• Ნაბიჯი 1
• რძე ოდნავ გაათბეთ, თუ ახლახან გამოიღეთ მაცივრიდან და დაასხით სემოლინას. ცოტა ხნით დავტოვოთ, რომ გაბერდეს, თორემ მზა ჭურჭელში მარცვლეული შეიძლება გაიკრიფოს.
• ნაბიჯი 2
• სტაფილო გახეხეთ რაც შეიძლება წვრილად, წინასწარ მოხარშული ხორცი გამოაცალეთ ფილებიდან და ძვლებიდან, დაჭერით და შეურიეთ სტაფილოს. ახლა დაუმატეთ კვერცხის გულები და კარაქი, რომლებიც წინასწარ დნება. ყველა ინგრედიენტი კარგად უნდა იყოს ათქვეფილი და დაჭერით ბლენდერით, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა.
• ნაბიჯი 2
• ცალკე ათქვიფეთ ცილა და ფრთხილად შეურიეთ ხორცის, გულების, სტაფილოსა და კარაქისგან შემდგარ მასას. დაუმატეთ ადიდებულმა სემოლინა. უნდა მიიღოთ რაღაც პაშტეტის მსგავსი, სიმსივნისა და მყარი ნაწილაკების გარეშე.
• ნაბიჯი 3
• მიღებული მასა მოათავსეთ ნელ გაზქურაში, რომელიც უნდა დააყენოთ გამოცხობის რეჟიმზე. გააჩერეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი შეამოწმეთ სუფლე მზადყოფნაზე. თუ მზად არ არის, დაამატეთ კიდევ ხუთი წუთი.

სუფლე ბულიონით

ეს სუფლე გამოდის ნაზი და მკვრივი, კარგად აჯერებს, მაგრამ არც თუ ისე მაღალკალორიულია.

სამზარეულოს დრო: 60 წუთი

სერვირება: 6

კალორიებს: 225 კკალ

ინგრედიენტების სია:

• ნახევარი კილო საქონლის ან ხბოს ხორცი
• ას ორმოცდაათი მილილიტრი ხორცის ბულიონი
• ოცდაათი გრამი კარაქი
• ორი ქათმის კვერცხი
• ოცდაათი გრამი ფქვილი

• Ნაბიჯი 1
• ჯერ ხორცი მოხარშეთ, გააგრილეთ და წვრილად დაჭერით. შემდეგ უნდა ჩადოთ ბლენდერის თასში და დაასხით ბულიონი.
• ნაბიჯი 2
• ბლენდერში დაამატეთ ცილებისგან გამოყოფილი გულები, ფქვილი და კარაქი. ათქვიფეთ ყველაფერი და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ ცალკე ათქვეფილი ცილები.
• ნაბიჯი 3
• მიღებული მასა მოათავსეთ ფორმებში ან ფორმებში და შედგით ღუმელში. გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. Გემრიელად მიირთვით!

ხორცის სუფლე ხაჭოთი გამოდის განსაკუთრებით ნაზი, ცილებით გაჯერებული, სასარგებლო როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის. კერძი კარგია საჭმლის მონელებისთვის და აქვს დაბალი კვებითი ღირებულება.

სამზარეულოს დრო: 65 წუთი

სერვირება: 6

კალორიებს: 200 კკალ

ინგრედიენტების სია:

• ორმოცდაათი გრამი უცხიმო ხაჭო
• მწიკვი მარილი
• ორასი გრამი ძროხის, ხბოს ან ქათმის ხორცი
• ერთი ქათმის კვერცხი
• ცოტა კარაქი

• Ნაბიჯი 1
• გარეცხეთ ხორცი, ამოიღეთ ფილმები, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ჩაყარეთ მარილიან წყალში და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. შემდეგ გამოიღეთ, დაელოდეთ სანამ გაცივდება და გახეხეთ ბლენდერში .
• ნაბიჯი 2
• ხაჭო გახეხეთ და შეურიეთ ხორცის მასას. დაუმატეთ ცილისგან გამოყოფილი ზეთი და გული. ისევ და ისევ, ეს ყველაფერი ბლენდერში.
• ნაბიჯი 3
• ცალკე ავთქვიფოთ ცილა და შევურიოთ მასას. შეურიეთ ხელებით. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენთვის სასურველი სანელებლები.
• ნაბიჯი 4
• მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ ბურთულები და მოხარშეთ ორთქლზე. მომზადების დრო ათი წუთია.

1. სუფლეს მომზადებისას ყოველთვის ბოლოს უნდა დაამატოთ ათქვეფილი ცილები - ამ გზით კერძი უფრო ნაზი გამოვა.
2. თუ არ გაქვთ ნაღები ან არაჟანი, რომლებიც აუცილებელია სუფლეს დასამზადებლად, გამოიყენეთ ხორცის ბულიონი. ის შესანიშნავად ჩაანაცვლებს ამ ინგრედიენტებს.
3. სუფეში შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეული, რომელიც ასევე ბლენდერშია დაჭრილი - ასე კიდევ უფრო სასარგებლო გახდება. ასეთი კერძი შეიძლება მიირთვათ დამოუკიდებლად, გვერდითი კერძების გარეშე, ან გვერდითი კერძებით - თქვენი შეხედულებისამებრ.
4. უმჯობესია ხორცის სუფლე გამოაცხვოთ სილიკონის ფორმებში - ასე არ დაიწვება და ადვილად ამოიჭრება მომზადების შემდეგ.

1. ხორცის სუფლე. 10 თვიდან

შემადგენლობა: უცხიმო ხორცი - 50 გრ.

1 ნაჭერი თეთრი პური 1 მწყერის კვერცხი ან 1/2 ქათმის რძე.
მარილი, ხახვი ან მწვანილი (უფროსი ბავშვებისთვის) 1. მოხარშეთ ხორცი.
2. დაასველეთ პური რძეში, ქერქის გამოჭრის შემდეგ 3. ხორცი რულეტთან ერთად გახეხეთ ბლენდერში (ამისთვის საკმარისად ძლიერი უნდა იყოს) ან ხორცსაკეპ მანქანაში. 4. დაუმატეთ კვერცხი და ცოტა რძე, აურიეთ. შედეგი უნდა იყოს სქელი არაჟნის კონსისტენციის მასა. ხუთი

მიღებული მასა ყალიბში მოვათავსოთ და ორთქლზე დავდგათ (თუ არ არის ნელი გაზქურა ან ორმაგი ქვაბი, შეგიძლიათ სუფლე ჩაყაროთ ლითონის ფინჯანში და ჩაყაროთ ქვაბში მდუღარე წყალში, დადგით პატარა ცეცხლი და ქვაბს დაახუროთ. სახურავით).

2. ქათმის სუფლეს რეცეპტი (9-12 თვე. ხორცი ბავშვის ყოველდღიური რაციონის განუყოფელი ნაწილია.
ნაზი ქათამი კიდევ უფრო გემრიელი გახდება, თუ მას მსუბუქი, ჰაეროვანი, ტკბილი სუფლეს სახით მოამზადებთ.

ინგრედიენტები:
ხორბლის პურის რბილობი.
რძე - 0,5 ს.კ.
ერთი კვერცხი.
გადაწურეთ. ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი.

სამზარეულო:
- ქათმის ფილე მოვხარშოთ, გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
- ხორბლის პური დაასველეთ რძეში, შემდეგ ხორცთან ერთად გააბრტყელეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მიღებული დაფქული ხორცი მიქსერით ათქვიფეთ.
- ნარევში ჩაასხით წინასწარ ათქვეფილი გული, დაუმატეთ რძე, კარაქი, ცილა.
- გამოაცხვეთ წყვილისთვის ან ღუმელში (ცხიმიან ფორმაში.

