ალექსანდრე გუშჩინი
გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)
თანამედროვე საშინაო კულინარიაში სულ უფრო და უფრო იწყებოდა გამოჩენა აზიური სამზარეულოსგან ნასესხები უჩვეულო და საინტერესო კერძები. Funchoza არ იყო გამონაკლისი - სახამებლის ლაფსი (ასევე უწოდებენ "მინის ლაფშებს"), ხშირად ემსახურება როგორც სალათს (ან ცივ / თბილ მადას) სტაფილოთი, ხახვი, მწნილი წიწაკა და სხვა ბოსტნეული.
ახლა პოპულარული აღმოსავლური კერძი, რომელიც გახდა იტალიური მაკარონის წინამორბედი, შეიძლება მომზადდეს მრავალი გზით, ასევე, სურვილისამებრ, დაამატოთ ყველა სახის ინგრედიენტი (ხორცი, ბოსტნეული, სოკო, ძეხვი, სოუსები). ჩინური ვერმიშელი ძალიან დამაკმაყოფილებელია, მაგრამ მას პრაქტიკულად არ აქვს გემო, ამიტომ ლაფსი საუკეთესოდ ვლინდება სალათებში, სადაც ბევრი განსხვავებული კომპონენტია. მათ, ვინც არ იცის როგორ მოამზადოს ფუნჩოსის სალათი სახლში, უნდა გაეცნოს გამოცდილი მზარეულების რამდენიმე პოპულარულ რეცეპტს.
ჩვეულებრივი მაკარონის მსგავსად, შუშის ლაფსი წინასწარ უნდა იყოს მოხარშული. ამ პროცესის ყველა დახვეწილობა აღწერილია პროდუქტის შეფუთვაზე, თუმცა საშუალო დრო, რომლის დროსაც ფანჩოზა ახერხებს სასურველი კონსისტენციის მიღებას, ითვლება 4-6 წუთი. თუ მაკარონი თხელია (0,5 მმ-ზე ნაკლები), მაშინ მათ უბრალოდ ასხამენ მდუღარე წყალს ღრმა თასში, აფარებენ თავსახურს და აძლევენ მოხარშვას არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში. იმ შემთხვევაში, როდესაც ფუნჩოზა დიამეტრის 0,5 მმ-ზე მეტია, მას ადუღებენ ქვაბში და ხარშვის დროს ამცირებენ სამიდან ოთხ წუთამდე.
თუ უგულებელყოფთ ეგზოტიკურ სახელს და უჩვეულო გარეგნობას, სახამებლის ფაფის სალათი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. კლასიკური სწრაფი რეცეპტი არ გულისხმობს დიდი რაოდენობით ინგრედიენტების გამოყენებას და კულინარიის გაკვეთილს ცოტა დრო დასჭირდება. აღმოსავლური კერძი სტანდარტულად მზადდება "მინის" მაკარონის, ბოსტნეულის და სოიოს სოუსით. განვიხილოთ ფუნჩოსის სალათის ერთ-ერთი მარტივი რეცეპტი.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
სტანდარტული ბოსტნეულის გარდა, კორეული ფუნჩოზის სალათები შეიძლება შეიცავდეს სხვა ხილს. პასტა გემოვნებით უხდება პომიდორს, მწვანე ლობიოს, ცხარე წიწაკას, კორეულ სტაფილოს, ყვავილოვან კომბოსტოს. - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია სამზარეულოს დიასახლისის სურვილზე, მის გემოვნებაზე. როგორ მოვამზადოთ სალათი ფუნჩოსითა და ბოსტნეულით ისე, რომ კერძი გამოიყურებოდეს კულინარიული ჟურნალების ფოტოზე? Ძალიან მარტივი!
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ძალიან ხშირად ფუნჩოზას ბრინჯის ნუდლს უწოდებენ დამახასიათებელი თეთრი ფერის გამო. ქათმის ფილე კარგად უხდება ვერმიშელს, ამიტომ ქათმის ხორცით პოპულარული აღმოსავლური კერძის მრავალი რეცეპტი არსებობს. როგორც დამატებითი ინგრედიენტები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბოსტნეული, რომელიც მოსწონს სამზარეულოს დიასახლისს. როგორ მოვამზადოთ ფუნჩოზა ქათმით? მსუბუქია, ვიდრე მარტივი, მაგრამ ჯერ სოუსის მომზადება გჭირდებათ. უბრალოდ აურიეთ:
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
სალათი ძალიან გემრიელი გამოვა, თუ მას დაუმატებთ რაიმე მოულოდნელ ელემენტს, მაგალითად, ომლეტს პომიდვრით. ასეთი უჩვეულო კერძის მომზადებას მხოლოდ 20 წუთი დასჭირდება, გემო კი შეუდარებელი იქნება. არსებობს რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ კორეული სტილის ფუნჩოზა ომლეტით, მოდით განვიხილოთ ერთი მათგანი. ბევრი ინგრედიენტი არ არის საჭირო, რადგან კლასიკურ კომპლექტს მხოლოდ კვერცხი და მზა სალათის სოუსი დაემატება. მაშ, როგორ მოვამზადოთ ფუნჩოზა კორეულ ენაზე სამი ადამიანისთვის.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ჩინური სალათი ფუნჩოზით, კიტრით, ბეკონით, მწვანილით და ნიგოზით, რა თქმა უნდა, სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილ დეკორაციად იქცევა. რეცეპტი ძალიან მარტივი შესასრულებელია, მომზადების დრო კი მხოლოდ ოცი წუთია. ფუნჩოზას სალათი კიტრით არ შეიცავს ცხარე ინგრედიენტებს, აღმოსავლური ვარიანტებისგან განსხვავებით, ამიტომ მისი ჭამა ყოველგვარი შეზღუდვის გარეშე შეგიძლიათ.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
