სლოე არის ველური ქლიავი, დაბალი ბუჩქი. მცენარის სხვა სახელებია შავგვრემანი, ეკლიანი ქლიავი, თხის კენკრა, შვრიის ქლიავი. ნაყოფებს - ეკლის მარცვლებს - ასევე ეძახიან. ის ველურად იზრდება ევრაზიაში და ასევე გაშენებულია აგარაკებში და ბაღებში. გამოიყენება ჰეჯირებისთვის. ნაყოფი მუქი ლურჯი ან შავია, მრგვალი, მოთეთრო საფარით. მათ შიგნით ძვალი აქვთ. გემო მომჟავოა, გაყინვის შემდეგ კი უფრო სასიამოვნო ხდება. სლოეს მარცვლებს ჩვეულებრივ არ მიირთმევენ ნედლად, მურაბის დასამზადებლად იყენებენ. ასევე კომპოტი შოკებერის, ალკოჰოლური სასმელების, კვასის, მარინადების დამატებით.

მარცვლეულის სასარგებლო თვისებები განპირობებულია კენკრაში C ვიტამინის, ტანინებისა და ხილის მჟავების არსებობით, რომლებსაც აქვთ ანთების საწინააღმდეგო, სისხლის გამწმენდი და დიეტური ეფექტი. ასევე შესწავლილია ნაყოფის მსუბუქი დამამშვიდებელი, შარდმდენი და დიაფორეზული მოქმედება. ეკლის მურაბის სამკურნალო თვისებების წყალობით, შეგიძლიათ დააჩქაროთ საჭმლის მონელების პროცესი და ამოიღოთ მავნე ნივთიერებები ღვიძლისა და ნაწლავებიდან.

გემრიელი მომზადების 6 საიდუმლო

სუფთა ჯემი თუ დანამატებით, ტრადიციული კენკრით და სიროფით ან ჯემით, თესლით თუ მის გარეშე - რაც არ უნდა აირჩიოთ, დელიკატესის მომზადების ექვსი საიდუმლო უნდა გაითვალისწინოთ.

1. სიმწიფე. თავისთავად ხისტი და ტორტი, დაუმწიფებლად, ეკლები მურაბას ნამდვილად არ უხდება. თქვენ უნდა დაელოდოთ სანამ ხილი სრულად მომწიფდება. უმჯობესია კენკრა დაკრიფოთ მსუბუქი ყინვების შემდეგ. დაბალი ტემპერატურის გავლენით ნადგურდება ტანინები, მცირდება ორგანული მჟავების რაოდენობა. ქლიავი უფრო ნაზი და გემოვნებით სასიამოვნო ხდება.
2. წინასწარი დამუშავება. ნებისმიერი კენკრის მსგავსად, შავი ეკლის ნაყოფი უნდა გაიწმინდოს ნამსხვრევებისგან და გარეცხილი იყოს მომზადებამდე. და ასევე მათი კანი და რბილობი უფრო რბილი. ეს მოითხოვს მაღალ ტემპერატურაზე ზემოქმედებას. უმარტივესი გზაა, კენკრა მოათავსოთ ქილაში და მოათავსოთ მდუღარე წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში.
3. პუნქცია. იმისათვის, რომ ტკბილმა სიროფმა ნაყოფი უკეთ გაჯერდეს, თითოეული მათგანი ორ-სამ ადგილას უნდა გახეხოს კბილის ჩხირით ან სხვა შესაფერისი ნივთით.
4. სწორი ტემპერატურა. ხისტი ღვეზელები ძალიან სწრაფად იქცევა ბაფთად ენერგიულად ადუღებისას. ამიტომ, თუ კენკრა მთლიანი უნდა შეინახოთ, დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ. ხოლო თუ მურაბა დაგჭირდებათ, შეგიძლიათ გაზარდოთ ცეცხლი და ნარევი კარგად ადუღდეს.
5. ძვლები. სლოეს ჯემის მომზადება შეგიძლიათ სახლში, თესლით ან მის გარეშე. ამოღებისას არ ეცადოთ მათი ამოღება უმი ხილიდან. ჯობია დამსონები მოხარშოთ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში ან გაფცქვენით ადუღებულ წყალში ჩაყრით. და მხოლოდ ამის შემდეგ გაყავით კენკრა შუაზე, ამოიღეთ ჭარბი.
6. შენახვა . ჩაასხით ცხელი და მჭიდროდ დალუქული, ჯემი შეიძლება ინახებოდეს გრილ ადგილას ორ წლამდე. სამუშაო ნაწილები ინახება ოთახის ტემპერატურაზე არა უმეტეს ერთი წლის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ სტერილიზაციის გარეშე, უბრალოდ შიგთავსის ქილებში გადანაწილებით, მაგრამ შემდეგ პროდუქტი უნდა გაცივდეს. და მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში სამიდან ექვს თვემდე, რაც დამოკიდებულია რეცეპტში შაქრის ოდენობაზე.

ჯიშისგან დამზადებულ დელიკატესს სხვადასხვაგვარად მოიხმარენ: ჩაის სვამენ, პურზე აფენენ, იყენებენ ცომეულის შიგთავსად ან ხილის სასმელის დასაყრდენად. ასეთი გამოყენებისგან ზიანი არ იქნება. მაგრამ ჯობია ძალიან არ გაიტაცოთ ჯემით, რადგან ზოგიერთ დაავადებაში ღვიძლზე მოქმედებს. თუ ყაბზობისკენ ხართ მიდრეკილი, ასევე სიფრთხილე გმართებთ, რადგან ეკლის ნაყოფს, ყვავილებისგან განსხვავებით, აქვს შემკვრელი ეფექტი.

სლოეს ჯემი თესლის გარეშე

თავისებურებები. ძირითადი რეცეპტი კენკრისგან თესლის წინასწარი მოცილებით. ადვილად მოსამზადებელი. ჯემი გემრიელი და ზომიერად არომატული იქნება.

დაგჭირდებათ:

• კენკრა - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• წყლის ჭიქა.

მომზადება

1. დაალაგეთ კენკრა, ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ ქვაბში.
2. დაასხით წყალი, ადუღეთ, ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
3. ხილი გავადნოთ ქილაში და გავაციოთ.
4. ამოიღეთ თესლი.
5. ამავდროულად, სიროფი მოხარშეთ შაქრით ადუღებული წყლით, სანამ ის მთლიანად არ დაიშლება.
6. ქლიავი შეურიეთ სიროფს და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. მუდმივად ურიეთ.
7. მოათავსეთ ქილებში, ხრახნიან და დადგით გრილ ადგილას.

რეცეპტი ორმოებით და ალუბლის ფოთლებით

თავისებურებები. მარცვლების მარცვლების დამზადება უფრო სწრაფი და მარტივია, ვიდრე მათ გარეშე. მიმოხილვების თანახმად, ის იძენს ოდნავ ცხარე, შემკვრელ გემოს. ამ ჩრდილების ხაზგასასმელად, შეგიძლიათ გააკეთოთ ბლანკი ალუბლის ფოთლებით. თუ უწყლოდ მოხარშეთ, უფრო სქელ მასას მიიღებთ. და წყლის დამატებით, ეს იქნება თხევადი, შესაფერისი ხილის სასმელების დასამზადებლად.

დაგჭირდებათ:

• ეკალი – 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• წყალი - ნახევარი ჭიქა (ან წყალი საერთოდ არ არის);
• ალუბლის ფოთლები - მუჭა.

