შუადღე მშვიდობისა მეგობრებო!

დღეს ჩვენ ვამზადებთ ბოსტნეულის ჩაშუშულს უგემრიელესი რეცეპტების მიხედვით. მისი მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ბოსტნეულისგან თქვენი შეხედულებისამებრ და შეგიძლიათ შეცვალოთ ინგრედიენტების რაოდენობა. ეს არის უნივერსალური კერძი, შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც მეორე კერძად, ასევე ხორცის გვერდით კერძად.

ჩაშუშვის რეცეპტები საინტერესოა, რადგან კერძის საფუძველი ყველასთვის ერთნაირია - დაჭრილი ჩაშუშული ბოსტნეული და მათზე დანამატები შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს: ხორცი, სოკო, ზღვის პროდუქტები, პარკოსნები. საინტერესოა მომზადების ხერხებიც - შეგიძლიათ ტაფაში შეწვათ, გამოაცხვოთ ღუმელში, ან, როგორც ბოლო დროს მოდური გახდა, ნელ გაზქურაში მოხარშოთ.

ოდესმე მოგიმზადებიათ ეს კერძი? როგორ გამოგივიდა?

თითოეულ ბოსტნეულს აქვს განსხვავებული მომზადების დრო. როგორ დავრწმუნდეთ, რომ საბოლოო პროდუქტში ის ინარჩუნებს ფორმას, სიმტკიცეს და ბიოლოგიურ ღირებულებას და არ გადაიქცევა ხიზილალაში. წაიკითხეთ, ამის შესახებ მოგვიანებით მოგიყვებით.

ბოსტნეულის ჩაშუშვის რეცეპტი

მიყვარს შემოდგომა მისი სიუხვის გამო. საწოლებს ვუყურებ და მიხარია მოყვანილი მოსავლის ფერები და მრავალფეროვნება. შთაგონებული ვარ კულინარიული ექსპლუატაციისთვის და პირველი რაც მახსენდება ბოსტნეულის ჩაშუშულია. ერთად მოვხარშოთ, იმპროვიზაცია მოვახდინოთ და რაც გვაქვს კერძს დავამატოთ.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 2 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• ყაბაყი - 1 ც.
• კარტოფილი - 2 ც.
• ბადრიჯანი - 2 ც.
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.
• ნიორი - 4 კბილი
• მწვანე ცხელი წიწაკა
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• ვაშლის ძმარი - გემოვნებით
• სანელებლები: ორეგანო, რეჰანი - მტევანი
• მწვანილი: ოხრახუში, კამა - მტევანი
• მარილი - გემოვნებით
• შაქარი - გემოვნებით
• ქათმის ბულიონი - 100 გრ.

მომზადება:

მარცვლეულის მომზადებისას უნდა დაიცვან მარტივი წესები:

• ყველა ბოსტნეული საკმაოდ მსხვილ დაჭერით
• მოათავსეთ საკვები მხოლოდ ცხელ ტაფაში
• შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე
• იწვა გარკვეული თანმიმდევრობით
• მარილი მოაყარეთ მხოლოდ ხარშვის ბოლოს

ტაფა დადგით ცეცხლზე და დაუმატეთ ზეთი.

ხახვი დავჭრათ დიდ კვადრატებად, ხარშვის პროცესში კარგად მოიხარშება. როცა ზეთი გათბება, ხახვი მოვაყაროთ ტაფაში. 2 წუთის შემდეგ გამჭვირვალე ხდება.

სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და შეურიეთ ხახვს, აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და დადგით დაბალ ცეცხლზე.

კარტოფილი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად და მოვაყაროთ ტაფაში სტაფილოთი და ხახვი.

უმჯობესია აიღოთ ყვითელი ბულგარული წიწაკა. ლამაზი ფერის სქემა კერძს ესთეტიკურ იერს ანიჭებს და მადას მატებს. გააცალეთ წიწაკა თესლიდან და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. ჩვენ ვაგზავნით მას frying პან.

ბადრიჯანს მოვჭრათ კუდი და დავჭრათ საშუალო რგოლებად. თუ მწარე გამოვიდა, დაჭერით და ჩაყარეთ თასში, კარგად მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 20 წუთი. წვენს გამოყოფს, უნდა გამოწუროს და წვენთან ერთად სიმწარეც გაქრება. ბადრიჯნებს სხვა ტაფაზე შევწვავთ.

ახალგაზრდა ყაბაყის გაწმენდა. თუ თესლს დაგიჭერენ, კოვზით ამოიღეთ. დავჭრათ უფრო დიდ ნაჭრებად და დავამატოთ ბოსტნეულის ნარევს. დაამატეთ ცოტა მარილი და აურიეთ.

ჩაშუშული რომ წვნიანი იყოს, დაუმატეთ 100-150 გრამი ქათმის ბულიონი.

იქ დაამატეთ ჩაშუშული ბადრიჯანი.

ახალგაზრდა თეთრი კომბოსტო დაჭერით და ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში.

გააცალეთ პომიდორი. ამისათვის ჩაყარეთ ისინი მდუღარე წყალში რამდენიმე წამის განმავლობაში და მაშინვე ცივ წყალში. კანი ადვილად იშლება. ვჭრით და ველოდებით სანამ კომბოსტო ჩაშუშდება და მხოლოდ ამის შემდეგ ვამატებთ დაჭრილ პომიდორს.

თუ პომიდორი არ არის, შეგიძლიათ დაამატოთ ტომატის წვენი ან პასტა.

გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით დანის ბრტყელი მხარით და დაჭერით. დაქუცმაცებული ნიორი თავის გემოს და არომატს უფრო სწრაფად ანიჭებს კერძს.

დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. ვიღებ ორეგანოს, რეჰანს, ცოტა ცერეცოს.

ახლა შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი და მოხარშეთ კიდევ 4 წუთი.

სწორედ ახლა უნდა დავამატოთ ის ინგრედიენტები, რომლებიც განსაზღვრავს კერძის გემოს. თუ სიმჟავე გჭირდებათ, დაამატეთ ვაშლის ძმარი, სიმწარისთვის - ცხარე წიწაკა, სიტკბოსთვის - შაქარი.

დაჭერით ოხრახუში და კამა. ზემოდან მოაყარეთ. ბოსტნეულის ჩაშუშული მზად არის, 20 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. როცა ცხელა, მას ყველაზე მძაფრი გემო აქვს. მიირთვით ცივად.

ბოსტნეულის ჩაშუშული - რეცეპტი კარტოფილით, ყაბაყით, კომბოსტოთი და ბადრიჯნით

ეს არის ერთ-ერთი უმარტივესი და უგემრიელესი რეცეპტი. ამ კერძს მთელი ზაფხული ვამზადებ, ახალი ბოსტნეულის მომწიფებისას ინგრედიენტებს ვიცვლი. დაბალკალორიულია, მდიდარია ვიტამინებით და ადვილად ასათვისებელი, კარგად უხდება ნებისმიერი ხორცის გარნირად.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 2 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• ყაბაყი - 2 ც.
• კარტოფილი - 2 ც.
• ბადრიჯანი - 2 ც.
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 1 ​​ც.
• ქათმის ბულიონი - 150 გრ.
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• ნიორი - 4 კბილი
• სანელებლები: ორეგანო, რეჰანი, დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით

მომზადება:

1. სტაფილო და ხახვი დავჭრათ საშუალო კვადრატებად და მოვშუშოთ მცირე რაოდენობით ზეთში.
2. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ.
3. მოხარშეთ ყვავილოვანი კომბოსტო და გამოყავით ცალკეულ ნაჭრებად.
4. მოხარშეთ მწვანე ლობიო.
5. კომბოსტოს გარდა ყველა ბოსტნეული აურიეთ ღრმა ტაფაში, დაასხით 100 გრამი ბულიონი და ადუღეთ.
6. 10 წუთი დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ყაბაყი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
7. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ჩაშუშული კომბოსტო, დაჭყლეტილი ნიორი, დაფნის ფოთოლი და სანელებლები.
8. ჩაშუშულის მირთმევისას გულუხვად მოაყარეთ მწვანილი.

ბოსტნეულის ჩაშუშვის მარტივი რეცეპტი ხორცთან ერთად ნელ გაზქურაში

სამზარეულოს ტექნიკის გამოყენება გათავისუფლებს სამზარეულოში დიდი ხნის გატარებისგან. შედეგად მიიღება ჩაშუშული რბილი და წვნიანი ხორცით, გემრიელი კარტოფილით და კომბოსტოთი. მომზადების დრო 1 საათი.

