ადრე იხვები მხოლოდ საახალწლოდ იყიდებოდა, ახლა კი არავის გააკვირვებთ არც იხვით, არც კურდღლით და არც ინდაურით. იხვის ხორცი მხოლოდ იმისთვის ვიყიდე, რომ ვცადო. შინაური იხვები მსუქანი, კარგად ნაკვები ფრინველია, გარეულს არ ჰგავს, მწყერს ჰგავს, მშრალი და პატარა. გამოვიყენე კანი და ცხიმი მოხსნილი ფილე. ძალიან მუქი ფერისაა, თითქმის საქონლის ხორცივით.
კატლეტები გემრიელი გამოვიდა, ხახვის შეწვამ როლი ითამაშა.
თავად იხვის ხორცი დიდად არ განსხვავდება ქათმის ბარტყის ხორცისგან. მაგრამ იხვის ხორცი უფრო ჯანსაღია - შეიცავს მეტ რკინას (13-15% ქათმის 6%) და E ვიტამინს - 5% 2%-ის წინააღმდეგ და ცოტა მეტ ვიტამინ A-ს (3%). იხვის ხორცის ამინომჟავის შემადგენლობა თითქმის იგივეა, რაც ბროილერის ქათმებში.
ვინაიდან სრულიად ყოველდღიური მენიუ მქონდა, გარნირად მოვამზადე ჩვეულებრივი მტკიცე ხორბლის რქები. და ისინი ყვითელია, რადგან ხარშვისას ვამატებ ნახევარ ჩაის კოვზ კურკუმას. პროდუქტების კვებითი ღირებულება 100 გ წონაზე:
| პროდუქტები 100გრ | ციყვები | ცხიმები | ნახშირწყლები | კკალ |
| იხვის ხორცი კანის გარეშე | 18,3 | 5,9 | 0 | 124 |
| კვერცხი S-O 100გრ | 12,7 | 11,5 | 0,7 | 158,4 |
| შვრიის ფაფა | 11 | 6,2 | 50 | 302 |
| კარაქი | 1 | 72,5 | 1,4 | 662 |
| ხახვი | 1,4 | 0,2 | 8,2 | 41 |
იხვის კოტლეტი, კვებითი ღირებულება.
მომზადების სირთულე:ადვილად
მომზადების დრო: 1 საათამდე
ვეგეტარიანელობა:არა
სამზარეულო:არ ეკუთვნის
პორციების რაოდენობა: 8 პორცია
კერძის ტიპი:მეორე კურსები
კალორიები: 294 კკალ
ცილა: 5 გ / ცხიმი: 21 გ / ნახშირწყლები: 21 გ
დაფქული შავი პილპილი
დაფქული მუსკატის კაკალი
რაფინირებული მცენარეული ზეთი
გამოქვეყნების თარიღი: 09/08/2014
საიტიდან ინფორმაციის გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ წყაროს აქტიური ბმულით და საფოსტო ყუთის შეტყობინებით. ნებადართულია თვეში არაუმეტეს 10 გვერდის ინფორმაციის კოპირება მიმდინარე საიტის პირობებით.
ნებისმიერი კითხვისთვის მოგვწერეთ
findfood.ru
როგორც ძირითად კერძს, გთავაზობთ იხვის კატლეტის ძალიან მარტივ რეცეპტს. წვნიანი, დამაკმაყოფილებელი და ზედმეტი ცხიმისა და ცხიმის გარეშე - შესანიშნავი ვარიანტია მთელი ოჯახისთვის.
1. ეს არის ინგრედიენტების ნაკრები, რომელიც დაგჭირდებათ, რომ გაიმეოროთ იხვის კოტლეტის მომზადების რეცეპტი თქვენს სამზარეულოში. იმისთვის, რომ დაფქული ხორცი უფრო წვნიანი იყოს, შეგიძლიათ ნახევარი ფილე გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დანარჩენი კი დანით წვრილად დაჭერით.
2. პირველ რიგში, ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი და ნიორი. მოათავსეთ ისინი ტაფაში და შეწვით, დროდადრო აურიეთ.
