ნამცხვრის მოხარშული შესქელებული რძით კრემი წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი გამოდის, თუმცა ის სწრაფად და მარტივად მზადდება. კრემი გამოდგება ნამცხვრების დასაფენად, ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმის გასაფორმებლად, ეკლერების, ჩალისა და თხილის გასაფორმებლად.

როგორ მოვამზადოთ კრემი მოხარშული შესქელებული რძისგან?

მოხარშული შესქელებული რძის საფუძველზე კრემის მომზადება სკოლის მოსწავლესაც კი შეუძლია, მაგრამ იმისათვის, რომ გაჟღენთილი იყოს გემრიელი, საჭიროა გქონდეთ გარკვეული ცოდნა და უნარები. ეს საშუალებას მოგცემთ თავიდან აიცილოთ ინციდენტები მომზადების პროცესში და ყველაფერი გააკეთოთ უმაღლეს დონეზე.

1. შესქელებული რძე შეგიძლიათ იყიდოთ მზა, მაგრამ სჯობს თავად მოამზადოთ, უფრო გემრიელი იქნება.
2. კრემის ინგრედიენტები უნდა ავთქვიფოთ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე.
3. კრემის მოსამზადებლად მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ ყველაზე ნატურალური და ხარისხიანი პროდუქტები.
4. კრემის გამოყოფის თავიდან ასაცილებლად, უმჯობესია გამოყენებული პროდუქტები იყოს დაახლოებით იმავე ტემპერატურაზე.

მოხარშული შესქელებული რძით კრემი შესანიშნავია ნამცხვრების, ნაპოლეონის და სხვა ნამცხვრების დასაფენად. სრული გაგრილების შემდეგ კრემი უფრო სქელი ხდება და ამიტომ ნამცხვრები ჯერ კიდევ თბილი უნდა შეფუთოთ, მაგრამ ტუბების ან ეკლერების შესავსებად უმჯობესია გამოიყენოთ შესქელების შემდეგ.

ინგრედიენტები:

• რძე 3,2% ცხიმი – 200 მლ;
• კარაქი - 120 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 50 გ;
• გაცრილი ხორბლის ფქვილი - 70 გ;
• ვანილის შაქარი - 10 გ;
• მოხარშული შესქელებული რძე - 200 გ.

მომზადება

1. რძე დაფქვით შაქრით, უმატებენ ფქვილს და ვანილის.
2. ნარევის თასი დადგით გაზქურაზე და აურიეთ დაბალ ცეცხლზე გასქელებამდე.
3. როდესაც მასა ოდნავ გაცივდება, დაამატეთ შესქელებული რძე და კარაქი.
4. კრემი ათქვიფეთ მოხარშულ შესქელებულ რძესთან ერთად ერთგვაროვნებამდე.

ნამცხვრისთვის მოხარშული შესქელებული რძით მას აქვს სასიამოვნო დახვეწილი გემო ოდნავ მჟავე. შესანიშნავია თაფლის ნამცხვრების დასაფენად, ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა საკონდიტრო ნაწარმისთვის. გარდა ამისა, ასეთ კრემს მიირთმევენ როგორც ნაყინის შემავსებელს და იმისთვის, რომ მზა კრემი გამოეყოს, შერწყმისას ყველა კომპონენტი ერთსა და იმავე ტემპერატურაზე უნდა იყოს.

ინგრედიენტები:

• მოხარშული შესქელებული რძე - 350 გ;
• კონიაკი ან რომი - 1 ს.კ. კოვზი;
• ცხიმიანი არაჟანი - 500 გ.

მომზადება

1. შეაერთეთ ყველა კომპონენტი.
2. მიქსერით ყველაფერი ავთქვიფოთ, სანამ კრემი მოხარშული შესქელებული რძით და ნამცხვრის არაჟანით არ გახდება სრულიად ერთგვაროვანი.

ნამცხვრის კრემი მოხარშული შესქელებული რძით, რომლის რეცეპტი ქვემოთ მოცემულია, ჰაეროვანი და ნაზი გამოდის. ეს კრემი შესანიშნავია არა მხოლოდ ნამცხვრის ფენების დასაფენად, ასევე ძალიან კარგად ერწყმის ხილს, მაგრამ არ არის შესაფერისი საკონდიტრო ნაწარმის გასაფორმებლად, რადგან ფორმას საერთოდ არ ინარჩუნებს.

ინგრედიენტები:

• მძიმე კრემი - 400 მლ;
• მოხარშული შესქელებული რძე - 1 ქილა.

