ზაფხულის საკონსერვო დროის დადგომასთან ერთად ყველა დიასახლისისთვის „ცხელი სეზონი“ იწყება და, როგორც ყოველთვის, პირველ რიგში კიტრია. როდესაც უკვე საკმარისია მწნილი ბოსტნეულის ქილები და სიმწიფის სეზონი ჯერ არ გასულა, სალათების საკონსერვო ჯერი მოდის. ზოგს დიდი ხანია შეეჩვია ზამთრის სალათების კიტრით მზადება. ერთ-ერთი წარმატებული რეცეპტი არის კორეული კიტრის სალათი ზამთრისთვის: წარმოუდგენლად გემრიელი, მსუბუქი, ცხარე, არომატული.

სავარაუდოდ, ამ სალათის პროტოტიპი იყო ჩინური კომბოსტოსგან დამზადებული კიმჩი (კორეული სამზარეულოს ეროვნული კერძი). ჩვენმა კულინარიული ექსპერიმენტების მოყვარულებმა ის კიტრით შეცვალეს და რეცეპტი ისე მოარგეს, რომ სალათი დიდხანს შეინახოს და არ გაფუჭდეს. დროთა განმავლობაში, ბევრმა შეიტანა ცვლილებები ინგრედიენტების თავდაპირველ შემადგენლობაში, ამიტომ გამოჩნდა მრავალი რეცეპტი მრავალფეროვანი გემოვნებისთვის.

კორეული კიტრის სალათი ზამთრისთვის შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ როგორც დამოუკიდებელი კერძი, არამედ როგორც მომზადება კორეული ვე-ჩას სალათის მოსამზადებლად, რომელიც ბოსტნეულის გარდა შეიცავს მოხარშულ საქონლის ხორცს.

როგორ მოვამზადოთ კორეული კიტრის სალათი ზამთრისთვის - 14 ჯიში

ადამიანები, რომლებიც ასე მიკერძოებულნი არიან ბოსტნეულის სალათების მიმართ, აუცილებლად მოეწონებათ ზამთრის ეს მომზადება. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ბოსტნეული მოხარშულია, სალათის გემო არ ფუჭდება.

ინგრედიენტები:

• ახალი კიტრი
• Ხახვი
• წიწაკა
• პომიდორი (დიდი)
• ნიორი
• Შავი "პილპილი
• Მცენარეული ზეთი

მომზადება:

1. 2 კგ კიტრი გავჭრათ შუაზე, შემდეგ კი თითოეულ ნახევარს სიგრძეზე 4 ნაწილად. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და გააჩერეთ 2-2,5 საათი ისე, რომ ბოსტნეულმა გამოუშვას წვენი. შემდეგ ამ წვენის გამოწურვა დაგჭირდებათ.
2. დარჩენილი ბოსტნეული დავჭრათ და ცალკე მოვათავსოთ: 2-3 დიდი ხახვი ნახევარ რგოლებად, 3-4 წიწაკა ზოლებად, 3-4 პომიდორი თხელ ნაჭრებად. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი და ჯერ ხახვი შეწვით სანამ არ გახდება რბილი.
3. შემდეგ დაამატეთ წიწაკა და შეწვით ბოსტნეული, რბილად ურიეთ სანამ წიწაკა არ გახდება რბილი. დაამატეთ მათ პომიდორი და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაუმატეთ 4-5 კბილი დაჭრილი ნიორი და დაფქული წიწაკა გემოვნებით. აურიეთ და ადუღეთ ნარევი.
4. გაციებულ ბოსტნეულს ურევენ გაწურულ კიტრს და ათავსებენ სტერილურ ქილებში. ქილები მოთავსებულია ტაფაში წყლით და სტერილიზდება 30 წუთის განმავლობაში. წყლის ადუღების შემდეგ. გააბრტყელეთ ცხელი ქილები, გადააბრუნეთ და გააცივეთ.

სცადეთ მოამზადოთ კიმჩი, გემრიელი და ორიგინალური სალათი კორეული შტრიხებით. ის აუცილებლად მოეწონება თქვენს ყველა ოჯახს და სტუმრებს, ის არ არის საჭირო ქილებში შენახვა, მაგრამ მისი შენახვა შესაძლებელია სარდაფში ან მაცივარში რამდენიმე კვირის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

• კიტრი
• სტაფილო
• ნიორი
• Ხახვი
• სეზამი
• Თევზის სოუსი
• დაფქული წითელი წიწაკა

მომზადება:

1. ჯერ მოამზადეთ კიტრი.
2. კუდებს ორივე მხრიდან ჭრიან, შემდეგ კი ორ ჭრილობას კვეთენ, მაგრამ არა ბოლომდე.
3. ბოსტნეულისა და წიწაკის ნაზავი მოთავსებულია ამ ნაჭრებში.
4. თითოეულ ბოსტნეულს კარგად შეიზილეთ მარილი და დაასხით ცხელი წყალი. გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
5. ხახვი წვრილად დაჭერით და ნიორი დაჭერით. ორიგინალური რეცეპტი მოითხოვს მწვანე ხახვს, მაგრამ მწვანე ხახვი შეიძლება შეიცვალოს.
6. სტაფილო გახეხილი წვრილ სახეხზე და შერეული ხახვი და ნიორი.
7. დაუმატეთ მათ 1-2 ს/კ. კოვზები ცხელი დაფქული წიწაკა და 3-4 ს.კ. ლ. თევზის სოუსი და სეზამის მარცვლები გემოვნებით. წიწაკისა და სოუსის რაოდენობა დამოკიდებულია კიტრის რაოდენობაზე. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
8. კიტრიდან წყალი ამოიწურება და ნაჭრები ივსება მიღებული მასით.
9. კიტრი მოთავსებულია კონტეინერში და ივსება დარჩენილი შიგთავსით, რომელსაც ემატება ცოტა ცხელი წყალი.
10. კიმჩი უნდა იჯდეს ცივ ადგილას 2 დღის განმავლობაში, სანამ მიირთმევს.

დაუმატეთ 1 ს.კ. ძმარი სტაფილოს, წიწაკის და ნივრის ნარევში, რათა სალათი უფრო დიდხანს გაგრძელდეს.

თუ თქვენ ფლობთ ნელი გაზქურის, მაშინ ეს არის თქვენი რეცეპტი. ბევრი იყენებს მას ზამთრისთვის მზადების დროს, რადგან ძალიან მოსახერხებელია.

ინგრედიენტები:

• კიტრი
• სტაფილო
• ნიორი
• ძმარი 9%
• Შაქარი
• Მცენარეული ზეთი

მომზადება:

1. 3 კგ კიტრი დავჭრათ თხელ ზოლებად, კორეული სტაფილოს მოსამზადებლად გავხეხოთ 500 გრ სტაფილო.
2. 2 თავი ნიორი დაჭერით თქვენთვის მოსახერხებლად. შეურიეთ ბოსტნეული და დაუმატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი: 1,5 ს/კ მარილი, 0,5 ს/კ. შაქარი, 1 ს.კ. რას. ზეთი, 1-2 ს.კ. სანელებლები, 1 ს.კ. ძმარი.
3. დატოვე ნარევი დასამარინადებლად ერთი დღით სადმე გრილ ადგილას, მაგრამ ამ დროის განმავლობაში უნდა გახსოვდეთ, რომ დროდადრო აურიეთ.
4. შემდეგ ყველაფერს ვათავსებთ სტერილიზებულ ქილებში და ვტოვებთ ქილებს სტერილიზაციისთვის მულტიქუკერში 10 წუთის განმავლობაში, ვირჩევთ "მრავალ მოხარშვის" რეჟიმში. შემდეგ ამოიღეთ ქილა და გააბრტყელეთ.

კიდევ ერთი დადასტურებული ზამთრის რეცეპტი. ვისაც სურს ამ რეცეპტის მიხედვით სალათის მომზადება, მიიღებს მდიდარ მცენარეულ გემოს, რომელსაც ავსებს სანელებლების არომატი.