3. როცა ხახვი ოქროსფერი გახდება, დაამატეთ არომატული სანელებლები გემოვნებით - წიწაკა, მუსკატის კაკალი და ა.შ. კვლავ აურიეთ და შეგიძლიათ გადმოდგით ცეცხლიდან.
4. გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით პიტნა. რა თქმა უნდა, იხვის კატლეტის ამ მარტივ რეცეპტში ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანე ხახვი, ოხრახუში, კამა, კილანტრო და ა.შ.
5. ღრმა თასში დაფქულ ხორცთან ერთად დაამატეთ მწვანილი, შემწვარი ხახვი ნიორთან ერთად და ცოტა პურის ნატეხი. ათქვიფეთ კვერცხში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
6. მომზადებული დაფქული ხორცისგან ჩამოაყალიბეთ პატარა კოტლეტები და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. ამავდროულად გააცხელეთ ღუმელი დაახლოებით 200 გრადუსზე.
7. იხვის კოტლეტებს აცხობენ სახლში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე.
povar.ru
პურის ნაჭერი - 2 ც.
ნიორი - 2 კბილი
პურის ნამსხვრევები სანელებლებით - 1 ს.კ.
სემოლინა – 1 ს.კ.
მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
გიცდიათ იხვის კოტლეტი და არ იყავით გულგრილი მათ მიმართ? როგორც მე მესმის შენი. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის წარმოუდგენლად გემრიელი, წვნიანი, არომატული კატლეტები მადისაღმძვრელი, ხრაშუნა ქერქით. ხოლო თუ გარნირად მიირთმევთ კარტოფილის პიურეს და ახალი ბოსტნეულის სალათს, ეს არის საკვების გემოვნებისა და სიამოვნების პიკი. თუ წონაში მატების არ გეშინიათ, რადგან იხვის კოტლეტი დიეტურად არ ითვლება, მიირთვით თავდაჯერებულად.
მოამზადეთ იხვის კატლეტისთვის საჭირო ინგრედიენტები.
პური მოათავსეთ ღრმა თასში და ჩაასხით რძეში. ჯერ გადადგით და დაიწყეთ ხორცის ხორცის მომზადება.
კარგად გარეცხეთ იხვი და გაწურეთ ხელსახოცებით, მოიცილეთ ზედმეტი ტენიანობა. შემდეგ თქვენ უნდა ამოიღოთ იხვის მკერდის ფილე. ამისათვის გამოიყენეთ დანის ბასრი წვერი, რათა გააკეთოთ ღრმა გრძივი ჭრილი მთელ კილის გასწვრივ. შემდეგ გამოიყენეთ ჭრის მოძრაობები, რომ გამოაცალკევოთ ხორცი ძვლისგან. ამ გზით ამოჭერით ფილეს ერთი ნახევარი, შემდეგ კი მეორე.
როდესაც ფილე მზად იქნება, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ქონის ამოღება არ არის საჭირო - ნაწილი შეწვის დროს გაჟღენთილია, ნაწილი კი კოტლეტების უფრო წვნიანი და ნოყიერი გახდება.
მომზადებული ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილი ან საშუალო ბადით.
გახეხილი ხახვი და ნიორი ასევე გახეხეთ დაფქულ ხორცში.
დავამატოთ ქათმის კვერცხი, მოვაყაროთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი, პურის ნამცხვრები (მე ვიყენებ პურის ნამსხვრევებს სანელებლებით, რომელშიც შედის: ქინძი, წითელი წიწაკა, ჯავზი და რეჰანი) და სემოლინა. შემდეგ დაამატეთ რძეში ადრე გაჟღენთილი პური. რძე უნდა გამოწუროთ და დაფქულ ხორცს მხოლოდ ქერქის გარეშე დაუმატოთ.
აურიეთ მთელი მასა საფუძვლიანად. ამ ეტაპზე არ არის საჭირო აჩქარება - ყველა ინგრედიენტი უნდა გაერთიანდეს ერთ მთლიანობაში. ამის მისაღწევად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ძალა და სცემეს off minced ხორცი.
