ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ორიგინალური სტაფილოს პიურე სუპებისთვის: ბოსტნეული, ქათამი, ყველი, საბავშვო
2017-10-24 მარინა ვიხოდცევაშეფასება
რეცეპტი
დრო
(წთ)
პორციები
(პირები)
100 გრამ მზა კერძში
1 გრ.
2 გრ.
ნახშირწყლები
5 გრ.38 კკალ.
ბოსტნეულის კერძში ბულიონი არ გამოიყენება, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ სოკოს ან ხორცის ბულიონი აიღოთ, კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა. მსუბუქი სტაფილოს სუპის რეცეპტი. მისი გამოყენება შესაძლებელია დიეტურ და ბავშვთა საკვებში. მჭლე კერძის მოსამზადებლად გამოიყენება მცენარეული ზეთი (ზეითუნის, მზესუმზირის).
ინგრედიენტები
კლასიკური სტაფილოს სუპის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი
ქვაბში აადუღეთ წყალი (ლიტრი). მას დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი. იმის გამო, რომ ბოსტნეული კვლავ დაჭრილი იქნება, ნაჭრების ფორმას მნიშვნელობა არ აქვს.
ტაფაში დავასხათ ზეთი, ჩართეთ გაზქურა და გავაცხელოთ.
ხახვი დაჭერით. უბრალოდ დაჭერით დიდ ნაჭრებად, მაგალითად ნახევარ რგოლებად და მოათავსეთ ზეთში.
გააცალეთ ყველა სტაფილო, დაჭერით ნაჭრებად ან წრეებად. დაუყოვნებლივ დაუმატეთ ხახვი. შეწვით ბოსტნეული ტაფაზე ზუსტად სამი წუთის განმავლობაში, აურიეთ. ისინი არ უნდა მოყავისფრო ან ძალიან დარბილდეს.
მოხარშულ კარტოფილს გადაუსვით სტაფილო და ხახვი, მოაყარეთ მარილი და წვნიანი მოხარშეთ ოცი წუთის განმავლობაში. ყველა ინგრედიენტი უნდა გახდეს რბილი.
წვნიანი გამოიღეთ გაზქურიდან. ჩაასხით ცოტაოდენი ბულიონი თასში, დაახლოებით ერთი ჭიქა და დანარჩენი გახეხეთ. თუ ის ძალიან სქელი აღმოჩნდა, მაშინ განზავდეს სითხით, რომელიც მაშინვე ამოიღეს.
Გასინჯვა. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოაყარეთ კერძი მწვანილით.
დაჭრილი სუპების ყველა სხვა ვარიანტის მსგავსად, ეს კერძი კარგად უხდება კრუტონებს. მათი ყიდვა არ არის საჭირო, უმჯობესია თეთრი პური თავად მოჭრათ და გაშრეს ან შემწვარი ტაფაში შეწვათ. კიდევ უფრო გემრიელი იქნება, თუ ბოლოს კრუტონებს დაუმატებთ გახეხილ ნიორს და მწვანილს, მოაყარეთ ზეთი, დააფარეთ და შეანჯღრიეთ.
ეს კერძი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი ან ბულიონი, როგორც საფუძველი. აუცილებელი ინგრედიენტია ჯანჯაფილი. თუ ახალი ფესვი არ გაქვთ, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ჩანთიდან გამომშრალი ფხვნილით, მაგრამ რაოდენობას 4-5-ჯერ შეამციროთ.
ინგრედიენტები
როგორ სწრაფად მოვამზადოთ სტაფილოს პიურეს წვნიანი
გაფცქვენით სტაფილო, დაჭერით ან გახეხეთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი. მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ შიგთავსს სამი სანტიმეტრით ფარავდეს და შედგით გაზქურაზე.
სხვა ცეცხლზე დადგით ტაფა კარაქით და გაადნეთ.
ხახვი დაჭერით და მოათავსეთ ტაფაში. Fry სანამ გამჭვირვალე.
