ეს სტატია თქვენს ყურადღებას მოაქვს უგემრიელესი ლიმონის დესერტების რეცეპტებს. აქ ნახავთ ლიმონის, ლიმონის ჩიტის რძის, ნამცხვრის ხაჭოსა და მერინგით დამზადების საიდუმლოებებს.

დესერტები წვნიანი და მჟავე ციტრუსის გამოყენებითლიმონს აქვს წარმოუდგენლად სასიამოვნო და მდიდარი გემო. ლიმონის შიგთავსი გამოდგება თითქმის ნებისმიერი ტიპის ცომისთვის და კარგად უხდება ნებისმიერ კრემს. გამოცხობისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის რბილობი, წვენი და ცედრაც კი. ნამცხვრები, ღვეზელები და ტორტები ლიმონით წარმოუდგენლად გემრიელი და არომატული გამოდის.

დაგჭირდებათ:

• Ფქვილი– 320 გ (აუცილებლად უმაღლესი ხარისხის და ორჯერ გაცრილი კულინარიულ საცერში, ეს უზრუნველყოფს, რომ გამომცხვარი ფუმფულა და რბილი გამოვიდეს).
• Არაჟანი– 220 გ (რაც უფრო მაღალია არაჟანი ცხიმიანობა, მით უფრო რბილი და მდიდარია ცომის გემო).
• ბოსტნეული-კრემის ნარევი (სპრედი) – 150-170 გ.
• Შაქარი– 100-300 გ (აქ ყურადღება უნდა გაამახვილოთ დესერტის სიტკბოს საკუთარ პრეფერენციებზე).
• Კვერცხის გული- 3-4 ცალი. (გამოსაცხობად სასურველია გამოვიყენოთ ხელნაკეთი კვერცხი, ცომი უფრო ნათელი და გემრიელი იქნება).
• კვერცხის ცილა ერთი კვერცხიდან
• Ფქვილი- 1 პაკეტი
• ლიმონი (საშუალო ზომის ხილი)- 2 ც.

მომზადება:

• ნამცხვრის მომზადებამდე ლიმონი კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს, მხოლოდ ამის შემდეგ მოაცილოთ მთელი ცედრა.
• წინასწარ განცალკევებულ გულებს ურევთ შაქარს, სასურველია ბლენდერით კარგად (მინიმუმ 5 წუთი) ავთქვიფოთ.
• შემდეგ მათ ემატება ცომის დარჩენილი კომპონენტები: არაჟანი, რბილი წასმა, ცედრა (მთელი ნაწილის დაახლოებით ნახევარი). ისევ ათქვიფეთ ყველაფერი ბლენდერით.
• მიღებული მასა გადაიტანეთ თასში და დაუმატეთ ფქვილი მცირე რაოდენობით გამაფხვიერებელთან ერთად, კარგად აურიეთ.
• ღუმელის ფურცელს მოაყარეთ პერგამენტი და ფრთხილად დაასხით მასზე ცომი თანაბარ ფენად, კოვზით ან სპატულის გამოყენებით, შეეცადეთ ცომი გაათანაბროთ ისე, რომ თანაბრად დარჩეს.
• თუ ბევრი ცომი გაქვთ და საცხობი ფურცლები პატარაა, ნამცხვრების გამოცხობა გაყავით ორ ნაწილად.
• ნამცხვრის ნამცხვრები სწრაფად ცხვება და 20-30 წუთი საკმარისი იქნება 170-180 გრადუს ტემპერატურაზე. გამოცხობის შემდეგ ნამცხვრები უნდა გაცივდეს.
• ლიმონის რბილობი უნდა გაიწმინდოს ზედმეტი ფილმებისგან და ჩაასხათ ბლენდერში, იქვე იგზავნება ცედრა და შაქარი (თქვენი რაოდენობა გადაწყვიტეთ გემოვნებით).
• მიღებული ლიმონის ნარევით შეზეთეთ ნამცხვრის თითოეული ფურცელი და მოათავსეთ ერთმანეთზე. ლიმონის მასა არის გაჟღენთილი.
• ბლენდერით ან მიქსერით ათქვიფეთ ცილა შაქართან ერთად (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფხვნილიც) სქელ, ელასტიურ ქაფად. მიღებული ქაფი ნამცხვრის ყველა მხრიდან ცხიმიანი უნდა იყოს. ეს არის ცილოვანი კრემი.

მნიშვნელოვანია: მიღებული ნამცხვარი შეიძლება დარჩეს ისე, როგორც არის ან ცილოვანი კრემი შეიძლება გამოაცხვოს ოქროსფერამდე. ამისათვის მთელი ნამცხვარი უნდა გაიგზავნოს ღუმელში, მაგრამ დააყენეთ მინიმალური ტემპერატურა 60-80 გრადუსამდე. როგორც კი თეთრი დაიწყებს შეყავისფრებას და გამკვრივებას, ამოიღეთ ფურცელი.

