ახალი წელი გვიახლოვდება თავისი ბრწყინვალებით, სიხარულით და, რა თქმა უნდა, რუსეთისთვის ტრადიციული მდიდარი ქეიფით. ხოლო მართლმადიდებლები შობის მარხვას 7 იანვრამდე აგრძელებენ.
რა თქმა უნდა, ამ პერიოდში მორწმუნეები ცდილობენ იყვნენ თავშეკავებულნი და დაიცვან ზომიერება ყველაფერში, მათ შორის გართობაში. თუმცა, დღესასწაული რჩება დღესასწაულად და თბილი ოჯახური დღესასწაული გასული წლის კარგი დღეების მოგონებებით, ალბათ, ტრადიციად რჩება ოჯახების უმეტესობისთვის.
რაც შეეხება საახალწლო სამარხვო სუფრას, აქ არანაირი წინააღმდეგობა არ არის: უზარმაზარია გემრიელი სადღესასწაულო კერძები ნებისმიერი ბიუჯეტისა და უნარების დონისთვის.
მოდით ვისაუბროთ დიდმარხვის საახალწლო სადღესასწაულო მენიუს ძირითად პრინციპებზე და შედარებით მარტივ და შესაბამისად პოპულარულ რეცეპტებზე, რომლებიც ჩვენ გამოვცადეთ.
უფრო მკაცრ მარხვასთან შედარებით, ამ დღეებში თევზი ყველაზე ხშირად ნებადართულია. და, რა თქმა უნდა, ყველა ზღვის პროდუქტი - კალმარი, კრევეტები, მიდიები... ეს, როგორც წესი, სამარხვო საახალწლო სუფრის საფუძველია. მისი მეორე კომპონენტია ყველანაირი ბოსტნეული, რომელიც, საბედნიეროდ, ახლა ზამთარშიც დიდი რაოდენობით იყიდება. ხელნაკეთი ფქვილის კერძები ასევე დაგეხმარებათ ყველა სტუმრის გემრიელ კვებაში - როგორც ცხელ კერძად, ასევე დესერტად.
„მათთვის, ვინც საახალწლო სუფრაზე ტრადიციულ კერძებს სჩვევია, კარგი გამოსავალი იქნება ამა თუ იმ ნაცნობი რეცეპტის ნაწილობრივი შეცვლა. ზოგიერთ შემთხვევაში ხორცი, ყველი, კვერცხი შეიძლება უბრალოდ გამორიცხოს, ზოგჯერ კი თევზით, ტოფუთი ჩაანაცვლოს. კალმარი ან კრევეტები ვიყენებთ მჭლე მაიონეზს.
საახალწლო სამარხვო სუფრის ყველაზე მრავალფეროვანი განყოფილება, რა თქმა უნდა, სალათებია! მათი ვარიანტების რაოდენობა შეუზღუდავია და არჩევანი დამოკიდებულია მხოლოდ ჩვენს გემოვნებაზე და პროდუქციის ხელმისაწვდომობაზე.
ზოგიერთზე უკვე ვისაუბრეთ, მაგრამ ახლა უფრო დეტალურად ვისაუბრებთ სხვებზე.
ცნობილი
ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ
ქაშაყის ფილე, მოხარშული კარტოფილი და სტაფილო, ხახვი, ჭარხალი წვრილად დაჭერით და ფენად აფენენ, მაიონეზით აფენენ ან მცენარეულ ზეთს აყრიან. საკმარისია მხოლოდ კვერცხის და ყველის გამორიცხვა - ის მაინც ძალიან გემრიელი იქნება, გარანტიას გაძლევთ!
სხვათა შორის, ცნობილში "ოლივიე"ასევე შეგიძლიათ გამორიცხოთ კვერცხი და ჩაანაცვლოთ ხორცი შებოლილი თევზით, კალმარით, კრაბის ჩხირებით... ხოლო ბერძნული სალათის მომზადება ყველის გარეშე, ან ჩაანაცვლოთ სოიით.
ავოკადოს სალათი კრევეტებით
ბოლო წლებში ძალიან პოპულარული რეცეპტი, მრავალი ვარიაციით. ხშირად მიირთმევენ ავოკადოს ნახევრების "ნავებში", რომლის რბილობი ამოღებულია და დაფქული და სალათს ემატება.
მაგალითად, შეგიძლიათ სცადოთ ეს რეცეპტი:
ავოკადოს რბილობი დავჭრათ კუბიკებად და დავასხათ ლიმონის წვენი, რათა არ გამუქდეს. პომიდორი დავჭრათ შუაზე ან კუბიკებად. უბრალოდ მოხარშეთ კრევეტები მარილიან წყალში. შეურიეთ ავოკადო, დაჭრილი პომიდორი, მოხარშული კრევეტები, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი. შეგიძლიათ მოაყაროთ სეზამის მარცვლები.
ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ თევზი აქ:
ფლამინგოს სალათი
აქ ყველა ინგრედიენტი წითელია!
შეურიეთ. სუფრასთან მიტანის წინ დაასხით ცოტა მეტი ლიმონის წვენი და დაამატეთ ცოტა მაიონეზი.
მიდიების სალათი
მცენარეულ ზეთში მოვშუშოთ ხახვი და სტაფილო, მოვაყაროთ მოხარშული მიდიები და მოხარშული მაკარონი ან ბრინჯი. შეაზავეთ კეტჩუპით და მაიონეზით 1:1 თანაფარდობით.
ფენიანი კალმარის სალათი
მოხარშეთ და დაჭერით კალმარი. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მზესუმზირის ზეთში გახეხილ სტაფილოსთან ერთად. სოკო დაჭერით და შეწვით. დაალაგეთ ფენებად. თითოეული ფენა დამარილებულია, წიწაკა და მაიონეზით გაჟღენთილი.
"მიმოზა"
უფრო სწორად, ამ არამარხვის სალათის მჭლე ვერსია ორიგინალში.
დაალაგეთ ფენებად, დაჭერით:
შეზეთეთ თითოეული ფენა მაიონეზით.
და ბოლოს, ჩვენ შემოგთავაზებთ კიდევ რამდენიმე ვარიანტს სალათებში ელემენტების შესაძლო კომბინაციისთვის:
|
|
|
|
|
|
შეუძლებელია უფრო დეტალურად არ შევეხოთ ხშირად დასმულ კითხვას მჭლე მაიონეზის შესახებ. რა თქმა უნდა, ბევრი სალათი მასთან ერთად ბევრად უკეთესი გემოთია. თუ მაღაზიაში ვერ იპოვნეთ სპეციალური მჭლე, შეგიძლიათ ჯერ შეისწავლოთ სხვადასხვა სოუსების შემადგენლობა (დღესდღეობით საკმაოდ ბევრია - ნიორი, თხილი) ან ყველაზე იაფფასიანი მაიონეზი - ხშირად კვერცხი არ არის მასში. შემადგენლობა. და თუ გინდა, მაიონეზი თავადაც შეგიძლია მოამზადო.
