მარწყვისგან დამზადებული ხელნაკეთი ალკოჰოლური სასმელი შესანიშნავი ალტერნატივა იქნება მაღაზიაში ნაყიდი ღვინისა. მაღაზიაში ნაყიდი ბუნებრივი მასალისგან დამზადებულ სასმელებს მაღალი ფასი აქვს. იაფფასიანი ღვინოები შეიცავს უამრავ საღებავს, ხელოვნურ არომატს და დამატკბობლებს. ისინი ასევე განსხვავდებიან ბუნებრივი სასმელებისგან გემოთი.
სურნელოვანი კენკრა შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა სახის ღვინის დასამზადებლად, მათ შორის ცქრიალა ღვინო მარწყვის არომატით. ეს სასმელი მოეწონება იტალიური ცქრიალა ღვინოების მოყვარულებს კენკრის არომატით. მარწყვის ღვინო "ფრაგოლინო" მზადდება ვაზის განსაკუთრებული ჯიშისგან. მარწყვის არომატის მქონე, წარმატებით ჩაანაცვლებს თავის ხელნაკეთ კოლეგას. ცქრიალა ღვინო „ფრაგოლინო“ მზადდება ყურძნისგან, ჩვენ გავეცნობით მარწყვის ნატურალური ხილისგან ღვინის სასმელების მომზადების სხვადასხვა ვარიანტს.
მარწყვის უგემრიელეს ნაყოფს აქვს უამრავი სასარგებლო თვისება და სპეციფიკური ეფექტი ადამიანის ორგანიზმზე. ფოთლების ქვეშ დამალული ეს წითელი კენკრა შეიცავს ვიტამინებისა და მინერალების კომპლექსს, რომელიც ადვილად ასათვისებელია და არ საჭიროებს დამატებით საკვებს. B ვიტამინები, ასკორბინი, ნიკოტინის მჟავები, ვიტამინები A, E, H, K დადებითად მოქმედებს ადამიანის სიცოცხლის ყველა ორგანოსა და სისტემაზე.
მიკრო და მაკროელემენტები, რომლებსაც მარწყვის ნაყოფი შეიცავს, შეუძლიათ ორგანიზმისთვის აუცილებელი ნივთიერებების ნაკლებობის კომპენსირება, ესენია:
ახალი კენკრის ჭამა აუმჯობესებს მეტაბოლურ პროცესებს და მოქმედებს როგორც კარმინატი და შარდმდენი. მარწყვის ჭამის შემდეგ მადა გემატებათ.
კენკრა და ფოთლები გამოიყენება:
მარწყვი სასარგებლოა ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციის დარღვევის, ათეროსკლეროზისა და ჭარბი წონის დროს. მარწყვის პატარა თესლი ნაზად ასუფთავებს ნაწლავებს ზედმეტი ლორწოსგან. მარწყვის ყველა სასარგებლო თვისება არ ქრება თერმული დამუშავების შემდეგ. ამ ხილისგან დამზადებულ ჯემს აქვს ახალი კენკრის ყველაზე სასარგებლო თვისებები. ანემიის დროს სასარგებლოა მარწყვის ჯემის მირთმევა წითელ ღვინოსთან ერთად.
ამ კენკრისგან დამზადებული ღვინის პირველი ნახსენები მე-15 საუკუნით თარიღდება. მარწყვის ალკოჰოლური სასმელის წარმოება წარმოიშვა შუა საუკუნეების ევროპაში. პირველი შემორჩენილი რეცეპტი თარიღდება მე-18 საუკუნის ინგლისით. ნისლიანი ალბიონის ტერიტორიაზე შემოტანილი კენკრიდან მომზადდა გამაგრებული სასმელი კენკრაში შაქრისა და რომის დამატებით. საბოლოო მომხმარებელს არ მოეწონა ასეთი ალკოჰოლის გემო. მარწყვის ღვინოს დიდი მოწონება დაიმსახურა გერმანიამ, სადაც ღვინის სასმელი შეუდარებელი, სურნელოვანი კენკრისგან ჯერ კიდევ ინდუსტრიულად იწარმოება.
გემრიელი ხილისგან უჩვეულო ღვინის დამზადება სტანდარტული სქემისგან განსხვავდება ტექნოლოგიური მახასიათებლებით და ხილის დამუშავების მეთოდით.
ტექნოლოგიური პროცესი მოიცავს რამდენიმე ეტაპს:
მსგავსი სქემით მზადდება მარწყვის შამპანური მეოთხე პუნქტამდე. ნახშირორჟანგის სწრაფი გამოყოფის დასრულების შემდეგ საღვინე მასალას ასხამენ ბოთლებში, რომლის ფსკერზე 15 გრამი შაქარი და 3-4 ხმელი ყურძენი იდება. მჭიდროდ დალუქეთ, რასაც მოჰყვება ფიქსაცია მავთულით ან ძლიერი თოკით. ჩაკეტილი ჭურჭელი მოთავსებულია ჰორიზონტალურად თბილ ადგილას. საბოლოო პროდუქტის გასინჯვა შესაძლებელია 90 დღის შემდეგ. ეს შამპანური გემოთი და არომატული თვისებებით იტალიურ მარწყვის ღვინოს გადააჭარბებს.
მარწყვის ხილი არ არის წვნიანი. ძნელია წვენის ფორმირების მიღწევა, ხოლო რბილობის გამოწურვა ადვილი არ არის. ამ ტიპის ღვინო კარგად არ ინახება და ხშირად მჟავდება და ძმარში გადადის. ამ კენკრისგან მშრალი ღვინის დაყენება შეუძლებელია, საუკეთესო ვარიანტია გამაგრებული, ნახევრად ტკბილი. უმწიფარი კენკრა არ არის შესაფერისი მაღალი ხარისხის ღვინის მასალის დასამზადებლად. სხვა ხილისგან განსხვავებით, მარწყვი უნდა გაირეცხოს ნიადაგისა და მტვრის მოსაშორებლად. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ გარეცხილი ველური საფუარი წინასწარ მომზადებული სტარტერის დამატებით და ყურძნის გამხმარი ხილის დაჭერით მიღებულ ვორტიში.
