საკმარისი არ არის 2017 წლის ახალი წლისთვის კარგი რეცეპტების არჩევა, თქვენ ასევე უნდა გაერკვნენ. რა თქმა უნდა, ყველა დიასახლისს აქვს თავისი გემრიელი და აპრობირებული რეცეპტები, მაგრამ თუ საახალწლო სუფრისთვის ახალ რეცეპტებს იყენებთ, გირჩევთ, კერძები გასინჯოთ, რათა გაიგოთ, რამდენი დრო დაგჭირდებათ მათ მოსამზადებლად.

შეეცადეთ გაითვალისწინოთ ყველა სტუმრის გემოვნება. დედაჩემი ყოველთვის დიდ სუფრას ამზადებდა და მეჩვენებოდა, რომ ერთი და იგივე კერძი რამდენჯერმე გამოჩნდა მაგიდაზე - ბავშვობაში მეგონა, რომ ეს მხოლოდ სილამაზისთვის იყო, მაგრამ სინამდვილეში, დედაჩემმა რამდენიმე კითხვაში გაიმეორა თავისი საუკეთესო რეცეპტები.

მაგალითად, იგივე სალათი შეიძლება იყოს მაიონეზით, ან შეიძლება გაშიშვლდეს - ჩვენს სტუმრებს შორის ყველა მაიონეზს არ ჭამს. ასევე იყო ვარიანტები ხორცის, თევზის და სხვა ალერგენების გარეშე. მენიუს შექმნამდე შეიტყვეთ თქვენი სტუმრების გემოვნების შესახებ.

ასევე ღირს საახალწლო მენიუში მარტივი რეცეპტების ჩართვა - ბოლოს და ბოლოს, ჩვეულებრივი ჭარხლისა და ქლიავის მოხარშვას ხუთი წუთი სჭირდება და ისინი საკმაოდ სწრაფად ჭამენ.

თუ რაიმე გაგიჭირდათ კერძის მირთმევა, ფოტოსურათი დაგეხმარება - შეისწავლეთ სურათები და შეეცადეთ გაიმეოროთ მირთმევა ორიგინალთან რაც შეიძლება ახლოს.

საჭმელები

უმჯობესია მამლის წლის საჭმლის საახალწლო რეცეპტები ისე შევარჩიოთ, რომ ადვილად მოამზადოთ - სტუმრებმა საჭმელები ჯერ წაიღეს.

შემწვარი ავოკადო

ინგრედიენტები:

• 3 მწიფე ავოკადო;
• 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 2 კვერცხი;
• 100 გრამი პურის ნარევი;
• დეზოდორირებული ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ

1. კვერცხი ათქვიფეთ, ნარევს დაუმატეთ მარილი და ჩაასხით მოსახერხებელ თეფშში. იქვე მოათავსეთ ორი თეფში - ერთი ფქვილით, ერთი პურის ნაზავით.
2. გაფცქვენით ავოკადო და დაჭერით სიგრძეზე 6-10 ნაჭრად.
3. ტაფაში დაასხით ზეთი მაღალგვერდებზე და გააცხელეთ, ზეთის გაცხელების ხარისხი შეიძლება განისაზღვროს პურის პატარა ნაჭერით - სწრაფად უნდა შეწვით.
4. ავოკადოს თითოეული ნაჭერი ჩაასხით ფქვილში, ჩაყარეთ კვერცხისა და პურის ნარევში, შემდეგ მოათავსეთ ზეთში.
5. ამოიღეთ ყველა ნაჭერი და მოათავსეთ თეფშზე, რომელიც მანამდე დაფარულია შთამნთქმელი ხელსახოცებით და ნება მიეცით ზედმეტი ცხიმი ჩამოიწუროს.
6. მიირთვით მწვანილის ყლორტთან ერთად.

ძალიან მარტივი მოსამზადებელი მადა, მაგრამ ძალიან შთამბეჭდავი და გემრიელი.

ინგრედიენტები

• მომზადებული ფენოვანი ცომის 1 ფურცელი;
• 10 მზეზე გამომშრალი პომიდორი;
• 20 ზეთისხილი;
• 1 კვერცხი საცხობი;
• პროვანსული მცენარეების ნარევი.

როგორ მოვამზადოთ

1. ცომის ორი დიდი ფურცელი გააბრტყელეთ თხლად.
2. ცომის ერთ ფენაზე მოვაყაროთ მზეზე გამხმარი პომიდორი და ზეთისხილი.
3. წაუსვით ათქვეფილი კვერცხით ავსებისაგან თავისუფალი ადგილი და კარგად წაუსვით კიდეები.
4. დააფარეთ ცომის მეორე ფენა, მსუბუქად გააბრტყელეთ და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
5. გამოიღეთ ნახევარფაბრიკატი მაცივრიდან და დაჭერით ზოლებად.
6. ცომის ზოლები დადეთ პერგამენტზე, გადაავლეთ ათქვეფილი კვერცხი, შემდეგ მოაყარეთ პროვანსის მწვანილი და შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

ცხელი ხორცის კერძები

ჩვენ ვირჩევთ 2017 წლის საახალწლოდ ცხელი კერძების რეცეპტებს. 2017 წლის საახალწლოდ მომზადებული საახალწლო კერძები შეიძლება იყოს თითქმის ყველაფერი, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ ორიგინალური რეცეპტები - ამ გზით შეგიძლიათ ხაზგასმით აღვნიშნოთ დღესასწაულის მნიშვნელობა.

ინდაურის მკერდის ღვეზელები

ინგრედიენტები:

• მოცარელას პატარა ქილა;
• ინდაურის მკერდი;
• 8 ც. პატარა პომიდორი;
• 4 ზოლი ქონი ხორცის ფენით;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი;
• მარილი და პილპილი;
• პროვანსული მწვანილი;
• როზმარინის რამდენიმე ფოთოლი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. შედგით ღუმელი გაცხელებაზე და დაიწყეთ ხორცზე მუშაობა - ინდაურის მკერდი გაჭერით 4 ნაწილად, ჩამოიბანეთ გრილი წყლით, გააშრეთ და ათქვიფეთ.
2. ბულგარული წიწაკა უნდა გაფცქვნას და შემდეგ თხელ ზოლებად დაჭრათ სიგრძეზე. დაჭრილი წიწაკა გაყავით ნაჭრების რაოდენობის მიხედვით და თითოეულ ნაჭერს შეახვიეთ ბეკონის ზოლები.
3. დაჭრილი ინდაურის ხორცს ზემოდან მოათავსეთ დამსხვრეული მოცარელა.
4. კუბებზე მოაყარეთ წიწაკა და ქონის ნაჭერი და მოამზადეთ რულეტი.
5. თითოეული რულეტი მოათავსეთ ცალკე საცხობ ფურცელზე, თითოეულ პერგამენტზე მოაყარეთ 2 ცალი პომიდორი, დაასხით ზეითუნის ზეთი, მოაყარეთ მარილი, სანელებლები და შემდეგ მორთეთ როზმარინით.
6. თითოეული რულეტი ჩაალაგეთ პერგამენტში (გააბრტყელეთ კანფეტივით), კიდეები შეკრათ ძლიერი ძაფით.
7. ჩაალაგეთ ტაფაზე და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 30 წუთით, შემდეგ პერგამენტი დაჭერით და კიდევ 10 წუთი გამოაცხვეთ, რომ ლამაზი ქერქი მიიღოს.
8. მიირთვით ახალ პომიდორთან და ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად.

2017 წლის დღესასწაულის საახალწლო მენიუს შედგენისას შეარჩიეთ რეცეპტები ფოტოებით. ეს შეიძლება იყოს დადასტურებული საახალწლო რეცეპტები მამლის წელს დღესასწაულისთვის ან უბრალოდ უჩვეულო რეცეპტები 2017 წლის შობა-ახალი წლისთვის ვიდეოებით ან ფოტოებით - ამ გზით თქვენ გაამარტივებთ მაგიდის წინასწარ მომზადების ამოცანას.

ჯანჯაფილის საშობაო ლორი

ინგრედიენტები

• ღორის ხორცი დაახლოებით 2,5 კგ.
• 1 ს.კ. მშრალი დაფქული ჯანჯაფილის ფესვი;
• 6 ნივრის თავი;
• მარილი;
• წიწაკის ნარევი;
• ცოტა კაიენის წიწაკა;
• ჯანჯაფილი - დაახლოებით 10 სანტიმეტრი;
• ორიოდე ცაცხვი.

