ცხენის მადის ან ცხენი არის მთავარი კერძის შესანიშნავი დამატება; ამ სოუსის გაუთავებელ ვარიაციებს უწოდებენ სახელებს: ოგონიოკი, გორლოდერი, ციმბირული აჯიკა, ცხენი, კობრა. ინგრედიენტების მინიმალურმა რაოდენობამ და მომზადების მარტივმა საჭმელი პოპულარული გახადა. კერძის საფუძველია ცხენის ფესვები; ბაქტერიების მოკვლის უნარის გამო, სოუსი არ საჭიროებს სითბოს დამუშავებას. ეს ხელს არ უშლის მის დიდხანს შენახვას, ახალი არომატის შენარჩუნებას.
ცხვრის საჭმლის სხვა უპირატესობებს შორის, შეიძლება აღინიშნოს მისი სარგებელი სამედიცინო თვალსაზრისით. C ვიტამინის შემცველობა ცხვრის ფესვებში 5-ჯერ მეტია, ვიდრე ციტრუსოვან ხილში, ამიტომ ზამთარში ხახვი შესანიშნავი პრევენცია იქნება გაციებისა და მწვავე რესპირატორული ინფექციების წინააღმდეგ. გარდა ამისა, ფესვები შეიცავს მდოგვის ზეთს, რომელიც ზრდის მადას. ზომიერად ჭამა ყველასთვის სასარგებლოა, ერთადერთი შეზღუდვა არის კუჭ-ნაწლავის ქრონიკული დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.
თუ სასურველია, თითოეულ რეცეპტში ცხენის ფესვები შეიძლება შეიცვალოს მზა სუფრის ცხენით. ძალიან ფრთხილად უნდა დაამატოთ, სანამ საჭმლისგან სასურველ პიკანტურობას არ მიაღწევთ.
ცხვრის მდიდარი არომატი გულგრილს არ დატოვებს მღელვარების მაძიებლებს!
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში გახეხეთ ხორცშესხმა, შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი. დაელოდეთ, გადაწურეთ წყალი და დაამატეთ შაქარი, მარილი და ძმარი გემოვნებით. აურიეთ, გადაიტანეთ ქილებში და შეინახეთ გრილ ადგილას.
თუ რამე ახალი გინდა, გააკეთე ციმბირული აჯიკა. ის არ არის უარესი, ვიდრე კავკასიური და სხვა, მწიფე პომიდვრის წყალობით, ცხენის გემო ოდნავ გათანაბრდება.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
პომიდვრის ტყავის ამოღება ძალიან მარტივია. თითოეულ პომიდორს ჯერ ჯვრის ფორმის ნაჭერი გავუკეთოთ, შემდეგ კი მდუღარე წყალში შევწვათ. კანი უპრობლემოდ იშლება. ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ პომიდორი ნიორთან და ცხენოსნთან ერთად (ბოლო). აურიეთ, შემდეგ დაამატეთ შაქარი და მარილი და კვლავ აურიეთ.
მდიდარი, პიკანტური გემო ოდნავ მჟავე ელფერით არის ზუსტად ის, რაც თქვენს თევზს წარმოუდგენლად გემრიელს გახდის.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ცალკე თასში გამოწურეთ ერთი ლიმონის წვენი. ახლა დროა დავიწყოთ ხახვი, გააცალოთ ფესვები და მოხერხებულად დაჭერით. დაასხით მდუღარე წყალი სქელი პასტის მისაღებად. შემდეგ დაამატეთ მარილი, შაქარი და ლიმონის წვენი გემოვნებით. აურიეთ, გადაიტანეთ ქილებში და შეინახეთ მაცივარში.
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მადა სტანდარტული რეცეპტისგან იმით განსხვავდება, რომ ყველა სხვა ინგრედიენტის გარდა, მასში შედის ტკბილი წიწაკა. შედეგი იქნება საჭმლის უფრო სქელი კონსისტენციის მქონე, ახალი ბოსტნეულის დელიკატური არომატით. შესანიშნავად უხდება მაკარონს, პელმენს, ხორცისა და თევზის კერძებს.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
პამიდორი და ბულგარული წიწაკა გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი. ბოლოს დაჭერით ნიორი და რძის ფესვები. დაამატეთ შაქარი, მარილი, ცოტაოდენი დაფქული წიწაკა და მზესუმზირის ზეთი გემოვნებით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ბოლოს დაუმატოთ ძმარი, რომ კერძი დიდხანს გაგრძელდეს. აურიეთ და გადაანაწილეთ ქილებში.
თუ ფიქრობთ, რომ ქლიავი მხოლოდ კომპოტისთვისაა სასარგებლო, სცადეთ მისი დამატება ცხენის მადაში. შედეგი გადააჭარბებს თქვენს მოლოდინს!
ინგრედიენტები:
მომზადება:
დაჭერით პომიდორი, ამოიღეთ ქლიავის ღეროები და ისინიც გადაატრიალეთ. ბოლოს ხორცსაკეპ მანქანაში გავხეხოთ ხორცს და მოვაყაროთ მარილი და შაქარი. აურიეთ და მოათავსეთ ქილებში. შეინახეთ ნამცხვარი გრილ ადგილას.
როცა ხორცსაკეპ მანქანაში ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხვის დრო დადგება, ფრთხილად იყავით და გამოიყენეთ შემდეგი რჩევები. თვალები რომ არ დაიწვას და არ დაგწყინდეს, ჩანთა ხორცსაკეპ მანქანაზე დადეთ და ისე დაამაგრეთ, რომ დაგრეხილი მასა პირდაპირ ჩანთაში ჩავარდეს.
