ომლეტი საუზმეზე - რამდენად დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღია! სხვათა შორის, ამ თემაზე ვარიაციები არსებობს მსოფლიოს მრავალი ქვეყნის კულინარიულ ტრადიციებში. იტალიელებისთვის ეს არის ფრიტატა - ერთგვარი ომლეტი შიგთავსით, გარეგნულად უფრო პიცას მოგაგონებთ. ესპანელები თავიანთ ომლეტს ტორტილას ეძახიან, იაპონელები კი ომუ-ბრინჯს. მაგრამ ფრანგები ომლეტს რულეტში ახვევენ.
თუ გსურთ თქვენი კვერცხების მოხარშვა განსაკუთრებული გზით, გამოიყენეთ ეს რეცეპტი ომლეტის რულეტებისთვის ნაზი ქათმის შიგთავსით. ყველა ინგრედიენტი უნდა დაიყოს 2 მიმართულებით - ცომი (ჩვენთვის ეს არის ომლეტის ნარევი) და შევსება.
გადავიდეთ შიგთავსით ომლეტის რულეტის ფორმირებაზე? შემდეგ ვაგრძელებთ ასე:
როგორც ხედავთ, არაფერი რთული, შედარებით სწრაფად. არ გინდა ღუმელთან შეწუხება? თანაბრად გემრიელი შევსებული ომლეტის რულეტი შეიძლება მოვამზადოთ ტაფაში.
როგორც ყოველთვის, არ გაქვთ საკმარისი დრო სრულფასოვანი ცხელი საუზმისთვის, რომელიც, როგორც პოპულარული სიბრძნე ამბობს, თავად უნდა მიირთვათ? მაგრამ ეს კვერცხებია! ღუმელთან მხოლოდ რამდენიმე წუთი არ არის დაგვიანება. მოამზადეთ ომლეტის რულეტი ყველით, ლორით და მწვანილით.
შევსებისთვის საჭიროა გახეხეთ ცოტა მყარი ყველი და დაჭერით მწვანილი. ლორი კი შეგიძლიათ დაჭრათ პატარა კუბებად, ან ზოლებად, ან თხელ ნაჭრებად.
ბლინების ნარევში გატეხეთ 3-4 კვერცხი, დაუმატეთ რძე, მარილი და სანელებლები, გასქელეთ ფქვილით. ათქვიფეთ სათქვეფით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ტაფა უნდა გაცხელდეს. წაუსვით კარაქი და ფრთხილად დაასხით ომლეტის ნარევის ნაწილი. დააფარეთ თავსახური. შეწვით ცალ მხარეს დაბალ ცეცხლზე.
დარწმუნდით, რომ ომლეტი ელასტიური რჩება. ახლა ბლინს მოაყარეთ ლორის, ყველის და მწვანილის ფენები. ფრთხილად გააბრტყელეთ რულეტი. შემდეგ მსუბუქად შეწვით სხვა ტაფაში, სანამ შემდეგი კვერცხის ბლინი იწვება.
ომლეტში შეგიძლიათ შეფუთოთ თითქმის ნებისმიერი შიგთავსი:
რეცეპტში მითითებული შიგთავსი არ არის მნიშვნელოვანი, მაგალითად, ლორი შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი ჩაშუშული, შებოლილი, გამხმარი ან მოხარშული ხორცით: ქათამი, საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი, ინდაური, ბეკონი. ასევე შეგიძლიათ ხორცს ზემოდან მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი ახალი პომიდორი, სალათის წიწაკა, ნებისმიერი ახალი მწვანილი, მწნილი ხახვი ან სხვა ბოსტნეული შემწვარი მცირე რაოდენობით კარაქში ან მცენარეულ ზეთში: ყაბაყი, გოგრა, ბადრიჯანი, ყვავილოვანი კომბოსტო და სხვა;
მაიონეზის ალტერნატივა არის არაჟანი, ხელნაკეთი ნაღები, პომიდვრის ან ბოსტნეულის საწებლები;
სანელებლების ნაკრები დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს სურვილზე, შეავსეთ იგი თქვენი გემოვნებით ნებისმიერი სანელებლებით ან ხმელი მწვანილებით, რომლებიც შესაფერისია კვერცხის კერძებისთვის.