ინგრედიენტები:

• ძროხის ხორცი - 500 გრ.
• კარტოფილი - 1000 გრ.
• ხახვი - 2 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• თეთრი კომბოსტო - 300 გრ.
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით

ბოსტნეულის ჩაშუშული ქათმის ხორცით და კარტოფილით

ეს არის ხორცის ბოსტნეულის ჩაშუშვის ერთ-ერთი საუკეთესო რეცეპტი. გამოდის მსუბუქი, დამაკმაყოფილებელი, ბიუჯეტის კერძი. ასევე მიმზიდველია ხელმისაწვდომი ინგრედიენტების დიდი არჩევანი და მომზადების სიჩქარე.

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი - 500 გრ.
• ხახვი - 2 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• ყაბაყი - 1 ც.
• კარტოფილი - 500 გრ.
• ბოსტნეულის ბულიონი - 150 გრ.
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• ნიორი - 4 კბილი
• სანელებლები: რეჰანი, დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით
• ტომატის სოუსი - 1 ს.კ. ლ.
• შავი პილპილის მარცვლები - 6-8 ბარდა
• მწვანილი: ოხრახუში, კამა - გემოვნებით

მომზადება:

1. ქათმის მკერდის ფილე დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და შევწვათ ქვაბში ზეითუნის ზეთში ნახევრად მოხარშვამდე, 10-15 წუთის განმავლობაში.
2. შეარჩიეთ საშუალო ზომის კარტოფილი, გახეხეთ და გაჭერით შუაზე. შეწვით მდუღარე ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მოათავსეთ ქვაბში ხორცით.
3. ახალგაზრდა სტაფილო დავჭრათ საშუალო რგოლებად. თუ უხეშია, მაშინ ჯობია მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ. გაფცქვენით ხახვი და გამოიყენეთ საშუალო რგოლები. შეურიეთ ორივე ინგრედიენტი და მსუბუქად მოშუშეთ, შემდეგ დაუმატეთ ხორცს და კარტოფილს.
4. თუ სასურველია, დაამატეთ კომბოსტო და მწვანე ლობიო. მოხარშეთ ისინი მცირე რაოდენობით მარილიან წყალში და გაგზავნეთ ქვაბში.
5. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, შავი პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი, რეჰანის ყლორტები, პომიდვრის სოუსი და მარილი.
6. ტაფაზე შეწვით ორი სუფრის კოვზი ფქვილი და გააზავეთ ბოსტნეულის ბულიონით, რომელშიც მოხარშეთ კომბოსტო და ლობიო.
7. ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ, ჩაასხით ბულიონი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 20-30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
8. მზა ჩაშუშული ქათმის ხორცით მოათავსეთ დიდ ჭურჭელზე, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი კამა და ოხრახუში. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ჩაშუშული ქვაბში

ნებისმიერი ბოსტნეული, გარდა კიტრისა, გამოდგება ამ მარტივი რეცეპტისთვის. შედეგი არის მსუბუქი, დაბალკალორიული, მაგრამ ძალიან გემრიელი კერძი.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 1 საშუალო ზომის
• სტაფილო - 2 ც.
• ხახვი - 2 ც.
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• პომიდორი - 2 ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

ალბათ სულ ესაა. გმადლობთ, რომ ბოლომდე წაიკითხეთ. თვალყური ადევნეთ ახალ რეცეპტებს.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი და ადვილად მოსამზადებელი კერძია. ზაფხულში მზადდება სეზონური ბოსტნეულისგან, ზამთარში - კომბოსტოს, კარტოფილის, გაყინული ბოსტნეულის ნარევით. ბოსტნეულის ჩაშუშული აუცილებელია ვეგეტარიანულ მენიუში; ბევრი ადამიანი მას მარხვის დროს ამზადებს. თუმცა სურვილის შემთხვევაში შეიძლება ხორცით დამზადდეს და მერე უფრო დამაკმაყოფილებელი გახდება. ასე რომ, გამოცდილმა დიასახლისებმა კარგად იციან ბოსტნეულის ჩაშუშულის მომზადება სხვადასხვა სახის ბოსტნეულისგან და ამ უნივერსალური კერძის რამდენიმე რეცეპტი მარაგში აქვთ. ამავდროულად, ისინი აგრძელებენ ბოსტნეულის ჩაშუშვის ახალი რეცეპტების შეგროვებას, რადგან მისი მომზადების უამრავი ვარიანტია.

სამზარეულოს მახასიათებლები

ერთი შეხედვით შეიძლება მოგეჩვენოთ, რომ ბოსტნეულის ჩაშუშვის მომზადება საკმაოდ მარტივია: ბოსტნეული დაჭერით, ჩაყარეთ ტაფაში და ადუღეთ. სინამდვილეში, ეს პროცესი უფრო რთულია და აქვს რამდენიმე დახვეწილობა. თუ მათ არ იცნობთ, მზა კერძს უსიამოვნო გარეგნობა ექნება, თუმცა გემრიელი დარჩება.

• ყველა ბოსტნეულს აქვს თავისი სტრუქტურა და ამიტომ მათ მზადყოფნამდე მიყვანას სხვადასხვა დრო სჭირდება. ამ მიზეზით, არ არის რეკომენდებული ყველა ბოსტნეულის ერთბაშად ჩაყრა ქვაბში ან ქვაბში. მართლაც, ამ შემთხვევაში, ზოგიერთი მათგანი მონელდება, ზოგი კი პირიქით, ნახევრად გამომცხვარი დარჩება. საჭმლის დამატების თანმიმდევრობის დაცვა უგემრიელესი ბოსტნეულის მოხარშვის ერთ-ერთი მთავარი წესია.
• თუ საჭმელს ჩაშუშვის წინ შეწვით, უფრო გემრიელი იქნება, მაგრამ მზა კერძის კალორიულობაც გაიზრდება. თუ საკვების შეწვას გადაწყვეტთ, უმჯობესია თითოეული ცალკე შეწვით და მხოლოდ ამის შემდეგ დააკავშიროთ.
• მშვენიერი ბოსტნეულის ჩაშუშული გამოდის, თუ მასში შემავალი ბოსტნეულის ნაჭრები დაახლოებით ერთნაირი ფორმისაა და ზომით დაახლოებით თანაბარია. ამასთან, რეკომენდებულია ბოსტნეულის წვრილად დაჭრა, თუმცა არც ძალიან პატარა ნაჭრები უნდა გააკეთოთ.
• ბადრიჯანი ხშირად შედის ბოსტნეულის ღვეზელებში. ეს ბოსტნეული შეიცავს მავნე ნივთიერებას, რომელიც მათ სიმწარეს ანიჭებს, ამიტომ წინასწარ მომზადებას საჭიროებს. იგი გულისხმობს ბადრიჯნის მარილიან წყალში გაჟღენთვას. ამისათვის გახსენით 10 გრ მარილი ლიტრ წყალში. შეგიძლიათ უბრალოდ გაჭრათ ბადრიჯანი შუაზე, მოაყაროთ მარილი და ცოტა ხნის შემდეგ ჩამოიბანოთ - ეფექტი იგივე იქნება: მარილი გამოყოფს სოლანინს და ბადრიჯანი გახდება გემრიელი და უსაფრთხო.
• თუ ხორცს ამზადებთ, ჯერ მოხარშეთ, რადგან ხორცის სასურველ მდგომარეობაში მიყვანას გაცილებით მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ბოსტნეულის ჩაშუშვას.
• ბოსტნეულის ჩაშუშულს დამატებითი არომატისა და მაცდუნებელი არომატის მისაცემად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანელებლები, მწვანილი, ახალი მწვანილი და ტომატის პასტა. იმ შემთხვევებში, როდესაც კერძში ახალი პომიდორი შედის, ტომატის პასტა ჩვეულებრივ არ ემატება.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ბოსტნეულის ჩაშუშვის უამრავი რეცეპტი არსებობს. შეგიძლიათ გააკეთოთ არა მხოლოდ ქვაბში, არამედ ღუმელში ან ნელ გაზქურაში. ამიტომ, ამ კერძის მომზადების ტექნოლოგია უცვლელი არ შეიძლება დარჩეს, ეს დამოკიდებულია არჩეულ მეთოდზე და კონკრეტულ რეცეპტზე.

