თითქმის შეუძლებელია მაღაზიის თაროებზე კრეკერების პოვნა კონსერვანტების, არომატების და სხვა ქიმიური დანამატების გარეშე. ამიტომ, ღირს ხრაშუნა ფუნთუშების დამზადება თავად. ხელნაკეთი მარილიანი კრეკერის რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია.
მარილიანი კრეკერის დასამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
სელის თესლი შეიძლება ჩაანაცვლოს სეზამის მარცვლებით, ქატოთი ან დაქუცმაცებული თესლით და პროვანსული მწვანილის ნაცვლად დაამატეთ სხვა საყვარელი სუნელი.
ამ ქუქიების დასამზადებლად გჭირდებათ:
არ მოზილოთ ცომი 5 წუთზე მეტ ხანს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფუნთუშები შეიძლება უფრო მყარი და მკვრივი აღმოჩნდეს.
ეს ნამცხვრები შესაფერისია როგორც საჭმელი, როგორც ნამცხვრის საფუძველი, როგორც კანაპეს საფუძველი და გარდა სხვადასხვა კერძებისა. ის ასევე კარგად ინახება გემოს დაკარგვის გარეშე.
ხელნაკეთი კრეკერი (სხვადასხვა რეცეპტები)
ყველამ იცის კრეკერი - პატარა საკონდიტრო ნაწარმი. დარწმუნებული ვარ, ბევრს მოსწონს ისინი, ასე რომ, სხვათა შორის, ყოველთვის იქნება რამდენიმე განსხვავებული რეცეპტი. მოგეხსენებათ, ეს ფუნთუშები კლასიკური ვერსიით მარილიანია, მაგრამ დღეს ბევრი რეცეპტი არსებობს სხვადასხვა ინგრედიენტებით და თითოეულ თქვენგანს ყოველთვის შეუძლია აირჩიოს ის, ვინც მოგწონთ.
მარილიანი კრეკერი (კლასიკური)
ინგრედიენტები: ფქვილი - 200 გ, კარაქი - 120 გ, რძე - 60 მლ, მარილი (წვრილი) - 2 ჩ.კ.
მომზადება:
გაყინული კარაქი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. მას დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და მარილი. ფქვილი და კარაქი კარგად გახეხეთ, სანამ წვრილ ნამსხვრევები არ ჩამოყალიბდება.
შემდეგ დაამატეთ რძე და მოზილეთ კრეკერის ცომი. ის საკმაოდ ელასტიური უნდა იყოს და ხელებზე არ ეწებება. სანამ ცომი გავაბრტყელოთ, სასურველია ისევ კარგად გაცივდეს მაცივარში.
ცომი უნდა გააბრტყელოთ 3-4 მმ ფენად. ფუნთუშების ამოჭრისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ფორმები, ჭიქა, ან უბრალოდ დანით დაჭრათ ბრილიანტის ან ჩალის სახით. ფუნთუშები მოათავსეთ ფქვილმოყრილ საცხობ ქაღალდზე. საცხობი ფურცელი შედგით 200C-მდე გახურებულ ღუმელში 10-13 წუთის განმავლობაში.
თუ გსურთ ფუნთუშები უფრო მარილიანი გახადოთ, შეგიძლიათ ზემოდან დამატებით წაუსვით რძე და მოაყარეთ მსხვილი მარილი. კრეკერებს შეგიძლიათ მოაყაროთ თესლი ან მიწის თხილი.
ხახვის კრეკერი
ინგრედიენტები: ფქვილი - 2,5 ჭიქა, მცენარეული ზეთი - 100 მლ (2 ს/კ შეწვისთვის), ხახვი (დიდი) - 1 ც., სოიოს სოუსი - 3 ს/კ, წყალი - საჭიროებისამებრ, ყავისფერი შაქარი - 3/4 ს.კ. ლ.
მომზადება:
ხახვი წვრილად დაჭერით და შემდეგშეწვით ტაფაში. როცა ხახვი ნახევრად მოიხარშება, დაუმატეთ შაქარი, ხახვი კარამელიზდება (მუდმივი ურიეთ) და მაშინვე დაასხით სოიოს სოუსი. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ მოხდება. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი (1-2 ს/კ), თუ ხახვს არ სურს მის მდგომარეობას.