3. წვნიანი ხორცის სუფლე კასეროლი ინგრედიენტები ბავშვის პორციისთვის, საჭიროების შემთხვევაში გაზარდეთ ინგრედიენტების რაოდენობა!

უცხიმო ღორის ხორცი - 100 გ ქათამი. ფილე - 100 გ.
რძე - 50 მლ (თბილი) გული - 1 ცალი სემოლინა - 1 ჩ.კ. Მარილი.

ხორცი კარგად გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად, შემდეგ მოვათავსოთ ბლენდერის თასში, მოვაყაროთ რძე, გული, სემოლინა და ცოტა მარილი - ყველაფერი ავთქვიფოთ ერთგვაროვნებამდე, მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში, ქლიავით ცხიმწასმულ ფორმაში. ზეთი, ფორმას გადააფარეთ ფოლგა და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე წყლით და შედგით ღუმელში 190 გრადუსზე (წინასწარ გახურებულ) - 45 წუთი. მზა სუფლეს ტაფა ოდნავ გააგრილეთ და დაჭერით ნაწილებად. მიირთვით ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!

4. საბავშვო ორთქლზე ქათმის სოფლი პატარა ბავშვებისთვის ხშირად ამზადებენ სხვადასხვა სუფლეებს, რადგან ისინი უფრო მოსახერხებელია ჩვილებისთვის.

ქათმის სუფე ამ რეცეპტის მიხედვით განკუთვნილია 9-12 თვეზე უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის. იგი ორთქლზეა მოხარშული, რაც მას დელიკატურ, დიეტურ კერძად აქცევს. გარდა ამისა, შეიცავს უამრავ ცილას, რომელიც ძალიან აუცილებელია მზარდი ორგანიზმისთვის.

პროდუქტები:

ქათმის მკერდი (მოხარშული) - 100 გრ.
ქათმის კვერცხი - 1 ც.
ბრინჯი - 1 ს.კ. კარაქი - 1 ჩ.კ
რძე - 2 ს.კ. პროდუქტების რაოდენობა გამოითვლება თითო პორციაზე. მაგრამ თუ ბავშვების ქათმის სუფლეს გვერდით კერძთან ერთად მიირთმევენ, მაშინ ეს საკმარისი იქნება ორი პორციისთვის.
მოხარშული ქათმის მკერდი დავჭრათ ნაჭრებად და ჩავდოთ ბლენდერის ჭურჭელში.
ქათმის პიურეს მოსამზადებლად გამოიყენეთ ბლენდერი. ქათმის მკერდის მასა უნდა იყოს ერთგვაროვანი. ამრიგად, თუ ბლენდერი კარგად არ მუშაობს, ხორცს დაუმატეთ რძე.
ერთი სუფრის კოვზი ბრინჯისა და რძისგან მოხარშეთ ბრინჯის რბილი ფაფა. ასეთი მცირე რაოდენობის ბრინჯი ყველაზე ადვილია მიკროტალღურ ღუმელში მოხარშვა. ამისათვის ბრინჯს ჯერ ასხამენ წყალს (ბრინჯზე ორი თითით მაღლა) და ადუღებენ ღრმა ჭურჭელში, რათა ადუღებისას წყალი კიდეებზე არ გადმოიღვაროს. შემდეგ რძეს უმატებენ თითქმის მზა ბრინჯს და ადუღებენ დარბილებამდე. მიკროტალღურ ღუმელში ბრინჯის მოხარშვას დაახლოებით 7-10 წუთი სჭირდება.
ქათმის პიურეს დაუმატეთ მოხარშული ბრინჯის ფაფა, ყველაფერი ბლენდერით აურიეთ.
დაუმატეთ კვერცხის გული და გამდნარი კარაქი. კოვზით აურიეთ.
ცილა ცალკე ათქვიფეთ სქელ ქაფად. ქათმის პიურეს დაუმატეთ პროტეინის ქაფი და აურიეთ.
ქათმის სუფლე მოათავსეთ ფორმაში (ან რამდენიმე პატარა ფორმაში), კარაქით წასმის შემდეგ.
მოხარშეთ ქათმის სუფლე ბავშვებისთვის 20-25 წუთის განმავლობაში.
მზა სუფლე ოდნავ გაცივდეს და ამოიღეთ ფორმიდან.
ის შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ კერძად, ასევე გვერდით კერძთან ერთად: კარტოფილის პიურე ან წიწიბურას ფაფა.

Გემრიელად მიირთვით!

5. ხორცის სოფლი მულტიქუქერში

ინგრედიენტები: ხორცი - 100 გ.
მწყერის კვერცხი - 1 ცალი (ან ქათმის ნახევარი) სემოლინა ან ფქვილი - 1 ჩ.კ. (ზემოდან) კარაქი.
რძე - 1/4 ჭიქა.
მწიკვი მარილი.
სტაფილოს ნაჭერი (სურვილისამებრ).

მომზადების მეთოდი:
მიიღეთ ხორცი, რომელსაც თქვენი ბავშვი ჭამს. ეს შეიძლება იყოს ხბოს, კურდღლის, ინდაურის, ღორის, ქათმის ან სხვა.
დღეს მაქვს ქათმის ფილე ზუსტად 100გრ.სტაფილოს ნაჭერი. ბლენდერში სტაფილო და ხორცი დაჭერით გრუელად, დაუმატეთ კვერცხი, სემოლინა, კარაქი, ყველაფერი ათქვიფეთ, დაასხით რძე, მსუბუქად მარილი. ხორცის მასა მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში (ჩემი დამზადებულია სილიკონისგან.
ფორმა ხორცის სუფლესთან ერთად გადაიტანეთ კონტეინერში „ორთქლზე“, ჩაასხით თასში 2 - 3 ჭიქა წყალი.
დახურეთ სახურავი, დააყენეთ "ორთქლის" რეჟიმი. მოხარშეთ ბავშვის ხორცის სუფლე ნელ ცეცხლზე 20-30 წუთის განმავლობაში.
სიგნალის შემდეგ გამოიღეთ ფორმა, დადეთ სუფლე თეფშზე.

6. ბავშვის ხორცის პიურე სტაფილოთი

პროდუქტები:

ხბოს ხორცი - 100 გრ.
სტაფილო - 1 ​​ც.
რძე - 1/3 ჭიქა.
მარილი - მწიკვი.
კარაქი - პატარა ნაჭერი.
ბავშვებისთვის, რომლებმაც მიაღწიეს დამატებითი საკვების ასაკს (6 თვე), დედები იწყებენ ახალი პროდუქტების დანერგვას, რათა მათ გამოკვებოს ყველა ყველაზე სასარგებლო და საუკეთესო. ამისთვის ისინი თავად ყიდულობენ ან ამზადებენ სხვადასხვა სახის პიურეს და ბავშვები სულ უფრო მეტ ახალ გემოს ეცნობიან. პიურე მზადდება ბოსტნეულის, ხილის, მარცვლეულის, თევზის, ქათმის და ხორცისგან. ეს რეცეპტი ეძღვნება ხორცის პიურეს სტაფილოსთან ერთად. მისი მომზადება შესაძლებელია ჩვილებისთვის 8 თვიდან. ბავშვებისთვის ხორცის პიურე ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ენის ან ღორის პიურედან.