გსურთ დივერსიფიკაცია მოახდინოთ თქვენს საუზმეზე და გაახაროთ საყვარელი ადამიანები ორიგინალური კერძით? შევსებით შეიძლება შესანიშნავი ვარიანტი იყოს. ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია წინა ღამით. მეორე დილით, უბრალოდ ამოიღეთ რულონები მაცივრიდან და გაახურეთ.
რა შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე კვერცხისა და ძეხვის ნაზი გემოს კომბინაცია? და თუ მთელ ამ ბრწყინვალებას პომიდორს დაუმატებთ, თქვენ მიიღებთ მომგებიანი ვარიანტს. ამ კერძის მოსამზადებლად თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:
ომლეტის რულეტის ეს რეცეპტი შეიცავს უამრავ ინგრედიენტს. თუმცა, ისინი ყველა რეგულარულია ჩვენს მაცივრებში. დავიწყოთ სამზარეულო. გახსოვდეთ, რომ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები განკუთვნილია მხოლოდ ორი პორციისთვის. ამიტომ, თუ ვახშამზე სტუმრების ან ახლობლების გაოცებას აპირებთ, გაზარდეთ პროპორციები.
როგორც ხედავთ, ეს ომლეტი რძის გარეშეა. კვერცხები გატეხეთ თასში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. მიქსერით ან ბლენდერით კარგად ათქვიფეთ სქელი, ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ახლა დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი სახამებელი, ამდენივე ფქვილი და არაჟანი. მიღებული მასა ურიეთ ხელით, სანამ სიმსივნეები არ გაქრება. ახლა აიღეთ ღრმა საცხობი ფურცელი და დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი. მომზადებული ტაფა შეზეთეთ მცენარეული ზეთით.
ომლეტის რულონები შიგთავსით მზადდება ორ ეტაპად. ჯერ ბაზა უნდა გამოაცხვოთ. ამისათვის მომზადებული კვერცხის მასა დაასხით საცხობ ფირფიტაზე და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. გამოცხობის ტემპერატურა უნდა იყოს სტანდარტული (180 გრადუსი), ბაზის მომზადების საერთო დრო 10 წუთია. როგორც ხედავთ, ომლეტი სწრაფად ყავისფერდება. თუ სასურველია, შეგიძლიათ შეამციროთ გამოცხობის დრო.
ამ დროს შეგიძლიათ დაიწყოთ შიგთავსის მომზადება. სანადირო ძეხვი უნდა დავჭრათ გრძელ თხელ ზოლებად, მაგრამ პომიდორი კუბიკებად დავჭრათ. შემდეგ დაჭერით ნიორი და მწვანილი (ოხრახუში, კამა). ახლა გახეხეთ მყარი ყველი მსხვილ სახეხზე. ამ დროს ძირი უკვე უნდა იყოს შებრაწული. გამოიღეთ ომლეტი ღუმელიდან და ოდნავ გაცივდით. გადააბრუნეთ ტაფა ბრტყელ თეფშზე ან ლანგარზე და ფრთხილად ამოიღეთ ზემოდან.
ახლა, როდესაც ბაზა მთლიანად მზად არის, მასზე მოვაყაროთ შიგთავსი. ჯერ ზედაპირზე წაუსვით მაიონეზი, შემდეგ კი თანაბრად გაანაწილეთ ძეხვეული, მწვანილი ნიორით და გახეხილი ყველით. ჩვენი ომლეტის რულეტი შიგთავსით (ამ პუბლიკაციაში წარმოდგენილი ფოტოებით უფრო ადვილია რეცეპტის გაგება) თითქმის მზად არის. დარჩენილია ფენა შიგთავსით ფრთხილად გავაბრტყელოთ რულეტად, დავაფაროთ ფილმი და შევდგათ მაცივარში. ნახევარ საათში კერძი მზად იქნება საჭმელად. სუფრასთან მიტანამდე არ დაგავიწყდეთ რულეტის ნაწილებად დაჭრა. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაამშვენოთ გამწვანებით. მიირთვით კერძი ახალი პომიდვრის ნაჭრებთან ერთად.
