ინგრედიენტები 28x18 სმ ტაფისთვის:
3 საშუალო ზომის სტაფილო
3 საშუალო ხახვი
25 გრ კარაქი
500 გრ დაფქული ინდაური
2-3 კბილი ნიორი
2 ყაბაყი გოგრა
4 დიდი პომიდორი
100 გრ ყველი ჩედარი, პარმეზანი ან ალტერმანი
2 ს.კ. ლ. არაჟანი
მარილი, პილპილი გემოვნებით
მომზადება:
სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დაჭერით, ნიორი წვრილად დაჭერით.
სქელ ძირიან ტაფაში მოვაყაროთ კარაქი და გავადნოთ, დავამატოთ 1 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი და შეწვით ხახვი და 2 კბილი ნიორი გამჭვირვალემდე. დაუმატეთ სტაფილო, აურიეთ და შეწვით სანამ რბილია. გადმოდგით ცეცხლიდან. ბოსტნეულის ნარევის 1/4 შეურიეთ დაფქულ ხორცს, დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი გემოვნებით.
გააცხელეთ ღუმელი 180C-მდე.
საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქის თხელი ფენა. სტაფილო-ხახვის ნარევი თანაბარ ფენად გაანაწილეთ. გადააფარეთ დაფქული ხორცის თანაბარი ფენა.
გაფცქვენით ყაბაყი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. პომიდორი დავჭრათ იმავე წრეებად. და მონაცვლეობით, მოათავსეთ ისინი დაფქულ ხორცზე, როგორც ფილები. მოაყარეთ ყველი.
შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში. შემდეგ არაჟანი შეურიეთ ნიორს, მარილს და პილპილს, ყველის ქერქს დააფარეთ თხელი ფენით და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი.
მიირთვით თბილი.
მიირთვით ჩაი!
გემრიელი, არომატული გამომცხვარი ყაბაყის მადა ყოველთვის იქნება სუფრაზე - მისი მადისაღმძვრელი გარეგნობა, საკვები ნივთიერებების სიმდიდრე და უნაკლო გემო იქნება მშვენიერი ხორციანი კერძის გამორჩეული თვისება, რომელიც ღუმელში მოხარშული უჩვეულო რეცეპტის მიხედვით. ყველა დიასახლისს შეუძლია მოამზადოს ეს ცხელი კერძი საკუთარი ხელმოწერით.
გამოუცდელმა მზარეულებმაც კი უნდა იცოდნენ, თუ როგორ უნდა მოამზადონ ყაბაყი ყაბაყისა და ხორცისგან. პირველი ნაბიჯი არის ინგრედიენტების შერჩევა - უმჯობესია აირჩიოთ ახალგაზრდა რბილი ბოსტნეული, რომელსაც არ სჭირდება კანი და თესლის ამოღება (როგორც ფოტოში). თქვენ უბრალოდ უნდა დაჭრათ ისინი წრეებად და მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე. თუ გსურთ ექსპერიმენტი, დაამატეთ ყაბაყი ან გოგრა.
თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენ ხანს გამოაცხვეთ ყაბაყი დაფქული ხორცით. ჩაყრილი ბოსტნეული მოითხოვს გამოცხობას 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ მიიღოთ ქერქი (როგორც ფოტოზე), მაშინ უნდა დაამატოთ კიდევ 5-10 წუთი და ჩართოთ გრილის რეჟიმი. თუმცა, ძალიან პატარა, ახალგაზრდა ბოსტნეულის გამოყენებისას შეიძლება საჭირო გახდეს მითითებული დროის შემცირება.
ღუმელში დაფქული ხორცით ყაბაყის კასეროლისთვის შესაფერისი რეცეპტის პოვნა არ არის რთული, რადგან თანამედროვე სამყაროში ნებისმიერი ინფორმაცია ხელმისაწვდომია ინტერნეტში. აქ ნახავთ დეტალურ ნაბიჯ-ნაბიჯ დიაგრამებს, ფოტოებს ან ვიდეო გაკვეთილებს, რომელთა შესწავლის შემდეგ ახალბედა დიასახლისიც კი გაიგებს, თუ როგორ მოამზადოს ღუმელში ყაბაყის უგემრიელესი ქვაბი დაფქული ხორცით.