ბავშვის ხორცის პიურეს რეცეპტი სტაფილოთი:

1. მოვამზადოთ ყველა პროდუქტი: ერთი პატარა სტაფილო, თითქმის ნახევარი ჭიქა რძე, ნაჭერი კარაქი, მარილი და რა თქმა უნდა ხორცი. ჩვილებისთვის განკუთვნილი ხორცი ბაზარზე ფრთხილად უნდა იყოს შერჩეული. ის უნდა იყოს ახალი და ახალგაზრდა. კარგად შეეფერება ხბოს ხბოს ბავშვის საკვებს. 2. გაათავისუფლეთ ხორცი ფილმებიდან და ძარღვებისგან, დაჭერით კუბიკებად.

3. სხვადასხვა ქვაბში მოვხარშოთ სტაფილო და ხორცი. ხორცი იხარშება მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში. სტაფილო 20-30 წთ. ყურადღება! მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ სტაფილო მოხარშული იყო დაუმუშავებელი ფორმით, გახეხეთ.

4. ხორცი და სტაფილო ორჯერ გაატარეთ პატარა ნახვრეტებით ხორცსაკეპ მანქანაში. თუ გრძნობთ, რომ პიურე საკმარისად რბილი არ არის, კიდევ გახეხეთ ბლენდერით. ხორცსაკეპ მანქანაში დაგრეხილი პიურე ოდნავ მარცვლოვანი გამოდის.

5. მასა გადაიტანეთ ქვაბში და დაუმატეთ რძე და მსუბუქად მარილი. აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

6. გადმოდგით ცეცხლიდან და შეაზავეთ კარაქით. Გემრიელად მიირთვით!

შენიშვნაზე:

ხორცის პიურეს სისქე თავად აკონტროლეთ. იმ შემთხვევაში, თუ ბავშვი კარგად არ მიირთმევს სქელ პიურეს, დაამატეთ მეტი რძე, ბულიონი ან ადუღებული წყალი.
პატარა ბავშვისთვის ეს საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი კერძია, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს ერთი ძუძუთი კვება. შესაძლოა, ბავშვმა მხოლოდ რამდენიმე კოვზი შეჭამოს. ამ შემთხვევაში ბავშვს დედის რძით კვებავთ.
ეცადეთ, ბავშვი ერთ დროს მოამზადოთ. 7. ბოსტნეულის ხორცის პიურე რეკომენდებულია ბავშვებისთვის: 1 წლამდე და უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის.
მომზადების დრო: 45 წუთი ინგრედიენტები ქათმის ფილე 100 გრამი კარტოფილი 150 გრამი სტაფილო 150 გრამი მარილი 1/5 ჩაის კოვზი რძე 250 გრამი მომზადების პროცესი ხორცი და ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად. ჩავყაროთ ქვაბში, დავასხათ ადუღებული რძე და ვადუღოთ 30 წუთი, მარილი გემოვნებით. შემდეგ ბლენდერში მოასხით პიურე.

ხორცის სუფლეს რეცეპტი ბავშვებისთვის, როგორც საბავშვო ბაღში. ხორცის სუფლე, როგორც საბავშვო ბაღში: რეცეპტი

1. კერძის საფუძვლად რეკომენდებულია უცხიმო ხორცის შერჩევა: საქონლის ხორცი, კურდღელი, ინდაური, ქათმის ფილე, სუბპროდუქტები (ღვიძლი, გული). ღორისა და ბატკნის ცხიმიან ხორცს თავი უნდა აარიდოთ, რადგან ბავშვის კუჭი ჯერ კიდევ ვერ ახერხებს მათ მონელებას.
2. ნებისმიერი რეცეპტის მთავარი ინგრედიენტი თანაბარი პროპორციით შეიძლება შეიცვალოს ხელმისაწვდომი ხორცით, ან ჯიშების ნარევით.
3. საბავშვო მენიუსთვის ხორცს ყველაზე ხშირად წინასწარ ადუღებენ გამოცხობის წინ. ნედლი სახით, მხოლოდ ქათმის ფილე შეიძლება გამოყენებულ იქნას, მთლიანი სითბოს დამუშავების დრო ამ შემთხვევაში ოდნავ იზრდება.
4. ხორცის ხორცის (სტაფილო, ყაბაყი) დამატებული მცირე რაოდენობით ბოსტნეული კერძს დამატებით რბილობას და სასიამოვნო დელიკატურ გემოს მისცემს.
5. ბავშვის ხორცის სუფე არ უნდა შეიცავდეს სანელებლებს, დაფნის ფოთლებს, ხახვს, ნიორს. გამონაკლისია მარილი დაახლოებით 1 გრამი კერძის კომპონენტების მოსახარშად.
6. ყველა პროდუქტი უნდა იყოს გამორჩეულად ახალი.
7. რეკომენდებულია სუფლეს მოხარშვა და მირთმევა სილიკონის ან კერამიკული პორციის ფორმებში 150-200 გ მოცულობით.
8. კერძი შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელში, ნელ გაზქურაში ან ორმაგ ქვაბში, რეცეპტის მიუხედავად. ამ შემთხვევაში, სამზარეულოს მთლიანი დრო და ტემპერატურის პარამეტრი შეიცვლება ტექნიკის ტიპიური პარამეტრებისა და რეჟიმების შესაბამისად.

ხორცის სუფლის რეცეპტი ბავშვებისთვის ღუმელში. როგორ მოვამზადოთ ხორცის სუფლე ბავშვისთვის

არსებობს რამდენიმე გზა ბავშვისთვის შესაფერისი ხორცის სუფლეს გასაკეთებლად. როგორც წესი, საბავშვო კერძებს ვამზადებთ ორთქლზე, მოხარშვით ან ჩაშუშვით წყალში, ან ღუმელში გამოვაცხოთ. შემწვარი საკვები არ არის რეკომენდებული ჩვილებისთვის.

სუფლეს გაკეთებამდე ხორცის ნაჭერი უნდა გათავისუფლდეს მყესებისა და ფირისგან. ჩვენ გვჭირდება მხოლოდ ფილე, წინააღმდეგ შემთხვევაში შემაერთებელი ქსოვილების თერმული დამუშავება ძალიან გრძელი იქნება. ბავშვის საკვებისთვის - მიუღებელი რამ.

ინგრედიენტები

• ხბოს ხორცი - 100 გ
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• რძე - 100 მლ
• კარაქი - 1 ს.კ.
• ფქვილი - 1 ს.კ.
• მარილი - მწიკვი

სამზარეულო

1. მომზადებული ხბოს ნაჭერი დავჭრათ წვრილად (არაუმეტეს 2 სმ ზომის) და მოხარშეთ მოხარშვამდე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
2. მოხარშული ხორცი რამდენჯერმე გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერის თასში.
3. ჩვენ ვამზადებთ სოუსს: ტაფაზე გაადნეთ კარაქის ნახევარი რეცეპტი და შეწვით მასში ფქვილი ძალიან ღია ოქროსფერამდე. ჩაასხით რძე, შეურიეთ ფქვილს და მოამზადეთ სოუსი, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ ერთგვაროვანი შემადგენლობა არ მიიღება.
4. გამოაცალკევეთ კვერცხის გული ცილისგან, ათქვიფეთ ცილა სტაბილური თავსახურამდე.
5. დაქუცმაცებულ ხბოს დაუმატეთ თეთრი სოუსი, დარჩენილი კარაქი, გული, დაამატეთ ცოტა მარილი და კარგად აურიეთ. ათქვეფილი ცილა ნაზად შეურიეთ ხორცის მასას, კოვზის გამოყენებით კერძის კიდეებიდან ცენტრისკენ.
6. ხორცის ჰაერის მასას საცხობ პატარა ჭურჭელში წავუსვით, შიგნიდან კარაქით წავუსვით და შევდგათ ღუმელში. გამოცხობის დრო - 15 წუთი, ღუმელის შიგნით ტემპერატურაზე - 200 გრადუსი.