დაამატეთ გახეხილი ჯანჯაფილი და დაჭრილი ნიორი, შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი, დაამატეთ ტკბილი დაფქული პაპრიკა, გამორთეთ.
სტაფილო სწრაფად მოიხარშება, დაახლოებით ათი წუთის შემდეგ შეგიძლიათ მოაყაროთ ბოსტნეული ტაფიდან. აურიეთ, გამორთეთ გაზქურა.
ბოსტნეული გახეხეთ, დაუმატეთ ნაღები და მარილი. ისევ შედგით გაზქურაზე და ადუღეთ. თუ სასურველია, წვნიანს დაამატეთ მწვანილი და კრუტონები.
თუ კრემი არ არის, მაშინ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი რძე. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლებიც. აქ მშვენივრად მოერგება კარის სუნელი, ტომატის პასტის დამატებით გემრიელი გამოვა, გარდა ამისა, სტაფილოს ფერს გამოყოფს და პიურეს წვნიანს უფრო ნათელს გახდის.
სტაფილოს სუპის პიურეს მოსამზადებლად გამოიყენებენ ჩვეულებრივ დამუშავებულ ყველს. მათთან ერთად კერძი გემრიელად მზადდება და უბრალოდ, მკვეთრ კრემისებურ გემოს იძენს. მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მყარი ყველიც, რომელიც კარგად დნება.
ინგრედიენტები
როგორ მოვამზადოთ
კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად, დავამატოთ 500 მლ წყალი და გავაგზავნეთ გაზქურაზე შესადუღებლად.
ხახვი დაჭერით თვითნებურ რგოლებად, მოათავსეთ ზეთში, შეწვით, მაგრამ არ შეწვით.
გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო და დაუმატეთ ხახვს. მოხარშეთ ერთად საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. კარტოფილს დაამატეთ ბოსტნეული და აურიეთ.
რძე მოვხარშოთ და დავამატოთ ტაფაში. ახლა მოაყარეთ მარილი, დააფარეთ და მოხარშეთ სანამ სტაფილო არ დარბილდება.
ბოსტნეულის პიურე რძეში. დაამატეთ მეტი სანელებლები გემოვნებით და დააბრუნეთ ღუმელში.
დამუშავებული ყველი დავჭრათ კუბიკებად. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ გახეხეთ ისინი. დაუმატეთ ტაფაში, აურიეთ. წვნიანი გააცხელეთ გაზქურაზე, სანამ ყველა ნაჭერი არ დაიშლება. მზა კერძს დაამატეთ ახალი ოხრახუში.
თუ რძე არ არის, მაშინ არა უშავს, შეგიძლიათ კერძის მომზადება მხოლოდ წყლით. ამ ვარიანტში დაუყოვნებლივ უნდა დაასხით არა 500, არამედ 700-750 მლ სითხე. მომზადების პროცესის შესამცირებლად მოსახერხებელია ქვაბიდან მდუღარე წყლის გამოყენება.
ქათმის სუპის გულიანი და მკვებავი ვერსია. რეცეპტში გამოყენებულია ბარძაყი; საჭიროების შემთხვევაში, მისი შეცვლა შესაძლებელია კარკასის სხვა ნაწილებით. დიეტურ ვერსიაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მკერდი კანის გარეშე.
ინგრედიენტები
ეტაპობრივად რეცეპტი
ქათმის ბარძაყს დაასხით წყალი, შედგით გაზქურაზე და ადუღებისას ამოიღეთ ქაფი. მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. თუ ფრინველი შინაურია, მაშინ 25 წუთი.
ხახვი და სტაფილო დავჭრათ. მსუბუქად შეწვით ზეთში, გადაიტანეთ ქათამს. ყველაფერი ერთად მოხარშეთ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
მოხარშული ბარძაყი ამოიღეთ. ბოსტნეულს დაუმატეთ დამუშავებული ყველი, მოაყარეთ მარილი, ცოტაოდენი ორეგანო და თიამი და პილპილი. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
წვნიანი გახეხეთ და ჩაასხით თასებში.