ტრადიციულად ითვლება ღუმელში დაფქული ხორცით და ყაბაყით შეფუთული კერძი, რომელიც მზადდება ყველის, ბრინჯის, პომიდვრის და მწვანილის დამატებით. გამოირჩევა დაბალანსებული გემოთი და მადისაღმძვრელი არომატით, გარდა ამისა, დამაკმაყოფილებელი კერძია. სტუმრები ან ოჯახის წევრები დააფასებენ მას, მიუხედავად იმისა, მიირთმევენ მას სადღესასწაულო დღესასწაულზე თუ ყოველდღიურ სადილზე ან ლანჩზე.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ადვილია ისწავლო თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ყაბაყის შიგთავსი დაფქული ხორცით და პომიდვრით. ეს გემრიელი კერძი იქნება შესანიშნავი საზაფხულო საჭმელი, რომელიც საშუალებას მოგცემთ დაიცვათ დიეტა.რეცეპტიდან გამორჩეული არის არაჟნისა და კვერცხის შიგთავსი, რომელიც ყველა ინგრედიენტს განსაკუთრებულ სინაზეს და კრემისობას ანიჭებს. თუმცა, თუ გსურთ კალორიების შემცირება, ამის გარეშეც შეგიძლიათ.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
განსაკუთრებით დამაკმაყოფილებელი გამოდის ღუმელში დაფქული კარტოფილით და ყაბაყით დაფქული ტაფა. შიგთავსით ბოსტნეულის კერძს აქვს მდიდარი გემო და ნათელი პიკანტური არომატი ახალი რეჰანისა და ოხრახუშის დამატებით. რეკომენდირებულია მისი მომზადება ზაფხულში, აგარაკზე, რომ დატკბეთ ახალი ახალგაზრდა ბოსტნეულის გემოთი. თუ ბაღი არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეიძინოთ ის, რაც გჭირდებათ ბაზარში.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
უფრო დიეტური რეცეპტი იქნება ყაბაყის კასეროლი დაფქული ქათმით. თუ მას მაიონეზის ნაცვლად არაჟანით შეანელებთ, შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად შეამციროთ მთლიანი კალორიული შემცველობა. ეს კერძი რეკომენდებულია ბავშვთა კვებისთვისაც, განსაკუთრებით თუ სანელებლებსა და ნიორს ერიდებით. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ყაბაყის რგოლების წინასწარ შეწვა და უბრალოდ ოდნავ გაამშრალოთ გრილზე.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
დახვეწილი დღესასწაული ვარიანტი იქნება ყაბაყი გამომცხვარი ხორცით და ყველით. მათი კრემისებური არომატი და დამუშავებული ყველის ნაზი გემო არცერთ სტუმარს არ დატოვებს გულგრილს. მადის არომატიზირებულია პომიდორი, ტკბილი წიწაკა და კარტოფილი, ამიტომ ის ძალიან მდიდარია ვიტამინებით და გამოიყურება მიმზიდველად (როგორც ფოტოში). ასეთი ელეგანტური დელიკატესი შეიძლება უსაფრთხოდ მიირთვათ ნებისმიერ დღესასწაულზე.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ყაბაყი კარგად უხდება დაფქულ ხორცს და ბრინჯს, ასე რომ თქვენ მიიღებთ განსაკუთრებით დამაკმაყოფილებელ და ნოყიერ კერძს გამომცხვარი ბოსტნეულის ნათელი, მდიდარი გემოთი. მოსამზადებლად ბრინჯის მოხარშვა არ დაგჭირდებათ - მხოლოდ ნახევარი საათით უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი, შემდეგ კი ღუმელში მოხარშოთ. სცადეთ ეს ცხელი კერძი სადილისთვის ზაფხულში!
