ხახვი დიდ სარგებელს მოაქვს მათთვის, ვინც მას მოიხმარს. ის შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას: უამრავ ვიტამინს, ეთერზეთებს, რკინას, ფტორს, კალციუმს, მაგნიუმს და ეს არ არის სრული სია. ამიტომ სასურველია ზამთრისთვის მოამზადოთ მწნილი ხახვი, რათა მთელი ცივი სეზონისთვის ჯანსაღი პროდუქტით მიაწოდოთ საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს.
დაკონსერვებული პატარა ხახვი შეიძლება გახდეს თვითკმარი საჭმელი ან ნებისმიერი ცივი მადისა და ხორცის კერძების დამატება.
საჭირო პროდუქტები:
მომზადება:
დაალაგეთ ყველა ხახვი და ამოიღეთ კანი. დაჭრა არ არის საჭირო, ხახვს მთლიანად მოვშუშავთ. ამიტომ, თქვენ უნდა აირჩიოთ ყველაზე პატარა ხახვი.
საინტერესოა იცოდე! ხახვი სასარგებლოა ძილის დარღვევის დროს. ის მოქმედებს როგორც საძილე აბი.
დადგით დიდი ქვაბი წყალი მაღალ ცეცხლზე. დაელოდეთ ადუღებამდე და მთელი ხახვი დაუმატეთ წყალს. მოხარშეთ ზუსტად 3 წუთის განმავლობაში. თქვენ არ შეგიძლიათ ამის გაკეთება მეტი, რადგან ის უბრალოდ მოხარშულია.
წინასწარ მოამზადეთ თასი ძალიან ცივი წყლით. იდეალურ შემთხვევაში, თუ წყალს ყინულს დაუმატებთ, მაშინ ხახვი ხრაშუნა გამოვა. მოათავსეთ აუზი ნიჟარაში.
ადუღების შემდეგ ხახვი მოათავსეთ ყინულის წყალში. და დაიწყეთ მარინადის მომზადება. 0,5 ლიტრ წყალს დაუმატეთ ძმარი, შაქარი, მარილი და ყველა სანელებლები. ეს ყველაფერი მოხარშეთ სანამ მარილი და შაქარი არ გადნება.
ჩილის წიწაკა დავჭრათ ძალიან წვრილად და დავამატოთ მარინადში. მარინადის მომზადების ბოლოს მოაცილეთ კამა ქოლგები და დაფნის ფოთლები. თუ ეს არ გაკეთდა, მათგან არომატი ძალიან ძლიერი იქნება და ამან შეიძლება გააფუჭოს ჩვენი საჭმელი.
ასევე წაიკითხეთ: გოგრის ჯემი - 8 რეცეპტი
ქილების სტერილიზაცია ჩვეულებრივი მეთოდით. ცივი ხახვი მოათავსეთ ქილებში. შემდეგ ხახვს მოასხით მომზადებული მარინადი. ძალიან ფრთხილად უნდა დაასხით, რომ ტემპერატურის უეცარი ცვლილების გამო ქილები არ გატყდეს.
ხახვის ქილები მოათავსეთ წყლის ფართო კონტეინერში და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ქილები ტაფიდან და გააბრტყელეთ ისინი კონსერვის გასაღების გამოყენებით.
ამ რეცეპტში გამოყენებულია თაფლი, მაგრამ თუ რაიმე მიზეზით არ შეგიძლიათ ან არ გსურთ მისი დამატება, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი შაქრით. ინგრედიენტების რაოდენობა გამოითვლება 1 ლიტრზე.
საჭირო პროდუქტები:
მომზადება:
ჩვენ გვჭირდება მხოლოდ პრასის თეთრი ნაწილი ბუმბულის გარეშე. ხახვი გავრეცხოთ, მოვჭრათ მწვანილი და დავჭრათ წრეებად, რომლის სიგანე უნდა იყოს 2 სმ.
საინტერესოა იცოდე! პრასი 90% წყლისგან შედგება, ამიტომ დიეტური პროდუქტია.
ქვაბი წყლით დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ. შემდეგ ჩაყარეთ მასში დაჭრილი პრასი და მოხარშეთ ერთი წუთი.
შეავსეთ სტერილიზებული ქილა ხახვით, წრეები ვერტიკალურად მოათავსეთ. ხახვის შემდეგ დარჩენილ წყალს დაუმატეთ თაფლი, მარილი და ძმარი. დაელოდეთ სანამ ადუღდება.
შეავსეთ ქილა ხახვით ახლად მოხარშული მარინადით, დააფარეთ სტერილური თავსახური და გაამაგრეთ გასაკერებელი გასაღებით. ვინაიდან რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშეა, შემდეგი ნაბიჯი არის ქილა თბილში შეფუთვა. გაციების შემდეგ ამოიღეთ საბანი და შედგით ქილა მაცივარში.