წარმოუდგენლად ცხელი წიწაკა, ცხენის ცხარე არომატი - შესაძლებელია თუ არა საკუთარ თავს მღელვარების უარყოფა?
ინგრედიენტები:
მომზადება:
დაჭერით პომიდორი, ნიორი და ხახვი. გააცალეთ წიწაკა თესლიდან, დაჭერით თხელ ზოლებად და შეურიეთ სხვა პროდუქტებს. ბოლოს დავამატოთ შაქარი, მარილი და საჭმელი მზადაა.
მიუხედავად იმისა, რომ ამ რეცეპტში გრეხილი პომიდორი უნდა იყოს მოხარშული, მზა სოუსი ცხარე და არომატული იქნება. ეს იმიტომ ხდება, რომ ცხენის მადა მშრალი მდოგვის დამატებით შეიცავს სურნელოვან სანელებლებს, რაც პიკანტურ არომატს შემატებს მადას.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
დაჭერით პომიდორი და მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში. დაამატეთ სანელებლები, მშრალი მდოგვი, დაჭრილი ხახვი. დაამატეთ შაქარი, ძმარი, მარილი გემოვნებით. აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ და შეინახეთ სარდაფში.
მადის კიდევ ერთი ვერსია ცხენებით, რომელშიც ვაშლი დაემატა პროდუქტების სტანდარტულ კომპლექტს. შეგიძლიათ მიიღოთ ტკბილი ან მჟავე ვაშლის ჯიშები, მაშინ მზა სუნელის გემო განსხვავებული იქნება.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
პომიდორი, ვაშლი და შემდეგ ნიორი დაჭრილია. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი ან კვების პროცესორი. ბოლოს ვჭრი რძის ძირებს გლუვებამდე და ვამატებ დანარჩენ პროდუქტებს. დაამატეთ მარილი და შაქარი. საკმარისია აურიოთ და მადა მზადაა.
თუ გსურთ საჭმლის გემო რაც შეიძლება დიდხანს შეინარჩუნოს, უნდა გამოიყენოთ შემდეგი რეცეპტი. ამ რეცეპტის თავისებურება იმაში მდგომარეობს, რომ პომიდორს ჯერ ღუმელში აცხობენ დახვევამდე.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ჯერ მწიფე პომიდორი უნდა გამოაცხვოთ. ამისათვის დააფარეთ საცხობი ფირფიტა და მოათავსეთ მასზე პომიდვრის ნახევრები, გვერდები ზევით დაჭერით. საცხობი ფურცელი მოათავსეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში. გაციების შემდეგ გახეხეთ ბლენდერში. შემდეგ ხახვს დააქუცმაცებენ და დანარჩენ პროდუქტებს უმატებენ. მოათავსეთ სუფთა ქილებში, გაასტერილეთ 5 წუთის განმავლობაში და შემდეგ დაახურეთ თავსახური.
მწიფე პომიდვრის გარდა, შეგიძლიათ აიღოთ მწვანე ან ყავისფერი პომიდორი, რომელიც უხვადაა შემოდგომაზე. ასეთი კულინარიული ექსპერიმენტი არ გააფუჭებს მზა კერძის გემოს.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
გაატარეთ ყველა ინგრედიენტი ხორცსაკეპ მანქანაში. შეურიეთ ისინი თასში და დაამატეთ შაქარი და მარილი. მოათავსეთ სუფთა და მშრალ ქილებში. მზა საჭმლის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში.
მოხერხებულობისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ 0,5 ლიტრიანი ქილები, რათა ზამთარში ქილა გახსნათ და სწრაფად მიირთვათ.
გარდა პომიდვრისა, შეგიძლიათ ვაშლი გამოაცხოთ საჭმელად; თქვენ მიიღებთ წარმოუდგენლად გემრიელ ცხენის წვნიანს წარმოშობით გერმანიიდან. ძალიან ლამაზად ჰქვია - აფფელკრენი, ე.ი. ვაშლის ხახვი.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
გამომცხვარ ვაშლს ფრთხილად მოაშორეთ კანი და გახეხეთ პიურემდე. ხახვს ახეხებენ. წყალს უბრალოდ დაუმატეთ მარილი, ლიმონის წვენი, შაქარი და შეგიძლიათ დააგემოვნოთ.
შემდეგი სუნელი იდეალურია ხორცის კერძებისთვის, ის მოითხოვს მინიმუმ ინგრედიენტებს.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
გარეცხეთ და გააცალეთ ხახვი და ჭარხალი. გახეხეთ ისინი წვრილ სახეხზე. აურიეთ, დაამატეთ ცოტა წყალი და მარილი გემოვნებით.
ამ საჭმელს მხოლოდ ცოტა კეფირი ემატება, რომ ერთგვაროვანი თეთრი ფერი მიიღოს. მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 2-3 კვირის განმავლობაში.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
ვაშლი გათალეთ და გახეხეთ. გახეხილი და გარეცხილი ხახვი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ყველაფერი აურიეთ და დაამატეთ შაქარი, 2 ს.კ. კეფირი, ცოტა ძმარი და ცოტა წყალი. ყველაფერი აურიეთ და ჩადეთ ქილებში.
ეს მადა კარგად უხდება როგორც ხორცს, ასევე სხვა კერძებს. საჭიროებს თერმული დამუშავებას, მაგრამ შეიძლება უფრო დიდხანს ინახებოდეს.
ინგრედიენტები:
მომზადება:
პამიდორი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ჩაასხით ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. ამასობაში დავჭრათ დარჩენილი ბოსტნეული, ვაშლი და ხახვი. ადუღეთ ტომატის წვენი 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი პროდუქტები და მოხარშეთ ნარევი 10 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ სუფთა და მშრალ ქილებში. მზა საჭმლის შენახვა შეგიძლიათ მაცივარში ან სარდაფში.