მომზადება

1. დაალაგეთ ხილი, გარეცხეთ და გააშრეთ.
2. თითოეული კენკრა დაჭერით კბილის ჩხირით ან შესაფერისი ნივთით.
3. მოათავსეთ სამზარეულოს კონტეინერში ფენებად, თითოეულს მოაყარეთ შაქარი.
4. შეავსეთ წყლით, სასურველია თბილი.
5. დატოვე ორი-სამი საათის განმავლობაში.
6. ჩართეთ ცეცხლი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
7. მოხარშეთ მურაბა თესლებთან ერთად ორ ნაწილად, თითოეული ხუთი წუთის განმავლობაში.
8. მიღებებს შორის, გადმოდგით ცეცხლიდან და მთლიანად გააგრილეთ.
9. მეორე მოხარშვამდე დავამატოთ გარეცხილი და გამხმარი ალუბლის ფოთლები.
10. გავაციოთ, ჩავასხათ ქილებში.

მომზადება ნელ გაზქურაში ხილით

თავისებურებები. მურაბაში დიასახლისის თანაშემწე მულტიქუერიც გვეხმარება. ნელ გაზქურაში ის არ იწვის, არ გარბის და კარგად ადუღდება, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია უხეში ეკლის ნაყოფისთვის. საინტერესო ვარიანტი იქნება ვაშლის და მსხლის დამატება. შეგიძლიათ მიიღოთ ერთ-ერთი ასეთი ხილი. დარიჩინი კარგად უხდება ინგრედიენტების ამ კომპლექტს, ხაზს უსვამს ხილის გემოს და არომატს.

დაგჭირდებათ:

• დამსონი – 1 კგ;
• შაქარი - 1,5 კგ;
• დიდი ვაშლი - ერთი;
• დიდი მსხალი - ერთი;
• წყლის ჭიქა;
• დარიჩინი - მწიკვი.

მომზადება

1. გარეცხეთ ხილი და კენკრა.
2. მოხარშეთ ქლიავი ხუთი წუთის განმავლობაში ნელ გაზქურაში ან ქვაბში და დაამატეთ წყალი.
3. ამოიღეთ ძვლები.
4. გააცალეთ ვაშლი და მსხალი, დაჭერით კუბიკებად ან ზოლებად.
5. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ მულტიქუერის თასში, დაამატეთ შაქარი, დაამატეთ წყალი და აურიეთ.
6. გააჩერეთ რამდენიმე საათი.
7. დაუმატეთ დარიჩინი და ჩართეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმი ნახევარი საათით.
8. მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ ან გააბრტყელეთ.

ციტრუსის მურაბა

თავისებურებები. სლოეს ჯემი ფორთოხლის ან/და ლიმონის მურაბის დამზადება შესაძლებელია. ამ გზით ინგრედიენტები უკეთესად „გაცვლიან“ გემოს და არომატს ერთმანეთთან. დელიკატესი განსაკუთრებით ახალია და სასიამოვნო კონსისტენცია აქვს.

დაგჭირდებათ:

• ეკალი – 1 კგ;
• შაქარი - 1,5 კგ;
• წყალი - ერთი ჭიქა;
• ფორთოხალი - ორი ცალი;
• ლიმონი - ერთი;
• ვანილი - მწიკვი (სურვილისამებრ).

მომზადება

1. დაალაგეთ კენკრა ნარჩენებისგან, ჩამოიბანეთ და ჩაასხით ჭიქა წყალი ქვაბში.
2. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
3. გადმოდგით ცეცხლიდან, ოდნავ გააგრილეთ.
4. გაწურეთ საწურში.
5. ფორთოხალი და ლიმონი, თესლის ამოღება, გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
6. შეურიეთ ხილისა და კენკრის პიურე, დაამატეთ შაქარი.
7. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.
8. დაუმატეთ ვანილი.
9. ჩაასხით ქილებში, გააბრტყელეთ და დადგით გრილ ადგილას.

ციტრუსის ხილი იძლევა მცირე სიმწარეს. მის მოსაშორებლად ნაყოფის ცედრა თხლად უნდა მოჭრათ, მოაყაროთ კანი და ნაჭრების ტიხრებს შორის თეთრი ნაწილები გადაყაროთ. გახეხეთ ცედრა და რბილობი ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით.

სასარგებლო "ხუთი წუთი"

თავისებურებები. ხუთწუთიანი კონსერვები ფასდება, რადგან ისინი ინარჩუნებენ მეტ საკვებ ნივთიერებებს: ნედლეული დიდხანს არ ექვემდებარება სითბოს. ამ რეცეპტის უპირატესობა ის არის, რომ დაზოგავს დროს, ელექტროენერგიას ან გაზს. მურაბა "პიატიმინუტკა" სლოიდან მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს ოდნავ უხეში რბილობი, რომელმაც შეინარჩუნა სტრუქტურა და არა მურაბის ან პიურეს მდგომარეობაში მოხარშული მასა. გასინჯვისთვის უმჯობესია გააკეთოთ მცირე ნაწილი.

დაგჭირდებათ:

• ეკლის კენკრა – 500 გ;
• შაქარი - 500 გ;
• წყალი - 100 მლ.

მომზადება

1. სუფთა, გამხმარი კენკრა მოათავსეთ ქილაში და მოათავსეთ მდუღარე წყალში ერთი წუთით.
2. გააგრილეთ, ამოიღეთ თესლი, გაჭერით ხილი შუაზე.
3. ნახევრები მოათავსეთ მოხარშულ კონტეინერში, დაამატეთ შაქარი და დაასხით წყალი.
4. გააჩერეთ ნახევარი საათი, შემდეგ დადგით დაბალ ცეცხლზე.
5. ადუღების შემდეგ ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
6. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ.
7. კვლავ ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
8. გააგრილეთ, ჩადეთ ქილებში, დაახურეთ და შეინახეთ მაცივარში.

ველური ქლიავის თხილის მკურნალობა

თავისებურებები. ამ დელიკატესს შეიძლება ეწოდოს არა ზამთრის მომზადება, არამედ სრულფასოვანი დესერტი. სლოეს ჯემი იძენს თხილიან, სასიამოვნო გემოს, რასაც ხაზს უსვამს რამდენიმე კოვზი კონიაკი. კერძი შეიძლება მიირთვათ ფუნთუშებთან, პურთან ერთად, უბრალოდ თასებში მოთავსებული. თუმცა, არაფერი გიშლით ხელს, რომ რეზერვში გააკეთოთ და შეინახოთ მაცივარში.

დაგჭირდებათ:

• შავი ეკალი – 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• წყალი - ერთი ჭიქა;
• ნიგოზი - ნახევარი ჭიქა;
• კონიაკი - სუფრის კოვზი (სურვილისამებრ).

მომზადება

1. მოამზადეთ ველური ქლიავი ჩვეული წესით: ამოიღეთ კალმები და ნამსხვრევები, ჩამოიბანეთ.
2. ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში ერთი ჭიქა წყლის დამატებით.
3. გააგრილეთ, ამოიღეთ თესლი.
4. მოათავსეთ ჭურჭელში, დაუმატეთ შაქარი და გააჩერეთ ერთი საათი ან მეტი.
5. აურიეთ, დადგით ცეცხლზე და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
6. მოამზადეთ ნიგოზი: მოათავსეთ მარცვლები ცხელ ტაფაში ან მიკროტალღურ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, აურიეთ. გააცივეთ, მსუბუქად შეიზილეთ ფილმების გასათავისუფლებლად. წვრილად დაჭერით ან დაჭერით.
7. მზადყოფნამდე ხუთი წუთით ადრე, კენკრას დაუმატეთ თხილი.
8. ბოლოს დაასხით კონიაკი, მოურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან.
9. ჩაასხით სუფთა ქილებში, დაახურეთ და გაციების შემდეგ შედგით მაცივარში.

