აღდგომა კარგია, რადგან რძისგან მზადდება. ეს აღდგომა არ არის მიდრეკილი შრატის გაჟონვისკენ და მზად არის 12 საათის შემდეგ, კარგი ის არის, რომ აღდგომა არ შეიცავს უმი კვერცხს, აღდგომის შემდეგ რჩება შრატი, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ სააღდგომო ნამცხვრების გამოცხობისას (რძის ნაცვლად). განახლებული რეცეპტი (2 წლის წინ) კატის ქვეშ..
ზოგადი ფორმა
პროდუქტები (რძე, კარაქი, კვერცხი, ნაღები..) და შრატი, რომელიც გამოყოფილია, თითქმის ადუღების ეტაპზე - მზა შრატი. 
არაჟანი ათქვეფილი კვერცხებით და შრატის მოსასხმელი მოწყობილობა. 
აღდგომა კარგია, რადგან რძისგან მზადდება. ეს აღდგომა არ არის მიდრეკილი შრატის გაჟონვისკენ და მზად არის 12 საათის შემდეგ. კარგი ის არის, რომ აღდგომა არ შეიცავს უმი კვერცხს, აღდგომის შემდეგ რჩება შრატი, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ სააღდგომო ნამცხვრების ცხობისას (რძის ნაცვლად). ამ აღდგომის რეცეპტი უკვე გამოქვეყნებულია აქ, მაგრამ ამ რეცეპტს ოდნავ დაემატა ჩამოსხმის კომენტარები და მხოლოდ კომენტარები.
ინტერნეტში მსგავსი რეცეპტი შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა სახელწოდებით, ზოგჯერ ეს არის "ყველი", ზოგჯერ "დესერტი". ფაქტობრივად, მემკვიდრეობით მღვდლებიდან ჩამოსული ადამიანების თქმით, ეს არის რეცეპტი, რომელსაც იყენებდნენ აღდგომის მოსამზადებლად ძველ კარგ დღეებში (რევოლუციამდეც კი). როგორც არ უნდა იყოს, ავტორები თამამად იღებენ საკუთარ თავზე მტკიცებას, რომ ეს საუკეთესო სააღდგომო ვარიანტია).
წინასწარ მოამზადეთ:
კარაქი - 250გრ, რომელიც უნდა დარბილდეს (მაგრამ არა დადნება!).
შაქრის ფხვნილი - 1 ან 1 ½ ჭიქა.
ვანილის შაქარი (ვანილინი) - სულ ცოტა.
10 კვერცხი ათქვიფეთ ათქვიფეთ, ფანატიზმის გარეშე, არა ქაფად, უბრალოდ ათქვიფეთ კარგად.
4 ლიტრიან სქელკედლიან ქვაბში მოათავსეთ 1 ლიტრი არაჟანი, ათქვიფეთ ათქვიფეთ და მორევისას (დაცემისას) დაუმატეთ კვერცხები (ასევე ფანატიზმის გარეშე - არა ერთი ჩაის კოვზი საათში).
რძე - 3 ლიტრი (უკეთესი, ვიდრე სოფლის ცხიმიანი რძე, რა თქმა უნდა, ან თუნდაც პასტერიზებული მაღალცხიმიანი რძე, მაგრამ ხანმოკლე ვარგისიანობით - არა ტეტრაპაკეტებიდან და ყუთებიდან, რომლებშიც რძე, რაც არ უნდა მწარმოებლების დაპირება, მზადდება ფხვნილისგან. რძე და საერთოდ არ არის ფერმენტირებული!), ჩაასხით ათქვიფეთ არაჟანში კვერცხებთან ერთად.
შიგთავსით ტაფა დადგით კერძზე და ნელ-ნელა გააცხელეთ, დროდადრო ურიეთ იმავე სათქვეფით.როდესაც შრატი ამოვა, ტაფის შიგთავსი დაასხით გაზით დაფარულ ქილაში 2 ფენად (შეეცადეთ არ მოიტანოთ ნარევი. ადუღებამდე, შრატი იშლება იმ ეტაპზე, როდესაც ნარევი ცხელია, მაგრამ არა მოხარშული).
შრატი ხაჭოს მასიდან 30-60 წუთში აქტიურად ამოიწურება. სანამ შრატი იწურება, შეგიძლიათ ხის სპატულით (კოვზით) ნაზად აურიოთ მასა, რათა დააჩქაროთ შრატის გამოწურვის პროცესი.
ხაჭოს მასა შეიზილეთ ლითონის საცერში (ეს არის ძალიან მარტივი მანიპულაცია იმის გამო, რომ მასა ახალი და ძალიან რბილია).
