კოჰოს ორაგული გვხვდება მდინარეებსა და ტბებში აზიის წყნარი ოკეანის სანაპიროზე ანადირიდან ოხოცკის ზღვამდე. მცირე მოსახლეობა ცხოვრობს ჰოკაიდო და სახალინი. გავრცელებულია ჩრდილოეთ ამერიკის მთელ სანაპიროზე, მისი დაჭერა შესაძლებელია კალიფორნიასა და ალასკაში. კოჰოს ორაგულს აქვს ვერცხლისფერი ქერცლები, რის გამოც რუსებმა მას "თეთრი თევზი" უწოდეს და მისი სახელი იაპონურიდან თარგმნილია ვერცხლის ორაგული. ეს თევზი ხუთ წლამდე ცოცხლობს, დაახლოებით 4 წლის ასაკში ხდება სქესობრივი მომწიფება. ის ქვირითობს მდინარეებში და იქ ცხოვრობს თავისი ცხოვრების უმეტეს ნაწილს. ურჩევნია ზამთრის გატარება ზღვაში ან ოკეანეში. Coho ორაგული, რომელიც გვხვდება რუსეთში, იზრდება 80-90 სმდა აღწევს წონას არაუმეტეს 7 კგ. მისი ჩრდილოეთ ამერიკის ანალოგი უფრო დიდია - მისი სიგრძე მეტრზე მეტია, განსაკუთრებით დიდი ინდივიდების წონა კი 14 კგ ან მეტია. კოჰოს ორაგული ამჯობინებს ქვირითს იმავე ადგილას, სადაც დაიბადნენ. ამისათვის მან უნდა გადალახოს ბილიკის სიგრძე 500-700 კმ. ქვირითობის დროს სასწორის ფერი ხდება მუქი ჟოლოსფერი.
კოჰოს ორაგულის ხორცში მიკრო და მაკროელემენტების მართლაც მაღალი შემცველობა მას განსაკუთრებით ღირებულს ხდის. კოჰოს ორაგულის სასარგებლო თვისებებია:
თევზის ხორცში ნახშირწყლები არ არის, ამიტომ ენერგეტიკული ღირებულება დაბალია - მხოლოდ 140 კილოკალორია ასი გრამ პროდუქტზე. ცხიმები – 6 გ, ცილები – 21 გ, წყალი – 72 გ. შემადგენლობაში ასევე შედის პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები (ომეგა-3) 1,1 გ ოდენობით და ნაცარი - 1,2 გ. ქოლესტერინის შემცველობა - 55 მგ.
პროდუქტი მდიდარია ვიტამინები.
კოჰოს ორაგული არის პროდუქტი, რომელიც შეიძლება შევიდეს სხვადასხვა დიეტაში, მათ შორის ნახშირწყლების გარეშე დიეტა წონის დაკლებისთვის. ცხიმის დაბალი შემცველობა და ნახშირწყლების სრული არარსებობა საშუალებას მოგცემთ დაიკმაყოფილოთ ძლიერი მადაც კი ზედმეტი წონის გარეშე. მაგრამ დიეტის მომზადებისას ექსპერტები ამჯობინებენ სხვა სახის ორაგულის შეყვანას. არა იმიტომ, რომ ისინი უფრო ჯანმრთელები არიან, არამედ იმიტომ, რომ ისინი იაფია. მაგალითად, სოკის ორაგული ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს და ორგანიზმისთვის აუცილებელ ელემენტებს, მაგრამ ღირს უფრო ნაკლები სიდიდის. მიუხედავად ამისა, დიეტოლოგები გირჩევენ თქვენს რაციონში შეიტანოთ კოჰო ორაგულის კერძები - ისინი ძალიან გემრიელი და აბსოლუტურად უვნებელია, თუ თვეში ერთხელ ან ორჯერ გაქვთ "თევზის დღე". კოჰოს ორაგული სასარგებლოა ორსული ქალებისა და ბავშვებისთვის. მას არ აქვს წვრილი ძვლები და საკმაოდ სწრაფად შეიწოვება. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ "თეთრი თევზის" ხორცი ნებისმიერი ფორმით - მოხარშული, დამარილებული, შემწვარი, ორთქლზე მოხარშული, შებოლილი და თუნდაც უმი. კოჰოს ორაგული სტროგანინა ნამდვილი დელიკატესია და მათ, ვინც ამ თევზისგან დამზადებული ქაბაბი სცადა, აღტაცებით საუბრობენ.
იმისათვის, რომ არ შეიძინოთ დაბალი ხარისხის პროდუქტი, ყურადღება უნდა მიაქციოთ საუკეთესო თარიღამდე. გაყინული თევზი უნდა ინახებოდეს არა უმეტეს ორი კვირის განმავლობაში. ახალი თევზის ქერცლები ინარჩუნებს თავის დამახასიათებელ ბზინვარებას, მათზე არ უნდა იყოს დაზიანება ან მუქი ფრაგმენტები. კოჰო ორაგულის თვალები არ უნდა იყოს მოღრუბლული და არ უნდა ჰქონდეს ფილმი. ფილე ელასტიურია, მოვარდისფრო ფერის, ლაქების გარეშე. და, რა თქმა უნდა, სუნი - თუ ის ძლიერია, ეს ნიშნავს, რომ პროდუქტი "არ არის პირველი სიახლე".
თევზი უნდა ინახებოდეს მაცივარში ტემპერატურაზე 3-6 გრადუსინულის ქვემოთ, არა უმეტეს ერთი კვირისა.
ამ პროდუქტის ერთადერთი ნაკლი არის საკმაოდ დიდი რაოდენობა ქოლესტერინი. ამიტომ, ის უკუნაჩვენებია გასტრიტის ან ღვიძლის დაავადების მქონე ადამიანებისთვის.
კოჰოს ორაგული არის ძალიან ჯანსაღი, მკვებავი და გემრიელი პროდუქტი. ის ხშირად არ გვხვდება თაროებზე, მაგრამ ღირს დროის დახარჯვა. კოჰოს ორაგულის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. რომელს იცნობთ? ძალიან მინდა ვცადო ახალი კერძები და ვისწავლო მათი მომზადების უჩვეულო გზები.
კოჰოს ორაგული არის ერთ-ერთი სახეობა, რომელიც მიეკუთვნება წყნარი ოკეანის შორეული აღმოსავლეთის ორაგულის გვარს. შესანიშნავი გემოსა და დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებების წყალობით, რომელსაც მისი ხორცი შეიცავს, ის ბევრ ადამიანს ძალიან უყვარს. მოდით შევხედოთ კოჰოს ორაგულის თევზის სასარგებლო თვისებებს.
კოჰოს ორაგული ძალიან ადვილია განასხვავოთ სხვა სახის ორაგული თევზისგან, რადგან მათ აქვთ ძალიან ნათელი, მბზინავი ქერცლები. ამიტომ იაპონელებმა მას "ვერცხლის ორაგული" უწოდეს, ჩვენ კი "თეთრ თევზს".
ეს საკმაოდ დიდი თევზია, წონა 14 კგ-მდე, ზოგჯერ 98 სმ-მდე სიგრძის იზრდება.კოჰოს ორაგული დიდი თავი და სქელი შუბლი აქვს. კიდევ ერთი გამორჩეული თვისებაა მისი ძალიან მოკლე და მაღალი კუდის პედუნკული. კოჰოს ორაგულს აქვს ვერცხლისფერი ქერცლები, რომელსაც შეიძლება ჰქონდეს მომწვანო ან ლურჯი ელფერი ზურგის გასწვრივ. ასევე კოჰო ორაგულის სხეულზე არის არარეგულარული ფორმის შავი ლაქები. ისინი ჩვეულებრივ გვხვდება ფარფლის მიდამოში, ზურგზე და თავზე.
კოჰოს ორაგულის ხორცი არის ცხიმიანი და ნაზი და აქვს შესანიშნავი გემო. ბევრი მას ორაგულის ოჯახის უგემრიელეს წარმომადგენელად მიიჩნევს. კოჰოს ორაგულის ხიზილალა პატარაა, გარეგნულად წააგავს ორაგულის ხიზილალას, მაგრამ არ აქვს მწარე გემო, რისთვისაც მას ასევე ძალიან აფასებენ გურმანები და რესტორნების მზარეულები.
კოჰოს ორაგულის თევზს დიდი სარგებელი მოაქვს ჭამის დროს. მისი ხორცი ცხიმიანია, შეიცავს B ვიტამინებს (კერძოდ B1 და B2), ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს, ასევე ბევრ სასარგებლო მინერალს: კალიუმს, კალციუმს, ქლორს, მოლიბდენს, რკინას, ფოსფორს, ნიკელს, თუთიას, მაგნიუმს, ნატრიუმს, ქრომი. კოჰოს ორაგულის ხორცი შეიძლება მცირე რაოდენობით მიირთვათ ბავშვებსაც და მოხუცებსაც კი, მით უმეტეს, რომ ამ თევზს არ აქვს ისეთი პატარა ძვლები, როგორიც არის, მაგალითად, სოკის ორაგული. არ არის რეკომენდებული კოჰოს ორაგულის ჭამა ორსულობის, ღვიძლის დაავადებისა და სხვადასხვა გასტრიტის დროს.
ფეტვი არის გაწმენდილი ფეტვი; ამ მარცვლის სარგებელი ორგანიზმისთვის ფასდაუდებელია გარკვეული კატეგორიის ადამიანებისთვის, მათ შორის სპორტსმენებისთვის და სხვადასხვა დაავადებით დაავადებულთათვის.
ფეტვის შემადგენლობა, ისევე როგორც მრავალი მარცვლეული, ძალიან მდიდარი და მრავალფეროვანია; მასში დომინირებს B ვიტამინები, მიკრო და მაკროელემენტები, ცხიმები და ბოჭკოები, რომლებიც აუცილებელია ნერვული სისტემის ჯანმრთელობისთვის და კანისა და თმის სილამაზისთვის. .
ფეტვის ზოგიერთი ყველაზე სასარგებლო კომპონენტია კალიუმი და მაგნიუმი. ეს ელემენტები ძალიან მნიშვნელოვანია ადამიანის გულ-სისხლძარღვთა სისტემისთვის. გარდა ამისა, ფეტვი ხელს უწყობს გულის და სისხლძარღვების პრობლემების მოგვარებას, რადგან ბოჭკოების წყალობით ამცირებს წონას და ქოლესტერინის დონეს.