ქათამი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დავამატოთ თითოეულ პორციას და მოვრთოთ მწვანილებით.
თუ თქვენ გაქვთ ძლიერი ბლენდერი, მაშინ მოხარშული ქათმის ნაწილი შეიძლება დაფქვით ბოსტნეულთან ერთად გლუვ პიურემდე. კერძის გემო უფრო ინტენსიური გახდება.
მსუბუქი სტაფილოს წვნიანი-პიურეს ვერსია, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ ბავშვთა საკვებში, არამედ დამატებითი კვებისთვის 8 თვის ასაკიდან. გამოიყენება მცენარეული ზეთი, ყველაზე ხშირად ბავშვთა კერძს უმატებენ მზესუმზირას ან ზეითუნს.
ინგრედიენტები
როგორ მოვამზადოთ
ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ქვაბში. დაამატეთ გახეხილი სტაფილო. ხახვი დაჭერით და მთლიან მასას დაუმატეთ.
ბოსტნეული დაასხით წყალი. სამზარეულოს დროის შესამცირებლად, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ მდუღარე წყალი. თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი სითხის დამატება, საკვების დონიდან დაახლოებით 1,5 სანტიმეტრით ზემოთ.
კერძი გახეხეთ პიურეში, დაუმატეთ ცოტა მარილი, დაუმატეთ ზეთი, აურიეთ.
თუ კერძს ამზადებენ ერთ წელზე უფროსი ასაკის ბავშვისთვის, მაშინ წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბულიონი. ასევე არ არის აკრძალული ყაბაყის შეცვლა სხვა ინგრედიენტებით: ბროკოლი ან ყვავილოვანი კომბოსტო, კარტოფილი; გოგრის დამატებით მზადდება ძალიან კაშკაშა წვნიანი.
ამ სუპის მომზადების საუკეთესო საშუალებაა წითელი გაყოფილი ოსპის გამოყენება. ის სწრაფად იხარშება, გემრიელია და კარგად უხდება სტაფილოს. არაფრის წინასწარ გაჟღენთვა არ არის საჭირო. მაგრამ თუ ასეთი ოსპი არ არის ხელმისაწვდომი, მაშინ სხვა სახის გამოყენება შეიძლება.
ინგრედიენტები
ეტაპობრივად რეცეპტი
წითელი ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. ნიორი დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად. მოათავსეთ ცხელ ზეთში და შეწვით ერთი წუთის განმავლობაში.
ტაფაზე დაამატეთ რეჰანი და პიტნა, ურიეთ, გააჩერეთ რამდენიმე წამი, შემდეგ გადაიტანეთ ეს ყველაფერი ტაფაზე.
გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო, დაუმატეთ ხახვის შემდეგ. ჩაასხით წყალში, ადუღეთ ერთი წუთით.
ოსპი გავრეცხოთ, დავახარისხოთ, დავამატოთ ტაფაში. აურიეთ, დააფარეთ, მოხარშეთ დარბილებამდე. დრო დაახლოებით ოცი წუთია, მაგრამ ბევრი რამ დამოკიდებულია მრავალფეროვნებაზე.
სტაფილოს წვნიანს მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ მწიკვი მუსკატის კაკალი და გადმოვდგათ ტაფა.
წვნიანი ბლენდერით გახეხეთ. თუ მოულოდნელად ბევრი წყალი ადუღდა და კერძი სქელი გამოვიდა, დაამატეთ სითხე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. სუფრაზე მიტანის წინ ჩაყარეთ რეჰანის ფოთოლი ან პიტნა პირდაპირ თასში.
იგივე კერძი შეიძლება მომზადდეს ტომატის პასტით. მაგრამ თქვენ უნდა დაამატოთ იგი ბოლოს, მას შემდეგ, რაც წინასწარი შემწვარი ტაფაში. თუ პროდუქტს დაუყოვნებლად მოათავსებთ ტაფაში სხვა ინგრედიენტებთან ერთად, ოსპის მომზადების დრო საგრძნობლად გაიზრდება.
