შოკებერი მდიდარია სხვადასხვა ვიტამინებით, მინერალებით და ძალიან სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. ამიტომ ბევრი დიასახლისი ცდილობს ზამთრისთვის მოამზადოს ეს ხილი ახალი თუ დაკონსერვებული.
Chokeberry შედის კონსერვებში, მურაბებში, წვენებში, დაშაქრულ ხილში, მარმელადში და ხორცის კერძების შესანიშნავ სოუსებშიც კი. კენკრა შეიძლება გაშრეს და გაყინოთ შენახვის ვადის გასაზრდელად და საჭიროების შემთხვევაში გამოიყენონ ისინი.
ჩოხის ნაყოფს ზამთრისთვის სხვადასხვა გზით ამზადებენ. სახლში, შეგიძლიათ შეინახოთ კენკრა ბუნებრივი სახით გაყინვით ან გაშრობით.
გემრიელი და ჯანსაღი ხილის შენარჩუნების უმარტივესი გზა მათი გაყინვაა. თოჯინა უნდა დაალაგოს, ღეროებით ამოღებული ფოთლები, გარეცხილი და გამხმარი. შემდეგ კენკრა დადეთ თხელ ფენად ბრტყელ ზედაპირზე და შედგით საყინულეში. გაყინვას დაახლოებით ორი საათი სჭირდება. რჩება მხოლოდ კენკრის კონტეინერებში ან სპეციალურ ჩანთებში გადატანა და საყინულე უჯრაში ჩადება.
მეორე ადგილზეა შოკებერის გაშრობა. ამისათვის გამოიყენეთ სპეციალური საშრობი, ღუმელი, ან გამოიყენეთ კენკრის გაშრობის ბუნებრივი მეთოდი.
საშრობში ტემპერატურა დაყენებულია 50 გრადუსზე და კენკრა თავსდება 2,5 - 3 საათის განმავლობაში. შემდეგ თქვენ უნდა შეამციროთ სიმძლავრე 45 °C-მდე და დაელოდოთ მომზადების დასრულებას. მზადყოფნა განისაზღვრება კენკრაზე დაჭერით, მათ წვენი არ უნდა გამოიღონ.
ღუმელის გამოყენებისასთოფი თხელ ფენად იდება საცხობ ფირფიტაზე, ტემპერატურა 40 გრადუსამდეა და კენკრა იგზავნება ღუმელში. 30 წუთის შემდეგ გაზარდეთ სიმძლავრე 60-მდე და დაასრულეთ პროცესი.
ბუნებრივი გზაგაშრობას ყველაზე დიდი დრო სჭირდება, რამდენიმე დღე. კენკრა იდება ბრტყელ ზედაპირზე და მოთავსებულია გარეთ მზეზე. ღამით უჯრებს აშორებენ შენობაში, დილით კი პროცედურა მეორდება და ასე გრძელდება სასურველი შედეგის მიღებამდე.
კიდევ ერთი ვარიანტიკენკრის მოსავლის აღება არც თუ ისე რთული პროცესია, მაგრამ მაინც მოგიწევთ გარკვეული ძალისხმევა. ნემსის გამოყენებით, მარცვლებს ძაფებზე აკრავენ და ამ „მძივებს“ ეკიდებიან მშრალ ოთახში. მზადყოფნა განისაზღვრება ნაყოფზე დაჭერით, წვენი არ უნდა გამოიყოს.
ჯანსაღი შოკებერის ჯემის დასამზადებლად უამრავი შესანიშნავი გზა არსებობს. მოდით უფრო ახლოს გავეცნოთ ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებს.
Chokeberry ამზადებს დესერტს, რომელიც გემრიელია და აქვს ლამაზი მუქი ლალისფერი. მასში შემავალი ვიტამინები პრაქტიკულად არ ნადგურდება. და ამ დესერტის ერთი სუფრის კოვზი P ვიტამინის დღიურ მოთხოვნილებას აკმაყოფილებს.
მომზადება:
ორი ლიტრი ჯემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
კულინარიული პროცესი:
შესაბამისი ზომის ჭურჭელში ჩაასხით 2 ჭიქა წყალი და სიროფის მოსამზადებლად დაამატეთ შაქარი. ტაფა დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ და დაუმატეთ დარიჩინი;
ადუღების შემდეგ დავამატოთ ვაშლი. ჯერ ნაყოფს აცალკევებენ, ბირთვს ამოჭრიან და კუბებად ჭრიან. ნაყოფს ადუღებენ ნახევარი საათის განმავლობაში;
როგორც კი ვაშლი დარბილდება და გამუქდება, შეგიძლიათ დაამატოთ როუანი.მოხარშეთ ყველაფერი ერთად 20 წუთის განმავლობაში დროდადრო აურიეთ;
გამოიღეთ მურაბა გაზქურიდან, გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ სახურავები. გადააბრუნეთ კონტეინერები და დატოვეთ ისინი თბილ საბანში ერთი დღის განმავლობაში;
მოათავსეთ სამუშაო ნაწილები დანიშნულ შესანახ ადგილას.
შენიშვნა მზარეულისთვის.იმისთვის, რომ კენკრა უფრო რბილი და ნაზი გახდეს, რეკომენდებულია მდუღარე წყალი რამდენჯერმე დაასხით. ჯემისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მკვრივი და გვიან მომწიფებული ჯიშის ვაშლი, ლაქების გარეშე.
ციტრუსოვანი ხილით გემრიელი დესერტის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ გაქვთ შემდეგი პროდუქტები:
სამზარეულოს ნაბიჯები:
წინასწარ დალაგებული კენკრა საწურში მოათავსეთ და გამდინარე წყლის ქვეშ ჩამოიბანეთ;
ჩაასხით chokeberries დიდ ქვაბში და დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ დაფაროს კენკრა. დადგით კერძზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაახლოებით 7 წუთი, დაამატეთ შაქარი და გააგრძელეთ პროცესი იმავე რაოდენობით;
გადმოდგით ტაფა და დადგით გრილ ადგილას 4 საათით;
გააცალეთ ფორთოხალი, გაყავით ნაჭრებად და გახეხეთ ბლენდერში ან წვრილად დაჭერით;
მურაბა დადგით ცეცხლზე და როგორც კი ტკბილი მასა ადუღებას დაიწყებს, დაუმატეთ მომზადებული ფორთოხალი;
ადუღეთ დაახლოებით 6 წუთი, შემდეგ ამოიღეთ ტაფა და დესერტი ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ გაციებამდე, მოათავსეთ შესანახად შესაფერის ადგილას.
სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, თქვენ უნდა შეამოწმოთ შემდეგი პროდუქტების ხელმისაწვდომობა:
როგორ მოვამზადოთ:
დაალაგეთ კენკრა და მოათავსეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში, სითხე გამოწურეთ და საჭიროების შემთხვევაში ქაღალდის პირსახოცებით გააშრეთ;
შესაფერისი მოცულობის ქვაბში დაამატეთ ვაშლის და ლიმონის წვენი, ასევე შაქარი. სიროფი თბება მანამ, სანამ ტკბილი კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება;
სიროფს დაუმატეთ კენკრა და მოცვის კენკრა, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 15 წუთი, გამორთეთ გაზქურა და ნარევი თავსახურის ქვეშ გაცივდით;
გაიმეორეთ წინა ნაბიჯი კიდევ 2-ჯერ. ადუღების შემდეგ მესამედ მურაბა ცხელ, მომზადებულ ჭურჭელში დნება.
ეს დელიკატესი მოეწონება ადამიანებს, რომლებიც იცავენ სხვადასხვა დიეტას ან მათ, ვისთვისაც შაქარი უკუნაჩვენებია. ამის ნაცვლად ემატება ფრუქტოზა. სქელი კონსისტენციის ჯემის მიღებაში დაგეხმარებათ ჟელატინი, რომელსაც ხარშვისას უმატებენ.
საჭირო პროდუქტები:
კულინარიული პროცესი:
ჩამოიბანეთ როუანი, მოათავსეთ ქილაში და დაასხით მდუღარე წყალი, მიეცით საშუალება სითხე ჩამოიწუროს;
ჩაასხით წყალი შესაფერისი ზომის ქვაბში, დაუმატეთ ფრუქტოზა, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ კენკრა;
ადუღების შემდეგ გააგრძელეთ ხარშვა 7 წუთის განმავლობაში;
ჯემი გაცივდეს, დაუმატეთ ჟელატინი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე;
გადმოდგით ცეცხლიდან, ოდნავ გააგრილეთ და ჩაასხით სტერილურ ქილებში.
ჩოხის მურაბის გარდა, ბევრი დიასახლისი ძალიან გემრიელ მურაბებს ამზადებს. ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე ვარიანტს.
უჩვეულო გემოს მქონე საკვები პროდუქტის მიღება საკმაოდ მარტივია. ყველაფერი რაც თქვენ უნდა მოამზადოთ არის:
სამზარეულოს ნაბიჯები
ვაშლისა და შოკბერისგან დამზადებული ჯემი არომატული, ნაზი და ძალიან გემრიელია. და მისი მომზადება ძალიან მარტივია.
საჭირო კომპონენტები:
როგორ მოვამზადოთ:
გარეცხეთ ვაშლი, ამოჭერით ბირთვი და გაყავით ნაჭრებად;
მოათავსეთ შესაფერისი ზომის ჭურჭელში, დაუმატეთ მცირე რაოდენობით, დადგით გაზქურაზე, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დარბილებამდე;
იგივე მოქმედებები კეთდება შოკებერით (არ სჭირდება გაჭრა);
დარბილების შემდეგ შეურიეთ ხილი და კენკრა, გახეხეთ საცერში და დაამატეთ გრანულირებული შაქარი;
მოხარშეთ პიურე დაბალ ცეცხლზე სასურველი კონსისტენციის მიღებამდე;
როცა გაცხელდება, მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, დახურეთ, გადააბრუნეთ, შეფუთეთ საბანში და 24 საათის შემდეგ მოათავსეთ შესანახ ადგილას.
შოკბერისგან დამზადებული სიროფი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღიცაა და ასევე ზამთრისთვის შესანიშნავი მომზადებაა. მისი მირთმევა შესაძლებელია სხვადასხვა დესერტთან ერთად ან უბრალოდ ჩაის დამატება.
თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:
სამზარეულოს ნაბიჯები:
შოკებერის მთელი რაოდენობა გავრეცხოთ, ჩავდოთ შესაფერისი ზომის ჭურჭელში და დავასხათ მდუღარე წყალი - 4 ლ;
დაამატეთ ლიმონმჟავა და ურიეთ სანამ არ დაიშლება;
ტაფას დააფარეთ თავსახური და შემოახვიეთ თბილი პირსახოცით;
24 საათის შემდეგ კენკრა გაწურეთ მარლის რამდენიმე ფენით;
მიღებული წვენი იზომება ლიტრიან კონტეინერში. ერთი ლიტრი დეკორაციისთვის გამოიყენება 1 კგ შაქარი;
შეურიეთ შაქარი წვენთან ერთად, შედგით გაზქურაზე და გააცხელეთ 10 წუთის განმავლობაში;
მიღებული სიროფი ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ.
სასარგებლო რჩევა.თუ გაწურვისას შოკებერის მარცვლებს გაწურავთ, წვენი უფრო გაჯერებული იქნება ფერით. სხვათა შორის, თქვენ არ უნდა გადააგდოთ ნახმარი თოფი, არამედ გამოიყენეთ იგი ჯემის გასაკეთებლად.
ხელნაკეთი მარშმლოუს დამზადება საკმაოდ რთულია, მაგრამ ღირს. ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტი შეიცავს არა მხოლოდ შოკბერს, არამედ ვაშლს, ხოლო კულინარიული საქმეებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
სამზარეულო ტექნიკა
კულინარიული ხრიკი.თუ მარშამლოუ ქაღალდს ეწებება, მისი გამოყოფა ძალიან რთული იქნება. აქ თქვენ უნდა გადააბრუნოთ სამუშაო ნაწილი და შეასხუროთ ფურცელი წყლით, ხოლო ერთი წუთის შემდეგ ქაღალდი მშვენივრად ამოვა, პასტილის ფურცლის დაზიანების გარეშე.
ქიშმიშის სახლში დამზადება არ არის რთული. გარდა ამისა, ეს პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს. დესერტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას კომპოტების მოსამზადებლად, ცომეულის შესავსებად ან დამოუკიდებელ კერძად მიირთვათ.
საჭირო კომპონენტები:
მომზადების პროცესი
მოამზადეთ სიროფი წყლის, შაქრისა და ლიმონმჟავას შერევით. დაამატეთ chokeberries და მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 20 წუთის განმავლობაში;
კენკრა დაასხით ქილაში და სიროფი გამოწურეთ;
მოათავსეთ კენკრა თხელ ფენად შესაფერის ბრტყელ კონტეინერზე და მოათავსეთ ოთახში გასაშრობად;
გაშრობის პროცესს რამდენიმე დღე სჭირდება და სანამ ის გრძელდება, კენკრა პერიოდულად უნდა მოურიოთ;
მზა პროდუქტი მოათავსეთ ქილებში, დაახურეთ სახურავები და შეინახეთ.
სიროფის ჩამოსხმა არ არის საჭირო, მას ასხამენ ქილებში და დებენ გრილ ადგილას. მას შეუძლია შესანიშნავი საფუძველი იყოს ჟელესთვის, კომპოტისთვის და კონცენტრატი ასევე განზავებულია წყლით და მიირთმევს სასმელად.