საბოლოო პროდუქტის ალკოჰოლური ხარისხების რაოდენობა დამოკიდებულია ხილის მასისა და ტკბილი ქვიშის თანაფარდობაზე. სასმელის წარმოებისას მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული ბუნებრივი შაქრის გაზრდილი შემცველობა.
დამწყებთათვის დაგჭირდებათ:
მიწასთან შეხების გარეშე მშრალი მარწყვი შეგიძლიათ მოამზადოთ შემდეგნაირად: ნაყოფი ხელით დააქუცმაცეთ, სანამ სქელ პასტას არ მიიღებთ, ჩაასხით პლასტმასის ჭურჭელში, დაამატეთ შაქარი, დაასხით წყალი. დააფარეთ მარლის ტამპონები და ენერგიულად შეანჯღრიეთ. დატოვე 4-5 დღე ოთახის ტემპერატურაზე. მე-5 დღეს მიღებულ თხევად სტარტერს აშრობენ და უმატებენ ძირითად ვორტი, 250-350 მლ სტარტერი თითო ვედრო ვორტი.
ხელნაკეთი მარწყვის ღვინის დამზადების მარტივი გზა:
სახლში დამზადებული მარწყვის ღვინო არაფრით ჩამოუვარდება მაღაზიაში შეძენილ კოლეგებს.
არ არის რთული მარწყვის ღვინის რეცეპტის არჩევა მეღვინეების საცნობარო წიგნებში ან ინტერნეტში. წარმოგიდგენთ მარწყვისაგან ხელნაკეთი ალკოჰოლური ელექსირის მომზადების მარტივ, საინტერესო გზებს.
ხელნაკეთი მარწყვის ღვინის დასამზადებლად მარტივი რეცეპტი შესაფერისია დამწყებთათვის.
კომპონენტები:
წადი:
ღვინო ინახება გრილ ოთახში მჭიდროდ დახურულ ადგილას.
ახალი მოსავლის მომწიფებამდე ბევრ დიასახლისს გამოუყენებელი აქვს შარშანდელი, ძველი, მარწყვის ჯემი. მარწყვის გამჭვირვალე წელი არ იქნება შემაფერხებელი კარგი მფლობელისთვის. მარწყვის ჯემიდან შეგიძლიათ მიიღოთ შესანიშნავი ღვინო.
როგორ მოვამზადოთ ღვინო მარწყვის ჯემისგან:
ტექნოლოგია:
მზა პროდუქტის სიძლიერე იქნება 9-12 რევოლუცია. მარწყვის ჯემით დამზადებულ ხელნაკეთ ღვინოს აქვს საოცარი კენკრის არომატი და მოტკბო გემო. ასეთი ალკოჰოლური პროდუქტი სწრაფად იჟანგება, მიზანშეწონილია საცობი ბოთლის ძირამდე დაცლა. მსუბუქი ალკოჰოლური სასმელი ზომიერი რაოდენობით შეიცავს ახალი მარწყვის ყველა სასარგებლო თვისებას.
ხელნაკეთი ღვინის ეს რეცეპტი მზადდება ახალი მარწყვისაგან, რომელიც შემორჩენილია ხელნაკეთი პრეპარატების მომზადების შემდეგ. ამისთვის დაგჭირდებათ ახალი, რბილი, ოდნავ გაფუჭებული კენკრის აღება, რომელიც დალაგების პროცესში არ აღმოჩნდა და არც კომპოტებში და არც ჯემში არ აღმოჩნდა.
მარწყვს ვახარისხებთ, ვჭრით ძლიერ დამპალ და გაფუჭებულ ადგილებს, ვდებთ დიდ, მოსახერხებელ მინანქრის თასში ან ტაფაში და კარგად ვზილეთ.
იმის გამო, რომ კენკრა საკმაოდ რბილია, არ იქნება რთული მათი ხელით დაფქვა ან ჩვეულებრივი ჩანგლის ან კოვზის გამოყენებით.
მარწყვის პიურეს დაუმატეთ შაქარი და დაუმატეთ ცხელი წყალი. მიღებული მასა კარგად აურიეთ, სანამ შაქარი თითქმის არ გაიხსნება და ჩაასხით შუშის ბოთლებში ან მაღალყელიან ბოთლებში.
ხელნაკეთი მარწყვის ღვინო უნდა დადუღდეს, ამიტომ ქილებს თბილ ადგილას ვათავსებთ 4-5 დღით.
იმის მაჩვენებელი, რომ დუღილი უკვე დასრულებულია, იქნება თხელი ფილმი ზედაპირზე. თქვენ მოგიწევთ ფრთხილად ამოიღოთ იგი ხის ან პლასტმასის კოვზით და მიღებული ღვინო გაწურეთ მარლის რამდენიმე ფენით.
ჩაასხით მთელი ღვინო მოსახერხებელ ჭურჭელში, დაუმატეთ არაყი, მსუბუქად აურიეთ და ბოთლში. ღვინო დატოვეთ გრილ ადგილას შესადუღებლად, უმჯობესია შედგით მაცივარში.
ერთ კვირაში არომატული გამაგრებული ღვინო მზად იქნება და შეგიძლიათ სცადოთ.
ბევრი დიასახლისი ყრის ძველ ან დადუღებულ მურაბას და ამაოდ აკეთებს. თუ თქვენ ჯერ კიდევ გაქვთ ძველი ხელნაკეთი პრეპარატები, არ იჩქაროთ მათი გადაყრა - მარწყვის ჯემისგან შესანიშნავი ღვინო შეგიძლიათ გააკეთოთ. ღვინის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 1 ლიტრი ჯემი, 1 ლიტრი სუფთა წყალი და 100 გრამი ქიშმიში.
ძველი ჯემი სუფთა სამ ლიტრიან ქილაში გადაიტანეთ. წყალი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ქიშმიში კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყალში და ჩაასხით ჯემის ქილაში. როდესაც წყალი ადუღდება, ის უნდა გააჩეროთ და გაცივდეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
ამის შემდეგ ჩაასხით ქილაში მომზადებული ჯემით და ქიშმიშით, ნაზად აურიეთ ხის ან პლასტმასის კოვზით.