ინგრედიენტები:

• კიტრი
• სტაფილო
• ნიორი
• Შაქარი
• Მცენარეული ზეთი
• ძმარი 9%
• დაფქული შავი პილპილი
• ქინძი
• მდოგვის ლობიო

მომზადება:

1. 1 კგ კიტრი დავჭრათ დიდ ზოლებად და 1 დიდი სტაფილო გავხეხოთ კორეულ სტაფილოს სახეხზე.
2. ბოსტნეულს დაუმატეთ 1 ს/კ. მარილი და მდოგვის მარცვლები, 2 ს.კ. შაქარი, ზეთი და ძმარი.
3. იქ დაამატეთ 0,5 ჩ/კ. დაფქული წიწაკა და ქინძი.
4. გააჩერეთ რამდენიმე საათი და ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში.
5. გაასტერილეთ ქილები 15 წუთის განმავლობაში. მდუღარე წყალში.
6. გააბრტყელეთ, დააბრუნეთ სახურავები და გააციეთ.

სანელებლების გიჟური ნაკრები არავის დატოვებს გულგრილს, როცა ზამთარში არომატული ბოსტნეულის ქილას გახსნით. ამ რეცეპტისთვის იდეალური კიტრი არის ღერღილი ან ჩვეულებრივი, მაგრამ პატარა, მოწესრიგებული კიტრი.

ინგრედიენტები:

• კიტრი
• სტაფილო
• Შაქარი
• Მცენარეული ზეთი
• ძმარი 9%
• ნიორი (დიდი)
• ქინძი
• დაფქული შავი პილპილი
• მუსკატის კაკალი
• პროვანსული მწვანილი
• კარი

მომზადება:

1. 4 კგ კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად, კუდების მოჭრის შემდეგ.
2. 1 კგ სტაფილო გახეხეთ კორეული სტაფილოს სახეხით ან დაჭერით თხელ ზოლებად.
3. ბოსტნეულს დაუმატეთ 100 გრ მარილი, 1 ს.კ. შაქარი, 1 ს.კ. რას. ზეთი (უსუნო), 1 ს.კ. ძმარი.
4. დაჭერით ნიორი და დაუმატეთ ბოსტნეულს, თითოეულს დაუმატეთ 0,5 ჩ/კ. კარი, პროვანსული მწვანილი, დაფქული ქინძი, წიწაკა და მუსკატის კაკალი.
5. გააჩერეთ 4 საათის განმავლობაში.
6. მოათავსეთ სალათი სტერილიზებულ ქილებში და გაასტერილეთ მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში.
7. მოათავსეთ ისინი სახურავებით და გააცივეთ.

ქილებს ჯერ ათავსებენ თავსახურით ისე, რომ გაციებისას ქილის შიგნით ჰაერი გამოვიდეს გარეთ და თავად ქილები ამ დროს თბილი უნდა იყოს. ისინი შეიძლება ზემოდან დაიფაროს ძველი ზამთრის ქურთუკებით. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ კონსერვაცია დიდხანს ინახებოდეს.

გემოთი და არომატით მდიდარი ცხარე სალათების მოყვარულებს ეს რეცეპტი მოეწონებათ. აუცილებლად სცადეთ, სარდაფში კარგად გაძლებს მთელი ზამთარი.

ინგრედიენტები:

• კიტრი
• სტაფილო
• ნიორი
• Შაქარი
• Მცენარეული ზეთი
• ძმარი 9%
• სუნელი კორეული სტაფილოსთვის
• დაფქული წითელი წიწაკა

მომზადება:

1. 2 კგ კიტრი დავჭრათ თითქოს სალათისთვის, კორეული სტაფილოსთვის კი 500 გრ სტაფილო გავხეხოთ სახეხზე. გაფცქვენით და დაჭერით 1 თავი ნიორი.
2. შეურიეთ ბოსტნეული და დაამატეთ დაფქული წითელი წიწაკა და სუნელი კორეული სტაფილოსთვის გემოვნებით.
3. დაამატეთ ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი, ძმარი, შაქარი და 50 გრ მარილი.
4. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ მინიმუმ 4 საათი.
5. მოათავსეთ სალათი სტერილიზებულ ქილებში, დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში. ცხელი წყლის ქვაბში.
6. გააბრტყელეთ, გადაატრიალეთ თავდაყირა და დატოვეთ მთელი ღამე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

სალათის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ძალიან ახალგაზრდა კიტრი, ისინი გამოდიან ძალიან ნაზი და ხრაშუნა, მდოგვის დახვეწილი არომატით.

ინგრედიენტები:

• კიტრი
• სტაფილო
• ნიორი
• Მცენარეული ზეთი
• ძმარი
• მშრალი მდოგვი

მომზადება:

1. 4 კგ კიტრი დავჭრათ სიგრძეზე და მოვათავსოთ ქვაბში.
2. მათ დაუმატეთ 1 ს/კ. რას. ზეთი, 2 ს.კ. მშრალი მდოგვი, 3-4 დაჭრილი კბილი ნიორი.
3. ჩაასხით 1 ს.კ. ძმარი და დაუმატეთ 1 ს.კ. საჰარა.
4. დაამატეთ დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
5. აურიეთ და გააჩერეთ 3-4 საათი.
6. მოათავსეთ ქილებში (სტერილიზებული) და გაასტერილეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ქვაბში ზომიერად მდუღარე წყალში.
7. დააჭიმეთ და დატოვეთ ქილები სახურავებით რომ გაგრილდეს.

სტერილიზაციისთვის სალათის ქილები უნდა მოათავსოთ თბილ ან ზომიერად ცხელ წყალში, რათა არ მოხდეს შუშის გატეხვა. ამავე მიზნით, ტაფის ფსკერს ჯერ ვაფლის თხელი პირსახოცი აფარებენ, რათა თავიდან იქნას აცილებული ქილის პირდაპირი კონტაქტი ტაფის ძირთან.

კორეული სტაფილოს მოყვარულებისთვის შემდეგი სალათი. გარდა კორეული სტაფილოების სანელებლებისა, ის არ შეიცავს სხვა სანელებლებს, მაგრამ ეს ნაკრები საკმარისია კორეული სამზარეულოსთვის დამახასიათებელი მდიდარი გემოთი და არომატის მისაღებად.

ინგრედიენტები:

• კიტრი
• სტაფილო
• ნიორი
• Მცენარეული ზეთი
• ძმარი
• Შაქარი
• სუნელი კორეული სტაფილოსთვის

მომზადება:

1. 3 კგ კიტრი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, დავამატოთ დაჭრილი ნიორი, დაახლოებით 1 ჭიქა.
2. გახეხეთ სტაფილო კორეული სტაფილოს სახეხით.
3. დაუმატეთ 150 მლ რას. კარაქი, 100 გრ ძმარი და ნახევარი ჭიქა შაქარი.
4. ბოლოს დაუმატეთ 1 ს.კ. სანელებლები და მარილი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი სუნელი.
5. შედგით მაცივარში დაახლოებით 12 საათი და შემდეგ დაუმატეთ 1 ს.კ. ძმარი და მოხარშეთ სალათი 15 წუთის განმავლობაში.
6. შემდეგ ჩადეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.
7. მოაბრუნეთ სახურავები და გააციეთ სანამ სარდაფში გადაიტანთ.

კორეული კიტრი სტაფილოს გარეშე

ეს რეცეპტი შეიცავს მხოლოდ კიტრს და სანელებლებს, მაგრამ მაინც არ არის სირცხვილი მისი მირთმევა სტუმრებისთვის, რადგან ის წარმოუდგენლად გემრიელი და ზომიერად ცხარეა.

ინგრედიენტები:

• კიტრი
• ძმარი 9%
• Მცენარეული ზეთი
• Მდოგვის თესლი
• სანელებლები

მომზადება:

1. 1 კგ კიტრი დავჭრათ თხელ გრძელ ზოლებად და მოვათავსოთ ქვაბში.
2. მათ დაუმატეთ 1 ს/კ. მარილი და 2 ს.კ. რას. ზეთი და ძმარი.
3. დაამატეთ მშრალი მდოგვის ათეული მარცვალი და თქვენი საყვარელი სანელებლები გემოვნებით. დატოვე 2 საათი.
4. შემდეგ კიტრი პასტერიზებულია 15 წუთის განმავლობაში. და ჩადეთ სუფთა და მშრალ ქილებში.
5. გააბრტყელეთ ქილები და, სახურავები დააბრუნეთ, დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

თუ ბაღის საწოლებში დიდი და გადამწიფებული ბოსტნეული გაქვთ, რომლითაც არ იცით რა გააკეთოთ, სცადეთ დახუროთ ეს სალათი. ეს შესანიშნავი გზაა მათი მომგებიანად მოსაშორებლად.

