არ იცით ღორის ფილტვებისგან რა შეიძლება გაკეთდეს? გირჩევთ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი, საბიუჯეტო და მარტივი კერძი. ჯერ სუბპროდუქტებს მოვხარშავთ, შემდეგ კი სოიოს სოუსთან და ნიორთან ერთად მოვშუშავთ. გემოთი ისინი პირში გადნება და პიკანტური, სასიამოვნო მარილიანი გემო ექნება. ნიორი შემატებს სიმკვეთრეს და არომატს. შეიძლება მიირთვათ ვახშამზე ან ცივად, როგორც საჭმელად. თქვენი საყვარელი ადამიანები აუცილებლად დააფასებენ ამ კერძს.

ინგრედიენტები

• ღორის ფილტვი - 500 გ.
• სოიოს სოუსი - 2 ს.კ
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 2 კბილი.
• მარილი - მწიკვი
• დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი

როგორ მოვამზადოთ მსუბუქი ღორის რეცეპტი ფოტოთი

ჩამოიბანეთ ფილტვები გამდინარე წყლის ქვეშ. ჩავყაროთ ქვაბში, გავავსოთ წყლით, დავაფაროთ თეფში და ზემოდან მოვაყაროთ ქილა წყალი, რომ არ გაცუროს, გააჩერეთ 1-2 საათი. ნაჭრები დაჭერით ნაჭრებად, შეავსეთ სუფთა წყლით და 1,5 საათის განმავლობაში მოხარშეთ სახურავის ქვეშ. შეგიძლიათ შეაგროვოთ ჭუჭყიანი ქაფი ან გადაწუროთ პირველი წყალი.

დავჭრით წვრილად, გამოვჭრით დიდ ტრაქეებს, მაგრამ არ არის საჭირო პატარა მილების ამოღება.

დაჭრილი ხახვი შეწვით ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

დაამატეთ დაჭრილი სუბპროდუქტები. მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე სახურავით.

ჩაასხით სოიოს სოუსი, დაუმატეთ გაწურული ნიორი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.

მიირთვით ღორის ფილტვები კარტოფილის პიურესთან, წიწიბურასთან ან ბრინჯთან ერთად.

რჩევა:

1. ფილტვები გაჟღენთილია ყველა ტოქსინის მოსაშორებლად.
2. გახანგრძლივებული მოხარშვა გაათავისუფლებს ნარჩენებს მიკრობებისა და ტოქსინებისგან. ამიტომ, გირჩევთ, მოხარშოთ მინიმუმ 1,5 - 2 საათი.
3. უნდა გაითვალისწინოთ, რომ მოხარშვისას ფილტვები ზომით საგრძნობლად იკუმშება.
4. თუ მწვანილი მოგწონთ, მაშინ მომზადების დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ: ოხრახუში, კამა, რეჰანი, კილანტრო. ახალი მწვანილი შემატებს გემოს და განაახლებს კერძს.
5. მოაყარეთ ძალიან ცოტა მარილი, რომ ზედმეტი მარილი არ მოიტანოთ.
6. მრავალფეროვნებისა და გაჯერებისთვის შეგიძლიათ სხვა სუბპროდუქტებიც დაუმატოთ: გული, ენა, მუცელი, ისინიც ჯერ უნდა მოხარშოთ.

გემრიელი გულაშის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ძროხის ხორცისგან, არამედ სუბპროდუქტებისგანაც. სოუსის გამოყენებისა და სათანადო მომზადების წყალობით, კერძი ხდება ძალიან გემრიელი და ფაქტიურად დნება პირში. სანელებლების შემადგენლობის შეცვლით, შეგიძლიათ მიიღოთ განსხვავებული საბოლოო გემო.

მოდით გადავხედოთ რამდენიმე დადასტურებულ და პოპულარულ რეცეპტს, რომლებიც საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ გემრიელი კერძი სხვადასხვა გვერდითი კერძებისთვის.

ძროხის ღვიძლი გულაშის რეცეპტი სოუსით

ბევრს არ მოსწონს ღვიძლი, რადგან გამოდის მშრალი და მწარე. სინამდვილეში, ეს სუბპროდუქტები ძალიან გემრიელია, მაგრამ ის სწორად უნდა მომზადდეს, არსებული წესების გათვალისწინებით. აუცილებლად გამოიყენეთ ეს რეცეპტი გემრიელი ღვიძლის მოსამზადებლად. ინგრედიენტების რაოდენობა გათვლილია 6 პორციაზე.

საქონლის ხორცის გულაშისთვის მოამზადეთ ინგრედიენტების შემდეგი ნაკრები: 800 გრ ღვიძლი, ორი ხახვი, 150 მლ რძე, ბულგარული წიწაკა, სტაფილო, 75 გრ ფქვილი, 3 ს.კ. კოვზები არაჟანი, 1 ს.კ. კოვზი ტომატის პასტა, 2 კბილი ნიორი, ცოტა ხახვი, მარილი და პილპილი.