მარწყვის ჯემიდან ხელნაკეთი ღვინო მზადდება ბადაგისაგან, რომელიც უნდა დუღდეს 10-12 დღის განმავლობაში, ამიტომ ქილას ვაფარებთ ნეილონის თავსახურს და ვდებთ თბილ ადგილას.
დუღილის დროს კენკრის რბილობი ზევით ასვლას მოუწევს, ამიტომ მისი ბადაგიდან ამოღება ჩვეულებრივი კოვზით ადვილი იქნება. მოამზადეთ ქურთუკი, თასი და მარლის ნაჭერი და მოაყარეთ რბილობი გასაფილტრად. რბილობი საგულდაგულოდ უნდა გამოწუროთ, გადააგდოთ და გამოწურული სითხე ისევ ქილაში ჩაასხით მიღებული ბადაგით.
დაასხით ბადაგი სუფთა ქილაში, კისერზე დაიდეთ წყლის პლომბი ან ჩვეულებრივი რეზინის ხელთათმანი და განათავსეთ ბნელ, თბილ ადგილას 40 დღის განმავლობაში. იმისათვის, რომ ხელთათმანი არ დაგლეჯდეს გამომავალი ნახშირორჟანგით, გამოიყენეთ ჩვეულებრივი თამაში, რათა გააკეთოთ პატარა პუნქცია ერთ-ერთ თითში. მისი დახმარებით ადვილი იქნება ღვინის დუღილის პროცესზე დაკვირვება - ჯერ გაბერვა და აწევა მოუწევს, შემდეგ კი დაცემა.
როდესაც ხელთათმანი წყდება, დუღილი დასრულებულია. სითხე გამჭვირვალე იქნება, ძირში კი მცირე ნალექი წარმოიქმნება. უმჯობესია, მარწყვის ღვინო სახლში შეინახოთ 0,5-0,7 ლიტრიანი მინის ბოთლებში, რადგან უფრო მოსახერხებელი იქნება მათი მაცივარში მოთავსება.
მიღებული ღვინო ქილიდან ფრთხილად დაასხით ბოთლებში, რათა არ დაირღვეს ნალექი, დაახურეთ სახურავები და შეინახეთ 1,5-2 თვე. მსუბუქ არომატულ ღვინოს ექნება დაახლოებით 10 გრადუსი სიმტკიცე.
მიუხედავად შენახვის ყველა წესის დაცვისა, ყველა დიასახლისს აქვს შემთხვევები, როდესაც ახლახან მომზადებული კომპოტი იწყებს დუღილს. თუ მარწყვის კომპოტის ქილა აფეთქდა, ნუ ჩქარობთ განაწყენებას და გადაყარეთ წარუმატებელი პრეპარატი.
ფერმენტირებული სითხე შეიძლება იყოს შესანიშნავი ნედლეული მარწყვის კომპოტისგან ღვინის დასამზადებლად. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
დადუღებული კომპოტი ჩაასხით უფრო დიდ ქილაში, დაუმატეთ შაქარი და ბრინჯი. თუ ბრინჯი არ გაქვთ, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ქიშმიშით. ერთ თითში გაიჭრა ჩვეულებრივი რეზინის ხელთათმანი და მოათავსეთ მომზადებული ბადაგის ქილაზე. თუ თქვენ გაქვთ წყლის ბეჭედი, შეგიძლიათ ჩაიცვით.
დატოვე ქილა თბილ ადგილას 3-4 კვირის განმავლობაში, რომ დუღილის. დააკვირდით ხელთათმანს ან ჩამკეტს, როცა გაზი გაჩერდება, შეგიძლიათ მიღებული ღვინო გადაწუროთ და ჩამოსასხმელოთ. ახალგაზრდა ღვინო გასინჯვამდე ორი თვის განმავლობაში უნდა მომწიფდეს.
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მარწყვის ღვინო ნახევრად მშრალი და შესანიშნავი იქნება სადღესასწაულო სუფრისთვის. მისი გემო საუკეთესოდ ვლინდება ყველით და ხილის საჭმელებით. სასმელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 2 კილოგრამი ახალი მარწყვი და 2,5 ჭიქა შაქარი.
მარწყვი კარგად დაალაგეთ, მოაცილეთ დამპალი და ცუდად გაფუჭებული კენკრა, მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ გამდინარე წყლით. ზედმეტი სითხე გამოუშვით, კენკრა გადაიტანეთ მოსახერხებელ თასში ან ტაფაში და გახეხეთ პიურედ. კენკრა შეგიძლიათ დაფქვათ საფქვავი, ბლენდერის ან ჩვეულებრივი სახეხით. ამ მარწყვის ღვინის რეცეპტში წყალი არ არის, ამიტომ ის ძალიან მდიდარი და არომატული იქნება.
პიურე შეურიეთ შაქარს და გადაიტანეთ ქილებში დუღილისთვის. კისერზე შემოახვიეთ მარლის ან ბინტის ნაჭერი და მოათავსეთ თბილ ადგილას. დაახლოებით მესამე-მეოთხე დღეს პიურე გამოიყოფა და კენკრის რბილობი ზედაპირზე ამოვა. მოამზადეთ დიდი ქილები და გამოიყენეთ მარლის ფილტრი, რომ დაასხით მათში ფერმენტირებული ნარევი.
გაწურული ბადაგით ქილებს დაადეთ წყლის ბეჭედი ან რეზინის პლომბი და დატოვეთ თბილ ადგილას 3 კვირა. ამის შემდეგ, ხელთათმანის ან წყლის ლუქის მოხსნის გარეშე, ღვინის ქილები გადავაქვთ გრილ ადგილას და ვტოვებთ კიდევ 3 კვირა. ამ დროის განმავლობაში ღვინო უნდა გაღიავდეს და გამჭვირვალე გახდეს.
მოიხსენით ხელთათმანები ან წყლის ბეჭედი და ფრთხილად გადაწურეთ ღვინო ნალექისგან. ჩაასხით ქილებში ან ბოთლებში, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში. მზა ღვინის დაგემოვნება შესაძლებელია დაახლოებით ერთ კვირაში.