დეიმონები შოკოლადში

თავისებურებები. Blackthorn Jam შოკოლადი ორიგინალური კერძია, რომლის მომზადება არც ისე რთულია. კაკაოსა და კარაქის დამატება მის გემოს პიკანტურს ხდის და მის არომატს შოკოლადს ხდის. ამავდროულად, დელიკატესის შექმნის პროცესი დიდად არ განსხვავდება ჯემის ან ჯემის ჩვეულებრივი მომზადებისგან და ძალიან ცოტა დამატებითი ინგრედიენტები გამოიყენება. თუ სასურველია, შეგიძლიათ შეცვალოთ კაკაოსა და შაქრის რაოდენობა, რათა მიიღოთ უფრო ტკბილი ან მწარე შოკოლადის გემო.

დაგჭირდებათ:

• შავი ეკალი – 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• კაკაოს ფხვნილი - სამი სუფრის კოვზი;
• წყალი - ნახევარი ჭიქა;
• კარაქი - 100 გ.

მომზადება

1. მოამზადეთ მურაბა როგორც ჯემისთვის. დალაგებული და გარეცხილი კენკრა ადუღეთ მცირე რაოდენობით წყალთან ერთად დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.
2. მიღებული მასა გაწურეთ საწურში ან დიდ საცერში.
3. დაამატეთ შაქარი, აურიეთ, გააჩერეთ ერთი საათი მაინც.
4. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
5. დაამატეთ კარაქი (არ არის საჭირო ჯერ გადნება).
6. დაამატეთ კაკაო.
7. აურიეთ და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
8. ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში, დახურეთ, გადააბრუნეთ და გააციეთ.
9. შეინახეთ გრილ ადგილას.

ეკლის ჯემის მრავალი რეცეპტი არსებობს. მომზადებისას მთავარია კენკრის მახასიათებლების გათვალისწინება, კერძოდ: რბილობისა და კანის სიხისტე და ტორტის გემო. წინასწარი მომზადებით და სათანადო მომზადებით, ეს ხარვეზები საბოლოოდ არ იქნება შესამჩნევი. ამ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ სლოეს ჯემის ნებისმიერი რეცეპტი ხელმისაწვდომი მრავალფეროვნებიდან. ყველა მათგანი არ საჭიროებს ძალისხმევის დიდ ინვესტიციას ან ფულს და მათ შესანიშნავ გემოს აძლევს.

შემოდგომა არის დრო, რომ დაიწყოთ ზამთრისთვის მარაგი. პომიდვრის, კიტრის, წიწაკის, მოცხარისა და ჟოლოს ტრადიციული და კლასიკური პრეპარატების კარგი ალტერნატივა ეკლის ნაყოფია. ეკლის მოსავალი იშვიათად ახერხებს მებოსტნეებს. მისი ნაყოფი უნიკალურია, გამოირჩევა დამახასიათებელი მჟავე და სასიამოვნო სიტკბოებით. რეცეპტები ასევე გასაოცარია მათი მრავალფეროვნებით. შეგიძლიათ გააკეთოთ უგემრიელესი ჯემი, ჯემი, ხორცის სოუსი, კომპოტი ვაშლით და მრავალი სხვა.

sloe ბლანკების მახასიათებლები

თორნი იშვიათი სტუმარია მებაღეების ნაკვეთებზე. ბევრად უფრო გავრცელებული კულტურაა დამსონი. ეს იგივე მცენარეა, რაც შავგვრემანი და აქვს მთელი მისი ვიტამინი და მინერალური თვისება. მაგრამ ნაყოფი გაცილებით დიდია, არა ისეთი მჟავე გემოთი და უფრო ტკბილი.

შავგვრემანი ველური კულტურაა, დამსონი კი კულტივირებული ჰიბრიდია. ორივე მცენარის ნაყოფს ეკლებს უწოდებენ.

ზამთრისთვის მურაბებისა და სოუსების მომზადებისას აუცილებელია ნაყოფის გემოვნური მახასიათებლების გათვალისწინება. დემსონს აქვს საკმაოდ გამოხატული ტორტი, შემკვრელი, მჟავე გემო. მისგან დამზადებული სოუსი იდეალური დანამატი იქნება ხორცისა და ფრინველისთვის და გააუმჯობესებს საჭმლის მონელებას მძიმე და ცხიმიანი საკვების მიღებისას.

თუ ნაყოფს კრეფენ გვიან შემოდგომაზე, ის იძენს გამოხატულ სიტკბოს, ამასთან, ინარჩუნებს მჟავეობას. სლოკებს იღებენ ისევე, როგორც ქლიავი, იგივე ტექნოლოგიების გამოყენებით, მაგრამ გემოს ექნება განსხვავებული სიმდიდრე და არომატული ნიუანსი. და თუ ახალი ჭამას დიდი გამბედაობა სჭირდება, დამუშავებისას თითქმის ყველას მოსწონს.

ტკბილი მზის ჩასვლა ზამთრისთვის

ნაყოფი საკმაოდ მკვრივია. სლოეს პრეპარატების მომზადებამდე მას ასხამენ გრანულირებულ შაქარში მინიმუმ 20 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ნაყოფი გამოყოფს წვენს და შაქარს ურევს სიროფის წარმოებისთვის. გარდა ამისა, უნდა გაითვალისწინოთ სამზარეულოს შემდეგი წესები:

1. 1. როგორც საადრეო, ისე საგვიანო ჯიშებში, სიმწიფის ხარისხს განსაზღვრავს ქერქის მუქი ლურჯი, მელნისფერი ფერი და ვარდისფერი ხორცი. მოსამზადებლად მხოლოდ მძიმე, ოდნავ მოუმწიფებელი ხილია შესაფერისი.
2. 2. მოხარშეთ შემობრუნება მთლიანად, გაყავით შუაზე და ამოიღეთ ორმო. თუ კანი რეცეპტის მიხედვით მოიხსნება, მაშინ სანამ ამას გააკეთებთ, ხილს ასველებენ მდუღარე წყალს.
3. 3. ორმოს ამოღების საშუალებას ყველა ჯიში არ გაძლევს, ამიტომ არის დაუჭრელი ხილის მომზადების გზები.
4. 4. მურაბის მომზადებისას ღვეზელს ადუღებენ მთლიანი, შემდეგ წვავენ, რომ რბილობი ორმოდან და კანიდან გამოეყოს.

გახეხეთ ჯემი

საჭირო ინგრედიენტები:

• ეკალი – 1 კგ;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• შაქარი - 1 კგ;
• ვარდის ზეთი - 2 წვეთი. ეს რეცეპტი იყენებს ნატურალურ ზეთს, მაგრამ თუ ეს არ არის ხელმისაწვდომი, გააკეთეთ მის გარეშე.