"მინის" ვერმიშელი კარგად უხდება ყველა სახის ხორცს (ღორის, ქათმის და ცხვრისც კი), ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ არ მიჰყვეთ კლასიკურ რეცეპტს და ექსპერიმენტს - შეცვალეთ პროდუქტები თქვენი შეხედულებისამებრ. ამ სალათის რეცეპტისთვის ფუნჩოზე და ხორცით, საჭიროა საქონლის ხორცი. კერძი აღმოჩნდება ნაზი, გემრიელი და მსუბუქი. ცხარე საკვები მოათავსებს ორეგანოს და ჩაის კოვზ ლერწმის შაქარს.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
კლასიკური ფანჩოზის რეცეპტის ერთ-ერთი მთავარი ელემენტია ბულგარული წიწაკა. ამ ინგრედიენტის გარეშე სალათი არც ისე გემრიელი და წვნიანი იქნება. თუ დაამატებთ კიდევ ერთ კომპონენტს - ბადრიჯანს, მაშინ კერძის არომატმა შეიძლება გააგიჟოს ნებისმიერი გურმანი. სალათი მზადდება ძალიან სწრაფად, ამიტომ მისი უსაფრთხოდ შეტანა შესაძლებელია სტანდარტულ ყოველდღიურ მენიუში. ბადრიჯნითა და ბულგარული წიწაკით ფუნჩოზის კერძის მთავარი საიდუმლო კი ისაა, რომ ბოსტნეული და ლაფსი არ გაგრილდეს.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
კიდევ ერთი კომპონენტი, რომელსაც შეუძლია სახამებლის ნუდლის სალათის დივერსიფიკაცია, არის ზღვის პროდუქტები. გამოდის მსუბუქი და ძალიან ჯანსაღი კერძი, ბევრი ვიტამინით. სალათი შესაფერისია როგორც სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე ყოველდღიური დიეტის სახით. სალათი ფუნჩოსით და ზღვის პროდუქტებით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი: კრაბის ხორცი, მიდიები, კალმარი, კრევეტები და ა.შ.) მზადდება სწრაფად და მარტივად.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
თუ „შუშის“ ლაფშს შეუთავსებთ სოკოსა და ბოსტნეულს, მაშინ მოხარშული საკვების გემო სასწაულებრივად იცვლება უკეთესობისკენ. ასეთი კერძი შეძლებს სტუმრების გაოცებას, რომლებიც მოულოდნელად ეწვივნენ თქვენს სახლს და თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, ის არ გამოიყურება უარესი, ვიდრე კულინარიული ჟურნალების ფოტოზე. სოკოს სალათი ფუნჩოზა მზადდება სწრაფად, მარტივად.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
აზიური სამზარეულოს ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი ელემენტია კორეული სტაფილო. მას ბევრ კერძში იყენებენ, გამონაკლისი არც ფუნჩოზის სალათებია. გემო უჩვეულოა, მაგრამ ძალიან სასიამოვნო. სტაფილო მაწონს და პიკანტურობას მატებს ნუდლს, რაც აღმოსავლური კულინარიის მიმდევრებს არ მოსწონთ. უფრო მეტიც, კერძი მზადდება სწრაფად, ფაქტიურად 15 წუთში, ასე რომ, ნებისმიერ დიასახლისს შეეძლება ოჯახის გაოცება სპონტანური და გემრიელი ვახშმით. ფუნჩოზა სტაფილოთი კორეულად ასე კეთდება.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ფუნჩოზას სალათი ბევრს აფასებს ინგრედიენტების ადვილად ჩანაცვლებისთვის და მათი ხელმისაწვდომობა საშუალებას გაძლევთ ყოველდღე სხვადასხვანაირად მოამზადოთ კერძი. მოულოდნელი, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი ელემენტი შეიძლება იყოს ნაცნობი ძეხვი. შედეგად, თქვენ მიიღებთ სურნელოვან კერძს, რომელიც არ გამოიყურება უარესად, ვიდრე მაგარი საკვების ფოტო პორტალზე. ფუნჩოზა სოსისით მზადდება წუთებში.
Funchoza არის პოპულარული ვერმიშელი აზიურ სამზარეულოში, რომელსაც აქვს დამახასიათებელი გამჭვირვალობა და არის ინგრედიენტი მრავალი სალათის, გვერდითი კერძებისა და მადის შემადგენლობისთვის. ასეთ ვერმიშელს ამზადებენ ბრინჯის ფქვილისგან ან სახამებლისგან მუნის ლობიოდან, იამისგან, კარტოფილიდან, კასავას ან ტკბილი კარტოფილისგან. ძალიან ხშირად სალათებს ფუნჩოზას უმატებენ, რადგან ეს ინგრედიენტი მათ ძალიან დამაკმაყოფილებს ხდის და დახვეწილ აზიურ ხიბლს ანიჭებს.
ეს ვერმიშელი იმდენად თხელია, რომ განსაკუთრებულ მომზადებას საჭიროებს, რადგან ძალიან ადვილია მისი ზედმეტად მოხარშვა ან დაწვა. ზედმეტად მოხარშული ვერმიშელი ყოველგვარ ფორმას კარგავს და უფორმო მასად იქცევა. ცუდად მოხარშული ფანჩოზა წებოვანი და უგემოვნო იქნება. მაგრამ მოხარშული ფანჩოზა, ყველა ნიუანსის დაცვით, იქნება ელასტიური, ოდნავ ხრაშუნა და შეიძენს დამახასიათებელ მსუბუქ ბზინვარებას.
ეს სალათი გამოდის არა მხოლოდ ძალიან ცხარე, არამედ უაღრესად დამაკმაყოფილებელი. სოკო და კალმარი განსაკუთრებულ არომატს მატებს ლაფშს, პიკანტური დრესინგი კი კერძის შესანიშნავ აზიურ გემოს ქმნის.