ვარიანტი ერთი.
200 გრ სოიოს რძე (შეიძლება განზავდეს მშრალი რძისგან) ათქვიფეთ ბლენდერით, თანდათან დაუმატეთ 200 გრ მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ მდოგვი და მარილი გემოვნებით.
ვარიანტი ორი.
ნახევარი ჭიქა ნებისმიერი ბოსტნეულის ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე და თხელ ნაკადში დაასხით მცირე რაოდენობით განზავებული სახამებელი (1,5 სუფრის კოვზი მშრალი ნივთიერება), მოხარშეთ ჟელევით. გააგრილეთ, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი, მარილი და მდოგვი გემოვნებით, ათქვიფეთ ბლენდერით.
შესანიშნავი საჭმლის ვარიანტები - კორეული სალათები. მოგეხსენებათ, მათი მომზადება თითქმის ნებისმიერი ბოსტნეულისგან შეიძლება: სტაფილოდან, კომბოსტოდან, ბადრიჯანიდან, ჭარხლიდანაც კი, ასევე გვიმრებიდან, სოკოსგან... მაგრამ იდეალურია საახალწლო სამარხვო სუფრისთვის.
ჰეჰ თევზისგან
დამარილებული თევზი
თუ თავად მოაყარებთ ვარდისფერ ორაგულს, ორაგულს ან ორაგულს, მიიღებთ ახალ და ნაზ ნაჭრებს. ეს სულაც არ არის რთული და არ საჭიროებს, როგორც შეიძლება ჩანდეს, დიდ დროს, მაგრამ მას შეუძლია მნიშვნელოვნად დაზოგოს ოჯახის ბიუჯეტი.
ვარდისფერი ორაგულის ფილე (ან მისი ნათესავები) დავჭრათ დაახლოებით 1 სმ სისქის ნაჭრებად, ყველაზე ადვილია მისი ნახევრად გალღობა.
მოაყარეთ მარილისა და შაქრის ნარევი. მათი თანაფარდობა შეიძლება იყოს 1:1 ან 2:1, როგორც გინდათ, დაახლოებით 1 ს/კ 1 კგ ფილეზე. კოვზი მარილი. შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა, მწვანილი, ხახვი, ლიმონი... მაგრამ ამის გარეშეც შეგიძლიათ. ზემოდან მოათავსეთ წონა (ბრტყელი თეფში ან თავსახური წონით) და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით (ღამის განმავლობაში). დილით თევზი მზად არის!
სუში და რულონები
დღესდღეობით ამ კერძების მომზადების ტექნოლოგიის დაუფლება არ არის რთული - ინტერნეტში ბევრი დეტალური მასტერკლასი არსებობს და პრაქტიკაში საკმაოდ მარტივი გამოდის. ის ასევე საკმაოდ ეკონომიური კერძია (განსხვავებით მაღაზიაში ნაყიდისაგან): გარდა საჭირო კომპონენტებისა - ხმელი ნორის ზღვის მცენარეები, ბრინჯი, ძმარი, სოიოს სოუსი ან ვასაბი, როგორც სუნელი - ძალიან მცირე რაოდენობით გჭირდებათ ინგრედიენტები. შევსება.
ეს შეიძლება იყოს: კალმარი, კრევეტები, ბულგარული წიწაკის ზოლები, ახალი ან მწნილი კიტრი, ბადრიჯანი, კორეული სტაფილო, ნებისმიერი მწვანილი... ისე, საახალწლო სამარხვო ვერსიაში ასევე გამოიყენება ნებისმიერი დამარილებული თევზი და ხიზილალა. რულეტები შეგიძლიათ შეფუთოთ არა ნორიში, არამედ მჭლე ბლინებში - ზოგადად, ფანტაზიის სრული თავისუფლება.
და, რა თქმა უნდა, საახალწლოდ მარხვის მენიუსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრავალი ტრადიციული საჭმელი, მაგალითად, ახალი ბოსტნეული ნაჭრებად ან სალათში, ზეთისხილი, ხელნაკეთი პროდუქტები - მწნილები, მწნილი სოკო, ასევე სენდვიჩები ან კანაპეები. ხიზილალა!
არ დავივიწყოთ ისეთი ლამაზი კერძი, როგორიც არის, მხოლოდ მარხვის დროს ჯობია ჟელატინის ნაცვლად აგარ-აგარი გამოვიყენოთ.
ასე რომ, ჩვენი სადღესასწაულო სუფრის მთავარი კერძი დიდი ალბათობით... ალბათ ყველაზე ცნობილი რეცეპტია
გამომცხვარი თევზი და კარტოფილი.
შეგიძლიათ აიღოთ პიკის ქორჭილა, ვარდისფერი ორაგული, ჩუმ ორაგული. 2-3 სმ სისქის მარილიანი თევზის ნაჭრები მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე ან ფორმაში, ზემოდან მოვაყაროთ ხახვის რგოლების ფენა და მარილიანი კარტოფილის ნაჭრები. დაამატეთ წიწაკა, სანელებლები და რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი გემოვნებით. ზემოდან შეგიძლიათ შეზეთოთ მაიონეზი. გამოაცხვეთ გაცხელებულ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში (შეამოწმეთ, როდის მზადდება კარტოფილი).
ვარიანტები: შეგიძლიათ კარტოფილის კიდევ ერთი ფენა დადოთ ქვემოთ, თევზის ქვეშ; კარტოფილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყაბაყი ან ბადრიჯანი.
პელმენი, მანტი
ცომი მზადდება უბრალოდ: 1 ჭიქა წყალი, 1 ჩ.კ. მარილი, ფქვილი საჭიროებისამებრ, სანამ ცომი არ გახდება გლუვი.
მოსახერხებელია ფილედან დაფქული ხორცის დამზადება, თუმცა თევზის ძვლებიდან გამოყოფა თავადაც შეგიძლიათ. ყველაზე ხშირად გამოიყენება ვარდისფერი ორაგული, ორაგული ან ორაგული (ამ უკანასკნელ შემთხვევაში დაფქული ხორცი უფრო ცხიმიანი იქნება). ნახევარ კილოგრამ ფილეზე დაუმატეთ 1 დიდი ხახვი (ასევე გადახეხილი ან დაჭრილი), 1 კბილი ნიორი, მარილი გემოვნებით. შემდეგი, მოამზადეთ როგორც "რეგულარული" dumplings.
