მექსიკური სამზარეულოს მოყვარულთათვის და მათთვის, ვინც თანაუგრძნობს მას! თუ გიყვართ ცხარე საკვები, მაშინ დღეს თქვენთვისააბურიტოს რეცეპტი მექსიკური კერძი (ბ)ურიტო ან ბურიტო ითარგმნა როგორც „ვირი“ და მომზადდა სხვადასხვა შიგთავსით).
ამიტომ მე ვთავაზობ "ვირების" მომზადებას.
მე მიყვარს ცხარე საჭმელები და თუ ძალიან არ მოგწონთ, შეგიძლიათ დაარეგულიროთ სიცხის პროცენტი ბურიტოში კერძში ცხელი წითელი ჩილის წიწაკის რაოდენობით. ან საერთოდ არ გამოიყენოთ.
როგორც უკვე ვთქვი, შევსება შეიძლება განსხვავებული იყოს. დღეს ვამზადებთ ქათმის ბურიტოს.
მაშ ასე, გადავიდეთ საქმეზე.
ქათმის ფილე გაასუფთავეთ ცხიმისგან, გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და შეწვით ქათმის ფილე ოქროსფერამდე.
სანამ ფილე იწვება, შეწვით ბულგარული წიწაკა. ის უნდა იყოს შემწვარი, იშვიათად, გაშავებამდე, მას შემდეგ კანს მოვაცილებთ. როგორც კი სრულიად არამიმზიდველი გახდება და ყველა მხრიდან გაშავდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩადეთ პლასტმასის ჩანთაში და 5-10 წუთით შეაკრათ ისე, რომ კანი ამოიჭრას და უფრო ადვილად მოიცილოთ.
ცალკე დავჭრათ ხახვი ნახევარ რგოლებად და წვრილად დავჭრათ ცხარე წიწაკა, უფრო სწორად ნახევარი.
ქათმის ფილე რომ დაიბრაწება, გადმოდგით ცეცხლიდან, გადმოდგით ტაფიდან თეფშზე და იმავე ზეთში შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე.
შემდეგ მას დაუმატეთ დაჭრილი ჩილის წიწაკა, შემდეგ შემწვარი ჩილის ნაჭრები და დაჭერით ნაჭრებად, მას შემდეგ, რაც კანი ამოიღეთ და წიწაკიდან თესლი ამოიღეთ.
მთელი ეს ნარევი მოაყარეთ მარილითა და პილპილით და გააგრძელეთ ადუღება დაბალ ცეცხლზე.
ამასობაში პომიდორი გარეცხეთ და დაჭერით და ამოიღეთ თესლი.
დარჩენილი ნაწილი წვრილად დაჭერით.
ოხრახუში წვრილად დაჭერით.
პომიდორს შეურიეთ ოხრახუში და დაუმატეთ მარილი და ცოტაოდენი იტალიური მწვანილი.
გახეხეთ მყარი ყველი.
და თითოეულ ნაწილს მოვაყაროთ შიგთავსი: ჯერ ქათმის ფილე ხახვთან და წიწაკასთან ერთად, შემდეგ ოხრახუში პომიდორთან ერთად და ბოლოს გახეხილი მყარი ყველი.
შემდეგ გააბრტყელეთ ლავაში შიგთავსით მილში.
და გააკეთეთ ეს ლავაშის თითოეული ნაჭერით.
მიღებული მილები შიგთავსით მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 3-5 წუთის განმავლობაში. მხოლოდ ყველი რომ გადნება.
საცხობ ფირფიტას არაფრით არ წაუსვით ცხიმი და დიდხანს არ შეინახოთ ღუმელში, რადგან პიტას პური გაშრება და გამაგრდება.
გამოიღეთ ღუმელიდან და მიირთვით. ჩემთვის ეს ცალკე მადის ან მთავარი კერძია. მაგრამ შეგიძლიათ მიირთვათ შემწვარ კარტოფილთან, სალათთან ან მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.
გთავაზობთ ხელნაკეთი მექსიკური ბურიტოს რეცეპტს.
როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს უყვართ სწრაფი კვება, მაგრამ უმჯობესია თუ ფასტფუდი სახლში კარგი ახალი ინგრედიენტებისგან მომზადდება. მაგალითად, ბურიტო ქათმის და სიმინდის პასტით არის შესანიშნავი საშუალება მექსიკური სამზარეულოს გასასინჯად, შიმშილის დასაკმაყოფილებლად და საყვარელი ადამიანების გასაოცრად. თუ ბურიტოს მოსამზადებლად იყენებთ სპეციალურ ბრტყელ პურს, სახელად „ტორტილას“, მაშინ ეს ნამცხვარი მომზადებისთანავე უნდა მიირთვათ, მაგრამ თუ მათ ტრანსპორტირებას გეგმავთ, უმჯობესია გამოიყენოთ პიტას პური.
1. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად. ქათამი გარეცხეთ, დაჭერით კუბიკებად ან თხელ მოკლე ზოლებად.
2. ტაფაზე წაუსვით მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ და დაუმატეთ ხახვი და ქათამი. შეწვით, აურიეთ, 12-15 წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება და მოასხით სანელებლები.
3. ახლა სიმინდის პასტის ჯერია. დაკონსერვებული სიმინდი მოათავსეთ ჭიქაში ან თასში და აურიეთ ბლენდერით, სანამ გლუვი არ გახდება.
4. სიმინდი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ფქვილი, რძე და ნაჭერი კარაქი. დაიწყეთ გათბობა დაბალ ცეცხლზე და განუწყვეტლივ ურიეთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სათქვეფი. გააცხელეთ სოუსი 3 წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში უნდა შესქელდეს.
5. ტაფაში ჩაასხით სიმინდის პასტა ქათმის ხახვთან ერთად, მოურიეთ და გააჩერეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, აუცილებლად მოურიეთ. ჩაშუშვის დასრულებამდე ერთი წუთით ადრე დაუმატეთ ნივრის რამდენიმე კბილი დაქუცმაცებული და მოურიეთ.
6. მყარი ყველი დავჭრათ ნაჭრებად. პიტას პურის ფურცლის კიდეზე მოათავსეთ რამდენიმე კოვზი ბურიტოს შიგთავსი. ზემოდან მოაყარეთ რამდენიმე ნაჭერი ყველი.
ნამცხვრები, ღვეზელები და სენდვიჩები შეიძლება მალე მობეზრდეს, მაგრამ თქვენ ვერავის შეაჩერებთ, რომ ტკბილეულით მოეპყროთ თავს. შეგიძლიათ მიიღოთ საინტერესო იდეები სხვადასხვა ქვეყნის სამზარეულოდან, მაგალითად, მექსიკური ბურიტოდან. მექსიკაში ბურიტო არის ბრტყელი პური, რომელიც შეფუთულია ყველა სახის ინგრედიენტით - ხორცით, ბოსტნეულით, თევზით და ა.შ.
მექსიკელები მიირთმევენ ამ შესანიშნავ კერძს საუზმეზე და ლანჩზე და შეიძლება მიირთვათ სადილზეც. ჩვენს ქვეყანაში ბურიტო აღიქმება, როგორც ცივი მადა, რომელიც შეიძლება სწრაფად მიირთვათ. ამიტომ რეცეპტები არ შეიცავს სოუსებს. კიდევ ერთი განსხვავება ისაა, რომ მექსიკაში შიგთავსს ახვევენ ტარტილაში (მრგვალი ტორტილები), მაგრამ აქ შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ტორტილები ან აიღოთ ჩვეულებრივი პიტას პური, რომელიც შემდეგ იყოფა ნაწილებად.
ქათმის ბურიტო გულიანი და უჩვეულო კერძია, რომელიც დაგეხმარებათ შიმშილისგან თავის დაღწევაში. რა თქმა უნდა, ექიმები არ გირჩევენ მშრალი საჭმელებით გატაცებას, მაგრამ ქათმის ხორცისა და სხვადასხვა ბოსტნეულის არსებობა საშუალებას გაძლევთ ორგანიზმს მიაწოდოთ სასარგებლო მიკროელემენტები. შიგთავსის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეული - წიწაკა, პომიდორი, შიგთავსში ასევე ხშირად შედის მარცვლეული, ბრინჯი და წიწიბურა. ბურიტო შეიძლება შემწვარი ტაფაზე, ან შედგით ღუმელში ჯერ ყველით.
ქათმის ბურიტოს რეცეპტები
ასე რომ, ბურიტოს მთავარი ინგრედიენტი ტორტილაა. შეგიძლიათ მოამზადოთ სახლში, ან შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა მაღაზიებში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ პიტას პური. ეს რჩება დიასახლისების შეხედულებისამებრ, რაც უფრო ახლოს და ხელმისაწვდომია მათთვის. თუმცა აქ არის ტორტილას მომზადების რეცეპტი. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ბრტყელი პურის გამოყენება შესაძლებელია შემავსებლის კომპონენტების მიუხედავად.