კლასიკური ზამთრის ბოსტნეულის ჩაშუშული

• თეთრი კომბოსტო - 0,3 კგ;
• კარტოფილი – 0,75 კგ;
• მწვანე ლობიო (გამოიყენება გაყინული) – 0,3 კგ;
• სტაფილო - 0,3 კგ;
• ხახვი - 150 გ;
• ტურფა – 0,3 კგ;
• ტომატის პიურე - 50 მლ;
• კარაქი - 50 გ;
• ხორბლის ფქვილი - 20 გ;
• ბოსტნეულის ბულიონი ან წყალი – 0,5ლ;
• კბილი - 3 ცალი;
• დარიჩინი - დანის წვერზე;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ კომბოსტო, ამოიღეთ გარე ფოთლები. გახეხეთ.
• გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
• გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით კუბებად არაუმეტეს 1 სმ.
• გაფცქვენით ტურფა და დაჭერით იმავე ნაჭრებად, როგორც სტაფილო.
• გათალეთ კარტოფილი და ასევე დანით დაჭერით.
• პატარა ქვაბში აადუღეთ წყალი, მოაყარეთ ლობიო და კომბოსტო და ადუღეთ 10 წუთი. ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ბოსტნეული ტაფიდან ან გადაწურეთ ქილაში. ბულიონი არ დაასხით - თუ ბოსტნეულის ბულიონი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მომზადების მომდევნო ეტაპებზე.
• ფქვილი შეწვით მშრალ ტაფაზე. როცა მისი ფერი კარამელი გახდება, ბოსტნეულის ბულიონი დაასხით ტაფაში თხელ ნაკადულში, მუდმივად ურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.
• დაუმატეთ ტომატის პასტა, მოურიეთ და სოუსი გააჩერეთ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. გამორთეთ ცეცხლი, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დაასხით სოუსი თასში ან სხვა სუფთა კონტეინერში.
• ტაფა გავრეცხოთ, გავაშროთ, მოვასხათ კარაქი. დადგით ცეცხლზე და გაადნეთ კარაქი. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
• ხახვს დაუმატეთ კარტოფილი და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში.
• ტაფაში მოათავსეთ ხახვი და ხახვი და დაასხით ცოტა სოუსი. ბოსტნეული ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ კომბოსტო, ლობიო, კარტოფილი და ხახვი. მარილი, პილპილი, დაუმატეთ დარიჩინი და მიხაკი.
• ჩაასხით დარჩენილი სოუსი, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 15-20 წუთი, სანამ ყველა ბოსტნეული საკმარისად რბილი არ გახდება.
• შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და ჩაშუშული დატოვეთ ტაფაში თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში. უმჯობესია ტაფა სქელძირიანი იყოს. ქვაბი კიდევ უფრო გამოდგება ჭურჭლის მოსამზადებლად.

მზა ჩაშუშული მოათავსეთ თეფშებზე და მიირთვით მთავარ კერძად ან გარნირად. გარნირად მოხარშული რაგუ კარგად უხდება ნებისმიერ ხორციან კერძს, ასევე ძეხვს. მაგალითად, ძეხვეული კარგად ერწყმის მოცემულ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ ბოსტნეულს.

კლასიკური საზაფხულო ბოსტნეულის ჩაშუშული

• ბადრიჯანი - 0,5 კგ;
• ყაბაყი - 0,5 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 0,5 კგ;
• კარტოფილი - 0,5 კგ;
• სტაფილო - 150 გ;
• ხახვი - 150 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• პომიდორი - 0,5 კგ;
• ახალი მწვანილი - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი - 80 მლ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გაფცქვენით ბადრიჯანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. ჩაყარეთ ისინი გრილ, მარილიან წყალში 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
• ყაბაყი გავთალოთ, დავჭრათ სიგრძეზე და კოვზით მოვაცილოთ თესლი. თუ თქვენ გაქვთ პატარა ახალგაზრდა ყაბაყი, თქვენ უბრალოდ უნდა გარეცხოთ ისინი და გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცით.
• ყაბაყი დავჭრათ დაახლოებით ბადრიჯნის ზომის კუბებად.
• გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, მოაჭერით ღერო და ამოიღეთ თესლი. დავჭრათ პატარა კვადრატებად.
• გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით იმავე ფორმისა და ზომის ნაჭრებად, როგორც სხვა ბოსტნეული.
• გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
• გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით მსხვილ სახეხზე.
• ნიორი წვრილად დაჭერით დანით.
• პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. კიდევ უკეთესი იქნება, თუ ადუღებულ წყალს დაასხამთ და ჯერ გაასუფთავებთ, თუმცა ეს აუცილებელი არ არის.
• წვრილად დაჭერით მწვანილი დანით.
• გააცხელეთ მცენარეული ზეთი სქელძირიან ქვაბში ან ქვაბში, დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო. შეწვით სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი.
• დაამატეთ ტკბილი წიწაკა, შეწვით ხახვი და სტაფილო მათთან ერთად 3-4 წუთის განმავლობაში.
• დაუმატეთ ყაბაყი და ბადრიჯანი. შეწვით ისინი 5 წუთის განმავლობაში.
• ბოსტნეულს დაუმატეთ კარტოფილი და შეწვით კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
• კერძს დაუმატეთ პომიდორი და ნიორი, მარილი და პილპილი.
• მოხარშეთ ბოსტნეულის ნახარში დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. წყლის დამატება შეგიძლიათ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ბოსტნეულიდან გამოთავისუფლებული სითხე არ არის საკმარისი და ისინი იწყებენ წვას.
• ჩაშუშულს დაუმატეთ მწვანილი და მოურიეთ. გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ღუმელი 10 წუთის განმავლობაში.

ამ ჩაშუშულის მომზადება კარგია ზაფხულში, როცა ახალი ყაბაყი, ბადრიჯანი და პომიდორი საკმაოდ იაფია ან, კიდევ უკეთესი, იზრდება თქვენი ბაღის ნაკვეთის საწოლებში.

ფრანგული ბოსტნეულის ჩაშუშული (რატატუი)

• ყაბაყი – 0,4 კგ;
• ბადრიჯანი – 0,4 კგ;
• პომიდორი - 0,4 კგ;
• ზეითუნის ზეთი - 20 მლ;
• პროვანსული მწვანილი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ ბოსტნეული და დაჭერით ნაჭრებად არა უმეტეს ნახევარი სანტიმეტრის სისქის.
• ბადრიჯანი ჩაყარეთ მარილიან წყალში 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.
• შეზეთეთ ღუმელგამძლე ჭურჭელი ზეითუნის ზეთით. უკეთესი იქნება თუ მრგვალ ფორმას აირჩევთ.
• ბოსტნეული დაალაგეთ სპირალურად. ისინი უნდა იყოს მონაცვლეობა მკაცრი თანმიმდევრობით და გადახურვა ისე, რომ ისინი ყველა მოერგოს.
• ბოსტნეული დაასხით დარჩენილი ზეთით, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ხმელი ან ახალი მწვანილი.
• ტაფა შედგით ღუმელში და ჩართეთ. გამოაცხვეთ ბოსტნეული 200 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში.

შეგიძლიათ რატატუი სუფრაზე მიირთვათ ფორმაში ან თეფშებზე. სურვილისამებრ, მომზადებამდე 10 წუთით ადრე შეგიძლიათ კერძი მოაყაროთ გახეხილი ყველით, შემდეგ კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა.

ბოსტნეულის ჩაშუშული დაფქული ხორცით ბულგარულ სტილში

• კარტოფილი - 1 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ;
• ღორის და საქონლის ხორცი - 0,5 კგ;
• პომიდორი - 0,5 კგ;
• წყალი – 0,25ლ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;

მომზადების მეთოდი:

• გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად.
• გარეცხეთ წიწაკა, მოაჭერით ღეროები და ამოიღეთ თესლი. რბილობი დავჭრათ არც თუ ისე პატარა კუბებად. ჩაშუშული ლამაზად გამოიყურება, თუ აიღებთ ერთ წითელ წიწაკას და ერთი სხვა ფერის.
• პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად.
• ღრმა ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და შეწვით მასში დაფქული ხორცი 10 წუთის განმავლობაში.
• დაუმატეთ წიწაკა და მოხარშეთ დაფქული ხორცი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
• შეიტანეთ კარტოფილი და პომიდორი. მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაამატეთ წყალი.
• ბოსტნეული მოხარშეთ ხორცით დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
• დაუმატეთ დანით წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მოურიეთ, გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 5 წუთი.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ბოსტნეულის ჩაშუშული გარკვეულწილად ლეჩოს მოგვაგონებს, მხოლოდ კარტოფილით და დაფქული ხორცით.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ესპანურად

• ყაბაყი - 0,5 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 0,5 კგ;
• პომიდორი - 1 კგ;
• ხახვი - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი - რამდენიც საჭიროა;
• შაქარი - 5 გ;
• მარილი, პილპილი, მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და გააცალეთ კანი. გახეხეთ ბლენდერით ან გაწურეთ საცერში.
• პომიდვრის პიურეს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მარილი, შაქარი და პილპილი, კარგად აურიეთ.
• გარეცხეთ ყაბაყი, გააშრეთ, დაჭერით ნაჭრებად.
• გარეცხეთ წიწაკა. ღეროსა და თესლების ამოღების შემდეგ თითოეული ბოსტნეული გაჭერით შუაზე სიგრძეზე. დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
• ხახვი გაფცქვენის შემდეგ, ასევე დავჭრათ რგოლებად.
• ერთ ტაფაში შეწვით ხახვი და წიწაკა ზეთში, მეორეში ყაბაყი.
• შემწვარი ბოსტნეული მოათავსეთ ერთ ტაფაში, დაასხით ტომატის სოუსი და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.

სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ ჩაშუშული დაჭრილი მწვანილით. ეცადეთ, ყველას თეფშზე ბევრი სოუსი დადოთ - ძალიან გემრიელია.

ბოსტნეულის ჩაშუშვას ამზადებენ მსოფლიოს თითქმის ყველა ქვეყანაში, ამიტომ ამ კერძის უამრავი რეცეპტი არსებობს და თითოეულს აქვს თავისი თვისება, რაც კერძს უნიკალურს ხდის.

გამოქვეყნების თარიღი: 28.09.2017

ბოსტნეულის ჩაშუშვა ზაფხულში, ნებისმიერი ფორმით, ცივი თუ ცხელი, ძალიან კარგია. ყაბაყით, კარტოფილით და ბადრიჯნით ამზადებენ ჩაშუშულს. და ნებისმიერი სხვა ბოსტნეული. და მიუხედავად იმისა, რომ ეს ბოსტნეულია, მას ხორცითაც კი ამზადებენ.

ძირითადად ბოსტნეული იწვება ტაფაზე, მაგრამ შეიძლება მოხარშოთ ღუმელში ან ნელ გაზქურაში. დიდი ხნის წინ დავწერე სტატია, რომელშიც სამი საინტერესო რეცეპტია და ჰქვია: რატატუი - ბოსტნეულის ჩაშუშული. აუცილებლად უყურეთ, მართლა ლამაზი, ორიგინალური და საინტერესოა.

სახლში მომზადებული ბოსტნეულის ჩაშუშვის რეცეპტები ყაბაყით, ბადრიჯნით, კარტოფილით

მოდით შევხედოთ რამდენიმე რეცეპტს, განსხვავებული ინგრედიენტებით და სხვანაირად მომზადებული.

1. ძალიან გემრიელი არომატული ბოსტნეულის ჩაშუშვის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 5 ც.
• ტკბილი წიწაკა - 4-5 ცალი.
• ხახვი - 3-4 თავი
• კარტოფილი - 600 გ.
• საშუალო ზომის პომიდორი - 3 ცალი.
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ. (ან 1 ჭიქა გახეხილი პომიდორი)
• ნიორი - 5 კბილი
• მარილი, პილპილი გემოვნებით
• შაქარი - 2 ჩ.კ.
• მეწამული ბაზილიკის თაიგული
• თაიგული კილანტრო
• Მცენარეული ზეთი

მომზადება:

1. ბადრიჯანი გავრეცხოთ, ბოლოები მოვჭრათ ორივე მხრიდან და დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად. მოათავსეთ ღრმა ჭიქაში. ჩაასხით ერთი ჩაის კოვზი მარილი, მოურიეთ და გააჩერეთ 15-20 წუთი, რომ წვენი გამოუშვან და სიმწარე გაიაროს. ამის შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ, გაწურეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.

2. ასევე კარტოფილი დავჭრათ უხეშად.

სცადეთ ბოსტნეული იმავე ზომით დაჭრათ. განსაკუთრებით სალათებისთვის და ღუმელებისთვის. ის ერთდროულად ლამაზიც არის და საჭმელადაც მოსახერხებელი.

3. ხახვი წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ მწვანილი, გააშრეთ და დაჭერით.

4. ტკბილი წიწაკა გარეცხეთ, გააშრეთ, ამოჭერით ბირთვი და წვრილად დაჭერით. თუ შესაძლებელია, გამოიყენეთ სხვადასხვა ფერის ბულგარული წიწაკა, წითელი, ყვითელი, მწვანე. მაშინ გექნებათ ულამაზესი ჩაშუშული.

5. პომიდორს ყუნწის მოპირდაპირე მხარეს გააკეთეთ ჯვრის ფორმის ნაჭერი. 2-3 წუთი ვადუღებთ ადუღებულ წყალში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ ამოვიღოთ და ჩავყაროთ ცივ წყალში, რომ მათთან მუშაობა არ დამწვრობის გარეშე გააგრძელოს, ან უბრალოდ ცოტა გაცივდეს. ახლა თავისუფლად ამოიღეთ კანი და წვრილად დაჭერით.

6. გააცალეთ ნიორი და დაჭერით ნივრის კბილით.

დავიწყოთ ბოსტნეულის შეწვა

7. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი ისე, რომ ძირი დაიფაროს. კარგად გააცხელეთ და ტაფაში მოათავსეთ კარტოფილი. შეწვით მანამ, სანამ თითქმის არ მოხდება მაღალ ცეცხლზე.

8. დაჭრილი კოვზით ამოიღეთ კარტოფილი ტაფიდან და მოათავსეთ ქილაში, რომ ზედმეტი ცხიმი დაიწუროს.

9. იმავე ზეთში დაამატეთ ბადრიჯანი. თუ პირველად დაასხით ცოტა ზეთი, დაამატეთ მეტი, მაგრამ აუცილებლად გაათბეთ. 5-7 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი. აურიეთ ყველაფერი.

როცა ტაფაში ჩადებთ რაიმეს, განსაკუთრებით ცხელს, არ დაგავიწყდეთ დაუყოვნებლივ მოურიოთ.

10. როცა ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაამატეთ ტკბილი წიწაკა. ისევ აურიეთ ყველაფერი. ამ დროს სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცხარე წიწაკა. ჩვენ არ დავამატეთ.

11. გააჩერეთ რამდენიმე წუთით გაცხელება და ტაფაზე დააბრუნეთ კარტოფილი. დაამატეთ ნახევარი ნიორი, დაფქული შავი პილპილი, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ წითელი წიწაკა. დაამატეთ ტომატის პასტა ან დაფქული პომიდორი, ან ტომატის წვენი. ახალი პომიდვრის ნაჭრები, შაქარი.

12. ჩაასხით მწვანილის ნახევარი.

13. დააყენეთ ცეცხლი მაქსიმუმზე. აურიეთ ყველაფერი ნაზად და მსუბუქად. არ გააკეთოთ ფაფა ბოსტნეულისგან. დახურეთ სახურავი და დატოვეთ 5 წუთი. შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი ნიორი და მწვანილი, გაასუფთავეთ ბოსტნეულის ზედაპირზე და მსუბუქად დაჭერით კოვზით.

წყალს საერთოდ არ ვამატებთ. ყველა ბოსტნეული ჩაშუშულია საკუთარ წვენში.

14. ისევ დააფარეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

15. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ კიდევ 30 წუთიდან ორ საათამდე. ვის რამდენი მოთმინება აქვს?

16. ჩვენი ბოსტნეულის ჩაშუშული მზად არის.

მიირთვით კერძი ცხელი ან თბილი, ჯერ მოაყარეთ ახალი მწვანილი.

შეხედე ამ სილამაზეს. სამწუხაროა მისი ჭამა, მინდა ვნახო, მაგრამ არომატი მისგან გამოდის, დგომა შეუძლებელია.

Გემრიელად მიირთვით!

2. ბოსტნეულის ჩაშუშული ყაბაყი, პომიდორი და სტაფილო

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 2 - 3 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც. (დიდი)
• ხახვი - 1 თავი
• პომიდორი - 1 ც.
• მარილი, პილპილი, კარი
• ნიორი - 1 კბილი.
• მწვანე ხახვი, ოხრახუში.
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

მომზადება:

1. გარეცხეთ ყველა პროდუქტი, გააშრეთ, საჭიროების შემთხვევაში გაწმინდეთ.

2. გვაქვს ახალგაზრდა ყაბაყი, დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, კანის გარეშე, დაახლოებით 0,5-0,8 სმ სისქის, შეგიძლიათ დაჭრათ ცოტა სქელი ან ცოტა თხელი, მაგრამ ეს უბრალოდ გაზრდის ან შეამცირებს ხარშვის დროს. ისე, ძალიან სქელი შეიძლება იყოს მკაცრი.

3. ყაბაყს მსუბუქად დაუმატეთ მარილი, აურიეთ და დატოვეთ, სანამ სხვა ბოსტნეულს ვამუშავებთ.

4. სტაფილო დავჭრათ დიდ ზოლებად. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.

5. ტაფა დადგით მაქსიმალურ ცეცხლზე, დაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. ყაბაყი მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ყაბაყი არ დაიწყებს შეწითლებას ორივე მხრიდან.

