შეფუთული ყაბაყის რეცეპტი - ვრცელი ბაზა კულინარიული სივრცისთვის! შეგიძლიათ შეავსოთ ისინი ყველაფრით - ხორცით, სოკოთი, ნებისმიერი ბოსტნეულის ნარევით, მთავარ კომპლექტში დაამატეთ ბრინჯი, ყველი, მწვანილი, საყვარელი სანელებლები და ა.შ. არჩევანი, როგორც ყოველთვის, შეუზღუდავია და რჩება მზარეულზე, მაგრამ დღეს ჩვენ გადავხედავთ ამ კერძის ყველაზე პოპულარულ ვერსიას - ვამზადებთ ღუმელში გამომცხვარ ყაბაყს დაფქული ხორცით.
დიდი რაოდენობით ხორცის მასა ტკბილი სტაფილოსა და ხახვის საწუწით იდეალური და უნივერსალური შიგთავსია და არაჟანთან და ყველის სქელი ქერქის ქვეშ კიდევ უფრო წვნიანი და „გამომხატველი“ ხდება.
ინგრედიენტები: 
ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყი დაფქული ხორცით, მზადაა! Გემრიელად მიირთვით!
ღუმელში გამომცხვარი ჩაყრილი ყაბაყი გემრიელი, ჯანსაღი და პრაქტიკულია. როგორც ჩვეულებრივი ყაბაყი, ასევე ყაბაყი შესანიშნავია ამ კერძისთვის. მათი ჩაყრა შესაძლებელია ყველით, სოკოთი და სხვადასხვა ბოსტნეულის შიგთავსით, მაგრამ ამ რეცეპტში მინდა გითხრათ, თუ როგორ მოვამზადოთ ყაბაყი დაფქული ხორცით. ეს ყაბაყი ძალიან წვნიანი და ნაზი გამოდის.
ინგრედიენტები:
(4 პორცია)
ამ კერძების გასინჯვა ღირს
მიმოხილვები და კომენტარები:
ნასტია 08.11.13
ჩაყრილი ყაბაყი გემრიელი და ჯანსაღია. ყაბაყს ასე ვაკეთებ, მხოლოდ ჯვარედინად ვჭრი სიგრძეზე. შედეგი არის გრძელი ნავები. ერთი ნავი - ერთი მომსახურება. დაფქულ ხორცს ჩვეულებრივ ვწვავ, უფრო სწრაფად გამოდის და გარანტიაც არის, რომ ეს ყველაფერი გამომცხვარია, რადგან ყაბაყი თავად იხარშება.
ალისა 25.05.14
გემრიელი! გახეხილი ყველი ძალიან კარგი დამატებაა. ბოსტნეულის შიგთავსი ნაზი გამოდის, შეიძლება ითქვას დახვეწილიც. მადლობა რეცეპტისთვის!
ტატიანა მიხაილოვნა 04.06.14
მოხარშვისას ყაბაყის შიგთავსი რომ არ გაშრება, თითოეულ ნაჭერს ვაფარებ ყაბაყის ნაჭერს. შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ ამ სახურავით ან ამოიღოთ, თუ, როგორც თქვენს რეცეპტშია მითითებული, გსურთ ყველით მოაყაროთ.
ნატა 03.08.14
მადლობა რეცეპტისთვის, როცა სტუმრებს ვამზადებ, ყველაფერს ისე ვაკეთებ, როგორც შენ, როცა ჩემთვის, ყაბაყს სიგრძეზე ვჭრი, კოვზით ამოვიღე რბილობი და შევავსე შიგთავსით. ეს უფრო აჩქარებს და ჯდება ღუმელში.
ალიონა
ნატა, მადლობა გამოხმაურებისთვის)))
დიანა 29.01.15
მე გავითვალისწინე ტატიანა მიხაილოვნას კომენტარი და გადავწყვიტე ყაბაყი ტომატით დამეფარა. შედეგი იყო ეს ჩაყრილი სოკო. გამოცხობის შემდეგაც დავაყარე ზემოდან ორიოდე წერტილი მაიონეზი, რომელიც უგემრიელესი ბუზის აგარი გამოვიდა. ორივე გემრიელი და ლამაზი. მადლობა დიდი იდეებისთვის. პირადად ისინი მეხმარებიან ყოველ ჯერზე რაიმე ახლის მომზადებაში.
ალიონა
დიანა და გმადლობთ მშვენიერი იდეისთვის ფრენის აგარიკით)))
სვეტლანა 05/30/15
სავსე ყაბაყი უგემრიელესია!!! უბრალოდ ბევრი ყველი მიყვარს, ისე რომ წვეთებს.
ირინა 02.06.15
ყაბაყით კი არა, ჩვეულებრივი თეთრი ყაბაყით შევავსე. ისინი ძალიან დიდი აღმოჩნდა. თითოეული ნავი შეიცავდა 200 გრამ შიგთავსს. ცოტა ფუჭი, მაგრამ გემრიელი :)
ალიონა
ირინა, თუ ყაბაყი დიდია, არ არის საჭირო მასში ფართო და ღრმა ღარის გაკეთება. შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ შუაში მცირე დეპრესიით და გონივრული რაოდენობის შევსება. ხოლო ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყი თავისთავად ძალიან გემრიელი კერძია.
ტატიანა 07/22/15
მშვენიერი რეცეპტი. მაგრამ წერია, რომ მაიონეზი საჭიროა. მაგრამ არ წერია როდის და სად დავამატო. როგორც ჩანს, უკვე მომზადებული ყაბაყი დაფქულ ხორცში უნდა შეფუთოთ...
ალიონა
ტატიანა, თქვენ თითქმის გამოიცანით))). მზა ყაბაყს ან ასხამენ მაიონეზს, ან მაიონეზს ცალ-ცალკე მიირთმევენ ჩაყრილ ყაბაყთან ერთად.
