ქათამი უკვე დიდი ხანია ჩვენი ყოველდღიური რაციონის ნაწილია. ფართოდ გამოიყენება პირველი და მეორე კერძების მოსამზადებლად. ალბათ ყველაზე გავრცელებული არის შემწვარი ქათამი. ამ კერძს სადღესასწაულო სუფრისთვისაც კი ხშირად ამზადებენ. ალბათ ბევრმა ჩვენგანმა იცის ქათმის შეწვა ნელ გაზქურაში. აქ არაფერია რთული.
თუმცა, არსებობს სხვა, არანაკლებ გემრიელი რეცეპტები ქათმის ნელ გაზქურაში. მაგალითად, შეგიძლიათ მოხარშოთ ქათმის ხორცი. ამისთვის დაგჭირდებათ მინიმუმ ინგრედიენტები, რაც ალბათ ყველა დიასახლისს აქვს.
მოდი ვნახოთ, როგორ მოვხარშოთ ქათამი ნელ გაზქურაში.
დაუყოვნებლივ აღვნიშნოთ, რომ ჩაშუშული ქათმის ნელ გაზქურაში მომზადების ეს რეცეპტი შეიძლება მორგებული იყოს ნებისმიერი ტიპის ნელი გაზქურისთვის.
აიღეთ მთლიანი ქათამი 1,5 - 2 კგ. ცალკე ნაწილებად დავჭრათ. თითოეულ ნაწილს კარგად ვრეცხავთ წყლით. ქათმის ნაჭრები არ უნდა იყოს ძალიან დიდი. თუ მსხვილ ნაჭრებს დაასრულებთ, უნდა დაჭრათ ისინი პატარა, ნაწილებად.
დაჭრილი ქათამი მოათავსეთ მულტიქუერის თასში. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი და დაჭრილი ნიორი. მოვაყაროთ ყველაფერი მარილითა და პილპილით გემოვნებით. თუ სასურველია, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. არ არის საჭირო წყლის დამატება. ამ შემთხვევაში ქათამი ჩაშუშულია ნელ გაზქურაში საკუთარ წვენში.
დახურეთ მულტიქუქის სახურავი და დააყენეთ "Stew" რეჟიმი. ქათამი უნდა მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე 60 წუთის განმავლობაში.
ამ დროის გასვლის შემდეგ, გახსენით მულტიქუკერის სახურავი და ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. ჩაშუშული ქათამი მოათავსეთ თეფშზე და მიირთვით ცალკე კერძად ან ხორცის კერძად ნებისმიერი გვერდით კერძით.
ჩვენ გადავხედეთ ნელ გაზქურაში ჩაშუშული ქათმის ძირითად და მარტივ რეცეპტს.
გარდა ამისა, შეგიძლიათ ქათამი ჩაშუშოთ ნელ გაზქურაში ბოსტნეულის დამატებით. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ სრული მეორე კურსი. იმისათვის, რომ ქათამი ნელ გაზქურაში ბოსტნეულით მოხარშოთ, მიჰყევით ზემოთ მოცემულ რეცეპტს. უბრალოდ დაამატეთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი ბოსტნეული მულტიქუკერის თასში (ქათამთან ერთად). ეს შეიძლება იყოს სტაფილო, ყაბაყი, ბადრიჯანი და ა.შ.
ნელ გაზქურაში მზა ქათამი ბოსტნეულით უნდა მიირთვათ ცალკე კერძად. სურვილისამებრ, სუფრასთან მიტანამდე, ქათამი და ბოსტნეული შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი მწვანილი.
უმარტივესი კერძი ყველაზე ნაზი გემოთი და პიკანტური არომატით, რომელიც შეგიძლიათ მოამზადოთ, არის ჩაშუშული ქათამი ნელ გაზქურაში. კარგად უხდება ნებისმიერ საკვებს: სოკოს, ბოსტნეულს, მარცვლეულს. მულტიქუკერი დაზოგავს თქვენს დროსა და ძალისხმევას. აუცილებლად სცადეთ!
ქათამი გაცილებით წვნიანი გამოვა, თუ მას სოუსში მოხარშავთ, მაგალითად, არაჟანში. იმისათვის, რომ არაჟამმა კერძს მჟავე გემო არ დაუმატოს, დაამატეთ ცოტა შაქარი.