ყველაფერი მომზადებულია შემდეგნაირად:

1. თქვენ უნდა ამოიღოთ ღვიძლიდან ვენები და ფირები, შემდეგ გარეცხოთ და გააშრეთ ხელსახოცებით. გაყავით პატარა კუბებად, მოათავსეთ თასში და დაასხით წყალი. დატოვე ოთახის ტემპერატურაზე 30 წუთი;
2. ბოსტნეული კარგად გააცალეთ და დაჭერით: სტაფილო პატარა კუბიკებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად და წიწაკა ზოლებად. ჩაასხით ფქვილი თასში, ჩაყარეთ ღვიძლის ნაჭრები და კარგად აურიეთ;
3. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და შეწვით მასში ხახვი ოქროსფერამდე, შემდეგ დაუმატეთ ღვიძლი და 5 წუთის განმავლობაში აურიეთ. დაუმატეთ წიწაკა, სტაფილო და დაახლოებით 100 მლ წყალი. ყველაფერი აურიეთ, ადუღეთ და დაახურეთ თავსახური. მოხარშეთ ყველაფერი 10 წუთის განმავლობაში. დაბალ ცეცხლზე;
4. გაფცქვნილი ნიორი წვრილად დაჭერით და თიამი. დათმობილი დროის შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი, ტომატის პასტა, ნიორი, ხახვი, მარილი და პილპილი. ყველაფერი აურიეთ და დაუმატეთ 4 ს.კ. კოვზები წყალი. ხარშეთ თავდახურული 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად.

ძროხის ფილტვის გულაშის რეცეპტი

ფილტვები არ არის პოპულარული სუბპროდუქტები, მაგრამ მისი გამოყენება რეალურად შეიძლება ძალიან გემრიელი კერძის მოსამზადებლად. მთავარია დაიცვან კულინარიული წესები.

საჭირო კომპონენტები: 0,5 კგ ფილტვი, 355 მლ ბულიონი, 0,5 ჩაის კოვზი დაჭრილი ქინძი, 4 კბილი ნიორი, 2 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა, მარილი, პილპილი, სტაფილო, ხახვი, ბულგარული წიწაკა, 3 ს.კ. კოვზები კარაქი და მწვანილი.

ყველაფერი მომზადებულია შემდეგნაირად:

1. პირველი ნაბიჯი არის ფილტვის წყალში გაჟღენთვა რამდენიმე საათის განმავლობაში. მსგავსი პროცედურაა საჭირო ჭარბი სისხლის მოსაშორებლად. ამ დროის განმავლობაში რეკომენდებულია სითხის რამდენჯერმე შეცვლა. ამის შემდეგ, სუბპროდუქტები გარეცხეთ გამდინარე წყალში, გააშრეთ და დაჭერით დაახლოებით 3x1 ზომის ნაჭრებად. მოათავსეთ ღრმა ტაფაში, დაუმატეთ ჭიქა წყალი და ზემოდან დაჭერით უფრო მცირე დიამეტრის თეფშით ან თავსახურით. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცხელი წყალი. მიღებული ქაფის მოსაშორებლად ფილტვის ნაჭრები გამდინარე წყალში ჩამოიბანეთ;
2. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილი სახეხით. წიწაკას მოაშორეთ თესლი და ძარღვები, შემდეგ ხახვთან ერთად დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ბოსტნეული აანთეთ და შეწვით ზეთში. სანამ არ გახდება ოქროსფერი ან რბილი. ამის შემდეგ დაუმატეთ მაკარონი და ბულიონი. ადუღეთ ყველაფერი 15 წუთის განმავლობაში. დასასრულს თქვენ უნდა დაამატოთ სანელებლები და დაჭრილი ნიორი. მიირთვით დაჭრილი მწვანილით.

ძროხის გული გულაში

გული პოპულარული სუბპროდუქტია, საიდანაც სხვადასხვა კერძს ამზადებენ. იმისათვის, რომ პროდუქტი რბილი და ნაზი იყოს, უნდა დაიცვას ეს რეკომენდაციები. იდეალური გვერდითი კერძი ამ კერძისთვის არის მოხარშული ბრინჯი. ინგრედიენტების რაოდენობა არის 4 პორციაზე.

გულაშის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები: გული დაახლოებით 450 გ მასით, 3 დიდი ტკბილი წიწაკა, ჩილი, დიდი ხახვი, 225 გრ დაკონსერვებული დაფქული პომიდორი, 2 ს.კ. ბულიონი, 5 ცალი ბეკონი, 1 ს.კ. კოვზი პაპრიკა და მცენარეული ზეთი, 2 ს.კ. კოვზები სახამებელი, მარილი და პილპილი.

