უჩვეულო ინგრედიენტებით შექმნილი მჟავე კომბოსტოს საინტერესო და ჯანსაღი რეცეპტი ორიგინალური გემოთი და ნათელი ფერით გაგაოცებთ და გაგაოცებთ. ყველამ იცის, რამდენად სასარგებლოა მწნილი ბოსტნეულის ჭამა. სცადეთ მინიმუმ ერთი ქილა მჟავე კომბოსტო ჭარხლით მოამზადოთ. ის მრავალფეროვნებას შემატებს თქვენს დიეტას, ნათელ ფერებს შემატებს ზამთარს და დაგეხმარებათ ორგანიზმის აღდგენაში.
მჟავე კომბოსტო ჭარხლით ამ რეცეპტის მიხედვით ბებიას ჰგავს, ნაზი და ხრაშუნა გემო ბავშვობას მოგაგონებთ. ამ რეცეპტში მჟავე კომბოსტო მზადდება ძმრის გარეშე, მინიმალური ინგრედიენტებით - კომბოსტო, ჭარხალი, მარილი და შაქარი. ბებიაჩემი ასეთ კომბოსტოს ხის ტუბებში ამზადებდა, მე კი ჩვეულებრივ ქილებში ვამზადებ.
უჩვეულოობისა და ლამაზი ფერის წყალობით, ეს კომბოსტო გამოიყურება არა მხოლოდ სახლის წვეულებაზე, არამედ საბანკეტო მაგიდაზეც, გააკვირვებს და გააოცებს თქვენს სტუმრებს, რაც მენიუს ორიგინალურს და მადისაღმძვრელს ხდის.
დრო: 2.5 დღე
Ადვილი
პორცია: 6
ინგრედიენტები 1000 მლ-ზე:
შეარჩიეთ მკვრივი, წვნიანი და უნაკლო კომბოსტო, დაჭერით სპეციალური დანით და მოათავსეთ ღრმა თასში. 
მოამზადეთ მწიფე, ღია ფერის, ტკბილი ჭარხალი. გაფცქვენით და ბოსტნეულის სახეხით დაჭერით. 
კომბოსტოს ფენა მოათავსეთ მინის ჭურჭელში, დატკეპნეთ ხის საფქვავი და მოაყარეთ დაჭრილი ჭარხლის ფენა. 
გადააფარეთ კომბოსტო და გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ რამდენჯერმე. 
კალორიები: არ არის მითითებული
მომზადების დრო: 30 წთ
ქილაში მოხარშული მჟავე კომბოსტო ჭარხლით არის ყველაზე გემრიელი და საბიუჯეტო ზამთრის საჭმლის რეცეპტი, რაც მე ვიცი. გემრიელი, მჟავე კომბოსტო, რომელიც თავისთავად კარგია და ასევე კარგად უხდება ხორცს, სოსისებს, მოხარშულ კარტოფილს, გამოდგება მოსამზადებლად. ამ რეცეპტის მიხედვით, კომბოსტო დუღდება ძმრის გარეშე, ბუნებრივი დუღილის გამო. ჭარხალი მჟავე კომბოსტოს აძლევს ნათელ, მადისაღმძვრელ ვარდისფერ ფერს. ეს ვეგეტარიანული კერძი გამოიყურება იმდენად ნათელი და ლამაზი, რომ ასეთი მადა საკმაოდ შესაფერისია სადღესასწაულო სუფრისთვის. სამარხვო დღეებში სასურველია მჟავე კომბოსტო ჭარხალთან ერთად მიირთვათ.
ინგრედიენტები:
- კომბოსტო - 1 კგ;
- ჭარხალი (დიდი) - 1 ც.;
- სტაფილო - 1-2 ც.
მარილწყალი:
- წყალი - 1 ლ;
- მარილი (არაიოდირებული) - 20 გ (1 ს.კ.);
- დაფნის ფოთლები - რამდენიმე ცალი;
- შავი პილპილის მარცვლები - 1 ჩ/კ;
- ტკბილი ბარდა - 5 ცალი.