ინგრედიენტები:

• დიდი კიტრი
• სტაფილო
• ნიორი
• ძმარი 9%
• Შაქარი
• Მცენარეული ზეთი
• სუნელი კორეული სტაფილოსთვის

მომზადება:

1. ამ რეცეპტში კიტრის მხოლოდ თესლოვანი ნაწილია გამოყენებული სასურველი სტრუქტურის შესანარჩუნებლად.
2. კიტრი გახეხეთ ზოლებად, უნდა მიიღოთ 1,5 კგ და ორი მსხვილი სტაფილო იმავე გზით გახეხეთ.
3. დაჭერით ერთი თავი ნიორი და დაუმატეთ ბოსტნეულს.
4. მოამზადეთ მარინადი: 1/3 ს.კ. შაქარი, ნახევარი ჭიქა ძმარი და მცენარეული მატერია. კარაქი, 1 ს.კ. მარილი და ნახევარი პაკეტი სუნელი კორეული სტაფილოსთვის.
5. ბოსტნეულს დაუმატეთ მარინადი და კარგად აურიეთ.
6. გააჩერეთ ერთი დღე და ამ დროის განმავლობაში რამდენჯერმე მოურიეთ.
7. მოათავსეთ მშრალ ქილებში და გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში.
8. გააბრტყელეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას ბოლომდე გაგრილებამდე.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტო
• კიტრი
• წიწაკა
• სტაფილო
• ნიორი
• Შაქარი
• სეზამი
• ძმარი 9%
• Მცენარეული ზეთი
• Სოიოს სოუსი
• სანელებლები

მომზადება:

1. დაშალეთ ერთი საშუალო თავი კომბოსტო და დაჭერით თითოეული ფოთოლი საშუალო კვადრატებად.
2. 1 კგ კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად, 2 სტაფილო კი გავხეხოთ ან დავჭრათ თხელ ზოლებად.
3. დაუმატეთ მათ ზოლებად დაჭრილი ერთი წიწაკა და ნივრის 2 კბილი დაჭრილი.
4. ერთი ჩაის კოვზი სეზამის მარცვლები სანელებლებთან ერთად (ხმელი-სუნელი და დაფქული წითელი წიწაკა),
5. 1 ს.კ. შაქარი და ორი ჩაის კოვზი მარილი მოათავსეთ ტაფაში გახურებულ ზეთთან ერთად.
6. შევწვათ შაქრისა და მარილის კრისტალების დაშლამდე. ეს დრესინგი დაუყოვნებლივ დაასხით ბოსტნეულს.
7. მიღებული მასა დაყავით ქილებში და შედგით მაცივარში 2 საათით.
8. შემდეგ ბანკებში 15 წუთის განმავლობაში. გაასტერილეთ და გაახვიეთ სახურავები. დატოვეთ თბილ ადგილას, სანამ არ გაგრილდება.

ცხარე სალათების მოყვარულები - მობრძანდით! წარმოუდგენლად გემრიელი და წარმოუდგენლად მარტივი რეცეპტი მხოლოდ თქვენთვის.

ინგრედიენტები:

• კიტრი
• წიწაკა
• Ცხარე წიწაკა
• სტაფილო
• ნიორი
• Მცენარეული ზეთი
• Შაქარი
• ძმარი

მომზადება:

1. 2 კგ კიტრი დავჭრათ რგოლებად, 0,5 კგ წიწაკა რგოლებად და 0,5 კგ სტაფილო თხელ ზოლებად. წვრილად დაჭერით 0,5 კგ ხახვი.
2. შეურიეთ ბოსტნეული, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, დაგჭირდებათ ერთი საშუალო თავი.
3. თესლთან ერთად გახეხეთ ერთი-ორი ღვეზელი ცხარე წიწაკა და დაუმატეთ ბოსტნეულს.
4. დაასხით მარინადი 100 გრ ზეთი, 100 გრ ძმარი, 1,5 ს.კ. მარილი, 100 გრ შაქარი.
5. აურიეთ და გააჩერეთ ორი საათის განმავლობაში.
6. მოათავსეთ სუფთა, მშრალ ქილებში.
7. გაასტერილეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. და გააფართოვოს.
8. დატოვეთ თბილ ადგილას, სანამ არ გაცივდება, ქილები გადაატრიალეთ.

ბევრი ბოსტნეული, როგორიცაა ყაბაყი, იდეალურად უხდება კიტრს სალათში. ეს რეცეპტი განკუთვნილია ეკონომიური დიასახლისისთვის. ისინი დაახლოებით ერთსა და იმავე დროს მწიფდებიან, ამიტომ მისი დახმარებით საწოლებში ჭარბი ბოსტნეული ადვილად მოიშორებთ.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი
• კიტრი
• Მცენარეული ზეთი
• ძმარი 9%
• დაფქული შავი პილპილი
• სუფრის მდოგვი
• ნიორი
• გამწვანება

მომზადება:

1. 4 კგ ახალგაზრდა ყაბაყი და კიტრი დავჭრათ რგოლებად ან დიდ ზოლებად.
2. დაჭერით ორი თაიგული მწვანილი და დაუმატეთ ბოსტნეულს. გაგზავნეთ იქ ერთი დიდი თავი ნიორი, ჯერ დაჭერით.
3. დაუმატეთ 1 ლიტრი ზეთი, 2 ს.კ. ძმარი და 4 ს.კ. დაფქული წიწაკა (სლაიდის გარეშე), სუფრის მდოგვი და მარილი.
4. აურიეთ და დატოვეთ ერთი საათით ისე, რომ კიტრის წვენი გამოუშვას.
5. მოათავსეთ ქილებში და გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში. მდუღარე წყალში და გააბრტყელეთ.

ინგრედიენტები:

• კიტრი
• Სოიოს სოუსი
• Მცენარეული ზეთი
• ნიორი
• ძმარი 9%
• სეზამი
• დაფქული ჩილის წიწაკა

მომზადება:

1. გარეცხეთ 1 კგ კიტრი და დაჭერით წვრილად.
2. მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და დატოვეთ 20 წუთი.
3. ამის შემდეგ გამოშვებული წვენი გადაწურეთ და კიტრს დაუმატეთ 2 ს/კ. სოიოს სოუსი, 1 ს.კ. ძმარი და ცოტა დაფქული ჩილის წიწაკა.
4. ტაფაზე ზეთში შეწვით სეზამის მარცვლები, თან კარგად ურიეთ.
5. ბოსტნეულს დაასხით ცხელი ზეთი სეზამის მარცვლებით და დაუმატეთ 3 კბილი დაჭრილი ნიორი.
6. შედგით მაცივარში გაცხელებულად რამდენიმე საათით.

თუ 100 გრ ძმარს დაუმატებთ და ქილებს მათში მოთავსებული სალათით გაასტერილეთ, პრეპარატი დიდხანს შეინახება.

არაფერია უკეთესი, ვიდრე ზამთარში ბოსტნეულის სალათის ქილა გახსნა, როცა ძალიან გინდა გაიხსენო ზაფხულის ბოსტნეულის გემო. კიტრის სალათები ყოველთვის კარგი გემოთია და კარგად უხდება სანელებლებსა და ბევრ ბოსტნეულს.

• 300-350 გრამი მყარი კიტრი,
• 1/3 სუფრის კოვზი უხეში სუფრის მარილი,
• 150 გრამი სტაფილო,
• 3-4 კბილი ნიორი,
• 20 გრამი თეთრი შაქარი,
• 20 მილილიტრი რაფინირებული მცენარეული ზეთი,
• ½ ჩაის კოვზი კორეული სუნელი
• 20 მილილიტრი 9% სუფრის ძმარი.

როგორ მოვამზადოთ კორეული კიტრი ზამთრისთვის სტაფილოს სუნელით

მწნილის ჯიშის მწვანე კიტრი მოათავსეთ შესაფერის ჭურჭელში და დააფარეთ წყლით 10-12 საათის განმავლობაში. ამას ჩვეულებრივ საღამოს ვაკეთებ, დილით კი პირდაპირ ბოსტნეულის დესერტის მომზადების პროცედურას ვაგრძელებ. გამოყოფილი დროის ლოდინის შემდეგ მწვანილი კარგად გარეცხეთ. დავჭრათ ქუდები და დავჭრათ სიგრძეზე ორ თანაბარ ნაწილად. ამის შემდეგ, თითოეული მათგანი კვლავ გაყავით შუაზე. თუ კიტრი გრძელია, შეგიძლიათ ისევ ჯვარედინად დაჭრათ. გარეცხეთ სტაფილო და გააცალეთ ბოსტნეულის საფქვავი, რომ მოაცილოთ ქერქის მინიმალური ფენა. დავჭრათ თხელ, თანაბარ ზოლებად. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაფქვათ სპეციალური ან ჩვეულებრივი მსხვილი სახეხით. მე მირჩევნია ჩალა, შემდეგ ბოსტნეული უფრო თანაბრად მარინდება და ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება.