მთელი დაფქული ხორცი უნდა ამოიღოთ და ძალით, მკვეთრი მოძრაობით, უკან დააბრუნოთ. გაიმეორეთ ეს 20-30 ჯერ. ამის შემდეგ დაფქული ხორცი უფრო ფუმფულა გახდება, ფორმას კარგად შეინარჩუნებს და შეწვის დროს კატლეტები არ გატეხოს და დაიშლება.
შემდეგ დაფქული ხორცი უნდა დაიყოს წვრილ ნაწილებად და თითოეულისგან კატლეტები ჩამოყალიბდეს. კოტლეტების ზომა და ფორმა დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს სურვილებზე და შეღავათებზე. თითოეული კატლეტი ასევე უნდა ავურიოთ, ხელისგულიდან ხელისგულზე გადაყარეთ მკვეთრი მოძრაობებით.
როდესაც ყველა კოტლეტი ჩამოყალიბდება, შეგიძლიათ ტაფა მცენარეული ზეთით გაათბოთ. როცა ზეთი გაცხელდება და ცოტა ხრაშუნას დაიწყებს, დაამატეთ კატლეტები.
შეწვით ისინი ორივე მხრიდან ლამაზად შეწითლებამდე.
შეგიძლიათ მიირთვათ ნაზი, წვნიანი და ნოყიერი იხვის კოტლეტი. მაგრამ თქვენ არ მოგიწევთ ამისთვის ვინმეს გამოძახება, რადგან შეწვის პროცესში ყველა შეიკრიბა - ძნელია გაუძლო ასეთ არომატს.
კარგი მადა. საზ სიყვარულით.
www.iamcook.ru
კატლეტების მოსამზადებლად გამოვიყენებთ მხოლოდ იხვის მკერდს. არ არის საჭირო კანის მოცილება შეწვისას ცხიმი შესანიშნავად დნება, დანარჩენი კი კატლეტებს ნაზს და წვნიანს გახდის. ხორცი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
პურს ამოიღეთ ქერქი და დაასველეთ რძეში.
დაფქული ხორცისთვის, ასევე დაჭერით ნიორი და ხახვი.
გამოწურეთ პური და დაუმატეთ ხორცს, დაუმატეთ კვერცხი, პურის ნამსხვრევები, სემოლინა, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
კარგად აურიეთ და დაფქული ხორცი ხელით ავთქვიფოთ, რომ ერთგვაროვანი და ფუმფულა გახდეს. ჩამოაყალიბეთ კოტლეტები.
ტაფაზე კარგად გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ კატლეტები. Fry სანამ ლამაზი ოქროს ყავისფერი.
მიირთვით ეს კატლეტები თბილი ან ცივი, თანაბრად გემრიელია.
იხვის კოტლეტი ძალიან წვნიანი, ნაზი, გემრიელი და არომატულია. მათი მომზადება არ არის რთული; ეს კატლეტები საკმაოდ კალორიულია და შესაბამისად შემავსებელი. იმისათვის, რომ ისინი უფრო ნაზი და ჰაეროვანი იყოს, შემდეგ დაამატეთ ცოტა სემოლინა, მაგრამ არ გჭირდებათ მისი დამატება. გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები იხვის გემოს სრულად გასაუმჯობესებლად.
www.master-recipes.com
სიმინდის ფქვილი 6 ს.კ. ლ.
რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი 125 მლ
კარაქი 50გრ
ქათმის კვერცხი 1 ც.
თეთრი პური 130 გრ
ხახვი 1 ც.
დაფქული შავი პილპილი 3 მწიკვი
იხვის ხორცის კატლეტების მოსამზადებლად გვჭირდება იხვის ფილე, ხახვი, ქათმის კვერცხი, კარაქი, თეთრი პური, რძე, რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი, სიმინდის ფქვილი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი.
იხვის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად (კანით ან მის გარეშე, რომ კატლეტები ნაკლებად ცხიმიანი იყოს).
დაასველეთ პური რძეში.
იხვის ხორცს, გაჟღენთილ პურსა და ხახვს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ.
დაფქულ ხორცს ათქვიფეთ კვერცხი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
2-12-2017, 09:38
რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად
რეცეპტის აღწერა:
იხვის კატლეტებზე რისი თქმაც მინდა, მიუხედავად იმისა, რომ საკმაოდ ცხიმიანია, ძალიან მომწონს.