შემდეგ მასა უნდა მოათავსოთ თასში და დაუმატოთ დარბილებული (არა გამდნარი, მაგრამ წინასწარ დარბილებული!) კარაქი - 250გრ, ცოტა ვანილის შაქარი (ვანილი) და შაქრის პუდრა 1 ჭიქა (ჭიქის მოცულობა 250 მლ) და ურიეთ. მთელი მასა საფუძვლიანად. ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, შეგიძლიათ მეტი შაქრის პუდრა...
MOLDING
თქვენ შეგიძლიათ ჩამოსხმოთ არა მხოლოდ ტრადიციულ „პასოჩნიურ“ კონტეინერებში, არამედ ძაბრებში (გადასმული მარლით), ლითონის რგოლებში (გვერდებზე პერგამენტით მოპირკეთებული), დუშლაგებში (გადასმული მარლით), ნებისმიერი ნივთის გამოყენებით - რადგან შრატი პრაქტიკულად არ იშლება. გამოვა ამ აღდგომიდან და აღდგომა მზად არის 1 დღეში, განსხვავებით ხაჭოსგან დამზადებული აღდგომისა.
სააღდგომო ჭურჭელზე დასაყენებლად, სააღდგომო მარლის ძირიდან უნდა მოაშოროთ, დააფაროთ ჭურჭელი (თეფში) და გადააბრუნოთ მთელი „სტრუქტურა“, შემდეგ ამოიღოთ ფორმა და ფრთხილად ამოიღოთ სააღდგომო მარლი.
შენიშვნები:
გამომდინარე იქიდან, რომ მასაპასჩი პლასტიკურია და არ არის მიდრეკილი შრატის გაჟონვისკენ, მისი გამოყენება შესაძლებელია აღდგომის ძერწვისთვის, თუნდაც ტაძრების J.
ელფერის მისაცემად ნარევს შეგიძლიათ დაამატოთ კაკაო ან სხვა საღებავები.
ამ აღდგომას სრულიად ზედმეტი იქნება ქიშმიშის ან სხვა ჩირის დამატება - ტექსტურა ძალიან ნაზი აქვს (თუ მოხარშავთ ნახავთ) შესაძლოა ზემოდან, გვერდებზე ჩირით გააფორმოთ ან ზემოდან მოაყაროთ გახეხილი თხილი. (ზუსტად გახეხილი!) ან ქოქოსის ფანტელები.
აღდგომის შემდეგ რჩება WHEY, რომლის გამოყენებაც შესაძლებელია აღდგომის გამოცხობისას (რძის ნაცვლად).
კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული
დიდი მარხვა დასასრულს უახლოვდება და ყველანი მოუთმენლად ველოდებით აღდგომის ბრწყინვალე დღესასწაულს. ტრადიციულად სააღდგომო სუფრისთვის კვერცხებს ღებავენ და სააღდგომო ნამცხვრებსა და სააღდგომო ნამცხვრებს ამზადებენ. არსებობს მოსაზრება, რომ აღდგომის მომზადება ძალიან რთული და პრობლემურია, ამიტომ ყველა დიასახლისი ვერ ბედავს მის მომზადებას. თქვენს ეჭვებს გავფანტავ და ვიტყვი, რომ აღდგომის მომზადება ღვეზელების მომზადებაზე უფრო რთული არ არის. მნიშვნელოვანია გქონდეთ სურვილი, დრო და დეტალური ინსტრუქციები.
ყველა არსებული სახეობიდან ჩემს ოჯახს ურჩევნია სააღდგომო კრემი გამომცხვარი რძით. ეს არის კრემი, რომელიც წარმოუდგენლად ნაზი გამოდის და როდესაც მოხარშული არა ჩვეულებრივი რძით, არამედ გამომცხვარი რძით, მას ასევე აქვს სასიამოვნო კრემისებური გემო და ლამაზი ფერი. სააღდგომო კრემი - რეცეპტი რეკომენდაციებით.
ინგრედიენტები:
- გამომცხვარი რძე - 2 ლ,
- არაჟანი 20% - 400 მლ,
- ქათმის კვერცხი - 8 ც.,
- კარაქი - 180 გ,
- გრანულირებული შაქარი - 200 გ,
- ვანილინი - 1 პაკეტი,
- ქიშმიში - 1 ჭიქა,
- ნიგოზი - 100 გ.
როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად
სააღდგომო კრემის მომზადება არ არის სწრაფი საქმე, ამიტომ რეკომენდებულია მისი მომზადება არა უგვიანეს პარასკევისა. მთელი პროცესი დაყოფილია 2 ნაწილად - ხაჭოს მომზადება და თავად აღდგომის მომზადება.
ხაჭოს მომზადება
ჩაასხით რძე დიდ ქვაბში და დადგით საშუალო ცეცხლზე. ჯობია არ დააფაროთ თავსახური და ახლოს იყოთ, თორემ დიდია ალბათობა, რომ რძე „გაიქცეს“. 