ღუმელში გამომცხვარი ხორცის სუფლე უფრო შესაფერისია ბავშვებისთვის, რომლებსაც უკვე აქვთ მინიმუმ 10-12 კბილი და კარგი ღეჭვის უნარი. უმცროსი ბავშვებისთვის, რომლებსაც შეუძლიათ დაიკვეხნონ მხოლოდ 6-8 კბილით, უნდა დამზადდეს ორთქლზე მოხარშული ხორცის სუფლე. ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ ბავშვის ძროხის სუფლე ორმაგ ქვაბში.

1. მცირეწლოვანთათვის ხორცი უმჯობესია მიირთვათ არც თუ ისე ცხიმიანი: ხბოს ან საქონლის ხორცი. არ არის საჭირო მისი დიდხანს მოხარშვა (რბილ მდგომარეობამდე), რადგან შემდეგ მას ხორცსაკეპ მანქანაში ახვევენ დაფქულ ხორცს და ადუღებენ.

2. ორჯერ გამოტოვეთ მოხარშული ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილ ღვეზელზე.

3. მოამზადეთ თეთრი სოუსი. ამისთვის ხორცის ნახარშს დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი ფქვილი და ნაჭერი გამდნარი კარაქი. კარგად აურიეთ და მოხარშეთ სანამ არ შესქელდება. მცირე რაოდენობით, სოუსი ყველაზე ადვილად იხარშება მიკროტალღურ ღუმელში. თუ ხორცის ბულიონი არ არის, სოუსი შეიძლება მოამზადოთ ბოსტნეულის ბულიონით ან ჩაანაცვლოთ რძის სოუსით.

4. გაბრტყელებულ ხორცს დაუმატეთ თეთრი სოუსი, გული, მოაყარეთ მარილი და კარგად აურიეთ.

5. ცილა ავთქვიფოთ სქელ ქაფამდე.

6. დაუმატეთ ხორცის მასას და აურიეთ.

7. მასა დაყავით ფორმებში. თუ ფორმა არ არის სილიკონი, მაშინ ის ჯერ კარაქით უნდა იყოს შეზეთილი.

8. ორთქლზე მოხარშეთ ბავშვების ხორცის სუფლე 20-25 წუთის განმავლობაში. აქ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ბოსტნეული, მაგალითად სტაფილო. ის, მომზადების შემდეგ, შეიძლება კუბიკებად დაჭრათ ან დაფქვათ.

9. მიირთვით ბავშვს ხორცის სუფლე არაჟნით და ბოსტნეულით.

Გემრიელად მიირთვით!

შენიშვნაზე:

1. ხორცის ორთქლის სუფლე განკუთვნილია ბავშვებისთვის 1 წლიდან.

2. უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის სუფლე შეიძლება გამოაცხვეს ღუმელში, რათა ზემოდან ყველასთვის საყვარელი ოქროს ქერქი მიიღოს. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ღუმელში ის დაკარგავს ცოტა სითხეს და აღმოჩნდება ცოტა მშრალი.

3. ბავშვებისთვის ხორცის კერძების მიცემა შესაძლებელია ყოველდღიურად, მაგრამ ცოტა (20-დან 150 გრამამდე, ასაკის მიხედვით). და უმჯობესია მისი მიღება ლანჩის დროს.

ბავშვებს ყოველთვის უჭირთ შესანახი, მაგრამ ეს ჭურჭლის რეცეპტი ყველაზე წარმატებული და მათი საყვარელია.

• ბრინჯი 1 ჭიქა
• მარილი გემოვნებით
• დაფქული ხორცი 500 გრამი
• ხახვი 2 ცალი
• სტაფილო 1 ცალი
• მცენარეული ზეთი 30 მლ
• ტომატის წვენი ან სოუსი გემოვნებით
• სანელებლები ხორცისთვის გემოვნებით
• კვერცხი 2 ცალი
• რძე 1 ჭიქა

ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.

გახეხეთ სტაფილო.

ტაფაზე მოვშუშოთ ხახვი, მოვაყაროთ სტაფილო.

დაამატეთ ფარში და შეწვით ყველაფერი. შემწვარი ხორცის ნაჭრები გატეხეთ და ერთგვაროვანი მასა მიიღება. გაგიადვილდებათ, თუ ტაფაში 0,5 ჭიქა წყალს ჩაასხამთ და აორთქლდებით.

ქვაბში მოხარშეთ ბრინჯი. ბრინჯს დაასხით ბევრი წყალი, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. თუ ჭარბი წყალია, მისი გადინება შესაძლებელია.

საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით. ძირს მოაყარეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მოხარშული ბრინჯი. გაასწორეთ.

მიღებული ხორცი მოვაყაროთ ბრინჯის ფენაზე. გაასწორეთ.

დარჩენილი ბრინჯი გადაუსვით ხორცის ფენას. გაასწორეთ. თასში ათქვიფეთ 2 კვერცხი 1 ჭიქა რძესთან ერთად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ეს ნარევი დაასხით ბრინჯის თავზე.

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. გამოაცხვეთ ყველაფერი ღუმელში დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამ ჭურჭელში ყველა პროდუქტი უკვე მომზადებულია. რჩება მას მთლიანობისა და მადისაღმძვრელი გარეგნობის მინიჭება.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის სუფლე ბავშვისთვის. რეცეპტი საბავშვო ბაღიდან

ხორცის სუფლეს საბავშვო ბაღშიც ამზადებენ. ბავშვებს განსაკუთრებით მოსწონთ საბავშვო ბაღის კერძების გემო: სიამოვნებით მიირთმევენ მათ ნაწილს და უარს არც კი ამბობენ დანამატზე. როგორ მოვამზადოთ ბავშვის ხორცის სუფლე ისე, რომ მას საბავშვო ბაღის გემო ჰქონდეს? მიჰყევით მარტივ რეცეპტს და კერძი ისე გამოვა, როგორც საბავშვო ბაღში.

დაგჭირდებათ:

• ფრინველის ხორცი (ქათამი ან ინდაური) - 100 გ;
• ორი კვერცხი;
• რძე - ხუთი სუფრის კოვზი;
• კარაქი - სუფრის კოვზი;
• ბრინჯი - 30 გ.

რა უნდა გავაკეთოთ

მოხარშული ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ხორცს დაუმატეთ კოვზი რძე და ათქვიფეთ ბლენდერში პასტის კონსისტენციამდე.

1. მოხარშეთ ბრინჯი.
2. როდესაც მარცვლეული თითქმის მზად იქნება, დაასხით დარჩენილი რძე, ადუღეთ ორი-სამი წუთის განმავლობაში.
3. შეურიეთ ხორცის მასა და თბილი ბრინჯი. ბლენდერით აურიეთ გლუვი პასტა.
4. გამოყავით ცილები, ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად. დაუმატეთ მოხარშულ ბრინჯს და ხორცის პასტას.
5. დაალაგეთ ფორმებში.
6. ადუღეთ ორთქლზე 25 წუთის განმავლობაში.

ამ რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში მოხარშოთ, სუფლე ჰაეროვანი ნამცხვრის სახით გამოვა. მოწყობილობა დაგეხმარებათ, თუ არ არის სილიკონის ფორმები. მომზადების ეს მეთოდი აქტუალურია, როცა მთელი ოჯახი უნდა იკვებოთ. არ დაგავიწყდეთ ინგრედიენტების რაოდენობის გაზრდა: მასამ უნდა დაფაროს მულტიქუკერის თასი მკვრივი ფენით.

