მოსამზადებლად ძალიან ცოტა მჭირდებოდა. პროდუქციის მთელი სია მოცემულია ფოტოზე
გალღობის შემდეგ თევზის ფილე, როგორც წესი, შეიცავს უამრავ წყალს, რომელიც მაქსიმალურად უნდა მოიხსნას, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს ყველაფერი აღმოჩნდება ჭურჭელში, რომელიც უბრალოდ ცურავს სითხეში. ფილეს ნაჭრებს მსუბუქად ვწურავ და შემდეგ პირსახოცზე ვამშრალებ.
შემდეგ აიღეთ კონტეინერი ღუმელში გამოსაცხობად. მაქვს დიდი შუშის საცხობი უჯრა. და ვათავსებთ მას თევზს ისე, რომ ფსკერზე ნაკლები ცარიელი ადგილი იყოს. როგორც ხედავთ ფოტოზე, მე ჯერ კიდევ მაქვს ცარიელი ადგილები კიდეების გარშემო, მაგრამ ეს არ არის დიდი საქმე. ბოსტნეულის ხალათებით შევავსებ.
ასე გამოიყურება.
და დაამტვრიეთ ფენები თითებით, ხახვი დადეთ ფენად თევზზე.
ახლა ზემოდან მოაყარეთ მაიონეზი. აიღეთ სუფრის კოვზი და ფრთხილად დაიწყეთ მისი თანაბრად განაწილება სტაფილოებით ფენის მთელ ზედაპირზე.
გააცხელეთ ღუმელი 200 C ტემპერატურაზე და მოათავსეთ მასში საცხობი ფურცელი დაახლოებით 45-60 წუთის განმავლობაში. ყველა ღუმელი განსხვავებულია, ამიტომ უმჯობესია შეამოწმოთ მზადყოფნა ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით, რომელიც გამოჩნდება, როდესაც კერძი მზად არის.
ეს გამოცხობის შედეგია. კერძის მომზადებას ერთი საათი დამჭირდა.
Bon appetit ყველას! და საინტერესო რეცეპტები.
მომზადების დრო: PT01H00M 1 სთ.
სავარაუდო ღირებულება ერთ პორციაზე: 30 რუბლი.
ირინა კამშილინა
ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე საკუთარი თავისთვის მომზადება))
შინაარსი
ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყი გაალამაზებს თქვენს კულინარიულ რუტინას და ანათებს ბზინვარებას თქვენი ოჯახის თვალებში გემრიელი კერძის მოლოდინში. ჩვენი ინსტრუქციებისა და რჩევების მიყოლებით, შეგიძლიათ არა მხოლოდ ოსტატურად მოამზადოთ ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ, არამედ ისწავლოთ კერძისთვის სწორი ინგრედიენტების შერჩევა და ლამაზად მირთმევა სუფრასთან. თქვენ მხოლოდ უნდა წაიკითხოთ ჩვენი სტატია და გაიმეოროთ ყველაფერი ზუსტად!
ინგრედიენტებიბეწვის ქურთუკის ქვეშ ქაშაყი უნივერსალური და ძალიან გემრიელი კერძია, რომელიც შესაფერისია როგორც სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე უბრალო ოჯახური სადილისთვის. გააფორმეთ იგი, დაამატეთ უჩვეულო ინგრედიენტები, ექსპერიმენტი გააკეთეთ ფორმისა და პრეზენტაციის შესახებ!
ჩვენ გადავხედეთ კერძის მომზადების მხოლოდ 2 რეცეპტს, მაგრამ რომელ რეცეპტს იყენებთ ქაშაყის ბეწვის ქვეშ დასამზადებლად? გააზიარეთ იგი სტატიის შემდეგ კომენტარებში.
იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ ყველაფერს!Დისკუსია
კლასიკური რეცეპტი ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ
ბეწვის ქვეშ თევზი არის მარტივი და საკმაოდ სწრაფად მოსამზადებელი მეორე კერძი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ ახლებურად შეხედოთ თეთრი თევზის ბანალურ თევზის ფილეს. რეგულარულ იაფ ფილეს, რომელიც მაღაზიებში გაყინული იყიდება, ხშირად აქვს ბუნდოვანი კონსისტენცია და სუსტი, გამოუხატავი გემო, ამიტომ არც ისე ადვილია თქვენი ოჯახის მირთმევა გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. თუ ასეთ თევზს გამოაცხობთ წვნიანი და არომატული ბოსტნეულის ქურთუკის ქვეშ, მაშინ თუნდაც იაფი და გაყინული თევზის ფილე შეიძლება გახდეს მართლაც გემრიელი, ნათელი და სადღესასწაულო კერძი.
სტაფილოსა და ხახვის ფენის ქვეშ თევზი უდავოდ ჯანსაღი და დიეტური კერძია, რომელიც ძალიან მდიდარია ადვილად მოსანელებელი ცხოველური ცილებით, ასევე სხვადასხვა ვიტამინებით, მინერალებითა და ბოჭკოებით. ვინაიდან თევზი თავისთავად მსუბუქი და დაბალკალორიული საკვებია, შემწვარი ბოსტნეულის სქელი ფენა არა მხოლოდ სასიამოვნო, სპეციფიკურ გემოსა და არომატს ანიჭებს, არამედ გეხმარებათ კარგად გაგავსოთ და არ იგრძნოთ შიმშილი მომდევნო ჭამამდე. გარდა ამისა, ინგრედიენტების სიმარტივისა და ხელმისაწვდომობის მიუხედავად, ეს თევზი ისეთი გემრიელი და ნაზი გამოდის, რომ მას შეუძლია მრავალი გურმანული და გურმანული კერძების დაწყება.
ამ მარტივი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული თევზი ბეწვის ქვეშ, შესანიშნავი საშუალებაა ამ ჯანსაღი პროდუქტით ყველა პატარა და დიდი რჩეული ადამიანის შესანახი. ის იმდენად მადისაღმძვრელად გამოიყურება თეფშზე და ისეთ განსაცვიფრებელ სურნელს აფრქვევს, რომ თქვენი ოჯახი მომენტში გაანადგურებს მას და, რა თქმა უნდა, მეტს მოითხოვს. ამიტომ გირჩევთ, მოამზადოთ ეს კერძი დიდი პორციებით და რაც შეიძლება ხშირად, რათა მაქსიმალურად ისიამოვნოთ მისი შესანიშნავი გემოთი და მიიღოთ მასში არსებული ყველა სარგებელი. Გემრიელად მიირთვით!
სასარგებლო ინფორმაცია როგორ მოვამზადოთ თევზი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ ღუმელში - გამომცხვარი თევზის რეცეპტი ბოსტნეულის ქურთუკის ქვეშ, დამზადებული სტაფილოდან და ხახვისგან, ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებითინგრედიენტები:
მომზადების მეთოდი:
1. სტაფილოსა და ხახვის მცენარეული ფენის ქვეშ გამომცხვარი თევზის მოსამზადებლად, ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
2. სტაფილო გაფცქვენით და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. 
3. ტაფაში გავაცხელოთ 2 ს/კ. ლ. მცენარეული ზეთი, დაამატეთ ბოსტნეული და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 13 - 15 წუთის განმავლობაში. მოხარშვის ბოლოს შემწვარ ბოსტნეულს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
რჩევა! ძალიან კაშკაშა გემოთი და არომატის მქონე კერძის მისაღებად, ბოსტნეული არ უნდა შეწვათ მხოლოდ გამჭვირვალეობამდე, არამედ უკეთესად შეწვით, სანამ შესამჩნევად არ დაიბრაწება და არ გამოჩნდება ძლიერი, სასიამოვნო სუნი.