სხვა პატარა ქვაბში შეურიეთ კვერცხი (8 ცალი) და არაჟანი. 
კარგად აურიეთ სათქვეფით. 
როდესაც რძე ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ნაკადში და ფრთხილად დაასხით არაჟან-კვერცხის ნარევი თხელ ნაკადში, მუდმივი, მაგრამ არა ენერგიული მორევით.
მას შემდეგ, რაც მთელი ნარევი ჩაასხით, დატოვეთ ტაფის შიგთავსი და მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. ამავდროულად დააკვირდებით, როგორ ჩნდება დიდი ხაჭოს ფანტელები. 
ქილას 2 ფენად დაკეცილი მარლი მოაყარეთ ისე, რომ კიდეები ჩამოკიდეს და ხაჭო მოაყარეთ. 
მნიშვნელოვანი რჩევა: ხაჭოს შრატი ძალიან ღირებული პროდუქტია, მშვენიერი ნამცხვრები მზადდება და ამიტომ გირჩევთ, ეს ძვირფასი სითხე ნიჟარაში არ ჩაასხათ, არამედ შეაგროვოთ შემდგომი გამოყენებისთვის.
შეაერთეთ მარლის კიდეები და მიამაგრეთ იგი კვანძში. დაკიდეთ ხაჭოს შეკვრა ნიჟარაზე და გააჩერეთ მთელი ღამით. 
ამით სრულდება სააღდგომო მომზადების პირველი ნაწილი.
აღდგომის მომზადება
აღდგომის მოსამზადებლად კარაქი ჯერ უნდა დარბილდეს ოთახის ტემპერატურაზე შენახვით. შემდეგ შეურიეთ იგი მიქსერის გამოყენებით ჭიქა გრანულირებული შაქრით. ათქვიფეთ, სანამ შაქარი თითქმის მთლიანად არ დაიშლება. 
იმისთვის, რომ აღდგომა განსაკუთრებით გემრიელი და ნაზი იყოს, მზა ხაჭო საცერში უნდა შეიზილოთ. 
კარაქის კომპონენტი გადაიტანეთ ხაჭოს ნარევში და კარგად აურიეთ. შეგიძლიათ კვლავ გამოიყენოთ მიქსერი. იმისათვის, რომ აღდგომა სურნელოვანი იყოს, დაამატეთ ვანილი. 
ახლა ყველა სახის დამატებითი ინგრედიენტის დროა - ეს შეიძლება იყოს თხილი, ქიშმიში, დაშაქრული ხილი, ლიმონის ცედრა, შოკოლადი, ზოგადად, ყველაფერი, რაც გსურთ.
დაამატეთ ისინი ხაჭოს ნარევს და კვლავ აურიეთ. 
ნამდვილი აღდგომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ სააღდგომო მწარმოებელი. იმისთვის, რომ სამომავლოდ აღდგომის ფორმიდან ამოღება მარტივი იყოს, ოდნავ ნესტიანი მარლით უნდა გადააფაროთ. 
ჩაასხით ხაჭოს ნარევი ფორმაში და მსუბუქად დაჭერით ისე, რომ ჰაერი არ დარჩეს. 
ზემოდან დააწექით (ზემოდან პირამიდის ქვედა ნაწილია) და შედგით მაცივარში 8 საათით.
ამ დროის გასვლის შემდეგ, ლობიოს პარკი გადააბრუნეთ თეფშზე, ამოიღეთ სააღდგომო და ფრთხილად ამოიღეთ მარლი. 
გააფორმეთ აღდგომა თქვენი შეხედულებისამებრ - თხილით, დაშაქრული ხილით, კარამელით. 
Ბედნიერი არდადეგები! Ქრისტე აღსდგა! 
ჩვენ სწრაფად ვამზადებთ და ვჭამთ სიამოვნებით!
Გემრიელად მიირთვით! 
ავტორი ელენა მარტანი
ძალიან ცოტა დრო რჩება აღდგომამდე, ერთ-ერთ უმნიშვნელოვანეს საეკლესიო დღესასწაულამდე, რომელიც აღინიშნება ბრწყინვალე სუფრით სავალდებულო ფერადი კვერცხებითა და სააღდგომო ნამცხვრებით. ბავშვებმაც კი იციან ამის შესახებ. მაგრამ ხაჭოსგან აღდგომის მომზადების ტრადიცია ნახევრად დავიწყებულია, თუმცა მას ღრმა რელიგიური და წმინდა მნიშვნელობა აქვს. ეს კერძი რამდენიმე სახეობაში მოდის - სააღდგომო ხაჭო-ხაჭო, ან გამომცხვარი, დღეს უკვე ჯერია ვისაუბროთ კერძის ტიპის დელიკატესზე.
