გაყინული კენკრისგან დამზადებული კომპოტი ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი და ჯანსაღი სასმელია. ხილის გაყინვა არის მოსავლის მარტივი მეთოდი, რომელიც არ საჭიროებს დამატებით ძალისხმევას და ინარჩუნებს თითქმის ყველა ვიტამინს და სასარგებლო თვისებას. სასმელი განსაკუთრებით სასარგებლო იქნება ზამთარში, როცა ორგანიზმს ვიტამინის კომპლექსი სჭირდება. კომპოტის მოსამზადებლად არ არის აუცილებელი გქონდეთ მაღალი კულინარიული უნარები, უბრალოდ შეარჩიეთ სწორი ინგრედიენტები და კონტეინერი.

კომპოტის მომზადების ზოგადი წესები

სასმელის სწორად მოხარშვის რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. ძირითადი ინგრედიენტები მოიცავს კენკრას, როგორიცაა მარწყვი, ჟოლო, ალუბალი, მოცვი, ალუბალი, ველური მარწყვი, მოცვი და მოცხარი. სხვადასხვა ხილის დამატებითი დამატება გემოს უფრო მდიდარ და უჩვეულოს გახდის. კენკრის კომპოტს დაახლოებით 10-15 წუთი სჭირდება მოხარშვას და არ საჭიროებს დამატებით ადუღებას.

კენკრის ნაყოფი და მომზადების ტექნოლოგია შეიძლება განსხვავდებოდეს, რაც უზრუნველყოფს შემდეგ მახასიათებლებს:

• თუ სასმელი მოხარშულია ჟოლოს, ზღვის წიწაკის, მარწყვისა და სხვა რბილი კანი კენკრისგან, ხელახლა ადუღებას არ უნდა დასჭირდეს 5 წუთზე მეტი;
• ხილი ჩაყარეთ შაქრის სიროფში და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში;
• დაასხით ცივი წყალი და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში;
• ხილი შეიძლება მოათავსოთ გაყინულ წყალში ან შეინახოთ ოდნავ თბილად, რათა წვენი გამოსცეს;
• წყლისა და შაქრის სტანდარტული თანაფარდობაა 2:1, დაახლოებით ½ ჭიქა შაქარია საჭირო 1 ლიტრ წყალზე; შეგიძლიათ სასმელის მომზადება შაქრის დაუმატებლად, განსაკუთრებით თუ თავად ხილი ტკბილია;
• ისე, რომ ყველა სასარგებლო კომპონენტი შენარჩუნდეს, ხილი შეიძლება დაასხით მდუღარე წყალში თერმოსში და გააჩერეთ დაახლოებით 10 საათის განმავლობაში;
• თუ კომპოტი მზადდება ქვაბში 4 ლიტრამდე ტევადობით, დუღილის დრო დაახლოებით 15 წუთია;
• სქელი კანის მქონე ხილი უნდა მოიხარშოს დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში.

სასმელი უნდა მოხარშოთ და მოხარშოთ ზუსტად დადგენილ დროზე, რომ ინგრედიენტები არ გადაიზარდოს ბაფთად. სითბო უნდა იყოს ზომიერი და მორევა უნდა იყოს ნაზი. შეგიძლიათ გაეცნოთ სხვადასხვა ხელნაკეთი რეცეპტებს ფოტოებით, რაც გაგიადვილებთ მომზადების პროცესს.

რა ინგრედიენტები შეგიძლიათ გამოიყენოთ?

კომპოტის კომბინაცია შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს, რაც გავლენას ახდენს მის გემოზე. შეგიძლიათ დააკავშიროთ რამდენიმე ჯიშის კენკრა და ხილი, რომლებიც ჰარმონიულად გაერთიანდება და შექმნის უნიკალურ გემოს და არომატს. შემდეგი კენკრისგან დამზადებულ კომპოტებს აქვთ მდიდარი ფერი და არომატული არომატი:

უმჯობესია სასმელების მომზადება ალუბლის, შავი ან წითელი მოცხარის, ჟოლოს, მარწყვის, მოცვის და სხვა ინგრედიენტების შერევით. მნიშვნელოვანია ისეთი კომპონენტების შერჩევა, რომლებიც მსგავსია ქერქის სიმკვრივით. ეს ხელს შეუშლის ზოგიერთი კენკრის ზედმეტ მოხარშვას სხვების ხანგრძლივი მომზადების დროს. მომზადების ხანგრძლივობა პრაქტიკულად არ არის დამოკიდებული იმაზე, თუ რამდენად გაყინულია ხილი.

