რამდენიმე კალათა გაუგზავნა ანასტასია ხლინცევა. მე უკვე ვცადე, მართლა ძალიან გემრიელი გამოდის. ცომიც და შიგთავსიც შესანიშნავია. ასე რომ, მე დარწმუნებით გირჩევთ ამ რეცეპტს.

ერთადერთი სირთულე შეიძლება იყოს აგარ-აგარის პოვნა, რადგან ის ყველგან არ იყიდება. მაგრამ თუ სცადეთ, შეგიძლიათ იპოვოთ ის, მაგალითად, ინდურ სანელებლებში, საცხობ მაღაზიებში და ონლაინ მაღაზიებში.

აგარ-აგარიარის ვეგეტარიანული ჟელატინის შემცვლელი. იგი მზადდება ზღვის მცენარეებისგან და გამოიყენება არა მხოლოდ კულინარიაში, არამედ სამკურნალო და კოსმეტიკური მიზნებისთვის. ის შესანიშნავად შლის ტოქსინებს და ხელს უწყობს წონის დაკლებას. ასე რომ, ძალიან სასარგებლო რამ. ჟელეს მოსამზადებლად დაგვჭირდება. სხვათა შორის, შეგიძლიათ მასზე გემრიელი იტალიური დესერტიც მოამზადოთ -.

ასე რომ, წარმოგიდგენთ თქვენს ყურადღებას ხილის კალათის რეცეპტიანასტასიას და ზოგიერთი ჩემი ფოტოებით.

ნაერთი:

ცომი:

• 250 გრ. ფქვილი
• 100 გრ. კარაქი (დარბილებული)
• 100 გრ. საჰარა
• 1/2 ჩ.კ. მარილი
• 1/2 პაკეტი (ან 2 ჩ/კ) გამაფხვიერებელი
• 1 პაკეტი ვანილის შაქარი
• 1/3 ჭიქა რძე

შევსება:

• 200 გრ. ხაჭო
• 1/3 ქილა შესქელებული რძე
• 1 ჩ.კ. სახამებელი

ჟელე:

• 1 ჩ.კ. აგარ-აგარი
• 1 ჭიქა წყალი
• 1/2 ჭიქა შაქარი

და:

• ხილი: მანდარინი, კივი, მარწყვი, ყურძენი ან სხვა თქვენი არჩევანი

ხილის კალათების მომზადება:

1. შეურიეთ ცომის ყველა ინგრედიენტი რძის გარდა და კარგად მოზილეთ.

   ცომის მომზადება

2. დაუმატეთ რძე და მოზილეთ რბილი ცომი. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი ფქვილი.

   საკონდიტრო ნამცხვარი კალათებისთვის კვერცხის გარეშე
   

3. ახლა თქვენ უნდა გააკეთოთ ხაჭოს შიგთავსი. ამისათვის მოზილეთ ხაჭო, შესქელებული რძე და სახამებელი ერთგვაროვან მასად. მე მქონდა მოხარშული შესქელებული რძე, ამიტომ შიგთავსი ყავისფერი აღმოჩნდა. წინ რომ ვიხედები, ვიტყვი, რომ ძალიან გემრიელი გამოვიდა, თუმცა ორიგინალურ რეცეპტში ანასტასია იყენებს დაუმუშავებელ შესქელ რძეს.

   ხაჭოს შევსება
   

4. მაფინის პატარა ფორმას ან ერთ დიდს წაუსვით მცენარეული ზეთი.
5. ცომი გააბრტყელეთ თხლად და მოათავსეთ ტაფაში ისე, რომ ქვედა და გვერდები დაიფაროს. ყველაზე მოსახერხებელია სილიკონის ფორმების გამოყენება, მაგრამ მე გამოვიყენე ქაღალდის.

   საკონდიტრო კალათების დამზადება

6. მოათავსეთ ხაჭოს შიგთავსი ფორმის სიმაღლის 1/3-მდე.