ჩვენ მიჩვეულები ვართ დიდი დღესასწაულის აღნიშვნას ოჯახურ წრეში, ვულოცავთ ერთმანეთს ლამაზი ყვავილებით, რომელთა საიდუმლოებები აღწერილია წინა სტატიებში. მაგრამ არანაკლებ მნიშვნელოვანია წმინდა ტრაპეზის კერძების ნაკრები.
მაშ, როგორია სააღდგომო ხაჭოს დამზადების ტრადიცია? ითვლება, რომ ხაჭო არის საკვები ღრმა მნიშვნელობით, ნაყოფიერების სიმბოლო. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არ არის მხოლოდ რძე, არამედ მისი არსი, ყველაფერი საუკეთესო, მკვებავი, ღირებული ამ მაცოცხლებელი სითხიდან.
უძველესი რიტუალები ხშირად მოიცავდა რძის პროდუქტების გამოყენებას, განსაკუთრებით შესქელებული მაწონის გამოყენებას. მასში სხვა საკმაოდ ღირებული ინგრედიენტების დამატებამ კერძი ბუნების ყველაზე დიდსულოვან საჩუქრად აქცია. და, როგორც ბევრ წარმართულ ტრადიციაში მოხდა, ხაჭოს ნამცხვრების მომზადების ჩვევა შეუფერხებლად გადავიდა რელიგიურ თვითმფრინავში და გახდა აღდგომის დღესასწაულის ნაწილი.
მნიშვნელოვანია ჭურჭლის ფორმა, ეს არის წაჭრილი პირამიდა. ქრისტიანული განმარტებით, ეს არის გოლგოთის პერსონიფიკაცია, სადაც იესო ჯვარს აცვეს, წარმართობის მიხედვით კი ენერგიის შეგროვებისა და დაგროვების სიმბოლოა.
ახლა ხაჭო ზოგადად ხელმისაწვდომი პროდუქტია, მას რეგულარულად ამზადებენ, მაგრამ ქრისტეს აღდგომის აღსანიშნავად ასეთი კერძის მირთმევის ჩვევა რჩება. მართალია, ასეთი დესერტი მზადდება ბევრად უფრო იშვიათად, ვიდრე ტრადიციული სააღდგომო ნამცხვრები; ბევრმა დიასახლისმა არც კი იცის როგორ მიუდგეს ამ საქმეს. მაგრამ ყველაფერი საკმაოდ მარტივია, მთავარია გავიგოთ ტექნოლოგიის მახასიათებლები და იპოვოთ შესაფერისი რეცეპტი. აირჩიე შენი ჩვენი ფართო არჩევანიდან!
კერძი ერთი შეხედვით მარტივია, მაგრამ მოითხოვს კულინარიულ უნარებს, მოთმინებას და გარკვეული მახასიათებლების ცოდნას. დიახ, გირჩევთ:
მდიდრული სამეფო აღდგომის რეცეპტი საკმაოდ მარტივი და ხელმისაწვდომია. ყველაფერი რაც საჭიროა:
მოამზადეთ ინგრედიენტები:
მათთვის, ვისაც არ უყვარს კვერცხი ცომეულში ან ალერგიულია მათზე, უმჯობესია გამოიყენონ ეს უჩვეულო რეცეპტი, სადაც ეს ინგრედიენტი წარმატებით ანაცვლებს ჟელატინს. მომზადება შემდეგია:
მომზადება:
მსუბუქი, დელიკატური დესერტის მომზადება შეგიძლიათ შემდეგნაირად:
მომზადება:
შედეგი არის თითქმის 2 კილოგრამი აღდგომა, სურვილის შემთხვევაში საკვების რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს.
ცხიმიანი ტკბილეულის მოყვარულებს მოეწონებათ სადღესასწაულო კერძის ეს ვერსია არაჟნის გამოყენებით:
უმჯობესია ასეთი სილამაზე ცხელი, სველი დანით დაჭრათ. Გემრიელად მიირთვით!
ცნობილი დიასახლისი ბებია ემა არასოდეს იღლება თავისი ახალი რეცეპტებით მაყურებლის, მკითხველის და უბრალოდ მისი ნიჭის თაყვანისმცემლების გაოცებისგან. სააღდგომო ხაჭოს მისი ვერსია გაოცებულია გემრიელი ინგრედიენტების რაოდენობით და მიდგომის ორიგინალურობით. გაიგეთ ყველა დეტალი ვიდეოში!
არანაკლებ გემრიელია კლასიკური აღდგომა წვნიანი ქიშმიშის და ნაზი ნუშის დამატებით. ეს რეცეპტი აღებულია წიგნიდან მართლმადიდებლური რიტუალური სამზარეულოს ენციკლოპედია. ამ წიგნს სხვა სტატიებში დავუბრუნდები.