სასმელი გემრიელი და ჯანსაღი რომ იყოს, მნიშვნელოვანია ნედლეულისა და ჭურჭლის სწორად მომზადება. გამოცდილი მზარეულების რჩევები დაგეხმარებათ კიდევ უფრო დახვეწაში:

• ხილის მაქსიმალური სარგებლობის შესანარჩუნებლად, ისინი უნდა განთავსდეს წყლის ადუღების შემდეგ;
• უმჯობესია კენკრა წყალში ჩასვლამდე არ გაყინოთ, რადგან წვენის გაჟონვისას ვიტამინების ნაწილი იკარგება, თუ კენკრა გაყინულია, საყინულეში შეტანა არ არის საჭირო, უბრალოდ დაამატეთ მიღებული. წვენი მომზადების დასრულებამდე 5 წუთით ადრე;
• უგემრიელესი კომპოტი მიიღება რამდენიმე სახეობის ხილისგან, მათ შორის დაკონსერვებულიდან;
• ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება მოხარშვის დროს, უნდა მოიხსნას კოვზით;
• სამზარეულოსთვის უმჯობესია აირჩიოთ ემალირებული კონტეინერები, მთლიანად გამორიცხული ალუმინის, რადგან კენკრის მჟავა რეაგირებს ლითონთან და სითხეს საზიანო ხდის დასალევად;
• უმჯობესია კენკრის ნაზავი თავად მოამზადოთ გაყინვით ან დაკონსერვებით, გარეცხვის და გაშრობის შემდეგ;
• ზამთრისთვის ნედლეულის შენახვამდე, თქვენ უნდა მოათავსოთ საკვები ფილმი კონტეინერის ძირზე და კენკრის თავზე, შემდეგ გადააფაროთ მთელი კონტეინერი ფილმით, რაც თავიდან აიცილებს ზედმეტი ყინულის დაგროვებას;
• ახალი ციტრუსის ხილისგან გამოწურული ფორთოხლის ან ლიმონის წვენი დაგეხმარებათ სასმელს მკვეთრი გემოს მინიჭებაში; ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ამ ხილის ცედრა;
• არომატის დამატება შეგიძლიათ ვანილის წიპწით, დარიჩინის ჩხირებით ან მიხაკის გამხმარი ყვავილებით.

თუ კომპოტს ამზადებენ ბავშვებისთვის, უმჯობესია შაქრის ნაცვლად თაფლი გამოვიყენოთ, გაციების შემდეგ დავამატოთ. გურმანებისთვის და დახვეწილი გემოვნების მცოდნეებისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიქიორი, წითელი ღვინო ან კონიაკი.

როგორ მოვამზადოთ სასმელი სწრაფად და გემრიელი?

სასმელის მოხარშვა შესაძლებელია წლის ნებისმიერ დროს, თუ პირველად მოამზადებთ ახლად გაყინულ ინგრედიენტებს. მოხარშვამდე მათი გაყინვა არ არის საჭირო და შეიძლება დაუყოვნებლივ მოთავსდეს მდუღარე წყალში. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• დიდი ქვაბი, ქოთანი, გაწურვა;
• 1,5 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
• 2,5 ლიტრი წყალი;
• 0,5 კგ ნებისმიერი კენკრა.

შეგიძლიათ აირჩიოთ ერთი სახეობის კენკრა ან რამდენიმე და დაამატოთ ხილი. სამზარეულოს პროცესი შედგება შემდეგი ეტაპებისგან:

1. ტაფა შეავსეთ წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. შეამცირეთ ყველა ინგრედიენტი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო.
3. ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთი, გამორთეთ და ტაფას დააფარეთ თავსახური.

გააცივეთ სასმელი დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ ტილოთი. შაქრით კომპოტის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია არჩეული კენკრისა და ხილის ტიპზე. ის შეიძლება იყოს 70-დან 100 კკალამდე.

ყველაზე პოპულარული კენკრის კომპოტის რეცეპტები

გაყინული ბაღის კენკრისა და ხილის კომპოტი

არსებობს სხვადასხვა ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ფოტოებით და პროცესის დეტალური აღწერილობით. რომელი ჯობია აირჩიოს? ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირად გემოვნების პრეფერენციებზე და მიზნებზე - გააძლიერე იმუნური სისტემა, გაზარდე ორგანიზმის დაცვა, დაიკლო წონაში და ა.შ. არსებობს ერთი მარტივი რეცეპტი, რომელიც მოგცემთ საშუალებას სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი კენკრის კომპოტი. დასჭირდება:

• 2,5 ლიტრი წყალი;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• 0,5 კგ მოცხარი, ალუბალი, მარწყვი ან სხვა ხილი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. 3 ლიტრიან მინანქრიან ქვაბში ჩაასხით წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ნახევარი ლიმონის ან ფორთოხლის წვენი, შაქარი და გაყინული კენკრა.
2. ადუღების შემდეგ ადუღეთ კიდევ 5 წუთი დაბალ ცეცხლზე, გამორთეთ და დაახურეთ თავსახური.
3. ბულიონი ადუღეთ, შემდეგ გადაწურეთ.

