ყოველდღიური საქმეები და აურზაური ფარავს შენს თავს. ძალიან ცოტა დრო რჩება ხელნაკეთი კერძების მოსამზადებლად, მაგრამ ხანდახან გინდა რაღაც გემრიელი და უჩვეულო, ახალი ცომეული ხრაშუნა ქერქით და არომატული შიგთავსით. ჩემს გონებაში რაღაც „ბრტყელი პურის რეცეპტი ტაფაში კეფირით“ ტრიალებს. Რა თქმა უნდა! რა შეიძლება იყოს უფრო მარტივი! გულიანი, არომატული საჭმელი სწრაფად დააკმაყოფილებს თქვენს შიმშილს და გაამრავალფეროვნებს თქვენს ყოველდღიურ დიეტას.
კეფირის ნამცხვრების საფუძველია აღნიშნული პროდუქტი და ფქვილი. მარილი და სოდა უნდა დაემატოს. შეგიძლიათ კეფირის მჟავე მწიკვი შაქრით შეარბილოთ. სხვა ინგრედიენტების გამოყენება დიასახლისის გემოვნებასა და შეღავათებზეა დამოკიდებული.
არ არსებობს უნივერსალური რჩევა ბაზის მომზადებისთვის. თითოეულ ვარიანტს აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები. უფუარი ცომი, რა თქმა უნდა, ნაკლებად მკვებავი იქნება. ვარგისია მარხვის დროს გამოსაყენებლად. კერძის მომზადებას მინიმალური დრო დასჭირდება. მაგრამ მიზანშეწონილია ასეთი ცომისგან დამზადებული ბრტყელი პურის ცხელ ჭამა. გაგრილების შემდეგ ისინი კარგად ვერ იკავებენ სტრუქტურას, სწრაფად ცვივა და ფუჭდება.
მცენარეული ზეთი შექმნილია ამ დეფიციტის აღმოსაფხვრელად. მას ურევენ, რომ ცომს მეტი ელასტიურობა მისცეს. თუმცა, ეს პროდუქტი ზრდის საბოლოო კალორიულ შემცველობას.
სტრუქტურის შესანარჩუნებლად კვერცხებს უმატებენ. ცომი უფრო ერთგვაროვანი ხდება და უკეთ ცხვება. მზა ბრტყელი პური უფრო დიდხანს ინარჩუნებს რბილობას და მოცულობას.
ცომი კარაქით სამართლიანად შეიძლება ჩაითვალოს მდიდარი. გამოდის ჰაეროვანი და არომატული. კვერცხი და საფუარი კერძს პატარა კულინარიულ შედევრად გადააქცევს. ცომისა და სხვა ინგრედიენტების მომზადებას გაცილებით მეტი დრო დასჭირდება, მაგრამ მოქმედების დასასრულს თქვენ მიიღებთ აყვავებულ, გემრიელ საჭმელს, რომელიც მზად არის შეცვალოს სრულფასოვანი ღვეზელი.
კარაქის ნამცხვრები შესანიშნავია ჩაისთვის და სხვადასხვა დელიკატესებით სავსე ისინი გადაიქცევა სრულ ლანჩად.
ბრტყელი პურის მირთმევა შესაძლებელია ძირითადი კერძის გარდა. ყველითა და მწვანილებით შევსებული მჭლე ცომის ვერსია იქნება ბოროდინოს პურის ნაჭერის ღირსეული შემცვლელი.
კეფირითა და ყველით ტაფაზე პური არის დღის შესანიშნავი დასაწყისი, მსუბუქი საჭმელი ან ნამდვილი შუადღის საჭმელი. მათი მომზადება საკმაოდ მარტივია და საჭირო ინგრედიენტები თითქმის ყველა სახლშია.
დაგჭირდებათ ორი ჭიქა ფქვილი, რომელიც ჯერ უნდა გაცრათ. ფქვილი გაჯერებული იქნება ჟანგბადით და ცომს უფრო ჰაეროვანი გახდება. ჩაასხით ფქვილი თასში, დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და შაქარი. საფუძვლიანად აურიეთ. ნარევში გააკეთეთ პატარა ჭაბურღილი.
150 მგ მყარი ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. განზე გადადეთ.
კეფირი წინასწარ უნდა გამოიღოთ მაცივრიდან, ოთახის ტემპერატურამდე უნდა გახურდეს. მისი ცხიმის შემცველობა შეიძლება იყოს 1-დან 2,5%-მდე. გაზომეთ ერთი ჭიქა ფერმენტირებული რძის სასმელი. მასში აურიეთ ნახევარი ჩაის კოვზი საცხობი სოდა. კეფირში არსებული მჟავა ანეიტრალებს გამაფხვიერებელს. ეს დასტურდება ნარევის მოცულობის ზრდით.