ვიქტორია 05/18/16 
არ ვწყვეტ თქვენი საიტით აღფრთოვანებას, გუშინ მოვამზადე ეს ჩაყრილი ყაბაყი, დავამატე ყველი მმმ..... ასეთი მარტივი და ჯანსაღი ვახშამი))) უბრალოდ კლასი!!! მე ასე გავაფორმე)) ალენა, შენ ჯადოქარი ხარ, მე ყოველთვის ვიყენებ შენს საიტს და უკვე დავივიწყე სხვები. ყველაზე მნიშვნელოვანი არის ყველაფერი ხელმისაწვდომი პროდუქტებიდან და მცირე ხრიკებიდან, რომლებიც ხელს უწყობს კერძის გაუმჯობესებას. Გმადლობთ)))
ალიონა
ვიქტორია, გმადლობთ მიმოხილვისთვის)))) ყაბაყი ძალიან, ძალიან მადისაღმძვრელი აღმოჩნდა))))))))))
სვეტა 15.07.16
ყაბაყის მომზადების ორივე გზა მშვენიერია (როგორც ნავები, ასევე დასტა). უბრალოდ, ჩემით მინდა დავამატო პატარა შეხება, ყაბაყიდან ამოღებულ რბილობს სწორედ იქ ვიყენებ, ვამატებ დაფქულ ხორცს, ე.ი. შევსება. გამოდის წვნიანი და გემრიელი. ბოსტნეულის ვერსიაშიც კი შევსება ზედმეტი არ იქნება.
ალიონა
სვეტა, დიდი მადლობა გამოხმაურებისთვის და რეცეპტის საინტერესო და ძალიან პრაქტიკული დანამატისთვის))))))))))))
ვალენტინა 15.07.16
ალენა, შენ ძალიან ჭკვიანი ხარ! დიდი მადლობა თქვენი მუშაობისთვის. საიტი მოსახერხებელია, მას აქვს ხელმისაწვდომი რეცეპტები ძალიან დეტალური და გასაგები აღწერით - ნამდვილი კულინარიული სკოლა დაუსწრებლად. და ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები დაგეხმარებათ გაიგოთ რა და როგორ უნდა გამოვიდეს, თუ ამას პირველად აკეთებთ. მე მხოლოდ ახლახან დავიწყე კულინარიით სიამოვნება; ბავშვობაში არ ვიცოდი საჭმლის მომზადება, კულინარიამ არ გამოიწვია ჩემი ინტერესი - და ჩემი ოჯახის გამოკვების აუცილებლობა არც ისე სასიამოვნო პასუხისმგებლობა ჩანდა. მაგრამ! როდესაც ის იწყებს მუშაობას და გამოდის გემრიელი, ინტერესი და პროცესისადმი სიამოვნება იღვიძებს. და თქვენ დაგვეხმარება საჭმლის კეთების სწავლაში. Გმადლობთ.
ალიონა
ვალენტინა, დიდი მადლობა კეთილი სიტყვებისთვის)))))))))))))))))))
ნატალია 29.05.18
ეს არის მრგვალი ლულის გოგრა, რომელიც ამ გაზაფხულზე დავთესე. ჯიშს "სკულიონი" ჰქვია.
დარია 07/06/18
საღამო მშვიდობისა, ალენა! ისევე როგორც სვეტა, ყაბაყის რბილობი პირდაპირ შიგთავსში ვდებ! გემრიელი! როგორც ყოველთვის, დიდი მადლობა რეცეპტისთვის! :)
ალიონა
დარია, გულით მადლობა გამოხმაურებისთვის))))))))))
სერგეი 09/12/18
Გთხოვ მითხარი! ღუმელში 25 წუთი ვაცხობ, მაგრამ მეჩვენება, რომ ყაბაყი ცოტა უხეშია - როგორი უნდა იყოს? მანამდე ყაბაყი 10 წუთი ვადუღე.
ალიონა
სერგეი, თუ 10 წუთი ხარშე და 25 წუთი გამოაცხვე, მაშინ ყაბაყი მზად უნდა იყოს. ისინი არ უნდა დაიშალონ, შეინარჩუნონ ფორმა, მაგრამ არც კბილებზე კრაჭუნონ)))))) როგორი ყაბაყი გამოიყენე? იმედია არ გადამწიფდება მყარი ქერქით და დიდი თესლით.
სერგეი 09/12/18
ჩემს ყაბაყს რატომღაც მწარე გემო აქვს? Რა მოხდა? და ჩვეულებრივი zucchini აღმოჩნდა შესანიშნავი!
ალიონა
ყაბაყი შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა ჩვენს ბაზრებზე, ამიტომ ყველამ არ იცის როგორ აირჩიოს კარგი ყაბაყი.
ახალგაზრდა ნაყოფი მცირე ზომისაა და აქვს თხელი მბზინავი კანი, რომელიც ადვილად ამოიჭრება ფრჩხილით, როგორც ახალი კარტოფილი. ეს ყაბაყი ნაზი, ტკბილია და ძალიან სწრაფად იხარშება.
ზაფხული დასასრულს უახლოვდება და გვტოვებს ახალი და ვიტამინებით სავსე მთებს გოგრის, ყაბაყის და კომბოსტოს თავებს. მაგრამ რა უნდა გავაკეთოთ ასეთი უზარმაზარი რაოდენობით სასარგებლო ნივთებით? არც ისე დიდი ხნის წინ ჩვენ უკვე დავწერეთ ყაბაყის მომზადების საინტერესო ვარიანტზე - მაიონეზით და ნიორით, მაგრამ როგორ მოვამზადოთ ისინი ხორცით?