კომპოტი ვაშლით - ეტაპობრივი რეცეპტი

ასევე ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი კომპოტი გაყინული კენკრისა და ხილისგან. ყველაზე პოპულარული რეცეპტი ვაშლით. დასჭირდება:

• 200 გრ ვაშლის ნაჭრები;
• 250 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 250 გრ კენკრა - მარწყვი, ალუბალი, ჟოლო ან მოცხარი;
• 2 ლიტრი წყალი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

ახალი ვაშლი თქვენს სასმელს ზაფხულის ახალ გემოს და არომატს შემატებს.

გაყინული ალუბლისა და მოცხარის კომპოტი

ალუბლისა და მოცხარის ძალიან არომატული კომპოტი. მას აქვს არა მხოლოდ მდიდარი ფერი, არამედ დიდი რაოდენობით ვიტამინები. მისი მოხარშვა შესაძლებელია წლის ნებისმიერ დროს წინასწარი მომზადებით. რეცეპტი მოიცავს:

• 2 ლიტრი წყალი;
• 0,5 ჭიქა შაქარი;
• 1 ჭიქა ალუბალი და შავი მოცხარი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. დადგით წყალი მაღალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ შაქარი.
2. დაუმატეთ კენკრა, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში.
3. გააჩერეთ მინიმუმ 1 საათი, გააგრილეთ და გადაწურეთ.

კენკრის კომბინაცია იძლევა სასიამოვნო მოტკბო და მჟავე გემოს, რომელიც იდეალურია წყურვილის მოსაკლავად.

გაყინული მოცვისა და ლიმონის კომპოტი

ერთ-ერთი ყველაზე უჩვეულო სასმელი, რომელიც შესაფერისია ნათელი არომატის კომბინაციების მცოდნეებისთვის, არის მოცვის კომპოტი ლიმონით. შეგიძლიათ დალიოთ მომზადებისთანავე ან მოამზადოთ ზამთრისთვის. დაგჭირდებათ:

• 100−150 გ მოცვი;
• 1/3 პატარა ლიმონი;
• 100 გრ შაქარი;
• 1 ლიტრი წყალი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. გარეცხეთ მოცვი, გააცალეთ ლიმონი და გამოწურეთ წვენი.
2. ადუღებამდე მიღებულ წყალში ჩაყარეთ შაქარი და საჭირო რაოდენობის კენკრა.
3. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაახლოებით 2-3 წუთი დაბალ ცეცხლზე, დაამატეთ ლიმონის წვენი.
4. ადუღეთ, გააგრილეთ და გადაწურეთ.

ზამთრისთვის კონსერვის მოსამზადებლად სიროფი მზადდება ცალკე. წყალი უნდა ადუღოთ და შაქარი დაუმატოთ. გარეცხილი მოცვი მოათავსეთ პასტერიზებულ ქილებში და დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, შემდეგ ცხელი სიროფი.

კომპოტის მარტივი რეცეპტი ნელ გაზქურაში

ძალიან მარტივი და პოპულარული რეცეპტი - გაყინული კენკრის კომპოტი ნელ გაზქურაში. ეს შეიძლება იყოს რედმონდის ტექნიკა ან სხვა, რადგან სამზარეულოს რეჟიმი სტანდარტულია. დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 100 გ მოცხარი, ალუბალი, მარწყვი;
• 2,5 ლიტრი წყალი;
• 5-6 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. საყინულედან გამოიღეთ საჭირო რაოდენობის კენკრა და შედგით ნელ გაზქურაში.
2. ჩაასხით შაქარი კონტეინერში და დაამატეთ წყალი.
3. დახურეთ მოწყობილობის სახურავი და აირჩიეთ "ორთქლის" რეჟიმი.
4. მოხარშვის დასრულების შემდეგ, დაელოდეთ სანამ გაცივდება და გაწურეთ ქილაში.

Simple საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ სასმელი მინიმალურ დროში. მომზადების ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ თავიდან აიცილოთ სასმელის მორევა. არ არის საჭირო ხანძრის მონიტორინგი და რეგულირება, როგორც ეს ღუმელის შემთხვევაშია.

გაყინული მოცვის კომპოტი

განსაკუთრებით ორიგინალური და უნიკალური გემო აქვს გაყინული მოცვის კომპოტს. კომპოტის ზედმეტად გაჯერების თავიდან ასაცილებლად, უმჯობესია მას ცოტა ვაშლი და ლიმონი დაუმატოთ. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 150 გრ შაქარი;
• 3 ლიტრი წყალი;
• 4 მწვანე ვაშლი;
• 200 გ მოცვი;
• 1,5 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ვაშლს ამოიღეთ ბირთვი, არ მოაშოროთ კანი, დაჭერით წვრილად.
2. მოათავსეთ კონტეინერში, დაამატეთ წყალი და დადგით ცეცხლზე.
3. ადუღებამდე დავამატოთ შაქარი და მოცვი.
4. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
5. დაამატეთ ლიმონის წვენი და 1-2 წუთის შემდეგ გამორთეთ გაზქურა.
6. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ დაახლოებით 1 საათი.

