ნამდვილი ქოქოსის არაყს აქვს ორიგინალური სახელი "VuQo Premium Vodka". მისი სლოგანი დაახლოებით ასე გამოიყურება: „ყველა ტომს აქვს თავისი რიტუალი, ყველა სასმელს აქვს თავისი ისტორია“.
ქოქოსი არის ეგზოტიკური პალმის ხილი, რომელიც იზრდება ეკვატორთან ახლოს. ქოქოსის საშუალო წონაა დაახლოებით 2 კგ, დიამეტრი - 30-50 სმ. ნაყოფის მოჭრის სეზონი თითქმის 8 თვე გრძელდება. რბილობი და ტკბილი რძისფერი სითხე მიირთმევენ. ზეთი მიიღება ქოქოსისგან, რომელიც გამოიყენება როგორც კვების, ასევე კოსმეტიკური ინდუსტრიაში. მაგრამ ყველამ არ იცის, რომ ქოქოსისგან გემრიელი ალკოჰოლური სასმელის დამზადება შეგიძლიათ, რომელსაც მდიდარი და უნიკალური ისტორია აქვს. როგორია ქოქოსის არყის ისტორია?
მწარმოებლების თქმით, ეს სასმელი სულ მცირე 400 წლისაა. მისი მომზადების მეთოდი ეფუძნება ძველ ფილიპიურ ტექნოლოგიას. ჯერ კიდევ სანამ ესპანელი კონკისტადორები პირველად დადგებოდნენ კუნძულზე, ადგილობრივები ერთმანეთს ამ საოცარი სასმელით უმასპინძლდებოდნენ. დიახ, იმ უძველეს დროში, როცა არავის წარმოდგენა არ ჰქონდა, რა იყო ცივილიზაცია, ქოქოსის არაყი აძლიერებდა წყნარი ოკეანის აბორიგენების მეგობრობას. ეს იყო ტრადიციული ტომობრივი სასმელი.
ქოქოსის სასმელი ძველი ფილიპინების ტექნოლოგიის გამოყენებით
ამ არყის სახელი თავისთავად მეტყველებს. ხორბლის ან კარტოფილისგან დამზადებული ჯიშებისგან განსხვავებით, ეს არაყი მზადდება ქოქოსის წვენისგან. ტროპიკული კლიმატით და მდიდარი ვულკანური ნიადაგით, ფილიპინები არის მსოფლიოში საუკეთესო ქოქოსის ხეების სახლი. ნაყოფი დაახლოებით ცხრა მეტრის სიმაღლეზე ყვავის. მაგრამ ადგილობრივმა მაცხოვრებლებმა თავად ივარჯიშეს, რომ შეაგროვონ ისინი ყოველ დილით და მოამზადონ დუღილისა და დისტილაციისთვის.
როდესაც ქოქოსის ნექტარი იწყებს დუღილს, იწყება მისი მინარევებისაგან განმეორებით გაწმენდის პროცესი. ამის შემდეგ პროდუქტს ურევენ წყალს და ფილტრავენ სპეციალური ფილტრებით გააქტიურებული ნახშირბადის დამატებით. ნახშირს აქვს საკმარისად დიდი ფორები, რომლებიც იზიდავს მავნე ნივთიერებების დიდ მოლეკულებს. ამრიგად, გაწმენდის ამ მნიშვნელოვანი პროცესის გავლის შემდეგ, ქოქოსის არაყი ხდება ბუნებრივი პროდუქტი, სუფთა სრულყოფილება. სავაჭრო გემების დახმარებით ფილიპინელმა მეზღვაურებმა თავიანთი რეცეპტი მექსიკაში მიიტანეს. რამდენიმე ნივთის შეცვლით და ახალი ინგრედიენტების დამატებით, მექსიკელებმა გამოიგონეს ტეკილა.
VuQo Premium არაყი მზადდება ნამდვილი ქოქოსის და არა მხოლოდ ქოქოსის არომატისგან. ამიტომ, ალკოჰოლის ბაზარზე, ეს ალბათ ერთადერთი ნამდვილი ქოქოსის არაყია.
ქოქოსის არაყის დამზადება შესაძლებელია სახლის პირობებშიც, თუმცა ის ძალიან განსხვავდება ორიგინალისგან, რადგან ქოქოსის ნაცვლად ამ ხილის ნამსხვრევების გამოყენებას გირჩევთ. ინგრედიენტები:
შაქარი უნდა იყოს კარამელიზებული, მაგრამ ფრთხილად არ გაცხელდეს. როცა გამდნარ მდგომარეობას მიაღწევს, დაუმატეთ ქოქოსის ფანტელები და მოურიეთ. გახურებულ შაქარში მოხვედრილი ნამსხვრევები მეტ სუნს და წვენს გამოსცემს.