მოვამზადოთ:
მომზადება:
ასეთი გემრიელი კერძის მომზადებას დრო სჭირდება, მაგრამ შედეგი საოცარია - წვნიანი, არომატული, ნაზი სააღდგომო, ნამდვილი დეკორაცია სადღესასწაულო სუფრისთვის! სხვათა შორის, თუ ჩვეულებრივი რძის ნაცვლად გამომცხვარ რძეს გამოიყენებთ, გემო ახალი ფერებით გაბრწყინდება. იგი მზადდება ასე:
ორიგინალურობის მცოდნეებს გამოადგებათ რეცეპტი მასკაპონეს ყველით, რომლის ნაზი გემო პროდუქტს სინაზესა და სიმსუბუქეს მისცემს. მომზადება შემდეგია:
მომზადება:
ეს აღდგომა წარმოუდგენლად ნაზი, პირში დნება, არომატული, მაგრამ მკვრივი კონსისტენციით, რომელიც კარგად ინარჩუნებს ფორმას. რეცეპტი არის:
მომზადების პროცესი:
გთავაზობთ ამ სადღესასწაულო ტკბილეულის მომზადების კიდევ ერთ საინტერესო ვარიანტს, ასე ვთქვათ თქვენი პირადი რვეულიდან.
ინგრედიენტები:
ამ ტიპის პასკა შესაფერისია არა მკაცრი ვეგეტარიანელებისთვის, რომლებიც მოიხმარენ რძის პროდუქტებს. აგარ-აგარი ასევე კარგად შთანთქავს სითხეებს, რის გამოც აღდგომა თითქმის არ გამოყოფს შრატს. ამ რეცეპტის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ის სწრაფად მზადდება; თქვენ არ მოგიწევთ ღამით ლოდინი ასეთი პირამიდის გამკვრივებამდე (ზოგჯერ ამას დაახლოებით ორი დღე სჭირდება!), მაგრამ მხოლოდ ერთი საათი! ვცადოთ ეს ექსპრეს მეთოდი?
ფრთხილად გადააბრუნეთ თეფშზე, ამოიღეთ ფორმა და ფილმი, გააფორმეთ და დატკბით ორიგინალური გემოთი!
მიუხედავად იმისა, რომ ხაჭოს სააღდგომო კრემის ძირითადი წესები და ინგრედიენტები ერთი და იგივეა, ტექნოლოგიის უმნიშვნელო ცვლილებით და სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატებით, სრულიად განსხვავებულ შედეგებს ვიღებთ. ასე რომ, თუნდაც ყოველწლიურად მოამზადოთ ასეთი დელიკატესი, პერიოდულად დაუმატოთ კერძი, ასეთი სასწაული უბრალოდ არ შეიძლება მოსაწყენი იყოს!
სააღდგომოდ ნაზი სასწაული.
აბა, ჩემო ძვირფასო მკითხველებო, დავასრულოთ სამარხვო კერძები და დავიწყოთ სააღდგომოდ მომზადება, რომელიც ძალიან მალეა! შარშან ვამზადებდი და მშვენიერიც მაქვს და.
წელს ისევ მომინდა ხაჭო აღდგომა, მაგრამ არა უბრალო, არამედ განსაკუთრებული. მახსოვს, ბავშვობაში დედაჩემი ხშირად მამზადებდა ხაჭოს რძისგან (დადუღებული რძე ადუღებამდე მიიყვანდა, შემდეგ კი ტილოში აწონა). როგორ ვაღმერთებდი ამ ხაჭოს, ის ისეთი ნაზი, რბილი, წვნიანი იყო, თუმცა აბსოლუტურად ნაზი, მაგრამ ამაზე უბრალოდ ვგიჟდებოდი :) ამიტომ გადავწყვიტე დღევანდელი ხაჭო აღდგომის მომზადება იგივე მეთოდით, რძისგან ხაჭოს დამზადება. კიდევ უფრო ნაზი, წვნიანი და გემრიელი რომ ყოფილიყო, რძეს არაჟანი და კვერცხი დავამატე (აქ გადამწყვეტ როლს თამაშობს გული, რაც გემოს აუმჯობესებს). კარაქი აღდგომას ანიჭებს დელიკატურ, კრემისებრ და პლასტმასის ტექსტურას, გაჟღენთილი ჩირი კი წარმოუდგენლად ამდიდრებს გემოს. ისეთი გემრიელი გამოვიდა, რომ სიტყვებით ვერ აღვწერ, აღფრთოვანებული ვარ! სტრუქტურა ძალიან დელიკატურია, ფაქტიურად დნება პირში, გემო ძალიან დახვეწილი ვანილის-კრემისფერია ნაყინის გემოთი! უბრალოდ ბომბი! როგორც მსუბუქი ზეციური ღრუბელი შენს პირში!
