შესანიშნავი ცომეული ან ცივი დესერტი - როგორ მოვამზადოთ შარლოტა, ბევრისთვის ნაცნობი კერძი ბავშვობიდან სხვადასხვა ინგრედიენტების გამოყენებით. კერძი სახელწოდებით "შარლოტა" ან "შარლოტა" მზადდება მთელ მსოფლიოში. სადღაც ეს არის ცივი პუდინგი, მშვენიერი ცომი სავოიარდის ფუნთუშებით ან ტრადიციული ვაშლის ღვეზელი, რომელიც სწრაფად მზადდება, ყოველთვის გამოდის და შეიძლება მომზადების სხვადასხვა ვარიაციები ჰქონდეს. ნაზი და წვნიანი, იდეალურია დილის ჩაისთვის, აღფრთოვანებულია თავისი საოცარი არომატით და შესანიშნავი გემოთი.
სანამ ღვეზელის მომზადებას დაიწყებთ, აუცილებლად ჩართეთ ღუმელი. სანამ ცომი მზადდება, ღუმელი გახურდება სასურველ ტემპერატურამდე.
ხილი გარეცხეთ, ამოიღეთ კანი და თესლი, შემდეგ დანით დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ცალკე ათქვიფეთ გულები ქაფის გაჩენამდე და ცილა შაქართან ერთად, სანამ მასა რამდენჯერმე გაიზრდება. შევურიოთ ორივე მასა, მოვაყაროთ ვანილი და თანდათან დავამატოთ გაცრილი ფქვილი. მიქსერი მუდმივად უნდა იყოს ჩართული, რომელიც მუდმივად ურევს პროდუქტებს.
იმისათვის, რომ ვაშლი თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ღვეზელს, რეკომენდებულია თითოეული ფენა ფქვილით დაასველოთ.
ზემოდან დარიჩინს ასხამენ, დარჩენილ ცომს ასხამენ და ტაფას ადუღებენ ღუმელში 12 წუთით 200 გრადუსზე და 25 190 გრადუსზე. არომატი, ოქროსფერი ქერქი და კბილის ღვეზელი, რომელიც გამოიყენება შიდა მზადყოფნის შესამოწმებლად. ღვეზელი, მიუთითებს ცომეულის მზადყოფნაზე.
შარლოტის ცომი ამ რეცეპტისთვის ფუმფულა და ჰაეროვანი გამოდის, ისევე როგორც ღვეზელი ბოლოს. გულები ცალკე ათქვიფეთ, დაუმატეთ ცოტა მარილი და ცილა შაქართან ერთად, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები. შეურიეთ ორივე ნარევი, დაუმატეთ შერეული არაჟანი და ხაჭო.
ნაყარი კომპონენტები ცალკე ურევენ და ემატება დანარჩენ პროდუქტებს. ზამბარის ფორმის ტაფა ზეთს ვასხამთ, დაჭერით მცირე რაოდენობით ფქვილით და ნახევრად ივსება ცომით. ზემოდან მოათავსეთ ვაშლის ნაჭრები და დარჩენილი ცომი. გამოაცხვეთ ღუმელში 190 გრადუსზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
ნელი გაზქურის შარლოტა არ არის უარესი, ვიდრე ღუმელში მოხარშული.
გულები თეთრებთან, შაქართან და მარილთან ერთად ავთქვიფოთ მიქსერით, მოვაყაროთ წინასწარ შერეული ფქვილი და გამაფხვიერებელი და ავურიოთ. მზა ცომს უნდა ჰქონდეს სქელი არაჟნის კონსისტენცია.
ვაშლი დაჭერით, ამოიღეთ თესლი და ბირთვი და შეურიეთ ცომს. მიღებული მასა ჩაასხით ცხიმწასმულ მრავალ გაზქურის თასში და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში „გამოცხობის“ რეჟიმში. მოხარშვის შემდეგ ღვეზელი ცოტა ხნით უნდა დადგეს თავდახურულ თასში, რის შემდეგაც შეიძლება მიირთვათ.
ვისაც უყვარს მერინგები და მერინგები, წარმოდგენილია ეს შესანიშნავი რეცეპტი - ფუმფულა შარლოტა ხრაშუნა ქერქში.
ჯერ ვაშლებს აცალებენ და ჭრიან.
ცალკე ათქვიფეთ ცილოვანი მასა შაქართან ერთად, სანამ მდგრადი ქაფს არ მიაღწევს, შემდეგ დაუმატეთ გულები და ფქვილი ფხვნილით.
ზამბარის ფორმის ტაფა მოფენილია პერგამენტით, წაუსვით კარაქს და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები. სამუშაო ნაწილის ნახევარი, ყველა ვაშლი და დარჩენილი ცომი იქ იგზავნება. დესერტი უნდა გამოაცხვოთ 180 გრადუსზე 38 წუთის განმავლობაში (შეამოწმეთ კბილის ჩხირით).
ცილა, გული და შაქარი კარგად ავთქვიფოთ. შემდეგ შეჰყავთ ფერმენტირებული რძის პროდუქტი და გაცრილი ფქვილი. ფქვილი და ფხვნილი ემატება დარჩენილ ინგრედიენტებს.
არ არის საჭირო მათი მიქსერით ცემა, რათა თავიდან იქნას აცილებული ცომეულის სიმტკიცე.
ბოლო კომპონენტი მცენარეული ცხიმია.
ამოიღეთ ნაყოფის ბირთვი და დაჭერით ნაჭრებად. ყალიბს ცხიმიან და ფქვილით ასხამენ. მასში ჩაასხით ნარევის ნახევარი, შემდეგ ვაშლი და დარიჩინი და დანარჩენი ნარევი. ღვეზელი უნდა გამოვაცხოთ 190 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში. მომზადების შემდეგ კეფირის შარლოტას ამშვენებს შაქრის ფხვნილით.
ამ ფუმფულა ღვეზელის მომზადებას დაახლოებით 35 წუთი დასჭირდება.
კვერცხები ღრუბლის ცომისთვის ჯერ უნდა გაცივდეს, გულები ცილებისგან გამოყოთ. ნაყოფს აცლიან და თხელ ნაჭრებად ჭრიან. ფორმას ზეთს ასხამენ და მასში ყველა ხილის ნაჭერი დევს.
შაქარი და გული ათქვიფეთ, შემდეგ დაუმატეთ ვანილის ექსტრაქტი. ამის შემდეგ შეჰყავთ გაცრილი ფქვილი, ყველაფერი კარგად არის მოზელილი.
გაცივებული ცილა ათქვიფეთ მყარი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე, ნაზად მოაყარეთ ცომი სილიკონის სპატულით და მოზილეთ. მიღებული მასა დაასხით ვაშლებს და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.
ღვეზელს ზემოდან უგემრიელესი ხრაშუნა ქერქი აქვს, შიგნით კი წვნიანი შიგთავსი.
ჯერ თასში აურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი დარიჩინის გარდა. ნაყოფს აცლიან და მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. მათ ემატება დარიჩინი და ყველაფერი აურიეთ.