გულიანი ლანჩის მისაღებად დღეს მჭირდებოდა ხელნაკეთი ქათმის კარკასი, ხახვი, ნიორი და ცოტა სანელებლები. და რა თქმა უნდა, შეუცვლელი ასისტენტი არის მულტიქუკერი. ხელნაკეთი ქათმის ხორცი ბევრად უფრო მკაცრია, ვიდრე მაღაზიაში შეძენილი ქათამი, ამიტომ ასეთი ქათმის მომზადების ნელი გაზქურა ღვთის საჩუქარია. ბოლოს და ბოლოს, ნელ გაზქურაში ჩაშუშვა ღუმელში დაბალ ტემპერატურაზე მომზადების ანალოგია. ხორცი ძალიან გემრიელი გამოდის! ამ რეცეპტის გამოყენება შესაძლებელია მაღაზიაში შეძენილი ქათმის მოსამზადებლადაც, მაგრამ შეწვის დრო უნდა შემცირდეს. გარნირად შესაფერისია ფაფა, მოხარშული კარტოფილი ან კარტოფილის პიურე.
ხელნაკეთი ქათმის ნელ გაზქურაში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
ქათმის კარკასი - 1 ც. (წონა დაახლოებით 1,2 კგ);
წყალი - 300 მლ;
სტაფილო - 1 ც.;
ხახვი - 2 ც.;
ნიორი - 3-4 კბილი;
მარილი - 1 ჩ/კ;
დაფქული წიწაკა - 1/2 ჩ/კ;
მცენარეული ზეთი.
მოვამზადოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი.
ქათმის ნაჭრები შეწვით მულტიქუერში "Fry" ფუნქციის გამოყენებით მცენარეულ ზეთში ყველა მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა. ვწვავთ ორ ნაწილად, რადგან ხორცი ბევრია და თითოეულ ნაწილზე მადისაღმძვრელი ქერქი უნდა მივიღოთ.
გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით ხახვი და სტაფილო ნახევარ რგოლებად.
შემწვარი ქათმის ნაჭრები მოათავსეთ მულტიქუერის თასში, ზემოდან დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო და დაჭრილი ნივრის კბილი.
ჩაასხით წყალი და ჩართეთ მულტიქუკერი "Stew" რეჟიმში 1,5 საათის განმავლობაში, დახურეთ მულტიქუკერის სახურავი. დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს შინაური ქათმის ასაკის მიხედვით. სიგნალის შემდეგ შეგიძლიათ სცადოთ, თუ ხორცი ადვილად იჭრება ან თავისუფლად შორდება ძვალს, ეს ნიშნავს, რომ მზადაა.
სუფრაზე მიირთვით ხელნაკეთი ქათმის სურნელოვანი, ნაზი ნაჭრები, ნელ გაზქურაში მოხარშული. Გემრიელად მიირთვით!
მოხარშეთ სიყვარულით!
სამზარეულოს ამ ჯადოსნურმა მოწყობილობამ, რომელიც ბოლო ათწლეულების განმავლობაში ჩვენს კულინარიულ არსენალში გამოჩნდა, ბევრი დიასახლისისა და სახლის მზარეულის ცხოვრება ბევრად გაუადვილა. თავად განსაჯეთ - თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ მომზადების სწორი რეჟიმი, ჩაყაროთ საჭმელი თასში და მოწყობილობა ყველაფერს თავად მოამზადებს და საბოლოო სიგნალითაც კი შეგატყობინებთ, რომ შეგიძლიათ კერძი გასინჯოთ! ჩაშუშული ქათამი ნელ გაზქურაში, ალბათ, ყველაზე მარტივი გზაა ფრინველის მოხარშვისთვის. მისი მომზადება მარტივი და მარტივია - სურვილის შემთხვევაში ეს იქნება ახალი, მაღალი ხარისხის, არა გაყინული პროდუქტი.
ყველაზე გამოუცდელ მზარეულსაც კი შეუძლია ამ რეცეპტის წარმატებით განხორციელება. პრინციპში, რეკომენდაციები შეიძლება ჩამოყალიბდეს სიტყვასიტყვით ორი წინადადებით. დაახლოებით ასე გამოიყურება: ჩაყარეთ ქათამი მულტიქუერის თასში, მოაყარეთ მარილი/პილპილი ინდივიდუალური გემოვნებით, ჩართეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმი შესაბამისი ტაიმერით, დაელოდეთ კერძის მზადებას, რასაც განსაკუთრებული სიგნალი სიამოვნებით მოგცემთ. შეგატყობინოთ ამის შესახებ. ზოგადად, ხორცს დანამატები არ სჭირდება. ქათამი მზადდება საკუთარი წვენებით და ამიტომ რბილი და წვნიანია. არომატის გასაძლიერებლად შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე კბილი დაქუცმაცებული ნიორი და არ დაზოგოთ სანელებლები - მათთან ერთად მთავარი ინგრედიენტი უნდა გახეხოთ.
