პირადად მე არ მიყვარს ღვეზელები ჯემით და მარმელადით და ნებისმიერი კენკრა გამოცხობისას იქცევა მსგავსებად. მაგრამ ამ ღვეზელმა გაახარა ჩემი გემოვნების კვირტები, რადგან შიგნით თითქმის მარმელადი იყო - თხევადი, გამჭვირვალე და ტკბილი და მჟავე.
ამ რაოდენობის ცომისგან 20 სმ დიამეტრის ღვეზელი გავაკეთე და ცომის მესამედი დამრჩა. კარგად ინახება მაცივარში რამდენიმე დღე და საყინულეში რამდენიმე თვე. მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ხრაშუნა ნამცხვრები. ყველა შევსება გაქრა. მინდა აღვნიშნო, რომ ღვეზელის ზომა დამოკიდებულია გაბრტყელებული ცომის სისქეზე, თქვენ უნდა ეცადოთ, რომ რაც შეიძლება თხელი იყოს, მაშინ მიიღწევა ხრაშუნა ეფექტი.
შავი მოცხარის ღვეზელის მოსამზადებლად აიღეთ შემდეგი პროდუქტები.
მოსახერხებელ კონტეინერში აურიეთ ფქვილი, შაქრის პუდრა და მარილი.
დაუმატეთ ცივი კარაქის კუბურები და ყველაფერი გახეხეთ ნაჭრებად.
ცენტრში გააკეთეთ ჭა და დაასხით ყინულის წყალი ჩაის კოვზი ლიმონის წვენით. წვენი შეიძლება შეიცვალოს 5%-იანი ძმრით. წყალი ძალიან ცივი უნდა იყოს, რომ ცომის მოზელისას კარაქი სწრაფად არ დნება და ცომმა სტრუქტურა არ შეიცვალოს. ცომის მოზელისას შეიძლება დაგჭირდეთ დამატებითი კოვზი წყლის ან რამდენიმე კოვზი ნაკლების დამატება; შეამოწმეთ თქვენი ფქვილი, რომ ნახოთ, სჭირდება თუ არა მას მეტი ტენიანობა. ამისათვის არ დაამატოთ მთელი წყალი ერთდროულად.
სწრაფად მოაყარეთ ცომი ცენტრისკენ კუბიკებად და ცოტათი მოზილეთ, სანამ არ გაერთიანდება, პროცესის გადადების გარეშე, რათა არ დაკარგოთ ქვიშიანი სტრუქტურა. ცომი გადაიტანეთ ფილმში და შედგით მაცივარში.
ამასობაში მოამზადეთ სიროფი. ქვაბში შეურიეთ 8 სუფრის კოვზი წყალი (ჩვეულებრივიდან) და შაქარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში.
დაამატეთ მოცხარი. მოხარშეთ კენკრა 10 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ქაფი. გემო სიტკბოს. მოცხარი საკმაოდ მჟავე კენკრაა და თუ შაქარი არ არის საკმარისი თქვენთვის, მაშინ ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაარეგულიროთ ყველაფერი და დაამატოთ დაკარგული სიტკბო.
სახამებელი განზავდეს დარჩენილ 2 სუფრის კოვზ ცივ წყალში.
10 წუთის შემდეგ ქვაბში მოცხარით ჩავყაროთ სახამებელი. გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ ორი წუთი, მუდმივად ურიეთ სანამ შიგთავსი არ შესქელდება. გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე.
ცომი გაყავით სამ ნაწილად (როგორც ეს მოხდა ჩემთვის), აიღეთ ორი ნაწილი სამუშაოდ. ერთი მათგანი წვრილად გააბრტყელეთ წრეში.
მოათავსეთ ფორმის ძირზე. ამ ღვეზელის საუკეთესო და მარტივი გზაა ზამბარის ფორმის ტაფის აღება, მაგრამ თუ არ გაქვთ, მაშინ ჩვეულებრივი ტაფის ძირს მოაყარეთ პერგამენტი, მსუბუქად მოჭერით გვერდებზე. ზედმეტი ცომი დანით მოვჭრათ.
შიგნიდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი. თუ გამოცხობის დროს ცომი წვრილად გაიბზარება, შიგთავსი არ გაჟონავს.
შიგთავსი გადაანაწილეთ ცომზე.
დააფარეთ გაბრტყელებული ცომის მეორე ნაჭერი და მჭიდროდ დაახურეთ კიდეები. შეწყვიტე ყველა ზედმეტი.