   ხაჭოს შიგთავსით სავსე კალათები

7. შედგით 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 15-30 წუთის განმავლობაში, ტაფების ზომის მიხედვით, სანამ ცომის კიდეები არ გახდება ოქროსფერი და შიგთავსი არ დაიფარება ყვითელი ლაქებით.

   ხილის კალათების მომზადება

8. სანამ გაგრილდება, გააკეთეთ ჟელე. ამისათვის აურიეთ წყალი, შაქარი და აგარ-აგარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
9. გაცივებულ კალათებში მოათავსეთ დაჭრილი ხილი.

   ხილით სავსე ქვიშის კალათები

   

10. ზემოდან დაასხით თბილი ჟელე. და დატოვეთ გამაგრებამდე.

    

როცა ჟელე გამაგრდება, შეგიძლიათ სცადოთ. გამოდის ძალიან გემრიელი და ლამაზი!

Გემრიელად მიირთვით!

P.S. რომ არ გამოტოვოთ ახალი გემრიელი რეცეპტები;).

ჯულიარეცეპტის ავტორი

in

ყველაზე დახვეწილი და გემრიელი დელიკატესი, რომელსაც როგორც ბავშვები, ისე მოზრდილები დააფასებენ, არის ქვიშის კალათები ჟელეით და ხილით. წლის ნებისმიერ დროს ყველაზე გავრცელებული და ხელმისაწვდომი ხილი არის მანდარინი! ტკბილი მანდარინი, მდიდარია C ვიტამინით, როგორც გემრიელი, ასევე ჯანსაღი. აქედან გამომდინარე, გთავაზობთ მანდარინის ნაჭრებითა და მანდარინის ჟელეით სავსე ცომის კალათების რეცეპტს.

ასევე შეგიძლიათ აიღოთ მაღაზიიდან ნაყიდი მზა ცომის კალათები, მაგრამ ბევრად უფრო გემრიელი და ჯანსაღი (ბოლოს და ბოლოს, მაღაზიაში ნაყიდი კალათები აუცილებლად შეიცავს კონსერვანტებს და სხვა არც თუ ისე ჯანსაღ ინგრედიენტებს) იქნება სახლში გამომცხვარი ცომის კალათები.

მანდარინის ჟელე სავსე საცხობი კალათების რეცეპტი

• კვერცხი 2 ც
• ვანილის შაქარი 100გრ
• კარაქი 150გრ
• ფქვილი 300გრ
• გამაფხვიერებელი 1 ჩაის კოვზი

• 0,5 კგ მანდარინი
• 1-2 სუფრის კოვზი შაქარი
• 0,5 ჭიქა წყალი
• 15 გ ჟელატინი

ჯერ მოამზადეთ ცომის ცომი. ამისათვის დარბილებული კარაქი ფქვილთან ერთად უნდა იყოს დაფქული. ჯერ ფქვილი გავცრათ, დავამატოთ გამაფხვიერებელი და კარგად ავურიოთ. კარაქის ნამსხვრევებს დაუმატეთ შაქარი და კვერცხი და მოზილეთ ცომი. ცომს გადააკეთეთ ბურთი, გადაახვიეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.

მას შემდეგ, რაც ცომი ოდნავ ამოვა, გაყავით პატარა ბურთულებად. თითოეული ბურთი მოათავსეთ ტარტის ან მაფინის ფორმაში. თუ სპეციალური ფორმა გაქვთ, მაშინ ზედა ნაწილი მოათავსეთ კალათებში, ხოლო თუ ჩვეულებრივ ფორმებს იყენებთ, მაშინ გამოცხობის დროს ცომი კალათების შიგნით რომ არ ამოიზარდოს, „წონა“ უნდა დაადოთ. შეგიძლიათ ფორმების შიგნით მოათავსოთ ფოლგის ან პერგამენტის ქაღალდის ნაჭრები და მოაყაროთ ლობიო. ცომი ასევე შეიძლება ჩანგლით კალათების შიგნით ცოტათი გაწუროთ. გამოაცხვეთ კალათები დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ცელსიუსზე. შემდეგ ამოიღეთ წონა და გამოაცხვეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ საკონდიტრო ნამცხვრის კალათები ოქროსფერი არ გახდება. გაგრილების შემდეგ ცომის კალათები მზადაა შევსებისთვის.