ტორტილას ინგრედიენტები:
მდუღარე წყალი - 1 ს/კ;
ფქვილი - 3 ს/კ;
კარაქი - 100 გ;
გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
მწიკვი მარილი.
ასე რომ, ღრმა თასში დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ გამაფხვიერებელი, მარილი და კარაქი. მთელ ამ კომპოზიციას დაასხით მდუღარე წყალი, ნაზად მოზილეთ ცომი და დატოვეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში „ისუნთქოს“, შემდეგ დაყავით ცომი პატარა ბურთულებად, რომელთაგან თითოეული გადაიტანეთ ყველაზე თხელ მრგვალ ფენად. ბრტყელ პურს შეწვით ტაფაზე ორივე მხრიდან. მნიშვნელოვანია, რომ ტაფაზე მცენარეული ზეთი არ დავამატოთ! შეწვის დროს უმჯობესია ამოიღოთ ბუშტები, რომლებიც მაშინვე წარმოიქმნება. ბრტყელი პურები დადეთ თეფშებზე და მჭიდროდ დააფარეთ პირსახოცით.
ტორტილები მზადაა, შეგიძლიათ დაიწყოთ შევსება.
საჭირო ინგრედიენტები:
ტორტილები – 7 ც.;
ფილე – 500 გ;
წიწაკა - 2 ც.;
ოხრახუში - 1 კონა;
პომიდორი - 2 ც.;
სოკო - 200 გ;
ყველი - 150 გ;
ხახვი - 1 ც.;
ნიორი - 2 კბილი;
Მზესუმზირის ზეთი.
მომზადების მეთოდი:
ქათმის ხორცი მოვხარშოთ. წყალში შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე შავი პილპილის მარცვალი. ამასობაში ყველა ბოსტნეული დაჭერით. დავიწყოთ ბოსტნეულის შეწვა მზესუმზირის ზეთში შემდეგი თანმიმდევრობით:
შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე;
წვრილად დაჭრილი ფილე;
2 წუთის შემდეგ ტაფაში ჩაამატეთ სოკო;
5 წუთის შემდეგ დავამატოთ წიწაკა და პომიდორი.
დასკვნით ეტაპზე ინგრედიენტებს მარილი მოაყარეთ, დაუმატეთ მწვანილი, ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ და გააციეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ტორტილები კონვერტში გადაიტანეთ და შეავსეთ შიგთავსით. ზემოდან გახეხეთ ყველი. ტორტილა შედგით ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ყველი ოდნავ დნება.
თუ უკვე გაქვთ მზა ტორტილები ან ტორტილები, ამ მექსიკური კერძის მომზადებას არაუმეტეს ნახევარი საათი დასჭირდება. თუ ბურიტოები წინასწარ იყო მომზადებული, სუფრასთან მიტანამდე უნდა მოათავსოთ მიკროტალღურ ღუმელში. ხორცს ვუმატებთ ცოტაოდენ ხელნაკეთ ლეჩოს ან კეტჩუპს, ამით ხორცის წვნიანს ინარჩუნებს.
საჭირო ინგრედიენტები:
ბრტყელი – 6 ც.;
ნიორი - 2 კბილი;
ფილე – 400 გ;
ყველი - 150 გ;
ლეჩო – 1 ს.კ.;
Მცენარეული ზეთი;
ხახვი - 1 ც.;
მომზადების მეთოდი:
ქათმის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შავი პილპილი. შეწვით ხორცის ნაჭრები ორივე მხრიდან მაღალ ცეცხლზე. გაციების შემდეგ დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
შეგიძლიათ ხახვი იმავე ტაფაში შეწვათ. ოქროსფერი შეფერილობის ჩამოყალიბების შემდეგ ხახვს კვლავ დაუმატეთ ხორცი და ხელნაკეთი ლეჩო. ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
თითოეულ ბრტყელ პურს დაუმატეთ ცოტაოდენი შიგთავსი, გააბრტყელეთ და ზედიზედ მოათავსეთ სითბოგამძლე ჭურჭელში. შემდეგ ბურიტო გადააფარეთ გახეხილი ყველით ერთ ფენად. გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
ხორცი და ახალი ბოსტნეული ჩვენი ორგანიზმისთვის ვიტამინების საწყობია. საკმაოდ საინტერესო ბურიტოს რეცეპტი, რომელშიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული მწვანე ლობიო.