ჩამოყალიბებულ ღვეზელს წაუსვით კვერცხი და მოაყარეთ შაქარი. აცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ჩემი ღვეზელი 20 წუთში გამომცხვარი. ღვეზელის ზედაპირი უნდა მოყავისფრო და გახდეს ხრაშუნა.
გააგრილეთ ნამცხვარი ტაფაში და შემდეგ ამოიღეთ მისგან ამოტრიალებული ფირფიტის გამოყენებით.
უმჯობესია ღვეზელი კარგად გაცივდეს, რათა შიგთავსი დასტაბილურდეს. დაჭერით და მიირთვით.
შაქრის ღვეზელი შავი მოცხარით მზად არის.
ეს სიამოვნებაა!
მაწონის გამოყენებით, სწრაფი ღვეზელი ახალი მოცხარით ძალიან ფუმფულა გამოდის. ჰაეროვანი ცომი პირში დნება სიმძიმის შეგრძნების გარეშე. ახალი მოცხარის წყალობით, ცომეული იძენს განსაკუთრებულ კენკრის არომატს და დაბალანსებულ, ტკბილ და მჟავე გემოს. ცომის მოზელას არაუმეტეს 20 წუთი სჭირდება, რის გამოც ამ ღვეზელს სწრაფს უწოდებენ.
ინგრედიენტები:
რძე უნდა იყოს შერეული გრანულირებული შაქრით. ათქვიფეთ სანამ შაქრის მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება. ცომისთვის რძე ოდნავ მჟავე უნდა იყოს. ის არ უნდა გამოიყურებოდეს ახალისგან, მაგრამ უნდა ჰქონდეს დამახასიათებელი, მჟავე სუნი. რძე შეიძლება შეიცვალოს კეფირით ან მაწონით.
შემდეგ ტკბილ ნარევს დაუმატეთ კვერცხი, სოდა და ისევ ათქვიფეთ გლუვებამდე, რომ ცილა და გული კარგად შეეერთოს დანარჩენ მასას. საცხობი სოდა შეიძლება შეიცვალოს გამაფხვიერებელით. თქვენ უნდა სცემეს whisk ან კოვზი. ეს დიდხანს არ უნდა გაკეთდეს, რომ მაწონისა და სოდის შერწყმით წარმოქმნილი ნახშირორჟანგი ცომს არ გამოვიდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვარი არ ამოვა.
შემდეგ თქვენ უნდა დაასხით მცენარეული ზეთი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი. მთავარია არ ჰქონდეს გამოხატული არომატი და გემო. ცომი საფუძვლიანად აურიეთ, რომ ცხიმის ლაქა პატარა წვეთებად დაარღვიოთ.
ამის შემდეგ თანდათან ფქვილი უნდა შეიყვანოთ. ჯერ უნდა გაცრილი.
ცომი უნდა იყოს ერთგვაროვანი, ფქვილის სიმსივნის გარეშე. თუ მათ ვერ მოიშორებთ, შეგიძლიათ ცომი 1 წუთის განმავლობაში მიქსერით საშუალო სიჩქარით ათქვიფოთ. საცხობ ფორმას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი და დაასხით მასა.
ახალი მოცხარი უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. შემდეგ კენკრა უნდა დაასხით ცომში და მსუბუქად შეურიოთ, შეეცადოთ თანაბრად გაანაწილოთ. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, რომ მოცხარი არ გასკდეს და არ გამოუშვას წვენი, წინააღმდეგ შემთხვევაში გამოცხობის შემდეგ ცომი მახინჯ, ყავისფერ ელფერს მიიღებს.
გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. გამოაცხვეთ სწრაფი ღვეზელი ახალი მოცხარით 30 წუთის განმავლობაში. ცომის მზადყოფნა შეგიძლიათ შეამოწმოთ მასში ხის ჯოხის ჩასმით. თუ მასზე ნედლი სიმსივნეები არ ეწებება, მაშინ ცომეული მზადაა. ნამცხვარი ტაფაში უნდა გაცივდეს. ამის შემდეგ შესაძლებელია მისი ამოღება და პერგამენტისგან გათავისუფლება. სუფრასთან მიტანის წინ მოცხარის ღვეზელს შაქრის პუდრა მოაყარეთ.