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
განსაკუთრებით გემრიელია ყაბაყი და ბადრიჯანი დაფქული ხორცით, გამომცხვარი არომატული მწვანილებით, მწვანილებით და სხვა ხელმისაწვდომი ბოსტნეულით. კერძს აქვს მშვენიერი ნათელი ფერი, მადისაღმძვრელი არომატი და მდიდარი გემო. ღუმელში დაფქული ხორცით ყაბაყის ეს ჭურჭელი გაახარებს ყველა სტუმარს თუ ოჯახის წევრს და სათანადო იქნება სადღესასწაულო სუფრაზე ან ყოველდღიურ მენიუში.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ადვილია მოამზადოთ გემრიელი, არომატული ყაბაყის კასეროლი დაფქული ხორცით და სოკოთი. მისთვის შესაფერისია ნებისმიერი ჯიში - შამპინიონები, თეთრი, ბოლეტუსი. ახალის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული ან გამხმარი სოკო. თავისუფლად ჩაატარეთ ექსპერიმენტები, რათა ნახოთ, რომელი სახეობა მოგცემთ სოკოს ყველაზე მდიდარ, უგემრიელეს არომატს სიახლის მცირე ელფერით.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
განსაკუთრებით ნაზი და წვნიანი ტექსტურა აქვს ღუმელში გახეხილი ყაბაყის კასეროლას დაფქული ხორცით. ყველას მოეწონება გამდნარი მტვრევადი კონსისტენცია; საჭმელი მსუბუქი და ჰაეროვანი გახდება. ტომატის პასტა მას პიკანტურობას შემატებს, ხოლო ხორცის სპეციალური სანელებლები, რომელიც უნდა შეიცავდეს თეთრ წიწაკას, მუსკატის კაშხალს, პიტნას და ორეგანოს, პიკანტურობას შემატებს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ნარევები. გარდა ამისა, უფრო მდიდარ გემოს მიიღებთ, თუ საკუთარ წვენში ტომატის პასტას პომიდვრით ჩაანაცვლებთ.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
კომბოსტოსა და დაფქული ყაბაყისგან დამზადებულ თასს აქვს სასიამოვნო დელიკატური კონსისტენცია, განსაკუთრებით თუ თეთრ კომბოსტოს ნაცვლად იყენებთ ყვავილოვან კომბოსტოს, ბროკოლს ან ბრიუსელის კომბოსტოს. ეს რეცეპტი შესაფერისია საქონლის ხორცისთვის, რომელიც არ არის ძალიან ცხიმიანი, მაგრამ წვნიანი. კალორიების შესამცირებლად უმჯობესია კერძი ნარევით შეანელოთ მაიონეზის ნაცვლად კვერცხის კრემით.
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ღუმელში დაფქული ხორცით ყაბაყის კასეროლი გულისხმობს სოუსით შერეული დაჭრილი პროდუქტების გამოყენებას. მოსამზადებლად შეგიძლიათ ძირითადი ბოსტნეული წრეებად დაჭრათ, გახეხეთ ან დაასხით პიურე. ყაბაყის ტაფა ხორცთან ერთად უფრო გემრიელი გახდება, თუ დაუმატებთ ცხარე ბოსტნეულს, ყველს და თქვენს საყვარელ სანელებლებს. ბულგარული წიწაკა, ფეტა ყველი ან მოცარელა კარგად მუშაობს.
Საღამო მშვიდობისა ჩვენ უკვე მოვამზადეთ ყაბაყი, დღეს მოგიყვებით კიდევ ერთი საზაფხულო კერძის მომზადებაზე - კასეროლა ხორცის ხორცით.
ყაბაყის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 22-24 კალორიაა 100 გრამზე და მისი დიეტური თვისებების შესანარჩუნებლად საუკეთესო საშუალებაა მისი ღუმელში მომზადება.
კასეროლი ფართოდ არის ცნობილი, მას მსოფლიოს თითქმის ყველა კუთხეში ამზადებენ, მაგრამ მას სხვანაირად უწოდებენ. მაგალითად, იტალიელებს აქვთ ლაზანია, ფრანგებს - გრატინი, ბრიტანელებს - პუდინგი. ყველა ეს კერძი გაერთიანებულია მომზადების მსგავსი ტექნოლოგიით.
სხვათა შორის, არსებობს უამრავი სახეობის კასეროლი, რომელიც შეიძლება დაიყოს ტკბილ (დესერტად) და არატკბილად: ხორცი, ბოსტნეული, თევზი, ყველი, სოკო, ხაჭო და ა.შ. ყველაზე ხშირად მათ მომზადებაში მაკარონი ან ხაჭო გამოიყენება, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი.
