ბლინები საკმაოდ გავრცელებული კერძია ბევრ ეროვნულ სამზარეულოში. ძველ რუსეთში ბლინები ყოველთვის გემრიელ პროდუქტად ითვლებოდა. ჩვეული იყო მათი მომზადება ყველა სადღესასწაულო დღესასწაულისათვის. დღეს ბლინები კვლავაც საკმაოდ გავრცელებული საკვები პროდუქტია. ბლინების მრავალი სახეობა და მათი მომზადების თავისებურებები არსებობს. საკმაოდ გავრცელებულია ბლინები ვაშლით და დარიჩინით. თითოეულ დიასახლისს აქვს თავისი უნიკალური, დახვეწილი დარიჩინის დამატებით.

ბლინების ცომი: მომზადების ნიუანსი

მას უნდა ჰქონდეს საკმაოდ თხევადი კონსისტენცია და წააგავდეს გაუსქელ არაჟანს, იყოს ერთგვაროვანი და სიმსივნის გარეშე.

არსებობს რამდენიმე მარტივი გზა ცომის სიმსივნის მოსაშორებლად:

1. კვერცხი, მარილი, ფქვილი და შაქარი აურიეთ ცოტაოდენი რძის დამატებით, რაც ცომს ერთგვაროვნებამდე მიიყვანს. ამის შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი რძე, ცომი მუდმივად ურიეთ. ცომის მომზადების ბოლოს მის შემადგენლობას უნდა დაუმატოთ ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი.
2. თანდათან აურიეთ მცირე რაოდენობით რძე ფქვილში, სანამ მთლიანი მასა ერთგვაროვანი არ გახდება და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ ცომის ყველა სხვა კომპონენტი.
3. ცომის მოსამზადებლად გამოიყენეთ მიქსერი.

ვაშლი და დარიჩინი - დაუმარცხებელი ტანდემი

ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული დელიკატური, თხელი ბლინები არისტოკრატული ფერმკრთალი აქვს და ელასტიურობის გამო ადვილად დასახვევია.

მათი შევსება შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერი პროდუქტით. მოდით გადავხედოთ ვაშლისგან და დარიჩინის დამატებით დამზადებულ რეცეპტებს - ვაშლის ტკბილი და მჟავე გემო არავის დატოვებს შეუმჩნეველს. თუ მას ცოტა დარიჩინს დაუმატებთ, მიიღებთ შეუდარებელ ტანდემს. ინგრედიენტები, როგორიცაა დარიჩინი და ვაშლი, სრულყოფილად ავსებენ ერთმანეთს.

მაქმანებიანი ბლინები ვაშლით და დარიჩინით: ძალიან გემრიელი რეცეპტი

• ფქვილი - ნახევარი ჭიქა;
• მწიფე ვაშლი - 4-7 ცალი;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ვაშლის ყურძნის ან ვაშლის წვენი - დაახლოებით 350-550 გ;
• შაქარი - 25-35 გ;
• თაფლი - 2 ჩვეულებრივი კოვზი;
• კონიაკი - 3 ჩვეულებრივი კოვზი;
• კარაქი - 85-100 გ;
• დაქუცმაცებული დარიჩინი - 5-7 გ;
• მარილი და სოდა - დანის წვერზე;
• სახამებელი – 35-55 გ.

მომზადების პროცედურა:

1. ვაშლი კარგად გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. ქვაბში შეურიეთ ვაშლი, თაფლი, კონიაკი და დარიჩინი.
3. მიღებული მასა ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 12-17 წუთის განმავლობაში.
4. მითითებული პერიოდის გასვლის შემდეგ ყველაფერი დააქუცმაცეთ პიურედ და გააცივეთ.
5. სხვა თასში აურიეთ შაქარი, კვერცხი და მარილი.
6. შეურიეთ გამდნარ კარაქს და წვენს, კარგად აურიეთ.
7. მიღებულ სქელ მასას დაუმატეთ ადრე მიღებული პიურე, გაცრილი ფქვილი, სოდა და სახამებელი მორევის შეუჩერებლად.
8. დაე, ადუღდეს.
9. თქვენ უნდა მოამზადოთ ბლინები, შეწვით ისინი თითოეულ მხარეს გახურებულ ტაფაში, შეზეთეთ მზესუმზირის ზეთით.
10. ბლინები ტკბილია, ვაშლის მდიდარი არომატით და არ საჭიროებს დამატებით შევსებას.

ისინი საუკეთესოდ მიირთმევენ არაჟანთან ერთად.

ბლინების გამოცხობისას ზეთის მოხმარების შესამცირებლად, ცომს დაუმატეთ მისი მცირე ნაწილი.

რძის ბლინების რეცეპტი ვაშლით და დარიჩინით

ტესტისთვის დაგჭირდებათ:

• რძე – 750-800 გ (მსუბუქად გააცხელეთ);
• ფქვილი – 550-700 გ;
• შაქარი – 35-55 გ;
• კვერცხი - 2-4 ცალი;
• მზესუმზირის ზეთი - 35-60 გ;
• სოდა და მარილი - დანის წვერზე.

შევსების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ვაშლი - 5-8 ცალი;
• შაქარი - 70-90 გ;
• კარაქი - 55-80 გ;
• ნიგოზი – 110-180 გ;
• დარიჩინი - 1 პატარა კოვზი.