უგემრიელესი ლიმონის ნამცხვრები და დესერტები

შიზანდრას ნამცხვარი ლიმონის ხაჭოთი და იტალიური მერინგით: რეცეპტი

დაგჭირდებათ:

• Შაქარი(მერინგის პროტეინის კრემისთვის) - 150 გრ (ადვილად ჩანაცვლება ფხვნილით), ხაჭოსთვის დაგჭირდებათ 50-70 გრ და ძალიან ცოტა ცომში (გემოვნებით).
• Ფქვილი– 0,5 ჭიქა (ცომის მოზელვამდე სასურველია გაცრა).
• ცხიმიანი ზეთი (73-86%)– 100-120 გ (ნახევარი ცომი, ნახევარი ხაჭო).
• ლიმონი- 2 ციტრუსი
• კვერცხი- 2 ც. (ცომისთვის სასურველია ხელნაკეთი კვერცხის გამოყენება).
• Თეთრი კვერცხი- 2 ც. (მერინგისთვის)

მომზადება:

• აუცილებლად დაგჭირდებათ ბლენდერის თასი. მასში უნდა მოაყაროთ მთელი ფქვილი, ცოტა მარილი, შაქარი (რამდენადაც თქვენ ფიქრობთ, რომ საჭიროა ცომის სიტკბოსთვის) და ყოველთვის ცივი კარაქი.
• ჩართეთ ბლენდერი და ყველა ინგრედიენტი კარგად გახეხეთ ნამცხვრებად, ცომს დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი. ძალიან ცივი წყალი და გააგრძელეთ დაფქვა. შედეგი უნდა იყოს ძალიან რბილი და მოქნილი ცომი.
• ცომი დაუყოვნებლივ არ უნდა ჩადოთ ყალიბში, რომ ნაზი გამოვიდეს, მაცივარში ნახევარ საათამდე შედგით.
• ამ დროს ლიმონის ტარტის შიგთავსი უნდა მოამზადოთ.
• მოხარშვამდე ლიმონი კარგად გარეცხეთ და ცედრა გახეხეთ.
• ცედრა მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და გული. მასა კარგად უნდა ავურიოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დავდგათ დაბალ ცეცხლზე.
• ხაჭო მუდმივად უნდა ურიოთ, გაუჩერებლად. როცა ხაჭო გაცხელდება, დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი და თანდათან დაუმატეთ ორი ლიმონის წვენი. როცა ხაჭო ერთგვაროვანი გახდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ.
• ხაჭო სხვა ტაფაში უნდა ჩავასხათ და ცოტა ხნით შევდგათ მაცივარში.
• ამოიღეთ ცომი და კარგად გააბრტყელეთ რულეტივით. დაჭერით ცომი ტაფაში და ფრთხილად მოაჭერით კიდეები, რათა უზრუნველყოთ მოვლილი ტორტის გარეგნობა.
• გამოაცხვეთ ცომი ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და ლამაზ ფერს არ მიიღებს. სანამ ის ცხვება, გააკეთეთ მერინგი.
• მერინგი მარტივი ცილოვანი კრემისგან იმით განსხვავდება, რომ ცილა შაქართან ერთად ორთქლის აბაზანაში ათქვიფეთ. შედეგად, მერინგა სქელი ხდება.
• გამომცხვარი ნამცხვარი უნდა შეივსოს ხაჭოთი, თანაბრად გაანაწილოთ.
• ზემოდან მოაყარეთ მერინგის ფენა, გაანაწილეთ ხაჭოს ზედაპირზე "მუწუკებად".
• ნამცხვარი შედის ღუმელში ისე, რომ მერინგი 10-20 წუთის განმავლობაში 60-80 გრადუს ტემპერატურაზე შეიბრაწოს. ყურადღებით დააკვირდით, რომ მერინგი არ დაიწვას.

შევსებული ლიმონის ხაჭოთი და მორთული მერინგით

ლიმონის ნამცხვარი გამოცხობის გარეშე, როგორ მოვამზადოთ?

დაგჭირდებათ:

• ფუნთუშა– რაოდენობა, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად დიდი იქნება თქვენი ნამცხვარი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ნამცხვარი: ბისკვიტი, ბისკვიტი.
• Შედედებული რძე- 1 ქილა (არა მოხარშული)
• კრემი (ნებისმიერი ცხიმის შემცველობა)– 200-250 მლ.
• ლიმონი- 2 ც. (საშუალო ზომის)

მომზადება:

• შეურიეთ რძე შესქელებულ რძეს, აურიეთ საფუძვლიანად
• ერთი ლიმონის წვენი გამოწურეთ და დაუმატეთ რძეს, ნაზავი კარგად აურიეთ კრემის სახით. ლიმონის მჟავამ შეიძლება გამოიწვიოს რძის გახეხვა, მაგრამ ამან არ უნდა შეგაშინოთ, მასა უფრო სქელი გახდება.
• ფორმაში მოათავსეთ ფოლგა ან პერგამენტი, ზემოდან მოაყარეთ ფუნთუშების ფენა, უხვად წაუსვით კრემით, შემდეგ ისევ ფუნთუშები და კრემი და ასე შემდეგ სანამ ინგრედიენტები არ ამოიწურება.
• ეს ნამცხვარი მთელი ღამით მაცივარში უნდა გაჩერდეს, რათა გამაგრდეს და შესქელდეს. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება მისი ამოღება ფორმიდან.

დესერტი გამოცხობის გარეშე

შოკოლადის ნამცხვარი ლიმონის კრემით, როგორ მოვამზადოთ?