შაქრის კარამელიზაცია
არაყი ჩაასხით მოსასხამად მოსახერხებელ ჭურჭელში და დაუმატეთ მას მიღებული სიროფი და ნაღები. ათქვიფეთ სანამ სიროფი მთლიანად არ დაიშლება. გულები ცალკე ავთქვიფოთ და დავუმატოთ ჩვენს კოქტეილს. მზა პროდუქტს ბოთლებში ვსვამთ და ვტოვებთ 2-3 დღით, რის შემდეგაც შეგიძლიათ უსაფრთხოდ, მაგრამ გონივრულად მიირთვათ და გაუზიაროთ საყვარელ ადამიანებს. ქოქოსის არაყი შეიძლება იყოს შესანიშნავი აპერიტივი და თანაბრად სასიამოვნო საჭმლის მომნელებელი საშუალება.
სასმელის სავარაუდო სიძლიერე 30 გრადუსამდე იქნება. შეგიძლიათ იყოთ შემოქმედებითი და ცოტა შეცვალოთ რეცეპტი. მთავარია, მომზადების შემდეგ არაყი გაცივდეს და ადუღდეს.
ხელნაკეთი ქოქოსის არყის დამზადებას მხოლოდ 20-45 წუთი დასჭირდება.
რუსული არაყი „ბელოჩკა“ საინტერესო რეცეპტით იწარმოება. იგი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:
რუსული არაყი "ბელოჩკა"
შინაური არაყი, რომელსაც ტროპიკული გემო აქვს, ღირსეულ და მაღალხარისხიან პროდუქტად დაიმკვიდრა თავი. მწარმოებლები გვირჩევენ მის გამოყენებას ძალიან გაცივებული სახით.
ფრანგული არაყი Grey Goose უკვე რამდენიმე წელია ატარებს ექსპერიმენტებს სხვადასხვა ხილზე: მსხალი, ფორთოხალი და ქოქოსი. ამიტომ, ამ ბრენდის ერთ-ერთ სახეობას სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს ქოქოსის არაყი. მიუხედავად იმისა, რომ ის, რა თქმა უნდა, შორს არის ორიგინალისგან.
ვიეტნამური ქოქოსის არაყი Dai Viet აქვს ძალიან სასიამოვნო არომატი. გემო რბილია, შეგიძლიათ დალიოთ საჭმლის გარეშე. შექმნილია ძირითადად ქალბატონებისთვის.
იმისდა მიუხედავად, რომ მხოლოდ VuQo Premium Vodka-ს შეიძლება ეწოდოს ნამდვილი ქოქოსის არაყი, ბევრი კომპანია ცდილობს თავისი პროდუქციის ორიგინალთან მიახლოებას. საკმაოდ კარგი გამოდის. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ კარგი არაყი, რომელიც ქოქოსის გემოს იძენს თითქმის ნებისმიერ სუპერმარკეტში, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი.
რუსმა მეცნიერებმა ბიოტექნოლოგიის დეპარტამენტიდან შექმნეს პრეპარატი, რომელიც ალკოჰოლიზმის მკურნალობას მხოლოდ 1 თვეში შეუძლია.
პრეპარატის მთავარი განსხვავებაა მისი 100% ნატურალური, რაც ნიშნავს, რომ ის ეფექტური და უსაფრთხოა სიცოცხლისთვის:
მკურნალობის კურსი სულ რაღაც 30 დღეში უზრუნველყოფს ალკოჰოლთან დაკავშირებული პრობლემის ყოვლისმომცველ გადაწყვეტას.
უნიკალური ALCOBARRIER კომპლექსი ყველაზე ეფექტურია ალკოჰოლური დამოკიდებულების წინააღმდეგ ბრძოლაში.
მიჰყევით ბმულს და გაიგეთ ალკოჰოლური ბარიერის ყველა სარგებელი
ჩინურ კულტურაში, ტრადიციებსა და ცხოვრების წესში ალკოჰოლური სასმელები მნიშვნელოვან როლს თამაშობს. სახელმწიფო, ეროვნული დღესასწაულების და ოჯახური ღონისძიებების უმეტესობას თან ახლავს სხვადასხვა სახის ალკოჰოლის დალევა. ძლიერ ჩინურ არაყთან ერთად მოთხოვნადია ლიქიორები, ღვინოები, ნაყენები და ლუდი. განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა ძლიერი სასმელების წარმოებას, მათ შენახვას და ჩინეთში პრეზენტაციას. ყოველივე ამის შემდეგ, საბოლოო პროდუქტის ხარისხი დამოკიდებულია რეცეპტის სწორ დაცვაზე და წარმოების თითოეული ეტაპის მკაცრ კონტროლზე.
