კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: 50 წთ
- ელვის ხორცი - 1 კგ.,
- ხახვი - 1 ც.,
- ქათმის კვერცხი - 1 ც.,
- მცენარეული ზეთი.,
- მარილი,
- დაფქული შავი პილპილი.
საჭირო ინფორმაცია.
კერძის მომზადების დრო 50 წუთია.
როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად
1. პირველი ნაბიჯი არის ელვის ხორცის წინასწარ გაჟღენთვა რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად ქაღალდის პირსახოცზე უნდა გაშრეს.
რჩევა: ხორცი უნდა გაიწმინდოს ფილებისგან და მყესებისგან.
რჩევა: ელვის ბოჭკოები რომ რბილი იყოს, გირჩევთ ხორცის წინასწარ მარინირებას ყურძნის ძმარში მინერალური წყლით და მზესუმზირის ზეთით. 
2. შემდეგ ელვის ხორცი დავჭრათ წვრილად და ხორცსაკეპ მანქანაში გავხეხოთ ფარშად.
რჩევა: იმისთვის, რომ კატლეტები წვნიანი იყოს, რეკომენდებულია ბეკონის დამატება.
რჩევა: ხარშვის ბოლოს ელვას მოვაყარებთ მარილი, შემდეგ ხორცი უფრო რბილი გახდება.
რჩევა: ნაზი დაფქული ხორცის მისაღებად, ბლენდერით ავთქვიფოთ ელვის ხორცი. 
3. მიღებულ დაფქულ ხორცს დაუმატეთ დაფქული შავი პილპილი, ქათმის კვერცხი და ხახვი.
რჩევა: ჯერ ხახვი გავფცქვნათ, გავრეცხოთ და მსხვილი კბილებით გავხეხოთ სახეხზე ან ხორცსაკეპ მანქანაში გავხეხოთ.
რჩევა: თუ ცოტა შვრიის ფაფას დაუმატებთ, კატლეტები ფუმფულა გამოვა.
რჩევა: პიკანტური გემოს დასამატებლად, დაამატეთ ნივრის პასტა.
რჩევა: კოტლეტები რომ არ გაშრეს, შეგიძლიათ რძეში დასველებული ფუნთუშა დაუმატოთ. 
4. დაფქულ ხორცს ჩამოაყალიბეთ მოწესრიგებული კატლეტები, გააბრტყელეთ ხორბლის ფქვილში, რომ არ დაიშლება.
რჩევა: კოტლეტების უკეთ გამოძერწვისთვის, ბურთის ჩამოყალიბებამდე ხელები თბილ წყალში დაასველეთ. 
5. შემდეგ ეტაპზე კატლეტებს შევწვავთ კარგად გაცხელებულ ტაფაზე მცენარეულ ზეთზე, სანამ არ შეფერილობას მიიღებს.
რჩევა: შესაწვავად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის ქონი (გაწურული ქონი). 
6. მას შემდეგ, რაც ხორცმა ოქროსფერი ქერქი შეიძინა, დაამატეთ წყალი, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ეს ხელს შეუწყობს კატლეტების ფუმფულა და კარგად გამოცხვას შიგნით. ამაზე მინდა თქვენი ყურადღება გავამახვილო
კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: 30 წთ
ელკის კოტლეტი შესანიშნავი იდეაა, თუ გსურთ გაახაროთ თქვენი მეგობრები ან ოჯახი ორიგინალური კერძით. თუ თქვენ გაქვთ მაცივარში ისეთი დელიკატესი, როგორიც არის არხის ხორცი, ეს შესანიშნავი შესაძლებლობაა გამოავლინოთ თქვენი კულინარიული ნიჭი და მოამზადოთ საოცრად გემრიელი ხორციანი კერძი, რომელიც აუცილებლად მოიგებს ყველაზე შრომატევადი გურმანის გულსაც.