კენკრის მომზადება კომპოტებისა და წვენების სახით ზამთრისთვის შესანიშნავი ვარიანტია კენკრის სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად. ყოველივე ამის შემდეგ, სახლში სასმელები ყოველთვის უფრო ჯანსაღი და გემრიელი გამოდის.
თუ თქვენ გაქვთ წვენსაწური, უნდა შეავსოთ მანქანის ქვედა ნაწილი ¾ წყლით და დადგით გაზქურაზე. წვენის მოსაგროვებლად ზემოდან ბადეს ათავსებენ, ზემოდან კი თასს აყრიან. კენკრა 2 კგ ოდენობით შერეულია გრანულირებული შაქრით (2 ჭიქა). ტაფას დააფარეთ თავსახური, წვენის მიწოდების შლანგი უნდა დაიბლოკოს.
მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება ქვემოთ, გათბობის სიმძლავრე მცირდება მინიმალურ მნიშვნელობამდე, 50 წუთის შემდეგ წვენი შეიძლება დაასხით სტერილურ ბოთლებში და დაიხუროს ხუფებით. რჩება კონტეინერების იზოლაცია 24 საათის განმავლობაში.
უგემრიელეს სასმელს ამზადებენ შემოდგომის ვაშლისა და შოკებერის ახალი ხილისგან. წინასწარ უნდა მოამზადოთ:
მომზადების პროცესი:
ეს კომპოტი იდეალურია სადღესასწაულო სუფრისთვის.
Chokeberries შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ტკბილი დესერტების, არამედ შესანიშნავი სოუსების ხორცის კერძებისთვის.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ
შოკებერის ნაყოფი ფართოდ გამოიყენება კულინარიულ რეცეპტებში სხვადასხვა დესერტების, გემრიელი სასმელების და ხორცის კერძების გემრიელი სოუსების მოსამზადებლად. მთავარია კარგ ხასიათზე მოხარშოთ და შემდეგ მზადება უგემრიელესი და ჯანსაღი აღმოჩნდეს.
გისურვებთ წარმატებულ მომზადებას და კარგ მადას!
როცა მომზადების დრო დგება, რატომღაც კენკრა, როგორიც არის შოკებერი, ბოლოა, რაზეც ხალხი ფიქრობს. მაგრამ chokeberry მზადება ზამთრის არ არის მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი. ისინი ეხმარება გაუმკლავდეს ბევრ დაავადებას და აფართოებენ ზამთრის მენიუს, რომელიც ღარიბია ვიტამინებით. და რადგანაც საკმაოდ ბევრი რეცეპტი არსებობს, ყველა დიასახლისი იპოვის თავის გემოვნებას.
გადასამუშავებლად მიიღება მხოლოდ ის კენკრა, რომელიც კარგად მომწიფდა. მოუმწიფებელი პროდუქტი გემოვნებით საგრძნობლად ჩამოუვარდება მწიფეს.და მისგან დამზადებული პროდუქტები ძალიან მჟავე აღმოჩნდება და შეიძლება მწარე გემოთი. თუ ყინვამდე მოგიწიათ კენკრის კრეფა, ან ის ბაზარში იყიდეთ და მწარე აღმოჩნდა, შეგიძლიათ რამდენიმე დღით შედოთ საყინულეში - ამ გზით კენკრაში არსებული სახამებლის ნაწილი გარდაიქმნება შაქარში, ხოლო მათი გემო უფრო სასიამოვნო ხდება. გაყინვისთვის, კომპოტებისა და ლიქიორების მოსამზადებლად, კენკრა ყუნწებთან ერთად აიღეთ, სხვა შემთხვევაში კენკრა ღეროსგან უნდა გამოაცალკევოთ.
კენკრის გაშრობა ზამთრის მომზადების ერთ-ერთი უმარტივესი სახეობაა, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ოჯახს აქვს ხილისა და ბოსტნეულის ელექტრო საშრობი. როგორც წესი, ასეთ საყოფაცხოვრებო ტექნიკას უკვე აქვს ვენტილაციის ფუნქცია და გათბობის ტემპერატურა ოპტიმალურად არის შერჩეული. თუ ასეთი დანადგარი არ არის სახლში, შეგიძლიათ მიმართოთ გაშრობას ღია ცის ქვეშ ან ელექტროღუმელში ღია კარით. ნედლეულს წინასწარ რეცხავენ, ახარისხებენ, აშორებენ დეფორმირებულ და გაფუჭებულ ხილს, შემდეგ ყრიან საცერზე, რათა ზედმეტი წყალი დაიწიოს. კენკრა ძალიან ფრთხილად უნდა გაირეცხოს ისე, რომ არ დაზიანდეს მათი გარე გარსი.
გარეცხილ კენკრას ათავსებენ სპეციალურ საშრობ თაროებზე, აფარებენ მარლით და აშრობენ მშრალ, ვენტილირებად ადგილას. მნიშვნელოვანია, რომ საშრობი ადგილი არ იყოს ძალიან გრილი, მაღალი ტენიანობა ასევე მიუღებელია. ასეთ პირობებში ნედლეული უფრო მეტად გაფუჭდება, ვიდრე გამოშრობა. კარგი ვარიანტია ღუმელში გაშრობა, განსაკუთრებით თუ ამ უკანასკნელს აქვს კონვექციის რეჟიმი. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დააყენოთ გათბობის ტემპერატურა +40...+50 °C ფარგლებში და შეანჯღრიეთ კენკრა ყოველ 6-8 საათში ერთხელ, რათა უზრუნველყოთ ტენის ერთგვაროვანი აორთქლება.
ნედლეულის მზადყოფნა მოწმდება კენკრის გამოწურვით: შესანახი პროდუქტი არ უნდა გამოყოფს ტენს. ხმელი კენკრა შესანიშნავია ზამთრის კომპოტების მოსამზადებლად.
გაშრობა საუკეთესოა სპეციალურ ელექტრო საშრობით, მაგრამ თუ ეს შეუძლებელია, პროდუქტს აშრობენ თბილ, მშრალ ადგილას, სანამ მისი ზედაპირი არ შეწყვეტს თითებზე წებოვნებას. როცა მარშამლოუ აღარ არის სველი, ფრთხილად ამოიღებენ პერგამენტს, გააბრტყელებენ რულეტად და დებენ შესანახად მშრალ ქილებში.
Chokeberry marshmallow-ის არომატიზირება შესაძლებელია ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრასთან ერთად, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მოხარშული და გახეხილი კომში, ვაშლი, მსხალი და სხვა ხილი. მარშამლოუ ძალიან გემრიელია, როცა დაფქულ დარიჩინს, მიხაკს და სხვა სანელებლებს უმატებენ.
შემოდგომა, ზაფხულთან შედარებით, კენკრის მოსავალში ძუნწია. მაგრამ ყველა კენკრა, რომელიც სექტემბერში მწიფდება, არც ისე გემრიელია, რამდენადაც წარმოუდგენლად ჯანსაღი. მაგალითად, chokeberry (aka chokeberry) არის პანაცეა ყველა დაავადებისთვის. ისე, ალბათ თითქმის ყველას.