შოკოლადის ნამცხვრებისთვის დაგჭირდებათ:

• ფქვილი – 230-250 გ (ორჯერ გაწურეთ კულინარიულ საცერში).
• შაქარი - 200-250 გ (სასურველი სიტკბოს მიხედვით).
• კვერცხი - 4 ც. (ნამცხვრის გამოსაცხობად უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი კვერცხი).
• კაკაო - 3-4 ს/კ. ლ. (შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გაცრათ ფქვილით)
• გამაფხვიერებელი - 1 პაკეტი

კრემისთვის დაგჭირდებათ:

• კვერცხის ცილა - 3 ც.
• ლიმონი - 1 ც.
• შაქარი – 220-250 გ.
• ვანილი - 1 პაკეტი

მომზადება:

• გაცრილი ფქვილი უნდა შევურიოთ კაკაოს
• კვერცხის ცილა (ცომისთვის) ათქვიფეთ შაქართან ერთად და თანდათან დაუმატეთ გულები სათითაოდ.
• შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი და საკმაოდ თხევადი ცომი გექნებათ.
• ცომი უნდა ჩავასხათ ფორმაში და გამოვაცხოთ ნახევარი საათის განმავლობაში 190-200გრ ტემპერატურაზე.მზა ნამცხვარი გავაციოთ.
• კრემისთვის განკუთვნილი ცილა ათქვიფეთ და ემატება შაქარი.
• კრემის შემცველი კონტეინერი დადგით დაბალ ცეცხლზე და თანდათანობით ლიმონის წვენის დამატებით, ასევე განუწყვეტლივ თქვეფაზე, მოხარშეთ ცილოვანი კრემი.
• ბისკვიტი ძაფით უნდა გავჭრათ შუაზე
• გახეხეთ ცედრა, დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი და დადგით ცეცხლზე.
• ცედრას მდუღარე დეკორქციას დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი. შაქარი და სიროფი ოდნავ მოხარშეთ.
• მიღებული სიროფით დაასველეთ ბისკვიტის ქვედა ფენა.
• ზემოდან წაუსვით ბისკვიტი ცილოვანი კრემით და მოათავსეთ ბისკვიტის მეორე ფენა.
• ტორტს ამშვენებს დარჩენილი ცილოვანი კრემი

შოკოლადის ლიმონის დესერტი

კენკრის, ლიმონ-მარწყვის მუსი ტორტი: რეცეპტი

ბისკვიტისთვის დაგჭირდებათ:

• კვერცხები- 2 ც. (სასურველია გამოიყენოთ ხელნაკეთი)
• Შაქარი– 50-60 გ.
• სიმინდის სახამებელი– 2 ჩ.კ.
• Ლიმონის წვენი- დაახლოებით
• Ფქვილი– 60-70 გ.
• ცედრა ნახევარი ლიმონისგან

კენკრა-მარწყვის მუსისთვის დაგჭირდებათ:

• Შაქარი– 50-60 გ.
• მარწყვის პიურე- 100 გ.
• კენკრის პიურე (ჟოლო)– 50 გრ.
• ლიმონის წვენი ერთი პატარა ხილიდან
• ცედრა ნახევარი ციტრუსისგან
• ჟელატინი– 2 ს.კ.
• მძიმე კრემი (მინიმუმ 30%)– 150-170 მლ.

მომზადება:

• შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები (ფქვილი, შაქარი, ბისკვიტის სახამებელი).
• კვერცხებს ცალკე ავთქვიფოთ, ცილებს უმატებენ მცირე რაოდენობით შაქარს და მხოლოდ ამის შემდეგ გულებს.
• კვერცხის ქაფს დაუმატეთ ცედრა და თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ ცომი.
• ტაფაზე გამოაცხვეთ ღრუბლის ნამცხვარი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში და გაანაწილეთ თხელ ფენად. ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 200 გრადუსს.
• კენკრა ბლენდერით დააბლენდერეთ და საცერში გაიარეთ.
• ჟელატინს დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი და ადუღეთ.
• ნახევარი საათის შემდეგ გაადნეთ ჟელატინი ორთქლის აბაზანაში, დაუმატეთ კენკროვანი მასა, ნახევარი ლიმონის წვენი და შაქარი, კარგად აურიეთ სანამ მუსი არ დაიშლება.
• მასა ოდნავ გააგრილეთ და დაუმატეთ კრემი, კარგად აურიეთ.
• ბისკვიტი გამოიღეთ ღუმელიდან, გააგრილეთ და მოათავსეთ ფორმაში.
• ნამცხვარს ზემოდან მოასხით კენკრის მუსის ნარევი.
• ფორმა შედგით მაცივარში გასამაგრებლად 5-6 საათით.
• გაყინული ნამცხვარი გააფორმეთ ახალი კენკრით და ლიმონის ნაჭრებით.

გემრიელი მუსი ტორტი

ლიმონის ნამცხვარი: რეცეპტი იულია ვისოცკაიასგან

დაგჭირდებათ:

• ლიმონი- 1 ცალი. (არა ძალიან დიდი)
• Ფქვილი– 170-180 გ (გაცერით ისე, რომ ბისკვიტი ფაფუკი იყოს).
• კარაქი 150-170 გ (მაღალი ცხიმიანობა 73-86%)
• კვერცხები- 3 ცალი.
• Ფქვილი– 1 პაკეტი

კრემი:

• ლიმონი- 1 ცალი. (არა ძალიან დიდი)
• Შაქარი- მხოლოდ თქვენი პრეფერენციების მიხედვით
• კვერცხი– 2 ცალი (უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი)
• კარაქი– 50-70 გ.