მომზადება:

1. 1. კენკრა კარგად გარეცხეთ. მოათავსეთ ღრმა ქვაბში. დაამატეთ შაქარი 1:1 თანაფარდობით. დაამატეთ წყალი.
2. 2. რამდენიმე საათის შემდეგ დადგით დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.
3. 3. ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ კენკრა და მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში.
4. 4. დარჩენილი სიროფი ადუღეთ კიდევ 30 წუთი, მუდმივად ურიეთ.
5. 5. მიღებული სითხე დაასხით კენკრას.
6. 6. დახურეთ ქილები სტერილიზებული ხუფებით.

სლოუ ჯემი

ეკლის ჯემის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ სამი ინგრედიენტი:

• ეკალი – 1 კგ;
• წყალი – 0,5ლ;
• შაქარი - 1,5 კგ.

მოამზადეთ შემდეგნაირად:

1. 1. გარეცხეთ ეკლები, გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი.
2. 2. დაუმატეთ ნახევარი შაქარი, დაუმატეთ ამდენივე წყალი და გააჩერეთ ერთი საათით.
3. 3. ბლენდერით მოამზადეთ პიურე, დაუმატეთ დარჩენილი წყალი და შაქარი.
4. 4. დადგით ცეცხლზე, შეამცირეთ ნელ ცეცხლზე და ადუღეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
5. 5. მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ, გადააბრუნეთ და გადააფარეთ თბილი საბანი. დაელოდეთ სანამ გაცივდება.

კომპოტი ვაშლით

ასეთი კომპოტისთვის, თითო 3 ლიტრიან კონტეინერზე დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ეკალი – 0,5 კგ;
• ვაშლი - 0,5 კგ;
• წყალი - ქილის კისერამდე;
• შაქარი - 250 გრ 1 ლიტრ წყალზე.

მომზადება:

1. 1. ეკლები კარგად გარეცხეთ და მთლიანად დატოვეთ.
2. 2. ვაშლი გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
3. 3. გაასტერილეთ ქილა და დაუმატეთ ყველა ხილი.
4. 4. კონტეინერის „მხრებს“ დაუმატეთ მდუღარე წყალი, დაახურეთ თავსახური, შეფუთეთ თბილ საბანში და გააჩერეთ 30 წუთით.
5. 5. ქილიდან წყალი გადაწურეთ კონტეინერში, რომელშიც სიროფი მოიხარშება.
6. 6. დაუმატეთ შაქარი და ადუღეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
7. 7. მიღებული სიროფი ისევ ჩაასხით კონტეინერში. გაახვიეთ სტერილური სახურავით.
8. 8. გადააბრუნეთ კონტეინერი, გადააფარეთ საბანი, დაელოდეთ სანამ კომპოტი გაცივდება.

მწნილი დამლაშები

თუ ამ რეცეპტის მიხედვით მოამზადებთ, მას ზეთისხილის გემო ექნება. საჭირო იქნება შემდეგი ინგრედიენტები:

• მოუმწიფებელი ეკლები – 1 კგ;
• წყალი - 750 მლ;
• 9 პროცენტი ძმარი - 50 მლ;
• წიწაკის მარცვლები (წიწაკა, შავი) - თითო რამდენიმე ცალი;
• კბილი - 2 ც.;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• შაქარი – 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი – 2 ჩ.კ. არ არის სლაიდი.

მომზადება:

1. 1. გარეცხეთ ეკლები, დაალაგეთ, ამოიღეთ რბილი, გამხმარი, გაფუჭებული ხილი.
2. 2. მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში (სასურველია მცირე მოცულობის - დაახლოებით 0,5 ლ).
3. 3. დარჩენილი ინგრედიენტებისგან მოამზადეთ მარინადი. ჩაასხით ქილებში ცხელი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
4. 4. სითხე ისევ ჩაასხით ტაფაში, ადუღეთ და ისევ შეავსეთ ჭურჭელი სლოკით.
5. 5. ქილები ჰერმეტულად დახურეთ სტერილიზებული ხუფებით, გადააბრუნეთ, გადააფარეთ საბანში და გააჩერეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

Sloe "ზეთისხილის" infused მინიმუმ ერთი თვის განმავლობაში. ამ პერიოდის შემდეგ, ქილა შეიძლება გაიხსნას - პროდუქტი მზად არის გამოსაყენებლად.

ზამთრისთვის გემრიელი ეკლის ხილის ჯემის მოსამზადებლად მისი მომზადების რამდენიმე მარტივი რეცეპტი უნდა დაიცვათ. ამ ჯემის კოვზი შესანიშნავი დამატება იქნება ცივ სეზონზე ძლიერი ჩაისთვის.

შავგვრემანის მრავალი სახეობა არსებობს. ჰიბრიდული მცენარეები გამოირჩევიან დიდი ხილით, ისინი ტკბილი და რბილია გემოთი. მოხარშვისას ისინი ქლიავის მსგავსია.

ველურ ეკალს, პირიქით, აქვს საპირისპირო თვისებები: ნაყოფი მცირე ზომის, მყარი და მჟავეა. ასეთი კენკრისგან დამზადებული ჯემი გემრიელი გამოდის, თუ იცით მისი მომზადების საიდუმლოებები.

1. მურაბის დასამზადებლად ჯობია არ გამოვიყენოთ რაიმე სახის მოუმწიფებელი ღვეზელი. საჭიროა მწიფე, მუქი ფერის ხილი, რომელიც ზომიერად რბილია.
2. გარეცხილი ხილი ყოველთვის უნდა იყოს წინასწარ გაცხელებული, რომ კანი დარბილდეს. სლოკინის ამ გზით დამუშავებისას საჭიროა 5 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში მოხარშვა. ეს მეთოდი შესაფერისია მძიმე ჯიშებისთვის.

გასათვალისწინებელია: მომზადების პროცესის შესამცირებლად, კენკრა ჯერ სიროფში უნდა გაჟღენთოთ 3-4 საათის განმავლობაში. პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ თითოეული კენკრა კბილის ჩხირითაც კი დაჭყლიტოთ.

როგორ ავირჩიოთ სლოუ ჯემისთვის

ჯემის ხარისხი პირდაპირ დამოკიდებულია კენკრის "სისწორეზე". მიზანშეწონილია შეარჩიოთ შეხებისას მკვრივი, მოვარდისფრო ხორცის სლოკინის ხილი. ნაყოფზე კანი მუქი ლურჯი უნდა იყოს. ბრუნს არ უნდა ჰქონდეს რაიმე დეფექტი ან ჩაღრმავება. თუ ჯემის ნაყოფი ძალიან მცირეა, მათ ურევენ უფრო დიდ ჯიშებს ან ქლიავს.

მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს სხვადასხვა ჯიშები, ზოგიერთმა მარცვლეულმა შეიძლება არ მიაღწიოს სიმწიფის პიკს გვიან შემოდგომამდე. მოხარშვამდე უმჯობესია კენკრა გასინჯოთ, რომ ნახოთ რამდენად მჟავეა და საკმარისად რბილია თუ არა.

ხუთწუთიანი ჯემის მარტივი და სწრაფი რეცეპტი

ასეთი ჯემის ქილები შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს თაროზე სხვა კონსერვებთან ერთად, თუმცა ასეთი საკვები საკმაოდ სწრაფად მიირთმევა. ამ რეცეპტის მიხედვით ტრისტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 2 კილოგრამი ახალი ეკლები, სასურველია მეტი შაქრის დამატება – 3 კილოგრამი საკმარისია. ასევე სასარგებლოა გამოხდილი წყალი - 1 ლ.