ყველაფერი მომზადებულია შემდეგნაირად:

1. ჯერ მოამზადეთ გული, საიდანაც უნდა ამოიღოთ ვენები, ფილმი და ცხიმი. დავჭრათ იგი საშუალო ზომის კუბებად. გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და ბეკონი კუბიკებად. წიწაკა უნდა გაიწმინდოს თესლისა და ძარღვებისგან, რომ კერძი არ იყოს ძალიან ცხელი. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გაფცქვენით ბულგარული წიწაკა და დაჭერით ზოლებად;
2. აიღეთ თუჯის ტაფა და გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე. შეწვით ბეკონი იქ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და როცა გამჭვირვალე გახდება, დაამატეთ წიწაკა და პაპრიკა. ერთი წუთის შემდეგ შიგთავსი გადაიტანეთ თეფშზე და იმავე ზეთში შეწვით გული. როცა გაყავისფრდება, დაუმატეთ შემწვარი ხახვი, წიწაკა და პომიდორი. აუცილებლად მოაყარეთ მარილი და დაფქული პილპილი გემოვნებით და ჩაასხით ბულიონში. მნიშვნელოვანია, რომ მისი დონე ფარავს ხორცს. ადუღების შემდეგ ტაფა შედგით ღუმელში, რომელიც 200 გრადუსამდე უნდა იყოს გახურებული. მომზადების დრო – 1,5 საათი;
3. სახამებელი შეურიეთ 2 ს.კ. კოვზები წყალი და როცა გული მზად იქნება, დაასხით ნარევი ტაფაში. მიირთვით გულაშ სქელამდე.

ძროხის გულაშის რეცეპტი ნელ გაზქურაში

დღეს ბევრი დიასახლისი იყენებს მულტიქუერს სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად. გულაში მასში გამოდის ძალიან გემრიელი, წვნიანი და ნაზი. ინგრედიენტების რაოდენობა გათვლილია 3-4 პორციაზე.

უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები: 600 გრ საქონლის ხორცი, ორი ხახვი, ბულგარული წიწაკა, 3 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა, 2 ს.კ. კოვზები არაჟანი, 1 ს.კ. კოვზი ფქვილი, სტაფილო, 1 ს.კ. წყალი, 50 გრ მწვანილი და ზეთი, მარილი, პილპილი და სანელებლები.

ყველაფერი მომზადებულია შემდეგნაირად:

1. ხორცი გავრეცხოთ, საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ ფილა და ცხიმი და გაყავით საშუალო ზომის კუბებად. ჩაასხით ზეთი თასში და აირჩიეთ "Fry" რეჟიმი მულტიქუკერში. დააყენეთ დრო 30 წუთზე. როცა ზეთი გაცხელდება (დაახლოებით 10 წუთი), შეწვით საქონლის ხორცი ყველა მხრიდან;
2. გაფცქვენით წიწაკა და ხახვი, დაჭერით კუბიკებად, სტაფილო დაჭერით და შემდეგ დაუმატეთ ხორცს. სოუსისთვის შეურიეთ წყალი, არაჟანი, ტომატის პასტა და ფქვილი. აურიეთ ყველაფერი სათქვეფით. ჩაასხით სოუსი თასში და ჩართეთ "Stew" რეჟიმი. ხარშვის დრო 1,5 საათი.ბიპის შემდეგ დავამატოთ დაჭრილი მწვანილი, დავახუროთ თავსახური და გავაჩეროთ კიდევ 15 წუთი. დაჟინებით.

ცხარე ძროხის გულაშის რეცეპტი

ეს არის კერძი ცხარე და ცხარე კერძების მოყვარულთათვის. ამ გულაშს კარგად ეხამება ჩვეულებრივი ბრინჯი და კარტოფილის პიურე. იდეალური კერძი ზამთრისთვის, როცა გახურება გჭირდებათ. ინგრედიენტების რაოდენობა გათვლილია 6 პორციაზე.

ამ ძროხის გულაშის რეცეპტისთვის უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები: 600 გრ საქონლის ხორცი, 300 გრ ხახვი, ბულგარული წიწაკა და პომიდორი, 335 გრ ოხრახუში, 100 გრ მცენარეული ზეთი, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, 5 გრ წიწაკა, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ყველაფერი მომზადებულია შემდეგნაირად:

1. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით ძროხის ნაჭრები. ხორცის შებრაწის შემდეგ დაასხით იმდენი მდუღარე წყალი, რომ წყლის დონე ძროხის ხორცზე 2 თითით მეტი იყოს. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე;
2. გაფცქვნილი ხახვი და წიწაკა დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, შემდეგ კი ცალკე შევწვათ ზეთში. სხვა ტაფაში შეწვით დიდი პომიდვრის ნაჭრები. ხორცს დაუმატეთ ყველა ბოსტნეული და დაამატეთ სანელებლები და დაჭრილი მწვანილი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დასრულდება.