ფორმას დააფარეთ პერგამენტი და წაუსვით ზეთი. მშრალი ნარევის ნაწილი დაასხით ტაფის ფსკერზე, გაასუფთავეთ და დაამატეთ ვაშლის შიგთავსი. გააკეთეთ ეს საკუთარ თავს კიდევ რამდენიმე ფენისთვის. ზემოდან მოათავსეთ კარაქის ნაჭრები და გამოაცხვეთ ღვეზელი 185 გრადუსზე 55 წუთის განმავლობაში.
ღვეზელის ზედა ნაწილის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ გადააფაროთ მბზინავი ქაღალდით მას შემდეგ, რაც ქერქი ოქროსფერი გახდება.
დესერტს მიირთმევენ გაცივებული (ცხელი ძალიან დაიმსხვრევება, როცა დაჭრას ცდილობთ).
გაფცქვენით და დაჭერით ვაშლები ნაჭრებად. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი. მას შემდეგ, რაც შაქარი გაიხსნება, დაამატეთ ხილი და ცოტა შეწვით.
მოამზადეთ ცომი გრანულირებული შაქრისგან, ფქვილისგან, კვერცხისგან და დარიჩინისგან. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. ტკბილი ხილი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, დაასხით ნარევი, გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ და გადაატრიალეთ. გამოდის ძალიან ლამაზი და გემრიელი.
გაყინეთ ცომი, გარეცხეთ ხილი და დაჭერით ნაჭრებად. ცომის გაბრტყელებული ფენა მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან მოვაყაროთ ვაშლი დარიჩინით, შაქარი და სახამებელი (შიგთავსის სიბლანტისთვის). ხილის ნაჭრებს ზემოდან ცომის მეორე ფენა აფარებენ და ათქვეფილი გულით დავარცხნიან. რეკომენდებულია ნამცხვრის გამოცხობა 190 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში. მზა დესერტი ჯობია გაცივდეს დავჭრათ.
თასში ავთქვიფოთ ვანილი მარილით და კვერცხით. გახურებულ რძეს დაუმატეთ შაქარი და საფუარი და ადუღეთ. შეურიეთ კვერცხის ნარევს, ფქვილს, კარაქს. ნარევი ოდნავ აწიეთ. თხილი შეწვით და დაჭერით ნაჭრებად. გარეცხეთ ხილი და დაჭერით ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლი.
ტაფას წაუსვით კარაქი და უხვად მოაყარეთ ფქვილი. მოათავსეთ ცომის ნაწილი, შიგთავსი და დარჩენილი ცომი. თხილის ნამსხვრევებს შეურიეთ გრანულირებული შაქარი, მოაყარეთ ნამცხვარი და გამოაცხვეთ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.
ცხარე დარიჩინის არომატი შესანიშნავია გამოცხობისთვის და კარგად უხდება ვაშლს. დაუმატეთ შარლოტის ცომს.
ჯერ გრანულირებული შაქარი ავთქვიფოთ კვერცხებთან ერთად კარგად ქაფამდე, შემდეგ დავამატოთ გაცრილი ფქვილი და ყველაფერი ერთმანეთში ავურიოთ. ვაშლს აშორებენ ბირთვს, რის შემდეგაც თხელ ნახევარ რგოლებად ჭრიან.
სქელი მასის ნახევარი ჩაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში, მოაყარეთ ვაშლი და მოაყარეთ დარიჩინი. ზემოდან დაასხით დარჩენილი ცომი და გამოაცხვეთ 35 წუთის განმავლობაში 185 გრადუსზე.
ზაფხულის დადგომასთან ერთად პურის მწარმოებლის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ დელიკატური ცომეული საინტერესო გემოთი.
გააცალეთ ხილი და დაჭერით სწორ ნაჭრებად. ცალკე ათქვიფეთ გულები და ცილა, შეურიეთ, ათქვიფეთ გრანულირებული შაქარი. იქ ემატება ფქვილი, დარიჩინი და შემდეგ მთელი შიგთავსი.
პურის მადუღარას ზეთებენ, ივსებენ პროდუქტით და ჩართულია 90 წუთის განმავლობაში „კაპქეიკის“ რეჟიმში. ქერქი არ უნდა იყოს მუქი. ვინაიდან ნამცხვარი ყოველთვის არ გამოდის ზემოდან გლუვი, შეგიძლიათ დაამშვენოთ ფხვნილით, მასტიკით, შოკოლადის კექსით და ა.შ.
შარლოტა არის მარტივი დესერტი ჩაისთვის, სტუმრებისთვის და ყოველდღე, რეცეპტი, რომლის რეცეპტი ყველა დიასახლისმა იცის. ყველაზე ხშირად ეს არის ღია ღვეზელი, რომელსაც ადუღებენ ღუმელში ვაშლით, ზოგჯერ ხაჭოთი, ბანანი და სხვა შიგთავსით.
შარლოტის მომზადებას ჩვეულებრივ ბავშვობაში დედა ან ბებია ასწავლის, ბავშვი კი მხოლოდ კულინარიული უნარების საფუძვლებს სწავლობს. ძველი თაობის სამზარეულოს ექსპერტებმა არ იცოდნენ ასეთი მრავალფეროვანი პროდუქტები. დედები და ბებიები ამ კერძს ამზადებდნენ მაღაზიებში და აგარაკებზე - ვაშლისგან.
ახლა მათ პატარა ქალიშვილებსა და შვილიშვილებს შეუძლიათ ექსპერიმენტების გაკეთება. ჩვენი რეცეპტების შერჩევაში თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ შარლოტა ვაშლით, ასევე მსხლით და თხილით. და კიდევ ისწავლე რამდენიმე გასტრონომიული გაკვეთილი.
დეფიციტის შემდეგ მაღაზიის სიმრავლის კარგმა წლებმა მოგვცა რამდენიმე ვარიანტი ჩვენი საყვარელი კერძისთვის. კულინარიულ წიგნებსა და საიტებზე შეგიძლიათ იპოვოთ უამრავი რეცეპტი, თუ როგორ მოამზადოთ მარტივი კერძი ვაშლით ან სხვა შიგთავსით.
ამ უბრალო ღვეზელის ცხობა დიდი ხნის წინ დაიწყეს ბრიტანელებმა, რომლებიც მას პუდინგად მიართვეს - კლასიკური ცომის ნაცვლად პურის ნამსხვრევებს იყენებდნენ. რუსეთში პუდინგი რატომღაც არ დაიჭირა, თუმცა ჩვენ ასევე გეტყვით რეცეპტს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ შარლოტა ინგლისური ხიბლით.
უგემრიელესი ვაშლის ღვეზელის ის ვერსია, რომელსაც ჩვენს ქვეყანაში ვიღაც ყოველდღე მიირთმევს, მე-19 საუკუნეში, ისევ გაერთიანებულ სამეფოში გამოიგონეს.