ბლინების მომზადება:

1. მომზადებულ თასში ჩაასხით რძე.
2. დაუმატეთ ერთი კოვზი მზესუმზირის ზეთი, მარილი, ქათმის კვერცხი და შაქარი.
3. დაუმატეთ ცოტაოდენი ფქვილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ, რომ ერთგვაროვანი მასა მიიღოთ.
4. დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი (ცომი უნდა ჰქონდეს თხევადი არაჟნის მსგავსი კონსისტენცია).
5. აიღეთ ტაფა (სასურველია თუჯის), დაასხით რამდენიმე წვეთი მზესუმზირის ზეთი და გააცხელეთ.
6. ცომის მცირე ნაწილი ჩაასხით ცხელ ტაფაში და გადაანაწილეთ მთელ ტაფაზე.
7. შეწვით ყველა ბლინი ორივე მხრიდან, სანამ ქერქი არ გახდება ოქროსფერი.

შევსების მომზადება:

1. გარეცხეთ და გააცალეთ ვაშლები.
2. გაფცქვნილი ვაშლი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად (ძალიან წვრილად არ დავჭრათ, რადგან შემწვარი ფაფუკი გახდება).
3. ცოტაოდენი კარაქი გაადნეთ ტაფაში.
4. ვაშლი მოვაყაროთ გამდნარ კარაქში, დავამატოთ შაქარი და მოვურიოთ.
5. დააფარეთ ტაფა თავსახური და ვაშლები კარამელიზეთ 15 წუთის განმავლობაში რეგულარულად ურიეთ.
6. მოხარშულ ვაშლს დაუმატეთ ცოტაოდენი დარიჩინი, დაქუცმაცებულ ნიგოზში და აურიეთ.
7. შიგთავსი გავაციოთ.
8. გაგრილების შემდეგ ამ ნარევის თხელი ფენა წაუსვით ყველა ბლინს და გააბრტყელეთ.

თხელი, ნაზი ბლინები უგემრიელესი დელიკატესია როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის.

ბლინების გამოცხობისას კარაქის გამოყენება ბლინებს აძლევს მდიდარ ყვითელ ფერს და ოდნავ მეტ ხვრელს მათ ზედაპირზე.

ბლინების მარტივი რეცეპტი გახეხილი ვაშლით და დარიჩინით

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• საშუალო ვაშლი - 6 ცალი;
• რძე – 450-600 გ;
• ხორბლის ფქვილი – 460-560 გ;
• ქათმის კვერცხი - 2-4 ც.;
• გამაფხვიერებელი - დანის წვერზე;
• შაქარი – 75-90 გ;
• კეფირი ან თბილი წყალი - ნახევარი ჭიქა;
• მზესუმზირის ზეთი - 35-55 მლ.

მომზადების პროცედურა:

1. გახეხეთ კვერცხები გახურებულ რძეში, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, დაამატეთ სუფრის მარილი და კარგად აურიეთ ყველაფერი სათქვეფით.
2. ფქვილს დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და დაუმატეთ წინასწარ მომზადებულ მასას.
3. მუდმივად ურიეთ, მოზილეთ ცომი, დაუმატეთ კეფირი ან თბილი წყალი.
4. დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი.
5. მომზადებულ ნარევს მსხვილ ნაჭრებად მოაყარეთ გახეხილი ვაშლი და ისევ აურიეთ.
6. ტაფაზე შეზეთეთ ზეთი, ჩაასხით ცოტაოდენი ცომი ქვაბში და შეწვით.

ცომის ბლინები გახეხილი ვაშლით საუზმის შესანიშნავი ვარიანტია მთელი ოჯახისთვის. ისინი ლამაზად გამოიყურებიან და კარგი გემოთი აქვთ. უმჯობესია მიირთვათ ისინი თაფლთან ერთად, რადგან ვაშლი და თაფლი შესანიშნავად ავსებენ ერთმანეთის გემოს.

იმისათვის, რომ ბლინებს მაქმანის მსგავსი ტექსტურა ჰქონდეს, ცომს დაუმატეთ კვერცხის ცილა, ათქვეფილი ქაფამდე.

ბლინები სურნელოვანი ვაშლით და ცხარე დარიჩინით

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ჩვეულებრივი თეთრი ფქვილი – 350-450 გ;
• რძე – 650-700 გ;
• შაქარი - 60-70 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 50-75 გ;
• გამოყოფილი ქათმის გული და ცილა - 4 ც. ყველას;
• სუფრის მარილი - დანის წვერზე;
• ვაშლი - 3-5 ცალი;
• ქიშმიში - 25-40 გ;
• დაფქული დარიჩინი - 5-7 გ;
• პიტნა და შაქრის პუდრა.

მომზადების პროცედურა:

1. გულები აურიეთ მარილით, ერთი კოვზი შაქარი და კარგად გახეხეთ.
2. ამ ნარევს დაუმატეთ ფქვილი და დაუმატეთ რძე.
3. ბოლო ეტაპზე ნელ-ნელა ჩაასხით კვერცხის ცილა, ათქვიფეთ ქაფამდე და დაუმატეთ ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი.
4. მიღებული მასა ათქვიფეთ და ცხელ ტაფაზე მოხარშეთ სქელი ბლინები.
5. ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ დარჩენილი შაქარი და დარიჩინი.
6. ტკბილი ნარევი დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ, სანამ მასში ვაშლები არ დაიწყებს დუღილს.
7. ჩაასხით საცერში და გააგრილეთ.
8. მიღებული ბლინები შეზეთეთ ხილისა და დარიჩინის ნარევით და გააბრტყელეთ ტუბში ან კონვერტში.

შედეგი ძალიან გემრიელი ბლინებია, რომელიც სუფრაზე მიტანის წინ პიტნის ფოთლებით და ფხვნილით უნდა მორთოთ. შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი ნაყინთან ერთად, მაგალითად, ვანილით.

ცხობის დროს ტაფაზე სითბო საშუალო უნდა იყოს - ამ შემთხვევაში ბლინები ძალიან რბილი და ფუმფულა იქნება.

