მაკარონი ტომატის პასტათ. რამდენ ხანს შევწვათ მაკარონი ტომატის პასტათ როგორ მოვამზადოთ მაკარონი ტომატის პასტით

არაფერია იმაზე სასიამოვნო, ვიდრე სახლში, არომატული კერძებითა და სითბოთი მისალმებით! როგორ შეგვიძლია უზრუნველვყოთ ასეთი ჭეშმარიტად საშინაო კომფორტი, თუ ყოველდღე ვტრიალებთ რუტინის, ყოველდღიური ცხოვრებისა და სამუშაო-სახლის მარშრუტზე? იქნებ ღირს ხელმოწერის რეცეპტის დაუფლება, რომელიც დიდ ენერგიას არ მოითხოვს? მაკარონი ამით არის ნამდვილი მაშველი ბაკალავრიატისა და დამწყები დიასახლისებისთვის, უნივერსალური დამოუკიდებელი კერძი და შესანიშნავი გვერდითი კერძი ყოველდღე. მაშ, შეუდექით საქმეს!

ჩვენ თვითონ ვამზადებთ

რა სჭირდება პოტენციურ შეფს ტომატის პასტით გემრიელი მაკარონის შესაქმნელად? რა თქმა უნდა, კარგი იქნება სპაგეტის შეფუთვა. ორასი გრამიანი შეფუთვა იძლევა კერძს მინიმუმ სამი დიდი პორციისთვის. ასევე დაგჭირდებათ ერთი დიდი ხახვი, ზეითუნის ზეთი, 100 გრამი მყარი ყველი, მარილი და პატარა ქილა ტომატის პასტა (დაახლოებით 60 გრამი). გემოს გასათეთრებლად დაუმატეთ დაფქული შავი პილპილი, მწვანე ხახვი, რეჰანი და ოხრახუში. თითქმის ყველა ეს პროდუქტი ხელმისაწვდომია ეკონომიური დიასახლისისთვის, ამიტომ ღირს ყურადღება მიაქციოთ მხოლოდ მომზადების პროცესს, ფანტაზიისთვის ადგილის დატოვება.

იმუშავე!

დავიწყოთ მაკარონის მომზადება ტომატის პასტით. უპირველეს ყოვლისა, მოხარშეთ ისინი მდუღარე მარილიან წყალში. დაახლოებით 10 წუთი მოგიწევთ მოხარშვა. მზა მაკარონი მოათავსეთ ქილაში. ამასობაში ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად. ცეცხლზე დადგით ღრმა ტაფა ზეითუნის ზეთით და დაჭრილი ხახვი. გააცხელეთ ზეთი დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში. ხახვს დაუმატეთ ტომატის პასტა და ცოტა წყალი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ის თითქმის მზადაა დამზადებული ტომატის პასტისგან. სქელი იქნება წყლის გარეშე, მაგრამ ეს შესანიშნავი საფუძველია არომატული გრივისთვის. არ არის საჭირო მზა მაკარონის გარეცხვა, რადგან ტემპერატურის მკვეთრი ცვლილება ართმევს მას გემოსა და კვებით თვისებებს. ახლა თქვენ უნდა მოაყაროთ კერძი გახეხილი ყველით და მწვანილით.

კერძის ღირებულება

რატომ გვიყვარს მაკარონი პირველ რიგში, ეს არის მკვებავი კერძი. მეორეც, ის ძალიან სწრაფად იხარშება: უგემრიელესი ლანჩი შეიძლება მომზადდეს სულ რაღაც 10 წუთში. მესამე, მაკარონი უნივერსალურია, რადგან შესანიშნავად ერწყმის ყველა სახის სოუსს, ასევე არომატიზებულ დანამატებს. ისინი შესანიშნავი გვერდითი კერძია ხორცისა და თევზის კერძებისთვის.

ისტორიული ცნობა

რა თქმა უნდა, მაკარონი ტომატის პასტით ჩვენთან იტალიური სამზარეულოდან მოვიდა. იქ ეს კერძი უკვე დიდი ხანია ტრადიციული გახდა ყველა სახლში პიცასთან ერთად. მისი ისტორია გაცილებით უძველესია.

ლეგენდის თანახმად, მაკარონი ევროპაში ვენეციელმა ვაჭარმა მარკო პოლომ შემოიტანა, რომელიც ჩინეთში მოგზაურობდა. სხვა ისტორიკოსები კი მაკარონის გაჩენას ნეოლითის ხანას მიაწერენ. პირველი მაკარონი იყო ფქვილი წყალში შეზავებული და მზეზე გამშრალი. მაშინ მაკარონი არ ხარშა, არამედ მხოლოდ ცხვებოდა. კერძს ბევრი სანელებელი დაემატა. ამრიგად, სიცილიაში დღემდე შენარჩუნებულია მაკარონის ცომში დარიჩინის, ქიშმიშის და სხვა არომატული ინგრედიენტების დამატების ტრადიცია.