>
ამ მადის გარდა ცხენი, მოცვი და თაფლი ემატება. მოცვი მას ოდნავ მჟავე ელფერს აძლევს; გარდა ამისა, მოცვი და თაფლი ბუნებრივი კონსერვანტებია. ამის წყალობით, საჭმლის შენახვა შესაძლებელია ცივ ადგილას მთელი ზამთრის განმავლობაში.
ყველამ არ იცის, როგორ ამზადებენ ხორცს ზამთრისთვის, მაგრამ ბევრს მოსწონს ეს ცეცხლოვანი მადა. ეს არის ტრადიციული რუსული სოუსი ან ცხელი სუნელი, რომელსაც აქვს რამდენიმე ერთი და იგივე სახელი: გორლოდერი, ხრენოდერი, ოგონეკი. რეცეპტის ძირითადი კომპონენტია ცხენი, რომელსაც აქვს ძირითადი სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის.
ცხენი ან ხახვი უფრო მეტად მამრობითი ნახევრის გემოვნებითაა, მისი პიკანტური გემოს გამო. მიუხედავად იმისა, რომ ყველასთვის რეკომენდებულია, როგორც კერძების ჯანსაღი დანამატი, რაც განპირობებულია მთავარი ინგრედიენტით - ცხენით. C ვიტამინის შემცველობით ის ფორთოხლსაც კი აღემატება, ხოლო კვებითი ღირებულებით - ჭარხალი, სტაფილო და კომბოსტო.
ვიტამინებისა და მიკროელემენტების გარდა, ხახვი შეიცავს ბიოაქტიურ ნივთიერებებს - ფიტონციდებს, ძლიერი ანტიბაქტერიული ეფექტით. ხახვი მითითებულია რეგულარული გამოყენებისთვის, როგორც გაციების და ვირუსული ინფექციების პროფილაქტიკისთვის. განსაკუთრებით რეკომენდებულია რძის მარაგი ზამთრისთვის, როცა ორგანიზმს ყველაზე მეტი მხარდაჭერა სჭირდება.
წიწაკის სასარგებლო ეფექტები:
Მნიშვნელოვანი! (ცხენოსანი) წამლად არ გამოიყენება - ეს არის გემრიელი საკვები დანამატი, რომელიც დამხმარე როლს ასრულებს კონკრეტული დაავადების მკურნალობაში. რეკომენდირებულია ჯერ ექიმთან კონსულტაციები, რადგან არსებობს მთელი რიგი სამედიცინო უკუჩვენებები მის გამოყენებასთან დაკავშირებით.
სისულელეების ჭამა შეიძლება, მაგრამ ფანატიზმის გარეშე. გაზრდილი სიმკვეთრის გამო, არსებობს ნაწლავისა და კუჭის ლორწოვანი გარსის დამწვრობის რისკი. არ უნდა მიირთვათ საჭმლის მიღება, თუ გაქვთ წყლულები, თირკმელების მწვავე უკმარისობა ან ღვიძლის უკმარისობა.
რამდენ კალორიას შეიცავს ხახვი, უფრო მეტი ქალის ინტერესია, რომლებიც აკვირდებიან მათ ფიგურას. ისინი იმყოფებიან საჭმელში, მაგრამ მეტაბოლური პროცესების დაჩქარების უნარის გამო, ისინი არ ჩერდებიან. რეკომენდებულია ცხიმიან კერძებთან შერწყმა. ბოსტნეულის გარეშე ცხენის საშუალო კალორიული შემცველობა 100 გ პორციაზე არის 64-66 კკალ, პომიდორთან ერთად - 35 კკალ. კვებითი ღირებულება განისაზღვრება BJU-ს განაწილებით: ცხიმები - 0,7 გ, ცილები - 0,9 გ, ნახშირწყლები - 12 გ.
რჩევა! რაც უფრო ახალია ცხენი, მით უფრო ჯანსაღია. ორიგინალური შემადგენლობა მთლიანად ინახება მომზადების მომენტიდან ერთი თვის განმავლობაში. ამიტომ დიეტოლოგები გვირჩევენ ზამთრისთვის ცხენის ფესვის შენახვას და საჭიროებისამებრ მისგან ცხენის დამზადებას.
არ აქვს მნიშვნელობა რას ეძახიან ამ გემრიელ სუნელს, რეცეპტის არსი იგივეა - ცხენის ნაზავი, სხვადასხვა დანამატებით, რომლებიც პიკანტურ გემოს მატებს. ეს უკანასკნელი მოიცავს:
არსებობს მრავალი რეცეპტი ცხენოსნობისთვის, ამიტომ არჩევანის ადგილი არსებობს ინდივიდუალური გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით.
რეცეპტისთვის საჭირო ინგრედიენტები:
ზამთრისთვის ცხენოსნობის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი დაეხმარება გამოუცდელ მზარეულებს გემრიელი სუნელის დამზადებაში ყველა წესის მიხედვით. იწყებენ პამიდვრის (შესაძლოა თესლით) წვენის გამოწურვას, რომელსაც ცეცხლზე დადებენ. ადუღეთ 20-25 წუთის განმავლობაში. რეცეპტიდან დარჩენილი კომპონენტები დაფქვით ნებისმიერი ხელმისაწვდომი გზით და ემატება ღუმელზე ბუშტუკების წვენს.
ხახვი მოურიეთ და კიდევ 20 წუთი ადუღეთ, მოაყარეთ მარილი და შაქარი, დაუმატეთ დანარჩენი სანელებლები. ჩაასხით პროდუქტი სტერილურ მინის ქილებში ან ბოთლებში. ჰერმეტულად დალუქეთ ზამთრისთვის და გადააქციეთ თავდაყირა. ერთი დღის შემდეგ გადააქვთ სარდაფში ან სხვა გრილ ადგილას. მომზადება ნათლად შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში.