1-2 მანდარინი დაყავით ნაჭრებად კალათების რაოდენობის მიხედვით და მოათავსეთ თითო ნაჭერი ნაჭრის თითოეულ კალათში.

ჟელეს მოსამზადებლად წვენსაწურის საშუალებით გამოწურეთ მანდარინის წვენი (საჭიროების შემთხვევაში გადაწურეთ). ან მანდარინი გააცალეთ კანი, ამოიღეთ თეთრი ბოჭკოები და დაასხით მანდარინი ბლენდერში. მიღებული მასა უნდა გაიფილტროს საცერში მანდარინის წვენის მისაღებად.

ჟელატინი გახსენით თბილ წყალში, შემდეგ გააცხელეთ გაზქურაზე (აურიეთ) სანამ ჟელატინი არ დაიშლება. დავამატოთ შაქარი და გავხსნათ. ჩაასხით მანდარინის წვენი და გადმოდგით ცეცხლიდან. როდესაც მიღებული ხსნარი გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე, ჩაასხით კალათებში. და შედგით კალათები ჟელე და ხილით მაცივარში. მას შემდეგ, რაც ჟელე დადნება, კალათები მზად არის.

საკონდიტრო ნამცხვრის კალათები კარგი გამოსავალია ბავშვთა მენიუს ტკბილი ნამცხვრებით ან ფურშეტის მაგიდა ორიგინალური კერძებით შესავსებად. ისინი ივსება სხვადასხვა სახის კრემით, ხილით და კენკრით და ჟელეებით. ეს გემრიელი და ლამაზი დელიკატესი ყველას აუცილებლად მოეწონება.

მოკლე პურის კალათები მარტივი რეცეპტია, რომელიც არ საჭიროებს რთულ უნარებს ან კულინარიულ ცოდნას. ცომის მომზადების ძირითადი მახასიათებლების გათვალისწინებით, ყველაფერი უმაღლეს დონეზე გამოვა. იმისთვის, რომ კალათები დამსხვრეული და ოდნავ აქერცლილი გამოვიდეს, პროდუქტები ცივი უნდა იყოს, ასევე მზა ცომი გამოცხობამდე ერთი საათით მაინც უნდა გაცივდეს.

ინგრედიენტები:

• გაყინული კარაქი - 100 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• შაქარი - ½ სუფრის კოვზი;
• ფქვილი;
• ვანილი;
• ფქვილი – 2-3 ს.კ.

მომზადება

1. ფქვილი და გამაფხვიერებელი გადაურიეთ კონტეინერში და გახეხეთ გაყინული კარაქი.
2. ურიეთ სანამ მშრალი ნამსხვრევები არ ჩამოყალიბდება, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ფქვილი.
3. ცომს დაუმატეთ კვერცხები, მოაყარეთ ნაჭერი ფილმში და შედგით მაცივარში ერთი საათით.
4. ცომი გააბრტყელეთ ფენად, ამოჭერით წრეები და მოათავსეთ ფორმებში.
5. ტაფებს მოაყარეთ პერგამენტი და შეავსეთ ლობიო ან ბარდა.
6. გამოაცხვეთ საკონდიტრო ნაწარმის კალათები 10 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.

ბავშვობიდან ყველასთვის ნაცნობი კლასიკური ტორტი -. მათი დამზადება ძნელი არ არის, მთავარია მერინგი სწორად ათქვიფეთ. თუ კრემი იდეალურად გამოდის, შეგიძლიათ მილისთვის საინტერესო და ლამაზი ფორმები, თუ ოდნავ ადუღდება, გადაანაწილეთ კალათებს შორის და მოათავსეთ გრილის ქვეშ 2 წუთით ან შეწვით საწვით.