მათ მომზადებაში აბსოლუტურად არაფერია რთული, თავად პროცესი მიჰყვება ჩვეულ ტექნოლოგიას, რომელიც ცნობილია ყველა დიასახლისისთვის. საინტერესო გემო, უჩვეულო ხრაშუნა პური და ყველა ინგრედიენტის მშვენიერი კომბინაცია საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ შესანიშნავი კერძი, რომელსაც შეუძლია დაიკავოს თავისი ღირსეული ადგილი სადღესასწაულო სუფრაზე. რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად დეტალურად აღვწერე თქვენთვის. დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ როგორ გააკეთოთ ეს.
- ელვის ხორცი - 1 კგ.,
- თეთრი პური - 3 ნაჭერი,
- ხახვი - 1 ც.,
რძე - 200 მლ.,
- მარილი - გემოვნებით,
- კვერცხი - 1 ც.,
- პურის ნამსხვრევები - 150 გრ.,
- სანელებლები - გემოვნებით,
- ტომატის პასტა - 2 ს.კ.,
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.
Დამატებითი ინფორმაცია:
მომზადების დრო – 30 წუთი, მოსავლიანობა – 25 ც.
რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:
რძეში დაასველეთ პურის ან პურის ნაჭრები. დღის პური ასევე შესანიშნავია ამისთვის. 
ხორცის რბილობს ვასუფთავებთ მყესებიდან, ვჭრით საშუალო ნაჭრებად, ვრეცხავთ, ვამშრალებთ და ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ. მომზადებულ დაფქულ ხორცს ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი (ან ასევე ხორცის მანქანაში გახეხეთ), მარილი, დაფქული შავი პილპილი, მაგრამ შეგიძლიათ აიღოთ თქვენთვის სასურველი სანელებლები. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ნიორი და მწვანილი. 
დაუმატეთ დასველებული პური და ყველაფერი კარგად აურიეთ, რომ ერთგვაროვანი კატლეტის მასა მიიღოთ. 
ჩამოაყალიბეთ მრგვალი კატლეტები და მსუბუქად გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში.
ნახავ. კრეკერის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფქვილი ან სემოლინა, კვერცხის ნაცვლად კი აიღეთ ორიოდე სუფრის კოვზი კარტოფილის სახამებელი. 
ტაფა გავაცხელოთ, დავასხათ ზეთი, დაველოდოთ კარგად გაცხელებას და მოვაყაროთ მომზადებული კატლეტები. შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე. 
მზა კოტლეტი მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში. 
აიღეთ მითითებული რაოდენობის პომიდვრის სოუსი, გახსენით ცხელ წყალში, რომლის მოცულობა იცვლება ტაფის ზომის მიხედვით. სითხე მთლიანად არ უნდა დაიფაროს. 
ჩაასხით ტომატის სოუსში და დადგით ცეცხლზე. 
ადუღეთ დახურულ სახურავზე ზომიერ ცეცხლზე დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. 
მიირთვით სუფრაზე, ლამაზად მორთული ახალი ოხრახუშით. ოჯახს და სტუმრებს ელვის ხორცისგან მომზადებულ კატლეტებს ვუმასპინძლებთ.