კერძის ავტორი მარი ანტუან კარემეა და მისი ნამცხვრის ან სავოიარდის ნამცხვრების, კრემისა და ვაშლისგან დამზადებული მისი ქმნილება „რუსული შარლოტას“ სახელწოდებით მთელ მსოფლიოში გავრცელდა. ნიჭიერი შეფ-მზარეული უწმინდესმა პირებმა შენიშნეს და ინგლისის სამეფო კარზე სამუშაოდ მიიწვიეს. მაშასადამე, ღვეზელის სახელწოდება, ერთი ვერსიით, შარლოტას სახელიდან მოდის: ის ეკუთვნოდა ბრიტანეთის მონარქის დედას.
ინტერნეტში ბევრი შესანიშნავი შარლოტის რეცეპტია, მაგრამ ჩვენ დავთვალეთ რვა მარტივი, გემრიელი და ხელმისაწვდომი: კლასიკური შარლოტა ვაშლით, ხაჭო, ბანანი, შარლოტა, შარლოტა კეფირით, შარლოტა მსხლით და ვაშლით, შარლოტა პურიდან. და შარლოტა ფრანგულად. ზოგს იცნობთ, ზოგს პირველად გაიგებთ.
შარლოტის დამზადების თითქმის ყველა ვარიანტი მოიცავს რამდენიმე ინგრედიენტს. რეცეპტის მოთხოვნები აუცილებლად შეიცავს 3-5 კვერცხს, დაახლოებით ერთი ჭიქა შაქარს, ამდენივე ფქვილს, ცოტა მარილს და სოდას.
ვინაიდან გსურთ ამ გემრიელი და მარტივი ღვეზელის კლასიკური რეცეპტი სცადოთ, აღწერილს დაამატეთ კიდევ ერთი კილოგრამი ვაშლი.
პორციების რაოდენობა: 8.
რამდენ ხანს ვამზადებთ? ნახევარი საათიდან ერთ საათამდე.
როგორ მოვამზადოთ?
ასე მზადდება ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ტრადიციული რუსული საცხობი რეცეპტი.
თუ კლასიკურ რეცეპტს ხაჭოს ან ხაჭოს მასას დაუმატებთ, შარლოტა ჰაეროვანი, არომატული გამოვა და პირში გადნება.
ინგრედიენტები დაგჭირდებათ:
კარაქი დავჭრათ კუბიკებად და შევურიოთ შაქრის მესამედს, გავხეხოთ კრისტალების გაქრობამდე. შემდეგ დაამატეთ ხაჭო, კიდევ ერთი მესამედი გრანულირებული შაქარი, კვლავ აურიეთ. დარჩენილი გრანულირებული შაქრისგან თანაბრად აურიეთ ერთ თასში ცილა, მეორე თასში კი გული.
შეურიეთ ხაჭო და კარაქის ნარევი კვერცხის ნარევს და აურიეთ. დაუმატეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ან სოდასთან ერთად და მოამზადეთ გამოცხობისთვის.
ცომს დაუმატეთ ხილი ნაჭრების სახით. შემდეგ თქვენ უნდა აურიოთ საცხობი ნარევი. შემდეგი მოდის ნამდვილი გამოცხობის პროცესი.
მაინტერესებს როგორ მოვამზადოთ რუსული ღვეზელი ეგზოტიკური ხილით ჩვენი სამზარეულოსთვის? ზუსტად ისევე, როგორც ღვეზელის ჩვეულებრივი ვერსია, მხოლოდ ვაშლის ნაცვლად აიღეთ 3 ბანანი და კარაქი სურვილისამებრ.
მომზადების საფუძვლად შეგიძლიათ აიღოთ კლასიკური შარლოტის რეცეპტი ან ის, სადაც ცომს ხაჭოსაც უმატებენ.
შარლოტის მომზადების ეს ვარიანტი ორჯერ დაზოგავს დროს: ღვეზელის მომზადებისას და კალორიების დაკლებისას. ყოველივე ამის შემდეგ, რუსული ტრადიციული დესერტები საშინლად გემრიელია, მაგრამ ისინი შეიცავს უამრავ ნახშირწყლებს!
ასე რომ, ინსტრუქცია შარლოტის გამოცხობის შესახებ:
კეფირით ღვეზელის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:
ქათმის კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად. ქვიშა, ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ ფქვილი. ფრთხილად დაუმატეთ გამაფხვიერებელი ან სოდა, კეფირი, მოზილეთ ცომი.
ვაშლის ნაჭრები მოვათავსოთ ყალიბის ფსკერზე, დავაფაროთ ფქვილისა და კვერცხის ნაზავი - და შევდგათ ღუმელში ნახევარი საათიდან ერთ საათამდე.
როგორ მოვამზადოთ შარლოტა ვაშლით და მსხლით? ერთი წილი ვაშლის ნაცვლად გამოიყენეთ 1⁄2 ვაშლი და 1⁄2 მსხალი. იმისთვის, რომ ნამცხვარი დედის ან მეზობლის ნამცხვარს უკეთესი გახადოთ, გირჩევთ გამოიყენოთ დარიჩინის ფხვნილი, ვანილი და მუსკატის კაკალი ერთად.
სანამ მსხალს ტაფაში მოათავსებთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად. ასევე უმჯობესია ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად. ყველაფერი დანარჩენი იგივეა, რაც წინა ტორტის რეცეპტებში.
და აქ არის დაპირებული ინსტრუქციები უბრალო რუსული ღვეზელის მომზადებისთვის უჩვეულო ინგლისური ხიბლით.
ღვეზელისთვის დაგჭირდებათ:
უკვე გახეხილ ვაშლებს მოაყარეთ ნახევარი შაქარი და სურვილისამებრ დარიჩინის ფხვნილი და მუსკატის კაკალი.
პურიდან და ფუნთუშიდან ამოიღეთ შემწვარი ქერქები, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ქათმის კვერცხები, შაქარი აურიეთ ბლენდერში. ქვიშა და ჭიქა რძე, პურის ნაჭრები კარგად გააბრტყელეთ მიღებულ რძიანში და მოათავსეთ საცხობი ჭურჭლის შიგნით.
პურის ფენაზე მოათავსეთ ვაშლის ნაჭრები, შემდეგ დარჩენილი პურის ნაწილი და დაასხით კვერცხისა და რძის კოქტეილი. ფორმა შედგით ღუმელში ნახევარი საათით, გაცხელეთ სასურველ ტემპერატურამდე.
ყველამ მოუსმინეთ! ახლახან მოვიდა ახალი რეცეპტი იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ შარლოტა ფრანგულად! რეცეპტს დაუმატეთ თხილი - ნიგოზი, ან უკეთესი ნუში - და ვოილა, გემრიელი და მარტივი დესერტის პარიზული ვერსია მზად არის. შეგიძლიათ მას ფრანგულად უწოდოთ - შარლოტა.