სტაფილო არის ვიტამინებისა და მინერალების საწყობი და შეიცავს ბევრად მეტ ბეტა-კაროტინს, ვიდრე სხვა ბოსტნეული.
სტაფილოს სასარგებლო თვისებები ცნობილი იყო უძველესი დროიდან. მაგრამ, სამწუხაროდ, უმეტეს კერძებში მას დამატებით ინგრედიენტად იყენებენ. მე ვთავაზობ სიტუაციის გამოსწორებას და გემრიელი და ჯანსაღი სუპის მომზადებას, რომელშიც სტაფილო იქნება მთავარი პროდუქტი. შეგიძლიათ მოამზადოთ ნათელი და ნაზი სტაფილოს სუპი წლის ნებისმიერ დროს.
ბარძაყს ვრეცხავთ, ვამატებთ წყალს, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ვამცირებთ ცეცხლს და ვხარშავთ ბულიონს.
ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ კარაქი და გაადნეთ ცეცხლზე.
ხახვი წვრილად დაჭერით და დაასხით გაცხელებულ ზეთიან ტაფაში. შეწვით სანამ ხახვი რბილია, დროდადრო ურიეთ.
დაუმატეთ სტაფილო, დაჭრილი წვრილად, შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, ურიეთ.
ტაფის შიგთავსი მოათავსეთ ტაფაში ბარძაყით და ადუღების მომენტიდან ადუღეთ დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში. ხორცი და სტაფილო რბილი უნდა გახდეს. ამ ეტაპზე ტაფას მოვაყაროთ მარილი.
დროის გასვლის შემდეგ ვიღებთ ბარძაყს. ტაფაზე დაამატეთ სანელებლები (ორგანო და თიამი), დაფქული წიწაკა და დამუშავებული ყველი, დაჭრილი წვრილად. მოხარშეთ წვნიანი სანამ ყველი მთლიანად არ დაიშლება.
შემდეგ წვნიანი ბლენდერით გადააქციეთ ერთგვაროვან მასად. სტაფილოს წვნიანი მზად არის.
სტაფილოს წვნიანი დაასხით თეფშებში და დაუმატეთ დაჭრილი ხორცი. Გემრიელად მიირთვით!
კრემის სუპი ევროპაში ძალიან პოპულარული პირველი კერძია. აქ დაიწყეს მისი მომზადება რამდენიმე საუკუნის წინ, მოხარშული ბოსტნეული, ხილი, სოკო და ხორციც კი რბილ პიურეს მსგავს მასად აქციეს. თავიდან ეს პროდუქტები საცერში გადიოდა, მაგრამ ბლენდერის გამოგონებით ყველაფერი გაცილებით მარტივი გახდა და ასეთი სუპების პოპულარობა წარმოუდგენლად გაიზარდა.
ჩვენში გავრცელებულია ცნობილი იტალიური პიურე სუპი, რომელიც სტაფილოსგან მზადდება. ეს დიდწილად განპირობებულია მომზადების სიმარტივით და სიმარტივით, ისევე როგორც ინგრედიენტების ხელმისაწვდომი ნაკრებით. სტაფილოს პიურეს წვნიანი დაფუძნებულია სტაფილოზე, ხახვზე და კარტოფილზე; ზოგიერთი დიასახლისი ასევე უმატებს დამუშავებულ ყველს, ნიახურის ფესვს, ნაღს და რძეს, ცერეცოსა და კოჭას, ფორთოხალს, დარიჩინს და ბევრ სხვა პროდუქტს.
ინგრედიენტები
უპირველეს ყოვლისა დადგით ცეცხლზე წყალი.
გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. 
სტაფილო დავჭრათ წრეებად, შემდეგ კი თითოეული გაყავით კიდევ 4 ნაწილად. 