სამზარეულო:

1. ლორიდან ცოტაოდენი ცხიმი ამოიღეთ, ხორცზე არ უნდა იყოს ერთნახევარ სანტიმეტრზე მეტი ცხიმი.
2. გათალეთ ჯანჯაფილი და კარგად დაჭერით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახეხი). ციტრუსის ხილის ცედრა უნდა მოაცილოთ ბოსტნეულის გამწმენდით ან იგივე სახეხით, ასევე ცალკე გამოწურეთ წვენი.
3. ცაცხვის ცედრას აურიეთ გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი; ამ ნარევს დაუმატეთ ჩაის კოვზი მარილი და ლაიმის წვენი.
4. ჯანჯაფილის ფხვნილი შეურიეთ პილპილს, ცედრას და მარილს.
5. ხორცი სუფრაზე ზემოდან ცხიმიანი უნდა დადოთ და მარილისა და ჯანჯაფილის ნაზავით შევავსოთ. რამდენიმე ადგილას დანა უნდა დაკრათ, შემდეგ გადაატრიალეთ და მიღებულ ნახვრეტში მოათავსეთ კოჭა-ცაცხვის ნარევი, ფრთხილად დატკეპნეთ და დანის ამოღებით დახურეთ ხვრელი.
6. ლორის ჩაყრის შემდეგ მასზე ცხიმი დიაგონალზე უნდა დაჭრათ და ჯანჯაფილის ფხვნილის, მარილისა და პილპილის ნაზავით წაუსვით.
7. ფოლგისგან გააკეთეთ კონვერტები - თითოეულში მოათავსეთ ნივრის თავი, საიდანაც ამოიღეთ ზედა მშრალი ფენა და ლორისგან ამოჭრილი ცხიმის ნაჭერი, თითოეული კონვერტი გააბრტყელეთ.
8. აიღეთ ტაფა, რომელიც შეიძლება ზეთის გარეშე მოხარშოთ და ლორის დაჭრილი ნაწილი (სადაც ცხიმია) რამდენიმე წუთით „დახურეთ“.
9. ლორი მოათავსეთ მავთულხლართზე და საცხობ ლანგარზე, რომელიც შედგით ძალიან ცხელ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.
10. აუცილებელია ცეცხლის შემცირება, საცხობ ფორმაში დაასხით 1-1,5 ჭიქა წყალი, ნივრის თავები საცხობ ფირფიტაში მოათავსეთ გრილზე.
11. გამოაცხვეთ 20 წუთის სიჩქარით ყოველ ფუნტ წონაზე. 2 კილოგრამიანი ლორის მოხარშვას 80 წუთი დასჭირდება, თუ უმი ხორცი 2,5 კგ-ს იწონის, მოხარშვას დასჭირდება 100 წუთი – ანუ 1 საათი და 40 წუთი.
12. ამოიღეთ ლორი, დააფარეთ ფოლგა 20 წუთის განმავლობაში და შემდეგ მიირთვით.

საახალწლო ხორცის კერძების რეცეპტების არჩევისას არ დაგავიწყდეთ სოუსების საკითხზეც გადაწყვიტეთ - თავად მოამზადებთ მათ თუ უბრალოდ იყიდით მზას? ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს პუნქტი დაფიქრება და გათვალისწინებაა საჭირო.

არაჩვეულებრივი თევზის კერძები

თუ თევზს იშვიათად ამზადებთ, მაშინ ჯობია 2017 წლის საახალწლო რეცეპტებს ფოტოებით გადახედოთ - ამ გზით შეგიძლიათ სწრაფად გაარკვიოთ როგორ მოამზადოთ ესა თუ ის კერძი და რაც მთავარია, როგორი უნდა იყოს საბოლოო შედეგი.

თევზის მუსი შავ პურზე

ინგრედიენტები

• მასკარპონე ან რბილი ხაჭო ძლიერი გემოს გარეშე - 150 გ;
• 3 თაიგული მწვანე ხახვი;
• 150 გრ ორაგული;
• 3 ს.კ. ლიმონის წვენი;
• პროვანსული მწვანილი;
• ბოროდინოს პური, დაჭრილი.

მოვამზადოთ ასე:

1. ბლენდერში გახეხეთ მასკარპონე, ორაგული და ლიმონის წვენი პასტის სახით.
2. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი და შეურიეთ თევზის მასაში.
3. საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით, მუსი გადაიტანეთ ბოროდინოს პურის ნაჭრებზე და მოაყარეთ პროვანსული მწვანილი.

ტუნას კარპაჩო საწოლზე

ინგრედიენტები:

• 400 გრ ტუნის ფილე (რა თქმა უნდა ახალი);
• 3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
• 1 ჩ.კ დაჭრილი ახალი ორეგანო;
• 1 დიდი მუჭა რუკოლა;
• 1 ლიმონის წვენი და ცედრა;
• სალათის ნახევარი თავი;
• მარილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ

1. თინუსი გარეცხეთ, კანიდან განაცალკევეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და შეფუთეთ ფოლგაში, შემდეგ შედგით საყინულეში ნახევარი საათით.
2. რუკოლა და სალათის ფოთოლი ხელით დაჭერით დიდ ნაჭრებად და აურიეთ.
3. შეურიეთ ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი, მოაყარეთ მარილი და ორეგანო.
4. ტუნა გამოიღეთ საყინულედან და დაჭერით ძალიან თხელ ნაჭრებად (ბასრი დანის ან სპეციალური დამჭერის გამოყენებით).
5. ჩამოაყალიბეთ მწვანილის აყვავებული ბალიში თეფშზე (დატოვეთ ცოტა დეკორაციისთვის).
6. მოათავსეთ თინუსი ისე, რომ ნაჭრები ერთმანეთს გადაფაროს და ზემოდან ოდნავ მორთეთ სალათის ფოთლებით.
7. ჩაიცვით სალათი.

საახალწლო გვერდითი კერძები

დამეთანხმებით, სისულელეა 2017 წლის საახალწლო სუფრაზე ჩვეულებრივი მაკარონის გვერდითი კერძის დადება? რამდენიმე საინტერესო გვერდითი კერძი დაგეხმარებათ 2017 წლის ახალი წლის მენიუში მრავალფეროვნებაში.

ყვავილოვანი კომბოსტო ყველით

ინგრედიენტები:

• 1 საშუალო თავი ყვავილოვანი კომბოსტო;
• 3 ს.კ. რაფინირებული ზეთი;
• 1 ჩ.კ დაფქული პაპრიკა;
• ნიორი გემოვნებით;
• 50 გრ მყარი ყველი;
• მარილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ

1. გააცხელეთ ღუმელი, საჭიროა დაახლოებით 180°C.
2. გარეცხეთ კომბოსტო, ამოიღეთ ღეროები და ფოთლები, მორთეთ ისე, რომ დაწოლილი იყოს.
3. კომბოსტო მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
4. ნიორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, შეურიეთ მცენარეული ზეთი, პაპრიკა და მარილი.
5. კომბოსტო ნივრის ზეთით დაასველეთ.
6. მყარი ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და მოაყარეთ კომბოსტო.
7. საცხობი ფორმა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 1 საათი.
8. მზადყოფნა შევამოწმოთ ბასრი დანით კომბოსტოს თავის შუაში - დანა უნდა შევიდეს იოლად, ხრაშუნის გარეშე.
9. მთლიანი კომბოსტო ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება, ამიტომ უმჯობესია სტუმრების წინ, მაგიდაზე დაჭრათ.

ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილოგრამი მწვანე ბარდა (გაყინული);
• ნიახურის 3-4 ღერი;
• 1,5 ს/კ კარაქი
• 2-4 კბილი ნიორი;
• ახალი thyme;
• 2 ს.კ. მშრალი თეთრი ღვინო;
• 1 ს.კ. ნაღები (ცხიმის შემცველობა 30%-ზე მეტი);
• 1 ჩ.კ ლიმონის ცედრა;
• 1 ჩ.კ მდოგვი (სასურველია მარცვლეულით);
• 1 ჩ.კ ფქვილი ან სახამებელი;
• პილპილი და მარილი გემოვნებით;
• ოხრახუში დეკორაციისთვის.

როგორ მოვამზადოთ

1. ნიორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
2. ნიახური დავჭრათ დიაგონალურ ნაჭრებად.
3. ბარდას დაასხით მდუღარე წყალი (გაყინვის გარეშე).
4. ტაფაში მოვაყაროთ კარაქი, მოვაყაროთ ხახვი და ნიორი.
5. კარაქი რომ გადნება, დაუმატეთ ბარდა და ნიახური, მარილი და პილპილი.
6. მოაყარეთ ფქვილი და დაუმატეთ ნაღები, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მსუბუქად აურიეთ.
7. სუფრაზე მიტანისას მოვაყაროთ ლიმონის ცედრა, მდოგვი და ოხრახუში გავაფორმოთ.

საახალწლო დესერტები

საახალწლო რეცეპტები ფოტოებით დაგეხმარებათ საოცარი და მარტივი დესერტების მომზადებაში.

ბანანის ჩიზქეიქი

ინგრედიენტები:

• 0,5 კგ უცხიმო ხაჭო;
• 6 მწიფე ბანანი;
• 2 ს.კ. სახამებელი;
• 1 კვერცხი.