მომზადება:

• ნამცხვარს ჩვეული წესით ამზადებენ: ჯერ კვერცხს და შაქარს ავთქვიფოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ ეტაპობრივად უმატებენ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
• ცომი უნდა ჩავასხათ ერთ დიდ ფორმაში ან გავყოთ ორ ნაწილად, რომ თითოეული ცალკე გამოვაცხოთ.
• უნდა გამოაცხვოთ დაბალ ტემპერატურაზე 160-170 გრადუსზე დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში.
• კრემი უნდა მოიხარშოს. ამისთვის ათქვეფილ კვერცხს შეურიეთ ლიმონის ცედრა, წვენი და შაქარი. ნარევი მოათავსეთ ორთქლის აბაზანაში და კარგად აურიეთ, მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება. კარგად გაცხელებულ კრემს ასევე უნდა დაუმატოთ პატარა ნაჭერი კარაქი.
• ნამცხვრის თითოეული ფენა საფუძვლიანად უნდა იყოს დაფარული ლიმონის კრემით, თუ ნამცხვრის ნამცხვარი დაგრჩათ, ნამცხვრის გასაფორმებლად გახეხეთ ნამცხვრებად.

გემრიელი ხელნაკეთი ლიმონის დესერტი

სამარხვო ლიმონის ნამცხვარი, როგორ მოვამზადოთ?

ბისკვიტისთვის:

• სამარხვო მარგარინი– 200 გრ.
• Ფქვილი– 200-220 გ (აუცილებლად გაწურეთ, სასურველია ორჯერ).
• Შაქარი– 0,5-1 ჭიქა (მეტი შესაძლებელია, გემოვნების მიხედვით).
• ვანილინი– 1 პაკეტი
• ერთი ლიმონის ცედრა
• ერთი ლიმონის წვენი
• კაკაო– 2-3 ს.კ.
• Ფქვილი- 2 პაკეტი

მომზადება:

• ლიმონის წვენის მომზადება:
• გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ გამდნარი მარგარინი.
• ცომი შეურიეთ შაქარს და ცედრას
• დაუმატეთ ლიმონის წვენი, ვანილი და კაკაო
• თუ ცომი ძალიან სქელია, დაამატეთ ცივი წყალი.
• ნამცხვარი გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 200-220 გრადუს ტემპერატურაზე.

კრემი:

• ერთი ლიმონის წვენს შეურიეთ 0,5 ჭიქა წყალი და 0,5 ჭიქა შაქარი.
• დადგით ცეცხლზე და ნარევი ოდნავ გააცხელეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ გადნება.
• ნარევს დაუმატეთ 1 ს/კ. ფქვილი და კარგად ავურიოთ, გავაციოთ.
• ნამცხვარი გაჭერით შუაზე და თითოეულ ნაჭერს წაუსვით მიღებული კრემი.

სამარხვო ლიმონის დესერტი

ლიმონის ნამცხვარი ჟელეით, როგორ მოვამზადოთ?

ქერქისთვის:

• ნამცხვრები (სასურველია ნამცხვარი)– 400-500 გ.
• ზეთი - 1 პაკეტი (ეს არის 200 გრ)
• თხილი (ნებისმიერი)– 50-100 გ (დაფქული)

მომზადება:

• გამოიყენეთ ხორცის საფქვავი ფუნთუშების ნამცხვრების მოსამზადებლად
• ფუნთუშების ნამსხვრევები შეურიეთ მიწის თხილს
• დაუმატეთ რბილი კარაქი და მოზილეთ ცომი, რომელიც ყალიბის ძირზე თხელ ფენად უნდა დადოთ.

ჟელეს შევსებისთვის:

• ჟელე ლიმონის არომატით- 1 პაკეტი
• Შაქარი - 0,5-1 ჭიქა (დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე)
• წყალი- 1 ჭიქა (220-250 მლ)
• Არაჟანი– 450-500 მლ. (სასურველია ცხიმიანი)
• კრემი– 1 ჭიქა (250-300 მლ, მინიმუმ 30% ცხიმი).
• ერთი დიდი ლიმონის წვენი

მომზადება:

• ჟელე უნდა შეურიოთ მდუღარე წყალს და კარგად ავურიოთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.
• ჟელე წყალი გავაციოთ, გაცივებულ წყალს კი დავამატოთ ლიმონის წვენი, არაჟანი გახსნილი შაქრით და ნაღებით.
• ნაზავი საფუძვლიანად აურიეთ და დაასხით ფორმაში ფუნთუშის ქერქის თავზე.
• ნამცხვარი მთელი ღამით მაცივარში უნდა დავტოვოთ, რომ კარგად გამაგრდეს.

ჟელე ლიმონის დესერტი

ტორტი სემოლინით და ლიმონის შიგთავსით, როგორ მოვამზადოთ?

დაგჭირდებათ:

• Ფქვილი– 1 ჭიქა (230-250), კარგად გაცრათ
• Შაქარი- 1 ჭიქა (მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაკლები ან მეტი)
• ზეთი- 100-130 გ (ოთახის ტემპერატურა)
• კვერცხი - 3-4 ც. (სასურველია გამოიყენოთ ხელნაკეთი)
• Ფქვილი- 1 პაკეტი
• კაკაო– 1-2 ს.კ. (მინანქრისთვის, შეგიძლიათ ამის გარეშე)
• ზეთი- 200-300 გ (1-1,5 შეკვრა)
• რძე ან ნაღები- 0,5 ლიტრი
• სემოლინა -რამდენიმე ს.კ. (შეხედეთ ცომის სიმკვრივეს).