ჩვენ წარმოგიდგენთ უმარტივეს რეცეპტებს, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი და მართლაც დამაკმაყოფილებელი კერძი ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებიდან. აუცილებლად მოამზადეთ თქვენი ოჯახისთვის. Გემრიელად მიირთვით!

ბევრი სუბპროდუქტი დაუმსახურებლად მივიწყებულია და იშვიათად გამოიყენება კულინარიაში. ამ პროდუქტების მიმართ ზიზღისმომგვრელი დამოკიდებულება მომდინარეობს მხოლოდ მათი სწორად დამუშავებისა და მათთვის საუკეთესო გამოყენების უუნარობიდან. მიუხედავად ამისა, ტვინი, ტოტი და ფილტვები შესანიშნავი საკვები ნედლეულია. იქნებ მაინც ვცადო ფილტვებისგან გულაშის დამზადება?

გულაშის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ საქონლის ფილტვები, ხახვი, ტომატის პიურე, უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი, რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი, დაფნის ფოთოლი, დაფქული შავი პილპილი და მარილი.

ჩამოიბანეთ ფილტვები, დაჭერით ნაჭრებად ბრონქების გასწვრივ და ხელახლა ჩამოიბანეთ, შემდეგ კი ცივ წყალში დაასველეთ, რომ სისხლი ამოიღოთ. მომზადებული ფილტვები მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ცხელი წყალი, სწრაფად მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამოაცალეთ ქაფიდან, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 1,5–2 საათის განმავლობაში (ცხოველის ასაკისა და ტიპის მიხედვით).

მზა ფილტვები დავჭრათ დაახლოებით 30 გრამიან ნაჭრებად, მოვაყაროთ პილპილი, მარილი და შევურიოთ. მარილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის სუნელი მარილით.

ფილტვის ნაჭრები მოათავსეთ გახურებულ ზეთში ღრმა ტაფაში და შეწვით.

გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი.

დაუმატეთ ხახვი სინათლეზე.

შეწვით ყველაფერი ერთად, სანამ ხახვი რბილია.

კერძი მოაყარეთ ფქვილით.

ნარევი კარგად აურიეთ, დაასხით 2–2,5 ჭიქა ფილტვების მოხარშვის შედეგად მიღებული ბულიონი, დაუმატეთ ტომატის პიურე და დაფნის ფოთოლი.

ფილტვი არის სუბპროდუქტი, რომელიც არ ითვლება განსაკუთრებით ღირებული. მაგრამ თუ სწორად მოამზადებთ, შეგიძლიათ მიიღოთ ბევრი გემრიელი კერძი. მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ მარტივად. ფილტვები შეიძლება იყოს ღორის ან საქონლის ხორცი, მაგრამ მხოლოდ მომზადების დრო დამოკიდებულია ამაზე. ღორის ფილტვს მომზადებას ნაკლები დრო დასჭირდება, ვიდრე ძროხის ფილტვს.

როგორ მოვამზადოთ ღორის ფილტვები?

ღორის ფილტვის მომზადების რამდენიმე წესი:

1. ფილტვის მომზადებამდე ვასუფთავებთ სასუნთქი გზების ნარჩენებისგან, კარგად გავრეცხავთ და ვჭრით ნაწილებად. შემდეგ დაასველეთ ფილტვები წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა მოიცილოთ ტოქსინები და სისხლიანი გამონადენი. თუ წყალი გაუმჭვირვალე ხდება, ის პერიოდულად უნდა შეიცვალოს.
2. გაჟღენთვის შემდეგ ღორის ფილტვი ჩავყაროთ ტაფაში, გავავსოთ წყლით (ტაფის 2/3), როგორც კი წყალი ადუღდება, ფილტვში ჩავყაროთ ერთი პატარა გაფცქვნილი ხახვი. ასევე ამ დროს დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
3. ფრთხილად ამოიღეთ ფილტვში გაჩენილი ქაფი.
4. მოხარშეთ ღორის ფილტვები 2–2,5 საათის განმავლობაში, ხოლო ძროხის 3 საათის განმავლობაში. შეამოწმეთ მზადყოფნის ხარისხი ჩანგლით ან დანით. როდესაც ფილტვის პუნქცია ხდება, სისხლდენა არ უნდა იყოს.

მას შემდეგ, რაც ფილტვები მოიხარშება, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძების რეცეპტების დასამზადებლად, როგორიცაა გულაში.