ნაწილებად, დაახლოებით 1/3-ით, ჩაასხით კეფირი ფქვილის თასში, ნაზად აურიეთ მიღებული მასა. მზა ნარევს დაუმატეთ გახეხილი ყველი და დადგით მაგიდაზე ცომის მოსაზელად.
მიღებულ მასაში გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავება და დაასხით 50 გრამი რაფინირებული მცენარეული ზეთი. მოზილეთ ცომი მანამ, სანამ არ შეწყვეტს ხელებზე წებოვნებას. ეს უნდა იყოს საკმარისად რბილი, მაგრამ არა სველი.
თუ ცომი მყარი გამოვიდა, დაუმატეთ ცოტა კეფირი. თუ გავრცელდა და არ წებდება, დაუმატეთ ცოტაოდენი ფქვილი. მზა ცომი უნდა შეიფუთოთ ცელოფანში და დავტოვოთ 30 წუთის განმავლობაში "დაისვენოს". ამ დროის განმავლობაში, ფქვილის ბოჭკოები ადიდდება, ცომი შეიძენს ერთგვაროვან ელასტიურ სტრუქტურას და ადვილად გადაიხვევა.
მასისგან 5-6 სმ დიამეტრის გრძელი სოსისი ყალიბდება, რომელსაც დანით ჭრიან თანაბარი გვერდების ნაჭრებად. მათგან ბურთები იშლება. სამუშაო ნაწილი გააბრტყელეთ ხელებით და შემოიტანეთ 0,5-1 სმ სისქეზე.
ნახევრად მზა პროდუქტს შეწვით ორივე მხრიდან გამდნარ კარაქში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მზა ნამცხვრები ამოიღეთ ტაფიდან და მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე. ისინი განსაკუთრებით გემრიელი და ხრაშუნა გახდება, როცა ოდნავ გაცივდება.
ტაფაში კეფირით სავსე ბრტყელი მადას გიბიძგებთ მათი შემცველობის გამო. მაგრამ თუ ისინი მზად არიან ცარიელი, მაშინ მთელი პასუხისმგებლობა ეკისრება ცომს. ამ შემთხვევაში, ის განსაკუთრებით გემრიელი და ნაზი უნდა იყოს, ნამდვილ ცომეულს მოგაგონებთ.
აყვავებულ კეფირის ნამცხვრებს ამზადებენ ტაფაში საფუარის დამატებით. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ ცომი. ჩაასხით მეოთხედი ჭიქა რძე თასში. დაუმატეთ მას ერთი ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი. დაუმატეთ პატარა კოვზი შაქარი და იგივე რაოდენობის ფქვილი.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი გლუვი. ცომი გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, საფუარი ცოცხლდება და წარმოქმნის დიდი რაოდენობით ნახშირორჟანგს, რომლის ბუშტები შემდგომში ჩვენს ნამცხვრებს ნაზს და ჰაეროვანს გახდის.
ცომში გატეხეთ საშუალო ზომის ქათმის კვერცხი. დაამატეთ სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი. ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, 20 გრამი გამდნარი კარაქი და მთელი ჭიქა კეფირი (250 მლ).
შემდეგ მაგიდაზე დაასხით ნახევარი კილოგრამი გაცრილი ფქვილი. გააკეთეთ მასში დეპრესია, რომელშიც თანდათანობით ვიწყებთ ყველა თხევადი ინგრედიენტის შერევას. ჩაასხით კეფირი-საფუარის ნარევი ნაწილებად, ყოველ ჯერზე აურიეთ მასში ფქვილი.
მას შემდეგ, რაც ცომი გაერთიანდება, საჭიროა მისი მოზელა. ეს იქნება საკმაოდ რბილი და ფოროვანი.
მიღებული ნახევრად მზა პროდუქტი გადაახვიეთ ფილმში და მოათავსეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში. ცომი ამოვა და გაორმაგდება მოცულობაში. მას დასჭირდება დალაგება და ისევ ცელოფნის ქვეშ დატოვება დაახლოებით ერთსა და იმავე დროს.
მზა ცომიდან გამოვამუშავებთ ბრტყელ ნამცხვრებს წინა რეცეპტის პრინციპით. სინამდვილეში, თითოეული რეცეპტისთვის გამოიყენება იგივე ფორმირების ვარიანტი.
ცომი შეწვით მშრალ ცხელ ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გადააბრუნეთ და ისევ მზადყოფნაში მიიყვანეთ, მაგრამ თავსახურით. შეწვის დროს ნამცხვრები იფურჩქნება და საოცრად ფუმფულა გახდება. მზა ცხელ დელიკატესს წაუსვით კარაქი.
დაფქული ხორცი შევსების ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტია. ბევრს მოეწონება ეს კერძი. ბრტყელ პურს ხელნაკეთი თეთრი პურის გემო ექნება.
კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 200 გრამი დაფქული ხორცი. არ არის საჭირო მისი წინასწარ შეწვა. მაგრამ აუცილებლად მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეურიეთ ქათმის კვერცხს, მოზილეთ და გააბრტყელეთ ბურთულებად დაახლოებით 5 სმ დიამეტრის, უმჯობესია აიღოთ "ხელნაკეთი" ღორისა და საქონლის ხორცის ნახევარი ხორცისგან შემდგარი ფარში.
ოთახის ტემპერატურამდე გახურებული კეფირი (1 ჭიქა) ჩაასხით თასში. შეურიეთ ნახევარი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი (სოდა). იქ ერთი კვერცხი გატეხეთ. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ.
მიღებულ ნარევს დაუმატეთ ნახევარი პატარა კოვზი მარილი. ცომს ელასტიურობისთვის დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. აურიეთ ნარევი. ნაწილ-ნაწილ დაასხით ორი ჭიქა გაცრილი ფქვილი. ამავდროულად, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ერთიანად მოათავსეთ მაგიდაზე და მოამზადეთ ცომი. საფუძვლიანად მოზელილი ნახევრად მზა პროდუქტი გადაიტანეთ ფილმში. დააფარეთ პირსახოცით. დატოვე 30-40 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე.
ცომს ჩამოაყალიბეთ ბურთულები, დაახლოებით ზომით, როგორც ხორცის ბურთები. გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრებად 1 სმ სისქეზე, შუაში მოათავსეთ შიგთავსი. ჩვენ ვაგროვებთ და ვჭერთ კიდეებს. გააბრტყელეთ სამუშაო ნაწილი ხელებით. წებოვანი მხარე დადეთ მაგიდაზე და კვლავ გააბრტყელეთ ნახევარი სანტიმეტრის სისქეზე.
მადა, თავდახურული, შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მზა ნაზავი მოათავსეთ ხელსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიცილოთ.
ამ კერძის პროტოტიპია მექსიკური კესადილია - ბრტყელი პური ქათმის შიგთავსით, რომელსაც აქვს ძალიან მდიდარი, მდიდარი გემო.
საჭმლის მოსამზადებლად დაგვჭირდება კეფირის უფუარი ნამცხვარი გამოვაცხოთ. ამისათვის აიღეთ ერთი ჭიქა კეფირი ოთახის ტემპერატურაზე, დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა და მარილი. დატოვე ნარევი 10-15 წუთის განმავლობაში. და შემდეგ ჩაასხით გაცრილ ფქვილში, რომელსაც დაახლოებით 2,5 ჭიქა დასჭირდება.
მოზილეთ რბილი, მაგრამ არაგაშლილი ცომი. გააჩერეთ ფენის ქვეშ გასაფუებლად მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში. ჩამოაყალიბეთ თხელი ნამცხვრები (0,3-0,4 სმ). შეწვით ორივე მხრიდან ცხელ ტაფაზე ზეთის გარეშე. მოაყარეთ დასტა და დააყენეთ.
ყველა ინგრედიენტი დაჭერით კუბიკებად და შეწვით ზეითუნის ზეთში მოხარშვამდე. მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ ტომატის პასტა, მარილი და პილპილი, ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე სახურავის გარეშე 3-4 წუთის განმავლობაში.
მომზადებული შიგთავსი მოათავსეთ ბრტყელ პურის ერთ ნახევარზე. მოაყარეთ გახეხილი ყველი და დააფარეთ მეორე ნახევარი. ცომი შეწვით გრილზე ზეთის გარეშე ორივე მხრიდან. ასეთი საჭმელი შეიძლება ეწინააღმდეგებოდეს სრულ კვებას კვებითი ღირებულებით.
ეს არის ძალიან გემრიელი არომატული დელიკატესი, რომელიც მზადდება რამდენიმე წუთში. ცომის მოსამზადებლად გამოვიყენებთ ყველის ნამცხვრების ძირითად რეცეპტს.
ახალი შამპინიონები შესაფერისია როგორც შევსება. დაგჭირდებათ 150 გრამი სოკო. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დაიბანოთ ისინი. ფრთხილად ამოიღეთ გარე კანი ხელებით ან დანით.
შამპინიონებს დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. მათ დაუმატეთ ხახვის ნახევარი. შეწვით მცენარეულ ზეთში. ზედმეტი ცხიმი გადაწურეთ ქაღალდის ხელსახოცზე.
მოათავსეთ შიგთავსი დაუმუშავებელი ბრტყელი პურის ცენტრში. დალუქეთ და გააბრტყელეთ. შეწვით ორივე მხრიდან ზეთში სახურავის ქვეშ. ვაწყობთ მზა ოქროსფერ ნამცხვრებს და ვტკბებით მთელ ოჯახთან ერთად.
ლორი არის შევსების ერთ-ერთი ვარიანტი. მისთვის საუკეთესო დამატება იქნება გახეხილი ყველი. დაგჭირდებათ დაახლოებით 100 გრამი ერთი და მეორე ინგრედიენტი.