ინგრედიენტები:

• ქვიშის კალათები - 12 ცალი;
• ცილები - 2 ც.;
• შაქრის ფხვნილი - 200 გ;
• სქელი ჯემი - 12 ჩ.კ.

მომზადება

1. ცივი კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ მყარი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე, თანდათან დავამატოთ შაქრის პუდრა.
2. თითოეული კალათის ფსკერზე მოათავსეთ ერთი კოვზი ჯემი.
3. გამოიყენეთ საკონდიტრო ტომარა კვერცხის ცილის კრემის მილისთვის.
4. სუფრაზე მიტანამდე 30 წუთით გააცივეთ საკონდიტრო კრემის ტარტები.

საკონდიტრო ნაწარმის კალათები ხილით

უგემრიელესი ნამცხვრების შევსება შესაძლებელია არა მხოლოდ კრემით, არამედ ხილითაც. ყველას მოეწონება ეს ორიგინალები. ქვიშის კალათები ხილით ემატება მსუბუქი კრემით; ეს შეიძლება იყოს მარტივი ხაჭო, ციტრუსის ხაჭო ან მსუბუქი მასკარპონე კრემის ყველი. დელიკატური ფენა არ აძლევს წვენს გავლის საშუალებას და კალათები დიდხანს რჩება ხრაშუნა.

ინგრედიენტები:

• ქვიშის კალათები - 12 ცალი;
• კივი, ატამი, კენკრა;
• მასკარპონე - 200 გ;
• შაქრის პუდრა - 70 გ;
• ლიმონის წვენი - 50 მლ.

მომზადება

1. მასკარპონე ათქვიფეთ ფხვნილით და შეავსეთ კალათები კრემით.
2. ხილი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაყაროთ ლიმონის წვენი.
3. ლამაზად დაალაგეთ ხილი და კენკრა და მიირთვით.

საკონდიტრო ნამცხვრის კალათების რეცეპტი სხვადასხვა შიგთავსით ძალიან მარტივია და თითქმის უპრობლემოდ. უბრალო ინგრედიენტებისგანაც კი შეგიძლიათ შექმნათ არაჩვეულებრივი დელიკატესი, ხოლო ხაჭოს კრემით ის ასევე შეიძლება იყოს ჯანსაღი. თუ არ იცით როგორ აჭამოთ წვნიანი ხაჭო, მოამზადეთ მას გემრიელი ნამცხვარი და მოაყარეთ კენკრა.

ინგრედიენტები:

• ქვიშის კალათები - 6 ცალი;
• ხაჭო 9% - 200 გ;
• შაქრის ფხვნილი - 150 გ;
• კრემი - 100 მლ;
• ვანილის შაქარი;
• სქელი ჯემი - 6 ჩ.კ.

მომზადება

1. ხაჭო ათქვიფეთ ბლენდერში შაქრის ფხვნილთან ერთად.
2. ჩაასხით კრემი, გააგრძელეთ თქვეფა, მაგრამ მიქსერით.
3. დაუმატეთ ვანილის შაქარი და აურიეთ. იყიდება საკონდიტრო ნაწარმის კალათები მზად არის, შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.
4. კალათებში მოათავსეთ კოვზი ჯემი, შეავსეთ ხაჭოს კრემით და გააფორმეთ კენკრით.

გემრიელი ცომის კალათები კრემით შეიძლება მოამზადოთ ბიუჯეტის რეცეპტის მიხედვით. ეს ნამცხვარი ნამდვილი აღმოჩენა იქნება იმ დიასახლისებისთვის, რომლებსაც არ სურთ ზეიმისთვის ტორტის მომზადებაზე შეწუხება. კრემი მზადდება ალკოჰოლის დამატებით, მაგრამ თუ საბავშვო წვეულებას გეგმავთ, გამორიცხეთ შემადგენლობიდან.