ჩინელებმა იციან როგორ სვამენ და ამზადებენ ძლიერ ალკოჰოლურ სასმელებს. ამ წარმოებაში ჩართულია მთელი დასახლებები თავისი მკვიდრებით. ჩინეთში ნედლეულად გამოიყენება ადგილობრივი მარცვლეული კულტურები: ხორბალი, ნომი წებოვანი ბრინჯი, რამდენიმე ჯიშის გაოლიანგი (სორგო) და სიმინდი. ისინი სპეციალურად იზრდება პლანტაციებზე არყის შემდგომი წარმოებისთვის. წარმოებისთვის იღებენ მთლიან მარცვლეულს და არა დაფქვას.
შენიშვნა: გაოლიანგის გამოყენების წყალობით, არაყს აქვს მკვეთრი, მდიდარი არომატი, რომელიც ბუნდოვნად მოგვაგონებს სოიოს სოუსს. არაჩვეულებრივია ევროპელებისთვის, მაგრამ სასიამოვნოა ადგილობრივი მოსახლეობისთვის. მათ მიაჩნიათ, რომ რაც უფრო ძლიერია სუნი, მით უკეთესია პროდუქტის ხარისხი და სიმტკიცე.
შუა სამეფოს მაცხოვრებლებისთვის არყის წარმოების პროცესი განსაკუთრებული რიტუალია. 4 ათას წელზე მეტი ხნის განმავლობაში ჩინური ალკოჰოლის დამზადების პრინციპი პრაქტიკულად უცვლელი დარჩა. როგორც ძველად, სასმელი მზადდება მარცვლეულის ნედლეულის დუღილისა და დისტილაციით. ჩინურ მაღაზიებში თაროებზე ვერ ნახავთ განზავებულ ალკოჰოლს, როგორც რუსეთში ან ევროპაში. მაგრამ ასეთი ალკოჰოლური პროდუქტების ფასები ბევრჯერ მაღალია. ბოლოს და ბოლოს, ჩინეთში ბაიჯიუს დამზადების პროცესი ხანგრძლივი და შრომატევადია.
ჩინეთში ყველა ალკოჰოლი იყოფა რამდენიმე კატეგორიად, რომლებსაც აქვთ საკუთარი სახელები და განმარტებები. თითოეული ტიპი განსხვავდება სიძლიერით, მომზადების მეთოდით და ნედლეულით. ექსპერტები განასხვავებენ ხუთ ძირითად კატეგორიას:
ეს საინტერესოა: იმისათვის, რომ არ მოგაწოდონ პრუდი, წვეულებაზე შეთავაზებულ ალკოჰოლზე უარი არ შეიძლება. ასეთმა ქმედებამ შეიძლება შეურაცხყოფა მიაყენოს მფლობელებს. გამონაკლისი მხოლოდ გოგონებისთვისაა. ზემდგომებთან დალევაზე უარი განიხილება უპატივცემულობად და შეიძლება ადამიანს დანგრეული კარიერა დაუჯდეს. ჩინეთში ქორწილში ასევე მიუღებელია თავხედობა და ძლიერი გამაგრილებელი სასმელების უგულებელყოფა. სტუმრები ერთდროულად ცარიელებენ ჭიქებს ან ჭიქებს, აბრუნებენ მათ თავდაყირა, დემონსტრირებას ახდენენ, რომ მათ ბოლო წვეთი დალია.
ეროვნული ელიტური პროდუქტი, რომლითაც ამაყობენ ადგილობრივი მწარმოებლები. მისი ყიდვა შესაძლებელია მხოლოდ ჩინეთში. ერთი ბოთლის ღირებულება ღირსეულია და განპირობებულია გაწმენდის მრავალი ეტაპით და სამი წლის დაძველებით. ჩინეთში ბრინჯისგან დამზადებულ არაყს ხუთი უპირატესობა აქვს:
მაგრამ ბრინჯის პროდუქტს ასევე აქვს უარყოფითი მხარეები. თქვენ უნდა მიეჩვიოთ მკვეთრ, ინტრუზიულ სუნს. ინტოქსიკაციის შეგრძნება ჩნდება გარკვეული პერიოდის შემდეგ - მკვეთრად და მოულოდნელად.