ხელნაკეთი მარწყვის რბილობი ღვინის რეცეპტი გამოადგება იმ დიასახლისებს, რომლებიც ახალ ხილის წვენებს ამზადებენ. მარწყვის გადამუშავების შემდეგ რბილობი ხშირად რჩება უკან, რომლითაც შეიძლება მშვენიერი სასმელის მომზადება. მარწყვის ღვინის ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ: 4,5 კგ რბილობი და 4 ლიტრი შაქრის სიროფი.
სიროფის მოსამზადებლად მოხერხებულ ქვაბში ჩაასხით ერთი და ნახევარი კილოგრამი შაქარი და შეავსეთ სამი ლიტრი წყალი. გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე და როცა შაქარი მთლიანად გაიხსნება, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. მოათავსეთ რბილობი მოსახერხებელ მინის ქილაში. მზა სიროფი გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე და ჩაასხით თასში მარწყვის რბილობით. მარწყვის ღვინის ამ რეცეპტისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ დიდი შუშის ქილები - 5 და 10 ლიტრი.
მიღებული მასა დაფარეთ მარლით და დადგით თბილ ადგილას დუღილისთვის. რბილობი ზედაპირზე ამოვა დაახლოებით 5-6 დღეში. როგორც კი ეს მოხდება, ჩაიცვით რეზინის ხელთათმანები ქილებზე ან დააინსტალირეთ წყლის ბეჭედი. მარწყვიდან ღვინის დაყენებამდე მოამზადეთ საჭირო რაოდენობის ქილა, ბოთლები თავსახურით და ხელთათმანები ნემსით გაიჭრით ერთ თითში. როდესაც ბადაგი სამი კვირის განმავლობაში გაჩერდება, რბილობი უნდა გამოვყოთ, გავწუროთ და სითხე ჩავასხათ სუფთა ქილებში ნალექის გარეშე.
ატარეთ ხელთათმანები ან დააინსტალირეთ ჩამკეტი და დატოვეთ კიდევ 20 დღე. ამის შემდეგ ღვინო შეიძლება გადაისხათ თავსახურ ბოთლებში და დააგემოვნოთ უგემრიელესი არომატული სასმელი. შეინახეთ მჭიდროდ დახურულ ბოთლებში გრილ ადგილას.
ხელნაკეთი მარწყვის ღვინის ეს მარტივი რეცეპტები დაგეხმარებათ არა მხოლოდ გემრიელი ალკოჰოლური სასმელის მომზადებაში, არამედ ამ მშვენიერი კენკრისგან წარუმატებელი ხელნაკეთი პრეპარატების გადამუშავებაში და თქვენი შრომის ნაყოფით დატკბობით.
ინგრედიენტები: 3 კგ მარწყვი, 2 კგ შაქარი, 3 ლიტრი წყალი.
მომზადების მეთოდი.მარწყვს ვახარისხებთ, ვაშორებთ ყუნწებს, ვრეცხავთ, ვზილოთ და ნარევს ვასხამთ შუშის ან მინანქრის თასში.
შაქარი შეურიეთ წყალს, დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ, ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. სიროფი ჩაასხით კენკრის პიურეში, დააფარეთ კონტეინერი თავსახური და გააჩერეთ თბილ ადგილას 7 დღის განმავლობაში დუღილისთვის. შეანჯღრიეთ კონტეინერი დღეში 2-3-ჯერ. გამოწურეთ მიღებული წვენი და ჩაასხით ჭურჭელში, რომელიც დახურულია წყლის ბეჭდით. შეინახეთ თბილ ადგილას დუღილის დასრულებამდე. მზა ღვინოს ვწურავთ, გავფილტრავთ და ბოთლებში ვსვამთ. ბოთლებში ვაძველებთ მინიმუმ 3 თვე.
შაქრის სიროფით მარწყვის ღვინის დაყენებისას გახსოვდეთ, რომ ყურძნის კანი შეიცავს ბუნებრივ საღებავებს, ამიტომ წითელი ღვინის შესაქმნელად რბილობი და წვენი ერთად დუღდება, თეთრი ღვინის დაყენებისას კი წვენს მაშინვე აცალკევებენ.
ინგრედიენტები: 10 კგ მარწყვი, 4 კგ შაქარი, 15 გრ საფუარი.
მომზადების მეთოდი.მარწყვი გარეცხეთ, ამოიღეთ ღეროები, მოზილეთ და გამოწურეთ წვენი. ჩაასხით წვენი შუშის ჭურჭელში, დაამატეთ საფუარი და შაქრის ნახევარი. ჩვენ ვხურავთ კონტეინერს საცობით წყლის დალუქვით და ვტოვებთ 6 დღე, დროდადრო შეანჯღრიეთ. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი შაქარი და დატოვეთ დუღილის დასრულებამდე. ახალგაზრდა ღვინოს ნალექიდან ფრთხილად ვწურავთ, ვფილტრავთ და ბოთლებში ვსვამთ. შეინახეთ ბოთლებში მინიმუმ 2 თვე.
ინგრედიენტები: 1 კგ მარწყვი, 1 კგ შაქარი, 500 მლ ცხელი წყალი, 500 მლ არაყი.
მომზადების მეთოდი.მარწყვის გამაგრებული ღვინის მოსამზადებლად კენკრას ღეროები მოაცილეთ, ჩამოიბანეთ და წყალი გადაწურეთ. კენკრა დაფქვით შაქართან ერთად ბლენდერში ან გაწურეთ საცერში, გადაიტანეთ დიდ ჭურჭელში, დაასხით ცხელ ადუღებულ წყალში და დატოვეთ თბილ ადგილას 5 დღე. შემდეგ ვორტიდან ამოიღეთ ქაფი, გადაწურეთ და გაფილტრეთ სითხე. გაწურულ ღვინოში ჩაასხით არაყი, აურიეთ, დაასხით სუფთა ბოთლებში და მოათავსეთ გრილ ადგილას. 5-6 დღეში ღვინო მზად იქნება.
ინგრედიენტები: 3-4 კგ მარწყვი, 100 გრ ლიმონი, 2 კგ შაქარი, 20 გრ საფუარი, 4-5 ლიტრი წყალი.