ხორცის შიგთავსი დავჭრათ თხელ ვიწრო ნაჭრებად. შეურიეთ გახეხილი ყველი და მოათავსეთ სამუშაო ნაწილის ცენტრში.
ცომი მოზილეს კეფირის გამოცხობის კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. ჩვენ განვიხილეთ იგი განყოფილებაში "კეფირის ბრტყელი ხორცით".
მზა პური შეწვით ზეთში ან მშრალ ტაფაზე, სურვილისამებრ. მიირთვით ცხელი სანამ გამდნარი ყველი გამაგრდება.
რეცეპტი ზუსტად იგივეა, რაც წინა. ამ შემთხვევაში ლორი იცვლება უფრო ეკონომიური ვარიანტით - მოხარშული სოსისით. ეს არ აუარესებს პურის გემოს, მოხარშული სოსისის შემცვლელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოსისები ან პატარა სოსისები.
მოამზადეთ სწრაფი ცომი. ორი ჭიქა ფქვილი შეურიეთ მარილს და სოდას (თითო ნახევარი ჩაის კოვზი) და ერთი ჩაის კოვზი შაქარი. დაამატეთ მთელი ქათმის კვერცხი და 250 მლ უცხიმო კეფირი. მოზილეთ ცომი. გააჩერეთ ფილმის ქვეშ ოთახის ტემპერატურაზე 40 წუთის განმავლობაში.
ამ დროის განმავლობაში ვამზადებთ შიგთავსს. შეურიეთ 300 გრამი ძეხვი და 100 გრამი ჩვეულებრივი მყარი გახეხილი ყველი. ნარევს დაუმატეთ ნებისმიერი დაჭრილი მწვანილი. რაოდენობას თვალით ვზომავთ. გატეხეთ კვერცხი იქ. მიღებული მასა კარგად აურიეთ ხელებით და ჩამოაყალიბეთ ბურთულები.
მზა ცომი დავჭრათ იმავე ზომის ნაჭრებად და გავაბრტყელოთ ბურთულებად. გააბრტყელეთ ისინი ბრტყელ ნამცხვრებად. შუაში მოათავსეთ ყველის შიგთავსი. ვაწყობთ და ვაწებებთ კიდეებს. ჩვენ ვჭიმავთ სამუშაო ნაწილს ხელებით. და გააბრტყელეთ იგი რულეტივით თხელ დიდ ნამცხვრად.
შეწვით ორივე მხრიდან მშრალ ტაფაზე. თავსახურს არ ვხურავთ. ტორტილები გასუქდება, ამიტომ შეწვის დროს ჩანგლით დაჭერით. ცხელ მადას ყველა მხრიდან კარაქი წაუსვით. ახლობლებს სუფრასთან ვიწვევთ და კერძით მივირთმევთ.
კეფირის ბრტყელი პურის რეცეპტები არ საჭიროებს ხანგრძლივ მომზადებას. ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია ამ კერძის მომზადება რამდენიმე წუთში. ამიტომ, თუ ნამდვილად გსურთ განებივროთ უგემრიელესი ნამცხვრებით, რომელთა მოსამზადებლად თითქოს დრო არ გაქვთ, სცადეთ ერთ-ერთი შემოთავაზებული რეცეპტი. არ იქნება შეზღუდვა იმისა, თუ რამდენად გემრიელი და სწრაფი იქნება ამ მადის მომზადება.
დედაჩემი ბავშვობაში ამ პურებს კეფირით აცხობდა. მახსოვს, ბავშვობაში როგორ ვიღებდით ამ უგემრიელეს კეფირის ნამცხვრებს ქუჩაში და მთელი თეფში უცებ დაცარიელდებოდა. ახლა მე თვითონ ვაცხობ მათ ჩემი შვილებისთვის. სწრაფი კეფირის ნამცხვრები დედაჩემის რეცეპტის მიხედვით რბილი და გემრიელი გამოდის. როგორ და რითი უნდა მიირთვათ ისინი, თქვენზეა დამოკიდებული. ბრტყელ პურს კარგად უხდება რძე, ახლად მოხარშული ჩაი, ჯემი ან არაჟანი.
ჯერ კვერცხი და შაქარი აურიეთ. თანდათანობით დაამატეთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი, მაგრამ არ გამოიყენოთ მთელი ფქვილი ერთდროულად. ცომს დაუმატეთ მარილი, კეფირი და აურიეთ კოვზით,
დაუმატეთ დანარჩენი ფქვილი.
როდესაც გრძნობთ, რომ ფუნთუშა საკმარისად მკვრივია, ფქვილი საკმარისია. არ არის საჭირო ძალიან მკვრივი ცომის გაკეთება. ცომი უნდა იყოს ზომიერად რბილი, მაგრამ ამავდროულად, ისე, რომ ის ბრტყელ ნამცხვრად გადაიზარდოს.