რძე გამოვიყენე 2,5%, არაჟანი 20%, კარაქი 82%, ეს პროდუქტები რა თქმა უნდა შეგიძლიათ მიიღოთ უფრო დაბალი ცხიმიანობით, მაგრამ აღდგომის შემთხვევაში ცხიმიანობის საგრძნობლად შემცირებას არ გირჩევთ, ჯობია მიირთვათ. ძალიან გემრიელი აღდგომის პატარა ნაჭერი წელიწადში ერთხელ, ვიდრე აღდგომის დიდი ნაჭერი საშუალო გემოთი.
აბა, რას ვამზადებთ?!
ერთ ჭურჭელში კარგად აურიეთ არაჟანი და კვერცხი.
რძე მოათავსეთ დიდ ქვაბში ძალიან გაცხელებამდე, მაგრამ არა ადუღებამდე.
დაუმატეთ არაჟნისა და კვერცხის ნაზავი. დროდადრო მორევით მიიყვანეთ საწყის ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ, დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი.
როგორც კი დუღილს დაიწყებს (გვერდებზე ბუშტუკებს) მაშინვე გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 5-7 წუთი. თუ აქტიურად ხარშავთ, ხაჭო გამაგრდება.
მასა გამოიყოფა შრატში და სქელ ხაჭოში.
ჭურჭელში მოათავსეთ დიდი ქოთანი და მოათავსეთ ორ ფენად დაკეცილი მარლით.
მიღებული მასა დაასხით და გააჩერეთ 2-3 საათი.
ჩირი კარგად გავრეცხოთ, საჭიროების შემთხვევაში დავჭრათ (ქიშმიშის ზომით), მოვაყაროთ ლიმონის ცედრა. აირჩიეთ ხმელი ხილი, რომელიც ძალიან რბილი და გემრიელია; უხეში დაშაქრული ხილი შეიძლება გამოირჩეოდეს საერთო გემოდან.
დაასხით კონიაკი (ან წვენი) და გააჩერეთ.
კონტეინერში მოათავსეთ რბილი კარაქი, დაუმატეთ შაქრის პუდრა და ვანილის შაქარი.
შაქრის ფხვნილის ნაცვლად უბრალოდ შაქრის გამოყენება არ შეიძლება, ის არ იხსნება კარაქში და გაფუჭდება.
მიზანშეწონილია გამოიყენოთ წვრილი ვანილის შაქარი, რომელიც შეიცავს ბუნებრივ ვანილს.
კარგად გახეხეთ კოვზით.
როცა შრატი ამოიწურება, მარლის კიდეები შემოახვიეთ კვანძში და მსუბუქად გაწურეთ, მაგრამ არც ისე ბევრი, ხაჭო უნდა დარჩეს წვნიანი და სველი (მე მივიღე 930 გრ).
გადაიტანეთ მიქსერის თასში.
ხაჭო ათქვიფეთ, ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ დაფქული კარაქი, საკმაოდ ერთგვაროვანი მასა უნდა მიიღოთ. ცემის ბოლოს დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი.
გასინჯეთ გემოვნებით; შეგიძლიათ დაამატოთ შაქრის ფხვნილი ან ლიმონის წვენი.
დაამატეთ დასველებული ჩირი და დაჭრილი თხილი. მე გამოვიყენე კეშიუს თხილი; ეს თხილი ყველაზე "რბილია" გემოთი და ტექსტურით, ასე ვთქვათ, ყველა კაკალს შორის. კაკლის გამოყენებას არ გირჩევ, თუ შესაფერისი არ არის, ჯობია მხოლოდ თხილის გარეშე გააკეთოთ, არ არის საჭირო.
ეს არის ხელნაკეთი, ყველაზე შრომატევადი და ყველაზე ნაზი ხაჭო აღდგომა. იმიტომ რომ თქვენ თვითონ მოგიწევთ ხაჭოს მომზადება და არა ბაზარში ყიდვა, ამ აღდგომის მომზადებას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, მაგრამ დამიჯერეთ, ღირს))
ექსპერტები მის უძველეს წარმოშობაზე საუბრობენ...
ორიოდე წლის წინ ვნახე ეს რეცეპტი ინტერნეტში, ძალიან მომეწონა და გადავწყვიტე სანიშნეში ჩამეწერა (მგონი აქ ბევრი აკეთებს ამას) მაგრამ ერთ წელზე მეტი და ერთზე მეტი აღდგომა გავიდა, სანამ საბოლოოდ შევუდექი მომზადებას. ეს (ცოტა შემეშინდა პროცესის ხანგრძლივობამ :) ახლა კი მხოლოდ ერთ რამეს ვნანობ, რომ ამ წარმოუდგენელი აღდგომის მომზადება ამდენი ხნით გადავდე) დიდი მადლობა ავტორს!