უგემრიელესი ბლინები მწიფე ვაშლით და დარიჩინით (რუმინული რეცეპტი)

ტესტისთვის დაგჭირდებათ:

• ფქვილი - 400-550 გ;
• შაქარი – 55-75 გ;
• კვერცხი - 2-3 ც.;
• რძე – 175-375 გ;
• კარაქი – 65-75 გ;
• მარილი - დანის წვერზე;

შევსების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ვაშლი - 7 ცალი. (ტკბილი და მჟავე);
• გახეხილი ლიმონი - 1 ც.;
• შაქარი - 25-45 გ;
• კარაქი – 65-100 გ;
• სიმინდის ფქვილი შერეული 3 ჩაის კოვზი ლიქიორით - 1 დიდი კოვზი;
• დარიჩინი - 5-7 გ;
• შაქრის ფხვნილი.
• ლიმონის წვენი მიღებული ნახევარი ლიმონისგან;

ბლინების მომზადების წესი:

1. მოამზადეთ ბლინის ცომი მისი ყველა კომპონენტის შერევით და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
2. ტაფას ზეთი წაუსვით და მთელი ცომიდან გამოაცხვეთ სურნელოვანი თხელი ბლინები.
3. შიგთავსის მოსამზადებლად ტაფა ზეთით უნდა გააცხელოთ.
4. შეურიეთ დარიჩინი, შაქარი და მიღებული მასა გაათბეთ.
5. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ წინასწარ გახეხილი და წვრილად დაჭრილი ვაშლი.
6. მას შემდეგ, რაც ვაშლი ცოტათი შეწვის, დაამატეთ ლიქიორის ნარევი სიმინდის ფქვილთან ერთად და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
7. მიღებული მასით შეფუთეთ ბლინები და მოაყარეთ ფხვნილი.

ამ რეცეპტის ბლინებს აქვს ძალიან საინტერესო გემო და სასიამოვნო არომატი დარიჩინის სუნით.

უშაქრო ბლინებსაც კი შაქარი უნდა დაუმატოთ - ცომს უფრო გემრიელს ხდის.

კარამელიზებული ვაშლით და დარიჩინით სავსე ბლინების დამზადება (ვიდეო)

ბლინები ვაშლით და დარიჩინით (ვიდეო)

საათობით შემიძლია ვაშლისა და დარიჩინის ბლინების რეცეპტების ჩამოთვლა. ისინი შემადგენლობითა და მომზადების წესით განსხვავდებიან, მაგრამ ერთი რამ ექნებათ საერთო – თითოეული კერძი აუცილებლად შეიცავს არომატულ ვაშლს და დარიჩინს. ამ პროდუქტის სარგებლობის მთავარი ინდიკატორია მისი ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა და მასში სასარგებლო მიკროელემენტების არსებობა. ბლინების შიგთავსის ვაშლისა და დარიჩინის გამოყენება საგრძნობლად ამცირებს მათ კალორიულ შემცველობას.

როდესაც ჰაერში ახლად მომზადებული ვაშლის ბლინების წარმოუდგენელი არომატი ტრიალებს, ოჯახის წევრები მაშინვე ხვდებიან მადისაღმძვრელი კერძის სურნელს და მოუთმენლად ელიან შესაძლებლობას გასინჯონ მზა დელიკატესი. ამ საუზმის მომზადება შესაძლებელია რამდენიმე წუთში, რამდენიმე ხრიკის გამოყენებით, რომელსაც ამ სტატიაში ნახავთ.

სამზარეულოს რამდენიმე მეთოდი არსებობს. პირველი არის მზა ბლინების შევსება დაჭრილი ვაშლით. მეორე არის შიგთავსის ჩაყრა პირდაპირ ცომში, მესამე შემთხვევაში კი ხილის ნაჭრები პირდაპირ შეწვის პროცესში შეგიძლიათ დაამატოთ. ჩვენ გირჩევთ სცადოთ სამივე მეთოდი, რათა აირჩიოთ ყველაზე წარმატებული სამზარეულოს ვარიანტი საკუთარი გამოცდილებიდან.

დაგჭირდებათ:

• 150 გრ ფქვილი;
• რძე 300 მლ;
• 150 მლ გაწმენდილი წყალი;
• 200 გრ შაქარი;
• 2 კვერცხი;
• 6 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი;
• 50 გრ კარაქი;
• 5 ვაშლი;
• 1 ს.კ. ლიმონის ცედრა.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების მეთოდი:

1. საწყის ეტაპზე თქვენ უნდა გააკეთოთ ვაშლის შიგთავსი, რის შემდეგაც დაიწყებთ ცომის მომზადებას. გარეცხილ ნაყოფს აცალებენ და აჭრიან, წვრილად ჭრიან.
2. დაჭრილ ვაშლს დაუმატეთ ლიმონის ცედრა, მოაყარეთ ინგრედიენტები მცირე რაოდენობით ლიმონის წვენით და საფუძვლიანად აურიეთ ნარევი.
3. კარაქი თბება წყლის აბაზანაზე, რის შემდეგაც იწყებენ ნელ-ნელა მომზადებული შაქრის დამატებას. სიროფს ურევენ, სანამ შაქრის კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება.
4. დაჭრილი ვაშლი მოათავსეთ ტაფაში, მოასხით ხილს შაქრის სიროფი და შეწვით შიგთავსი 5 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგი, დაიწყეთ ცომის მომზადება. ღრმა კონტეინერში შეურიეთ ფქვილი რძესა და კვერცხს, დაუმატეთ 30 გრ შაქარი, ცოტა მარილი, დაამატეთ წყალი და მცენარეული ზეთი. სათქვეფით, საფუძვლიანად ავთქვიფოთ ნარევი გლუვებამდე. შენიშვნა: იმისთვის, რომ მზა ცომი მუწუკების გარეშე გამოვიდეს, ჯერ ფქვილი გავცრათ საწურში და ნელ-ნელა დავამატოთ წყალი, გამუდმებით ურიეთ მასა სათქვეფით.
6. გახურებულ ტაფას წაუსვით კარაქისა და მცენარეული ზეთების ნარევი, რის შემდეგაც ცომი თხელ ფენად ასხამება და ფრთხილად ნაწილდება მთელ ზედაპირზე.
7. მზა ბლინები ივსება წინასწარ მომზადებული ვაშლის შიგთავსით. შეგიძლიათ ბლინები გააბრტყელოთ სხვადასხვა გზით: ჩანთით, მილით, კონვერტით ან სამკუთხედით.
8. დასკვნით ეტაპზე, დაბრაწული ბლინები კიდევ ერთხელ იწვება ტაფაში სურნელებამდე და მზა კერძი მიირთმევს სუფრას.

დამატებული დარიჩინის შიგთავსით

დელიკატური ბლინები ვაშლით და დარიჩინით ახალი დღის შესანიშნავი დასაწყისი იქნება. მზა კერძს შეიძლება დაემატოს მრავალფეროვანი დანამატები, იქნება ეს ხილის ჯემი, კონსერვები, თაფლი თუ ჩვეულებრივი არაჟანი.

ინგრედიენტები:

• ½ ჭიქა ფქვილი;
• ჭიქა რძე;
• 2 კვერცხი;
• 50 გრ მცენარეული ზეთი;
• 2 ვაშლი;
• 4 ს.კ. საჰარა;
• 1 ჩ.კ დარიჩინი;
• მწიკვი მარილი.

მომზადება:

1. თასში აურიეთ კვერცხი, რძე და ფქვილი, დაამატეთ მარილი, შაქარი, კარაქი და კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. დატოვე მზა ნარევი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
2. ვაშლს მოაშორეთ კანი, ამოჭერით გული და შემდეგ გაფცქვენითი ხილი დაჭერით პატარა კუბიკებად.
3. შეწვით ხილი ტაფაზე შაქრისა და დარიჩინის დამატებით.
4. შემდეგ გამოაცხვეთ ბლინები ცომიდან, შემდეგ შეავსეთ კარამელიზებული ვაშლებით და დარიჩინით.

სამზარეულო ლინგონბერით

ხილისა და კენკრის დესერტების ყველა მოყვარულს ვთავაზობთ ხელნაკეთი ბლინების მომზადებას ლინგონებითა და ვაშლით.

შენიშვნა: იმისათვის, რომ თქვენი ცომეული კიდევ უფრო გემრიელი იყოს, უპირატესობა მიანიჭეთ მაღალი ხარისხის პრემიუმ ფქვილს. შიგთავსად გამოიყენეთ მჟავე ვაშლის ჯიშები, რაც დელიკატესს მდიდარ ხილის არომატს მისცემს.

შევსებისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• მწიკვი ვანილინი;
• ლინგონბერი - ½ ჭიქა;
• შაქარი - 30 გ;
• ვაშლი - 2 ცალი;
• მზესუმზირის ზეთი.

Საუკეთესოსთვის:

• შაქარი - 10 გ;
• ფქვილი - 1 ჭიქა;
• კვერცხი - 2 ც.;
• რძე - 400 მლ;
• მცენარეული ზეთი.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. გახეხილი და ნაჭრებად დაჭრილი ვაშლი შეურიეთ კენკრას, დაამატეთ შაქარი და ვანილინი ხილის ნარევს, შეურიეთ ინგრედიენტები.
2. შემდეგ შეწვით ხილისა და კენკრის შიგთავსი გახურებულ ტაფაში, სანამ ვაშლი არ დარბილდება.
3. შემდეგ ეტაპზე ვამზადებთ ცომს. ჩაასხით რძე ქვაბში და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე. თბილ ნარევს დაუმატეთ ქათმის კვერცხი, კარაქი და შაქარი. ნაზავი კარგად ათქვიფეთ.
4. შემდეგ თანდათან დაამატეთ ფქვილი. გამოიყენეთ იმდენი ინგრედიენტი, რამდენიც გჭირდებათ, რომ მიიღოთ თხევადი, ერთგვაროვანი მასა სიმსივნის გარეშე.
5. მზა ცომი დადგით გახურებულ ტაფაზე და გამოაცხვეთ ბლინები ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.
6. როდესაც შემწვარი ცომი ოდნავ გაცივდება, შეავსეთ ბლინები ხილისა და კენკრის ნარევით. მზა კერძი მიირთვით თაფლით, ნაღებით ან შოკოლადის სპრეით.

სამარხვო ბლინები ვაშლით

ამ დესერტის საფუძველი არ შეიცავს ცხოველურ პროდუქტებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ მჭლე ბლინები შეავსებს იმ ადამიანების დიეტას, რომლებიც იცავენ გარკვეულ დიეტურ შეზღუდვებს. გარდა ამისა, კერძი შეიცავს მინიმალურ კალორიებს, რაც არ შეიძლება არ გაახაროს ყველა ტკბილ კბილს.