კოლექციების სეზონი chokeberryხდება სექტემბერ-ოქტომბერში. დროა შეაგროვოთ და მოვამზადოთ: დან chokeberryამზადებენ ლიქიორებს, კონსერვებს, მურაბას, კომპოტს, ჟელეს, მარმელადს, კენკრა შეიძლება მოასხით შაქრით, გამხმარი ან გაყინული. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ შოკებერის წვენი. ეს ყველაფერი გაამრავალფეროვნებს თქვენს მენიუს, მაგრამ არა მხოლოდ. Chokeberry-ის პრეპარატები შესანიშნავი წვლილია ჯანმრთელობისთვის: ის გეხმარებათ თავი დააღწიოთ ყველა სახის პრობლემას! საიდუმლო მის უნიკალურ შემადგენლობაშია.
ვიტამინების მთელი კომპლექსი, რომელსაც შეიცავს chokeberry არის სრული ანბანი! - მათ ჩამოთვლას აზრიც არ აქვს. საკმარისია ითქვას, რომ ის შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას C ვიტამინს, ისევე როგორც P ვიტამინს. ამ უკანასკნელს ზოგჯერ "ვიტამინ C2"საც უწოდებენ, რადგან მის შემადგენლობაში შემავალი ბიოაქტიური ნივთიერებების კომპლექსი ნაწილობრივ ანაზღაურებს ასკორბინის მჟავას დეფიციტს. სხეულში. ანუ, ფაქტობრივად, იმუნიტეტისა და ზოგადი ტონუსისთვის, chokeberry კიდევ უფრო სასარგებლოა, ვიდრე შავი მოცხარი ან ციტრუსის ხილი. ბოლოს და ბოლოს, ის შეიცავს 4-ჯერ მეტ ვიტამინ P-ს, ვიდრე მოცხარი, და 20-ჯერ მეტი ვიდრე ფორთოხალი და ვაშლი!
ამ იმუნიტეტის დამცავი ვიტამინების გარდა, chokeberry შეიცავს ვიტამინებს B1, B2, B6, რომლებიც ხელს უწყობენ ჩვენი ნერვული სისტემის ჯანმრთელობას. და ვიტამინი E და ბეტა-კაროტინი შეუცვლელია დაბერების წინააღმდეგ ბრძოლაში.
Chokeberry არ არის ისეთი ტკბილი, როგორც სხვა კენკრა და თქვენ არ შეგიძლიათ მისი ბევრი ჭამა, განსხვავებით მარწყვისგან, მაგალითად. გარდა ამისა, მასში შემავალი შაქარი არ ამძიმებს პანკრეასს. მაშასადამე, შოკი არ არის უკუნაჩვენები დიაბეტით დაავადებულთათვის, პირიქით, ბოლოდროინდელი კვლევებით დასტურდება, რომ ეს შემოდგომის კენკრა დადებითად მოქმედებს მთელი ენდოკრინული სისტემის ფუნქციონირებაზე. ამ კენკრის რეგულარული მოხმარება (თითქმის ნებისმიერი ფორმით) ხელს უწყობს სისხლში შაქრის შემცირებას.
ეს არის შეუცვლელი ელემენტი ჩვენი საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. არეგულირებს საკვების მონელების პროცესს, ხელს უწყობს ნაღვლის გამოყოფას და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ახდენს მადის ნორმალიზებას და აუმჯობესებს მიკროფლორას მდგომარეობას. პექტინი, ჯაგრისის მსგავსად, ასუფთავებს ნაწლავებს შიგნიდან, მათ შორის მავნე მიკროორგანიზმებისა და მძიმე ლითონებისგან (და ჩვენი სამწუხარო ეკოლოგიის გამო, ორგანიზმში საკმარისი რაოდენობით გროვდება). შოკებერის კენკრა და მისგან მიღებული წვენი რეკომენდებულია გასტრიტის დროს - მაგრამ მხოლოდ შემცირებული სეკრეტორული ფუნქციით, რადგან შოკებერი ზრდის კუჭის მჟავიანობას. ის ასევე ასტიმულირებს ღვიძლის მუშაობას – ეს დაამტკიცეს მეცნიერებმა.
Chokeberry ხშირად რეკომენდირებულია სისხლძარღვთა დარღვევები. ეს იმიტომ ხდება, რომ ის შეიცავს ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების იდეალურად მორგებულ კომპლექსს, რომელიც ხელს უწყობს სისხლძარღვების გაძლიერებას. როგორც სამკურნალოდ, ასევე ჰიპერტენზიისა და ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკისთვის, ინიშნება მაყვლის წვენი (შეიძლება შეურიოთ სხვა კენკრის და ხილის წვენებს). ასევე არსებობს მთელი რიგი დაავადებები, რომლებსაც თან ახლავს სისხლძარღვთა გამტარიანობის მომატება - მაგალითად, ვასკულიტი, ეგზემა, წითელა, სკარლეტ ცხელება. როგორც ავადმყოფობის დროს, ასევე მის შემდეგ სარეაბილიტაციო პერიოდში, შოკი შეუცვლელი იქნება. შოკებერის წვენისა და კენკრის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს სისხლძარღვების კედლების გაძლიერებას, აუმჯობესებს მათ სიმტკიცეს და ელასტიურობას.
კიდევ ერთი სასარგებლო თვისებაა სისხლის შემადგენლობის გაუმჯობესება. მაგალითად, არეგულირებს კოაგულაციას, ამიტომ კარგია სხვადასხვა წარმოშობის სისხლდენის დროს (შოკებერი შეიცავს უამრავ K ვიტამინს, რომელიც სისხლს „სქელებს“). ის ასევე ხელს უწყობს ჰემოგლობინის დონის ამაღლებას, მაგრამ ამცირებს ცუდი ქოლესტერინის შემცველობას.
Chokeberry-საც აქვს უკუჩვენებები. ის არ უნდა მიირთვათ მათ, ვისაც აწუხებს მაღალი მჟავიანობის მქონე გასტრიტი, კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული და ყაბზობა. ასევე უკუჩვენებაა ქრონიკული დაბალი წნევა (ჰიპოტენზია) და სისხლის შედედების მომატება (მაგალითად, თრომბოფლებიტისადმი მიდრეკილება).
ამ კენკრას ქიმიური თვისებების გამო ხშირად ხალხურ მკურნალს უწოდებენ. Chokeberry არის ვიტამინებისა და მიკროელემენტების საწყობი, ამიტომ სასარგებლოა მისი გამოყენება არა მხოლოდ როგორც დამოუკიდებელი პროდუქტი, არამედ როგორც დეკორქციისა და პრეპარატების ერთ-ერთი კომპონენტი. როგორ გავაკეთოთ ყველაფერი სწორად და მომგებიანად?