მოსავლიანობა: 1 კგ საჭმელი.
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით:
აიღეთ კომბოსტოს ახალი და მჭიდროდ შეფუთული თავი თეთრი ფოთლებით. კომბოსტოს თავს მოაცილეთ ზედა ფოთლები და ჩამოიბანეთ თავი გრილი წყლის ქვეშ. შემდეგ მოხარშეთ კომბოსტო ორთქლზე ან წნევის ქვაბში (1-2 წუთი). კომბოსტოს ორთქლზე მოხარშვა შეგიძლიათ ღუმელში, მაგრამ ამას მეტი დრო დასჭირდება. ამისათვის კომბოსტო მოათავსეთ ქვაბში (თუ კომბოსტოს თავი დიდია, მაშინ გაჭერით ორ ნაწილად), ნახევარი შეავსეთ ცხელი წყლით და ქვაბს კომბოსტო დააფარეთ თავსახური. მოათავსეთ ქვაბი წყლით ღუმელში. ორთქლზე მოხარშეთ კომბოსტო დარბილებამდე. კომბოსტოს მზადყოფნა დანით შეამოწმეთ.
კომბოსტოს გაცივებული თავი ყუნწ-ღერო დავჭრათ. შემდეგ ყუნწის გასწვრივ კომბოსტოს ნახევრებს ვჭრით ნაჭრებად ისე, რომ კომბოსტოს თითოეულმა ნაჭერმა მიიღოს ყუნწის ნაჭერი, რომელიც ნაჭერს ერთ ნაჭრად დაიკავებს.
სტაფილო გამოაცალეთ კანი.
შემდეგ სტაფილო დავჭრათ ზოლებად.
ჭარხალი დავჭრათ თხელ წრეებად, შემდეგ კი წრეები დავჭრათ ზოლებად. შემდეგ აურიეთ დაჭრილი ბოსტნეული.
ახლა ვამზადებთ მარილწყალს თეთრი კომბოსტოს დასაწურად. ქვაბში ჩაასხით არაიოდირებული მარილი საჭირო რაოდენობის წყალთან ერთად და ურიეთ.
დაუმატეთ წიწაკა და დაფნა. მოხარშეთ მარილწყალი მხოლოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შემდეგ გააგრილეთ სანამ არ გახურდება.
კომბოსტო დასაწურებლად შეგიძლიათ მოათავსოთ მინანქრის ქვაბში ან სამლიტრიან შუშის ქილაში (მსხვილ ნაჭრებად). ქვედა ფენაში მოათავსეთ ჭარხალი და სტაფილო. შემდეგი, მოათავსეთ კომბოსტოს ნაჭრები კონტეინერში სქელ ფენად. კომბოსტოზე მოათავსეთ რამდენიმე კოვზი ბოსტნეულის (ჭარხლის და სტაფილოს) ნარევი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაუმატოთ რამდენიმე გაფცქვნილი და დაჭრილი კბილი ნიორი. შემდეგი ფენა არის კომბოსტო, ისევ მოათავსეთ ჭარხალი და სტაფილო და ამ გზით ფენების მონაცვლეობით შეავსეთ მთელი ქვაბი ან ქილა. თუ კომბოსტოს ვადუღებთ განიერ ჭურჭელში ( ქვაბში ) ზემოდან დაჭერით კომბოსტო და ბოსტნეული თავდაყირა თეფშით და დაასხით თბილი მარილწყალში. თუ ქილაში მჟავე კომბოსტო მოვასხათ, უბრალოდ მარილწყალში შევავსოთ. კომბოსტო და ჭარხალი დუღდება 4-5 დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. ხდება ლამაზი ვარდისფერი ფერი და მჟავე გემო. Მოდი ვცადოთ. მზა კომბოსტო მოათავსეთ ცივში.
მიირთვით კომბოსტოს ნაჭრები მარილწყალიდან ამოიღეთ, ჯვარედინად დაჭერით პატარა ნაჭრებად, მოათავსეთ ლანგარზე გროვად, მზესუმზირის ზეთით შეზავებული. სურვილისამებრ, კომბოსტოსთან ერთად თეფშზე შეგიძლიათ მოათავსოთ მწნილი ჭარხალი და სტაფილო.