ინგრედიენტები:
ეს პიკანტური კორეული სტილის შუშის ვერმიშელის სალათი არის პიკანტური და უჩვეულო დამატება თქვენი სადღესასწაულო მენიუსთვის.
ინგრედიენტები:
ეს სალათი გამოირჩევა არა მხოლოდ არომატით და ნაზი გემოთი, არამედ დახვეწილი წარმოდგენით. კრევეტები კარგად უხდება ბრინჯის ვერმიშელს, ორიგინალური დრესინგი კი ჰარმონიულად აერთიანებს კერძის ყველა კომპონენტს.
ინგრედიენტები:
ეს კერძი არა მხოლოდ ძალიან პოპულარულია იაპონიაში, არამედ მთელ აზიაში. ასეთი სალათის მოსამზადებლად გამოიყენება იაპონური მაიონეზი, რადგან ის გემოთი ოდნავ განსხვავდება ჩვენ მიერ შეჩვეული სოუსისგან. იაპონური მაიონეზი მზადდება ბრინჯის ძმრის, კვერცხის გულების, სოიოს ზეთისა და იუზუსა და მისოს პასტებისაგან. ასეთი სოუსი შეგიძლიათ იპოვოთ სუპერმარკეტების სუშის განყოფილებებში, ან შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ კერძში ჩვეულებრივი მაიონეზით.
ინგრედიენტები:
ეს კერძი გამოირჩევა გაჯერებით, უჩვეულო გემოთი და ინგრედიენტების ძალიან ჰარმონიული კომბინაციით. ასეთი სალათი დაამშვენებს ნებისმიერ დღესასწაულს, ასევე შესაფერისია თემატური საღამოებისთვის.
ინგრედიენტები:
ასეთი მკურნალობა შესაფერისია დღესასწაულებისთვის და რეგულარული სადილისთვის. კერძი არა მხოლოდ გულიანი, არამედ ძალიან სურნელოვანია.
ინგრედიენტები:
ეს სალათი ლამაზი და ორიგინალური კერძი იქნება ნებისმიერი შემთხვევისთვის. დელიკატესი ძალიან გემრიელი და გარეგნულად ლამაზია.
ინგრედიენტები:
სალათები შუშის ვერმიშელით არის ძალიან მრავალფეროვანი, გულიანი და გემრიელი. ისინი მზადდება არა მხოლოდ აზიაში, არამედ მთელ მსოფლიოში. თუ ჯერ არ შეგხვედრიათ ფუნჩოზა, აუცილებლად დაიწყეთ ამ შესანიშნავი მაკარონის გაცნობა სალათის მომზადებით და აუცილებლად შეგიყვარდებათ აზიური სამზარეულოს ნაზი და უჩვეულო კომბინაციები.
თანამედროვე დიასახლისი მშვენივრად ცხოვრობს, მან გადაწყვიტა ოჯახისთვის გაეხარებინა პიცით, იტალიური ეროვნული სამზარეულოს კერძი და მოეწონა ისინი. გადავწყვიტე გაოცება სალათით ფუნჩოზთან ერთად, გთხოვთ, სუპერმარკეტში ვიყიდე შუშის ან ჩინური ლაფშა და - წინ - ღუმელთან და სამზარეულოს მაგიდასთან.
ზოგადად, ფანჩოზა არის ჩინური ან კორეული სამზარეულოს მზა კერძი, რომელიც დაფუძნებულია ლობიოს ლაფშზე. ძალიან თხელია, თეთრი, მოხარშვისას გამჭვირვალე ხდება.
მას ჩვეულებრივ ბოსტნეულთან ერთად მიირთმევენ, მაგრამ არის რეცეპტები, სადაც ამ ინგრედიენტების გარდა ემატება ხორცი, თევზი ან ნამდვილი ზღვის პროდუქტები. ამ მასალაში არის ეგზოტიკური, მაგრამ ძალიან გემრიელი რეცეპტების შერჩევა.
გამჭვირვალე ან "შუშის" ფუნჩოზის ნუდლები ძალიან პოპულარულია იაპონიაში, ჩინეთში, კორეასა და აზიის სხვა ქვეყნებში. მისგან მზადდება სხვადასხვა სუპები, ძირითადი კერძები, თბილი და ცივი სალათები. ადაპტირებული ფუნჩოზის სალათის რეცეპტი და ახალი ბოსტნეულის ნაკრები დაგეხმარებათ გემრიელი სალათის სახლში მომზადებაში.
ფუნჩოზის სალათის 5-6 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
სამზარეულო:
1. მიზანშეწონილია ფუნჩოზის დაჭრა მაკრატლით შემოხვეული. ეს ტექნიკა მზა ფუნჩოზის სალათის ჩანგლით ჭამას უფრო მოსახერხებელს გახდის.
2. ფუნჩოზა გადაიტანეთ ქვაბში და დაასხით ლიტრი მდუღარე წყალი.
3. 5-6 წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ჩამოიბანეთ ლაფსი გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ.
4. წიწაკა და კიტრი დავჭრათ ზოლებად ან თხელ ზოლებად. ნიორი დაჭერით დანით, დაჭერით წვრილად. ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად და სტაფილო გავხეხოთ სპეციალურ სახეხზე. თუ არა, მაშინ სტაფილო დავჭრათ რაც შეიძლება თხლად. მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული თასში.
5. დაამატეთ მათ ფუნჩოზა. შეუთავსეთ მცენარეული ზეთი ქინძი, ძმარი, სოია, სეზამის ზეთი. დაამატეთ ჩილის წიწაკა გემოვნებით. ჩაასხით დრესინგი ფუნჩოზაში ბოსტნეულით, აურიეთ და გააჩერეთ ერთი საათი.