მუქი ფერის როუანი არის ფოთლოვანი ბუჩქის ნაყოფი, რომელიც არის აღმოსავლეთ შეერთებული შტატებისა და კანადის სამშობლო. ეს მცენარე შეგიძლიათ ნახოთ ფოტოებში, ჭაობებში და ნესტიან ტყის ადგილებში, სადაც chokeberry თავს ყველაზე კარგად გრძნობს. მე-20 საუკუნის დასაწყისში მთის ფერფლი გამოჩნდა ევროპასა და რუსეთში, სადაც მან მოიპოვა თაყვანისმცემლების მნიშვნელოვანი რაოდენობა. წვენები, ღვინო და ნაყენები მზადდება შავი თაიგულისგან, რომელიც მხარს უჭერს იმუნურ სისტემას და აქვს დახვეწილი, დელიკატური გემო.
ხე ხშირად ემსახურება როგორც დეკორატიულ ელემენტს გარეუბნებში და ქალაქებში. თეთრი ყვავილები გაზაფხულზე იპყრობს სხვების ყურადღებას და შემოდგომის დადგომასთან ერთად, შოკბერი იღებს თავის მდიდარ მუქ ფერს, როგორც ნათელ ფოტოებში. ცივი ამინდის დადგომასთან ერთად, დგება დრო, რომ შევიტანოთ და შეინახოთ შავი რქა მომავალი გამოყენებისთვის, მოამზადოთ სამკურნალო პროდუქტები, მურაბები და ნაყენები.
Chokeberry-ს აქვს ანტიოქსიდანტების მაღალი კონცენტრაცია, რაც აღემატება ნებისმიერ სხვა კენკრას. რატომ არის ეს ასე მნიშვნელოვანი? ანტიოქსიდანტები იცავს ორგანიზმის უჯრედებს დაჟანგვის დესტრუქციული ზემოქმედებისგან და ანეიტრალებს თავისუფალ რადიკალებს. სასარგებლო ნივთიერებებს შორის, რომლებითაც შოკბერი მდიდარია, არის ანტოციანინის პიგმენტები, B ვიტამინების მთელი ნაკრები, ვიტამინი P, E, C, K. Rowan ასევე მდიდარია მიკრო და მაკროელემენტებით, მათ შორის რკინით, მოლიბდენით, მანგანუმით, იოდით, სპილენძით, ფტორი, მთრიმლავი პექტინის ნივთიერებები, საქარიდები.
შოკებერის სამკურნალო თვისებები ფართოა: ამ მცენარის წვენს ხშირად იყენებენ ჰიპერტენზიის, ათეროსკლეროზისა და გასტრიტის პროფილაქტიკისა და სამკურნალოდ. მკურნალობის კურსი განსხვავებულია. თუ გაქვთ გულთან დაკავშირებული პრობლემები, ძილის დარღვევა და ალერგია, დახმარებისთვის ამ სასწაულებრივ კენკრას უნდა მიმართოთ. ის მოგიხსნით ეგზემას, წითელას, სკარლეტ ცხელებას, გაამაგრებს სისხლძარღვების კედლებს და აღმოფხვრის ნაწლავის სპაზმებს. უმნიშვნელო ქოლეტური ეფექტი მოგიხსნით ბევრ დაავადებას და ექნება ფარმაკოლოგიური ეფექტი.
შოკებერი ითვლება პანაცეად მრავალი დაავადების დროს. ეს კენკრა აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას და მკურნალობს ჰიპერტენზიას, ხელს უწყობს ნორმალური არტერიული წნევის შენარჩუნებას. მუქი ფერის როუანი შესანიშნავი პროფილაქტიკური საშუალებაა დიაბეტის წინააღმდეგ (თუ არ არსებობს უკუჩვენებები). ამ მცენარის ნაყოფს აქვს ანთების საწინააღმდეგო თვისებები, ისინი აქტიურად ებრძვიან ვირუსებს - სწორედ ამაში ეხმარება შავი როუანი.
კიბოს უჯრედებთან ბრძოლა შოკებერის ერთ-ერთი უნიკალური თვისებაა. სასარგებლო ნივთიერებების შთამბეჭდავი დოზის წყალობით, როუანის გამოყენება აუმჯობესებს მხედველობას, ეხმარება ჭარბ წონასთან ბრძოლაში და გამხდარ იერს. Chokeberry სიამოვნებით დაეხმარება ღვიძლს, არეგულირებს მის აქტიურ მუშაობას. ქოლესტერინის ნორმალიზება კენკრის კიდევ ერთი შეუდარებელი მახასიათებელია. Rowan დაგეხმარებათ ორგანიზმიდან ტოქსინების ამოღებაში და ცელულიტის დავიწყებაში.
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი, ჯანსაღი ჩოხის საკვები სახლში. ამისათვის თქვენ უნდა იპოვოთ ინგრედიენტების გამოყენება და ზამთარში საკუთარი თავის და თქვენი საყვარელი ადამიანების განებივრების სურვილი. შოკებერის აქტიური გამოყენება დაგეხმარებათ სიამოვნების მიღებაში და ჯანმრთელობის გაუმჯობესებაში. რა უნდა გააკეთოთ კენკრისგან? უმარტივესი რეცეპტი ხილის ჯემია. თქვენ უნდა აიღოთ:
დასაწყისისთვის, ახალი შოკი უნდა გაირეცხოს ონკანის ქვეშ, გაწუროთ, მოაცილოთ დამპალი, დალურჯებული ხილი. მთელი კენკრა უნდა მოათავსოთ ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ რბილამდე. შემდეგი, გახეხეთ როუანი პიურედ, დაამატეთ სუფრის კოვზი ლიმონის ცედრა. ამის შემდეგ, ნარევი მოათავსეთ მდუღარე წყალში, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება. ერთ კვირაში შეგიძლიათ ჭამა.
თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ჯანსაღი კომპოტი შოკებერისგან. როგორ გავაკეთოთ ყველაფერი სწორად? ამისთვის დაგჭირდებათ შოკი, მდუღარე წყალი და შაქარი. ინგრედიენტების რაოდენობა დამოკიდებულია ქილების სასურველ რაოდენობაზე. 1 ლიტრ წყალში უნდა მიიღოთ 500 გრამი შაქარი. ქილები ჯერ უნდა იყოს სტერილიზებული, შემდეგ ძირზე მოვაყაროთ კენკრა (1/3). შიგთავსს დაასხით მდუღარე წყალი და ცოტა ხანს დაელოდეთ. შეგიძლიათ სითხე ისევ ტაფაში მოათავსოთ, მოხარშეთ, შემდეგ კომპოტი ისევ მინის ჭურჭელში ჩაასხით. მას შემდეგ, რაც გაახვიეთ და ქილები საბანში გაახვიეთ, უნდა დატოვოთ იგი მინიმუმ ერთი თვის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დალიოთ კომპოტი.