ხაჭო აღდგომა ჩემი ფავორიტია, საკმაოდ ბევრი მოვამზადე, მაგრამ ასეთი ნაზი, ნაზი და სურნელოვანი აღდგომა ერთზე მეტი რეცეპტით ვერ მოვასწარი. აღდგომა არ ჰგავს ხაჭოს მასას, არ ჰგავს დესერტს (მასკარპონეს ან შოკოლადისგან დამზადებულ აღდგომას), ჰგავს... ძნელია აღწერა, უნდა გასინჯო!!!
რამდენიმე უპირატესობა ამ კონკრეტული აღდგომის მომზადების სასარგებლოდ:
1. კვერცხები თერმულად დამუშავებულია (ვისაც ეშინია უმი კვერცხის)
2. მასას საღებავები არ ემატება, მაგრამ შინაური კვერცხების მდიდარი შეფერილობის გამო მასა წარმოუდგენლად წვნიანი ყვითელი ხდება.
3. ხაჭოს მასაში არომატიზატორების დამატება აბსოლუტურად არ არის საჭირო, აღდგომა მათ გარეშეც წარმოუდგენლად არომატული გამოდის და რძის სუნი აქვს.
4. შრატი სწრაფად ქრება
5. წავიკითხე, რომ შრატის გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა ცომის მოსამზადებლად (მაგრამ მე თვითონ არ გამომიცდია. მადლობელი ვიქნები, თუ გაგიზიარებთ დადასტურებულ რეცეპტებს ან ბმულებს ცომისა და პროდუქტების მოსამზადებლად შრატის გამოყენებით.
სხვათა შორის, რეცეპტის ავტორი ამბობს, რომ ასეთი შრატის გამოყენება შესაძლებელია სააღდგომო ნამცხვრების გამოსაცხობად (რძის ნაცვლად). შრატი მართლაც ძალიან გემრიელი გამოდის და საბოლოოდ შეგიძლიათ უბრალოდ დალიოთ))
6. აღდგომის ყალიბში მოთავსების და წნევის ქვეშ მოქცევის შემდეგ შრატი საერთოდ არ გაჟონავს.
7. და რა თქმა უნდა მთავარი პლიუსი არის აღდგომის გემო რძეში!!!
და მაინც, მიუხედავად ყველა ამ უპირატესობისა, მინდა შეგახსენოთ, რომ ყველას გემოვნება განსხვავებულია და მე, რა თქმა უნდა, ვერ მოგცემთ გარანტიას, რომ ეს აღდგომა საუკეთესო იქნება თქვენთვის... შემიძლია მხოლოდ ვივარაუდო, რომ ზუსტად ასე იქნება :))))
ხო, სამწუხაროდ, არის მინუსი, ერთია, მაგრამ საკმაოდ მნიშვნელოვანი... ეს არის ამ აღდგომის ფასი. იმის გამო, რომ დღევანდელმა ფასებმა საკუთარ თავს გადააჭარბა, ასევე ხელნაკეთი რძის პროდუქტებზე და აღდგომამდე მათ საერთოდ „გაუწყეს ნერვები“, აღდგომა ძვირი გამოდის. მე კონკრეტულად გამოვთვალე ღირებულება და გამოდის 150 გრივნა, ხოლო აღდგომის მთლიანი მასის მოსავლიანობა არის დაახლოებით 1 კგ.50 გრამი) ისე, წელიწადში ერთხელ მგონია, რომ შეგიძლიათ სცადოთ მართლაც რუსული აღდგომა და როგორც რეცეპტის ავტორი წერს: „...მემკვიდრეობითი მღვდლების წარმოშობის ხალხის აზრით, ეს არის რეცეპტი, რომელსაც იყენებდნენ აღდგომის მოსამზადებლად ძველ კარგ დღეებში (რევოლუციამდეც კი)...“
ახლა ცოტა რამ ამ აღდგომის მომზადებაში მონაწილე პროდუქტებზე. რძე ხელნაკეთი იყო, არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიიღოთ რძე თერმოჩანთებით (თუ რძის ფხვნილისგანაა, შრატი არ იშლება). ნაღები კი არა, ხელნაკეთი არაჟანი გამოვიყენე, მაგრამ არაჟანი მაინც ცხიმიანი და სქელი იყო (როგორც ხელნაკეთი არაჟანი უნდა იყოს პრინციპში), ავიღე ზუსტად 1 ლიტრი, რაც ერთ კილოგრამზე ცოტა ნაკლებია. ხელნაკეთი კარაქი და კვერცხებიც ხელნაკეთია, ახალი (აბა, ჩვენ გვინდა შედეგად მივიღოთ ლამაზი ფერი:) ავიღე 350 გრამი შაქრის პუდრა, 100 გრამისთვის. რეცეპტში მითითებულზე მეტი, რადგან საშინელი ტკბილი კბილი მაქვს, მაგრამ შემდეგ ჯერზე ამას არ გავაკეთებ... 250 გრ. საკმაო რაოდენობით, აღდგომა ტკბილი აღმოჩნდება.