დაგჭირდებათ:
ვაშლი დავჭრათ რამდენიმე წვრილად, წინასწარ მოვაცილოთ კანი და დავჭრათ თხილი. ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად. ქვიშა და სანელებლები, გააცხელეთ ზეთი. ფქვილს დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, კვერცხებს დაასხით გამდნარი კარაქი და მოზილეთ ცომი.
შეურიეთ ყველაფერი ვაშლს და გამოაცხვეთ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
ასე რომ, თქვენ ისწავლეთ შარლოტის მომზადება ვაშლით, ბანანით და ექვსი სხვა განსხვავებული გზით. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ პატარა პიროვნება ამ წარმოუდგენლად გემრიელი და რაც მთავარია მარტივი ღვეზელის მომზადების ხელოვნებას.
სამზარეულოში არ მოგბეზრდათ – სცადეთ სხვადასხვა გზით მოამზადოთ ყველასთვის საყვარელი კერძი. არსებობს ბევრი ტკბილი სანელებლები, რომლებიც გამოსაცხობად გამოდგება: დარიჩინი, კარდამონი, მუსკატის კაკალი, კოჭა, მიხაკი, ვანილი. სანელებლების გარდა, რეცეპტის დივერსიფიკაციის ათეული სხვა გზა არსებობს: ლიმონის ცედრა, თაფლი, თავად ღვეზელის ტიპი.
შარლოტა შეიძლება გაიხსნას და ზემოდან დაიფაროს ცომის ზოლები, როგორც ამას აკეთებდნენ ჩვენი ბებიები, ან დახურული. შემდეგ ვაშლის ღვეზელის ზემოდან გახეხეთ კბილის ჩხირით სხვადასხვა ადგილას, რათა ჰაერი გამოვიდეს. ნამცხვარი არ ჩაიძირება, ღრუბლის ნამცხვარი ფუმფულა და ჰაეროვანი იქნება, როგორც ამერიკულ ყავის მაღაზიებში.
სცადეთ შევსება: დაამატეთ ქიშმიში, სიროფი, ყაყაჩოს თესლი, ნუშის ფანტელები. აგვისტო სამოთხეა მებოსტნეებისთვის და მზარეულებისთვის: კენკრა ჯერ არ გასულა, სანამ ალუბალი შეგხვდებათ, ზოგან კი ჟოლო. შარლოტა კენკრით, გარგარით, თხილით ან მის გარეშე არის უმარტივესი რამ, რაც შეგიძლიათ გააკეთოთ ფქვილის, კვერცხის, შაქრისა და ტკბილი კენკრის ან ხილისგან.
ეს ღვეზელი აუცილებელია ნებისმიერი თავმოყვარე დიასახლისისთვის! შეგიძლიათ სცადოთ ინტერნეტში იპოვოთ შარლოტის კლასიკური, პირველი რეცეპტი სავოიარდის ფუნთუშებით. თქვენ არა მხოლოდ შეასრულებთ „ოჯახის აღფრთოვანების“ სავალდებულო პუნქტს, არამედ გააოცებთ თქვენს ოჯახს გასტრონომიული ისტორიის ცოდნით.
იყავით კრეატიული, შექმენით საკუთარი ხელმოწერის რეცეპტი და შემდეგ სტუმრები აუცილებლად იკითხავენ, როგორ მოამზადოთ შარლოტა თქვენი გზით.
ღუმელში მოხარშული ვაშლის შარლოტა საერთოდ არ არის სტანდარტული ვაშლის ღვეზელი. მასში არის გარკვეული კლასი და ამ ნამცხვრის სუფრაზე მიტანა, რომელსაც ამაყად ეძახით შარლოტას, ძალიან სასიამოვნოა. ეს შესანიშნავი რეცეპტია სტუმრების გასაოცრად, განსაკუთრებით თუ ისინი უკვე გზაში არიან. შარლოტას შემადგენლობა წარმოუდგენლად მარტივია და ინგრედიენტები ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერ სამზარეულოში, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ მაღაზიაში სირბილი. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ბაზა სულ რაღაც თხუთმეტ წუთში, ასე რომ, სანამ ის ცხვება, დროა სასიამოვნო ესაუბროთ თქვენს მეგობრებს.
ამავდროულად, შარლოტის მირთმევისას, თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ წელის ხაზზე - გამომცხვარი ძალიან მსუბუქი და დაბალკალორიული გამოდის. ვაშლის დიდი რაოდენობა არა მხოლოდ მისცემს კერძს ორიგინალურ გემოს, არამედ ორგანიზმს ანტიოქსიდანტებითა და ვიტამინებით გაჯერებს.
გაიხსენეთ ის მშვენიერი ღვეზელები, რომლებსაც ბებია ბავშვობაში აცხობდა. ვაშლის არომატი, რომელიც სამზარეულოში ტრიალებდა. ეს ცომეული იყო შარლოტის ორიგინალური რეცეპტი. შემოდგომის სეზონზე, როცა ვაშლის რთველი იწყება, აუცილებლად უნდა აავსოთ სამზარეულო მათი არომატით, რათა გაიხსენოთ წარსული და ქარიშხლიან დროს სახლს კომფორტი შემატოთ.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ კლასიკური შარლოტა:
იმისათვის, რომ შარლოტა ჰაეროვანი იყოს, ჯერ კვერცხები მოამზადეთ. გაყავით ისინი თეთრად და გულით სხვადასხვა თეფშებად. ჯერ ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად, სანამ სტაბილური ქაფი არ გამოჩნდება. შემდეგ ნელ-ნელა აურიეთ გული. ნარევი მუდმივად უნდა ათქვიფეთ შეუჩერებლად.
ფქვილი გაცრილია გამაფხვიერებელთან ერთად. შემდეგ დაუმატეთ შაქარ-კვერცხის ნარევს ძალიან მცირე ულუფებით ისე, რომ სიმსივნის წარმოქმნა არ მოხდეს. საბოლოო ჯამში, ცომი უნდა აღმოჩნდეს საკმაოდ ცხიმიანი არაჟნის მსგავსი, მაგრამ ამავე დროს ბლანტი.
გარეცხეთ ვაშლი და სურვილისამებრ გააცალეთ კანი. უნდა გვახსოვდეს, რომ სწორედ მათი კანი შეიცავს ყველაზე მეტ ვიტამინს. დავჭრათ თანაბარი ზომის ნაჭრებად, რომ ერთდროულად გამოაცხვონ და მოვასხათ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი. ამ გზით ისინი არ გახდება ყავისფერი.
მთელი ცომის ნახევარი ჩაასხით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში. ზემოდან მოათავსეთ ვაშლი, შემდეგ შეავსეთ დარჩენილი ცომის ნარევით.
შარლოტას ამზადებენ უკვე წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე, რის შემდეგაც სითბო იკლებს 160-მდე. ასე ღვეზელი ცხვება კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეიძლება ცხელი მიირთვათ.