სპეციალურად თქვენთვის შევარჩიეთ ღუმელში ჩაყრილი ყაბაყის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი. ეს შესანიშნავი ვარიანტია როგორც დიდი, ასევე ოჯახური ქეიფებისთვის, რადგან ამ კერძის გარეგნობა ძალიან მადისაღმძვრელია, გემო კი არცერთ დიასახლისს არ გააწითლებს! და რაც ასევე მნიშვნელოვანია, რა თქმა უნდა, არის ის, რომ ისინი საოცრად სწრაფად ამზადებენ! შეგიძლიათ რამდენიმე პორცია გამოაცხოთ ერთდროულად და სანამ ისინი ღუმელშია, წაიკითხოთ თქვენი საყვარელი წიგნი ან, მაგალითად, დაგეგმოთ სალათი. ამ კერძის კიდევ ერთი უდავო უპირატესობა ის არის, რომ არ გჭირდებათ მისთვის ცალკე გარნირის მომზადება - ყველაფერი რაც გჭირდებათ უკვე შიგნით არის. ბრინჯის წყალობით, რომელსაც ვამატებთ დაფქულ ხორცს, გვაქვს ხორცი და ნახშირწყლები და თვით ბოსტნეულიც კი - ყაბაყი. აბა, დავიწყოთ?
ინგრედიენტები:
ხელნაკეთი ხორცი - 250 გრამი;
ტომატის პასტა - 4 ჩაის კოვზი;
ხახვი - 2 დიდი ხახვი;
პომიდორი - 1 საშუალო ზომის;
ნიორი - 2 კბილი;
სტაფილო - 1 საშუალო ზომის;
საშუალო ზომის ყაბაყი ან ყაბაყი - 4 ცალი;
მარილი, სანელებლები ან სანელებლები გემოვნებით;
მოკლე მარცვლეული თეთრი ბრინჯი (სასურველია) – 70 გრამი (კათხის მეოთხედი).
როგორ მოვამზადოთ?
ნაბიჯი 1. პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ პროდუქტები. გარეცხეთ და გააცალეთ სტაფილო, გააცალეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ პომიდორი. თუ ყაბაყს ძალიან სქელი, მკვრივი კანი აქვს, ჯობია კანი მოაშოროთ. თუმცა, ისინი სოუსში იქნება მოხარშული, ამიტომ ეს არ არის აუცილებელი ნაბიჯი, შეგიძლიათ უბრალოდ ფუნჯით კარგად გარეცხოთ. გარეცხეთ პომიდორი და ამოჭერით "ფესვი".
ასევე დაგჭირდებათ ბრინჯის გარეცხვა. ამისათვის შეავსეთ ცივი წყლით 5-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ სანამ წყალი ბრინჯის შემდეგ გამჭვირვალე გახდება.
ნაბიჯი 2. ბოსტნეული დაჭერით. ხახვი უნდა დავჭრათ პატარა კუბებად. ამისათვის საჭიროა ხახვი ჯვარედინად დაჭრათ და შემდეგ თითოეული ნახევარი დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად ხახვის გასწვრივ და შემდეგ გისოსებად ჯვარედინად. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. პომიდორი უნდა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ნიორი დიდი მძიმე დანის გვერდით უნდა დაჭყლიტოთ და შემდეგ წვრილად დავჭრათ - ამ მეთოდს ყველა პროფესიონალი შეფ-მზარეული იყენებს, რადგან ის საშუალებას გაძლევთ გამოიღოთ ნიორიდან საუკეთესო გემო და შეინარჩუნოთ ძვირფასი ნივრის წვენი, რაც შემდეგ მადლიერებით ხდება. გამოდის კერძში, ავსებს მას ბრწყინვალე არომატით და მდიდარი გემოთი!
ყაბაყი მხოლოდ ორ ნაწილად უნდა გაიჭრას. რა თქმა უნდა, თუ ისინი ძალიან გრძელია, შეგიძლიათ გაყოთ ისინი სამ ან ოთხ ნაწილად, მაგრამ ორი იქნება ოპტიმალური და აი, რატომ - თქვენ უნდა ამოიღოთ ბირთვი თითოეული ნახევრიდან კოვზით, რომ ამოიღოთ თესლი და შეავსოთ. ფართი დაფქული ხორცით. მაგრამ თქვენ უნდა გაასუფთაოთ იგი ძირამდე მისასვლელად, ისე, რომ ყაბაყის ვიწრო წერტილში დარჩეს ბარიერი, რომელიც ინახავს ჩვენს დაფქულ ხორცს. თუ არ გეშინიათ, რომ რგოლები ძირში ოდნავ იშლება, მაშინ შეგიძლიათ უგულებელყოთ ეს ნაბიჯი.
ნაბიჯი 3. მოამზადეთ დაფქული ხორცი. ამისათვის თქვენ უნდა მოათავსოთ დაფქული ხორცი ღრმა თასში. დაუმატეთ ერთი დაჭრილი ხახვი, რამდენიმე ჩაის კოვზი ტომატის პასტა, გარეცხილი ბრინჯი, მარილი და სანელებლები. ნაზავი საფუძვლიანად აურიეთ, სანამ ყველა არომატი თანაბრად არ გაერთიანდება.
ნაბიჯი 4. სანამ ნარევი ცოტათი არის შეზავებული, ჩვენ მოვამზადებთ შემწვარს. ამისათვის გააცხელეთ ტაფა მაღალ ცეცხლზე და გააცხელეთ მასზე ბოსტნეული ან კარაქი. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ხახვი ტაფაში და შეწვით, დროდადრო აურიეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და რბილი ტექსტურა. როდესაც ხახვი ოქროსფერი გახდება, დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და დანარჩენი ტომატის პასტა. შეწვით კიდევ 5 წუთი. სოუსს მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და დაასხით ერთი ჭიქა ცხელი წყალი, კარგად მოურიეთ. სოუსი მზად არის!
ნაბიჯი 5. ახლა აიღეთ ღრმა კერძი, რომელშიც ჩვენი ყაბაყი გამომცხვარი იქნება. ეს შეიძლება იყოს თუჯის დიდი ტაფა ან თუნდაც ქვაბი. მსუბუქად წაუსვით ზეთი და დაიწყეთ ჩვენი ყაბაყის შევსება. აიღეთ ერთი ნახევარი ხელში და გამოიყენეთ სუფრის კოვზი, რომ დაახლოებით სამი მეოთხედი შეავსოთ დაფქული ხორცით. გამოცხობის დროს ბრინჯი დაიწყებს მოხარშვას და შეშუპებას, ასე რომ თქვენ უნდა დატოვოთ ადგილი, რომ შიგთავსი "გაიზარდოს". თითოეული ნახევარი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში შევიწროებული ნაწილით და ზემოდან დაახურეთ პომიდვრის წრე, სახურავივით. ყაბაყს მოასხით წინასწარ მომზადებული სოუსი და ტაფას დააფარეთ ფოლგა ან თავსახური.