მომზადების მეთოდი.გარეცხეთ მარწყვი, გააშრეთ და ჩაასხით შუშის ბოთლში. შეავსეთ წყლით, დაუმატეთ 1 კგ შაქარი, საფუარი, აურიეთ და დახურეთ საცობით წყლის თავსახურით. დატოვეთ თბილ ადგილას 5 დღე. შემდეგ ბოთლში დაამატეთ დარჩენილი შაქარი და წვრილად დაჭრილი ლიმონი, აურიეთ, კვლავ დახურეთ და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. როდესაც მარწყვ-ლიმონის დუღილის პროცესი დასრულდება, ღვინო ფრთხილად გადაწურეთ ნალექიდან, გაფილტრეთ და ჩამოსვით. შეინახეთ გრილ ადგილას.
ინგრედიენტები: 2 კგ მარწყვი, 700 გრ შაქარი, 15 გრ ლიმონის ცედრა, 3 გრ ვანილი (ვანილი).
მომზადების მეთოდი.მარწყვი კარგად გარეცხეთ და სეპალები გამოაცალეთ. კენკრა ჩაასხით 3 ლიტრიან ქილაში, დაუმატეთ ცედრა და ვანილი და დაამატეთ შაქარი. ქილის კისერს მარლით ვაკრავთ. დატოვე ქილა თბილ ადგილას 2-4 დღის განმავლობაში, სანამ ნარევი დუღილს არ დაიწყებს. დუღილის დაწყების შემდეგ, ამოიღეთ მარლა ქილიდან და დაადეთ თავსახური წყლის ბეჭდით. ქილას 2-3 კვირით ბნელ ადგილას გადავიტანთ, სანამ დუღილი მთლიანად არ შეჩერდება.
მზა ღვინოს გავფილტრავთ მარლის რამდენიმე ფენაში, ვასხამთ სუფთა ბოთლებში და ვხურავთ საცობებით ან თავსახურებით. შეინახეთ ბოთლები გრილ, ბნელ ადგილას.
ევროპაში მარწყვის მოყვანა 5 საუკუნეზე მეტია თარიღდება. ამ დროის განმავლობაში მისი მომზადების მრავალი განსხვავებული მეთოდი სცადეს. ერთ-ერთი მათგანი მარწყვის ღვინის დაყენებაა. სახლში მარწყვის ღვინის დაყენების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და ამ სასმელის დამზადება ახალბედა მეღვინეებსაც შეუძლიათ. თქვენ არ დაგჭირდებათ დამატებითი ხელსაწყოები, გარდა კონტეინერებისა და პლასტმასის მილების საკეტებით.
დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ მარწყვი ძალიან საკამათო ნედლეულია ღვინის დასამზადებლად. მარწყვის უჯრედული სტრუქტურის თავისებურებანი, ისევე როგორც წვენის სუსტი გამოყოფა, იწვევს უსიამოვნო შედეგებს, რაც მეღვინეებს საყვარელი სასმელის დამზადების სხვადასხვა ეტაპზე ელის.
სახლში მომზადებული მარწყვის ღვინის შენახვის ვადა შედარებით ხანმოკლეა, გარდა ამისა, მომზადების ან შენახვისას ნებისმიერ დროს შეიძლება დამჟავდეს და მის შესაქმნელად ყველა ძალისხმევა უშედეგო იქნება.
სახლში მარწყვის ღვინის დაყენების მთავარი პრობლემა არ არის მარწყვის წვენის გამოყოფის საშუალო უნარი, არამედ ის, რომ კენკრა პრაქტიკულად არ შეიცავს ბუნებრივ საფუარს. ამიტომ, სახლში მარწყვის ღვინის დამზადების რეცეპტების უმეტესობა შეიცავს გარედან შემოტანილ საფუარს სხვადასხვა დამატებითი კომპონენტების სახით.
ამ პროცესში მთავარია დუღილის პირველადი ეტაპის დაწყება, შემდეგ კი ყველაფერი ნებისმიერი ხელნაკეთი ღვინის მომზადების სტანდარტულ პროცედურას მოჰყვება. ამ ეტაპზე მნიშვნელოვანია მარწყვის, შაქრისა და საფუარის რაოდენობაში პროპორციების შენარჩუნება (ასეთის არსებობის შემთხვევაში), ასევე საჭირო ტემპერატურის შენარჩუნება.
მარწყვის ღვინის აქტიური დუღილის სტადიაზე ყოველთვის უნდა გამოიყენოთ ჰაერის ან წყლის ბეჭდები. ისინი, როგორც წესი, მზადდება ქირურგიული ხელთათმანების სახით ან მჭიდროდ დახურული სახურავით სპეციალური მილით, რომელიც ჩაედინება წყლის პატარა კონტეინერში. ასეთი სტრუქტურები აუცილებელია იმისათვის, რომ ჭარბი ნახშირორჟანგი გამოვიდეს მარწყვის ღვინოდან და ატმოსფეროდან ბაქტერიები ვერ შევიდეს ღვინოში და გამოიწვიოს მისი დამჟავება.
მარწყვის კენკრის განსაკუთრებული მოთხოვნები არ არსებობს. ვინაიდან ბუნებრივი დუღილი არ არის დამახასიათებელი მარწყვისთვის და თითქმის ყოველთვის მოითხოვს გარკვეული რაოდენობის შაქრის გამოყენებას, სასმელის წარმოებისთვის კენკრა შეიძლება შეირჩეს ტექნიკური სიმწიფის მდგომარეობაშიც კი.
თუმცა, ამ საკითხში ძალიან გულმოდგინე არ უნდა იყოთ, რადგან მწიფე კენკრისგანაც კი, მარწყვის ღვინო ცოტა მჟავე გამოდის და დუღილის ძირითადი ეტაპის შემდეგ დამატებით დატკბობას მოითხოვს.
მარწყვის ჯიშური ჯიშები ასევე არ თამაშობენ როლს. რადგან შაქრის მაღალი შემცველობის მქონე ჯიშებიც კი არ შეიცავს საკმარის რაოდენობას ბუნებრივ საფუარს.
გარდა ამისა, თუ თქვენ გაქვთ შესაბამისი ნედლეული, შეგიძლიათ გარეული მარწყვისგან მოამზადოთ ხელნაკეთი ღვინო.
