გაყინული კენკრის კომპოტს სწორად ვამზადებთ. რამდენი და როგორ მოვამზადოთ გაყინული კენკრის კომპოტი? გაყინული კომპოტის რეცეპტი

იდეალური ვარიანტია ახლად დაკრეფილი კენკრა, მარწყვი, ჟოლო, წითელი და შავი. ვაშლი და გარგარი, gooseberries და ქლიავი. ნაკლებად შესაფერისია ალუბალი, ატამი და მსხალი. რა თქმა უნდა, ყველა კენკრა ერთდროულად არ დაგჭირდებათ. შეარჩიეთ ტკბილი და მჟავე კენკრის კომბინაციები, შემდეგ სასმელი უფრო გემრიელი იქნება. ვაშლი შეიძლება შეურიოთ ნებისმიერ კენკრას კომპოტში. ისინი შეიძლება იქნას მიღებული, როგორც ჯანსაღი ვიტამინის სასმელის საფუძველი.

ზამთარში კარგია სწრაფად გაყინული კენკრისგან, შაქრით დაფქული კენკრისგან ან საკუთარ წვენში მომზადებული კენკრისგან, არაუმეტეს 5 წუთის განმავლობაში მოხარშული კომპოტები.

კარგია კომპოტის დივერსიფიკაცია დანამატებით, როგორიცაა პიტნის ან ლიმონის ბალზამის ყლორტი, კბილის რამდენიმე ყლორტი ან ლიმონის ცედრა. ძალიან ჯანსაღია კომპოტში ალუბლის, ჟოლოს ან შავი მოცხარის ტოტების დამატება.

ვიტამინებისა და მინერალების შენარჩუნება

თუ კენკრა შეძენილია, შეინახეთ მაცივარში. მაგრამ არა უმეტეს 2 დღისა. დროთა განმავლობაში ვიტამინები ნელა, მაგრამ სტაბილურად ნადგურდება და კენკრა კარგავს წვენს და სასარგებლო თვისებებს. ხანგრძლივი შენახვისთვის გამოიყენეთ საყინულე. გაყინული კენკრა შესანიშნავია კომპოტისთვის.

გარდა D ვიტამინისა, რომელიც არ არის კენკრასა და ხილში, ყველა სხვა ვიტამინი სწრაფად ნადგურდება მომზადების პროცესში სხვადასხვა ხარისხით. როგორ გადავარჩინოთ ისინი? ღირებული ნივთიერებების შენარჩუნების პროცესი იწყება კენკრის შეძენით ან კრეფით. გაიარეთ ისინი. შეინახეთ ბნელ და გრილ ადგილას. კომპოტის მომზადებამდე დაუყოვნებლივ გარეცხეთ კენკრა. თუ ვაშლის, გარგარის ან ატმის დაჭრა გჭირდებათ, გააკეთეთ ეს უჟანგავი ფოლადის ბასრი დანით. გამოიყენეთ მხოლოდ ემალირებული, უჟანგავი ფოლადის ან მინის ჭურჭელი. დაფა - სასურველია ხის.

და რაც მთავარია, ადუღებული წყალი ანეიტრალებს ასკორბატ ოქსიდაზას ეფექტს, რაც თავის მხრივ შეუძლია გაანადგუროს C ვიტამინი. და თუ სასმელს აძლევთ ნებას ბოლომდე გაცივებამდე, ვიტამინებისა და მინერალური მარილების მნიშვნელოვანი ნაწილი კენკრიდან გადავა. კომპოტი, რომელიც აჯერებს მას სასარგებლო ნივთიერებებით.

კომპოტის სწორად მომზადება

აიღეთ 3-5 ლიტრიანი ქვაბი. შეავსეთ რაც შეიძლება მეტი წყალი, დატოვეთ ადგილი მხოლოდ შაქრისა და კენკრისთვის.
სანამ წყალი ადუღდება, შეარჩიეთ კენკრა კომპოტისთვის, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ თესლი. დიდი კენკრა შეიძლება მოჭრა. კარგია კენკრის გახვრეტა, როგორიცაა დიდი შავი მოცხარი ან კენკრა ჩანგლით ან კბილის ჩხირით. შემდეგ ისინი უფრო სრულად "მისცემს" კომპოტს თავიანთ ვიტამინებსა და მინერალებს.

თუ მიხაკის, ალუბლის ან ჟოლოს ტოტების დამატებას გადაწყვეტთ, ჩამოიბანეთ და დაამატეთ მდუღარე წყალში. კენკრის შემდეგ კომპოტს ჯობია პიტნის, ლიმონის ბალზამი და ცედრა დაუმატოთ.

მდუღარე წყალში დაამატეთ შაქარი, კენკრის ნაკრებიდან და თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე - ეს არის 3-დან 10 სუფრის კოვზი შაქრის პორცია. თუ შესაძლებელია, შაქარი შეიძლება შეიცვალოს თაფლით. მაგრამ მას ემატება მზა კომპოტი, გაცივებული ტემპერატურაზე არაუმეტეს 40°C. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თაფლის ყველა სასარგებლო თვისება დაიკარგება.