Chokeberry არის მოწვეული სტუმარი ნებისმიერი ზაფხულის რეზიდენტის საიტზე. თუმცა, მისი ნაყოფი განსხვავდება წითელი რქისგან არა მხოლოდ ფოტოში, თუმცა ორივე სახეობა ეკუთვნის Rosaceae-ს ოჯახს. შოკებერის მრავალი სახეობა შედგება შემდეგი ჯიშებისგან: „ვიკინგი“, „დაბროვიცე“, „არონი“, „რუბინა“, „ჰაკია“, „შავთვალა“ და ა.შ. როგორ გავზარდოთ ის სწორად? თქვენ უნდა აირჩიოთ შესაბამისი ვარიანტი ფრთხილად, კლიმატური პირობების, მოვლის წესების და ნერგის კაპრიზულობის გათვალისწინებით გაშენებისას.
შეგიძლიათ გაიზარდოთ ლამაზი სამკურნალო ხე სხვადასხვა გზით. როგორ გავაკეთოთ კულტივაცია სწორად? შოკებერი თვითდამტვერავი მცენარეა, ამიტომ მებაღეს პრობლემა არ უნდა ჰქონდეს. შოკებერის გამრავლება ხდება კალმებით, თესლით, მყნობით და ფესვთა სისტემის გაყოფით, რომელიც ზაფხულში დამოუკიდებელი ხდება. თესლის შემთხვევაში საჭიროა 2 სმ სიღრმის ორმო ამოთხაროთ და დათესოთ. შოკებერის დარგვის საუკეთესო დრო შემოდგომაა, როდესაც ხდება ბუნებრივი სტრატიფიკაცია.
არონია ნიადაგისადმი უპრეტენზიო მცენარეა. ეს საშუალებას გაძლევთ დარგოთ თუნდაც ქვიშიან, მჟავე ადგილებში - ის გაიზრდება. ჩითილის დარგვის შემდეგ უნდა მორწყოთ იგი ვედრო სუფთა წყლით, დაუმატოთ სასუქი, ნახერხი ან ნეშომპალა დაასველოთ და რამდენიმე კვირტზე მოაჭრათ. კენკრის დარგვა და მოვლა მნიშვნელოვანი ნაბიჯია კარგი მოსავლის მისაღებად. უმჯობესია პროცედურის ჩატარება ოქტომბერში, ზამთართან უფრო ახლოს, ბუნებრივი ზრდის რიტმის შენარჩუნებით.
როდესაც ნაყოფი გამოჩნდება, რიანმა უხვად უნდა მოირწყას. ზედმეტად ნუ გაანაყოფიერებთ ბუჩქს. რაც შეეხება გასხვლას, საჭიროა ყოველწლიურად ამოიღოთ გასქელებული ყლორტები და ჩამოაყალიბოთ ჩონჩხის ტოტები. 7 წლის შემდეგ ძველი ტოტები უნდა მოიშოროთ, ახალგაზრდა და ძლიერები მომწიფდეს. 10 წლის ასაკში მცენარის გასაახალგაზრდავებლად საჭიროა ფესვის გასხვლა.
მას შემდეგ რაც გავიგე შოკებერის საოცარი თვისებების შესახებ, მსურს მათი მაქსიმალური გამოყენება. მუქ კენკრის ყველა სასარგებლო ნივთიერების შენარჩუნება არც ისე ადვილია, ამიტომ შოკებერის შენახვა კომპეტენტური უნდა იყოს. რა უნდა გავაკეთოთ იდეალური შედეგისთვის? უმჯობესია ხილის შეგროვება სექტემბერში, როდესაც ისინი ინარჩუნებენ გემოს და ვიტამინებს. კენკრის მტევნები უნდა მოათავსოთ ყუთში ან კონტეინერში და შეინახოთ ბნელ, გრილ ადგილას.
გაყინვა კიდევ ერთი გზაა ზამთარში შოკებერის მირთმევისთვის. ამისათვის სუფთა, მშრალი ხილი უნდა გაყინოთ, ზამთარში კი გემრიელი ჩაი მოამზადოთ. რა ვუყოთ დიდ მოსავალს? შეგიძლიათ კენკრა ღუმელში გააშროთ, შემდეგ გამოიყენოთ დეკორქციის მოსამზადებლად ან მოსაკრეფად. გადამუშავებას დიდი დრო არ დასჭირდება. კარი უნდა გააღოთ ყოველ რამდენიმე წუთში, ოპტიმალური ტემპერატურის შენარჩუნებით. მარანში ჩირის შენახვა კიდევ ერთი საიმედო და ეფექტური მეთოდია.
Chokeberry - სამკურნალო თვისებები და უკუჩვენებები
ზამთრისთვის მზადება შესანიშნავი გზაა ზაფხულის გემრიელი და ჯანსაღი საჩუქრებით ზამთრის ცივ დღეებში. როდესაც ნაცნობი გემოვნება მოსაწყენი ხდება, გსურთ სცადოთ ახალი რეცეპტები. და შემდეგ შეგიძლიათ მიმართოთ chokeberry.
Chokeberry არის ძალიან სასარგებლო კენკრა, დაუმსახურებლად იგნორირებული. შეიცავს უამრავ ვიტამინ C და P-ს, იოდს. მათი შემცველობით ის უსწრებს ლიმონს, გოჭს და სხვა ბაღის კენკრას. Chokeberry ძალიან გემრიელია როგორც ახალი, ასევე მომზადებული. დამუშავების შემდეგ, სასარგებლო ნივთიერებების უმეტესობა შენარჩუნებულია.
შეგიძლიათ მოხარშოთ შოკებერისგან მრავალფეროვანი პრეპარატები: მურაბა, კონსერვები, ღვინო, დაშაქრული ხილი, ლიქიორები და ნაყენები, საბედნიეროდ რეცეპტების რაოდენობა უამრავ არჩევანს გაძლევთ. ასევე შეგიძლიათ უბრალოდ გააშროთ ან გაყინოთ. მიზანშეწონილია შეგროვება chokeberry კენკრა სექტემბრის ბოლოს - ოქტომბრის დასაწყისში. მაგრამ თუ დაელოდებით პირველ ყინვას, კენკრას ექნება დრო, რომ მოიპოვოს მაქსიმალური არომატი და საკვები ნივთიერებები.
როცა chokeberry მომწიფდება, კენკრის მტევნები იჭრება ბასრი მაკრატლითან სასხლეტი მაკრატელი და მოათავსეთ არაღრმა, განიერ კონტეინერებში. შემდეგ ისინი ჩამოკიდებულია გრილ, ბნელ ადგილას, როგორიცაა სარდაფში, სხვენში ან თუნდაც აივნის კარადაში. ამ ფორმით კენკრის შესანახად ყველაზე შესაფერისი ტემპერატურაა +5C.
