თუ გსურთ თქვენი ოჯახი განებივროთ არომატული და გემრიელი ალუბლის თესლოვანი ჯემით, გამოიყენეთ ეს მრავალჯერ გამოცდილი ხელნაკეთი რეცეპტი. ასე მომზადებული მურაბა საშუალო სქელია, ზედმეტად არ მოიხარშება და ალუბალი არ კარგავს მდიდარ, წითელ-ბორდოსფერ ფერს.
ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო გაუადვილებს დამწყებთათვის ზამთრისთვის მომზადებას.
ინგრედიენტები:
მომზადებამდე ალუბალი დაასხით ქილაში და კარგად გარეცხეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. გარეცხვის შემდეგ ქურთუკი რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ, რომ ზედმეტი წყალი კარგად ჩამოიწუროს.
შემდეგ, ალუბლის დარჩენილი ყუნწები უნდა ამოიღოთ და კენკრა დაალაგოთ. ჩვენ ფრთხილად უარვყოფთ გაფუჭებულ, დამპალ და დაზიანებულ ხილს. ჯემისთვის მხოლოდ მწიფე, ლამაზ ალუბალს ვტოვებთ დეფექტების გარეშე.
შერჩევის პროცესში ალუბლის ორმოებს ვაშორებთ. ზოგი ამას აკეთებს იმ მოწყობილობების დახმარებით, რომლებიც მაღაზიაში იყიდება. მაგრამ დიასახლისების უმეტესობა (და არც მე ვარ გამონაკლისი) აშორებს თესლს ჩვეულებრივი თმის სამაგრის, ქინძისთავის ან ქაღალდის სამაგრის გამოყენებით.
ამორჩეული მარცვლეული ალუბალი მოვათავსოთ თასში, რომელშიც მურაბას მოვამზადებთ.
მოაყარეთ შაქარი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ორი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ალუბალს ექნება დრო, რომ წვენი სწორად გამოუშვას, მაგრამ დუღილის დრო არ ექნება.
დროის გასვლის შემდეგ დადგით თასი ცეცხლზე, მურაბა მიიყვანეთ ინტენსიურად ადუღებამდე, გამორთეთ, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ კიდევ სამი საათი.
შემდეგ კვლავ უნდა მოხარშოთ მურაბა, დაუწიოთ ცეცხლს და ხარშეთ, დაჭერილი კოვზით აურიეთ ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში.
კონტეინერები და ხუფები ამ დროისთვის მზად უნდა იყოს.
ქილებში ჩაასხით ჯემი ქილებში.
დააფარეთ სახურავები და დალუქეთ.
შეკერვის შემდეგ ქილები გადააბრუნეთ და დაადეთ თავსახურებზე (როგორც ქვემოთ მოცემულ ფოტოზე). არ არის აუცილებელი ასეთი კონსერვაციის შეფუთვა.
რეცეპტში მოცემული ინგრედიენტების რაოდენობით მივიღეთ ზუსტად ორი ნახევარლიტრიანი ქილა ძალიან გემრიელი ალუბლის მარცვლის ჯემი.
შესანახად ვდებთ, ზამთარში კი ვხსნით და მივირთმევთ ჩაისთვის საკუთარ ძალიან გემრიელ ალუბლის ჯემთან ერთად. სიროფიდან ამოღებული კენკრა შესანიშნავია, თუ გადაწყვეტთ ღვეზელების გამოცხობას ან პელმენის გაკეთებას.
ალუბლის ჯემის ქილები
ეს შესანიშნავი მურაბაა მათთვის, ვისაც არ ეშინია სიძნელეების და მზადაა აიღოს ერთფეროვანი, მაგრამ სასიამოვნო დავალება, ალუბლის ორმოების ამოღება. მაგრამ შემდეგ მიიღებთ რბილ, წვნიან, გემრიელ და ნაზ ჯემს. და მოერიდეთ ალუბლის ორმოების გამოფურთხებას.
მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში 3 ნაწილად. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს ტრადიციული გზით ერთი ნაბიჯით, სანამ არ დასრულდება (დაახლოებით 40 წუთი). თუ მურაბის შენახვა შეგიძლიათ მაცივარში ან სარდაფში, შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი ალუბლის ჯემი მცირე რაოდენობით შაქრით, ის სწრაფად იხარშება.