თუ გსურთ მიიღოთ უჩვეულოდ ნაზი ცომეული, მაშინ მას უნდა დაუმატოთ არაჟანი. აიღეთ ფერმის პროდუქტი. ძალიან სქელი და ნატურალურია, ამზადებს უგემრიელეს დესერტს, რომელიც ნებისმიერს გააკვირვებს.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ვინაიდან ამ რეცეპტში გამოყენებულია კეფირი, ანუ ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, სასურველია საცხობი ფხვნილის ნაცვლად გამოიყენოთ სოდა. კეფირი მას თავისით ჩააქრობს, შარლოტა კი უფრო გემრიელი და ჯანსაღი გახდება.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ამ შარლოტის კარაქი რბილი უნდა იყოს, ამიტომ მომზადებამდე ცოტა ოთახის ტემპერატურაზე უნდა შეინახოთ. როცა საკმარისად დარბილდება, დაუმატეთ შაქარი და ყველაფერი კარგად გახეხეთ.
კეფირს დაუმატეთ სოდა, შემდეგ დაასხით ზეთში. ათქვიფეთ კვერცხი ამ ნარევში. თანდათან აურიეთ გაცრილი ფქვილი. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერიც. როცა ცომი არაჟანს დაემსგავსება, შეგიძლიათ გვერდზე გადადოთ.
დაჭერით ვაშლები და დაიწყეთ ღვეზელის ფორმირება. ტაფის ძირზე მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი და შემდეგ დაასხით მთელი ცომის ნახევარი. მასზე შიგთავსი ერთ ფენად დევს, ზემოდან კი დარჩენილ ცომს ასხამენ.
ღვეზელის მომზადებას 180 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება.
თუ დრო ნამდვილად იწურება, მაგრამ სუფრაზე რაღაც უნდა დადოთ, მაშინ გააკეთეთ შარლოტის სწრაფი ვერსია. მიუხედავად მცირე დროისა, რომელსაც მასზე ატარებთ, ის ძალიან მადისაღმძვრელი და გემრიელი გამოვა.
ინგრედიენტები:
როგორ მოვამზადოთ:
ის შეიძლება მიირთვათ ვანილის ნაყინთან ერთად სასიამოვნო კონტრასტის შესაქმნელად.
თუ არ გაქვთ საკმარისი ფუმფულა თქვენს შარლოტაში, მაშინ უნდა გამოიყენოთ ეს რეცეპტი. საბოლოო შედეგი იქნება ძალიან ჰაეროვანი და ნაზი.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
შარლოტა სამართლიანად ითვლება საყვარელ დესერტად როგორც მათთვის, ვისაც უყვარს გემრიელი კერძები, ასევე მათთვის, ვისაც უყვარს ღუმელთან დგომა მთელი დღის განმავლობაში. პირველებს მოსწონთ იმიტომ, რომ აქვს შესანიშნავი გემო და არომატი, მეორეს კი - მომზადების სიმარტივის გამო. და მართლაც, ყველაზე უნიჭო დიასახლისსაც კი არ შეუძლია გააფუჭოს ეს კერძი, ამიტომ მის შემადგენლობაში ცოტა ინგრედიენტია. საინტერესოა. მიუხედავად იმისა, რომ შარლოტის მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი, სინამდვილეში ამ ღვეზელს გრძელი და ძალიან საინტერესო ისტორია აქვს. ჩვენი ამოცანაა, რა თქმა უნდა, გაგაცნოთ მისი მომზადების რეცეპტები და არა მისი წარმოშობა. თუმცა, სანამ გეტყვით შარლოტას გამოცხობას, მაინც მინდა გითხრათ, რა არის ეს გემრიელი ვაშლის დესერტი.
ამ კითხვაზე ცალსახად პასუხის გაცემა შეუძლებელია. შარლოტას ასაკი საუკუნეებით თარიღდება, მაგრამ ნებისმიერ დროს ეს იყო მარტივი, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი ღვეზელი ვაშლით. იგი თავდაპირველად მზადდებოდა პურის ნაჭრებისგან, არა მარტო თეთრი, არამედ შავიც. რას ამზადებდნენ იქ! ნაჭრებს ვაშლის, მსხლის ან კენკრისგან დამზადებულ სიროფში ასველებდნენ და ფენებად აფენდნენ და ცოტა ხნით აჩერებდნენ. და პუდინგს მეტს არაფერს ეძახდნენ. ზოგადად, კერძმა მიიღო სახელი "შარლოტა" მეფე გიორგი III-ის მეუღლის სახელიდან. და ზოგიერთი წყარო ირწმუნება, რომ ტორტი გამოიგონა უცნობმა და უიმედოდ შეყვარებულმა შეფმა ინგლისიდან და დაარქვა მას მიუწვდომელი საყვარლის პატივსაცემად. არსებობს ასეთი ვერსიაც: კერძის სახელი ფაქტობრივად რუსებმა მოიგონეს, ჯერ კიდევ მეცხრამეტე საუკუნეში. იმ დროს პეტერბურგში ბევრი გერმანელი ცხოვრობდა, რომელთა ცოლებს ქალაქელები შარლოტას უწოდებდნენ. ფრაუები ძალიან ეკონომიურები იყვნენ, ამიტომ ქმრებს პურის ღვეზელებს ამზადებდნენ. ამერიკელებმა კი საერთოდ (ალბათ ჩვევის გამო) განაცხადეს, რომ მათ გამოიგონეს შარლოტა. და რა მიზეზით დაარქვეს ღვეზელს, ახსნაც არ შეუწუხებიათ. სხვათა შორის, სტალინს ძალიან უყვარდა ეს ღვეზელი. იმდენად, რომ უცხოური სამზარეულოს თაყვანისმცემლად რომ არ გამოცხადებულიყო, ბრძანა ღვეზელს ერქვა - არანაკლებ ბაბკა რუსულად. თუმცა, რა მნიშვნელობა აქვს ვის, როგორ და როდის ეძახიან ამ დელიკატურ და გემრიელ დესერტს. მთავარი ის არის, რომ ჩვენს თანამემამულეებს ძალიან მოსწონთ, დიასახლისები სიამოვნებით ამზადებენ, თითოეული თავისებურად ცვლის მას და მადლიერი მჭამელები აღფრთოვანებული არიან. თუმცა, სანამ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გამოვაცხოთ შარლოტა სხვადასხვა გზით, რამდენიმე სიტყვა კლასიკური ვერსიის შესახებ. რა მოხდება, თუ ვინმეს ეს გამოსადეგია?
რაც, სხვათა შორის, სახელთან დაკავშირებული ყველა გადახვევის მიუხედავად, მაინც ინგლისურად ითვლება. ასე რომ, კლასიკური შარლოტა. პურის ნაჭრები (სასურველია თეთრი) უნდა დავასველოთ კარაქში (კარაქი, გავაცხელოთ და შევურიოთ შაქარს), შემდეგ მოვათავსოთ საცხობ ჭურჭლის ძირზე, დავაფაროთ გამომცხვარი, დაფქული ან მოხარშული ვაშლები. შემდეგ მოდის პურის კიდევ ერთი ფენა. და ასე, ფუნთუშა ვაშლის მონაცვლეობით, შეავსეთ ფორმა ზევით. ბოლო ფენა არის პური. გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ ღვეზელის ზედა ნაწილი ოქროსფერი არ გახდება. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ეს შარლოტა ყველაფრით - ნაყინით, ათქვეფილი კრემით, კენკრით.