კენკრა უნდა მოათავსოთ მდუღარე წყალში სწრაფად, ნაწილებად. როგორც კი ადუღებულ წყალს ყველა კენკრა დაამატებთ, ტაფას თავსახური დააფარეთ და გაზქურიდან გადადგით. არ არის რეკომენდებული კენკრის მოხარშვა მათი თვისებების შესანარჩუნებლად. დატოვე კომპოტი, რომ გაცივდეს, სახურავის გახსნის გარეშე. კომპოტი, რომელმაც ოთახის ტემპერატურას მიაღწია, მზად არის. ის შეიძლება გაწუროთ კენკრისგან და გაცივდეთ მაცივარში.

ზამთარში ჩვენს ორგანიზმს ძალიან სჭირდება ვიტამინის დანამატები. სასიცოცხლო მნიშვნელობის ელემენტების დეფიციტის ანაზღაურება შეგიძლიათ უბრალოდ გაყინული კენკრისგან დამზადებული რამდენიმე ჭიქა კომპოტის დალევით.

გაყინვის თანამედროვე ტექნოლოგიები შესაძლებელს ხდის კენკრაში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებების უმეტესობის შენარჩუნებას. გაყინული კენკრისგან კომპოტის მომზადება არც ისე რთული საქმეა და თუ ქვემოთ მოცემულ რეცეპტებს გამოიყენებთ, პროცესი მარტივი და სწრაფი იქნება.

გაყინული კენკრის კომპოტი შაქრის სიროფით

დაგჭირდებათ:

საყვარელი გაყინული კენკრა - 0,5 კილოგრამი,
შაქარი - 2 ჭიქა,
წყალი - 2 ლიტრი.

მომზადების მეთოდი

ჩაასხით მთელი შაქარი დიდ ქვაბში.
დაამატეთ წყალი.
დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მიზანშეწონილია მუდმივად ურიოთ, რადგან ასე უფრო სწრაფად გაიხსნება შაქარი.
გაყინული კენკრა მოათავსეთ მდუღარე სიროფში. აურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
დაუწიეთ სითბო. დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
მაგარია. დაძაბულობა.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული გაყინული კენკრის კომპოტი ძალიან გამოგადგებათ ზამთრის სუფრაზე.

გაყინული კენკრის კომპოტი ლიმონით

დაგჭირდებათ:

გაყინული კენკრა (ჟოლო, ალუბალი, მარწყვი, მოცხარი) - 0,5 კილოგრამი,
შაქარი - 1 ჭიქა,
წყალი - 2,5 ლიტრი,
ლიმონი ან ფორთოხალი - 1 ცალი.

მომზადების მეთოდი

ქვაბში ჩაასხით წყალი (კომპოტის მოსამზადებლად სასურველია გამოიყენოთ მინანქრიანი კერძები). მიიყვანეთ ადუღებამდე.
მდუღარე წყალში დაამატეთ ახლად გამოწურული წვენი ნახევარი ლიმონის ან ფორთოხლისგან.
დაამატეთ შაქრის რაოდენობა, რომელიც მითითებულია ინგრედიენტების სიაში. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
მდუღარე სიროფში მოათავსეთ გაყინული კენკრა (კომპოტის მოხარშვამდე არ უნდა გალღოთ, რადგან წვენს ბევრს დაკარგავს).
ადუღების შემდეგ კომპოტი მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში.
გადმოდგით ცეცხლიდან, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
სუფრაზე მიტანის წინ გადაწურეთ კომპოტი. ბედნიერი კომპოტოპია!

გაყინული კენკრის კომპოტი პიტნით და დარიჩინით

დაგჭირდებათ:

გაყინული კენკრა (ნებისმიერი) - 0,5 კგ,
პიტნის ჩირი - 150 გრამი,
შაქარი - 1,5 ჭიქა,
წყალი - 2,5 ლიტრი,
დარიჩინი - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადების მეთოდი

პიტნას დაასხით ცხელი წყალი (მაგრამ არა მდუღარე წყალი) ინგრედიენტების სიაში მითითებული რაოდენობით.
გაყინული კენკრა მოათავსეთ თასში და დატოვეთ 10 წუთი.
მოათავსეთ ოდნავ გალღობილი კენკრა პიტნის ინფუზიაში.
დაამატეთ შაქარი და დარიჩინი.
დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე.
კომპოტი ოდნავ გაცივდეს და გაწურეთ. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დატკბეთ გაყინული კენკრის კომპოტის ორიგინალური გემოთი.

ვიდეო რეცეპტი ამ შემთხვევისთვის:

კომპოტის რეცეპტი ფოტოთი

ინგრედიენტების სია:

3 მუჭა გაყინული მარწყვი,
2 მუჭა გაყინული ალუბალი,
2 მუჭა გაყინული წითელი მოცხარი,
4 ს.კ. საჰარა,
2,5 ლიტრი წყალი,
2 ს.კ. ლიმონის წვენი.

მომზადების მეთოდი

1. გაყინული მარწყვი მოათავსეთ ქვაბში. იმის გამო, რომ მომზადებამდე კენკრის გაყინვა საჭირო არ არის, ეს მნიშვნელოვნად აჩქარებს პროცესს - გამოიღეთ ინგრედიენტები საყინულედან და მოამზადეთ გემრიელი სასმელი. თუ მარწყვს კუდები აქვს, კარგია.