დიდ ჯამში აურიეთ გაცრილი ფქვილი, კარაქი და მომზადებული ხახვი. შეიზილეთ ხელით ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს და დაიწყეთ ცომის მოზელა, დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ მიიღოთ სასიამოვნო გლუვი ცომი.
ცომი გააბრტყელეთ პირდაპირ საცხობ ქაღალდზე და დაჭერით ნებისმიერ ფორმაში. აცხვეთ 200C ტემპერატურაზე 10-20 წუთის განმავლობაში გამოცხობის დრო დამოკიდებულია ფუნთუშების სისქეზე. რაც უფრო თხელია, მით უფრო სწრაფად იქნება მზად. 
ნუშის კრეკერი თაფლის სოუსით
ინგრედიენტები: ნუშის ფქვილი - 1 1/4 ჭიქა, ყაყაჩოს თესლი - 1 ს.კ. ლ., ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. ლ., მარილი - 1/4 ჩ.კ., ცილა - 1 ც., სოუსისთვის: ხაჭო (უცხიმო) - 3/4 ჭიქა, თაფლი - 1/4 ჭიქა
მომზადება:
გააცხელეთ ღუმელი 170C-მდე. ფქვილი, ყაყაჩოს თესლი, კარაქი, მარილი და მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხის ცილა აურიეთ და მოზილეთ ცომი. შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააბრტყელეთ 20x30 სმ მართკუთხედად, დაჭერით ოთხკუთხედი 12 5x10 სმ კრეკერად.
მოათავსეთ კრეკერი ღუმელში და გამოაცხვეთ ოქროსფერ შეფერილობამდე, დაახლოებით 12-14 წუთის განმავლობაში. გავაციოთ.
სოუსის მომზადება: ხაჭო ავთქვიფოთ კვების პროცესორში, სანამ არ გლუვდება.
გაანაწილეთ 1 ს.კ. ლ. თითოეულ კრეკერზე და შემდეგ დაასხით 1 ჩ.კ. თაფლი და მიირთვით.
ფრანგული კრეკერი
ინგრედიენტები: ფქვილი - 250 გ, შაქარი - 40 გ, შესქელებული რძე - 4 ს.კ. ლ., ნაღები (არაჟანი) - 3 ს.კ. ლ., მარილი - გემოვნებით
მომზადება:
ტკბილი კრეკერის ცომი მოზილეთ დამარილებულის მსგავსად (იხილეთ პირველი რეცეპტი მარილის კრეკერისთვის (კლასიკური). ცივი კარაქი შეზილეთ შაქართან და ფქვილთან ერთად, ცომს დაუმატეთ ნაღები და შესქელებული რძე.
გაბრტყელებამდე ცომი მაცივარში დაახლოებით ერთი საათით უნდა დარჩეს. ფრანგული კრეკერი ცხვება მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე 15 წუთის განმავლობაში 180C ტემპერატურაზე.
სეზამის კრეკერი
ინგრედიენტები: ფქვილი - 200 გ, რძე - 120 მლ, სეზამის თესლი - 3 ს.კ. ლ., მცენარეული ზეთი (უგემოვნო (- 2 ს.კ., მარილი - 2 ჩ.კ., შაქარი - 1 ჩ.კ., გამაფხვიერებელი - 0,5 შეკვრა.
მომზადება:
ქვაბში შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი - ფქვილი, შაქარი, მარილი, სეზამის მარცვლები და გამაფხვიერებელი. შემდეგ გააკეთეთ დეპრესია შუაში და ჩაასხით რძე, ასევე მზესუმზირის და სეზამის ზეთი. მოზილეთ რბილი ცომი და დატოვეთ მაგიდაზე 10-15 წუთის განმავლობაში. ცომში კარაქი არ არის, ამიტომ არ არის საჭირო მაცივარში შეტანა.
გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად და მისგან ამოჭერით ფუნთუშები. ეს კრეკერი ცხვება 190C ტემპერატურაზე 10 - 15 წუთის განმავლობაში.
Გემრიელად მიირთვით!
კრეკერი მსოფლიოში ბრიტანეთიდან მოვიდა. მან მიიღო თავისი ინგლისური სახელი "crack" ორიგინალური ხრაშუნა ტექსტურის გამო. თავდაპირველად ამ ნამცხვრებს ორცხობილების ნაცვლად იყენებდნენ - უფრო ნაზი და კალორიული იყო, რაც მათ შეუცვლელს ხდიდა ხანგრძლივი ლაშქრობების დროს.