ამ რეცეპტის მიხედვით შარლოტის მომზადება ადვილი არ იქნებოდა. შენახვა:
კვერცხები ძალიან ფრთხილად ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ ფქვილი და ისევ ათქვიფეთ. არ არის აუცილებელი ვაშლის კანი. ვჭრით თვითნებურად - კუბიკებად, ნაჭრებად და ა.შ. აიღეთ საცხობ ფორმა, წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ ვაშლი, შეავსეთ ყველაფერი მიღებული ცომით. ვინაიდან ეს შარლოტა ვაშლით გამომცხვარია ღუმელში, ვაგზავნით იქ 30 ან 40 წუთის განმავლობაში (სანამ ღვეზელის თავზე ოქროს ქერქი არ გამოჩნდება). ღუმელი წინასწარ უნდა იყოს გაცხელებული. გთავაზობთ შარლოტის მარტივ რეცეპტს.
მოგეხსენებათ, შარლოტა ვაშლით ტრადიციულად მზადდება. მაგრამ... მართლაც რომ გემრიელი იყოს, ვაშლი მჟავე უნდა იყოს. ისინი ყველაზე კარგად უხდება დელიკატური ბისკვიტის ტკბილ გემოს. ამიტომ, თუ რაიმე მიზეზით ხელთ არ გაქვთ ანტონოვკა ან სხვა მსგავსი ჯიში, შეგიძლიათ ტკბილი ვაშლი მჟავე კენკრით ან ქლიავით განზავდეს.
იმისათვის, რომ ცომი კარგად გამოვიდეს, სასურველია ცილა გამოვყოთ გულებისგან. და ჯერ პირველი ათქვიფეთ შაქრით და ფქვილით. და შემდეგ, პროცესის ბოლოს, დაუმატეთ გულები ცომში. ასე მომზადებული სპანი ტორტი არასოდეს იშლება, თავად ნამცხვარი კი ნაზი და ფუმფულა გამოვა.
როგორ გამოვაცხოთ შარლოტა სწორად? ამ ეტაპზე ბევრი დიასახლისი უშვებს შეცდომას. გახსოვდეს! დარწმუნდით, რომ ფრთხილად გააცხელეთ ღუმელი მინიმუმ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. და მხოლოდ ამის შემდეგ გაგზავნეთ ტორტი მასში. სამზარეულოს ოპტიმალურ ტემპერატურად ითვლება ას ოთხმოცი გრადუსი. გამოცხობის დრო ოცდაათიდან ორმოც წუთამდეა. მაგრამ! არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გააღოთ ღუმელი, სანამ შარლოტა მზადდება! წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ წებოვან და უჭამი მასას.
იმისათვის, რომ შარლოტა არ დაიწვას ღუმელში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი ხრიკი. იგივე მოათავსეთ საცხობი უჯრის ქვეშ ღვეზელთან ერთად, მაგრამ მარილით. ამ ხრიკის წყალობით შარლოტა თანაბრად გამოცხვება და არასოდეს დაიწვება.
და ერთი ბოლო რამ. კლასიკა, რა თქმა უნდა, წმინდაა. მაგრამ არ არის საჭირო შეგეშინდეთ და დაამატოთ რაღაც განსხვავებული თითოეულ რეცეპტში. რაც შეეხება შარლოტას, ამ კერძს საკმაოდ უხდება სხვადასხვა არომატი, როგორიცაა ვანილინი, დარიჩინი და ა.შ, რაც ამ საოცარი ღვეზელის უკვე ნაცნობ გემოს კიდევ უფრო გაამრავალფეროვნებს და უკეთესს გახდის.
გახსოვთ, როგორ ვთქვით ცოტა ხნის წინ, რომ თუ მჟავე ვაშლი არ არის, შეგიძლიათ ღვეზელს კენკრა ან ქლიავი დაუმატოთ? მაგრამ არიან ადამიანები, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ სპანი ტორტის კლასიკურ ვერსიას - მხოლოდ ვაშლით. რა უნდა გააკეთოს ამ შემთხვევაში? გამოსავალად გთავაზობთ დესერტის მომზადების ვარიანტს კეფირის ცომით. სწორედ ეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტია შექმნილი ვაშლის სიტკბოს გასაზავებლად. ამ ღვეზელის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:
კარაქი უნდა დარბილდეს, შემდეგ ფრთხილად ათქვიფეთ შაქართან ერთად, თანდათან დაუმატეთ თითო კვერცხი ნარევს. დაუმატეთ კეფირი, შემდეგ ფქვილი (სასურველია გაწურეთ), გამაფხვიერებელი. დაამატეთ მარილი. მიღებული ცომი შეურიეთ დაქუცმაცებულ ვაშლს, დაასხით მთელი მასა ცხიმწასმულ და პურის ნამსხვრევებით მოფრქვეულ ფორმაში. გამოაცხვეთ ტრადიციულად - ღუმელში, ას ოთხმოცი გრადუსზე, მაგრამ ცოტა მეტი - ორმოცდახუთი წუთი.
სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ კეფირი არაჟნით ჩაანაცვლოთ. ამ ტიპის ღვეზელს ცვეტაევსკისაც უწოდებენ. იქიდან გამომდინარე, რომ მარინა ცვეტაევას თითქოს უყვარდა მისი მომზადება. და მოეპყარით თქვენს სტუმრებს ასეთი შარლოტათი. მართალია, ამ ვერსიას ძნელად შეიძლება ეწოდოს საიმედო, რადგან, თანამედროვეთა აზრით, პოეტი ქალი განსაკუთრებულად არ იზიდავდა სამზარეულოსკენ. მაგრამ სახელი მშვენიერი აღმოჩნდა და, შესაბამისად, გაიჭედა. და საკმაოდ პოპულარული. ასე რომ, ვფიქრობთ, რომ სულ მცირე რამდენიმე სიტყვა უნდა ვთქვათ იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ შარლოტა ცვეტაევის სტილში. რატომ ვაგროვებთ მარაგს:
ფქვილისგან, ნახევარი ჭიქა არაჟანი და კარაქი, არ დაგავიწყდეთ ჩამქრალი სოდის დამატება, ცომი ფრთხილად უნდა მოზილოთ. შემდეგ შედგით მაცივარში დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში. შემდეგ აიღეთ ფორმა, წაუსვით ზეთი და შემდეგ „დააწებეთ“ ცომით და დაუტოვეთ კიდეებს „შემწეობები“. ამ შემთხვევაში მიზანშეწონილია ვაშლის გაფცქვნა, შემდეგ თხელ ნაჭრებად დაჭრა და ცომზე დადება. აურიეთ დარჩენილი ჭიქა არაჟანი, კვერცხი და შაქარი, მოასხით ვაშლებს. გამოიყენეთ "შემწეობები" ლამაზი მხარეების შესაქმნელად, რის შემდეგაც შეგიძლიათ ნამცხვარი გაგზავნოთ უკვე წინასწარ გახურებულ ღუმელში, სადაც ცხვება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ას ოთხმოცი გრადუსზე. ამ შარლოტას ცივად მიირთმევენ. ამბობენ, ასე უფრო გემრიელიაო.