როგორ მოვამზადოთ

1. ათქვიფეთ კვერცხი, ხაჭო და სახამებელი.
2. გახეხილი ბანანი გახეხეთ ბლენდერში.
3. ცომი კარგად მოზილეთ და მოათავსეთ ფორმაში.
4. გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

სტაფილოს მაფინები

ინგრედიენტები:

• 1 ს.კ. საჰარა;
• 3 კვერცხი;
• 1 პაკეტი ვანილის შაქარი;
• 0,5 ს.კ. უსუნო მცენარეული ზეთი;
• 1 ფორთოხლის ცედრა;
• 1 დიდი სტაფილო;
• 1 ს.კ. ფქვილი;
• 1 პაკეტი გამაფხვიერებელი;
• მუსკატის კაკალი და დარიჩინი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ

1. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, ნარევს დაუმატეთ ვანილის შაქარი და ისევ ათქვიფეთ.
2. გახეხეთ სტაფილო.
3. ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და გაწურეთ.
4. კვერცხის ნარევს ჩაასხით ფქვილი და სტაფილო, დაასხით მცენარეული ზეთი, ცომში მოურიეთ დარიჩინი და მუსკატის კაკალი.
5. ცომი გაყავით მაფინის ფორმებში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.

2017 წლის საახალწლოდ მენიუში ძალიან ბევრი დესერტი არ უნდა შეიტანოთ, 1-2 საკმარისი იქნება, მაგრამ გემრიელი რეცეპტები იყოს. შეგიძლიათ გააკეთოთ ჩვეულებრივი ღვეზელი, ან შეგიძლიათ დაამატოთ რაიმე მართლაც უნიკალური თქვენს 2017 წლის სადღესასწაულო მენიუში.

ბონუსი: გემრიელი სასმელი

როგორც წესი, ბევრი ადამიანი უბრალოდ ყიდულობს ალკოჰოლს და ცქრიალა წყალს სასმელად, მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ უჩვეულო სასმელები - მით უმეტეს, რომ ეს საკმაოდ მარტივია.

საშობაო ჩაი

მომზადებულ ჩაის დაამატეთ რამდენიმე მწვანილი (ზაფხულში პიტნა გააშრეთ? თუ არა, შეგიძლიათ შეიძინოთ სანელებლების განყოფილებაში), ასევე ჩაასხით ჩაის ცოტა რომი და მოამზადეთ სპეციალური საშობაო სიროფი - ფორთოხლისგან. ცედრა, კბილი და კოჭა. სხვათა შორის, ამ სიროფის სუნი საახალწლო მშვენიერი არომატით შეავსებს არა მარტო სამზარეულოს, მთელ სახლს.

ახლა თქვენ იცით, რა მოამზადოთ 2017 წლის საახალწლოდ და შეგიძლიათ შექმნათ დეტალური მენიუ. კარგად დაფიქრდით თითოეულ კერძზე, შეისწავლეთ სხვა ადამიანების საახალწლო მენიუები და გექნებათ შესანიშნავი სადღესასწაულო სუფრა საახალწლოდ ან საშობაოდ!

მსოფლიოს ხალხები პატივს სცემენ ახალი წლის აღნიშვნის ტრადიციებს. ჩვენში ეს ნიშნავს მორთულ ნაძვის ხეს, რწმენას „როგორც შეხვდებით, ისე დახარჯავთ“ და გულიან ქეიფს. თითქმის ყველა დიასახლისმა ერთხელ მაინც დაიფიცა, რომ არ მოამზადოს წარმოუდგენელი რაოდენობით სალათები და მადისაღმძვრელები, მაგრამ ცოტა ადამიანი ახერხებს, რომ ისევ არ დააბიჯოს იმავე საფულეზე. როგორც ჩანს, რუსი ხალხი არ არის იმავე გზაზე, როგორც პრაქტიკული ევროპელები, მაგრამ ჩინური მენტალიტეტი უფრო ახლოს აღმოჩნდა. მომავალი წლის მფლობელის პატივისცემის ჩვეულება აღმოსავლური ჰოროსკოპის მიხედვით, 2017 წელს - ეს არის მამალი, კიდევ ერთი ეროვნული გასართობი გახდა. კარგად მოვემზადოთ სრულად. რჩება იმის გარკვევა, თუ რა უნდა იყოს საახალწლო სუფრაზე და რომელ კერძებზე ჯობია უარი თქვათ და დაიწყოთ მენიუს შექმნა.

ამ სტატიაში:

მამლის წლის მოკლე აღწერა

2017 წელს წითელ ცეცხლოვან მაიმუნს იმავე კოსტუმის მამალი ჩაანაცვლებს. ელემენტები უცვლელი დარჩება, მაგრამ თავხედური ჩიტი მას შესძენს სიკაშკაშეს, აქტივობას და არაპროგნოზირებადობას. არ მოგბეზრდებათ, მაგრამ დიდი კატაკლიზმები არ არის მოსალოდნელი. მათთვის, ვინც ჩაუღრმავდება მფლობელის ხასიათის თავისებურებებს, მამლის წელი სტაბილურსა და წარმატებულს ჰპირდება. ასე რომ თქვენ უნდა გაგიმართლოთ.

მრავალშვილიანი ოჯახის უფროსი არ არის მიჩვეული სიძნელეების დათმობას, ის არის შინაური, სანდო და ყოველთვის აცნობიერებს მოვლენებს. ცეცხლოვანი კუდი შიშს აყენებს მეტოქეებს, ხოლო წითელი სავარცხელი საუბრობს მებრძოლობაზე, ცხელ ხასიათზე და თავხედობაზე. Rooster არის დაბადებული ლიდერი: შრომისმოყვარე, მოწესრიგებული, პრაქტიკული, გადამწყვეტი. მეორეს მხრივ, ის არის დენდი და მოსიყვარულე დონ ჟუანი.

გთხოვთ მამლის: რა უნდა იყოს და რა არ უნდა იყოს მაგიდაზე

მრავალმხრივი და ხარბი ყველაფრისთვის გემრიელი, კოკერი სულაც არ არის ვეგეტარიანელი. მას არ ეწინააღმდეგება გემრიელ ხორცს, მაგრამ არც ერთნაირი და „ცედრაზე“ მოხარშული. ქათამი, ინდაური, ბატი, იხვი და სხვა ფრინველები არის ის, რაც ნამდვილად არ უნდა იყოს სუფრაზე.

მაგრამ ლამაზად გამომცხვარი ცხვრის ან წითელი თევზის ფეხი, კურდღელი არაჟანში, ძროხის, ხბოს, ღორის კერძები შესანიშნავი არჩევანი და ბალზამია წლის მფლობელის სულისთვის. ძეხვისგან და შებოლილი ხორცისგან დაჭრილი ხორცი, მამლის აზრით, არც თუ ისე ნატურალური პროდუქტია. მაგრამ, თუ მათ კანაპეების სახით მიირთმევთ მარცვლეულის პურის ნაჭრებთან ერთად, შეგიძლიათ საკმაოდ გაახაროთ პატრონი.

კურკს სურს რამდენიმე მარცვლეულის დაჭერა, მაგრამ ისინი ნათელი და ლამაზია. სენდვიჩები წითელი ხიზილალათ მაშინვე მახსენდება. კერძი ღირსეულია, მაგრამ ცოტა მოსაწყენი და ის ნამდვილად არ არის საჭირო მაგიდაზე. შესთავაზეთ ვირტუალურ სტუმარს ადეკვატური და უფრო ნაცნობი ჩანაცვლება. მოათავსეთ პატარა ვაზა ფეტვით, ფეტვით ან ამონაყარი მარცვლებით და მწვანილის "თაიგული".

ქათმის კვერცხები საკამათო საკითხია. ალტერნატიულად, ამის გარეშეც შეგიძლიათ, მაგრამ სალათების გემო შეიძლება ძლიერ დაზარალდეს და შეარყიოს თქვენი, როგორც გამოცდილი დიასახლისის იმიჯი. უბრალოდ არ გამოიყენოთ ისინი უხეშად, დეკორაციისთვის, მაგრამ სხვაგვარად, რატომაც არა?

თუ მამლის წლისთვის დიდი გეგმები გაქვთ და უბრალოდ საჭიროა პატრონის მხარდაჭერა, საერთოდ უარი თქვით ტრადიციულ სალათებზე (ან წყვილს მიატოვებთ) და საახალწლო სუფრაზე ექსპრომტი ბოსტანი მოაწყოთ. დიდ თეფშებზე მოათავსეთ ბოსტნეულის ნაჭრების ფართო არჩევანი და გულუხვად მოაყარეთ მწვანილებით.

ტკბილი კენკრა და ხილი ფრინველების კიდევ ერთი საყვარელი დელიკატესია. ისინი შეიძლება მიირთვათ დიდ ან რამდენიმე პატარა ვაზაში, შემთხვევით მოათავსოთ მაგიდაზე, ნაძვის ხის ქვეშ, სხვა ადგილებში, ან დესერტების გასაფორმებლად. გააკეთეთ ორიგინალური ხილის სალათი. მამლიც და ბავშვებიც აღფრთოვანებული იქნებიან ამ დელიკატესით.