რჩევა! ცხენის შენახვის ვადის გასახანგრძლივებლად შეგიძლიათ დაამატოთ 9% ძმარი - მომზადების ბოლოს 1 ჩ/კ.
ზამთრისთვის ხელნაკეთი ცხენის ტრადიციული რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი საკვები ნაკრები:
წვენს ამზადებენ პომიდვრისგან ბლენდერის გამოყენებით და საცერში ასხამენ თესლის მოსაშორებლად. ცხენი გახეხეთ კვების პროცესორში ან ხორცსაკეპ მანქანაში. აურიეთ ყველაფერი, დაამატეთ ცოტა მარილი და დაამატეთ ზეთი. ცხენი მოათავსეთ წინასწარ მომზადებულ ჭურჭელში, შეფუთეთ და შედგით მაცივარში ზამთრისთვის. სულ რაღაც ორი დღის შემდეგ შეგიძლიათ პირველი ნიმუშის აღება.
ბლენდერში რძის რეცეპტისთვის თქვენ უნდა შეაგროვოთ:
ცხენის ფესვს წინასწარ ატენიან წყალში, რის შემდეგაც უფრო ადვილია მისი გაწმენდა. პომიდორს ასხამენ მდუღარე წყალს და აცლიან ქერქს. რეცეპტის ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ბლენდერის თასში და გახეხეთ. მარილი და შაქარი გემოვნებით, დაამატეთ ძმარი და დაამატეთ სანელებლები. კურდღელი იფუთება ქილებში, ზამთრისთვის თავსახურებით აფარებენ და მაცივარში ინახავენ.
ცხენის წვის გარეშე მომზადების რეცეპტი იდეალურია ქალებისთვის. პროდუქტი რძის გარეშე არანაკლებ გემრიელია, მაგრამ დელიკატური ტომატის გემოთი. საჭმლისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ძირითადი ინგრედიენტები:
რეცეპტის ყველა ბოსტნეული ინგრედიენტი გარეცხილია გამდინარე წყალში და მსუბუქად აშრობს ქაღალდის პირსახოცებზე. ამოიღეთ ზედმეტი ჩანართები: თესლი, კუდები. წვრილად დაჭერით სახეხზე ან ხორცსაკეპ მანქანაში. ხახვი ურევენ და უმატებენ: შაქარი, მარილი და სხვა სანელებლები. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყონებლივ ჩადეთ ქილებში ზამთრისთვის.
აქ ჭარხალს ემატება რძისფერი არა არომატის დასამატებლად, არამედ როგორც შეღებვის საშუალება. ეს იმიტომ ხდება, რომ რეცეპტი არ შეიცავს პომიდორს, რომელიც აფერადებს ცხენის ტრადიციულ წითელ ფერს. ინგრედიენტები:
გახეხეთ ხახვი სახეხზე ან ბლენდერში. ჭარხლის ძირი ბოსტნეული წინასწარ არის მოხარშული და წვრილად გახეხილი. შეურიეთ ორივე მასა და დაუმატეთ: გრანულირებული შაქარი, მარილი და ყველაფერი. რამდენიმე საათის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ ჭარხალი ჭარხალთან ერთად. მანამდე კი საჭმლის მაცივარში უნდა დადოთ. პროდუქტი კარგად ინახება გრილ პირობებში, მაგრამ არ გაძლებს მთელი ზამთარი.
რჩევა! ვისაც ჭარხლის რბილობი არ უყვარს, ის გადააგდებს. შემადგენლობას ემატება მხოლოდ წვენი.
მორწყვის კიდევ ერთი უჩვეულო რეცეპტი, რომლისთვისაც დაგჭირდებათ:
ნაყოფს ჭრიან პატარა ნაჭრებად და ამოიღებენ ბირთვს. ჩაყარეთ წყალში და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. ხახვი წვრილ სახეხზე გახეხილია. მიღებულ ვაშლის ფაფას დაფქვავენ საცერში, რათა ამოიღონ კანი და სხვა ჩანართები. გაციების შემდეგ პიურეს დაუმატეთ რეცეპტიდან დარჩენილი ინგრედიენტები. კარგად აურიეთ და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. ზამთრისთვის ცხენი ინახება გრილ ადგილას.
ინგრედიენტები ზამთრის რძის რეცეპტისთვის:
ქლიავის კანი მოაცილეთ. ბოსტნეული და ხილი დაფქვა ბლენდერში, შაქრით და დამარილებული. ხორცს ქილებში ჩაყრიან, ხურავენ და ზამთრისთვის ცივში დებენ. თუ ზამთრისთვის გრძელვადიანი შენახვაა გათვალისწინებული, მაშინ პროდუქტი უნდა მოხარშოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
პომიდვრის გარეშე ცხენი მზადდება სხვადასხვა გზით, ინდივიდუალური პრეფერენციებიდან გამომდინარე. ეს რეცეპტი შეიცავს ლიმონს, რომელიც პროდუქტს განსაკუთრებულ გემოს და სასიამოვნო მოყვითალო ელფერს ანიჭებს.
რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:
ფესვები იწმინდება და იხეხება. მოაყარეთ მარილი და გამოწურეთ ციტრუსის წვენი. საფუძვლიანად აურიეთ და ხახვი შედგით მაცივარში 2-3 საათით. შემდეგ ისინი ემსახურებიან მაგიდას. თუ ისინი მზადდება ზამთრისთვის, მაშინ ისინი ახვევენ მინის კონტეინერებში. სურვილისამებრ დაუმატეთ ნებისმიერი სუნელი: პიტნა, რეჰანი, ოხრახუში.