არსებობს უამრავი ხელნაკეთი მარწყვის ღვინის რეცეპტი. ვინაიდან მარწყვის ბუნებრივი დუღილის მიღწევა საკმაოდ პრობლემურია, გამოიყენება სხვადასხვა დამატებითი ინგრედიენტები შაქრიდან ყველა სახის დანამატებამდე (ქიშმიშით, ლიმონით და ა.შ.)
მოდით გადავხედოთ მარწყვისგან ხელნაკეთი ღვინის დამზადების სხვადასხვა გზებს ეტაპობრივად.
ხელნაკეთი მარწყვის ღვინის დამზადების მარტივი რეცეპტი შემდეგია:
ეს არის ძირითადი რეცეპტი. ის არ შეიცავს დამატებით ინგრედიენტებს მარწყვისა და შაქრის გარდა. ეს ჩვეულებრივ იწვევს ოდნავ მჟავე ღვინოს. უფრო ტკბილი რომ იყოს, ჩასხმამდე დაამატეთ შაქრის სიროფი.
Მნიშვნელოვანი! ამ ეტაპზე დამატებითი შაქრის დამატება იწვევს კომპონენტების აქტიური დუღილის გაგრძელებას. ამის თავიდან ასაცილებლად ღვინო უნდა იყოს პასტერიზებული ზომიერ ტემპერატურაზე.
დამატკბობელი სიროფი შედგება 200 მლ წყლისა და 800 გრ შაქრისგან. შაქარს ურევენ თბილ წყალში, შემდეგ მიღებულ შემადგენლობას აცივებენ და ასხამენ კონტეინერს ღვინოსთან ერთად.
ტკბილი ღვინის პასტერიზაცია ხორციელდება შემდეგნაირად:
ამ რეცეპტის ინგრედიენტები მიღებულია წონის მიხედვით შესაბამისი პროპორციებით:
სასმელის რეცეპტი:
ყურადღება! ნალექის გაფილტვრა ხორციელდება ბამბის ბალიშის ან ფილტრის ქაღალდის გამოყენებით. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ახალი ფილტრი თითოეული ბოთლისთვის.
სახლში გამაგრებული მარწყვის ღვინის დამზადების ინგრედიენტები წინა რეცეპტის მსგავსია, მაგრამ დაამატეთ კიდევ 1 ნაწილი წყალი. რეცეპტი ამ შემთხვევაში ოდნავ განსხვავებული იქნება, რადგან ალკოჰოლის პროცენტი ოდნავ დაბალი იქნება.
სახლში გამაგრებული მარწყვის ღვინის დამზადების პროცედურა:
ეს მარწყვის ღვინო მზად არის დასალევად ერთი კვირის განმავლობაში. მაგრამ რეკომენდებულია მისი შენახვა გამოყენებამდე მინიმუმ 1,5 თვით ადრე.
დუღილის პროცესი შეიძლება გაუმჯობესდეს ღვინის საფუარის გამოყენებით. თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ საფუარს სჭირდება სპეციალური კვება, რომელიც ჩვეულებრივ იყიდება იმავე ადგილას, სადაც თავად საფუარი იყიდება.
ინგრედიენტები ამ რეცეპტისთვის:
ამ რეცეპტის მიხედვით მარწყვის ღვინის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 20 ლიტრიანი კონტეინერი.
კენკრა გარეცხილია, კანიანად და დაუყოვნებლივ მოთავსებულია კონტეინერში. ისინი მთლიანად ივსება წყლით და მათ ემატება ნატრიუმის ბიოსულფატი. დააფარეთ კონტეინერი მარლით და დატოვეთ ასე 24 საათის განმავლობაში.
შემდეგ ბოთლს ემატება შაქარი, საფუარი და სასუქი. ბოთლი ივსება წყლით ისე, რომ თავისუფალი მოცულობა იყოს მინიმუმ 2 ლიტრი.
აქტიური დუღილის დროს ნარევს ურევენ ყოველდღიურად ერთი კვირის განმავლობაში, რის შემდეგაც მას ფილტრავენ მყარი ფრაქციისგან (როგორც რბილობი, ასევე ნალექი) და მასზე აყენებენ წყალსამაგრს. ამ ფორმით ღვინო დუღდება კიდევ 2-3 თვე.
მნიშვნელოვანი რაოდენობის ნალექის გამოჩენის შემდეგ ღვინო უნდა ჩაასხათ ახალ ჭურჭელში, ისევ დახუროთ იგი წყლის ბეჭდით.
დუღილის პერიოდის ბოლოს ახალგაზრდა ღვინოს კვლავ ფილტრავენ, ასხამენ ახალ ჭურჭელში, აჩერებენ კიდევ 2 კვირა და ჩამოსხმავენ. 2 თვის შემდეგ პროდუქტი მზად არის გამოსაყენებლად.
ამ ღვინის სახლში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
რეცეპტი იმეორებს ადრე განხილულ საფუარის რეცეპტს, თუმცა შაქარს ემატება 2 ეტაპად თანაბარი ულუფებით (პირველი ნახევარი საფუართან ერთად, მეორე ნახევარი დუღილის დაწყებიდან კვირაში ლიმონთან ერთად). ის ასევე მოქმედებს როგორც საფუარი საკვები. პროცესის დასაწყისში წყალი დაუყოვნებლივ ემატება სრულად. არ არის საჭირო ერთი დღის ლოდინი, დაუყოვნებლივ უნდა დაამატოთ შაქარი და საფუარი.
ეს რეცეპტი განსხვავდება ადრე განხილულისგან, რადგან ქიშმიშში ბუნებრივი საფუარის არსებობის გამო, დუღილის პროცესი სხვაგვარად მიმდინარეობს და ღვინო ორჯერ წარმოქმნის ნალექს, რომელიც უნდა დაიწიოს.
ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
დუღილისთვის ნარევის მომზადების საწყისი ეტაპი იმეორებს ადრე განხილულს: კენკრა გარეცხილია და კანიანად, შემდეგ კი შაქართან ერთად. ნედლეულის დამატების მომენტში ბოთლში ემატება გაურეცხავი ქიშმიში და კონტეინერი იფარება მარლით.