ახალი წელი შამპანურის გარეშე ჰგავს თოვლის ბაბუას საჩუქრების გარეშე. ბოთლის მსუბუქი, ბუშტუკოვანი შიგთავსი კი უხილავი სტუმრის ხასიათს წააგავს. კიდევ რა უნდა იყოს საახალწლო სუფრაზე სასმელებისგან, თქვენი გადასაწყვეტია. მიირთვით ისინი არა ჩვეულებრივი გზით, არამედ კოქტეილების სახით. ჯერ ერთი, ეს გემრიელი და ლამაზია და მეორეც, "კოქტეილი" სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "მამალის კუდი".

საახალწლო მენიუ 2017 წლის საუკეთესო მამლის ტრადიციებში

ბუმბულიანი სტუმარი ყოვლისმჭამელი ფრინველია და თავის მრავალშვილიან ოჯახს ეპყრობა იმით, რასაც დედა ბუნება ან მისი მზრუნველი პატრონები ამზადებენ მისთვის. ასე რომ, არ არსებობს კონკრეტული რეკომენდაციები 2017 წლის საახალწლო მენიუს შედგენისთვის. თითოეულ დიასახლისს შეუძლია სუფრის გაშლა საკუთარი შეხედულებისამებრ, თავი აარიდოს საკვებს, რომელიც პრინციპში არ უნდა იყოს - ქათმის ხორცი, მინიმუმ კვერცხი.

მაგრამ რამდენიმე სასარგებლო რჩევა დაგეხმარებათ პროცესის ისე ორგანიზებაში, რომ საახალწლო წვეულების მენეჯერი დააფასებს თქვენს შინაურობას, წინდახედულობას და პრაქტიკულობას. ეს მნიშვნელოვანია, მამალი ძალიან არჩევს მდედრობითი სქესის მიმართ. დაამშვიდეთ იგი შემდეგი მოქმედებებით:

• კერძების ასორტიმენტის განხილვა დღესასწაულის ყველა მონაწილესთან;
• შეადგინეთ წინასწარი მენიუ და შეადგინეთ სასურსათო სია;
• დაურიგეთ ვის რა და რა დროს იყიდოს;
• ჩართეთ თანაშემწეები კულინარიაში შეფ-მზარეულად დანიშვნით;
• დასრულების ეტაპზე, შეხედეთ ყველაფერს ოსტატის თვალით და გამოიყენეთ დასრულების შტრიხები;
• გაშალეთ სუფრა და იყავით კარგ ხასიათზე და აღნიშნეთ დღესასწაული.

თუმცა გახსოვდეთ, რომ მამლის წლის მენიუ არ უნდა იყოს მძიმე არც კალორიულად და არც მომზადების თვალსაზრისით. აირჩიეთ ერთი ცხელი კერძი, შეგიძლიათ დატოვოთ ტრადიციული სალათები "ოლივიე" და "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ". დაე, დანარჩენი მადა იყოს მსუბუქი, ელეგანტურობის შეხებით, მაგრამ ზედმეტი პრეტენზიულობის გარეშე.

ფერების თამაში: სუფრის გაწყობა და საჭმლის გაფორმება

ასე რომ, სადღესასწაულო მენიუ შედგენილია, მზადება მიმდინარეობს, რჩება მხოლოდ საახალწლო სუფრის გაშლაზე ფიქრი. ესთეტი მამალი არ მოითმენს დაუდევრობას, ზედმეტ ასკეტიზმს ან პომპეზურობას, ამიტომ შეეცადეთ იპოვოთ შუა გზა. მოდით განვიხილოთ ვარიანტები, თუ როგორ უნდა იყოს ეს.

რუსტიკული სტილი:

• ნაქარგი სუფრა;
• თეთრეულის ხელსახოცები;
• ხის ან კერამიკული ჭურჭელი;
• ნაქსოვი ვაზები პურის, ხილის, ტკბილეულისთვის;
• დეკორაციისთვის - ნატურალური ღეროების თაიგულები, გამხმარი ყვავილები;
• შეგიძლიათ გამოაცხოთ ორცხობილა კოკერის ფორმის.

წითელ-თეთრში:

• თოვლის თეთრი სუფრა, წითელი ხელსახოცები და დანაჩანგალი;
• შინდისფერი ან ალისფერი მაგიდის საფარი, მსუბუქი კერძები;
• შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეფშები და ღვინის ჭიქები მოოქროვილით;
• შემადგენლობა არ იტანჯება, თუ იგი განზავებულია მწვანე ან ლურჯი.

საახალწლო სუფრაზე საკვები უნდა გამოიყურებოდეს ნათელი და მიმზიდველი. არისტოკრატული სიფერმკრთალე ან მოკრძალებული ნაცრისფერი არ უხდება ამ ღამეს უგემრიელეს კერძებსაც კი. შესაფერისია დეკორაციისთვის:

• წიწაკა;
• სტაფილო;
• პამიდორი ჩერი;
• სიმინდის ან ბროწეულის მარცვლები;
• ორაგულის ნაჭრები;
• ციტრუსის ნაჭრები.

მამლის წელში ბევრი სიმწვანე არასდროს არის. დაე, მან ბალახი აჭამოს. თეფშებზე მოაყარეთ კამა, ოხრახუში, კილანტრო და ყველაფერი, რასაც სახლში ნახავთ.

რა გემრიელი და ლამაზია ყველაფერი, ახლა მინდა საახალწლო სუფრაზე დავჯდე. თქვენ ალბათ კიდევ უკეთესს გააკეთებთ. მიიღეთ შემოქმედებითი მიდგომა დღესასწაულის ორგანიზებაში და შედით 2017 წელს.

საახალწლო არდადეგებს, რა თქმა უნდა, თან ახლავს სასწაულის მოლოდინი, რომ მომავალი წელი იყოს უფრო წარმატებული და ხალისიანი, უდარდელობისა და უსიამოვნების გარეშე. ეს არ შეიძლება იყოს სრულყოფილი მხიარული ატმოსფეროს გარეშე, ასაკის მიუხედავად. სადღესასწაულო სუფრაზე ისმის გულწრფელი მილოცვები და სურვილები, მომავალი წლის წარმატებული დასაწყისიდან გამომდინარე.

ერთ-ერთი მთავარი ტრადიციაა საჩუქრების საზეიმო ჩუქება და სადღესასწაულო სუფრისთვის უგემრიელესი კერძების და ყველანაირი კერძების მომზადება. ხოლო 2017 წლის სიმბოლოა ცეცხლოვანი მამალი, რომელიც წარმატებებს მოუტანს დაჟინებულ და აქტიურ ადამიანებს. სწორედ ამიტომ, დღესასწაულის მოსამზადებელ ეტაპზეც კი ღირს თქვენი ფანტაზიის ჩვენება და ეს ეხება არა მხოლოდ საჩუქრების არჩევას ან ოთახის გაფორმებას, არამედ სუფრის გაშლას და მაგიდაზე ხელმოწერის კერძების მოწყობას. როგორია - ორიგინალური და საინტერესო მენიუ 2017 წლის საახალწლოდ?

უკვე დამკვიდრებული ტრადიციის თანახმად, ითვლება, რომ თუ ახალ წელს კარგად აღნიშნავთ და აღნიშნავთ, მაშინ მომავალი წელი ნამდვილად წარმატებული იქნება. ამიტომაც ყველა დიასახლისი ცდილობს არა მხოლოდ გემრიელი კერძების, ახალი სალათებისა და საჭმელების მომზადებას, არამედ ორიგინალურად გაფორმებას. მაგრამ არ უნდა გაიტაცოთ და დაივიწყოთ ინტერიერის დიზაინი, და თუ შეგიძლიათ ენდოთ თქვენს ქმარს და შვილებსაც კი ნაძვის ხის და ბინის დაყენება-გაფორმება, მაშინ რეკომენდირებულია დიასახლისმა თავად გააკეთოს მაგიდის გაშლა. ჯერ კიდევ არ იცით თქვენი 2017 წლის საახალწლო მენიუ, რა მოამზადოთ და რა პროდუქტები უნდა შეიძინოთ?

ცეცხლოვანი მამლის 2017 წლის ახალი წლის აღსანიშნავად მენიუს შექმნა

Rooster არის გონივრული და მნიშვნელოვანი ფრინველი, ცოტა ცხელ ხასიათზე, მაგრამ ასევე სწრაფად შორდება, ამჯობინებს არა პომპეზურობას, როგორც ჩვეულებრივ სჯერათ, არამედ ბუნებრიობას. უყვარს სიმარტივე, მრავალფეროვნება და ბუნებრიობა. ამიტომ, სუფრაზე კერძები მარტივი უნდა იყოს, საახალწლო რეცეპტები კი მსუბუქი, მაგრამ ცოტა მხიარული. რეკომენდირებულია დაჭრილი ბოსტნეულის ან მწნილის განთავსება დიდ თეფშებზე, ხოლო ბოსტნეულის შემადგენლობაში არომატული და ცხარე მწვანილის დამატება.