თოფის გასაშრობად საჭიროა გამოაცალკევეთ კენკრა ყლორტებისგან და გაანაწილეთ თხელ ფენადფურცელზე. დროდადრო საჭიროა მათი მორევა. გაშრობა ხდება ბუნებრივად, ყოველთვის ჩრდილში, არაუმეტეს +50 C ტემპერატურაზე. შოკებერი ღუმელში არ შეიძლება გაშრობა, ის დაკარგავს ყველა თავის სასარგებლო ნივთიერებას. მნიშვნელოვანია იმის უზრუნველყოფა, რომ ოთახი, სადაც ხდება გაშრობა კარგად და რეგულარულად ვენტილირებადი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური საშრობი კენკრისა და ხილისთვის. შეინახეთ გამხმარი კენკრა მინის ქილებში ან თეთრეულის ჩანთებში.
გაყინვა - ძალიან მოსახერხებელი და კენკრის მომზადების სწრაფი გზა chokeberry. კენკრა უნდა გამოაცალკევოთ ყუნწებიდან, გარეცხოთ და პირსახოცზე გაშრეს. ამის შემდეგ ისინი დებენ პლასტმასის ჩანთებში ან სპეციალურ უჯრებში და იმალება საყინულეში. უმჯობესია კენკრა გაყინოთ მცირე ულუფებით.
კონსერვები და მურაბები, რა თქმა უნდა, ზამთრის მომზადების ყველაზე პოპულარული ვარიანტია. მათი რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანიაროგორც შემადგენლობით, ასევე მომზადების სირთულით. Chokeberry კენკრა აქვს ძალიან სქელი კანი და გარკვეულწილად მშრალი. მოხარშვამდე ისინი ოდნავ უნდა დარბილდეს, რათა შაქრის სიროფი უფრო ადვილად შეაღწიოს კენკრაში. ამისათვის კენკრა ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ცივ წყალში. ამის შემდეგ გადააქვთ საწურში, ზედმეტ ტენს უშვებს და იწყებენ ჯემის დამზადებას.
ზამთრისთვის უგემრიელესი დესერტის უმარტივესი რეცეპტია კენკრა დაფქული შაქრით. ამ დელიკატესის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 კგ კენკრა და 500–700 გრ შაქარი. შაქრის რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს გემოვნებით.
კენკრა უნდა გაირეცხოს დახარისხება და განცალკევება ტოტებისაგან, გააშრეთ პირსახოცზე. შემდეგ ურევენ შაქარს და ფქვავენ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში. კენკრის პიურეს ათავსებენ სტერილიზებულ ქილებში, აფარებენ თავსახურებს და ინახავენ მაცივარში.
არსებობს რამდენიმე მარტივი რეცეპტიშოკებერისა და შაქრისგან ჯემის დასამზადებლად. ისინი განსხვავდებიან შაქრის რაოდენობით და მომზადების წესით.
რეცეპტი No1
კენკრა გარეცხეთ და გადაწურეთ ქილაში. ამ დროს მოხარშეთ შაქრის სიროფი. მარცვლებს ჩაყრიან მასში და ტოვებენ 8-10 საათის განმავლობაში (სასურველია ღამით, ეს დაზოგავს მთელ დღეს). ამის შემდეგ, მომავალი ჯემი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დატოვეთ კიდევ რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ გააგრძელეთ ჯემის მომზადება, სანამ ყველა კენკრა ტაფის ძირში ჩაიძირება. მზა მურაბას ათავსებენ ქილებში, ახვევენ და ზამთრამდე ინახავენ გრილ ადგილას.
საჭირო ინგრედიენტები:
კენკრის, შაქრისა და წყლის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს ან შემცირდეს, მთავარია პროპორციების შენარჩუნება!
რეცეპტი No2
მარცვლებს რეცხავენ, წურავენ ქილაში და აფარებენ შაქარს. შემდეგი, გჭირდებათ აურიეთ ყველაფერი ფრთხილადდა მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააგრილეთ. გაიმეორეთ 3-4 ჯერ. თუ ჯემი ძალიან ტკბილი აღმოჩნდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონის წვენი. ადუღებულ მურაბას ასხამენ სტერილურ ქილებში და ილუქებიან. ჯემი მზადდება მთლიანი კენკრით.
ინგრედიენტები:
თხილი, ლიმონი და ვაშლი დამატებით გემოს შემატებს ჯემს და გაამდიდრებს მას ვიტამინებითა და საკვები ნივთიერებებით. ეს მურაბა სასარგებლო იქნება მძიმე ავადმყოფობის შემდეგ ჯანმრთელობის აღდგენისთვის. არც ისე რთულია მომზადება. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია.
Rowan მარცვლებს ასხამენ მდუღარე წყალს და ტოვებენ ღამით. მეორე დღეს მიღებული ინფუზიისა და შაქრისგან მზადდება შაქრის სიროფი. როცა ადუღდება, მასში ათავსებენ კენკრას, დაჭრილ ვაშლს და დაქუცმაცებულ თხილს. ნარევი მზადდება სამ ნაწილადთითო 10 წუთი. ბოლო მიდგომის დროს თქვენ უნდა დაამატოთ ლიმონი. მანამდე მას ასუფთავებენ, ადუღებენ და ნაჭრებად ჭრიან ან ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვავენ. აუცილებლად ამოიღეთ თესლი, თორემ ჯემს მწარე გემო ექნება. მომზადებული ჯემით კონტეინერი იფარება პირსახოცით ან ქსოვილით, ზემოდან კი - ტაფათ ან აუზით. ამ ტექნიკის წყალობით, ჰაერის ბალიში იქმნება და კენკრა რბილდება. როდესაც ჯემი შეიფუთება, მას ათავსებენ სტერილიზებულ ქილებში და ილუქებიან.
ინგრედიენტები:
კომშის მურაბა ძალიან მდიდარი გამოდის როგორც გემოთი, ასევე ვიტამინის შემადგენლობით. შოკებერის და კომშის ჯემის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. პირველ რიგში გჭირდებათკომშის ნახევრად მოხარშვამდე მიიყვანეთ - ის გაცილებით რთულია, ვიდრე კენკრა. ამისათვის მას ავსებენ წყლით და ადუღებენ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ორთქლზე მოაყაროთ კენკრა. შემდეგ ურევენ შაქარს, ადუღებენ დაახლოებით 10 წუთი და უმატებენ დარბილებულ კომშის. ამის შემდეგ ჯემი მზადდება და სტერილურ ქილებში მოათავსეთ. მზა ჯემი ასევე შეგიძლიათ საცერში გადაწუროთ. დასასრულს, ჯემის ქილები 20 წუთის განმავლობაში უნდა იყოს პასტერიზებული და შემოვახვიოთ.