კერძი იდეალური იყო იტალიის კლიმატისთვის და ამიტომ ის სწრაფად შევიდა გამოყენებაში. არც მაკარონის ევოლუცია შენელებულა. მოგზაურებმა და მეზღვაურებმა დაიწყეს მისი გამოყენება. მათ განსაკუთრებით უყვარდათ მაკარონი შენახვის ვადის გამო. შეიცვალა მაკარონის მომზადების მეთოდებიც. ახლა დაიწყეს მაკარონის მოხარშვა და სხვადასხვა ფორმის მიცემა.

დღეს მაკარონი უნივერსალური კერძია, რომელიც თითქმის ყველას უყვარს სოციალური სტატუსის, ეროვნებისა და ასაკის მიუხედავად. პომიდორი მზადდება უფრო ხშირად, ვიდრე სხვები მისი სიმარტივის, წვნიანი და მდიდარი გემოს გამო. საბოლოო კერძი შეიძლება გახდეს უფრო მკვებავი, თუ ტომატის პასტასთან ერთად მოხარშეთ დაფქული ხორცი, დაჭრილი ქათმის ნაჭრები და გაზაფხულის ბოსტნეული. სურნელისთვის ბევრს უმატებენ თივას, ქინძს, სუნელის სვიას და ფიჭვის თხილსაც კი. ეს კერძი ყოველთვის მიესალმება ყველა სახის ვარიაციას, ასე რომ, გისურვებთ კარგ მადას და შემდგომ კულინარიულ მიღწევებს!

მაღაზიის თაროები სავსეა სხვადასხვა არომატული დანამატებით ლანჩის კერძებისთვის. თუმცა, ყველამ კარგად ვიცით, რომ მათი შემადგენლობა არ არის სასარგებლო ორგანიზმისთვის. ამიტომ საუკეთესო გამოსავალი იქნება გვერდითი კერძის დანამატის მომზადება თავად. მაგალითად, მაკარონის სოუსი.

მაკარონის ყველის სოუსი, როგორც წესი, ტრადიციული ვარიანტია გვერდითი კერძის მოსამზადებლად. რამდენიმე ადამიანს არ გამოუცდია. სცადეთ შემდეგი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი.

რაც დაგჭირდებათ:

ფქვილი – 2 ს.კ. კოვზები;
რძე - 1 ჭიქა;
რას. ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი;
მყარი ყველი - 200 გ;
გადინება კარაქი - 50 გ;
სანელებლები;
წიწაკა;
მარილი.

კარგად გააცხელეთ ტაფა მცენარეულ ზეთში დაასხით. უპირატესობა მიანიჭეთ ღრმა ფსკერის მქონე მოწყობილობას: ეს გაადვილებს კერძების მომზადებას და უკეთეს შედეგს. კარაქს დაუმატეთ ფქვილი, ნაზად აურიეთ და შეწვით სანამ მასა ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება.

ჩაასხით რძე მომავალ სოუსში თხელი ნაკადით. კვლავ აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ დავამატოთ საშუალო სახეხზე გახეხილი ყველი, სანელებლები და რბილი კარაქი. უმჯობესია წინასწარ გამოიღოთ მაცივრიდან, რადგან გაყინული ნაჭერი არ იქნება საუკეთესო ინგრედიენტი. მაკარონს მზადებისთანავე ასხამენ ცხელ სოუსს.

ტომატის პასტის რეცეპტი

ტომატის პასტის სოუსი არის მარტივი, მაგრამ ამავე დროს ძალიან გემრიელი რეცეპტი დანამატის მოსამზადებლად თუნდაც ყველაზე უღიმღამო გვერდითი კერძისთვის.

რაც დაგჭირდებათ:

მოცულობა. მაკარონი – 2 ს.კ. კოვზები;
ხახვი - 1 ც.;
პომიდორი - 3 ცალი;
ზეთისხილის ზეთი – 4 ს.კ. კოვზები;
შაქარი - 1 მწიკვი;
მარილი;
წიწაკა;
სანელებლები.