მაგრამ თუ არ ხართ მზად ალუბლის გახეხვისთვის ან ხართ ფილმის "ისტვიკის ჯადოქრების" გულშემატკივარი, შეგიძლიათ გააკეთოთ ალუბლის ჯემი ორმოებით იგივე რეცეპტების გამოყენებით.
ლიტრიანი ქილაში იტევს დაახლოებით 800 გრ ალუბალი (ან ტკბილი ალუბალი) ორმოებით. .
ხოლო შაქარი 1 ლიტრში არის 920 გრ.
იმის დასადგენად, თუ რამდენი შაქარი გჭირდებათ მარცვლოვანი ჯემისთვის, გახეხვამდე ან უნდა გაზომოთ რამდენი ალუბალი გაქვთ (კგ-ში ან ლიტრში). ან გაწმენდის შემდეგ, ლიტრიანი ქილით აწონეთ ან გაზომეთ ალუბლის მოცულობა. ზოგადად, ამჯერად გაწმენდილი ალუბალი ქილებში გავზომე (1 ლიტრიანი ქილა უთესლო კენკრაზე = 800 გ ავიღე 1 კგ შაქარი).
ჩალის მიღება მოსახერხებელია წვენების პატარა პაკეტებიდან. ასაწევი ნაწილი არ გვაინტერესებს, არც ისე მტკიცეა. მაგრამ ჩალის ძირითადი ნაწილი, რომელიც გამოიყენება წვენის დასალევად ჩანთაში ხვრელის გასახვრელად, შესაფერისია ალუბლის გასაწმენდად.
ეს მეთოდი შესაფერისია მათთვის, ვისაც ხელის სახსრები სტკივა. ასეთი ადამიანებისთვის არ არის ძალიან კომფორტული ქინძისთავის დაჭერა და მტკივნეულია ქინძისთავი ძვლის ამორჩევის მოძრაობის გაკეთება. მაგრამ ჩალით ძვლის დარტყმა პრობლემა არ არის.
ალუბლის მურაბა მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში 3 ნაწილად (შეგიძლიათ დაასრულოთ 1 დღეში, 5-6 საათის ინტერვალით: დილა-ლანჩი-გვიან საღამოს; ან მოხარშეთ ნელა: მაგალითად, საღამოს-დილა-საღამოს. ):
მურაბა სწრაფად მოხარშეთ - მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, აურიეთ და ამოიღეთ ქაფიდან. ჩაასხით მომზადებულ ქილებში, დაახურეთ სახურავები (ან დაახურეთ ისინი). მაგარია. შეინახეთ სიცივეში.
Გემრიელად მიირთვით!
ალუბლის ჯემი თესლის გარეშე
თუ თქვენ გაქვთ მხოლოდ ნეილონის (პლასტმასის) ხუფები, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი. გარეცხეთ, დაასხით მდუღარე წყალი და დახურეთ ქილები (პლასტმასის მოხარშვა არ შეიძლება, ის მოიხარშება, ფორმას დაკარგავს და არ დახურავთ).
თუ არ მოგწონთ თხევადი ჯემი, პრობლემის გადაჭრის რამდენიმე გზა არსებობს:
ადუღების ყველა შემთხვევაში თვალი ადევნეთ სიროფს/ჯემს. ძალიან ადვილად იწვის.
ალუბლის ყველა მომზადების რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ ალუბალიც. და პირიქით.
მას შემდეგ, რაც ყველა ქილა დაიხურება, შეგიძლიათ დაისვენოთ და ისიამოვნოთ კითხვით და მურაბის ქაფით!
ზაფხულის ცხელი სეზონი არა მხოლოდ თავისუფალ საღამოებს, დასვენებასა და გართობას ეხება, არამედ ზაფხულის მოსავლის სიმაღლესაც. მაშინაც კი, როცა თბილი დღეები დასასრულს უახლოვდება, ყოველთვის შეგიძლიათ გააგრძელოთ ეს მშვენიერი დრო ზამთრისთვის საყვარელი ხილის, ბოსტნეულის და კენკრის კერძების მომზადებით.