ხორცის სუფლე ბრინჯით. ღუმელში ძროხის სუფლე

ვარიანტი 1: კლასიკური ღუმელის ხორცის სუფლე

ყოველთვის არ არის შესაძლებელი წვნიანი და რბილი ძროხის მომზადება, განსაკუთრებით ღუმელში. ეს რეცეპტი შესანიშნავ საქმეს აკეთებს. სუფლი ნაზი გამოდის, ფაქტიურად დნება პირში და იდეალურია მარცვლეულისა და ბოსტნეულის ყველა არსებული გვერდითი კერძისთვის. მომზადებას ძალიან ცოტა ინგრედიენტი სჭირდება. ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კვერცხია.

ინგრედიენტები

• 600 გრამი საქონლის ხორცი;
• 2 კვერცხი;
• 100 გრამი ხახვი;
• 40 გრ არაჟანი;
• 15 მლ ზეთი;
• 0,3 ჩ/კ წიწაკა (შავი ან ნაზავი);
• 0,5 ჩ.კ მარილი.

ღუმელში კლასიკური ძროხის სუფლეს ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

გარეცხეთ საქონლის ხორცი. დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ ფილმები და ვენები, თუნდაც ხორცის საფქვავი ძალიან ძლიერი იყოს. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ ცხიმი. შემდეგ ხორცს დავჭრათ ნაჭრებად, 2-ჯერ მაინც გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, გამოვიყენოთ წვრილ ბადე. თუ დაფქული ხორცი იქნება მოხარშული კომბაინით, მაშინ უბრალოდ ძალიან კარგად ვჭრით.

ხახვსაც ვჭრით, მაგრამ შეგიძლიათ უბრალოდ პატარა კუბიკებად დაჭრათ, გემოვნების საკითხია. დაუყონებლივ დაუმატეთ ფარშს. კვერცხის გულები გამოაცალკევეთ, შემდეგ მოაყარეთ. სუფლეს მასას წიწაკება და დამარილება სჭირდება. საფუძვლიანად აურიეთ.

ციყვები ამატებენ მარილს და ათქვიფეთ ციცაბო ქაფში. დროის დაზოგვის მიზნით ვაკეთებთ მიქსერით. ასევე მნიშვნელოვანია კვერცხის ცილა მშრალ და სუფთა ჭურჭელში მოათავსოთ, შემდეგ ეს ყველაფერი სულ რამდენიმე წუთში შეიძლება.

დაფქულ ხორცს და ათქვეფილ ცილებს ვურევთ, გადავიტანთ ცხიმწასმულ ფორმაზე, ვასწორებთ, არაჟნით წავუსვით და ძროხის სუფლეს ვაგზავნით ღუმელში. აცხვეთ 180 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში.

სუფლე ყალიბში არ იკვებება და გაცილებით გემრიელი გამოვა, თუ თასს სწორად მოამზადებთ. შეგიძლიათ შიგნიდან წაუსვით ცხიმი, შემდეგ მოაყაროთ პურის ნამცხვარი (თეთრი) ან სემოლინა. კერძზე წითელი და ხრაშუნა ქერქი გამოჩნდება.

სუფლეს ხორცის რეცეპტები ბავშვებისთვის. ხორცის სუფლე ერთი წლამდე ბავშვებისთვის

1. ფილე გაყავით რამდენიმე ნაწილად და მოხარშეთ სანელებლების გარეშე, დაამატეთ ცოტა მარილი. სწრაფი მომზადებისთვის ზოლებად ან კუბებად დაჭრა არ ღირს, რადგან ყველა საკვები ნივთიერება ბულიონში შევა.
2. ხარშვისას ფრთხილად ამოიღეთ ქაფი, რომ ნაცრისფერი ფანტელები წყალში არ ჩავიდეს. დეკორქცია მაინც საჭიროა.
3. ამოიღეთ ხორცი ტაფიდან და გადადგით ცალკე თასში, დაასხით მცირე რაოდენობით ბულიონი და დატოვეთ გაციება სახურავის ქვეშ. გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დააბრუნეთ ბულიონთან ერთად თასში, აურიეთ და წყალქვეშა ბლენდერით მიიყვანეთ გლუვ კონსისტენციამდე.
4. ბულიონთან ერთად ქვაბში ჩაასხით ორთქლზე მოხარშული ან ჩვეულებრივი გრძელმარცვლოვანი ბრინჯის ნაჭერი. მრგვალი ჯიშები გამორიცხულია, რადგან მომზადების დროს ისინი ძალიან რბილია და იძენენ თხევად კონსისტენციას.
5. მოხარშული მარცვლეული გააგრილეთ და გადაწურეთ ზედმეტი ტენისგან. ჩაასხით ხორცის პიურეში, მოაყარეთ კარაქის ორი მესამედი, კამა და ერთი გული.
6. შეუთავსეთ სუფლეს ბაზა წინასწარ გაცივებულ და ათქვეფილ პროტეინებს.
7. კერძის ფორმას წაუსვით კარაქის ნარჩენები, მოაყარეთ პურის ნამცხვარი და მოაყარეთ მასა სუფლესთვის.
8. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე ან ორთქლზე. როცა ჭურჭლის ზედაპირი მკვრივი გახდება, გადაუსვით მეორე გული და მოაყარეთ პურის ნატეხი (გამოცხობისას).
9. მიიყვანეთ მზადყოფნამდე, გააცივეთ სახურავის ქვეშ, რომ ქერქი არ გაშრეს.

ვიდეო დელიკატური ხორცის სუფლე ბავშვებისთვის [მოსიყვარულე დედები]

ქათმის სუფლე არის განსაკუთრებული ღირებულების კერძი, როგორც დიეტური მენიუს, ბავშვთა კვების ან მათთვის, ვინც მიდრეკილია მხოლოდ ჯანსაღი საკვების ჭამა. ხელმისაწვდომი რეცეპტების შესრულებით მიღებული საკვების უნიკალური, შეუდარებელი, ყველაზე დელიკატური გემო შეუძლია დააკმაყოფილოს როგორც ზრდასრული გურმანების, ასევე ბავშვების მოთხოვნილებები.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის სუფლე?

ქათმის სუფლე მზადდება დაფქული ქათმისგან პიურემდე კვერცხის, რძის პროდუქტებისა და სანელებლების დამატებით. კერძი ორთქლზე ან ღუმელში გამომცხვარია.

1. სუფლეს მომზადების ძირითად კომპონენტად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფრინველის მკერდი, ხორცი თეძოებიდან, ფეხებიდან ან ქათმის ღვიძლიდან.
2. ხორცის ნაჭრები ან დაფქული ხორცი ბლენდერით ამუშავებენ დელიკატურ ტექსტურას.
3. კვერცხის დამატებისას გულებს აურიებენ ხორცს დაჭრამდე, ხოლო მწვერვალებამდე ათქვეფილ ცილას ძირის მომზადების ბოლო ეტაპზე კოვზით ნაზად მოძრაობენ ქვემოდან ზემოთ.
4. ნებისმიერი რეცეპტი უფრო ნათელი გახდება, ხოლო მზა დელიკატესის გემო უფრო ცხარე იქნება, თუ ხორცის შემადგენლობას დაუმატებთ წვრილად დაჭრილი მწვანილებით, არომატული სანელებლებით თქვენი გემოვნებით და სანელებლებით.