ძალიან გემრიელიც გამოდის
კომბოსტო ჭარხლით მზადდება სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით. პირველი არის მწნილის კომბოსტოს სწრაფი რეცეპტი. მეორეს უფრო მეტი დრო სჭირდება, რადგან კომბოსტო და ჭარხალი მჟავე კომბოსტოა. ორივე მათგანი წარმოდგენილია ამ ნომერში.
ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ბოსტნეული ჩვენს დიეტაში არის თეთრი კომბოსტო. გამოიყენება როგორც სალათების, ასევე პირველი კერძებისა და გვერდითი კერძების მოსამზადებლად. ბოსტნეული შეიცავს უამრავ ბოჭკოს და სითხეს, ამიტომ კარგად შეიწოვება ჩვენი ორგანიზმის მიერ. გამოიყენება ახალი, ჩაშუშული და მწნილი. ცნობილი კერძები: კომბოსტოს რულონები, ბორში, კომბოსტო - ამ ბოსტნეულის გარეშე მომზადება შეუძლებელია.
კომბოსტოს ჭარხლით მარინირებას ორი დღე დასჭირდება.
ჩვენ გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:
მარინადის მოსამზადებლად:
მოვამზადოთ ბოსტნეული.
გააცალეთ სტაფილო, გარეცხეთ ცივი წყლით და დაჭერით ნაჭრებად დანით ან ბოსტნეულის საჭრელით.
ჭარხალი გარეცხეთ წყლით და გააცალეთ კანი. დავჭრათ ნაჭრებად და დავჭრათ თითოეული ნაჭრებად.
ნიორს ვათავისუფლებთ ქერქისგან. დაჭერით დაფაზე დანით.
ვიღებთ 2 კგ-მდე წონის კომბოსტოს. ის უნდა იყოს თეთრი, დაზიანებული ფურცლების გარეშე. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. დადეთ საჭრელ დაფაზე და დანით დაჭერით ორ ნაწილად. ამოიღეთ ყუნწი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად (ნაჭრებად). თუ სასურველია, ნაჭრები შეიძლება დაიჭრა პატარა.
მოვამზადოთ მარინადი. ტაფაში ჩაასხით ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი. დაუმატეთ შაქარი, მარილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და ცხარე წიწაკა. ყველაფერი აურიეთ კოვზით და დადგით ცეცხლზე. ადუღების მომენტიდან ადუღეთ 3 წუთი, ბოლოს დაუმატეთ ძმარი და გამორთეთ ცეცხლი.
კომბოსტოს დასალევად აიღეთ სუფთა 3 ლიტრიანი ქილა. ვიწყებთ ბოსტნეულის ფენას. ძირზე მოათავსეთ დაჭრილი სტაფილო და ჭარხალი. ახლა დავჭრათ კომბოსტო და მოვაყაროთ დაჭრილი ნიორი. ისევ: სტაფილო, ჭარხალი, კომბოსტო, ნიორი და ასე შემდეგ ქილამდე.
ახლა დაასხით მარინადი კომბოსტოზე. დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ოთახში ორი დღე.
ორი დღის შემდეგ კომბოსტო თეფშზე მოვაყაროთ. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კომბოსტო წვრილად დაჭერით და არომატული მცენარეული ზეთით მოაყარეთ.
Გემრიელად მიირთვით!
მჟავე კომბოსტოს აქვს ძალიან სასარგებლო თვისებები. დუღილის დროს წარმოქმნილი მჟავე ბაქტერიები ორგანიზმს ფასდაუდებელ სარგებელს აძლევს. მჟავე კომბოსტოს მომზადებას მინიმუმ სამი დღე ან მეტი დრო სჭირდება. ეს დამოკიდებულია ოთახის ტემპერატურაზე. რაც უფრო მაღალია ტემპერატურა, მით უფრო სწრაფად ხდება დუღილი, ხოლო კომბოსტო და ჭარხალი უფრო სწრაფად მჟავდება.