საჭირო ინგრედიენტები:
ბრტყელი – 5 ც.;
სალათის ფურცლები - 5 ც.;
ფილე – 400 გ;
ტკბილი წიწაკა - 2 ც.;
Ზეითუნის ზეთი;
ლობიოს წიპწები – 200 გ;
კრემის ყველი – 1 ც.;
კიტრი - 2 ც.
მომზადების მეთოდი:
სანამ ბოსტნეულზე ვმუშაობთ, თეთრი ხორცი ადუღეთ. სხვათა შორის, ფილე შეიძლება შეიცვალოს ფეხის ხორცით. თუ იყენებთ გაყინულ ლობიოს, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
კიტრი იჭრება სიგრძეზე გრძელ თხელ ზოლებად. ასევე უკეთესია წიწაკა ზოლებად დაჭრათ.
მოდით გავაკეთოთ ბურიტო. ბრტყელი პური დადეთ ბრტყელ ზედაპირზე და ვიზუალურად გაყავით 2 ნაწილად. ინგრედიენტები მოთავსებულია ნახევარზე. ასე რომ, ბრტყელ პურს გადაუსვით ხაჭო. ერთ ნაწილზე მოათავსეთ სალათის ფოთოლი, შემდეგ კიტრის რამდენიმე ნაჭერი, ცოტა ხაჭო. შემდეგი ფენა არის ქათამი, შემდეგ ლობიო და წიწაკა. ბრტყელი პური შემოახვიეთ მილში. თითოეულ ნამცხვარს ვასრულებთ აღწერილ პროცედურას.
დაამატეთ მექსიკური ელფერი თქვენს ჩვეულებრივ ოჯახურ სადილს.
საჭირო ინგრედიენტები:
გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი - / 2 ს.კ.;
ხახვი - 1 ც.;
პომიდორი - 2 ც.;
ყველი - 100 გ;
მკერდი – 300 გ;
არაჟანი - 4 ს.კ. ლ.;
Მცენარეული ზეთი;
სანელებლები - მიხაკი, ორეგანო და ა.შ.
მომზადების მეთოდი:
ბრინჯი და ხორცი ადუღებამდე მოხარშეთ (ცალკე ჭურჭელში).
მცენარეულ ზეთში შეწვით ბრინჯი ტაფაზე, დაუმატეთ ორეგანო, დაჭრილი პომიდორი და კბილი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. მარილი, პილპილი, ხარშეთ, სანამ წვენი არ შეიწოვება.
ამასობაში ქათამი უკვე მოხარშულია, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. შეურიეთ ბრინჯი, გახეხეთ ყველი აქ, დაუმატეთ არაჟანი. ბოსტნეულის ნარევი შეურიეთ ბრინჯს და ხორცს.
მიღებული შიგთავსი მოათავსეთ ბრტყელი პურის ცენტრში. ბრტყელი პურის კვადრატულ პაკეტს ვქმნით. დაამაგრეთ ტორტის ბოლოები კბილის ჩხირით. ბურიტო შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ, მაგრამ თუ მოგვიანებით აპირებთ მათ ჭამას, წინასწარ გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში.
ხშირად, გაბრტყელების შემდეგ, ბრტყელ პურს ორივე მხრიდან ადუღებენ გამდნარ კარაქში. ეს ქმნის ხრაშუნა ექსტერიერს, რომელიც ასევე აძლიერებს ბურიტოს გემოს! თუ პიტას პურს იყენებთ, მაშინ ბურიტო 15 წუთზე მეტ ხანს არ უნდა შეინახოთ, რადგან პიტას პური ინგრედიენტების წვენს შეიწოვს და რბილი გახდება.
ბურიტო მექსიკური სამზარეულოს კერძია. კერძი უყვარდათ არა მხოლოდ მექსიკელებს. მას ამზადებენ სამხრეთ და ჩრდილოეთ ამერიკაში და მიირთმევენ ჰოთ-დოგებთან ერთად.
საინტერესოა თავად სიტყვა „ბურიტოს“ წარმოშობა. სიტყვასიტყვით თარგმნილი ნიშნავს "პატარა ვირს". რატომ არის ეს ასე, უცნობია. შესაძლოა იმიტომ, რომ პატარა ვირის მსგავსად, ტორტილასაც შეუძლია ავსების სახით დიდი „იტვირთოს“. ან შესაძლოა იმიტომ, რომ გარეგნულად, მექსიკური ბურიტო გარკვეულწილად მოგვაგონებს ვირის ყურს.