ფეტვით წონის დაკლება სასიამოვნო და ჯანსაღია. ეს მარცვლეული საკმარისად მკვებავია, რათა თავიდან აიცილოთ შიმშილის გრძნობა, მაგრამ ამავე დროს აქვს კარგი გამწმენდი თვისებები. დიეტაზე მირთმევის ყველაზე სასარგებლო რამ არის ფეტვის ფაფა გოგრით - ეს ორი პროდუქტი შესანიშნავად ავსებს ერთმანეთს და ერთად ხელს უწყობს წონის დაკლებას. გოგრის დამატება ასევე ამცირებს ფეტვის ფაფის კალორიულ შემცველობას, რომელიც ისედაც დაბალია - 134 კკალ.
ზემოთ აღწერილი კომპონენტების გარდა, ფეტვი მოიცავს:
ექიმები რეკომენდაციას უწევენ შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთა, ინტენსიურ გონებრივ შრომით დაკავებულთა და სპორტსმენების დიეტაში ჩართვას, რომლებიც კუნთოვან ქსოვილს აშენებენ. ფეტვი ასევე სასარგებლოა იმ ადამიანებისთვის, რომლებმაც გაიარეს სერიოზული მედიკამენტების კურსები ან ცხოვრობენ დაბინძურებულ ადგილებში, რადგან ის ხელს უწყობს ტოქსიკური მავნე ნივთიერებების აღმოფხვრას.
მაგრამ, მიუხედავად უზარმაზარი სარგებლისა, ფეტვი ასევე შეიძლება ზიანი მიაყენოს. პირველი უარყოფითი ფაქტორი ინდივიდუალური შეუწყნარებლობაა, რომელიც, თუმცა იშვიათია, მაინც ხდება.
არც ისე დიდი ხნის წინ, მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ ფეტვის ზოგიერთი კომპონენტი ბლოკავს იოდის შეწოვას, რაც, რა თქმა უნდა, მავნე ფაქტორია. თუმცა, მენიუში ფეტვი თითქმის არ არის შერწყმული იოდის შემცველ პროდუქტებთან, ამიტომ მას არ აქვს საშუალება ამ ელემენტის შეწოვის თავიდან ასაცილებლად. ფეტვი უნდა შემოიფარგლოს მხოლოდ ჰიპოთირეოზის მქონე ადამიანებით.
გასტროენტეროლოგები ფეტვით კერძების მოხმარებას ზღუდავენ მსხვილ ნაწლავში ანთებითი პროცესების, კუჭის წვენის დაბალი მჟავიანობის და შეკრულობისადმი მიდრეკილების მქონე ადამიანებისთვის.
სიმინდის მარცვლები არის პროდუქტი, რომელსაც ხალხი მრავალი საუკუნის განმავლობაში მოიხმარდა. მისი პოპულარობის საიდუმლო არის შესანიშნავი გემო, მაღალი კვებითი ღირებულება და სიმინდის მარცვლების სარგებელი ორგანიზმისთვის.
მრავალი მარცვლეულის მსგავსად, სიმინდის მარცვლების ორგანიზმისთვის სარგებელი და ზიანი არათანაბარია, რადგან სასარგებლო თვისებები მნიშვნელოვნად აღემატება უარყოფითს. მარცვალი, როგორც მცენარის არსებობის გვირგვინი, შეიცავს ყველა საუკეთესო და სასარგებლო ნივთიერებას, რადგან ის გამრავლებისთვისაა განკუთვნილი.
სიმინდი ამ შემთხვევაში არ არის გამონაკლისი. ამ მცენარის ოქროს მარცვლები ინარჩუნებს ვიტამინებს, მინერალურ კომპონენტებს და ამინომჟავებს. და ამ მარცვლების დაფქვის შემდეგ მიღებული მარცვლეული რაც შეიძლება გემრიელი და ჯანსაღი ხდება.
უპირველეს ყოვლისა, სიმინდის მარცვლები სასარგებლოა მათთვის, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას. 100 გრამი უმი მარცვლეული შეიცავს დაახლოებით 330 კკალს, მაგრამ მოხარშული მარცვლეულის იგივე მასა 86 კკალს შეადგენს. და ასეთი საუზმის შემდეგ გაჯერება დიდხანს გაგრძელდება, ვინაიდან სიმინდი შეიცავს უამრავ ბოჭკოს, რომელიც ავსებს კუჭს და თრგუნავს შიმშილს.
ბოჭკოების წყალობით სიმინდის მარცვლები ასევე სასარგებლოა „ზარმაცი ნაწლავების“ მქონე ადამიანებისთვისაც, რომლებსაც ხშირად აწუხებთ ყაბზობა და ორგანიზმის განავლით ინტოქსიკაცია. თუ ასეთი ადამიანები ყოველდღიურ რაციონში სიმინდის მარცვლებს შეიტანენ, სწრაფად გაისუფთავებენ ნაწლავებს, გააუმჯობესებენ ჯანმრთელობას და წონაშიც კი დაიკლებენ.
და ასეთი დიეტის კიდევ ერთი "გვერდითი ეფექტი" არის იმუნური სისტემის მნიშვნელოვანი გაძლიერება. ვინაიდან იმუნური დაცვა პირდაპირ დამოკიდებულია "კარგ" ბაქტერიებზე, რომლებიც ცხოვრობენ მხოლოდ "სუფთა" სხეულში, სიმინდის მარცვლები ხელს შეუწყობს ნაწლავების დასახლებას სასარგებლო მიკროფლორით.
სიმინდის მარცვლების მდიდარი შემადგენლობა მას ღირებულ პროდუქტად აქცევს სხვადასხვა კატეგორიის ადამიანებისთვის. კაროტინოიდების წყალობით, მაგალითად, სიმინდის მარცვლისგან დამზადებული კერძები აუცილებელია მწეველებისთვის და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის, რადგან ეს ნივთიერებები ამცირებს ფილტვის კიბოს განვითარების რისკს და თრომბების წარმოქმნას, აუმჯობესებს სისხლძარღვების ელასტიურობას და ამცირებს ქოლესტერინი.
ფოსფორი და B ვიტამინები სიმინდის მარცვლებს შეუცვლელს ხდის ნერვული დაავადებების, ნევრალგიისა და დეპრესიის მქონე ადამიანებისთვის. სიმინდის მარცვლები სასარგებლოა შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთათვის, აგრეთვე ღვიძლის, კუჭის, ნაღვლის ბუშტისა და სისხლის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.
რაც შეეხება უკუჩვენებებს, მიუხედავად უკიდურესად დაბალი ალერგენობისა, მაინც არიან ადამიანები, რომლებიც ვერ იტანენ კერძებს სიმინდის მარცვლებით. არ გამოიყენოთ ეს პროდუქტი კუჭ-ნაწლავის დაავადებების მდგომარეობის მკვეთრი გაუარესების შემთხვევაში, განსაკუთრებით თუ წყლული გაუარესდება.
ექიმები არ ურჩევენ სიმინდის მარცვლებისგან დამზადებულ კერძებს წონის სერიოზული დაკლებისა და დისტროფიის მქონე ადამიანებისთვის - ეს კერძები საერთოდ არ უწყობს ხელს დამატებითი კილოგრამების მატებას. მაგრამ მათთვის, ვინც დიეტაზეა, სიმინდის მარცვლები შესანიშნავი ასისტენტი იქნება ჭარბი წონის წინააღმდეგ ბრძოლაში.
ფაფა ყველაზე შესაფერისი საუზმის კერძია, რადგან შეიცავს ბოჭკოებს, ცხიმებს, ცილებს და ნელ ნახშირწყლებს. ყველა ეს საკვები ნივთიერება სხეულს აძლევს ძალას, რომ ენერგიულად იმოქმედოს დღის დასაწყისში. სიმინდის მარცვლებსაც უნიკალური თვისება აქვს - ყველაზე მეტად 
ინარჩუნებს სასარგებლო კომპონენტებს მომზადების შემდეგ.
სიმინდის მარცვლები იყიდება სხვადასხვა დაფქვაში - წვრილი, საშუალო და მსხვილი. წვრილად დაფქული მარცვლეული საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ უფრო ნაზი ფაფა, რომელიც შესაფერისია ბავშვთა საკვებისთვის. უხეში მარცვლები წონაში კლებულებისთვის ყველაზე შესაფერის კერძს ქმნის - პრაქტიკულად „ფაფის ფუნჯს“ ნაწლავებისთვის.
გარდა ფაფისა, სიმინდის მარცვლებიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი სხვა გემრიელი და ჯანსაღი კერძი, მაგალითად, ბრტყელი პური და ჰომინი. სიმინდის მარცვლებს ასევე ემატება სუპები და გვერდითი კერძები.
კოჰოს ორაგული სამართლიანად არის ყველაზე გემრიელი თევზი ორაგულის ოჯახის ყველა წარმომადგენელს შორის. მას აქვს საოცრად ნაზი, წვნიანი და არომატული წითელი ხორცი, რომელიც იდეალურია ქაბაბისა და სტეიკის მოსამზადებლად. გარდა ამისა, გამომცხვარი კოჰოს ორაგული ნამდვილი დელიკატესია, რომელსაც ბევრ რესტორანში მიირთმევენ.
წყნარი ოკეანის ორაგულის გვარს მიეკუთვნება, კოჰოს ორაგული შთამბეჭდავი ზომები აქვს. მისი სიგრძე საშუალოდ დაახლოებით ერთი მეტრია, წონა კი დაახლოებით თოთხმეტი-თხუთმეტი კილოგრამია. მთავარი გარეგანი თვისება, რომელიც განასხვავებს კოჰოს ორაგულს მისი სხვა „ნათესავებისგან“ არის მისი სასწორების გამოხატული ვერცხლისფერი ფერი, რის გამოც კოჰოს ორაგული ასევე აქვს მეორე სახელი - „ვერცხლის ორაგული“. სხვათა შორის, ძველად მას "თეთრ თევზსაც" ეძახდნენ.
კოჰოს ორაგული კომერციული თვალსაზრისით მაღალი ღირებულებაა. ის გვხვდება აზიის სანაპიროზე - ის ყოველთვის ჩანს მდინარე ანადირიდან კამჩატკას მთელ სანაპიროზე მდინარეებამდე, რომელიც მიედინება ოხოცკის ზღვის ჩრდილო-დასავლეთ ნაწილში. პერიოდულად კოჰოს ორაგული იჭერენ სახალინის კუნძულის აღმოსავლეთ ნაწილში, ასევე ჰოკაიდოში. გარდა ამისა, ეს თევზი ცხოვრობს ჩრდილოეთ ამერიკის წყნარი ოკეანის სანაპიროზე - ალასკიდან კალიფორნიამდე. თუმცა, ყველაზე მეტი კოჰო ორაგული ცხოვრობს კამჩატკას მდინარეებში - ბოლშოი, კიხჩიკი და კამჩატკა.