6. როცა ყაბაყი შეიბრაწება, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე. ხახვსა და ყაბაყს დაუმატეთ სტაფილო. როცა ბოსტნეული ოდნავ შემწვარი იქნება, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ცოტა კარის. თუ კარი არ მოგწონთ, არ გჭირდებათ მისი დამატება.

7. ტაფაში მოათავსეთ პატარა ნაჭრებად დაჭრილი პომიდორი. მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით, გვაქვს რეჰანი, პროვანსული მწვანილი, წიწაკის ნაზავი და მე ყოველთვის ცხარე წიწაკას ვამატებ, მაგრამ ეს სურვილისამებრ.

8. დახურეთ სახურავი და დატოვეთ ყველაფერი 5-7 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე.

თუ გნებავთ, ამ დროს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ნაღები ან არაჟანი.

9. მზა სალათს დაუმატეთ ყველა დაჭრილი მწვანილი. აქ გვაქვს მწვანე ხახვი, ოხრახუში და მწვანე ნიორი. თუ ნივრის ბუმბული არ არის, დაამატეთ ერთი ან ორი კბილი ჩვეულებრივი ნიორი, გაწურული ნივრის პრესით.

10. კარგად აურიეთ და ჩვენი გემრიელი ბოსტნეულის ჩაშუშული ძირითადად მზად არის.

არ მოხარშოთ ბოსტნეული. მათ უნდა ჰქონდეთ ცოტა ყველი და არა ფაფა.

მოათავსეთ თეფშებზე, მორთეთ მწვანილის ყლორტით და მიირთვით.

Გემრიელად მიირთვით!

3. ბოსტნეულის ჩაშუშვის რეცეპტი ყაბაყით, ბადრიჯნით და კარტოფილით ფოტოთი

ინგრედიენტები:

• ტკბილი წიწაკა - 3 ცალი.
• ბადრიჯანი - 3 ც.
• პომიდორი - 3 ც.
• ხახვი - 2 თავი
• ნიორი - 3 კბილი
• ყაბაყი - 1 ც.
• Მარილი წიწაკა

მომზადება:

1. გარეცხილი ბადრიჯანი დავჭრათ მსხვილ კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი, ავურიოთ და დავტოვოთ ისე, რომ წვენი გამოსცეს და თან სიმწარაც გამოვიდეს.

2. კარტოფილიც დავჭრათ დიდ კუბიკებად. კარტოფილს ცალკე მოვამზადებთ. ტაფაში ჩაასხით ცოტა წყალი, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ კარტოფილი და მოშუშეთ თითქმის გამზადებამდე.

3. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ, ხახვი შეწვით რბილამდე და შემდეგ დაუმატეთ მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა.

ბოსტნეულის ჩაშუშული უნივერსალური კერძია, რომელიც განავითარებს თქვენს კულინარიულ ფანტაზიას. შეგიძლიათ შეუთავსოთ ნებისმიერი ბოსტნეული. მთავარია გახსოვდეთ რამდენიმე წესი.

გემრიელი ბოსტნეულის ჩაშუშვის 5 საიდუმლო

1. უმჯობესია ბოსტნეული თანაბარ ნაჭრებად დავჭრათ. ასე უფრო თანაბრად შებრაწდებიან და ჩაშუშდებიან, თავად ჩაშუშული კი უფრო ლამაზად გამოიყურება.
2. სამზარეულოს რამდენიმე ტექნოლოგია არსებობს. ყველა ბოსტნეული შეიძლება ცალკე შემწვარი ან მოხარშული იყოს, შემდეგ შეურიოთ და მოხარშოთ, სანამ ჩაშუშული მზად იქნება. ან ჯერ მოვაყაროთ შემწვარი (ჩვეულებრივ ხახვის, სტაფილოსგან და) და სათითაოდ დავამატოთ დანარჩენი ინგრედიენტები. პირველ შემთხვევაში, ბოსტნეული უკეთ ინარჩუნებს ფორმას.
3. თუ თქვენ აირჩევთ მომზადების მეორე მეთოდს, შეეცადეთ დაამატოთ ბოსტნეული სწორი თანმიმდევრობით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჩაშუშული შესაძლოა უფორმო მასად იქცეს. ჯერ დაამატეთ უფრო მყარი ბოსტნეული, როგორიცაა კარტოფილი, წიწაკა ან გოგრა. და ცოტა ხნის შემდეგ დაამატეთ რბილი ინგრედიენტები: პომიდორი, ბარდა ან მწვანილი.
4. მოხარშვისას ბოსტნეული რომ არ დაიწვას, შეგიძლიათ ჩაშუშულს დაუმატოთ ცოტაოდენი წყალი ან ბულიონი. მით უმეტეს, თუ კერძი არ შეიცავს წვნიან წყლიან ბოსტნეულს.
5. ხანგრძლივი გაცხელების გამო შესაძლოა შეიცვალოს სანელებლების გემო და სუნი. ამიტომ დაუმატეთ ისინი ხარშვის შუა პერიოდში ან ბოლომდე. მაშინ კერძი უფრო არომატული გახდება.

ბოსტნეულის ჩაშუშვის 5 რეცეპტი

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ხარშვის მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი პროდუქტისგან, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ სამზარეულოში. მაგრამ თუ მოგბეზრდათ ბოსტნეულის ჩვეულებრივი კომბინაციები, სცადეთ ეს საინტერესო კერძები.

russianfood.com

ინგრედიენტები

• 300 გ ბრიუსელის კომბოსტო;
• მარილი - გემოვნებით;
• 150 გ;
• 1 სტაფილო;
• 1 პრასი;
• 250 გრ დაკონსერვებული სიმინდი;
• 100 გ გაყინული, ახალი ან დაკონსერვებული მწვანე ბარდა;
• ½ წითელი ბულგარული წიწაკა;
• 1 ჩაის კოვზი იტალიური მწვანილის სუნელი;
• კამა რამდენიმე ყლორტი;
• ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი.

მომზადება

ბრიუსელის კომბოსტო გავჭრათ შუაზე ან დავტოვოთ მთლიანად, თუ პატარაა. კომბოსტო ადუღეთ მარილიან წყალში 5-7 წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ ქილაში.

გაფცქვნილი გოგრა და სტაფილო დავჭრათ დიდ კუბებად, ხახვი კი რგოლებად. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მოვშუშოთ ხახვი. დაუმატეთ გოგრა და სტაფილო, დაასხით სითხე სიმინდისგან და ადუღეთ, თავდახურული, ზომიერ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეულს დაუმატეთ ბარდა და კუბებად დაჭრილი წიწაკა და მოხარშეთ კიდევ 7 წუთი. ტაფაში მოათავსეთ კომბოსტო და სიმინდი, მოაყარეთ მარილი, იტალიური მწვანილი და დაჭრილი მწვანილი. აურიეთ და ხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

jamieoliver.com

ინგრედიენტები

• 1 თავი ყვავილოვანი კომბოსტო;
• მარილი - გემოვნებით;
• 800 გ კარტოფილი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 1 მწვანე ჩილის წიწაკა;
• 1 ხახვი;
• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 2 სუფრის კოვზი კარაქი;
• 1 ჩაის კოვზი კურკუმა;
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი;
• 1 ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი;
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული კოჭა;
• 1 ჩაის კოვზი კარის სუნელი;
• 350 გ მოხარშული ან დაკონსერვებული;
• 250 გრ ისპანახი.

მომზადება

დაშალეთ კომბოსტო ყვავილედებად და მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ ქილაში და დატოვეთ 150 მლ სითხე, რომელშიც კომბოსტო მოხარშული იყო.

გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ადუღეთ მარილიან წყალში 10 წუთი და გადაწურეთ ქილაში.

ნიორი და წიწაკა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად. ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე გააცხელეთ ორი სახეობის ზეთი და შეწვით ნიორი, წიწაკა და ხახვი დარბილებამდე.

დაუმატეთ კურკუმა, ქინძი, მდოგვი, ჯანჯაფილი, კარი და მარილი, აურიეთ და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. კომბოსტო და კარტოფილი მოათავსეთ ტაფაში, დაასხით კომბოსტოსგან დარჩენილი წყალი და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ წიწილა და ისპანახი და მოხარშეთ სანამ მწვანილი არ დარბილდება.

jamieoliver.com

ინგრედიენტები

• 3 ყაბაყი;
• 3 წითელი ან ყვითელი წიწაკა;
• 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 2 წითელი ხახვი;
• 4 კბილი ნიორი;
• ½ კონა ბაზილიკი;
• თიმის რამდენიმე ყლორტი;
• 6 პომიდორი;
• 400 გრ პომიდორი საკუთარ წვენში;
• 1 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• ½ ლიმონი.