ნაბიჯი 6. სანამ ეს ყველაფერი მზადდება, გააცხელეთ ღუმელი 175 გრადუსზე. თავდახურული ტაფა შედგით უკვე გაცხელებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით საათნახევარი.
თუ გსურთ ოქროსფერი ქერქის ეფექტი, შეგიძლიათ ყაბაყის მზადებამდე ნახევარი საათით ადრე, მოაშოროთ ყაბაყს თავსახური, აწიოთ ღუმელში და მსუბუქად მოვაყაროთ მყარი ყველი ან ოდნავ წავუსვათ მაიონეზი. ამ ნახევარი საათის განმავლობაში ზედა ნაწილი შეყავისფრდება და ყაბაყი გაცილებით სასიამოვნო და გემრიელი გამოვა.
მიირთვით ცხელი, გემრიელად მიირთვით!
შესაძლოა, ყაბაყის მომზადების ყველაზე სადღესასწაულო გზა მისი ნავებით მომზადებაა. თუ იყენებთ არც თუ ისე მსხვილ ყაბაყს, შეგიძლიათ თითოეულ სტუმარს მიირთვათ თითო ვარდისფერი, ნახევრად გამომცხვარი ნაწილებად და მიირთვათ ბოლომდე, ხოლო თუ ყაბაყი ძალიან დიდია, არა უშავს. შემწვარი ღორის ან ქათმის მსგავსად, შეგიძლიათ რამდენიმე ამ უზარმაზარი ნავი მოათავსოთ დიდ ლანგარზე და დაამშვენოთ ისინი მწვანილებით და ბოსტნეულით. ეს დიდი შედევრები შეიძლება ტორტივით დაიჭრათ და მიირთვათ თითოეულ სტუმარს. თქვენ გარანტირებული გაქვთ აღფრთოვანების ყვირილი! 
სწორედ იმის გამო, რომ ეს კერძი სადღესასწაულო მოსამზადებლად სასურველია, ბრინჯს არ გამოვიყენებთ, რადგან ხორცი მაინც უკეთ სჯერდება და უფრო გემოს ავლენს. თუ სასურველია, შეგიძლიათ უბრალოდ შეცვალოთ დაფქული ხორცის ნაწილი ნახევარი გრამი თეთრი ბრინჯით
ინგრედიენტები:
ღორის ხორცი (უფრო დიეტურ ვარიანტად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ინდაური) – 300 გრამი;
ხახვი - 1 დიდი ხახვი;
მყარი ყველი - 200 გრამი;
მაიონეზი - 5 სუფრის კოვზი;
სტაფილო - 1 პატარა;
ნიორი - 2 კბილი;
2 დიდი ყაბაყი ან 4 პატარა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყაბაყი;
მარილი და სანელებლები, პილპილი - გემოვნებით;
1\2 ჩაის კოვზი შაქარი;
15-20 პატარა ჩერი პომიდორი;
ქათმის კვერცხი - 1 ცალი.
როგორ მოვამზადოთ?
ნაბიჯი 1: როგორც ყოველთვის, პირველი ნაბიჯი არის ყველა ბოსტნეულის კანი. გახსოვდეთ, რომ ძალიან მნიშვნელოვანია ყველაფრის კარგად გარეცხვა, რადგან ახლა ზედმეტი ჭუჭყიანი და ქიმიკატები ყველაზე უსიამოვნო შედეგებს მოიტანს. გაჭერით კანი, ჩამოიბანეთ ფუნჯით გამდინარე წყლის ქვეშ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყეთ დაჭრა.
ნაბიჯი 2. როგორც წინა რეცეპტში, ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. თუ ეს პროცესი ნიანგის ცრემლებს აგიტირებთ, არ დაიდარდოთ – შეგიძლიათ უბრალოდ ბლენდერში ნიორთან ერთად დაფქვათ. თუ ბლენდერი არ გაქვთ, შეგიძლიათ სცადოთ გამოიყენოთ ეს სახიფათო ხრიკი - დაასველეთ დანა ძალიან ცივი წყლით, შეგიძლიათ ყინულის კუბითაც კი დაასველოთ. შეწყვეტთ ტირილს და პროცესი ბევრად უფრო ადვილი და სასიამოვნო იქნება. ნიორი დაჭერით დიდი დანის ბრტყელი გვერდით და წვრილად დაჭერით.
სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ყაბაყი, საჭიროების შემთხვევაში, გააცალეთ კანი და დაჭერით სიგრძეზე. გამოიყენეთ კოვზი, რომ ამოიღოთ თესლი და რბილობი, რათა შევქმნათ „ნავების“ ფორმა, რომელიც უნდა შევავსოთ.
ნაბიჯი 3. შეურიეთ ხორცის ნარევი. ღრმა თასში მოათავსეთ ხახვი, ნიორი, სტაფილო, იქ დაამატეთ დაჭრილი ხორცი. ათქვიფეთ კვერცხი, მარილი, დაამატეთ სანელებლები და შაქარი. აქ ჩვენ ვიყენებთ შაქარს, როგორც გემოს გამაძლიერებელს, თქვენ მხოლოდ ცოტა უნდა დაამატოთ. ეს კიდევ ერთხელ არ არის საჭირო და შეგიძლიათ გამოტოვოთ ნაბიჯი. თუმცა, მაშინ გამოტოვებთ სასარგებლო გამოცდილებას - კულინარიაში ყველაფერი კარგია, მაგრამ სწორი პროპორციებით. საფუძვლიანად აურიეთ დაფქული ხორცის ნარევი.