პირველი 5 დღე მიმდინარეობს აქტიური დუღილი, რის შემდეგაც სითხე იხსნება მყარი ფრაქციისგან და მოთავსებულია ახალ ბოთლში. მყარი ფრაქცია გამოწურულია მარლის გამოყენებით.
შემდეგ, ბოთლი დახურულია წყლის ბეჭდით და თბილ ადგილას დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში. როგორც კი საკეტით ნახშირორჟანგის გამოყოფა დასრულდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ღვინის ფილტრაცია და ჩამოსხმა.
Მნიშვნელოვანი! ეს ღვინო მჭიდროდ უნდა დაიხუროს, რომ ბოთლებში ჰაერი არ დარჩეს.
ბოთლები მოთავსებულია სარდაფში, სადაც რჩება კიდევ ერთი თვე. ერთი თვის შემდეგ ნალექი ცვივა და ღვინო უფრო გამჭვირვალე ხდება. ის ისევ ბოთლებიდან ასხამენ საერთო კონტეინერში და იგზავნება სარდაფში ერთი თვის განმავლობაში. შემდეგ ისევ იფილტრება და ჩამოსხმულია.
სამზარეულოს ტექნოლოგიის თვალსაზრისით, ეს რეცეპტი მთლიანად იმეორებს ადრე განხილულ რეცეპტს ქიშმიშით, მაგრამ გამოიყენება შემდეგი კომპონენტები:
თუმცა, წინა რეცეპტისგან განსხვავებით, ნალექის დაახლოებით 90% ამოვარდება ძირითადი დუღილის ეტაპის შემდეგ და, დიდი ალბათობით, ღვინის პირველი ჩამოსხმა იქნება საბოლოო. ამ ეტაპზე ნალექი პრაქტიკულად არ არის.
თუ გამოჩნდება, უნდა გაიმეოროთ სითხის ჩასხმა საერთო ჭურჭელში, შეინახოთ ერთი თვის განმავლობაში და ხელახლა ჩასვათ.
სახლის პირობებში მარწყვის ღვინის დაყენების პროცესი უფრო დეტალურად არის წარმოდგენილი ვიდეოში:
სახლში დაყენებულ მარწყვის ღვინოს შენახვის ვადის რეკორდსმენს ვერ ვუწოდებთ. ეს სასმელი საკმაოდ სწრაფად დუღს და ძმარში გადაიქცევა. ოთახის ტემპერატურაზე გაუმაგრებელი ღვინის შენახვა შესაძლებელია არა უმეტეს ერთი წლის განმავლობაში. ითვლება, რომ ველური მარწყვის ღვინო შეიძლება უფრო დიდხანს ინახებოდეს სახლში, მაგრამ ამის ობიექტური წინაპირობა არ არსებობს.
თუ სასმელის წარმოებაში გამოიყენებოდა ალკოჰოლი, მაშინ ოთახის ტემპერატურაზე შენახვისას ეს პერიოდი იზრდება 2 წლამდე, ხოლო სარდაფში შენახვის შემთხვევაში - 3-მდე.
სახლში მარწყვის ღვინის დამზადების რეცეპტს, როგორც წესი, სჭირდება დამატებითი დუღილის აგენტები საფუარის და შაქრის სახით, რადგან მარწყვი თავისთავად არ სურს დუღილის. თუმცა აწარმოებს შესანიშნავი ლიქიორის ტიპის ღვინოებს, რომლებიც, მართალია, ხანმოკლეა, მაგრამ შესანიშნავი გემო და არომატი აქვთ.
დაკავშირებული პოსტები
მსგავსი ჩანაწერები არ არის.
დაძველებული მარწყვის ღვინო კონიაკის ელფერით
ნესტიან შემოდგომასა და ცივ ზამთარში, ხელნაკეთი მარწყვის ღვინო შესანიშნავი საშუალება იქნება თბილი, ფერადი ზაფხულის შესახსენებლად. ღვინის ფრთხილად დამზადება გაგახარებთ თქვენ და თქვენს მეგობრებს მისი ხარისხით. ხელნაკეთი მარწყვის ღვინის დამზადება მარტივი რეცეპტია. არ ინანებთ, ამაყად დატკბებით მისი გამათბობელი გემოთი და მდიდარი არომატით.
როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი მარწყვის ღვინო
უპირველეს ყოვლისა, გამოთვალეთ რომელი კონტეინერია თქვენთვის შესაფერისი ღვინის მოსამზადებლად. ყველა ინგრედიენტმა უნდა შეავსოს იგი მოცულობის 2/3-მდე. არა პირზე. თქვენ გჭირდებათ დიდი, ფართო მინანქრის ტაფა ან კონტეინერი უჟანგავი ფოლადისგან ან საკვები პლასტმასისგან.
დაგჭირდებათ 1 წილი კენკრა, 1 წილი წყალი და სულ 1 წილი შაქარი. შაქარს ნაწილ-ნაწილ დავამატებთ, ამიტომ ყველა საჭირო რაოდენობა დაუყოვნებლივ გამოვყოთ შემდგომი გამოყენებისთვის. გთავაზობთ მარწყვის ღვინის მარტივ რეცეპტს.
მარწყვს კარგად გარეცხვა არ სჭირდება. ჩამოიბანეთ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ არის ჭუჭყიანი.
გამოაცალეთ ფურცლებიდან. ობისა და ლპობის გარეგნობით გაფუჭებულებს აუცილებლად უარვყოფთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხელნაკეთი ღვინო გაფუჭდება და ყველა ძალისხმევა უშედეგო იქნება.
მომზადებულ წყალში გავხსნათ შაქარი. გამოთვალეთ 50 გრამი შაქარი ლიტრზე წყლისა და მარწყვის პიურეს მთლიან ნარევზე. ჩაასხით მარწყვის პიურეში. ის უნდა იყოს ნახევარზე ცოტა მეტი შევსებული, ჭურჭლის 2/3, ისე, რომ ჩვენი მარწყვის ღვინო დუღილის პროცესში არ გადმოვიდეს კიდეზე.
ბუზების გამო სტარტერის მაწონის თავიდან ასაცილებლად, აუცილებელია კონტეინერი მჭიდროდ დაიფაროს ტილოთი და სახურავით. მოათავსეთ თბილ ადგილას 20-28 გრადუს ტემპერატურაზე ერთი კვირის განმავლობაში.