ცხენის არაჩვეულებრივი რეცეპტი, რომელიც შეიცავს ასპირინს. ეს ჩართვა გარანტიას იძლევა, რომ ზამთრისთვის მიიღებთ განსაკუთრებულად ახალ ცხენოსანს. პროდუქტის მოხმარება:
ყურადღება! 1 ლიტრი კრენოდერისთვის დაგჭირდებათ 1 ასპირინის ტაბლეტი.
ხორცსაკეპ მანქანაში ცალკე გახეხეთ ცხენი, პომიდორი და ნიორი. გამოშვებული პომიდვრის წვენი ჯობია გადაწუროთ, მერე რტო უფრო სქელი გამოვა. ასპირინის ტაბლეტები დაფქვა ნაღმტყორცნებიდან ფხვნილ მდგომარეობაში და ემატება მთლიან მასას. ყველაფერი შერეულია და დამარილებულია. გაანაწილეთ ცხენი სტერილიზებულ და გამხმარ ქილებში. დააფარეთ ნეილონის ან ლითონის ხუფებით და შედგით შესანახად ზამთრისთვის.
ზამთრისთვის მოსავლის აღების ცხელი მეთოდი ხანმოკლე გათბობას გულისხმობს. ამის წყალობით, ტრიალი ინახება ოთახის პირობებში უპრობლემოდ. რეცეპტი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:
ცხენებს ადუღებენ მდუღარე წყალში ზედმეტი სიმკვეთრის მოსაშორებლად და ასუფთავებენ. ნიორი დაჭყლეტილია და პომიდორი გაფცქვენით, თუმცა გაუხეშებული გამოვა. ყველა ბოსტნეული გახეხილია სახეხზე დიდი ნახვრეტებით ან გამოიყენეთ ხორცის საფქვავი. აურიეთ, დაამატეთ მარილი და შაქარი. დადგით ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ გააჩერეთ გათბობა 5-7 წუთის განმავლობაში. მიღებულ ხახვს ასხამენ წინასწარ მომზადებულ ქილებში და აფარებენ ნეილონის ხუფებს.
ყურადღება! ინარჩუნებს სამუშაო ნაწილებს სიგრილეს. შეგიძლიათ სცადოთ მხოლოდ ერთი კვირის შემდეგ, როცა სუნელი მთლიანად გაჟღენთილია.
ცხელ წიწვის სოუსი „ოგონიოკი“ მზადდება ორი გზით – მომზადებით და მის გარეშე. ორივე რეცეპტი თანაბრად გემრიელია, ქლიავის განსხვავებული გემოთი. პროდუქტები, რომლებიც დაგჭირდებათ:
ყველა ინგრედიენტი ტრიალდება და უმატებენ მარილს და შაქარს. შენახვის ვადის გასაგრძელებლად ადუღეთ მინიმუმ 10 წუთი და მოათავსეთ სტერილურ ჭურჭელში.
ცხარე წიწაკა და პომიდორი ცხარე წიწაკით გამოდის ენერგიული, მაგრამ გემრიელი. ამისათვის თქვენ უნდა მიიღოთ 200 გრამი ყველა ინგრედიენტი. მარილი ემატება გემოვნებით. კვების ნაკრები რეცეპტისთვის:
ნაბიჯები სტანდარტულია: გარეცხეთ ბოსტნეული, გახეხეთ და დაჭერით. აურიეთ და მოაყარეთ მარილი, შემდეგ ჩაალაგეთ ქილებში და დაახურეთ ნეილონი ზამთრისთვის.
რჩევა! თუ სასურველია, შეგიძლიათ შეამციროთ მწარე წიპწების რაოდენობა.
პომიდორს რეცხავენ, ადუღებენ მდუღარე წყალში და აცლიან კანს. რბილობი ბლენდერით იფქვება. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ მარილი და ტკბილი ქვიშა. დადგით ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ დაელოდეთ 20-25 წუთი. გამორთვამდე 4-5 წუთით ადრე ცხენის კურკს დაასხით ძმარი და ზეთი. კიდევ 2-3 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი. მზა ხახვი მოთავსებულია სუფთა ქილებში ან ბოთლებში.
ცხენის სალათი არის კიდევ ერთი ნოუ-ჰაუ, რომელიც გამოიგონეს თანამედროვე დიასახლისებმა. ამისთვის უხარისხო კიტრი გამოდგება, რადგან მოსავლის სეზონზე ბევრი გროვდება. ზამთრის რეცეპტის ინგრედიენტები:
სუფთა კიტრი იჭრება თხელ წრეებად ან ნახევარწრეებად. პომიდორს და ნიორს ხორცსაკეპ მანქანაში ატრიალებენ ან ბლენდერში დაჭყლეტენ. შეურიეთ და დაამატეთ ყველაფერი დანარჩენი რეცეპტიდან. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20-25 წუთის განმავლობაში. ცხელ სალათას ანაწილებენ სტერილიზებულ კერძებში და ახვევენ. დატოვეთ მაგიდაზე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება და შემდეგ მოათავსეთ ზამთრისთვის გრილ სათავსოში.
ზამთრისთვის პომიდვრისგან უგემრიელესი ხახვი შეგიძლიათ გააკეთოთ, თუ დაიცავთ უამრავ კულინარიულ ხრიკს:
რამდენი ნიორი უნდა დავასხათ რძის კურკზე, ყველა ინდივიდუალურად განსაზღვრავს, გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე. ზამთრის რეცეპტში სტანდარტული ნორმაა 100 გრ 1 კგ პომიდორზე. მაგრამ გასათვალისწინებელია, რომ ეს არის მთავარი კონსერვანტი, რომელიც ეხმარება პრეპარატებს დიდი ხნის განმავლობაში არ გაფუჭდეს.