4. სანამ ბოსტნეულის შემწვარი მზადდება, თევზის ფილე გარეცხეთ, გააშრეთ, ნაწილებად დაჭერით და მარილი და სანელებლები მოაყარეთ.
რჩევა! ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი თევზის ფილე თქვენი არჩევანით. მე ჩვეულებრივ ვიღებ ჰალიბუტის, ვირთევზას, ყვავილის ან ტილაპიის ფილეს. მდიდარი ბოსტნეულის ქურთუკის წყალობით, ყველაზე მარტივი და იაფი თევზიც კი სასიამოვნო და დასამახსოვრებელ გემოს შეიძენს.
5. თევზის ნაჭრები მსუბუქად გააბრტყელეთ ფქვილში და მოათავსეთ ტაფაში გაცხელებულ მცენარეულ ზეთთან ერთად. 
6. სწრაფად შეწვით თევზი ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გაბრწყინდება (2 - 3 წუთი თითოეულ მხარეს) და მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი დაიწუროს.
რჩევა! თევზის შეწვისას, ის ტაფაზე ეწებება და შემდეგ ძლიერ იშლება ბრუნვის პროცესში. ამ სახის უსიამოვნების თავიდან ასაცილებლად, თევზი უნდა მოათავსოთ ძალიან ცხელ ტაფაში დიდი რაოდენობით ზეთით. გარდა ამისა, მობრუნების გასაადვილებლად მიზანშეწონილია თევზის ნაჭრები ერთმანეთისგან ღირსეულ მანძილზე მოათავსოთ, ასე რომ, თუ თევზი ბევრია, უმჯობესია შეწვათ იგი 2-3 პარტიად.
7. შემწვარი თევზი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ერთ ფენად. 
8. თანაბრად გადაანაწილეთ შემწვარი ბოსტნეული თევზის თავზე. 
9. სტაფილოსა და ხახვის მცენარეული საფარის ზედაპირი მაიონეზით შეზეთეთ. 
10. გამოაცხვეთ თევზი 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. 
ხახვისა და სტაფილოს ფენის ქვეშ გამომცხვარი თევზი გამოდის ძალიან ნაზი, წვნიანი და არომატული და უბრალოდ პირში დნება. მას საუკეთესოდ მიირთმევენ ბრინჯთან, მოხარშულ კარტოფილთან ან დაფქულ კარტოფილთან ერთად, თუმცა მცენარეული საფარის წყალობით უჩვეულოდ კარგია გარნირის გარეშეც. Გემრიელად მიირთვით! 
ზღვის თევზი არის უაღრესად ჯანსაღი პროდუქტი, მდიდარია ადვილად მოსანელებელი ცილებითა და უნიკალური მინერალებით, რომელიც რაც შეიძლება ხშირად უნდა მიირთვათ როგორც მოზრდილებმა, ასევე ბავშვებმა. თავად თევზის ფილეს აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა და უპრეცედენტო დიეტური თვისებები, ამიტომ თევზის კერძების მთლიანი კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია თევზის და კერძის სხვა კომპონენტების დამუშავების მეთოდზე.
ბეწვის ხალათის ქვეშ ყველაზე დიეტური გამომცხვარი თევზი რომ მოამზადოთ, წინასწარ ნუ შეწვით პურის თევზის ფილე. საუკეთესოა გამოსაცხობად გამოვიყენოთ თევზის გაცივებული ნაჭრები, მარილითა და სანელებლებით შეზავებული და ლიმონის წვენით გაჟღენთილი. გარდა ამისა, ამ კერძს არ სჭირდება ზემოდან მაიონეზით წასმა, რადგან შემწვარი ბოსტნეული შეიცავს საკმარის ცხიმს. უკიდურეს შემთხვევაში მაიონეზი შეიძლება შეიცვალოს თანაბარი რაოდენობით არაჟნით ან სქელი ბერძნული იოგურტით.