სხვადასხვა რაიონში მცხოვრები კოჰოს ორაგულის ჯიშები განსხვავდება სიგრძით, წონით და სხვა პარამეტრებით. ამრიგად, კოჰო ორაგულის ყველაზე დიდი სიგრძე აზიაში 88 სანტიმეტრია, წონა 6,8 კილოგრამია, ხოლო ჩრდილოეთ ამერიკელი ნათესავების სიგრძე ხშირად მეტრს აღემატება.
კოჰო ორაგულის ყველაზე შესამჩნევი განმასხვავებელი ნიშნებია დიდი თავი ფართო შუბლით, ასევე საკმაოდ მაღალი ღეროს არსებობა კუდში. სწორედ ამ გარეგანი მახასიათებლებით შეიძლება ძალიან ადვილად განასხვავოთ კოჰო ორაგული მასუ ორაგულისგან, ვარდისფერი ორაგულისგან, ჩუმ ორაგულისგან, ჩინუკის ორაგულისგან და სხვათაგან. ამ თევზს ახასიათებს ლამაზი ვერცხლისფერი ქერცლები, რომლებსაც თავის უკანა და ზედა ნაწილში შეიძლება ჰქონდეს მომწვანო ან ოდნავ მოლურჯო ელფერი.
ზაფხულის დასაწყისიდან ზამთრის დასაწყისამდე მდინარეებში ჩადის კოჰო ორაგული. ამავდროულად, ექსპერტები განასხვავებენ ზაფხულის, შემოდგომის და ზამთრის ორაგულს. საზაფხულო კოჰოს ორაგულის ქვირითობა ხდება სექტემბერში ან ოქტომბერში, შემოდგომაზე - ნოემბერში და დეკემბერში და ზამთარში - მთელი ზამთრის თვეებში.
კოჰოს ორაგულს საოცარი გემო აქვს და ამ წითელი თევზისგან დამზადებული ქაბაბი არანაირად არ ჩამოუვარდება ხორცის ქაბაბს. კოჰოს ორაგულის სტეიკები ასევე საოცრად კარგია. გარდა ამისა, კოჰოს ორაგული შეიძლება იყოს დამარილებული, დაკონსერვებული, ჩაშუშული, შებოლილი და მოხარშული.
კოჰოს ორაგული
კოჰოს ორაგულის შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები
კოჰოს ორაგულის წითელი ხორცი შეიცავს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო ვიტამინებსა და მინერალებს - განსაკუთრებით B ვიტამინებს, ასევე კალციუმს, რკინას, ქლორს, მაგნიუმს, ნატრიუმს, კალიუმს, ნიკელს, ფტორს, თუთიას, მოლიბდენს და სხვა. მისი გამოყენება რეკომენდებულია ყველასთვის და ძირითადად ბავშვებისთვის, ორსულებისთვის და მოხუცებისთვის. თუმცა, გასათვალისწინებელია, რომ ორსულობის დროს არ უნდა მიირთვათ ეს თევზი ძალიან დიდი რაოდენობით. გარდა ამისა, თავი უნდა შეიკავოთ კოჰოს ორაგულის ჭამისგან, თუ გაქვთ ღვიძლის სერიოზული პრობლემები ან გასტრიტი.
ზიანი და უკუჩვენებები
ეს თევზი ორაგულის ოჯახიდან არ არის რეკომენდებული გასტრიტის, ღვიძლის, ორსულობის დროს და ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის დროს გამოყენება.
სტატია დაცულია საავტორო უფლებების კანონით. მასალის გამოყენების ან კოპირებისას საჭიროა აქტიური ბმული საიტზე http://vkusnoblog.net!
კოჰოს ორაგულის ხორცის ჯანსაღი შემადგენლობა
კოჰოს ორაგულს აქვს წითელი, წარმოუდგენლად გემრიელი ხორცი, რომელიც შეიცავს ვიტამინებს B1, B2, ასევე ადამიანის ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვან კვალი ელემენტებს და მინერალებს, როგორიცაა კალიუმი, კალციუმი, რკინა, მაგნიუმი, ქლორი, მოლიბდენი, ფოსფორი, ნიკელი, ფტორი, თუთია. , ნატრიუმი, ქრომი.
კოჰოს ორაგულის გემოვნური თვისებები
სხვა ორაგულებს შორის კოჰოს ორაგული სამართლიანად ითვლება საუკეთესო გემოს მქონედ. მისი ხორცი გაცილებით ნაზი და ცხიმიანია ვიდრე ვარდისფერ ორაგული, რის გამოც გამოიყენება მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად, განსაკუთრებით გამომცხვარია, რის გამოც ის მნიშვნელოვანი კერძია მრავალი რესტორნის მენიუში.
კოჰოს ორაგულის ხიზილალა ასევე ძალიან გემრიელია და წააგავს ორაგულის ხიზილალას, ის ისეთივე პატარაა - მხოლოდ დაახლოებით 4 მმ დიამეტრის და იგივე ფერის. და მიუხედავად იმისა, რომ კოჰო ორაგულისა და სოკის ორაგულის ხიზილალის გარეგნობის აღრევა ადვილია, კოჰო ორაგულის ხიზილალის გემო უკეთესია - მას არ აქვს მწარე გემო.
კოჰოს ორაგულის მომზადების მეთოდები
განსაკუთრებით გემრიელია კოჰოს ორაგულის ქაბაბი, ამიტომ, ვინც ერთხელ სცადა ეს კერძი, უპირატესობას ყოველთვის ანიჭებს მას, უარს ამბობს ხორცის ქაბაბზე. კოჰოს ორაგულის სტეიკები ასევე წარმოუდგენლად კარგია. ზოგადად, როგორც შემწვარი, ასევე გამომცხვარი კოჰოს ორაგული ძალიან კარგია და თუ ის სათანადოდ არის შემწვარი, კერძი გამოდის უბრალოდ სამეფო: ხრაშუნა ქერქით და წვნიანი, არომატული რბილობით, რომელიც პირში დნება.
კულინარიაში კოჰოს ორაგული ასევე გამოიყენება დაკონსერვებული საკვების დასამზადებლად, მოხარშული, დამარილებული, შებოლილი, შემწვარი და გამომცხვარი.
შემწვარი კოჰოს ორაგულის სტეიკი
ამ კერძის მოსამზადებლად თევზი უნდა დაჭრათ სტეიკებად მთელ ტანზე, 2-3 სანტიმეტრის სისქით. ნუ იჩქარებთ კუდისა და თავის გადაყრას, რადგან ისინი შესანიშნავი თევზის წვნიანს გააკეთებენ. სტეიკები უნდა იყოს წიწაკა და დამარილებული, იგივე სანელებლებით, რასაც თევზის მომზადებისას იყენებთ.
ხარშვის დასრულებისას სტეიკები მოათავსეთ გრილის ღვეზელზე, სასურველია ორმხრივი, რათა სტეიკები ორივე მხრიდან დაიჭიროთ და ადვილად გადააბრუნოთ. სტეიკების მომზადებას არაუმეტეს ათი წუთი სჭირდება. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ზღვის პროდუქტები საკმაოდ სწრაფად იხარშება, ამიტომ ხარშვის პროცესში მუდმივად უნდა გადაატრიალოთ სტეიკები, დაასხათ ღვინო ან ლუდი. ერთი საიდუმლო: რეკომენდებულია თევზის მორწყვა სუფრასთან მიტანილი სასმელით. საინტერესო ეფექტი მიიღწევა ლუდის გამოყენებისას, რადგან ის ხვდება თევზის ბოჭკოებს შორის და ცხვება, რაც კერძს შემწვარი პურის გემოს აძლევს და გემოთი ათქვეფილ თევზს მოგაგონებთ. სტეიკის გარედან გამოცხობისას ლუდი ქმნის მადისაღმძვრელ ქერქს, რომელიც საშუალებას აძლევს ლუდს ადუღდეს კოჰოს ორაგულის ხორცის შიგნით, რაც სტეიკი არა მხოლოდ შესანიშნავად შემწვარი, არამედ ნაზი და წვნიანი გახდება.
როდესაც სტეიკები თითქმის მზად იქნება, ანუ შეწვის ბოლოს, რეკომენდებულია ლიმონის წვენით მოასხით. ეს კერძი საუკეთესოდ მიირთვით სალათთან ან მწვანილთან ერთად.
თევზი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ჯანსაღი პროდუქტიც, რომელიც ყველა სუფრაზე უნდა იყოს, განსაკუთრებით თუ ეს თევზი კოჰო ორაგულია.
რომანჩუკევიჩ ტატიანა
ქალთა ჟურნალისთვის InFlora.ru
მასალის გამოყენების ან გადაბეჭდვისას საჭიროა აქტიური ბმული ქალთა ონლაინ ჟურნალთან InFlora.ru-ზე. 
კოჰოს ორაგული გვხვდება მდინარეებსა და ტბებში აზიის წყნარი ოკეანის სანაპიროზე ანადირიდან ოხოცკის ზღვამდე. მცირე მოსახლეობა ცხოვრობს ჰოკაიდო და სახალინი. გავრცელებულია ჩრდილოეთ ამერიკის მთელ სანაპიროზე, მისი დაჭერა შესაძლებელია კალიფორნიასა და ალასკაში. კოჰოს ორაგულს აქვს ვერცხლისფერი ქერცლები, რის გამოც რუსებმა მას "თეთრი თევზი" უწოდეს და მისი სახელი იაპონურიდან თარგმნილია ვერცხლის ორაგული. ეს თევზი ხუთ წლამდე ცოცხლობს, დაახლოებით 4 წლის ასაკში ხდება სქესობრივი მომწიფება. ის ქვირითობს მდინარეებში და იქ ცხოვრობს თავისი ცხოვრების უმეტეს ნაწილს. ურჩევნია ზამთრის გატარება ზღვაში ან ოკეანეში. Coho ორაგული, რომელიც გვხვდება რუსეთში, იზრდება 80-90 სმდა აღწევს წონას არაუმეტეს 7 კგ. მისი ჩრდილოეთ ამერიკის ანალოგი უფრო დიდია - მისი სიგრძე მეტრზე მეტია, განსაკუთრებით დიდი ინდივიდების წონა კი 14 კგ ან მეტია. კოჰოს ორაგული ამჯობინებს ქვირითს იმავე ადგილას, სადაც დაიბადნენ. ამისათვის მან უნდა გადალახოს ბილიკის სიგრძე 500-700 კმ. ქვირითობის დროს სასწორის ფერი ხდება მუქი ჟოლოსფერი.