ინგრედიენტები:

• ქვიშის კალათები - 12 ცალი;
• რძე – 1 ს/კ;
• გულები - 2 ც.;
• კარაქი - 100 გ;
• შაქარი - 150 გ;
• შოკოლადის ლიქიორი - 100 მლ.

მომზადება

1. გულები შეურიეთ შაქარს.
2. გაათბეთ რძე და თანდათან დაუმატეთ გული.
3. მოხარშეთ კრემი შესქელებამდე, მუდმივად ურიეთ.
4. დაუმატეთ კარაქი და ლიქიორი, გააგრილეთ კრემი.
5. შეავსეთ საკონდიტრო ტორტები კრემით და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

ქვიშის კალათები კრემით და კენკრით

უგემრიელესი და მართლაც სადღესასწაულო ცომის კალათები კენკრით და კლასიკური კრემით შეიძლება ძალიან სწრაფად მოამზადოთ. ჟოლოს, მარწყვის ან ალუბლის მჟავე გემო შესანიშნავად ავსებს კრემისებრი შიგთავსის სიტკბოს. ამ შემთხვევაში კალათების გამოცხობა შესაძლებელია შაქრის რაოდენობის შემცირებით.

ინგრედიენტები:

• ქვიშის კალათები - 12 ცალი;
• რძე – 1 ს/კ;
• შაქარი - 200 გ;
• ვანილი;
• ფქვილი – 1 ს.კ. ლ.;
• გულები - 2 ც.;
• კარაქი - 150 გ;
• კენკრა.

მომზადება

1. გულები გავხეხოთ შაქართან, ვანილინთან და ფქვილთან ერთად.
2. ჩაასხით რძე, კარგად აურიეთ, გააცხელეთ სანამ შესქელდება, მუდმივად ურიეთ.
3. დაუმატეთ კარაქი, აურიეთ, გააგრილეთ, ათქვიფეთ მიქსერით.
4. შეავსეთ კრემით, ზემოდან მოაყარეთ კენკრა და მიირთვით.

შეგიძლიათ გამოაცხოთ ცომის კალათები შიგთავსით ერთდროულად. ვაშლი წინასწარ უნდა კარამელიზდეს თაფლით და შაქრით, შეივსოს პრეპარატებში და ერთად გამოაცხვოს. შედეგი იქნება საოცარი ტორტი ბიუჯეტის შემადგენლობით და არაჩვეულებრივი გემოთი. შეგიძლიათ დელიკატესს დაუმატოთ თხილი და დარიჩინი და დაამშვენოთ ცომის დარჩენილი ნაწილით, მისგან პატარა ფიგურების ამოჭრათ.

ინგრედიენტები:

• მოკლე ცომი - 0,5 კგ;
• ვაშლი - 3 ცალი;
• თაფლი - 2 ს.კ. ლ.;
• კარაქი - 50 გ;
• დარიჩინი;
• ნიგოზი - ½ ს/კ.

მომზადება

1. ვაშლი უნდა გაიფცქვნოს და დაჭრას საშუალო კუბებად.
2. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ვაშლი, დაასხით თაფლი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ დარიჩინი, აურიეთ, გააგრილეთ.
4. გააბრტყელეთ ცომი, ამოჭერით წრეები, მოათავსეთ ფორმებში.
5. მოათავსეთ შიგთავსი და გააფორმეთ დარჩენილი ცომით.
6. მოკლე პური ცხვება 20 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.

კალათები ალუბლისგან დამზადებული საკონდიტრო ნაწარმით

ნამდვილი ტორტი სიურპრიზით - ცომის კალათები ალუბლით და შოკოლადით. კენკრა ტარტლეტში იმალება განაშის სქელი ფენის ქვეშ და დაქუცმაცებული თხილი ავსებს კომპოზიციას. ეს უგემრიელესი დელიკატესი აფრქვევს ბუფეტის მაგიდას და მისი მომზადება წარმოუდგენლად მარტივია. კალათები წინასწარ გამოაცხვეთ, მოამზადეთ შოკოლადის კრემი, ალუბალი ამოიღეთ და გააშრეთ.