თევზის გარდა, ხახვთან ერთად შემწვარი სოკო შეიძლება იყოს უცხიმო შიგთავსი; ჩაშუშული გოგრა ბევრი ხახვითა და ნიორით. ასეთი შიგთავსები განსაკუთრებით შესაფერისია წვნიანი მანტისთვის.
თევზის ღვეზელი
ცომი: 50 გრ "ცოცხალ" (ან გაყინულ) საფუარზე, 100 გრ წყალში განზავებული ჩაის კოვზი შაქარი, აიღეთ ჭიქა წყალი და 200 გრ მდნარი მარგარინი ან მცენარეული ზეთი, 1 ჩ.კ. მარილი, ნახევარი ჭიქა შაქარი. დაამატეთ ფქვილი, სანამ ცომი არ გახდება გლუვი.
შევსება შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი, მაგალითად:
გამოაცხვეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში.
ხარშეთ ქვაბებში
ეს კერძი ყველას ინდივიდუალურად ემსახურება, ძალიან დამაკმაყოფილებელი და არომატული!
ბარდაში მოთავსებულია თევზის ნაჭრები, დაჭრილი კარტოფილი, შემწვარი, ნებისმიერი გაყინული ბოსტნეული გემოვნებით (მაგალითად, ლეჩო), უმატებენ მარილს და სანელებლებს. ქვაბის დაახლოებით 1/3 - 1/2-ს წყალი დაუმატეთ, ზემოდან კი შეგიძლიათ რამდენიმე კოვზი მაიონეზი. გამოაცხვეთ ცხელ ღუმელში 40 - 50 წუთის განმავლობაში, თევზის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კალმარი.
თავად თევზის გარდა, ისინი შეიძლება აღინიშნოს მთავარ კერძებად.
ცალკე აღვნიშნოთ ისეთი საინტერესო და ძალიან გემრიელი კერძი, როგორიც
ჩაყრილი კალმარი
შევსების ვარიანტები შეიძლება განსხვავდებოდეს:
ჩაყრილი კალმარის კარკასები მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით მდუღარე წყალი, დაუმატეთ სანელებლები, მარილი, მაიონეზი (100 გრამი საშუალო ზომის ქვაბისთვის), დახურეთ და დადგით საშუალო ცეცხლზე. თქვენ მხოლოდ უნდა ადუღოთ ძალიან ცოტა ხნით, ფაქტიურად 5-10 წუთის განმავლობაში.
არა ზუსტად თევზი, არამედ ჩვენი ოჯახის საყვარელი სადღესასწაულო კერძი - პიცა ზღვის პროდუქტებით. .
და კიდევ ერთი ვარიანტი საახალწლო სამარხვო სუფრისთვის ცხელი კერძის - მათთვის ვისაც თევზი არ უყვარს.
სოკოს მადა
სოკო წვრილად დაჭერით და შეწვით დაჭრილ ხახვთან ერთად. შეურიეთ ლობიო ღრმა ტაფაში, დაუმატეთ ნიორი, მაიონეზი და მარილი, ადუღეთ 5 წუთი.
ამ კერძის მირთმევა შეიძლება ცივადაც.
ნამცხვარი და მარხვა, ერთი შეხედვით, არც თუ ისე თავსებადი ცნებებია. მაგრამ დღესასწაული სწორედ ამისთვისაა - წინა დღით იმუშაოთ თქვენი ოჯახისა და მეგობრების გულისთვის და გაახაროთ ისინი განსაკუთრებით გემრიელი კერძით! ამავდროულად, ის იქნება მჭლე და საახალწლო მენიუსთვის, როგორც არასდროს.
ტორტი "ნაპოლეონი"
ცომი.ჩაასხით ფქვილი დიდ კონტეინერში. ჩაასხით მცენარეული ზეთი, ასევე სოდა და ლიმონმჟავა მარილით. ვიწყებთ შერევას და შემდეგ ცომის მოზილეს. ცომს ბურთულად ვაფუჭებთ და ასე ვტოვებთ დახურულ თასში, რომელსაც ნახევარი საათით მაცივარში ვდებთ. შემდეგ ცომის ბურთი იყოფა ზუსტად 12 ნაწილად. ერთი ნაწილი გადაახვიეთ ბლინი, რომლის დიამეტრი დაახლოებით 30 სანტიმეტრია, დანარჩენი აბრუნეთ მაცივარში.
გააცხელეთ ღუმელი და მოათავსეთ ცომი საცხობ ფირფიტაზე, გამოაცხვეთ შეწითლებამდე. დანარჩენ ნამცხვრებს ანალოგიურად ვაცხობთ.
კრემი.ადუღებულ წყალში გამომცხვარ ნუშს ვაცალკევებთ, ვჭრით და ერთნახევარ ლიტრ მდუღარე წყალში ვურევთ შაქარს. ადუღეთ, შემდეგ ნარევს დაუმატეთ სემოლინა და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ კრემი არ გახდება სქელი. ლიმონის ცედრას ვჭრით და ვჭრით ნაჭრებად, როგორც ცედრა, ასევე თავად ლიმონი, რომელიც მანამდე მოაცილეს კანის თეთრ ნაწილს. დაფქვით ეს ნაჭრები და მიღებული მასა შეურიეთ მჭლე კრემს. დაუმატეთ ვანილის შაქარი და ათქვიფეთ.
თითოეულ ნამცხვარს გულუხვად ვასხამთ კრემით, ბოლო ნამცხვარს ვაქცევთ ნამცხვრებად და ვასხამთ კრემის ბოლო ფენას. ნამცხვარს დასჭირდება ნახევარი დღე.
მანანა
ყველაფერი აურიეთ და გააჩერეთ 0,5-1 საათი.
შემდეგ დაამატეთ
ყველაფერი აურიეთ, დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. ძმარი ან დაჭრილი ლიმონი ქერქით ბლენდერში, აურიეთ. შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი შიგთავსი: ვაშლის ნაჭრები, თხილი, ჩირი, კენკრა, დაკონსერვებული ანანასი, ქოქოსი, კაკაო და ა.შ.
თუ გსურთ ამ საფუძველზე ნამცხვრის გაკეთება, შეგიძლიათ მანანა შუაზე გაჭრათ და ჯემით მოასხათ.
სამარხვო ჯანჯაფილი
შესანიშნავი საფუძველია ტორტისთვის, მაგრამ შეგიძლიათ სიამოვნებით მიირთვათ ის, როგორც არის.