მომზადება:

• კარაქი (50 გრ) უნდა გადნოთ მიკროტალღურ ღუმელში
• შაქარი, გამაფხვიერებელი, ცედრა და კაკაო, თუ დავამატებთ, შეურიეთ კარაქს.
• თანდათან ათქვიფეთ კვერცხები და დაუმატეთ ფქვილი, კარგად მოზილეთ ცომი.
• გამოაცხვეთ ნამცხვრები სათითაოდ ან ფართო ფენად, რომელსაც შემდეგ ნაჭრებად დაჭერით.
• ფაფა უნდა მოხარშოთ რძისა და სემოლინისგან ისე, რომ არ იყოს ძალიან სქელი და ძალიან თხევადი.
• ლიმონის წვენი გაწურეთ სემოლინის ფაფაში და დაუმატეთ ცედრა. კარაქის მეორე ნაწილი (50გრ) უნდა შევურიოთ შაქარს და დავამატოთ ფაფაში.
• მასა კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში 20-30 წუთით.
• ნამცხვრის თითოეული ფენა უნდა იყოს დაფარული ამ გაგრილებული კრემით, ტორტის ზემოდან კი კარაქის, კაკაოსა და შაქრისგან დამზადებული ყინულით.

მარტივი რეცეპტი გემრიელი დესერტისთვის

ლიმონის ნამცხვარი ნელ გაზქურაში: რეცეპტი

დაგჭირდებათ:

• Ფქვილი- 1 ჭიქა (გაცრილი გამაფხვიერებლის პაკეტით)
• Შაქარი - 1 ჭიქა (შეგიძლიათ ნაკლები გამოიყენოთ, რომ ნამცხვარი არ იყოს ტკბილი).
• კვერცხი- 4 რამ. (ხელნაკეთი კვერცხები გააუმჯობესებს ბისკვიტის გემოს)
• ლიმონი- 1 ცალი. (საშუალო, არა დიდი)

კრემისთვის:

• მძიმე კრემი (მინიმუმ 30%)– 250-300 მლ.
• Შაქარი- 1 ჭიქა (დამოკიდებულია აქ თქვენს გემოვნებაზე)
• Ლიმონის წვენი- რამდენიმე ს/კ.

მომზადება:

• კვერცხები კარგად ავთქვიფოთ, თანდათან დავამატოთ შაქარი
• პატარა ნაწილებად დაამატეთ ფქვილი
• დაუმატეთ ერთი ლიმონის ცედრა და ნახევარი ციტრუსის წვენი
• ჩაასხით ბისკვიტი თასში და გამოაცხვეთ "გამოცხობის" რეჟიმში 30-40 წუთის განმავლობაში.
• ნაღები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ მცირე რაოდენობით ლიმონის წვენი.
• გამომცხვარი ბისკვიტი უნდა გაიჭრას შუაზე. სურვილის შემთხვევაში, ორცხობილა შეგიძლიათ დაასველოთ მაღაზიაში ნაყიდ ლიმონის წვენში.
• ნამცხვრებს წაუსვით ზეთი და გააფორმეთ თქვენი გემოვნებით.

ნელი გაზქურის მომზადების რეცეპტი

ყაყაჩო-ლიმონის ნამცხვარი, როგორ მოვამზადოთ?

დაგჭირდებათ:

• Ფქვილი– 230-250 გ (გადაცრათ ორჯერ კულინარიულ საცერში).
• Შაქარი– 200-250 გ (სასურველი სიტკბოს მიხედვით).
• კვერცხი- 4 რამ. (ნამცხვრის გამოსაცხობად უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი კვერცხი).
• ყაყაჩოს ან ყაყაჩოს თესლის შევსება- რამდენიმე ს/კ.
• Ფქვილი– 1 პაკეტი

კრემისთვის:

• 1 ჭიქა მძიმე ნაღები კარგად ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გამაგრდება.
• თანდათან დაამატეთ შაქარი და განაგრძეთ თქვეფა.
• დაამატეთ ვანილინი

ბისკვიტის გამოცხობა:

• შაქართან ათქვეფილ კვერცხს ურევენ ფქვილს, რომელსაც თანდათან ასხამენ.
• ცომს ასევე უნდა დაუმატოთ პაკეტი გამაფხვიერებელი და ყაყაჩოს თესლი.
• ნარევი კარგად აურიეთ და ჩაასხით ფორმაში, შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ არა უმეტეს ნახევარი საათისა. ღუმელის ტემპერატურა 190-200 გრადუსი.

ლიმონის ნამცხვარი შეიძლება გამომცხვარი იყოს ყაყაჩოს თესლით

შიზანდრას ნამცხვარი არაჟნით: რეცეპტი

ბისკვიტისთვის დაგჭირდებათ:

• Ფქვილი– 250-300 გ (შეგიძლიათ გაცრათ გამაფხვიერებელთან ერთად)
• კვერცხი- 3-4 ცალი. (დიდი შიდა)
• Შაქარი– 0,5-1 ჭიქა (ფოკუსირება სასურველ სიტკბოზე).
• ლიმონი- 1 ცალი. (არა დიდი ხილი)

კრემისთვის დაგჭირდებათ:

• Შაქარი- 1 ჭიქა (ან ნაკლები, თქვენი გემოვნებით)
• არაჟანი (სრული ან ხელნაკეთი)- 0,5 ლიტრი

მნიშვნელოვანია: კრემის მომზადება ძალიან მარტივია. ამისათვის უბრალოდ ათქვიფეთ არაჟანი და შაქარი მიქსერით, სანამ ყველა კრისტალი არ დაიშლება.

ბისკვიტი შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ღუმელში ან ნელ გაზქურაში. ჯერ კვერცხები ათქვიფეთ და თანდათან დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები ლიმონის ცედრასთან და წვენთან ერთად. აცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე.