ქათმის სუფლე - ღუმელის რეცეპტი

ქვემოთ წარმოდგენილი ქათმის სუფლეს რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ კერძის ისეთი ვარიანტი, რომელიც თანაბრად შესაფერისია დიეტური კერძისთვის ან სადღესასწაულო სუფრისთვის. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, მადა უნდა გამოაცხვოთ პორციის ფორმებში ან დავჭრათ ნაჭრებად, სანამ მივირთმევთ და ეფექტურად გავაფორმოთ.

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 0,5 კგ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• კრემი - 100 მლ;
• ფქვილი - 3 ჩაის კოვზი;
• კარაქი - 30 გ;
• მუსკატის კაკალი - 1 მწიკვი;
• მარილი, წიწაკა, მწვანე ხახვი, ოხრახუში, კამა.

სამზარეულო

1. მოხარშეთ ქათამი.
2. გაციების შემდეგ ხორცი მოათავსეთ ბლენდერის კონტეინერში.
3. დაუმატეთ გულები, ნაღები, კარაქი, მწვანილი და ფქვილი, გახეხეთ კომპონენტები.
4. მასა გემოვნებით მოვაყაროთ, შევურიოთ ათქვეფილი ცილები და გადავიტანოთ ფორმაში.
5. გამოაცხვეთ ქათმის სუფლე ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ქათმის სუფლე, როგორც საბავშვო ბაღში - რეცეპტი

მათთვის, ვინც ვერ დაივიწყებს საბავშვო ბაღის მენიუს და სურს ხელახლა განიცადოს საყვარელი კერძების დელიკატური თბილი ნოტები, დროა მოამზადოს ქათმის სუფლე, როგორც საბავშვო ბაღში, ინგრედიენტების პროპორციებითა და ქვემოთ შემოთავაზებული მარტივი რეკომენდაციებით. ორიგინალში გამოყენებული მკერდი შეიძლება შეიცვალოს ფეხებისა და ბარძაყის ხორცით.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• რძე - 100 მლ;
• ფქვილი - 3 ს.კ. კოვზები;
• ზეთი - 50 გ;
• მარილი - გემოვნებით.

სამზარეულო

1. მოხარშული ქათმის მკერდი.
2. ხორცი გახეხეთ ბლენდერში, დაუმატეთ რძე, გული და ფქვილი.
3. ძირი შეაზავეთ გემოვნებით, შეავსეთ ათქვეფილი პროტეინებით, მოათავსეთ ფორმაში.
4. სუფლეს აცხობენ ქათმის მკერდიდან, როგორც საბავშვო ბაღში 45 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

დიეტური ქათმის სუფლე

ქათმის სუფლე, რომლის რეცეპტსაც ქვემოთ წარმოგიდგენთ, კიდევ უფრო ჯანსაღი და დიეტური აღმოჩნდება ქათმის ფუძის ბოსტნეულით შევსების გამო, რაც ხელს უწყობს მის ისედაც მსუბუქ სტრუქტურას. ფისტა კერძს დახვეწილ არომატულ ნოტებს შემატებს, წვრილად დაჭრილი მწვანილი კი მას უფრო ცხარეს და არომატულს გახდის.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ყაბაყი - 200 გ;
• ბროკოლი - 150 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• რძე - 200 მლ;
• ფისტა - 1 ს.კ. კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• მწვანილი - 1 კონა;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულო

1. ქათმის ფილე და ყაბაყი დავჭრათ და ბროკოლთან, ხახვთან ერთად, ბლენდერით დავჭრათ.
2. რძეს ასხამენ, მწვანილს, სანელებლებს, კარაქს, გულებს, ფისტას უმატებენ და ისევ ურევენ ყველაფერს.
3. პროტეინები სცემეს და შერეული შევიდა შედეგად ბაზა.
4. ქათმის მასა გაანაწილეთ ყალიბში და მოამზადეთ დიეტური ქათმის სუფლე 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ღუმელში დაფქული ქათმის სუფლე

კიდევ უფრო ადვილი და სწრაფია ქათმის სუფლის მომზადება ნედლი დაფქული ხორცისგან. სამზარეულოს ეს ვარიანტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც არ აქვს ბლენდერის გამოყენების შესაძლებლობა. დელიკატესის გემო არ იქნება ისეთი ნაზი, როგორც წინა შემთხვევებში, მაგრამ მათთვის, ვისაც ხორცის სტრუქტურის შეგრძნება ამჯობინებს, ეს პრიორიტეტული იქნება.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ქათამი - 0,5 კგ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• რძე - 50 მლ;
• არაჟანი - 1,5 ს.კ. კოვზები;
• ხახვი - 1 ც.;
• კარაქი - 50 გ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულო

1. დაქუცმაცებულ ხახვს ემატება დაქუცმაცებულ ქათამს.
2. გულსართი, რძე, არაჟანი, მარილი, პილპილი და ათქვეფილი ცილა შეურიეთ ძირში.
3. მასას აფენენ ფორმებში ან საერთო ჭურჭელში და დაფქული ქათმის სუფლე ცხვება 180 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.

მოხარშული ქათმის სუფლე

ქვემოთ მოყვანილი ქათმის სუფლეს რეცეპტი შეიძლება შესრულდეს, როდესაც დაგჭირდებათ ქათმის დარჩენილი ხორცის გადაყრა გუშინდელი ჭამის შემდეგ ან უბრალოდ გემრიელი დიეტური კერძის მომზადება მთელი ოჯახისთვის. ქათამი ამ შემთხვევაში გამოიყენება მოხარშული ან გამომცხვარი ღუმელში დარბილებამდე და სტაფილოს დამატება.

ინგრედიენტები:

• მოხარშული ქათამი - 0,5 კგ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• რძე - 100 მლ;
• სემოლინა - 2 ს.კ. კოვზები;
• კარაქი - 50 გ;

სამზარეულო

1. ხორცს ბლენდერში ათავსებენ ზეთში მოხარშულ ან ჩაშუშულ სტაფილოსთან ერთად.
2. დაუმატეთ გული, სემოლინა, მარილი, პილპილი, სანელებლები და რძე, ყველაფერი ათქვიფეთ ბლენდერით.
3. სუფლე მზადდება მოხარშული ქათმისგან ზეთოვანი ფორმით 180 გრადუსზე 30-40 წუთის განმავლობაში.

ქათმის სუფლე ბრინჯით

ქათმის სუფლე შეიძლება მომზადდეს მოხარშული ბრინჯის და თეთრი სოუსის დამატებით, სანელებლებით და ხახვით არომატიზებული რძისგან მოხარშული. ეს ვერსია იდეალურია მათთვის, ვისაც ხახვის არომატი მოსწონს, მაგრამ კერძის შემადგენლობაში ბოსტნეულის რბილობის არსებობა ხელს უშლის. შეგიძლიათ შეავსოთ შემადგენლობა მწვანილით ან თხილით.

ინგრედიენტები:

• ქათმის რბილობი - 0,5 კგ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ბრინჯი - 100 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• რძე - 0,5ლ;
• ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები;
• კარაქი - 150 გ;
• დაფნა - 2 ც.;
• მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით.

სამზარეულო

1. მოხარშეთ ქათამი.
2. რძეს აცხელებენ ადუღებამდე დაქუცმაცებული ხახვის, დაფნის და სანელებლების დამატებით, ტოვებენ 15-20 წუთის განმავლობაში, ფილტრავენ.
3. რძის ფუძეს დაუმატეთ 4 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი, ფქვილი და ადუღეთ სანამ არ შესქელდება.
4. ქათამი გახეხეთ ბლენდერში, დაუმატეთ თეთრი სოუსი, გული.
5. მოხარშული ბრინჯი, ცილოვანი ქაფი ურევენ.
6. მასა დაყავით ფორმებში.
7. ქათმის სუფლე ბრინჯთან ერთად მოხარშეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.