კენკრით გამოცხობის მოყვარულებს შეიძლება დააინტერესოთ ეს ღვეზელი შავი მოცხარით. ძირი გამოდის დამსხვრეული და ხრაშუნა, ხოლო შიგთავსი ჰაეროვანი, წვნიანი და ნაზი.
უგემრიელესი საკონდიტრო ნამცხვარი ოჯახისთვის, ფინჯანი ჩაით, ხრაშუნა სტრეუსელით და წვნიანი კენკრის შიგთავსით. 
პორციების რაოდენობა: 4.
ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
ღია და ჰაეროვანი შავი მოცხარის ღვეზელი. ღვეზელის რეცეპტი საკმაოდ მარტივი და სწრაფად მოსამზადებელია. შევსების დამზადება შესაძლებელია გაყინული, ახალი ან დაკონსერვებული კენკრისგან. 
პორციების რაოდენობა: 8.
მომზადების დრო: 90 წუთი.
ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
დარჩენილი ცომისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა ფორმის ფუნთუშები, როგორც ამას თქვენი ფანტაზია გეუბნებათ.
ნელი გაზქურა შესანიშნავი დამხმარეა სამზარეულოში, ის იძლევა შესანიშნავ ფუმფულა, გემრიელ ღვეზელებს. განსაკუთრებით გემრიელია კენკრის ცომეული, როგორიცაა ღვეზელი გაყინული შავი მოცხარით. ზამთარში ის არა მარტო მკვებავ საკვებს მოგცემთ, არამედ ორგანიზმს C ვიტამინით გაჯერებს. 
პორციების რაოდენობა: 6.
მომზადების დრო: 60 წუთი.
ინგრედიენტები:
მომზადების პროცესი:
ღვეზელი კენკრის შიგთავსით არის ძალიან გემრიელი, ჯანსაღი დესერტი, რომლის მირთმევაც გსურთ მთელი წლის განმავლობაში. მაგრამ რა უნდა გავაკეთოთ, როდესაც კენკრის სეზონი დასრულდება? პასუხი მარტივია - გამოიყენეთ გაყინული კენკრა შევსებისთვის.
ღვეზელი გაყინული შავი მოცხარით ძალიან მადისაღმძვრელი და ვიტამინებით მდიდარი გამოდის. ის არის ვიტამინების C, P, B და A პროვიტამინის მდიდარი წყარო, ასევე შეიცავს კაროტინს, რკინას, პექტინებს, მთრიმლავ ნივთიერებებს და სხვა ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას. ეს კენკრა კარგად უხდება ნებისმიერ ცომს, ამიტომ ყოველ ჯერზე მიიღებთ განსაკუთრებულად გემრიელ ცომეულს. ეს კერძი არა მხოლოდ გაგავსებთ, არამედ მრავალი დაავადების პროფილაქტიკისთვის გამოდგება.
ვიდეო:
კენკრის გასაფხვიერებლად დააყენეთ 1 ჩაის კოვზი ფქვილი. დანარჩენი შევურიოთ გამაფხვიერებელს და მარილს და გავცრათ.
ცალკე მიქსერით ავთქვიფოთ შაქარი და კვერცხი. ნარევი მოცულობაში უნდა გაიზარდოს და გათეთრდეს. დაუმატეთ არაჟანი და მოურიეთ.
ჩაასხით ფქვილი არაჟნის ნარევში და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი. იდეალურია 20 x 20 სმ ზომის კონტეინერი, მასში ცომის ნახევარი გაანაწილეთ.
მოაყარეთ კენკრა ფქვილით და ნახევარი მოათავსეთ ცომზე. გადააფარეთ დარჩენილი ცომით და ზემოდან მოაყარეთ მოცხარი.
გამოაცხვეთ ღვეზელი 180°C ტემპერატურაზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
heatherhomemade.comმოცხარს დაუმატეთ 100 გრ შაქარი და სახამებელი და ნაზად აურიეთ. ცალკე აურიეთ დარჩენილი შაქარი, ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი.
ფქვილის ნარევს დაუმატეთ ცივად დაჭრილი კარაქი და კვერცხი და აურიეთ. 20 x 20 სმ ზომის ტაფას წაუსვით კარაქი, წაუსვით ცომის ⅔ ძირს, ხელით დაჭერით.
ზემოდან მოათავსეთ კენკრა. დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად და მოჭერით პატარა ნაჭრები, გადააფარეთ მოცხარი.