ღორის ფილტვის რეცეპტი - ფილტვის გულაში

ამ რეცეპტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 2 კგ ფილტვი;
• 80 გ მცენარეული ზეთი;
• 2 ხახვი;
• 2 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა და ფქვილი;
• Დაფნის ფოთოლი;
• მარილი და პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ ღორის ფილტვები?

1. ფილტვს ვრეცხავთ და ვათავსებთ მდუღარე წყალში. ფილტვის ერთი ნაწილისთვის უნდა იყოს ერთი და ნახევარი ნაწილი წყალი.
2. მოხარშეთ ფილტვები დაბალ ცეცხლზე ორი საათის განმავლობაში.
3. მზა ფილტვები ამოიღეთ, წვრილად დაჭერით, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
4. ფილტვის შეწვის პროცესის დასასრულს ტაფაზე დავამატოთ ხახვი (წინასწარ წვრილად დაჭრილი) და ფქვილი.
5. მთელ შიგთავსს გადავიტანთ თიხის ქვაბში და ვასხამთ 4 ჭიქა ბულიონს, რომელშიც ფილტვები იყო მოხარშული. იქვე მოვაყაროთ ტომატის პასტა და დაფნის ფოთოლი.
6. გააცხელეთ ღუმელი და მოათავსეთ მასში სახურავით დაფარული მსუბუქი ქვაბი. ჩვენ მას იქ ვაჩერებთ 20 წუთის განმავლობაში.
7. ფილტვის ქვაბს გამოვიღებთ ღუმელიდან, ვახვევთ თბილ პირსახოცში და ვაჩერებთ ასე 15 წუთის განმავლობაში (სახურავი უნდა დაიხუროს). ამ პროცედურის შემდეგ გულაში მთლიანად მზად არის.

მსუბუქი კერძები ჩვეულებრივ მიირთმევენ გვერდით კერძს შემწვარი კარტოფილის სახით. მოხარშული ფილტვი შეიძლება გამოვიყენოთ ღვეზელების, ბლინების შიგთავსად, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათების მოსამზადებლად.

ღორის ფილტვები სოიოს სოუსით რეცეპტი

ინგრედიენტები ღორის ფილტვის მოსამზადებლად: 1 კილოგრამი ღორის ფილტვი, 100 გრამი მცენარეული ზეთი, 50 გრამი სოიოს სოუსი, 2 ჩაის კოვზი ბრინჯის ძმარი, 2 თავი ხახვი, 4-5 კბილი ნიორი, სანელებლები, რეჰანი, ქინძი, ფქვილი, 2 კვერცხი. .

როგორ მოვამზადოთ ღორის ფილტვები სოიოს სოუსით?

1. ღორის ფილტვი უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში 1,5-2 საათის განმავლობაში, შემდეგ დავჭრათ თხელ ზოლებად. მოაყარეთ სოიოს სოუსი და ბრინჯის ძმარი.
2. ნიორი გაატარეთ პრესით, შემდეგ დაუმატეთ ფილტვში ქინძი, სუნელი კორეული სტაფილოსთვის და რეჰანი (შეიძლება გამოიყენოთ გამხმარი). ამის შემდეგ შედგით მაცივარში დასამარინადებლად საათნახევარი.
3. როცა ღორის ფილტვი კარგად იქნება მარინირებული, უნდა დაუმატოთ ათქვეფილი კვერცხი და კარგად ავურიოთ. მოაყარეთ ფქვილი და კვლავ აურიეთ. გაიმეორეთ პროცედურა ფქვილით.
4. ღორის ფილტვს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით ზეთში გამჭვირვალე ოქროსფერამდე. ასევე შეგიძლიათ ხახვს დაუმატოთ ციმცი. ხახვის მომზადების შემდეგ სითბო მაქსიმუმამდე უნდა გაიზარდოს და მომზადებული ფილტვა ტაფაში მოვათავსოთ. საჭიროა სწრაფად მორევა და მზადყოფნამდე მიყვანა, ანუ დაელოდეთ კვერცხისა და ფქვილის გაწურვას - ამას არაუმეტეს 5 წუთი დასჭირდება.
5. ჩინური კომბოსტოს ფოთოლზე მოათავსეთ ღორის ფილტვები. გარნირად უმჯობესია მიირთვათ მწვანე ლობიო ან ბარდა.