დაგჭირდებათ:

• 350 გრ ფქვილი;
• 50 გრ შაქარი;
• 1 ჩ.კ ზეთები;
• 3 ს.კ. თაფლი;
• 3 ვაშლი;
• ცოტა მარილი და სოდა.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ფქვილი შევურიოთ სოდას, შაქარს, მარილს და კარაქს. შეურიეთ ინგრედიენტები და გააჩერეთ ცომი 5 წუთის განმავლობაში.
2. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ კვლავ ათქვიფეთ მასა, შემდეგ დაიწყეთ ცომის მოთავსება ზეთით ცხიმწასმულ ცხელ ტაფაში.
3. შემდეგ გახეხილი ვაშლი დაჭერით სახეხით, დაამატეთ შაქარი გემოვნებით და შეწვით შიგთავსი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
4. ვაშლით სავსე ბლინები აცხობენ 170°C-მდე გახურებულ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში.

კეფირზე

ინგრედიენტები:

• ¾ ს/კ. ფქვილი;
• ¾ ს/კ. კეფირი;
• 1 კვერცხი;
• 2 ს.კ. კარაქი;
• 40 გრ შაქარი;
• 2 ვაშლი;
• ვანილის ექსტრაქტის მწიკვი;
• ცოტა მარილი და გამაფხვიერებელი.

მომზადება:

1. გაცრილი ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და მარილს. დაამატეთ შაქარი და საფუძვლიანად აურიეთ ინგრედიენტები.
2. გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაში, შეურიეთ კეფირი, კვერცხი და ვანილი. მიღებული მასა ავთქვიფოთ ხელით ან მიქსერით.
3. დაასხით კეფირის ნარევი ადრე მომზადებულ მშრალ ინგრედიენტებს, შემდეგ მოზილეთ ცომი გლუვებამდე.
4. შემდეგ მოამზადეთ ვაშლის შიგთავსი ბლინებისთვის. გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ბლინების ცომს დაუმატეთ დაჭრილი ხილი.
5. ბლინებს ვაცხობთ გახურებულ ტაფაზე კარაქით და მზა კერძს მივირთმევთ სუფრასთან.

რეცეპტი ხაჭოთი

ბლინები ხაჭოსა და ვაშლის შიგთავსით შესანიშნავი ვარიანტია არა მხოლოდ სწრაფი საჭმლისთვის, არამედ დილაობით ან ლანჩის დროს სრული კერძისთვის.

შენიშვნა: შევსებისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ახალი, ოდნავ ნესტიანი ხაჭო - ამ გზით მზა ბლინები გაცილებით გემრიელი იქნება. ხაჭოს გამოშრობას გირჩევთ დაუმატოთ ცოტაოდენი არაჟანი ან იოგურტი, რათა შედეგი იყოს სქელი ხაჭოს მასა.

საჭირო პროდუქტები:

• 1,5 ჭიქა რძე;
• 50 გრ შაქარი;
• 2 კვერცხი;
• 300 გრ ფქვილი;
• ზეთი 30 მლ;
• 250 გრ ხაჭო;
• 2 პატარა ვაშლი;
• 1 ჩ.კ მარილი.

მომზადება:

1. ღრმა ძირიან თასში შეურიეთ რძე და კვერცხი. ნარევი ათქვიფეთ სათქვეფით.
2. შემდეგ დაიწყეთ გაცრილი ფქვილის დამატება, თან განუწყვეტლივ ურიეთ მასა სათქვეფით.
3. შემდეგ დაამატეთ შაქარი, მარილი და რამდენიმე სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი. ცომი ავთქვიფოთ გლუვი და ამობურცულობის გარეშე. დასრულებულ ცომს 10-15 წუთის განმავლობაში ტოვებენ შესადუღებლად.
4. გახეხეთ ვაშლი, შეურიეთ ხაჭო და დაამატეთ ცოტა შაქარი. შეურიეთ ინგრედიენტები საფუძვლიანად.
5. მზა შიგთავსი მოვაყაროთ ოქროსფერ შეფერილობამდე შემწვარ ცომზე, შემდეგ კი ბლინები ტუბში ან კონვერტში გადავახვიოთ.

ინგრედიენტები:

• 300 გრ შვრიის ფაფა;
• ¾ ს/კ. რძე;
• 2 კვერცხი;
• 1 ს.კ. თაფლი;
• მწიკვი მარილი.

მომზადება:

1. ბლენდერით გახეხეთ შვრიის ფაფა ფხვნილის კონსისტენციამდე.
2. ღრმა თასში შეურიეთ თაფლი კვერცხს და მიღებული მასა კარგად ათქვიფეთ.
3. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი შვრიის ფაფა ცოტა მარილით. ნაზავი საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. მიღებულ ნარევს ფრთხილად დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, შემდეგ მოზილეთ ცომი და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ვაშლი.
5. შეწვით შვრიის ბლინები გახურებულ ტაფაზე, ცხიმწასმულ მცირე რაოდენობით.

ვაშლის სრულყოფილი შევსების საიდუმლოებები

ვაშლის შიგთავსი არის ყველაზე პოპულარული შიგთავსი, რომელიც გამოიყენება კულინარიაში ყველა სახის დესერტისა და ტკბილეულის დასამზადებლად. უბრალოდ შეხედეთ ვაშლით დამზადებული ცნობილ შტრუდელსა და შარლოტას.

იმისათვის, რომ შევსება მართლაც გემრიელი აღმოჩნდეს, გირჩევთ ყურადღება მიაქციოთ სათანადო მომზადების რამდენიმე საიდუმლოს:

1. აუცილებელია ნაყოფი შეწვით დაბალ ცეცხლზე, რათა სითბოს დამუშავებისას ვაშლიდან მთელი წვენი არ გამოვიდეს. ამის წყალობით, შიგთავსი შეინარჩუნებს თავის სტრუქტურას და მადისაღმძვრელ იერს.
2. არ არის საჭირო ვაშლის ნაჭრების გამუდმებით შერევა შეწვისას. ამგვარად ხილი არ გადაიქცევა პიურეს მსგავს მასად, მხოლოდ ოდნავ კარამელიზდება.
3. მზა შიგთავსის ბლინიდან გაჟონვის თავიდან ასაცილებლად, მომზადების დროს ხილის ნარევს დაუმატეთ ცოტაოდენი სახამებელი. ეს გასქელებს შიგთავსს და ხელს უშლის ვაშლის წვენის მოგვიანებით გაჟონვას.