კოჰოს ორაგულის ხორცში მიკრო და მაკროელემენტების მართლაც მაღალი შემცველობა მას განსაკუთრებით ღირებულს ხდის. კოჰოს ორაგულის სასარგებლო თვისებებია:
კოჰოს ორაგული არის პროდუქტი, რომელიც შეიძლება შევიდეს სხვადასხვა დიეტაში, მათ შორის ნახშირწყლების გარეშე დიეტა წონის დაკლებისთვის. ცხიმის დაბალი შემცველობა და ნახშირწყლების სრული არარსებობა საშუალებას მოგცემთ დაიკმაყოფილოთ ძლიერი მადაც კი ზედმეტი წონის გარეშე. მაგრამ დიეტის მომზადებისას ექსპერტები ამჯობინებენ სხვა სახის ორაგულის შეყვანას. არა იმიტომ, რომ ისინი უფრო ჯანმრთელები არიან, არამედ იმიტომ, რომ ისინი იაფია. მაგალითად, სოკის ორაგული ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს და ორგანიზმისთვის აუცილებელ ელემენტებს, მაგრამ ღირს უფრო ნაკლები სიდიდის. მიუხედავად ამისა, დიეტოლოგები გირჩევენ თქვენს რაციონში შეიტანოთ კოჰო ორაგულის კერძები - ისინი ძალიან გემრიელი და აბსოლუტურად უვნებელია, თუ თვეში ერთხელ ან ორჯერ გაქვთ "თევზის დღე". კოჰოს ორაგული სასარგებლოა ორსული ქალებისა და ბავშვებისთვის. მას არ აქვს წვრილი ძვლები და საკმაოდ სწრაფად შეიწოვება. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ "თეთრი თევზის" ხორცი ნებისმიერი ფორმით - მოხარშული, დამარილებული, შემწვარი, ორთქლზე მოხარშული, შებოლილი და თუნდაც უმი. კოჰოს ორაგული სტროგანინა ნამდვილი დელიკატესია და მათ, ვინც ამ თევზისგან დამზადებული ქაბაბი სცადა, აღტაცებით საუბრობენ.
ორაგულის ოჯახის კომერციული თევზის საკმაოდ დიდი რაოდენობით მაღაზიებში ყველაზე ხშირად გვხვდება ვარდისფერი ორაგული და ჩუმ ორაგული; ეს ფაქტორი დაკავშირებულია ამ სახეობების ყველაზე მაღალ გავრცელებასთან. კოჰოს ორაგული საკმაოდ უცნაურად გამოიყურება მათი ფონზე, როგორც სახელით, ასევე გარეგნულად.
ჩუმ ორაგული გამოირჩევა საკმაოდ დიდი ზომით, 1 მეტრამდე სიგრძით და 14 კგ-მდე წონით. კოჰოს ორაგული გაცილებით პატარაა - კამჩატკის ორაგული 60 სმ სიგრძისაა, 3,5 კგ წონაში, ალასკანის ორაგული აღწევს ზომებს 85 სმ და 6,5 კგ. კოჰო ორაგულის კიდევ ერთი თვისებაა მისი სტრუქტურა - ძალიან დიდი თავი ფართო შუბლით, ვერცხლისფერი ქერცლები, რომლებიც ქვირითობის დროს იძენენ ნათელ ჟოლოსფერ შეფერილობას.
კოჰოს ორაგულის ხიზილალა, სხვა სახის ორაგულის თევზისგან განსხვავებით, საკმაოდ პატარაა და აქვს მდიდარი მუქი წითელი ფერი. მისი გემო ოდნავ მწარეა, მაგრამ სასარგებლო თვისებებით იგი პირველ ადგილზეა წითელი ხიზილალის სხვა სახეობებს შორის. ჩუმ ორაგულის ხორცი თეთრია, კოჰო ორაგული კი მდიდარი წითელია.
შორეული აღმოსავლეთისა და კამჩატკას მაცხოვრებლები, წითელი თევზის მცოდნეები და მცოდნეები, დიდად აფასებენ კოჰოს ორაგულის ხორცის უჩვეულო გემოს. ნაკლებად მცოდნე ადამიანებისთვის საინტერესო იქნება იმის გარკვევა, თუ რომელი თევზის გემოთი უკეთესია, ვიდრე ორაგული ან კოჰო.
კოჰოს ორაგული ითვლება დელიკატესად, რაც აისახება მის ფასშიც, ის გვხვდება თევზის მენიუს მქონე ყველაზე ცნობილი რესტორნების მენიუში. მისი ხორცი არის ძალიან წვნიანი და ნაზი, ოდნავ სიმწარით. თუ ვსაუბრობთ სასარგებლო თვისებებზე და ბიოქიმიურ შემადგენლობაზე, მაშინ chum salmon-ისა და coho salmon-ის ინდიკატორები დაახლოებით იგივეა.
კოჰოს ორაგული უფრო ცხიმიანი თევზია, ამიტომ ის სიფრთხილით უნდა გამოიყენონ საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის პრობლემებისა და დაავადებების მქონე ადამიანებმა. თუ ვსაუბრობთ იმაზე, თუ რომელი თევზი ჯობია ორაგული ან კოჰო ორაგული წონის დაკლებისთვის, მაშინ უნდა შევადაროთ მათი ენერგეტიკული ღირებულება. ჩუმ ორაგული შეიცავს 125 კკალს, კოჰოს ორაგულს აქვს 140 კკალ. გემოვნების პრეფერენციები ძალიან სუბიექტურია, ამიტომ ძნელია ვიმსჯელოთ კულინარიულ პრეფერენციებზე, მაგრამ წონის დაკლების პროცესში ორაგული უფრო სასურველი პროდუქტია.
დღესდღეობით წითელი ხიზილალა დელიკატესად ითვლება. მაგრამ არც ისე დიდი ხნის წინ, ამ პროდუქტის მღელვარება არც თუ ისე დიდი იყო; შორეულ აღმოსავლეთში ხიზილალა ფართოდ გამოიყენებოდა საკვებში, მაგრამ არა ხალხისთვის, არამედ სასწავლებელი ძაღლებისთვის. უნიკალური და ჯანსაღი შემადგენლობის წყალობით, პროდუქტმა შეცვალა ხორცის ცილები ცხოველებისათვის, რითაც ორგანიზმს ამარაგებს ყველა სასიცოცხლო კომპონენტით. წითელი ხიზილალა პირველად გამოიყენეს ადამიანის კვებაში იაპონიაში. სწორედ ამ ქვეყანაში დაიწყო პირველად წითელი ხიზილალის დიდი მარაგების მარაგი. მოგვიანებით, რუსეთი, ისევე როგორც სხვა ქვეყნები, შეუერთდა ამ ჯანსაღი პროდუქტის გამოყენებას. ამ დღეებში სადღესასწაულო სუფრაზე პოპულარული პროდუქტია წითელი ხიზილალა, რომლის სარგებელი და ზიანი უკვე დადასტურებული და დასაბუთებულია.
მაქსიმალური სარგებლობის მისაღებად რეკომენდებულია ხიზილალის ჭამა მცირე ულუფებით. ერთ კვერცხში ბუნება შეიცავს ყველა სასიცოცხლო ინგრედიენტს, რომელიც აუცილებელია თევზის ემბრიონის განვითარებისთვის. ამ თვისებების წყალობით, ხიზილალის სარგებელი ადამიანის ჯანმრთელობისთვის ფასდაუდებელია.
როგორც ჩანს, ასეთი სასარგებლო პროდუქტი თითქმის მთლიანად მოკლებულია უარყოფით თვისებებს. მაგრამ ეს ასე არ არის. ძალიან მნიშვნელოვანია წითელი ხიზილალის მოხმარების რეკომენდებული პროპორციების დაცვა, რადგან ჭარბმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს ორგანიზმში უარყოფითი პროცესები. ექსპერტები გვირჩევენ ჭამაზე არაუმეტეს 2 ჩაის კოვზი წითელი ხიზილალის ჭამა. შეგიძლიათ მიიღოთ 5 ჩაის კოვზი პროდუქტი მთელი დღის განმავლობაში.
წითელი ხიზილალის მთავარი ზიანი არის ის, რომ პროდუქტში მარილი შეიძლება შეინარჩუნოს ორგანიზმში მოხვედრისას, რაც იწვევს ნივთიერებათა ცვლის დარღვევას.
თუ თეთრი პური გამოიყენება სენდვიჩებად წითელი ხიზილალათ, მაშინ ასეთი კომბინაცია ორგანიზმისთვის ძალიან რთული აღქმა ხდება. უფრო მეტიც, ასეთი სენდვიჩები ასევე უარყოფითად მოქმედებს ფიგურის მდგომარეობაზე.
წითელი ხიზილალის მოხმარების რამდენიმე მარტივი საფუძველი არსებობს, რომელთა დაცვაც თითქმის შეუძლებელს გახდის სხეულის ზიანის მიყენებას:
კაპელინი- საკმაოდ გავრცელებული პროდუქტი მაღაზიის თაროებზე, რომელსაც ბევრი ჩვენგანი უგულებელყოფს. ოკეანის პატარა თევზი, მართლაც, ერთი შეხედვით არანაირად არ გამოიყურება მიმზიდველი მომთხოვნი მყიდველისთვის. მაგრამ სინამდვილეში ეს არის დიეტური და ძალიან ჯანსაღი ჯიში, რომელსაც ექსპერტები გირჩევენ ჩართოთ თქვენს ყოველკვირეულ რაციონში, გარდა დიეტური სარგებლობისა, კაპელინი ღირებულია ქიმიური შემადგენლობითაც. ნებისმიერი ფორმით, ეს არის ვიტამინებისა და იშვიათი მიკროელემენტების წყარო, რომლებიც ხელს უწყობენ მრავალი დაავადების დაძლევას ან თავიდან აცილებას. კაპელინს ასევე აქვს უკუჩვენებები, რომლებიც არ უნდა გამოგვრჩეს. კოჰოს ორაგული გარეგნულად განსხვავდება ორაგულის ოჯახის სხვა წარმომადგენლებისგან თავისი ღია ვერცხლისფერი ქერცლებით, რისთვისაც მას სხვადასხვა ხალხი უწოდებდა როგორც "თეთრ თევზს", ასევე "ვერცხლის ორაგულს". კოჰოს ორაგულის თევზის სარგებელი ექიმებსა და დიეტოლოგებს შორის სადავო არ არის, მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ მას ასევე შეუძლია ზიანი მიაყენოს.