ჩაშუშული ღორის ფილტვების რეცეპტი მჟავე სოუსით

ინგრედიენტები ღორის ფილტვის მოსამზადებლად: 1,2 კილოგრამი ღორის ფილტვი და გული, 2 ძირი ოხრახუში, 2 სტაფილო, 1 კონა ოხრახუში, 400 გრამი არაჟანი, 2 საშუალო ზომის ხახვი, 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 4 სუფრის კოვზი ფქვილი, წვენი ერთი ლიმონი, 2 სუფრის კოვზი ძმარი, 2 დაფნის ფოთოლი, 2 ჩაის კოვზი მდოგვი, ლიმონის ცედრა, შაქარი, ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული წითელი წიწაკა და მარჯორამი, დაფქული შავი პილპილი, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ღორის ფილტვები მჟავე სოუსით?

1. კარგად გარეცხილი და გასუფთავებული ღორის ფილტვი და გული ცივ წყალში უნდა ჩადოთ, რომელიც ადუღებამდე მიიყვანეთ. ამის შემდეგ სუბპროდუქტები უნდა ამოიღოთ ბულიონიდან და მოათავსოთ სხვა ტაფაში.
2. ჩაასხით სუფთა წყალი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს ისინი, ადუღეთ, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე.
3. ღორის ფილტვებთან ერთად მოათავსეთ გაფცქვნილი და დაჭრილი ბოსტნეული, ისევე როგორც ყველა სანელებლები.
4. მოხარშეთ ღორის ფილტვები ბოლომდე მოხარშვამდე, ამოიღეთ და გადაწურეთ ბულიონი. ამის შემდეგ გააცხელეთ ზეთი, შეწვით მასში წითელი წიწაკით შეზავებული ფქვილი, დაუმატეთ ლიტრი ბულიონი, რომელშიც მოხარშული იყო სუბპროდუქტები.
5. აურიეთ, რომ არ ჩამოყალიბდეს, დაუმატეთ ძმარი, ლიმონის ცედრა, შაქარი, მარილი და ადუღეთ.
6. გაასუფთავეთ ღორის ფილტვები და დაჭერით ნაჭრებად. ხორცი მოათავსეთ სოუსში, დაუმატეთ მდოგვი, არაჟანი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
7. სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით.

ღორის ფილტვები შეიცავს სასარგებლო თვისებების ფართო სპექტრს. ღორის ფილტვებს აქვს ბევრი შემაერთებელი ქსოვილი და მცირე რაოდენობით სრული ცილა. რეკომენდებულია ახალგაზრდა ცხოველების ღორის ფილტვების ჭამა. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ღორის ფილტვები, არ არის საიდუმლო ყველა მზარეულისთვის, მაგრამ დიასახლისებისთვის გირჩევთ, ხახვთან ერთად შემწვარი ღორის ფილტვები გასინჯოთ.

ღორის ფილტვები ლიმონით - რეცეპტი ფოტოთი

ინგრედიენტები ლიმონით ღორის ფილტვის მოსამზადებლად:

• ღორის ფილტვები (1 კილოგრამი);
• ახალი სტაფილო (100 გრამი);
• ოხრახუში (50 გრამი);
• ნიახური (30 გრამი);
• ხახვი (1 დიდი ხახვი);
• შავი წიწაკა (10 ბარდა);
• დაფნის ფოთოლი (2 ცალი);
• ახალი ლიმონის წვენი (ნახევარი ციტრუსის ხილიდან);
• ლიმონის ცედრა;
• დაფქული წითელი ბულგარული წიწაკა (½ ჩაის კოვზი);
• ხმელი ოხრახუში (ჩაის კოვზი);
• ძმარი (1 ჩ/კ);
• ნიორი (3 კბილი);
• მდოგვი;
• შაქარი;
• ქონი (50 გრამი);
• ფქვილი (50 გრამი);
• 25% არაჟანი (150 გრამი);
• მარილი.

ღორის ფილტვის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

ღორის ფილტვების მომზადება რეცეპტის მიხედვით ფოტოზე, ჩამოიბანეთ ფილტვები გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. გაასუფთავეთ თეთრი არასასურველი ნაწილაკები. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ღრმა ქვაბში მოათავსეთ ღორის ფილტვები და შეავსეთ სუფთა, გრილი წყლით (2 ლიტრი). როცა წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ ღორის ფილტვები დარბილებამდე.

სანამ ღორის ფილტვები იხარშება, დაჭერით ყველა ბოსტნეული პატარა ნაჭრებად, რათა მოამზადოთ ღორის ფილტვები სამზარეულოს რეცეპტის მიხედვით. როცა ღორის ფილტვები მზად იქნება, ტაფაზე მოვაყაროთ დაჭრილი ბოსტნეული, დაჭერილი ნიორი, დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილის მარცვლები.