სანამ გემრიელად მოამზადებთ ელვის კოტლეტს, უნდა აირჩიოთ სწორი. ვინაიდან ეს არის ხორცის არჩევანი, რომელიც განსაზღვრავს რამდენად გემრიელი გამოვა კოტლეტი. ელვის ხორცის არჩევა უფრო ადვილია, განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ფერს, თუ მისი ფერი ვარდისფერია და ბოჭკოები პრაქტიკულად შეუმჩნეველია, მაშინ ეს არის ზუსტად ის ხორცი, რომელიც გჭირდებათ. თუ წიპწის ხორცის ფერი გადამწიფებული ბროწეულის ფერისაა და ბოჭკოები კარგად ჩანს, უმჯობესია დაუყოვნებლივ გადააგდოთ ასეთი ხორცი, ძალიან რთულია ღეჭვა და დაფქვა, ასევე ექნება მკვეთრი სუნი და ეს სუნი არ შეიძლება. გაჟღენთილი იყოს თუნდაც მარინადში.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ხორცი დავჭრათ წვრილად და გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ნახევარი პურის ნატეხი დაასველეთ რძეში, შემდეგ გამოწურეთ რძე. ასევე მოამზადეთ ხახვი, ქონი და კარტოფილი ხორცსაკეპ მანქანაში ან სხვა სამზარეულოს ტექნიკით დასაჭრელად. ახლა კი დაფქული ხორცი დანარჩენ მომზადებულ ინგრედიენტებთან ერთად. ახლა შეგიძლიათ დაფქულ ხორცს მოაყაროთ მარილი და პილპილი, ჩაასხით ხორცის ბულიონი და ათქვიფეთ ორი კვერცხი, შემდეგ კარგად აურიეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათით. კვერცხი ავთქვიფოთ თასში, გამოსაცხობად დაგჭირდებათ. კოტლეტი ერთდროულად გააკეთეთ, როგორც უნდა იყოს იგივე ზომის, შემდეგ ჩაყარეთ თითოეული კატლეტი კვერცხში და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში. ახლა თქვენ უნდა შეწვით ისინი ორივე მხრიდან, მაგრამ არა მოხარშვამდე, არამედ მხოლოდ ქერქის მისაღებად. შემდეგ ჩავყაროთ ფორმაში და შევავსოთ არაჟნით, ღუმელში 190 გრადუსზე 45 წუთში მოიხარშება. თუ ღუმელი არ გაქვთ, შეგიძლიათ მოხარშოთ ეს ელვის კოტლეტი ნელ გაზქურში, „Stew“ რეჟიმის დაყენებით 30-40 წუთის განმავლობაში.
ინგრედიენტები:
მომზადება
ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და დაფაზე ბრტყელ ნამცხვრად ჩამოვაყალიბოთ. შემდეგ დაჭერით ხორცის დიდი დანით ან პატარა ლუქით. შემდეგ ხახვი, მწვანილი და ნიორი წვრილად დაჭერით, ხორცისგან კვლავ გამოაცალეთ ბრტყელი პური და ერთ ნახევარს მოაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული და მწვანილი, შემდეგ გადააფარეთ ხორცის პურის მეორე ნახევრით და ისევ დაჭერით. შემდეგ მიღებული დაფქული ხორცი გადაიტანეთ თასში, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები, ათქვიფეთ კვერცხები და მოაყარეთ ნამცხვრები, კარგად აურიეთ და დატოვეთ ნახევარი საათი. ახლა ჩამოაყალიბეთ ბურთულები არაუმეტეს 4 სანტიმეტრის დიამეტრის და შეწვით მდუღარე ზეთში ვოკის ან ღრმა ფრაის გამოყენებით.
ლოსის ხორცი საკმაოდ იშვიათია. თუ ის თქვენს მაგიდაზე გამოჩნდება, არ გამოტოვოთ შესაძლებლობა, განებივროთ თქვენი ოჯახი გემრიელი კერძებით. მაგალითად, მოამზადეთ კატლეტები, რომლიდანაც ჩვენ მოვაგროვეთ თქვენთვის.
ელვის ხორცი საკმაოდ მშრალია, ამიტომ დიასახლისები მას სხვა, უფრო ცხიმიან ხორცს ურევენ. რეცეპტი ძალიან მარტივია და დიდ დროს არ იღებს. ლოსი და ღორის კოტლეტი წვნიანია და უბრალოდ დნება პირში.
საჭირო პროდუქტები:
მომზადების პროცესი:
აი რა გემრიელი გამოვიდა ჩვენი ელვის კატლეტები. რეცეპტები ხშირად გულისხმობს მოულოდნელ ინგრედიენტების დამატებას, რათა კერძი ახალი ფერებით გაბრწყინდეს და რაც მთავარია, წვნიანი გამოვიდეს. გთავაზობთ რამდენიმე საინტერესო ვარიანტს.