მომზადება:

1. სუფთა ხმელი ხილი მოათავსეთ ღრმა თასში და დააფარეთ შაქარი, შეგიძლიათ აურიოთ ან მოათავსოთ თითო-თითო. გააჩერეთ ჩრდილში 4-5 საათის განმავლობაში.
2. კენკრა და შაქარი მოათავსეთ ქვაბში, დადგით საშუალო ცეცხლზე და მურაბის ადუღებიდან 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
3. გადაანაწილეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

შავი ქლიავის ჯემი ორმოებით

ხანდახან წააწყდებით ზედმეტად მძიმე კენკრას და უნდა მოხარშოთ თესლებთან ერთად. რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ 1,5 კილოგრამი სლოვი, 2 კილოგრამი გრანულირებული შაქარი და სასურველია მოამზადოთ 1 ჭიქა სუფთა წყალი.

1. თითოეული კენკრა უნდა გაიჭრას კბილის ჩხირით, რათა კანი სწრაფად მოიცილოს.
2. ასეთი ხილი შეიძლება არ გამოიღოს წვენს, ამიტომ შეგიძლიათ უბრალოდ შეურიოთ შაქარს და დაიწყოთ მომზადება.
3. დაშაქრული ხილი მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით ჭიქა წყალი. დადგით დაბალ ცეცხლზე. ქლიავი ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში და გადმოდგით ცეცხლიდან.
4. კენკრა გაცივდეს და მოხარშეთ იგივე გზით, 3-ჯერ. მურაბა არ უნდა იყოს თხევადი, შემდეგ შეიძლება გადანაწილდეს ქილებში და გააბრტყელოთ.

თესლიანი შავი ეკლის ჯემი

ეს დესერტი ზომიერად ტკბილია და აქვს სასიამოვნო არომატი. საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. დაგჭირდებათ 1 კილოგრამი კენკრა, ჭიქა სუფთა წყალი და 2 კილოგრამი გრანულირებული შაქარი.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხილი წიწაკის ხილი მოხარშეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ქილაში და დაელოდეთ სანამ გაცივდება.
2. ამოიღეთ თესლი თითოეული კენკრისგან.
3. მოამზადეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან. მდუღარე წყალში ნელ-ნელა გავხსნათ შაქარი და დაბალ ცეცხლზე მოვხარშოთ, სანამ სიროფი არ შესქელდება.
4. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში. სანამ ჯემი იხარშება, საჭიროა დროდადრო მორევა.
5. ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ.

სლოეს ჯემი ალუბლის ქლიავით

ალუბლის ქლიავი მშვენივრად ერწყმის ჯემის კენკრას. ამ დესერტის გემო ბევრს მოეწონება. დაგჭირდებათ დაახლოებით 700 გრამი ახალი ალუბლის ქლიავი და 400 გრამი ჰიბრიდული ტკბილი ეკალი. ასევე, რეცეპტის მიხედვით, ამ რაოდენობის ხილისთვის საჭიროა 2 კილოგრამი შაქარი და 1 სუფრის კოვზი სოდა.

1. მორიგეობა კბილის ჩხირებით დაჭერით. შეურიეთ მას ალუბლის ქლიავი.
2. კოვზი სოდა შეურიეთ თბილ წყალს და დაუმატეთ მას კენკრა და კენკრა. შეინახეთ ისინი ამ სითხეში 30 წუთის განმავლობაში.
3. სიროფი მზადდება შაქრით შერეული წყლისგან. გახსენით შაქრის სიროფი მდუღარე წყალში და ადუღეთ სანამ არ გასქელდება.
4. ხილი მოათავსეთ სიროფში და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. მზა ჯემი გაანაწილეთ სუფთა ქილებში და გააბრტყელეთ.

მურაბა ნელ გაზქურაში

სლოები, მაღალ ტემპერატურაზე, შეიძლება სწრაფად მოხარშოთ - 5 წუთში. მომზადების საუკეთესო საშუალებაა ნელ გაზქურაში, რადგან დელიკატესის მომზადების დროს შეგიძლიათ მშვიდად განახორციელოთ თქვენი საქმე. კონტეინერს დასჭირდება 3 კილოგრამი კენკრა და 4 კილოგრამი შაქარი. წყალიც შეიძლება გამოგადგებათ.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. კენკრა მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში, ზემოდან მოაყარეთ შაქარი და დაამატეთ ჭიქა სუფთა წყალი. დატოვეთ ინგრედიენტები 3 საათის განმავლობაში.
2. დააყენეთ „ჩაქრობაზე“ - ეს რეჟიმი ყველაზე შესაფერისია. მოხარშეთ კენკრა 30 წუთის განმავლობაში.
3. სანამ ჯემი მზადდება, შეგიძლიათ მოამზადოთ ქილები. დაასხით მზა პროდუქტი ქილებში და დაახურეთ ლითონის ხუფებით.

გახეხეთ და ვაშლის ჯემი

ეს მურაბა მშვენიერი სამკურნალო იქნება ძლიერი ჩაით ზამთრის ცივ საღამოს. დაგჭირდებათ 3 კილოგრამი ახალი ეკლის კენკრა, 3,5 კილოგრამი გრანულირებული შაქარი, 500 გრამი ვაშლი.

1. დაალაგეთ კენკრა, გარეცხეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი და კანი და დაჭერით კუბიკებად.
2. ვაშლი და ქლიავი მოათავსეთ ალუმინის ტაფაში და მოაყარეთ შაქრის ფენები თითო-თითო. დატოვეთ 4 საათი, რათა წვენი გამოუშვას.
3. მურაბა დადგით საშუალო ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
4. გაანაწილეთ სუფთა ქილებში და გააბრტყელეთ.

ჯემის შენახვა

1. მურაბა უნდა ინახებოდეს გრილ, ბნელ ადგილას. ეს შეიძლება იყოს სარდაფი, სარდაფი ან მაცივრის ქვედა თარო.
2. გახსნილი ქილა შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს (12-24 თვე), თუ დაიხურება თავსახური და მოათავსებთ მაცივარში.
3. მურაბის ოპტიმალური ტემპერატურა: +5-დან +14 °C-მდე.

მნიშვნელოვანია: თესლით პროდუქტი უნდა ინახებოდეს არაუმეტეს 7 თვის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათში შემავალი შხამი დაიწყებს გავრცელებას მთელ ჯემში.

დასკვნა

სლოები ითვლება ერთ-ერთ საუკეთესო და ჯანსაღ კენკრად ზამთრისთვის ჯემის დასამზადებლად. დამწყებსაც კი შეუძლია დაეუფლოს ზემოთ მოცემულ მარტივ რეცეპტებს, გამოცდილი დიასახლისი კი გაითვალისწინებს რამდენიმე ორიგინალურ, დადასტურებულ რეცეპტს.