მდუღარე წყალი მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ სტაფილო და კარტოფილი.
ხახვი დავჭრათ 8 ნაწილად და ასევე დავამატოთ წვნიანს. 
წვნიანი მოხარშეთ, სანამ ყველა ინგრედიენტი რბილია.
შემდეგ წვნიანი ოდნავ გაცივდეს და ბლენდერით მაღალი სიჩქარით გახეხეთ. 
ბოსტნეულის პიურეს წვნიანი მზადაა, ჩაასხით თასებში, სურვილისამებრ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით. 
თიზერის ქსელი
სუპის კიდევ ერთი ვერსია, რომლის მომზადებაც ბავშვმაც კი შეიძლება, ძალიან მარტივია. დამუშავებული ყველი გემრიელ ნაღების სუპს განსაკუთრებულ სინაზეს ანიჭებს. პროვიტამინი A, რომელიც ასე აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის, რომელსაც სტაფილო შეიცავს, სრულად შეიწოვება მხოლოდ ცხიმების არსებობისას. ასე რომ, ასეთი სუპის დახმარებით აბსორბცია ხდება 100%-ით, ცხიმის როლს აქ ყველი ასრულებს. ეს დიეტური წვნიანი კარგად შეეფერება მათ, ვინც იცავს დიეტურ შეზღუდვებს ჭარბ წონასთან ბრძოლისას. 
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ნაღების სტაფილოს წვნიანი ნაღებით ძალიან გემრიელი, ჯანსაღი და მიმზიდველი გარეგნობის კერძია. ეს წვნიანი, რა თქმა უნდა, ყველაზე ძვირადღირებული ფრანგული რესტორნების მენიუშია. აჩუქეთ თქვენს ოჯახს საფრანგეთის პატარა ნაჭერი, მოამზადეთ ეს წვნიანი, მისი მომზადება ძალიან მარტივია. და აუცილებლად დაუმატეთ კამა, ის ავსებს სტაფილოს გემოს და მზა კერძს განსაკუთრებულ დახვეწილობასა და დახვეწილობას ანიჭებს. მიუხედავად იმისა, რომ კრემი გამოიყენება სამზარეულოსთვის, კერძი მაინც ძალიან მსუბუქი გამოდის და კარგად ერგება სწორი და ჯანსაღი კვების ყველა მხარდამჭერს. 
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
ეს წვნიანი განსაკუთრებით გამოდგება წელიწადის იმ დროს, როცა მოღრუბლულია, ცივა, წვიმს გარეთ და არ გინდა სახლიდან გასვლა. მისი მშვენიერი ნარინჯისფერი ფერი განწყობას აგიმაღლებთ, ჯანჯაფილის გემო კი სასიამოვნოდ გაგათბობთ. მაშინვე ვთქვათ, რომ ჯანჯაფილი ჯერ კიდევ შეძენილი გემოა, ასე რომ, თუ მას ნამდვილად არ სცემთ პატივს, მაშინ წვნიანში ჩადეთ ნაკლები, ვიდრე რეცეპტშია მითითებული. 
ინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
სასარგებლო რჩევები
სტაფილოს პიურეს წვნიანი გაგახარებთ ხალისიანი ნარინჯისფერი შეფერილობით, ჰარმონიული გემოთი და მინიმალური მომზადების ხარჯებით. რეცეპტი გამოგვიგზავნა ჩვენმა მკითხველმა Olga Sh. Like, ეს პიურე წვნიანი მდიდარია A ვიტამინით, რომელიც ახალგაზრდობისა და სილამაზის ვიტამინია, ამიტომ გირჩევთ, ეს კერძი აუცილებლად შეიტანოთ რაციონში.
ოლგა წერს:
იმედი მაქვს, ვისაც არ უყვარს მოხარშული სტაფილო, მოეწონება ეს ნათელი, ჯანსაღი სტაფილოს წვნიანი.