პიკელებული წითელი ხახვი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. ეს პრეპარატი იდეალურად შეავსებს მწნილის ქაშაყის, ხორცის, სენდვიჩების ან სალათის გემოს.
ასევე წაიკითხეთ: ნიახური ზამთრისთვის - 4 საუკეთესო რეცეპტი
საჭირო პროდუქტები:
მომზადება:
ხახვს მოაშორეთ კანი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. მოამზადეთ ქვაბი. შეურიეთ მასში შაქარი, მარილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, წყალი და ღვინის ძმარი. ქვაბი დადგით გაზქურაზე და დაელოდეთ ადუღებას. ნარევი მუდმივად უნდა ურიოთ, სანამ მარილი და შაქარი არ დაიშლება.
Კარგია იცოდე! ცრემლების თავიდან ასაცილებლად ხახვი დაჭერამდე ცივი წყლით დაასველეთ. ასევე საჭიროა დანის უფრო ხშირად დასველება ჭრის პროცესში.
ლიტრიანი ქილა ან ორი ნახევარლიტრიანი ქილა წინასწარ გაასტერილეთ. დაჭრილი ხახვი უნდა მოათავსოთ ქილებში და დაასხით მოხარშული მარინადი. მან მთლიანად უნდა დაფაროს ხახვი.
დააფარეთ ზემოდან სტერილური სახურავი და გააბრტყელეთ დამჭერის გასაღების გამოყენებით. მოათავსეთ ქილები ქვემოდან ზემოთ და შეფუთეთ რაღაც თბილში. დაელოდეთ გაციებას და გადაიტანეთ მაცივარში.
რატომ გჭირდებათ ზამთრისთვის მწნილი ხახვი? თქვენ ვერც კი წარმოიდგენთ, რამდენად მოთხოვნადია ასეთი ერთი შეხედვით მარტივი, ჩვეულებრივი საჭმელი. შესანიშნავია ხორცთან და სალათთან ერთად. და ჭიქით - აბსოლუტურად ლამაზი. უფრო მეტიც, სამუშაო ნაწილის რამდენიმე ვარიაციაა.
წარმატებული და რაც მთავარია მარტივი რეცეპტების არჩევანს სტატიაში ნახავთ.
არ გვიყვარს ხახვის არევა. იმიტომ რომ ბევრს ვტირით. არ ინერვიულოთ, არსებობს გზები ლორწოვანი გარსის გაღიზიანების დასაძლევად. აქ არის 3 ყველაზე პოპულარული:
ჩართეთ თქვენი თანაშემწეებიც. მაგალითად, მეუღლე. მამაკაცები, სხვათა შორის, ხახვისგან ნაკლებად ტირიან, ვიდრე ქალები.
აბა, ხახვის ბოსტნეულის აღარ გეშინია? რეკომენდირებულია მეტი გადახვევის გაკეთება. ყოველთვის იქნება რაღაც წასაღებად მწვადისთვის, ხორცის დასამარინადებლად, ცივი კერძების მირთმევით და ა.შ. სინამდვილეში, ასეთ საჭმელს გამოყენების ფართო სპექტრი აქვს. ხახვის მოყვარულები მიხვდებიან.
რგოლები გამოდის ხრაშუნა, ძლიერი სუნის ან მწარე გემოს გარეშე. მიირთვით ხახვის ნაჭრები პირდაპირ ქილიდან - ძალიან გემრიელია.
მომზადებისთვის დაგვჭირდება:
ინსტრუქციები:
დარგვის ბოლქვები ხშირად რჩება გამოუცხადებელი. იცოდით, რომ მსგავსი მწნილი ხილი პოპულარულია გერმანიაში? ამიტომ, ნუ ჩქარობთ ჩვილების გადაგდებას. უმჯობესია დაწეროთ თქვენი მომავალი საყვარელი საჭმლის რეცეპტი.
შენიშვნაზე!შეავსეთ პატარა ხახვი ცივი წყლით. გააჩერეთ ცოტა ხანი. და დაივიწყეთ დასუფთავების სირთულე - ქერქი თითქმის თავისით ამოვა.
ავიღოთ კომპონენტები:
ნაბიჯ-ნაბიჯ ტექნოლოგია:
შეაგრილეთ გადახვევები თავდაყირა. ჩვენ დაჟინებით ვითხოვთ 1 დღეს.
კარგი ამბავი წითელი (იისფერი) ხახვის მოყვარულთათვის. წარმოგიდგენთ მისი მონაწილეობით მაგარი საჭმლის რეცეპტს.
ჩვენ დაგვჭირდება:
მომზადების ტექნოლოგია:
გააცივეთ ქილები. მეორე დღეს საჭმელი მზად არის საჭმელად.
შენიშვნაზე! მოხარშვის შემდეგ ისევ გაქვთ ხელებზე ხახვის უსიამოვნო სუნი? გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ტანის სკრაბი. ასევე დაგეხმარებათ სუფრის მარილი თხევადი საპნის კომბინაციაში.