სასმელს კენკრისგან გაწურვა არ სჭირდება.

ლინგონბერის კომპოტი

კიდევ ერთი ძალიან სასარგებლო რეცეპტი გაყინული ლინგონბერის კომპოტია. სამზარეულოს რამდენიმე საინტერესო მეთოდი არსებობს. პირველი რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• 2 ჭიქა ლინგონბერი;
• 0,5−1 ჭიქა შაქარი;
• ახალი პიტნის ყლორტები;
• 3 ლიტრი წყალი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. კენკრა ოდნავ გაალღეთ და მოათავსეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში, დაჭერით გლუვებამდე და ჩაასხით ქვაბში.
2. დაამატეთ წყალი და დადგით დაბალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, 1 წუთის შემდეგ გამორთეთ ქურა.
3. დაამატეთ შაქარი და ახალი პიტნა, დააფარეთ თავსახური.
4. გაციების შემდეგ სასმელი გადაწურეთ ტილოთი.

კომპოტი გაყინული ლინგონბერისა და პიტნისგან

გაყინული ცაცხვისა და პიტნის კომპოტი არ არის ერთადერთი რეცეპტი დახვეწილი სასმელისთვის, რომელიც სასარგებლოა სილამაზისა და ჯანმრთელობისთვის. მთავარი ინგრედიენტის - ლინგონბერის გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვებიც ახალი გემოს შესაქმნელად. შემდეგი რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• 2 ჭიქა ლინგონბერი;
• 2 ლიტრი წყალი;
• 1 ნაჭერი ლიმონი;
• 1 ვარსკვლავი ანისი, მიხაკის ყვავილი და დარიჩინის ჯოხი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ჩაასხით წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. დაამატეთ შაქარი, ლიმონის პატარა ნაჭერი, კენკრა.
3. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.
4. ნარევს დაუმატეთ დარიჩინი და სხვა სანელებლები და შაქარი გემოვნებით.
5. ადუღეთ კიდევ 2 წუთი, შემდეგ დააფარეთ და გააჩერეთ.

ცხარე კომპოტი დარიჩინით და ლიმონით

დარიჩინით მომზადების ამ მეთოდს აქვს რამდენიმე თვისება. სასმელს აქვს ძალიან უჩვეულო არომატი ცხარე ინგრედიენტების გამო. ლიმონი და ლიმონა სასმელს ტკბილ და მჟავე გემოს აძლევს, C ვიტამინის მაღალი შემცველობა კი აძლიერებს იმუნურ სისტემას.

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ კომპოტის ასორტი გაყინული მარცვლებისა და ბაღის კენკრისგან . ამისათვის დაგჭირდებათ:

• 2 ჭიქა ნებისმიერი კენკრა;
• 1 ჭიქა ლინგონბერი;
• 2 ლიტრი წყალი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. გაალღვეთ კენკრა და გახეხეთ ბლენდერში.
2. კენკრის ასორტი მოათავსეთ ქვაბში, დაამატეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. დაამატეთ შაქარი გემოვნებით, გამორთეთ 3 წუთის შემდეგ.
4. ჩაასხით და ჩაასხით მინის ჭურჭელში.

გაყინული ლინგონის კომპოტი შეიცავს არა მხოლოდ C ვიტამინს, არამედ ნატრიუმს, თუთიის ფოსფორს, დიდი რაოდენობით ორგანულ მჟავებს და მთრიმლავ ნივთიერებებს. მოქმედებს როგორც ანტიოქსიდანტი, ანელებს დაბერების პროცესს, ხელს უწყობს ნერვული გაღიზიანებისგან თავის დაღწევას და ზრდის ორგანიზმის წინააღმდეგობას. გაყინული კენკრის წვენი შლის ტოქსინებს, აუმჯობესებს მადას და აქვს მრავალი სხვა სასარგებლო თვისება. სამზარეულოს იდეალური ვარიანტის ასარჩევად, შეგიძლიათ უყუროთ სხვადასხვა ვიდეო რეცეპტებს.

კენკრის სასმელების მომზადება შესაძლებელია შაქრის გარეშე, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია წონის დაკლებისკენ მიმართული მკაცრი დიეტის დაცვისას. გარკვეული კენკრის ხილისგან კომპოტის მომზადებამდე უნდა გაეცნოთ სასარგებლო თვისებებს და უკუჩვენებებს.