სასმელს მსგავსი არაყის სუნი და ტკბილი და მჟავე გემო აქვს. ოჯახურ წრეში სვამენ და სხვა სანელებლებთან ერთად ეროვნულ კერძებს არომატისთვის უმატებენ. მზა პროდუქტს აქვს მოყვითალო ელფერი. სასმელის ფერი არც თუ ისე მდიდარია. გარეგნობის გამო მას "ყვითელ ღვინოს" უწოდებენ. ჩინეთში ტურისტული მოგზაურობისას ბევრი მოგზაური ცდილობს იყიდოს რამდენიმე ბოთლი, როგორც სუვენირი საკუთარი თავისთვის და მეგობრებისთვის.
სასმელის წარმოებას ორასწლიანი ისტორია აქვს. ეს არის ძლიერი ალკოჰოლის უძველესი სახეობა ქვეყანაში. მათ გადაწყვიტეს დაარქვათ მაოტაის არაყი გუიჟოუს პროვინციის ამავე სახელწოდების ქალაქის საპატივცემულოდ, რადგან ის ამ ადგილას იწარმოებოდა. სორგო გამოიყენება ნედლეულად. ერთი პარტიის მომზადების მთელი პროცესი (დუღილიდან და დისტილაციიდან დაძველებამდე) 5 წელზე მეტს იღებს.
Moutai ამჟამად ცნობილია არა მხოლოდ ჩინეთში, არამედ ევროპის ბევრ ქვეყანაში. სასმელს ხშირად მიირთმევენ სოციალურ შეკრებებსა და წვეულებებზე.
საინტერესო ფაქტი: სუფრის დროს ყველაზე პოპულარული სადღეგრძელო არის "გან ბეი", რაც რუსულად ნიშნავს "ძირამდე დალევას". მსგავსი ფრაზის წარმოთქმისას მოწვეულ სტუმრებთან ერთად აუცილებელია ჭიქა, პატარა ნეფრიტის ჭიქა ან ფაიფურის თასი.
ეს ეგზოტიკური პროდუქტი განსაკუთრებით პოპულარულია ტურისტებსა და დამსვენებლებს შორის. ამ სასმელს სვამენ სუფთა სახით, გაზავებულ ჩაით, ქოქოსის რძით ან ევროპულ სტილში კოლასთან ერთად. ამ ეგზოტიკის სიძლიერე არ აღემატება 38 გრადუსს. სასმელის დამზადების პროცესი წინა ვერსიების მსგავსია, განსხვავება მხოლოდ ნედლეულის გამოყენებაშია. მარცვლეულის ნაცვლად, ქოქოსის რძე დუღდება და გამოხდილი ხდება. შემდგომში ის გადის მავნე მინარევებისაგან განწმენდის რამდენიმე ეტაპს.
ანისულის არაყი, რომელიც ცნობილია უძველესი დროიდან, აქვს რბილი სამკურნალო თვისებები. მის საფუძველზე ჩინეთში ამზადებენ სამკურნალო მცენარეულ ნაყენებს. ანისი სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე და აქვს სადეზინფექციო მოქმედება. ჩინეთში ანისულის სასმელს ხშირად იყენებენ აპერიტივად. მას მცირე რაოდენობით სვამენ გაციების, ღრძილების და კბილების პრობლემების, ქალის დაავადებების დროს.
ტურისტებს შორის განსაკუთრებული მოთხოვნაა ლიქიორზე. ჩინეთში მას აქტიურად ყიდულობენ სუვენირების სახით. ეს პროდუქტი ჩამოსხმულია ლამაზ ბოთლებში და შეფუთულია სასაჩუქრე ყუთებში. წყაროს მასალის მიუხედავად, იგი კლასიფიცირდება როგორც ძლიერი სასმელი. თავად ჩინელები მას იშვიათად ყიდულობენ, ძირითადად დღესასწაულებისა და სპეციალური ღონისძიებებისთვის, მაღალი ღირებულების გამო.
ჩინეთში ღვინისა და არყის ბოთლების დიზაინი განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს. ხელოსნები მუშაობენ მათ ფერზე, ტექსტურაზე და ორიგინალურ ფორმაზე და ამშვენებს მათ იეროგლიფებით. მათ დასამზადებლად მთელი განყოფილებები მუშაობენ. მინის და კერამიკული ჭურჭელი გამოიყურება ესთეტიურად სასიამოვნო და ორიგინალური. როგორც ფოტოზე ხედავთ.