2. ახლა ტაფაში დაამატეთ გაყინული ალუბალი. თუ კენკრა მჟავეა, როგორც ეს ხშირად ხდება, შეიძლება მეტი შაქარი იყოს საჭირო.

3. შემდეგი ნაბიჯი არის გაყინული წითელი მოცხარის დამატება ტაფაში კენკრით. დროის დაზოგვის მიზნით, კენკრა ტოტებთან ერთად გაიყინა, ამიტომ ახლა ვაგზავნით ტაფაზე თავდაპირველი სახით.

4. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. ვინაიდან მარწყვი თითქმის ყოველთვის ძალიან ტკბილი და არომატულია, ალუბალი ხშირად მჟავეა, მაგრამ არა ყოველთვის, ხოლო წითელ მოცხარს თითქმის ყოველთვის აქვს გამოხატული მჟავე, შაქრის რაოდენობა მითითებულია პირობითად, ანუ ის შეიძლება მერყეობდეს ზემოთ ან ქვემოთ.

5. ტაფას თავზე დავამატოთ წყალი და დავდგათ ცეცხლზე. როცა კენკრის წყალი ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ თავდახურული დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.კომპოტი რამდენჯერმე აურიეთ, რომ შაქარი მთლიანად გაიხსნას. მომზადების დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დაამატეთ ლიმონის წვენი ან 1/5 ჩ/კ. ლიმონმჟავა.

6. მზა კომპოტი ადუღეთ მჭიდროდ დახურულ სახურავზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ ტაფა ცივ წყალში ან უბრალოდ გრილ ადგილას მოთავსებით. სანამ ჯანსაღი კენკრის სასმელს ჭიქებში ან დეკანტერში ჩაასხით, გადაწურეთ ყლორტებიდან და ფოთლებიდან.

ზემოთ შემოთავაზებული რეცეპტების მიხედვით, შეგიძლიათ მოამზადოთ კომპოტი ნებისმიერი კენკრისა და ხილისგან. შეგიძლიათ შეამციროთ ან, პირიქით, გაზარდოთ შაქრის რაოდენობა, დაამატოთ ან ამოიღოთ ინგრედიენტები სიიდან თქვენი გემოვნებით. თუმცა, არ იქნება ურიგო, რომ საბოლოოდ გაგიზიაროთ რამდენიმე სასარგებლო რჩევა, რომელიც დაგეხმარებათ გახადოთ გაყინული კენკრის კომპოტი კიდევ უფრო არომატული, უფრო გემრიელი და კიდევ უფრო ჯანსაღი.

გაყინული კენკრა კომპოტის მომზადებამდე არ უნდა გაიყინოსთორემ ბევრ წვენს დაკარგავენ და თან ბევრ ვიტამინსაც. თუ რაიმე მიზეზით კენკრა გალღვა, მაშინ ტაფაზე დაამატეთ კენკრის წვენი კომპოტის მომზადების დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე.
აუცილებელია გაყინული კენკრის კომპოტის მოხარშვა ზომიერ ცეცხლზე, რადგან ეს შეინარჩუნებს სასმელში არსებული საკვები ნივთიერებების უმეტეს ნაწილს, ხოლო კენკრა არ გადაიქცევა პიურედ.
ხარშვის დროს წარმოიქმნება ქაფი, ის უნდა მოიშოროთ, რადგან არავითარი სარგებელი არ მოაქვს.
კომპოტი უფრო არომატული, გემრიელი და კაშკაშა აღმოჩნდება, თუ მას მოამზადებთ არა ერთი ტიპის კენკრისგან, არამედ რამდენიმე არომატს დააკავშირებთ.
Და რათქმაუნდა, რაც უფრო მეტ კენკრას ჩაყრით კომპოტში, მით უფრო მდიდარი იქნება გემომზა სასმელზე.

TM "Rud"

გთავაზობთ კომპოტების მომზადების რამდენიმე მარტივ რეცეპტს.

Სასმელი

60 წუთი მარტივი სადილი

მომზადება

ეტაპი No1

მოამზადეთ დაახლოებით 5 ლიტრი მოცულობის ქვაბი (სურვილის შემთხვევაში გამოიყენეთ უფრო პატარა ჭურჭელი, თუმცა გაითვალისწინეთ ინგრედიენტების პროპორციულობა), შეავსეთ 2/3 წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ აიღეთ ნახევარი ლიმონი და გამოწურეთ მისგან წვენი.

ეტაპი No2

ტაფაში ჩაასხით საჭირო რაოდენობის წყალი, დაუმატეთ შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ეტაპი No3

მიიღეთ გაყინული კენკრა: მარწყვი, ალუბალი, შავი მოცხარი ან მაყვალი ზემოთ მითითებული რაოდენობით. კომპოტის მოსამზადებლად ნაყოფს ჯერ გადნობა არ სჭირდება, რადგან ისინი ბევრ წვენს დაკარგავენ. ამიტომ, მთელი გაყინული კენკრის ნარევი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. დაელოდეთ სანამ წყალი კვლავ ადუღდება. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ კომპოტი არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში.