საკონსერვო სეზონი ნამდვილი დიასახლისებისთვის საყვარელი და პრობლემური დროა. მომავალი გამოყენების შესყიდვა ხდება იმ დროს, როდესაც ყველა ბოსტნეული მაქსიმალურად ხელმისაწვდომი და გემრიელია. ისინი უბრალოდ სავსეა ვიტამინებით, მინერალებითა და ნუტრიენტებით. არსებობს ყველა სახის სალათის რეცეპტი ზამთრისთვის, მრავალფეროვანი გემოვნების პრეფერენციების გათვალისწინებით. და რა თქმა უნდა, საკუთარი ხელით მომზადებული დაკონსერვებული საკვები გაცილებით სასიამოვნოა. ცივ ზამთარში დივერსიფიკაციას უკეთებენ დიეტას და უამრავ დადებით ემოციას ანიჭებენ. ამ სალათის არომატი გაგახსენებთ თბილ ზაფხულს და დიდსულოვან შემოდგომას. ასევე მნიშვნელოვანია დროის მნიშვნელოვანი დაზოგვა, ძალიან მნიშვნელოვანი ყოველდღიური მუშაობის დროს. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ უბრალოდ უნდა გახსნათ ქილა საოცრად ნათელი და უჩვეულოდ არომატული სალათით.

რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტია:

ეს საკვები მოხიბლავს თავისი მრავალფეროვნებით, გამოდგება როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან გვერდითი კერძი. საკმარისია ხორცი, თევზი, ზღვის პროდუქტები მოხარშოთ და სალათთან ერთად მიირთვათ. ყოველდღიურად მოხმარებული ასეთი პროდუქტების სიმარტივე და სარგებელი უდაოა. მაგრამ განსაკუთრებული სადღესასწაულო შემთხვევებისთვის, მომავალი გამოყენებისთვის მომზადებული სახლში დამზადებული სალათი შესანიშნავია. ნათელი ბოსტნეული საკმაოდ შესაფერისი იქნება: წითელი ბულგარული წიწაკა, მწვანე კიტრი, ვარდისფერი პომიდორი, თეთრი ან ყვავილოვანი კომბოსტო, მეწამული ბადრიჯანი. შემადგენლობა შეიძლება დამოკიდებული იყოს მხოლოდ მფლობელების სურვილებზე და შეღავათებზე.

ზამთრის ბოსტნეულის საჭმელები ინარჩუნებენ ბოჭკოებს, საკვებ ნივთიერებებს და ვიტამინებს. ამიტომ, ისინი უბრალოდ აუცილებელია ზამთარში.

ზამთრის საჭმელს ამზადებენ კომბოსტოთი, ჭარხალი, პომიდორი, სტაფილო, კიტრი, ყაბაყი, ბადრიჯანი და სხვა ბოსტნეული. გაჯერებისთვის მათ ემატება ბრინჯი, ლობიო, ლობიო, ბარდა ან სოკო.

ზამთრის საჭმლის შემადგენელი ნაწილია მწვანილი, სანელებლები, ოხრახუში, კამა, რეჰანი და ნიახური. ისინი საჭმელს პიკანტურ გემოს აძლევენ.

ზამთრის საჭმლის მომზადებისას უნდა დაიცვათ ტექნოლოგია. ეს არის გარანტია იმისა, რომ თქვენი საჭმელები დიდხანს შეინახება და არ დაკარგავს გემოს და არ გაფუჭდება. მაგრამ ინგრედიენტები შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ. სცადეთ, შეცვალეთ მარილის, შაქრისა და ძმრის რაოდენობა, დაამატეთ ან გამორიცხეთ სანელებლები. ენდეთ თქვენს გემოვნებას, გააუმჯობესეთ თქვენი კულინარიული უნარები.

იმისათვის, რომ თქვენი მადის ლამაზად გამოიყურებოდეს, ბოსტნეული დაჭერით თანაბარ ნაჭრებად.

როგორ მოვამზადოთ ზამთრის საჭმელები ბოსტნეულისგან - 15 ჯიში

მადა "პომიდორი კორეული"

შესანიშნავი გემო, ცხარე და მარტივი მადა სადღესასწაულო სუფრისთვის. განსაკუთრებით სასიამოვნოა ამ პომიდვრის გასინჯვა ზამთარში.

ინგრედიენტები:

• მწვანე პომიდორი - 1 კგ
• ნიორი - 4 კბილი
• წიწაკა - 2 ც
• მზესუმზირის ზეთი - 50 მლ
• ძმარი 9% - 50 მლ
• დაფქული წითელი წიწაკა
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 50 გ
• გამწვანება.

მომზადება:

პომიდორი დავჭრათ ორ ნაწილად. თუ დიდი - ოთხი. წიწაკა დავჭრათ თხელ ზოლებად. გახეხეთ ნივრის კბილი და მწვანილი.

მოათავსეთ ყველა პროდუქტი ღრმა თასში. Მარილი და პილპილი. დაამატეთ შაქარი, დაასხით ძმარი და მცენარეული ზეთი.

აურიეთ და გააჩერეთ. მოათავსეთ ქილებში და დააფარეთ პლასტმასის ხუფებით.

კორეული სტილის პომიდვრის პირველი ქილა შეგიძლიათ მიირთვათ 8 საათის შემდეგ.

ბოსტნეულის სალათის ასორტი ვიტამინების ნამდვილი საწყობია. იგრძენით ბოსტნეულის საგაზაფხულო სიახლე ზამთარში!

ინგრედიენტები:

• კომბოსტო - 0,5 კგ
• წითელი პომიდორი - 1 კგ
• წიწაკა - 0,5 კგ
• სტაფილო - 1 ​​კგ
• ხახვი - 0,5 კგ
• ახალი კიტრი - 0,5 კგ
• შაქარი - 1 ს.კ.
• მზესუმზირის ზეთი - 300 მლ
• დაფქული წიწაკა
• ძმარი 9% - 7 ს.კ. ლ.
• ოხრახუში
• კამა
• მარილი.

მომზადება:

გახეხეთ სტაფილო. კომბოსტო დავჭრათ დიდ კუბებად. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. კიტრი და წიწაკა დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, პომიდორი ნაჭრებად.

ჩაშუშეთ სტაფილო ქვაბში ზეთით. ყოველ ხუთ წუთში ტაფაში დაამატეთ ხახვი, კომბოსტო, კიტრი, წიწაკა და პომიდორი.

მარილი, დაამატეთ შაქარი, დაასხით ძმარი. ხარშეთ კიდევ ნახევარი საათი. დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაუმატეთ ნიორი.

მზა სალათი მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში და გააბრტყელეთ. ნაჭრები გადააბრუნეთ, გადააფარეთ საბანი და არ შეეხოთ სანამ ბოლომდე არ გაცივდება.

ეს ხრაშუნა, არომატული, ქილაში მწნილი ყვავილოვანი კომბოსტო შეუდარებელია. ზაფხულის ნამდვილი გემო!

ინგრედიენტები:

• ყვავილოვანი კომბოსტო - 1 ​​კგ
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ნიორი - 3 კბილი
• დაფნის ფოთოლი
• კამა ქოლგებით
• ცხარე წიწაკა - 1 ც.
• ძმარი 9%
• შაქარი
• მარილი.

მომზადება:

ყვავილოვანი კომბოსტო გაყავით ნაჭრებად. ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად.

ქილების სტერილიზაცია. მომზადებულ ქილებში მოათავსეთ ნიორი, ფოთოლი, ცხარე წიწაკის დაფნის ნაჭერი, კამა ქოლგა, ოხრახუში, ყვავილოვანი კომბოსტო და სტაფილო.

ქილებს დაასხით მდუღარე წყალი და დააფარეთ თავსახური. გააჩერეთ 20 წუთი, დაასხით წყალი ტაფაში.