ინგრედიენტები:

• ქვიშის კალათები - 12 ცალი.
• ალუბალი - 200 გ;
• შავი შოკოლადი - 200 გ;
• კრემი 35% - 200 მლ;
• შაქრის ფხვნილი - 100 გ;
• კარაქი - 100 გ;
• დაქუცმაცებული თხილი დეკორაციისთვის.

მომზადება

1. გაათბეთ კრემი და ფხვნილი წყლის აბაზანაში ადუღებამდე მიყვანის გარეშე.
2. გატეხეთ შოკოლადი, ჩაასხით ცხელი ნაღები და ათქვიფეთ სანამ ნაჭრები არ დაიშლება.
3. კარაქი მოვაყაროთ და კრემი გავაციოთ.
4. ტარტლეტებში მოათავსეთ 3-4 კენკროვანი ალუბალი.
5. დააფარეთ შოკოლადის განაშით და მორთეთ თხილით.

ქვიშის კალათები ხილით ჟელეში

ბავშვები აუცილებლად დააფასებენ ამ ხილის კალათებს, რომლებიც დამზადებულია საკონდიტრო ნაწარმისგან. კალათების გამოცხობა შესაძლებელია დაბალ გვერდებზე, ასევე შესაფერისია მაღაზიაში ნაყიდი ჟელე, ან შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ ჟელატინისა და წვენისგან ან ტკბილი პიურედან. კენკრას და ხილს ასევე ჯობია გელი გაუკეთოთ, რათა მათ წვენი არ გაჟონოს და ლამაზ ფორმაში დიდხანს გაუძლოს ამინდის გარეშე.

ინგრედიენტები:

• კალათები - 10 ც.;
• ქიშმიშის ყურძენი - 1 კგ;
• ჟელატინი - 30 გ;
• კენკრა და ხილი დეკორაციისთვის.

მომზადება

1. სულთანები ბლენდერით დაჭერით და საცერში გაწურეთ, უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი პიურე.
2. ჟელატინს დაასხით ცხელი წყალი და დაელოდეთ ადუღებამდე.
3. პიურე ოდნავ გაათბეთ, დაასხით ჟელატინი, აურიეთ.
4. კალათები შეავსეთ ჟელე, გააფორმეთ კენკრით და შედგით მაცივარში 2-3 საათით.

ამ მადისამებრ დაამტკიცა თავი ბუფეტის ღონისძიებებზე. სცადეთ სალათებისთვის უშაქრო საკონდიტრო ნაწარმის კალათების გამოცხობა. ეს კარგი გამოსავალია მოსაწყენი კერძების ორიგინალური ნაწილისთვის. უბრალო კიბორჩხალა ან ოლივიეს კერძი ახალი გემოთი გაბრწყინდება, თუ ასე საინტერესოდ მიირთმევთ.

საკონდიტრო ნაწარმის კალათები კარგად უხდება ხაჭოს კრემს. გირჩევთ გამოიყენოთ ჯემი ან სქელი კონსერვები ფენისთვის, ხოლო ახალი სეზონური კენკრა დეკორაციისთვის. მარწყვი და მოცხარი შესანიშნავია, განსაკუთრებით თუ იყენებთ ჯემს იმავე კენკრისგან ისე, რომ გემოები ერთმანეთს ემთხვეოდეს. ვინაიდან კრემი საკმაოდ მკვრივია, კალათები კარგად ინარჩუნებს ფორმას და არ სველდება, რაც ახანგრძლივებს მათ შენახვის ვადას. დესერტი შეიძლება წინასწარ მოამზადოთ და მირთმევის წინ კენკრით მორთოთ, რაც ძალიან მოსახერხებელია საბავშვო წვეულებისთვის.