ალკოჰოლი ჩინეთში მხოლოდ დიდ სპეციალიზირებულ მაღაზიებსა და სუპერმარკეტებში იყიდება. ფასები დამოკიდებულია სასმელის ხარისხზე და კატეგორიაზე. ამრიგად, Baijiu ხაზის პროდუქტები ბევრად უფრო ძვირია, ვიდრე Ergotou, რომელიც ფართოდ არის გავრცელებული ხალხში. ეს გამოწვეულია სამზარეულოს დროით და დასუფთავების მოცულობით. ელიტური სასმელი შეიძლება ღირდეს ხუთიდან რამდენიმე ასეულ ათას რუბლამდე, თუ თარგმნილია ჩინური იუანიდან. მაშინ როცა ბიუჯეტის ვარიანტის შეძენა შესაძლებელია 100-200 რუბლით. მაგრამ მისი ხარისხი მნიშვნელოვნად განსხვავდება.
იმისათვის, რომ ჩაეფლო კულტურაში და ჩაეფლო ახალ გარემოში, რომელიც განსხვავდება ჩვენი სამყაროსგან, ღირს გაეცნოთ რას სვამენ ჩინეთში. ადგილობრივ ალკოჰოლს აქვს გამორჩეული, გამორჩეული გემო და ორიგინალური არომატი, მრავალსაუკუნოვანი ისტორიითა და ტრადიციებით გაჟღენთილი.
მთვარის და ალკოჰოლის მომზადება პირადი მოხმარებისთვის
აბსოლუტურად ლეგალური!
სსრკ-ს დაშლის შემდეგ ახალმა მთავრობამ შეწყვიტა ბრძოლა მთვარის ნათებასთან. გაუქმდა სისხლის სამართლის პასუხისმგებლობა და ჯარიმები, ხოლო რუსეთის ფედერაციის სისხლის სამართლის კოდექსიდან ამოღებულ იქნა მუხლი, რომელიც კრძალავს სახლში ალკოჰოლის შემცველი პროდუქტების წარმოებას. დღემდე არ არსებობს არც ერთი კანონი, რომელიც კრძალავს მე და თქვენ დაკავდეთ ჩვენი საყვარელი გატაცებით - ალკოჰოლის სახლში მომზადება. ამას მოწმობს 1999 წლის 8 ივლისის ფედერალური კანონი No143-FZ „იურიდიული პირების (ორგანიზაციებისა) და ინდივიდუალური მეწარმეების ადმინისტრაციული პასუხისმგებლობის შესახებ ეთილის სპირტის, ალკოჰოლური და ალკოჰოლის შემცველი პროდუქტების წარმოებისა და მიმოქცევის სფეროში დანაშაულებებზე. ” (რუსეთის ფედერაციის კრებული კანონმდებლობა, 1999, No28, მუხ. 3476).
ამონაწერი რუსეთის ფედერაციის ფედერალური კანონიდან:
”ამ ფედერალური კანონის მოქმედება არ ვრცელდება იმ მოქალაქეების (ფიზიკური პირების) საქმიანობაზე, რომლებიც აწარმოებენ ეთილის სპირტის შემცველ პროდუქტებს გაყიდვის გარდა.”
მთვარე სხვა ქვეყნებში:
ყაზახეთშიყაზახეთის რესპუბლიკის ადმინისტრაციულ სამართალდარღვევათა კოდექსის 2001 წლის 30 იანვრის N 155 შესაბამისად, გათვალისწინებულია შემდეგი პასუხისმგებლობა. ამრიგად, 335-ე მუხლის მიხედვით, „ხელნაკეთი ალკოჰოლური სასმელების დამზადება და რეალიზაცია“, მთვარის, ჭაჭის, თუთის არაყის, ბადაგის და სხვა ალკოჰოლური სასმელების უკანონო წარმოება რეალიზაციის მიზნით, აგრეთვე ამ ალკოჰოლური სასმელების რეალიზაციას გულისხმობს. ჯარიმა ოცდაათი ყოველთვიური საანგარიშო ინდექსის ოდენობით ალკოჰოლური სასმელების, აპარატურის, ნედლეულისა და მათი დასამზადებელი აღჭურვილობის, აგრეთვე მათი გაყიდვიდან მიღებული ფულისა და სხვა ძვირფასი ნივთების კონფისკაციით. თუმცა, კანონი არ კრძალავს ალკოჰოლის მომზადებას პირადი მოხმარებისთვის.
უკრაინასა და ბელორუსიაშირამ განსხვავებულია. უკრაინის ადმინისტრაციულ სამართალდარღვევათა კოდექსის №176 და №177 მუხლები ითვალისწინებს ჯარიმის დაკისრებას სამიდან ათამდე დაუბეგრავი მინიმალური ხელფასის ოდენობით მთვარის ნათურის წარმოებასა და შესანახად გასაყიდად, შესანახად. მოწყობილობები* მისი წარმოებისთვის გასაყიდი მიზნის გარეშე.