6. ფუნჩოზის და ახალი ბოსტნეულის მზა სალათი გადაიტანეთ სალათის თასში და მიირთვით.
როგორც ზემოთ აღინიშნა, ფუნჩოზის ეროვნული კერძი არის მოხარშული ლობიო ლაფშა სხვადასხვა ბოსტნეულითა და სანელებლებით. მამრობითი აუდიტორიისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათი ლაფშით და ქათმით.
ინგრედიენტები:
მოქმედების ალგორითმი:
გააჩერეთ 1 საათი ბოსტნეულისა და ხორცის ერთგვარი მარინადებისთვის. მიირთვით ჩინური სტილის სადილთან ერთად.
მსგავსი რეცეპტი ასევე შესაფერისია ლობიოს თეთრი ლაფსით და ხორცით სალათის მოსამზადებლად. განსხვავება მხოლოდ იმაში კი არ არის, რომ ქათამი შეიცვლება საქონლის ხორცით, არამედ სალათში ახალი კიტრის დამატებაც.
ინგრედიენტები:
ტექნოლოგია:
მიირთვით თბილი ან გაცივებული, მორთეთ კერძი მწვანე ხახვის ბუმბულით და სეზამის მარცვლებით. თუ არც ქათამია და არც საქონლის ხორცი, შეგიძლიათ სცადოთ ძეხვი.
ფუნჩოზა გამოიყენება როგორც ჩინურ, ასევე კორეულ სამზარეულოში, სადაც მას მიირთმევენ მრავალფეროვან ბოსტნეულთან და სანელებლებთან ერთად.
ინგრედიენტები:
მოქმედების ალგორითმი:
სალათი აურიეთ, შეინახეთ გრილ ადგილას მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში, რომ დამარინადოს. სუფრასთან მიტანამდე რეკომენდებულია ყველაფერი ისევ აურიოთ.
ამ სახის სალათს ამზადებენ არა მხოლოდ კორეელი დიასახლისები, არამედ მათი მეზობლები ჩინეთიდან და შეუძლებელი იქნება დაუყოვნებლივ გაირკვეს, თუ ვინ ამზადებს მას უფრო გემრიელად.
ინგრედიენტები:
მოქმედების ალგორითმი:
მიირთვით გაციებული, კარგია ასეთ სალათთან ერთად ქათმის ჩინურ სტილში მოხარშვა.
ლობიო მშვენივრად გამოიყურება სალათებში და ზღვის პროდუქტებით, როგორიცაა კრევეტები.
ინგრედიენტები:
მოქმედების ალგორითმი:
კერძი შეიძლება მიირთვათ იმავე ტაფაში (თუ აქვს ესთეტიკური გარეგნობა) ან გადაიტანოთ კერძში. საბოლოო შეხება არის კერძის გულუხვად მოფრქვევა მწვანილით.
ფუნჩოზა აზიური სამზარეულოს პროდუქტია. ჯერ უცნობია სად გაკეთდა პირველად. ის შეიძლება ჩაითვალოს როგორც კორეული, ასევე ჩინური და იაპონური, ის ყველგან პოპულარულია. ფუნჩოზა არ არის ლაფსი, როგორც ბევრს ჰგონია, არამედ ის არის ვერმიშელი, რომელიც ძალიან ჰგავს თხელ სპაგეტს. თერმული დამუშავების შემდეგ ხდება გამჭვირვალე და სრიალა, რის გამოც მას „მინას“ უწოდებენ.
ფუნჩოზა მზადდება სახამებლისგან და სპეციალური სახამებლისგან. ეს სახამებელი მიიღება მუნგისგან, რომელსაც ასევე უწოდებენ მუნგს. სიმართლე ამჟამად მზადდება როგორც კარტოფილის, ასევე სიმინდის სახამებლისგან. მაგრამ ეს არ არის ნამდვილი ფანჩოზა. ვცდილობთ ვიყიდოთ კორეული ფანჩოზა და ვნახოთ რისგან არის დამზადებული. Გნახავ. ვიმედოვნებთ, რომ თქვენ მიიღებთ ნამდვილს.
სინამდვილეში, ფუნჩოზას არ აქვს საკუთარი გემო და სუნი. ერთი მხრივ, ეს კარგია, რადგან გემოვნების ნაკლებობა საშუალებას გაძლევთ შექმნათ პროდუქტების ახალი კომბინაციები, მეორეს მხრივ, ცალკე არ მიირთვით. ჩვეულებრივ იყენებენ სხვადასხვა სოუსებს, უმატებენ ბოსტნეულს, ხორცს და ა.შ.
კარგად მორთული ფუნჩოზა ძალიან უხდება სადღესასწაულო საახალწლო სუფრას.
ისე, უკვე ვიცით რა არის ფუნჩოზა, გვესმის, რომ ის ჯანსაღი და გემრიელია დანამატებით. უფრო მეტიც, ჩვენ უკვე მოვამზადეთ წვნიანი მასთან და სალათიც (იხ. ქვემოთ). დროა დავიწყოთ სამზარეულო.
სხვათა შორის, ფუნჩოზას მოხარშვა შეგიძლიათ ორი გზით: ან ადუღეთ მდუღარე წყალში 2 წუთი, ან დაასხით მდუღარე წყალი 7-10 წუთის განმავლობაში.
1. ნახევარი შეკვრა ფუნჩოზა ჩაყარეთ ღრმა ჭიქაში და დაასხით მდუღარე წყალი 5-7 წუთის განმავლობაში.
2. სტაფილო დავჭრათ „კორეულ“ სახეხზე.
3. ამ სახეხზე ასევე დავჭრათ კიტრი ისე, რომ სტაფილოს მსგავსი ფორმა ჰქონდეს.
