ორფეროვანი ჟელეს დამზადება ძალიან მარტივია: მთავარი საიდუმლო ისაა, რომ ქვედა ფენა მეორე ფენის ჩამოსხმამდე კარგად გამაგრდეს. ხილისა და რძის ჟელე ქმნის კონტრასტულ კომპოზიციას მინის ჭურჭელში, ხოლო ახალი მარწყვი დესერტს ძალიან მადისაღმძვრელს ხდის.
ინგრედიენტები:
1. მარწყვი კარგად გარეცხეთ და გაჭერით ნახევრად.
2. პატარა ქვაბში შეღებილ ჟელეს ფხვნილს დაუმატეთ ცხელი წყალი. შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით, 90 გრ ფხვნილი უნდა გაიხსნას 400 მლ გახურებულ ადუღებულ წყალში.
3. დაელოდეთ სანამ წითელი ჟელე საკმარისად არ გაგრილდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფენები აირია. თანაბარი პროპორციით ჩაასხით 5 იდენტურ კერძში და შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.
4. სანამ წითელი ფენა გამაგრდება (ამას 4-6 საათი დასჭირდება, ფხვნილის ხარისხზეა დამოკიდებული), ჟელატინს დაასხით 2 სუფრის კოვზი თბილი წყალი და დაელოდეთ სანამ შესივება და წყლით გაჯერდება.
5. გააცხელეთ რძე, დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი და ვანილის შაქარი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი ჩვეულებრივი შაქარი, თუ გსურთ ჟელეს მეორე ფენა უფრო ტკბილი გახადოთ. ჟელატინი ძალიან კარგად აურიეთ ისე, რომ რძის ფენაში არ დარჩეს უსიამოვნო ყვითელი მუწუკები.
6. გაცივებული რძის ნარევი დაასხით თასებში გაყინულ წითელ ჟელეს თავზე.
7. მოათავსეთ მარწყვის ნახევრები კერძებში, დაჭრილი გვერდით ზემოთ. ორფენიანი ჟელე გავაგზავნეთ მაცივარში გასამაგრებლად.
ჟელე ბავშვობიდან საყვარელი დელიკატესია. მახსოვს, როდესაც 11 წლის ვიყავი, პირველად გავსინჯე ორფერიანი ჟელე საბავშვო კაფეში. ეს ჩემთვის სასწაული იყო. ამ დროს უფრო გემრიელი არაფერი გამისინჯავს. მოგონებები ნათელი წერტილივით ჩამეწვა ჩემს მეხსიერებაში.
ახლა, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ ნებისმიერი ფერის ჟელე და ნებისმიერი ფენა, რის გაკეთებასაც მე გთავაზობთ. ჟელეს თეთრი ფენა მზადდება რძისგან ან ნაღებისგან (ჩემი რეცეპტი იყენებს სრულ ცხიმიან რძეს), ხოლო ნათელი ფენა მზადდება ნებისმიერი კომპოტისგან. გაყინული ალუბალი ავიღე. რაც უფრო მდიდარია კომპოტი, მით უფრო ნათელია ჟელეს გემო. სწრაფად გამკვრივდება. მომზადებიდან 3 საათის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ.
2) ჭიქაში ჩაასხით 250 მლ გაფილტრული წყალი, დაუმატეთ უხვად მუჭა ალუბალი და სუფრის კოვზი შაქარი. კომპოტს ვამზადებ. თუ არ არის საკმარისი სიტკბო, ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი. ალუბლის წვენი რომ უკეთ გამოუშვას, შეგიძლიათ პირდაპირ კომპოტში ნაღმტყორცნებით გაანადგუროთ. კომპოტი უნდა იყოს გემრიელი და მდიდარი.
5) ფორმების ძირში ჩაასხით 2 ს/კ. კოვზები თბილი ალუბლის ჟელე. ფორმებს მაცივარში ვდებ. ნახევარ საათში მაგრდება. შემდეგ ვასხამ 3 ს.კ. კოვზები რძის ჟელე და ისევ შედგით მაცივარში. როგორც კი თეთრი ფენა გამაგრდება, ვასხამ ალუბლის ჟელეს ფენას და ა.შ.