გაფცქვენით და გარეცხეთ ნიორი. წვრილად დაჭერით ან გაწურეთ პრესის საშუალებით. მოსახერხებელ კონტეინერში აურიეთ ნიორი, მარილი, გრანულირებული შაქარი და სუნელი კორეული სტაფილოსთვის. სუნელის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ მისი დამზადების თარიღს, რადგან სანელებლები სწრაფად ბერდება და უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი სუნელი, რომელიც ბაზარზე იყიდება.

ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი და ძმარი. აურიეთ მარინადი და შეურიეთ მომზადებულ ბოსტნეულს.

შეურიეთ ინგრედიენტები, დააფარეთ კონტეინერი თავსახური ან საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში დასამარინადებლად 6-8 საათის განმავლობაში. მიუხედავად იმისა, რომ ორი საათის შემდეგაც კი საჭმლის გემო მშვენიერი იქნება. მწნილი ბოსტნეული მოათავსეთ სუფთა ქილებში და დაასხით მიღებული წვენი ზემოდან.


დააფარეთ თავსახური და მოათავსეთ კონტეინერში ცივი წყლით სტერილიზაციისთვის. სითბოს დამუშავების დრო ადუღებიდან 20 წუთია. სტერილიზაციის დასრულების შემდეგ, მჭიდროდ დახურეთ ქილები და გადაატრიალეთ ისინი. გაგრილების შემდეგ მოათავსეთ ბნელ, გრილ ადგილას. ზამთარში შეგიძლიათ დატკბეთ ხრაშუნა, ცხარე კორეული კიტრის სასიამოვნო გემოთი.

შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი კარტოფილთან, ფაფასთან და ხორცის კერძებთან ერთად.

სხვათა შორის, თქვენ არ გჭირდებათ ზამთარში ლოდინი, მაგრამ მოამზადეთ კორეული კიტრი სოიოს სოუსით.

ახალი ბოსტნეულის მომწიფების დროს ყველა დახელოვნებული დიასახლისი ცდილობს თავისი საკუჭნაო შეავსოს გემრიელი და გემრიელი საჭმელებით. ყველა სახის პრეპარატების მრავალფეროვნებას შორის არანაკლებ ადგილს დაიკავებს ზამთრისთვის მომზადებული კორეული სტილის კიტრი.

როგორ მოვამზადოთ კორეული კიტრი ზამთრისთვის?

სამზარეულოს რეცეპტები და კვალიფიციური მზარეულების სწორი რჩევები დაგეხმარებათ ზამთრისთვის კორეული სტილის კიტრის მომზადებაში. ზემოთ ჩამოთვლილი რეკომენდაციების დაცვით, თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები შესანიშნავი საჭმლით, არამედ გააუმჯობესოთ თქვენი წინა გამოცდილება კერძის ახალი ვერსიის მომზადებით.

1. საჭმლის მოსამზადებლად გამოიყენება როგორც ახალგაზრდა ხილი, ასევე უფრო მწიფე ნიმუშები, რომლებსაც აქვთ კანი და თესლი.
2. თავდაპირველად კიტრს რამდენიმე საათის განმავლობაში ადუღებენ წყალში, შემდეგ კი კვეთენ ჯვარედინად შუაზე და კიდევ 4 ნაწილად. ახალგაზრდა ხილი შეიძლება დავჭრათ წრეებად, გრძელ ნაჭრებად ან ზოლებად.
3. დაჭრილ ბოსტნეულს ემატება ცხარე მარინადი და ტოვებს წვენის გამოსაყოფად.
4. წაუსვით საჭმელი ადუღებას საერთო კონტეინერში ან სტერილიზაციას ქილებში.
5. დალუქული კორეული სტილის კიტრი ზამთრისთვის იზოლირებულია თავდაყირა, სანამ არ გაცივდება.

კორეული კიტრი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

ზამთრისთვის კორეული სტილის კიტრი არის რეცეპტი, რომლის დამზადებაც შესაძლებელია ქილების სტერილიზაციის გარეშე, რაც ბევრ დიასახლისს ძალიან შრომატევადი და პრობლემურია. სალათის გასინჯვა უკვე შესაძლებელია მას შემდეგ, რაც ახალი ბოსტნეული გამოუშვებს წვენს, მაგრამ გრძელვადიანი შენახვისთვის საჭიროა მასა ოდნავ ჩაშუშოთ და ჰერმეტულად დახუროთ.

ინგრედიენტები:

• კიტრი - 3 კგ;
• სტაფილო და ხახვი - თითო 500 გ;
• ნიორი - 2 თავი;
• შაქარი - 180 გ;
• ზეთი, მარილი და ძმარი - თითო 100 გ;
• ქინძი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• ცხელი და დაფქული შავი პილპილი.

მომზადება

1. კიტრი დავჭრათ ზოლებად ან ნაჭრებად.
2. გახეხეთ სტაფილო კორეულ სახეხზე.
3. ნიორი იწურება პრესის საშუალებით.
4. შეურიეთ ბოსტნეული, დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში.
5. ბოსტნეულის მასა ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში და მოათავსეთ სტერილურ ქილებში.
6. კიტრი ზამთრისთვის კორეული სტილით ილუქება.

კიტრი კორეული სუნელით - ზამთრის რეცეპტი

თითქმის ყველა კორეული სტილის კიტრის ზამთრისთვის მზადდება ქინძი, დაფქული შავი და წითელი ცხარე წიწაკა. მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ სანელებლების პაკეტი, რომელიც უკვე შეიცავს ყველა საჭირო პიკანტურ კომპონენტს. უმჯობესია, თუ შემადგენლობა არ შეიცავს მარინადში არსებულ მარილს, შაქარს ან სხვა დანამატებს.

ინგრედიენტები:

• კიტრი - 2 კგ;
• სტაფილო - 200 გ;
• ნიორი - 2 თავი;
• შაქარი - 50 გ;
• ზეთი – 180 მლ;
• ძმარი - 150 მლ;
• კორეული სუნელი - 1/3-1/2 პაკეტი;
• მარილი - 30 გ.

მომზადება

1. კიტრი დავჭრათ კუბიკებად.
2. სტაფილო გახეხილია.
3. შეურიეთ ბოსტნეული, დაამატეთ ნიორი და სხვა ინგრედიენტები სიიდან.
4. აურიეთ ნარევი და დატოვეთ ერთი დღე.
5. ბოსტნეულის მასა მოათავსეთ ქილებში და გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში.
6. დალუქული კიტრი კორეული სუნელით ზამთრისთვის.

კიტრი კორეული სტაფილოთი - ზამთრის რეცეპტი

ზამთრისთვის კორეული სტილის კიტრის შემდეგი რეცეპტი ამარტივებს დავალებას, რადგან გამოიყენება კორეული სტაფილო, რომელიც უკვე მწნილია. ამ შემთხვევაში, შესაძლებელი იქნება თავიდან იქნას აცილებული ახალი ძირეული ბოსტნეულის დამღლელი გაწმენდა და დაფქვა, ხოლო მზა საჭმლის სასურველი პიკანტურობა და სიმკვეთრე იქნება უზრუნველყოფილი ზედმეტი პრობლემების გარეშე.

ინგრედიენტები:

• კიტრი - 3 კგ;
• კორეული სტაფილო - 500 გ;
• ნიორი - 2 თავი;
• შაქარი - 100 გ;
• ზეთი და ძმარი - 1 ჭიქა;
• მარილი - 1,5 ს.კ. კოვზები.

მომზადება

1. კიტრს ჭრიან წრეებად ან კუბიკებად, ურევენ სტაფილოსა და ნიორს.
2. დაამატეთ მარილი, შაქარი, ზეთი, ძმარი და დატოვეთ ნარევი მთელი ღამით.
3. მიღებული მასა მოათავსეთ ქილებში და გაასტერილეთ 7 წუთის განმავლობაში.
4. კიტრი დალუქულია ზამთრისთვის.