დაფაზე დავამატოთ ფქვილი და მოვაყაროთ ჩვენი ცომი. კეფირის ცომს ვჭრით ნაჭრებად, რომ ხრაშუნა ტაფის დიამეტრზე გავაბრტყელოთ. მაქვს პატარა ტაფა დიამეტრით დაახლოებით 14 სმ.
გააბრტყელეთ ჩვენი ბრტყელი ნამცხვრები რულეტივით და, საჭიროების შემთხვევაში, ფქვილით მოაყარეთ ზედაპირი, რათა არ დარჩეს. ასე იშლება ნამცხვრები ერთმანეთის მიყოლებით. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ და შეწვით, რათა დრო არ დაკარგოთ, თანდათან გააბრტყელეთ.
გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეთში. ბრტყელი პური დადგით ცხელ ტაფაზე ზეთით და შეწვით ერთ მხარეს დაახლოებით ერთი-ორი წუთის განმავლობაში და გადააბრუნეთ.
და მეორე მხარეს დაახლოებით ორი, სამი წუთის განმავლობაში. ფოტოზე ჩანს, რა ფერის უნდა იყოს გამომცხვარი კეფირის ნამცხვარი.
ცხელ კეფირის ნამცხვარს კი ცეცხლიდან წაუსვით (სურვილისამებრ) კარაქით. ის შთანთქავს მთელ ზეთს და გახდება რბილი და გემრიელი.
ყველა შემწვარი ბრტყელი მოათავსეთ ერთმანეთზე. თუ დრო გაქვთ (ამ დროს კი არავის ატარებს), უმჯობესია მიირთვათ თბილად, როცა ჯერ არ გაცივებულა, მაშინ უგემრიელესია.
მადლობას ვუხდით სვეტლანა კისლოვსკაიას გემრიელი ხელნაკეთი კეფირის ნამცხვრების მომზადების რეცეპტისთვის და ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებისთვის.
რეცეპტების რვეული გისურვებთ კარგ მადას!
ირინა კამშილინა
ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე საკუთარი თავისთვის მომზადება))
შინაარსი
უმეტესობა ჩვენგანი სხვადასხვა ცომეულის მოყვარულია, რომლის გარეშეც ჩვენი ცხოვრების ერთი დღე ვერ წარმოგვიდგენია. თუ ამ ჯგუფს მიეკუთვნებით, სცადეთ კეფირის ნამცხვრების გამოცხობა. კერძი არ მოითხოვს დიდ დროს ან ძვირადღირებულ ინგრედიენტებს, მაგრამ გამოდის ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და არომატული. ნამცხვრები იწვება სიჩქარით, მოყვება შიგთავსით ან მის გარეშე, ტკბილი და უფუარი. აირჩიეთ თქვენი რეცეპტი და განებივრეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები პურის ნაცვლად პირველი კერძების, ცალკე მადის ან დესერტის სახით ჩაის კერძით.
ტაფაში კეფირის ნამცხვრების მომზადების პროცესი ოთხი ეტაპისგან შედგება: ცომის მოზელა, შიგთავსის მომზადება, მოდელირება და შეწვა. თითოეულ მათგანს აქვს თავისი ნიუანსი, იმის გათვალისწინებით, რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოაცხოთ ბევრი კრუპეტი. მთავარი ყურადღება მიაქციეთ ცომს და შეარჩიეთ შიგთავსი თქვენი შეხედულებისამებრ, იმისდა მიხედვით, თუ როგორი იქნება თქვენი ცომეული - დესერტი თუ საჭმელი. ზოგიერთი რეცეპტი მოითხოვს ნივთების გამოცხობას ღუმელში და არა ტაფაში.
კეფირის ნამცხვრები შეიძლება მოვამზადოთ ტაფაში შევსებით ან მის გარეშე. პირველი ვარიანტის არჩევისას გაითვალისწინეთ თქვენი პირადი პრეფერენციები და თქვენი ოჯახის სურვილები. სოკო, დაფქული ხორცი, ლორი, სოსისი, ყველი, ბრინჯი კვერცხთან ერთად, ხაჭო მწვანილით, ბოსტნეული, კარტოფილის პიურე - ნებისმიერი შიგთავსი ცომეულს ორიგინალურს, გემრიელსა და უნიკალურს გახდის. სცადეთ და მიირთვით ახალი კერძი ყოველდღე.
მთავარია სწორად მოზილოთ ცომის ძირი, თქვენი გამოცხობის წარმატების 70% დამოკიდებულია რომლის გემოზე და თანმიმდევრულობაზე. ეს უნდა იყოს რბილი და ელასტიური, შემდეგ მზა ნამცხვრები აღმოჩნდება ნაზი და ჰაეროვანი. კეფირის ცომი ბრტყელ პურებისთვის ტაფაში აქვს შემდეგი მომზადების დეტალები:
შემწვარი კეფირის ბრტყელი პურის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, შევსების ვარიანტებისა და ცომის მოზელის მეთოდების შეცვლით. სცადეთ თითოეული რეცეპტი და აირჩიეთ თქვენი საყვარელი. მოამზადეთ თქვენი სურვილისამებრ და განებივრეთ თქვენი ოჯახი ხელნაკეთი ცომეულით. არ დაგავიწყდეთ ისიც, რომ კეფირის ნამცხვრები სიჩქარით ძალიან მაღალკალორიულია. თქვენი წონის მონიტორინგისას გაითვალისწინეთ, რომ მზა პროდუქტის კალორიული შემცველობა მითითებულია 100 გ-ზე.