ახალი კენკრა უკვე გამოჩნდა, მაგრამ ცოტა მაინც დამრჩა საყინულეში, ამიტომ გადავწყვიტე სწრაფად გამომეყენებინა. ამიტომაც გავაკეთე კომპოტი გაყინული კენკრისგან, რეცეპტი ყველაზე მარტივი და სწრაფია. ბევრი ადამიანი ამზადებს ამ სასმელს, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის, რადგან ის ნამდვილად ჯანსაღია, განსაკუთრებით ცივ სეზონში. ამიტომ, მინდა მოგცეთ რჩევა, რომელიც ალბათ ყველამ არ იცის.

ამ რეცეპტში მე გეტყვით რამდენი და როგორ მოვამზადოთ კომპოტი გაყინული კენკრისგან, როდის დავამატოთ შაქარი ან თაფლი. გამოიყენეთ ეს მეთოდი, რადგან ძალიან გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• გაწმენდილი წყალი - 1250 მლ.
• მარწყვი - 4 ც.
• ალუბალი - 20 ც.
• მოცვი - მუჭა
• ჟოლო - 20 ც.
• შაქარი - 4 ს.კ

31 კკალ 100 გ-ზე

გაზქურაზე მომზადება

როგორ მოვამზადოთ კომპოტი გაყინული კენკრისგან

გაყინული ალუბლის, მოცვის, მარწყვისა და ჟოლოსგან მოვამზადებ კომპოტს, რომელიც ამ რეცეპტის მიხედვით სასმელს კიდევ უფრო მდიდარ გემოს გახდის. მოცვი და ალუბალი სიმჟავეს იძლევა, ჟოლო და მარწყვი კი სიტკბოს, ასე რომ, ჩემი აზრით, კარგად უხდება ერთმანეთს. არა მგონია, ღირს თითოეული მათგანის სარგებლიანობაზე საუბარი, რადგან თქვენ ეს ალბათ ძალიან კარგად იცით. თუ არ გაქვთ, გემოზე არ იმოქმედებს, ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი სხვებით.

ყველა კენკრა ჩავყარე ქვაბში გასუფთავებული წყლით, ფოთლების ამოღების შემდეგ თუ სადმე დარჩა, ქვაბს დავდებ გაზქურაზე.

როცა წყალი ადუღდება, დაამატეთ 4 სუფრის კოვზი შაქარი. მისი რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ტკბილი მოგწონთ. თუ გსურთ შეცვალოთ იგი თაფლით, მაშინ არავითარ შემთხვევაში არ დაამატეთ იგი.

ეს შესანიშნავი სასმელი მზად არის, გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ ოდნავ გაგრილება. თუ შაქრის ნაცვლად თაფლს დაუმატებთ, მაშინ თბილ კომპოტს დაუმატეთ, რომ არ გააფუჭოთ თაფლის სასარგებლო თვისებები. შემდეგ შეგიძლიათ სასმელი უბრალოდ შედგით მაცივარში, ის კარგად გაცივდება, ცხელ დღეებში კი შესანიშნავად გამაგრილებელი იქნება. შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში რამდენიმე დღით.

იმედი მაქვს, რაღაც ახალი ისწავლეთ ან უბრალოდ დარწმუნდით, რომ თქვენი აზრები სწორი იყო. და მე ძალიან მომწონს გაყინული კენკრის კომპოტი, რეცეპტი, რომლის რეცეპტიც თქვენ შეხედეთ, და ხშირად ვამზადებ მას ჩემს შვილს, უბრალოდ ვცვლი გემოს იმის მიხედვით, თუ რა კენკრას ან ხილს დავამატებ. Გემრიელად მიირთვით!

ზამთარში ჩვენს ორგანიზმს ძალიან სჭირდება ვიტამინის დანამატები. სასიცოცხლო მნიშვნელობის ელემენტების დეფიციტის ანაზღაურება შეგიძლიათ უბრალოდ გაყინული კენკრისგან დამზადებული რამდენიმე ჭიქა კომპოტის დალევით.

გაყინვის თანამედროვე ტექნოლოგიები შესაძლებელს ხდის კენკრაში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებების უმეტესობის შენარჩუნებას. გაყინული კენკრისგან კომპოტის მომზადება არც ისე რთული საქმეა და თუ ქვემოთ მოცემულ რეცეპტებს გამოიყენებთ, პროცესი მარტივი და სწრაფი იქნება.

გაყინული კენკრის კომპოტი შაქრის სიროფით

დაგჭირდებათ:

• საყვარელი გაყინული კენკრა - 0,5 კილოგრამი,
• შაქარი - 2 ჭიქა,
• წყალი - 2 ლიტრი.