კორეული კიტრი ზამთრისთვის

სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ ზამთრისთვის კორეული სტილის კიტრი სტაფილოს გარეშე მოამზადოთ. ამ შემთხვევაში საჭმლის დეკორაცია და კომპონენტი, რომელიც ავსებს მის გემოს, იქნება სეზამის მარცვლები და წითელი ცხარე წიწაკა, რომელიც დაგჭირდებათ ძალიან თხელ რგოლებად ან უბრალოდ წვრილად დაჭრილი. სოიოს სოუსი და ტკბილი პაპრიკა კერძს დამახასიათებელ პიკანტურობას შემატებს.

ინგრედიენტები:

• კიტრი - 2,5 კგ;
• სეზამი – 50 გ;
• ცხელი წიწაკა - 2 ც.;
• ნიორი - 1-2 თავი;
• შაქარი - 4 ს.კ. კოვზები;
• ზეთი - 150 მლ;
• ძმარი 70% - 1 ს.კ. ნავი;
• პაპრიკა - 3 ჩაის კოვზი;
• სოიოს სოუსი - 5 ს.კ. კოვზი;
• მარილი – 2 ს.კ. კოვზები.

მომზადება

1. კიტრს ჭრიან, ამარილებენ და ერთი საათის შემდეგ წყალს აცლიან.
2. ტაფაზე გამხმარი დაუმატეთ სეზამის მარცვლები, ნიორი, ცხარე წიწაკა, პაპრიკა, შაქარი, ძმარი და ზეთი.
3. ჩაასხით სოიოს სოუსში, აურიეთ და 30 წუთის შემდეგ ჩადეთ ქილებში.
4. კორეული სტილის ჰეჰ კიტრი ილუქება ზამთრისთვის.

კორეული სტილის ცხარე კიტრი ზამთრისთვის

ზამთრისთვის კიტრის მწნილი კორეული, შემდეგი რეცეპტის რეკომენდაციების გათვალისწინებით, მოგცემთ შესაძლებლობას შეაფასოთ საჭმლის შთამბეჭდავად ცხარე ვერსია. პიკანტურობის ხარისხი დამოკიდებული იქნება ჩილის რაოდენობაზე და თესლის გარეშე, მის ცხელ თვისებებზე და კორეული სტაფილოსთვის გამოყენებული სუნელის მახასიათებლებზე. სასურველია დაამატოთ ეს კომპონენტები ნაწილებად, ყოველ ჯერზე შეაფასოთ სამუშაო ნაწილის გემო და იპოვოთ თქვენთვის ყველაზე მისაღები ბალანსი.

ინგრედიენტები:

• კიტრი - 1,5 კგ;
• სტაფილო - 200 გ;
• ნიორი - 2 თავი;
• შაქარი - 50 გ;
• ზეთი - 125 მლ;
• ძმარი - 125 მლ;
• წიწაკა - 3-5 ც.;
• კორეული სუნელი - 1 ს.კ. კოვზი;
• მარილი - 30 გ.

მომზადება

1. კიტრი დავჭრათ კუბიკებად, გავხეხოთ სტაფილო და ნიორი, წვრილად დავჭრათ წიწაკა, სურვილისამებრ მოვაცილოთ წიწაკას თესლი.
2. ბოსტნეული შეურიეთ სიიდან დანარჩენ ინგრედიენტებს და დატოვეთ ღამით.
3. მიღებული მასა მოათავსეთ ქილებში, გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში და დაახურეთ.

კორეული სტილის კიტრი გახეხილი ზამთრისთვის

თუ კიტრის დიდი ნაჭრები თვალს არ ახარებს, გამოიყენეთ შემდეგი რეცეპტი და მოამზადეთ მადა გახეხილი ხილისგან. ამ შემთხვევაში გამოიყენება მხოლოდ გარე მკვრივი რბილობი თესლის გარეშე, ხოლო უფრო რბილი, ფხვიერი ნაწილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა კერძისთვის, ხოლო თუ ნაყოფი გადამწიფებულია, მაშინ უბრალოდ გადააგდეთ.

ინგრედიენტები:

• კიტრი - 2,5 კგ;
• სტაფილო - 250 გ;
• ნიორი - 1-2 თავი;
• შაქარი - ¼ ჭიქა;
• ზეთი - 125 მლ;
• ძმარი - 125 მლ;
• კორეული სუნელი - ½ პაკეტი;
• მარილი - 30 გ.

მომზადება

1. კიტრის სქელი რბილობი, სტაფილო და ნიორი გახეხეთ სახეხზე.
2. დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ზეთი, ძმარი, სანელებლები და დატოვეთ ღამით.
3. ნარევი წვენებთან ერთად მოათავსეთ ქილებში და გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში.
4. დალუქული კორეული სტილის გახეხილი კიტრი ზამთრისთვის.

კორეული კიტრი მდოგვით ზამთრისთვის

მდოგვი მადას განსაკუთრებულ პიკანტურობას შემატებს. სუნელი შეიძლება დაემატოს ფხვნილში ან მარცვლეულში, დააკავშიროთ დაფქული შავი პილპილი, ქინძი და ნიორი. ასეთი პიკანტური ნაზავი ზედმეტად გაზრდილ ხილსაც კი ღვთაებრივ გემრიელს გახდის, რაც უზრუნველყოფს ერთი შეხედვით არასაჭირო პროდუქტის მაღალხარისხიან განკარგვას.

ინგრედიენტები:

• კიტრი - 3 კგ;
• მდოგვი - 3 ს.კ. კოვზები;
• ნიორი - 1-1,5 თავი;
• შაქარი - 100 გ;
• ზეთი - 100 მლ;
• ძმარი - 150 მლ;
• დაფქული ქინძი და შავი პილპილი – 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი - 1,5-2 ს.კ. კოვზები.

მომზადება

1. ზედმეტად მომწიფებული კიტრი გააცალეთ კანი და თესლი, დაჭერით რბილობი კუბებად.
2. ნაჭრებს შეაზავეთ სიიდან ინგრედიენტებით და გააჩერეთ 3 საათი.
3. კიტრის მასა წვენებთან ერთად ჩაალაგეთ სტერილურ კონტეინერებში.
4. გაზრდილი კიტრი ზამთრისთვის კორეული სტილით ილუქება.

კორეული კიტრი და პომიდორი ზამთრისთვის

თერმული დამუშავების გარეშე ზამთრისთვის კორეული სტილის ბოსტნეულის მომზადებით, თქვენ არა მხოლოდ შეძლებთ ბოსტნეულის ახალი გემოს შენარჩუნებას, არამედ დაზოგავთ მათში შემავალი ვიტამინების ლომის წილს. ამ შემთხვევაში, მადას ამზადებენ პომიდორთან ერთად და ინახება სტერილურ ქილებში ნეილონის თავსახურების ქვეშ ექსკლუზიურად სიცივეში.

ინგრედიენტები:

• კიტრი და პომიდორი - 1 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 4 ცალი;
• ცხელი წიწაკა - 1 ც.;
• ნიორი - 1-1,5 თავი;
• შაქარი - 100 გ;
• ზეთი - 100 მლ;
• ძმარი - 100 მლ;
• მწვანილი - გემოვნებით;
• მარილი – 2 ს.კ. კოვზები.

მომზადება

1. კიტრი დავჭრათ კუბიკებად, პომიდორი კი ნაჭრებად.
2. წიწაკა, ნიორი და მწვანილი გახეხეთ ბლენდერში და დაამატეთ ბოსტნეულს მარინადის კომპონენტებთან ერთად.
3. ერთი დღის შემდეგ მადა გაჟღენთილია და მზად იქნება დასაგემოვნებლად.
4. შესანახად გადაიტანეთ დელიკატესი ქილებში და შედგით მაცივარში.

კორეული კიტრი და ყაბაყი ზამთრისთვის

ზამთრისთვის კიტრის კიტრის დაწურვის შემდეგი რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ შეაფასოთ თქვენი საყვარელი ბოსტნეულის კომბინაცია ყაბაყთან. ასორტიმენტი გამოდის მკვებავი, პიკანტური სასიამოვნო სანელებლით. თუ სასურველია, კომპოზიციას შეიძლება დაემატოს კორეული სუნელი, მისი პიკანტურობის გათვალისწინებით და ჩილის რაოდენობის შემცირებით.

ინგრედიენტები:

• კიტრი - 3 კგ;
• ყაბაყი - 1,5 კგ;
• ხახვი და სტაფილო - თითო 500 გ;
• ნიორი - 1 თავი;
• შაქარი - 100 გ;
• ზეთი - 100 მლ;
• ძმარი - 100 მლ;
• დაფქული წიწაკა – 1 ს.კ. კოვზი;
• შავი პილპილი - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი - 1,5 ს.კ. კოვზები.