მომზადება

ბადრიჯანი, ყაბაყი და წიწაკა დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად. გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. აურიეთ ბოსტნეული დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ყავისფერი და რბილი. მოათავსეთ ბოსტნეული თასში.

ხახვი დავჭრათ ოთხად, ნიორი კი ნაჭრებად. დარჩენილი ზეთი ჩაასხით ტაფაში და დაუმატეთ ხახვი, ნიორი, დაჭრილი ბაზილიკის ღეროები და ხახვი. შეწვით, აურიეთ, 10-15 წუთის განმავლობაში.

ბადრიჯანი, ყაბაყი და წიწაკა ისევ ტაფაში მოათავსეთ. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ახალი პომიდორი, დაკონსერვებული პომიდორი, მარილი და პილპილი. კარგად აურიეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 30-35 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ რეჰანის მთლიანი ფოთლები, წვრილად გახეხილი ლიმონის ცედრა და მარილი, საჭიროების შემთხვევაში. აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი.

eatsmarter.com

ინგრედიენტები

• 1 ხახვი;
• 1 წითელი ბულგარული წიწაკა;
• 2 ცალი ნიახურის ყუნწი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 600 გრ პომიდორი;
• 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 300 გ მწვანე ლობიო;
• ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი;
• კამა რამდენიმე ყლორტი;
• ½ ჩაის კოვზი ხმელი თიამი;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად, წიწაკა თხელ ზოლებად, ნიახური კი დიდ ნაჭრებად. დაჭერით ნიორი.

პომიდორი ცოტა ხნით ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, გადაიტანეთ ყინულოვან წყალში და მოაშორეთ კანი. შემდეგ დავჭრათ ისინი მეოთხედ, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით თხელ ზოლებად.

ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი ზომიერ ცეცხლზე და შეწვით ხახვი და ნიორი. დაუმატეთ წიწაკა, ნიახური და მწვანე ლობიო და მოშუშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. დაასხით ცოტა წყალი, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

დაუმატეთ პომიდორი, დაჭრილი მწვანილი, ხახვი, მარილი და შავი პილპილი. აურიეთ და მოხარშეთ ბოსტნეული სახურავის ქვეშ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

bbcgoodfood.com

ინგრედიენტები

• 10 პომიდორი;
• 8 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 4 კბილი ნიორი;
• 4 სტაფილო;
• თიმის 6 ტოტი;
• 4 ხმელი დაფნის ფოთოლი;
• 300 მლ;
• 1 კგ გაყინული მწვანე ბარდა;
• 3 თაიგული მწვანე ხახვი;
• 400 გრ დაკონსერვებული არტიშოკი;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადება

პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი ორიოდე წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ სითხე და მოაშორეთ ბოსტნეულის კანი. დავჭრათ ისინი მეოთხედ, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით პომიდორი პატარა კუბიკებად.

ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ დაჭრილი ნიორი და კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო და მოვშუშოთ 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ პომიდორი, ხახვი, დაფნის ფოთოლი და ღვინო და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

ბოსტნეულს დაუმატეთ ბარდა, დაჭრილი ხახვი და არტიშოკი. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 8-10 წუთის განმავლობაში. გამოაცალეთ დაფნის ფოთოლი, ჩაშუშულს მოაყარეთ მარილი და კარგად მოურიეთ.

ბოსტნეულის კერძები- ეს არის დაბალანსებული დიეტის საფუძველი. ბოსტნეულის მნიშვნელობა ორგანიზმისთვის განისაზღვრება არა მხოლოდ მათი ბიოლოგიური ღირებულებით (ვიტამინების, მინერალებისა და კვალი ელემენტების მთავარი მომწოდებლები), არამედ მათი სასარგებლო ეფექტით საჭმლის მონელების და საკვები ნივთიერებების შეწოვის მთელ პროცესზე. იმისათვის, რომ იყოს ჯანმრთელი და აქტიური, ადამიანმა უნდა მოიხმაროს მინიმუმ 600გრ დღეში. ბოსტნეული და მწვანილი. ამიტომ არ გვეზარება და უფრო გემრიელი და ჯანსაღი ბოსტნეულის კერძებს ვამზადებთ.

ბოსტნეულის ყველა რეცეპტი

ძალიან გემრიელი და უჩვეულო ტორტი - შესანიშნავი კერძი დღესასწაულისთვის ან განსაკუთრებული შემთხვევისთვის. მისი მომზადება მარტივია, გამოდის გემრიელი, იაფი და ლამაზი. ხორცის კერძების შესანიშნავი ალტერნატივა...

მოამზადეთ ეს ვიტამინის ხიზილალა ყაბაყის, ბადრიჯნის, სალათის ფოთლის, ხახვის, სტაფილოსა და პომიდვრისგან. მზადდება სწრაფად და მარტივად, გამოდის გემრიელი და ჯანსაღი, შესანიშნავი მსუბუქი ვახშამი...

მოამზადეთ ეს ძალიან გემრიელი, ჯანსაღი და პრაქტიკული კერძი ბადრიჯნის, ყაბაყისა და პომიდვრისგან. ოდესღაც რატატუი ღარიბების საკვებად ითვლებოდა, დღეს კი მას მსოფლიოს ყველაზე მდიდრულ რესტორნებში მიირთმევენ...

ეს კერძი მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად და თუ თქვენ გაქვთ ქილა დაკონსერვებული ლობიო და ლეჩო, მაშინ ბოსტნეულის ჩაშუშვის მომზადებას სულ რამდენიმე წუთი სჭირდება...

სცადეთ ეს წარმოუდგენლად ნაზი და წვნიანი ოსპის კოტლეტი ხახვითა და სტაფილოთი. ისინი მზადდება საკმაოდ მარტივად და გემოთი ოდნავ წააგავს კარტოფილის ზრაზს...

გარეთ გრიპი მძვინვარებს, ნიორი კი მაცივარში შრება? მაშინ გირჩევ ნიორისგან ვიტამინური ხიზილალის მომზადებას - შესანიშნავი საშუალება გაციებისა და გრიპის პროფილაქტიკისა და საბრძოლველად....

თუ რაიმე ახლის და უჩვეულოს მომზადებას გეგმავთ და ამავდროულად სწრაფი და იაფი იქნება, მაშინ სცადეთ ეს რეცეპტი. ბადრიჯანი გამოდის გემრიელი და სრულიად სიმწარის გარეშე...

ზაფხული ყაბაყის სეზონია და რა ჯობია ყაბაყისგან ყველანაირი კერძის მომზადებას, ვიდრე ზაფხულში, მით უმეტეს, რომ ძალიან კარგად იკლებენ წონაში))). ეს ყაბაყი ძალიან მარტივად მოსამზადებელია, გემრიელი და ლამაზი გამოდის...

ეს ღუმელში გამომცხვარი ყაბაყი ისეთი ლამაზი და გემრიელი გამოდის, რომ იმსახურებს სადილის მთავარი დეკორაცია გახდეს და ეს უჩვეულო და იაფფასიანი კერძი სადღესასწაულოდაც შეგიძლიათ მიირთვათ...

ეს პაშტეტი გამოდის ნაზი, გემრიელი და ნოყიერი, მისი კვებითი თვისებები არანაირად არ ჩამოუვარდება ხორცის პაშტეტს. შესანიშნავი რეცეპტი მათთვის, ვინც მარხულობს...

ძალიან მადისაღმძვრელ არაჟნის სოუსში მოშუშული ყაბაყის არაჩვეულებრივი რეცეპტი. კერძისთვის დაგჭირდებათ: ყაბაყი ან ყაბაყი, დაფქული ხორცი, ხახვი, მოხარშული ბრინჯი, უცხიმო არაჟანი...

გემრიელი, ჯანსაღი და მკვებავი რეცეპტი, რომელსაც შეუძლია მრავალფეროვნების შეტანა თქვენს ყოველდღიურ მენიუს. შეიძლება მიირთვათ ხორცით ან მის გარეშე. გამოდგება მარხვისთვის და ვეგეტარიანელებისთვის...

აუცილებლად სცადეთ ეს დაბალკალორიული რეცეპტი გერმანული კოლექციიდან. ეს კერძი შესანიშნავია ვეგეტარიანელებისთვის და მარხვისთვის. მწვანე ლობიო ძალიან მარტივი მოსამზადებელია...

შემწვარი ბადრიჯანი ყოველთვის შესანიშნავი გვერდითი კერძია ნებისმიერი ხორცისთვის. ხორცი არ არის? ხორცის გარეშეც შეწვა სინათლის სიჩქარით მიფრინავს, ეს შეიძლება გაკეთდეს პურით ან მოხარშული კარტოფილით. პრაქტიკული რეცეპტი პრაქტიკული დიასახლისებისთვის...