ურბანულ გარემოში მაცივარი მოსახერხებელი ადგილია ჰორლოგერის შესანახად. პროდუქტი, რომელმაც გაიარა თერმული დამუშავება, გამოსაყენებელია 2-3 წლის განმავლობაში, ხოლო ახალი პროდუქტი კარგია არაუმეტეს ექვსი თვისა. ზამთრის შენახვის მისაღები ალტერნატივა იქნება სარდაფი ან სარდაფი, სადაც ტემპერატურა არ აჭარბებს 5 °C-ს. ძლიერი ყინვების დროს ქილებს ახვევენ საბანში, რომელიც დაიცავს მათ გაყინვისგან.
კიდევ ერთი ვარიანტი ზამთრისთვის ცხენოსნობის შესანახად მისი გემოსა და სასარგებლო თვისებების დაკარგვის გარეშე არის მისი მოთავსება საყინულეში. მიღებული მასა დაასხით პატარა ფორმებში. გაყინვის შემდეგ ამოიღეთ შიგთავსი და მოათავსეთ ჰერმეტულად დახურულ პარკებში.
რჩევა! მოსახერხებელია ყინულის სპეციალურ უჯრებში გაყინვა. ამ კუბებს ემატება წვნიანი.
ზამთრის ცხენი შესანიშნავად უხდება ნებისმიერ: ხორცისა და თევზის კერძებს, გვერდით კერძებს, სუპებს, ჟელე ხორცს. ასეთი დანამატი მრავალფეროვნებას შემატებს თქვენს ყოველდღიურ დიეტას და ამავდროულად ემსახურება სხვადასხვა დაავადების პროფილაქტიკას.
დაკავშირებული პოსტები
მსგავსი ჩანაწერები არ არის.
არ გაგიჭირდებათ წარმოუდგენლად გემრიელი და საინტერესო მადის მომზადება ნებისმიერი სუფრისთვის, თუ იცით საიდუმლოებები. ამ შემთხვევაში, ყველაზე გავრცელებული პროდუქტები გამოიყენება. გემო ფენომენალური და მდიდარია. ცხვრის მცოდნეები მაშინვე მიხვდებიან, რაზეა საუბარი, როგორც კი შეიგრძნობენ ამ თავზარდამცემი გემოსა და არომატს.
არსებობს მრავალი რეცეპტი სხვადასხვა კომპონენტით, რომელიც აძლიერებს და ხაზს უსვამს ამ კერძს. ყველას ურჩევნია საკუთარი ინდივიდუალური რეცეპტი. ზოგი უპირატესობას ანიჭებს კლასიკურ ვარიანტებს, ზოგს კი მოსწონს ექსპერიმენტები. შედეგი ყოველთვის არის შეუდარებელი საჭმელი, რომელსაც შეუძლია გაახაროს ცხარე საკვების ყველა მოყვარული.
შემოთავაზებული რეცეპტის საიდუმლო არის გამოყენებული პროდუქტების სიახლე. არ არის საჭირო მომზადება ან სტერილიზაცია. უბრალოდ ბუნებრივი მდიდარი გემო, შენარჩუნებული დიდი ხნის განმავლობაში, დამატებითი ხრიკების გარეშე.
ინგრედიენტები:
მოსავლიანობა: 2 ლიტრი.
მომზადების პროცესი:
1. კარგად ჩამოიბანეთ პომიდორი. ამოიღეთ ყველაფერი არასაჭირო. შუაზე გაჭრა. ამოჭერით ღერო.
2. გააცალეთ ნივრის კბილი. გააცალეთ კანი რძის ფესვიდან.
3.ფესვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ ბლენდერში. კარგად გახეხეთ გლუვი.
4. ნივრის კბილი მოათავსეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და კარგად დაამუშავეთ.
5.წვრილად დაჭრილ პომიდორსაც ხორცსაკეპ მანქანაში ატარებენ. არ დაგავიწყდეთ მიღებული წვენის დაასხით მომზადებულ ჭურჭელში.
6. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში და აურიეთ.
7.დაამატეთ მარილი და შაქარი. მიღებული სოუსი გადაანაწილეთ წინასწარ მომზადებულ ქილებში. მჭიდროდ დახურეთ ხუფებით. მოათავსეთ მაცივარში.
8. ცხენი შეიძლება მაშინვე მიირთვათ. მეტ გემოს შეიძენს 3-5 დღეში.
ასევე ნახეთ ჩვენი ვიდეო რეცეპტი:
იანვრამდე შეგიძლიათ მიაწოდოთ თავს გემრიელი და ჯანსაღი საჭმელი, რომელსაც შეუძლია ნებისმიერი სუფრის დივერსიფიკაცია და მას უფრო გემოს ასპექტების დამატება.
რატომ უნდა მიმართო მაღაზიაში შეძენილ ინგრედიენტებს, როცა ყველაფრის წინასწარ მომზადება შეგიძლია? ამით კერძის გემო მხოლოდ სარგებელს მოუტანს, შედეგი კი ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბებს. ცხენი, ახალი ჭარხლით, ღირსეული სოუსი იქნება ნებისმიერი ხორციანი კერძისთვის. ის არამარტო გამოყოფს ნებისმიერ პროდუქტს, არამედ მისცემს მათ განსაკუთრებულ პიკანტურობას და სიმდიდრეს.
ინგრედიენტები:
მოსავლიანობა: 700 გრამი.