მარცვლოვანი ალუბლის ჯემი ჩაის სასმელისთვის შაქრის შესანიშნავი შემცვლელია. ეს თქვენს ფიგურას გამოადგება, რადგან 100 გრ ალუბლის ჯემი შეიცავს საშუალოდ 250 კკალს, რაც 150 ერთეულით ნაკლებია გრანულირებული შაქრის კალორიულ შემცველობაზე.
გარდა ამისა, ალუბლის მურაბა ძალიან ფასდება გულ-სისხლძარღვთა, ნერვულ და იმუნურ სისტემებზე სასარგებლო ზემოქმედებით.
ალუბლის ჯემის მომზადებამდე უნდა სცადოთ ორმოს ამოღება. ეს შეიძლება გაკეთდეს სამი მოსახერხებელი მეთოდიდან ერთის გამოყენებით:
ზემოთ ჩამოთვლილი ნებისმიერი მეთოდი ძალიან მარტივია. ასე რომ, ერთი ალუბლის გაწმენდის პროცედურა ½ წუთზე მეტს არ დასჭირდება.
კულინარიული ტრადიციების მიმდევრები უპირატესობას ანიჭებენ თესლიან მურაბას სქელი კონსისტენციის მქონე.
ეს საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ როგორც ცომეულის შემავსებელი, სენდვიჩის ბაზა, ჩაის ტკბილეული და ა.შ.
ალუბლის სქელი ჯემის მომზადება შეგიძლიათ მხოლოდ რამდენიმე პარტიაში დიდი რაოდენობით გრანულირებული შაქრის დამატებით. ასეთ შემთხვევაში წყალს არ უმატებენ, მისი გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ შაქრის ოდნავ დასატენად. ასევე შეგიძლიათ ჯერ შაქრის სიროფი მოამზადოთ და შემდეგ გამოიყენოთ სქელი ჯემის მოსამზადებლად.
ასეთი ჯემის მომზადების პროცედურას საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება, რადგან ერთი და იგივე ნაბიჯები ბევრჯერ უნდა გაიმეოროთ, ზოგჯერ მურაბას რამდენიმე საათით აჩერებთ. მაგრამ ასეთი მოვლენა ნამდვილად აუცილებელია სასურველი თანმიმდევრულობის მისაღებად:
სქელი მარცვლოვანი ალუბლის ჯემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:
ხილზე, კენკრაზე ან ბოსტნეულზე დაფუძნებული ნებისმიერი რეცეპტი მოითხოვს ინგრედიენტების ფრთხილად მომზადებას. მოსავლის აღების შემდეგ, დაუყოვნებლივ უნდა დაალაგოთ კენკრა, მოიცილოთ დაზიანებული ხილი. შემდეგ მწვანილი უნდა მოაშოროთ ხილს და ჩამოიბანოთ ქურთუკის გამოყენებით.
ერთ-ერთი ჩამოთვლილი მეთოდის გამოყენებით, თქვენ უნდა ამოიღოთ თესლი კენკრიდან, მთავარია ამის გაკეთება ძალიან ფრთხილად, კენკრა და მარცვლები ცალკე თასებში გადაიტანეთ.
მას შემდეგ, რაც ინგრედიენტები მზად იქნება, თქვენ უნდა მოათავსოთ ისინი ქვაბში და დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, აურიეთ და დატოვეთ რამდენიმე საათი.
მითითებული დროის გასვლის შემდეგ, შეგიძლიათ ტაფა გადაიტანოთ გაზქურაზე და ჩართოთ დაბალ ცეცხლზე, სადაც ინგრედიენტები უნდა ადუღდეს. ამ პროცესის დროს მნიშვნელოვანია მომავალი ჯემის მონიტორინგი და მისგან ნებისმიერი ქაფის ამოღება.
როცა ადუღდება, ალუბალი უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ ნახევარი დღე.