გირჩევთ ამ მარტივ, გემრიელ და პრაქტიკულ რეცეპტს. მხოლოდ 300 გრ. დაფქულ ხორცს და რამდენიმე ყაბაყს შეუძლია ზღაპრული ლანჩი. მაშ, შევიდეთ სამზარეულოში, მოვამზადოთ ყაბაყის შიგთავსი...

ძალიან მარტივი, იაფი, პრაქტიკული და გემრიელი რეცეპტი ბოსტნეულით ჩაშუშული ყაბაყისთვის. ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები დაგეხმარებათ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ ეს დიეტური ყაბაყის კერძი...

ბოსტნეულის ეს კოტლეტი შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი ფრინველის ან წითელი ხორცისთვის. ძალიან პრაქტიკული და სწრაფად მოსამზადებელი. და ისე, რომ კოტლეტი გლუვი და ლამაზი აღმოჩნდეს...

მე გთავაზობთ ბებიას რეცეპტს, კომბოსტოს რულონები წვნიანი, ნაზი, არომატული გამოდის, თითქოს ბავშვობიდან. ისინი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია და გემრიელი გამოდის. შემადგენლობა: თეთრი კომბოსტო, დაფქული ხორცი, ტომატის სოუსი...

ეს ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ისეთივე გემრიელი და წვნიანია, როგორც ტრადიციული კომბოსტოს რულონები, მაგრამ ისინი მზადდება ნახევარ დროს. არ გჯერა? მაშინ სცადე და თავად დარწმუნდები...

აუცილებლად მოამზადეთ ეს საოცარი ყაბაყი ბოსტნეულით სავსე. ისინი გემრიელი, ლამაზი და ძალიან ჯანსაღი არიან. მკვებავი კერძი ვეგეტარიანელებისთვის ან დიეტაზე მყოფთათვის...

შესანიშნავი კერძი ვეგეტარიანელებისთვის და მათთვის, ვინც ზრუნავს ჯანმრთელობაზე და ლამაზ ფიგურაზე. სალათის წიწაკას ავსებენ შამპინიონებით, შემწვარი ხახვით, შემდეგ აცხობენ ღუმელში...

აუცილებლად სცადეთ ეს შესანიშნავი რეცეპტი. ღუმელში გამომცხვარი კომბოსტოს ჩაყრილი რულონები წარმოუდგენლად გემრიელი და წვნიანია. მოამზადეთ და თავად ნახავთ, რამდენად განსხვავდებიან ისინი ჩვეულებრივი კომბოსტოს რულეტებისგან...

ყველაფერი ეშმაკური მარტივია, როგორც ეს უგემრიელესი ბადრიჯნის კერძი, რომელმაც სახელი თავისი პიკანტურობის გამო მიიღო. დედამთილის ენა ძალიან სწრაფად მზადდება და საერთოდ არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარებს...

სცადეთ ეს მარტივი და გემრიელი გოგრის რეცეპტი. კერძი თავისით მზადდება: დავჭრათ გოგრა, კარტოფილი, ხახვი, შევდგათ ყველაფერი ღუმელში და ვოილაში - ლამაზი, გემრიელი და ჯანსაღი ვახშამი მზადაა!

ყველას უყვარს პომიდორი. ამზადებენ წვნიან და გემრიელ სალათებს, პომიდვრის მოშუშვა, მწნილის მოხარშვა, სოუსების დამზადება, ასევე ხორცის ჩაყრა და ღუმელში გამოცხობა. გემრიელობა გამოდის არაჩვეულებრივი...

ლობიო ყოველთვის გემრიელი და ჯანსაღია, ბოსტნეულით მოხარშული ლობიო კი უბრალოდ შეუცვლელი კერძია ვეგეტარიანელებისთვის და მარხვის დროს მარხვისთვის. კერძი შეგიძლიათ მოამზადოთ მცენარეული ქონით ან მის გარეშე...

გემრიელი და პრაქტიკული რეცეპტი. ეს კომბოსტო ძალიან სწრაფად იხარშება, გამოდის წვნიანი და ხრაშუნა. ზომიერი თერმული დამუშავების წყალობით თითქმის ყველა ვიტამინი შენარჩუნებულია...

ეს ძალიან გემრიელი და ლამაზი ბოსტნეულის კერძი ჩვენთან მზიანი იტალიიდან მოვიდა. იტალიელებმა კი, მოგეხსენებათ, ბევრი რამ იციან სამზარეულოს შესახებ. წარმოიდგინეთ: ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი, ბადრიჯანი და წიწაკა ყველით...

ყაბაყი არის იაფი, გემრიელი და ჯანსაღი. ამიტომ, ზაფხულში უფრო ყაბაყის კერძებს ვამზადებთ. ყველაზე მარტივი რეცეპტი, რომელსაც ნებისმიერი დამწყები უმკლავდება, არის შემწვარი ყაბაყი მაიონეზით და ნიორით...

ჩაშუშული განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის, თუ ყველა ბოსტნეული ცალ-ცალკე შემწვარი, მაგრამ... ამ შემთხვევაში ზედმეტი ზეთი გარდაუვალია. გთავაზობთ მარტივ და პრაქტიკულ რეცეპტს ზედმეტი ცხიმის გარეშე...

ყველა კარგ დიასახლისს მარაგში ყოველთვის აქვს გემრიელი მჟავე კომბოსტო. კომბოსტო დაამშვენებს ნებისმიერ სუფრას, როგორც ჩვეულებრივი ვიტამინის სალათი. ხრაშუნა და წვნიანი კომბოსტოს მომზადების წესი წაიკითხეთ აქ...

მიუხედავად იმისა, რომ ეს კერძი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია, მას კონცენტრირება და მოწესრიგება დასჭირდება. მაგრამ გარწმუნებთ, დაჯილდოვდებით თქვენი ძალისხმევისთვის. თქვენი ოჯახი დააფასებს თქვენს ჯანმრთელობას...

ყველას უყვარს ეს კერძი. ქალები პრაქტიკულობისთვის არიან, რადგან ჩაშუშული კომბოსტო შესანიშნავი გვერდითი კერძია ნებისმიერი ხორცისთვის, გარდა ამისა, შესანიშნავი შემავსებელია ღვეზელისთვის, ხოლო კალორიული შემცველობის თვალსაზრისით, ის არის ის, რაც გჭირდებათ...

მოამზადეთ ყველასთვის საყვარელი ვიტამინის სალათი ახალი სტაფილოდან. ამ ძალიან მარტივი და სწრაფი რეცეპტის მიხედვით, კორეული სტაფილო არის ზომიერად ხრაშუნა, ზომიერად ცხელი და ცხარე...

ზაფხული და შემოდგომა ახალი ბოსტნეულის დროა. ყველა დიასახლისი ცდილობს მოამზადოს რაც შეიძლება მეტი ბოსტნეულის კერძი. და მათ შორის ლიდერია ბოსტნეულის ჩაშუშული. სცადეთ ეს მარტივი და გემრიელი რეცეპტი...

გაზპაჩოს შესახებ ალბათ ყველას სმენია. ეს არის ტიპიური ბოსტნეულის კერძი სამხრეთ ესპანეთის პროვინციებიდან და მზადდება მხოლოდ ახალი ბოსტნეულისგან. გაზპაჩოს ძირითადი ინგრედიენტებია მწიფე პომიდორი, ზეითუნის ზეთი...

ყველაზე პოპულარული და საყვარელი ბარდის კერძი უდავოდ ბარდის სუპია. ხოლო ახალი ბარდის პიურეს წვნიანი არა მხოლოდ გემრიელი და ნოყიერია, არამედ ძალიან ჯანსაღი...

ყაბაყმა მოიპოვა პოპულარული სიყვარული მისი სიიაფის, ხელმისაწვდომობისა და მომზადების სიჩქარის გამო. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი არა მხოლოდ ყოველდღიური კერძებისთვის; ყველით გაჟღენთილი ეს ყაბაყი სადღესასწაულო დღეებისთვისაც გამოდგება...

ყვავილოვანი კომბოსტოს მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ეს კომბოსტო შემწვარი შამპინიონებით და ბეშამელის სოუსით უჩვეულოდ ნაზი და გემრიელი გამოდის. სცადეთ, ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი...

და ეს ყვავილოვანი კომბოსტო შებოლილი ხორცის რულონებით და ავოკადოს პასტათ აშკარად გურმანებისთვისაა. ძალიან უჩვეულო კერძია როგორც გარეგნულად, ასევე პროდუქტების კომბინაციით. და ყველაფერს სპეციალური სოუსით ასხამენ...

ისპანახის სასარგებლო თვისებების შესახებ ყველას სმენია, მაგრამ ყველამ არ იცის მისი გემრიელად მომზადება. სცადეთ ღუმელში გამომცხვარი ეს ნაზი ისპანახი პომიდორთან და ყველთან ერთად. გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი...