დაჭრილი ხორცის დამზადება შესაძლებელია კანაპეების სახით, ხორცის ნაჭრების სენდვიჩირება მთელი მარცვლეულის პურით ან პური თხილით. და მაგიდის ცენტრში მოათავსეთ ელეგანტური და ნათელი ფირფიტა მოსასხმული მარცვლეულით. უფრო მეტიც, მთავარი კერძი შეიძლება "ჯუმბლის" სალათის წესით მორთოთ, მარცვლეული და მარცვლეული დაალაგოთ პატარ-პატარა გროვად, რათა წლის სიმბოლომ თავისი საყვარელი კერძიც დააგემოვნოს.

ნუ დაივიწყებთ სახლში ცხობის შესახებ, გამოიყენეთ არა მხოლოდ პირველი (უმაღლესი) კლასის ფქვილი, არამედ სხვა სახეობებიც, მაგალითად, წიწიბურა, სიმინდი ან ბრინჯი.

ტრაპეზისა და ქეიფის დაწყებამდე, სანამ ყველა სტუმარი იკრიბება, მათ შეუძლიათ შესთავაზონ განახლება მსუბუქი კოქტეილებით, ბავშვები კი წინასწარ ჩაერთონ მამლის კუდის გამოსახულებით მხიარულ ფერებში.

სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება და მომსახურება

სახლის გასაფორმებლად და 2017 წლის საახალწლო სუფრის გასაშლელად, თქვენ უნდა აირჩიოთ ბუნებრივი მასალები ნათელ ფერებში. შთაგონებისთვის იფიქრეთ მამლის კუდის ქლიავზე, როგორც ეს არის გამოსახული საბავშვო ზღაპრების წიგნებში.

მაგალითად, ამ საახალწლოდ სუფრის გაშლა რუსტიკულ სტილში შეიძლება ჩაითვალოს ყველაზე ორიგინალურ იდეად, მაგალითად, თეთრეულის სუფრის ტილო და ხელსახოცები, ხის სადგამები დიდი კერძებისთვის და სასანთლეებისთვის და კიდევ კერძებისთვის. სუფრაზე ყვავილების ნაცვლად შეიძლება იყოს მშრალი მწვანილი, ხილისა თუ ბოსტნეულის სხვადასხვა კომპოზიციები, ნაჭრებიანი კალათები და ა.შ.

დაუშვებელია ხელოვნური მასალების გამოყენება, როგორიცაა პლასტმასის ჭურჭელი, უპირატესობა უნდა მიენიჭოს ფაიფურის და თიხის კომპლექტებს. რაც შეეხება ფერთა სქემას, ყურადღებით დააკვირდით წითელ, ლურჯ ან მწვანე ფერებს.

სუფრაზე განსაკუთრებული ატმოსფეროს მიღწევა შესაძლებელია სუფრის გასათეთრებლად ან თუნდაც სუფრის გასანათებლად სანთლების გამოყენებით. თითოეული სტუმრის თეფშთან შესაძლებელია პატარა სასანთლეების განთავსება; ნუ დაივიწყებთ ნაძვის ტოტებსა და გირჩებს.

შეგიძლიათ სპეციალური კომპოზიციით შამპანურის ჭიქებზე საახალწლო ნიმუშები წაისვათ, რომელიც შემდეგ ადვილად ირეცხება და თეფშებზე მოათავსოთ ნათელი მანდარინები და პატარა ბარათები ინდივიდუალური მისალმებით.

საახალწლო დღესასწაულის მიღების ძირითადი წესები:

• ჭიქები და ჭიქები, გამაგრილებელი სასმელების ჭიქები განთავსებულია სტუმრის მარჯვენა ხელზე;
• 2017 წლის საახალწლო სუფრის გაშლა რეკომენდებულია თეფშების დალაგებით დაიწყოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაალაგოთ დანაჩანგალი. ბოლო ნაბიჯი არის ღვინის ჭიქები.
• დანა და ჩანგალი მარჯვნივ არის, კოვზი მეორე მხარეს, ამოზნექილი მხარე კი ქვემოთ უნდა იყოს;
• რეკომენდებულია ხელსახოცების შერჩევა ისე, რომ სუფრასთან კონტრასტი შექმნას. ქსოვილები იკეცება, შეიძლება ლამაზად დადგეს პორციულ თეფშებზე, ქაღალდის თეფშებს ათავსებენ და დამატებით ათავსებენ მაგიდაზე ლამაზ ხელსახოცის სამაგრში;
• სუფრის ტილო არ არის სადღესასწაულო სუფრის მთავარი ატრიბუტი, ამიტომ შეარჩიეთ ისეთი, რომ სტუმრების ყურადღება გემრიელი კერძებისგან არ გადაიტანოთ. მაგიდის დაფარვა დასაშვებია მხოლოდ სუფთა და დაუთოებული სუფრის ტილოთი, რომელიც ყოველი კიდედან დაახლოებით 15 სმ-ით არის ჩამოკიდებული.

საახალწლო სუფრის მთავარი კერძები

მენიუ 2017 წლის ახალი წლისთვის, რა მოვამზადოთ ცხელიდან? კატეგორიულად არ არის რეკომენდებული საახალწლო სუფრაზე ფრინველის მირთმევა, როგორც მთავარი კერძი. წელიწადის სიმბოლო შეიძლება თქვენ მიმართ წყენას იპყრობს და წელი წარუმატებელი იქნება. ასევე არ არის რეკომენდებული ცხიმიანი კერძების მომზადება, მაგრამ მსუბუქი და ბოსტნეულის კერძები სწორი იქნება. საახალწლო მენიუს მომზადებისას ეცადეთ მოერიდოთ დიდი რაოდენობით არაბუნებრივ ინგრედიენტებს და სანელებლებს, ცხიმიან და ცხელ სოუსებს, უპირატესობა მიანიჭეთ ნატურალურ მწვანილს და სანელებლებს.

ხორცისა და თევზის კერძები 2017 წლის საახალწლო სუფრაზე

ცხვრის ხორცი გვერდითი კერძით, როგორც მთავარი კერძი:

ცხვრის მოყვარულებს კარტოფილით და სანელებლებით ჩაშუშული ხორცი გამოდგება ცხელ კერძად. სტუმრები და ახლობლები აუცილებლად მოგთხოვენ ამ კერძის ბრიტანულ რეცეპტს, რადგან კერძი აღმოჩნდება დამაკმაყოფილებელი და არა ცხიმიანი და სასიამოვნო გემოთი.

დაგჭირდებათ:

• 600 გრ. კარტოფილი;
• 450 გრ. ბატკნის;
• 2 ხახვი;
• სტაფილო - 2 ც.;
• 10 ცილის თესლი;
• 60 მლ. მცენარეული ზეთი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• ცოტა მშრალი ოხრახუში;
• უხეში მარილი და 10 მარცვალი შავი პილპილი.

ბატკნის მომზადება ბოსტნეულით:

1. წიწაკის მარცვლები და კვარცხლბეკი გახეხეთ ნაღმტყორცნებში უხეში მარილის დამატებით.
2. ბატკნის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ისე რომ მოთავსდეს დესერტის (დიდი საბავშვო) კოვზში. ხორცის ნაჭრები შეაზავეთ სანელებლებით.
3. ღრმა, სქელძირიან ქვაბში ან ქვაბში ჩაასხით ზეთი, დაუმატეთ ხორცი და შეწვით დაბალ ცეცხლზე.
4. ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად, დაჭერით ნიორი და მოაყარეთ ტაფაში ხორცთან ერთად. განაგრძეთ შეწვა, ურიეთ.
5. გააცალეთ სტაფილო და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
6. გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი და დაჭერით ცხვრის ძროხზე ოდნავ დიდ ნაჭრებად.
7. ხორცსა და ბოსტნეულს დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი, არ დაივიწყოთ დაფნის ფოთლები.
8. 5 წუთის შემდეგ, თქვენი შეხედულებისამებრ დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი, ღვინო, ტომატის წვენი ან გაზავებული ტომატის პასტა.
9. კერძი მოხარშეთ სანამ არ მოიხარშება, ცოტა ხნით ადრე მოხარშვამდე, გასინჯეთ მარილი და სანელებლები და დაუმატეთ მშრალი ოხრახუში.

გვერდითი კერძი საახალწლო სუფრისთვის:

თუ მთავარ კერძად ხორცს ან თევზს ამზადებთ, მაშინ კარტოფილი მათთვის იდეალური გვერდითი კერძი იქნება. მისი გამოცხობა ხორცთან ერთად შეიძლება სხვა საცხობ ფირფიტაზე, მთლიანი (ცოტა მოხარშული მდუღარე წყალში) ან ნახევრად სანელებლებით და სანელებლებით.