იხვის კოტლეტი წვნიანი, რბილი და ნაზია.
მე ისინი გემოვნებით ბევრად უფრო მომწონს, ვიდრე ღორის, ხბოს ან ქათმის კოტლეტი.
იხვის ხორცი ითვლება ძალიან ჯანსაღად, განსაკუთრებით რეკომენდებულია მათთვის, ვისაც აწუხებს ანემია და გარკვეული ნერვული დარღვევები.
იხვის ცხიმი შეიცავს დიდი რაოდენობით ომეგა-3 ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ნამდვილი წამალია და აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას.
ასე რომ, ზემოაღნიშნულის გათვალისწინებით, ზოგჯერ შეგიძლიათ მიირთვათ ცხიმიანი, მაგრამ ძალიან გემრიელი იხვის კატლეტები.
დაფქული ხორცის მოსამზადებლად გამოვიყენე იხვის ხორციც და კანიც და მინდა აღვნიშნო, რომ ცხიმის ძირითადი ნაწილი კონცენტრირებულია კანში.
თუ გსურთ, რომ თქვენი კოტლეტი ნაკლებად ცხიმიანი იყოს, ამოიღეთ კანი და გამოიყენეთ მხოლოდ იხვის ხორცი კოტლეტის დასამზადებლად.
ნაბიჯი 1
იხვი კარგად გარეცხეთ, გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან, დაჭერით ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ იხვის ხორცი, ხახვი და რძეში დასველებული პური.
დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, კურკუმა, რეჰანი.
კატლეტის ორმაგი პორცია მოვამზადე, ასე რომ ფოტოზე 2 კვერცხია.
ნაბიჯი 3
ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, მოათავსეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით გახურებულ ტაფაში.
შეწვით ორივე მხრიდან თავდახურული მოხარშვამდე.
რადგან კოტლეტი ბევრ ცხიმს გამოყოფს, მხოლოდ თავიდან ვასხამ მცირე რაოდენობით ზეთს, შემდეგ ზეთს კი არ ვამატებ, არამედ გამოყოფილ ცხიმში შევწვი კატლეტებს.
რამდენიმე ადამიანს არ მოსწონს ხელნაკეთი კოტლეტი, ხორცის ბურთულები, ხორცის ბურთულები და ხორცის ბურთულები, რომლებიც უბრალოდ პირში დნება. დაფქული ხორცისგან მომზადებულ კერძებს დიდი ხანია საპატიო ადგილი ეკავა ჩვენს სუფრაზე. მაღაზიის თაროები სავსეა სხვადასხვა სახის დაფქული პროდუქტით - ძროხის, ღორის, ქათმის ხორცი. მაგრამ ხანდახან გსურთ თქვენი გემოვნების კვირტების განებივრება, ვთქვათ, საზღვაო სტილის მაკარონი დაჭრილი იხვის ხორცით ან წვნიანი ხორცის ბურთულებით.
დიასახლისების უმეტესობა არ იტანჯება და მაღაზიაში მზა ნახევარფაბრიკატებს ყიდულობს. თუმცა, ეს ხელს არ უშლის მათ შემდგომში გამოთქვან უკმაყოფილება სუსტი გემოთი, კონსერვანტებით და საკვები დანამატებით. უბრალოდ მინდა ვკითხო მათ: რა გიშლის ხელს ასეთი პროდუქტის სახლში დამზადებაში? ყოველივე ამის შემდეგ, ამას ძალიან ცოტა სჭირდება.
აქ არაფერია რთული. ეკონომიური დიასახლისი, რომელმაც იცის დაფქული იხვის რეცეპტები, ყოველთვის წაიღებს მთელ კარკასს ან ნახევარს მაინც. ძვლები სასარგებლოა არომატული ბულიონის დასამზადებლად, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ, მაგალითად, ღუმელში კომბოსტოს რულონების გამოსაცხობად.