ეს ბოსტნეულის კერძი ჩვენთან ესპანეთიდან მოვიდა. უფრო მეტიც, როგორც პაელას შემთხვევაში, ერთი რეცეპტი არ არსებობს. მაგრამ, მიუხედავად მრავალფეროვნებისა, ამ კერძში მთავარია სოკოთი და ბეკონით ჩაშუშული ბოსტნეული...

სცადეთ ეს მსუბუქი და ნაზი კრემი. ის დაგამუხტავთ ენერგიით, დაგეხმარებათ ჯანმრთელობის, სილამაზისა და ფიგურის შენარჩუნებაში. და რომ კრემი მართლაც გემრიელი და ნაზი იყოს...

ორიგინალური ბოსტნეულის კერძი, რომელსაც შეუძლია დაამშვენოს ყველაზე დახვეწილი სუფრა. უჩვეულო გემო და კიდევ უფრო უჩვეულო ფერთა სქემა თქვენს სტუმრებს გულგრილს არ დატოვებს...

მოამზადეთ ეს გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და მსუბუქი დიეტური კერძი ერთდროულად. ის აგავსებთ ენერგიით და შეინარჩუნებს თქვენს ფიგურას. მის მოსამზადებლად ძალიან ცოტა დაგჭირდებათ: ბროკოლი, ბრინჯი და ჰაკი...

ძალიან მარტივი, პრაქტიკული და სწრაფი რეცეპტი. შეგიძლიათ მწნილი როგორც ყვავილოვანი კომბოსტო, ასევე ჩვეულებრივი თეთრი კომბოსტო. მომზადებას 3-4 დღე სჭირდება, მაგრამ მყისიერად მიირთმევენ. იზრუნეთ ვიტამინებზე ზამთრისთვის...

მოამზადეთ გემრიელი და ჯანსაღი მწნილი ბადრიჯანი. ძალიან ცოტა დროის გატარებით, მიიღებთ ვიტამინებით მდიდარ ცივ მადას, რომელიც იდეალურია როგორც დღესასწაულებისთვის, ასევე ყოველდღე...

სწრაფ, გემრიელ და ამავდროულად ჯანსაღ რეცეპტებს შორის ეს რეცეპტი ერთ-ერთ წამყვან ადგილს იკავებს. ეს კერძი ისეთი გემრიელი და ლამაზი გამოდის, რომ სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება მარტივად შეიძლება...

ამ რეცეპტში ბადრიჯანი ნამდვილად წააგავს სოკოს. ისინი ძალიან მარტივად და სწრაფად ამზადებენ, რის გამოც ხალხს უყვართ ისინი. და რაც ასევე მნიშვნელოვანია - ისინი შესანიშნავად ინახება მაცივარში ნეილონის თავსახურის ქვეშ...

თუ ჩვეულებრივი მჟავე კომბოსტო ცოტა მოსაწყენია, მაშინ გირჩევთ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი და ლამაზი კომბოსტო სახელწოდებით "სადღესასწაულო". მზადდება 5 დღეში! დაგჭირდებათ კომბოსტო, ჭარხალი, ნიორი, მარილი, შაქარი...

• ბოსტნეული და მწვანილი კარგად უნდა გაირეცხოს მომზადებამდე.
• სალათის ფოთლებს, მჟაუნას, ისპანახს, ხახვს და მწვანილს ჯერ ახარისხებენ, აშორებენ დაზიანებულ ნაწილებს და შემდეგ რეცხავენ ან გამდინარე წყალში ან დიდ ჭურჭელში, რამდენჯერმე ცვლიან წყალს.
• კარტოფილს, სტაფილოს, ჭარხალს, ტურპს, ნიახურს და ბოლოკს ჯერ რეცხავენ, ასუფთავებენ და შემდეგ ისევ რეცხავენ.
• ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში და სწრაფად; ხანგრძლივი „გაჟღენთვა“ იწვევს იმ ფაქტს, რომ ბოსტნეული კარგავს ზოგიერთ ვიტამინს და ხსნად საკვებ ნივთიერებებს.
• გაყინული ბოსტნეული, რომელიც განკუთვნილია ბოსტნეულის კერძების მოსამზადებლად, არ არის გალღობილი, ისინი ჩაყრიან მომზადებულ ჭურჭელში გაყინვის გარეშე.
• იმისათვის, რომ მწვანე ლობიო, ისპანახი, მჟაუნა და ჭინჭარი შეინარჩუნონ მწვანე შეფერილობა მომზადების შემდეგ, მათ ჩაყრიან მდუღარე წყალში, ადუღებენ რაც შეიძლება სწრაფად და შემდეგ ადუღებენ თავსახურის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე. მოხარშვის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და მოათავსეთ საცერში ან ქილაში.
• ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეული თითქმის მთლიანად ინარჩუნებს ვიტამინებს.
• გახეხილი ბოსტნეული არ უნდა ინახებოდეს, ის დაუყოვნებლივ უნდა მოიხარშოს, რადგან მასში შემავალი C ვიტამინი სწრაფად ნადგურდება.
• ნებისმიერ ბოსტნეულს ჯერ მაღალ ცეცხლზე ადუღებენ ან წვავენ, შემდეგ ცეცხლს ამცირებენ და ნელ ცეცხლზე ადუღებენ (დაასრულებენ).
• რაც უფრო დიდია ბოსტნეული, მით უფრო ნაკლებ ვიტამინს კარგავს ისინი მოხარშვისას.
• იმისათვის, რომ ბოსტნეულმა მაქსიმალური წვნიანი შეინარჩუნოს, უნდა მოათავსოთ მარილიან მდუღარე წყალში, ადუღების შემდეგ სითბო მინიმუმამდე იკლებს.
• მოხარშვისას კარტოფილი, სტაფილო და სხვა ძირეული ბოსტნეული უნდა იყოს სავსე წყლით არაუმეტეს ერთი თითის სისქისა.
• ბოსტნეულის მოხარშვისას ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების ნაწილი წყალში გადადის, ამიტომ ბოსტნეულის ბულიონი არ გადააგდოთ. მისი გამოყენება შესაძლებელია სუპებისა და სოუსებისთვის.
• აუცილებლად მოაჭერით სტაფილოებს მწვანე თავი, რადგან მწარეა და საკვებად არ ვარგა.
• პომიდორი უფრო კარგია, ვიდრე უბრალოდ სალათებისთვის. თუ პომიდვრის ნაჭრები მცენარეულ ზეთში შემწვარია, ისინი შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი ან საჭმელი.
• ბადრიჯანიდან სიმწარის მოსაშორებლად, ბადრიჯნის ნაჭრები ჩაყარეთ მარილიან წყალში 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კარგად გაწურეთ და მოხარშეთ რეცეპტის მიხედვით.
• თუ ბადრიჯანისგან ხიზილალას ამზადებთ, ბადრიჯანი ხორცსაკეპ მანქანაში არ უნდა მოათავსოთ. მეტალთან შეხებისას ბადრიჯანი იძენს უსიამოვნო მეტალის გემოს, რაც, ბუნებრივია, საუკეთესოდ არ მოქმედებს ხიზილალის ხარისხზე.
• ყვავილოვანი კომბოსტოს მოხარშვამდე კომბოსტოს თავი ჩაყარეთ მარილიან ხსნარში (2 სუფრის კოვზი ყოველ 1 ლიტრ წყალზე). თუ ქიაყელები იმალება ყვავილოვან კომბოსტოში, ისინი გამოჩნდებიან.
• ყვავილოვანი კომბოსტო მომწვანო ყვავილებით მწარე გემოთია, ამიტომ იყიდეთ თეთრი ყვავილოვანი კომბოსტო. ყვავილოვანი კომბოსტო არ უნდა ინახებოდეს შუქზე, ის სწრაფად ბნელდება და გემოს კარგავს.
• ჭარხლის ბულიონის გამოყენებით ცოტა ძმარი, შეგიძლიათ მოხარშული ან მწნილი ყვავილოვანი კომბოსტოს ყვავილები ვარდისფრად შეფერილოთ.
• ყვავილოვანი კომბოსტოს მოხარშვისას უსიამოვნო სუნის მოსაშორებლად, კომბოსტოს ტაფაში მოათავსეთ თეთრი პურის ნაჭერი. ტაფაზე შეგიძლიათ ძმარში დასველებული ქსოვილიც მიაკრათ.
• იმისათვის, რომ ხახვი თანაბრად იყოს შემწვარი და ლამაზი ოქროსფერი მიიღოს, ხახვს ჯერ ფქვილი მოაყარეთ და შემდეგ საშუალო ცეცხლზე შეწვით.