ასეთი გემრიელი კერძის მოსამზადებლად შემდეგი ინგრედიენტები უნდა მივიღოთ:
მომზადების პროცესი:
ხორცი გამოდის რბილი და წვნიანი. გააოცეთ თქვენი სახლი სიურპრიზის კოტლეტებით. ყველი კერძს ძალიან საინტერესო არომატს მისცემს.
ჩვენ ვიღებთ შემდეგ პროდუქტებს:
მოქმედებების თანმიმდევრობა:
კერძი საოცრად გემრიელი გამოდის! რა თქმა უნდა, დათვის ხორცი სუფრაზე იშვიათი სტუმარია, მაგრამ თუ გამოჩნდება, შეგიძლიათ კატლეტების მომზადება. რა პროდუქტებია საჭირო? 1 კილოგრამი ელვის ხორცზე აიღეთ 0,5 კილოგრამი დათვის ხორცი, 1 ბებერი პური, 1 ჭიქა რძე, 300 გრამი ბეკონი, 0,5 ლიტრი ნაღები და, რა თქმა უნდა, მარილი, პილპილი და ნიორი.
ამ კერძის მომზადება ძალიან მარტივია.
ეს უჩვეულო კერძი საინტერესო გემოს გამო გურმანებს მოეწონებათ. ჩვენ დაგვჭირდება შემდეგი კომპონენტები:
როგორ ვამზადებთ კოტლეტებს?
კერძი მზადაა! მოიწვიე შენი ოჯახი მაგიდასთან. გარნირად მიირთვით ბრინჯი ან კარტოფილი.
როგორ მოვამზადოთ ელვის კოტლეტი ნელ გაზქურაში? ამისათვის ჩვენ უნდა მივიღოთ შემდეგი პროდუქტები:
დავიწყოთ სამზარეულო:
ჩვენ გითხარით, როგორ მოვამზადოთ ელვის კოტლეტი. ვიმედოვნებთ, რომ თქვენ შეარჩიეთ რამდენიმე შესაფერისი რეცეპტი თქვენთვის. შეინახეთ ისინი - როცა სუფრაზე ელვის ხორცი გამოჩნდება, ძალიან გამოგადგებათ. სცადეთ, გაახარეთ და გააოცეთ თქვენი ოჯახი უჩვეულო კერძებით. Გემრიელად მიირთვით!
მეტროპოლიაში გასაყიდად ელვის ხორცის პოვნა საოცარი მოვლენაა; ეს ხორცი ჩვეულებრივ სუპერმარკეტებში არ იყიდება. შეგიძლიათ სცადოთ მისი შეძენა და მომზადება მხოლოდ სპეციალიზირებულ მაღაზიაში ან ბაზარში. და რუსეთის ზოგიერთ რეგიონში ღორის ან საქონლის ხორცთან ერთად, ელვის ხორცი არის მოხმარების ჩვეულებრივი პროდუქტი.
გარეგნულად ელვის ხორცი საქონლის ხორცს წააგავს, გემოთი კი შესამჩნევად განსხვავებულია - ნადირის არა მხოლოდ დამახასიათებელი გემო აქვს, არამედ ოდნავ მჟავეც. რაც უფრო ახალგაზრდაა ცხოველი, მით უფრო რბილი იქნება არხის ხორცი და უფრო ადვილი იქნება მისი გემრიელად მოხარშვა; თუ ცხოველი 3 წელზე უფროსია, მაშინ ერთადერთი რამ, რისი დამზადებაც შეგიძლიათ არხის ხორცისგან, არის კატლეტი ან ხორცის ბურთულები, პელმენი და მანტი. ძეხვეული, მოამზადეთ ლულა ქაბაბი, გააბრტყელეთ ღუმელში ან წვრილად შეწვით ბულიონში სანელებლებით ძალიან დიდხანს. ამიტომ, რაც უფრო ახალგაზრდაა ცხოველი, მით უფრო წვნიანი და ნაზი იქნება მომზადებული კერძი. მაგრამ ელვის ხორცის გემო არ არის ისეთი მნიშვნელოვანი, როგორც მისი სარგებელი; შევეცადოთ უფრო დეტალურად გავიგოთ ელვის ხორცის სასარგებლო თვისებები.