4. ტკბილი წიწაკა დაჭრილი ზოლებად. სილამაზისთვის აიღეთ ფერადი წიწაკა.
5. ღრმა თასში მოათავსეთ სტაფილო, კიტრი, წიწაკა.
6. ხახვი დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად.
7. წვრილად დაჭერით ნიორი.
8. დავჭრათ მწვანილი.
9. ეს ყველაფერი დაამატეთ წიწაკის, სტაფილოს, კიტრის ჭიქაში და კარგად აურიეთ.
10. მარილი, დაამატეთ კორეული სუნელი, დაამატეთ სოიოს სოუსი, ძმარი და მცენარეული ზეთი და ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი.
11. ფუნჩოზა ჩვენთვის მზადაა, გადავწურეთ და ცივი წყლით გავრეცხეთ. ვინაიდან ფანჩოზა გრძელია, მოხერხებულობისთვის მას მაკრატლით ჭიქაში ვჭრით რამდენიმე ნაწილად. ამას ყოველთვის არ ვაკეთებთ, ხშირად არ ვაკეთებთ. მგონი ასე უფრო გემრიელია. ოღონდ რომ იცოდე და არ გამოირჩეოდე გრძელი ფუნჩოზის პირით დაჭერაში, გაჩვენებ ამ მეთოდს.
12. ბოსტნეულს ფუნჩოზა გავავრცელეთ.
13. კარგად აურიეთ. ყველა ჩვენი ფანჩოზა მზად არის. შედგით მაცივარში დაახლოებით ერთი საათით.
14. გამოვიღებთ მაცივრიდან. დაამშვენებს კიტრის, მწვანილის ფიგურებით.
მივიღეთ სადღესასწაულო საახალწლო კერძი.
Გემრიელად მიირთვით!
1. ფუნჩოზას დაასხით მდუღარე წყალი და დააფარეთ თავსახური 7-10 წუთის განმავლობაში.
2. ძროხის ხორცი დავჭრათ თხელ ზოლებად. საგულდაგულოდ ვაშორებთ ყველა ძარღვს, ცხიმის ნაჭრებს, თორემ სალათში მათი შეგრძნება ძალიან უსიამოვნო იქნება. ერთი ასეთი ნაჭერი მთელი სალათის შთაბეჭდილებას გააფუჭებს.
3. გახურებულ ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ საქონლის ხორცი. დაუყონებლივ დაიწყეთ მორევა, რათა არ დაიწვას.
4. საქონლის ხორცი, დაჭრილი თხელ ზოლებად, საკმაოდ სწრაფად შემწვარი. ხორცი მზადაა, ახლა გააჩერეთ გასაცივებლად.
5. ამ დროისთვის ფანჩოზა უკვე მზად არის. გადაწურეთ წყალი საცერში
და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. ფინჯანზე საცერს ვუსვამთ ისე, რომ ფუნჩოზიდან წყალი ჩაისვას.
6. დაჭერით კიტრი ზოლებად და გააგზავნეთ ღრმა სალათის თასში.
7. ჩვენ ასევე დავჭრათ ტკბილი წიწაკა ზოლებად და ვუგზავნით კიტრს.
8. სტაფილო წაუსვით კორეულ სახეხზე და დაამატეთ სალათის თასში.
9. გახეხეთ კილიანტრო და, რა თქმა უნდა, ასევე დაამატეთ ბოსტნეული.
10. ცხარე წიწაკას ზემოდან მოაჭერით და წვრილად დაჭერით. სალათის თასში დაამატეთ წიწაკა. ასე აღმოჩნდა ბოსტნეულის სილამაზე.
11. სალათს დაუმატეთ შემწვარი საქონლის ხორცი.
12. ჩაასხით სოიოს სოუსში. ჩაასხით გემოვნებით ან 1 ან 2 სუფრის კოვზი თუ მოგწონთ უფრო მარილიანი. სალათი საერთოდ არ დავამარილეთ, სოიოს სოუსით ჩავანაცვლეთ. დაუყოვნებლივ დაამატეთ სეზამის ზეთი. არ გადააჭარბოთ, ძალიან ცხარეა.
13. ფუნჩოზას ხელით ვიღებთ, მისგან დარჩენილ წყალს გამოვწურავთ და ორ-სამ ნაწილად ვჭრით, რომ ჭამაც გაადვილდეს, მაგრამ ეს არ არის საჭირო.
14. ტაფას ზეთით შევდგათ გაზქურაზე, ცხელი ზეთი დაგვჭირდება.
15. ამ დროს ნიორი წვრილად დაჭერით და ფუნჩოს ცენტრში ჩაყარეთ მტევანი.
16. ვიღებთ ტაფას ცხელ ზეთით (ფრთხილად) და ნელ-ნელა ვასხამთ ნიორს, მხოლოდ ნიორზე, სხვაგან არსად. ეს იძლევა უძლიერეს, უგემრიელეს გემოს.
17. ყველაფერი კარგად აურიეთ. დაუმატეთ სუფრის ძმარი (გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ 1/2 კოვზი).
18. წიწაკა წისქვილის წიწაკის ნარევით, შეფუთვაზე უკეთესია, სუნი და გემო საოცარია, მაგრამ წისქვილი თუ არ გაქვთ, შეფუთვიდან წავა.
19. დანის წვერზე დავამატოთ ოჩიკი, როგორც ცხარე, ცოტა კიდევ დავამატოთ. ზემოდან დაამატეთ კილინტროს თესლი, შეიზილეთ ხელებით.
20. ყველაფერი კარგად აურიეთ. სალათი ერთი-ორი საათით შევდგით მაცივარში.
ჩვენ ამოვიღებთ. დაალაგეთ თეფშებზე.