გააკეთეთ მარინადი: 1 ლ წყალზე - 2 ს.კ. კოვზები მარილი, შაქარი და ძმარი.

მოხარშეთ მარინადი, ჩაასხით ქილებში და მაშინვე გააბრტყელეთ. გადააბრუნეთ, შეფუთეთ და დატოვეთ გასაცივებლად.

მიზანშეწონილია შენახვა სარდაფში.

არაჩვეულებრივი სახელის საჭმელი ყოველთვის იწვევს ინტერესს. მოგეწონებათ ცხარე, უჩვეულო და გემრიელი საჭმელი ჭარხლის კაშკაშა ფერით.

ინგრედიენტები:

• მწვანე პომიდორი - 1 კგ
• ჭარხალი - 0,5 კგ
• წითელი პომიდორი - 0,5 კგ
• ტკბილი წიწაკა - 0,5 კგ
• სტაფილო - 0,5 კგ
• ხახვი - 0,5 კგ
• ნიორი - 2 ც.
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ.
• შაქარი - 1 ს.კ.
• ძმარი - 2 ჩ.კ.
• დაფქული წითელი წიწაკა
• სანელებლები
• მარილი.

მომზადება:

გახეხეთ ჭარხალი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, წიწაკა ზოლებად, მწვანე და წითელი პომიდორი ნაჭრებად.

დაჭერით ნიორი.

მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში. მარილი, დაამატეთ შაქარი, ცხარე წიწაკა, სანელებლები და კარაქი.

მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაუმატეთ ნიორი.

მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ და შეფუთეთ.

სალათი ჯობია ნაწილ-ნაწილ მოამზადოთ, ასე უკეთ ჩაშუშდება.

გემრიელი საჭმელი, რომელიც კარგად უხდება არაყს და დილით სუფრის შემდეგ.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტო - 2 კგ
• სტაფილო - 0,5 კგ
• ხახვი - 0,5 კგ
• ტკბილი წიწაკა - 0,5 კგ
• შაქარი - 100 გ
• მზესუმზირის ზეთი - 100 გ
• ძმარი 9% - 100 მლ
• მარილი - 2 ს.კ.

მომზადება:

სტაფილო დავჭრათ ზოლებად და ხახვი ნახევარ რგოლებად.

კომბოსტო დაჭერით, მოაყარეთ მარილი და გახეხეთ.

მოამზადეთ დრესინგი მარილის, შაქრის, ზეთისა და ძმრისგან.

მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული თასში და დაასხით დრესინგი. აურიეთ და მიღებული მასა მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში.

უმჯობესია შეინახოთ მაცივარში ან სარდაფში.

მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი მადა. აუცილებლად დაამატეთ ის თქვენს რეცეპტებს.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 10 ც.
• პომიდორი - 10 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 10 ც.
• ნიორი
• ხახვი - 10 ც.
• მზესუმზირის ზეთი
• ნაკბენი 9% - 0,5 ს.კ.
• შაქარი - 3 ს.კ. ლ.
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადება:

ბადრიჯანი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. მოათავსეთ საცერში და მოაყარეთ მარილი. რამდენიმე წუთის შემდეგ ჩამოიბანეთ.

წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, ხახვი ნახევრად რგოლებად და პომიდორი ნაჭრებად.

ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში. დაამატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი და ზეთი.

დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში.

შიგთავსი მოათავსეთ ქილებში, გააბრტყელეთ და შეფუთეთ.

საბიუჯეტო ბოსტნეულის მადა, დამზადებული ყაბაყის, პომიდვრის და წიწაკისგან. ყაბაყის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გოგრა ან ბადრიჯანი.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 2 კგ
• პომიდორი - 1 კგ
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ
• ხახვი - 500 გ
• სტაფილო - 1 ​​კგ
• ნიორი - 300 გ
• მცენარეული ზეთი - 500 გ
• შაქარი - 150 გ
• ძმარი 6% - 50 მლ
• მარილი - 70 გ
• ოხრახუში - 3 მტევანი
• ცხელი წიწაკა - 1 ც.

მომზადება:

მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი სხვადასხვა კონტეინერში.

გახეხეთ სტაფილო და ყაბაყი. წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, ხახვი კი წვრილად.

ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ პომიდორი ნიორთან და მწვანილთან ერთად. მოვაყაროთ მარილი, დავამატოთ ძმარი, დავამატოთ შაქარი და მოვურიოთ.

ქვაბში ჩაასხით 500 მლ ზეთი და მოშუშეთ ხახვი 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ სტაფილო, ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.

ჩაასხით ტომატის სოუსი ქვაბში და ადუღეთ.

დაუმატეთ ყაბაყი და პილპილი. მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში, აურიეთ.

დაუმატეთ მწვანილი დაფქული წიწაკა და სვია - სუნელი.

მზა ხიზილალა მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში და გააბრტყელეთ. ნაჭრები გადააბრუნეთ, გადააფარეთ საბანი და არ შეეხოთ სანამ ბოლომდე არ გაცივდება.

ხიზილალა უფრო ცხარე გამოვა, თუ შაქრის რაოდენობას შეამცირებთ და ძმარს დაუმატებთ.

შესანიშნავი, მარტივი და ბიუჯეტის მომზადება! ეს სალათი თავისთავად როგორც მადისაღმძვრელი, ასევე გემრიელი საჭმელია.

ინგრედიენტები:

• ახალი პომიდორი - 3 კგ
• სტაფილო - 1 ​​კგ
• ბრინჯი - 1 ს.კ.
• ხახვი - 1 კგ
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.
• შაქარი - 7 ს.კ. ლ.
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.
• წიწაკის მარცვლები
• სანელებლები.

მომზადება:

პომიდორი დაჭერით კუბებად და დაჭერით ხახვი. გახეხეთ სტაფილო. ბრინჯი კარგად ჩამოიბანეთ.

ყველა მომზადებული პროდუქტი მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და დაასხით

კარაქი, დაამატეთ შაქარი, სანელებლები და წიწაკის მარცვლები. ადუღეთ 30

მოათავსეთ პროდუქტი პასტერიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ, შეფუთეთ და არ შეეხოთ სრულ გაგრილებას.

ზამთრის ბოსტნეულის მადა ქართულ სტილში

მადას პიკანტური გემოთი სპეციალური პომიდვრისა და ნივრის შიგთავსის წყალობით. აჯიკაში კიტრი ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება სადღესასწაულო მაგიდაზე. და გემო უბრალოდ მშვენიერია!

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2 კგ
• კიტრი - 5 კგ
• მზესუმზირის ზეთი - 1 ს.კ.
• შაქარი - 1 ს.კ.
• ნიორი - 300 გ
• ძმარი 9% - 250 მლ
• მარილი - 3 ს.კ. ლ.

მომზადება:

პატარა კიტრი დავჭრათ თხელ რგოლებად. დაჭერით ნიორი.

პომიდორი გავხეხოთ ბლენდერში, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ შაქარი და კარაქი. მიღებული მასა მოათავსეთ ქვაბში და დადგით ცეცხლზე.

20 წუთის შემდეგ დაუმატეთ კიტრი, ნიორი და ძმარი. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.

მოათავსეთ საჭმლის სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

გადააბრუნეთ ქილები, გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

საჭმლის მზადყოფნის ხარისხის დადგენა ადვილია - მათ ფერი უნდა შეიცვალონ.