ალვის ხორცის სარგებლიანობაში ეჭვი არ არის საჭირო - ველური ხორცი ეკოლოგიურად ითვლება, ცხოველის თავისუფალი ძოვება არ გულისხმობს მის დიეტაში ჰორმონებისა და ანტიბიოტიკების არსებობას და ეს გვარწმუნებს, რომ არხის ხორცის ჭამა უარყოფითად არ იმოქმედებს. ჩვენი ჯანმრთელობა. ძალიან გემრიელია მომზადებული კერძების რეცეპტები, მაგალითად, არომატული ძეხვეული, ხორცის ბურთულები, პელმენი და მანტი, ღუმელში გამომცხვარი რულეტი ხრაშუნამდე.
ელკის ხორცი პრაქტიკულად არ შეიცავს მავნე ქოლესტერინს და დიდი რაოდენობით ცხიმს, პროდუქტი მიეკუთვნება ტყის დელიკატესების მჭლე კატეგორიას. ელვის დაფქული ხორცი იდეალურია კატლეტებისა და ქაბაბის მოსამზადებლად, ძეხვის მოსამზადებლად, შეგიძლიათ გაყინოთ მანტი და პელმენი და მოამზადოთ გემრიელი ხორცის ბურთულები ახალი რეცეპტით. ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით რკინას და თუთიას, აუცილებელ მიკროელემენტებსა და ადამიანის ჯანმრთელობისთვის აუცილებელ ვიტამინებს.
ელკის ხორცს აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა, მხოლოდ 110 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე, რაც ნიშნავს, რომ ის შესაფერისია დიეტური და თერაპიული კვებისთვის.
მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ თუ ამ პროდუქტს რეგულარულად მოიხმართ, ელვის ხორცი დადებითად იმოქმედებს:
ასევე, პროდუქტი უდავოდ დადებითად მოქმედებს ადამიანის ნერვულ და გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე; ელვის ხორცს განსაკუთრებული სარგებელი მოაქვს ორსული ქალების, ბავშვებისა და ქირურგიული ან ავადმყოფობისგან გამოჯანმრთელებული ადამიანების ორგანიზმისთვის. ბავშვებისთვის არის საინტერესო და არაჩვეულებრივი ელვის რეცეპტები, მათი მომზადება სიამოვნებაა, მაგალითად, ღუმელში ღუმელში ან რულეტი, ხელნაკეთი ძეხვი ან ხორცის ბურთულები, მანტი და პელმენი.
იშვიათია, რომ პროდუქტმა შეიძლება დაიკვეხნოს მოხმარების უკუჩვენებების არარსებობით და ელვის ხორცი ამ სიაში თითქმის პირველ ადგილს იკავებს. პროდუქტი დამტკიცებულია ყველასთვის გამოსაყენებლად და მხოლოდ სარგებელს მოუტანს სხეულს.
ჩართეთ ელვის ხორცი თქვენს დიეტაში და გაახარეთ თქვენი ოჯახი ახალი კერძებით, სცადეთ გემრიელი რეცეპტების მომზადება, გაყინეთ კატლეტები და ხორცის ბურთულები, მანტი და პელმენი, ლულა ქაბაბი, ძეხვეული. ხელნაკეთი საკვები წარმოუდგენლად ჯანსაღი და დამაკმაყოფილებელია.