ნაბიჯი 1: მოამზადეთ თევზის ფილე, გაალღვეთ თევზის ფილე (მხოლოდ ოთახის ტემპერატურაზე, ამისთვის არ გამოიყენოთ მიკროტალღური ან ცხელი წყალი). თუ თქვენი ფილე კანზეა, აუცილებლად გაწმინდეთ დანით ამოიღეთ. შემდეგ ჩამოიბანეთ თევზი წყლით და გააშრეთ ერთჯერადი ქაღალდის პირსახოცებით. დაჭერით ნაწილებად, მარილი, პილპილი, მოაყარეთ ქონდარი და თითის წვერებით გაანაწილეთ სანელებლები ფილეს ყველა ნაჭერზე. ნაბიჯი 2: შეწვით ბოსტნეული.
ბოსტნეულის შეწვისას შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ტომატის პასტა.
ამ კერძის მოსამზადებლად საუკეთესო ფილეა ჰაკი, პოლკი, ტილაპია და ვირთევზა; ეს ის თევზია, რომელიც, ჩემი აზრით, ყველაზე გემრიელი გამოდის.
მაიონეზის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჟანი ან მაიონეზისა და არაჟნის ნარევი.
დღეს ბევრი განსხვავებული სალათია და კიდევ უფრო მეტი ვარიაციები. ბეწვის ქვეშ" ასევე არ არის გამონაკლისი. ასევე მინდა აღვნიშნო კიდევ ერთი პუნქტი ამ სალათთან დაკავშირებით. ბევრი სხვაგან განსხვავებით ბეწვის ქურთუკის ქვეშ", რომლის რეცეპტი ქვემოთ მოცემულია, უფრო გამაგრებულია, რადგან შეიცავს ჯანსაღ ბოსტნეულს: სტაფილო, ჭარხალი, ხახვი, კარტოფილი. არანაკლებ მნიშვნელოვანია ის ფაქტი, რომ ამ სალათის პორციას აქვს მინიმალური კალორია და მაქსიმალური გემო.
ამ სალათის მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:
1. ცხიმიანი ქაშაყი (ორი საშუალო ცალი);
2. მოხარშული კარტოფილი (ოთხი-ხუთი საშუალო ცალი);
3. მოხარშული სტაფილო (ორი ან სამი საშუალო ცალი);
4. მოხარშული ჭარხალი (ორი ცალი);
5. ხახვი, მწნილი რგოლებად (ორი ცალი);
6. მოხარშული კვერცხი - გული (ორი ცალი);
7. ოხრახუში - ყლორტი;
ახლა დავიწყოთ მომზადება.რეცეპტი და მასში მოცემული რაოდენობა განკუთვნილია ორი საშუალო ზომის სალათის თასისთვის.
ქაშაყი არის სალათის "თევზი ბეწვის ქვეშ" მთავარი და სავალდებულო კომპონენტი, რომლის რეცეპტი შეიძლება განსხვავდებოდეს სხვადასხვა დიასახლისებში. მაგრამ ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ სხვადასხვა ხარისხის ქაშაყი. მაგრამ თქვენ უბრალოდ უნდა იყიდოთ მჭლე, უგემური თევზი და ეს სალათი დაკარგავს მთელ ხიბლს. ამიტომ, „შუბას“ მომზადებისთვის ქაშაყის არჩევანს პასუხისმგებლობით უნდა მიუდგეთ და აირჩიოთ ცხიმიანი, უგემრიელესი ქაშაყი!