ყველაზე ხშირად თასების მომზადებისას:
მაშ ასე, მოვამზადოთ კასეროლი დაფქული ხორცით. და სამზარეულოს გასაადვილებლად, ტექსტი გავაზავე სამზარეულოს ფოტოებით.
დავიწყოთ პირველი კასეროლის მომზადება დაფქული ხორცით, ყველით და პომიდვრით. ამ კერძს კარგად შეეფერება შემდეგი სანელებლები: იტალიური მწვანილი, ორეგანო, რეჰანი, თიამი, ქინძი, სუნელი სვია.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ამ ბოსტნეულს აქვს თვისება, რომელიც უნდა გავითვალისწინოთ ჩვენი ყველა კერძის მომზადებისას. ეს ბოსტნეული 90 პროცენტი წყლისგან შედგება. ჩვეულებრივ თეფშებს უმატებენ სითხეს, მაგრამ ჩვენ, პირიქით, ზედმეტ წვენს ფრთხილად მოვაცილებთ ყაბაყს, თორემ ჩვენი კერძები ფორმას არ შეინარჩუნებს. ამიტომ, ჩვენ ყურადღებას ვაქცევთ ამ პუნქტს.
1. გარეცხეთ ყაბაყი და ამოიღეთ კუდი ყუნწიდან. თუ თქვენ გაქვთ ახალგაზრდა ბოსტნეული, მაშინ არ გჭირდებათ კანის კანი. გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ჩაასხით თასში, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 15 წუთი, რომ ზედმეტი სითხე გამოუშვას.
2. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე ორი წუთის განმავლობაში გამჭვირვალობამდე.
3. ხახვს დაუმატეთ დაფქული ხორცი, შეწვით კიდევ ხუთი წუთი, სულ ურიეთ, სანამ ნარევი ერთგვაროვანი არ გახდება. მარილი და მოაყარეთ სანელებლები. მიიყვანეთ ნახევრად მზადყოფნამდე.
როგორ განვსაზღვროთ, არის თუ არა ხორცი ნახევრად მოხარშული? ხორცის სახეობიდან გამომდინარე, ხორცი იცვლის ფერს ღია ვარდისფერიდან ან წითელიდან მოსაწყენი, თეთრი ან ყავისფერი.
4. დაფქული ხორცი მოათავსეთ ცალკე ჭურჭელში, გააგრილეთ და პრესის საშუალებით გაწურეთ მასში ნიორი.
5. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, ყველი გავხეხოთ წვრილ სახეხზე, ოხრახუში დავჭრათ დანით.
ყაბაყის დადგომის შემდეგ, ისინი კარგად უნდა გამოწუროთ (კოვზით ან ხელით).
6. არაჟანი ავთქვიფოთ კვერცხთან ერთად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და კარგად მოვურიოთ.
7. ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი და თანაბარ ფენად მოათავსეთ გახეხილი ყაბაყის ნახევარი, შემდეგ მომზადებული დაფქული ხორცი, შემდეგი ფენა დარჩენილი ყაბაყი, ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები. ყველაფერს მოასხით არაჟანი და კვერცხის სოუსი.
8. გამოაცხვეთ 190-200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ ღუმელიდან, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში, გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში 15-20 წუთით.
ძალიან წვნიან კერძს მიიღებთ!
ეს რეცეპტი იყენებს მარტივ ინგრედიენტებს გემრიელი კერძის შესაქმნელად! გამოდგება როგორც სადღესასწაულო, ასევე ყოველდღიური სუფრისთვის. ვინც ყაბაყს არ ჭამს, სიამოვნებით მიირთმევს მას ამ კერძში, რადგან გაჯერებული იქნება ხორცის ხორცის გემოთი. მოამზადეთ ეს ქვაბი და თავად ნახავთ.
მოსამზადებლად დაგვჭირდება:
1. ხახვი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. მოამზადეთ დაფქული ხორცი შესაწვავად: ჩანგლით მოვზილოთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და ხახვი. მიღებული მასა მოათავსეთ ტაფაში მცენარეული ზეთით. ნახევარ მზადყოფნამდე მივყავართ.