თხელი ბლინები სოდისა და რძის გარეშე შესანიშნავია სხვადასხვა შიგთავსის შესაფუთად, როგორც ტკბილი, ასევე ქონდარი - მაგალითად, ხორცი ან თევზი. ისინი ადვილად იკვრება ნებისმიერ მოსახერხებელ ფორმაში, მაგალითად, ტუბში, რულონში, კონვერტში ან კვადრატში.

ეს რეცეპტი იდეალურია შაბათის საუზმისთვის – მისი მომზადება შეიძლება სწრაფად, მით უმეტეს, თუ ბლინებს წინასწარ გამოაცხობთ, ინგრედიენტები კი ძალიან იაფია. ტკბილი გემო და შიგთავსის დარიჩინის-ხილის არომატი, ისევე როგორც ბლინების მოსახერხებელი ფორმა ვაშლით, ამ კერძს ჩვენი ოჯახის დესერტების ლიდერად აქცევს.

დრო: 45 წთ.

Ადვილი

პორცია: 5

ინგრედიენტები

• ვაშლი - 4 ცალი (500 გ);
• შაქარი - 100 გ;
• ფქვილი - 1 ჭიქა (დაახლოებით 150 გ);
• მარილი - 1/4 ჩ/კ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• რძე - 2 ჭიქა (500 მლ);
• დარიჩინი - 1/2 ჩ/კ;
• ქიშმიში - 2 ს/კ;
• კარაქი – 1 ს.კ. (40 გ);
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.

მომზადების დრო: 15 წუთი + 30 წუთი შეწვისთვის.

მომზადება

იმის გამო, რომ შიგნით შევახვევთ შიგთავსს, ბლინები თხლად გამომცხვარია, ამიტომ ვაშლის ბლინების ამ რეცეპტში არ გამოიყენება სოდა ან საფუარი. ბლინებს ვამზადებთ რძით, შეგიძლიათ ვაშლის შიგთავსი შეფუთოთ ნებისმიერ ბლინებს, მთავარია ბლინები თხელი იყოს.

ჩაასხით რძე თასში, დაუმატეთ კვერცხი, 2 სუფრის კოვზი დახვეწილი მცენარეული ზეთი (ისე, რომ ტაფა გამოცხობისას ცხიმიანი არ იყოს), 3 სუფრის კოვზი შაქარი, მარილი, საფუძვლიანად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ შაქარი არ დაიშლება საკონდიტრო ნაწარმით, ბლენდერით. ან კვების პროცესორი.

ცოტ-ცოტა დავამატოთ გაცრილი ფქვილი, შევურიოთ ცომს. თუ ფქვილს გადააჭარბებთ, შეგიძლიათ ცომი გააზავოთ ცივი ადუღებული წყლით. ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს ჩვეულებრივი ბლინების კონსისტენციის მსგავსი.

ბლინები სოდის გარეშე შეწვით რძეში წინასწარ გახურებულ ბლინების ტაფაზე (მე მაქვს ტეფლონის ფენით დაფარული), ან აიღეთ სქელი ფსკერიანი ტაფა. შეწვით ბლინები ჩვეულებისამებრ, ორივე მხრიდან, გადაუსვით ცომი ტაფის შემობრუნებით. პირველად ტაფა სჯობს დარჩენილი მცენარეული ზეთით შეზეთოთ.

მას შემდეგ, რაც ბლინი ერთ მხარეს შეიბრაწება, ფრთხილად აიღეთ ჩანგლით და გადააბრუნეთ მეორე მხარეს.

სანამ ბლინები იწვება, მოამზადეთ ვაშლის შიგთავსი სხვა ტაფაში. გარეცხეთ ვაშლი, ამოიღეთ თესლი და ღეროები და დაჭერით პატარა კუბებად. ზოგიერთი ადამიანი ვაშლს აცალკევებს, მაგრამ რადგან ვიტამინებისა და ბოჭკოების უმეტესობა სწორედ აქ არის განთავსებული, მე არ ვასუფთავებ კანს; ტაფაში ბრაკონიერების შემდეგ ის რბილი გახდება.

გამდნარ კარაქში შეწვით ვაშლი დარბილებამდე, დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი, ქიშმიში და დარიჩინი და ხარშეთ თავდახურული კიდევ 5-7 წუთი.

ბლინების ვაშლის შიგთავსი ასე გამოიყურება.

ბლინები მზადაა, შიგთავსი გაცივდა, შეგიძლიათ დაიწყოთ მათი შეფუთვა.

ბლინი დადეთ მაგიდაზე და მოათავსეთ შიგთავსის კოვზი ერთ მხარეს.

ბლინი შემოახვიეთ კონვერტში. გააკეთეთ ეს თითოეული ბლინით, სანამ არ იქნება საკმარისი შევსება. მივიღე 14-15 ცალი.

დესერტი მზად არის. მიირთვით ბლინები ვაშლთან ერთად არაჟნით, ნებისმიერი ჯემით, თაფლით ან შესქელებული რძით.