ნაბიჯი 4. ახლა დროა მოვამზადოთ ჩვენი სიურპრიზი. სიურპრიზი კი ჩერი პომიდორი იქნება, რომელსაც ყაბაყის გასწვრივ მოვათავსებთ ისე, რომ ერთმანეთისგან რამდენიმე სანტიმეტრით დაშორდეს. პირველ რიგში, თითოეულ ნავში მოათავსეთ დაფქული ხორცის თხელი ფენა ისე, რომ იგი მთლიანად ფარავდეს შიგნით. შემდეგ ჩერი პომიდორი დაჭერით დაფქულ ხორცში ერთმანეთისგან საჭირო მანძილზე. და ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი დაფქული ხორცი. პომიდორი მთლიანად უნდა იყოს დამალული ხორცის და, სასურველია, სქელი ფენის ქვეშ. ამ რეცეპტში ჩვენ არ გვაქვს ბრინჯი და დაფქული ხორცი მხოლოდ ოდნავ შემცირდება მოცულობაში, ასე რომ შეავსეთ ნავები ზევით.
ნაბიჯი 5. როცა ყველა ნავი გაივსება, საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი ან დააფინეთ საცხობი ქაღალდი, რათა ნავები ზედაპირზე არ მიეკრათ. ნავები მჭიდროდ მოათავსეთ კასრებით ერთმანეთის პირისპირ, რათა გამოცხობის პროცესში არ დაიშალნენ. ზემოდან დააფარეთ ფოლგა და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთით, რომ დაფქული ხორცი მოიხარშოს.
ნაბიჯი 6. სანამ ყაბაყი ცხვება, ჩვენ მოვამზადებთ ყველის ყინვას. ამისათვის ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და შეურიეთ მაიონეზს, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი. აურიეთ ნარევი, სანამ არ გახდება ყველის პასტა და მოემზადეთ, რომ ცხელ „ნავებს“ წავუსვათ ზეთი.
ნაბიჯი 7. გამოიღეთ ყაბაყი ღუმელიდან და ამოიღეთ ფოლგა. ღუმელი გადართე ზედა გამათბობელზე, რომ სითბო მხოლოდ ზემოდან მოვიდეს. გულუხვად გადააფარეთ თითოეული ყაბაყი ყველის პასტათ ისე, რომ იგი დაფაროს შუა ნავის გასწვრივ. მაიონეზის გამო პასტა დაიწყებს ოდნავ გავრცელებას, ამიტომ არ არის საჭირო გვერდების წასმა პასტით, ჯობია ცოტა მეტი ჩადოთ შუაში. როცა ყველა ყაბაყი დაამშვენებს, ისევ შედგით ღუმელში ზედა კუპეებზე და გამოაცხვეთ კიდევ 15 წუთი, პერიოდულად ვამოწმებთ ტაფას, რადგან ოქროსფერი ყაბაყი გვინდა და არა დამწვარი, არა?
როდესაც ყაბაყი მზად იქნება, გამოიღეთ ღუმელიდან, მოათავსეთ ლამაზ თეფშზე და მორთეთ ახალი მწვანილით. ნამდვილი ჯემი!
Გემრიელად მიირთვით!
ჩვენ უკვე გამოვცადეთ ნავები და ბეჭდები, მაგრამ რა მოხდება, თუ მთელ ყაბაყს გამოაცხობთ? თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ძალიან კარგი იქნება! კერძი წარმოუდგენლად წვნიანი გამოვა, რადგან ის მთლიანად გაჯერებული იქნება ყაბაყის რბილობით, რბილობი კი ხორცის წვენებით და მთლიანობაში გექნებათ საუცხოო კერძი, სავსე სინაზით და ნეტარებით. მზად ხართ ამ ექსპერიმენტისთვის? მაშინ დავიწყოთ, ეს ვარიანტი უბრალოდ შესანიშნავია თბილი ოჯახური სადილისთვის!
ინგრედიენტები:
თეთრი მრგვალი ბრინჯი - 50 გრამი;
მთელი დიდი ყაბაყი - 1 ცალი;
ხახვი - 1 საშუალო ხახვი;
ნივრის რამდენიმე კბილი;
1 დიდი პომიდორი;
1 პატარა სტაფილო;
დაფქული ხორცი (ნებისმიერი სახის) - 250 გრამი;
მარილი, სანელებლები, პილპილი.
როგორ მოვამზადოთ?
ნაბიჯი 1. ასე რომ, გარეცხეთ და გააცალეთ ყველა ბოსტნეული. ამ რეცეპტში ყაბაყს კანი არ მოვაშორებთ, რადგან ის საკუთარ წვენში დიდხანს დნება. ამიტომ, თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ გაიხეხეთ ზედაპირი ხისტი ფუნჯით, რათა კანი ოდნავ დარბილდეს. მაგრამ თუ თქვენი ყაბაყი სრულიად ახალია, ეს სულაც არ არის საჭირო. ბრინჯი ძალიან კარგად გარეცხეთ.
სხვათა შორის, თუ არ გაქვთ ასეთი დიდი ყაბაყი მთელი ოჯახისთვის, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ 2 საშუალო ან 4 პატარა, ეს საერთოდ არ არის პრობლემა.
ნაბიჯი 2. პომიდორი და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. სტაფილო გახეხეთ და ნიორი წვრილად დაჭერით. შეურიეთ ეს ყველაფერი დაფქულ ხორცს, არ დაგავიწყდეთ ჯერ მარილი და დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, მწვანილი და მწვანილი. დაამატეთ ბრინჯი. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის ოჯახური ვახშამი, არ დაგავიწყდეთ ეს!
ნაბიჯი 3: ფრთხილად ამოიღეთ ყველა თესლი და ბირთვი გოგრადან, ფრთხილად, რომ არ დააზიანოთ. მიზანშეწონილია მხოლოდ ერთი მხარის მოჭრა და მისი გადაგდება არ არის საჭირო!
შეავსეთ ყაბაყი ან ყაბაყი მიღებული მასით, არ დაგავიწყდეთ ცარიელი ადგილის დატოვება, რადგან ბრინჯს ვიყენებთ. კბილის ჩხირების გამოყენებით, კიდე ისევ გოგრას მიამაგრეთ, სანამ ის მთლიანად არ დაიხურება.