იხვის ხორცს ძვლებიდან ჭრიან, რა თქმა უნდა, მკერდს იყენებენ. კანი ასევე სასარგებლოა, თუ გვინდა წვნიანი კოტლეტი მივიღოთ. როგორც კულინარიული პრაქტიკა გვიჩვენებს, განსაკუთრებით ნათელი გემო მიიღება რამდენიმე სახის ხორცის გამოყენებისას. ამისათვის შეგიძლიათ დამატებით შეიძინოთ:
მნიშვნელოვანი!კარგი ნახევარფაბრიკატი მზადდება ახალი, არა გაყინული ხორცისგან. მხოლოდ ამ გზით მივიღებთ სასარგებლო პროდუქტს. გახსოვდეთ: ცუდი ხორცი ცუდი ფარშია.
სხვადასხვა სახის ხორცის კომბინაციების შერწყმა უგემრიელესი კერძის მთავარი საიდუმლოა. აქ თქვენ გაქვთ დროშა ხელში. მაგალითად, სამი ჯიშის თანაფარდობა: ძროხის, ღორის და იხვი (4:3:3). დანარჩენი გემოვნების საკითხია - ექსპერიმენტი. დარჩენილია ორი დავალება: როგორ მოვამზადოთ დაფქული იხვი და რა მოვამზადოთ მასთან.
უპირველეს ყოვლისა, მოწყობილობას - ხორცსაკეპ მანქანას უნდა ჰქონდეს ბასრი დანები. თუ დაქუცმაცებულ ხორცს გირჩევნიათ, გამოიყენეთ ბასრი დანა და შთაგონება. სინამდვილეში, ვინ გააკეთა , უკვე უნდა იცოდეს ამის შესახებ.
მარაგი დიასახლისები დაქუცმაცებულ სტაფილოს ან კომბოსტოს ამატებენ დაქუცმაცებულ შინაური იხვის რეცეპტებს. კვერცხთან ერთად ათქვეფილი ბოსტნეული მთელ ხორცის მასას მატებს მოცულობაში, ხდება ფუმფულა. მაგრამ ეს არ არის ყველა საიდუმლო, არსებობს კიდევ რამდენიმე რეკომენდაცია, რომელიც არანაკლებ სასარგებლოა:
ტრადიციული კოტლეტი და პელმენი მოითხოვს ფრთხილად დაფქულ პროდუქტს. ამიტომ გამოცდილი შეფ-მზარეულები ხორცის ნარევს 2-3-ჯერ გადააქვთ ხორცსაკეპ მანქანაში და ამავდროულად არ დაგავიწყდეთ მათი რეკომენდაციების გაზიარება.
ვის დატოვებს გულგრილი არომატული კატლეტები ხრაშუნა ქერქით? და თუ გვერდითი კერძი არის კარტოფილი ახალი ბოსტნეულის სალათით, მაშინ სათქმელი არაფერია. რა თქმა უნდა, ასეთი კერძი არ შეიძლება კლასიფიცირდეს დიეტურად. მიუხედავად ამისა... ეძღვნება მათ, ვისაც ჭარბი წონის რისკი არ ემუქრება.
მოამზადეთ 4 პორციისთვის:
შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგივე, რაც დამატებითი სანელებლები
ღუმელში. პიტნის ახალი ფოთლები კერძს განსაკუთრებულ პიკანტურობას შემატებს. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ რა მოამზადოთ შინაური იხვისა და მისი დაფქული ხორცისგან, ასე რომ, დავიწყოთ.
თუ ღუმელის გამოყენებას გეგმავთ, მაშინ უნდა გააცხელოთ 200°C-მდე, შემდეგ გამოაცხვეთ იხვის კოტლეტი 20-30 წუთის განმავლობაში. მათ მიირთმევენ არა მხოლოდ გარნირთან და ბოსტნეულთან ერთად, არამედ სოუსით, რომელიც თქვენს გემოვნებას შეესაბამება.
ეს მარტივი ხორცით სავსე კერძი ძალიან პოპულარულია. იხვის ხორცი, არომატის გარდა, ბლინს ცხიმის წვეთსაც ანიჭებს, რაც მას უფრო ნოყიერს და ელასტიურს ხდის. ხარშვისას ნაკლები ზეთი დაგჭირდებათ.
- დაფქული იხვი – 500 გ.
- მცენარეული ზეთი - 40 გ.
- ხახვი - 1 ც.