მომზადების პროცესი:
1. გააცალეთ რძის ფესვი. გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. ძირფესვიანი ბოსტნეული გათალეთ და დაყავით ნაჭრებად. გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
3. შეურიეთ ყველა პროდუქტი და კარგად აურიეთ.
4.თუ ჭარხალი არ არის წვნიანი, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ 50 მილიგრამი წყალი საჭირო კონსისტენციის მისაღებად.
5. გაასტერილეთ ქილები. მშრალი. მოასხით სოუსი და დააფარეთ თავსახური.
საჭმლის შენახვა შეგიძლიათ მაცივარში 4-5 თვის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მისი გემო ახალი ნოტებით გამდიდრდება.
ეს მადა მოეწონება გურმანებს და პიკანტური გემოვნების ნამდვილ მცოდნეებს. წიწაკის კომბინაციისა და პომიდვრის არარსებობის წყალობით, შედეგი შესანიშნავია. და რაც მთავარია, ამ სოუსის პალიტრა შეიძლება იყოს ღია ყვითელი ან ღრმა ნარინჯისფერი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა გაგოშარები იქნება გამოყენებული პრეპარატების მომზადებისას.
ინგრედიენტები:
მოსავლიანობა: 500 გრამი.
მომზადების პროცესი:
1.გარეცხეთ ინგრედიენტები კარგად, მოიცილეთ ზედმეტი. გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. ჩაასხით ერთ კონტეინერში. დაუმატეთ მარილი და კარგად აურიეთ.
3. წინასწარ გაასტერილეთ ქილები ხუფებით. მშრალი. მოაყარეთ სოუსი და შედგით მაცივარში.
ცხარე მოყვარულებსაც კი ეს სოუსი წარმოუდგენლად ცხელა. მაგრამ გემოვნების შეგრძნებების რაოდენობა, რომელსაც ის მისცემს, ძნელად შეიძლება სხვაგვარად გადმოიცეს.
მწვანილის სოუსი გემრიელი და ჯანსაღია. ის შესანიშნავად ამარაგებს ორგანიზმს სასარგებლო ვიტამინებით. ხანდახან ხდება ისე, რომ საჭმელი იწყებს დაბნელებას ან მჟავიანობას. ამ შემთხვევაში არავითარ შემთხვევაში არ უნდა უგულებელყოთ ცნობილი წესი: მზა პროდუქტი უნდა ინახებოდეს მაცივარში.
სტერილიზებულ ქილებში და სუფთა პლასტმასის ხუფებში მოთავსება ხელს უშლის დამატებითი კონსერვანტების დამატებას: ძმარი, ასპირინი ან ლიმონმჟავა.
კურდღლის დამჟავება შეიძლება გამოწვეული იყოს:
სტანდარტული ნეილონის ხუფები შესანიშნავია გრძელვადიანი შენახვისთვის. თუ დიდხანს ინახავთ შუშის ჭურჭელში, მაშინ სასურველია ცელოფნის რამდენიმე ფენა ხრახნიანი თავსახურების ქვეშ მოათავსოთ - ეს შეამცირებს ჰაერის შეღწევას.
სუფრაზე ასეთი გემრიელი მადის მირთმევა ყოველთვის სასიამოვნოა. ეს ხდება, რომ იგი არ "ცხოვრობს" გარკვეული გარემოებების გამო მნიშვნელოვანი თარიღების სანახავად. და ეს არ არის მომზადებული პრეპარატების რაოდენობა, არამედ ბანალური ობის და მჟავე. ამიტომ, ზოგიერთი დიასახლისი ყველა არსებული საშუალებით ცდილობს გაახანგრძლივოს შენახვის ვადა. ამ მიზნებისათვის გამოიყენება დამატებითი კონსერვანტები ან სოუსი მზადდება. შედეგად, სასარგებლო თვისებები მცირდება, გემო კი ნაკლებად ცოცხალი ხდება. მაგრამ ეს არ არის ის, რისი მიღწევაც გინდოდათ საჭმლის მომზადებისას?
ცხენის კურდღლის ბოსტნეულის სიახლე მისი არაჩვეულებრივი გემოსა და არომატის გასაღებია. და აჯიკას მომზადება ამის გარეშეც შეიძლება. ამიტომ, კერძის შენახვის ვადის გასაგრძელებლად ცნობილი ხრიკი უნდა გამოიყენოთ: სოუსს ზემოდან მზესუმზირის ზეთი დაასხით. ზოგიერთი ხელოსანი ამ მიზნებისთვის მდოგვის იყენებს, თუმცა სწორედ ამით ასხამს თავსახურს.
რომელი მეთოდის არჩევა უნდა გადაწყდეს გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით. მცენარეული ზეთი კერძს მეტ კალორიას შემატებს, მდოგვი კი გარკვეულ არომატულ ნოტებს.
ეს საინტერესო სოუსი მოეწონება ცხარე საჭმლის ყველა მოყვარულს. ხახვი წელიწადის ნებისმიერ დროს გემრიელია. მისი მომზადება შესაძლებელია როგორც სეზონურად, ასევე დიდი ხნის განმავლობაში მოსამზადებლად.