მომზადება

1. გაცივებულ კრემს ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფუმფულა.
2. აიღეთ კრემის დაახლოებით მესამედი, შეურიეთ ადუღებულ შესქელებულ რძეს და ათქვიფეთ.
3. შემდეგ გადააბრუნეთ მოწყობილობა მინიმალურ სიჩქარეზე და შეურიეთ მასა დანარჩენ კრემს.

ნამცხვრებისთვის მოხარშული შესქელებული რძით არის უნივერსალური პროდუქტი, გამოიყენება ნამცხვრების დასაფენად და პროდუქტების დეკორაციისთვის, რადგან გამკვრივების შემდეგ კრემი შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას. მნიშვნელოვანია მხოლოდ ნატურალური კარაქის გამოყენება ცხიმის მაღალი პროცენტული შემცველობით და მაღალი ხარისხის შესქელებული რძით.

ინგრედიენტები:

• შესქელებული რძე - 250 გ;
• კარაქი 82,5% ცხიმი – 250 გ;
• არაჟანი - 250 გ;
• ვანილის შაქარი - 10 გ.

მომზადება

1. დარბილებულ კარაქს მიქსერით ურევენ მოხარშულ შესქელებულ რძეს.
2. განაგრძეთ თქვეფა, დაუმატეთ არაჟანი თითო კოვზით.
3. ბოლოს დაუმატეთ ვანილის შაქარი ან ვანილი და ისევ კარგად ათქვიფეთ.

მოხარშული შესქელებული რძით მას აქვს ნაზი სტრუქტურა და უნიკალური გემო. ამ შემთხვევაში უნდა გამოიყენოთ რბილი ხაჭო, აქ მარცვლოვანი ხაჭო არ გამოდგება, რადგან მასა სასურველ კონსისტენციას ვერ მიაღწევს. რძის ნაცვლად აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაღები, სურვილისამებრ კრემს დაუმატოთ დაჭრილი თხილი.

ინგრედიენტები:

• მოხარშული შესქელებული რძე - 150 გ;
• რძე - 60 მლ;
• ხაჭო - 250 გ.

მომზადება

1. ბლენდერის თასში მოათავსეთ რბილი ხაჭო და რძე.
2. ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე, დაუმატეთ მოხარშული შესქელებული რძე და ისევ ათქვიფეთ.

კრემის ყველი მოხარშული შესქელებული რძით

შეგიძლიათ მოამზადოთ მოხარშული შესქელებული რძით რამდენიმე წუთში. ამავე დროს, გამოდის წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი და ნაზი. მასკარპონეს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა რბილი ნაღების ყველი. ეს კრემი საუკეთესოდ შეეფერება მსუბუქი ნამცხვრის გაჟღენთვას ხილის ან კენკრის დამატებით.

ინგრედიენტები:

• შესქელებული რძე - 1 ქილა;
• შაქრის ფხვნილი;
• მასკარპონე - 500 გ.

მომზადება

1. მასკარპონეს აურიეთ შაქრის პუდრა და ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვნებამდე.
2. თანდათან დაუმატეთ ადუღებული შესქელებული რძე და აურიეთ.
3. მასა კვლავ ავთქვიფოთ მიქსერით და როგორც კი ერთგვაროვანი გახდება, ნამცხვრის მოხარშული შესქელებული რძით და მასკარპონით კრემი მზად არის.

კრემის ტოფი მოხარშული შესქელებული რძით

ნამცხვრის მოხარშული შესქელებული რძისგან დამზადებული გემრიელი კრემი, რომელიც წარმოდგენილია ამ რეცეპტში, ბევრისთვის ნაცნობია ბავშვობიდან. იმ დროს, როცა მაღაზიებში იმდენი ტკბილეული არ იყო, რამდენიც ახლაა, ამ კრემს ხშირად ამზადებდნენ და იყენებდნენ უგემრიელესი ვაფლის ნამცხვრების დასაფენად, ტუბების, თხილისა და ეკლერების შესავსებად.

ინგრედიენტები:

• შესქელებული რძე - 400 გ;
• კარაქი - 200 გ.

მომზადება

1. შესქელებულ რძეს ადუღებენ პირდაპირ ქილაში დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, შემდეგ ასხამენ ცივ წყალს და აციებენ ოთახის ტემპერატურამდე.
2. ბუნებრივად დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ, დაუმატეთ მოხარშული შესქელებული რძე და კვლავ ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.
3. თუ სასურველია, შეგიძლიათ მოხარშული შესქელებული რძის მზა კრემს დაუმატოთ ცოტა კონიაკი ან რომი, თუ ბავშვები მოგვიანებით არ შეჭამენ პროდუქტს.