პრინციპში, ვაშლის ღვეზელის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. და არა მარტო ვაშლი. შარლოტა (მისი ფოტოები წარმოდგენილია სტატიაში) არანაკლებ გემრიელი გამოდის კენკრით, გარგარით და კომბოსტოს ან ქათმის ხორცითაც კი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მისი მომზადება არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ მიკროტალღურ ღუმელში, ხოლო ყველა ამჟამინდელი დიასახლისის ოცნებაში - ნელი გაზქურის. მეტი ბოლო მეთოდის შესახებ ქვემოთ.
უნდა ითქვას, რომ სასწაული ტაფაში შარლოტა უბრალოდ საოცარი გამოდის. და ეს ყველაფერი მულტიქუკერის მახასიათებლების გამო. მრავალი რეჟიმის წყალობით ნამცხვარი მშვენივრად ცხვება, თასის წებოვანი საფარი კი მის დაწვას ხელს უშლის. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ შარლოტა ამ ერთეულში ზემოთ აღწერილი და სხვა რეცეპტების მიხედვით. ერთ მათგანს ახლა განვიხილავთ.
სახელი გარკვეულწილად არაზუსტია, რადგან მხოლოდ ზედა იქნება კარამელიზებული, მაგრამ, მოგეხსენებათ, სიმღერიდან სიტყვებს ვერ წაშლით.
ინგრედიენტები:
დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი და ჩაასხით კარაქი თასში. მას შემდეგ, რაც დნება, თქვენ უნდა აიღოთ ფუნჯი და წაისვით კედლებზე. შემდეგ ორს ვავსებთ იატაკით. კოვზები შაქარი (ძალიან კარგია თუ ყავისფერია). გავხსნათ სპატულით გამუდმებული მორევით. ვაშლი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, მოვასხათ რომელიმე შერჩეული არომატით (ვანილი ან სხვა რაიმე გემოვნებით), შევურიოთ და შემდეგ მოვათავსოთ თხელ ფენად ფსკერზე. შემდეგ შეავსეთ იგი ცომის ფენით. ამ უკანასკნელის მოსამზადებლად კვერცხები შაქართან ერთად უნდა ათქვიფეთ, ნარევს თანდათან დაუმატოთ ფქვილი. შემდეგ ვაშლის კიდევ ერთი ფენა, შემდეგ ცომის ფენა. და ასე შემდეგ თასის თავზე. დახურეთ მულტიქუკერი და მოხარშეთ იმავე „საცხობის“ რეჟიმში. მომზადების დრო დამოკიდებულია მოწყობილობის სიმძლავრეზე. ეს ჩვეულებრივ ორმოციდან სამოც წუთამდეა. მას შემდეგ, რაც სიგნალი დარეკავს, რაც მიუთითებს პროცესის დასრულებაზე, თქვენ უნდა დაელოდოთ კიდევ ათი წუთი, შემდეგ გახსენით მულტიქუკერი და, თასი კერძზე გადაბრუნებით, ამოიღეთ ღვეზელი.
პრინციპში, შარლოტა არის კერძი, რომელიც თავისთავად იმდენად გემრიელია, რომ არ საჭიროებს დამატებით ინგრედიენტებს. საკმარისია ნამცხვრთან ერთად ფინჯანი ჩაი ან ყავა შესთავაზოთ. თუმცა, შეგიძლიათ დესერტის დივერსიფიკაცია. ეს არომატული ღვეზელი მშვენივრად უხდება, ვთქვათ, ნაყინს. ან არაჟნით, რომლის მომზადებაც საკმაოდ სწრაფად შეიძლება. რატომ გჭირდებათ ჭიქა მდიდარი არაჟანი მიქსერით, მას შემდეგ, რაც მას რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქრის ფხვნილი და ერთი ტომარა ვანილინი დაუმატებთ. სხვათა შორის, ცვეტაევსკაიას გარდა, სხვა სახის შარლოტას მიირთმევენ ცხლად - მომზადების დასრულებიდან სულ რაღაც ათი წუთის შემდეგ.
იქნებ აქ დავასრულოთ. თუმცა, ბოლოს მინდა შემოგთავაზოთ, ასე ვთქვათ, ალტერნატიული შარლოტის რეცეპტი. არა ჩვეულებრივი ვაშლით, არამედ უფრო მნიშვნელოვანი შევსებით.
ამ გარკვეულწილად უჩვეულო ღვეზელის მოსამზადებლად, ჩვენ ვაგროვებთ:
ღვეზელს ნელ გაზქურაში მოვამზადებთ. ვდებთ „გამოცხობის“ რეჟიმში, თასში ჩავასხათ კარაქი, როგორც კი გადნება მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. ხარშეთ, აურიეთ, სანამ რბილია. შემდეგ დაუმატეთ წვრილად გახეხილი კომბოსტო და წვრილად გახეხილი კვერცხი. შემდეგ მასა შეავსეთ შაქრით, მაიონეზით და ფქვილით ათქვეფილი კვერცხისგან დამზადებული ცომით. აურიეთ ყველაფერი, დატოვეთ მოხარშვა იმავე რეჟიმში ერთი საათის განმავლობაში ან ცოტა მეტი. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ აიღოთ არა თეთრი კომბოსტო, არამედ ჩინური კომბოსტო. ან, ვთქვათ, ფერადი. მაიონეზის ნაცვლად წაუსვით არაჟანი.
პრინციპში, შარლოტა არის კერძი, რომლითაც შეგიძლიათ დაუსრულებლად ექსპერიმენტი გააკეთოთ. ჩვენმა დიასახლისებმა ამ თემაზე უამრავი ვარიაცია მოიგონეს. ასე რომ, ნუ მოგერიდებათ, შეუერთდით ნოვატორთა რიგებს და შექმენით! ვინ იცის, რა მოხდება, თუ თქვენ მოიფიქრებთ ამ ღვეზელის საკუთარ ვერსიას, რომელსაც - და რატომაც არა - მადლიერი გურმანები დაარქმევენ მას თქვენი სახელის მიხედვით.
შარლოტის უამრავი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ეს რეცეპტი ჩემი საყვარელია!
ეს რეცეპტი ყოველთვის ამზადებს შარლოტას! ყველაზე პოპულარული ყველა სეზონური ღვეზელი არის აყვავებული შარლოტა ვაშლით ღუმელში; გამოცხობა მარტივი და გემრიელია.