ყველაზე მეტ კაროტინს შეიცავს ნარინჯისფერი და წითელი ბოსტნეული (სტაფილო, გოგრა). კაროტინი გარდაიქმნება რეტინოლად (ვიტამინი A, რომელიც ჩვენ გვჭირდება) მხოლოდ ცხიმების თანდასწრებით. ეს ნიშნავს, რომ კაროტინის სრული შთანთქმისთვის უმჯობესია ეს ჯანსაღი ფორთოხლის ბოსტნეული წინასწარ მოხარშოთ ზეთში, ან მომზადების ბოლოს წვნიანს დაუმატოთ მძიმე ნაღები.
2 პორციისთვის
სტაფილოს წვნიანი მზად არის
სუფრასთან მიტანის წინ, თეფშს შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი მწვანილი. პურის ნაცვლად კარგად მუშაობს კრუტონები, პარათები ან ბრტყელი პური.
შეგიძლიათ გააკეთოთ სტაფილოს წვნიანი კარტოფილის დაუმატებლად, შეცვალეთ იგი ცხარე ნიახურით. შემდეგ დაგვჭირდება 400 გრ სტაფილო და 50-80 გრ ნიახურის ფესვი.
უფრო ნაზი გემოსთვის წვნიანს ლიმონის წვენის ნაცვლად ნაღები დაუმატეთ.
სტაფილოს წვნიანი ნიახურით
Გემრიელად მიირთვით!
P.S. თუ მოგეწონათ რეცეპტი, გამოიწერეთ ახლები!
ოლგა შრეცეპტის ავტორი
სტაფილო ძალიან ჯანსაღი ბოსტნეულია, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით მიკროელემენტებსა და ვიტამინებს. მისი გამოყენება ხელს უწყობს გულის ფუნქციის ნორმალიზებას, ძვლების ზრდას და მხედველობის გაუმჯობესებას. ეს ბოსტნეული დაბალკალორიულია, ამიტომ რეკომენდირებულია დიეტური და ბავშვთა საკვებისთვის, როგორც უმი, ასევე სხვადასხვა კერძების ინგრედიენტად. მაგალითად, შეგიძლიათ გააკეთოთ სტაფილო და სხვა ინგრედიენტები, რომლებიც არა მხოლოდ წარმოუდგენლად გემრიელია, არამედ ჯანსაღი.
ბევრმა დიასახლისმა იცის თავისი საიდუმლოებები, თუ როგორ უნდა მოამზადოს სტაფილოს წვნიანი. ამ კერძის უამრავი რეცეპტი არსებობს, ისინი დაფუძნებულია სხვადასხვა დამატებით ინგრედიენტებზე. მაგრამ იმისათვის, რომ წვნიანი რაც შეიძლება გემრიელი იყოს, უნდა დაიცვას შემდეგი რეკომენდაციები:
მზა კერძს ცხლად მიირთმევენ არაჟანთან ან ნაღებთან ერთად. შეგიძლიათ დამატებით დაამშვენოთ დაჭრილი თხილით ან მწვანილით. საუკეთესოდ მიირთვით კრეკერებთან, კრუტონებთან ან ხრაშუნა ბაგეტთან ერთად.
სტაფილოს სუპის მომზადების სხვადასხვა ვარიანტი არსებობს. რეცეპტები მოიცავს ინგრედიენტებს, როგორიცაა ხორცი, ჯანჯაფილი, ოსპი, ვაშლი, გოგრა და სხვა.
ნაღების სტაფილოს სუპი ნაღებით ფრანგული სამზარეულოს ტრადიციული კერძია. მიუხედავად მასში კრემის არსებობისა, ის მაინც ძალიან მსუბუქი გამოდის და შესაფერისია ჯანსაღი და დიეტური დიეტის მომხრეებისთვის.
მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ 700 გრ სტაფილო, ერთი ხახვი, 0,5 ლიტრი მზა ქათმის ბულიონი, რამდენიმე კბილი ნიორი, 200 მლ მძიმე ნაღები, 50 გრ კამა და 40 მლ ზეითუნის ზეთი. მარილი ემატება თქვენი შეხედულებისამებრ.