ჩიტის რძით ლიმონის ნამცხვარი: რეცეპტი

მოამზადეთ ბისკვიტის ბაზა:

• ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი (4 ც.).
• კვერცხის ნარევს თანდათან დაუმატეთ ფქვილი (დაახლოებით 140-150 გ).
• ამას დაუმატეთ 1 პაკეტი გამაფხვიერებელი.
• კარაქი გავაცხელოთ სანამ ძალიან რბილი არ გახდება, დაუმატეთ ცომს, დაგჭირდებათ 100-120 გრ კარაქი.
• თუ გსურთ შოკოლადის ნამცხვარი, დაამატეთ რამდენიმე ს/კ. კაკაოს.
• დაუმატეთ ერთი ლიმონის წვრილად გახეხილი ცედრა
• გამოაცხვეთ ნამცხვარი ღუმელში 35-40 წუთამდე, მაღალი ტემპერატურა 180-190 გრადუსი არ იყოს საკმარისი.
• გაციებული ბისკვიტი გაყავით ორ ნაწილად, ერთი მოათავსეთ ფორმაში.

მოამზადეთ სემოლინის შიგთავსი:

• მოხარშეთ სემოლინის ფაფა ლიტრ რძეში, დაგჭირდებათ 100-120 გრ მარცვლეული.
• მზა სემოლინას დაამატეთ ნახევარი ჯოხი კარაქი (100-120 გრ) და შაქარი გემოვნებით.
• ასევე უნდა გამოწუროთ ერთი ლიმონის წვენი
• შიგთავსი დაასხით ბისკვიტს და შედგით მაცივარში.
• როცა სემოლინის შიგთავსი ქერქით დაიფარება, მოათავსეთ ნამცხვრის მეორე ნახევარი და დაელოდეთ შემდგომ გამკვრივებას.
• მზა ნამცხვარი ამოიღეთ ფორმიდან
• კარაქისა და კაკაოსგან მოამზადეთ აისინგი შაქრით, დააფარეთ ნამცხვარი კექსით.

ლიმონის ფრინველის რძე

ლიმონის სუფლე ნამცხვრისთვის, როგორ მოვამზადოთ?

შეგიძლიათ გემრიელი ნამცხვარი მოამზადოთ ნებისმიერი ღრუბლისგან ან ნამცხვრის ნამცხვრისგან, ლიმონის დელიკატური სუფლეს დამატებით.

როგორ მოვამზადოთ სუფლე. Რა გჭირდება:

• კვერცხი - 3 ცალი (უმჯობესია გამოიყენოთ ხელნაკეთი)
• შაქრის ფხვნილი - 100-120 გ.
• კრემი (მინიმუმ 30% ცხიმის შემცველობა) – 1 ჭიქა (200-220 მლ).
• ერთი პატარა ლიმონის ცედრა
• ჟელატინი - 1 პაკეტი
• ლიმონის წვენი - რამდენიმე ს/კ.

მომზადება:

• ჟელატინი წინასწარ დაასველეთ ცივ წყალში და დატოვეთ 40 წუთი.
• გულები შაქართან ერთად ავთქვიფოთ მიქსერით
• ცილებიც ცალკე უნდა ათქვიფეთ და შედგით მაცივარში.
• კრემს ცალკე ათქვიფეთ და შედგით მაცივარში.
• გაციებულ ბეკებს ურევენ გულებს და ათქვეფილ ნაღებს.
• ჟელატინი თბება ორთქლის აბაზანაში ლიმონის წვენით, შეჰყავთ მასაში თხელი ნაკადით და კარგად აურიეთ.
• მზა სუფლეს აფარებენ ნამცხვრის ფენას და შედებენ მაცივარში.

ვიდეო: "გურმანი ლიმონის ტორტი"

ტორტი "ლიმონის ბალახი"

ნამცხვრის რეცეპტი "შიზანდრა"იმდენად მარტივია, რომ ბავშვებსაც კი შეუძლიათ მისი მომზადება. ნამცხვრები, რომლებზეც ცომი არაჟანშია შერეული, ვერაფერს შეედრება!

რეცეპტი ლიმონის ტორტისთვის

აუცილებელი:

ცომი:

380 გრ ფქვილი
250 გრ კარაქი
200 გრ არაჟანი
1\2 ჩ.კ. სოდა (ჩაქრი ძმრით)

შევსება:

1,5 ც. ლიმონი
200 გრ შაქარი
20 გრ სიმინდის სახამებელი

ალექსანდრე სელეზნევი

საერთაშორისო კლასის საკონდიტრო მზარეული, გადაცემების „ტკბილი ისტორიების“ და „მარტივი რეცეპტების“ წამყვანი

თუ შიგთავსი ძალიან თხევადია, დაამატეთ სახამებელი. შეგიძლიათ პირდაპირ ცომზე დადოთ: სითხეს შეკრავს და ჟელედ ან ჟელედ გადააქცევს. უმჯობესია გამოიყენოთ სიმინდის სახამებელი, რომელიც ცომეულს ანიჭებს რბილობას და რბილობას. ღვეზელს შიგთავსის ჩასხმისას დარწმუნდით, რომ თესლი არ იყოს.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გახეხეთ კარაქი და დაუმატეთ გაცრილ ფქვილს.

2. ძმარში გახსნილი სოდა შეურიეთ არაჟანს და მიღებული მასა დაუმატეთ ფქვილს.

3. სწრაფად მოზილეთ ცომი, გაყავით ორ ნაწილად (2/3 და 1/3).

4. ცომი შედგით მაცივარში 30 წუთით.

5. გაატარეთ ლიმონი ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ დაამატეთ შაქარი.

6. ცომის უმეტესი ნაწილი გააბრტყელეთ და მოათავსეთ საცხობ ჭურჭელში, მოაყარეთ გვერდები.