კრეკერის მრავალი სახეობა არსებობს, მაგრამ ზოგადი წესი ყოველთვის დაცულია: ყველა ინგრედიენტი აურიეთ და ცომი ხუთ წუთში იზილება. აღარ გაგრძელდება და ნამცხვრები მკაცრი იქნება. დღესდღეობით კრეკერს ემატება ყველანაირი სანელებლები: ხახვი, წიწაკა, როზმარინი, ხახვი, ყველი. ტკბილი შიგთავსიც კი შესაძლებელია: ქიშმიში, თხილი, ბანანი, ჩირი გარგარი. ქვემოთ მოცემული რეცეპტი გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ტრადიციული მარილიანი ხრაშუნა.
გემრიელი ხრაშუნა, ნაზი კრეკერი, პიკანტური მარილიანი გემოთი, სეზამის მარცვლებითა და სანელებლებით, შაქრით და დარიჩინით. ეს ყველაფერი იწვევს ჩვენში უფრო მეტ ნერწყვს. და ცოტა ადამიანს შეუძლია უარი თქვას ასეთ დელიკატესზე. კრეკერი გამოიყენება საჭმლის, მადის, სალათების და ნამცხვრების დასამზადებლადაც კი. თუ თქვენც მოგწონთ კრუნჩხვა, გირჩევთ გააკეთოთ კრეკერი სახლში. ის გაცილებით გემრიელი გამოვა, ვიდრე მაღაზიაშია ნაყიდი და გარდა ამისა, დარწმუნებული იქნებით კარაქის სიახლესა და ხარისხში, რაც ამ პოპულარული ფუნთუშის საფუძველია. კრეკერის ნამცხვრების დამზადება საკმაოდ მარტივია. მისი ყველა კომპონენტი ხელმისაწვდომი და მარტივია. ამავდროულად, შეგიძლიათ შეავსოთ რეცეპტი საკუთარი ინგრედიენტებით - თესლი, შემწვარი ხახვი ან ჩირი.
ხელნაკეთი ხრაშუნის ყველაზე პოპულარული ვერსია არის მარილიანი კრეკერი. მის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:
გაყინული კარაქი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. მას დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და მარილი. ფქვილი და კარაქი კარგად გაწურეთ, სანამ წვრილ ნამსხვრევები არ ჩამოყალიბდება. შემდეგ დაამატეთ რძე და აურიეთ კრეკერის ცომი. ის საკმაოდ ელასტიური უნდა იყოს და ხელებზე არ ეწებება. სანამ ცომი გავაბრტყელოთ, სასურველია ისევ კარგად გაცივდეს მაცივარში.
ცომი უნდა გააბრტყელოთ 3-4 მმ ფენად. ფუნთუშების ამოჭრისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ფორმები, ჭიქა, ან უბრალოდ დანით დაჭრათ ბრილიანტის ან ჩალის სახით. ფუნთუშები მოათავსეთ ფქვილმოყრილ საცხობ ქაღალდზე. საცხობი ფურცელი შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 10-13 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ ფუნთუშები უფრო მარილიანი გახადოთ, შეგიძლიათ ზემოდან დამატებით წაუსვით რძე და მოაყარეთ მსხვილი მარილი. თუ ბავშვებისთვის ხელნაკეთ კრეკერებს ამზადებთ, უმჯობესია დატოვოთ ისინი მარილის გარეშე. ამის ნაცვლად, კრეკერებს მოაყარეთ თესლი ან მიწის თხილი.
თუ ჩაისთვის კრეკერების გაკეთება გსურთ, უმჯობესია ტკბილი გახადოთ. კლასიკური ფრანგული კრეკერი მზადდება შაქრის, ნაღების და შესქელებული რძის დამატებით. ჩვენ გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:
ტკბილი კრეკერის ცომი მოზილეს მარილის მსგავსად. ცივი კარაქი შეათქვიფეთ შაქართან და ფქვილთან ერთად, ცომს დაუმატეთ ნაღები და შესქელებული რძე. გაბრტყელებამდე ცომი მაცივარში დაახლოებით ერთი საათით უნდა დარჩეს. ფრანგული კრეკერი ცხვება მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე 15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე.