თქვენ შეგიძლიათ წარმატებით გამოიყენოთ ეს რეცეპტი მოწყობილობის მოდელისა და მწარმოებლის მიუხედავად. ჩაშუშული ქათამი ნელ გაზქურაში შეიძლება შესანიშნავად მოხარშოთ რედმონდში ან პოლარისში, მულინექსში ან ფილიპსში. ჯერ მზად ხარ დასაწყებად? მაშინ დავიწყოთ!
დაგვჭირდება (დაახლოებით კილონახევარი), 3-5 კბილი ნიორი, ცოტა მარილი, სუნელი თქვენი გემოვნებით (შეგიძლიათ აიღოთ სანელებლების მზა ნაკრები ფრინველის ხორცისთვის ან გრილისთვის). ეს არის მთელი სიბრძნე.
რა თქმა უნდა, ქათმის ჩაშუშული ყველაზე მარტივი კერძია, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ. მაგრამ იმისათვის, რომ დავალება კიდევ უფრო გაგიადვილოთ, შეგიძლიათ შეიძინოთ მოჭრილი პროდუქტი. მაგალითად, ფეხები ან ბარძაყები, ფრთები (ან ორივე და მესამე - ნაზავი). თქვენ უნდა გაატაროთ რამდენიმე წუთი "სათადარიგო ნაწილების" რეცხვაში, მულტიქუკერის თასში ჩასმაში და შესაბამისი რეჟიმის არჩევაში. და შეგიძლიათ მშვიდად გააგრძელოთ სამზარეულოს სხვა სამუშაოები. ან პირიქით, წადით გასეირნებაზე მადის ასამაღლებლად. დაგვიანებითაც კი არა უშავს: პროგრამის დასრულების შემდეგ სმარტ მოწყობილობა წყვეტს ძირითად რეჟიმს და გადადის გათბობაზე, რათა წვნიანი კერძი არ გაცივდეს, როცა ჩამოხვალთ.
ჩაშუშული კომბოსტო ქათმით ნელ გაზქურაში მშვენიერი კერძია! მჟავე კომბოსტოს აქვს ბევრი სარგებელი და ის ასევე შესანიშნავად ავსებს ხორცის გემოს. და თუ ფრინველი დაიჭირეს ზედმეტად მსუქანი, მაშინ ჭარბი ცხიმი თავის თავზე იწევს.
მომზადების პროცესი არანაკლებ მარტივია, ვიდრე პირველ რეცეპტში. მარილითა და სანელებლებით მომზადებული და მომზადებული ქათმის ნაწილები მოათავსეთ თასში და ჩართეთ „Stew“ რეჟიმი ერთი საათის განმავლობაში. ნახევარი საათის შემდეგ ქათამს დაუმატეთ ნახევარი კილო მჟავე კომბოსტო (შეგიძლიათ დაუმატოთ ხახვი ან კენკრა - პიკანტურიც კი იქნება). ხელახლა დახურეთ მოწყობილობის სახურავი და დაელოდეთ საბოლოო სიგნალს.
ნელ გაზქურაში არაჟანში ჩაშუშული ქათამი ოდნავ უფრო რთული, მდიდარი კერძია. ის თვითკმარია, რადგან დამატებული კარტოფილი მოქმედებს როგორც გვერდითი კერძი. და არაჟნის სოუსი არის შესანიშნავი და გემრიელი სოუსი.
ნელ გაზქურში ჩაშუშული ქათამი შეიძლება ბევრისთვის აღმოჩენის კერძი იყოს, რადგან რატომღაც დიასახლისების უმეტესობას ავიწყდება ამ ფრინველის მომზადების უმარტივესი ვარიანტები. პირადად მე, რაც ყველაზე მეტად მიზიდავს ამ რეცეპტში, არის მისი სიმარტივე და ხელმისაწვდომობა, რომ აღარაფერი ვთქვათ იმ ფაქტზე, რომ სინამდვილეში ჩვენ მხოლოდ საჭირო პროდუქტებს ვამზადებთ და მულტიქუკერი შეასრულებს ჩვენთვის ყველა ძირითად საქმეს. შედეგად, უპრობლემოდ და ზედმეტი ძალისხმევის გარეშე, შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ვახშამი მთელი სამუშაო დღის შემდეგაც კი.