ცხელ ტაფაზე მოათავსეთ ქონის ნაჭერი. მასზე გაცრილი ფქვილი უნდა შებრაწოთ. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და მშრალი ოხრახუში, ღორის ფილტვის ლიმონით მომზადების რეცეპტის მიხედვით. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და მოაყარეთ დაქუცმაცებული წითელი წიწაკა. ამოიღეთ მოხარშული ღორის ფილტვები ტაფიდან, ამოიღეთ ვენები და ფილმები. შემდეგ დაჭერით თხელ ზოლებად, ლიმონით მსუბუქი ღორის ხორცის მომზადების რეცეპტის მიხედვით.

ღორის ფილტვის ბულიონი გადაწურეთ და ჩაასხით შეღებილ ფქვილში. კარგად აურიეთ კოვზით. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ერთი ლიმონის ცედრა, ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი და ერთი ჩაის კოვზი ძმარი. ტაფაში მოათავსეთ ლაფში დაჭრილი ღორის ფილტვები. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. მოაყარეთ წიწაკა, მარილი და შაქარი, რომ მოამზადოთ ღორის ფილტვები რეცეპტის მიხედვით ფოტოთი.

ღორის ფილტვების კერძს ბოლოს დაუმატეთ მდოგვი, არაჟანი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.ღორის ფილტვების გვერდით კერძად გამოდგება ქათმის დაფქული კარტოფილი ან მოხარშული ბრინჯი. მოხარშვამდე ღორის ფილტვები ცივ წყალში უნდა დაასველოთ, შემდეგ კი უბრალოდ დაიწყოთ მომზადება. გემრიელი კერძის მომზადება შეგიძლიათ ღორის ფილტვებისგან, თუ ღორის ფილტვს დაუმატებთ ღვეზელის შიგთავსს ან ღორისა და ღვიძლში.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი მსუბუქი ღორის ხორცი - რეცეპტი რომაულ სტილში

ინგრედიენტები რომაული სტილის ღორის ფილტვების დასამზადებლად:

• 50 გრ კარაქი;
• 6 ს.კ. ლ., ზეითუნის ზეთი;
• 4 ტოპინამბური, კუბიკებად დაჭრილი;
• 500 გ ღორის ფილტვები (და/ან სხვა სახის ღვიძლი), დამსხვრეული;
• მარილი და პილპილი.

ღორის ფილტვის ეტაპობრივი მომზადება რომაულ სტილში:

რეცეპტის მიხედვით ღორის ფილტვის მოსახარშად ქვაბში გაათბეთ ნახევარი კარაქი და ნახევარი ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ არტიშოკი, 2 ს.კ. ლ. ცხელი წყალი და მოხარშეთ ბუშტუკებზე 15 წუთის განმავლობაში (რბილებამდე). დარჩენილი კარაქი და ზეითუნის ზეთი გააცხელეთ სხვა ტაფაში, დაუმატეთ ღორის ფილტვები (ან სხვა სახის ღვიძლი ზემოთ მოყვანილი თანმიმდევრობით) და შეწვით მოხარშვამდე, ღორის ფილტვების რეცეპტის მიხედვით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, არტიშოკს დაუმატეთ ღორის ფილტვები და მოურიეთ. შეწვით ღორის ფილტვები კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და მიირთვით.

ღორის ფილტვები მარსალათი - რეცეპტი ფოტოთი

მარსალათი ღორის ფილტვის მომზადების ინგრედიენტები:

• 600 გ ღორის ფილტვები (და/ან სხვა სახის ღვიძლი), დაჭრილი ნაჭრებად;
• 1 ს.კ. ლ. უბრალო ფქვილი პლუს შესხურებისთვის;
• 65 გრ კარაქი, გარკვეული;
• 175 მლ მშრალი მარსალა Worcestershire სოუსის რამდენიმე წვეთი;
• მარილი და პილპილი.

ღორის ფილტვის ეტაპობრივი მომზადება მარსალათი:

ღორის ფილტვების მოსამზადებლად რეცეპტის მიხედვით ფოტოზე, ხორცს ფქვილი მოაყარეთ. ტაფაზე გაადნეთ გამწმენდი კარაქი, დაუმატეთ ღორის ფილტვები (და სხვა სახის ღვიძლი ზემოთ მოყვანილი თანმიმდევრობით, თუ იყენებთ) და ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ ყველა მხრიდან არ დაიბრაწება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ამოიღეთ ღორის ფილტვები ტაფიდან, რომ რეცეპტის მიხედვით მოამზადოთ ღორის ფილტვები.

ფქვილი და მარსალა აურიეთ თასში, შეურიეთ მოხარშულ წვენებში და მოხარშეთ, სანამ სითხე განახევრდება. აურიეთ Worcestershire სოუსით და დაასხით ნარევი ღორის ფილტვების კერძზე.