მომზადება

1. ყაბაყი და კიტრი დავჭრათ კუბიკებად.
2. შეურიეთ ნიორი და სხვა დანამატები.
3. დატოვე ბოსტნეული ღამით, რომ გაჟღენთილიყო.
4. ნარევი გაასტერილეთ ქილებში 10 წუთის განმავლობაში.
5. კიტრი დალუქულია ზამთრისთვის.

კორეული კიტრის კიმჩი ზამთრისთვის

ზამთრისთვის მომზადებული თევზისა და სოიოს სოუსის დამატებით, ისინი იდეალური დამატება იქნება ძირითადი კერძებისთვის. მწვანე ხახვი მისცემს მადას დახვეწილ სიახლეს, განსაკუთრებულ გემოს და არომატს, რომელიც წითელი წიწაკის ფანტელებთან და სხვა ინგრედიენტებთან ერთად კიდევ უფრო მკვეთრად გამოიყურება.

ინგრედიენტები:

• კიტრი - 1 კგ;
• ხახვი და სტაფილო - 100 გ;
• ნიორი - 1 თავი;
• მწვანე ხახვი - 1/2 კონა;
• წითელი წიწაკის ფანტელები - 1 ს.კ. კოვზი;
• თევზი და სოიოს სოუსი - 20 მლ;
• ძმარი - 1 ჩაის კოვზი;
• ქინძი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი – 2 ს.კ. კოვზები.

მომზადება

1. კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ ნახევარი საათი.
2. გახეხეთ სტაფილო, წვრილად დაჭერით ნიორი, ხახვი და მწვანე ხახვი.
3. ბოსტნეულს დაამატეთ სოუსები, ყველა სანელებლები და მწვანილი, აურიეთ.
4. კიტრი გარეცხილია და ცხარე ნარევში მოთავსებულია.
5. სამუშაო ნაწილი გადადის ქილაში და ინახება ცივში.

კორეული კიტრი ზამთრისთვის პომიდორში

მომზადებისას ისინი იძენენ შეუდარებელ დახვეწილ გემოს. ამ შემთხვევაში, მადა მომზადებულია აღმოსავლურ სტილში, ავსებს კორეული სანელებლებით და ცხარე წიწაკით. ბოსტნეულის მოჭრის ფორმა ამ შემთხვევაში არ არის მნიშვნელოვანი. მნიშვნელოვანია მხოლოდ კომპონენტების პროპორციების შენარჩუნება.

თუ მოგწონთ ცხარე კერძები, მაშინ აუცილებლად მოგეწონებათ კორეული კიტრი - ქონდარი მადის აღმძვრელი, რომელიც შეიძლება დაუყოვნებლივ მიირთვათ ან შეგიძლიათ შეინახოთ ზამთრისთვის. მოდით განვიხილოთ კიტრის სწრაფი მომზადების უგემრიელესი რეცეპტი კორეული სამზარეულოს რეცეპტის მიხედვით.

შეეცადეთ აირჩიოთ წაგრძელებული ფორმის კიტრი პატარა თესლებით, თხელი კანით და მწარე გემოთი. დაიმახსოვრეთ, რომ ძმრის არსებობის მიუხედავად, სალათის შენახვა დიდხანს არ შეიძლება (თუ არ შემოახვიეთ): გრილ ადგილას მადა შეიძლება გაჩერდეს ორი-სამი დღე, მეტი არა.

მიუხედავად იმისა, რომ ეს ტრადიციული კორეული კერძია, შეგიძლიათ შეცვალოთ პიკანტურობის დონე. ასე რომ, თუ ცხარე საკვებს ვერ მიირთმევთ, მისი დამატება საერთოდ არ გჭირდებათ - კერძი მისგან არაფერს დაკარგავს.

ალტერნატიულად, შეგიძლიათ კიტრი რბილი გახადოთ და შემდეგ დაუმატოთ ცხარე ნარევი.

ეს ნარევი მზადდება ნივრისა და დაფქული წიწაკისგან. თუ ძალიან ცხელი კერძები მოგწონთ, შეგიძლიათ დაუმატოთ წვრილად დაფქული წიწაკა.

როგორც წესი, ხახვი, ნიორი და სტაფილო ემატება სალათს კორეული კიტრით. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი, შეცვალოთ რეცეპტი ისე, როგორც გსურთ, დაამატოთ ინგრედიენტები უფრო რთული სალათებისთვის.

კორეული სალათი კიტრითა და სტაფილოთი

ინგრედიენტები:

• კიტრი - 2 კგ;
• სტაფილო - 200 გ;
• შაქარი - 50 გ;
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.;
• ძმარი 9% - 150 მლ;
• სუნელი კორეული სტაფილოსთვის - 1 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 2 თავი;
• მცენარეული ზეთი - 200 გ.

მომზადების მეთოდი:

• კიტრი კარგად გარეცხეთ და შემდეგ დაჭერით ზოლებად.

• გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ. იდეალურ შემთხვევაში, ამ სალათისთვის დაგჭირდებათ კორეული სტაფილოს სახეხი.
• შეურიეთ ბოსტნეული. ნიორი დაჭერით და დაუმატეთ.
• დაამატეთ სანელებლები, შაქარი და მარილი.

• ახლა დროა დაუმატოთ დრესინგი - ძმარი და მცენარეული ზეთი.
• კორეული კიტრი მზად არის! დატოვე სალათი ერთი დღით ისე, რომ კიტრი კარგად დამარინადოს.

როგორც ხედავთ, ეს არა მხოლოდ ცხარე კიტრის სწრაფი მომზადების უგემრიელესი რეცეპტია, არამედ უმარტივესი.

სალათის მირთმევა შესაძლებელია მაშინვე, ხოლო თუ ზამთრისთვის ემზადებით, შეგიძლიათ გაახვიოთ. ამისთვის სალათი ჩაყარეთ სტერილიზებულ ქილებში, დაასხით მარილწყალში, რომელიც კიტრი მჟავე მჟავდება, და დააფარეთ თავსახური. სტერილიზაცია 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაახვიეთ სახურავები.

კორეული კიტრი სოიოს სოუსით

ამ რეცეპტში სოიოს სოუსი გამოიყენება როგორც გასახდელი.

ინგრედიენტები:

• კიტრი - 0,5 კგ;
• სოიოს სოუსი - 1 ს.კ. ლ.;
• ძმარი - 1 ს.კ. ლ.;
• დაფქული წიწაკა (წითელი და შავი) - თითო 1/3 ჩ/კ;
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• სეზამი - 1 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 4 კბილი,
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

გიცდიათ კორეული კიტრი?
ხმის მიცემა

მომზადების მეთოდი:

• კიტრი კარგად გავრეცხოთ და ბოლოები დავჭრათ დანით.
• შემდეგი, ბოსტნეული უნდა იყოს დაჭრილი. წინა რეცეპტისგან განსხვავებით, დაჭერით ისინი არა თხელ ზოლებად, არამედ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად: ჯერ სიგრძეზე ორ ნაწილად, შემდეგ ყოველი ნახევარი ორ ნაწილად. თუ დიდია, მაშინ თითოეული ნაწილი დაჭერით პატარაებად.

• კიტრი კარგად მოვაყაროთ მარილი, ამისთვის ჩავდოთ ღრმა ქვაბში და მოვაყაროთ მარილი. მარილის რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მწნილი მოგწონთ თქვენი კიტრი. ბოსტნეული აურიეთ და მოაყარეთ მარილი ნახევარი საათის განმავლობაში.
• ამასობაში, სანამ კიტრი მჟავდება, მოამზადეთ ნიორი. თუ მოგწონთ ცხარე კერძები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მეტი ნიორი, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში. გათალეთ ნიორი და ჩამოიბანეთ კბილი გამდინარე თბილი წყლის ქვეშ. მიხაკი არ დააქუცმაცოთ ან დატეხოთ, არამედ დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

• ისევ ვუბრუნდებით კიტრს, რომელიც ამ ხნის განმავლობაში მწნილი უნდა ყოფილიყო. გადაწურეთ ყველა სითხე ტაფიდან.
• კიტრს დაუმატეთ წითელი და შავი დაფქული პილპილი (რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი კერძების წიწაკის მიხედვით), შემდეგ სოიოს სოუსი და ძმარი.
• ბოსტნეული კარგად აურიეთ.
• ახლა მოვამზადოთ სეზამის მარცვლები. ამისათვის შეწვით ცხელ ტაფაზე მცენარეული ზეთით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

• კიტრს დაუმატეთ მოხალული სეზამის მარცვლები და ზეთი.
• ბოლო ეტაპზე დაამატეთ.