როგორც გესმით, კრეკერის დამზადებისას მისი მომზადების რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს და დაემატოს. სეზამის კრეკერი უფრო არომატულია, ვიდრე ჩვეულებრივი მარილიანი კრეკერი. ამიტომ ბავშვებს უფრო მოსწონთ ისინი. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ქვაბში შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი - ფქვილი, შაქარი, მარილი, სეზამის მარცვლები და გამაფხვიერებელი. შემდეგ შუაზე ვაკეთებთ დეპრესიას და ვასხამთ რძეს, ასევე მზესუმზირის და სეზამის ზეთს. მოზილეთ რბილი ცომი და დატოვეთ მაგიდაზე 10-15 წუთის განმავლობაში. ცომში კარაქი არ არის, ამიტომ არ არის საჭირო მაცივარში შეტანა. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად და მისგან ამოჭერით ფუნთუშები. ეს კრეკერი ცხვება 190 გრადუსზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
სელის კრეკერი სულ სხვა ამბავია. ისინი არ ცხვება, მაგრამ აშრობენ 24 საათის განმავლობაში დეჰიდრატორში. ეს ხრაშუნა საყვარელი კერძია უმი კვების მოყვარულთა და ვეგანებისთვის. ისინი შეიცავს მხოლოდ მცენარეული წარმოშობის ინგრედიენტებს. მაგრამ სხვადასხვა სანელებლებისა და სანელებლების კომბინაციით, ყოველ ჯერზე შეგიძლიათ მიაღწიოთ ახალ, უნიკალურ გემოს და არომატს.
მარილიანი სელის კრეკერის დასამზადებლად გამოიყენეთ:
ყავის საფქვავში გახეხეთ თიამი, ორეგანო და მოჟორანი. შეურიეთ მწვანილი მარილი და 2 ს.კ. კოვზები სეზამის თესლი. ცალკე გახეხეთ 80 გრ სელის თესლი და შეურიეთ დარჩენილ 20 გრ მთლიან სელის თესლს, ასევე მზესუმზირის თესლს და სეზამის თესლს. ამ ნარევს დაუმატეთ 1 ს/კ. ჩვენი დაჭრილი მწვანილის კოვზი. შემდეგ გახეხილი პომიდორი ბლენდერში გახეხეთ პასტის სახით და დაუმატეთ თესლისა და მწვანილის ნარევს. აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და მიღებული მასა გადაიტანეთ საცხობ ქაღალდზე. ზემოდან ისევ მოაყარეთ ყველაფერი მწვანილის ნარევით. ფუნთუშები უნდა გაშრეს ღუმელში 40 გრადუსზე 24 საათის განმავლობაში. გაშრობის დაწყებიდან 7-8 საათის შემდეგ მასა უნდა დაჭრათ თქვენთვის საჭირო ზომის კვადრატებად და დატოვეთ ფუნთუშები გასაშრობად. მას შემდეგ, რაც გამაგრდება, გაშრობიდან დაახლოებით 16 საათის შემდეგ, ქაღალდი შეიძლება ამოიღოთ საცხობი ფურცლიდან და მოათავსოთ პირდაპირ ღუმელის თაროზე. ამ სელის ნამცხვრების მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ ისინი აუცილებლად გაგახარებთ გემოთი და სასარგებლო თვისებებით.
თუ გსურთ ტკბილი სელის ნამცხვრების მომზადება, გააკეთეთ ისინი ვაშლით, დარიჩინით და თაფლით. დაგჭირდებათ:
ვაშლი უნდა გახეხოს და შემდეგ შეურიო სელის თესლს, დარიჩინს, თაფლს და ქიშმიშს. ამ კრეკერს აშრობენ ღუმელში დაახლოებით 15 საათის განმავლობაში. Გემრიელად მიირთვით!
ხელნაკეთი კრეკერის ნამცხვრები ნამდვილი ნარკოტიკია. თქვენ უბრალოდ ვერ ამჩნევთ რამდენს ჭამთ, ყოველთვის გინდათ მეტი და მეტი, როგორც აკვიატება. სწრაფი, ხელმისაწვდომი, მარტივი რეცეპტი. ერთხელ მაინც მოხარშეთ და მიხვდებით, რომ მაღაზიაში ნაყიდები არსად არის.
კრეკერი ოდნავ მარილიანია, არა ნაზი და ძალიან გემრიელი. მოხარშეთ, არ ინანებთ.