ეტაპობრივად რეცეპტი:
ამ სპეციფიკურ და ორიგინალურ რეცეპტს სანელებლების მოყვარულები დააფასებენ. ჯანჯაფილი ძალიან უნიკალური პროდუქტია, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ნაკლები, ვიდრე რეცეპტშია მითითებული.
წვნიანი დაფუძნებულია ხორცის ბულიონზე, საუკეთესოა ქათმის ბულიონი. ერთი და ნახევარი ლიტრისთვის საჭიროა აიღოთ კილოგრამი სტაფილო, ორი სტაფილო, ერთი ჭიქა რძე, რამდენიმე კბილი ნიორი, 2 სუფრის კოვზი კოჭა, 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და 50 გრ კარაქი. დამატებით დავამატოთ დაფქული შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.
ყველა ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს და გაირეცხოს. სტაფილო და ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად, ნიორი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად ან სპეციალური დაჭერით. ჯანჯაფილის მიღება შესაძლებელია ძირში და გახეხილი ან გამომშრალი გამოყენება.
ტაფაზე გააცხელეთ ორი სახის ზეთი და შეწვით ხახვი ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ სტაფილო მოთავსებულია იქ და შემწვარი კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. იქვე ათავსებენ ნიორს და კოჭას, შეწვა უნდა გააგრძელოთ დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში. ქვაბში ბულიონს ურევენ შემწვარ ბოსტნეულს, ყველაფერი იხარშება დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც შიგთავსს ათქვიფეთ ბლენდერში, აურიეთ და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ ორი წუთის განმავლობაში.
სტაფილოს სუპის ერთ-ერთი კლასიკური ვერსია კარტოფილის რეცეპტია. ეს კერძი შესანიშნავია ბავშვებისთვის და დიეტური საკვებისთვის, ასევე მათთვის, ვინც მარხულობს.
2,5 ლიტრ წყალზე აიღეთ ოთხი კარტოფილი, თითოეული 2 სტაფილო და ხახვი, ახალი ოხრახუში, მარილი და პილპილი.
სუპის მომზადების ალგორითმი შემდეგია:
როცა მზადაა, კერძი გაცივდება, შემდეგ მუშავდება ბლენდერში. მიზანშეწონილია მიირთვათ მწვანილთან ერთად.
კრემისებური სტაფილოს სუპის ეს რეცეპტი ყველაზე გემრიელად ითვლება. ასევე შეიცავს მაქსიმუმ სასარგებლო ნივთიერებებს, ვინაიდან მოსამზადებლად გამოყენებული იქნება ორმაგი ქვაბი.
ერთი დიდი სტაფილო უნდა გაფცქვენით და დაჭრათ კუბიკებად, შემდეგ მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში ორმაგ ქვაბში. 30გრ თხილს ადუღებენ 12 საათის განმავლობაში, შემდეგ დაქუცმაცებენ და ვაშლის წვენს ურევენ. ჯანჯაფილის ფესვი დაფქვა სახეხზე.
თხილს წვენში ემატება მოხარშული სტაფილო, დაჭრილი ვაშლი, ჯანჯაფილი, დარიჩინი და თაფლი. ყველაფერი ათქვიფეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ სითხე. წვნიანს მიირთმევენ ვაშლის ნაჭრებთან ერთად. იდეალურია მათთვის, ვინც დიეტაზეა.
გულიანი სუპების მოყვარულებმა უნდა სცადონ სტაფილოს პიურეს წვნიანი ქათმის ხორცით. მას ექნება ტკბილი გემო და ხავერდოვანი კონსისტენცია. თითო ლიტრ წყალზე მიიღეთ 400 გრ სტაფილო და 200 გრ ხახვი, ერთი ქათმის ბარძაყი და დამუშავებული ყველი, ცოტა კარაქი და მცენარეული ზეთი, ასევე ხახვი, ორეგანო, წიწაკა და მარილი.