ყველაფერი აურიეთ, დაუმატეთ ფქვილი სქელი არაჟნის კონსისტენციას, დაასხით მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში, გამოაცხვეთ გახურებულ ღუმელში სანამ არ იქნება (კბილის ჩხირით შეამოწმეთ).
კრემი, ისევე როგორც ნაპოლეონში, მზადდება სქელი სემოლინის ფაფის საფუძველზე - დაამატეთ შაქარი და გახეხილი ლიმონი (მარგარინი შესაძლებელია, მაგრამ სულაც არ არის საჭირო).
ვაშლის ღვეზელი, ლიმონის ღვეზელი, თაფლის ნამცხვარი-
თაფლის ნამცხვრები
ცომი ცხიმიანი და არც ისე რბილია. გააბრტყელეთ, ამოჭერით წრეები, ვარსკვლავები ან ნებისმიერი ფორმა, გამოაცხვეთ საშუალო ცეცხლზე კარგად გახურებულ ღუმელში. შესანიშნავი, ნაზი და ელეგანტური სამარხვო ნამცხვრები საახალწლო სუფრისთვის!
შვრიის ნამცხვარი
ფანტელები გახეხეთ კვების პროცესორში, დაუმატეთ შაქარი, მარგარინი, სოდა და დარიჩინი. მორევის ბოლოს ცოტ-ცოტა (1-3 სუფრის კოვზი) დაამატეთ წყალი ისე, რომ ცხიმიანი ნამცხვრებიდან მიღებული ცომი მუწუკად ჩამოყალიბდეს. ასევე შეგიძლიათ ცომი თაფლით „გაფცქვენით“, შემდეგ კი ნაკლები შაქარი დაუმატოთ.
ფანტელები არ შეიძლება დაფქვათ, მაგრამ შვრიის ფაფასავით წინასწარ მოხარშეთ და სიმკვრივისთვის ცომს საჭიროებისამებრ დაუმატეთ ფქვილი. ეს ქუქიები უფრო რბილი გახდება.
მარილწყალში ნამცხვრები
ნიგოზი გაფცქვენით და გახეხეთ ბლენდერში. თასში შეურიეთ მცენარეული ზეთი, მარილწყალი, შაქარი, ვანილის შაქარი და აურიეთ. დაუმატეთ ფქვილი სოდასთან ერთად, თხილი და მოზილეთ.
სუფრის კოვზით გამოაცალკევეთ პატარა ნაჭრები, გააბრტყელეთ ბურთულებად, ოდნავ გააბრტყელეთ ფუნთუშების ფორმამდე და მოათავსეთ ფქვილმოყრილ ტაფაზე. გამოაცხვეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
შედეგი არის მოყავისფრო, ხრაშუნა ფუნთუშა, შიგნიდან ოდნავ დამსხვრეული, მაგრამ მეორე დღეს ის შრება.
"რაფაელო"
თხილი გახეხეთ ბლენდერით, ასევე გახეხეთ ბანანი პიურემდე. ყველაფერი კარგად აურიეთ. თუ მასა ძალიან რბილია, უნდა დაამატოთ მეტი დაჭრილი თხილი ან სურვილისამებრ, ქოქოსის ფანტელები. მიღებული მასა გააბრტყელეთ ნიგვზის ზომის ბურთულებად. გააბრტყელეთ ქოქოსის ფანტელებში. შედგით მაცივარში საათნახევარი.
„რა თქმა უნდა, სადღესასწაულო სამარხვო სუფრაზე სავსებით მისაღებია ნებისმიერი ხილი, თხილი, ისევე როგორც ბევრი ტკბილეული: შავი შოკოლადი, მარმელადი, კლასიკური მარშმელოუ და მარშამლოუ, ჯემი.
არ დაგვავიწყდეს შევეხოთ ალკოჰოლური სასმელების საკითხს. მკაცრად რომ ვთქვათ, დიდმარხვაში ღვინო აკრძალული არ არის, მაგრამ ძალიან მნიშვნელოვანია, კიდევ ერთხელ, ზომიერების დაცვა - აქ ბოროტად გამოყენება, ვფიქრობთ, შეუფერებელია, რელიგიური შეხედულებების მიუხედავად... მაგრამ ძლიერი ალკოჰოლური სასმელები სამარხვო საახალწლო სუფრაზე შეუფერებელია. .
სანამ საახალწლო მენიუს მომზადებას დაიწყებთ, უნდა გახსოვდეთ, რა პროდუქტები არ უნდა იყოს სადღესასწაულო სუფრაზე: ხორცი, კვერცხი, რძის კერძები. მაგრამ ბოსტნეული, მცენარეული ზეთით გამოწყობილი სალათები, ტკბილეული და თევზი ძალიან მისასალმებელია.
რჩევა. იმისდა მიუხედავად, რომ საახალწლოდ კუჭს ხორცით ვერ გაახარებთ, შეგიძლიათ უგემრიელესი ხელნაკეთი მწნილებით მიირთვათ.
დავიწყოთ უმარტივესი რამით: საჭმლის. სამარხვო კერძების მრავალფეროვნებას შორის, ჩვენ შევარჩიეთ გემრიელი და თუმცა ურთულესი რეცეპტი. მოდით შევხედოთ მას უფრო დეტალურად.
რულონები ბადრიჯნით და წიწაკით.ამ მარტივი და საოცრად გემრიელი საჭმლის მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: წითელი და ყვითელი წიწაკა (თითო 2 ცალი), საშუალო ზომის ბადრიჯანი, ზეთისხილის ქილა (კორპუსით), დაკონსერვებული ტომატის პიურე (150 გრ), ზეითუნის ზეთი, მარილი, სანელებლები (რეჰანი, ორეგანო, შავი პილპილი). ბადრიჯანი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, კარგად მოვაყაროთ მარილი და დავტოვოთ დატვირთვის ქვეშ 20-30 წუთი.
წიწაკას ყუნწიდან და თესლისგან ვასუფთავებთ და ვჭრით სამ-ოთხ ნაწილად (თუ ძალიან დიდია). შემდეგ გარე ნაწილი ოდნავ წაუსვით მცენარეული ზეთით და შედგით გრილზე/ღუმელზე 7-10 წუთით, სანამ კანი არ გაშავდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და გახეხეთ.
მომზადებული ბადრიჯანი კარგად უნდა გაშრეს. შემდეგ ვაგზავნით გახურებულ ტაფაზე და ვწვავთ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაუმატეთ ტომატის პიურე, წვრილად დაჭრილი ზეთისხილი, მარილი და სანელებლები. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გაცივებული მომზადებული ნაზავი დაასხით წიწაკის ნაჭრებად და გააბრტყელეთ რულეტებად. მიირთვით მზა მადა შამფურებზე/კბილებზე.