ვიდეო ღორის ფილტვის მომზადების რეცეპტით

მთხოვეს ამ კერძის რეცეპტის დაწერა ცალკე პოსტში, როცა უბრალოდ ჩავდე ჩემს კომენტარში ერთ პოსტში საკვების ან ეკონომიური პროდუქტების დაზოგვის შესახებ. ისე, ზოგადად, ვინ ზოგავს, როგორ და რაზე. რამდენიმე მარტივი რეცეპტი არსებობს და რამდენიმეს გაგიზიარებთ. ოდესღაც საკმაოდ მომიწია დაზოგვა... მაგრამ ეს ყველაფერი წარსულშია. და ეს კერძი არა მხოლოდ ბიუჯეტის დამზოგავია, ის უბრალოდ გემრიელი და ჯანსაღია. მაშინვე ვიტყვი, რომ ფოტო არ არის და არც მოსალოდნელია, რადგან ეს დიდი ხნის წინ გავაკეთე და ახლა ადვილი არ მაქვს.

გულაშს ვაკეთებ ძროხის ფილტვებისგან.
ინგრედიენტების რაოდენობა სავარაუდოა.
- მსუბუქი (საქონლის ხორცი) - 1 კგ
- ხახვი - 1 ც.
- სტაფილო - 1 ​​ც.
- წიწაკა - 1 ცალი
- პომიდორი (ან ტომატის პასტა) - 1-2 ც.
- ნიორი - 1 კბილი
- შავი "პილპილი
- ზეთი იზრდება. - ბოსტნეულის შესაწვავად
- ფქვილი - 1 ს.კ. კოვზი
- მარილი

ფილტვის მოხარშვას ყოველთვის საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება, მინიმუმ 2 საათი. ვამზადებ 2.30 და ზოგჯერ მეტსაც. მე ყოველთვის მაქვს ერთდროულად ბევრი ფილტვი და ასევე ვცდილობ ერთდროულად მოვხარშო, ნარჩენები გავყინო და საჭირო ნაჭრებად დავჭრა, რომ მხოლოდ მოგვიანებით გამოვიღო და მოვამზადო და აურზაური არ დამჭირდეს. ისევ მასთან რამდენიმე საათის განმავლობაში. ვინაიდან პროდუქტი მსუბუქი და ძლიერად გაბერილია, ანუ მომზადების პროცესში მატულობს, ტაფის მესამედს ვავსებ წყლით. ფილტვს ვრეცხავ, ფილას აქეთ-იქით ვჭრი, მუშტის ან ნაკლები ზომის ნაჭრებად ვჭრი და ადუღებულ მარილიან წყალში ვდებ. ადუღების შემდეგ ცეცხლს ვანელებ და წყალი უკვე ნელ-ნელა დუღდება გაშლილი სახურავის ქვეშ. გაითვალისწინეთ, რომ ფილტვები ძლიერად ადის წყალზე და მაღლა ასწევს თავსახურს! შემდეგ ფილტვის ნაჭრებს დაჭრილი კოვზით ვიღებ და ვაცივებ. შემდეგ დავჭერი ისე, როგორც კერძის მომზადება მინდა - ან ზოლებად, პატარა თითის სისქის, ან პატარა ნაჭრებად. სანამ ფილტვები გაცივდება ან იხარშება, მე ვამზადებ გრევს შეწვით.

ტაფაში შეწვით ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი ოქროსფერამდე და გადადგით. ქვაბში ვწვი ხახვი, სტაფილო, პომიდორი (შეგიძლიათ ბულგარული წიწაკა მოაყაროთ, ყველაფერს ვამატებ, რაც მაქვს). თუ პომიდორი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის პასტა ან ტომატის სოუსი. როცა შემწვარი მზად იქნება, ჩაასხით ბულიონი, რომელშიც ფილტვები მოიხარშება. რამდენი უნდა შეავსო? ალბათ 1 ჭიქა. თუ მოგვიანებით აღმოჩნდა, რომ ეს არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი. შემდეგ ფრთხილად დაუმატეთ მოხალული ფქვილი და აურიეთ. ადუღების შემდეგ ფქვილთან ერთად ნარევი ოდნავ უნდა შესქელდეს. ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთი, თუ არ შესქელდა, ეს ნიშნავს, რომ არ არის საკმარისი ფქვილი ან ბევრი ბულიონი. თუ უფრო სქელი გინდათ, ფქვილის დამატება მოგიწევთ. შემდეგ დავამატებ დაჭრილ ფილტვებს, ვამატებ სანელებლებს - დაფნას, შავ წიწაკას, დაფქულ ქინძილს და კიდევ 30 წუთი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ ან ოდნავ გახსნით.
შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერ მეორე კერძთან ერთად - კარტოფილის პიურე, წიწიბურას ფაფა, მაკარონი. ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი. ფილტვი გამოდის რბილი, წვნიანი და გემრიელი! Გემრიელად მიირთვით!