საერთო დრო: 60 წუთი / მომზადების დრო: 30 წუთი / მოსავლიანობა: 10 ც.

ინგრედიენტები

ტესტისთვის

• ხორბლის ფქვილი - 250 გ
• კარაქი - 125 გ
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ. სლაიდთან ერთად
• ვანილის შაქარი - 1 ჩ.კ.
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.
• გამაფხვიერებელი - 0,5 ჩ.კ.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.

შევსებისთვის

• კენკრის ჯემი - 2 ს.კ. ლ.
• ხაჭო - 350 გ
• შაქარი - 2-3 ს.კ. ლ.
• არაჟანი - 2 ს.კ. ლ.
• სიმინდის სახამებელი - 1 ჩ.კ.
• კენკრა - 150 გ

მომზადება

დიდი ფოტოები პატარა ფოტოები

მე ვურევ ყველა მშრალ ინგრედიენტს: ფქვილს, მარილს, შაქარს, ვანილის შაქარს და გამაფხვიერებელს (ბოლო ინგრედიენტს ჩვეულებრივ არ ემატება ცომის ცომი, მაგრამ აქ ტარტლეტები გამომცხვარი იქნება სველი შიგთავსით, ამიტომ დამატებითი ფუფუნება აზრი აქვს). თასში მშრალი ინგრედიენტებით, დაამატეთ კარაქი, დაჭრილი ნაჭრებად, ცივი ან პირდაპირ მაცივრიდან. და მე სწრაფად გავხეხავ ნამსხვრევებად.



კვერცხში ვთქვი (პატარა), რომელიც ნამსხვრევებს შეკრავს.



ცომს რომ ვზელი, სწრაფად ვმუშაობ, თორემ ცომი მკვრივი გამოვა.



ფუნთუშას გადავიტან ჩანთაში და მსუბუქად ვახვევ რულეტივით - თხელი ფენა უფრო სწრაფად და უკეთ გაგრილდება. შევდგი მაცივარში 30 წუთით.



ჩანთას ვჭრი და ცომის ფენას ფქვილით დაფენილ სამუშაო ზედაპირზე ვათავსებ. გავაბრტყელებ დაახლოებით 3 მმ სისქეზე ისე, რომ კალათები თხელი გამოვიდეს. ცომიდან წრეები ამოვჭრა - ფორმებზე დიდი. ფორმებს ცომით ვავსებ (მოხერხებულია კონტურის გასწვრივ სუშის ჯოხებით დაჭერა). ფორმებს არაფრით ცხიმი წაუსვით, ვინაიდან ცომში ზეთი საკმარისად არის და არ იწებება, ტარტლეტები ადვილად ამოიღება. უფრო მეტიც, თუ მათ შეზეთავთ, მათ შეუძლიათ დასახლდნენ და "გასრიალდნენ" კედლების გასწვრივ.



თითოეული ნაჭრის ძირს ჩანგლით ვჭრი, რომ ცომი არ გაფუვდეს. ტაფები შედგით საყინულეში 15 წუთით სანამ ღუმელი გახურდება. გაყინულ ცომს ვდებ ცხელ ღუმელში და გამოვაცხობ 180 გრადუსზე არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.



ამასობაში ხაჭოს კრემს ვამზადებ. ვურევ და ბლენდერით ვასხამ: ხაჭოს (მაღალი ცხიმიანობა), არაჟანს, შაქარს და სახამებელს. კალათების ფსკერზე 1 ჩაის კოვზ ჯემს ან კონსერვებს ვდებ. მე კი მას ხაჭოს კრემით ვავსებ – ყველაზე მოსახერხებელია საკონდიტრო პარკის გამოყენება.



შეაბრუნეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ კიდევ 20 წუთი. იხელმძღვანელეთ კალათების მზადყოფნით, უნდა დაიბრაწოთ კიდეებზე, ხაჭოს კრემი შესქელდება, მაგრამ არა მთლიანად, ცენტრში ოდნავ კანკალებს (ნაღები გაციებისას გამკვრივდება).