იმისთვის, რომ საახალწლო სუფრა მრავალფეროვანი კერძებით იყოს სავსე, არ არის აუცილებელი მათი დიდი რაოდენობით მომზადება: საკმარისია მხოლოდ რამდენიმე სრულიად განსხვავებული, მაგრამ თანაბრად გემრიელი კერძის მომზადება.
თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ სადღესასწაულო სუფრისთვის ცხელი მარხვის კერძების ორ საკმაოდ უჩვეულო და ამავდროულად მარტივ რეცეპტს.
ყვავილოვანი კომბოსტო პომიდვრით. ბრინჯი, წიწიბურა ან უცხიმო ბრტყელი პური შესანიშნავია, როგორც ამ კერძის გვერდითი კერძი. კერძის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:
პირველ რიგში, კარგად გარეცხეთ ბოსტნეული და მწვანილი. კომბოსტოს ვყოფთ პატარა ყვავილედებად. მცენარეული ზეთით გახურებულ ტაფაში ჩაასხით კურკუმა და კვლიავი. 20 წამის შემდეგ დავამატოთ კომბოსტოს ყვავილები. საფუძვლიანად აურიეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
სანამ კომბოსტო იწვება, გადაიტანეთ პომიდორზე: გახეხეთ და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. შემდეგ დაამატეთ კომბოსტო, აურიეთ და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის შემდეგ ბოსტნეული მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ დაფქული ქინძი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 20-30 წუთი (სანამ კომბოსტო ბოლომდე არ მოიხარშება). ბოლოს დაუმატეთ კარი, წიწაკა და შაქარი. ბოლოს დაუმატეთ ოხრახუში და გადმოდგით კერძი ცეცხლიდან.
რჩევა. უმჯობესია, მთელი შაქარი ერთდროულად არ დაამატოთ: დაამატეთ ცოტა, გასინჯეთ - თუ ჯერ კიდევ მჟავეა, შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი.
ბოსტნეულის შტრუდელები.ცნობილი მეორე კერძი მოდის გერმანიიდან ცომის რულეტების და გვერდითი კერძის სახით. ყველაზე ხშირად მას ხორცით ამზადებენ, მაგრამ ჩვენ განვიხილავთ ბოსტნეულის, მჭლე შტრუდელის რეცეპტს. ცომისთვის გვჭირდება მხოლოდ ჭიქა წყალი, ორჯერ მეტი ფქვილი და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი (სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა პაპრიკა). შევსებისთვის: 5 საშუალო კარტოფილი, 300 გრ გოგრა, 2 საშუალო სტაფილო. სანელებლები: ასაფოეტიდა, დაფქული კოჭა, დაფქული შავი პილპილი, მდოგვის ლობიო.
მოზილეთ არც თუ ისე მკვრივი ცომი და „დაისვენოთ“ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში დავიწყოთ ბოსტნეულის მომზადება. გოგრა გამოაცალეთ თესლი და გააცალეთ კანი, დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად, გააცალეთ სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
ტაფაში გახურებულ მცენარეულ ზეთში შეწვით მდოგვის მარცვლები, სანამ არ გასკდება, შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი სანელებლები და შეწვით რამდენიმე წამით. სანელებლებს დაამატეთ ბოსტნეული და შეწვით დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
ბოსტნეულის მცირე ნაწილი მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. დარჩენილი ბოსტნეული შეურიეთ პატარა ნაჭრებად დაჭრილ კარტოფილს. ცომი გავყოთ ორ ნაწილად და გავაბრტყელოთ ორ თხელ წრედ (სისქე არაუმეტეს 2 მმ). ცომს წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ წიწაკა და ასაფოეტიდა. ცომს მოვაყაროთ შიგთავსი და გავაბრტყელოთ რულეტებად. ჩვენ დავჭრათ ისინი რამდენიმე ნაწილად.
საცხობ ფირფიტაზე დაფენილ ბოსტნეულს დადეთ შტრუდელები, ზემოდან წაუსვით მცენარეული ზეთი და თითქმის ზემოდან შეავსეთ მარილიანი წყლით, მხოლოდ „ზემოები“ დატოვეთ. შედგით შტრუდელები 250 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.
ძალიან მარტივად მოსამზადებელი და წარმოუდგენლად გემრიელი დესერტი. ამ ტკბილი შედევრის შესაქმნელად დაგვჭირდება მხოლოდ კილოგრამი შაქარი და ქლიავი, ასევე 200 გრამი შაქარი მოსასხურებლად.
ქვაბში მოვხარშოთ ორი ჭიქა წყალი, დავამატოთ შაქარი და გავაჩეროთ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიოთ, სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება. ქლიავი კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. ფრთხილად გამოწურეთ თესლი, ფრთხილად, რომ არ დააზიანოთ ნაყოფის მთლიანობა. ქლიავი ჩაყარეთ სიროფში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი ცეცხლზე და გადმოდგით ცეცხლიდან. დატოვე ქლიავი 10 საათის განმავლობაში. შემდეგ პროცედურას კიდევ 2-ჯერ ვიმეორებთ ათსაათიანი ინტერვალით.
ბოლო "პროცედურის" შემდეგ ქლიავს ვტოვებთ ქლიავში, რათა სიროფი დაიწუროს. თხილი წვრილად დაჭერით და ქლიავი ჩაყარეთ. შემდეგ მოათავსეთ თეფშზე და კარგად მოაყარეთ შაქარი. დატოვე რამდენიმე საათის განმავლობაში. დესერტი მზადაა.
საახალწლო სუფრისთვის წარმოდგენილი ყველა სამარხვო კერძი გამოირჩევა სიმარტივით, შესანიშნავი გემოთი და მადისაღმძვრელი გარეგნობით. დარწმუნებული ვართ, რომ მათ დაამატებთ თქვენს კულინარიულ რეპერტუარს და სიამოვნებით მოამზადებთ სადღესასწაულო სუფრისთვის. გისურვებთ კულინარიულ შთაგონებას!
საახალწლო დღესასწაული შობის მარხვის დროს მოდის. იმისთვის, რომ სამარხვო მენიუ არანაკლებ სადღესასწაულო იყოს, ჩვენ თქვენთვის საუკეთესოები შევკრიბეთ.
მინდა შეგხვდეთ ყველა წესით: ოჯახურ წრეში და სუფრაზე უგემრიელესი სადღესასწაულო კერძებით. მაგრამ რა უნდა გააკეთოთ და მოამზადოთ, თუ თქვენი ოჯახი იცავს შობის მარხვას? არავითარ შემთხვევაში არ უნდა უარი თქვათ გართობაზე, არამედ შექმენით ორიგინალური სამარხვო კერძი, რომელიც შეიძლება იყოს არა მხოლოდ გემრიელი და ჯანსაღი, არამედ ძალიან სადღესასწაულო.