იმისდა მიუხედავად, რომ ტრადიციულად ქათამი იხარშება ღუმელში, დღეს უფრო და უფრო მეტი დიასახლისი იყენებს საჭმლის მომზადების ერთგულ ასისტენტს - მულტიქუკერს. მას შემდეგ, რაც ჩემს ოჯახში ასეთი კულინარიული ინსტრუმენტი გამოჩნდა, ვცდილობდი უფრო ხშირად მოვამზადო ყველა შესაძლო კერძი. დღევანდელი ქათმის ნელ გაზქურაში მოსამზადებლად, მთავარი ინგრედიენტის გარდა, გვჭირდება შემდეგი პროდუქტები: ხახვი, სტაფილო, ნიორი, წყალი, ჯანჯაფილის ფესვი, ტომატის პასტა და დაფნის ფოთოლი. მარილს, წიწაკას და მწვანილს არ ვახსენებ, რადგან ყველა დიასახლისს ყოველთვის აქვს მარაგში და არ სჭირდება წინასწარ შეძენა.
ჩაშუშული ქათმის ბოსტნეულით მომზადების მთელი პროცესი მარტივ ეტაპებზე მოდის: გარეცხეთ, დაჭერით, ჩადეთ მულტიქუკერის თასში და აირჩიეთ სასურველი პროგრამა. "Stew" რეჟიმი საუკეთესოდ შეეფერება ჩაშუშული ქათმის მოხარშვას, მაგრამ ექსპერიმენტების გულისთვის შეგიძლიათ სცადოთ სხვა. შედეგად, თქვენ მიიღებთ სრულ მეორე კურსს ბოსტნეულის გვერდითი კერძით.
მას შემდეგ რაც პირველად გავსინჯე ეს კერძი, ჩაშუშული ქათამი ნელ გაზქურაზე არაერთხელ მოვამზადე. ჩემს ოჯახს ისე მოეწონა, რომ ყოველდღიურ მენიუშიც კი მომიწია დამატება. ახლა ერთი კვირა არ გადის, რომ ოჯახი ასეთი გემრიელი კერძით არ განებივრო, ამიტომ რეცეპტს ყველა მკითხველს ვურჩევ.
Გემრიელად მიირთვით!
ჩაშუშულ ქათამს ნელ გაზქურაში შეუძლია მოიპოვოს „სწრაფი კერძის“ ტიტული, თუ თქვენ უშუალო მონაწილეობას იღებთ მომზადების პროცესში. ფაქტობრივად, ყველა მოსამზადებელ ოპერაციებს დაახლოებით მეოთხედი საათი სჭირდება, ზოგჯერ უფრო ნაკლებიც, და დარჩენილი დრო, სანამ ქათამი ნელ გაზქურაში იხარშება, შეგიძლიათ დაიწყოთ თქვენი საქმე ან უბრალოდ დაისვენოთ. და ბოლოს, მინდა რამდენიმე რჩევა მოგცეთ, რათა ნელ გაზქურაში მომზადებული ქათმის ჩაშუშული გემრიელი აღმოჩნდეს და ყველა მჭამელს მოეწონოს:
- კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მარტო ფეხები და თეძოები, არამედ ქათმის ნებისმიერი სხვა ნაწილი: ფილე, ფრთები, ბარძაყები და ა.შ.;
- უმჯობესია ქათამი ჩაშუშოთ ნელ გაზქურაში ბოსტნეულთან ერთად, ასე რომ თქვენ მიიღებთ ორ მთლიან კერძს - ბოსტნეულს და ხორცს;
- ხარშვისას შეგიძლიათ ცოტა ექსპერიმენტი გააკეთოთ სანელებლებით, სანელებლებით და მწვანილებით. ამ გზით მზა კერძი საუკეთესოდ მოერგება თქვენს კულინარიულ პრეფერენციებს;
- ჩაშუშული ქათამი ბოსტნეულით საუკეთესოდ მიირთვით ცხლად, ამიტომ უგემრიელესი იქნება.