ნაბიჯი 4. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. სანამ ის გაცხელებულია, ზემოდან წაუსვით ზეთი და შეფუთეთ ფოლგაში რაც შეიძლება მჭიდროდ. ისე რომ ალბათ არ გაჟონოს. როგორც კი ღუმელი საკმარისად გაცხელდება, მოათავსეთ თაროზე ყაბაყი ან ყაბაყის „დოლატა“ და გამოაცხვეთ საათნახევარი-ორი საათის განმავლობაში.
როდესაც ყაბაყი მზად იქნება, მაშინვე არ გჭირდებათ მისი გახსნა. ცოტა გაცივდეს, გახეხეთ და გაწურეთ. პირდაპირ ფოლგასთან ერთად მოათავსეთ ჭურჭელზე და მოაცილეთ ზედა ფენები. ყაბაყი ფრთხილად დაჭერით და მიირთვით ნაწილებად, შეგიძლიათ მსუბუქად მორთოთ მაიონეზით და მწვანილით.
Გემრიელად მიირთვით!
საიდუმლო 1. ეცადეთ გამოიყენოთ მხოლოდ ახალი, ახალგაზრდა ბოსტნეული. მაშინ კანი არ იქნება ძალიან მყარი და შეინარჩუნებს რაც შეიძლება მეტ ვიტამინს.
საიდუმლო 2. შეარჩიეთ მაღალი ხარისხის ყაბაყი სანდო წყაროებიდან. ფაქტია, რომ ყაბაყი არის ბოსტნეულის სახეობა, რომელიც ძალიან სწრაფად შთანთქავს მავნე ნივთიერებებს. ეს ჩვენთვის უზარმაზარი პლიუსია, მაგრამ თუ თავად ბოსტნეული შეიცავს ლპობას ან ქიმიურ ნივთიერებებს, ის უკვე მთლიანად შთანთქავს მათ და გადმოგცემთ. არ ღირს ამ რისკზე წასვლა.
საიდუმლო 3. ზოგჯერ არის ძალიან ბევრი შევსება. თუმცა, ეს სულაც არ არის პრობლემა - დანარჩენით შეავსეთ ბულგარული წიწაკა და გამოაცხვეთ ყველაფერი ერთად, მოასხით ტომატის სოუსში. ეს ბოსტნეული იდეალურად ემთხვევა და კომბინირებისას ისინი შესანიშნავ გემოს ქმნიან. 
საიდუმლო 4. თუ თქვენი სტუმრები ვეგეტარიანელები არიან, ეს საერთოდ არ არის პრობლემა. ანალოგიურად, ყაბაყის ნავები შეიძლება შეივსოს სხვადასხვა ბოსტნეულით, თუ ისინი წვრილად დაჭრილი. არანაკლებ გემრიელი გამოვა, სოკოს დამატება არ დაგავიწყდეთ!
საიდუმლო 5. არასოდეს მოაყაროთ მარილი თავად ყაბაყი, მხოლოდ შიგთავსი. ბოსტნეული სწრაფად გაჯერდება შიგთავსის წვენებით და დამარილდება, მაგრამ თუ მას მარილით წაუსვით, კერძი ზედმეტად წყლიანი და „ფუნთუშეული“ გამოვა.
საიდუმლო 6. თუ თქვენს სტუმრებს შორის ბევრია დიეტაზე მყოფი, გამოიყენეთ დაფქული ფრინველი. დაფქულ ფრინველს აქვს მინიმალური ცხიმის შემცველობა, მაგრამ მისი გემო ძალიან რბილი და არანაკლებ მდიდარია. Სცადე!
(ვიზიტორი 5216-ჯერ, 1 ვიზიტი დღეს)
ბოსტნეულით და დაფქული ხორცით სავსე ყაბაყი
2 პორციით სავსე ყაბაყისთვის დაგჭირდებათ:
350 გრ დაფქული ღორის ხორცი
1 პატარა სტაფილო
1 პატარა ხახვი
2 კბილი ნიორი
1 მწვანე ყაბაყი
1 ყვითელი ყაბაყი
1 საშუალო წითელი ბულგარული წიწაკა (ამასაც შევავსებთ)
1 ს/კ ხმელი მწვანილი
Ზეითუნის ზეთი
Წიწაკა
Მარილი
1. ჯერ მოვამზადოთ ბოსტნეული, რომელსაც შევავსებთ. ამისთვის ყაბაყსა და წიწაკას ზემოდან მოაჭერით ისე, რომ ბარდა სახურავით მიიღოთ (როგორც ფოტოზე).
გარეცხეთ და გახეხეთ ბოსტნეული
2. ფრთხილად ამოიღეთ ბირთვი კოვზით.
3. გახეხილ ბოსტნეულს მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი.
4. ხახვი, სტაფილო და ნიორი წვრილად დაჭერით ბლენდერში ან უბრალოდ დანით.
5. დაჭრილ ბოსტნეულს დაუმატეთ ცოტა ზეთი და შეურიეთ ღორის დაფქულ ხორცს. კარგად აურიეთ, დაამატეთ მარილი, პილპილი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით.
6. შეავსეთ როგორც ყაბაყი, ასევე წიწაკა დაფქული ხორცით. ბოსტნეული მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფორმაზე და დააფარეთ ფოლგა.
7. შეფუთული ყაბაყი გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში, სანამ დაფქული ხორცი და ბოსტნეული მზად არ იქნება.
შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ კიდევ 15 წუთი.
ახლა თქვენ დაასრულეთ!
ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყი შემწვარი ხორცით.