ტარტლეტები მთლიანად უნდა გაცივდეს. სუფრასთან მიტანამდე კალათებს კენკრითა და პიტნის ფოთლებით ვაფორმებ. მიირთვით ჩაი!

ცილოვანი კრემის ხარისხზე გავლენას ახდენს მხოლოდ კვერცხების სიახლე. საბაზრო კვერცხების ცილა მყისიერად იქცევა სქელ კრემად და მაღაზიაში შეძენილმა შეფუთვამ შეიძლება სიურპრიზი წარმოადგინოს: „დაძველებული“ კვერცხები არასოდეს წარმოქმნიან სტაბილურ ქაფს ათქვეფისას.

მარგარინს წინასწარ გამოიღებენ მაცივრიდან, შემდეგ რბილ ბლოკს კუბიკებად ჭრიან.

მოაყარეთ მარგარინი შაქარი და გადაუსვით მასას ჩანგლით. არ არის საჭირო შაქრის გახსნა, უბრალოდ შეურიეთ ინგრედიენტები.

დაამატეთ ახალი დიდი კვერცხები.

ჩაასხით ფქვილი და ჩააქრეთ სოდა ძმრით.

ცომი მოზილეთ, გააბრტყელეთ და დაფარულია ფილმით. საათნახევარია გამოყოფილი „დამწიფებისთვის“, ამ დროის განმავლობაში ცომი მაცივარში უნდა იყოს. მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ორი დღის განმავლობაში, კალათების ხარისხი არ იმოქმედებს.

ნამცხვრის ფორმებს ზეთებენ მზესუმზირის ზეთით ან მარგარინით. აუცილებელია ფორმის ყოველი ამოზნექილი ფენა ისე, რომ მზა ნამცხვრის კალათები არ გატყდეს და არ დაიმსხვრას. ცომი გავაბრტყელოთ, ფენის სისქე 5 მილიმეტრია. გამოიყენეთ ჭიქა წრეების გასაწურავად, შემდეგ მოათავსეთ ფორმაში. მომავალი კალათების ფსკერები გახვრეტილი.

კალათები მოთავსებულია წინასწარ გახურებულ ღუმელში, ტემპერატურა - 180 გრადუსი. 30 წუთის შემდეგ, კალათები გახდება ოქროსფერი, ხოლო "კალათის კედლების" სისქე გაიზრდება ერთნახევარ-ორ სანტიმეტრამდე. კალათები ამოღებულია ფორმებიდან და აწყობენ სვეტებად.

ნამცხვრის კალათებისთვის ცილოვანი კრემის მომზადება

სამი გაციებული ცილა მოათავსეთ თასში და ათქვიფეთ ბლენდერით მაქსიმალური სიჩქარით.

როცა ცილოვანი მასა შესქელდება, დაამატეთ ლიმონმჟავა და რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი. განაგრძეთ თქვეფა მანამ, სანამ ტკბილი კრისტალები მთლიანად არ გაიხსნება, შემდეგ დაამატეთ კიდევ ორი ​​სუფრის კოვზი შაქარი და კვლავ ათქვიფეთ. იგივე გააკეთეთ დარჩენილი შაქრით.

შეავსეთ სამზარეულოს ჩანთა დაკბილული საქშენით კრემით. გამოწურეთ ცილოვანი კრემი სპირალის სახით.

კივი გახეხილია და რგოლებად და ნახევრად რგოლებად ჭრიან. მანდარინის სეგმენტებიდან ფილებს აშორებენ ჯერ მაკრატლით ჭრილობის გაკეთებით.

ნამცხვრის კალათები მორთულია ხილით და მიირთვით დაუყოვნებლივ. ასეთი ნამცხვრების შენახვა დიდი ხნის განმავლობაში არ შეიძლება, რადგან გრძელვადიანი შენახვა მოითხოვს ხილის ნაჭრების სავალდებულო შეზეთვას გელის შემადგენლობით.