ბელგიური კარტოფილი:

მაგრამ არავინ იტყვის უარს ღუმელში გამომცხვარ კარტოფილზე მინიმალური რაოდენობით ზეთით და სანელებლებით. სამზარეულოსთვის რეკომენდებულია სანელებლების ნარევის გამოყენება კარტოფილისთვის, პროვანსული მწვანილისა და პაპრიკის დამატებით.

დაგჭირდებათ:

• კარტოფილი - 1 კგ;
• 4 ქათმის კვერცხი;
• კარტოფილის სანელებლების პაკეტი:
• 50 მლ. მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

1. გარეცხეთ კარტოფილი, შეგიძლიათ გახეხეთ სპეციალური ხისტი ფუნჯით. დაჭერით კუბებად, ისევე, როგორც პოპულარულ ფასტ-ფუდის ერთობლიობაში, შეინარჩუნეთ ტყავი.
2. კარტოფილი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე მცენარეული ზეთის დამატებით, მოაყარეთ სანელებლები და სურვილისამებრ დაუმატეთ მსხვილი მარილი.
3. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. კარტოფილის მოსამზადებლად გვჭირდება მხოლოდ თეთრები, ხოლო გულების გამოყენებით შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელნაკეთი მაიონეზი ან სხვა სოუსი.
4. კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ ცოტა მარილი, სანამ არ გაფუვდება, დავამატოთ კარტოფილს და მოვურიოთ.
5. ტაფა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ არ მოიხარშება, არ გახდება ოქროსფერი და ნაჭრები არ გახდება რბილი.

ბოსტნეულისგან დამზადებული რატატუი ყველისა და პურის ნაჭრის დამატებით:

გარნირად შეგიძლიათ კარტოფილთან ერთად ბოსტნეულის რატატუიც მოამზადოთ, დაუმატოთ ცოტა ყველი, რათა ფენებმა ფორმა შეინარჩუნონ, თქვენს სტუმრებს აუცილებლად მიირთმევენ ჯანსაღი გვერდითი კერძი, პრაქტიკულად ზეთის გარეშე მომზადებული. კრეკერი და მყარი ყველი ბოსტნეულს განსაკუთრებულ პიკანტურობას შემატებს. ბოსტნეულისგან დამზადებული საახალწლო რეცეპტები მრავალფეროვანია.

საჭირო:

• 10 დიდი პომიდორი;
• ყაბაყი ან ყაბაყი;
• 3 ბადრიჯანი;
• 2 თავი წითელი ხახვი;
• 3 წითელი ტკბილი წიწაკა;
• 4 კბილი ნიორი;
• პროვანსული მწვანილი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• ცოტა მცენარეული ზეთი;
• 100 გრ. მყარი ყველი;
• რამოდენიმე ოხრახუში;
• 3 ნაჭერი თეთრი პური;
• ცოტა მარილი და პილპილი.

სამზარეულო:

• ნივრის კბილი გახეხეთ სამზარეულოს პრესით, დაუმატეთ ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი და დაჭრილი ოხრახუში. დაამატეთ პროვანსული მწვანილი და მოაყარეთ სოუსი მარილით და ახლად დაფქული პილპილით.
• გარეცხეთ ბოსტნეული, გააცალეთ კანი და დაჭერით ყველაფერი მრგვალ ნაჭრებად. მოათავსეთ ღრმა თასში, დაუმატეთ ცხარე სოუსი და კარგად აურიეთ.
• პურის ნაჭრები გააშრეთ ღუმელში, გააგრილეთ და გახეხეთ კვების პროცესორში.
• ღრმა ტაფას წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ მცირე რაოდენობით დაქუცმაცებული კრეკერი და მოაყარეთ ბოსტნეული, მონაცვლეობით გადახურეთ, მიბაძეთ „სასწორებს“.
• ნებისმიერი მყარი ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, მოაყარეთ ბოსტნეული და ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი კრუტონები.
• გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში, სანამ ბადრიჯანი და წიწაკა არ მოიხარშება.

საჭმლის საახალწლო სუფრისთვის

თუ გარშემომყოფებს უყვართ ჩინური სამზარეულო, მაშინ ალბათ მოგეწონებათ კრევეტები ნაღების სოუსით და სხვა აღმოსავლური რეცეპტები საახალწლოდ, როგორც ცხელი კერძი 2017 წლის ახალი წლისთვის. შეგიძლიათ მიირთვათ ცხარე ნიორ ბრინჯთან ერთად, კურკუმას დამატებით, შემდეგ სასიამოვნო ოქროსფერი შეფერილობა ექნება.

საჭირო:

• საშუალო ზომის კრევეტები – 750 გ;
• კარაქი – 75 გრ.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მძიმე კრემი - 250 მლ;
• ცოტა მარილი და ახლად დაფქული პილპილი;
• 5 ყლორტი ახალი ოხრახუში.

სამზარეულო:

კარაქი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, ნიორი კი მასში სამზარეულოს პრესის საშუალებით გაწურეთ. ნაღების მასა კარგად აურიეთ და მოათავსეთ ღრმა ტაფაში ან ქვაბში.

გამდნარ ნიორსა და ნაღების სოუსს დაუმატეთ გასუფთავებული კრევეტები და ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში.

ყლორტებთან ერთად დავამატოთ დაჭრილი ოხრახუში.

კრევეტები გახეხილი კოვზით ამოიღეთ, სოუსს ნაღები დაუმატეთ და დაელოდეთ სანამ ოდნავ შესქელდება, ადუღების გარეშე. კრევეტები ისევ მოათავსეთ სოუსში და გააცხელეთ, რეგულარულად ურიეთ ისე, რომ ნარევი არ დაიწვას.

თუ ბრინჯს კურკუმას დამატებით იყენებთ გარნირად, მაშინ არ უნდა გადააჭარბოთ ამ სუნელს - ჩაის კოვზის მეოთხედი საკმარისი იქნება გვერდით კერძს არომატისა და ფერის მისაცემად.

ტრადიციული რუსული სამზარეულო საახალწლო სუფრისთვის:

უბრალოდ შეუძლებელია 2017 წლის ახალი წლის წარმოდგენა რუსული ტრადიციული სამზარეულოს კერძების გარეშე - თქვენი საყვარელი ვინეგრეტი ან ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ, ოლივიეს ან მიმოზას სალათი, თევზის ასპიკი, ჟელე ხორცი, ხელნაკეთი მწნილები და მწნილი სოკო.

თუმცა, ყველა ეს კერძი შეიძლება ცოტა განსხვავებულად მიირთვათ, ცოტა ფანტაზიითა და გამომგონებლობით გამოიჩინოთ. მაგალითად, ბეწვის ქურთუკის ქვეშ უნაგირს ან კრაბის სალათს შეიძლება მიირთვათ რულეტად და არა ფენიანი სალათის სახით, ხოლო მიმოზა შეიძლება შეფუთოთ სომხურ ლავაშში და დაჭრათ ნაწილებად.

კრაბის ხორცით სალათი, როგორც წესი, მზადდება ყველა ინგრედიენტის შერევით, მაგრამ მისი ფენად აწყობა და ხელნაკეთი სოუსით ან მაიონეზით გაჟღენთვა შესაძლებელია.

სალათები და საჭმელები სადღესასწაულო სუფრისთვის:

ნებისმიერი დღესასწაულისთვის, განსაკუთრებით 2017 წლის ახალი წლისთვის, დიასახლისები დიდხანს ემზადებიან, ახალ კერძებსა და სალათებს ამზადებენ, ვარჯიშობენ მათ გაფორმებასა და გაფორმებაში. ინტერნეტში და პოპულარულ ჟურნალებში ახალ რეცეპტებს ეძებენ და ძველებს იხსენებენ.

ეს ახალი წელი, სხვათა შორის, შესანიშნავია სადღესასწაულო მენიუს ექსპერიმენტებისთვის, სალათებისთვის ახალი ინგრედიენტების დამატება, როგორიცაა დამარილებული ან მწნილი ზეთისხილი, ხრაშუნა კიტრი და ნაზი სოკო.

არანაკლებ აქტუალური იქნება პატარა კანაპეები ხორცის, თევზისა და ყველის შიგთავსით ახალი ან შემწვარი (ღუმელში გამომშრალი) პურის სადღეგრძელოზე. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ უშაქრო ან ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმისგან დამზადებული ტარტილები.

ტრადიციული სალათები შეიძლება დადოთ თოვლის ბაბუის სახით, მრგვალი საათის ხელებით დამზადებული ახალი ან მოხარშული სტაფილოდან, ან ფენიანი სალათი, რომელიც დაასხით კამა ყლორტებით, რომელიც ნაძვის ხეს მიბაძავს. ნათელი სათამაშოები და გირლანდები დამზადდება ბოსტნეულის, ბროწეულის მარცვლებისგან, ბარდასა და სიმინდისგან.