ნაყინის კრემი მოხარშული შესქელებული რძით

მოხარშული შესქელებული რძით კრემის რეცეპტი, რომელიც ქვემოთ არის წარმოდგენილი, დაგეხმარებათ ნებისმიერი ნამცხვრის ძალიან გემრიელი გახადოს. კრემის გასქელება დაამატებს სიბლანტეს მზა პროდუქტს. ინგრედიენტები უნდა ავთქვიფოთ მიქსერით, დაიწყოთ დაბალი სიჩქარით და თანდათან გაზარდოთ. ამ შემთხვევაში უმჯობესია გამოიყენოთ ცხიმიანი არაჟანი.

ინგრედიენტები:

• მოხარშული შესქელებული რძე - 300 გ;
• კრემის გასქელება – 10 გ;
• არაჟანი - 400 მლ.

მომზადება

1. არაჟანი შერწყმულია შესქელებულ რძესთან.
2. მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით.
3. დაამატეთ კრემის გასქელება, აურიეთ და გამოიყენეთ კრემი დანიშნულებისამებრ.

მოხარშული შესქელებული რძეზე დაფუძნებული იოგურტითაც კი მზადდება. უმჯობესია აირჩიოთ ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, რომელიც ნატურალურია, შემავსებლისა და არომატის გარეშე. როგორც სხვა რეცეპტებში, აქაც მიზანშეწონილია გამოიყენოთ სახლში მოხარშული შესქელებული რძე. თუ გსურთ, რომ გაციების შემდეგ კრემი გასქელდეს, სჯობს არაჟნის ან ნაღების სპეციალური გამამკვრივებელი პაკეტი დაუმატოთ.

ინგრედიენტები:

• შესქელებული რძე - 1 ქილა;
• ნატურალური იოგურტი - 250 გ.

მომზადება

1. შესქელებულ რძეს ადუღებენ 2 საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
2. როდესაც პროდუქტი ოდნავ გაცივდება, შეურიეთ ნატურალურ იოგურტს, სანამ არ გახდება ფუმფულა და გლუვი.

მოხარშული შესქელებული რძისგან დამზადებული კრემი კაკაოსა და კონიაკის დამატებით გახდება ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი ყველასთვის, ვინც ერთხელ მაინც მოსინჯავს მას. კრემი გამოდის სურნელოვანი, ძალიან მადისაღმძვრელი, მაგრამ არა მოსახვევი. მას აქვს დელიკატური, შეიძლება ითქვას, აბრეშუმისებრი სტრუქტურა. გამოიყენება ნამცხვრის ფენების დასაფარად, კექსის და სხვა დესერტების გასაფორმებლად.

ინგრედიენტები:

• კარაქი 82,5% ცხიმი – 180 გ;
• მოხარშული შესქელებული რძე - 200 გ;
• კაკაოს ფხვნილი - 50 გ;
• კონიაკი - 25 მლ.

მომზადება

1. თასში მოვაყაროთ დარბილებული კარაქი, დავამატოთ კაკაოს ფხვნილი და დაბალ სიჩქარეზე მიქსერით ვურიოთ.
2. დაუმატეთ მოხარშული შესქელებული რძე და კონიაკი და განაგრძეთ თქვეფა, თანდათან გაზარდეთ მოწყობილობის სიჩქარე.
3. როცა მასა ერთგვაროვან კონსისტენციას შეიძენს, კრემი მოხარშული შესქელებული რძით და კარაქით სრულიად მზად იქნება შემდგომი მუშაობისთვის.

როგორ მოვამზადოთ კრემი მოხარშული შესქელებული რძისგან ისე, რომ იყოს გემრიელი, სქელი, მაგრამ ამავე დროს მსუბუქი, ეს არის კითხვა, რომელიც ბევრ ახალბედა კონდიტერს აწუხებს. შედედებული რძისა და ბანანისგან დამზადებული კრემი დააკმაყოფილებს ყველა ზემოთ ჩამოთვლილ მოთხოვნას. გარდა ამისა, ასეთი კრემი ნაკლებად კალორიულია, ვიდრე ტრადიციული შიგთავსები ზეთის დამატებით, და თქვენ უნდა აირჩიოთ მწიფე ბანანი, რადგან ისინი უფრო გემრიელიც და არომატულიც არიან ვიდრე დაუმწიფებელი ხილი.