ხელნაკეთი ღვინის დაყენებამ შეიძლება გააფუჭოს ობის. ამის თავიდან ასაცილებლად, დაქუცმაცებული კენკრის თავსახური კვირაში რამდენჯერმე უნდა მოურიოთ. ყალიბდება 2-3 დღეში.
ერთი კვირის შემდეგ გამოწურეთ წვენი ტილოში ან საცერში, თესლი არ უნდა მოხვდეს ვორტიში.
გამოწურულ წვენში გავხსნათ წინასწარ მომზადებული შაქრის ნახევარი. შეავსეთ დუღილის კონტეინერები 2/3 სავსე. სახლში ღვინის დაყენება გულისხმობს მინის ქილების და ბოთლების გამოყენებას.
ძალიან ფრთხილად დალუქეთ წყლის ბეჭდით და გადააფარეთ პლასტილინით. მიკროფორებსაც კი შეუძლია გააფუჭოს ჩვენი ხელნაკეთი მარწყვის ღვინო. არ გამოიყენოთ ხელთათმანები ან მსგავსი. მხოლოდ მაღალი ხარისხის წყლის ლუქები. ისინი გამოდიან სხვადასხვა მოდელებში. ძველი მეთოდი არის მოქნილი შლანგი პლასტილინით დაფარულ კორპში, მეორე ბოლო კი წყლის ქილაში. ბუშტები გამოჩნდება. რაც ზუსტად გვჭირდება.
განათავსეთ თბილ, ბნელ ადგილას ერთი კვირის განმავლობაში. შეგიძლიათ სქელი ქსოვილით დაფაროთ, თუ ჩრდილში დააყენებთ. მზის სხივები არ უნდა მიაღწიოს ჭარხალს, რათა ბაქტერიები სიცოცხლისუნარიანი დარჩეს.
ერთი კვირა გავიდა. ჩაასხით ღვინო სხვა თასში და გახსენით ჯერ მომზადებული მთელი დარჩენილი შაქარი.
გაფილტრეთ მარლის ან ბინტით, რათა მოაცილოთ შემთხვევით ჩარჩენილი თესლი.
და ისევ ვდებთ თბილ, ბნელ ადგილას 2 კვირით.
ორი კვირის შემდეგ გადაიტანეთ ოთახში 16-20 გრადუს ტემპერატურაზე, რათა ხელნაკეთი ღვინო დამზადდეს.
ერთი თვის შემდეგ ამოიღეთ ნალექი შლანგის გამოყენებით. Გასინჯე. თუ გსურთ უფრო ტკბილი, დაამატეთ ცოტა შაქარი. მაგრამ ასეთი ღვინო ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გადარჩეს. კარგად დახურეთ წყლის ბეჭდით და დააბრუნეთ გასასუფთავებლად.
როდესაც ნაცრისფერი ნალექი წარმოიქმნება, ღვინო ამოიღეთ ნალექიდან, დაახლოებით 2 კვირის შემდეგ 2 თვის განმავლობაში. ყურადღებით დააკვირდით ლუქის შებოჭილობას და მასში არსებულ წყალს.
ამის შემდეგ ახალგაზრდა მარწყვის ღვინო მზად არის დასალევად.
სახლის პირობებში ღვინის დაყენება ზრუნვას, მოთმინებასა და გამძლეობას მოითხოვს. მარწყვის ღვინო ბოთლებში დაასხით და მწიფდება 3 თვის განმავლობაში 6-16 გრადუს ტემპერატურაზე. შეგიძლიათ მოათავსოთ მაცივარში ზედა თაროზე.
მარწყვის ღვინო შეიძენს ზაფხულის სუნს და გემოს კონიაკის ელფერით შუქზე. შეგიძლიათ ამაყად მოეპყროთ თქვენს მეგობრებს, ნაცნობებს და აღმასრულებლებს, რომლებიც მიირთმევენ პირადად დამზადებულ ელიტარულ სასმელს.
1. გარეცხილი და ღეროვანი მარწყვი ხელით გახეხეთ. ღვინის დასამზადებლად კენკრა უნდა მიიღოთ მხოლოდ მომწიფებისას. გახსენით შაქარი თბილ წყალში, მიღებული შაქრის სიროფი შეურიეთ მარწყვის რბილობს. დუღილის გასაუმჯობესებლად დაამატეთ ცოტა ქიშმიში, მასში არსებული ღვინის საფუარი დუღილს უწყობს ხელს.
2. მიღებული მარწყვის ტკბილი ჩაასხით შესაფერის ჭურჭელში (სასურველია უჟანგავი ფოლადი ან მინა). შეავსეთ იგი მაქსიმუმ ¾-მდე, რათა თავიდან აიცილოთ ჭურჭლის გადატვირთვა კონტეინერის კიდეზე დუღილის დროს. დააფარეთ კონტეინერი მარლით და მოათავსეთ ბნელ ადგილას 5-7 დღის განმავლობაში დუღილისთვის. ოთახის ტემპერატურა უნდა იყოს 16-25 °C-მდე. აუცილებლად მოურიეთ ვორტი დღეში ერთხელ უჟანგავი ან ხის სპატულით.
3. 5-7 დღის შემდეგ უნდა გამოჩნდეს დუღილის ნიშნები (ქაფი ზედაპირზე, ჩურჩული, ბადაგის სუნი). ახლა გადაწურეთ წვენი, გამოყავით ნალექისგან. დარჩენილი ნალექი გადაწურეთ სქელი საცრით ან ჩიხის ქსოვილით.
4. მთელი მიღებული წვენი ჩაასხით მინის ბოთლში ან ქილაში, რომელზედაც მოათავსეთ წყლის ბეჭედი. და კვლავ განათავსეთ ბნელ ადგილას, სადაც ტემპერატურა ინახება 18-23 °C შორის.
5. 5-7 კვირის შემდეგ ძირითადი დუღილი შეწყდება, ვორტი გაუფერულდება, ძირში სქელი ნალექი გამოჩნდება. თქვენ მიიღეთ ახალგაზრდა მარწყვის ღვინო, გადაწურეთ იგი ნალექიდან ჩალის მეშვეობით.