ინგრედიენტები:
მიუხედავად იმისა, რომ შოკებერის კენკრა მჟავე და საკმაოდ მჟავეა, მისი გამოყენება შეიძლება ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი ჯემის მოსამზადებლად. მის მოსამზადებლად გჭირდებათორთქლით სუფთა კენკრა ცხელ წყალში. როცა რბილობი დარბილდება, გახეხეთ საცერში ან გახეხეთ ბლენდერში/ხორცსაკეპ მანქანაში, რომ მიიღოთ პიურე. მინანქრის ჭურჭელში ჩასხმის შემდეგ დაამატეთ შაქარი და აურიეთ. შემდეგ მურაბას ადუღებენ მზადებამდე (ერთჯერადად), ცხლად ათავსებენ მომზადებულ ქილებში და პასტერიზებენ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
ინგრედიენტები:
ჯემს შეგიძლიათ დაუმატოთ გაფცქვნილი და დაფქული ვაშლი, რომელიც მას განსაკუთრებულ არომატს მისცემს და სარგებელს შემატებს.
შოკბერისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ არა მხოლოდ ჯემი ან ჯემი, არამედ სასმელების მრავალფეროვნება: ლიქიორები, ლიქიორები, ღვინო, კომპოტები. ზამთარში ეს სასმელები ზაფხულს მოგაგონებთ და საოცარ გემოს შეგრძნებებს მოგანიჭებთ.
ეს არის უმარტივესი სასმელის რეცეპტი. 
გასუფთავებული და გარეცხილი კენკრაჩაასხით ქილებში (მოცულობის არაუმეტეს 1/3). წყალს ადუღებენ შაქართან ერთად, თითო ლიტრ წყალში საჭიროა 500 გრ შაქარი, რამდენიმე წუთში, შემდეგ კი მდუღარე სიროფი ჩაასხით ქილებში კენკრით. ქილებს ახვევენ, აბრუნებენ და ახვევენ ბოლომდე გაგრილებამდე.
კომპოტის გემოს გამდიდრება შესაძლებელია სხვადასხვა ხილისა და კენკრის – ვაშლის, ალუბლის, ქლიავის, ზღვის წიწაკის ან ციტრუსის რამდენიმე ნაჭერის დამატებით.
ხელნაკეთი ალკოჰოლური სასმელების მოყვარულები დააფასებენ chokeberry ლიქიორს. რეცეპტი ძალიან მარტივია. ლიქიორის მოსამზადებლადკენკრას ასხამენ სამ ლიტრიან ქილაში, ავსებენ მხრებამდე, შემდეგ უმატებენ შაქარს და ავსებენ არაყით. კისრის კიდემდე დაახლოებით 2 სანტიმეტრი უნდა დარჩეს. ქილა იხურება პლასტმასის სახურავით ან პერგამენტის სამმაგი ფენით და შედგით ცივში (მარდაში ან მაცივარში). ამის შემდეგ ლიქიორს ასხამენ ბოთლებში, ხურავენ და ინახავენ გრილ ოთახში.
ინგრედიენტები:
ლიქიორის მომზადების რეცეპტი ძალიან მარტივია, შედეგი კი შესანიშნავი! გახეხილი და გარეცხილი კენკრა უნდა დაქუცმაცდესმოასხით პიურე და გადაიტანეთ 3 ლიტრიან ქილაში. დაუმატეთ შაქარი და მიხაკი, რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ ქილა, რომ ყველაფერი აურიოთ, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ რამდენიმე დღე. შემდეგ ნარევს უმატებენ არაყს, ისევ აფარებენ თავს და ტოვებენ სიცივეში ორი თვის განმავლობაში. ლიქიორის ქილა რეგულარულად უნდა შეანჯღრიოთ. ორი თვის შემდეგ ლიქიორი გაფილტრული და ჩამოსხმული ხდება.
ინგრედიენტები:
ეს მარტივი რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ გააკეთოთ უჩვეულო, მაგრამ ჯანსაღი ღვინო. სუფთა კენკრას ასხამენ წყალს, უმატებენ შაქარს და ალუბლის ფოთლებს. Ყველაფერი ეს ადუღეთ საშუალო ცეცხლზედაახლოებით 10 წუთი და გაცივდება. შემდეგ ნარევი უნდა გადაწუროთ და დაუმატოთ ლიმონმჟავა და შაქარი, კარგად აურიეთ და დაბალ ცეცხლზე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ადუღეთ. ამის შემდეგ მომავალ ღვინოს ისევ აცივებენ, უმატებენ არაყს და ჩამოსხმავენ. ღვინის დალუქული ბოთლები უნდა ინახებოდეს ბნელ ადგილას რამდენიმე კვირის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება მათი დალევა.
ინგრედიენტები:
გემრიელი როუანის პრეპარატებიშეიძლება დამზადდეს არა მხოლოდ სასმელისა და ჯემის სახით. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე რეცეპტი უჩვეულო, მაგრამ ძალიან გემრიელი როუანის დესერტებისა ზამთრის დღეების გასაფორმებლად.
რეცეპტის ინგრედიენტები: 1–1,2 კგ კენკრა, 400 მლ წყალი, 600 გრ შაქარი. გარეცხილი და დალაგებული თოჯინადარბილეთ ცხელ წყალში და გახეხეთ პიურემდე (დაახლოებით 600 გ). კენკროვან მასას დაუმატეთ შაქარი და მოხარშეთ შესქელებამდე. მომავალი მარმელადი მოათავსეთ ყინულის წყალში დასველებულ ჭურჭელზე, ეცადეთ თანაბრად გაანაწილოთ და გაშრეს. მზა მარმელადი შეიძლება დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაყაროთ შაქარში ან შაქრის ფხვნილში.
შესანიშნავი რეცეპტი მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს. დაგჭირდებათ 10 ჭიქა კენკრა, 5 ჭიქა შაქარი და 2 კვერცხის ცილა. კენკრა ჩაასხით ლითონის კონტეინერშიდა ხის დაფქვით გადააქციეთ პიურედ, დააფარეთ შაქარი, დაახურეთ თავსახური და შედგით 160 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. როდესაც წვენი გამოდის, ნარევი უნდა ავურიოთ, რათა შაქარი უკეთ გაიხსნას. როცა ნარევი ჟელესმაგვარ კონსისტენციას მიიღებს, გახეხეთ საცერში და გააგრილეთ. ცივ მასას დაუმატეთ კვერცხის ცილა და ათქვიფეთ გათეთრებამდე.
მარშმლოუს გასაშრობად, მიღებული მასის მესამედიმოათავსეთ ცეცხლგამძლე შუშის ლანგარზე ან ჭურჭელზე და შედგით 80 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. როცა ფენა გაშრება, ზემოდან კიდევ ერთი მესამედი და შემდეგ ბოლო ნაწილი. მას შემდეგ რაც ყველა პასტილია მზად იქნება, მას თეთრი ქაღალდი და თავსახური აფარებენ და გრილ ადგილას ინახავენ.
ბლანკები შოკბერისგან- ეს შესანიშნავი გზაა მისი სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად, ზამთრის საღამოებზე გემრიელი დესერტებით მიირთვით, რაციონში მრავალფეროვნებას შემატებთ და თქვენს კულინარიულ წიგნს არაჩვეულებრივი რეცეპტების დამატება.