მუხლი 12.43 იმეორებს ამ ინფორმაციას თითქმის სიტყვასიტყვით. ბელორუსის რესპუბლიკის ადმინისტრაციულ სამართალდარღვევათა კოდექსში „ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების (მთვარე), ნახევრად მზა პროდუქციის წარმოება ან შეძენა მათი წარმოებისთვის (ბადადა), მათი წარმოებისთვის მოწყობილობების შენახვა. პუნქტი 1-ში ნათქვამია: „ფიზიკური ალკოჰოლური სასმელების (მთვარე), მათი წარმოებისთვის ნახევრად მზა პროდუქციის (ბადადა) დამზადება, აგრეთვე მათი წარმოებისთვის გამოყენებული მოწყობილობების* შენახვა, გამოიწვევს გაფრთხილებას ან ჯარიმას. ხუთამდე ძირითადი ერთეული მითითებული სასმელების, ნახევარფაბრიკატების და მოწყობილობების კონფისკაციით.“.
*თქვენ კვლავ შეგიძლიათ შეიძინოთ მთვარის ნათურები საშინაო მოხმარებისთვის, რადგან მათი მეორე დანიშნულებაა წყლის გამოხდა და ბუნებრივი კოსმეტიკისა და სუნამოების კომპონენტების მიღება.
დღეს მაღაზიების თაროებზე უამრავი ეგზოტიკური ალკოჰოლური სასმელია.
რა თქმა უნდა, გინახავთ (და შესაძლოა გასინჯეთ) ალკოჰოლი საშინელი შემონახული გველებით, იაპონური ბრინჯის არაყით ან სხვადასხვა სასმელებით, რომელთა წარმოების ყველა საიდუმლო არ არის ცნობილი ჩვენთვის, რუსებისთვის.
ქოქოსის არაყი, რომელიც ჩვენთან მოვიდა შორიდან - ფილიპინებიდან (იხილეთ სხვები), ჯდება ასეთი "ეგზოტიკების" სიაში.
ფილიპინელები ამბობენ: სასმელი მინიმუმ 400 წლისაა.
თბილი „სამოთხის“ კუნძულების მაცხოვრებლებმა ერთ დღეს აღმოაჩინეს: ქოქოსის გამოყენება შესაძლებელია არა მხოლოდ საკვების და სხვადასხვა კოსმეტიკური და სამკურნალო წამლების მოსამზადებლად, არამედ მეგობრული წვეულებისთვის დამატებითი სიამოვნების მინიჭებისთვის.
ქოქოსის ნექტარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას შესანიშნავი ძლიერი ალკოჰოლური სასმელის დასამზადებლად.
ფილიპინელმა მეზღვაურებმა მექსიკაში ჩაიტანეს არაყი, რომლის მაცხოვრებლებსაც მოეწონათ. მას შემდეგ მან პოპულარობა მოიპოვა ბევრ ქვეყანაში.
თუ ვსაუბრობთ ორიგინალური პროდუქტის მწარმოებელზე, მაშინ ეს მაინც ფილიპინებია. თქვენ უნდა მოძებნოთ ხელმოწერის სასმელი სახელის ქვეშ.
მისი სიძლიერე არის დაახლოებით 45º და ის მზადდება ქოქოსის ნაყოფის კი არა, მისი ყვავილების ნექტარისგან. ყოველ დილით ფილიპინელი მეღვინეები ადიან პალმებზე (დაახლოებით 8 მ სიმაღლეზე) და აგროვებენ ახალ წვენს. შემდეგ ხდება შემდეგი:
ევროპამ ასევე დაიწყო ქოქოსის არყის საკუთარი რეცეპტების შექმნა, ექსპერიმენტები და ახალი ქმნილებების შექმნა. რა თქმა უნდა, ისინი განსხვავდებიან გემოვნებით ორიგინალისგან, მაგრამ ასევე სასიამოვნო და ადვილად დასალევია.
ასე რომ, პროდუქტის ფრანგული ვერსია არის "გრეი ბატი". ეს სასმელი ხელმისაწვდომია სხვადასხვა არომატით, რადგან ის მზადდება:
ფრანგული ქოქოსის არაყი მისი ფილიპინელი „ძმის“ კარგი ალტერნატივაა.
ვიეტნამელებიც არ ჩამორჩებიან - წარმოება დააარსეს "დაივიეტი". ქალბატონებიც კი სიამოვნებით სცდიან ამ არაყს - მას აქვს რბილი გემო და სასიამოვნო არომატი.
რუსული "ციყვი"ასევე ითვლება ქოქოსის არყის ანალოგად.