მომზადების მეორე მიდგომაც იგივე პროცედურას მოიცავს, მხოლოდ ამჯერად ადუღების შემდეგ ალუბალი უნდა მოიხარშოს არაუმეტეს 5 წუთისა. თქვენ უნდა გააგრძელოთ ჯემის მონიტორინგი, მოაცილოთ წარმოქმნილი ვარდისფერი ქაფი და შემდეგ კვლავ დატოვეთ ჯემი ნახევარი დღით.
მესამედ მოხარშეთ ალუბლის მარცვლებიანი ჯემი ადუღების შემდეგ იმდენ ხანს, რამდენიც სჭირდება მის სრულ შესქელებას.
მზა სქელი ჯემი უნდა გაცივდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება მისი შეფუთვა სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში.
შეგიძლიათ მიაღწიოთ სასურველ მურაბის კონსისტენციას დიდი რაოდენობით გრანულირებული შაქრის დამატების გარეშე. ყოველივე ამის შემდეგ, არსებობს გასქელება, რომელიც დაგეხმარებათ ამაში.
მაგალითად, ყველასთვის ხელმისაწვდომი ჟელატინი შესანიშნავი შესაძლებლობაა დაზოგოთ შაქარი და მიიღოთ ნამდვილი ტრადიციული თესლოვანი ჯემი. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:
ალუბლის მარცვლის ჯემის რეცეპტი ჟელატინით არ არის ძალიან რთული. დასაწყისისთვის, ჟელატინი წინასწარ უნდა ადუღდეს, რისთვისაც იგი თბილი წყლით უნდა გაივსოს.
კენკრა უნდა მოამზადოთ ჩვეული წესით მოსამზადებლად: დაალაგეთ, გაფუჭებული ხილისგან მოიშორეთ, ჩამოიბანეთ და ამოიღეთ თესლი. შემდეგ შეარჩიეთ მოსამზადებლად მოსახერხებელი კონტეინერი და მოათავსეთ მოხარშული ალუბალი, დააფარეთ შაქრით და დაიწყეთ ხარშვა.
ხარშვა უნდა გაგრძელდეს 15-დან 20 წუთამდე და ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ გააკეთოთ ჟელატინი. ადიდდება და სტაბილური ფორმა ექნება, ამიტომ წყლის აბაზანაში უნდა გაათბოთ სქელი წებოვანი მასის წარმოქმნამდე.
მიღებული მასა შეიძლება ალუბლის მურაბას დაუმატოთ, ხის კოვზით მოვურიოთ და შემდეგ დაველოდოთ ადუღებამდე.
ეს დაასრულებს მომზადებას, რჩება მხოლოდ მზა სიტკბოს განაწილება სტერილიზებულ ქილებს შორის.
დღეს გამოცდილი დიასახლისებიც კი არ ზღუდავენ დღეს საშინაო საქმით, რის გამოც თავისუფალი დრო ცოტა აქვთ. ყველას არ შეუძლია რამდენიმე დღის განმავლობაში ჯემის გაკეთება, მაგრამ იმისათვის, რომ საყვარელი ადამიანები არ განაწყენდეს, არსებობს ხუთწუთიანი ჯემის შესანიშნავი რეცეპტი.
მისი გემო შესანიშნავად დარჩება და შენახული ვიტამინების რაოდენობა დიდ სარგებელს მოუტანს როგორც ზრდასრულ, ისე მზარდ ორგანიზმებს.
მის მოსამზადებლად თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ ალუბლის ჯემი "ხუთი წუთი"? ჯერ უნდა დაიწყოთ კენკრის მომზადება მათი დალაგებით, საწურში გარეცხვით და მარცვლების ამოღებით ერთ-ერთი ხელმისაწვდომი მეთოდით.
მომზადებისთვის შესაფერისი კონტეინერის არჩევის შემდეგ, მოათავსეთ მასში კენკრა და დატოვეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში (ორიდან). დროის დაზოგვის მიზნით, უმჯობესია ეს პროცედურა საღამოს გააკეთოთ.
მეორე დილით, კენკრის თასი დადგით გაზქურაზე, ჩართეთ ცარცის ცეცხლი და დატოვეთ მოსახარშად. დაელოდეთ ადუღებამდე, ნარევს დაუმატეთ ცოტაოდენი მჟავა, გააჩერეთ 5 წუთი და გამორთეთ ცეცხლი.