გარდა კვერცხის, სოსისის, მწვანილისა და პომიდვრის კომბინაციისა, ძალიან გემრიელია დაფქული ხორცით და ხახვით სავსე ომლეტის რულეტი. ის შეიძლება მიირთვათ ლანჩზე მეორე კერძად. აქ არის ინგრედიენტების სია, რომლებიც დაგვჭირდება:
წვრილად დაჭერით ხახვი და ნახევარი კონა მწვანე ხახვი. ორივე ინგრედიენტი ერთად შეწვით ტაფაზე. აიღეთ დაფქული ხორცი, რომელსაც ჩვეულებრივ იყენებთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ხახვი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ახლა დროა მოვამზადოთ ომლეტი.
კვერცხი ავთქვიფოთ რძესთან ერთად, მოვაყაროთ მარილი, ასევე დანარჩენი დაჭრილი მწვანილი. ნაზავი ჩანგლით აურიეთ. ფუძეს შევწვავთ ტაფაზე, ბლინების მსგავსად (ორივე მხრიდან). როდესაც ყველა თხელი ომლეტი შეიწვება, გადადით შემდეგ ეტაპზე.
როგორც თქვენ ალბათ მიხვდით, ომლეტის რულონები შიგთავსით საპოხი მასალის გარეშე არ შეიძლება. თუ მაიონეზი არ მოგწონთ, თითოეული ბლინის ზედაპირზე მოაყარეთ უჯრიდან გამდნარი ყველი. შემდეგ დაფქული ხორცი თანაბრად გაანაწილეთ. ფენების სისქე დაახლოებით იგივე უნდა იყოს. ახლა რჩება მხოლოდ ომლეტი შიგთავსით რულეტის სახით. გააკეთეთ ეს პროცედურა ყოველი მომდევნო ბლინით.
ომლეტის რულონები შიგთავსით მზადდება სხვადასხვა გზით. ამ რეცეპტში გვაქვს ახალი დაფქული ხორცი, ამიტომ მზადებას ვაგზავნით ღუმელში მომზადების მეორე ეტაპზე. რჩევა: თუ დაფქული ხორცი დაგრჩათ, მაგრამ არ გაქვთ საკმარისი ომლეტი, შეგიძლიათ კვლავ გამოაცხოთ ბლინები. ამას დიდი დრო არ სჭირდება. ყველა მიღებული პრეპარატი მოათავსეთ მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში. იმისათვის, რომ რულონები არ დაიფაროს მუქი ქერქით, დააყენეთ ტემპერატურა 160 გრადუსზე. თუმცა, ამ შემთხვევაში, ოდნავ უნდა გაზარდოთ ღუმელში გატარებული დრო. 30 ან 40 წუთში კერძი მზად იქნება.
როგორც ჩანს, ხორცის შიგთავსით ომლეტის რულეტი დიასახლისებსა და მათ შინამეურნეობებში განსაკუთრებით პატივს სცემენ. თუმცა, არსებობს თანაბრად პოპულარული რეცეპტები ხორცის გამოყენების გარეშე. ამ კერძის მომზადებისას შეგიძლიათ მთელი თქვენი დაუღალავი ფანტაზია გამოიყენოთ. კერძის მომზადების პრინციპი ყოველთვის იგივე დარჩება: სრულად მომზადებული შიგთავსი არ საჭიროებს დამატებით გამოცხობას ღუმელში. შემწვარი ან ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეული, სოკო და მწვანილი, ხაჭო ყველით და კიდევ ბევრი სხვა შეგიძლიათ რულეტში შეფუთოთ. მსუბუქად დამარილებული კალმახი კარგად უხდება ყველს და ღვიძლს სტაფილოსა და მაიონეზს. თუ დიეტაზე ხართ, შეგიძლიათ ისპანახი რულეტებში მოახვიოთ. როგორც ხედავთ, შიგთავსით ომლეტის რულეტებს ბევრი ვარიაცია აქვს.