სილამაზე. გემრიელი.
Გემრიელად მიირთვით!
1. ქვაბი წყალი დადგით ცეცხლზე. დაგჭირდებათ დაახლოებით ნახევარი ჭიქა წყალი. ტაფაც დავდგათ ცეცხლზე და ვასხამთ ცოტა ზეთს.
2. სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად და გავაგზავნეთ ტაფაზე, სადაც მცენარეული ზეთი უკვე გახურებულია.
3. ტკბილი წიწაკა დაჭერით იმავე ზოლებად, როგორც სტაფილო და დაუმატეთ ტაფაში სტაფილოს.
4. ყველაფერს მოაყარეთ კორეული დრესინგი, აურიეთ და ოდნავ შეწვით დაბალ ცეცხლზე, შეგიძლიათ სახურავიც დახუროთ.
5. ამასობაში კიტრი დავჭრათ იმავე ზოლებად. ჯერ ცალკე თასში ჩავდებთ. ნიორს ვასუფთავებთ.
6. ნახევარი შეკვრა (2 რულონი) ფუნჩოზა ჩაყარეთ ადუღებულ წყალში, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 7-10 წუთი. სასწრაფოდ გამორთეთ ღუმელი.
ჩვენ ვამზადებთ სოუსს.
7. ღრმა თასში ჩაასხით შაქარი და მარილი.
8. დაუმატეთ ძმარი, რათქმაუნდა შეგიძლიათ არა მარტო ბრინჯი, მაგრამ ბრინჯი ძალიან კარგად არის შერწყმული გემოვნებით. ძმარიც დაუმატეთ გემოვნებით.
9. დაამატეთ სოიოს სოუსი, დაახლოებით იგივე, რაც ძმარი ან ცოტა ნაკლები. ჩვენი სოუსი მზად არის.
10. ამასობაში სტაფილო და წიწაკა მზადაა, გამორთეთ ცეცხლი და დაუმატეთ კიტრი. ჩვენ ვხურავთ თავსახურს. ჩვენ არ ვანთებთ ცეცხლს.
11. ფუნჩოზა უკვე მზადაა, ჩაყარეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცხელი წყლით. ვისაც უნდა, შეუძლია მაკრატლით დაჭრა, როგორც წინა რეცეპტებში.
12. ტაფაში ბოსტნეულს დაუმატეთ ჩვენი სოუსი. მასში შაქარი და მარილი თითქმის მთლიანად დაიშალა.
13. მოათავსეთ ფუნჩოზა ჩვენს მზა მარინადში. ვიღაც ჯანჯაფილს მარინადს უმატებს, ვიღაც ცხარე წიწაკას, აჯიკას და ა.შ. თუ უფრო ცხარე, მჟავე მოგწონთ, დაამატეთ თქვენი დანამატები გემოვნებით, ეცადეთ არ გადააჭარბოთ.
14. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ფუნჩოზას სალათი მზად არის.
Გემრიელად მიირთვით!
დიახ… სალათები მარადიული საკვებია. ვგულისხმობ იმას, რომ მათ ამზადებდნენ და მოიხმარდნენ, ალბათ უძველესი დროიდან. სანამ მამონტების მოკვლა ისწავლეს, ძველები ტყეში წავიდნენ, იქ კენკრა კრეფდნენ, ფოთლებს ურევდნენ, აი კენკრის სალათი.
დღეს ჩვენ მოვამზადებთ არაჩვეულებრივ სუპს. მართალია, ჩვენს მხარეში საკმაოდ გავრცელებულია. სუპში გამოყენებულია ჩინური სოკო და რაც მთავარია ფანჩოზა.
Გემრიელად მიირთვით!
Გილოცავთ ახალ წელს!
მაიონეზის სალათები ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ოდესმე დატოვებს იმ ადამიანის სუფრას, რომელიც გაიზარდა საბჭოთა ქვეყანაში. „ოლივიე“ და „მიმოზა“ დროდადრო შამპანურის შპრიცებით ივსება ზარბაზნის საათის ქვეშ, ხოლო მაისის მწვადის ქვეშ „გაზაფხული“ ვერაფერს ჩაანაცვლებს. მაგრამ ყოველდღიურ დიეტაში მინდა რაღაც უფრო ჯანსაღი და დიეტური. შესანიშნავი გამოსავალი იქნება სალათი ფუნჩოსით და ბოსტნეულით. ეს კერძი მოვიდა აზიური სამზარეულოდან და დიდი ხანია უყვარს ბევრი დიასახლისი. არაჩვეულებრივი მოსმენის სიტყვის მიღმა დგას ელეგანტური, გამჭვირვალე, უწვრილესი ლაფსი, რომელიც დამზადებულია სხვადასხვა მცენარის სახამებლისგან.
იმის შესახებ, თუ რომელ ქვეყანას ეკუთვნის funchose-ის ავტორი, დავა არ ცხრება. ან ჩინურს ეძახიან, მერე იაპონურს, ხანდახან ინდურსაც კი... მოდით, „აზიურის“ განმარტებაზე შევჩერდეთ, რომ არავის ვაწყენინოთ. სუპერმარკეტებში ალბათ გინახავთ ასეთი ნუდლები. ის გრეხილია "ბუდეებად" ან იკეცება ფხვიერ ბრიკეტებში, მონაცრისფრო-თეთრი, მტვრევადი, თხილის სუნი ძლივს შესამჩნევია ან საერთოდ არ არის. სხვათა შორის, თუ ეტიკეტის ქვეშ წარწერით „ფუნჩოზა“ ხედავთ პროდუქტს, რომელიც არ ემთხვევა ამ აღწერილობას, თავი შეიკავეთ ყიდვისგან - გატყუებთ.