ეს მარტივი ნაბიჯები ზღუდავს ხუთწუთიანი ალუბლის ჯემის მომზადების პროცესს. რჩება მხოლოდ ქილების სტერილიზაცია და მათში დესერტის მოთავსება.
ალუბლის მურაბას განსაკუთრებული გემო რომ მისცეთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტი. დაგჭირდებათ:
მოამზადეთ ინგრედიენტები ჩვეულებისამებრ და ასევე ამოიღეთ თესლი. შემდეგ მოათავსეთ კენკრა მომზადებისთვის არჩეულ კონტეინერში და დააფარეთ ქვიშით. დაე, დადგეს.
წვრილ სახეხზე მოაცილეთ ლიმონის ცედრა და შემდეგ გამოწურეთ მისი წვენი მომავალ ჯემში. კერძები დადგით ცეცხლზე, შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაელოდეთ კიდევ 5 წუთი. არ დაგავიწყდეთ მურაბიდან ვარდისფერი ქაფის ამოღება და ხის კოვზით მორევა.
განსაზღვრული ვადის გასვლის შემდეგ ალუბლის მარცვლის მურაბა ნახევარი დღით დავტოვოთ თავდახურული. შემდეგ კვლავ მოხარშეთ ადუღებიდან 5 წუთის განმავლობაში. ასეთი ღონისძიება ზოგადად 3-4-ჯერ უნდა ჩატარდეს, რის შემდეგაც ალუბლის მურაბა მზად იქნება.
ეს შეიძლება განისაზღვროს მისი თანმიმდევრულობით, რომელმაც უნდა მიიღოს სტაბილური ფორმა ცივ ზედაპირზე გადატანისას.
მოგწონთ გარგარი? მათი ნაზი რბილობი აოცებს თავისი არაჩვეულებრივი გემოთი. ეს სამზადისი უნდა გაკეთდეს ზაფხულში, რომ ზამთარში მშვენიერი ცომეულის მომზადება შეძლოთ.
თქვენ ასევე უნდა მოამზადოთ ალუბალი საკუთარ წვენში. შეგიძლიათ გაეცნოთ რეცეპტებს.
წაიკითხეთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბოსტნეულის ასორტი ზამთრისთვის.
იმის უზრუნველსაყოფად, რომ თქვენი ალუბლის დესერტი წარმატებული აღმოჩნდეს, უნდა მიჰყვეთ სამზარეულოს ამ რეკომენდაციებს:
მარცვლოვანი ალუბლის ჯემი მარტივი მოსამზადებელია და ღირს დროსა და ძალისხმევაზე:
დღეს თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ რამდენიმე მარტივ და გემრიელ რეცეპტს ალუბლის მარცვლის მარცვლისთვის ზამთრისთვის: ჟელატინით, სქელი, ხუთწუთიანი, წყლის გარეშე. კენკრის სეზონის დაწყებას ისევე ელოდებით, როგორც მე გემრიელი დესერტის გასაკეთებლად? ამ პროცესში არის რაღაც ჯადოსნური, რადგან ხარშვისას, გემრიელ კერძს ხის კოვზით ვურევთ, ვოცნებობთ, ზამთარში როგორ გამოვიტანოთ ძვირფასი ქილა, ჩაის დავასხათ და... ცოტა რამის შედარებაა შესაძლებელი. სიამოვნება!
ალუბლის მურაბას ამზადებენ სხვადასხვა გზით: თესლების გარეშე ან ამოღების გარეშე. სასურველია პირველი ვარიანტი, რადგან ჯემი უფრო უსაფრთხო და ხარისხიანია - თესლებთან ერთად, დელიკატესი შეიძლება ინახებოდეს არა უმეტეს ერთი წლის განმავლობაში.
სხვათა შორის, ხანდახან აფურთხება მიყვარს. ამიტომ ვამზადებ რამდენიმე ქილა მურაბას თესლით. რეცეპტებზე მოგვიანებით ვისაუბრებთ, ბევრი შევაგროვე. და როგორ, შეგიძლიათ გაიგოთ ახლავე.