ბურიტოს გასაკეთებლად გვჭირდება თხელი ტორტილა. ტორტილაში ახვევენ სხვადასხვა შიგთავსს: დაფქული ხორცი, ბრინჯი, ლობიო, ყველი, პომიდორი, ხორცის ნაჭრები, ავოკადო, სალათის ფოთოლი და მწვანილი. ეს მექსიკური ქათმის ბურიტო საუკეთესოდ არის შერწყმული ტომატის ცხარე ჩილის სოუსთან.
ტორტილები ბურიტოსთვის მზადდება სიმინდის ან ხორბლის ფქვილისგან. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ უახლესი, ახლად მომზადებული ტორტილები. მექსიკური ტორტილები, როგორც წესი, მცირე ზომისაა. მაგრამ ამერიკული საკმაოდ დიდია. ამიტომ, იხელმძღვანელეთ მხოლოდ თქვენი პრეფერენციებით, რადგან არ არსებობს ბურიტოს მომზადების ერთი სტანდარტი, არც ზომით და არც შევსებით.
1) ქათმის ფილე დავჭრათ ზოლებად.
2) ტაფა დადგით ცეცხლზე. დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი და შეწვით ქათმის ნაჭრები ორივე მხრიდან. მოაყარეთ მარილი და სუნელი და შავი პილპილი. შეწვის ბოლოს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი.
3) გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა. ამოიღეთ თესლი. დავჭრათ გრძელ ზოლებად.
4) ასევე შეწვით წიწაკა სხვა ტაფაზე მცენარეულ ზეთში.
5) ქათამი, ლობიო და კეტჩუპი მოათავსეთ წიწაკიან ტაფაში. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი. აურიეთ ყველაფერი. შეწვით ყველაფერი ერთად 1-2 წუთის განმავლობაში.
6) ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
7) ტორტილა დადეთ თეფშზე და მოათავსეთ მომზადებული შიგთავსი. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი.
სურნელოვანი სიმინდის ტორტილაში ხორცის ან ბოსტნეულის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი შიგთავსი ყველაზე წარმატებული საუზმეა კარგი დღისთვის. გსურთ გასინჯოთ ეს კერძი? შემდეგ ჩვენ გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ბურიტო სახლში მარტივად და მარტივად!
ბურიტო სოსისით ან ლორით და სოკოთი კარგად უხდება კეტჩუპს ან ცხელ ტაბასკოს სოუსს. ასეთი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ რამდენიმე ტორტილა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ პიტას პური ან მექსიკური ტორტილა) (4 - 5 ცალი), სოკო, კვერცხი, არაჟანი, ყველი, პომიდორი, სანელებლები და კარაქი.
ინგრედიენტები ბურიტოსთვის სოსისით და სოკოთი:
როგორ მოვამზადოთ ბურიტო სოსისით და სოკოთი.
1. დიდ ტაფაზე გავაცხელოთ სუფრის კოვზი ზეთი. დაუმატეთ სოკო და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ამოიღეთ გაზქურიდან.
2. პატარა ჯამში ათქვიფეთ კვერცხები 2 ს.კ. ლ. არაჟანი, მარილი და პილპილი.
3. დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი ძეხვი და აურიეთ.
4. ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გაადნეთ 1 ს.კ. ლ. კარაქი, ჩაასხით კვერცხის მასაში და მოხარშეთ მხოლოდ 3 წუთის განმავლობაში, ზედმეტი მომზადების გარეშე. ამოიღეთ ტაფიდან და მოათავსეთ თასში.
5. თითოეული ბრტყელი პურის შუაში წაუსვით არაჟნის სქელი ფენა. მოაყარეთ კვერცხის მასა, გახეხილი მოცარელას ყველი, მოშუშული სოკო და დაჭრილი პომიდორი.
6. შიგთავსს დააფარეთ ტორტილას ერთი კიდე, შემდეგ ორივე მხრიდან და გააბრტყელეთ (მოაყალიბეთ ბურიტო).
7. გააცხელეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე და დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი. მოათავსეთ ბურიტო მასში, დაკეცილი მხრიდან და მოხარშეთ შეუბრუნებლად, სანამ ქვედა არ გახდება ოქროსფერი. მოხარშეთ თითოეულ მხარეს დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, საჭიროებისამებრ დაამატეთ დარჩენილი ზეთი.
შენიშვნა მფლობელს:
ქათმის ბურიტოს დამზადება ძალიან მარტივია. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ მარტივი ინგრედიენტები:
ქათმის ხორცით ბურიტოს დამზადება.
1. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (2 ½ სმ).