ხშირად ბრინჯის ნუდლს ფუნჩოზას უწოდებენ, მაგრამ ეს უხეში შეცდომაა. ეს უკანასკნელი მზადდება ბრინჯის ფქვილისგან, ვიზუალურად წააგავს ჩვეულებრივ ლაფშს (ბრტყელ, გრძელ ან რამდენჯერმე დაკეცილს) და მოხარშვისას სრულიად თეთრი ხდება. ფუნჩოზა მზადდება ლობიოს სახამებლისგან და სწორედ მისი წყალობით იძენს მოხარშული ლაფშა საინტერესო გამჭვირვალობას. ამისთვის ფუნჩოზას ხშირად შუშის ნუდლს უწოდებენ.
"მინის" ძაფების კალორიული შემცველობა არ აღემატება 320 კკალ-ს, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი 85-90% რთულ ნახშირწყლებს შეიცავს, შეიცავს 10% წყალს და მხოლოდ ცხიმებისა და ცილების პროცენტის ნაწილს.
ნამდვილი ფანჩოზა ბევრჯერ უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ბრინჯის ლაფშა და ჩვეულებრივი მაკარონი. მაგრამ იმისთვის, რომ იმედგაცრუებული არ დარჩეთ, კარგად უნდა წაიკითხოთ ინფორმაცია ეტიკეტზე. მხოლოდ მუნგისგან დამზადებული სახამებელი აძლევს მინის ლაფსს საუკეთესო თვისებებს. ნებისმიერი სხვა გავლენას ახდენს პროდუქტის გემოზე, სარგებელსა და უსაფრთხოებაზეც კი. დამახასიათებელი გამჭვირვალობის მიღწევისას, არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები არ ერიდებიან საშიში "ქიმიის" დამატებას.
ლობიოს ნუდლის მომზადებაში სირთულეები და ჯადოსნური ხრიკები არ არსებობს. სრულიად გამოუცდელ დიასახლისს ან დამნაშავე მეუღლესაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ასეთ ამოცანას.
ლობიოს ლაფსი საუკეთესოდ მიირთვით თბილი. ამიტომ, ეცადეთ, სუფრასთან მიტანისთანავე დაუმატოთ სალათებს.
მომავლისთვის ფუნჩოზე კერძების მომზადება შეუძლებელია. ეს პროდუქტი უნდა მიირთვათ დაუყოვნებლივ, სანამ არ დაკარგავს გემოს და მიმზიდველ ესთეტიკურ იერს.
წარმოუდგენლად ლამაზი სალათი თანაბრად თხლად დაჭრილი ახალი ბოსტნეულისა და გამჭვირვალე ლაფშისგან. კარგია, როცა სახლში გაქვს სპეციალური სახეხი, რომელსაც ჩვეულებრივ იყენებენ კორეული სალათების დასამზადებლად. თუ არა, დანა უფრო ბასრი გავუსწოროთ - ბოსტნეული რაც შეიძლება თხლად დავჭრათ.
გასახდელად აიღეთ ნიორი გემოვნებით, სუფრის კოვზი ძმარი (სასურველია ღვინო) და იგივე რაოდენობის სუფთა სოიოს სოუსი და ჩვეულებრივი ზეთი.
სალათის უფრო დამაკმაყოფილებელი ვერსია მინის ლაფშით. ის საკმაოდ შესაფერისია მათთვის, ვინც დიეტაზეა, ან მათთვის, ვინც არ იცის რა აირჩიოს სადილად ვარჯიშიდან დაბრუნების შემდეგ.
ფუნჩოზას სალათი ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით საუკეთესოდ არის შეზავებული კლასიკური სოიოს სოუსით, შეზავებული ბრინჯის ძმრით და ნიორით. მარილი და პილპილი გემოვნებით.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათი ჯერ კიდევ თბილი, ხოლო მომზადებიდან ერთი-ორი საათის შემდეგ.
იმის გამო, რომ ფუნჩოზა ძალიან ფართოდ გამოიყენება იაპონიაში, ზღვის პროდუქტები მასთან ერთად სალათებში მეორე ყველაზე პოპულარული ინგრედიენტია, ბოსტნეულის შემდეგ. კრევეტები ალბათ ყველაზე ნაცნობი და საყვარელი კომპონენტია.
გასახდელად მიიღეთ სოიოს სოუსი დანამატების და სეზამის ან სხვა ხელმისაწვდომი ზეთის გარეშე.
ეს კერძი კარგად ერგება როგორც თბილს, ასევე ცივ მადას. სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ დაჭრილი ოხრახუშით ან კილიანტროთი.
ამ სალათში შეგიძლიათ ჩართოთ ნებისმიერი ბოსტნეული. კომპლექტი, რომელიც შემოთავაზებულია ქათმის სალათის რეცეპტში, ძალიან კარგი იქნება. ბოსტნეული შეიძლება დარჩეს ახალი ან შემწვარი სოკოთი. ყველაფერი დამოკიდებულია დიასახლისის ფანტაზიასა და შეღავათებზე. ასევე საინტერესოა ასეთი კერძი ჩერი პომიდვრით - ლამაზი, წვნიანი, ცხარე და, რა თქმა უნდა, არ არის დახვეწილი ვარიანტი.
სალათს შევავსებთ ტერიაკის სოუსით (2,5 სუფრის კოვზი). სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ზეთი კლასიკური სოიოს სოუსის დამატებით.
ასპარაგს ხშირად უმატებენ სხვადასხვა სალათებს, მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რომ ამ მცენარეს საკმაოდ ძლიერი შარდმდენი ეფექტი აქვს. ვახშამში ასპარაგუსის ყლორტების დამატებით, შეშუპების თავიდან აცილება შესაძლებელია, რაც გამოადგება ორსულებს, კომპიუტერთან მომუშავე ადამიანებს და დიეტაზე მყოფ ადამიანებს.