არის კლასიკური, დროში გამოცდილი რეცეპტები, მაგრამ არაჩვეულებრივი რეცეპტები არ უნდა იყოს უგულებელყოფილი. ბოლოს და ბოლოს, სწორედ თქვენს საყვარელ დელიკატესში შეგიძლიათ იპოვოთ ალუბლის მომზადების მთელი ხიბლი. მოამზადეთ ჯემი ჟელატინის დამატებით (ამას რეცეპტი გავაცანი), დაუმატეთ ლიმონი, თაფლი, შოკოლადი და თხილი.
ნებისმიერი ჯემის მომზადების მნიშვნელოვანი ნაბიჯი არის კენკრის სათანადო მომზადება. და ალუბალი არ არის გამონაკლისი.
კლასიკური, ყველაზე გავრცელებული და მარტივი ვარიანტი ალუბლის დესერტის დასამზადებლად. კენკრა მთლიანი და ლამაზი აღმოჩნდება.
დაგჭირდებათ:
როგორ მოვამზადოთ:
სწრაფი ტემპის დროს, დროის მუდმივი ნაკლებობით, გინდა სწრაფად მოამზადო ჯემი. მხოლოდ ერთი, ორი - და თქვენ დაასრულებთ 5 წუთში! დედებისა და ბებიების რეცეპტები, როცა მურაბას დიდი ხნით, ნელ-ნელა ამზადებდნენ, არც ისე აქტუალურია.
სწორედ აქ გამოვა ალუბლის ჯემის რეცეპტი ზუსტად - ხუთ წუთში. დელიკატესი მზადდება წყლის გარეშე. გარდა ამისა, რაც უფრო ხანმოკლე იქნება ზამთრის მომზადება, მით უფრო სასარგებლო იქნება ის, რადგან ნაზი თერმული დამუშავებით ვიტამინები შენარჩუნდება. ალუბალი როგორი ჯანსაღია ხომ გითხარი, შეგიძლია წაიკითხო
მიიღეთ:
როგორ მოვამზადოთ ხუთი წუთი:
ვიდეოს ნახვის შემდეგ თქვენ გაეცნობით საინტერესო ჯემის რეცეპტს:
დესერტი უფრო მურაბას ჰგავს, არ იშლება და ზამთარში შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი ნამცხვრები:
გილოცავთ ზამთრის სამზადისს, მეგობრებო! ვიმედოვნებ, რომ ჯემის მომზადების ჩემი რეცეპტები სასარგებლო იქნება. სიყვარულით... გალინა ნეკრასოვა.
ალუბლის ჯემი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული შენახული ტკბილი რეცეპტია. ალუბლის მურაბის ორი ძირითადი სახეობა არსებობს - ორმოში მოყვანილი და მარცვლიანი. გთავაზობთ სამ განსხვავებულ აპრობირებულ რეცეპტს - კლასიკური რეცეპტი ალუბლის სქელი ჯემის, მარტივი რეცეპტი მარცვლოვანი ალუბლის ჯემის და ხელნაკეთი ალუბლის ჯემი ორმოებით.
ალუბალი ქვის ხეხილის ნაყოფია და ბუნებრივად შეიცავს ორმოს, რომელსაც ჩვეულებრივ აშორებენ ან ტოვებენ ჯემისთვის შერჩეულ კენკრაში. ორივე ვარიანტს ჰყავს მომხრეები და მოწინააღმდეგეები, სადაც ორივე მხარე თავისებურად მართალია. ჯემი თესლით გამოირჩევა უფრო დიდი ვიზუალური მიმზიდველობით და განსაკუთრებით გამორჩეულად დახვეწილი ნუშის სუნით და ეს არის პლიუსი ან მინუსი.
მარცვლების მარცვლები უსაფრთხოდ შეიძლება მხოლოდ ერთი წლის განმავლობაში მიირთვათ, რადგან ამ პერიოდის შემდეგ თესლის ნუშის ფუძე ათავისუფლებს ჰიდროციანმჟავას ამ ტკბილ პროდუქტში, რაც საშიშია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. ასეთი ჯემით ქილებს უნდა ჰქონდეს სტიკერი მისი დამზადების თარიღით, თუნდაც ის გრილ ადგილას იყოს შენახული.