გემრიელი საუზმის კიდევ ერთი იდეაა ბლინები ვაშლით; რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად აჩვენებს ბლინების ცომის მომზადებას და შიგთავსს. ვაშლები შაქართან ერთად მსუბუქად შევწვი კარაქში, რამაც ძალიან საინტერესო კარამელის არომატი მომცა დარიჩინის ელფერით. ბლინების ცომი კი კეფირით მოვამზადე. ქვემოთ უფრო მეტ ვარიანტს მოგცემთ, იქნებ რძით ან წყლით მოხარშოთ. დაახლოებით 25 გამოვაცხე და აღარაფერი დამრჩა - ბლინები ვაშლით და დარიჩინით ძალიან გემრიელია! გაახარეთ მეტი, თქვენი საუზმე ალბათ მშვენიერი იქნება და ზედმეტის გარეშე ვერ შეძლებთ!

ვაშლით სავსე მზა ბლინები შეიძლება ზეთში შემწვარი, შემდეგ შტრუდელს დაემსგავსება. ან გადაახვიეთ ტუბში ან კონვერტში, როგორც რეცეპტშია.

შეგიძლიათ ბლინების გამოცხობა თქვენი საკუთარი რეცეპტის მიხედვით ან გადახედოთ სხვა ვარიანტებს:

ინგრედიენტები

ვაშლის შიგთავსით ბლინების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• ხორბლის ფქვილი - 200 გ;
• კეფირი 2,5% - 500 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 2 ს.კ. ლ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• სუფრის ძმარი - 1,5 ს.კ. ლ;
• მზესუმზირის ზეთი - 3 ს.კ. ლ;
• მდუღარე წყალი - 0,5 ჭიქა.

• ვაშლი - 7-8 ცალი;
• შაქარი - 3-4 ს.კ. ლ;
• დარიჩინი - 0,5 ჩ/კ;
• კარაქი - 50-60 გ.

როგორ მოვამზადოთ ბლინები ვაშლით. რეცეპტი

გატეხეთ კვერცხი ღრმა თასში. დაუმატეთ შაქარი და მარილი, ავთქვიფოთ ათქვეფილი ქაფით.

თუ კეფირი მაცივრიდანაა, ცოტას ვათბებ. ჩაასხით ქვაბში, დადგით დაბალ ცეცხლზე და მუდმივად ურიეთ, გაათბეთ დაახლოებით ოთახის ტემპერატურამდე. ჩაასხით კვერცხის მასაში და ათქვიფეთ.

რჩევა.კეფირის გაცხელებისას ენერგიულად ურიეთ, კედლებს მოაშორეთ და ქვემოდან აწიეთ, თორემ ადუღდება.

ფქვილს ვცრი. ერთბაშად ჩავსვამ, თუ სქელია, მდუღარე წყალში ვაზავებ სასურველ კონსისტენციამდე.

ვაკანკალებ მას სათქვეფით, ვატეხავ სიმსივნეებს. ვამატებ მზესუმზირის ზეთს. ურიეთ სანამ ნარევი არ გახდება ერთგვაროვანი, კედლებთან ცხიმიანი ზოლების გარეშე.

ვასხამ ნახევარ ჭიქა მდუღარე წყალს. ცხელი წყალი გაათხელებს ცომს, გახდის მას უფრო მსუბუქ და ჰაეროვან.

სოდას ყოველთვის ვაქრობ ძმრით, თუნდაც ბლინებს კეფირით ან იოგურტით ვაცხო. ძმარი არ უნდა დაამატოთ, მაგრამ სოდა შეურიეთ ფქვილს, ის კეფირით ჩაქრება. მაგრამ პირადად სპეციფიკური გემო მაწუხებს, ამიტომ ამ ტექნოლოგიას ვიცავ. როგორც კი რეაქცია ჩერდება და ბუშტები გაქრება, ცომში ჩამქრალ სოდას ვასხამ.

ცომი მაშინვე გაფუჭდა, წამოიწია და ჰაერის ბუშტებით აივსო. 15-20 წუთი ვტოვებ მოსადუღებლად.

შიგთავსს ვამზადებ ისევე, როგორც ამისთვის. ოთხ ნაწილად ვჭრი და თესლს ვაღებ. გახეხვის გარეშე ვაშლები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ტაფაზე გავადნოთ კარაქი და მოვაყაროთ ვაშლი. ჯერ ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე, რომ წვენი უფრო სწრაფად გამოუშვას და არ დაიწვას. მერე დაბალზე ვამცირებ და თავსახურს ვაფარებ. ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიწყებენ დარბილებას.

ვამატებ შაქარს და დარიჩინს. ისევ დააფარეთ და დატოვეთ ადუღებამდე დარბილებამდე. ვაშლების სიმკვრივიდან გამომდინარე, ისინი მზად იქნება შვიდიდან ათ წუთში.

კარგად გაცხელებულ ტაფას ცხიმიანი ცხიმის ნაჭერი ვასხი. ვინაიდან ცომი უკვე შეიცავს ზეთს, საკმარისია ორი-სამი ბლინის შემდეგ ტაფის ზედაპირი წაუსვით. თუ ზეთს არ დაუმატებთ, ყოველი ბლინის წინ მოგიწევთ ცხიმი წაუსვით. ცომის ნაწილს ვასხამ ქვაბში. რამდენი განისაზღვრება ექსპერიმენტულად: ცომი ტაფის მთელ ზედაპირზე თხელ ფენად უნდა დაიფინოს. დიამეტრი მაქვს 20 სმ, პატარა ჩასადები საკმარისია. ცომის თანაბრად გავრცელების უზრუნველსაყოფად, ტაფას ვაკანკალებ და ვახრით. საშუალო ცეცხლზე შეწვით ერთ მხარეს, სანამ ხვრელები არ გაჩნდება და ბლინი კიდეებს კედლებს არ მოშორდება. მე მას ვახვევ და ვაბრუნებ. შეწვით მეორე მხარე ნახევარი წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

მზა ბლინებს თეფშზე ვდებ და ვაფარებ ისე, რომ კიდეები დარბილდეს.