7. მოაყარეთ სახამებელი, შემდეგ დაამატეთ შიგთავსი. ცომის მეორე ფენა გააბრტყელეთ და ღვეზელს გადააფარეთ.

8. გამოაცხვეთ ლიმონის ბალახი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180°C-ზე 30-40 წუთის განმავლობაში.

მე ძალიან მიყვარს ლიმონის ნამცხვარი ამ ფოტო რეცეპტიდან. თუ მხოლოდ იმიტომ, რომ ის ყოველთვის სრულყოფილი აღმოჩნდება. მაშინაც კი, თუ რამე დაემართება ნამცხვარს (მაგალითად: ვირს) ან ნამცხვრები არათანაბრად დაშორებულია, ჯადოსნური კრემი ყველაფერს „ნიღბავს“. გირჩევთ მოამზადოთ უგემრიელესი ლიმონის ნამცხვარი რეცეპტის მიხედვით, თითოეული ნაბიჯის ჩემი ფოტოებით.

საჭიროა დებულებების ორი კომპლექტი

ტესტისთვის დაგვჭირდება:

კარაქი - 130 გ (მარგარინი ასევე შესაფერისია),
შაქარი - 1 ჭიქა,
კვერცხი - 3 ცალი,
სოდა - 1 ჩაის კოვზი ძმრით დაფქული,
კაკაო - 2 ჩაის კოვზი,
ფქვილი - 1 ჭიქა.

აქ მოცემულია მომავალი კრემის პროდუქტების სია:

კარაქი - 200 გ,
შაქარი - 1 ჭიქა,
რძე - 2 ჭიქა,
სემოლინა - 3 სუფრის კოვზი,
ლიმონი - 1 დიდი ან 2 საშუალო.

ლიმონის ნამცხვრის რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად

მოამზადეთ ინგრედიენტები ლიმონის ნამცხვრისთვის.
არომატული კრემისთვის ყველაფერი მოვამზადეთ.
1. დავიწყოთ ამ სასწაული ტორტის გაცოცხლება! კარაქს ვაცხელებთ წყლის აბაზანაში ან (ტექნოლოგიის ასაკი) მიკროტალღურ ღუმელში („გაყინვის“ რეჟიმი). დაუმატეთ შაქარი და კარგად მოურიეთ.
2. კარაქის ნარევის ათქვეფისას თითო-თითო 3 კვერცხი გატეხეთ.
3. ასევე ვამატებთ ძმრით გამომცხვარ სოდას.
4. ნარევის მორევისას ფრთხილად დაასხით გაცრილი ფქვილი.
5. ცომი მზად არის.
6. ჩაასხით ცომის ½ ფორმაში და გამოაცხვეთ ღუმელში 180°C-ზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
7. მზა ნამცხვარს აცადეთ გაციება და გამოუშვით ფორმიდან.
8. სანამ პირველი ნაწილი ღუმელშია, ცომის გამოუყენებელ ნახევარს დაუმატეთ კაკაო.
9. კარგად სცემეს. ვაცხობთ ისე, როგორც პირველი ნამცხვარი. გამომცხვარი ნამცხვარი გავაციოთ.
10. მოვამზადოთ კრემი. ჯერ ორი ჭიქა რძისგან და სამი კოვზი სემოლინისგან მოვამზადოთ სემოლინის ფაფა.

არ დაგაბნიოთ ის ფაქტი, რომ კრემი დაფუძნებულია სემოლინის ფაფაზე. ძალიან გემრიელი გამოდის. მათაც კი, ვისაც არ მოსწონს ეს ფაფა, იშვიათად ესმის, რომ ის შეიცავს.
11. სანამ ფაფა გაცივდა, ლიმონები უნდა მოვხარშოთ 3-4 წუთის განმავლობაში (სიმწარის მოსაშორებლად).
12. გაციებული ლიმონები გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ამოიღეთ თესლი.
13. ფაფაში მოათავსეთ ლიმონები და მოურიეთ.
14. შემდეგ ცალკე თასში ათქვიფეთ გამდნარი კარაქი და შაქარი.
15. შეწყვეტის გარეშე ჩაასხით სემოლინა-ლიმონის ნარევი.
16. მზა კრემი მოათავსეთ ცივში 20 წუთის განმავლობაში.
17. ამასობაში ტორტებს ვუბრუნდებით. უკვე გაცივდნენ. ახლა თქვენ უნდა გაყოთ თითოეული ორ ნაწილად.
შედეგი არის 2 თეთრი და 2 ყავისფერი ნამცხვარი, რომლებსაც მონაცვლეობით შევცვლით.
18. ნამცხვრის გაჟღენთვაც დაგვჭირდება. 100 მლ. ადუღებულ თბილ წყალს დაუმატეთ დაახლოებით 60 გრ შაქარი. შეურიეთ. მზადაა. თუ თქვენ დაბნეული ხართ სამზარეულოს ამ მარტივი მეთოდით, გააკეთეთ

ლიმონის ცედრა გახეხეთ წვრილ სახეხზე.



აუცილებელია ქერქის თეთრ ნაწილზე შეხების გარეშე ამოიღოთ მხოლოდ ზედა ყვითელი გარსი, რადგან ის სიმწარეს იძლევა.



გაასუფთავეთ ლიმონის ქერქის თეთრი ნაწილი.



გასუფთავებულ ლიმონს ვყოფთ ნაჭრებად, ვაშორებთ თესლს და ნაჭუჭს და ვტოვებთ მხოლოდ რბილობს.