პროდუქტს აქვს თამაშისთვის დამახასიათებელი ხორცის სუნი, ასევე აქვს უფრო ხისტი სტრუქტურა, ამიტომ მოხარშვამდე ელვის ხორცს არა მხოლოდ ადუღებენ სპეციალური რეცეპტით რამდენიმე საათის განმავლობაში, არამედ ხშირად მარინადებენ უსიამოვნო სუნის წინააღმდეგ საბრძოლველად. კიტრის ან კომბოსტოს მარილწყალში, შრატის ან თეთრი ღვინოს გამოსადეგია. გაჟღენთილი ხორცისგან გემრიელი საჭმლის მომზადება უფრო ადვილი და სწრაფია.
ლულა ქაბაბისა და ხორცის გარნირად შეგიძლიათ მოამზადოთ კარტოფილის პიურე და ლინგონბერის სოუსი. მანტის ან პელმენების, ხორცის ბურთულების მომზადების შემდეგ, არაჟნის ნაცვლად მიირთვით მაწონი ლინგონბერის სოუსით. მცირე რეკომენდაცია - პროდუქტში ნატურალური მარილის მაღალი შემცველობის გამო, ელვის კერძები და თავად დაფქული ხორცი უნდა მოვაყაროთ მარილი მომზადების ბოლოს.
პროდუქტის ღუმელში ან ღუმელში მოხარშვა უფრო სწრაფია, თუ ელვის ხორცს წინასწარ მოამზადებთ, მაგალითად, შეგიძლიათ ელვის ხორცს გადაუსვათ არც თუ ისე ცხარე მდოგვი და დაუშვათ ხორცი გაჟღენთილი. კოტლეტების მოსამზადებლად, მდოგვის შემდგომი გარეცხვა შესაძლებელია, მაგრამ ამ სუნელის დამატება კერძში არბილებს ელვის ხორცს და უჩვეულო სიმკვეთრესა და პიკანტურობას მისცემს. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ პირადი შეხება ნებისმიერ რეცეპტს და ისიამოვნოთ სამზარეულოთი.
გარდა გაჟღენთისა და მარინადისა, ელვის ხორცის ცემა დაგეხმარებათ ხორცისა და დაფქული ხორცის მომზადებაში რულეტების, სოსისების, მანტისა და პელმენების მომზადებაში, ხორცის ბურთულები არა მხოლოდ რბილი, არამედ ნაზიც.
მარინადის ეს რეცეპტი გამოდგება ნებისმიერი თამაშისთვის, ლულა ქაბაბის მოსამზადებლად, ხორცს არბილებს და დელიკატურად აშორებს უსიამოვნო სუნს პროდუქტიდან.
გაფცქვენით ნიორი და გააბრტყელეთ დანის ან ჭიქის ბრტყელი მხარით. ბოსტნეული დაჭერით შემთხვევით, დაჭერით ახალი მწვანილი. შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი ბოსტნეულს და აურიეთ. უმატებენ ხორცს და ღვინოს, მარინადს ემატება გემოვნებით. ახლა მარინირებული ელვის ხორცით კერძები მაცივარში ერთი დღით მაინც უნდა შედგათ. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ მოამზადოთ ლულა ქაბაბი ან მოამზადოთ ხელნაკეთი კოტლეტი, სოსისი, რულეტი სოკოს შიგთავსით, პელმენი და მანტი და ხორცის ბურთულები.
ამ გზით მარინირებული ელკის ხორცი შეიძლება ღია ცეცხლზე მოხარშოთ, ან მარინადის გარეცხვის შემდეგ გამოვიყენოთ გამოსაცხობად, ჩაშუშოთ ან მოამზადოთ ხელნაკეთი კოტლეტი, ქაბაბი, ან მოამზადოთ ხელნაკეთი ძეხვეული და ხორცის ბურთულები, პელმენი და მანტი.
ელვის კერძების მომზადება ყველაზე ადვილია დაფქული ხორცისგან, რადგან ხორცი დამატებით მექანიკურ დამუშავებას განიცდის, ხდება რბილი და ნაზი. გარდა ამისა, დაფქული ხორცი საყინულეში შენახვისას გაცილებით ნაკლებ ადგილს იკავებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისი მომზადების მრავალჯერ დიდი მოცულობით, ახალ რეცეპტს რეალობად აქცევს.