ძალიან მარტივი მოსამზადებელი რეცეპტი შედედებული რძის ნამცხვარი არაჟნით. შედეგი ყოველთვის სასიამოვნოა მისი შესანიშნავი გემოთი და ლამაზი გარეგნობით. ნებისმიერი შევსება მოერგება ამ ბისკვიტს. მე ძალიან მომწონს ამ ნამცხვრის გაკეთება ქლივით, ამჯერად გადავწყვიტე ქლიავი მარწყვით ჩამენაცვლებინა.

ინგრედიენტები

შედედებული რძის ნამცხვრის მოსამზადებლად არაჟნით დაგვჭირდება:
1 ქილა შესქელებული რძე;
1 ჭიქა ფქვილი;
2 კვერცხი;
1 პაკეტი ვანილის შაქარი;
1 ჩ.კ. ძმრით გამომცხვარი სოდა.
კრემისთვის:
600 გრ არაჟანი;
150 გ შაქრის ფხვნილი;
ქლიავი, მარწყვი ან ნებისმიერი კენკრა გემოვნებით.

სამზარეულო ნაბიჯები

კვერცხები ავთქვიფოთ ვანილის შაქართან ერთად და დავუმატოთ შესქელებული რძე.

თანდათან დავამატოთ ფქვილი, მოვზილოთ ცომი. ბოლოს დაუმატეთ დაფქული სოდა და აურიეთ.

ცომი ჩაასხით 24 სანტიმეტრი დიამეტრის ფორმაში. ტაფას არ ვაფარებ, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ტაფაზე საცხობი ქაღალდი მოაფინოთ. გამოაცხვეთ ნამცხვარი 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში. მზა და გაგრილებული ნამცხვარი დავჭრათ 3 ფენად. თუ სასურველია, თითოეული ნამცხვარი შეიძლება გაჟღენთილი იყოს, მაგალითად, სიროფში ან კენკრის წვენში.

შიგთავსისთვის, დაჭერით მარწყვი ან ნებისმიერი კენკრა, რომელიც არჩეული გაქვთ. თუ კენკრა გაყინულია, ჯერ გაყინეთ.

ათქვიფეთ არაჟანი შაქრის ფხვნილთან ერთად.

თითოეულ ნამცხვარს წაუსვით კრემი და ზემოდან მოაყარეთ კენკრა.

შესქელებული რძის ნამცხვარს სურვილისამებრ ვაფორმებთ არაჟნით, ვაძლევთ რამდენიმე საათს, რომ გაჟღენთილიყო და სუფრას მივირთვათ გემრიელი დელიკატესი.

Გემრიელად მიირთვით!

არაჟნისა და შესქელებული რძისგან დამზადებული კრემი უნივერსალურია. ის შეიძლება გამოვიყენოთ ნამცხვრებისთვის, ნამცხვრებისთვის, ცომეულის ტკბილ სოუსად, ან კოვზით მიირთვათ სწორედ ასე. და თუ გაყინავთ, ნაღების ნაყინს წააგავს.

კრემის დელიკატური, მდნარი ტექსტურა არცერთ ტკბილ კბილს არ დატოვებს გულგრილს.

ეს კრემი მზადდება ძალიან სწრაფად და დიდი ხარჯების გარეშე. ნებისმიერი ნამცხვარი ადვილად იწოვება არაჟნის თვისებების გამო. გარდა ამისა, მცირეოდენი მჟავე ნამცხვარი გაათავისუფლებს დაბნელებისგან. სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატებამ შეიძლება არაჟანი შედედებული რძით გადააქციოს სრულიად ახალ და ამოუცნობად.

ასეთი გემრიელი კრემის რეცეპტი ყველა დიასახლისს უნდა ჰქონდეს მარაგში.

როგორ მოვამზადოთ არაჟანი შესქელებული რძით

არაჟანი მოათავსეთ თასში და ცოტა ათქვიფეთ მიქსერით, რომ უფრო ჰაეროვანი იყოს.

გახსენით შესქელებული რძის ქილა და ფრთხილად დაასხით მისი შიგთავსი არაჟანში. ყველაფერი ერთად ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფუმფულა.

ჩვენი არაჟანი და შესქელებული რძის კრემი ნამცხვრისთვის მზად არის. შეგიძლიათ ნამცხვრები გაავრცელოთ. მხოლოდ ისინი უნდა გაცივდეს, რომ კრემი არ "ცურავს".