ხახვი წვრილად დავჭრათ და ვშუშოთ ტაფაზე ზეთში, სანამ გამჭვირვალე გახდება. პომიდორს ასხამენ მდუღარე წყალს, ასუფთავებენ, დაჭერიან და ხახვს უმატებენ. ადუღეთ ნარევი და აურიეთ, მიიყვანეთ სქელ მდგომარეობაში. ამის შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა, მარილი, სანელებლები და შაქარი. განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ მიაღწევს გარკვეულ სიმდიდრეს ან სისქეს, რომელი გირჩევნიათ.

როგორ მოვამზადოთ არაჟნის სოუსი?

გსურთ სცადოთ რაიმე უფრო დახვეწილი არომატით? შემდეგ მოამზადეთ არაჟნის სოუსი მაკარონისთვის.

რაც დაგჭირდებათ:

არაჟანი - ½ ჭიქა;
ლიმი. წვენი - 1 ჩაის კოვზი;
მარილი - ½ ჩაის კოვზი;
შაქარი - ½ ჩაის კოვზი;
წიწაკა.

არაჟანი მოათავსეთ პატარა თასში, სადაც შემდეგ სოუსი მომზადდება. იქ დაამატეთ მარილი, შაქარი და პილპილი. საფუძვლიანად აურიეთ. ამის შემდეგ აუცილებლად უნდა გასინჯოთ. თუ გრძნობთ, რომ დანამატს არ აქვს საკმარისი „მჟავე“, შეგიძლიათ დაამატოთ ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი. არაჟნის სოუსი ასევე შეიძლება განზავდეს სხვა ინგრედიენტებთან ერთად. მაგალითად, მწვანილი ან ნიორი. თქვენ შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ მხოლოდ თქვენი საკუთარი ფანტაზიით და გემოვნების პრეფერენციებით.

ვარიანტი სოკოთი

სოკოს მაკარონის სოუსის მომზადება ძალიან მარტივია. გარდა ამისა, ამ დანამატს შეუძლია გაანათოს ყველაზე მწირი ვახშამიც კი.

რაც დაგჭირდებათ:

სოკო - 400 გ;
ხახვი - 2 ც.;
გამხმარი რეჰანი - 2 ჩაის კოვზი;
მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
საშუალო ცხიმიანი კრემი - ½ ჭიქა;
წიწაკა.

ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაში, სანამ გამჭვირვალე გახდება. სოკო დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად და შეწვით ხახვთან ერთად. თქვენ უნდა დაელოდოთ სანამ მთელი ტენიანობა მთლიანად აორთქლდება მათგან. ამის შემდეგ ტაფაში ვასხამთ კრემს, მარილი და პილპილი გემოვნებით და ვამატებთ რეჰანს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. სოუსი იხარშება მანამ, სანამ არ მიაღწევს საჭირო სისქეს. მისი მირთმევა შესაძლებელია მაშინვე მაკარონთან ერთად გაციების მოლოდინის გარეშე.

კრემის სოუსი

კრემისებრი მაკარონის სოუსი ასევე კლასიკური რეცეპტია მარტივი გვერდითი კერძის მოსამზადებლად.

რაც დაგჭირდებათ:

მძიმე კრემი - 1 ჭიქა;
გადინება კარაქი - 50 გ;
ფქვილი – 1 ს.კ. კოვზი;
ნიორი - 1 კბილი;
ოხრახუში;
მარილი;
წიწაკა;
სანელებლები.

დადგით ღუმელზე დაბალ ცეცხლზე და იქ მოათავსეთ კარაქი, სანამ მთლიანად არ გადნება. დაამატეთ ნაღები, სუფრის კოვზი ფქვილი და მოხარშეთ სოუსი არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში. ოხრახუში წვრილად დაჭერით და ნივრის კბილი დაჭერით ნივრის პრესაში. დაუყოვნებლივ დაამატეთ ისინი ნაღების სოუსში. არ დაგავიწყდეთ გამუდმებით მორევა. დასასრულს ემატება ყველა საჭირო სუნელი და სანელებლები. როგორც კი ნარევი ადუღებას დაიწყებს, გადმოდგით თასი გაზქურიდან და მიირთვით ცხლად მაკარონთან ერთად.

ბეშამელი სპაგეტისთვის

ცოტას არ სმენია იტალიური ბეშამელის სოუსის შესახებ, რომელსაც ტრადიციულად ნამდვილ სპაგეტთან ან სხვა სახის მაკარონთან ერთად მიირთმევენ. აუცილებლად სცადეთ მისი დამზადება!

რაც დაგჭირდებათ:

რძე - 3 ჭიქა;
ფქვილი – 2 ს.კ. კოვზები;
რას. ზეთი – 2 ს.კ. კოვზები;
გადინება კარაქი - 50 გ;
მარილი;
სანელებლები.