რჩება მხოლოდ ბლინების შევსება ვაშლის შიგთავსით. უფრო ხრაშუნა გვერდით ზევით დავდე და შუაში ჩაშუშული ვაშლები ჩავყარე.

შეგიძლიათ გააბრტყელოთ იგი სხვადასხვა გზით. აწიეთ კიდეები და გააკეთეთ ჩანთა. გაახვიეთ მილში. კიდეებს შიგთავსს ვახვევ და რულეტად ვახვევ.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ბლინები ვაშლით შეწვით ზეთში გახეხვამდე და მოაყაროთ შაქრის პუდრა - მიიღებთ შესანიშნავ დესერტს. გააცხელეთ თაფლი ან გაადნეთ შოკოლადი და მოამზადეთ ტკბილი სოუსი. მაგრამ დანამატების გარეშეც, ბლინები ვაშლის შიგთავსით ძალიან გემრიელია! ყველას გისურვებთ წარმატებულ დღეს და წარმატებულ დღეს! შენი პლიუშკინი.

მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტი ვიდეო ფორმატში:

მოგესალმებით, ბლოგის Ode to Cooking ძვირფასო მკითხველებო! გთავაზობთ უგემრიელესი ბლინების ძალიან მარტივ რეცეპტს ვაშლით და დარიჩინით. დარიჩინზე საუბრისას, ამ სანელებელს აქვს ძალიან სასიამოვნო, მდგრადი მოტკბო გემო და არომატი. ჩვეულებრივია დარიჩინის დამატება არა მხოლოდ ცომეულში ან ტკბილ დესერტში, არამედ ბოსტნეულის, თევზისა და ხორცის ცივ და ცხელ კერძებში. კომპოტს დაუმატეთ ცოტაოდენი დარიჩინი და ყველასთვის ცნობილი სასმელის სრულიად ახალ გემოს მიიღებთ.

დარიჩინი იყიდება როგორც დაფქული, ასევე ქერქის ჩხირების სახით.

ზოგიერთი დიასახლისი თვლის, რომ დარიჩინი ქერქის სახით უკეთ ინარჩუნებს მის არომატს და გემოს. ალბათ ისინი მართლები არიან. სხვათა შორის, დარიჩინი არა მხოლოდ აუმჯობესებს კერძის გემოს, არამედ შესანიშნავად ასუფთავებს E. coli-ით ინფიცირებულ საკვებს. შეფ-მზარეულები გვირჩევენ ამ სანელებლის დამატება მალფუჭებადი კერძებისთვის, როგორიცაა ახლად გამოწურული წვენები.

მაგრამ ჩვენ გავაკეთებთ ბლინებს დარიჩინით და ვაშლით. ვფიქრობ, ეს რეცეპტი ყველა დიასახლისს გამოადგება. მხოლოდ ერთი საათია სამზარეულოში და დიდი დესერტი მზად არის. დავიწყოთ სამზარეულო.

ბლინების მომზადება ვაშლით და დარიჩინით

ჩვენ დაგვჭირდება:

ბლინებისთვის:

• 1 ჭიქა (250 მლ) რძე
• 1 ჭიქა (250 მლ) ადუღებული, გაგრილებული წყალი
• 2 ჭიქა (500 გრ) გაცრილი ხორბლის ფქვილი
• 2 დიდი კვერცხი
• 1 ს/კ გრანულირებული შაქარი
• 1 ს/კ უსუნო მცენარეული ზეთი
• მარილი დანის წვერზე

შევსებისთვის:

• 2 ტკბილი ვაშლი
• 1 ს/კ გრანულირებული შაქარი
• მწიკვი დაფქული დარიჩინი
• კარაქი

მომზადება:

ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ბლინები. ღრმა მინანქრის თასში ჩაასხით რძე და წყალი, ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი, გრანულირებული შაქარი და დაამატეთ ცოტა მარილი. მიღებული მასა ათქვიფეთ სათქვეფით, მიქსერით ან კვების პროცესორით, სანამ არ გახდება გლუვი.

ნაბიჯი 2. შეწვით ბლინები ჩვეულებისამებრ, ცხელ ტაფაზე, ცხიმწასმულ მცენარეულ ზეთზე, ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ნაბიჯი 3. მოამზადეთ ბლინების შიგთავსი. ვაშლები გარეცხეთ, გააცალეთ კანი, ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ ტაფაში.

ნაბიჯი 4. ვაშლებს დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და დარიჩინი. ვაშლის შიგთავსი აურიეთ და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ვაშლი არ დარბილდება და კარამელიზდება. ბლინების შიგთავსი მზად არის.

ნაბიჯი 5. თითოეულ ბლინს მოათავსეთ სუფრის კოვზი ვაშლის დარიჩინის შიგთავსი. შევსებული ბლინები გავაბრტყელოთ მილში. მიირთვით თბილი ბლინები ვაშლის შიგთავსით და დარიჩინით.

გილოცავთ ცხობას და მალე გნახავთ!

ყველა ბლოგის პოსტი

მოხარული ვიქნები ვნახო თქვენი კომენტარები და მოწონებები!

იხილეთ მეტი პოსტი (რეცეპტები):

ბლინები ყაბაყით კეფირზე

ხორცი ქლივით

რულონები ორაგულით

მსუბუქად დამარილებული კიტრი პომიდორთან ერთად

ბლინები ხაჭოს კრემით

ფრანგული დესერტის ბლინების ტორტი