გამოდის ხრაშუნა, ზომიერად ტკბილი და ოდნავ ცხარე საჭმელი. გამოიყენეთ იგი როგორც დანამატი, ასევე მისი სუფთა სახით.
და მოამზადეთ ინგრედიენტები მარინადისთვის:
მომზადების ეტაპები:
გადაატრიალეთ ტრიალი, გადააფარეთ თბილი საბანი და გააგრილეთ. შემდეგ საკუჭნაოში ვდებთ.
იხილეთ ტექნოლოგია ვიდეოში.
რეცეპტში მითითებული მოხმარება გათვალისწინებულია 2 500 მლ ქილაზე. შედეგი არის შესანიშნავი საჭმელი ნებისმიერი შემთხვევისთვის.
მოდით მოვამზადოთ ინგრედიენტების ნაკრები:
Საინტერესო ფაქტი! გერმანიაში პატარა მწნილი ხახვი 3,5 ევრო ღირს ერთი 280 გრ ქილა, საბედნიეროდ, საშუალება გვაქვს პრაქტიკულად არაფრისთვის მოვამზადოთ პრეპარატი.
სამზარეულოს ნაბიჯები:
გადაატრიალეთ ტრიალი 5 წუთის განმავლობაში. შეინახეთ ბნელ, მშრალ ადგილას არა უმეტეს ექვსი თვისა.
რა კარგია ზამთრის სეზონზე ხელნაკეთი მწვანილის გემოთი და არომატით ტკბობა. როგორც კი დიასახლისები არ ინახავენ: აშრობენ და ყინავენ. ასევე შეგიძლიათ დამარინადოთ. Როგორ? წაიკითხეთ რეცეპტი.
Მნიშვნელოვანი! სანელებლების მოხმარება მითითებულია 0,5 ლიტრიან ქილაზე. ამ შემთხვევაში, რაოდენობა შეიძლება დარეგულირდეს გემოვნებით.
კომპონენტები:
პიკელებული ხახვი ერთ-ერთი ყველაზე უჩვეულო და საინტერესო საჭმელია. იგი მზადდება ამ ბოსტნეულის მოსავლის დროს. ხშირად ხდება, რომ იმდენი ხახვი იზრდება, რომ ადამიანებმა არ იციან სად მოათავსონ. ზამთრისთვის მწნილი ხახვის მომზადება ამ პრობლემის მოგვარებაში დაგეხმარებათ. ეს კეთდება საკმაოდ სწრაფად, მარტივად და შეუძლიათ არა მარტო გამოცდილ დიასახლისებს, არამედ ამ ბიზნესში დამწყებებმაც.
სანამ ზამთრისთვის ქილებში ხახვს დაკრეფთ, საჭიროა სწორად აირჩიოთ ისინი და ასევე დეტალურად შეისწავლოთ გამოცდილი მზარეულების რჩევები. ეს ყველაფერი დაგეხმარებათ მოამზადოთ მართლაც გემრიელი საჭმელი და თავიდან აიცილოთ შეცდომების უმეტესობა. დიასახლისები, რომლებმაც იციან თავიანთი ბიზნესი, გვირჩევენ შემდეგს:
მთელი მსოფლიოს შეფ-მზარეულებმა ზამთრისთვის ხახვის მოსამზადებლად ათობით ხერხი მოიგონეს. ყველა მათგანი მარტივია და არ საჭიროებს სპეციალურ უნარებს ან კულინარიულ ცოდნას. მარინირების პროცესი იყენებს მინიმალურ იაფ ინგრედიენტებს, რომლებიც მარტივად შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში ან სუპერმარკეტში. ეს ყველაფერი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ასეთი საჭმელი შეზღუდული ფინანსური რესურსების მქონე ადამიანებისთვისაც კი.
სამზარეულოს ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ მწნილი ხახვი ნახევარ რგოლებში ზამთრისთვის. ყველაზე ხშირად, ეს არის მეთოდი, რომელსაც დიასახლისების უმეტესობა იყენებს, როდესაც მათ სურთ მიიღონ სურნელოვანი და აბსოლუტურად არა მწარე ხახვი. მზა პროდუქტი შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა შემწვარ ხორცის კერძებს, ქაშაყს, ან უბრალოდ მიირთვათ გვერდით კერძთან ერთად. ამ საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
მარინირების პროცესი მარტივია და შედგება შემდეგი მოქმედებების თანმიმდევრობისგან:
ზამთრისთვის მწნილი ხახვის ეს მარტივი რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მზა პროდუქტი, რომელსაც არ აქვს მკვეთრი მჟავე გემო. მთელი საიდუმლო ის არის, რომ გამოიყენოთ არა სუფრის ძმარი, არამედ ვაშლის ძმარი. მას აქვს ნაკლებად მკვეთრი სუნი და უფრო რბილი გემო, რაც აისახება მზა პროდუქტზე. . ამ კერძის მომზადება შეგიძლიათ შემდეგი პროდუქტებით:
კერძი მზადდება შემდეგი ტექნოლოგიის გამოყენებით:
ეს არის უმარტივესი და ყველაზე ხელმისაწვდომი რეცეპტი ზამთრისთვის მწნილი ხახვის სტერილიზაციის გარეშე. მასში გამოყენებულია დიდი რაოდენობით არომატული სანელებლები, რომლებიც მზა კერძს განსაკუთრებულ პიკანტურ გემოს აძლევს.