2. დაუმატეთ ორი ჩაის კოვზი მარილი, პილპილი ან 1 ს.კ. ლ. Masterfoods სანელებლები. გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად.
3. მოჭერით პომიდორს ზედა ნაწილი და ამოიღეთ რბილობი ჩაის კოვზით.
4. ღრუ პომიდორი და ხახვი დავჭრათ წვრილად. აურიეთ ისინი თასში, დაამატეთ დაჭრილი ქინძი ან ქინძი.
5. გაჭერით ავოკადო შუაზე. ამოიღეთ თესლი. ხილის ნახევრები მოათავსეთ თასში და აურიეთ ჩანგლით, სანამ გლუვდება.
6. პომიდორს დაუმატეთ ავოკადოს პიურე ხახვთან და კილიანტროსთან ერთად. აურიეთ.
7. ნარევს დაუმატეთ ლიმონის წვენი და 1 ჩ/კ. მარილი.
8. მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ ტაფა რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთით.
9. მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები, შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ არ გაყავისფრდება.
10. მოამზადეთ ტორტილები. 10 - 12 ცალზე აიღეთ 2 ჭიქა სიმინდის ფქვილი, დაუმატეთ 1 ჩ.კ. მარილი და 50 გრ მარგარინი. აურიეთ. დაასხით 1 ¼ ცხელი წყალი თხელ ნაკადში და აუცილებლად ურიეთ სანამ ცომი არ გახდება რბილი.
ცომი გაყავით 10-12 ნაწილად და მოათავსეთ თბილი, ნესტიანი პირსახოცის ქვეშ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
გააბრტყელეთ თხელი ბრტყელი ნამცხვრები და შეწვით ცხელ ტაფაზე ზეთის გარეშე (ორივე მხრიდან დაბალ ცეცხლზე).
11. სანამ ტორტილები რბილი და თბილია, ცენტრებს მოაყარეთ გუაკამოლე (ავოკადოს ნარევი) და ქათმის ნაჭრები. სწრაფად გააბრტყელეთ ტორტილები (სანამ ისინი ჯერ კიდევ ცხელია).
მიირთვით ქათმის ბურიტო ან შედგით მაცივარში. ღუმელში გასაცხელებლად, ბურიტო შეფუთეთ ალუმინის ფოლგაში.
ბურღულ ხორცს ორიგინალური გემო აქვს, რომლითაც სტუმრებს ან ოჯახის წევრებს მარტივად გააოცებთ. ეს მექსიკური კერძი მხოლოდ მისი სამშობლოს რესტორნებშია და ეს არის მიზეზი, რომ სადღესასწაულო ქეიფებისთვის ბურიტო მოვამზადოთ.
ინგრედიენტები დაფქული ბურიტოსთვის:
დაფქული ბურიტოს რეცეპტი.
1. ხახვი დავჭრათ წვრილად, დაჭერით ნივრის კბილი.
2. ჩილის წიწაკას ამოიღეთ თესლი და გარსები და დაჭერით ნაჭრებად.
3. პომიდორი გააცალეთ კანი (მოათავსეთ დიდ ჯამში, შეავსეთ ცხელი წყლით, გააჩერეთ 5 წუთი, ამოიღეთ და ბასრი დანით მოაყარეთ კანი).
4. ლობიო დაფქვით დაფქვით (არა ერთგვაროვანი კონსისტენციის).
5. დაფქვით რამდენიმე წიწაკის მარცვლები ხელის ნაღმტყორცნებში ფხვნილამდე.
6. დაჭერით კოლინტრო.
7. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი. ხახვი შეწვით ოქროსფერამდე, გამუდმებით ურიეთ.
8. დაუმატეთ ნიორი და ჩილის წიწაკა. ურიეთ, ხარშეთ 5 წუთი, თან ურიეთ, რომ ბოსტნეული არ დაიწვას.
9. შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით ხორცის მოხარშვამდე (ღია ყავისფერი).
10. ნარევს დაუმატეთ პომიდორი, ლობიო და სანელებლები. აურიეთ და გახეხეთ პომიდორი დარბილებამდე. ხარშეთ კიდევ 4-5 წუთი. ან სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება.
11. მომზადებული შიგთავსი მოათავსეთ თითოეული ბრტყელ პურის შუაში, მოასხით სოუსი, მოაყარეთ ციმბირი და გადაახვიეთ რულეტად.
12. დაფქულ ბურიტოს მოაყარეთ არაჟანი ან ცხელი სოუსი (სურვილისამებრ).