მასზე ცომი მზადდება, როგორც ნამცხვრის ნამცხვარი: კვერცხი და შაქარი ავთქვიფოთ ფუმფულა მასად და ფრთხილად მოვურიოთ ფქვილი. მხოლოდ ფქვილი უნდა იყოს კარგი ხარისხის, რომ ნამცხვარი ამოვიდეს. თუ ფქვილის ხარისხში არ ხართ დარწმუნებული, ჯობია ცოტაოდენი გამაფხვიერებელი დაუმატოთ. ეს არის რეცეპტი აყვავებულ შარლოტას ვაშლით ღუმელში, რომელიც არასდროს დამწყდა. გამაფხვიერებელთან ერთად გამოცხობა ყოველთვის შესანიშნავი გამოდის, შარლოტა ფუმფულა, ნაზი და ძალიან გემრიელია. მისთვის უმჯობესია ტკბილი და მჟავე ან მჟავე ვაშლის მიღება.
მე მივუთითე პროდუქტების რაოდენობა ზამბარის ფორმის ტაფისთვის 18 სმ დიამეტრის.
მოდით დავიწყოთ. ამ სიაში ყველა პროდუქტს ამოვიღებთ, მიქსერს ვაღებთ ყუთიდან და ჩართავთ ღუმელს. სანამ შარლოტის ცომს ვამზადებთ და ვაშლებს ვჭრით, ღუმელი 180 გრადუსს მიაღწევს ტემპერატურას. აიღეთ ღრმა თასი, რომელშიც მოსახერხებელია ცემა, გატეხეთ სამი კვერცხი. დაამატეთ ნახევარი შაქარი.
დაიწყეთ თქვეფა დაბალ სიჩქარეზე და გამოიყენეთ მიქსერი, სანამ მთელი შაქარი არ დაემატება. კვერცხი-შაქრის ნარევი დაიწყებს შესქელებას და ქაფს.
თანდათან გაზარდეთ სიჩქარე თითქმის მაქსიმუმამდე. ათქვეფილი ამოძრავეთ მთელ მოცულობაში mu, grabbing ახლოს კედლები, tilting თასი. შედეგი უნდა იყოს ფუმფულა, ნაღების და გლუვი მასა. რაც უფრო კარგად ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი, მით უფრო ფუმფულა იქნება ვაშლით ფუმფულა შარლოტის საფუძველი. ნარევი შეიძლება ჩაითვალოს კარგად ათქვეფილად, როდესაც ის შეწყვეტს მოცულობის ზრდას და არ იცვლის კონსისტენციას tion შემდგომი ცემით. მარტივად რომ ვთქვათ - და სქელდება და არ ცვივა.
შეურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და ვანილინი. გაცრათ წვრილ საცერში. დაამატეთ ფქვილის ნარევი ათქვეფილ მასას. ფრთხილად ათქვიფეთ, თითქოს ქვემოდან მოზილეთ და შეფუთეთ. მიუხედავად დამატებული საფუარის გარეშე ისე, ცომი არ შეიძლება იყოს, ქაფი შეიძლება ჩამოვარდეს და ღუმელში ფუმფულა შარლოტა არ მიიღოთ.
რჩევა. არ დაგავიწყდეთ ფქვილის გაცრა. გაცრილით ავსებთ მას ჟანგბადით და ასუფთავებთ მინარევებისაგან. ნუ ელით კარგ ცომეულს მკვრივი, შემორჩენილი ფქვილისგან.
ურიეთ კოვზით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ნარევი გლუვი და ფუმფულა გახდება. თანმიმდევრულობა აშკარად ჩანს ფოტოზე - ცომი თითქოს იჭიმება, ნელა მიედინება ქვემოთ ფართო ტალღაში.
ტაფას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ცომის მესამედი ან ცოტა მეტი. გააკეთეთ ფენა თანაბარი. ვაშლი დავჭრათ ოთხ ნაწილად, ამოიღეთ ბირთვი და თესლი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ჩვენ არ ვჭრით ქერქს - ის საერთოდ არ ერევა. სანამ შარლოტა ვაშლით ღუმელში ცხვება, ვაშლის ნაჭრების კანს ექნება დრო, რომ დარბილდეს და მზა ცომეულს სასიამოვნო სიმჟავე მისცეს. გარდა ამისა, ნაჭრები დარჩება ხელუხლებელი, ხოლო შარლოტა ვაშლით უფრო ესთეტიურად სასიამოვნო გამოიყურება.
დარჩენილი ცომი მოვათავსოთ ვაშლის ფენის თავზე. გაანაწილეთ შუადან კედლებამდე, შეავსეთ ცარიელი ადგილები. შეგიძლიათ მსუბუქად შეანჯღრიოთ ტაფა ვაშლის ნაჭრებს შორის არსებული ხარვეზების შესავსებად.
დატოვეთ ნახევარი დიდი ვაშლი ზემოდან გასაფორმებლად. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ატვირთვა ვჭამთ წრეში. შუა შეიძლება დარჩეს ცარიელი ან შევსებული პატარა ნაჭრებით.
შარლოტა ვაშლით ღუმელში
ტაფა მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში (18 0 გრადუსი) შუაზე ისე, რომ სითბო თანაბარი იყოს. გამოაცხვეთ 40-50 წუთის განმავლობაში, ეს დამოკიდებულია ღვეზელის სიმაღლეზე და თქვენი ღუმელის სიმძლავრეზე. კარგად გამომცხვარია, 40-45 წუთის შემდეგ ღუმელში ფუმფულა შარლოტა ვაშლით შეიბრაწება და შეგიძლიათ ცეცხლი გამორთოთ. თუ არ ხართ დარწმუნებული, მზად არის თუ არა, გახეხეთ ასანთი ან კბილის ჩხირით. გამომცხვარიარა შარლოტა, ამოღებულია მშრალი. მზა შარლოტას მოაცილეთ რგოლი, გამოაცალეთ ფორმის ქვედა ნაწილი და ღვეზელი მავთულის თაროზე გაცივდეს.
რჩევა. სანამ შარლოტა ვაშლთან ერთად ღუმელიდან მავთულხლართზე გადაიტანეთ, ტაფის გვერდებზე დანით გაატარეთ დანა.
რეკომენდირებულია შარლოტის გაჭრა ვაშლით მას შემდეგ, რაც გამომცხვარი მთლიანად გაგრილდება. მაგრამ ზედა აღმოჩნდება ცოტა მშრალი და შეიძლება დაიმსხვრა. ამიტომ, თუ სტუმრებს ვაშლით ფუმფულა შარლოტას მირთმევას აპირებთ, თბილად დაჭერით. ან ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა და შეურიეთ დარიჩინს.
აბა, ახლა თქვენ გაქვთ ვაშლით შარლოტის დადასტურებული და მარტივი რეცეპტი და ვიმედოვნებ, რომ ხშირად მოამზადებთ მას. ღუმელში მოხარშული ვაშლით ფუმფულა შარლოტა დავჭრათ ნაწილებად და მივირთვათ. საოცარი გემო აქვს მწვანილებით გაჟღენთილი არომატული ჩაით! მოამზადეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის და ველოდები თქვენს შთაბეჭდილებებს და კომენტარებს.