უთესლე ჯემიასევე ღირსია ოჯახის ურნაში ყოფნა. ტკბილ სენდვიჩებს ძალიან გემრიელად ამზადებს და თესლებზე არ ინერვიულოთ! მისი შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში. მაგრამ მას, ალუბლის ყველა ღირსებისა და გადარჩენილი ვიტამინების მიუხედავად, არ აქვს ისეთი განსაკუთრებით ღირებული ნუშის-ალუბლის არომატი. თუმცა მახვილგონივრული დიასახლისები აქაც იპოვეს გამოსავალს: გაფცქვნილ თესლს მისგან გათავისუფლებულ მარცვლებთან ერთად ადუღებენ. თესლის არომატი გადადის ჯემში და როდესაც მზა პროდუქტი ქილებში ჩაასხით, თესლი რჩება სიროფში, გაფილტრული და გადაყრილი. ეს მურაბა შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს, მთლიანი ალუბლის გემო კი შენარჩუნებულია.
იმისათვის, რომ ამ უგემრიელესი ალუბლის დესერტის მომზადების რთული პროცესი უნაკლოდ, ზედმეტი აურზაურისა და დროის დაკარგვის გარეშე წარიმართოს, ამისათვის საჭიროა წინასწარ მოაწყოთ ყველა თანმხლები ნივთი, რათა ყველაფერი ხელთ იყოს.
მთავარი ნივთი არის შესაფერისი კონტეინერი, სასურველია დამზადებული უჟანგავი ფოლადის ან ანტიკური სპილენძის ჭურჭლისგან, გაპრიალებული ბზინვარებამდე, რაც გამორიცხავს სპილენძის ოქსიდის პროდუქტებს და მათ შეღწევას პროდუქტში. თუ სპილენძის ჭურჭელს ალტერნატივა არ აქვს, მაშინ ალუბალი მაინც შაქარში უნდა ჩაყაროთ მინანქრის ან შუშის ჭურჭელში. ამ შემთხვევაში ჩაყრილი კენკრა მომზადების დროს მოათავსეთ უნაკლო სუფთა სპილენძის ჭურჭელში, რადგან ცხელი სიროფი არბილებს მჟავე რეაქციას.
თუ მარცვლოვანი ალუბლის ჯემის რეცეპტს აირჩევთ, მაშინ მოამზადეთ მოსახერხებელი მოწყობილობა ორმოების მოსაშორებლად. მცირე ტევადობის თასები ასევე საჭირო იქნება თესლის მოსაშორებლად, სანამ წვენი მიედინება; ორმოებისთვის და მზა ალუბლისთვის.
მიუხედავად იმისა, რომ ჯემი უკვე შეიცავს მძლავრ კონსერვანტს - შაქარს კარამელის სახით, ზოგიერთ დოზით შესაძლებელია ღია შენახვისას და ოთახის ტემპერატურაზე ზედაპირის ობის დაფების გამოჩენა და პროდუქტის შემდგომი დუღილი. ამის თავიდან ასაცილებლად უმჯობესია მურაბა ცხელი დაასხით სტერილურ მინის ქილებში მყარი ან ხრახნიანი სახურავის ქვეშ. ეს იგივე ქილები და სახურავები უნდა იყოს სუფთა და მშრალი, სანამ ისინი სრულად მზად იქნებიან, ხოლო ქილის დალუქვი უნდა იყოს სრულ მუშა მდგომარეობაში. სიროფის მოსასხმელად დაგჭირდებათ ჩასადები, ქაფიანი კოვზი ქაფის შესაგროვებლად და თასი.
შუშის კონტეინერების სტერილიზაცია შეგიძლიათ თქვენთვის მოსახერხებელი გზით: ღუმელში, ლითონის ჩაიდანზე პირდაპირ ცეცხლზე; მიკროტალღურ ღუმელში (ნახევარი წყალი ქილაში და ადუღეთ 3 წუთი) და ა.შ.