2. სამი ყაბაყი მსხვილ სახეხზე და დაასხით დაფქულ ხორცში. ხარშეთ სანამ სითხე არ აორთქლდება.
3. არაჟანი ავთქვიფოთ კვერცხთან ერთად და მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
4. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად.
5. მოამზადეთ ქვაბი: კარტოფილი პირველ ფენაში მოათავსეთ მცენარეულ ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში. შემდეგ ხორცი ყაბაყთან ერთად დაფარეთ კარტოფილის ფენით.
შეავსეთ ყველაფერი არაჟნისა და კვერცხის ნარევით. ზემოდან მოაყარეთ ბევრი მყარი ყველი.
4. ქვაბი შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.
რა ლამაზი კერძი გამოდის!
თუ ბრინჯი ძალიან გიყვართ, მაგრამ მოგბეზრდათ ისეთი კერძები, როგორიცაა პილაფი და რიზოტო, მაშინ სცადეთ ბრინჯით კასეროლის გაკეთება. ამ რეცეპტში დავამატებთ სოკოს, შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი გემოვნებით.
ეს რეცეპტი ასევე აღსანიშნავია იმით, რომ კასეროლას აქვს უჩვეულო "დონატის" ფორმა. კერძი სუფრაზე ელეგანტურად გამოიყურება და თქვენ ნახავთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ იგი ამ გზით, დეტალურ ნაბიჯ-ნაბიჯ ვიდეო რეცეპტში ქვემოთ.
ეს კერძი ცოტათი პიცას ჰგავს. თავად ყაბაყს ნეიტრალური გემო აქვს, ამიტომ კერძის მთავარი არომატი იქნება ხორცი, პომიდორი და ყველი – სამი პროდუქტი, რომელსაც თითქმის ყოველთვის იყენებენ პიცაზე.
და ყველის ქერქი...))) მმმმმ... ბოლოს და ბოლოს, ყველას უყვარს ხრაშუნა ყველის ქერქი! 🙂
ზოგიერთ რეცეპტში, რომლებშიც გამოიყენება გახეხილი ყაბაყი, ჩვეულებრივია ცოტა ხორბლის ფქვილის დამატება, მაგრამ ჩვენ ამას არ გავაკეთებთ. დარწმუნებული ვარ, მოგეწონებათ ეს რეცეპტი.
მოსამზადებლად დაგვჭირდება:
1. მოამზადეთ ბოსტნეული: დაჭერით ხახვი და მწვანილი, ყაბაყი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე (რათა უფრო ნაზი იყოს, ამოიღეთ კანი), დაჭერით პომიდორი თხელ ნაჭრებად, თუ პომიდორი დიდია, შემდეგ ნახევრად წრეებად. . 
ამასობაში ჩართეთ ღუმელი ისე, რომ დათბობა დაიწყოს.
2. ხახვი შეწვით ტაფაზე გამჭვირვალემდე, დაუმატეთ დაფქული ხორცი. როგორც კი ხორცს ფერი შეიცვლება, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და აურიეთ. დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა (შეიძლება შეიცვალოს წვრილად დაჭრილი პომიდვრით) და შეწვით კიდევ ორი წუთი.
3. მსუბუქად ავთქვიფოთ 4 კვერცხი, არაჟანი, მარილი, პილპილი.
4. ყაბაყისგან სითხე გადაწურეთ, ხელით ოდნავ გაწურეთ.
5. მოამზადეთ ქვაბი: გახეხილი ბოსტნეულის ნახევარი დაასხით საცხობ ჭურჭლის ძირზე, მოაყარეთ მარილი, შემდეგ მოაყარეთ დაფქული ხორცი, შემდეგი ფენა არის ყაბაყი, შემდეგ პომიდორი.
6. შეავსეთ ყველაფერი კვერცხის არაჟნის ნარევით, უხვად მოაყარეთ ზემოდან გახეხილი ყველი.
7. შედგით ღუმელში 45-50 წუთით 180-190 გრადუს ტემპერატურაზე.
მინდა შემოგთავაზოთ კასეროლი, რომელიც ჩაანაცვლებს თქვენს მაგიდაზე არსებულ გარნირს. ეს რეცეპტი იმით განსხვავდება, რომ კვერცხს არ გამოვიყენებთ და იქნება მხოლოდ ორი ფენა - ხორცი და ბოსტნეული.