გთავაზობთ რამდენიმეს, რომელიც შესაბამისი იქნება 2019 წლის საახალწლო სუფრაზე.
ეს სადღესასწაულო საახალწლო ოსპის კერძი დაამშვენებს 2019 წლის ნებისმიერ საახალწლო სუფრას!
ინგრედიენტები:
მარხვის ოსპის რეცეპტი:
ავოკადოს მრავალმხრივი საჭმლის მომზადება საკმაოდ მარტივი და სწრაფია.
ინგრედიენტები:
საახალწლო სამარხვო კერძის რეცეპტი: ავოკადო კრევეტებით
ორიგინალური საახალწლო მარხვის პირველი კურსი სადღესასწაულო სუფრისთვის.
ინგრედიენტები:
საახალწლო სამარხვო კერძის რეცეპტი: ტომატის პიურეს წვნიანი
- ბევრისთვის საყვარელი დესერტი. ზოგი ამბობს, რომ რთულია და მომზადებას დიდი დრო სჭირდება. სხვებს ეშინიათ ფიგურის გაფუჭების. მაგრამ მჭლე ბრაუნი, როგორც დესერტი, აუცილებლად დაამშვენებს თქვენს 2018 წლის საახალწლო სუფრას და გაახარებს თქვენს სტუმრებს.
საახალწლო ბრაუნის ინგრედიენტები:
მჭლე ბრაუნის რეცეპტი:
ეს მჭლე ლობიოსა და სიმინდის სალათი დაამშვენებს თქვენს სადღესასწაულო სუფრას.
ინგრედიენტები:
საახალწლო სამარხვო კერძის რეცეპტი - ლობიო და სიმინდის სალათი:
სამარხვო კერძების ეს რეცეპტები დაგეხმარებათ 2019 წლის საახალწლო მენიუს დივერსიფიკაციაში და თქვენი სადღესასწაულო სუფრა კიდევ უფრო მდიდარი და მადისაღმძვრელი გახადოთ.
ახალი ბოსტნეულისა და ხილის სალათები უჩვეულო სოუსებით და მის გარეშე, გამომცხვარი ბოსტნეულის შიშ ქაბაბი, ბლინები ხიზილალათ (არა მხოლოდ „საზღვაო“ ბადრიჯანი), თხილი და თესლი თაფლით, მწნილები, თევზი ყველა ფორმით, რულეტები ავოკადოს, კრაბის ჩხირები და კიტრი - ეს ყველაფერი უგემრიელესი კერძებია საახალწლო სამარხვო სუფრაზე.
მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ მიუხედავად იმისა, რომ საეკლესიო დღე იწყება საღამოს მსახურებით (17.00-18.00), მარხვის ყველა კანონთან მიმართებაში მიღებულია საერო სისტემა - დღის შეცვლა ხდება შუაღამისას.
სხვადასხვა წლებში საახალწლო ზეიმი მოიცავს კვირის სხვადასხვა დღეებს - მაგალითად, მარხვა ხუთშაბათს შუაღამემდე, ხოლო პარასკევს შუაღამემდე. როგორ ავირჩიოთ სწორი რეცეპტები და არ დავუშვათ შეცდომები საახალწლოდ სამარხვო სადღესასწაულო კერძების მომზადებისას (და შემდეგ ჭამის დროს?!
მარხვის ორი წესი არსებობს: საერო და სამონასტრო. ყველა თავად წყვეტს როგორ მარხულობს, მაგრამ მკაცრი სამონასტრო მარხვის შესანარჩუნებლად ერისკაცმა ჯერ სულიერი მოძღვრის კურთხევა უნდა მიიღოს!
მკაცრი ვერსია თევზაობას მხოლოდ შაბათ-კვირას უშვებს, ოთხშაბათს და პარასკევს კი მშრალ ჭამას ითვალისწინებს. ორშაბათს, სამშაბათს და ხუთშაბათს შეგიძლიათ მიირთვათ შემწვარი, მოხარშული, ორთქლზე მოხარშული, გამომცხვარი, მცენარეული ზეთით ან ღვინით არომატიზებული. ამ უკანასკნელის მოხმარება შესაძლებელია მცირე რაოდენობით და ცალ-ცალკე.
მშრალ კვებას, ისევე როგორც მარხვის დროს კვების სხვა წესებს, აქვს ორი ვერსია:
საახალწლოდ სამარხვო სუფრის დაგეგმვისას ოთხშაბათისა და პარასკევის კერძების რეცეპტები უნდა შეირჩეს იმის გათვალისწინებით, რომ არ შეიძლება წყალში მოხარშვა, შემწვარი ან ზეთით (თუნდაც მცენარეული ზეთი) წასმა საკვები. არ უნდა დალიოთ ან დაუმატოთ ღვინო საკვებს.
შეგიძლიათ: ჭვავის პური, ნებისმიერი ბოსტნეული და თითქმის ყველა ხილი და ჩირი, თაფლი და თხილი.
კანაპეები ბოსტნეულით და ცივი სოუსებით ნებადართულია ყველაზე მკაცრი მშრალი კვების დღეებშიც კი, რამაც შეიძლება მნიშვნელოვნად გაამრავალფეროვნოს ძალიან მჭლე მენიუ. სალათების დამზადება შესაძლებელია როგორც ხილისა და ბოსტნეულისგან, ასევე მწნილისგან. მაგრამ ეს შეუძლებელია საჭმლის, ცხელი კერძების და ტკბილეულის გარეშე.
მარხვა არ არის მიზეზი იმისა, რომ უარი თქვან ცხობაზე და ფქვილის პროდუქტებზე. საახალწლო სამარხვო რეცეპტები არ უნდა შეიცავდეს ცომეულს, მაგრამ მჭლე ცომს (კვერცხის, რძის პროდუქტების და კარაქის გარეშე).
პიცა სწრაფი ინგრედიენტების გარეშე დასაშვებია ნებისმიერ დღეს საერო მარხვის დროს. ზოგიერთ დღეებში ის შეიძლება შეიცვალოს თევზით. კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.
ყველა ინგრედიენტი მოზილეთ ცომში და შედგით მაცივარში. ეს არის ცომი, რომლის შენახვაც შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში (7 დღემდე), რომელიც მხოლოდ უფრო ერთგვაროვანი და ელასტიური ხდება ასეთი "დასვენებისგან". 