ოსტატურად მომზადებულ რძის ჟელეს შეუძლია გაანათოს ნებისმიერი დღესასწაული ან უბრალოდ გააუმჯობესოს თქვენი განწყობა სამუშაო დღეებში. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს შესანიშნავი დესერტი (ფოტო) მზადდება რძით - წარმოუდგენლად გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტი, და მისი რეცეპტი სულაც არ არის რთული.
რძე არის პროდუქტი, რომელიც თან ახლავს ადამიანს მთელი ცხოვრების განმავლობაში. ჩვენ ამას ბავშვობიდან შევეჩვიეთ და ხშირად არც კი ვფიქრობთ, რამდენად სასარგებლო და საჭიროა.
აქ არის მხოლოდ რამდენიმე ფაქტი:
და ბოლოს, რძისგან უამრავ გემრიელ და ჯანსაღ ნივთს ამზადებენ: ნაღები და არაჟანი, ყველი და ხაჭო, ფერმენტირებული რძის პროდუქტები და შედედებული რძეც კი, საყვარელი ბავშვობიდან.
ხოლო, ვინაიდან საუბარია დესერტებზე, უნდა აღინიშნოს, რომ საკონდიტრო ნაწარმის შექმნა საერთოდ წარმოუდგენელია რძის მონაწილეობის გარეშე. გამოცხობის თითქმის ყველა რეცეპტი ეფუძნება ამ შესანიშნავი პროდუქტის გამოყენებას. და რა გემრიელია ყველა სახის რძის კოქტეილი, სუფლე, ჟელე და მუსი! სხვათა შორის, ცნობილი "ჩიტის რძე" ასევე რძის დესერტის სახეობაა.
დღეს ჩვენ გთავაზობთ ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ რძის ჟელე - გემრიელი, მსუბუქი და ჯანსაღი. ამ შესანიშნავი დელიკატესის რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ მზარეულებსაც კი, რომლებიც ახლახან დგამენ პირველ ნაბიჯებს, შეუძლიათ ამის გაკეთება.
რძის ჟელეს უთვალავი ვარიაციაა. მაგრამ, სანამ თქვენს ფანტაზიას გააფუჭებთ და შექმნით ამ ყველაზე დელიკატური კერძის საკუთარ ვერსიას, უნდა შეისწავლოთ ცნობილი რძის დესერტის მთავარი, ასე ვთქვათ ძირითადი რეცეპტი. მინიმალური საჭირო პროდუქტები:
რძის ჟელეს დამზადების რეცეპტი:
მთლიანად გამაგრებული რძის ჟელე შეიძლება მიირთვათ პირდაპირ ფორმებში, რომლებშიც გამაგრდა და ზემოდან მოაყაროთ კენკრა ან გახეხილი შოკოლადი (ფოტო). მაგრამ ამის გაკეთება შეგიძლიათ სხვაგვარად (თუმცა ამას გარკვეული უნარი სჭირდება): ჩაასხით ფორმები ცხელ წყალში რამდენიმე წამით, შემდეგ გადააბრუნეთ, შიგთავსის ქვეშ მოათავსეთ კერძი.
საფუძვლების ათვისების შემდეგ, დროა ოდნავ გაართულოთ დესერტი, გახადოთ ის კიდევ უფრო ლამაზი და მადისაღმძვრელი. ამისთვის შესაფერისია ნებისმიერი კენკრა ან ხილი: უთესლო ყურძენი, ჟოლო, მარწყვი ან ალუბალი, ბანანის ნაჭრები და ა.შ. უბრალოდ უნდა გაითვალისწინოთ, რომ კივისა და ანანასით ჟელეს გამკვრივებას უფრო მეტი დრო დასჭირდება.
ამ დელიკატესის რეცეპტი უკიდურესად მარტივია: რძის ჟელეს ფორმებში ჩასვლამდე, ძირზე მოათავსეთ ხილის რამდენიმე ნაჭერი. ეს არის მთელი სიბრძნე.
შეგიძლიათ დესერტს რძიანი შოკოლადის გემო გაუკეთოთ – შემდეგ პროდუქტების ძირითად შემადგენლობას უნდა დაამატოთ შოკოლადის ფილა. საჭიროა მხოლოდ გახეხვა და გაცხელებისას რძეში გახსნა.