გთავაზობთ გემრიელი და ორიგინალური მადის მომზადებას - ომლეტის რულეტი დამუშავებული ყველით და ნიორით. იმისდა მიუხედავად, რომ რეცეპტი ბიუჯეტურია, ეს კვერცხის როლი ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას დაამშვენებს. შევსებისთვის გამოვიყენე ჩვეულებრივი დამუშავებული ყველი, როგორიცაა „მეგობრობა“, მაგრამ ეს მშვენიერი საჭმელი შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი პროდუქტით, რომელსაც მაცივარში ნახავთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრაბის ჩხირები, დაფქული ხორცი, ღვიძლის პაშტეტი ან ნებისმიერი დელიკატური დამუშავებული ყველი, მაგალითად სოკოს არომატით. როგორც ხედავთ, აქ ფანტაზიისთვის დიდი ადგილია! ვფიქრობ, ნებისმიერი დიასახლისი აღფრთოვანდება ასეთი საჭმლით, რადგან ეს ყველის როლი მზადდება თითქმის რამდენიმე წუთში, შედეგი კი შთამბეჭდავია. უფრო მეტიც, ყოველ ჯერზე, როდესაც ექსპერიმენტებს ატარებთ შიგთავსით, შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი და საინტერესო გემო. რულეტი გამოდის ნაზი და მადისაღმძვრელი და ნაწილებად დაჭრილი, გამოდგება ნებისმიერი სადღესასწაულო, ბუფეტის მაგიდის ან საჭმელად დღის განმავლობაში!
ვინაიდან სასურველია რულეტის თბილად გაბრტყელება, პირველ რიგში მოვამზადებთ შიგთავსს. ყველს ვხეხავთ და ეს უფრო მოსახერხებელი რომ იყოს, ჯერ ცოტა ხნით უნდა შეინახოთ საყინულეში.
დაამატეთ პრესით დაჭერილი ნიორი და ნებისმიერი ახალი მწვანილი გემოვნებით, მე გამოვიყენე კამა.
შიგთავსს დაუმატეთ მაიონეზი და კარგად აურიეთ.
ომლეტის მოსამზადებლად ათქვიფეთ კვერცხი და ცოტა მარილი. თუ შიგთავსი საკმარისად მარილიანია, მაშინ კვერცხებს დამარილება საერთოდ არ სჭირდება. დაუმატეთ არაჟანი.
აურიეთ და დაუმატეთ პატარა სავსე კოვზი ფქვილი.
ისევ აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
ტაფაზე წაუსვით მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ და დაასხით კვერცხის მასა, თანაბრად გაანაწილეთ. მაქვს დიდი ტაფა, 28 სმ დიამეტრის, ავიღე ერთი რულეტი. თუ თქვენ გაქვთ პატარა ტაფა, მაშინ ეს რაოდენობა საკმარისია ორი რულონის მოსამზადებლად ან ერთი, მაგრამ უფრო სქელი.
გარდა ამისა, შეგიძლიათ ფორმის ქვედა ნაწილი წინასწარ დააფაროთ საცხობი ქაღალდით. ღუმელთან შეწუხება არ მინდოდა, ამიტომ ტაფაზე დავჯექი.
მოხარშეთ ომლეტი დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ჩვენი ამოცანაა არ შევწვათ მასა, არამედ მხოლოდ დაველოდოთ მის დაყენებას. მზა ომლეტი დადეთ ბრტყელ ზედაპირზე. ქვედა მხარეს ზევით ვდებ ისე, რომ რულეტის გარე ნაწილი უფრო დელიკატური იყოს, სასიამოვნო ყვითელი ელფერით.
ზემოდან შიგთავსი თანაბრად გადაანაწილეთ, ერთი კიდიდან ოდნავ უკან დაიხია.
შემდეგ, ომლეტს ხელით მჭიდროდ დაჭერით, გააბრტყელეთ.