ყაბაყის კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
4 საშუალო ზომის ყაბაყი
1 პომიდორი
2 თავი ხახვი, კუბებად დაჭრილი
¼ ჭიქა ბრინჯი
150 გრამი ხორცი ან დაფქული ხორცი
2 ს.კ. ტომატის პასტა
Ლიმონის წვენი
რამდენიმე კამა ფოთოლი, დაფქული ხორცი
5 ს.კ. ზეითუნის ზეთი
Მარილი და პილპილი
ჩაყრილი ყაბაყი დაფქული ხორცით
მომზადების პროცესი:
ყაბაყი გავრეცხოთ და დავჭრათ ორ ნაწილად, როგორც ფოტოზეა. შემდეგ აიღეთ პატარა კოვზი და ამოიღეთ რბილობი მათგან, ჯობია, კანი არ მოაშოროთ, არამედ დატოვოთ პატარა ფსკერი. ყაბაყის კედლები არ უნდა იყოს ძალიან სქელი ან ძალიან თხელი (დაახლოებით 0,5 სმ).
შევსების მომზადება. თასში შეურიეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი, ბრინჯი, დაფქული ხორცი, 1 ჭიქა ტომატის პასტა, ლიმონის წვენი, დაჭრილი კამა, 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 2 ჩაის კოვზი მარილი და შავი პილპილი.
ამ ნარევით შეავსეთ ყაბაყი, ოღონდ არც ისე მჭიდროდ, რადგან ბრინჯი ხარშვისას ადიდდება. თითოეული შევსებული გოგრა მოათავსეთ თავდაყირა დიდ ღუმელგამძლე ჭურჭელში ან საცხობ ფორმაში.
პომიდორი დავჭრათ და ზემოდან მოვაყაროთ ნაჭერი, რითაც დაფქული ხორცი ყაბაყში დავაფაროთ.
გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. განზავდეს 1 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა წყალთან ერთად ჭიქაში და ჩაასხით ფორმის ძირში, სადაც არის ყაბაყი. შემდეგ დაასხით ცოტა წყალი ისე, რომ წყალი ყაბაყის შუაზე მაღალი არ იყოს. დააფარეთ თავსახური ან ფოლგა და მოათავსეთ ღუმელის ბოლოში, მოხარშეთ ყაბაყი 1,5 საათის განმავლობაში დარბილებამდე.
ხორცით ჩაყრილი ყაბაყი
ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:
2 დიდი ყაბაყი ან 4 პატარა
დაფქული ხორცი (ღორის + საქონლის ხორცი) - 0,5 კგ
2 ხახვი
1 კვერცხი
50 გრამი გახეხილი ყველი
ქათმის ბულიონი ან წყალი - 0,5 ჭიქა
მარილი და სანელებლები გემოვნებით
მომზადება:
1. გარეცხეთ ყაბაყი, გაჭერით შუაზე და კოვზით მოაშორეთ რბილობი და თესლები შუაზე (როგორც ფოტოზე).
2. გადავიდეთ დაფქულ ხორცზე. ხახვი წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ დაფქულ ხორცს და ნარევში ათქვიფეთ კვერცხი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეავსეთ ყაბაყი მიღებული დაფქული ხორცით.
3. გამოაცხვეთ. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. ყაბაყი მოათავსეთ ღვეზელის ჭურჭელში ან ნებისმიერ სხვა ჭურჭელში მაღალი რგოლებით და დაუმატეთ ქათმის ბულიონი. გამოაცხვეთ ყაბაყი 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება. კერძის მომზადებამდე 5 წუთით ადრე ყაბაყს ზემოდან მოაყარეთ ყველი.
4. ხორცით ჩაყრილი ყაბაყი მზად არის.
Გემრიელად მიირთვით!
ჩაყრილი ყაბაყი ბოსტნეულით
გემრიელი და ორიგინალური კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
1 საშუალო ზომის ყაბაყი
Მარილი და პილპილი
1 ხახვი, წვრილად დაჭრილი
2 პომიდორი, კუბებად დაჭრილი
2 კბილი ნიორი
ცოტა ოხრახუში
50-60 გრამი მყარი ყველი
დაახლოებით 2 ჩ.კ. ზეითუნის ზეთი
მომზადება: გააცხელეთ ღუმელი 220-250 გრადუსზე. ყაბაყი დავჭრათ სიგრძეზე ნავების გასაკეთებლად. ჩაის კოვზით ამოიღეთ შუაზე, მაგრამ ისე, რომ ყაბაყის კედლები 0,5 სმ სისქის იყოს. ყაბაყს შიგნიდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ყაბაყი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან ზეთით ცხიმწასმულ პერგამენტის ქაღალდზე.
გადავიდეთ შევსებაზე.
თქვენ მიერ ამოჭრილ ბირთვს არ ვყრით, არამედ წვრილად დავჭრათ. და შეურიეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, პომიდორი, აურიეთ. აქ გაწურეთ ნიორი, გახეხეთ ყველი, მოაყარეთ ოხრახუში, მარილი და პილპილი. აურიეთ ყველაფერი. მიღებული "დაფქული ხორცი" მოათავსეთ ნავების შუაში.
მიღებული ნავები მოათავსეთ ღუმელში.
გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ყაბაყი არ გახდება რბილი!
კერძი მზადაა!
კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
200 გრ. კუბებად დაჭრილი ლორი
4 საშუალო ყაბაყი
1 ხახვი
2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
2 ჭიქა მოხარშული ბრინჯი
გაყინული ისპანახი - 400 გრ
70 გრ. გახეხილი მოცარელას ყველი ან სხვა ყველი
მარილი, პილპილი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით.
გარეცხეთ ყაბაყი, ამოჭერით ბოლოები და გაჭერით სიგრძეზე ისე, რომ გქონდეთ 2 ნახევარი, ამოიღეთ ბირთვი და თესლი კოვზით.
ჩაყრილი ყაბაყი ბრინჯით და ლორით
ახლა მოვამზადოთ შიგთავსი. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაში დარბილებამდე. ისპანახი გალღობაა და ხახვთან ერთად მოშუშვა დაახლოებით 5 წუთით, ისპანახი გავაციოთ. შემდეგ თასში აურიეთ მოხარშული ბრინჯი, დაჭრილი ლორი და ისპანახი, დაამატეთ მარილი, პილპილი და სანელებლები. აურიეთ ყველაფერი. შეავსეთ ყაბაყის ნახევრები მიღებული დაფქული ხორცით. ყაბაყი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფორმაზე და ზემოდან მოაყარეთ ყველი.