ქათმის სუფლე ბოსტნეულით

მოხარშული ქათმის და ყაბაყის სუფლე მწვანე ბარდას, სიმინდის, სურვილისამებრ ბულგარული წიწაკის, სტაფილოსა და ხახვის დამატებით იქნება იდეალური გადაწყვეტა დიეტური ან დაბალკალორიული კერძების გასაფორმებლად. კერძის ნათელი გარეგნობა და მისი საოცარი დახვეწილი გემო მოსწონთ ბავშვებსაც და უფროსებსაც.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ყაბაყი - 100 გ;
• ბარდა და სიმინდი - თითო 50 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ბულგარული წიწაკა - 0,5 ცალი;
• კრემი - 100 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულო

1. ქათამი დავჭრათ, მოვათავსოთ ბლენდერის კონტეინერში გახეხილ ნიორთან, გულთან, რძესთან და სანელებლებთან ერთად.
2. გახეხეთ მასა გლუვამდე.
3. დაუმატეთ ყაბაყის კუბურები, წიწაკა, ბარდა, სიმინდი და ათქვეფილი ცილა.
4. მასა გადაიტანეთ ყალიბში და ამზადებენ უგემრიელეს ქათმის სუფლეს 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ქათმის ღვიძლის სუფლე

შემდეგი რეცეპტი მოეწონებათ მათ, ვისაც ღვიძლში მკვებავი კერძები უყვარს. მიღებული სუფლეს რბილი, ზომიერად პიკანტური გემოს დივერსიფიკაცია შესაძლებელია კარაქში ცოტა მოხარშული, მოშუშული სტაფილოს ან ახალი პომიდვრის გახეხილი რბილობის დამატებით, რომელიც ჯერ უნდა მოიხსნას კანიდან.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ღვიძლი - 0,5 კგ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• სემოლინა - 2 ს.კ. კოვზები;
• ხახვი - 1 ც.;
• კრემი - 100 მლ;
• კარაქი - 20 გ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულო

1. ქათმის ღვიძლი გახეხეთ ბლენდერში ხახვის, ნაღების და გულების დამატებით.
2. მარილი, პილპილი, სემოლინა გემოვნებით ემატება, მწვერვალებს მარილით ათქვეფილი ციყვები.
3. ძირი გადაიტანეთ ზეთიან ფორმაში და აცხვეთ 180 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.

ქათმის სუფლე სოკოთი და ყველით

კერძის კლასიკური გემოს გამდიდრება, მისი უფრო გაჯერება კომპოზიციაში ქათმის ბაზის დამატებით იქნება შესაძლებელი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც შამპინიონები, ასევე ხამანწკები, ასევე უფრო სურნელოვანი ველური სოკო, ადუღების შემდეგ, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება და ძირამდე ჩადებთ მარილიან წყალში.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
• შამპინიონები - 200 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• პურის ნამსხვრევები - 2 ს.კ. კოვზები;
• ხახვი - 1 ც.;
• კრემი - 200 მლ;
• ზეითუნის ზეთი - 50 გ;
• მარილი, პილპილი, ყველი - გემოვნებით.

სამზარეულო

1. წვრილად დაჭრილი სოკო ხახვთან ერთად შეწვით კარაქში.
2. ქათამი გახეხეთ ბლენდერში კრემის და გულების დამატებით.
3. მოასხით ქათმის მასა, მოურიეთ სოკოს ფრაის, პურის ნატეხი, ყველი, ათქვეფილი ცილა სქელ ქაფამდე.
4. მასას გადააქვთ ზეთიან ფორმებში ან ერთ საერთო ჭურჭელში და იგზავნება 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
5. 30 წუთის შემდეგ ქათმის სუფლე სოკოთი მზად იქნება.

ქათმის სუფლე ნელ გაზქურაში

არანაკლებ გემრიელი, ნაზი და წვნიანი გამოვა. ამ შემთხვევაში, სიმკვრივის დამაბალანსებელ კომპონენტად გამოიყენება რძეში და სახამებელში გაჟღენთილი პური, კარტოფილი ან სიმინდი. კერძი საოცრად სურნელოვანი გახდება იტალიური მშრალი მწვანილის ნარევის დამატებით.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 0,5 კგ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ხახვი - 1 ც.;
• კრემი - 200 მლ;
• სახამებელი - 1 ს.კ. კოვზი;
• თეთრი პური - 1 ნაჭერი;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
• იტალიური მწვანილი - 2 მწიკვი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულო

1. დაჭრილი ხორცი მოთავსებულია ბლენდერის კონტეინერში.
2. დაუმატეთ ხახვი და ნიორი, სანელებლები, პური, სახამებელი, გული და ნაღები, ყველაფერი ავთქვიფოთ კრემისებამდე.
3. კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ მწვერვალამდე.
4. ქათმის მასაში შეურიეთ სქელი ცილოვანი ქაფი, გადაიტანეთ ძირი თასში.
5. ქათმის სუფლე მზადდება „გამოცხობის“ რეჟიმში 60 წუთის განმავლობაში.

მიკროტალღური ქათმის სუფლე - რეცეპტი

შეგიძლიათ საოცრად ნაზად მოამზადოთ სულ რამდენიმე წუთში, მიაწოდოთ საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს გემრიელი და ჯანსაღი საუზმე, მსუბუქი ლანჩი ან ვახშამი, რომლის კალორიული შემცველობა დამოკიდებული იქნება გამოყენებული ხაჭოს ცხიმიანობაზე. კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ ახალ ბოსტნეულთან, ნებისმიერ სალათთან ან შესაფერის გემრიელ სოუსთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 200 გ;
• ციყვი - 2 ცალი;
• ხაჭო - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი - 10 მლ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულო

1. ქათამი გახეხეთ ბლენდერში.
2. დაუმატეთ ხაჭო, მარილი, პილპილი, მასა კვლავ ათქვიფეთ კრემისებრ ტექსტურაზე.
3. ათქვეფილი ცილები მკვრივ და სქელ ქაფამდე შერეულია მიღებულ ბაზაში, გადადის ზეთოვან ფორმაში.
4. სახურავით დაფარული კონტეინერი იგზავნება მიკროტალღურ მოწყობილობაში 5-7 წუთის განმავლობაში.

ორთქლზე ქათმის სუფლე

ალბათ ყველაზე სასარგებლო ვერსია ყველა სახის კერძის ვარიანტების მთელი სიიდან არის ქათმის ორთქლის სუფლე. შეგიძლიათ მოხარშოთ ნელი გაზქურის გამოყენებით, შესაბამისი პროგრამის გამოყენებით, ორმაგი ქვაბი კონტეინერში მარცვლეულის მოსამზადებლად, ან უბრალოდ ქვაბში მდუღარე წყალი, ჩადოთ მასში ღრმა ფორმა და დააფაროთ სტრუქტურა თავსახურით.

ჩვენს საყვარელ ბავშვებს სჭირდებათ საუკეთესო კვება, მდიდარი პროტეინებით, ვიტამინებით, მინერალებითა და ნახშირწყლებით. ბავშვის მზარდ სხეულს განსაკუთრებით სჭირდება ცილები და ცხიმები და თქვენ უდავოდ დააფასებთ ჩვენი ხორცის სუფლეს რეცეპტს ბავშვებისთვის რამდენიმე ვერსიით. გაითვალისწინეთ, რომ თქვენი ბავშვის მენიუს შესავსებად ყველა პროდუქტი უნდა იყოს მაღალი ხარისხის, სასურველია არ დაექვემდებაროს სამრეწველო დამუშავებას.