კორეული კიტრი სოიოს სოუსით და ცხარე სეზამის არომატით მზად არის. ეს არის ყველაზე გემრიელი რეცეპტი ცხარე-ცხარე კიტრის სწრაფი მომზადებისთვის!

კორეული ხორცის სალათი კიტრით

ჩვენ გადავხედეთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კორეული კიტრი ბოსტნეულის საჭმლის სახით. ცხარე კიტრის სწრაფი მომზადების კიდევ ერთი გემრიელი რეცეპტი არის საქონლის ხორცი. ეს არის ასევე ეროვნული კორეული სამზარეულოს ცნობილი რეცეპტი: სალათს "ვე-ჩა" ჰქვია. საქონლის ხორცის წყალობით სალათი ძალიან დამაკმაყოფილებელი გამოდის. შეიძლება მიირთვათ როგორც სალათი, ასევე ხორცის მადას. ეს სალათი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 400 გ;
• კიტრი - 2 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• დაფქული წითელი წიწაკა - 1 ჩ/კ;
• შაქარი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• სოიოს სოუსი - 4 ს.კ. ლ.;
• ძმარი - 2 ს.კ. ლ.;
• დაფქული ქინძი - 1 ჩ.კ.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. კიტრი კარგად გარეცხეთ. ქერქის გაჭრა არ არის საჭირო, თუ თხელია.
2. დავჭრათ ზოლებად, მოვათავსოთ თასში და მოვაყაროთ მარილი. დატოვეთ დაჭრილი ბოსტნეული ნახევარი საათის განმავლობაში, რათა სათანადოდ დამარილდეს.
3. ასევე დავჭრათ თხელ ზოლებად. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თუ ხორცი ოდნავ გაყინულია, მისი დაჭრა გაგიადვილდებათ.
4. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
5. როცა კიტრი დამარილდება, გადაწურეთ ზედმეტი წყალი. შემდეგ დაუმატეთ ცხარე წიწაკა, შაქარი, ქინძი.
6. დაჭერით ნიორი და გააგზავნეთ იქ.
7. დაჭრილი ხორცი შევწვათ, რისთვისაც ცხელ ტაფაში ვდებთ მცენარეულ ზეთს. ხორცი რომ დაიბრაწება, დაუმატეთ ხახვი და სოიოს სოუსი. გააგრძელეთ შეწვა სანამ არ დასრულდება.
8. ხორცს გადავიტანთ კიტრს, ზემოდან მოვაყაროთ ზოლებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა.
9. ჩაასხით ძმარი და გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

კორეული კიტრი ხორცით მზად არის! ეს არის უგემრიელესი რეცეპტი კორეული სამზარეულოდან ორიგინალური ხორცის კერძის მყისიერი მომზადებისთვის!

მოდით გავაკეთოთ კიტრის ჰიტი! ეს იქნება საინტერესო, ფერადი და მარტივი.

სწრაფი ნავიგაცია სტატიაში:

უგემრიელესი რეცეპტი სანელებლებით კორეული სტაფილოსთვის

Გვჭირდება:

• კიტრი - 2 კგ
• სტაფილო - 500-700 გ
• ნიორი - 3-4 კბილი (საშუალო ზომის)
• სუნელი კორეული სტაფილოსთვის - 1 ს.კ. კოვზი
• უხეში მარილი (დანამატების გარეშე) - 2 ს.კ. კოვზები სლაიდის გარეშე
• გრანულირებული შაქარი - ½ ჭიქა
• ძმარი (მაგიდა, 9%) - ½ ჭიქა
• მცენარეული ზეთი - ½ ჭიქა

*ცხელი წიწაკა (სურვილისამებრ) - 10 გ-მდე (ან ცალი 1-2 სმ სიგრძის)

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ:

1. 1 ჭიქა - 250 მლ
2. მითითებული რაოდენობით მიიღება დაახლოებით 3 ლიტრი ნაკერი.
3. გირჩევთ მოათავსოთ პატარა 500 მლ ქილებში. დაბალ ცეცხლზე მათი სტერილიზაციის დრო ადუღებული წყლიდან 10-15 წუთია
4. თუ ქილები 1 ლიტრია, გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში. მათში არსებული კიტრი შეიძლება ნაკლებად ხრაშუნა აღმოჩნდეს.

როგორ მოვამზადოთ კიტრი კორეულ ენაზე ზამთრისთვის.

დაჭრამდე კიტრი 1 საათი მაინც გააცხელეთ ცივ წყალში, სასურველია 2-4 საათი.

ეს არის ის, რაც უნდა გააკეთოთ კიტრის ნებისმიერ პრეპარატთან. მსუბუქად დამარილებული კლასიკური ან კიტრი, ტენით გაჯერებული, უფრო ხრაშუნა გახდება მწნილისა და მწნილის დროს.

ჩამოსხმულ კიტრს ორივე მხარეს ვჭრით და სიმწარისთვის ვაგემოვნებთ, ყოველი შემთხვევისთვის.

სრულყოფილი კრუნჩხვისთვის მთავარ გმირებს ვჭრით საკმაოდ დიდ - 4-6 სმ სიგრძის კუბებად.

• პატარა კიტრი (10 სმ-მდე თხელი) შეიძლება საკმაოდ მარტივად დაჭრათ. გაჭერით შუაზე სიგრძეზე და ყოველი ნახევარი ისევ შუაზე გაჭერით. ჩვენ ვიღებთ მეოთხედ ბლოკებს.
• უფრო სქელი და გრძელი ბოსტნეული იჭრება სიგრძეზე ორჯერ 4 ვიწრო ნაწილად. მოდით დავჭრათ ეს გრძელი მეოთხედი შუაზე გადაღმა. ვიღებთ რვანაწილიან ბლოკებს.

სტაფილოს გავხეხავთ ნებისმიერ შესაფერის სახეხზე - კორეული სტაფილოსთვის, ბერნერისთვის და ა.შ. ჩვენ გვჭირდება თხელი ჩალისფერი. ნაჭრებს ვუგზავნით კიტრს.

გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. თუ არ გინდა არეულობა, გაატარე პრესით ან სამი წვრილ სახეხზე.

• თუ გამოვიყენებთ სურვილისამებრ კომპონენტს ჩილის წიწაკას, მაშინ დავჭრათ თხელ რგოლებად. შესამჩნევი პიკანტურობისთვის საკმარისია 1-2 სმ-ის პატარა ნაჭერი.აქცენტი გააკეთეთ პიკანტურ სიყვარულზე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თუ წიწაკას კანი არ მოაშორებთ, მაშინ სალათში აღმოჩნდება რამდენიმე თესლი, რომელიც შეიცავს ძირითად სითბოს.

ჩვენ ვაგზავნით ქონდარი ინგრედიენტებს ორ ძირითად ბოსტნეულს.

ბოსტნეულის დრესინგის დამზადება. ცალკე ჯამში აურიეთ მარილი, შაქარი, კორეული სუნელი, ზეთი და ძმარი. ჩაასხით თასში ბოსტნეულით და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად.

დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში დასამარინადებლად 4-5 საათით.

ამ დროის განმავლობაში მიზანშეწონილია აურიეთ სალათი 2-3 ჯერ- ნაჭრების ერთგვაროვანი გაჟღენთისთვის.

კიტრი სასიამოვნო გემოს იძენს მარინადიდან 3-3,5 საათის შემდეგ.

საღამოს შეგიძლიათ გააკეთოთ მარტივი მომზადება, გადაიტანეთ ქილებში და დილით გაასტერილეთ. არ შეგეშინდეთ ბოსტნეულის ზედმეტად მოხარშვა. 8-10 საათის ინფუზია მათ არ გააფუჭებს, მაგრამ ბევრი წვენი წარმოიქმნება. ეს მოსახერხებელია ქილებში შესაფუთად, ბოსტნეულის კისერამდე შესავსებად.

აირჩიეთ მოსახერხებელი რეჟიმი და დარწმუნდით, რომ სცადეთ სალათი წასვლისას. ეს არის მადისაღმძვრელი ვიტამინი, გმადლობთ თქვენი კულინარიული ძალისხმევისთვის.