მოხარშული კვერცხებიდან კბილის ჩხირებით შეგიძლიათ მოაწყოთ მხიარული თოვლის ბაბუა, სტაფილოს ან ბულგარული წიწაკისგან გაკეთებული ცხვირით და თესლისგან დამზადებული ღილებით.

სენდვიჩების ნაცვლად წითელი ხიზილალათ, შეგიძლიათ გააკეთოთ სადღეგრძელო მოხარშული სტაფილოს, დამუშავებული ყველის და ქაშაყის დამატებით. გემრიელი და უჩვეულო იქნება.

სოუსები ცხელი კერძებისა და სალათებისთვის:

მათ, ვინც კერძებს ნატურალურ პროდუქტებსა და სანელებლებს ანიჭებს უპირატესობას, ურჩევენ ცოტაოდენი ძვირფასი დროის დახარჯვას და ხელნაკეთი მაიონეზის მომზადებას. ამისათვის უბრალოდ ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერით, ათქვიფეთ ან კვების პროცესორის გამოყენებით.

საახალწლო სუფრაზე ბევრი კერძი ასევე უხდება ხელნაკეთი აჯიკას, ტომატის სოუსს, ლეჩოს და სხვა ხელნაკეთი კონსერვებს. ასევე ზედმეტი არ იქნება ცხიმიანი არაჟანი ლიმონის წვენით, ნიორით და მწნილი ღორღით.

მოხარშული ხორცისთვის და გამოცხობისთვის, შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ სოუსი, თუ სადღესასწაულო მენიუს იფიქრებთ, მაგალითად, ბეშამელი, ყველი ან კრემის სოუსი. შეგიძლიათ მარხვის და სანელებლების დივერსიფიკაცია ჰუმუსის და პესტოს სოუსით.

დესერტები 2017 წლის საახალწლო სუფრისთვის:

დამკვიდრებული ტრადიციების თანახმად, დღესასწაულამდე რამდენიმე დღით ადრე შეგიძლიათ გამოაცხოთ თაფლი ან ჯანჯაფილის ნამცხვარი, გააკეთოთ ხვრელები და თითოეულს დაურთოთ ნოტი იუმორისტული რითმებით ან სურვილებით. ჯანჯაფილის ნამცხვარი შეიძლება იყოს ნებისმიერი ფორმის და შეიძლება მორთული იყოს ყინულით და საკონდიტრო ნაწარმით.

საახალწლო არდადეგების წინა დღეს გაყიდვაში ჩნდება დიდი რაოდენობით სამზარეულოს აქსესუარები სადღესასწაულო თემატიკით. თუ გაგიმართლათ და ნაძვის ხის ფორმის სილიკონის ან პლასტმასის ფორმებს იყიდით, შეგიძლიათ მათში მოამზადოთ მწვანე ხილის ჟელე ან ხელნაკეთი მარმელადი. ეს მსუბუქი დესერტი იქნება შესანიშნავი დასასრული სადღესასწაულო სადილისთვის.

ალკოჰოლური სასმელები საახალწლო სუფრაზე:

დღესასწაულამდე თვე-ნახევრამდე, შეგიძლიათ მოამზადოთ ხელნაკეთი ალკოჰოლი მაღალი ხარისხის არყის საფუძველზე კარგი გამწმენდით, მაგალითად ცნობილი ბეილისი ან ციტრუსის ლიქიორი.

მას შემდეგ რაც ყველა დაბრუნდა ღამის გასეირნებიდან, დაინახა საკმარისი ფეიერვერკი, ითამაშა საკმარისი თოვლის ბურთები და ჩამოაგდო ყინულის სლაიდი, მოწესრიგდება ცხარე გლინტვეინი.

ეგზოტიკური სასმელების მოყვარულებს მოეწონებათ პუნჩი მანგოს და ანანასის დამატებით. სასმელს ამზადებენ კონიაკის ან კონიაკის დამატებით.

მაგრამ წელს სადღესასწაულო საახალწლო სუფრაზე რეკომენდებულია კარგი ხარისხის წითელი ღვინის დალევა და აუცილებლად დალიეთ ტრადიციული შამპანური მაინც, სასურველია გაცივებული.

ტკბილი დესერტის კერძები:

ნებისმიერი დღესასწაულის კარგ დასასრულად ითვლება რამდენიმე სახეობის მაღალი ხარისხის ჩაი სტუმრების შეხედულებისამებრ და ტკბილი დესერტი. ეს შეიძლება იყოს პორციული ნამცხვრები, დიდი ღრუბლის ნამცხვარი ან წვნიანი ხელნაკეთი რულეტი, გაჟღენთილი სიროფითა და კრემით, გაფორმებული შოკოლადით.

ჩვეულებრივი მრგვალი ხელნაკეთი ნამცხვარი შეიძლება ძალიან ორიგინალურად დაამშვენოთ მასზე წითელი მოედნის ზარის გამოსახვით, ან მამა ფროსტის ან თოვლის ქალწულის დახატვით. როგორც ორიგინალური დეკორაცია, შეგიძლიათ სასიამოვნო სურვილი გაუკეთოთ ყველას დამსწრეებს, ან დახატოთ მნიშვნელოვანი მამალი ნათელი ბუმბულით.

პატარა საიდუმლოებები და ხრიკები

ყველისა და ახალი ბოსტნეულის მოყვარულებს კარგი ამბავი ელოდებათ - Rooster უბრალოდ აღმერთებს ამ პროდუქტებს, ამიტომ მიეცით მათ საპატიო ადგილები მაგიდაზე.

დაამატეთ მეტი რძის პროდუქტები თქვენს ხელნაკეთ ცომეულს - არაჟანი, ხაჭო ან ნებისმიერი სახის ყველი.

როგორც საჭმელს, შეგიძლიათ მოამზადოთ პურის ყველის ჩხირები და ის შეიძლება იყოს ცხარე ან ქონდარი სანელებლებისა და არომატული მწვანილის დამატებით.

იმისათვის, რომ კერძების მომზადებაში შეცდომა არ დაუშვათ და დღესასწაულამდე ცოტა დრო დაისვენოთ, შეეცადეთ აირჩიოთ ხელმისაწვდომი და ადვილად მოსამზადებელი რეცეპტები. სასურველია წინასწარ მოამზადოთ და გაიმეოროთ ისინი, იმ შემთხვევაში, თუ თქვენს ოჯახს და მეგობრებს საერთოდ არ მოეწონებათ ინგრედიენტების კომბინაცია.

მაშინ 2017 წლის საახალწლო მენიუ მადისაღმძვრელი, ორიგინალური და ძალიან გემრიელი იქნება. მოწვეული სტუმრები შეთავაზებული კერძებით დაკმაყოფილდებიან და წარმატებულ სუფრას დიდხანს ემახსოვრებათ.

ოლგა ნიკიტინა

კითხვის დრო: 24 წუთი

ᲐᲐ

ბავშვებისა და მოზარდების მთავარ დღესასწაულამდე სულ რამდენიმე კვირაა დარჩენილი და თუ ჯერ არ დაგიწყიათ მისთვის მზადება, ახლა დროა დაფიქრდეთ ზუსტად როგორ შეხვდებით ახალ წელს.

სადღესასწაულო ატმოსფერო თავისთავად არ ჩნდება - თქვენ უნდა დაამატოთ როგორც ფანტაზია, ასევე თქვენი ოქროს ხელები. და იმისთვის, რომ მომავალ წელს წარმატებები ჯიბეში შეხვიდეთ, 2017 წლის წინა დღეს სუფრა მისი მფარველის „პრეფერენციების“ შესაბამისად უნდა იყოს მორთული.

ცეცხლოვანი მამლის 2017 წლის სიმბოლოები და საახალწლო სუფრის გაფორმების ძირითადი წესები

ცეცხლოვანი მამალი მეფობს მომავალ წელს. და მაგიდის (და მთლიანად სახლის) დიზაინი უნდა განხორციელდეს ამ სიმბოლოს "სპეციფიკურების" საფუძველზე.

ძირითადი ფერები, რომლებშიც ჩვენ ვირჩევთ დეკორს დღესასწაულისთვის არის წითელი, ნარინჯისფერი და ოქროს ყველა ელფერი.

ნუ დაზოგავთ მბზინავ ნივთებს - მეტი ბზინვარება, კონტრასტი და სიკაშკაშე!

რაც შეეხება კერძების არჩევანს, აქ Rooster არის მოკრძალებული და არაპრეტენზიული.

კერძების მომზადება შესაძლებელია მარტივი და უპრეტენზიო (ჩვენ ვიყენებთ ფანტაზიას ექსკლუზიურად მათ დიზაინში) და, რა თქმა უნდა, ექსკლუზიურად ბუნებრივი:

• მსუბუქი კვება, მეტი მარცვლეული და ბოსტნეული.
• ლანგარზე დაგდებული მწნილები და მწვანილი.
• დავჭრათ მინი სენდვიჩებად.
• ხელნაკეთი ცომეული.
• ლიქიორები, არომატული ღვინოები, კენკრის ლიქიორები.