რა არის ყველაზე ჯანსაღი ხორცი ბავშვებისთვის?

ბავშვის საკვებისთვის შესაფერისია ფრინველის (ქათამი, მწყერი, ინდაური), კურდღელი, ასევე უცხიმო ღორის, საქონლის ხორცი და, რა თქმა უნდა, ხბოს ხორცი. ასევე ძალიან სასარგებლოა სუბპროდუქტები: ღვიძლი, ენა, გულები, თუმცა მათგან სუფლეს არ ამზადებენ, მაგრამ თქვენი შვილი სხვა კერძებს თავისი მადით დააფასებს.

ფრინველებს, განსაკუთრებით მწყერებს, აქვთ მაღალი სხეულის ტემპერატურა და არ არიან მგრძნობიარენი სხვადასხვა დაავადებების მიმართ, ამიტომ მათი ხორცი განსაკუთრებით სასარგებლოა ბავშვებისთვის. არ შეიძლება წყლის ფრინველის ხორცის მომზადება ბავშვებისთვის - ის ძალიან ცხიმიანია ჩვილებისთვის და ხშირად იწვევს ალერგიას.

მსხვილფეხა რქოსანი ხორციდან ხბოს ხორცი ყველაზე მეტად უხდება ბავშვის საკვებს, ცხვრის და ცხიმიანი ღორის ხორცი ყველაზე ნაკლებად, რადგან ძნელად ასათვისებელია ბავშვის ჯერ კიდევ დაუცველი კუჭის მიერ.

ამ შეზღუდვებიდან გამომდინარე, ჩვენი ხორცის სუფლეს რეცეპტებში ბავშვებისთვის შეგიძლიათ შეცვალოთ ძირითადი ინგრედიენტი ხორცით, რომელიც ხელთ გაქვთ. ნებისმიერ შემთხვევაში, საკვების გადამუშავების მიდგომები იგივე დარჩება და საკვების დელიკატური სტრუქტურა არ დაზარალდება.

როგორ მოვამზადოთ ხორცის სუფლე ბავშვისთვის

არსებობს რამდენიმე გზა ბავშვისთვის შესაფერისი ხორცის სუფლეს გასაკეთებლად. როგორც წესი, საბავშვო კერძებს ვამზადებთ ორთქლზე, მოხარშვით ან ჩაშუშვით წყალში, ან ღუმელში გამოვაცხოთ. შემწვარი საკვები არ არის რეკომენდებული ჩვილებისთვის.

სუფლეს გაკეთებამდე ხორცის ნაჭერი უნდა გათავისუფლდეს მყესებისა და ფირისგან. ჩვენ გვჭირდება მხოლოდ ფილე, წინააღმდეგ შემთხვევაში შემაერთებელი ქსოვილების თერმული დამუშავება ძალიან გრძელი იქნება. ბავშვის საკვებისთვის - მიუღებელი რამ.

ინგრედიენტები

• ხბოს ხორცი - 100 გ
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• რძე - 100 მლ
• კარაქი - 1 ს.კ.
• ფქვილი - 1 ს.კ.
• მარილი - მწიკვი

სამზარეულო

1. მომზადებული ხბოს ნაჭერი დავჭრათ წვრილად (არაუმეტეს 2 სმ ზომის) და მოხარშეთ მოხარშვამდე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
2. მოხარშული ხორცი რამდენჯერმე გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერის თასში.
3. ჩვენ ვამზადებთ სოუსს: ტაფაზე გაადნეთ კარაქის ნახევარი რეცეპტი და შეწვით მასში ფქვილი ძალიან ღია ოქროსფერამდე. ჩაასხით რძე, შეურიეთ ფქვილს და მოამზადეთ სოუსი, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ ერთგვაროვანი შემადგენლობა არ მიიღება.
4. გამოაცალკევეთ კვერცხის გული ცილისგან, ათქვიფეთ ცილა სტაბილური თავსახურამდე.
5. დაქუცმაცებულ ხბოს დაუმატეთ თეთრი სოუსი, დარჩენილი კარაქი, გული, დაამატეთ ცოტა მარილი და კარგად აურიეთ. ათქვეფილი ცილა ნაზად შეურიეთ ხორცის მასას, კოვზის გამოყენებით კერძის კიდეებიდან ცენტრისკენ.
6. ხორცის ჰაერის მასას საცხობ პატარა ჭურჭელში წავუსვით, შიგნიდან კარაქით წავუსვით და შევდგათ ღუმელში. გამოცხობის დრო - 15 წუთი, ღუმელის შიგნით ტემპერატურაზე - 200 გრადუსი.

ღუმელში გამომცხვარი ხორცის სუფლე უფრო შესაფერისია ბავშვებისთვის, რომლებსაც უკვე აქვთ მინიმუმ 10-12 კბილი და კარგი ღეჭვის უნარი. უმცროსი ბავშვებისთვის, რომლებსაც შეუძლიათ დაიკვეხნონ მხოლოდ 6-8 კბილით, უნდა დამზადდეს ორთქლზე მოხარშული ხორცის სუფლე. ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ ბავშვის ძროხის სუფლე ორმაგ ქვაბში.

ბავშვთა ხორცის სუფლეს რეცეპტი ორმაგი ქვაბისთვის

საჭირო პროდუქტები: 100გრ საქონლის ან ხბოს ხორცი; 1 კვერცხი; 4 ს.კ ბულიონი; 1 ჩ.კ კარაქი; ნაჭერი სტაფილო და მარილი.

სამზარეულოს პროცესი პრაქტიკულად არაფრით განსხვავდება ღუმელში საბავშვო სუფლეს რეცეპტისგან. ჯერ საქონლის ხორცი და სტაფილო მოვხარშოთ, ბლენდერით გავხეხოთ, მოვაყაროთ მარილი, გული და კარაქი. დაფქული ხორცი ფრთხილად ავთქვიფოთ გლუვებამდე და ბოლოს ვურევთ ათქვეფილ ცილას.

მიღებული ჰაერის მასა მოვასხათ ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში და ჩავასხათ ორთქლის კალათაში. თუ ფორმები არ არის, მაშინ შეგიძლიათ ფოლგაზე (ასევე შიგნიდან ზეთით შეზეთილი) მოაყაროთ ჰაეროვანი ხორცის გორაკი და ჩამოაყალიბოთ მისგან გვერდები, ყალიბის მიბაძვით. დაფქულ მასას ვადუღებთ ორმაგ ქვაბში 20 წუთის განმავლობაში.

• მზა კერძი ჰგავს წვრილ ფოროვან ხორცის ნამცხვარს. დიდი რაოდენობით ფორებისთვის, კვერცხის ცილა უნდა ავურიოთ სტაბილურად ქაფიანი თავსახურამდე და დაუმატოთ ხორცის მასას.
• ბავშვისთვის ხორცის კერძების სარგებლიანობის გაზრდის მიზნით, შეგიძლიათ დაამატოთ არა მხოლოდ სტაფილო დაფქულ ხორცს, არამედ ხახვი, კომბოსტო, მწვანილი და სხვა ბოსტნეული.
• სანამ ბავშვს მიირთმევთ, აუცილებლად დაამშვენეთ კერძი ბოსტნეულის ნაჭრებით, ნაჭრებიდან მულტფილმის სახე ან სმაილი დადეთ.

ჩვენს პატარებს უყვართ ხორცი ბოსტნეულთან ერთად, ამიტომ ბავშვის ხორცის სუფლე ყოველთვის შესანიშნავი ვარიანტია თქვენი პატარას ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის. დაე, ის ბედნიერი იყოს თქვენი სიყვარულით და მზრუნველობით!