როგორ მოვახდინოთ კიტრის სტერილიზაცია კორეულად ზამთრისთვის.

ყველაფერი როგორც ყოველთვის. საჭიროა სტერილიზებული ხუფები და ქილები, რომელშიც მჭიდროდ ვაფუთებთ სალათს. მარინადი კონტეინერის ქვემოდან თანაბრად ჩაასხით ქილებში. სწრაფად მუშაობს პატარა კუბიკით. ის ასევე უნდა დაიბანოთ სოდით, ჩამოიბანოთ და მდუღარე წყლით დაასხით.

მოათავსეთ ბამბის პირსახოცი დიდი ღრმა ტაფის ძირში. ქილებს სალათთან ერთად ვასხამთ და ტაფას თბილი წყლით ვავსებთ - ქილების საკიდებამდე. შეიძლება ცივიც იყოს. მთავარია არ გამოიყენოთ მდუღარე წყალი, რომ ტემპერატურული ცვლილებების გამო ჭიქა არ ასკდეს. დააფარეთ ქილებს ხუფები ისე, რომ არ დაახუროთ.

მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო ზომიერამდე. Გვჭირდება, ისე რომ წყალი ოდნავ ღრიალებს. ასეთ დაბალ ადუღებაზე ვასტერილიზებთ ნაკერებს საჭირო დროით, კონტეინერის მოცულობის მიხედვით.

გავიმეოროთ რამდენი წუთი გვჭირდება სხვადასხვა ქილების სტერილიზაციისთვის:

• 500 მლ - 10-15 წუთი. ბოსტნეულის მაქსიმალური ხრაშუნა გარანტირებულია!
• 1 ლიტრიანი ქილებისთვის - 20 წუთი. ბოსტნეული შეიძლება უფრო რბილი აღმოჩნდეს.

ნებისმიერ შემთხვევაში, გათბობის დროს, კიტრის ნათელი კანი შეიცვლება ფერი დამცავი.

ქილებს სტერილიზაციის შემდეგ ვაღებთ და თავსახურით ვხურავთ - რასაც შეჩვეული ხართ, გასაღებით თუ მის გარეშე.

სწრაფად გადაატრიალეთ, გადაატრიალეთ მარცხნივ და მარჯვნივ და გადააბრუნეთ, შეამოწმეთ, ხომ არ გაჟონავს მარინადი. ვდებთ იზოლირებულ ადგილას და გადავაფარებთ საბანს. შეფუთული ქილები ნელ-ნელა უნდა გაცივდეს.

ასე რომ, სლავების ფავორიტები მზად არიან ზამთრისთვის კორეული სტილის შევსებით. კიტრი კარგად გაძლებს ზამთრის დღეებამდე და გაგახარებთ ზომიერად ტკბილი, ცხარე-ცხარე გემოთი.

სტაფილო რეცეპტს ეგზოტიკურ ელფერს მატებს. ამიტომ ჩვენ ჯერ არ გაგვიკეთებია ამის გარეშე ასეთი შეკერვა. გვეჩვენება, რომ კიტრის სუფთა შენახვა ამ მეთოდის გამოყენებით უარესი აღმოჩნდება.

ჭრისა და კომპოზიციის იდეების ჰიტ აღლუმი

1) რა ბოსტნეული ავირჩიო?

ნებისმიერ მწნილსა და მარინადში კიტრის მწნილის ჯიში ყველაზე გემრიელია. არ შეგაშინოთ რთული სიტყვები, მათი არჩევა მარტივია. ვყიდულობთ საშუალო ზომის (მაქსიმუმ 14 სმ სიგრძის) კიტრს, რომელსაც მუწუკებიანი კანი აქვს. ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს - მყარი კაშკაშა ზურმუხტიდან ჩვეულებრივ მწვანემდე მსუბუქი ლაქებით.

2) ჭრა ყველაფერია!

ზამთრისთვის კორეული კიტრის უგემრიელესი რეცეპტისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია ბოსტნეულის სწორად დაჭრა. კიტრი ისეთი სქელი უნდა იყოს, რომ სტერილიზაციის შემდეგ არ დარბილდეს. ამიტომ ჯობია უფრო სქელი იყოს და არა თხელი. ვაკეთებთ მხოლოდ ორ ვერსიას: ჯოხებს და წონიან რგოლებს 1-1,2 სმ სისქის.

ზომიერად თხელი სტაფილოს ჩხირები- კონკურენციის გარეშე. თუმცა... დანით რომ მოგვიწიოს, ორჯერ მოვიფიქრებდით. ჩვენ გვიყვარს, როცა გემრიელი კერძები მზადდება სწრაფად და მარტივად. ამიტომ, ბერნერის გრეტერის ერთგული გულშემატკივრები.

მხოლოდ ლიდერის უკან - ნაკრები კიტრის ნაჭრები(დაახლოებით 1 სმ სისქის) და თხელი სტაფილოს ნაჭრები.მათი ადვილად მოჭრა შესაძლებელია ძირეული მოსავლიდან ყველაზე ჩვეულებრივი ბოსტნეულის გამწმენდით (ბოსტნეულის პილერი).

სამუშაოს შემცირება შეგიძლიათ კათხების გამოყენებით V- ფორმის სახეხიანი დანართით ala Berner. მთავარია ნაბიჯის მორგება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კიტრის ძალიან თხელი ნაჭრები სტერილიზაციის დროს ელასტიურობას დაკარგავს.

სტაფილოების ბოლო ვარიანტია მათი გახეხვა ჩვეულებრივ უხეშ სახეხზე. ჩვეულებრივი და საკმაოდ გემრიელი. უპირატესობა ის არის, რომ ასეთი სახეხი ყოველთვის არის ხელმისაწვდომი, თუნდაც აგარაკზე, სადაც სხვა ხელსაწყო არ არის ხელთ.

3) რას იძლევა წითელი ცხარე წიწაკა, თუ მას ამ კიტრის მომზადებაში გამოვიყენებთ?

Კომპონენტი საჭიროა მხოლოდცხარე კერძების თავდადებული მოყვარულებისთვის. წიწაკის ნაჭრები სითბოს თქვენი გემოვნების მიხედვით დარეგულირების ყველაზე მარტივი გზაა. შეგიძლიათ მეტ-ნაკლებად დაჭრათ, ან ამოიღოთ ან დატოვოთ თესლი.

4)როგორ მოვამზადოთ კორეული სუნელი სახლში?

სანელებლები შეიძლება არ იყოს უახლოეს მაღაზიაში, განსაკუთრებით მომზადების პერიოდში.

ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ჩვეულებრივი დაფქული შავი პილპილით. გამოიყენეთ იგივე რაოდენობა ახლად დაფქული ფხვნილიბარდასაგან. ნაღმტყორცნები, ყავის საფქვავი ან საკვები წისქვილი გამოგადგებათ. ჩვენს რეცეპტში ეს არის 1 ს.კ. კოვზი. გემოვნების კრიტიკული დანაკარგი არ იქნება.

და თუ მაინც ნამდვილად გსურთ ქინძის კანონის დაცვა, შეგიძლიათ საკუთარი ხელით გააკეთოთ კორეული სტილის სანელებლების ნარევი. არაფერია რთული!

აქ არის სანელებლების პროპორცია:

• ქინძი (თესლები) - 1-1,5 ჩაის კოვზი
• შავი პილპილის მარცვლები - 1 ჩაის კოვზი

*ორივე სუნელი გახეხეთ ყავის საფქვავში ან გახეხეთ ნაღმტყორცნებში.

• ხმელი ნიორი (თუ გრანულებია, ასევე გახეხეთ) - 1 ჩაის კოვზი
• ჩილის წიწაკა (დაფქული) - დანის წვერზე.

ხელის ოდნავი მოძრაობით ფხვნილები იქცევა... ცნობილ ავთენტურ სუნელად. სამზარეულოს ჯადოქრობა!

მოხარული ვიქნებით, თუ ზამთრისთვის კორეული სტილის კიტრის პირველი გაცნობა რულეტების სავალდებულო კომპლექტში უგემრიელეს რეცეპტს შეიცავს. ცხარე, ზომიერად ტკბილი, ხრაშუნა და ფერადი, ეს ბოსტნეული სუფრიდან იშლება როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე დღესასწაულებზე.

წადით და გადახედეთ "მარტივი რეცეპტები" - "ხელნაკეთი სამზარეულო". ზამთრის მშვენიერი იდეები მუდმივად განახლდება!