Სალამი ყველას!
ჩვენ დღეს თქვენთან ერთად გამოვაცხობთ. ღვეზელების ეს რეცეპტი ჩემი ბავშვობიდანაა, ბებიაჩემი აცხობდა, ღვეზელების შიგთავსი კი ძროხის ღვიძლისგან, კარტოფილიდან და (რა თქმა უნდა) ნიორისგან ამზადებდა! ოჰ, რა სურნელოვანი და გემრიელია ღვიძლის ღვეზელები ამ რეცეპტისთვის! ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ბებიაჩემმა შემწვარი ღვეზელები ღვიძლით და კარტოფილით თავისი რეცეპტით ამზადა, მაგრამ ღუმელში გამომცხვარი მექნება. მაგრამ თუ შემწვარი კერძების მოყვარული ხართ, ღვიძლის ღვეზელების ზეთში შეწვას არაფერი შეგიშლით ხელს 😉
სამზარეულოსთვის ფითხები ღვიძლის ღვეზელისთვის და ჩვენ გვჭირდება კარტოფილი:
მე მოვამზადე მოხარშული ძროხის ღვიძლი, როგორც ცალკე აღვწერე სტატიაში.
გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით, მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება და გახეხეთ. კარტოფილში ზედმეტი სითხე არ უნდა იყოს.
მოხარშულ ღვიძლს, ნიორს და ხახვს (ვისაც მოსწონს) გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მოხარშული ღვიძლის ღვეზელის დაფქული ხორცი შეურიეთ კარტოფილის პიურეს, ამ ეტაპზე შეგიძლიათ შიგთავსს მარილი დაუმატოთ, თუ ის არ არის საკმარისი.
ძროხის ღვიძლისა და კარტოფილის ღვეზელების შიგთავსი მზად არის.
აქ მე არ გამოვიგონე ბორბალი, არამედ გამოვიყენე ჩემი დადასტურებული რეცეპტი კარაქის ცომისთვის; ის კარგად მუშაობს ჰაეროვანი პურის, შემწვარი და ღუმელში გამომცხვარი ღვეზელების და ღვეზელების ცხობისას.
ინგრედიენტები ტორტის ცომისთვის:
მე დეტალურად აღვწერე, თუ როგორ უნდა მოვზილოთ ცომი თეთრი ჰაეროვანი პური.
ღვიძლის ღვეზელის ცომის რაოდენობა შევამცირე, რომელიც ნელ გაზქურაში გამოვაცხვე და 300 მლ სითხეში ჩავყარე.
მოზელის შემდეგ ჩემი ცომი ღვიძლისა და კარტოფილის ღვეზელისთვის 1 საათი იდგა.
როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები ღვიძლით და კარტოფილით.
საფუარის ცომიდან ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები. შემდეგ, ხელებით ან რულეტივით, ბურთისგან გააკეთეთ თხელი ნამცხვარი. მიყვარს ღვეზელები, რომ ბევრი შევსება და ცოტა ცომი.
ღვეზელების ფორმირება. მოათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე, ნაკერების მხრიდან ქვემოთ. ამ დროს ჩემი ღუმელი უკვე ჩართულია და ღვეზელები ზემოდან ამოდის თბილ ღუმელზე. ღვიძლის, ნივრისა და კარტოფილის ღვეზელების დასავარცხნად 1 კვერცხი გავთქვიფე. კორექტირების შემდეგ ღვეზელებს სილიკონის ფუნჯით ფრთხილად წაუსვით.
და გააგზავნეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად. ეს ღვეზელები სწრაფად ცხვება, რადგან მათში ძალიან ცოტა ცომია და შიგთავსი სრულიად მზადაა.
აი ამ ფოტოზე ხედავთ რა ლამაზები არიან გამომცხვარი. ღვეზელები ღვიძლით და კარტოფილითᲩვენ ეს შევძელით! 🙂
ამ რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ გამომცხვარი ღვიძლის ღვეზელები, რომლებიც შესაფერისია საბავშვო და დიეტური რეცეპტებისთვის, არამედ ზეთში შემწვარი ღვეზელებიც. ცომი ძალიან ჰაეროვანია და აუცილებლად გამოგადგებათ ღვეზელების მომზადებაში!