ეს ხახვი იდეალურად შეავსებს მწვადს ან სხვა ხორცის კერძს.
შეგიძლიათ მიირთვათ ეს ცხარე საჭმელი შემდეგი პროდუქტების შეძენით:
ზამთრისთვის საჭმლის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი:
კამა ძალიან ცხარე ბალახია და მარინადში მისი დამატება დამატებით გემოს მისცემს. მომზადების პროცესში არ გამოიყენება დამატებითი თერმული დამუშავება, რაც საშუალებას აძლევს ხახვს შეინარჩუნოს ადამიანის ორგანიზმისთვის სასარგებლო ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობა. ზამთრისთვის მწნილი ხახვის დასამზადებლად სტერილიზაციის გარეშე დაგჭირდებათ:
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი საჭმლის მომზადება შემდეგი ნაბიჯებით:
ცხარე საკვების მოყვარულთათვის გამოიგონეს ხახვის დაწურვის ეს რეცეპტი. მასში გამოიყენება ცხარე წიწაკა, რომელიც ხახვს განსაკუთრებულ გემოს და არომატს ანიჭებს.
ეს კერძი შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრაზე მოსაწყობად. ის შესანიშნავად შეავსებს არა მხოლოდ ხორცის კერძებს, არამედ სხვა საჭმელსაც.
იმისათვის, რომ სტუმრები გაახაროთ ამ გემრიელი ხახვით, თქვენ უნდა შეიძინოთ შემდეგი ინგრედიენტები:
ცეცხლოვანი მადა მზადდება შემდეგი რეცეპტის მიხედვით:
ცოტას შეუძლია დაიჯეროს, რომ ხახვი კარგად უხდება ფორთოხლის წვენს. თუმცა, ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების გაკეთება და მარინადს დაამატეთ ისეთი ინგრედიენტი, როგორიცაა ციტრუსის წვენი. ის არა მხოლოდ დამახასიათებელ არომატს მისცემს, არამედ ხახვს ოდნავ ამჟავებს. ამ ორიგინალური კერძის გასასინჯად დაგჭირდებათ:
ფორთოხლის წვენში მწნილი ხახვი მოამზადეთ შემდეგნაირად:
პიკელებული ხახვი მშვენიერი მადაა, რომელსაც შეუძლია არა მხოლოდ სადღესასწაულო წვეულების გაფორმება, არამედ თქვენი ყოველდღიური დიეტის დივერსიფიკაციაც. სათანადო მომზადებით და მარინარების ყველა დახვეწილობის დაცვით, შეგიძლიათ მიიღოთ გემრიელი და არომატული პროდუქტი, რომლითაც ყველა ოჯახი და სტუმარი ისიამოვნებს.
ეს ადვილად მოსამზადებელი მადა გაახარებს თქვენს ოჯახს და დაზოგავს დიასახლისის დროს. მწნილ ხახვს ზამთრისთვის ამზადებენ სხვადასხვა გზით: მთლიანი თავებით, რგოლებით, სხვა ბოსტნეულის და საყვარელი სანელებლების დამატებით. ცხარე ხახვი გამოიყენება სალათებში, პიცის ტოპინგებში, ღვეზელებში ან დამოუკიდებელ კერძად. სტერილიზაციის გარეშე კონსერვის რეცეპტები საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ პრეპარატი ზედმეტი უსიამოვნების გარეშე.
გრძელვადიანი შენახვისთვის ხელნაკეთი პრეპარატების მომზადების შედეგი ბევრ ფაქტორზეა დამოკიდებული: პროდუქციის ხარისხზე, პროპორციებთან შესაბამისობაზე, ბოსტნეულისა და ჭურჭლის წინასწარ მომზადებაზე კონსერვისთვის. ინსტრუქციის მკაცრი დაცვა საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ ოპტიმალურ შედეგებს და თავიდან აიცილოთ ნაადრევი დაზიანება და ქილაების აფეთქება.
ზამთრისთვის ხრაშუნა ხახვის დასაწურად, სითბოს დამუშავება არ უნდა აღემატებოდეს რეცეპტში მითითებულ დროს. ხახვი ადუღებულ წყალში გააჩერეთ არაუმეტეს 5 წუთისა ზომის მიხედვით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ზედმეტად რბილდება და ადუღდება.