დაფქული ხორცის მოსამზადებლად ხორცს არ სჭირდება ხანგრძლივი მარინირება, მაგრამ აუცილებელია პროდუქტის გაჟღენთვა.დაჭრის წინ ელვის ხორცი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, შეგიძლიათ გააზავოთ დაფქული ხორცი, ამისთვის იდეალურად უხდება ხელნაკეთი ღორის ქონი.
მიზანშეწონილია ხორცი ორჯერ მაინც გაატაროთ წვრილ საფქვავზე, თუ კატლეტების დაუყონებლივ დაწებებას და შეწვას გეგმავთ, ხორცთან ერთად შეგიძლიათ ნივრის კბილი და ხახვი დაფქვათ. მაშინ ლულა ქაბაბი, ძეხვეული და კოტლეტი უფრო წვნიანი გახდება.
რჩევა!ხახვი არ უნდა დაუმატოთ დაფქულ ხორცს, რომლის გაყინვას აპირებთ - მასა გაბნელდება და პროდუქტის გემო ძლიერ შეიცვლება და არა უკეთესობისკენ.
იმისთვის, რომ ხელნაკეთი ელვის კოტლეტი ნაზი, წვნიანი და გემრიელი გახადოთ, უნდა ისწავლოთ როგორ აირჩიოთ ხორცის სწორი ნაჭერი მათ მოსამზადებლად.
ნაჭერი, რომელიც მოგწონთ, უნდა იყოს ღია ვარდისფერი, შინაური ხბოს მსგავსი, არავითარ შემთხვევაში მუქი წითელი (ეს მიუთითებს, რომ ცხოველი დაბერებულია) კუნთოვანი ქსოვილის თხელი ღია ზოლებით. მ ქილას უნდა ჰქონდეს ოდნავ დამახასიათებელი სუნი, თუ ხორცის არომატი ძალიან ძლიერია, უარი უნდა თქვათ მის შეძენაზე.
მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
თეთრი პურის ნაჭრები გაამშრალეთ ღუმელში ან მშრალ ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გააცივეთ და გახეხეთ ბლენდერით.
ღორის და ელვის ხორცი რამდენჯერმე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში მწვანილის, ნივრის და ხახვის დამატებით.
თასში შეურიეთ დაფქული ხორცი ხელნაკეთი პურის მარცვლებით, დაუმატეთ კვერცხი, მოაყარეთ ნარევი მარილით, სანელებლებით და სანელებლებით გემოვნებით. ლულა ქაბაბისთვის ცხარე წიწაკა ემატება.
კატლეტებისთვის დაფქული ხორცი კარგად ავთქვიფოთ თასის ფსკერზე და მოვამზადოთ ოვალური ან მრგვალი კატლეტები.
რჩევა!თუ ხორცის ნაჭერი უცხიმოა და ღორის ხორცს არ იყენებთ, მაშინ კატლეტში შეგიძლიათ ცოტაოდენი კარაქი მოაყაროთ. ეს კოტლეტებს უფრო წვნიანს და გემრიელს გახდის.
მომზადებული კოტლეტი შეიძლება დამატებით მოვაბრტყელოთ პურის ნამსხვრევებში ან ფქვილში და შევწვათ ძალიან ცხელ ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა.
ამიტომ, იმავე პრინციპით, შეგიძლიათ მოამზადოთ კატლეტები მარინირებული არხის ხორცისგან, ხორცსაკეპ მანქანაში, მაგრამ წვრილად დაჭერით დაფქული ხორცი ბასრი დანით. ამ შემთხვევაში კატლეტები ცოტა ხანს გამოვაცხობთ ღუმელში, გემო კი უფრო წვნიანი.
სეზონის მიხედვით შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშულ კარტოფილთან, ბრინჯთან, წიწიბურის ფაფასთან და ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად. ველური ხორცის გემო და სახლში დაკონსერვებული საკვები კარგად შეავსებს.