გურმანებს შორის მას აფასებენ ნაზი და წვნიანი წითელი ხორცით, მაგრამ ექიმები ამ თევზის სარგებლიანობას უფრო მნიშვნელოვანად მიიჩნევენ. მის შემადგენლობაში ყველაზე ძვირფას კომპონენტად, სხვადასხვა ვიტამინებისა და მინერალების გარდა, შეიძლება ჩაითვალოს ბუნებრივი პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები ომეგა -3, რომლებიც აუცილებელია სისხლძარღვების ელასტიურობის შესანარჩუნებლად და ზოგადად გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ჯანმრთელობისთვის.
კოჰოს ორაგულის თევზის მოხმარება განსაკუთრებით მითითებულია გულის კორონარული დაავადების, ათეროსკლეროზული სისხლძარღვების დაზიანებით და ა.შ. მაგრამ ზოგადად, ეს თევზი ყველამ უნდა შეიტანოს რაციონში. ბავშვებს სჭირდებათ პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები ნერვებისა და ტვინის სრული განვითარებისთვის, ასევე კარგი მხედველობისთვის. მოზრდილებისთვის, კოჰოს ორაგულის მირთმევა ხელს შეუწყობს სისხლძარღვებთან და გულთან დაკავშირებული პრობლემების გადადებას ან აღმოფხვრას, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ახლა, როდესაც ამ დაავადებებით სიკვდილიანობა ძალიან მაღალია.
იმისდა მიუხედავად, რომ კოჰოს ორაგული არ არის უცხიმო თევზი, ის არც თუ ისე მაღალკალორიულია. 100 გრ მოხარშული კოჰოს ორაგული შეიცავს დაახლოებით 140 კკალს, ამიტომ მისი მირთმევა მათაც შეუძლიათ, ვინც წონას აკონტროლებს. უფრო მეტიც, ამ თევზის რაციონში ჩართვა დაგეხმარებათ წონის დაკლებაში მეტაბოლიზმის დაჩქარებით, რაც გამოწვეულია ცილოვანი საკვებით.
კოჰოს ორაგულის თევზის სარგებელი უდაოა:
ჯანსაღი კოჰოს ორაგული თევზი შეიძლება საზიანო იყოს ღვიძლისა და კუჭის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის, როდესაც არ არის რეკომენდებული ცხიმიანი საკვების მიღება. 
ორსულებმა ეს თევზი რაციონში ფრთხილად უნდა შეიტანონ – დიდი რაოდენობით წითელი თევზი არ უნდა მიირთვან.
უხარისხო პროდუქტმაც შეიძლება ზიანი მიაყენოს, ამიტომ განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა აირჩიოთ თევზი. თევზს (გაყინულს ან ახალს) უნდა ჰქონდეს ქერცლის თანაბარი და მბზინავი საფარი - მელოტის, მუქი ლაქების გარეშე და არა წებოვანი. თევზის თვალები გამჭვირვალეა, არ უნდა იყოს მოღრუბლული ან ფილმი. ახალი თევზის ხორცი ელასტიურია და სასიამოვნო სუნი აქვს. თევზი უნდა ინახებოდეს საყინულეში და არა უმეტეს 7 დღისა, რადგან... დროთა განმავლობაში ის კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.
კოჰოს ორაგული მიეკუთვნება წყნარი ოკეანის ორაგულის გვარს. საკმაოდ დიდი თევზია, მისი ზომა დამოკიდებულია მის ჰაბიტატზე.
ყველაზე დიდი თევზი გვხვდება აზიის წყლებში, მისი სიგრძე 80 სმ-ზე მეტი იქნება, წონა კი 15 კილოგრამამდე. უფრო პატარა თევზი გვხვდება ჩრდილოეთ ამერიკაში.
კოჰოს ორაგული ორაგულისებრთა ოჯახის სხვა თევზებისგან განსხვავდება ქერცლის მოვერცხლისფრო-თეთრი შეფერილობით და ჩვენ მას „თეთრ თევზს“ (კალორიზატორს) ვუწოდებდით. ამერიკასა და იაპონიაში მას "თეთრ ორაგულს" უწოდებენ.
კოჰოს ორაგულის კალორიული შემცველობა არის 140 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.
კოჰოს ორაგულის შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები
შესანიშნავი გემოს გარდა, კოჰოს ორაგული შეიცავს დიდი რაოდენობით მინერალებს, როგორიცაა ფტორი, ქრომი, ქლორი, ფოსფორი, კალიუმი და ნატრიუმი. ვიტამინები: PP, E, A.
ამ თევზის წითელ ხორცში შემავალი ომეგა-3 პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები ხელს უშლის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების წარმოქმნას და აქვს დამცავი ეფექტი ორგანიზმზე.
კოჰოს ორაგული შეიძლება საზიანო იყოს ღვიძლის დაავადებების, გასტრიტის, აგრეთვე პროდუქტისადმი ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის.
Coho ორაგულის ხორცი ითვლება ყველაზე გემრიელად ყველა ორაგულიდან.
კოჰოს ორაგული საოცარ ქაბაბს ამზადებს, რომელიც გემოვნებით არ ჩამოუვარდება ხორცის ქაბაბს (კალორიზატორს). ამ თევზს ასევე აცხობენ, შემწვარი, შემწვარი, უმატებენ სალათებს, კონსერვებს, დამარილებულს, შებოლილს.
ეს თევზი კარგია ბავშვებისთვის, რადგან მას თითქმის არ აქვს წვრილი ძვლები.
აღწერაკოჰოს ორაგულიეკუთვნის ორაგულის ოჯახს. თევზი საკმაოდ დიდია და შეუძლია მიაღწიოს 1 მ სიგრძეს, წონა დაახლოებით 15 კგ. მისი ჰაბიტატის მიხედვით, თევზს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული პარამეტრები. გამორჩეული მახასიათებლები მოიცავს ვერცხლის კაშკაშა სასწორებს (იხ. ფოტო),ამიტომ ამ თევზს ასევე უწოდებენ "ვერცხლის ორაგული". კოჰოს ორაგულს ასევე აქვს საკმაოდ დიდი თავი ფართო შუბლით და მაღალი კუდული პედუნკულით. მათ უყვართ ეს წითელი თევზი მისი ნაზი და წვნიანი ხორცისთვის.მაღაზიის თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ ახალი, გაყინული, ასევე დამარილებული და შებოლილი თევზი და მისგან მზადდება თევზის კონსერვებიც. როგორ ავირჩიოთ?ძალიან მნიშვნელოვანია იცოდეთ კოჰოს ორაგულის არჩევის წესები, რათა მისგან კერძი გემრიელი და ჯანსაღი აღმოჩნდეს. აქ არის მთავარი:
სასარგებლო თვისებებიკოჰო ორაგულის სარგებელი მდგომარეობს მის ქიმიურ შემადგენლობაში. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, რომელთა შორის გამოირჩევა B ჯგუფი, რომელიც მნიშვნელოვანია ნივთიერებათა ცვლისთვის და ნერვული სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ამ თევზს ასევე აქვს მდიდარი მინერალური შემადგენლობა. კოჰოს ორაგულის მიღება რეკომენდებულია ორსულებისთვის, ბავშვებისთვის და ანემიის მქონე ადამიანებისთვის, რადგან თევზი ზრდის ჰემოგლობინის დონეს სისხლში. ეს პროდუქტი შეიცავს ომეგა-3-ს, რომელიც მნიშვნელოვანია გულ-სისხლძარღვთა სისტემისა და ტვინის აქტივობისთვის. გამოიყენეთ სამზარეულოშიკოჰოს ორაგული გამოიყენება კულინარიაში მრავალი კერძის მოსამზადებლად. ბევრ ცნობილ რესტორანს აქვს ეს თევზი. მას შეიძლება დაექვემდებაროს სხვადასხვა თერმული დამუშავება, მაგრამ გამომცხვარი კოჰოს ორაგული ყველაზე გემრიელად ითვლება.კიდევ ერთი გემრიელი კერძი არის ამ თევზისგან დამზადებული შიშ ქაბაბი. სწორად მოხარშული შემწვარი კოხო ორაგული გემრიელი გამოდის და ფაქტიურად დნება პირში. ამ თევზისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი რულეტი, წვნიანი და უამრავი საჭმელი. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი Coho ორაგული თევზი?Coho ორაგული, ისევე როგორც სხვა პროდუქტები, აქვს საკუთარი მახასიათებლები მომზადებაში. თუ გსურთ გემრიელი კერძის მომზადება, მაშინ უნდა მიჰყვეთ მათ:
საზიანოა კოჰო ორაგულისთვის და უკუჩვენებებიCoho ორაგული შეიძლება გამოიწვიოს ზიანი პროდუქტის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის გამოვლენის შემთხვევაში. ასეთ თევზს უნდა მოერიდოთ, თუ გასტრიტი და ღვიძლის პრობლემები გაქვთ. ორსულებმა არ უნდა მიირთვან თევზი დიდი რაოდენობით. პროდუქტის ფოტოები |
კალორიული შემცველობა: 140 კკალ.
Coho ორაგულის პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება (ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების თანაფარდობა):
ცილები: 21,6 გ (~ 86 კკალ) ცხიმები: 6 გ (~ 54 კკალ) ნახშირწყლები:გ (~0 კკალ)
ენერგიის კოეფიციენტი (b|w|y): 62%|39%|0%
რა ღირს კოჰოს ორაგული (საშუალო ფასი 1 კგ-ზე)?
მოსკოვი და მოსკოვის რეგიონი 1200 რუბლი.