ყაბაყისგან დამზადებული საბიუჯეტო და ძალიან გავრცელებული მადა, რომელიც მარტივად შეგიძლიათ გაიზარდოთ საკუთარ ბაღში. მათი შეძენა ასევე არ არის რთული. გარდა ამისა, ზაფხულში ისინი ძალიან იაფია.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 1,5 კგ
• პომიდორი - 0,5 კგ
• სტაფილო - 0,5 კგ
• ხახვი - 0,5 კგ
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ
• ლიმონმჟავა - 1 ჩ.კ.
• ოხრახუში - 1 კონა
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
• დაფქული შავი პილპილი.

მომზადება:

ყაბაყი და პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად.

გახეხეთ სტაფილო.

შეწვით სტაფილო და ყაბაყი ოქროსფერამდე. ცალკე შეწვით ხახვი. მოხარშეთ პომიდორი.

მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და შაქარი. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.

ბოლოს დაუმატეთ ოხრახუში და ლიმონმჟავა.

მოათავსეთ პროდუქტი ქილებში, გააბრტყელეთ და შეფუთეთ თბილ საბანში.

აბსოლუტურად ყველას მოეწონება ეს მადა ხიზილალის სახით. მადის შემცველი სოკო მას წარმოუდგენლად პიკანტურ და გემრიელს ხდის.

ინგრედიენტები:

• მოხარშული სოკო - 3 ლ
• პომიდორი - 1 კგ
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ
• სტაფილო - 1 ​​კგ
• ხახვი - 1 კგ
• მცენარეული ზეთი - 300 მლ
• დაფქული შავი პილპილი
• მარილი.

მომზადება:

ამ სალათის გემოს გასაუმჯობესებლად ბოსტნეული და სოკო უნდა დაფქულიყო.

ნარევი მოათავსეთ ტაფაში, სასურველია სქელი ძირით, რომ არ დაიწვას. მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, მოვაყაროთ ზეთი და ვშუშოთ ორი საათის განმავლობაში.

მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ. გააცივეთ თბილი საბნის ქვეშ თავდაყირა.

ბოსტნეული და სოკო შეიძლება წვრილად დაჭრილი. ძალიან ლამაზი გამოდის.

ზამთრის ბოსტნეულის მადა სომხურ სტილში

ინგრედიენტების დიდი რაოდენობა საჭმელს ძალიან არომატულს ხდის. ამ სალათის დიდი უპირატესობა ის არის, რომ არ საჭიროებს სტერილიზაციას.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 1 კგ
• სტაფილო - 200 გ
• წიწაკა - 0,5 კგ
• ყაბაყი - 750 გ
• ბადრიჯანი - 750 გ
• ხახვი - 0,5 კგ
• წყალი - 1 ჭიქა
• ძმრის ესენცია 70% - 1 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 4 ს.კ. ლ.
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.
• ოხრახუში
• ნიორი
• ცხელი წიწაკა - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა.

მომზადება:

ყაბაყი, სტაფილო, პომიდორი, წიწაკა და ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად.

წვრილად დაჭერით ხახვი, ცხარე წიწაკა და ნიორი.

მოათავსეთ ყველაფერი ქვაბში, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ზეთი, წყალი და ძმრის ესენცია. ხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში.

მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ. გადააბრუნეთ, გადააფარეთ თბილი საბანი და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებამდე.

ეს მადა სადღესასწაულო სუფრაზეც კი პოპულარულია.

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 10 ც.
• ნიორი - 8 კბილი
• მარილი - 2 ჩ.კ.
• შაქარი - 2 ჩ.კ.
• მზესუმზირის ზეთი - 80 მლ
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 40 მლ
• შავი პილპილის მარცვლები
• მწვანე რეჰანი.

მომზადება:

„გრილის“ რეჟიმში გამოაცხვეთ ბულგარული წიწაკა საცხობ ფირფიტაზე 30 წუთის განმავლობაში. მაგარია. დაასხით საცხობი ფურცლის წვენი თასში.

წიწაკა გაყავით ნაჭრებად და მოათავსეთ ქილებში, დაასხით

ფენები ნივრის კბილით და რეჰანის ფოთლებით.

მარილი და პილპილი წიწაკის წვენი, დაამატეთ შაქარი, დაამატეთ ზეთი და ძმარი. მოვხარშოთ და ჩავასხათ ქილებში.

დახურეთ ნეილონის ხუფებით.

შეინახეთ მაცივარში!

ქილების სტერილიზაცია შესაძლებელია 10 წუთის განმავლობაში და დალუქული ლითონის ხუფებით.

რა გემრიელია ეს მწნილი ბადრიჯნები ნიორით. მშვენიერი საჭმელი მიირთვით!

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 კგ
• ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ
• ხახვი - 0,5 კგ
• სტაფილო - 0,5 კგ
• ნიორი - 1 ც.
• ოხრახუში
• კამა
• სანელებლები
• მარილი.

მომზადება:

ბადრიჯანი მოხარშეთ წყალში მარილით 10 წუთის განმავლობაში.

მოამზადეთ შევსება:

1. გახეხეთ სტაფილო, დაჭერით წიწაკა ზოლებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, დაჭერით მწვანილი და ნიორი;
2. ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში;
3. დაამატეთ სანელებლები, მწვანილი, ნიორი, მარილი.

არ დაჭრათ ბადრიჯანი მთელ სიგრძეზე. შუაში მოვათავსოთ შიგთავსი და ტაფაში მოვათავსოთ შევსებული ბადრიჯანი.

ზემოდან დადეთ თეფში და დაადეთ წონა. ბადრიჯანი უნდა დადგეს ოთახში წნევის ქვეშ 8 დღის განმავლობაში.

ამის შემდეგ ამოიღეთ წნევა, ჩაყარეთ ქილებში და თანაბრად შეავსეთ მარილწყალში.

შეინახეთ ნამცხვარი მაცივარში.

ზამთრის ბოსტნეულის საჭმელი კორეულ ენაზე

ეს უგემრიელესი კორეული სტილის ყაბაყის მადა მოეწონება ცხარე საკვების მოყვარულებს. ეს პრეპარატი განსაკუთრებით კარგია ზამთარში, როცა ახალი ყაბაყი საკმაოდ ძვირია.

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 1 კგ
• სტაფილო - 150 გ
• ხახვი - 150 გ
• ბულგარული წიწაკა - 3 ც.
• ნიორი - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი
• ძმარი 9% - 5 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 3 ს.კ. ლ.
• მარილი - 2 ჩ.კ.
• სანელებლები სტაფილოსთვის კორეული - 1 ს.კ. ლ.
• კამა
• ოხრახუში.

მომზადება:

ყაბაყი, სტაფილო და წიწაკა დავჭრათ თხელ ზოლებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად.

დაჭერით მწვანილი და ნიორი.

მოათავსეთ ყველაფერი ქვაბში, დაუმატეთ მარილი, კარაქი, ნიორი, შაქარი, ძმარი და სანელებლები. გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად.

სალათი გაყავით ქილებში. სტერილიზაცია 20 წუთის განმავლობაში.

გააბრტყელეთ ლითონის ხუფებით, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ.

სტაფილოს სანელებლები კორეულ ენაზე შეგიძლიათ მოამზადოთ: აიღეთ თითო 1 ჩაის კოვზი ქინძი, კბილი, კარდამონი და შავი პილპილი.