გსურთ დაიწყოთ ახალი და უჩვეულო სასმელის წარმოება სახლში? შეიძინეთ ჩანთა ქოქოსის ფანტელებით და დაიწყეთ. თქვენ ასევე დაგჭირდებათ:
შაქარი კარამელიზაციას საჭიროებს, ანუ გააკეთეთ მისგან სქელი სიროფი. მაგრამ არ დაუშვათ შაქრის სიროფი ყავისფერი გახდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში საბოლოო პროდუქტის გემო შეიცვლება.
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დადგით გრილ ადგილას 2-3 დღის განმავლობაში. მიღებულ სასმელს განსხვავებული კოქსის გემო ექნება და ჩვენს "მწარე" სასმელს უფრო მოგვაგონებს, ვიდრე ჩვენსას. მაგრამ ის შეიძლება განთავსდეს მაგიდაზე, როდესაც ქალბატონებს ეწვევიან სტუმრად.
ხელნაკეთი პროდუქტის სიძლიერე არის 30º.
სასმელის მიღების კიდევ ერთი გზა არსებობს - ეს ძალიან მარტივია. ამ ქოქოსის არაყის გასინჯვის მსურველებს მეღვინეობის საფუძვლების ათვისებაც კი არ სჭირდებათ. აიღეთ ახალი ქოქოსი, გაბურღეთ ხვრელი, დაასხით რძე და მის ნაცვლად შეავსეთ არაყი. გააჩერეთ 3-4 დღე. მთავარი პირობაა, რომ ნაყოფი ახალი იყოს!
ნამდვილი ქოქოსის არაყს აქვს ორიგინალური სახელი "VuQo Premium Vodka". მისი სლოგანი დაახლოებით ასე გამოიყურება: „ყველა ტომს აქვს თავისი რიტუალი, ყველა სასმელს აქვს თავისი ისტორია“.
შინაარსი
ქოქოსი არის ეგზოტიკური პალმის ხილი, რომელიც იზრდება ეკვატორთან ახლოს. ქოქოსის საშუალო წონაა დაახლოებით 2 კგ, დიამეტრი - 30-50 სმ. ხილის მოჭრის სეზონი თითქმის 8 თვე გრძელდება. რბილობი და ტკბილი რძისფერი სითხე მიირთმევენ. ზეთი მიიღება ქოქოსისგან, რომელიც გამოიყენება როგორც კვების, ასევე კოსმეტიკური ინდუსტრიაში. მაგრამ ყველამ არ იცის, რომ ქოქოსისგან გემრიელი ალკოჰოლური სასმელის დამზადება შეგიძლიათ, რომელსაც მდიდარი და უნიკალური ისტორია აქვს. როგორია ქოქოსის არყის ისტორია?
მწარმოებლების თქმით, ეს სასმელი სულ მცირე 400 წლისაა. მისი მომზადების მეთოდი ეფუძნება ძველ ფილიპიურ ტექნოლოგიას. ჯერ კიდევ სანამ ესპანელი კონკისტადორები პირველად დადგებოდნენ კუნძულზე, ადგილობრივები ერთმანეთს ამ საოცარი სასმელით უმასპინძლდებოდნენ. დიახ, იმ უძველეს დროში, როცა არავის წარმოდგენა არ ჰქონდა, რა იყო ცივილიზაცია, ქოქოსის არაყი აძლიერებდა წყნარი ოკეანის აბორიგენების მეგობრობას. ეს იყო ტრადიციული ტომობრივი სასმელი.
ქოქოსის სასმელი ძველი ფილიპინების ტექნოლოგიის გამოყენებით
ამ არყის სახელი თავისთავად მეტყველებს.
ხორბლის ან კარტოფილისგან დამზადებული ჯიშებისგან განსხვავებით, ეს არაყი მზადდება ქოქოსის წვენისგან. ტროპიკული კლიმატით და მდიდარი ვულკანური ნიადაგით, ფილიპინები არის მსოფლიოში საუკეთესო ქოქოსის ხეების სახლი. ნაყოფი დაახლოებით ცხრა მეტრის სიმაღლეზე ყვავის. მაგრამ ადგილობრივმა მაცხოვრებლებმა თავად ივარჯიშეს, რომ შეაგროვონ ისინი ყოველ დილით და მოამზადონ დუღილისა და დისტილაციისთვის.