კოჰოს ორაგული არის თევზი, რომელიც მიეკუთვნება წყნარი ოკეანის ორაგულების გვარს. კოჰოს ორაგულის ზომა საკმაოდ დიდია, ზოგიერთ შემთხვევაში თევზი შეიძლება მიაღწიოს დაახლოებით 90 სანტიმეტრს, ხოლო მაქსიმალური წონა დაახლოებით 14-15 კილოგრამია. კოჰოს ორაგულის გამორჩეული თვისება, რომლის წყალობითაც ისინი გამოირჩევიან ოჯახებში, არის მათი ქერცლის ვერცხლისფერი ელფერი; სწორედ ამ ფაქტორმა მისცა ამ თევზის მეორე სახელი იაპონიასა და ამერიკაში: "ვერცხლის ორაგული" და რუსეთში რამდენიმე ხნის წინ მას "თეთრ თევზს" უწოდებდნენ. იმისდა მიხედვით, თუ სად ცხოვრობს ზუსტად კოჰოს ორაგული, არსებობს სხვადასხვა სახეობა, რომელთა შორის მთავარი განსხვავებაა მათი პარამეტრები. მაგალითად, კოჰო ორაგულის მაქსიმალური სიგრძე, რომელიც გვხვდება აზიის წყლებში, არის 88 სანტიმეტრი, მაგრამ ჩრდილოეთ ამერიკაში შეგიძლიათ იპოვოთ ნახევარმეტრიანი კოჰო ორაგული.
კოჰოს ორაგულს აქვს რამდენიმე თვისება, რომლითაც ყოველთვის ამოიცნობთ მათ - სქელი და დიდი თავი, რომელზედაც საკმაოდ ფართო შუბლი გამოირჩევა და კუდის პედუნკულის სიმაღლეც ჩვეულებრივი თევზის სიმაღლეზე მეტია. ყველა თევზს შორის, რომელიც ეკუთვნის ორაგულის ოჯახს, კოჰო ორაგული მოიპოვა პოპულარობა, როგორც თევზი, რომელსაც აქვს საუკეთესო გემო. ამ თევზის ხორცი ბუნებრივად წითელია, ის გამოირჩევა სინაზით და წვნიანობით, ბევრად აღემატება, მაგალითად, ვარდისფერ ორაგულს. მისი ხორცის წყალობით, კოჰო ორაგული ძალიან პოპულარული გახდა კულინარიულ ხელოვნებაში; ფოლგაში გამომცხვარი კოჰო ორაგული არის კერძი, რომელიც გვხვდება თითქმის ყველა რესტორანში, სადაც თევზის კერძებია.
კოჰოს ორაგულის სარგებელი
კოჰო ორაგულის სასარგებლო თვისებები მთელ მსოფლიოშია ცნობილი და დღეს ეს თევზი დიდი პოპულარობით სარგებლობს სხვადასხვა რესტორნებში.განსაკუთრებით პოპულარულია გამომცხვარი კოჰო ორაგულის კერძები, მაგრამ მას სალათებშიც უმატებენ, ტაფაში შემწვარი, პურის პურში და ხშირ შემთხვევაში მიირთმევენ. ბოსტნეულით. კოჰოს ორაგულის სასარგებლო თვისებები განპირობებულია დიდი რაოდენობით მინერალებით, მიკრო და მაკროელემენტებით, ასევე სასარგებლო ნივთიერებებით, რომელთა გარეშეც ორგანიზმის ფუნქციონირება გაუარესდება. წითელი თევზი შეიცავს სასარგებლო ომეგა-3 პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს, რომლებსაც აქვთ დამცავი ეფექტი ადამიანის ორგანიზმზე, ხელს უშლის გულ-სისხლძარღვთა სისტემასთან დაკავშირებული სხვადასხვა დაავადების წარმოქმნას და განვითარებას.
კოჰოს ორაგულის კალორიული შემცველობა საკმაოდ დაბალია, ამიტომ ბევრი დიეტოლოგი ურჩევს თავის პაციენტებს რეგულარულად, მაგრამ ზომიერად მიირთვან ამ თევზის ხორცი, რადგან მას აქვს სასარგებლო გავლენა სხეულზე სიმსუქნის გამოწვევის გარეშე. კოჰოს ორაგულში პრაქტიკულად არ არის წვრილი ძვლები და გარდა ამისა, მის ხორცს აქვს შესანიშნავი გემო, ამიტომ დედებს შეუძლიათ უსაფრთხოდ შესთავაზონ ეს თევზი შვილებს, როგორც კი მოსინჯონ, ვეღარ იტყვიან მასზე უარს. კოჰო ორაგულის სასარგებლო თვისებებმა ასევე შეუწყო ხელი ამ თევზის გავრცელებას დიეტურ და ბავშვთა საკვებში და ექიმები ამტკიცებენ, რომ კოჰო ორაგულის სარგებელი ყველასთვის ერთნაირია.
საზიანოა კოჰო ორაგულისთვის
კოჰო ორაგულის მავნებლობა ეხება იმ ადამიანებს, რომლებსაც აწუხებთ ღვიძლის სერიოზული დაავადებები, ასევე გასტრიტი და ორსულებს არ ურჩევენ დიდი რაოდენობით წითელი ცხიმიანი თევზის მოხმარებას.
კოჰოს ორაგული იჭერენ წყნარ ოკეანეში და ეკუთვნის ორაგულების ოჯახს. თევზი საკმაოდ დიდი ზომისაა და პერიოდულად მისი სიგრძე 90 სანტიმეტრს აღწევს, ხოლო მაქსიმალური წონა 15 კილოგრამამდე. მას აქვს ერთი საინტერესო განსხვავება მისი ოჯახის ყველა სხვა თევზისგან. მას აქვს ვერცხლისფერი სასწორები, რისთვისაც ზოგიერთ ქვეყანაში მას მეტსახელად "ვერცხლის ორაგული" უწოდებენ, ხოლო რუსეთში ბევრს მოსწონს "თეთრ თევზს" ეძახიან.
ის შეიცავს უამრავ მიკროელემენტს და ვიტამინს, რომლის გარეშეც კუჭი გამართულად ვერ იმუშავებს. ის შეიცავს უამრავ ცხიმოვან მჟავას, რომელიც ეხმარება გულ-სისხლძარღვთა სისტემასთან დაკავშირებული მრავალი დაავადების წინააღმდეგ ბრძოლაში. კოჰოს ორაგული არა მხოლოდ ეხმარება ამ დაავადებებთან ბრძოლაში, არამედ მათ პრევენციასაც შეუძლია.
მათთვის, ვინც დიეტაზეა, ძალიან სასარგებლოა ამ თევზის ჭამა, რადგან ის საკმაოდ დაბალკალორიულია. ამრიგად, ის აჯერებს ორგანიზმს საჭირო ვიტამინებით, რომლებიც იკარგება სასტიკი დიეტის დროს და ასევე არ იწვევს სიმსუქნეს.
ამ თევზის კიდევ ერთი პლიუსი არის წვრილი ძვლების არარსებობა, ისევე როგორც მისი გემო. ამიტომ, ბევრი დედა ურჩევნია კოჰოს ორაგული მისცეს პატარა ბავშვებს, რომლებიც ერთხელ სცადეს ეს თევზი, არაფერში არ გაცვლიან. ეს თევზი ძალიან ჯანსაღია და ამიტომ დიეტოლოგები მას უმატებენ ბავშვთა და დიეტურ საკვებს.
კოჰოს ორაგული დიდი პოპულარობით სარგებლობს მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში და უყვართ რესტორნებში გამომცხვარი მირთმევა, მაგრამ მისი დამატება სალათებშიც შეიძლება.
კოჰოს ორაგულის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს; ის შეიძლება იყოს ძალიან გემრიელი დამარილებული, შემწვარი ან ღუმელში მოხარშული.
ამისათვის არ არის საჭირო ახალი თევზის გამოყენება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული თევზიც. ასევე დაგჭირდებათ ორი პომიდორი, რამდენიმე ლიმონი და პილპილი და მარილი გემოვნებით.
თევზი უნდა გაიწმინდოს ქერცლებისაგან, ამოიჭრას ღრძილები და ასევე მოიცილოს სუბპროდუქტები, რის შემდეგაც კარგად უნდა გაირეცხოს წყლის ქვეშ. შემდეგი, თქვენ უნდა დაჭრათ თევზი ორივე მხრიდან, შემდეგ კი მარილი და პილპილი მოაყაროთ. ახლა თქვენ უნდა გააკეთოთ დანარჩენი ინგრედიენტები, დაჭერით პომიდორი და ლიმონი თხელ ნაჭრებად და შემდეგ მოათავსეთ მომზადებულ ნაჭრებში.
ამის შემდეგ, ჩვენი თევზი უნდა მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც ადრე წაუსვით მცენარეულ ზეთს და შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. 40 წუთი უნდა გამოვაცხოთ და ბოლოს გემრიელ კერძს მიიღებთ.
ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ უკვე გახეხილი თევზი და დაჭრათ საკმაოდ სქელ სტეიკებად. ჩვენ არ გვჭირდება თავი და კუდი. ისინი შეიძლება გაიგზავნოს ყურთან ან მიეცეს კატას). სტეიკები უნდა იყოს დამარილებული და პილპილი, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები, რომლებიც საჭიროდ ჩათვალეთ.
სასურველია გქონდეთ ორმხრივი გრილი, ეს ძალიან აადვილებს თევზის გადაბრუნებას. თქვენ უნდა შეწვით 10 წუთის განმავლობაში, თევზი ძალიან სწრაფად იხარშება.
სურვილის შემთხვევაში, შეწვის დროს თევზი შეიძლება პერიოდულად დაასხათ ღვინით ან ლუდით, ამ შემთხვევაში გაცილებით წვნიანი გამოვა. თუ ლუდს დაასხამთ, თევზი კარგად მომზადებული ქერქით გამოვა. თუ ღვინოს იყენებთ, ხორცი ძალიან წვნიანი იქნება თავისებური გემოთი.
ამ თევზის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს და შეგიძლიათ აირჩიოთ ის, რაც თქვენს გემოვნებას შეესაბამება. თუ დიეტაზე ხართ, გემრიელ ორთქლზე მოხარშულ კერძს მიიღებთ, მთავარია არ დაივიწყოთ ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა წიწაკა და ლიმონი.
კოჰოს ორაგული(Oncorhynchus kisutch) მიეკუთვნება წყნარი ოკეანის შორეული აღმოსავლეთის ორაგულის გვარის თევზებს Salmonidae-სებრთა ოჯახისა.
კოჰოს ორაგული საკმაოდ დიდი თევზია, რომლის სიგრძე 98 სმ-ს აღწევს და წონა 14 კგ-ს. კოჰოს ორაგული აშკარად გამოირჩევა სხვა ელვის თევზისგან მისი ქერცლის კაშკაშა ვერცხლისფერი შეფერილობით, რის გამოც ამერიკელები და იაპონელები მას „ვერცხლის ორაგულს“ უწოდებენ, ჩვენ კი მას ერთხელ „თეთრ თევზს“ ვუწოდებთ.