ჩემს შვილებს უყვართ ეს ღვეზელები.
და მე შევადგინე თქვენთვის ღვიძლისა და კარტოფილის ღვეზელების დეტალური რეცეპტი ვიდეო სლაიდ შოუში:
კარგი მადა და გემრიელი ღვეზელები!
შეხედეთ Anyuta's Notebook-ს ახალისთვის.
P.S. თუ ქსელი დაკავებულია, შეიძლება ვერ შეხვიდეთ მასზე, უბრალოდ სცადეთ რამდენჯერმე :)
მინდა გაგიზიაროთ ჩემი საყვარელი შემწვარი ღვეზელების მარტივი და გემრიელი რეცეპტი! ბებიაჩემი ბავშვობაში მამზადებდა ამ ღვეზელებს, მამა სიყვარულით ეძახდა „ბასტ ფეხსაცმელს“, ბებია ყოველთვის ამზადებდა დიდ თასს, სურნელოვან, თხელ, კარტოფილით და შემწვარი ხახვით, სხვა საჭმელი არ იყო საჭირო. ძალიან სწრაფად შეჭამეს მთელი ოჯახი!
კარტოფილით და ღვიძლით შემწვარი კეფირის ღვეზელების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ტესტისთვის:
ფქვილი – 0,5-0,7 კგ
კეფირი – 2 ს.კ.
მზესუმზირის ზეთი - 2-3 ს/კ.
სოდა – 1 ჩ.კ.
კვერცხი - 2 ც.
მარილი - 0,5 ჩ/კ.
შაქარი – 1 ჩ.კ.
შევსებისთვის:
კარტოფილი - 5-6 ცალი.
1. გათალეთ კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად და მოხარშეთ დაფქულ კარტოფილზე.
2. ხახვი დავჭრათ, გავრეცხოთ და გავაშროთ ღვიძლი, დავჭრათ წვრილად. ღვიძლი შეწვით ტაფაში მოხარშვამდე.
3. მოხარშული კარტოფილი შეუთავსეთ ღვიძლს და კარგად გახეხეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ხახვი შეწვით ტაფაზე და დაუმატეთ შიგთავსს, აურიეთ.
4. ცალკე ჯამში აურიეთ კარაქი, კეფირი, კვერცხი, მარილი, შაქარი, ჩააქროთ სოდა ძმრით და დაუმატეთ მასას, კარგად აურიეთ. მზა ნარევი ჩაასხით ფქვილში, აურიეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ცოტა ფქვილი რბილი, ჰაეროვანი ცომის მიღებამდე.
5. ღვეზელები ჩვეული წესით მოვამზადოთ, შემდეგ კი ცალი და მეორე მხრიდან რულეტით გავაბრტყელოთ, სანამ თხელ ნამცხვარს არ მივიღებთ. ვცდილობთ ეს ფრთხილად გავაკეთოთ, რომ ცომი არ ასკდეს და შიგთავსი არ გამოვიდეს.
6. შეწვით მზესუმზირის ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ახლა კი ჩვენი მშვენიერი ღვეზელები მზად არის!