მომზადების მეთოდი

• ჩაასხით მთელი შაქარი დიდ ქვაბში.
• დაამატეთ წყალი.
• დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მიზანშეწონილია მუდმივად ურიოთ, რადგან ასე უფრო სწრაფად გაიხსნება შაქარი.
• გაყინული კენკრა მოათავსეთ მდუღარე სიროფში. აურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• დაუწიეთ სითბო. დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
• მაგარია. დაძაბულობა.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული გაყინული კენკრის კომპოტი ძალიან გამოგადგებათ ზამთრის სუფრაზე.

გაყინული კენკრის კომპოტი ლიმონით

დაგჭირდებათ:

• გაყინული კენკრა (ჟოლო, ალუბალი, მარწყვი, მოცხარი) - 0,5 კილოგრამი,
• შაქარი - 1 ჭიქა,
• წყალი - 2,5 ლიტრი,
• ლიმონი ან ფორთოხალი - 1 ცალი.

მომზადების მეთოდი

• ქვაბში ჩაასხით წყალი (კომპოტის მოსამზადებლად სასურველია გამოიყენოთ მინანქრიანი კერძები). მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• მდუღარე წყალში დაამატეთ ახლად გამოწურული წვენი ნახევარი ლიმონის ან ფორთოხლისგან.
• დაამატეთ შაქრის რაოდენობა, რომელიც მითითებულია ინგრედიენტების სიაში. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• მდუღარე სიროფში მოათავსეთ გაყინული კენკრა (კომპოტის მოხარშვამდე არ უნდა გალღოთ, რადგან წვენს ბევრს დაკარგავს).
• ადუღების შემდეგ კომპოტი მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში.
• გადმოდგით ცეცხლიდან, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
• სუფრაზე მიტანის წინ გადაწურეთ კომპოტი. ბედნიერი კომპოტოპია!

გაყინული კენკრის კომპოტი პიტნით და დარიჩინით

დაგჭირდებათ:

• გაყინული კენკრა (ნებისმიერი) - 0,5 კგ,
• პიტნის ჩირი - 150 გრამი,
• შაქარი - 1,5 ჭიქა,
• წყალი - 2,5 ლიტრი,
• დარიჩინი - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადების მეთოდი

• პიტნას დაასხით ცხელი წყალი (მაგრამ არა მდუღარე წყალი) ინგრედიენტების სიაში მითითებული რაოდენობით.
• გაყინული კენკრა მოათავსეთ თასში და დატოვეთ 10 წუთი.
• მოათავსეთ ოდნავ გალღობილი კენკრა პიტნის ინფუზიაში.
• დაამატეთ შაქარი და დარიჩინი.
• დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე.
• კომპოტი ოდნავ გაცივდეს და გაწურეთ. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დატკბეთ გაყინული კენკრის კომპოტის ორიგინალური გემოთი.

ვიდეო რეცეპტი ამ შემთხვევისთვის:

კომპოტის რეცეპტი ფოტოთი

ინგრედიენტების სია:

• 3 მუჭა გაყინული მარწყვი,
• 2 მუჭა გაყინული ალუბალი,
• 2 მუჭა გაყინული წითელი მოცხარი,
• 4 ს.კ. საჰარა,
• 2,5 ლიტრი წყალი,
• 2 ს.კ. ლიმონის წვენი.

მომზადების მეთოდი

1. გაყინული მარწყვი მოათავსეთ ქვაბში. იმის გამო, რომ მომზადებამდე კენკრის გაყინვა საჭირო არ არის, ეს მნიშვნელოვნად აჩქარებს პროცესს - გამოიღეთ ინგრედიენტები საყინულედან და მოამზადეთ გემრიელი სასმელი. თუ მარწყვს კუდები აქვს, კარგია.

2. ახლა ტაფაში დაამატეთ გაყინული ალუბალი. თუ კენკრა მჟავეა, როგორც ეს ხშირად ხდება, შეიძლება მეტი შაქარი იყოს საჭირო.

3. შემდეგი ნაბიჯი არის გაყინული წითელი მოცხარის დამატება ტაფაში კენკრით. დროის დაზოგვის მიზნით, კენკრა ტოტებთან ერთად გაიყინა, ამიტომ ახლა ვაგზავნით ტაფაზე თავდაპირველი სახით.

4. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. ვინაიდან მარწყვი თითქმის ყოველთვის ძალიან ტკბილი და არომატულია, ალუბალი ხშირად მჟავეა, მაგრამ არა ყოველთვის, ხოლო წითელ მოცხარს თითქმის ყოველთვის აქვს გამოხატული მჟავე, შაქრის რაოდენობა მითითებულია პირობითად, ანუ ის შეიძლება მერყეობდეს ზემოთ ან ქვემოთ.