ზოგადი ნებისმიერი მეთოდისთვის: წინასწარ დაალაგეთ კენკრა, მოაცილეთ ნამსხვრევები და გადაყარეთ არასაჭიროები; ქურთუკის გამოყენებით ჩამოიბანეთ და წყალი მაქსიმალურად გაწურეთ. ამის შემდეგ გადადით პროცესის ყველაზე რთულ ნაწილზე: თესლის ამოღება თქვენთვის მოსახერხებელი გზით, ქინძისთავამდე და თმის სამაგრამდე, თუმცა სპეციალური მექანიკური მოწყობილობის გამოყენებით ნაკლებია ღირებული წვენის დაკარგვა.
თუ ჩართულია ჯემითუ მთლიანი კენკრა გამოიყენებთ, თითოეულს რამდენიმე ადგილას ნემსით მოუწევთ დაჭერა შაქრისა და სიროფის უკეთ შესაღწევად. ამ მოსაწყენი სამუშაოს ნაცვლად შეგიძლიათ კენკრა 1 წუთით ადუღებულ და ცეცხლიდან ამოღებულ წყალში მოათავსოთ ქილაში – ბლანშინგში.
ამ სახეობის ალუბლის მურაბას თავისი მომხრეები ჰყავს. მისი მიცემა შეიძლება პატარა ბავშვებსაც კი იმის შიშის გარეშე, რომ ბავშვი ძვალს დაახრჩობს, თუმცა უმჯობესია უმცროსი არ მიეჩვიოთ ასეთ ტკბილეულს. მაგრამ კარგია მისი დამატება როგორც დანამატი სხვადასხვა კულინარიულ პროდუქტებზე, ხაჭოს დესერტებზე, ღვეზელების შიგთავსში და ა.შ.
ინგრედიენტები:
მარტივი რეცეპტის მიხედვით, მოამზადეთ მარცვლოვანი ალუბლის ჯემი შემდეგნაირად:
ეს რეცეპტი უფრო სწრაფად იხარშება, ცოტა უფრო ადვილი და გემრიელია, მაგრამ მისი შენახვის ვადა 1 წლით შემოიფარგლება. ძალიან სასიამოვნოა მასთან ჩაის დალევა, სურნელოვანი თესლის წოვა.
ინგრედიენტები:
ალუბლის მურაბას ორმოებით ვამზადებთ სახლის რეცეპტის მიხედვით შემდეგნაირად:
ეს რეცეპტი განკუთვნილია სქელი ალუბლის ჯემის მოყვარულთათვის, რომელიც შეიძლება ტკბილ სენდვიჩებზე წაისვათ. ჯემი ნამდვილად სქელი და ძალიან გემრიელი იქნება.
ინგრედიენტები:
კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მოამზადეთ სქელი ალუბლის ჯემი შემდეგნაირად:
სქელი ალუბლის ჯემიშაქრის მაღალი შემცველობის გამო, შეიძლება ინახებოდეს რბილი სახურავის ქვეშ გრილ, მშრალ ადგილას. მოათავსეთ სუფთა, მშრალ მინის ქილებში გასაგრილებლად.
მომზადების დროს ქაფის მოცილების პროცესი ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან ის შედგება შედედებული ცილებისგან, რომლებიც ექვემდებარება სწრაფ მჟავიანობას. ქაფი ამოღებულია ალუბლის ჯემის შენახვის ვადის გასაზრდელად.
ეს პოეტურადაც კი ჟღერს, რომლის მიღმა უბრალოდ დგას ოჯახის კეთილდღეობისა და კომფორტის სურათი, როდესაც ოჯახის ქალი ნახევარი ირჩევს თესლს წვნიანი, მბზინავი, როგორც მეწამული მძივები, მწიფე ალუბალი და გაპრიალებული ანტიკვარული სპილენძის აუზი ბებიის მზითვიდან. უკვე ბზინვარდება... ეს გემოვნებით საოცარია და მისი ფერის გამო დესერტი "სამეფო" ითვლება. არ ვიცი, რას ფიქრობენ მეფეები ამის შესახებ, მაგრამ ეს ხალხის ერთ-ერთი საყვარელი ჯემია!