გამოაცხვეთ 220 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ყაბაყი მზად არ იქნება.
ღუმელში ბოსტნეულით ჩაყრილი ყაბაყი
შემოდგომის მოახლოებასთან ერთად ყაბაყი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ბოსტნეულია ჩვენს სუფრაზე. და მისი დახმარებით შეგიძლიათ მოამზადოთ დიდი რაოდენობით ჯანსაღი და ძალიან გემრიელი კერძები. ის ემსახურება, მაგალითად, საოცარი პიურე სუპების, მრავალი ბოსტნეულის სალათის, პლუს ტკბილი ნამცხვრების საფუძველს, მისი დამატებით, უბრალოდ შესანიშნავია.
ბევრს სჩვევია შეფუთული ბოსტნეულის ასოცირება არა ყაბაყთან, არამედ კომბოსტოს რულონებთან ან შიგთავსიან წიწაკასთან. სინამდვილეში, ეს ყველაფერი ამაოა, რადგან ამ ბოსტნეულის დელიკატური გემო კარგად უხდება ნებისმიერ ხორცს, თუნდაც ის ძალიან ცხიმიანი იყოს. ვინაიდან მისი ნეიტრალური გემო არ არღვევს ხორცის გემოს, არამედ მხოლოდ ავსებს მას.
ასე რომ, დღევანდელ სტატიაში გაგიზიარებთ სახლში ღუმელში დაფქული ხორცით გამომცხვარი ყაბაყის უგემრიელეს რეცეპტებს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეაფასოთ
პირველ რიგში, მოამზადეთ ყველა საჭირო ბოსტნეული და სანელებლები. შემდეგ გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. შეწვით ზეთში საშუალო ცეცხლზე ტაფაზე, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება.
შემწვარი გადაიტანეთ დაქუცმაცებულ ქათმში, დაუმატეთ მარილი, სუნელი სვია და კარგად აურიეთ.
ახლა ვასუფთავებთ ყაბაყს და ვჭრით მრგვალ ნაჭრებად, 2-3 სმ სისქის და სუფრის კოვზით ან დანით ამოიღეთ შუა, რომ რგოლები გააკეთოთ.
მოამზადეთ საცხობი ფურცელი. ამისთვის კი პერგამენტის ქაღალდით უნდა გავაფორმოთ, შემდეგ კი ყაბაყის რგოლები მოვათავსოთ.
ყაბაყის თითოეულ ფორმას მჭიდროდ ვავსებთ მომზადებული დაფქული ხორცით.
ზემოდან დააფარეთ თხლად დაჭრილი პომიდორი.
გახეხილი ყველი მოაყარეთ საშუალო სახეხზე და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40-50 წუთით.
შემდეგ მზა კერძს გამოვიღებთ ღუმელიდან და მივირთმევთ სუფრას.
გარეცხეთ ყაბაყი, დაჭერით სიგრძეზე და კოვზით ამოიღეთ რბილობი.
ახლა შეზეთეთ ყაბაყის შიგნიდან მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ დაჭრილი გვერდით პერგამენტის ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში.
გაფცქვენით ხახვი და ნიორი, შემდეგ წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაზე ზეთში რბილებამდე.
მსუბუქად შემწვარი ხახვი და ნიორი ტაფიდან გადაიტანეთ თასში და იმავე ზეთში შეწვით დაფქული ხორცი, მარილი და პილპილი, სანამ დარბილდება. და არ დაგავიწყდეთ პერიოდულად მორევა.
მზა დაფქულ ხორცს შეურიეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, შემწვარი ხახვი და ნიორი და ნახევარი გახეხილი ყველი, რომელიც კარგად უნდა შეურიოთ.
რჩება მხოლოდ ამ ნარევით გაავსოთ მომზადებული ნავები, ზემოდან მოვაყაროთ ყველი და გამოვაცხოთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.
კერძი მზადაა, მიირთვით თქვენი ჯანმრთელობისთვის!
პირველ რიგში მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი. შემდეგ გააცალეთ ყაბაყი და დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად.
საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით და ჯერ ხელნაკეთი ხორცის ფენა მოათავსეთ.
შემდეგ არის ხახვი, პომიდორი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი ნახევარ რგოლებში.
შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათით. შემდეგ თითქმის მზა კერძს ამოვიღებთ, მოვაყაროთ გახეხილი ყველი და შევდგათ ღუმელში კიდევ 10-15 წუთით, სანამ მზად იქნება.
კასეროლი გამოდის ძალიან გემრიელი, შემავსებელი და მართლაც მადისაღმძვრელი.
ვიღებთ მსხვილ ყაბაყს, ვაშორებთ კანს, ვჭრით მრგვალ ნაჭრებად, დაახლოებით 3 სმ სისქით.შემდეგ რბილობი ამოვიღებთ რგოლების გასაკეთებლად.
შემდეგ დაფქული ხორცი ღრმა თასში მოათავსეთ. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით წვრილად, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. ბრინჯი მოხარშეთ მოხარშვამდე და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. შემდეგ დაამატეთ სუნელის სვია, მარილი გემოვნებით და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
თეფშზე დაასხით ცოტა ფქვილი, ათქვიფეთ კვერცხები სხვა თასში და დაამატეთ ცოტა მარილი, შემდეგ აურიეთ.
ყაბაყის რგოლები შეავსეთ ხორცის შიგთავსით და ორივე მხრიდან გააბრტყელეთ ჯერ ფქვილში, შემდეგ ჩაყარეთ კვერცხში, ასევე ორივე მხრიდან.
ყაბაყი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, შემდეგ შევდგათ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40-50 წუთით.
დროის გასვლის შემდეგ მზა კერძი გამოიღეთ ღუმელიდან და მიირთვით.
Გემრიელად მიირთვით!!!