ყველით სავსე უგემრიელესი კეფირის ნამცხვრები ხშირად მზადდება საფუარის ცომისგან, მაგრამ ეს რეცეპტი შეამცირებს ხარშვის დროს მინიმუმ ნახევარით. ეს შესანიშნავი ვარიანტია მთელი ოჯახის სწრაფად შესანახი საუზმით, ლანჩით ან ვახშმით. შეარჩიეთ ყველის გემო და ცხიმის შემცველობა თქვენი შეხედულებისამებრ. შეწვით პროდუქტები მშრალ სისწრაფეზე, მზას წაუსვით გამდნარი კარაქი.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ეს კულინარიული შედევრი ბავშვობის გემოვნებას მოგვაგონებს, როცა ბებია პურის ნაცვლად ტაფაში მოხარშულ კრემებს გვიმზადებდა. ამ რეცეპტის უპირატესობა არის პროდუქტების მინიმალური ნაკრები კვერცხის ნაკლებობის გამო. ეს კეფირის ნამცხვრები შეიძლება მიირთვათ პირველ კერძებთან ერთად და როგორც ცალკე საჭმელი სხვადასხვა სოუსებით. ინგრედიენტებში მითითებული ყველი შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
უგემრიელესი კეფირის ნამცხვარი კარტოფილისა და ყველის შიგთავსით - სრული საჭმელი. პროდუქტები ძალიან დამამშვიდებელი აღმოჩნდება, ამიტომ ერთი პორციის მირთმევით, ჩაით, რძით ან პომიდვრის წვენით ჩამორეცხილით, შიმშილს სრულად დააკმაყოფილებთ. ადიღეური ყველი შეიძლება გამოტოვოთ ან ჩაანაცვლოთ ნებისმიერი მყარი პროდუქტით, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირადი გემოვნების შეღავათებზე. ბრტყელი ნამცხვრები ძალიან ფრთხილად გააბრტყელეთ ისე, რომ არ დააზიანოთ ზედაპირის მთლიანობა ან არ დაგლიჯოთ ცომი.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
კეფირის ნამცხვრები ტაფაში მწვანილით ძალიან გემრიელი გამოდის. მკურნალობა არა მხოლოდ ლამაზია, არამედ სურნელოვანიც. შეგიძლიათ გააკეთოთ ისინი ორი გზით: ცომში მწვანილის დამატება ან შიგთავსის შერევა. ამ კერძის მოსამზადებლად შესაფერისია კამა, ოხრახუში, მწვანე ხახვი, კილანტრო ან რამდენიმე მწვანილის ნარევი. აირჩიეთ ის, რაც მოგწონთ და მიირთვით ფუმფულა კავკასიური ბრტყელი.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
კეფირის ნამცხვრები ტაფაში ხაჭოთი და ნიორი შესანიშნავი საჭმლის ვარიანტია. თუ თქვენ გეშინიათ ცუდი სუნისა და გსურთ, მაგალითად, სამსახურში წაიღოთ კერძი, დაამატეთ ცხარე ბოსტნეული არა ახალი, არამედ როგორც სუნელი (ხმელი). გარდა ამისა, ნივრისა და მწვანილის ნაცვლად, შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი, კერძი გადააქციოთ ტკბილ დესერტად, რომელიც სასიამოვნოა ჩაის დალევისას.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ყველას არ მოსწონს ეს ცხარე ბოსტნეული და მისი თანდაყოლილი არომატი, მაგრამ მის გარეშე ბევრი კერძი კარგავს ინდივიდუალობას და პიკანტურობას. კეფირის ნამცხვრების შიგთავსში ნივრის დამატებით, ცომეულს საინტერესო გემოს და არომატს მიანიჭებთ. გააოცეთ თქვენი სტუმრები და ახლობლები ამ არაჩვეულებრივი უგემრიელესი ნამცხვრებით, რომლებიც არაჟნით წითელი ბორშტის შესანიშნავი დამატება იქნება.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ამ კერძს ხშირად ღვეზელს უწოდებენ, ვინაიდან ასეთ ბრტყელ ნამცხვრებს აცხობენ დიდი დიამეტრით ან პატარა, მაგრამ ერთმანეთზე დაწყობილი ღვეზელის სახით. ამ საკონდიტრო ნაწარმის შევსება განსხვავებულია, ხშირად კარტოფილით ან ყველით, მაგრამ ხშირად ემატება წვრილად დაჭრილი ხორცის ნაჭრები ან დაფქული ხორცი. რომელიმე ამ ინგრედიენტით კერძი წარმოუდგენლად გემრიელი და არომატული გამოვა.