შევსებისთვის: ჩაშუშეთ გაყინული სოკო და ბოსტნეული, შეწვით დაჭრილი ხახვი. აურიეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე, დაამატეთ ტომატის პასტა სანელებლებით, 10 წუთის განმავლობაში.
ნახევრად მზა პროდუქტს წაუსვით მაიონეზი და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. 
საახალწლო სუფრაზე სამარხვო კერძების რეცეპტები ხშირად შეიცავს ყველაზე მაღალკალორიულ ბოსტნეულს, ავოკადოს - აქედან 4-ს შეუძლია შეცვალოს სრული ვახშამი.
მწიფე ბოსტნეულს აცალებენ, ჭრიან ნაჭრებად და ამარილებენ. შემდეგ აიღეთ ჭვავის პური, რომლითაც იგივე პროცედურა ტარდება. ინგრედიენტები შერეულია, დაჭრილი ნაწილებად და გახვრეტილი შამფურებით. ძალიან სწრაფი, შემავსებელი და გემრიელი.
ბლინები სლავური სადღესასწაულო მენიუს ერთ-ერთი საფუძველია. მაგრამ ძნელი წარმოსადგენია ცომი გულიანი ბლინების კვერცხის გარეშე.
ახლო აღმოსავლეთის რიგ ქვეყნებში კვერცხს ანაცვლებენ ბანანი - 1 პატარა ბანანი ერთი დიდი კვერცხის ტოლფასია.
მომზადების პროცესში ბანანი თითქმის კარგავს სიტკბოს, რაც ცომს შესაფერის ხდის ქონდარი გამოცხობისთვის:
ბანანი დაფქვით ბლენდერში და გაწურეთ ფქვილი. მარილი და შაქარი შეურიეთ ფქვილს.
თხევადი ინგრედიენტები (წყალი, ბანანი, ზეთი) ფქვილს ნელ-ნელა, თხელ ნაკადში დაუმატეთ და განუწყვეტლივ ურიეთ, რომ არ წარმოიქმნას სიმსივნის წარმოქმნა. ცომი უნდა იყოს თხევადი.
შეწვამდე ცომი უნდა დაისვენოს 15-20 წუთი.
შეწვით ცხელ ბლინს ან თუჯის ტაფაზე, წინასწარ ცხიმწასმულ მცენარეულ ზეთზე.
სავაჭრო სტილის ცივი წიწიბურა
ეს კლასიკური რეცეპტი ყველაზე მკაცრი მშრალი კვების კერძისთვის, თუმცა საახალწლო სუფრისთვის საკმარისად მადისაღმძვრელი არ ჩანს, სინამდვილეში ასე არ არის. მომზადების ეს ტექნოლოგია საშუალებას აძლევს მარცვლეულს შეინარჩუნოს ყველა მისი არა მხოლოდ კვების, არამედ პრაქტიკულად სამკურნალო თვისებები, რაც განსაკუთრებით ღირებულია:
მარცვლეულს დაასხით წყალი ღრმა ჭურჭელში ღამით (ისეთი პროპორციით, თითქოს ცეცხლზე იყოს მოხარშული) და დაახურეთ თავსახური. შეგიძლიათ დადოთ თბილ ადგილას, მაგრამ ვერ მოხარშოთ.
როცა წიწიბურა გასუქდება, ბოსტნეული გადაახვიეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ ღუმელში. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ. პიკანტური არომატისთვის შეგიძლიათ მსუბუქად შეაზავოთ ლიმონის წვენით.
უნივერსალური დესერტი ყველა მარხვის დღეებისთვის არის ტკბილი შიგთავსი გოგრა. ეს რეცეპტი არ არის შესაფერისი მხოლოდ მათთვის, ვინც მკაცრ მშრალ კვებას აკვირდება ქრისტეს ტანჯვისა და სიკვდილის ხსოვნის დღეებში.
მომზადების წესი: გოგრას მოაჭერით ზემოდან და მოაშორეთ თესლი და ზედმეტი შიგთავსი. შეგიძლიათ ამოიღოთ რბილობი გოგრის კედლების დაზიანების გარეშე. ხილიდან ამოიღეთ თესლი და წვრილად დაჭერით.
თუ არ გაქვთ ძალა, უარი თქვათ ახალ წელს რძეზე, ყველზე და ხორცზე, მაშინ გამოსავალი სიტუაციიდან ძალიან მარტივია - რძის შემცვლელები და სოიოს პროდუქტები იყიდება დიაბეტით დაავადებულთა საკვებში, ბავშვთა და სპორტში. კვების განყოფილებები. შესაძლოა, ვინმემ ეს სინდისით ჩათვალოს, მაგრამ მოკრძალებული პროდუქტების კანონიკურად მისაღები პროდუქტებით შეცვლით, შეგიძლიათ ტრადიციული საახალწლო ოლივიეს სალათიც კი მოამზადოთ.
მოგეხსენებათ, ახალი წლის ღამე დიდმარხვაში მოდის. მართლმადიდებლები კი ამ დღეს ძალიან მოკრძალებულად აღნიშნავენ, შობას მთავარ დღესასწაულად თვლიან, ახალ წელს კი ბოსტნეულით, მარცვლეულით და თევზით კმაყოფილდებიან. მაგრამ მარხვა არ არის იმის მიზეზი, რომ უარი თქვას საკუთარ თავს დღესასწაულზე! გარდა ამისა, ჩვენს განკარგულებაშია უამრავი ბოსტნეულის საჭმელი, თევზის დელიკატესები, ყველა სახის ტკბილეული და ჩირი, ასევე მაღაზიებში ყიდიან მაიონეზს და სოიოს რძეს. ასე რომ, ჩვენ გვექნება დიდი დღესასწაული, იქნება ტრადიციული ასპიკი და თუნდაც ჩვენი საყვარელი ოლივიე! მართალია, მჭლე. სხვათა შორის, შეგიძლიათ დაამატოთ მარილიანი წითელი თევზის ნაჭერი - მიიღებთ კიდევ უფრო მდიდრულ სალათს.
ნაბიჯი 3. ლიმონს მოაცილეთ ცედრა და გამოწურეთ წვენი. წვენს შეურიეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ. ზეთი, აიღეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი კიტრის წვენი, ათქვიფეთ ყველაფერი.
ნაბიჯი 4. კრევეტებს შეაზავეთ წვენით და ზეთით, ავოკადოს ოდნავ მოაყარეთ დრესინგი. მოათავსეთ კრევეტები ავოკადოში.
ნაბიჯი 5. კიტრი გადაწურეთ საწურში და მწვანილებთან ერთად ბლენდერში გახეხეთ. თანდათან დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და კვლავ ათქვიფეთ. ავოკადოს და კრევეტებს დაასხით კიტრის მუსი, გააფორმეთ ცედრა ზოლებით.