სურვილისამებრ, ყველა დაქუცმაცებულ ინგრედიენტს შეგიძლიათ დაუმატოთ დაფქული ცხელი წითელი წიწაკა და ცოტაოდენი ტკბილი და მჟავე ვაშლი, რაც მზა კერძის გემოს არბილებს;
ძალიან ხშირად, ბოსტნეულს ჭრიან ბლენდერის ან კვების პროცესორის გამოყენებით. ეს სამზარეულოს ტექნიკა შესანიშნავად იცავს თვალებსა და ცხვირს ცხენის ფესვის თანდაყოლილი მკვეთრი, დამწვარი არომატისგან;
უკუჩვენება! ეს საჭმელი არ უნდა მიირთვათ ქრონიკული გასტრიტის, თირკმელების ანთების, ნაწლავური სისტემის პეპტიური წყლულების, აგრეთვე ორსულებისა და მეძუძური ქალების მიერ. მიუხედავად იმისა, რომ იდეალური ჯანმრთელობის მქონე ადამიანშიც კი, ცხენის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს მაღალი წნევა;
თუ პომიდორი ძალიან ტკბილია, საყინულეში დაამატეთ 1–1,5 სუფრის კოვზი ძმარი, ხოლო თუ მჟავეა, გაზარდეთ შაქრის რაოდენობა.
ცხენი პომიდორით და ნიორით ზამთრისთვის- პოპულარული ქონდარი საჭმლის. მას მიირთმევენ ხორცთან, ჟელე ხორცთან, კარტოფილთან, პელმენებთან ან სხვა ხელნაკეთ კერძებთან ერთად. ზოგჯერ უბრალოდ პურზე აფენენ. მას უამრავი სახელი აქვს: ცხენის ხახვი, ციმბირული აჯიკა, გორლოდერი, ჟგუჩკა ან კობრა.
ყოველთვის არის ორი ძირითადი ინგრედიენტი - პომიდორი და ხახვი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ბოსტნეული და სანელებლები.
პომიდორი მზადდება საჭმლის მომზადების დღეს. ისინი უნდა იყოს ხორციანი თხელი კანით, რომელსაც წინასწარ აშორებენ. ნაყოფის ზომას არ აქვს მნიშვნელობა. ბლენდერით, ხორცის საფქვავით ან წვენსაწურით აწურებენ.
ხახვი სოუსის მეორე აუცილებელი კომპონენტია. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ მისი ფესვები, თუ ისინი თქვენს აგარაკზე იზრდება. ისინი უნდა იყვნენ ახალგაზრდა, არა ფხვიერი და გაყვითლების გარეშე. სჯობს, გვიან შემოდგომაზე ამოთხაროთ, რომ მკვეთრი და არომატული იყოს.
რჩევა დიასახლისებს!ცხენის ფესვის დასაფქვავად საჭიროა წვრილ სახეხზე გახეხვა.
სამზარეულო სისულელესწრაფად, მთელ პროცესს თითქმის 60 წუთი სჭირდება. შემდეგ ის უნდა მოათავსოთ მინის ჭურჭელში და შეინახოთ გრილ ადგილას.
უმჯობესია აირჩიოთ შესანახი კონტეინერი, რომელიც არ არის დიდი (100-დან 500 მლ-მდე), რათა ღია ქილაში შიგთავსი სწრაფად არ დამჟავდეს.
სამუშაო ნაწილის შენახვა შეგიძლიათ მაცივარში ან სარდაფში.
ეს ვარიანტი ყველაზე მარტივია, მისი მომზადება ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია. უმჯობესია არ შეცვალოთ პროპორციები, რათა სოუსის გემო არ გაგიცრუოთ.
საჭირო პროდუქტები:
სამზარეულოს ნაბიჯები:
Უყურე ვიდეოს! როგორ მარტივად და მარტივად გავაკეთოთ „სიბრიყვე“
უმი ენერგიული სოუსის რეცეპტი შეიცავს ნიორს, ცხენის წიწაკას და ჩილის წიწაკას, რომლებიც შესანიშნავი კონსერვანტებია, ამიტომ მადის სტერილიზაცია არ არის საჭირო.
საჭირო პროდუქტები:
სამზარეულოს ნაბიჯები:
Უყურე ვიდეოს! Horseradish - რეცეპტი სამზარეულოს გარეშე ზამთრისთვის სახლში
ზოგიერთი დიასახლისი არ ასუფთავებს ცხენოსანს, რადგან ის შეიცავს ცხენოსანს და ნიორს, რომლებიც შესანიშნავად ახდენენ პროდუქტების დეზინფექციას, რითაც უზრუნველყოფენ მათ ხანგრძლივ შენახვას.
საჭირო პროდუქტები:
სამზარეულოს ნაბიჯები:
საჭმელი შეიძლება მიირთვათ ერთი დღის განმავლობაში, მაგრამ უკეთესი იქნება, თუ ის 2-3 კვირა გაგრძელდება.
Უყურე ვიდეოს! HRENOVINA - ენერგიული რუსული უნივერსალური სოუსი
ტკბილი ხილი შემატებს განსაკუთრებულ არომატს და საინტერესო გემოს ნოტებს.
საჭირო პროდუქტები:
ეტაპობრივი მომზადება:
ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბულგარული წიწაკა ან ცხელი წიწაკა. უმჯობესია ორივე სახეობის მიღება, რათა საჭმელს პიკანტური და უჩვეულო გემო ჰქონდეს.
საჭირო პროდუქტები:
ეტაპობრივი მომზადება:
Უყურე ვიდეოს! X renovina წიწაკით
იმისათვის, რომ სოუსი დიდხანს შევინარჩუნოთ, დაამატეთ მას მეტი ძმარი. მაგრამ ეს საჭმელს ამჟავებს, ანეიტრალებს პიკანტურობას.
ინგრედიენტები:
ეტაპობრივი მომზადება:
როგორ გავაკეთოთ სისულელეისე რომ დიდხანს იდგეს და არ ამჟავდეს:
ასეთი საჭმელი ყოველთვის შესაფერისი იქნება სუფრაზე, სახლში ყველას მოეწონება და სტუმრები დააფასებენ მას!
Უყურე ვიდეოს! ხრენოვინა - 2 გემრიელი რეცეპტი