ხახვის საჭმლის მომზადების მეთოდები განსხვავდება ძირითადი კომპონენტების პროპორციებით, სანელებლებისა და სხვა ბოსტნეულის არსებობით. მწნილის ტექნოლოგია დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ მზადდება ხახვი: მთლიანად ან რგოლებად. ზამთრისთვის ხახვის მწნილი სჯობს სტერილიზაციის გარეშე, ამით პროდუქტი წვნიანს და ხრაშუნას შეინარჩუნებს. შიგთავსში შემავალი ძმარი არა მხოლოდ პიკანტურ გემოს მატებს, არამედ ხელს უშლის საშიში ბაქტერიების წარმოქმნას.
მწნილი ხახვის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და ადვილად მოსამზადებელი რეცეპტი შეიცავს მინიმუმ ინგრედიენტებს. მომზადებაზე დახარჯული დრო არა უმეტეს ერთი საათისა.
ინგრედიენტები:
მწნილი ხახვის სტერილიზაციის გარეშე მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 2 ნახევარლიტრიანი ქილა. ხუფები და კონტეინერები კარგად გარეცხილია ჭუჭყის მოსაშორებლად და სტერილიზდება. ბოლქვებს ჭრიან ორივე მხრიდან, აცლიან და რეცხავენ გრილ წყალში. მარინადი უნდა მომზადდეს შემდეგი ინსტრუქციის მიხედვით:
გადაიტანეთ გაცივებული ნაწილები სარდაფში ან სარდაფში შემდგომი შენახვისთვის. ამ რეცეპტის მიხედვით მარინირებული ხახვი შეიძლება გამოვიყენოთ რამდენიმე დღის შემდეგ. სამუშაო ნაწილის შენახვის ვადა გრილ ადგილას რამდენიმე თვეა.
პიკანტური გემო მიიღწევა სანელებლების, ხმელი მწვანილის და ცხარე წიწაკის დახმარებით. კომპონენტების მითითებული რაოდენობისთვის დაამატეთ:
ინგრედიენტებს ემატება მარინადის დუღილის დროს. პროპორციები შეიძლება შეიცვალოს გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით.
ინგრედიენტები:
მთლიან ხახვს მწნილს უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე რგოლებს. სოუსში ხახვის მომზადების დრო 5 წუთია. ცეცხლის გამორთვის შემდეგ, სამუშაო ნაწილს ასხამენ ტაფაში ცხელ ასხამს კიდევ 4-5 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, ნერგები ნაწილდება ქილებში, სიცარიელეები ივსება პირამდე. შემოხვეულ კონსერვებს თავდაყირა აბრუნებენ და აციებენ. შეინახეთ სამუშაო ნაწილი მაცივრის ქვედა თაროზე ან სარდაფში.
ხახვის სიმწარის მოსაშორებლად თავები მდუღარე წყალში უნდა გაწუროთ, ცივი წყლით ჩამოიბანოთ და საცერზე მოათავსოთ.
მცენარეული ზეთი გამოიყენება როგორც საჭმლის ერთ-ერთი ინგრედიენტი. პრეპარატი შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათების, არომატული სენდვიჩების მოსამზადებლად და ხორცის ან თევზის კერძების გვერდით კერძად. კალორიული შემცველობაა 180 კკალ 100 გ-ზე.
მარინირებული ხახვის რეცეპტი ზეთში:
ადუღეთ წყალი, მარილისა და შაქრის დამატების შემდეგ. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი, აურიეთ და მოაყარეთ რგოლებად დაჭრილი ხახვი მარინადში. ადუღეთ არაუმეტეს 2 წუთისა, შემდეგ ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და გადაანაწილეთ სტერილურ ქილებში. ზემოდან დავასხათ ძმარი და შევავსოთ შიგთავსით. გაახვიეთ ქილები ლითონის ხუფებით და მოათავსეთ ცივში.
9%-იანი სუფრის ძმრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის მჟავა ან ლიმონის წვენი სახლის კონსერვაში. ეს მეთოდი რეკომენდებულია კუჭ-ნაწლავის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის, ვისთვისაც ძმრიანი კერძები უკუნაჩვენებია. ლიმონში მარინირებული ხახვი იძლევა პიკანტურ სიმჟავეს და ციტრუსის სასიამოვნო არომატს.
1 კგ ხახვის რგოლებისთვის გამოიყენეთ 3 ლიმონი. წვენს უმატებენ მომზადებულ მარინადს, ურევენ და მიღებულ ნარევს აყრიან ქილებში ხახვით. საჭმელი უნდა ინახებოდეს მაცივარში.
არა მარტო ხახვი, არამედ მწვანე ხახვიც გამოდგება ზამთრისთვის მწნილად. ბუმბულის ფერი იცვლება კონსერვის პროცესში, გემო კი ახალ ფერებს იძენს. რეცეპტის მთავარი სირთულე არის ბუმბულის საფუძვლიანად ჩამობანის აუცილებლობა შესაძლო დაბინძურებისგან.