ეტაპი No4

გამორთეთ ცეცხლი, ტაფას დაახურეთ თავსახური და გადადგით გაზქურის კიდეზე. გააჩერეთ კომპოტი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. ეს გახდის მას უფრო მდიდარ და არომატულს. ახლა კომპოტი შეიძლება გაფილტრული იყოს, ჩაასხით თასში და გაცივდეს.

20 წუთი მარტივი სადილი

ინგრედიენტები

მომზადება

ეტაპი No1

პირველ რიგში მოამზადეთ სიროფი შაქრის დამატებით. ამისათვის აიღეთ დიდი ქვაბი და ჩაასხით მასში მთელი შაქარი. არ დაგაბნიოთ მისი შედარებით დიდი რაოდენობა, გაითვალისწინეთ, რომ ტკბილი შაქრის სიროფს ამზადებთ. ამის შემდეგ დაამატეთ წყალი და დატოვეთ ცეცხლზე ადუღებამდე. შაქრის უფრო სწრაფად დაშლაში, დაარეგულირეთ სითბო საშუალოზე და მუდმივად ურიეთ სითხე.

ეტაპი No2

როგორც კი წყალი ადუღდება, აიღეთ გაყინული კენკრა და დაუმატეთ სიროფს, რბილად აურიეთ. ამის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და დააფარეთ ტაფა თავსახური (მაგრამ არა მჭიდროდ). მოხარშეთ კომპოტი დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში.

ეტაპი No3

20 წუთიანი მარტივი ვახშამი

ინგრედიენტები

მომზადება

ეტაპი No1

ადუღეთ პიტნა ადუღებული წყლით (სასურველია არა მდუღარე, არამედ წყალი 80-90 გრადუს ტემპერატურაზე), მოუშვით. ამ დროს გაყინული კენკრა სუფთა ჭურჭელში მოათავსეთ, ნაწილობრივ გალღობის შემდეგ (5-10 წთ) ფრთხილად დაასხით პიტნის ჩაის გაზავებულ ჩაის.

ეტაპი No2

შაქრისა და დარიჩინის დამატების შემდეგ, გამაგრილებელი კომპოტი მოხარშეთ 7-10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე (საჭიროების შემთხვევაში მომზადების დრო შეიძლება გაიზარდოს; ფოკუსირება მოახდინე კენკრის პიტნის წყალში გახსნაზე).

ვიმედოვნებთ, რომ ეს მარტივი რეცეპტები გახდება თქვენი ექსპერიმენტების გემრიელი საფუძველი. ისიამოვნეთ თქვენი „კომპოტის დამზადებით“ და თქვენი ოჯახების ჯანმრთელობა. მოამზადეთ სიამოვნებით!

ზოგადად მიღებულია, რომ კომპოტები უნდა დამზადდეს მხოლოდ ახალი კენკრისგან. ასეთი განცხადება უკიდურესად მცდარია, რადგან სწორად გაყინული ხილი ინარჩუნებს უამრავ სასარგებლო ვიტამინს. საფუძვლად არჩეულია მარწყვი, ველური მარწყვი, ალუბალი, მოცხარი, ქლიავი, მოცვი და სხვა სახის კენკრა. ასევე შეგიძლიათ შეუთავსოთ ისინი ხილს გემრიელი გემოსთვის. გაყინული კენკრისგან კომპოტის მომზადების უპირატესობა პროცესის სიჩქარეა, სასმელი არ საჭიროებს დიდხანს ადუღებას.

კენკრის კომპოტის მომზადების თავისებურებები

იმისათვის, რომ მომზადების პროცესში გაყინული ხილი არ გადაიქცეს პურეში, ნედლეული აურიეთ უკიდურესი სიფრთხილით. ყველა მანიპულაცია ტარდება საშუალო სიმძლავრის დროს, ღუმელი არ გადააბრუნოთ ბოლომდე.
ხილი არ უნდა გალღობდეს წყალში მოთავსებამდე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, წინასწარი დამუშავება საშუალებას მისცემს წვენს ნაყოფის სტრუქტურიდან გაჟონოს, რის შედეგადაც სასმელი დაკარგავს ვიტამინურ ღირებულებას.
თუ შეცდომით თავიდან გაყინეთ კენკრა, აღარ დაგჭირდებათ საყინულეში შეყვანა. დაიწყეთ მომზადების პროცესი, საბოლოო მომზადებამდე 5 წუთით ადრე, ჩაამატეთ დარჩენილი გაჟონილი წვენი ტაფაში.
უგემრიელესი კომპოტი მზადდება სხვადასხვა სახის გაყინული კენკრისგან. მომზადების პროცესში წარმოქმნილი ქაფი არავითარ სარგებელს არ მოაქვს. ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით ან ხის კოვზით.

მათი ალუბლისა და მოცხარის კომპოტი

გრანულირებული შაქარი - 110 გრ.
გაყინული მარწყვი - 145 გრ.
გაყინული მოცხარი - 90 გრ.
ალუბალი (ახალი დასაშვები) - 80 გრ.
ლიმონის წვენი - 55 მლ.
სასმელი წყალი - 2,45ლ.