საინტერესო სტატიები
შემწვარი ღვიძლის ღვეზელები გამოდის ძალიან წვნიანი და ნაზი და მზადდება რამდენიმე წუთში. მაშ, რატომ არ ვამზადებთ მათ დღევანდელ სადილზე, რადგან ასეთი კერძი მთელ ოჯახს მოეწონება. ინგრედიენტები ხორბლის ფქვილი 2 ჭიქა წყალი 1 ჭიქა მომენტალური საფუარი 6 გრამი ღორის ღვიძლი 300 გრამი
შემწვარი კარტოფილის ღვეზელები მშრალი საფუარით რეცეპტი ფოტოებით. როგორ მოვამზადოთ ღვეზელები კარტოფილით ტაფაში თითოეული ჩვენგანი, ზაფხულში სოფელში ბებიას სტუმრობისას, სახლში შესვლისას, ხშირად ვხვდებოდით სუფრაზე კერძს - ახალი ახალი რძე და გემრიელი შემწვარი ღვეზელები კარტოფილით. როგორ შეიძლება არ აღუდგეს ასეთ დელიკატესს, მაგრამ
ძალიან გემრიელი და რბილი, როგორც ფუმფულა, უფუარი ღვეზელები კარტოფილით და შემწვარი ხახვით. კეფირის ღვეზელების ცომი ძალიან ფუმფულა და ნაზი გამოდის. იგი მზადდება უპრობლემოდ, ამიტომ ახალბედა დიასახლისებიც კი იქნებიან დარწმუნებული შესანიშნავ შედეგში. ეს ღვეზელები შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი შიგთავსით. დან
კეფირში შემწვარი ღვეზელები კვერცხითა და კამათ შემწვარი ღვეზელები კეფირში შემწვარი დაჭრილი კვერცხითა და ახალი კამათ ძალიან მარტივი და მარტივი მოსამზადებელია. ამ ღვეზელებს ზაფხულისა და სოფლის სუნი აქვს და კეფირის ცომი შესაფერისია ღვეზელისთვის ნებისმიერი სხვა შიგთავსით. ამ ღვეზელებს ჩვეულებრივ ვაკეთებ
შემწვარი ღვეზელები ღვიძლითა და კარტოფილით დამსახურებულად ითვლება გემრიელ და დამაკმაყოფილებელ კერძად. ეჭვგარეშეა, რომ მათ ხშირად ამზადებს ყველა დიასახლისი, რომელიც ცდილობს საკუთარი საინტერესო და ორიგინალური ინგრედიენტების დამატებას. აქ შეგიძლიათ დაუსრულებლად ექსპერიმენტი გააკეთოთ; მათი გაფუჭება თითქმის შეუძლებელია, თუნდაც ძალიან ეცადოთ. მთავარია იცოდეთ ძირითადი რეცეპტები, რის შემდეგაც სულაც არ გაგიჭირდებათ ასეთი კულინარიული შედევრის მომზადება.
ამ რეცეპტით მომზადებული ღვეზელები ძალიან გემრიელია, მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, პროდუქტების ღირებულება კი ჯიბეში დიდ ნაკვალევს არ დააყენებს. ეს სამი ყველაზე მნიშვნელოვანი თვისება მათ ყველაზე პოპულარულს ხდის კარგი დიასახლისის სამზარეულოში.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
კეფირი ცომს ანიჭებს სიმსუბუქეს და ჰაეროვნებას. კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია, მაგრამ ზოგჯერ დიეტის დროსაც კი შეგიძლიათ გემრიელი კერძი მიირთვათ.
რაც დაგჭირდებათ:
როგორ მოვამზადოთ:
ფაფები ძალიან გემრიელი გამოდის, თუ შიგთავსს სოკოს დაუმატებთ.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ:
ამ უჩვეულო ღვეზელების მომზადება შეგიძლიათ სადილისთვის. მთელ ოჯახს აუცილებლად მოეწონება, რის შემდეგაც ხშირად მოგიწევთ მათი მომზადება, დამიჯერეთ!
პროდუქტები სამზარეულოსთვის:
როგორ მოვამზადოთ:
ღვეზელები ორიგინალური აღმოჩნდება, თუ ცომს კარტოფილის დამატებით მოამზადებთ, შიგთავსს კი ხორცით და ღვიძლით მოამზადებთ.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ასეთი საოცრად გემრიელი ღვეზელების უამრავი რეცეპტი არსებობს. ყველა დიასახლისი, რა თქმა უნდა, შეძლებს აირჩიოს მისთვის ყველაზე შესაფერისი, დაამატოს საყვარელი პროდუქტები და სანელებლები, რათა გააოცოს და გაახაროს მისი ძვირფასი ხალხი. ეს კულინარიული ქმნილება იდეალურია სადღესასწაულო სუფრისთვისაც კი, სტუმრები აუცილებლად დააფასებენ კერძის საოცარ გემოს და ორიგინალურ გარეგნობას. Გემრიელად მიირთვით!
ზემოაღნიშნული ინგრედიენტებიდან 22 ღვეზელი მზადდება. დავიწყოთ ცომის მომზადება.
1. დიდ თასში შეურიეთ მშრალი საფუარი, შაქარი და მარილი.
2. აურიეთ მასში ფქვილი და ათქვიფეთ კვერცხი.
3. ჩაასხით თბილი, მაგრამ არა ცხელი რძე. ცხელ რძეს შეუძლია საფუარის მოკვლა.
4. დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
5. მოზილეთ ცომი. ჯერ კოვზით აურიეთ. ხოლო როცა ცომის მოზელვა გაგიჭირდებათ, ხელით მოზილეთ.
6. საბოლოო შედეგი იქნება ძალიან რბილი, წებოვანი ცომი. მაგრამ მთელი მისი რბილობის მიუხედავად, ის არ უნდა გავრცელდეს ან დაცოცოს. იმათ. უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არა თხევადი. ცომი ზედმეტად არ შეავსოთ ფქვილით, თორემ ღვეზელები მკვრივი გამოვა. სამომავლოდ სჯობს მოდელირებისას მეტი ფქვილი გამოვიყენოთ მტვერისთვის.
7. შეზეთეთ თასის ძირი და გვერდები მცენარეული ზეთით. მოზელილ ცომს დააფარეთ თავზე და დატოვეთ თბილად 1,5 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის გაორმაგდება ან თუნდაც სამჯერ მოცულობაში.
8. ადუღებული ცომი მოზილეთ და ამავდროულად მოზილეთ, ოდნავ მოჭერით ერთი კიდიდან და შეეცადეთ დიაგონალზე მაქსიმალურად გაჭიმოთ, შემდეგ ისევ აიღეთ - გაწელეთ და ასე გააგრძელეთ სანამ ცომი არ გაერთიანდება. ბურთი. ცომი გადააბრუნეთ, გლუვი გვერდით ზევით, დააფარეთ და ისევ ადუღებამდე დატოვეთ.
9. პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ ცომის თასი ცხელ წყალზე მოათავსოთ, რომ წყალი ძირს არ შეეხოს.
10. მოვამზადოთ შიგთავსი. მოხარშეთ კარტოფილი მარილიან წყალში. გადაწურეთ წყალი, დატოვეთ ცოტა ბულიონი. გააკეთეთ მისგან პიურე.
11. მოხარშეთ ქათმის ღვიძლი მოხარშვამდე. არ არის საჭირო წყლის დამარილება.
12. გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით.
13. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში.
14. კარტოფილის პიურეს დაუმატეთ ღვიძლი და ხახვი.
15. კარგად აურიეთ და დაუმატეთ კარტოფილის ბულიონი, რომ შიგთავსი არ გაშრეს.
16. გემოვნებით მოვაყაროთ პილპილი და მარილი. შიგთავსი მზად არის.
17. ამასობაში ცომი მზად არის.
18. დაარტყით მას ბურთად. ცომი დაამუშავეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე.
19. ცომი გაყავით თანაბარ ნაჭრებად 40 გ მასით, უნდა მიიღოთ 22 ცალი.
20. ცომის თითოეული ნაჭერი შემოაბრუნეთ, გამოაკეთეთ გლუვ ბურთულად და გადააბრუნეთ ნაკერის მხრიდან ქვემოთ. ჩამოყალიბებულ ცომის ბურთულებს გადააფარეთ ფილა და გააჩერეთ 30 წუთი წინასწარ გამაგრებისთვის. აუცილებელია წინასწარი დამუშავება, რათა ცომი უფრო ადვილად და იოლად დაიბრუნოს და უფრო მოქნილი იყოს.
21. კარტოფილ-ღვიძლის ფარშისგან გამოაყალიბეთ თითო 30გრ წონის პატარა წაგრძელებული ძეხვეული.
22. ცომის ბურთულები გააბრტყელეთ ოვალური ფორმის ნამცხვარში, ~0,4 სმ სისქით, სცადეთ გააბრტყელოთ ისე, რომ კიდეები შუაზე ოდნავ თხელი იყოს, მაშინ ნაკერი სქელი არ იქნება.
23. შუაში მოათავსეთ შიგთავსი და დაახურეთ კიდეები.