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ბრტყელი პურის მომზადების სხვადასხვა ხერხის შესწავლისას, აღსანიშნავია კერძის თათრული რეცეპტი. ასეთი პროდუქტები მზადდება სწრაფად, მარტივად და პურის შესანიშნავი შემცვლელია. მზა ცომეული შეიძლება გამოვიყენოთ საფუძვლად, მასში სხვადასხვა შიგთავსის შეფუთვა (ხშირად დაფქული კარტოფილი მწვანილით). მიირთვით ეს თათრული სამზარეულოს კერძები პირველი კერძით, აქცევთ ჩვეულებრივ ლანჩს სადღესასწაულო დღესასწაულად.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
თუ თქვენი ოჯახის ყველა წევრს უყვარს ტკბილი ნამცხვრები და უკვე დაიღალა ბლინებითა და ბლინებით, სცადეთ ამ უჩვეულო პურის გამოცხობა. მკურნალობა შესანიშნავია, როგორც დელიკატესი ჩაის დასალევად. მიირთვით ეს კერძი თქვენს საყვარელ კონსერვებს, მურაბებს, შესქელებულ რძეს ან უბრალოდ მოაყარეთ შაქრის პუდრა. პროდუქტების საოცარი გემო და ქოქოსის არომატი არავის დატოვებს გულგრილს.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ზოგჯერ ისეც ხდება, რომ პური იწურება, ლანჩის დრო ახლოვდება და არავის სურს მაღაზიაში სირბილი. ამ შემთხვევაში გამოიყენეთ უფუარი პურის რეცეპტი, რომელიც შესანიშნავია არა მხოლოდ პირველი, არამედ მეორე კერძებისთვისაც. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი. მოემზადეთ იმისთვის, რომ თქვენი ოჯახი მოგთხოვთ ასეთი დონატების გამოცხობას არაერთხელ.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
საფუარის ცომის ფუძეს დრო სჭირდება, რადგან ცომი უნდა ამოვიდეს. მაგრამ მზა პროდუქტები აღმოჩნდება ძალიან ჰაეროვანი, ფუმფულა და ნაზი. მიირთვით ეს კერძი პურის ნაცვლად ან ცალკე საჭმელად სხვადასხვა სოუსებით, ჯემით, თაფლით ან შესქელებული რძით. იმისათვის, რომ დრო არ დაკარგოთ, სანამ ცომი ამოვა, მოამზადეთ მთავარი კერძი.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
კიდევ ერთი საბიუჯეტო მადის ვარიანტია ხახვის ნამცხვრის რეცეპტი. თავიდან შეიძლება მოგვეჩვენოს, რომ ბოსტნეული ზედმეტი იქნება და გემოს გაუფუჭებს, მაგრამ სინამდვილეში ის კარგად არის შემწვარი და თითქმის არ იგრძნობა ჭამის დროს. ასეთი გულიანი მადის აღმძვრელი შესანიშნავი დამატებაა სუპების, ბორშისა და ღუმელებისთვის, მაგრამ სოუსებთან ერთად ის შეიძლება დამოუკიდებელ კერძადაც კი იქცეს.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
და მე დავბრუნდი ბრტყელი პურებით. აბა, რა შეგიძლიათ გააკეთოთ - სიცხე თავისებურად ასწორებს მენიუს, არ გინდა პურის გამოცხობა და მის გარეშე ვერ იცხოვრებ. ამჯერად კეფირის ნამცხვრები მოვამზადე ტაფაში, ვფიქრობ, რეცეპტი ფოტოებით საინტერესო იქნება სწრაფი გამოცხობის ყველა მოყვარულისთვის. ცომი მშვენივრად მორჩილია, საერთოდ არ არის კაპრიზული. გავაბრტყელე და ტაფაზე დავდე. ფლაკონები ძალიან ფუმფულა, ბუშტუკებით და თხელი ხრაშუნა ქერქით. კეფირი სულაც არ არის ახალი, რაც უფრო მჟავეა, მით უფრო გემრიელი და ფუმფულაა ნამცხვრები. შეგიძლიათ შეცვალოთ მაწონი ან იოგურტი. ზოგადად, კეფირის ბრტყელი პურის მარტივი და სწრაფი რეცეპტი სასარგებლო იქნება არა მხოლოდ ზაფხულში.
ბრტყელ პურს კეფირზე ძალიან სწრაფად იწვება ტაფაში. ფაქტიურად რამდენიმე წუთი თითოეულ მხარეს - და შეგიძლიათ გადაღება. მოამზადეთ ორი პორცია ერთდროულად - ისინი მყისიერად გაიფანტებიან, გაციების დროც არ ექნებათ!