შეურიეთ ორივე სახის კარაქი (კარაქის კომპონენტი ჯერ უნდა გადნოთ), დაუმატეთ მათ ფქვილი. დადგით თასი გაზქურაზე, ჩართეთ საშუალო ცეცხლზე და თანდათან დაასხით რძე თხელი ნაკადით. ამავდროულად, სოუსი მუდმივად ურევენ. მოაყარეთ მარილი, დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ „ბეშამელი“ 10 წუთის განმავლობაში.

თუ გსურთ სოუსი, რომელიც არ არის ძალიან სქელი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი რძე საჭიროების შემთხვევაში. თუ პირიქით, მაშინ უნდა მოხარშოთ სანამ ნარევი სისქის მხრივ სასურველ კონსისტენციას არ მიაღწევს. მოხარშვის შემდეგ ბეშამელს მიირთმევენ ცხლად პასტასთან ერთად. შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში ან თუნდაც საყინულეში. თუმცა, ის უნდა გაიყინოს ექსკლუზიურად წყლის აბაზანაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში მჟავე გახდება.

იტალიური ბოლონეზის სოუსი

შეიძლება ითქვას, რომ "ბოლონიზი" არის ჩვენი ტრადიციული რუსული "საზღვაო სტილის" მაკარონის იტალიური ვერსია, მაგრამ თავისი განსაკუთრებული ელფერით. მიირთვით თქვენი ოჯახი გემრიელი ლანჩით ან ვახშმით შემდეგი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტით.

რაც დაგჭირდებათ:

დაფქული ხორცი - 400 გ;
პომიდორი - 1 ც.;
სტაფილო - 1 ც.;
ხახვი - 1 ც.;
ნიორი - 3 კბილი;
მოცულობა. მაკარონი – 3 ს.კ. კოვზები;
მარილი;
სანელებლები.

სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე, ხახვი კი წვრილად დაჭერით. ბოსტნეულის მასა შეწვით ტაფაზე ზეთში, სანამ არ დარბილდება. ამის შემდეგ შეწვით დაფქული ხორცი, ჯერ ბოსტნეული მოაყარეთ. საუკეთესო ვარიანტი იქნება სხვა სუფთა ტაფის გამოყენება. ეს კეთდება იმისთვის, რომ დაფქულმა ხორცის გემო შეინარჩუნოს. მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნების მიხედვით. რაც შეეხება მზადყოფნას, უმჯობესია შევინარჩუნოთ შუალედი: დაფქული ხორცი არ უნდა იყოს ძალიან უმი, მაგრამ არც მშრალი.

რაც დაგჭირდებათ:

შებოლილი ბეკონი - 300 გ;
ხახვი - 2 ც.;
ფქვილი – 2 ს.კ. კოვზები;
უცხიმო კრემი - 100 მლ;
მარილი.

ხახვი და ბეკონი დავჭრათ პატარა კუბებად. ჯერ ბეკონი შეწვით მსუბუქად გამჭვირვალემდე, შემდეგ დაუმატეთ ხახვი. თუ სოკო მოგწონთ, შეგიძლიათ დაუმატოთ სოუსს, ჯერ წვრილად დაჭერით. ნაზავი კარგად შეწვით, დაუმატეთ ფქვილი. აურიეთ და ფრთხილად დაასხით კრემი.

სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე და ხარშეთ სანამ ოდნავ მოყვითალო შეფერილობას არ მიიღებს. მარილი და დაამატეთ სანელებლები. სპაგეტს ან მაკარონს ასხამენ სოუსს მომზადებისთანავე, სანამ გაცივდება.

მაკარონის სოუსის ვარიაცია დაფქული ხორცით

კიდევ ერთი რეცეპტი ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი მაკარონის სოუსისთვის, რომელიც აუცილებლად გაანათებს გვერდით კერძს.

რაც დაგჭირდებათ:

პომიდორი საკუთარ წვენში – 1,5 კგ;
დაფქული ხორცი - 0,5 კგ;
ხახვი - 2 ც.;
ბულგარული წიწაკა - 2 ც.;
ნიორი - 5 კბილი;
შაქარი – 2 ს.კ. კოვზები;
რეჰანი – 2 ს.კ. კოვზები;
სანელებლები;
მარილი;
წიწაკა.