მჟავე კომბოსტო შეგიძლიათ მოამზადოთ და მიირთვათ წლის ნებისმიერ დროს. ეს არის იაფი, ჯანსაღი და გემრიელი კერძი. ჭარხლის დამატება სალათს ნათელს და მადისაღმძვრელს ხდის. კომბოსტოს ჭარხლის წარმოდგენილი რეცეპტი საკმაოდ ახალგაზრდაა, მაგრამ უკვე სცადა და დააფასა ბევრმა დიასახლისმა. კარგია, რადგან კერძი მზადდება ძმრის გარეშე. ეს დიდი უპირატესობაა მათთვის, ვისაც კუჭის პრობლემები აქვს.
მჟავე კომბოსტო ჭარხლით არსებითად მზა სალათაა, რომელიც დაგეხმარებათ, როცა სუფრის სწრაფად გაშლა გჭირდებათ. სასიამოვნო მჟავიანობის წყალობით იგი შეავსებს და დაამშვენებს ნებისმიერი გვერდითი კერძის გემოს. კერძის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, პროცესი არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს.
მჟავე კომბოსტო მომზადებული იქნება ნაჭრებად, ვიდრე წვრილად დაჭრილი. ამრიგად, უფრო წვნიანი და ხრაშუნა გამოდის. თუ ფიქრობთ, რომ კერძები არა მხოლოდ გემრიელი უნდა იყოს, არამედ შთამბეჭდავადაც გამოიყურებოდეს, მაშინ სუფრის ლამაზად გაფორმებაში კომბოსტო დაგეხმარებათ.
გემრიელ სალათს საკმაოდ დიდხანს შეაქებთ. მაგრამ იმის ნაცვლად, რომ დიდი ხნის განმავლობაში წაიკითხოთ ამის შესახებ, ბევრად უკეთესია სწრაფად მოამზადოთ ჯანსაღი და მადისაღმძვრელი კერძი, რომელიც აუცილებლად ისიამოვნებს თქვენს ოჯახს.
ჭარხალი გარეცხეთ და გააცალეთ კანი.
მოამზადეთ სანელებლები.
ჭარხალი, ნიორი, წიწაკა დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
მარილი და შაქარი ჩაასხით ცხელ ადუღებულ წყალში, გააგრილეთ მარილწყალი 40 გრადუსამდე.
აირჩიეთ კომბოსტოს მწნილის ჯიშები. ამ რეცეპტის მიხედვით კომბოსტოს დუღილი არ არის რთული, არ დაგჭირდებათ დიდი ხნის დახარჯვა და მისი დაქუცმაცება, უბრალოდ დაჭერით დიდ ნაჭრებად.
კომბოსტოს თავი დავჭრათ 300 - 350 გ მასის ნაჭრებად, დავჭრათ ყუნწები.
კომბოსტო ფენებად მოათავსეთ მწნილის ჭურჭელში (მინანქრის ტაფა, ვედრო, კონტეინერი), თითოეულ ფენას დაამატეთ დაჭრილი ჭარხალი, ნიორი და წიწაკა.
ჩაასხით მარილწყალში და დააფარეთ თეფში ისე, რომ მარილწყალი ზემოდან იყოს.
შეინახეთ კომბოსტო და ჭარხალი თბილად ორი დღე +20 გრადუს ტემპერატურაზე და კიდევ სამი-ოთხი დღე გრილ ადგილას (მარდაში, მაცივარში).
მეშვიდე დღეს მწნილი კომბოსტო მსხვილ ნაჭრებად მზად არის. გამოდის გემრიელი, ხრაშუნა, ზომიერად ცხარე და ძალიან ლამაზი.
მადლობას ვუხდით სალმინა ნატალია ალექსეევნას კომბოსტოს მომზადების ეტაპობრივი ფოტო რეცეპტისთვის.