ეს იყო კლასიკური კრემის რეცეპტი; ეს კრემი შესანიშნავია ღრუბლის ან ფენოვანი საკონდიტრო ნამცხვრისთვის, ასევე თაფლის ნამცხვრისთვის.

არაჟნის, შესქელებული რძისა და კარაქისგან დამზადებული კრემი

კარაქით მომზადებულ არაჟანს უფრო მკვრივი და ბლანტი ტექსტურა აქვს და ტორტის გასაფორმებლადაც კი გამოდგება, ასევე კარგია სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმის შესავსებად.

ინგრედიენტები:

• არაჟანი - 200 მლ;
• შესქელებული რძე - ½ ქილა;
• კარაქი (სპრედის გარეშე, მხოლოდ ნამდვილი კარაქი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 72,5%) - 200 გრ.

მომზადება:

კარაქი კრემის მომზადებამდე დაახლოებით ნახევარი საათით-1 საათით ადრე მაცივრიდან უნდა ამოიღოთ, რომ რბილი გახდეს. დავჭრათ ნაჭრებად და ავთქვიფოთ მიქსერით ან ბლენდერით თასში.

შემდეგ თანდათან დაასხით შესქელებული რძე, განაგრძეთ თქვეფა და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი. ყველაფერი ერთად ავთქვიფოთ კიდევ 10 წუთი, სანამ ერთგვაროვან ჰაეროვან კრემს არ მივიღებთ.

სურვილისამებრ შეგიძლიათ კრემს დაუმატოთ კაკაო, რომ მიიღოთ ყავისფერი ფერი ან სასურველი ფერის ხილი. გახსოვდეთ, რომ გემოც შეიცვლება.

კრემი არაჟანით, შესქელებული რძით და ჟელატინით

თუ თქვენ გჭირდებათ არაჟანი შესქელებული რძით, რომ ნამცხვარი უფრო ძლიერი და სქელი იყოს (და ზოგჯერ ძალიან თხევადი აღმოჩნდება), უნდა მოამზადოთ ჟელატინის დამატებით. ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ფენების გადასაფარებლად და ტორტის ზემოდან მოსაწყობად.

ინგრედიენტები:

• ცხიმიანი არაჟანი - 200 მლ;
• შესქელებული რძე - 200 მლ;
• თბილი წყალი ან რძე (ჩვეულებრივი, არა შესქელებული) - 50 მლ;
• ჟელატინი - 1 ჩ.კ.

მომზადება:

1. ჯერ ჟელატინი უნდა დაითხოვოს. შეავსეთ ოდნავ გახურებული რძით ან წყლით და დატოვეთ შესიება (საჭირო დრო მითითებულია შეფუთვაზე). ინსტრუქციის მიხედვით დროის დალოდების შემდეგ, შეურიეთ ჟელატინი და გაათბეთ წყლის აბაზანაში, ადუღებამდე მიყვანის გარეშე. შემდეგ მასის გაგრილება დაგჭირდებათ, რომ კრემი არ გაფუჭდეს.
2. სანამ ჟელატინი გაცივდება, აურიეთ და ათქვიფეთ არაჟანი შესქელებულ რძესთან ერთად, როგორც კლასიკური რეცეპტით.
3. ახლა ფრთხილად შეიტანეთ ჟელატინი და აურიეთ ხელით ან მიქსერით ყველაზე დაბალი სიჩქარით.
4. გასასქელებლად არაჟანი და შესქელებული რძე შედგით მაცივარში 2-3 საათით, შემდეგ კი შეგიძლიათ დაიწყოთ ტორტის მორთვა.

შენიშვნა მფლობელს:

• ხდება ისე, რომ არაჟანი ძალიან თხევადი აღმოჩნდება; ეს ჩვეულებრივ ხდება, თუ არაჟანი საკმარისად ცხიმიანი არ არის. ამის თავიდან ასაცილებლად, წინასწარ უნდა მოიცილოთ ზედმეტი სითხე: საცერზე 2 ფენად წაუსვით მარლი, ზედ არაჟანი და ღამით დატოვეთ.
• მომზადებული კრემი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში მჭიდროდ დახურულ ქილაში 1 კვირა.
• თუ არაჟნისა და შესქელებული რძისგან ახლად ათქვეფილ კრემს თასებში ჩაყრით და ახალი კენკრით გააფორმებთ, შესანიშნავი სადღესასწაულო დესერტს მიიღებთ.
• თუ დაამატებთ კაკაოს, ყავას ან სხვა ნაყარ ინგრედიენტებს, გაწურეთ ისინი საწურით ისე, რომ კრემში სიმსივნეები არ დარჩეს.
• ნებისმიერი არომატი (ვანილინი, ესენციები და ა.შ.) ემატება მომზადების ბოლოს.
• კრემში კოვზი კონიაკის დამატება მას ნიგვზის გემოსა და არომატს მისცემს.
• არაჟნის ნაცვლად კრემისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სქელი ნაღები, თუ მჟავიანობა გინდათ, დაამატეთ ცოტა ლიმონის წვენი.
• შეგიძლიათ არაჟანი მოამზადოთ მოხარშული შესქელებული რძით, შემდეგ კრემის გემო ტოფის დაემსგავსება და მისი ფერი კრემისფერი გახდება. მაგრამ მოხარშული შესქელებული რძის სისქის გამო, კრემი შეიძლება საკმარისად კარგად არ აურიოს, ამიტომ ამ შემთხვევაში შესქელებულ რძეს ჯერ კარგად ათქვიფეთ არაჟნის გარეშე, რომ დარბილდეს, ან აზავებენ ჩვეულებრივი რძით (ასევე აქტიური ათქვიფეთ).
• ნამცხვრისთვის არაჟნისა და შესქელებული რძის კრემის სხვადასხვა ფერისა და გემოს მისაცემად შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი ხილი და სიროფი, შოკოლადი, მიწის თხილი და ქოქოსის ფანტელები.

ნაბიჯი 1: ათქვიფეთ არაჟანი.

ღრმა ალუმინის თასში ჩაამატეთ საჭირო რაოდენობის არაჟანი და ათქვიფეთ მასა მიქსერით, სანამ არ გახდება ფაფუკი. 3-4 წუთიმაღალი სიჩქარით. ეს პროცესი აუცილებელია იმისათვის, რომ არაჟანი იყოს სქელი, ჰაეროვანი და ჟანგბადით მდიდარი.

ნაბიჯი 2: დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები.

შემდეგ, გამოიყენეთ საკონსერვო გასაღები, რომ გახსენით შესქელებული რძის ქილა და ჩაასხით რძე თასში ათქვეფილი არაჟანით.
შემდეგ დაამატეთ საჭირო რაოდენობის კონცენტრირებული ლიმონის წვენი.
ვანილის თხევადი ექსტრაქტი.

ნაბიჯი 3: მიიყვანეთ კრემი სრულ მზადყოფნამდე.

ინგრედიენტები მიქსერით ავთქვიფოთ ერთიანი კონსისტენციის თეთრ ჰაეროვან მასად. ეს პროცესი დაახლოებით უნდა დაგჭირდეთ 20-30 წუთი,რაც უფრო დიდხანს ათქვიფავთ კრემს, მით უფრო სქელი და მდიდარი იქნება. თასს მომზადებული კრემი გადააფარეთ პოლიეთილენით და შედგით მაცივარში 3-4 საათისანამ მთლიანად შესქელდება და შემდეგ გამოიყენეთ საჭიროებისამებრ. თუ გამოყენების შემდეგ კრემის მცირე რაოდენობა დაგრჩათ, მოათავსეთ სუფთა, მშრალ ქილაში, დაახურეთ თავსახური და შეინახეთ მაცივარში არა უმეტეს 1 კვირის განმავლობაში.

ნაბიჯი 4: მიირთვით არაჟნის კრემი და შესქელებული რძე.

არაჟნისა და შესქელებული რძისგან დამზადებული კრემი მიირთვით ცივად.
ეს ბრწყინვალე, არომატული და ადვილად მოსამზადებელი კრემი გამოიყენება ისეთივე ბრწყინვალე ხილის დესერტების დასამზადებლად.
იგი გამოიყენება ნამცხვრებისა და ნამცხვრების გასაფორმებლად და ნაყინის შემავსებლად. კრემის გემო ტკბილი და მჟავეა, გამოხატული ვანილის არომატით. ბრწყინვალედ ნაზი, სასიამოვნო არომატით და ჰაეროვანი ტექსტურით, ამ ტიპის კრემი შეუცვლელი იქნება თქვენს დღესასწაულზე. ისიამოვნეთ! Გემრიელად მიირთვით!

- – შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ და კრემს დაუმატოთ სხვადასხვა არომატის სიროფი, როგორიცაა ჟოლო, ალუბალი, შოკოლადი, ქოქოსი ან მარწყვი.

- – კონიაკის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ წითელი შემაგრებული ღვინო, რომელიც კონიაკის მსგავსად ამაგრებს კრემს და აძლევს მას სქელ ტექსტურას.

- - ზოგჯერ ამ ტიპის კრემს ემატება დარიჩინი, ზემოაღნიშნული ინგრედიენტების მოლოდინით 10 გრამი.

- − კრემის მომზადება არაჟნისა და შესქელებული რძისგან შეგიძლიათ ნებისმიერ მინანქრის ან ალუმინის ღრმა თასში.

- − თუ რაიმე მიზეზით ვერ იყენებთ მიქსერს კრემის ათქვეფაზე, ბლენდერი იდეალურია ამ მიზნებისათვის.

- – არაჟანი შეიძლება შეიცვალოს სქელი კრემით.

- – ამ ტიპის კრემის მომზადება შესაძლებელია მოხარშული შესქელებული რძისგან. მაგრამ ამ შემთხვევაში, ის უფრო მუქი კრემისფერი აღმოჩნდება და კარამელის ტოფის სუნი ექნება.

- – კონცენტრირებული ლიმონის წვენის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ლიმონის წვენი.

მსუბუქი ტექსტურის და შეუმჩნეველი კრემისებური გემოს წყალობით, ეს ვარიანტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ ნამცხვრების დასაფარად, არამედ კალათების შესავსებად, ხილის დესერტების გასაფორმებლად, არამედ როგორც დამოუკიდებელი ტკბილი კერძების სახით.

კრემი კარგად უხდება ხილს, შოკოლადს და სხვა ტკბილ ინგრედიენტებს, რომლებიც გამოიყენება საკონდიტრო შედევრების შესაქმნელად.

შედედებული რძისა და არაჟნის მარტივი კრემი

ზოგჯერ რეცეპტის ამ ვერსიას ეწოდება ძირითადი ან ძირითადი. მომზადებისთვის საჭიროა მხოლოდ სამი ინგრედიენტი.

ინგრედიენტები:

• შესქელებული რძე, 250 გრამი;
• არაჟანი, 250 გრამი (არა ცივი);
• ვანილი - გემოვნებით.

Მნიშვნელოვანი: არაჟანი უნდა იყოს რაც შეიძლება ცხიმიანი და სქელი. თუ იყიდეთ პროდუქტი და აღმოჩნდა, რომ ის არ არის სწორი კონსისტენცია, მოაყარეთ მარლი რამდენიმე ფენად, წაუსვით მასზე არაჟანი და გააჩერეთ ზედმეტი სითხე ნახევარი საათის განმავლობაში თასზე.

როგორ მოვამზადოთ კრემი:

1. არაჟანი ათქვიფეთ მიქსერით ორი წუთის განმავლობაში.
2. დაასხით რძე მცირე ულუფებით მიქსერის შეწყვეტის გარეშე.
3. ბოლოს დაუმატეთ ვანილი.

სასარგებლო რჩევა: ვანილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა არომატიზატორი. სასიამოვნო სიმჟავეს მისცემს რამდენიმე სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 20-30 მლ. კონიაკი - პიკანტურობის შეხება, ხოლო ქოქოსის ფანტელები ან დაჭრილი თხილი უჩვეულო გემოს შემატებს.

თუ გსურთ არაჟანისგან კრემის გაკეთება მოხარშული შესქელებული რძით, მაშინ პროპორციები უნდა იყოს მოხარშული შესქელებული რძე და არაჟანი 1:1 თანაფარდობით.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მზა პროდუქტი ძალიან სქელია!

შედედებული რძისა და არაჟანის კრემი კარაქით

ნამცხვრისთვის კარაქისა და შესქელებული რძის მომზადება არ არის რთული, მთავარი პირობაა კარაქს ცხიმიანობა 72%-ზე მეტი იყოს და ნატურალური იყოს. ნავთობის ღირებულების დაზოგვით, თქვენ რისკავთ მთელი თქვენი სამუშაოს გაფუჭებას.

ინგრედიენტები:

• კარაქი - ორასი გრამი;
• არაჟანი - 200 გრამი;
• შესქელებული რძე - ნახევარი ქილა.