ფოტო: Shutterstock.com
პორცია: 6
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 190°C-ზე. გარეცხეთ წიწაკა, ყაბაყი და ბადრიჯანი. წიწაკა დავჭრათ შუაზე. ყაბაყი და ბადრიჯანი სიგრძეზე დავჭრათ 0,5 სმ სისქის ზოლებად, დავამატოთ მარილი და გავაჩეროთ 10 წუთი, შემდეგ გავრეცხოთ და გავაშროთ ქაღალდის ხელსახოცებით.
ნაბიჯი 2. საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი. ზემოდან მოათავსეთ ბადრიჯნის, ყაბაყის და წიწაკის ნაჭრები, შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ დარბილებამდე (დაახლოებით 15 წუთი).
ნაბიჯი 3. გამოიღეთ ბოსტნეული ღუმელიდან. მოათავსეთ წიწაკა თასში და გადააფარეთ საკვები ფილმი. გააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ ამოიღეთ კანი.
ნაბიჯი 4. ქვაბში ჩაასხით 50 მლ პომიდვრის წვენი, დაუმატეთ ჟელატინი. ადუღეთ წყალი უფრო დიდ ქვაბში. როდესაც ჟელატინი ადიდდება, მოათავსეთ პატარა ქვაბი დიდ ქვაბში მდუღარე წყალში, შეამცირეთ სითბო და გაათბეთ, მუდმივად ურიეთ, სანამ ჟელატინი მთლიანად არ დაიშლება. გადმოდგით ცეცხლიდან, ოდნავ გააგრილეთ. დაასხით დარჩენილი ტომატის წვენი და აურიეთ.ნაბიჯი 5. შემავსებლის ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი, შემდეგ გადააფარეთ ფილა ისე, რომ ფირის კიდეები ყალიბის კიდეებს მიღმა გამოვიდეს. ფორმის ძირზე მოათავსეთ მწვანე წიწაკის ნაჭრები, დაასხით ტომატის წვენი და ჟელატინი.
ნაბიჯი 6. შემდეგ მოათავსეთ ბადრიჯნის ფენა და ყაბაყის ფენა; თითოეულ ფენას დაასხით ტომატის წვენი. ყალიბს გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში, რომ მთლიანად გამაგრდეს.
რჩევა: სანელებლებს, როგორც წესი, არ უმატებენ ასპიკს, ამიტომ შეგიძლიათ მოამზადოთ ცხელი სოუსი. ზეითუნის ზეთი ათქვიფეთ ძმართან ერთად (1:3 თანაფარდობით), დაუმატეთ ½ ჩ/კ. თეთრი წიწაკა და ცოტა კარის ფხვნილი.
ფოტო: Shutterstock.com
პორცია: 6
ნაბიჯი 1. ბადრიჯანი გავრეცხოთ, დავჭრათ წრეებად, ოდნავ დიაგონალზე ისე, რომ მივიღოთ 5-7 მმ სისქის გრძელი ოვალები. დაასხით მათ მსხვილი მარილი და გააჩერეთ 1 საათი. შემდეგ ჩამოიბანეთ თბილი წყლით და შეიზილეთ ხელსახოცებით.
ნაბიჯი 2. ტაფაზე გავაცხელოთ 2 ს/კ. ლ. ზეითუნის ზეთი. ბადრიჯანი გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში. თითოეულ მხარეს.
ნაბიჯი 3. გახსენით სოკოს ქილა და გადაწურეთ წვენი. ოხრახუში მოათავსეთ ბლენდერში და კარგად დაჭერით. შემდეგ დაამატეთ სოკო და დაჭერით საკმაოდ ცოტა - ფაქტიურად 1-2 წამში.
ნაბიჯი 4. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეითუნის ზეთში ოქროსფერამდე. დაუმატეთ სოკო მწვანილით, პილპილით და მარილით, ცოტა შეწვით, ბოლოს მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი.
ნაბიჯი 5. თითოეულ ბადრიჯნის ოვალში მოათავსეთ ½ - 1 ჩ/კ. სოკოს შევსება, გააბრტყელეთ.
ნაბიჯი 6. დადგით თეფშზე და მოაყარეთ დაჭრილი კილანტრო.
ფოტო: Shutterstock.com
პორცია: 8
ნაბიჯი 1. მოხარშეთ კარტოფილი და სტაფილო, გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად, აურიეთ დიდ თასში.
ნაბიჯი 2. ზეთისხილი დავჭრათ რგოლებად, ხახვი დავჭრათ ძალიან წვრილად და მოვთუშოთ, მოვათავსოთ ქილაში, რომ დაიწუროს. სალათის თასში დაამატეთ ხახვი და ზეთისხილი.
ნაბიჯი 3. ზღვის მცენარეები გახეხეთ, კიტრი კუბიკებად დაჭერით, დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს, აურიეთ. დაამატეთ მწვანე ბარდა, მარილი და სანელებლები.
ფოტო: Shutterstock.com
პორცია: 6
ნაბიჯი 1. ტკბილი წიწაკა გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით კუბიკებად და მოშუშეთ 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და მსუბუქად მოვშუშოთ ზეთში, ოღონდ არ მოვურიოთ, რომ ნაჭრები არ გაფცქვნათ.
ნაბიჯი 2. თევზი, საჭიროების შემთხვევაში, გაასუფთავეთ და ზურგიდან ამოიღეთ. შიგნიდან და გარედან შეიზილეთ მარილი და პილპილი. შიგ მოათავსეთ ჩაშუშული წიწაკა.
ნაბიჯი 3. თევზი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან ფორმაში, მოაყარეთ წითელი წიწაკა, პურის ნატეხი და დაასხით 1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი. გამოაცხვეთ 180 C-მდე გახურებულ ღუმელში.
ნაბიჯი 4. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით და ოხრახუშით.
პორცია: 6
ნაბიჯი 1. გამხმარი ხილი გარეცხეთ და 15 წუთის განმავლობაში დაასხით მდუღარე წყალი. მოხარშეთ ბრინჯი.
ნაბიჯი 2. გარგრის ჩირი და ქლიავი დაჭერით, თხილი წვრილად დაჭერით. ცხელი ბრინჯი შეურიეთ ჩირს, თხილს და თაფლს. მოათავსეთ ფორმებში.
ნაბიჯი 3. ბრინჯი კოვზით ოდნავ გახეხეთ და შედგით მაცივარში 30 წუთით, რომ გაიყინოს.
თევზი და ზღვის პროდუქტები
დაკონსერვებული საკვები
სასურსათო