როდესაც ქოქოსის ნექტარი იწყებს დუღილს, იწყება მისი მინარევებისაგან განმეორებით გაწმენდის პროცესი. ამის შემდეგ პროდუქტს ურევენ წყალს და ფილტრავენ სპეციალური ფილტრებით გააქტიურებული ნახშირბადის დამატებით. ნახშირს აქვს საკმარისად დიდი ფორები, რომლებიც იზიდავს მავნე ნივთიერებების დიდ მოლეკულებს. ამრიგად, გაწმენდის ამ მნიშვნელოვანი პროცესის გავლის შემდეგ, ქოქოსის არაყი ხდება ბუნებრივი პროდუქტი, სუფთა სრულყოფილება. სავაჭრო გემების დახმარებით ფილიპინელმა მეზღვაურებმა თავიანთი რეცეპტი მექსიკაში მიიტანეს. რამდენიმე ნივთის შეცვლით და ახალი ინგრედიენტების დამატებით, მექსიკელებმა გამოიგონეს ტეკილა.
VuQo Premium არაყი მზადდება ნამდვილი ქოქოსის და არა მხოლოდ ქოქოსის არომატისგან. ამიტომ, ალკოჰოლის ბაზარზე, ეს ალბათ ერთადერთი ნამდვილი ქოქოსის არაყია.
ქოქოსის არაყის დამზადება შესაძლებელია სახლის პირობებშიც, თუმცა ის ძალიან განსხვავდება ორიგინალისგან, რადგან ქოქოსის ნაცვლად ამ ხილის ნამსხვრევების გამოყენებას გირჩევთ. ინგრედიენტები:
შაქარი უნდა იყოს კარამელიზებული, მაგრამ ფრთხილად არ გაცხელდეს. როცა გამდნარ მდგომარეობას მიაღწევს, დაუმატეთ ქოქოსის ფანტელები და მოურიეთ. გახურებულ შაქარში მოხვედრილი ნამსხვრევები მეტ სუნს და წვენს გამოსცემს.
შაქრის კარამელიზაცია
არაყი ჩაასხით მოსასხამად მოსახერხებელ ჭურჭელში და დაუმატეთ მას მიღებული სიროფი და ნაღები. ათქვიფეთ სანამ სიროფი მთლიანად არ დაიშლება. გულები ცალკე ავთქვიფოთ და დავუმატოთ ჩვენს კოქტეილს. მზა პროდუქტს ბოთლებში ვსვამთ და ვტოვებთ 2-3 დღით, რის შემდეგაც შეგიძლიათ უსაფრთხოდ, მაგრამ გონივრულად მიირთვათ და გაუზიაროთ საყვარელ ადამიანებს. ქოქოსის არაყი შეიძლება იყოს შესანიშნავი აპერიტივი და თანაბრად სასიამოვნო საჭმლის მომნელებელი საშუალება.
სასმელის სავარაუდო სიძლიერე 30 გრადუსამდე იქნება. შეგიძლიათ იყოთ შემოქმედებითი და ცოტა შეცვალოთ რეცეპტი. მთავარია, მომზადების შემდეგ არაყი გაცივდეს და ადუღდეს.
ხელნაკეთი ქოქოსის არყის დამზადებას მხოლოდ 20-45 წუთი დასჭირდება.
რუსული არაყი „ბელოჩკა“ საინტერესო რეცეპტით იწარმოება. იგი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:
რუსული არაყი და ბელოჩკა
შინაური არაყი, რომელსაც ტროპიკული გემო აქვს, ღირსეულ და მაღალხარისხიან პროდუქტად დაიმკვიდრა თავი. მწარმოებლები გვირჩევენ მის გამოყენებას ძალიან გაცივებული სახით.
ფრანგული არაყი Grey Goose უკვე რამდენიმე წელია ატარებს ექსპერიმენტებს სხვადასხვა ხილზე: მსხალი, ფორთოხალი და ქოქოსი.
ამიტომ, ამ ბრენდის ერთ-ერთ სახეობას სამართლიანად შეიძლება ეწოდოს ქოქოსის არაყი. მიუხედავად იმისა, რომ ის, რა თქმა უნდა, შორს არის ორიგინალისგან.
ვიეტნამური ქოქოსის არაყი Dai Viet აქვს ძალიან სასიამოვნო არომატი. გემო რბილია, შეგიძლიათ დალიოთ საჭმლის გარეშე. შექმნილია ძირითადად ქალბატონებისთვის.
იმისდა მიუხედავად, რომ მხოლოდ VuQo Premium Vodka-ს შეიძლება ეწოდოს ნამდვილი ქოქოსის არაყი, ბევრი კომპანია ცდილობს თავისი პროდუქციის ორიგინალთან მიახლოებას. საკმაოდ კარგი გამოდის. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ კარგი არაყი, რომელიც ქოქოსის გემოს იძენს თითქმის ნებისმიერ სუპერმარკეტში, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი.