ამოიღეთ გაყინული მარწყვი და მოათავსეთ მომზადებულ ტაფაში. კენკრის ყუნწებით ნებადართულია გამოყენება, არ არის აუცილებელი მათი მოწყვეტა.
მარწყვი შეურიეთ ალუბალს. თუ ეს უკანასკნელი სახეობის ხილი ძალიან მჟავეა, კიდევ გაზარდეთ გრანულირებული შაქრის რაოდენობა. დაამატეთ მოცხარი, შეგიძლიათ აიღოთ წითელი ან შავი ჯიში.
დაამატეთ შაქარი და წყალი. ნაზად აურიეთ ინგრედიენტები ხის სპატულით და დადგით სითბოს მდგრადი თასი ცეცხლზე. დააყენეთ სიმძლავრე საშუალოზე და მოხარშეთ ადუღებამდე.
მას შემდეგ, რაც პირველი ბუშტები გამოჩნდება, შეამცირეთ სანთურა მინიმუმამდე. დააფარეთ ჭურჭელი სახურავით, დატოვეთ პატარა უფსკრული. ადუღეთ შიგთავსი საათის მესამედზე, გამოაცალეთ ქაფიდან.
მითითებულ პერიოდში კენკრა 2-3-ჯერ უნდა შეურიოთ, მეტი არა. წინააღმდეგ შემთხვევაში დარბილდება და პიურედ გადაიქცევა. საბოლოო მომზადებამდე 7 წუთით ადრე დაასხით ლიმონის წვენი (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ 2 გრამი ციტრუსის მჟავით).
როდესაც გამოყოფილი დრო ამოიწურება, გამორთეთ სანთელი. გააჩერეთ კომპოტი მეოთხედი საათის განმავლობაში. საუკეთესო ეფექტისთვის ჭურჭელს მჭიდროდ დააფარეთ და ზემოდან პირსახოცი მოათავსეთ.
ახლა მოამზადეთ საწური ან საწური. ძირზე მოათავსეთ მარლის 3 ფენა და სასმელი გაფილტრეთ. გადაყარეთ ყლორტები და სეპალები, გააცივეთ სასმელი და დაიწყეთ დაგემოვნება.

შაქარი - 120 გრ.
სასმელი წყალი - 2 ლ.
გაყინული მოცვი - 300 გრ.
ლიმონი - 1 ც.

ქვაბში აადუღეთ წყალი, დაუწიეთ ცეცხლს. გარეცხეთ ლიმონი ქაფის ღრუბლით და დაჭერით ნაჭრებად. სითხეში ჩაასხით შაქარი და ურიეთ სანამ ქვიშა არ დაიშლება.
მოცვი ჩაასხით საცერში და დაასხით ყინულის წყალი. ახლა მოათავსეთ ხილი ტაფაში, დააყენეთ ღუმელი საშუალო სიმძლავრეზე. 3 წუთის შემდეგ დაამატეთ ლიმონის ნაჭრები.
მოხარშეთ ინგრედიენტები 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დააფარეთ კონტეინერი სახურავით. გამორთეთ ცეცხლი და ტაფაზე მაისური დადეთ. დატოვეთ კომპოტი 20-30 წუთის განმავლობაში, ინფუზიის შემდეგ დაიწყეთ გასინჯვა.

Viburnum კომპოტი თაფლით

ფორთოხლის კანი - 80 გრ.
გაყინული ვიბურნიუმი - 450-470 გრ.
გრანულირებული შაქარი - 180 გრ.
თაფლი - 40 გრ.
გაწმენდილი წყალი - 2,6 ლ.

გრანულირებული შაქარი შეურიეთ თაფლს და წყალს, დადგით გაზქურაზე და დაელოდეთ ადუღებამდე. შიგთავსი აურიეთ, უნდა უზრუნველყოთ მარცვლების დაშლა.
როდესაც ეს მოხდება, ტაფაში დაამატეთ ფორთოხლის ცედრა, დაჭერით ნაჭრებად. ვიბურნუმი მოათავსეთ ქილაში და დაასხით ცივი წყალი. დაუყოვნებლივ დაამატეთ კენკრა ტაფაში.
ნარევი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სანთურა საშუალო და დაბალ დონეზე. ადუღეთ სასმელი მეოთხედი საათის განმავლობაში, გამორთეთ გაზქურა.
დააფარეთ კომპოტი და ადუღეთ. გემოს უკეთესი განვითარებისთვის ტაფა შემოახვიეთ მაისურით ან პირსახოცით. ნაწილობრივი გაგრილების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ჭამა.

გაფილტრული წყალი - 1,9-2 ლ.
ჟოლო - 165 გრ.
შავი მოცხარი - 140 გრ.
წითელი მოცხარი - 125 გრ.
გრანულირებული შაქარი - 180 გრ.