მამალი არ უნდა გააბრაზო შავი და ნაცრისფერი ჩრდილებიდეკორში - ჩვენ მათ მთლიანად გამოვრიცხავთ.

იდეალური ვარიანტია სადღესასწაულო ადგილის გაფორმება rustic სტილი, ნაქარგი სუფრის ტილოებით, თეთრეულის ხელსახოცებით და ნაქსოვი კალათებით.

თუმცა სტილის არჩევანი თქვენზეა. მთავარია არ დაივიწყოთ ძირითადი წესები.

წვრილმანი დეკორი და დეკორაციები 2017 წლის საახალწლო სუფრისთვის

მამლის წელს, სადღესასწაულო სუფრის დეკორაციები შეიძლება შეიცავდეს ნებისმიერ დეკორაციებს, რომლებიც დამზადებულია ბუნებრივი ელემენტებისაგან, ხელნაკეთი.

განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა ფიჭვის ელემენტებს, რომლებიც სიმბოლოა დღეგრძელობისა.

ეფექტური იქნება ჰოლისტიკური კომპოზიციები (ზომა - მაგიდის ზომის შესაბამისად) ტოტებიდან, კენკრადან, ხილიდან, ფიჭვის/ნაძვის თათებიდან, საშობაო ბურთებიდანდა ა.შ.

არ დაივიწყოთ ლენტები და წვიმა, დეკორატიული თოვლი, გირჩები, ყურები და ტოტები, ზარები, თხილი, სანთლები და კანფეტები, სათამაშოები და სხვა იმპროვიზირებული მასალები.

ჩვენ ვათავსებთ ყველაზე დიდ კომპოზიციას, რა თქმა უნდა, მაგიდის ცენტრში.

თქვენ შეგიძლიათ დაამაგროთ კომპოზიციების ელემენტები სტეპლერით, მავთულით ან სპეციალური წებოთი ("იარაღის" გამოყენებით).

Მაგალითად…

• ტინელს ვამაგრებთ საახალწლო სუფრის პერიმეტრზე. მაგიდის კუთხეებში ჩვენ ვამაგრებთ მშვილდებს შეუვალი საშობაო ბურთებით ან ზარებით. ჩვენ იგივე სტილს მივყვებით დიზაინში!
• მაგიდაზე ვათავსებთ თემატურ ფიგურებს (პატარა თოვლის კაცი, მაგალითად, ქათმები ან მამლები, პატარა, მაგრამ ნათელი დეკორატიული კვერცხები), დაამატეთ რომანტიკა სანთლების დახმარებით.
• სტუმრების „საჯდომის“ ადგილებზე ვათავსებთ ოქროს მუყაოსგან დამზადებულ ბარათებს მათი სახელებით. კერძების თითოეულ კომპლექტს მოყვება სასაჩუქრე ყუთი.
• მთავარ კომპოზიციას ვათავსებთ მაგიდის ცენტრში. თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ ნაძვის თათებიდან და ხელოვნური თოვლით დაფარული გირჩებიდან, წყვილი სქელი სანთლებიდან და ნაძვის ბურთულებისგან.
  
• მაგიდის "ხაზგასმა" "31-დან 1-მდე" არის მარცვლეული, ბუმბული და, რა თქმა უნდა, ყვავილები. ამიტომ, თუ შესაძლებელია, მოათავსეთ კომპოზიცია ან ვაზა გამხმარი ყვავილებით, ბუმბულით და ხორბლის ყურებით. თუ ასეთ ელემენტებს ვერ იპოვით, შეგიძლიათ მარცვლეული ჩაასხით პატარა თასებში და დაამშვენოთ ნაძვის ტოტებით.
• "Ბუდე". ასეთი კომპოზიცია უნდა იყოს წარმოდგენილი სადღესასწაულო მაგიდაზე, როგორც ტალიმენი. ბუდეში ბალახს ვცვლით მწვანე ძაფებით ან ლენტებით, ბუდეს თავად ვქმნით ლენტებით, ან ავიღებთ მზა კალათას სახელურების გარეშე და ბუდეში ჩავყრით „ოქროში“ ან მკვეთრად შეღებილ მოხარშულ კვერცხებს.
  
• რეკომენდებულია თითოეული ფირფიტის ქვეშ ყვითელი მონეტის განთავსება ისე, რომ ცეცხლოვანი მამლის წელს ფინანსური სტაბილურობა გახლავთ ცხოვრების ყველა სფეროში.
• მშვენიერია, თუ თქვენ გაქვთ სამოვარი! ვაპრიალებთ, სანამ არ გაბრწყინდება, ვაფორმებთ ბაგელებით და ვათავსებთ ნაქარგ ხელსახოცზე.
• არ დაივიწყოთ ტკბილი ხახვის მტევნები , ხორბლის ყურები ან ცხელი წითელი წიწაკა.
  

როგორ დავაპროექტოთ და როგორ გავაფორმოთ დანაჩანგალი და კერძები მაგიდაზე მამლის ახალ წელს 2017 წელს?

მაგიდის გაფორმების მთავარი წესი ერთი სტილის შენარჩუნებაა. გახსოვდეთ, რომ სუფრა ნაძვის ხე არ არის და დაიცავით ოქროს შუალედი.

ჩვენ ვირჩევთ მხოლოდ ნამდვილ კერძებს! მაგიდაზე პლასტიკური არ უნდა იყოს. იდეალური ვარიანტია გჟელის ფაიფური, კაშკაშა ანტიკვარული კომპლექტები, ხის თასები და თასები და თიხის ჭურჭელი.

ყველა წვრილმანი უნდა იყოს განსაკუთრებული და შეესაბამებოდეს ერთიან სტილს, მათ შორის ჩალისა და შამფურებში.

როგორ გავაფორმოთ მაგიდა?

2017 წლის საახალწლო სუფრისა და ოთახის სანთლებით მორთვა

სადღესასწაულო სუფრის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ატრიბუტი, რა თქმა უნდა, სანთლებია. ისინი ყოველთვის ამატებენ საიდუმლოებას, რომანტიკას და ზეიმს. წელს კი - მით უმეტეს, რადგან ცეცხლოვანი მამალი მოითხოვს "ცეცხლოვან" დიზაინს.

როგორი სანთლები და როგორ შეიძლება მათი მაგიდაზე დადება?

ზედმეტად ნუ გამოიყენებთ სანთლებს! ნუ გადატვირთავთ მაგიდის ადგილს მათთან ერთად. სანთლები მხოლოდ "იგივე" ატმოსფეროს ხაზს უსვამენ.

კერძების გაფორმება საახალწლო სუფრისთვის 2017 წელი მამლის წელი

როგორ მოეპყროთ თქვენს სტუმრებს და ოჯახის წევრებს დღესასწაულისთვის - ყველა გადაწყვეტს თავისთვის.

მაგრამ ჩვენ უნდა გამოვიდეთ იქიდან, რომ Rooster უპირატესობას ანიჭებს მარტივ და მსუბუქ კერძებს. ამიტომ, ნუ გაიტაცებთ სიამოვნებით და საზღვარგარეთული კერძებით - ყველაფერი თქვენია, მშობლიური, მარტივი და, რა თქმა უნდა, ლამაზად მორთული. მამალს უყვარს წნული ფუნთუშები, სამოვარის ჩაის ბაგელი, ღვეზელები, ხახვი/წიწაკა და ა.შ.

როგორ მოვაწყოთ კერძები?

არ აქვს მნიშვნელობა რა სახის სალათი გაქვთ ვაზაში, მთავარია ის როგორ არის გაფორმებული. და, როგორც მოგეხსენებათ, ფანტაზიას საზღვრები არ აქვს. ამიტომ, იდეებს ვიღებთ ჩვენი თავებიდან, ინტერნეტიდან, ჟურნალებიდან და ა.შ.

მთავარია, არც ერთი კერძი არ დარჩეს ყურადღების გარეშე.

რასაც მოამზადებთ, კერძები სიყვარულით გააფორმეთ. და, რა თქმა უნდა, ბავშვებთან ერთად. მეტი ხილი/ბოსტნეული, მარცვლეული და მარცვლეული სუფრაზე - მამლი არ არის ხორცის დიდი მოყვარული.

და დაიმახსოვრე, მომავალი წლის მფლობელი ჩვენგან არაფერს მოითხოვს - მას თავად მოაქვს იღბალი, სიყვარული და ფინანსური სტაბილურობა.

საიტის საიტი მადლობას გიხდით სტატიისადმი ყურადღებისთვის! ჩვენ ძალიან მოხარული ვიქნებით, თუ თქვენს გამოხმაურებასა და რჩევებს გაგვიზიარეთ ქვემოთ მოცემულ კომენტარებში.