ლიმონის რბილობს დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.



გააცალკევეთ ცილა გულებისგან.



კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ცოტაოდენი მარილით, სანამ არ გახდება სტაბილური ქაფი. გულები ათქვიფეთ სანამ არ გაღიავდება და მოცულობაში არ მოიმატებს.



ათქვეფილ ცილებსა და გულებს დაუმატეთ შაქარი და ვანილინი და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ ცილა არ დაიწყებს მკვრივი მწვერვალების ფორმირებას და გულები არ გათეთრდება.



ათქვეფილ გულს დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი კვერცხის ცილა და ნაზად აურიეთ.



კვერცხის ნარევში გავცრათ ფქვილი.



მიღებული მასა დაუმატეთ ათქვეფილ ცილას და ნაზად აურიეთ.



ჩვენ ასევე ვაგზავნით ჩაის კოვზ ცედრას.



ცომი ჩაასხით პერგამენტით დაფარულ ფორმაში, გაასწორეთ და შედგით 180*C-მდე გახურებულ ღუმელში 25-35 წუთის განმავლობაში.



მზაობის დადგენა ხის შამფურით.



მზა ბისკვიტი რამდენიმე საათით დავტოვოთ მავთულის თაროზე გასაციებლად, შემდეგ კი დავჭრათ სამ ფენად.



მიღებული ნამცხვრები დაასველეთ ლიმონის სიროფით.



კრემის მომზადება. არაჟანი ათქვიფეთ 2 წუთის განმავლობაში საშუალო სიჩქარით.



შემდეგ დაუმატეთ შაქარი და ათქვიფეთ შაქრის კრისტალები მაქსიმალურად არ დაიშლება.



იმისათვის, რომ არაჟნის კონსისტენცია უფრო კრემისებრი იყოს, საჭიროა არაჟნის გასქელება. დაამატეთ გასქელება, ლიმონის ცედრა და ათქვიფეთ სანამ არ გასქელდება.



დეკორაციისთვის ნახევარი ლიმონი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.



დავიწყოთ ტორტის აწყობა. დასველებულ ნამცხვრებს კრემის სქელი ფენა წაუსვით და ზედაპირზე გაასწორეთ.



ნამცხვრის ზედაპირი და გვერდები დაფარეთ კრემის თხელი ფენით.



ნამცხვარი გააფორმეთ ლიმონის ნაჭრებით, დარჩენილი ცედრა და ყვითლად შეღებილი ქოქოსი.



ნამცხვარი დავჭრათ ნაწილებად და მივირთვათ. Გემრიელად მიირთვით!

შეგიძლიათ მოამზადოთ ნამცხვარი ლიმონით (ცომში მთლიანად ან ცალკე, წვენის და ცედრას სახით) მოამზადოთ, რომლის რაოდენობაც შედარებულია, ვთქვათ, ვაშლის ღვეზელების მომზადებასთან. მაგალითად, ცომს დაუმატეთ ცედრა, გახეხილი წვრილ სახეხზე, კუბიკებად დაჭრილი, დაშაქრული ციტრუსის სახით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ლიმონი - ნაჭრები, ნაჭრები, ან გამოწურეთ წვენი. ლიმონის ნამცხვრის რეცეპტის არჩევას შეიძლება დიდი დრო დასჭირდეს, მაგრამ თუ გსურთ ამის გაკეთება უფრო სწრაფად, გადაწყვიტეთ, რის მიღებას აპირებთ საბოლოოდ.

ლიმონის ნამცხვრის რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტია:

ვარიანტებია:

• ლიმონის ღრუბლის ნამცხვარი გახეხილი ცედრა - მას აქვს ნაზი მოყვითალო ელფერი, ძალიან დახვეწილი არომატი და სასიამოვნო, მჟავე გემო; შესაფერისია სხვადასხვა კრემებისთვის, მათ შორის კრემის, კარაქის, კარაქისთვის
• მოკლე პურის ქერქი - ეს იდეალურად ჯდება ფრანგული კიშის ქვეშ, დაჭრილი ლიმონის ნაჭრების წვნიანი შევსებით სხვა ხილისა და კენკრის დამატებით; ასევე კარგია ამერიკული ლიმონის ჩიზქეიქებისთვის
• შოუს ცომი და ფენოვანი ცომი - ორივე შესანიშნავია ლიმონის კრემით შესავსებად და შესაფერისია ყველა ზომისა და ფორმის გემრიელი ნამცხვრების დასამზადებლად; მაგალითად, კროკმბუში, რომელიც შეკრული პროფიტეროლებისგან შედგება, შეგიძლიათ მოხარშოთ ლიმონის კრემით.

არსებობს სხვადასხვა მეთოდი, რომლითაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის არომატი, სუნი ან ფერი თქვენს ნამცხვარს. ცომს დაუმატეთ ხილის შიგთავსი, ნაღები, მინანქარი, შიგთავსი. ან მზა ნამცხვარი გააფორმეთ ლიმონის ნაჭრებით. ნებისმიერი ზემოაღნიშნული ვარიანტისთვის შესაფერისია ახალი ლიმონი, დაშაქრული ხილი, ჯემი, კონსერვები, სიროფი, წვენი, ცედრა.

ლიმონის ნამცხვრის ხუთი ყველაზე სწრაფი რეცეპტი:

რჩევა: ლიმონი კიდევ უფრო სურნელოვანი რომ იყოს, კარგად გარეცხეთ თბილ წყალში და შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი. ასევე შეგიძლიათ გააჩეროთ ოდნავ გაცივებულ წყალში დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.