თითქმის ლიტრი სითხე იღება ბარძაყზე, საჭიროა მისი მოხარშვა.
ტაფაზე გაადნეთ ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და კარაქი, შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე. დაუმატეთ მას დაჭრილი სტაფილო და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი.
ტაფის შიგთავსს ურევენ შემწვარ ბოსტნეულს, ყველაფერი იხარშება ნახევარი საათის განმავლობაში. დაამატეთ მარილი, პილპილი და სანელებლები, ასევე დაქუცმაცებული დამუშავებული ყველი. წვნიანი აგრძელებს ხარშვას, სანამ ყველი მთლიანად არ გადნება. ხორცს ამოიღებენ და ნაჭრებად ჭრიან, დანარჩენი ყველაფერი ბლენდერით პურდება.
წვნიანს ასხამენ თეფშებში, ათავსებენ მასში ცალკე დანაწილებულ ხორცის ნაჭრებს და მიირთმევენ სუფრას.
სტაფილო მზადდება ყველაზე ნაკლებად კალორიული ინგრედიენტებისგან. ის შეიძლება მიეცეს პაციენტებს ან მათ, ვისაც წონის დაკლება სურს.
ერთი ლიტრი ბულიონის ან წყლისთვის საჭიროა აიღოთ სამი სტაფილო და ორი კარტოფილი, ერთი ხახვი და კბილი ნიორი, ჯანჯაფილის ფესვი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი და მცენარეული ზეთი.
ჯერ ბულიონი ან წყალი იდება ცეცხლზე, შემდეგ კეთდება შემდეგი ნაბიჯები:
ცეცხლიდან გადმოღების შემდეგ წვნიანი უნდა დაჯდეს. რეკომენდირებულია მიირთვათ კრუტონებთან, მწვანილთან ან პურის მარცვლებთან ერთად.
ერთ წელზე უფროსი ასაკის ბავშვების დიეტა მშობლებმა გულდასმით უნდა მოიფიქრონ. ბავშვებისთვის მთავარი მენიუ არის ბოსტნეულის და ხილის პიურეები, ასევე კრემის სუპები. სტაფილო პოტენციური ალერგენია, ამიტომ ეს კერძი თანდათან უნდა გააცნოთ თქვენს შვილს.
სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ერთი სტაფილო, ცოტა კარაქი, ასევე წყალი, ბოსტნეულის ბულიონი ან რძე. სტაფილო გარეცხილია, კანიანად და რგოლებად დაჭრილი. შემდეგ ორმაგ ქვაბში ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ბლენდერით ათქვიფეთ. საჭიროებისამებრ ემატება სითხე.
ეს წვნიანი ზომიერად ტკბილია, თქვენ არ გჭირდებათ დამატებითი შაქრის დამატება. თქვენი შეხედულებისამებრ, წვნიანი შეიძლება მოამზადოთ მოხარშული კარტოფილით ან ხახვით.
მსუბუქი სტაფილოს წვნიანი ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ნელ გაზქურაში. ეს ეხება როგორც ბავშვის საკვებს, ასევე ყველას, ვინც აფასებს თავის დროს. კერძისთვის უნდა წაიღოთ 500 გრ სტაფილო, ორი კარტოფილი და ხახვი. ყველა ბოსტნეული დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ნელ გაზქურაში. ისინი ივსება 1,5 ლიტრი წყლით და დაყენებულია მომზადების რეჟიმში (ან „სუპ“ რეჟიმში). პროგრამის დასრულების შემდეგ ბულიონი ამოიწურება, ბოსტნეული გადაიტანება ბლენდერის თასში და აურიეთ სანელებლებით, კარაქით და მარილით. ისინი სცემეს და აზავებენ ბულიონს სასურველ კონსისტენციამდე.
ყურადღება, მხოლოდ დღეს!