ჩაასხით წყალი სითბოს მდგრად ღრმა თასში, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ. ჩამოიბანეთ კენკრა ცივი წყლით, არ არის საჭირო ხილის წინასწარ გაყინვა.
მოცხარი და ჟოლო მოათავსეთ მდუღარე წყალში და დააყენეთ სანთურა მაქსიმუმზე. როდესაც კენკრის სითხე ადუღდება, შეამცირეთ სითბო დაბალზე.
დაამატეთ შაქარი. აურიეთ სასმელი მანამ, სანამ გრანულირებული ქვიშა არ დნება. როდესაც ეს მოხდება, გაითვალისწინეთ დრო. 10 წუთის შემდეგ გამორთეთ სანთურა.
დააფარეთ ტაფა თავსახური და დატოვეთ ნარევი ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ პერიოდში კომპოტი ოდნავ გაცივდება, გამოყენებამდე შეგიძლიათ გადაწუროთ. მიირთვით ცხელ ნამცხვრებთან ან ნამცხვრის ნაჭერთან ერთად.

მოცვის კომპოტი ვაშლით

ლიმონის წვენი - 35 მლ.
გაყინული მოცვი - 180 გრ.
მწვანე ვაშლი - 4 ცალი.
გაფილტრული წყალი - 2,8ლ.
გრანულირებული შაქარი - 140 გრ.

გარეცხეთ ვაშლი, ამოჭერით ბირთვი, არ მოაშოროთ კანი. ხილი დაჭერით ფორთოხლის ნაჭრებად. ხილი მოათავსეთ ქვაბში და დაფარეთ წყლით.
დადგით ჭურჭელი გაზქურაზე და დაელოდეთ სანამ პირველი ბუშტები გამოჩნდება. დაამატეთ შაქარი და ადუღეთ კენკრა საშუალო სიძლიერეზე კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში.
როდესაც გამოყოფილი დრო ამოიწურება, დაამატეთ გაყინული მოცვი. თუ ხილი ხელნაკეთი არ არის, შეგიძლიათ წინასწარ ჩამოიბანოთ ყინულის წყლით. ჩაასხით ლიმონის წვენში.
მოხარშეთ კომპოტი 10-12 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააჩერეთ საათის მესამედი. ამ დროის განმავლობაში სასმელი თავის გემოს გამოავლენს. გამოყენებამდე ნარევი შეიძლება ამოიღოთ კენკრისგან (სურვილისამებრ).

გრანულირებული შაქარი - 260 გრ.
დაჭრილი დარიჩინი - 3 მწიკვი
სასმელი წყალი - 2,2ლ.
ახალი პიტნა - 140 გრ.
გაყინული მარწყვი - 550 გრ.

გარეცხეთ ლიმონის ბალზამის ფოთლები და გახეხეთ ნაღმტყორცნებში, სანამ წვენი არ ამოვა. შეავსეთ ცხელი წყალი და მოათავსეთ ქვაბში. გააჩერეთ ლიმონის ბალზამი მეოთხედი საათის განმავლობაში.
მარწყვი მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ყინულის წყლით. დაუყონებლივ ჩაასხით ცეცხლგამძლე კონტეინერში მდუღარე წყალთან ერთად. კერძები დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ.
როდესაც ნარევი ბუშტუკებს დაიწყებს, შეამცირეთ სანთურა საშუალოზე. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და დარიჩინი, აურიეთ. სასმელი ადუღეთ მანამ, სანამ მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება (დაახლოებით 10 წუთი).
გამორთეთ სანთურა და დააფარეთ ტაფა თავსახური. შეურიეთ კომპოტი 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაასხით ჭიქებში და დაიწყეთ დალევა. მიირთვით ბლინებით ან ფუნთუშებით.

განვიხილოთ კომპოტის პოპულარული რეცეპტები გაყინული კენკრის საფუძველზე. უპირატესობა მიანიჭეთ მოცხარის, მოცვის, მარწყვის, მარწყვის, ვიბურნუმის და ლინგონის ნაყოფს. განსაკუთრებული გემოსთვის დაამატეთ ლიმონის წვენი, ფორთოხლის ცედრა ან ალუბალი.

ვიდეო: ალუბლის კომპოტი ზამთრისთვის

გაყინული ხილი და კენკრა გამოგადგებათ ნებისმიერ დროს, როცა კომპოტის მომზადება გჭირდებათ. გაყინვა საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ თავი კომპოტების მომზადებისგან; ახლა შეგიძლიათ მათი მომზადება როცა გინდათ. გაყინვის წყალობით ხილი ინარჩუნებს სიახლეს, მათზე დაფუძნებული კომპოტები კი არომატული და ძალიან გემრიელი იქნება. დაივიწყეთ მაღაზიის წვენი, გაყინული კენკრისგან კომპოტის დამზადება ბევრად უფრო ჯანსაღია. შეგიძლიათ ხილი მოამზადოთ ზაფხულის სეზონზე ან შეიძინოთ გაყინული მაღაზიაში. კომპოტის დალევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე გაცივებული - ის ჩაის და ყავის შესანიშნავი შემცვლელია.

თუ მაცივარში გაყინული კენკრა გაქვთ, წინასწარ გამოტანა არ გჭირდებათ. გამონაკლისი არის ხილი, რომელიც საჭიროებს ღეროს ან ღეროს ამოღებას.