შეგიძლიათ მზა დაკონსერვებული პომიდორი გამოიყენოთ საკუთარ წვენში, ან შეგიძლიათ აიღოთ ახალი, დაჭერით ნაჭრებად და გახეხეთ ბლენდერში, მაგრამ არა გლუვებამდე. უნდა იყოს რამდენიმე სიმსივნე. წიწაკა და ხახვი წვრილად დაჭერით, ნიორი დაჭერით ნივრის პრესაში.

დაფქული ხორცი შეწვით ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, სადაც სოუსი მომზადდება. იქ დაამატეთ ბოსტნეული და სანელებლები. ამის შემდეგ ცეცხლი მინიმუმამდე იკლებს და ბოლოს დაჭრილ პომიდორს უმატებენ. მარილი და პილპილი გემოვნებით. როდესაც სოუსი მზად იქნება, მას მიირთმევენ ჯერ კიდევ ცხელ ახალ მაკარონთან ერთად.

პასტა ტომატის პასტათ არის საბიუჯეტო და მარტივი ვარიანტი გულიანი სადილისთვის. იმისათვის, რომ კერძი უფრო გემრიელი და პიკანტური იყოს, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ხახვი, ნიორი ან ახალი მწვანილი. ეს რეცეპტი აუცილებლად გამოადგება ყველა დიასახლისს და დაზოგავს თქვენს დროს.

მაკარონის რეცეპტი ტომატის პასტით

ინგრედიენტები:

მაკარონი – 405 გ;
– 205 გ;
სანელებლები;
ხახვი - 45 გ;
ნიორი - 5 გ;
გაფილტრული წყალი - 45 მლ;
ქათმის ბულიონის კუბიკი - 1 ც.

მომზადება

მაშ ასე, თქვენთან ერთად მოვამზადოთ ტომატის პასტის სოუსი. ამისათვის გააცალეთ ხახვი და ნიორი, დანით წვრილად დაჭერით და ბოსტნეული გახურებულ ზეითუნის ზეთში რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოშუშეთ. შემდეგ დაამატეთ ტომატის პასტა, დაამატეთ სანელებლები, განზავდეს ოდნავ გაფილტრული წყლით და კარგად აურიეთ. ადუღეთ ნარევი 3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება.

მოხარშეთ მაკარონი დარბილებამდე, სურვილის შემთხვევაში წყალში დაამატეთ დაქუცმაცებული ბულიონის კუბიკი. შემდეგ გადავყრით ქილაში, შემდეგ გადავიტანოთ ტომატის სოუსში და ვურიოთ კოვზით.

მაკარონი ტომატის პასტით და ყველით

ინგრედიენტები:

მაკარონი – 305 გ;
ტკბილი წიწაკა - 65 გ;
ნიორი - 2 კბილი;
კრემი – 205 მლ;
მცენარეული ზეთი;
ტომატის პასტა - 155 მლ;
სანელებლები;
ყველი - 155 გ.

მომზადება

ცხელ მცენარეულ ზეთში შეწვით გაფცქვნილი და დაჭრილი ხახვი ნიორთან ერთად ოქროსფერამდე. შემდეგ ფრთხილად დაასხით კრემი, დაამატეთ ტომატის პასტა და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაბალ ცეცხლზე ადუღეთ სანამ არ შესქელდება.

დროის დაკარგვის გარეშე მოხარშეთ მაკარონი მზადებამდე, შემდეგ კი დადგით თეფშებზე და დაასხით სოუსი ტომატის პასტათ. თითოეულ პორციას მოაყარეთ ბევრი გახეხილი ყველი და მიირთვით კერძი დაუყოვნებლივ სუფრასთან.

თუ გჯერათ თეორიის, რომ ყველა ადამიანი ცხოვრობს რამდენიმე ცხოვრებით, მაშინ მე ალბათ იტალიელი ვიყავი წინა ცხოვრებაში. მე ძალიან მიყვარს სპაგეტი (თუმცა ასე ვუწოდებთ მას რუსეთში, მაგრამ იტალიაში ამ კერძს ფეტუჩინის მაკარონი ჰქვია). ამ პროდუქტის მომზადება მარტივია, დიდი აურზაურის გარეშე, საბოლოო შედეგი კი ძალიან გემრიელი კერძია, განსაკუთრებით თუ მას ემატება სანელებლები ან სოუსი. სპაგეტის ცოტა არომატის დასამატებლად მას ტომატის სოუსით ვამზადებ. ამ კომბინაციით სპაგეტი გარკვეულწილად უჩვეულო, სასიამოვნო გემოს იძენს და მისი დამატება არც ხორცპროდუქტებით ან ბოსტნეულის სალათით არის საჭირო.