კოჰოს ორაგულს აქვს მსხვილი, სქელი თავი ფართო შუბლით და ძალიან მაღალი, მოკლე კუდის პედუნკულით. ეს მახასიათებლები ხელს უწყობს იმ ფაქტს, რომ კოჰო ორაგული ადვილად გამოირჩევა ჩინუკის ორაგულისგან, ვარდისფერი ორაგულისგან, ჩუმ ორაგულისგან, მასუ ორაგულისგან და წითელი ორაგულისგან. ზღვაზე და მდინარეში შესვლისას კოჰო ორაგულის ქერცლები მბზინავი და ვერცხლისფერია, თავისა და ზურგის ზედა ნაწილი მომწვანოა, ზოგჯერ მოლურჯო ელფერით. გვერდითი ხაზის ზემოთ, სხეულის გვერდებზე, თავის ზევით, კუდის ფარფლის ზურგზე და პირის ზემოდან არის არარეგულარული ფორმის შავი ლაქები, რომელთაგან გაცილებით მეტია და უფრო კაშკაშაა. ვიდრე მასუ ორაგული.
აზიის სანაპიროზე კოჰოს ორაგული ცხოვრობს მდინარე ანადირიდან კამჩატკას სანაპიროს გასწვრივ მდინარეებამდე, რომელიც მიედინება ოხოცკის ზღვის ჩრდილო-დასავლეთ ნაწილში. ზოგჯერ კოჰოს ორაგული გვხვდება ჰოკაიდოსა და აღმოსავლეთ სახალინში. ეს თევზი ასევე გავრცელებულია ჩრდილოეთ ამერიკის წყნარი ოკეანის სანაპიროზე, სადაც ის ცხოვრობს კალიფორნიიდან (მდინარე საკრამენტო) ალასკამდე.
ჩრდილოეთ ამერიკის კოჰოს ორაგული უფრო დიდია ვიდრე აზიის ტერიტორიაზე. ამ სახეობის აზიური წარმომადგენლები მაქსიმალურ სიგრძეს 88 სმ-ს აღწევენ და წონაში არაუმეტეს 6,8 კგ-ს. სქესობრივი მომწიფება კოჰოს ორაგულში ხდება 3-4 წლის ასაკში. აღინიშნება მტკნარ წყლებში მცხოვრები მამრების ნაადრევი ადრეული მომწიფება.
კოჰოს ორაგული შემოდის მდინარეებში ივნისის ბოლოდან დეკემბრამდე. კამჩადალები განასხვავებენ შემოდგომის, ზამთრის და ზაფხულის კოჰოს ორაგულს. შემოდგომის კოჰოს ორაგული ქვირითობს ნოემბერ-დეკემბერში, ზამთრის კოჰოს ორაგული დეკემბერ-თებერვალში, ხოლო ზაფხულის კოჰო ორაგული ქვირითობს სექტემბერ-ოქტომბერში. კოჰოს ორაგული არ იშლება ტბებში.
მამრები და მდედრები ქვირითობის პერიოდში იძენენ მუქ ჟოლოსფერ ფერს. ახალგაზრდების უმეტესი ნაწილი ზღვაში გადადის სიცოცხლის მე-2 წელს, ზოგჯერ ეს ხდება მე-3 და მე-4 წელსაც კი. მტკნარ წყლებში არასრულწლოვანი კოჰოს ორაგული იკვებება ქირონომიდის ლარვებითა და ზრდასრული მწერებით; მათ ასევე შეუძლიათ ორაგულის შემწვარი და კვერცხის ჭამა. ზღვაში ეს თევზი იკვებება თევზის პატარა წარმომადგენლებით, როგორიცაა ქაშაყი. სქესობრივად მომწიფებული მოზარდები, ისევე როგორც ყველა ორაგული თევზი, მდინარეებში შესვლისას სრულიად წყვეტენ კვებას. კოჰო ორაგულის ცხოვრებაში საზღვაო პერიოდი გრძელდება დაახლოებით 1,5 წელი. გადამფრენი კოჰოს ორაგული იზამთრებს ოკეანეში.
ზოგიერთ ადგილას, მაგალითად, სარანის ტბებში (ბერინგის კუნძული), კოტელნის ტბაზე პეტროპავლოვსკ-კამჩატსკის მახლობლად და მაგადანის რეგიონის ტბებზე, კოჰო ორაგული ქმნის საცხოვრებელ ფორმას, რომელიც წარმოადგენს დამოუკიდებელ პოპულაციას. ეს საცხოვრებელი ფორმა სქესობრივ სიმწიფეს სიცოცხლის მეოთხე წელს აღწევს.
მდედრი კოჰოს ორაგული კვერცხებს საშუალოდ დაახლოებით 5 ათას კვერცხს, ხოლო მისი ნაყოფიერება 1,2-დან 6,3 ათასამდე მერყეობს.
მიუხედავად იმისა, რომ კოჰოს ორაგულის რაოდენობა არც თუ ისე დიდია, ის ითვლება ღირებულ კომერციულ თევზად.
კოჰოს ორაგულს აქვს წითელი, წარმოუდგენლად გემრიელი ხორცი, რომელიც შეიცავს ვიტამინებს B1, B2, ასევე ადამიანის ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვან კვალი ელემენტებს და მინერალებს, როგორიცაა კალიუმი, კალციუმი, რკინა, მაგნიუმი, ქლორი, მოლიბდენი, ფოსფორი, ნიკელი, ფტორი, თუთია. , ნატრიუმი, ქრომი.
კოჰოს ორაგულის ხორცი ზომიერად სასარგებლოა ყველასთვის, თუნდაც ბავშვებისთვის და მოხუცებისთვის. კოჰოს ორაგულში პრაქტიკულად არ არის პატარა ძვლები და ხორცი ისეთი ნაზია, რომ ბავშვებს ძალიან მოსწონთ. კოჰოს ორაგულის ხორცი შეიცავს ცხიმს 6,1-დან 9,5%-მდე და მისი კალორიული შემცველობა 140 კკალს შეადგენს.
ცხიმიანი წითელი თევზი, როგორიცაა კოჰოს ორაგული, არ არის რეკომენდებული გასტრიტის, ღვიძლის სერიოზული დარღვევების დროს და არ უნდა იქნას მიღებული დიდი რაოდენობით ორსულობის დროს.
სხვა ორაგულებს შორის კოჰოს ორაგული სამართლიანად ითვლება საუკეთესო გემოს მქონედ. მისი ხორცი გაცილებით ნაზი და ცხიმიანია ვიდრე ვარდისფერ ორაგული, რის გამოც გამოიყენება მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად, განსაკუთრებით გამომცხვარია, რის გამოც ის მნიშვნელოვანი კერძია მრავალი რესტორნის მენიუში.
კოჰოს ორაგულის ხიზილალა ასევე ძალიან გემრიელია და წააგავს ორაგულის ხიზილალას, ის ისეთივე პატარაა - მხოლოდ დაახლოებით 4 მმ დიამეტრის და იგივე ფერის. და მიუხედავად იმისა, რომ კოჰო ორაგულისა და სოკის ორაგულის ხიზილალის გარეგნობის აღრევა ადვილია, კოჰო ორაგულის ხიზილალის გემო უკეთესია - მას არ აქვს მწარე გემო.
განსაკუთრებით გემრიელია კოჰოს ორაგულის ქაბაბი, ამიტომ, ვინც ერთხელ სცადა ეს კერძი, უპირატესობას ყოველთვის ანიჭებს მას, უარს ამბობს ხორცის ქაბაბზე. კოჰოს ორაგულის სტეიკები ასევე წარმოუდგენლად კარგია. ზოგადად, როგორც შემწვარი, ასევე გამომცხვარი კოჰოს ორაგული ძალიან კარგია და თუ ის სათანადოდ არის შემწვარი, კერძი გამოდის უბრალოდ სამეფო: ხრაშუნა ქერქით და წვნიანი, არომატული რბილობით, რომელიც პირში დნება.
კულინარიაში კოჰოს ორაგული ასევე გამოიყენება დაკონსერვებული საკვების დასამზადებლად, მოხარშული, დამარილებული, შებოლილი, შემწვარი და გამომცხვარი.
ამ კერძის მოსამზადებლად თევზი უნდა დაჭრათ სტეიკებად მთელ ტანზე, 2-3 სანტიმეტრის სისქით. ნუ იჩქარებთ კუდისა და თავის გადაყრას, რადგან ისინი შესანიშნავი თევზის წვნიანს გააკეთებენ. სტეიკები უნდა იყოს წიწაკა და დამარილებული, იგივე სანელებლებით, რასაც თევზის მომზადებისას იყენებთ.
ხარშვის დასრულებისას სტეიკები მოათავსეთ გრილის ღვეზელზე, სასურველია ორმხრივი, რათა სტეიკები ორივე მხრიდან დაიჭიროთ და ადვილად გადააბრუნოთ. სტეიკების მომზადებას არაუმეტეს ათი წუთი სჭირდება. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ზღვის პროდუქტები საკმაოდ სწრაფად იხარშება, ამიტომ ხარშვის პროცესში მუდმივად უნდა გადაატრიალოთ სტეიკები, დაასხათ ღვინო ან ლუდი. ერთი საიდუმლო: რეკომენდებულია თევზის მორწყვა სუფრასთან მიტანილი სასმელით. საინტერესო ეფექტი მიიღწევა ლუდის გამოყენებისას, რადგან ის ხვდება თევზის ბოჭკოებს შორის და ცხვება, რაც კერძს შემწვარი პურის გემოს აძლევს და გემოთი ათქვეფილ თევზს მოგაგონებთ. სტეიკის გარედან გამოცხობისას ლუდი ქმნის მადისაღმძვრელ ქერქს, რომელიც საშუალებას აძლევს ლუდს ადუღდეს კოჰოს ორაგულის ხორცის შიგნით, რაც სტეიკი არა მხოლოდ შესანიშნავად შემწვარი, არამედ ნაზი და წვნიანი გახდება.
კოჰოს ორაგული სამართლიანად არის ყველაზე გემრიელი თევზი ორაგულის ოჯახის ყველა წარმომადგენელს შორის. მას აქვს საოცრად ნაზი, წვნიანი და არომატული წითელი ხორცი, რომელიც იდეალურია ქაბაბისა და სტეიკის მოსამზადებლად. გარდა ამისა, გამომცხვარი კოჰოს ორაგული ნამდვილი დელიკატესია, რომელსაც ბევრ რესტორანში მიირთმევენ.