5. ტაფას თავზე დავამატოთ წყალი და დავდგათ ცეცხლზე. როცა კენკრის წყალი ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ თავდახურული დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.კომპოტი რამდენჯერმე აურიეთ, რომ შაქარი მთლიანად გაიხსნას. მომზადების დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დაამატეთ ლიმონის წვენი ან 1/5 ჩ/კ. ლიმონმჟავა.

6. მზა კომპოტი ადუღეთ მჭიდროდ დახურულ სახურავზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ ტაფა ცივ წყალში ან უბრალოდ გრილ ადგილას მოთავსებით. სანამ ჯანსაღი კენკრის სასმელს ჭიქებში ან დეკანტერში ჩაასხით, გადაწურეთ ყლორტებიდან და ფოთლებიდან.

ზემოთ შემოთავაზებული რეცეპტების მიხედვით, შეგიძლიათ მოამზადოთ კომპოტი ნებისმიერი კენკრისა და ხილისგან. შეგიძლიათ შეამციროთ ან, პირიქით, გაზარდოთ შაქრის რაოდენობა, დაამატოთ ან ამოიღოთ ინგრედიენტები სიიდან თქვენი გემოვნებით. თუმცა, არ იქნება ურიგო, რომ საბოლოოდ გაგიზიაროთ რამდენიმე სასარგებლო რჩევა, რომელიც დაგეხმარებათ გახადოთ გაყინული კენკრის კომპოტი კიდევ უფრო არომატული, უფრო გემრიელი და კიდევ უფრო ჯანსაღი.

• გაყინული კენკრა კომპოტის მომზადებამდე არ უნდა გაიყინოსთორემ ბევრ წვენს დაკარგავენ და თან ბევრ ვიტამინსაც. თუ რაიმე მიზეზით კენკრა გალღვა, მაშინ ტაფაზე დაამატეთ კენკრის წვენი კომპოტის მომზადების დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე.
• აუცილებელია გაყინული კენკრის კომპოტის მოხარშვა ზომიერ ცეცხლზე, რადგან ეს შეინარჩუნებს სასმელში არსებული საკვები ნივთიერებების უმეტეს ნაწილს, ხოლო კენკრა არ გადაიქცევა პიურედ.
• ხარშვის დროს წარმოიქმნება ქაფი, ის უნდა მოიშოროთ, რადგან არავითარი სარგებელი არ მოაქვს.
• კომპოტი უფრო არომატული, გემრიელი და კაშკაშა აღმოჩნდება, თუ მას მოამზადებთ არა ერთი ტიპის კენკრისგან, არამედ რამდენიმე არომატს დააკავშირებთ.
• Და რათქმაუნდა, რაც უფრო მეტ კენკრას ჩაყრით კომპოტში, მით უფრო მდიდარი იქნება გემომზა სასმელზე.

გარეცხეთ კენკრა და გააშრეთ პირსახოცზე არა უმეტეს 1 საათისა.

საყინულე კონტეინერის ქვედა და კედლები გადაიტანეთ საკვები ფილმით.

ჩაასხით კენკრა კონტეინერში.

დაფარეთ კენკრა ფილმით და სახურავით. სასურველია ხელი მოაწეროთ კონტეინერს (ზუსტად რა არის გაყინული და თარიღი). კონტეინერი კვლავ შემოახვიეთ ფილებით ისე, რომ ჰაერი არ მოხვდეს მასში. მოათავსეთ კონტეინერი საყინულეში და შეინახეთ საჭიროებამდე (მინიმუმ მომავალ ზაფხულამდე).

როგორ მოვამზადოთ კენკრის კომპოტი ქვაბში

ვინაიდან კენკრა უკვე მოვამზადეთ კომპოტისთვის, უბრალოდ გამოვიყვანთ საყინულედან - გარეცხვა და დახარისხება არ არის საჭირო, შესანიშნავი ხარისხისაა. გაყინული კენკრისგან გემრიელი საზაფხულო კომპოტის მოსამზადებლად, აიღეთ ქვაბი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და, გაყინვის გარეშე, ჩაყარეთ კენკრა მდუღარე წყალში.

პირველ რიგში, მოხარშეთ მაქსიმალურ ცეცხლზე, სანამ წყალი არ ადუღდება. ამის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე და დაამატეთ შაქარი გემოვნებით. შაქარი დაუყოვნებლივ უნდა მოურიოთ, შემდეგ კომპოტი მოხარშეთ კიდევ 3-5 წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ, ტაფა კენკრის კომპოტით დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.

ესე იგი, გაყინული კენკრის კომპოტი მზად არის!