- კვერცხი - 2 ც.
- რძე - 1 ლიტრი.
- შაქარი - 25 გ.
- სანელებლები, მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
- ფქვილი - 1,5 ჭიქა.
- სოდა - 0,5 ჩ/კ.
- კარაქი – 2 ს.კ. ლ.
ჯანმრთელი!გამოცდილი ხელოსნები გვირჩევენ ბლინების ფინალურ ეტაპზე გახეხილი ყველით მოასხუროთ - ეს ქერქს კიდევ უფრო მადისაღმძვრელს გახდის. მზა კერძს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით.
ასეთი კერძი აბსოლუტურად არ ეწინააღმდეგება დიეტას, რა თქმა უნდა, თუ მას ყველა წესის მიხედვით მოამზადებთ. აქ ნახევრად მზა პროდუქტში კანს და ცხიმს ვერ გამოიყენებთ;
4-5 პორციისთვის მოვამზადებთ:
უკვე იცით, როგორ მოვამზადოთ დაფქული იხვი და რა არის საჭირო ამისთვის, დროა მოვამზადოთ კომბოსტოს ფოთლები. ისინი ბლანშირებენ მდუღარე წყალში დარბილებამდე. ვისაც ბევრი კომბოსტო არ უყვარს, შეუძლია ცენტრალური ბირთვი ამოჭრას. ჩვენ ვასრულებთ შემდგომ მოქმედებებს შემდეგი სქემის მიხედვით: 
მზა კერძს მიირთმევენ ცხელი სოუსით, მაგალითად, მწვანილით და იოგურტით. ნებისმიერ შემთხვევაში, ვისაც კომბოსტო-იხვის კომბინაცია უყვარს, კერძი მოეწონება. თუ ეს რიცხვი არ მუშაობს, მაშინ ხორცის ბურთულები სწორი იქნება - ისინი მზადდება იგივე ტექნოლოგიით.
იხვის კოტლეტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
იხვი - წონა 2,3 კგ;
ხახვი - 1-2 ცალი;
ნიორი - 2 კბილი;
პური - 3-4 ნაჭერი;
რძე - 200 მლ;
კვერცხი - 2 ც.;
მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
სემოლინა - 3-4 ს.კ. ლ.;
breadcrumbs - სურვილისამებრ;
მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
რძეში დაასველეთ თეთრი პური. თეთრ პურს ერთ ნაჭერს ვტოვებ გაუსველებლად და ბოლოს (ხორცის შემდეგ) ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებ.
იხვის ხორცი, ცხიმი და კანი, გახეხილი ნიორი და ხახვი და პური გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში (შეგიძლიათ ორჯერ დაფშვნოთ ხორცი ბოსტნეულით და პურით).
მიღებულ დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი, ქათმის კვერცხები, სემოლინა და დარჩენილი რძე, კარგად აურიეთ. დაფქულ ხორცს გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში 20 წუთით.
შემდეგ ისევ აურიეთ დაფქული ხორცი. დაასველეთ ხელისგულები წყლით და ამოიღეთ დაფქული ხორცი სუფრის კოვზით. ხელისგულებში ჩამოაყალიბეთ კატლეტი, მსუბუქად ათქვიფეთ დაფქული ხორცი ხელში. სურვილისამებრ გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში.
იხვის კოტლეტი მოათავსეთ მცენარეულ ზეთით გახურებულ ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება (დაახლოებით 5-7 წუთი თითოეულ მხარეს, მომზადების დრო დამოკიდებულია კატლეტების ზომაზე). კატლეტების შეწვისას ტაფაზე თავსახური არ არის საჭირო.
შემწვარი კოტლეტი შეიძლება მოათავსოთ ქვაბში, დაასხით ცოტა წყალი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში (შეგიძლიათ კოტლეტიც შედგათ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და მიიტანოთ მზადყოფნა 15 წუთის განმავლობაში). 
იხვის კოტლეტი შეიძლება ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშული იყოს პურის გარეშე, ისინი მშვენივრად ატრიალებენ და არ ეწებება ტაფას.
ოღონდ ფოტოზე არის კატლეტები პურით.