პირველ რიგში, მოდით შევხედოთ რეცეპტს, სადაც მეორე - ნათელი - ფენა იქნება კენკრა. მის შესაქმნელად, ძირითად ვერსიაში არსებული ინგრედიენტების გარდა, დაგჭირდებათ მარაგი:
რძის ჟელე მზადდება ძირითადი რეცეპტის მიხედვით. იმ განსხვავებით, რომ ადიდებულმა ჟელატინისაგან დაგჭირდებათ 1 სუფრის კოვზის გამოყოფა - ეს კენკრას დასჭირდება.
რეცეპტი არ გირჩევთ იჩქაროთ მომზადებული რძე-ჟელატინის ნარევი ფორმებში ჩაასხით. ნება მიეცით ცოტა ხნით განზე დადგეს.
ამასობაში კენკრაზე უნდა მოვუაროთ: ჩავყაროთ ქვაბში, დავამატოთ წყალი, მოვაყაროთ შაქარი და ვხარშოთ 5 წუთი. შემდეგ გაწურეთ მარწყვი საწურში და ამ პიურეში გახსენით დარჩენილი ჟელატინი.
ახლა ფორმების შევსების დროა: ნახევრად ჩაასხით კენკრის ჟელე და შედგით საყინულეში (უფრო სწრაფად გასამაგრებლად) 5 წუთით. მხოლოდ ახლა რეცეპტი გაძლევთ საშუალებას დაასრულოთ დესერტის ფორმირება რძის მასით, რომელიც ფრთებში ელოდება.
ამის შემდეგ, ორფენიანი დელიკატესი კვლავ უნდა მოვათავსოთ მაცივარში და დაველოდოთ სანამ მთლიანად გამკვრივდება. ეს ჟელე უფრო შთამბეჭდავად გამოიყურება ყალიბების გარეშე (ფოტო), რაც იმას ნიშნავს, რომ მირთმევის წინ ის თეფშებზე უნდა მოიხსნას, როგორც ეს აღწერილია ძირითად რეცეპტში.
ეს არის სხვა ფერისა და არომატის კომბინაციის მაგალითი: რძე და ყავა. მისი განსახორციელებლად დაგჭირდებათ:
წარმოების ინსტრუქციები:
წარმოდგენილი რეცეპტებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ შექმნათ რძის დელიკატესების საკუთარი, სრულიად უჩვეულო ვარიაციები, სხვადასხვა ინგრედიენტების გაერთიანებით. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს დესერტი წარმოსახვის უსაზღვრო შესაძლებლობებს იძლევა.
ჟელე ბავშვობიდან საყვარელი დელიკატესია. მახსოვს, როდესაც 11 წლის ვიყავი, პირველად გავსინჯე ორფერიანი ჟელე საბავშვო კაფეში. ეს ჩემთვის სასწაული იყო. ამ დროს უფრო გემრიელი არაფერი გამისინჯავს. მოგონებები ნათელი წერტილივით ჩამეწვა ჩემს მეხსიერებაში.
ახლა, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ ნებისმიერი ფერის ჟელე და ნებისმიერი ფენა, რის გაკეთებასაც მე გთავაზობთ. ჟელეს თეთრი ფენა მზადდება რძისგან ან ნაღებისგან (ჩემს რეცეპტში არის სრულ ცხიმიანი რძე), ხოლო ნათელი ფენა მზადდება ნებისმიერისგან. გაყინული ალუბალი ავიღე. რაც უფრო მდიდარია კომპოტი, მით უფრო ნათელია ჟელეს გემო. სწრაფად გამკვრივდება. მომზადებიდან 3 საათის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ.
5) ფორმების ძირში ჩაასხით 2 ს/კ. კოვზები თბილი ალუბლის ჟელე. ფორმებს მაცივარში ვდებ. ნახევარ საათში მაგრდება. შემდეგ ვასხამ 3 ს.კ. კოვზები რძის ჟელე და ისევ შედგით მაცივარში. როგორც კი თეთრი ფენა გამაგრდება, ვასხამ ალუბლის ჟელეს ფენას და ა.შ.
250 მლ რძე, 250 მლ ალუბლის კომპოტი, 20 გრ ჟელატინი, შაქარი გემოვნებით.
კომპოტისთვის: 250 მლ წყალი, ერთი მუჭა ალუბალი, 1 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი.