გარეცხეთ მწვანილი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით ქილების სიგრძეზე. გაანაწილეთ ბუმბული კედლების გასწვრივ, მჭიდროდ ერთმანეთზე. ჩამოთვლილი ინგრედიენტებიდან მოამზადეთ კლასიკური მარინადი. ჩაასხით სითხეში და დახურეთ სტერილური ხუფებით. დატოვე ქილები ხახვთან ერთად, ქვემოდან ზემოდან, რომ გაცივდეს პირსახოცის ან საბნის ქვეშ. შეინახეთ მზა კონსერვები ბნელ სარდაფში. პიკელებული მწვანე ხახვი გამოიყენება ზამთრის ვინეგრეტებში, ღვეზელებსა და სოუსებში.
საჭმლის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. ზამთრისთვის მწნილი ხახვი ხელს უწყობს ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაციას და დაზოგავს დროს. რეცეპტების დამატებითი უპირატესობა არის მზა პროდუქტის სტერილიზაციის ნაკლებობა. სანელებლების გამოყენებით და ძირითადი ინგრედიენტების რაოდენობის ცვალებადობით, შეგიძლიათ მიიღოთ მარტივი საჭმლის სხვადასხვა გემო. გარდა ამისა, მწნილი ხახვი არ გაიძულებთ ცრემლებს თქვენი საყვარელი კერძების მომზადებისას.
მწნილ ხახვს ზამთრისთვის სხვადასხვა გზით ამზადებენ. გამოიყენება როგორც მწვადის, გემრიელი და წვნიანი სალათების სანელებლად, ასევე პირველი და მეორე კერძების მოსამზადებლად. სწორად დამარილებული ხახვი ინარჩუნებს თავის სასარგებლო და ხრაშუნა თვისებებს, ინახება დიდი ხნის განმავლობაში და აქვს უნიკალური გემო და არომატი. მოხარშვისას კარგად უხდება პოპულარულ სანელებლებს, ახალ, არომატულ მწვანილებს, პომიდორს, კიტრს და სხვა ბოსტნეულს.
ამ გზით მომზადებულ ბოსტნეულს იყენებენ შემწვარი ხორცის ან შიშ ქაბაბის შემავსებლად, ქაშაყისა და სხვა თევზის დანამატად ან წვნიანი და ვიტამინებით მდიდარი სალათების ინგრედიენტად.
ასეთი კონსერვაციის სწრაფად მოსამზადებლად, მიიღეთ შემდეგი პროდუქტები:
ჯერ ხახვი გავფცქვნათ, შემდეგ ფრთხილად დავჭრათ თხელ რგოლებად.
ყველა საჭირო სანელებლის მომზადების შემდეგ, წიწაკის ბარდა და მიხაკი შეიძლება ოდნავ დაჭერით რულეტით, რათა მეტი თვისებები გამოსცეს.
ხახვის რგოლები მოთავსებულია სტერილურ და კარგად გარეცხილ შუშის ქილებში ფენებად, გამხმარი სანელებლებით.
ამ ყველაფერს ასხამენ ცხელ მარინადს, რომელსაც ამზადებენ წყლისგან მარილთან, შაქართან და დაფნის ფოთოლთან ერთად. სითხის 5-7 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ დაუმატეთ სუფრის ახალი ძმარი და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
ეს მადა ინახება დახურულ ქილებში 1-2 თვის განმავლობაში, მაგრამ სურვილისამებრ, 2-3 დღის შემდეგ მაცივარში დამარილების შემდეგ, ხახვი შეიძლება გამოვიყენოთ მწვადის მარინადში ან მიირთვათ ახალ ქაშაყთან ერთად.
ამ რეცეპტით მწნილი ხახვი წვნიანი და ხრაშუნა ხდება.
დაკონსერვებული ხახვის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ბოლქვებს საგულდაგულოდ ირჩევენ, შემდეგ კანს აცლიან და ადუღებულ წყალში 3 - 4 წუთის განმავლობაში ათავსებენ, რის შემდეგაც მაშინვე გაცივდებიან.
ბლანშირება ბოსტნეულს ზედმეტ სიმწარეს მოაშორებს და გემოთი უფრო რბილს გახდის.
სხვა ქვაბში აურიეთ წყალი, მარილი, ცოტა შაქარი და წიწაკა. ადუღეთ ყველაფერი დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, კამა, ალუბლის ფოთლები და ხმელი კბილი. 2-3 წუთის შემდეგ დაასხით ერთი სუფრის კოვზი ღვინო ან ვაშლის ძმარი.
გამხმარი და ბლანშირებული ხახვი მოთავსებულია სუფთა ქილებში, რომლებიც წინასწარ სტერილიზებულია ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში.
ზემოდან ცხელ მარინადს ასხამენ და რკინის ხუფებს მაშინვე ახვევენ ან ახვევენ და ზამთრამდე ინახავენ.