მომზადებისთვის დაგვჭირდება:
1. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ყველა ბოსტნეული. ხახვი, ნიორი და მწვანილი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
2. პომიდორი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, ხოლო ყაბაყი – 3-4 მმ წრეებად.
3. გააცხელეთ ტაფა და შეწვით მცენარეულ ზეთში ხახვი, ნიორი და სტაფილო ოქროსფერამდე.
4. დაფქულ ხორცს შეურიეთ შემწვარი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და თანაბარ ფენად მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში.
5. დაფქულ ხორცს ლამაზად მოათავსეთ ბოსტნეული.
6. შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
7. ამასობაში მოამზადეთ სოუსი: პრესაში გავლილი ნიორი, დაუმატეთ არაჟანს.
8. 20 წუთის შემდეგ გამოიღეთ კერძი და შეავსეთ არაჟნის სოუსით, მოაყარეთ მყარი ყველი.
9. შედგით ღუმელში კიდევ 15-20 წუთით. მზა კერძი გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შეგიძლიათ დაასხით ტაფაზე
როგორც კი კასეროლი გაცივდება, ის უფრო მკვრივი ხდება და ფორმას ინარჩუნებს, ამიტომ ეს კერძი უმჯობესია მიირთვათ ოდნავ გაცივებული, თბილი.
გაეცანით გემრიელი ბოსტნეულის კერძის რეცეპტს! ყაბაყი, ხორცი, კარტოფილი, პომიდორი, მყარი ყველი - ინგრედიენტების შესანიშნავი კომბინაცია. შეგიძლიათ დაამატოთ ბულგარული წიწაკა, ის კერძს პიკანტურობას შემატებს.
გარეთ ზაფხულია და თაროებზე სხვადასხვა ბოსტნეულისა და მწვანილის უზარმაზარი არჩევანია. სცადეთ, შეცვალეთ პროდუქტების შემადგენლობა, გააფორმეთ მწვანილებით და ისიამოვნეთ გემოთი!
მოსამზადებლად დაგვჭირდება:
1. კარტოფილი და ყაბაყი გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. პომიდორი დავჭრათ რგოლებად, ხახვი კუბიკებად.
2. ხახვი შეწვით ტაფაზე გამჭვირვალემდე. ცალკე შეწვით დაფქული ხორცი ნახევრად მოხარშვამდე.
3. არაჟანი შეურიეთ ქათმის კვერცხს.
4. საცხობ ფორმაში პირველ ფენაში მოათავსეთ გახეხილი კარტოფილის ნახევარი, მეორეში ყაბაყის ნახევარი, მესამეზე შემწვარი ხახვი.
5. მეოთხე ფენა არის დაფქული ხორცი, მეხუთე ტომატის პასტა, მეექვსე ყაბაყი, მეშვიდე კარტოფილი, მერვე პომიდორი. თუმცა, პრინციპში, შეგიძლიათ გააკეთოთ ნაკლები ფენა.
კარტოფილსა და დაფქულ ხორცს მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
6. მომზადებული არაჟნის სოუსი დაასხით ტაფაზე და ზემოდან მოაყარეთ მყარი ყველი.
7. გამოაცხვეთ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
ჩვენი უგემრიელესი კერძი მზად არის! იჩქარეთ, გაშალეთ სუფრა, მოიწვიეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები და მიირთვით სიამოვნებით!