და კიდევ ერთი პატარა გაფრთხილება... ამ აღდგომის მოსამზადებლად გამოყენებული პროდუქტები ხელნაკეთია და შესაბამისად ცხიმიანი და გონივრული მაინც არ არის იმის მოლოდინი, რომ დიეტური ხაჭოს მასა დაგიმთავრდებათ. ასე რომ, მოემზადეთ აღდგომისთვის, რომ იყოს მდიდარი, ცხიმიანი, არომატული, ნაზი, გემრიელი, მაგრამ არა დიეტური!
აღდგომა მიდის Tanya FM-ზე "მზადდება აღდგომისთვის"
მას შემდეგ, რაც პირველად წავაწყდი ასეთ საინტერესო რეცეპტს, გადავწყვიტე გადამეღო პროცესის ეტაპობრივი ფოტოები (ჩვეულებრივ, ამ მომენტს გამოვტოვებ) ასე რომ გაგიადვილდებათ, რა ხდება, როგორ და რატომ, და როგორ გამოიყურება შემდეგ)) პროცესის ფოტოები გადაღებულია ტელეფონით, ამიტომ ხარისხი შეიძლება არ იყოს იდეალური, ბოდიშს გიხდით)
ინგრედიენტები:
250 გრ. კარაქი
250 გრ. შაქრის ფხვნილი
2 ჩ.კ ვანილის შაქარი (მე ხელნაკეთს ვიყენებ)
10 ცალი. კვერცხები
1 ლიტრი არაჟანი
3 ლიტრი რძე
სამზარეულო:
ქვაბზე დადგით სქელძირიანი ტაფა, მოასხით არაჟანი და ათქვიფეთ ნელ-ნელა ჩაამატეთ კვერცხი, შემდეგ ჩაამატეთ რძე, დადგით დაბალ ცეცხლზე (მეც გამყოფის გამოყენება მირჩევნია) ნელ-ნელა გააცხელეთ, პერიოდულად ათქვიფეთ იგივე. ათქვიფეთ.
მასა უნდა მივიყვანოთ თითქმის ადუღებამდე, მაგრამ ამავდროულად არ დავუშვათ ადუღება. შრატი იშლება ამ ეტაპზე - როცა ნარევი ცხელია, მაგრამ არ მოიხარშება)
გარკვეული პერიოდის შემდეგ შრატი უნდა ამოვიდეს.როდესაც შრატი ამოვა, ტაფის შიგთავსი გადაწურეთ ორ ფენით გაფენილ ქილაში. შრატი ხაჭოს მასიდან დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ამოიწურება, თუ გამოწურვის პროცესის დაჩქარება გსურთ, სილიკონის ან ხის სპატულით ნაზად მოურიეთ მასა.
აჯობებს, გაზის ჩანთა სადმე ჩამოკიდოთ და ქვემოდან თასი დადოთ. მე მოვიგონე ეს მეთოდი.
ერთი საათის შემდეგ მივიღე ეს ლამაზი, ყვითელი ხაჭოს ნაჭერი დაახლოებით 1 კგ.200 გრ.
ხაჭოს მასა გაწურეთ საცერში, გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერით. ზოგადად, თქვენთვის მოსახერხებელი ნებისმიერი ფორმით, რათა ხაჭოს მასამ შეიძინოს კრემისებური კონსისტენცია, სიმსივნის გარეშე.
შემდეგ ნარევს დაუმატეთ კარაქი (ოთახის ტემპერატურის), შაქრის პუდრა და ვანილის შაქარი. და აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად (ეს გავაკეთე სტაციონარული კომბაინის გამოყენებით დაბალი სიჩქარით).
მასას გადავიტანთ სველი მარლით შემოსილ სპეციალურ ხის ფორმაში, რომელიც ორ ფენად იკეცება. თუმცა ეს უფრო ჩვევის გამოა, ვიდრე აუცილებლობის გამო... ასეთი აღდგომა შეიძლება ჩამოყალიბდეს ნებისმიერში, ლითონის რგოლებში (პერგამენტით მოპირკეთებული), საყლაპავში (გაჟონილი), რადგან მისგან შრატი პრაქტიკულად არ გამოდის.