შეიძლება დაგაინტერესოთ ხრაშუნა მჟავე კომბოსტოს ეს რეცეპტი:
კომბოსტოს მჟავე კომბოსტო ჭარხლით ამ რეცეპტის მიხედვით გამოდის ხრაშუნა, ელეგანტური, სასიამოვნო ტკბილი და მჟავე გემოთი. კომბოსტოს მომზადება საკმაოდ მარტივია, შეგიძლიათ მიირთვათ ერთი დღის განმავლობაში. ეს საჭმელი შეიძლება დამოუკიდებელ კერძად მიირთვათ, რომელიც შესანიშნავად ახდენს ნაწლავების ფუნქციონირების ნორმალიზებას და ზრდის მადას. ის ასევე შესანიშნავი დამატება იქნება მრავალი კერძისთვის. იმისთვის, რომ კომბოსტოს მჟავე კომბოსტო ჭარხლით განსაკუთრებით გემრიელი გახადოთ, უნდა დაიცვან რამდენიმე წესი: კომბოსტოს თავი უნდა იყოს გვიანი ჯიშის, ფორმაში გაბრტყელებული და შიგნით თეთრი. კომბოსტო უნდა იყოს ტკბილი და არავითარ შემთხვევაში მწარე. საჭიროა კომბოსტოს დუღილი მინის, მინანქრის, ხის ან კერამიკული ჭურჭელში. ის უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას ან მაცივარში. ძნელი სათქმელია, რამდენ ხანს შეიძლება კომბოსტოს შენახვა - ჩვენ მას სამ დღეში ვყიდით.
3 ლიტრიან ქილაში ჭარხლის კომბოსტოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
კომბოსტო - 5 კგ;
ჭარხალი - 2 ც.;
სტაფილო - 2 ც.;
დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი;
მარილი - 1 ს.კ. ლ.;
შავი პილპილის მარცვლები - 5-7 ცალი;
კბილი - 2-3 კვირტი.
მოამზადეთ საჭირო ინგრედიენტები.
ჭარხალი და სტაფილო გაფცქვენით, გარეცხეთ, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და დაამატეთ კომბოსტო.
მოაყარეთ მარილი და ხელებით კარგად შეიზილეთ ბოსტნეული. სტაფილო და ჭარხალი თანაბრად უნდა გადანაწილდეს და კომბოსტო თანაბრად შეღებილი იყოს. დაუმატეთ წიწაკა, კბილი, დაფნის ფოთოლი და მსუბუქად აურიეთ. 
ბოსტნეული მჭიდროდ ჩაალაგეთ სამ ლიტრიან ქილაში ან რომელიმე ტაფაში, მოათავსეთ (არ დაახუროთ!) ზემოდან პლასტმასის სახურავი (ან დააფარეთ მარლით) და დატოვეთ თბილ ოთახში, მაგალითად, სამზარეულოში 24 საათის განმავლობაში.
ერთი დღის შემდეგ აუცილებელია დუღილის დროს წარმოქმნილი აირების გამოყოფა კომბოსტოს რამდენიმე ადგილას გრძელ საგნით ძირამდე ჩახვრეტით (მოხერხებულად მიმაჩნია ამის გაკეთება შამფურით).
სიმწარისა და უსიამოვნო სუნის თავიდან ასაცილებლად აუცილებელია კომბოსტოს ზედაპირზე წარმოქმნილი ქაფი. კომბოსტო უნდა გასინჯოთ, თუ ჯერ კიდევ არ არის სასურველი მჟავა, დატოვეთ თბილ ადგილას, ხოლო თუ არის, გააგზავნეთ ცივ ადგილას, დააფარეთ თავსახური.
არომატული, ტკბილი და მჟავე, ხრაშუნა მჟავე კომბოსტო მოხარშული ჭარხლით, სეზონი მზესუმზირის ზეთით და მიირთვით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანე ხახვი, კამა ან ოხრახუში. Სცადე! ამ რეცეპტიდან გამოდის შესანიშნავი კომბოსტო!
მოხარშეთ სიყვარულით!
Გემრიელად მიირთვით!