კომპოტის მოსამზადებლად საჭიროა წყლის ადუღება. მიიღეთ დაახლოებით 1 კგ კენკრა 3 ლიტრ წყალში.
კომპოტისთვის არ არის აუცილებელი მხოლოდ ერთი ხილის მიღება, ძალიან გემრიელი გამოდის, თუ კენკრის ასორტი გამოიყენებთ.
უმჯობესია მისი მოხარშვა უჟანგავი ფოლადისაგან, ამ მიზნისთვის ალუმინი არ არის შესაფერისი. ალუმინის ჭურჭელი შეიძლება დაჟანგდეს ხილის მჟავების ზემოქმედებისას.
არ უნდა დაასხით წყალი ჭურჭლის მთელ მოცულობაზე, თქვენ უნდა დატოვოთ ადგილი გაყინული კენკრისთვის.
ნაყოფის დამატების შემდეგ კომპოტს ხშირად უმატებენ შაქარს, თუმცა განსაკუთრებული რეკომენდაციები არ არსებობს, თუ ყველაფერი პირიქით ხდება.
შაქრის რაოდენობა რეგულირდება გემოვნებით ან ემატება იმდენი, რამდენიც რეცეპტშია მითითებული.
კენკრა გალღობის გარეშე ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, კომპოტი ადუღეთ, ისევ დაატკბეთ, მოხარშეთ და გამორთეთ ცეცხლი.
მოხარშვის შემდეგ კომპოტი უნდა დაჯდეს, რა დროსაც ის კიდევ უფრო გემრიელი გახდება და მისი ფერიც გაჯერდება.
აუცილებლად დააფარეთ ჭურჭელს თავსახური, ასე რომ შიგთავსი უფრო სწრაფად მოიხარშება და ნაკლებად ორთქლდება სამზარეულოში.
გაჟღენთილი სასმელი იფილტრება, შეედინება მინის ან ფაიფურის ჭურჭელში და საჭიროების შემთხვევაში გაცივდება. კომპოტის პლასტმასის ბოთლებში შენახვა საუკეთესო ვარიანტი არ არის; ამის ნაცვლად გამოიყენეთ ქილები.
ეს კომპოტი უნდა ინახებოდეს მაცივარში არა უმეტეს 2-3 დღისა.

იცოდეთ როგორ გააკეთოთ კომპოტი გაყინული კენკრისგან, გახდებით ეკონომიური და მზრუნველი დიასახლისი, რომელმაც იპოვა გაზიანი სასმელებისა და მაღაზიაში ნაყიდი წვენების იდეალური შემცვლელი.

გაყინული კენკრის მარტივი კომპოტი შაქრით

საჭირო კომპონენტები:

1 კგ - გაყინული ხილი;
შაქარი - 200-250 გ;
სასმელი წყალი - 3-3,5 ლ.

მომზადება:

ადუღეთ წყალი უჟანგავი ჭურჭლით დაფარული. დარწმუნდით, რომ არ ადუღდება.
ამოიღეთ კენკრა ან ხილის ასორტი გაყინვისაგან. აწონეთ საჭირო რაოდენობა და მაშინვე ჩაყარეთ ტაფაში, სადაც კომპოტი მოიხარშება. ნაყოფი ფრთხილად ჩაყარეთ ისე, რომ ხელები არ დაიწვას ორთქლით ან მდუღარე წყლით.
დაელოდეთ სანამ ტაფის შიგთავსი ადუღდება, დაამატეთ შაქარი. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაახურეთ თავსახური და გადმოდგით გაზქურიდან.

პიტნით და დარიჩინით

არომატული და არომატული დანამატები კომპოტებში ალამაზებს მათ გემოს, ხდის მათ უჩვეულო და შეუდარებელს. ტაფაზე პიტნის ყლორტებისა და დარიჩინის ჯოხის დამატებით, საოცარი გემოს სასმელს მოამზადებთ. ხალხი მოგთხოვთ ამ რეცეპტს, რადგან ის სჯობს მაღაზიაში ნაყიდ წვენს.

საჭირო კომპონენტები:

გაყინული ხილის ან კენკრის ასორტი - 750 გ;
გრანულირებული შაქარი - 180 გ;
ახალი ან გამხმარი პიტნის ყლორტი;
2,5 ლიტრი წყლის დალევა;
დარიჩინის ჯოხი ან ჩაის კოვზი დაფქული ფხვნილი.

მომზადება:

გაყინვის გარეშე, დაამატეთ ხილი მდუღარე წყალში. ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ და დააფარეთ თავსახური. დარწმუნდით, რომ კომპოტი არ ადუღდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში გაზქურის გარეცხვა მოგიწევთ.
დაამატეთ შაქრის რაოდენობა და კვლავ აურიეთ.
ხარშვის ბოლოს ტაფაში ჩავყაროთ პიტნა და დარიჩინი. გადმოდგით ცეცხლიდან.
როცა კომპოტი ღუმელიდან ამოიღება, პიტნისა და დარიჩინის ჯოხი უნდა ამოიღოთ და გაცივდეს.

როგორ მოვამზადოთ ჩირით

ჩირი ძალიან ორიგინალურ სასმელს ქმნის, განსაკუთრებით თუ მას დაუმატებთ ქლიავს ან შებოლილ მსხალს.

საჭირო კომპონენტები:

1 ჭიქა ჩირი;
200 გრ გაყინული;
190 გრ ან შაქარი გემოვნებით;
2 ლიტრი სასმელი წყალი.