ღვეზელი შედგით 190°C-მდე გახურებულ ღუმელში 35-45 წუთის განმავლობაში.
povarenok.ru გახეხეთ დარბილებული კარაქი და 50 გრ შაქარი. ათქვიფეთ 1 კვერცხი და აურიეთ. ფქვილი დაუმატეთ ნელ-ნელა, კარგად აურიეთ.
20-25 სმ დიამეტრის ფორმის ძირს და გვერდებს გადააფარეთ პერგამენტი, გადაანაწილეთ ცომი გვერდებზე 3-4 სმ სიმაღლეზე, შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
მოცხარი და ცხელი წყალი ათქვიფეთ ბლენდერით და გახეხეთ წვრილ საცერში. 2 კვერცხი ავთქვიფოთ მსუბუქად ათქვიფეთ. შეურიეთ მათ ნაღები, დარჩენილი შაქარი და სახამებელი.
გამოაცხვეთ გაცივებული ცომი 15 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე. შიგთავსი მოათავსეთ ქერქზე და ისევ შედგით ღუმელში კიდევ 20-30 წუთით. ღვეზელი გააგრილეთ და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.
povarenok.ru ყაბაყი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ავთქვიფოთ კვერცხი და 160 გრ შაქრის პუდრა. ეს მასა შეურიეთ ყაბაყს და მცენარეულ ზეთს.
შეურიეთ 300 გრ ფქვილი, დარიჩინი და გამაფხვიერებელი. ჩაასხით ფქვილის ნარევი კვერცხის ნარევში და აურიეთ. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი. იდეალურია 25 x 16 სმ ზომის ჭურჭელი, იქ მოათავსეთ ცომი.
გარგარი გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ორმოები და დაჭერით ცომზე დაჭერით, ხილი დაჭერით. შუაში გაანაწილეთ მოცხარი.
დარჩენილი 50 გრ ფქვილი, 40 გრ ცივი კარაქი და 40 გრ ფხვნილი გავხეხოთ ნამსხვრევებად. მოაყარეთ ნამცხვარი და შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.
YouTube არხი „გემრიელი სამზარეულო. მარტივი რეცეპტები" ბლენდერით ან ხელით აურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და კუბებად დაჭრილი ცივი კარაქი ნაჭრებად. დაუმატეთ 100გრ შაქარი და 50გრ არაჟანი და მოზილეთ ცომი. გააბრტყელეთ ბურთულად, გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 30 წუთით.
ხაჭო და 100 გრ ქვიშა ათქვიფეთ ბლენდერით. დაუმატეთ ვანილის შაქარი და დარჩენილი არაჟანი და ისევ ათქვიფეთ. შეურიეთ ნარევი სახამებელს.
20–25 სმ დიამეტრის ფორმას წაუსვით ცხიმი და ფქვილი, ხელით დაჭერით, ცომი გადაუსვით ძირსა და გვერდებზე. ზემოდან მოათავსეთ ხაჭოს შიგთავსი და კენკრა. მოაყარეთ დარჩენილი შაქარი.
გამოაცხვეთ ღვეზელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180°C-მდე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. მთლიანად გააგრილეთ და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
povarenok.ru დარბილებული კარაქი გავხეხოთ 100გრ შაქართან და 4 კვერცხის გულთან ერთად. დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და გამაფხვიერებელი და მოზილეთ მჭიდრო, არაწებოვანი ცომი.
გააბრტყელეთ მასა და გადაანაწილეთ 20–25 სმ დიამეტრის ფორმის ძირსა და გვერდებზე, ზემოდან მოაყარეთ კენკრა და მოაყარეთ ვანილის შაქარი და დარიჩინი.
შეუთავსეთ დარჩენილი შაქარი და სახამებელი. დაუმატეთ 1 მთლიანი კვერცხი და არაჟანი და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაასხით ნარევი კენკრაზე. გამოაცხვეთ 180°C-ზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
ამასობაში მიქსერით ავთქვიფოთ დარჩენილი 4 გაცივებული კვერცხის ცილა, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები და ნელ-ნელა დაუმატეთ ფხვნილი.
მიღებული ნაზავი წაუსვით ღვეზელს და შედგით ღუმელში 20-30 წუთით, სანამ ოდნავ არ გახდება ყავისფერი. ნამცხვარი ტაფიდან ამოღებამდე გავაცილოთ.