კეფირის ბრტყელი პურის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
არაფრის ცემა და გაცხელება არ არის საჭირო, ცომი რამდენიმე წუთში იზილება. ღრმა თასში ვასხამ ჭიქა კეფირს და ვტეხავ კვერცხს.
გემოს დასაბალანსებლად მარილს და ცოტა შაქარს ვამატებ. მარილის დამატებას გირჩევთ, ერთი კოვზი საკმარისი არ იყო, ნამცხვრები ცოტა ნაზი გამოვიდა.
მზესუმზირის ზეთის ჩამოსხმისას ენერგიულად ვმუშაობ სათქვეფით, ავურიე ყველა ინგრედიენტი.
ცოტა ფქვილს ვწურავ მთლიანი მოცულობის დაახლოებით მესამედს. მე ვურიე, ამ ეტაპზე კეფირი ოდნავ უნდა გასქელდეს, რომ ჩამქრალი სოდა დაამატოთ.
სოდას ვასხამ ძმართან ერთად და როგორც კი რეაქცია გაივლის (ბუშტუკები ქრება) ცომს ვამატებ. შეგიძლიათ დაასხით ადრე, ფქვილის დამატებამდე და გააჩეროთ რამდენიმე წუთი.
ორი-სამი წუთის შემდეგ, როცა ყველა ინგრედიენტი „დამეგობრდება“, დაამატეთ მეტი ფქვილი და აურიეთ. დაამატეთ ნაწილებად, სანამ ნარევი არ გასქელდება.
დარჩენილ ფქვილს ვასხამ დაფაზე, ვაფენ ცომს და სწრაფად ვზილე ხელით.
ზელვისას ფქვილს ძალიან ზომიერად ვიყენებ, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოხდეს კეფირის ბრტყელი ცომი მკვრივი, თორემ გაბრტყელება გაუჭირდება. ფუნთუშა ძალიან რბილი და ოდნავ წებოვანი იქნება.
ფოტოზე ხედავთ, რამდენად მკვრივია ცომი: ელასტიური, რბილი, ადვილად იშლება. თუ გატყდა, ეს ნიშნავს, რომ ფქვილი ბევრია, დაამატეთ ცოტა კეფირი და აურიეთ. ზელვის შემდეგ ნახევარი საათით ვტოვებ აპკით დაფარული.
ფუნთუშას ვყოფ თანაბარ ნაჭრებად და დაფაზე ვჭრი მსუბუქად დაფქული ფქვილით.
შემდეგ თითოეულს ვამრგვალებ, ფუნთუშად ვახვევ და ოდნავ ვზივარ. ეს გაუადვილებს გაჭიმვას სასურველ სისქემდე და ფორმამდე.
თქვენ შეგიძლიათ გააბრტყელოთ ის რულეტივით, მაგრამ მე უფრო ადვილად ვიყენებ ხელებს. ვზილე შუადან კიდეებამდე, ზომას ვაკეთებ ტაფის დიამეტრის მიხედვით (დაახლოებით 15-20 სმ).
ისე, რომ კეფირის ნამცხვრების ტაფაში შეწვისას ისინი არ აფუვდეს და თანაბრად არ შეწვას, მე ჩანგლით ვჭრი.
ბედნიერი ბავშვობის მოგონება ხშირად ასოცირდება უგემრიელეს ფუმფულა ნამცხვრებთან, რომლებსაც ბებია ტაფაში აცხობს. ისინი იზიდავენ მხოლოდ ოქროსფერი ფერით. უბრალოდ არ არის საკმარისი ძალა, რომ დაელოდო სანამ გაცივდებიან და შეწყვეტენ თითების და ენის წვას... დღეს ბევრი იცავს ჯანსაღი დიეტის წესებს და რაციონიდან გამორიცხავს საფუვრიან ცომს. ამ შემთხვევაში, კეფირის ბრტყელი პური ჩვეულებრივი პურის გემრიელი ალტერნატივაა. და ამ მარტივი კერძის მომზადება ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია.
შეიარაღებული შემოთავაზებული რეცეპტით და კარგი განწყობით, შეუდგეთ მუშაობას! 
რბილი, ჰაეროვანი, უგემრიელესი ბრტყელი პური მზადაა!
სხვათა შორის, შიგთავსი წინასწარ უნდა მომზადდეს, რათა გაცივდეს დრო. ცხელი პიურე უმი ცომამდე არ არის "ამხანაგი". კამათ კარტოფილის გარდა, პურს შეგიძლიათ შეავსოთ ჩაშუშული კომბოსტო ან სოკო, ხაჭო მწვანილით, ძეხვეულით ან ლორით და ყველით. თუ ამ დელიკატესს შევსების გარეშე მოამზადებთ, შეგიძლიათ პურის ნაცვლად მიირთვათ. ხოლო თუ მურაბას გამოიყენებთ ან სქონებს შაქარს მოაყრით, შესანიშნავი დესერტი მიიღებთ!