რულეტი თითქმის მაშინვე მივირთმევ, მაგრამ გირჩევთ გადაიტანოთ იგი ფილაში და შედგით მაცივარში მინიმუმ ორი საათით. შემდეგ გაჟღენთილი რულეტი უფრო მკვრივი გახდება და ფორმას უკეთ ინარჩუნებს.
Გემრიელად მიირთვით!!!
ყველის ომლეტის რულეტი შიგთავსით შესანიშნავი მადაა ყველა შემთხვევისთვის. პროდუქტების ხელმისაწვდომობისა და პროცესის სიჩქარის წყალობით, ასეთი რულონი მარტივად შეიძლება მომზადდეს ჩვეულებრივი საოჯახო ვახშმისთვის, ხოლო მისი ელეგანტური გარეგნობისა და ნათელი გემოს გამო, ასეთ რულეტს შეუძლია დაამშვენოს ნებისმიერი სადღესასწაულო მაგიდა.
რულეტის შიგთავსით შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი გააკეთოთ დამუშავებული ყველის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღვიძლის პაშტეტი ან ხაჭო ფეტა/ყველის და მწვანილით.
ყველის ომლეტის რულეტის მოსამზადებლად აიღეთ: კვერცხი, მყარი ყველი, არაჟანი, მშრალი მწვანილი, დამუშავებული ყველი, ნიორი, მაიონეზი, კამა, ასევე მარილი და პილპილი.
კვერცხის რულეტის ბაზის მოსამზადებლად, კვერცხები თასში გატეხეთ. დაუმატეთ მათ მწვანილი და ცოტა მარილი და პილპილი. ძალიან ცოტა მარილს ვამატებთ, რადგან შემავსებელი ფენა საკმაოდ დიდია, დამუშავებული ყველი და მაიონეზი კი, როგორც წესი, საკმაოდ მარილიანია, ამიტომ სჯობს ძირი უფრო ნეიტრალური იყოს. კვერცხები ათქვიფეთ მსუბუქად მოურიეთ.
ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დაუმატეთ კვერცხის ნარევს არაჟანთან ერთად.
ურიეთ სანამ გლუვი.
საცხობ უჯრას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი (ქაღალდი უნდა იყოს მაღალი ხარისხის!) და დაასხით კვერცხის მასა რულეტის ძირისთვის. მსუბუქად მორთეთ იგი სპატულის გამოყენებით.
გამოაცხვეთ კვერცხის ომლეტი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში 180 C ტემპერატურაზე. თავად ომლეტი მთლიანად უნდა იყოს დაფქული და მისი კიდეები ოდნავ შებრაწული უნდა იყოს.
სამუშაო მაგიდაზე დადეთ პერგამენტის სუფთა ფურცელი და მზა ომლეტი გადააბრუნეთ მასზე. გამოყავით მისი ქვედა ნაწილი ქაღალდისგან. ამ ფორმით დატოვეთ ომლეტი გასაცივებლად.
მოვამზადოთ შიგთავსი. დამუშავებული ყველი გახეხეთ თასში წვრილ სახეხზე (ამისთვის შეგიძლიათ ჯერ მსუბუქად გაყინოთ, შემდეგ გახეხვა გაგიადვილდებათ), დაუმატეთ პრესაში გავლილი ნივრის კბილი, ასევე წვრილად დაჭრილი. კამა.
გახეხილ ყველს ვამატებთ მაიონეზსაც და ყველაფერს კარგად ვურევთ.
მიღებული შიგთავსი წაისვით გაციებულ ბაზაზე.
გააბრტყელეთ ფენა მჭიდრო რულეტად.
ჩამოყალიბებულ რულეტს ვახვევთ ქაღალდში ან გადასაღებ ფილმში და ამ ფორმით შედგით მაცივარში მინიმუმ 30-40 წუთით ან სუფრასთან მიტანამდე.
გაცივებული ყველის ომლეტის რულეტი შიგთავსით დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვათავსოთ ჭურჭელზე და ჩვენი მადაც მზადაა მივირთვათ.
Გემრიელად მიირთვით!