გაითვალისწინეთ, რომ საუბარია მცენარეზე და არა იმაზე, რასაც ჩვეულებრივ კორეულ ან სოიოს ასპარაგს ვუწოდებთ.
სოუსი ამჯერად უფრო რთული იქნება. ამისთვის აიღეთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი (შეიძლება იყოს ზეითუნის ან სეზამის) და ამდენივე სოიოს სოუსი, შაქარი, ჩაის კოვზი და მეოთხედი კოვზი ტაბასკო ან წითელი წიწაკა.
ზუსტად იგივე სალათის მომზადება შეგიძლიათ სოიოს ასპარაგუსისგან (ე.წ. ფუჟუ). ამისთვის ჯერ დაამტვრიეთ და მთელი ღამით მარილიან წყალში გააჩერეთ. არაფრის გაფცქვნა არ გჭირდებათ, დილით უბრალოდ დაჭერით ფუჟუ მოსახერხებელ ნაჭრებად და შეურიეთ ყველა ინგრედიენტს.
უმჯობესია, რა თქმა უნდა, ასეთი სალათი მოამზადოთ ღორის ხორცით, მაგრამ ის ბევრს არ კარგავს, თუ რაიმე მიზეზით გსურთ მისი ჩანაცვლება ქათმის ან საქონლის ხორცით. იმისათვის, რომ კერძი უფრო დიეტური იყოს, გააკეთეთ იგი ინდაურის საფუძველზე.
ტერიაკი კარგია ბოსტნეულით და ხორცით ფუნჩოზასთან ერთად სალათის მოსამზადებლად.
სალათის ეს რაოდენობა საკმარისია იმისთვის, რომ 3-4 კაციანი ოჯახი მსუბუქი ვახშმით გამოკვებოთ. შეავსეთ იგი ახალი ბოსტნეულის ნაზავით.
ამ კერძში იდეალურია კორეული სტილის ბოსტნეულის გამოყენება. ისინი საუკეთესოდ არის შეძენილი მზა ბაზარზე სპეციალურ მაღაზიებში ან პუნქტებში. თუ უკვე გაქვთ ბოსტნეულის ამ გზით მომზადების გამოცდილება, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ისინი.
კარგია დრესინგის მომზადება კორეული სტილის ფუნჩოზის სალათში ბოსტნეულით, არც ისე რთული. საკმარისია 1-2 სუფრის კოვზი სუფთა, დანამატების გარეშე სოიოს სოუსი და ცოტა ლიმონის წვენი.
ეს სალათი იდეალურია ცივი საჭმელად, როგორც მადისაღმძვრელი და არა მთავარი კერძი.
რაპანა შესანიშნავი არჩევანია ფუნჩოზის სალათისთვის. შეგიძლიათ უპირატესობა მიანიჭოთ მხოლოდ მათ ან მოამზადოთ ზღვის პროდუქტების მიქსი. შეურიეთ კარგად დაჭრილი კალმარის რგოლები, დაჭრილი რვაფეხა, რამდენიმე კრევეტი და ერთი მუჭა რაპანი.
ამ უკვე მრავალკომპონენტიანი კერძის სოუსი შეიძლება კომპლექსურად მივიღოთ. 50 მლ სოიო, კოვზი თევზი და ხელთაა. თუ რამეს ვერ იპოვით, არ ინერვიულოთ. შეაზავეთ მხოლოდ სოიოს სოუსით და დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და ცოტაოდენი ლიმონის წვენი.
თუ არ გაქვთ საკმარისი პიკანტურა, დაამატეთ მშრალი წითელი წიწაკა - ეს სალათი მხოლოდ სარგებელს მოუტანს ასეთი მეზობლობით.
ფუნჩოზა დიეტური პროდუქტია, თუმცა უგემრიელესი სოუსებით და ხორცის კომპონენტების დამატებით, მაშინვე საკმაოდ მაღალკალორიულ კერძად იქცევა.
იმისათვის, რომ არ მოგიწიოთ ფიქრი, შეიძლება თუ არა და რა რაოდენობით შეიძლება ამა თუ იმ სალათის მირთმევა დიეტის დროს, იხილეთ ეს ცხრილი.
| სალათი | კალორია, კკალ |
|---|---|
| ბოსტნეულით | 461 |
| ბოსტნეულით და ქათმის ხორცით | 766 |
| ბოსტნეულით და კრევეტებით | 690 |
| ბოსტნეულით და სოკოთი | 695 |
| ბოსტნეულით და ასპარაგით | 553 |
| ბოსტნეულით და ღორის ხორცით | 1500 |
| კორეული სტილის ბოსტნეულით | 712 |
| ბოსტნეულით და რაპანით | 691 |
გახსოვდეთ, რომ დღეში კალორიების რაოდენობა დამოკიდებულია ცხოვრების წესსა და ასაკზე. Ქალისთვის:
მამაკაცებში ნორმა 200-500 კკალზე მეტია. თუ დიეტაზე ხართ, გაითვალისწინეთ, რომ ეს რიცხვები 100-200 კკალ-ით უნდა შემცირდეს.
Funchoza არის პროდუქტი, რომელიც ჩვენთვის ჯერ არ არის ნაცნობი. მაგრამ არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების! თავად ეს ლაფშები თითქმის უგემოვნოა, რადგან ისინი გაჯერებულია არომატით და მზა კერძების სხვა ინგრედიენტებით. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შეცდომის დაშვება და უგემური გახდომა იქნება შესაძლებელი, ამიტომ, როცა მაღაზიაში ფუნჩოსის შეფუთვას ნახავთ, თავისუფლად წაიღეთ! თქვენ აუცილებლად იპოვით რამეს რომ მოამზადოთ.