წყნარი ოკეანის ორაგულის გვარს მიეკუთვნება, კოჰოს ორაგული შთამბეჭდავი ზომები აქვს. მისი სიგრძე საშუალოდ დაახლოებით ერთი მეტრია, წონა კი დაახლოებით თოთხმეტი-თხუთმეტი კილოგრამია. მთავარი გარეგანი თვისება, რომელიც განასხვავებს კოჰოს ორაგულს მისი სხვა „ნათესავებისგან“ არის მისი სასწორების გამოხატული ვერცხლისფერი ფერი, რის გამოც კოჰოს ორაგული ასევე აქვს მეორე სახელი - „ვერცხლის ორაგული“. სხვათა შორის, ძველად მას "თეთრ თევზსაც" ეძახდნენ.
კოჰოს ორაგული კომერციული თვალსაზრისით მაღალი ღირებულებაა. ის გვხვდება აზიის სანაპიროზე - ის ყოველთვის ჩანს მდინარე ანადირიდან კამჩატკას მთელ სანაპიროზე მდინარეებამდე, რომელიც მიედინება ოხოცკის ზღვის ჩრდილო-დასავლეთ ნაწილში. პერიოდულად კოჰოს ორაგული იჭერენ სახალინის კუნძულის აღმოსავლეთ ნაწილში, ასევე ჰოკაიდოში. გარდა ამისა, ეს თევზი ცხოვრობს ჩრდილოეთ ამერიკის წყნარი ოკეანის სანაპიროზე - ალასკიდან კალიფორნიამდე. თუმცა, ყველაზე მეტი კოჰო ორაგული ცხოვრობს კამჩატკას მდინარეებში - ბოლშოი, კიხჩიკი და კამჩატკა.
სხვადასხვა რაიონში მცხოვრები კოჰოს ორაგულის ჯიშები განსხვავდება სიგრძით, წონით და სხვა პარამეტრებით. ამრიგად, კოჰო ორაგულის ყველაზე დიდი სიგრძე აზიაში 88 სანტიმეტრია, წონა 6,8 კილოგრამია, ხოლო ჩრდილოეთ ამერიკელი ნათესავების სიგრძე ხშირად მეტრს აღემატება.
კოჰო ორაგულის ყველაზე შესამჩნევი განმასხვავებელი ნიშნებია დიდი თავი ფართო შუბლით, ასევე საკმაოდ მაღალი ღეროს არსებობა კუდში. სწორედ ამ გარეგანი მახასიათებლებით შეიძლება ძალიან ადვილად განასხვავოთ კოჰო ორაგული მასუ ორაგულისგან, ვარდისფერი ორაგულისგან, ჩუმ ორაგულისგან, ჩინუკის ორაგულისგან და სხვათაგან. ამ თევზს ახასიათებს ლამაზი ვერცხლისფერი ქერცლები, რომლებსაც თავის უკანა და ზედა ნაწილში შეიძლება ჰქონდეს მომწვანო ან ოდნავ მოლურჯო ელფერი.
ზაფხულის დასაწყისიდან ზამთრის დასაწყისამდე მდინარეებში ჩადის კოჰო ორაგული. ამავდროულად, ექსპერტები განასხვავებენ ზაფხულის, შემოდგომის და ზამთრის ორაგულს. საზაფხულო კოჰოს ორაგულის ქვირითობა ხდება სექტემბერში ან ოქტომბერში, შემოდგომაზე - ნოემბერში და დეკემბერში და ზამთარში - მთელი ზამთრის თვეებში.
კოჰოს ორაგულს საოცარი გემო აქვს და ამ წითელი თევზისგან დამზადებული ქაბაბი არანაირად არ ჩამოუვარდება ხორცის ქაბაბს. კოჰოს ორაგულის სტეიკები ასევე საოცრად კარგია. გარდა ამისა, კოჰოს ორაგული შეიძლება იყოს დამარილებული, დაკონსერვებული, ჩაშუშული, შებოლილი და მოხარშული.
კოჰოს ორაგული
კოჰოს ორაგულის შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები
კოჰოს ორაგულის წითელი ხორცი შეიცავს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო ვიტამინებსა და მინერალებს - განსაკუთრებით B ვიტამინებს, ასევე კალციუმს, რკინას, ქლორს, მაგნიუმს, ნატრიუმს, კალიუმს, ნიკელს, ფტორს, თუთიას, მოლიბდენს და სხვა. მისი გამოყენება რეკომენდებულია ყველასთვის და ძირითადად ბავშვებისთვის, ორსულებისთვის და მოხუცებისთვის. თუმცა, გასათვალისწინებელია, რომ ორსულობის დროს არ უნდა მიირთვათ ეს თევზი ძალიან დიდი რაოდენობით. გარდა ამისა, თავი უნდა შეიკავოთ კოჰოს ორაგულის ჭამისგან, თუ გაქვთ ღვიძლის სერიოზული პრობლემები ან გასტრიტი.
ზიანი და უკუჩვენებები
ეს თევზი ორაგულის ოჯახიდან არ არის რეკომენდებული გასტრიტის, ღვიძლის, ორსულობის დროს და ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის დროს გამოყენება.
სტატია დაცულია საავტორო უფლებების კანონით. მასალის გამოყენების ან კოპირებისას საჭიროა აქტიური ბმული საიტზე http://vkusnoblog.net!
კოჰოს ორაგულის ხორცის ჯანსაღი შემადგენლობა
კოჰოს ორაგულს აქვს წითელი, წარმოუდგენლად გემრიელი ხორცი, რომელიც შეიცავს ვიტამინებს B1, B2, ასევე ადამიანის ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვან კვალი ელემენტებს და მინერალებს, როგორიცაა კალიუმი, კალციუმი, რკინა, მაგნიუმი, ქლორი, მოლიბდენი, ფოსფორი, ნიკელი, ფტორი, თუთია. , ნატრიუმი, ქრომი.
კოჰოს ორაგულის გემოვნური თვისებები
სხვა ორაგულებს შორის კოჰოს ორაგული სამართლიანად ითვლება საუკეთესო გემოს მქონედ. მისი ხორცი გაცილებით ნაზი და ცხიმიანია ვიდრე ვარდისფერ ორაგული, რის გამოც გამოიყენება მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად, განსაკუთრებით გამომცხვარია, რის გამოც ის მნიშვნელოვანი კერძია მრავალი რესტორნის მენიუში.
კოჰოს ორაგულის ხიზილალა ასევე ძალიან გემრიელია და წააგავს ორაგულის ხიზილალას, ის ისეთივე პატარაა - მხოლოდ დაახლოებით 4 მმ დიამეტრის და იგივე ფერის. და მიუხედავად იმისა, რომ კოჰო ორაგულისა და სოკის ორაგულის ხიზილალის გარეგნობის აღრევა ადვილია, კოჰო ორაგულის ხიზილალის გემო უკეთესია - მას არ აქვს მწარე გემო.
კოჰოს ორაგულის მომზადების მეთოდები
განსაკუთრებით გემრიელია კოჰოს ორაგულის ქაბაბი, ამიტომ, ვინც ერთხელ სცადა ეს კერძი, უპირატესობას ყოველთვის ანიჭებს მას, უარს ამბობს ხორცის ქაბაბზე. კოჰოს ორაგულის სტეიკები ასევე წარმოუდგენლად კარგია. ზოგადად, როგორც შემწვარი, ასევე გამომცხვარი კოჰოს ორაგული ძალიან კარგია და თუ ის სათანადოდ არის შემწვარი, კერძი გამოდის უბრალოდ სამეფო: ხრაშუნა ქერქით და წვნიანი, არომატული რბილობით, რომელიც პირში დნება.
კულინარიაში კოჰოს ორაგული ასევე გამოიყენება დაკონსერვებული საკვების დასამზადებლად, მოხარშული, დამარილებული, შებოლილი, შემწვარი და გამომცხვარი.
შემწვარი კოჰოს ორაგულის სტეიკი
ამ კერძის მოსამზადებლად თევზი უნდა დაჭრათ სტეიკებად მთელ ტანზე, 2-3 სანტიმეტრის სისქით. ნუ იჩქარებთ კუდისა და თავის გადაყრას, რადგან ისინი შესანიშნავი თევზის წვნიანს გააკეთებენ. სტეიკები უნდა იყოს წიწაკა და დამარილებული, იგივე სანელებლებით, რასაც თევზის მომზადებისას იყენებთ.
ხარშვის დასრულებისას სტეიკები მოათავსეთ გრილის ღვეზელზე, სასურველია ორმხრივი, რათა სტეიკები ორივე მხრიდან დაიჭიროთ და ადვილად გადააბრუნოთ. სტეიკების მომზადებას არაუმეტეს ათი წუთი სჭირდება. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ზღვის პროდუქტები საკმაოდ სწრაფად იხარშება, ამიტომ ხარშვის პროცესში მუდმივად უნდა გადაატრიალოთ სტეიკები, დაასხათ ღვინო ან ლუდი. ერთი საიდუმლო: რეკომენდებულია თევზის მორწყვა სუფრასთან მიტანილი სასმელით. საინტერესო ეფექტი მიიღწევა ლუდის გამოყენებისას, რადგან ის ხვდება თევზის ბოჭკოებს შორის და ცხვება, რაც კერძს შემწვარი პურის გემოს აძლევს და გემოთი ათქვეფილ თევზს მოგაგონებთ. სტეიკის გარედან გამოცხობისას ლუდი ქმნის მადისაღმძვრელ ქერქს, რომელიც საშუალებას აძლევს ლუდს ადუღდეს კოჰოს ორაგულის ხორცის შიგნით, რაც სტეიკი არა მხოლოდ შესანიშნავად შემწვარი, არამედ ნაზი და წვნიანი გახდება.
როდესაც სტეიკები თითქმის მზად იქნება, ანუ შეწვის ბოლოს, რეკომენდებულია ლიმონის წვენით მოასხით. ეს კერძი საუკეთესოდ მიირთვით სალათთან ან მწვანილთან ერთად.
თევზი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ ჯანსაღი პროდუქტიც, რომელიც ყველა სუფრაზე უნდა იყოს, განსაკუთრებით თუ ეს თევზი კოჰო ორაგულია.
რომანჩუკევიჩ ტატიანა
ქალთა ჟურნალისთვის InFlora.ru
მასალის გამოყენების ან გადაბეჭდვისას საჭიროა აქტიური ბმული ქალთა ონლაინ ჟურნალთან InFlora.ru-ზე.