ნამცხვრისთვის კრემის მომზადება:

1. ათქვიფეთ რბილი კარაქი. მოწყობილობად შესაფერისია ბლენდერი ან მიქსერი.
2. თანდათანობით შეიყვანეთ რძე.
3. თანდათან დაუმატეთ არაჟანი.
4. ათქვიფეთ 8-10 წუთის განმავლობაში.

კრემი უნდა იყოს სქელი და ერთგვაროვანი.

სასარგებლო რჩევა: კრემისებურ მასას შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტა კაკაო – გაყავისფრდება. გარდა ამისა, ფერის შეცვლა შესაძლებელია ახალი ხილის ან კენკრის წვენის დამატებით. არ შეგეშინდეთ გამოიყენოთ მთელი კენკრა, როგორიცაა მარწყვი ან ალუბალი.

შედედებული რძისა და არაჟანის კრემი ჟელატინით

თუ გეგმავთ შედედებული რძისა და არაჟნის კრემის გამოყენებას არა მხოლოდ ნამცხვრის ფენების დასაფარად, არამედ ტორტის გასაფორმებლად, რათა თავიდან აიცილოთ დეკორატიული ელემენტების „გავრცელება“, გირჩევთ მოამზადოთ ეს „ძლიერი“ კრემი ჟელატინით.

ინგრედიენტები:

• 50 მლ. თბილი წყალი ან რძე;
• ერთი ჩაის კოვზი ჟელატინი;
• 200 მლ. სგ. რძე;
• 200 გრამი ცხიმიანი არაჟანი.

მომზადება:

1. დაასხით ჟელატინი თბილი წყლით და მიჰყევით მწარმოებლის მითითებებს. გაათბეთ წყლის აბაზანაში, გააცივეთ.
2. არაჟანი და შესქელებული რძე ათქვიფეთ მიქსერით (როგორც ძირითად რეცეპტში).
3. ნაზად დაუმატეთ ჟელატინი, ხელით აურიეთ.
4. ნარევი შედგით მაცივარში ორი-სამი საათის განმავლობაში.

თუ კრემს ამზადებთ მოხარშული შესქელებული რძისგან, მაშინ ჟელატინის გამოყენება არასასურველია - მასა ძალიან სქელი იქნება.

Მნიშვნელოვანი: გახსოვდეთ, რომ არაჟანზე დაფუძნებული ყველა კრემი მალფუჭებადია - მოამზადეთ ნამცხვრები და ნამცხვრები მათ პირდაპირ გამოყენებამდე.

შედედებული რძისა და არაჟანის კრემი შოკოლადით

შოკოლადის შედედებული რძის კრემი შესანიშნავი შემავსებელია ტორტისთვის. მომზადებულია ძალიან მარტივი ინგრედიენტებისგან.

ინგრედიენტები:

• 200 გრამი არაჟანი და შესქელებული რძე;
• 100 გრამი შოკოლადი;
• 50 გრამი კარაქი.

მომზადება:

1. არაჟნისა და შესქელებული რძისგან ვაკეთებთ საბაზისო კრემს.
2. გაადნეთ შოკოლადი და კარაქი წყლის აბაზანაში. დიდი ხნით შუშვა არ არის საჭირო, მთავარია ნაჭრები დნება. გააცივეთ თბილამდე.
3. შეურიეთ ბაზის კრემს და კარგად ათქვიფეთ.

თქვენი კულინარიული ექსპერიმენტების საფუძველი მზად არის.

ქოქოსის კრემი არაჟნით და შესქელებული რძით

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 250 გრამი გრამი რძე;
• 200 გრამი კარაქი;
• 150 გრამი არაჟანი;
• 100 გრამი თეთრი შოკოლადი;
• 50 გრამი ქოქოსის ფანტელი.

სამზარეულო:

1. გაადნეთ კარაქი და შოკოლადი წყლის აბაზანაში.
2. ნარევს დაამატეთ ქოქოსის ფანტელები.
3. შესქელებული რძე და კარაქი ათქვიფეთ.
4. შეურიეთ ორივე მასა.

სასარგებლო რჩევა: თუ გსურთ არაჟანის მომზადება მოხარშული შესქელებული რძით, არ უნდა იყიდოთ მზა რძე - თავად მოხარშეთ და მიიღებთ პროდუქტს, რომელიც ორ-სამჯერ უფრო გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი ექვივალენტი.

შაქარს, როგორც წესი, არ უმატებენ, მაგრამ თუ ასეთი საჭიროებაა, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ შაქრის ფხვნილს, რადგან ის უფრო სწრაფად იხსნება.