რამდენი მამაკაცი გინახავთ ვისაც უყვარს ყაბაყი? Მეც ასევე. თუმცა, არსებობს ჯანსაღი ბოსტნეულის მოწინააღმდეგეების სიფხიზლის მოტყუების გზა - ეს არის ღუმელში დაფქული ხორცი ყაბაყით და პომიდვრით. პირველად დაახლოებით 10 წლის წინ მოვამზადე, როცა ჯერ კიდევ ბუნდოვანი წარმოდგენები მქონდა კულინარიის შესახებ. შთაბეჭდილება მოახდინა რეცეპტის სიმარტივემ. შედეგმა ჩემს ყველა მოლოდინს გადააჭარბა: ქვაბი ისეთი წვნიანი, ლამაზი გამოვიდა და ფორმას მშვენივრად ინარჩუნებდა მაშინაც კი, როცა ცხელა. როდესაც სამი წუთის შემდეგ ჩემი ქმარი ცარიელი თეფშით დაბრუნდა, მკითხა, რა იყო ასეთი ჯადოსნური, რომელიც ჩავყარე ქვაბში, რატომ იყო ასე გემრიელი? მე უბრალო მოაზროვნე ქალი ვარ, ამიტომ პირდაპირ ვთქვი, რომ ეს ყაბაყი იყო. და მე გავიგე პასუხად: "ხუმრობ?" ასეა, პირველად არ მჯეროდა, რომ თასში არანაკლებ ყაბაყი იყო, ვიდრე დაფქული ხორცი! ასე რომ, თუ თქვენი ოჯახი აღარ დათანხმდება ყაბაყის ჭამაზე არავითარ შემთხვევაში, მოამზადეთ მათ ასეთი ჭურჭელი და გეტყვიან: "გმადლობთ!"
ინგრედიენტები:
ამ კასეროლისთვის ყაბაყით სავსებით მისაღებია მზა დაფქული ხორცის გამოყენება. მაგრამ ხორცის მთლიანი ნაჭერი ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვას მირჩევნია, რადგან, ჯერ ერთი, მაღაზიაში შეძენილ ფარშს უამრავ ცხიმს უმატებენ და მეორეც, დარწმუნებული არ ვარ, რომ მთლიანად ახალი ხორცისგან მზადდება.
ხორცს ცალკე მოვამზადებთ ხახვს. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალობამდე. დაუყონებლივ დაუმატეთ დაფქული ხორცი და პერიოდულად ურიეთ და მსხვილი ნაჭრები გატეხეთ, მიიყვანეთ ღია ყავისფერ შეფერილობამდე და დამსხვრეულ მდგომარეობაში. მარილის დამატება არ დაგავიწყდეთ!
დაფქული ხორცი გადაიტანეთ ფორმაში. მე ვიყენებ ძველ კერამიკულ დაფარული ტაფას სახელურის გარეშე ამ კასეროლისთვის. მასზე შეწვა აღარ შეიძლება - ყველაფერი წებდება, მაგრამ გამოცხობა სიამოვნებაა. ტაფის კედლები სქელია, გათბობა თანაბარია.
სანამ ჩვენი დაფქული ხორცი არის შემწვარი, ჩვენ ვიღებთ პროცესის ყველაზე შრომატევად ნაწილს: ყაბაყი გავფცქვნათ და გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. ყაბაყი მძიმეა და მსხვილი, მაგრამ სამ წუთში მისი სრულად მართვა შეგიძლიათ. დროისა და ძალისხმევის დაზოგვის მიზნით ყაბაყის ხორცსაკეპ მანქანაში გადატანა ვცადე. ვაი, მთლად ასე არ გამოვიდა. ყაბაყმა წყალი დაკარგა და, შესაბამისად, კასეროლი არც ისე კარგად გამოვიდა. გახეხილი ყაბაყი შეურიეთ დაფქულ ხორცს.
შემდეგი ნაბიჯი არის კვერცხის ცემა არაჟანთან ერთად. არაფრის ცემა არ არის საჭირო, უბრალოდ აურიეთ.
დაამატეთ სანელებლები. მე ტრადიციულად ვამატებ სამი კბილი წვრილად გახეხილ ნიორს და ჩაის კოვზ მუსკატს. ჩაასხით ყველაფერი ფორმაში და აურიეთ.
ახლა რჩება მხოლოდ ყველის გახეხვა და პომიდვრის დაჭრა. მოაყარეთ ჩვენი მომავალი თასი ყველით. ჩვენ ვცდილობთ, რომ ეს მაქსიმალურად თანაბარი იყოს, რომ არ იყოს ძალიან ბევრი სიცარიელე.
სასურველია პომიდორი უფრო თხლად დავჭრათ. ჯვარედინი ასე ლამაზი წრეების გასაკეთებლად. ზოგადად, პომიდორი ძირითადად დეკორაციის ფუნქციას ასრულებს. თქვენ შეგიძლიათ მათ გარეშე, მაგრამ, რა თქმა უნდა, ეს არც ისე ელეგანტური აღმოჩნდება და ისინი აძლიერებენ გემოს. ასე რომ, პომიდორთან ერთად უკეთესია.