YouTube არხი Baranki Gnu შეურიეთ გაცრილი ფქვილი, 2 სუფრის კოვზი შაქარი და მარილი. დაუმატეთ დაჭრილი ცივი კარაქი და ხელებით გაწურეთ ნაჭრებად.
ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხი და ყინულის წყალი და მოზილეთ ცომი. ჩამოაყალიბეთ ბურთი, გააბრტყელეთ, გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 1 საათით.
შემდეგ გაყავით ცომი ორ ნაწილად. ერთი მათგანი უნდა იყოს ოდნავ დიდი ვიდრე მეორე. მოათავსეთ პატარა მაცივარში, სანამ დანარჩენს მოამზადებთ.
ცომის უმეტესი ნაწილი გააბრტყელეთ დაახლოებით ½ სმ სისქის ფენად, მოათავსეთ 26 სმ დიამეტრის ფორმაში და გაასწორეთ ქვედა და გვერდებზე. მოათავსეთ მაცივარში.
შეურიეთ მოცხარი, დარჩენილი შაქარი და სახამებელი. ცომის მეორე ნაწილი გააბრტყელეთ იმავე სისქის ფენად, როგორც პირველი. დავჭრათ ზოლებად დაახლოებით 2 სმ სიგანეზე.
მოათავსეთ კენკრის შიგთავსი ცომთან ერთად ფორმაში. მსუბუქად დაასველეთ კიდეები წყლით და გააკეთეთ ლენტები ზოლებიდან. ზედმეტი ცომი მოაშორეთ.
კვერცხის გული ათქვიფეთ რძესთან ერთად და ფუნჯით გადაუსვით ღვეზელის ზედაპირი. მსუბუქად მოაყარეთ შაქარი. შედგით 190°C-მდე გახურებულ ღუმელში 50-60 წუთის განმავლობაში. მზა ცომეული მთლიანად გაცივდეს.
მელისანდრა/Depositphotos.com კვერცხი და შაქარი ათქვიფეთ მიქსერით 2-3 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით კეფირი და ზეთი და ისევ ათქვიფეთ. დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და გამაფხვიერებელი და მოზილეთ სქელ, მოსასხმელ ცომს.
20-25 სმ დიამეტრის ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი. მოათავსეთ ცომის ნახევარი, ზემოდან მოაყარეთ ½ მოცხარი. შეავსეთ დარჩენილი ცომით და ჩაყარეთ დარჩენილი კენკრა.
ღვეზელი შედგით 220°C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. გაციებულ ცომს გააფორმეთ შაქრის პუდრა.
kingkonglive/Depositphotos.com გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ შაქარი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. განუწყვეტლივ ურიეთ, გახსენით ქვიშა. გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ.
დაუმატეთ ვანილის შაქარი და კვერცხი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ფქვილი გაურიეთ გამაფხვიერებელთან ერთად, დაუმატეთ კარაქის ნარევს და კარგად აურიეთ.
თხილი გახეხეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში, სანამ საშუალო ნამსხვრევები არ გახდება. დაამატეთ ისინი და კენკრა ცომში და ურიეთ სანამ თანაბრად არ გადანაწილდება.
18–20 სმ დიამეტრის მაღალი საცხობი ჭურჭლის ქვედა და გვერდები მოაყარეთ ქაღალდი, მოათავსეთ ცომი და შედგით 180 °C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში. გაგრილებული ღვეზელი გავაფორმოთ შაქრის ფხვნილით.
ინგრედიენტები
ბლენდერით 30 გრ კარაქი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი და 40 გრ ფქვილი დაფქვით ნამსხვრევებად. მიღებული მასა შედგით მაცივარში ცომის მომზადებისას.
შეურიეთ დარჩენილი გაცრილი ფქვილი და გამაფხვიერებელი. ცალკე ათქვიფეთ მიქსერით 100გრ დარბილებული კარაქი. დაუმატეთ 170 გრ ქვიშა და ვანილის შაქარი და ათქვიფეთ 2 წუთი.
მიქსერის გაჩერების გარეშე სათითაოდ დაუმატეთ კვერცხი, რძე და ფქვილი. 26 x 19 სმ ფორმას მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი, ჩაასხით ცომი და გაასუფთავეთ.
ზემოდან გაანაწილეთ კენკრა და მოაყარეთ გაციებული ნამცხვრები. ღვეზელი გამოაცხვეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე.