ამ მწნილ ხახვს იყენებენ სხვადასხვა ხელნაკეთი ბურგერის, სალათების, სენდვიჩების, ცხელი ხორცის კერძების მოსამზადებლად და ა.შ.
ამ რეცეპტის მიხედვით ხახვის სწორად მოსამზადებლად გჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:
ხახვი გახეხეთ და ფრთხილად დაჭერით პატარა ნახევარრგოლებად. დაამატეთ 1 ს/კ თასში დაჭრილი ბოსტნეულით. კოვზი მარილი, აურიეთ და დატოვეთ 30-40 წუთი, სანამ წვენი არ გამოჩნდება.
შეკერვის ქილებს სტერილიზებენ მიკროტალღურ ღუმელში ან ორთქლის ქვეშ, აძლევენ გაშრობას და შემდეგ ათავსებენ თითოეული ქილის ძირზე თითო დაფნის ფოთოლს, რამდენიმე წიწაკის მარცვლებს და, თუ სასურველია, ხმელი მიხაკი ან მდოგვის მარცვლები.
შემდეგ თითოეულ ჭურჭელში მოათავსეთ დამარილებული ხახვის რგოლები, ზემოდან დაასხით მდუღარე მარინადი, რომლის მოსამზადებლად წყალში გახსენით ცოტა მარილი და შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ 1-2 ს.კ. კოვზები ღვინო ან ჩვეულებრივი ძმარი.
ახლა ქილები დამატებით სტერილიზებულია. ამისთვის 10-15 წუთის განმავლობაში ადუღებულ წყალში ადუღებენ თავსახურებით, შემდეგ აშორებენ და აციებენ.
წითელი ხახვი, ჩვეულებრივი ხახვისგან განსხვავებით, ცოტა ნაკლები ინახება, ამიტომ მზა ხახვი იგზავნება მაცივარში ან ცივ სარდაფში ან მიირთმევენ ხორცთან ან სხვა კერძებთან ერთად მწნილის შემდეგ 5-7 დღის შემდეგ.
ხახვი გამოიყენება სალათებისა და ცხელი კერძების მოსამზადებლად. ახალგაზრდა ბოსტნეულს, ჩვეულებრივი ვერსიისგან განსხვავებით, დიდი რაოდენობით აქვს ვიტამინები და არც ისე მწარე და გემრიელია.
ამ პრეპარატის დასამარინადებლად გამოიყენეთ შემდეგი ინგრედიენტები:
ჩალიჩებს კარგად რეცხავენ, კუდებს აცლიან და ჭრიან იმ ქილების სიგრძეზე, რომელიც გამოყენებული იქნება გასაგორებლად. როცა ბოსტნეულიდან წყალი ამოიწურება, მკვრივ ფენად მოათავსეთ სუფთა და სტერილურ ქილებში, რის შემდეგაც იწყებენ მარინადის მომზადებას.
გაზქურაზე დადგით წყლის ტაფა, რომელშიც მარილი და შაქარია გახსნილი და არ დაგავიწყდეთ მშრალი დაფნის ფოთლის დამატება. 5-7 წუთის ადუღებიდან და შაქრის სრული დაშლის შემდეგ კონტეინერში ჩაასხით ძმარი რეკომენდებული რაოდენობით.
მარინადის გაგრილების გარეშე, დაუყოვნებლივ დაასხით მწვანე ბოსტნეულზე ქილებში, მჭიდროდ გააბრტყელეთ ან დაახურეთ ლითონის სახურავები და შეინახეთ შესაფერის ადგილას. ერთი კვირის შემდეგ, ბოსტნეული შეგიძლიათ გამოიყენოთ გემრიელი სალათის მოსამზადებლად ან დამოუკიდებელი, წვნიანი საჭმელად.
ბოსტნეულის მომზადების ეს მეთოდი მას უფრო რბილს და სასიამოვნო გემოს ხდის, მინიმალური სიმწარით. კარგია სხვადასხვა სუპებისა და ბორშის მოსამზადებლად, ასევე სოუსად ცხელი კერძების, ხორცის კერძების ან გამომცხვარი თევზისთვის.
რამდენიმე ქილის მისაღებად აიღეთ ინგრედიენტები:
უპირველეს ყოვლისა, მოამზადეთ ყველა საჭირო პროდუქტი მარინირებისთვის. ხახვი მთლიანად გაფცქვნილი, დაჭრილი პატარა, სქელ წრეებად ან ნახევრად რგოლებად, ან დაჭერით სპეციალურ სახეხზე.
ოხრახუში დაჭერით ბასრი დანით და ჩაამატეთ თასში დაჭრილ ხახვთან ერთად. ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ, ცოტა მარილი მოაყარეთ და 40-50 წუთის განმავლობაში ბუნებრივად მოაყარეთ მარილი.
ამ დროს მოამზადეთ პომიდვრის სოუსი. ტაფაში ჩაასხით მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი, გააცხელეთ და თანდათან დაუმატეთ ტომატის წვენი.
შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ პომიდვრის ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვით, ან გამოიყენოთ მზა ვარიანტები, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ტომატის პასტა, მაგრამ უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ახლად გამოწურულ წვენს ან პიურეს.
როგორც კი წვენი ზეთთან ერთად დუღილს დაიწყებს, მოაყარეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით, პილპილი დაფქული სანელებლებით და მორევით ადუღეთ ყველა ინგრედიენტი 5-7 წუთის განმავლობაში, რათა სითხე ცოტა ადუღდეს. ცხელ შიგთავსს ასხამენ თასში ხახვითა და მწვანილებით, ურევენ კოვზით და მიღებულ საჭმელს საგულდაგულოდ ახარისხებენ სტერილურ ქილებში, მჭიდროდ ახურებენ მათ შესაფერისი ხუფებით.
პრეპარატები ინახება ბნელ, გრილ ადგილას არაუმეტეს 2-3 თვის განმავლობაში, ემსახურება როგორც მზა საჭმელს ხორცისა და სხვა ცხელი კერძებისთვის, ან გამოიყენება ტომატის სუპის ან ბორშის დასამზადებლად ჭარხლით.
ბევრს უყვარს შემწვარი ხახვი კლასიკური ტექნოლოგიის გამოყენებით. ის შეუცვლელია ხორცის, ბოსტნეულის ან თევზის შემწვარი, სხვადასხვა დრესინგის და სხვა გამომცხვარი კერძების მომზადებისას.
ამ სახის ნაკერების რამდენიმე ქილის გასაკეთებლად, აიღეთ მხოლოდ ახალი მცენარეული ზეთი, თეთრი ხახვი და სხვადასხვა სანელებლები გემოვნებით. გაფცქვენით ხახვი და მსუბუქად ჩამოიბანეთ გრილ წყალში. შემდეგ დავჭრათ რგოლებად, პატარა ნაჭრებად ან კუბებად.
დახვეწილ ზეთს ასხამენ ტაფაში, დადებენ ცეცხლზე და აცხელებენ სასურველ ტემპერატურამდე. შიგ მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და ჯერ 3-4 წუთის განმავლობაში შეწვით ქერქამდე მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და დაუმატეთ სანელებლები - მარილი, შაქარი, დაფქული პილპილი, კბილი და სხვა ვარიანტები.
ყველაფერი კარგად აურიეთ და ბოსტნეული ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი არ მიიღებს კარამელის ფერს. ახლა მიღებული შემწვარი მოათავსეთ პატარა ჭურჭლის სუფთა მინის ქილებში, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ახალი მზესუმზირის ზეთი ისე, რომ მთლიანად დაფაროს ბოსტნეული.
დააფარეთ ყველაფერი პლასტმასის ან ხრახნიანი ლითონის ხუფებით. შეინახეთ კონტეინერები სინათლისა და ტენიანობისგან დაცულ ადგილას 12-15 გრადუს ოპტიმალურ ტემპერატურაზე ან მაცივარში სპეციალურ განყოფილებაში.
მოსამზადებლად აიღეთ პატარა, წვნიანი ხახვი და მთლიანად დაასველეთ კლასიკურ მარილწყალში. შედეგი არის უნივერსალური მადა, რომელიც მიირთმევენ თითქმის ნებისმიერ კომბინაციაში ახალ ან დაკონსერვებულ ბოსტნეულთან, ცხელ კერძებთან და პოპულარულ გვერდით კერძებთან.
ინგრედიენტები დაგჭირდებათ:
ხახვს აცალებენ, შემდეგ მსუბუქად ჩამოიბანენ წყლით და დებენ ლითონის თასში გასაშრობად. პარალელურად ადუღეთ 500 მლ წყალი, რომელსაც დაუმატეთ 1 ს.კ. სუფრის მარილის კოვზი.
იმისთვის, რომ ბოსტნეული ნაკლებად მწარე იყოს, მას დამატებით ასუფთავებენ, ჯერ მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში ჩაყრით, შემდეგ კი ცივ, ყინულის წყალში.
წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და კამა, დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე წიწაკის ბარდა ასხამენ მომზადებულ, სტერილურ პატარა ქილებში (0,5 ან 1 ლიტრი).
ხახვი მოათავსეთ სქელ ფენაში და დაასხით მდუღარე მარინადი წყალში მარილით და შაქრით ყველა ბოსტნეულსა და მწვანილს.
5 წუთის შემდეგ ისევ დაასხით წყალი და სითხე ტაფაში, დაუმატეთ ცოტა მარილი, სუფრის ან ვაშლის ძმარი, აურიეთ და ისევ დაასხით მარინადი ქილებში, მჭიდროდ გააბრტყელეთ ლითონის ხუფებით. ასეთი ხახვი შესანიშნავად ინახება მთელი ზამთარი ბნელ და საკმაოდ გრილ სარდაფში.