ჩვენი სილამაზე ღუმელში 30-40 წუთით შევდგით. როგორც კი ყველი გადნება, შეგიძლიათ ამოიღოთ.
ტაფა ყაბაყით, ჩვეულებრივ, ცხელ დროს მიირთმევენ. ხუთ წუთში ნახევარ ტაფას ვჭამ. მაგრამ ასევე კარგი სიცივეა. გარდა ამისა, ის უკეთესად ინარჩუნებს ფორმას სიცივის დროს. თქვენ შეგიძლიათ ამოჭრათ ასეთი მოწესრიგებული ნაჭერი ლამაზი ფოტოს გადასაღებად.
გსურთ კიდევ ერთი ძალიან სახალისო გზა ამ შესანიშნავი და ჯანსაღი ბოსტნეულის მოსამზადებლად? შეამოწმეთ ეს ერთი. იქ აკეთებენ ამ ლაქოვან ლენტებს და ვერავინ გამოიცნობს რა რულონებია ასე გახვეული :)
Გემრიელად მიირთვით!
გამოშვებულ წვენში ვშუშავთ, სანამ ნაცრისფერი არ გახდება, გამუდმებით ვამტვრევთ სამზარეულოს ჭურჭლით, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს.
Დაახლოებით 10 წუთის შემდეგმთელი ტენიანობა აორთქლდება, ხორცს გემოვნებით მოაყარეთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი და მსუბუქად შეწვით მეორედ. 10-12 წუთითითქმის მთლიანად მზადებამდე. შემდეგ გამორთეთ გაზქურა, გამოიყენეთ სამზარეულოს პირსახოცი, რომ ტაფა გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე, დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუში არომატულ დაფქულ ხორცს და აურიეთ ყველაფერი სუფრის კოვზით ერთგვაროვანი მასამდე. დანარჩენ საჭირო პროდუქტებს ვათავსებთ დახლზე და ვაგრძელებთ შემდეგ საფეხურს.
თუ გამოცხობის დროს კერძი ზემოდან იწვის, ჩამოწიეთ შუა თაროზე ან გადააფარეთ საცხობი ქაღალდით ან გამორთეთ ზედა გამათბობელი და დარჩენილი დრო მოხარშეთ მხოლოდ ქვედაების გამოყენებით;
სანელებლების ნაკრები არ არის აუცილებელი; გამოიყენეთ ნებისმიერი, რომელიც გამოიყენება ხორცის ან ბოსტნეულის კერძების მოსანელებლად. ასევე, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შიგთავსს დაუმატოთ პრესით გაწურული ცოტა ნიორი და ტკბილი სალათის წიწაკის ნაჭრები, რომელიც შეავსებს გემოს და არომატს;
ყაბაყი ძალიან წვნიანია? შემდეგ ისინი უნდა გამოწუროთ ზედმეტი სითხისგან, სანამ ქვაბი წარმოიქმნება, თორემ ღუმელში გამოუშვებს უამრავ წვენს და ამან შეიძლება კერძი ძალიან წყლიანი გახადოს. თუ მაინც დაგავიწყდათ ამის გაკეთება და ხედავთ, რომ საჭმელი არ ცხვება დიდი რაოდენობით სითხის გამო, უბრალოდ გაზარდეთ ღუმელის ტემპერატურა 200 გრადუს ცელსიუსამდე, რათა ტენიანობა უფრო სწრაფად აორთქლდეს და, ამ შემთხვევაში, ქვაბი მხოლოდ ჭურჭელზე მოხარშეთ. შუა თარო ქერქის დაწვის თავიდან ასაცილებლად;
მცენარეული ზეთის ალტერნატივა არის კარაქი;
ხანდახან ზოგიერთი დიასახლისი კვერცხსა და არაჟნის ნარევს უმატებს რამდენიმე სუფრის კოვზ ხორბლის ფქვილს, რაც კასეროლს უფრო მკვრივს, ოდნავ აშრობს.