როდესაც უნდა დავიცვათ რამდენიმე ძირითადი წესი, რომელთა დახმარებით ის არა მხოლოდ არომატული და ძალიან გემრიელი აღმოჩნდება, არამედ ვიტამინების უმეტესობას შეინარჩუნებს. სხვადასხვა ზომის საყინულეების მოსვლასთან ერთად, ზამთარშიც კი შეგიძლიათ გემრიელად მიირთვათ არომატული მოცვი, ჟოლო, შავი და წითელი მოცხარი, ალუბალი, ალუბალი, მარწყვი, ბურღული, რომლებიც სათანადოდ მომზადების შემთხვევაში ძნელია განასხვავოთ ახალი კენკრის კომპოტი. პირველად.

მაგრამ ასევე მნიშვნელოვანია, თუ როგორ გაიყინა ხილი და კენკრა და რამდენ ხანს გაატარეს საყინულეში. ყველაზე ოპტიმალურად ითვლება მშრალი გაყინვა, რომელშიც თითოეული კენკრა ან ხილი ცალკე იყინება და არ იქცევა ყინულის ნაჭერად. გახსოვდეთ, რომ ალუბლის ორმოები გაყინვამდე უნდა ამოიღოთ.

კომპოტის მომზადებისას ზოგიერთი დიასახლისი უშვებს შეცდომას და ცდილობს კომპოტის მომზადებამდე კენკრის ან ხილის გაყინვას. თქვენ არ გჭირდებათ ამის გაკეთება, უბრალოდ გაგზავნეთ ისინი გაყინულ ტაფაში. გალღობისას, ხილისა და კენკრის უმეტესობა გამოყოფს წვენს და იწყებს დაჟანგვას, რითაც კარგავს ბევრ სასარგებლო მინერალს და ვიტამინს.

ასევე არ არის რეკომენდებული კომპოტის მაღალ ცეცხლზე მოხარშვა. ძლიერი მომზადებისას, ქაფის ფორმები, ხილი და კენკრა იხარშება და ამით გარდაქმნის კომპოტს პიურეს მსგავს კონსისტენციაში. გემოსა და არომატის გასაუმჯობესებლად კომპოტს შეგიძლიათ დაუმატოთ ფორთოხლის ნაჭრები ან ლიმონის წვენი.

კომპოტის მომზადებისას ასევე ღირს ყურადღება მიაქციოთ მასში კენკრის კომბინაციას გემოვნების მახასიათებლების მიხედვით. დამეთანხმებით, ჩვენ იშვიათად ვამზადებთ კომპოტს ერთი სახის კენკრის ან ხილის გამოყენებით, გარდა ალბათ. ასე რომ, ტანდემში ბევრ კენკრას შეუძლია კომპოტს მისცეს საინტერესო არომატული ნოტები, დამახასიათებელი სიმჟავე, არომატი და, რაც მთავარია, ფერი. ასე რომ, გემოვნებით საუკეთესო კომბინაციებია ალუბალი შავი მოცხარით, მარწყვი, მარწყვი, ხოლო მოცვი საუკეთესოდ უხდება წითელ მოცხარს და ჟოლოს.

Როდესაც ჩვენ გააკეთეთ კომპოტი გაყინული კენკრისგან, მაშინ მომზადების პროცესში ყოველთვის ჩნდება ქაფი. ის უნდა მოიხსნას, რადგან შეიცავს ნამსხვრევების ნაწილაკებს, ეთერზეთებს, მცენარეული ცხიმების ელემენტებს და სხვა მსუბუქ ფრაქციებს.

Თუ ჩვენ გააკეთეთ კომპოტი გაყინული კენკრისგანწითელი მოცხარი, შემდეგ, სანამ ამას გააკეთებთ, უნდა ჩამოიბანოთ ისინი გამდინარე წყლის ქვეშ მინიმუმ სამჯერ სამჯერ, რათა ამოიღოთ მშრალი ღეროები. სხვა კენკრისთვის საკმარისია მოხარშვამდე ერთხელ მაინც ჩამოიბანოთ. მოდით შევხედოთ, თუ როგორ უნდა საზ ერთად gooseberries და ვაშლი.

ინგრედიენტები:

წითელი მოცხარი - 300 გრ.;

ბურღული - 100 გრ.;

ტკბილი ვაშლი - 200 გრ.;

შაქარი - 50-100 გრ.;

ლიმონის ცედრა.

გაყინულ გოჭს და წითელ მოცხარს რეცხავენ და მდუღარე წყალში ასველებენ. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ გაყინული ან ახალი ვაშლი, ლიმონის ცედრა და შაქარი. ადუღეთ კიდევ 5-7 წუთი დაბალ ცეცხლზე. დარწმუნდით, რომ ვაშლი არ მოიხარშება. მზა კომპოტს აცივებენ და ასხამენ კარაფში. მიჰყევით ამ რჩევებს და თქვენი კომპოტი ყოველთვის საუკეთესოდ იქნება და აუცილებლად გაახარებს ყველას, ვინც მას დააგემოვნებს.