29.07.2014
თეთრი თევზი კრემის სოუსში- ადვილად მოსამზადებელი კერძი ნაზი კრემისებური გემოთი. თევზი - ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტი. რა შეიძლება იყოს უკეთესი ან? კიდევ უკეთესი ის არის, რომ თევზის გაფუჭება თითქმის შეუძლებელია მომზადების პროცესში. ყოველთვის გემრიელი გამოდის, თუ არ გაშრება. დღეს მე გეტყვით როგორ მოვამზადოთ თეთრი თევზი კრემის სოუსში. ეს კერძი მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად და გამოყენებულია მინიმალური ინგრედიენტები. მაშ ასე, დავიწყოთ.
ჯერ დავიწყოთ თევზის მოჭრა. თუ თქვენც ჩემსავით ამჯერად ვერ იპოვეთ დაჭრილი ფილე, გამოაცალეთ ძვლები და კანი რაც შეიძლება ფრთხილად, თხელი გრძელი თევზის დანით. ჩემთვის ეს პროცესი ძალიან რთული აღმოჩნდა, მაგრამ არა შეუძლებელი, რა თქმა უნდა. კონკრეტულად, ლოქოში ძვლები ძალიან ცოტაა - მხოლოდ ხერხემალი. ასევე, თუ თევზის სეზონი არ არის, შეგიძლიათ აიღოთ გაყინული მზა ფილე, მაგრამ ის, რა თქმა უნდა, არ არის ისეთი გემრიელი, უფრო წყლიანი და გამოხატული გემოს გარეშე. სხვათა შორის, ნაღების სოუსში წითელი თევზიც ძალიან გემრიელი იქნება, მაგრამ ის უფრო ცხიმიანია, ამიტომ მძიმე ნაღებით მუცელზე ოდნავ დამძიმდება და თევზის კერძის კალორიული შემცველობა გაიზრდება. მას შემდეგ, რაც თევზის ფილე მზად იქნება, დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად და გადავდგათ. თევზის ძვლები და კანი შეგიძლიათ დატოვოთ თევზის ნახარშის მოსამზადებლად ან გადააგდოთ, როგორც მე გავაკეთე ამ შემთხვევაში :) ახლა ხახვს ვაცალკევებთ, შუაზე ვჭრით, ვრეცხავთ ხახვის ნაწილებს და დანას, რომლითაც დავჭრით. ცივი წყალი. ამგვარად, ხახვი ოდნავ ნაკლებ გამოყოფს კაუსტიკური ნივთიერების, რომელიც აღიზიანებს ადამიანის ლორწოვან გარსს. ანუ ძლივს ვიტირებთ. თუმცა, ვის ვხუმრობ, მაინც გავაკეთებთ xD, მაგრამ რიტუალს მაინც ჩავატარებთ, ყოველი შემთხვევისთვის. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. თუ ხახვი ძალიან დიდია, მაშინ დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. აიღეთ ტაფა, დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, შეამცირეთ ცეცხლი, მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და შეწვით 7-8 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული უნდა გახდეს ოქროსფერი და გამჭვირვალე. ტაფაზე დავამატოთ თეთრი თევზის ნაჭრები, კარგად ავურიოთ და შევწვათ დაახლოებით 5 წუთი.დროის გასვლის შემდეგ ისევ აურიეთ და კიდევ 5 წუთი შეწვით.ახლა უნდა მოაყაროთ მარილი,პილპილი,დაამატოთ სანელებლები და დაფნის ფოთოლი,აურიოთ. , ჩაასხით კრემი და კვლავ აურიეთ. ნაღების სოუსი თევზისთვის მზად არის. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, კვლავ აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 15-20 წუთი, სანამ თევზი არ მოიხარშება, პერიოდულად ურიეთ, ისევ ისე, რომ ინგრედიენტები არ მიეკრას ტაფაზე. ამასობაში აიღეთ მწვანილი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. მხოლოდ მწვანე ხახვი მქონდა, მაგრამ წინასწარ რომ შეძენილიყო კამა გამოვიყენებდი.
გიყვართ თევზის კერძები, მაგრამ თქვენი თევზის რეცეპტების მარაგი ამოიწურა? ჩვენ მზად ვართ დაგეხმაროთ! შევეცადოთ თევზის მომზადება კრემში რამდენიმე გზით. თევზი კრემშიგამოდის ძალიან წვნიანი, ნაზი და გემრიელი. ეს კერძი არ საჭიროებს რაიმე სპეციფიკურ უნარს და დიდ დროს. კრემში თევზის მომზადება ძალიან მარტივია და რაც მთავარია, რა გემრიელი გამოდის!
თევზს კარგად ვასუფთავებთ, ვაშორებთ ნაწლავებს და თავს, კარგად ვრეცხავთ კარკასს და ვჭრით ნაჭრებად. თევზი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ პილპილი. თევზის ზემოდან მოათავსეთ ხახვი ნახევარ რგოლებად და კვლავ მოაყარეთ ცოტა მარილი. შემდეგი ფენა არის ტკბილი წიწაკის თხელი რგოლები, დაამატეთ მეტი მარილი. წიწაკას ზემოდან მოაყარეთ სოკო (არა ნედლი) და ისევ მოაყარეთ მარილი. შემდეგ შეავსეთ ყველაფერი კრემით და შედგით ღუმელში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, გახურებულ ორას გრადუსამდე. განსაზღვრული დროის ბოლოს გამოიღეთ ფორმა, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში კიდევ ათი წუთი.
გამოდის ძალიან უგემრიელესი თევზი დაფარულია ოქროსფერი ყველის ქერქით.
საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქის ნაჭერი, ჭურჭელს მოაყარეთ თევზის ფილე, ზემოდან მოაყარეთ ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი, მოაყარეთ ყველაფერი მარილი და პილპილი. შემდეგ მოასხით კრემი, ზემოდან მოაყარეთ გაყინული ბარდა და შედგით ყველაფერი ორას გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით.
კერძი ძალიან ლამაზად გამოიყურებამწვანე ფერის სიმრავლის გამო. ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი შეიძლება დაალაგოთ ჭადრაკით, რომ კიდევ უფრო გაალამაზოთ.
თუ ღუმელი არ გაქვთ, ან რაიმე მიზეზით არ შეგიძლიათ ან არ მოგწონთ მასში მომზადება, ჩვენ მოგცემთ აქ რეცეპტს როდის ნაღების თევზი მოხარშულია ღრმა ტაფაში.
სტაფილო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად. ყველაფერი აურიეთ და შეწვით ტაფაზე საკმარისი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. თევზს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ, ვჭრით დაახლოებით ორი სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად (სტეიკის მსგავსად), მოვაყარებთ მარილს და მოვაყრით პილპილს. შემდეგ შემწვარ ბოსტნეულს მოაყარეთ თევზი, მოაყარეთ თევზის სუნელი, დაუმატეთ ნაღები და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით ოცდახუთი წუთის განმავლობაში.
თევზი ძალიან ლამაზი გამოდის, ფორთოხლის გრავიში.
თუ მოამზადეთ თევზი კრემში ერთ-ერთი ამ რეცეპტის მიხედვით, სასიამოვნოდ გაკვირვებული დარჩებით! ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია როგორც ჩვეულებრივი ლანჩისთვის, ასევე სადღესასწაულო ვახშმისთვის!
Გემრიელად მიირთვით!
ასევე წაიკითხეთ:
გიყვართ თევზის კერძები, მაგრამ თქვენი თევზის რეცეპტების მარაგი ამოიწურა? ჩვენ მზად ვართ დაგეხმაროთ! შევეცადოთ თევზის მომზადება კრემში რამდენიმე გზით. ნაღების თევზი ძალიან წვნიანი, ნაზი და გემრიელი გამოდის. ეს კერძი არ საჭიროებს რაიმე სპეციფიკურ უნარს და დიდ დროს. კრემში თევზის მომზადება ძალიან მარტივია და...
[ელფოსტა დაცულია]ადმინისტრატორის დღესასწაული-ონლაინ
ისეთი ლუდის მადა, როგორიცაა კალმარის რგოლები ცომში, რომლის რეცეპტიც ქვემოთ წერია, გულგრილს არავის დატოვებს. როგორ სწორად მოვამზადოთ შემწვარი კალმარის რგოლები, ქვემოთ დავწერეთ. ინგრედიენტები...
სურნელოვანი და ძალიან გემრიელი ძროხის რულეტი სოკოს შიგთავსით, რომლის რეცეპტს აუცილებლად იკითხავთ ყველა, ვინც გასინჯავს. მოამზადეთ და თავად დარწმუნდებით! ინგრედიენტები...
გიყვართ თევზის კერძები, მაგრამ თქვენი თევზის რეცეპტების მარაგი ამოიწურა? ჩვენ მზად ვართ დაგეხმაროთ! შევეცადოთ თევზის მომზადება კრემში რამდენიმე გზით. თევზი კრემშიგამოდის ძალიან წვნიანი, ნაზი და გემრიელი. ეს კერძი არ საჭიროებს რაიმე სპეციფიკურ უნარს და დიდ დროს. კრემში თევზის მომზადება ძალიან მარტივია და რაც მთავარია, რა გემრიელი გამოდის!
გამოდის ძალიან უგემრიელესი თევზი დაფარულია ოქროსფერი ყველის ქერქით.
თუ მოამზადეთ თევზი კრემში ერთ-ერთი ამ რეცეპტის მიხედვით, სასიამოვნოდ გაკვირვებული დარჩებით! ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია როგორც ჩვეულებრივი ლანჩისთვის, ასევე სადღესასწაულო ვახშმისთვის!
Გემრიელად მიირთვით!
თევზის მომზადება. ამჯერად გადავწყვიტე არ დამეზარა და ქედი თავად გამოვყო, ამიტომ ფილე მაშინვე ავიღე. თევზს ვრეცხავ და ვჭრი ნაჭრებად, რომ მოსახერხებელი იყოს საცხობ ფირფიტაზე.
მოამზადეთ კრემის სოუსი. ამისათვის დაასხით კრემი თასში. დაამატეთ მარილი, წითელი და შავი პილპილი, ასევე ხმელი ან დაჭრილი ახალი მწვანილი. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ მაიონეზი, ქინძი და სხვა დამატებითი გემოს გამაძლიერებლები. კიდევ ერთ კოვზ მდოგვის დავამატებ. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი. შეგიძლიათ დაასხით მეტი, ვიდრე გამოცხობისთვის. მჭიდროდ მოათავსეთ თევზის ნაჭრები და დაასხით კრემისებრი სოუსი ყველაფერს. მოაყარეთ წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი არომატისთვის. შედგით ღუმელში 150 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში.
წითელი თევზი სწრაფად იხარშება. ღუმელში ნახევარი საათის შემდეგ მზად უნდა იყოს, მაგრამ დარწმუნებული ვარ ყოველთვის ცოტა ხანს ველოდები. მიყვარს თევზის ცხობა. მზა ნაჭრები მოათავსეთ თეფშებში და დაასხით საცხობი ფურცლის კრემისებრი სოუსი. დაჭერით ლიმონი და ახალი კამა. წითელი თევზი კრემის სოუსში მზად არის. Დაეხმარე შენს თავს!