ჯერ გავასუფთავოთ და მოვამზადოთ ბოსტნეული. ჯერ ხახვი უნდა მოვაყაროთ, რომ უნიკალური გემო მივცეთ და უფრო რბილი გავხადოთ. ამისათვის გააცალეთ ხახვი, დაჭერით და ოცი-ოცდაათი წუთის განმავლობაში ძმარში გააჩერეთ. სანამ ქაშაყის დაჭრას დაიწყებთ, უნდა დამარინადოთ. მეორეც, თუ ბოსტნეული (კარტოფილი და სტაფილო) მოხარშული იყო "მათ ფორმაში", მაშინ ისინი კვლავ უნდა გაირეცხონ და გაასუფთავონ. და, რა თქმა უნდა, ჩვენ ვასუფთავებთ ჭარხალს. კარტოფილისა და სტაფილოსგან განცალკევებით ვათავსებთ გახეხილ ჭარხალს, რომ სხვა ბოსტნეული არ შეღებოს.
შემდეგ თევზს ვასუფთავებთ, გავრეცხავთ ცივ წყალში და ვჭრით, მოვაცილებთ კანს, გავჭერით თევზს შუაზე სიგრძეზე და გავათავისუფლებთ მსხვილ ძვლებს. თქვენ შეგიძლიათ, რომ ძალიან არ იტანჯოთ, უბრალოდ გაწმენდილი თევზი, ყველაზე დიდი ძვლების ამოღების შემდეგ, ხორცსაკეპ მანქანაში გადაიტანოთ. მაგრამ ამ ტიპის კერძი ყველასთვის არ არის განკუთვნილი. თევზის "შუბას" ნამდვილ მცოდნეებს ხომ სჩვევიათ არა მხოლოდ ქაშაყის ნაჭრების დაგემოვნება. ამიტომ, ჩვენ დავჭრათ ჩვენი ქაშაყი პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ წინასწარ მომზადებული სალათის თასების ძირზე.
ქაშაყს ზემოდან მოათავსეთ ჩვენი წინასწარ მომზადებული, უკვე მწნილი ხახვი. ახლა მაიონეზის პირველ პატარა ფენას ვაფენთ და ვიწყებთ ბოსტნეულთან მუშაობას. ხახვის შემდეგ პირველი ბოსტნეულის ფენა იქნება კარტოფილი. იდეალურ შემთხვევაში, "თევზი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ", რეცეპტი, რომელსაც მე ვიყენებ, მოითხოვს კარტოფილის გახეხვას უხეში სახეხით. მაგრამ შეგიძლიათ უბრალოდ წვრილად და წვრილად დაჭრათ. წაუსვით მაიონეზის მეორე, სქელი ფენა. კარტოფილის მინდორზე დაასხით სტაფილო მომდევნო ბოსტნეულის ფენაში. კარტოფილის მსგავსად, ის შეიძლება წვრილად და წვრილად დავჭრათ. კვლავ წაუსვით მაიონეზი. მესამე და ბოლო ბოსტნეულის ფენა სტაფილოს შემდეგ არის ჭარხალი. უმჯობესია გახეხეთ ბრტყელ თეფშზე, შემდეგ მოათავსეთ სტაფილოზე და გაათბეთ. და ისევ მაიონეზი, საბოლოო ფენა.
ჩვენი სალათი თითქმის მზად არის. და ბოლოს, რჩება მხოლოდ მისი ოდნავ გაფორმება. ამისათვის მოხარშული კვერცხის გული წვრილად იშლება ჩვენს მიერ მომზადებულ „თევზზე ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“. რეცეპტი, როგორც ვხედავთ, უპრეტენზიო და მარტივია. ბოლოს ჩვენს სალათს ვაფორმებთ ოხრახუშის ყლორტებით, ვყოფთ პატარა ყლორტებად.
სალათი "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ" უნდა ჩადოთ მაცივარში და დაუშვათ მინიმუმ ათი-თორმეტი საათის განმავლობაში. ამიტომ, მოსალოდნელ დღესასწაულამდე სალათი წინასწარ მზადდება.
იმედი მაქვს მოგეწონებათ "თევზი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ", რომლის რეცეპტი აღწერილია ზემოთ. Bon Appetit ყველას!!!