მომზადება:

მშრალი ხილი დაასველეთ ცივ წყალში, რომ კარგად დაიბანოთ.
ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ ჩირი და მოხარშეთ. შემდეგ დავამატოთ შაქარი და დავამატოთ გაყინული ასორტიმენტი.
არ არის საჭირო ყველა კენკრის ერთდროულად ჩაყრა, რადგან ჩირს მოხარშვას ცოტა მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე გაყინულს.
მოხარშვისას კომპოტი გამოავლენს თავის ბრწყინვალე გემოს და სანამ გაცივდება, კარგად შეიწოვება.

კომპოტს შეგიძლიათ დაუმატოთ როგორც გაყინული, ისე ახალი ხილი, ამით გემო მხოლოდ სარგებელს მოუტანს.

გაყინული კენკრის კომპოტი ნელ გაზქურაში

მულტიქუკერი ზოგავს დიასახლისის დროს, აწარმოებს უხვად არომატულ და ძალიან არომატულ კომპოტებს. და ეს ყველაფერი განპირობებულია იმით, რომ მულტიქუკერი ინარჩუნებს იმ პროდუქტების გემოს, რომლებიც მომზადებისთვის არის ჩადებული. მთავარია წყალი ზედმეტად არ გაივსო, თორემ შეიძლება ადუღდეს, რაც არ არის კარგი მულტიქუკერისთვის.

საჭირო კომპონენტები:

250 გრ გაყინული კენკრა;
სასმელი წყალი - 1,5 ლ;
5 ს.კ. ლ. საჰარა.

მომზადება:

კენკრა მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში და დაამატეთ შაქარი.
ჩაასხით სასმელ წყალში. ჩამოსხმისას დააკვირდით მოცულობას; თუ მულტიქუქი განკუთვნილია უფრო მცირე ტევადობისთვის, არ უნდა დაამატოთ საკმარისი სითხე.
დახურეთ მულტიქუერის სახურავი და ჩართეთ "წვნიანი ან დუღილის" რეჟიმი.
მზა კომპოტი გააგრილეთ ნელ გაზქურაში და ჩაასხით მინის ქილაში.

ვაშლის დამატებით

ვაშლი არ ტოვებს მაღაზიის თაროებს მთელი წლის განმავლობაში, ხოლო ამ ხილის ფასი ხელმისაწვდომი რჩება. მხოლოდ ვაშლი იქნება შესანიშნავი კომპოტი, მაგრამ თუ მას გაყინული კენკრით გაამრავლებთ, ის 100-ჯერ გემრიელი გამოვა. გაყინული ასორტიმენტი კომპოტს ლამაზ ფერს მისცემს!

საჭირო კომპონენტები:

ვაშლი - 450 გ;
ჭიქა გაყინული კენკრა;
2 ლიტრი წყალი;
200 გრ ან შაქარი გემოვნებით.

მომზადება:

ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად, ამოიღეთ ღეროები და თესლი. არ არის საჭირო ქერქის გახეხვა, ის ამოღებულია თუ ვაშლი ახალი არ არის (გაფუჭებული).
ადუღეთ წყალი, დაამატეთ ვაშლი და მსუბუქად მოხარშეთ.
დაამატეთ შაქარი და გაყინული ასორტიმენტი. აურიეთ და კარგად ადუღეთ. გამორთეთ ღუმელი, დააფარეთ თავსახური და კომპოტი მოადუღეთ.

ლიმონით მომზადება

ლიმონი, როგორც სასმელის დანამატი, აძლევს მას არა მხოლოდ სასიამოვნო ციტრუსის არომატს, არამედ სასიამოვნო მომჟავო გემოს.

საჭირო კომპონენტები:

ლიმონის 1/3 ნაწილი;
700 გრ გაყინული კენკრა;
1 ჭიქა შაქარი ან გემოვნებით;
წყალი - 2,5 ლიტრი სასმელი წყალი.

მომზადება:

ნებისმიერი გაყინული ხილის კომპოტი დადგით ცეცხლზე, დაამატეთ შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ხარშვის ბოლოს ტაფაში ჩაყარეთ ლიმონის ნაჭრები. კიდევ ცოტა ადუღეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
იმისათვის, რომ კომპოტში ლიმონის ქერქის სიმწარე არ წარმოიქმნას, უმჯობესია მოხარშვის შემდეგ ნაჭრები ამოიღოთ. თუმცა, ეს არ არის მნიშვნელოვანი, იქნებ ვინმეს მოეწონოს ეს გემო.

საჭირო კომპონენტები:

მშრალი ან ახალი ლიმონის ცედრა - 1,5 ჩ/კ;
გაყინული ხილი ან კენკრა 900 გ;
2,5 ლიტრი წყლის დალევა;
შაქარი გემოვნებით ან 220 გრ.

მომზადება:

მოხარშეთ კომპოტი ჩვეულებრივი წესით, დაუმატეთ შაქარი და ფორთოხლის ცედრა.
ადუღეთ, სასმელი მოადუღეთ და გააგრილეთ.
აუცილებლად გაწურეთ საცერში, რადგან ცედრა და მოხარშული კენკრა გამჭვირვალობის გაქრობას გამოიწვევს.

თემატური მასალები: